تهیه سوپ از قارچ خشک عسل. طرز پخت قارچ خشک عسلی طرز پخت قارچ عسلی خشک

خاویار قارچ با پیاز سبز.

50 گرم قارچ خشک، 100 گرم پیاز سبز، 1 پیاز، 100 گرم روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری سرکه 3٪، 1 قاشق چایخوری شکر.
قارچ های خشک خیس شده را ریز خرد کرده و با پیاز در روغن نباتی حدود 30 دقیقه تفت دهید. با سرکه، نمک، فلفل مزه دار کنید و خنک کنید. قبل از سرو با پیاز سبز بپاشید.
خاویار قارچ خشک با سیر
100 گرم قارچ خشک، 2 پیاز، 10 گرم روغن نباتی، 2 حبه سیر، سرکه، نمک، فلفل، سبزی.
یک پیش غذای بسیار مطلوب روی میز تعطیلات زمستانی. قارچ های خشک پخته شده را دو بار از چرخ گوشت رد کنید، پیاز سرخ شده، آب قارچ را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. با سرکه، نمک، فلفل، سیر له شده و پیاز ریز خرد شده، جعفری، شوید مزه دار کنید.

سوپ قارچ عسل خشک
8-10 قارچ عسلی خشک، 4-5 غده سیب زمینی، 1 پیاز، 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق جو مروارید، خامه ترش، نمک.
سبزیجات را پردازش کرده و خرد کنید. قارچ ها را کاملا بشویید، آنها را در زودپز قرار دهید، 1 لیتر آب بریزید. در زودپز روی حرارت زیاد بپزید تا شروع به جوشیدن کند. حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. آبگوشت را در ظرفی جداگانه بریزید. قارچ ها را ریز خرد کنید. در زودپز روغن را داغ کرده و پیاز ریز خرد شده را کمی تفت دهید. سیب زمینی، غلات طبقه بندی شده و شسته شده، قارچ را اضافه کنید، در آب گوشت بریزید و نمک را اضافه کنید. در زودپز روی حرارت زیاد بپزید تا شروع به جوشیدن کند. حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. سوپ تمام شده را با خامه ترش مزه دار کنید.

سوپ سیب زمینی با قارچ و آلو خشک
175 گرم سیب زمینی، 15 گرم پیاز، 4 گرم قارچ خشک، 15 گرم آلو، 10 گرم روغن آفتابگردان تصفیه شده، 5 گرم آرد، 20 گرم کشمش، 1 لیمو.
قارچ های آب پز را ریز خرد کرده و در آب قارچ صاف شده قرار دهید. پیاز را ریز خرد کرده، در روغن نباتی تفت دهید، آرد را اضافه کنید و 4-5 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید، سپس با آب قارچ مخلوط کنید. سوپ را به جوش بیاورید، سیب زمینی های ورقه شده، آلو، کشمش را اضافه کنید و با برش های لیمو و سبزی بپزید.

سوپ قارچ خشک
قارچ های خشک شده را مرتب کنید، بشویید و به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. قارچ ها را بیرون بیاورید و آب را با احتیاط داخل تابه دیگری بریزید. تابه را روی آتش بگذارید و قارچ ها را اضافه کنید و حدود 30 دقیقه تفت دهید. قارچ ها را بردارید و خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. سیب زمینی ها را در آب قارچ بریزید و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند. پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید، قارچ های پخته شده خرد شده را به آن اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید. قارچ و پیاز سرخ شده را به آب قارچ اضافه کنید و نمک بزنید و بگذارید بجوشد. سوپ قارچ را در بشقاب ها بریزید، ستانا و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

سوپ قارچ خشک با برنج
1.5 فنجان قارچ خشک، 2/3 فنجان برنج، 3 سیب زمینی، 1 پنیر نرم، نمک و فلفل به مزه.
قارچ های خشک را بشویید، روی آن را با آب سرد بپوشانید، بگذارید نیم ساعت بماند، سپس در همان آب بپزید تا نرم شوند. قارچ ها را از آبگوشت خارج کرده و در صورت لزوم برش دهید. برنج را آبکش کرده و به آب جوش اضافه کرده و نمک را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید و آنها را بجوشانید تا نیم پز شوند. قارچ، پنیر فرآوری شده، فلفل و سبزی های ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید. با کروتون قابل سرو است.

سوپ قارچ خشک سرد
100 گرم قارچ خشک، 1 ریشه جعفری، 1-2 هویج، 1/2 ریشه کرفس، 1 پیاز، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، جعفری، نمک، 1.1 لیتر آب.
قارچ های خشک را بشویید و به مدت 1 تا 2 ساعت در آب خیس کنید، سپس آنها را ریز خرد کنید، آبی را که در آن خیس کرده بودند، اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود. جعفری خرد شده، هویج، کرفس، پیاز خرد شده را اضافه کنید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سوپ را با آرد تفت داده شده در روغن نباتی مزه دار کنید. سوپ را سرد و با جعفری پاشیده شده سرو کنید. در صورت تمایل می توان آن را با اسید سیتریک یا سرکه اسیدی کرد.

قارچ با تره فرنگی
قارچ خشک - 50 گرم، تره فرنگی - 750 گرم، روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری، زیره سبز - 1/2 قاشق غذاخوری، نمک - به مزه.
تره فرنگی را به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید و در آب نمک بجوشانید. قارچ ها را از قبل حداقل 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و قارچ ها را به مدت 5 دقیقه در آن سرخ کنید. زیره، نمک و کمی آب سبزیجات اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را روی تره فرنگی بریزید.

جو پلو با قارچ آب پز
1/2 فنجان قارچ خشک، 1 فنجان آب جوشیده، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 3 فنجان قارچ تازه خرد شده، 1/2 فنجان شراب قرمز خشک، 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه، 2 حبه سیر رنده شده، 1 فنجان پیاز ریز شده، 2 1 عدد /4 فنجان آب، 1 فنجان بلغور جو دوسر، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1/4 فنجان جعفری تازه خرد شده، 1 قاشق غذاخوری کره، 4 فنجان قارچ، ورقه شده.
قارچ های خشک را با آب می ریزند و به مدت 15 دقیقه می گذارند، سپس آنها را در آبکش می ریزند و اجازه می دهند تا آب آن کشیده شود و آب قارچ ها ذخیره می شود. قارچ ها خرد شده اند. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید، قارچ های خرد شده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. حرارت را کم کنید، قارچ، شراب، فلفل و سیر را که در آبکش ریخته اید، اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را می جوشانند تا مایع به اندازه یک سوم تبخیر شود. در یک قابلمه بزرگ دیگر، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، پیاز را اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید. مایع قارچ، 2.5 فنجان آب، مخلوط قارچ، بلغور جو دوسر و نمک را اضافه کنید. با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و بیش از نیم ساعت بپزید تا جوها نرم شوند. در پایان پخت، جعفری خرد شده را اضافه کنید. کره را در ماهیتابه نرم کرده و قارچ های خلال شده را اضافه کرده و تفت دهید. برای تزیین پلو از قارچ تفت داده شده استفاده می شود.

تره فرنگی با قارچ
برای 750 گرم تره فرنگی: 50 گرم قارچ خشک، 20 گرم روغن نباتی یا مارگارین، 1/2 قاشق چایخوری دانه زیره، نمک به مزه.
تره فرنگی را به طول 2 تا 3 سانتی متر خرد کنید و در آب کمی نمک بجوشانید. قارچ های خشک را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کرده و در روغن تفت می دهیم و زیره و نمک و کمی آب سبزیجات اضافه می کنیم. این مخلوط را روی تره فرنگی پخته شده بریزید.

قارچ پلو خشک
قارچ خشک - 40 گرم، آب - 350 گرم، برنج - 150-200 گرم، روغن نباتی - 80 گرم، هویج - 80-100 گرم، پیاز - 50 گرم، گشنیز آسیاب شده - 3-4 گرم، نمک - به مزه، فلفل - چشیدن.
قارچ های خشک شده را بشویید و به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس ریز خرد کرده و در همان آب بجوشانید. پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید. همه اینها را در روغن نباتی سرخ کنید. داخل آبگوشت با قارچ بریزید، برنج مرتب شده، شسته شده و نمک را اضافه کنید. درب را ببندید و بجوشانید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، گشنیز آسیاب شده (گشنیز) و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.

سس قارچ خشک
100 گرم قارچ خشک، 2 قاشق غذاخوری. ل آرد، 2 قاشق غذاخوری ل کره، 3 پیاز کوچک، روغن نباتی، نمک، سبزیجات تازه، خامه ترش.
قارچ های شسته شده را به مدت 6 ساعت در آب سرد خیس کنید سپس در همان آب بپزید، نمک اضافه نکنید. آرد را در کره سرخ کنید و در 3 فنجان آب قارچ حل کنید (گرم). با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه با هم زدن بپزید. پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کرده و تفت دهید و کم کم قارچ های خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را به سس اضافه کنید و هم بزنید. کمی خامه ترش و سبزی های ریز خرد شده اضافه کنید، نمک اضافه کنید و بجوشانید.

پای با قارچ خشک
برای تهیه خمیر: آرد 2 پیمانه، 4 قاشق غذاخوری. قاشق مارگارین، 1 تخم مرغ، 1 فنجان آب، جوش شیرین، نمک. برای پر کردن: 100 گرم قارچ خشک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 2 پیاز، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 1 تخم مرغ آب پز، 0.5 فنجان آب قارچ، فلفل، نمک.
خمیر را با مخلوط کردن آرد با سودا، نمک و اضافه کردن تدریجی آب و مارگارین ذوب شده ورز دهید. به مدت 30 دقیقه در جای خنک قرار دهید. سپس خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و به صورت مربع یا دایره برش دهید و روی هر کدام را پر کنید و پای های کوچکی درست کنید. با برس تخم مرغ بمالید و در فر روی حرارت زیاد بپزید. طرز تهیه گوشت چرخ کرده: قارچ ها را آبکشی کنید، 2 تا 3 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس بجوشانید، در آبکش آبکش کنید، از چرخ گوشت رد کنید، پیاز ریز خرد شده و کره آب شده را اضافه کنید، تفت دهید، آرد بپاشید، آب قارچ را اضافه کنید. ، تخم مرغ خرد شده، فلفل، نمک به مزه و مخلوط کنید.

پای با قارچ خشک و برنج
برای تهیه خمیر: آرد 2 پیمانه، 4 قاشق غذاخوری. قاشق مارگارین، 1 تخم مرغ، 1 فنجان آب، جوش شیرین، نمک. برای پر کردن: 50 گرم قارچ خشک، 1 فنجان برنج، 2 پیاز، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، فلفل، نمک.
خمیر را با مخلوط کردن آرد با سودا، نمک و اضافه کردن تدریجی آب و مارگارین ذوب شده ورز دهید. به مدت 30 دقیقه در جای خنک قرار دهید. سپس خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و به صورت مربع یا دایره برش دهید و روی هر کدام را پر کنید و پای های کوچکی درست کنید. با برس تخم مرغ بمالید و در فر روی حرارت زیاد بپزید. طرز تهیه گوشت چرخ کرده قارچ ها را بشویید، 2 تا 3 ساعت خیس کنید، سپس بجوشانید، ریز خرد کنید، همراه با پیاز خرد شده در روغن تفت دهید، با برنج پخته مخلوط کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.

سوپ های قارچ به دلیل خواص تغذیه ای خود شناخته شده اند و به رفع گرسنگی شما برای مدت طولانی کمک می کنند. سوپ قارچ عسلی برای کسانی مناسب است که رژیم غذایی غیر سخت گیرانه دارند و از غذاهای پرکالری پرهیز می کنند. قارچ های عسلی منجمد یا کنسرو شده را می توان در تمام طول سال در فروشگاه ها یافت.

دستور العمل های سوپ با این قارچ ها با طعم های مختلف و درجات مختلف دشواری در تهیه متمایز می شوند. ارزش دارد ابتدا با یک غذای ساده با قارچ و سیب زمینی شروع کنید و سپس به سراغ غذاهای پیچیده تر بروید، به عنوان مثال، سوپ پنیر.

یک آماده سازی ساده برای اولین دوره

سوپ با قارچ عسلی و سیب زمینی به سرعت تهیه می شود و نیاز به دانش خاصی در آشپزی ندارد. دستور تهیه قارچ های تازه را می طلبد، اما اگر فصل قارچ هنوز شروع نشده است، قارچ های کنسرو شده این کار را انجام می دهند.

قارچ های عسلی را به قطعات کوچک برش می دهیم و چند دقیقه در یک ماهیتابه نچسب (یا در مقدار کمی روغن نباتی) سرخ می کنیم.

آب را در یک قابلمه به جوش آورده و مکعب های کوچک سیب زمینی و سپس هویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.

همزمان می‌توانید نمک، فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و در صورت لزوم ادویه‌های بیشتری را مطابق با ترجیحات شخصی که سوپ را تهیه می‌کند، اضافه کنید. قارچ های عسلی خرد شده را در قابلمه ای بریزید و به مدت 10 دقیقه روی همان حرارت بپزید.

سپس اجاق گاز را خاموش کنید و 15 دقیقه دیگر تابه را روی آن بگذارید. سوپ تمام شده را در یک کاسه می توان با سبزیجات پاشید و خامه ترش را اضافه کرد.

سوپ پنیر با قارچ عسلی

این سوپ به طرز شگفت انگیزی نرم و خامه ای می شود. به دلیل وجود پنیر در دستور غذا، کالری بیشتری دارد.

محصولات:

• 200 گرم قارچ عسل منجمد؛
• 1 لیتر آبگوشت از قبل پخته شده (هر گوشت یا سبزیجات)؛
• 4 عدد سیب زمینی کوچک؛
• 2 پنیر کوچک فرآوری شده؛
• 100 گرم پیاز؛
• 50 گرم هویج رنده شده.

زمان پخت: 30 دقیقه

محتوای کالری در 100 گرم سوپ: 120 کیلو کالری.

قارچ های عسلی را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ می کنند تا آب اضافی آن تبخیر شود (نیازی به یخ زدایی آنها نیست).

پیازهای ریز خرد شده و هویج درشت رنده شده سرخ می شوند تا پیازها در روغن نباتی طلایی شوند و با قارچ عسلی مخلوط می شوند. آبگوشت را روی اجاق بگذارید تا بجوشد. بعد از اینکه به جوش آمد قارچ های عسلی سرخ شده را داخل آن می ریزند.

شعله را ضعیف تر کنید و حدود پنج دقیقه بپزید و بعد سیب زمینی های مربع یا نوارهای کوچک را اضافه کنید. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

پنیرها را روی رنده ریز رنده می کنند یا در مخلوط کن خرد می کنند و وقتی سیب زمینی ها آماده شدند به تدریج به سوپ اضافه می شوند و همزمان آن را هم می زنند. پنیر باید بدون چسبیدن به هم و به صورت توده های بزرگ جدا در آبگوشت پخش شود.

هنگامی که آب گوشت تقریباً یکدست شد، می توان سوپ را آماده در نظر گرفت.

می توانید این غذا را با سبزیجات و کروتون نان سفید سرو کنید.

سوپ قارچ و رشته فرنگی منجمد

یک سوپ رژیمی مقوی از قارچ عسل منجمد با سینه مرغ تهیه می شود. خوردن آن در زمستان خوب است، با یادآوری سفرهای پاییزی به جنگل برای چیدن قارچ.

محصولات:

• سینه مرغ 400 گرم (در زیر شیر آب با آب سرد بشویید و با دستمال خشک کنید)
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 2 عدد پیاز سفید؛
• نمک و فلفل 2 گرم؛
• 50 گرم ساقه کرفس تازه (اختیاری اگر نمی توانید آن را بخرید)؛
• 200 گرم قارچ عسل منجمد؛
• 100 گرم رشته فرنگی (ترجیحا گندم سیاه)؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری ل راست روغن ها؛
• سبزیجات: جعفری، پیاز سبز برای تزئین در بشقاب.

زمان مورد نیاز برای آماده سازی: 1.5 – 2 ساعت.

محتوای کالری در 100 گرم: 30 کیلو کالری.

مرغ، 1 هویج و 1 پیاز را از وسط نصف کنید، در 2 لیتر آب روی حرارت ملایم بپزید. می توانید کمی جعفری هم اضافه کنید. آب گوشت را کمی نمک بزنید و دانه های فلفل را اضافه کنید. مرغ را به مدت 1 ساعت بپزید و کفی که روی سطح ظاهر می شود را بردارید. وقتی آبگوشت آماده شد، نیمی از هویج و پیاز را از آن جدا کنید.

قارچ های عسلی را در ماهیتابه گرم شده یخ زدایی می کنیم تا مایع اضافی آن از بین برود. سپس باید آنها را کمی در روغن نباتی سرخ کنید و به آبگوشت اضافه کنید.

پیاز، هویج و کرفس نپخته را خیلی ریز خرد می کنیم (می توانید هویج را رنده کنید)، کمی تفت می دهیم و 10 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، پس از خارج کردن مرغ از آن، به آب گوشت اضافه می کنیم. سپس یک برگ بو را به تابه اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید سوپ به مدت 10-15 دقیقه زیر درب آن بجوشد.

در این مدت رشته ها را در آب نمک در ظرفی جداگانه بپزید (می توانید طبق دستور روی بسته بندی عمل کنید). هیچ رشته ای به آبگوشت اضافه نمی شود. آن را مستقیماً در یک بشقاب قرار می دهیم و سوپ قارچ را روی آن می ریزند، مرغ بدون استخوان را که تکه تکه شده است قرار می دهند و با گیاهان می پاشند.

سوپ قارچ عسل خشک با مرغ

قارچ های خشک را پس از پایان فصل راحت تر به دست می آورند. آنها همچنین می توانند طعم و عطر غنی قارچی را به سوپ اضافه کنند.

محصولات:

• سینه مرغ 200 گرم (با دستمال بشویید و خشک کنید)؛
• 200 گرم از هر رشته فرنگی یا پاستا؛
• 1 عدد پیاز؛
• ½ کیلوگرم قارچ عسل خشک؛
• 2-3 سیب زمینی
• نمک و فلفل به دلخواه

زمان پخت: 40 دقیقه

محتوای کالری در 100 گرم: 72 کیلو کالری.

برای تهیه سوپ از قارچ خشک، ابتدا باید آنها را چند ساعت در آب بگذارید تا نرم شوند. در آبی که قارچ ها در آن خیسانده اند، می توانید بعداً خود سوپ را بپزید (اما این نباید اولین آبی باشد که قارچ ها با آن ریخته شده اند، یعنی ابتدا چندین بار شسته می شوند).

پس از تخلیه آب در قابلمه، قارچ ها را در هر روغن نباتی روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا حجم آنها حدود 1.5 برابر کاهش یابد. سپس قارچ ها را در قابلمه ای با آب زهکشی شده بریزید و نمک اضافه کنید و روی اجاق گاز روشن شده روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بپزد. پیاز و سیب زمینی را نگینی خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید.

پس از 10 دقیقه، ماکارونی را اضافه کنید، 15-20 دقیقه بپزید، پس از آن آماده بودن سیب زمینی ها را بررسی می کنیم. اگر پخته شد، سوپ آماده است. قبل از سرو می توانید ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید بماند.

می توانید سوپ را با خامه ترش یا بدون آن میل کنید.

دستور تهیه یک غذای خوشمزه از قارچ ترشی

این سوپ آسان از قارچ ترشی عسل و تخم مرغ برای تزئین در کاسه استفاده می کند.

محصولات:

• 700 گرم قارچ ترشی عسل (بهتر است آنها را کامل بپزید)؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• 2 تخم مرغ (تعداد آنها به تعداد وعده ها بستگی دارد - نصف یا دو نیمه را در یک بشقاب قرار دهید).
• 1 پیاز (یا 2 عدد اگر کوچک هستند)؛
• سبزی و نمک بر اساس ترجیح

زمان پخت: 1 ساعت.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 43 کیلو کالری.

قارچ ترشی عسل را با آب در قابلمه می ریزند و آب گوشت را می جوشانند تا قارچ ها به ته بروند. در این مرحله می توانید به آب نمک اضافه کنید. در صورت لزوم می توان در پایان پخت سوپ نمک اضافه کرد. اگر در حین پخت و پز کف روی سطح ظاهر شد، باید برداشته شود.

قارچ ها را بعد از آماده شدن در آبکش ریخته و سیب زمینی های ریز خرد شده را در آبگوشت می پزند. اگر سیب زمینی ها به اندازه کافی کوچک بریده شده اند، 15 دقیقه برای پختن سیب زمینی کافی است. در این مدت پیاز و هویج ریز خرد شده را در روغن نباتی کمی تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد قارچ ها را به ماهیتابه اضافه کنید. حرارت کمی زیاد می شود و 10 دقیقه دیگر سرخ می شود.

سپس در آبگوشت ریخته و می پزند تا بجوشد. می توانید یک تخم مرغ آب پز (خرد شده، نصف، برش - به دلخواه) به یک کاسه سوپ اضافه کنید، سوپ را با سبزیجات بپاشید.

قانون اساسی برای تهیه یک سوپ خوشمزه و سالم با قارچ عسلی، انتخاب محصولات با کیفیت است. همه مواد باید تازه باشند. هنگام انتخاب قارچ، باید به ویژه مراقب باشید - با جمع کننده های باتجربه قارچ مشورت کنید، قارچ های از قبل جمع آوری شده را فقط در مکان های قابل اعتماد خریداری کنید و تاریخ انقضای قارچ های کنسرو شده و ترشی را کنترل کنید.

بهتر است قارچ های عسلی را از اواسط مرداد تا زمان سرمای اول جمع آوری کنید. در این زمان قارچ بهترین خواص تغذیه ای را دارد. پس از برداشت، قسمت زیرین ساقه را بریده و قارچ ها را شسته و برای تمیز کردن راحت تر، یکی دو ساعت در آب خیس می کنند.

سوپ را با قارچ روی حرارت ملایم بپزید تا آبگوشت کدر نشود. می توانید هر گونه گوشت، پاستا، غلات یا سبزیجات را به قارچ های عسلی اضافه کنید. طعم آنها تقریباً با همه غذاها خوب است. به جز اینکه سوپ ماهی با قارچ عملاً تهیه نمی شود، بلکه ماهی را می توان با آنها پخت. اما این یک موضوع سلیقه ای است.

برای خوش طعم شدن سوپ قارچ، می توانید یک قاشق غذاخوری قارچ پورسینی خشک اضافه کنید.

تهیه سوپ قارچ با قارچ عسلی به هیچ وجه دشوار نیست اگر همه چیز را همانطور که در دستورالعمل توضیح داده شده است رعایت کنید. اولین دوره به پایان رسید قطعا همه اعضای خانواده را خوشحال می کند.

سوپ قارچ از قارچ های عسلی، به گفته بسیاری از متخصصان، خوشمزه ترین است. سالم، مغذی و همچنین دارای عطر شگفت انگیزی است.

تهیه این غذا کاملاً آسان است. تنها چیزی که نیاز دارید تمام مواد لازم و مقداری وقت آزاد است.

مهم ترین ماده سوپ البته قارچ عسلی است. قارچ را می توان نه تنها به صورت تازه، بلکه به صورت خشک، شور و ترشی نیز استفاده کرد.

بهتر است از قارچ هایی با اندازه کوچکتر استفاده کنید، سپس طعم آن دلپذیرتر خواهد بود.

سوپ قارچ از قارچ عسل را می توان با استفاده از جوشانده های مختلف تهیه کرد: مرغ، گوشت، سبزیجات. می توانید سبزیجات مختلف (سیب زمینی، پیاز، کرفس، هویج)، غلات (جو، برنج)، ماکارونی و سبزیجات را به سوپ اضافه کنید. برای خوشبوتر کردن آن می توانید برگ بو را اضافه کنید.

طرز تهیه سوپ قارچ از قارچ عسل - 15 نوع

دستور پخت سوپ قارچ کلاسیک بسیار ساده است. او شاید مشهورترین باشد.

عناصر:

• قارچ عسل - 300 گرم
• سیب زمینی - 500 گرم
• روغن آفتابگردان - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• نمک و فلفل برای چشیدن
• خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق (به سلیقه)
• سبزی به مزه

آماده سازی:

ما قارچ های عسلی را آماده می کنیم: آنها را کاملاً بشویید، آنها را در یک الک قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.

قارچ هایمان را (به صورت مکعبی یا نواری) ریز خرد می کنیم.

یک قابلمه آب را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد آن را نمک زده و قارچ خرد شده را اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه بپزد.

در این زمان سیب زمینی ها را مکعبی یا نواری خرد کنید و به قارچ اضافه کنید و 30 دقیقه تفت دهید.

سرخ کردنی را آماده می کنیم. برای انجام این کار، یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید، کمی روغن نباتی بریزید، پیاز خرد شده را به مکعب های کوچک بریزید و هویج را روی یک رنده ریز رنده کنید. 5-10 دقیقه سرخ کنید تا سرخ شدن رنگ طلایی به خود بگیرد.

کباب را به سوپ اضافه کنید. نمک، فلفل، سبزیجات را به مزه اضافه کنید. اجازه دهید سوپ به مدت 10 دقیقه دم بکشد.

این سوپ را می توان گرم یا سرد سرو کرد (در این صورت بهتر است کمی سبزی خرد شده اضافه کنید).

ما

سوپ قارچ با قارچ عسلی به ایجاد حال و هوای تابستانی در خانه شما حتی در زمستان کمک می کند.

عناصر:

• قارچ عسلی - 400 گرم
• سیب زمینی - 4 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شیر - 50 میلی لیتر
• روغن سبزیجات
• نمک، ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

قارچ ها را یخ زده، آب اضافی را از آنها خارج کنید.

تابه ای را با 1.5 لیتر آب روی اجاق بگذارید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و بفرستید تا بجوشد. آرد را در ماهیتابه ای خشک بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا رنگ کرمی خوبی به خود بگیرد. برای جلوگیری از سوختن آرد، آن را مدام هم بزنید.

سرخ کردنی را آماده می کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را به مدت 8-10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.

کباب را با سیب زمینی در تابه قرار دهید.

قارچ ها را کمی در ماهیتابه سرخ کنید، سپس آنها را به ماهیتابه بفرستید، ادویه جات (برگ بو، فلفل) را اضافه کنید.

آرد را با شیر رقیق می کنیم و دقت می کنیم که گلوله ایجاد نشود. مدام هم بزنید و به صورت جریان نازک داخل ماهیتابه بریزید.

اجازه دهید سوپ به مدت 2 دقیقه بجوشد، سبزی ها را اضافه کنید، حرارت را خاموش کنید.

سوپ تمام شده را در کاسه ها بریزید و با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

نوش جان!

سوپ خامه ای لطیف با قارچ عسلی مهمانان شما را به وجد می آورد.

عناصر:

• قارچ عسل خشک - 100 گرم
• کره - 50-100 گرم
• خامه ترش غلیظ - 1 فنجان
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل

آماده سازی:

خوب بشویید، قارچ ها را به مدت 2-3 ساعت در آب سرد خیس کنید

قارچ ها را روی اجاق بگذارید و به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بدون نمک بپزید و حجم آب را به 3 لیتر برسانید.

نمک و فلفل بزنید و کره را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر تفت دهید.

خامه ترش را با چند قاشق سوپخوری آب سوپ مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، داخل سوپ بریزید.

سوپ را با کوفته یا رشته سرو کنید.

سوپ بسیار خوشمزه و معطر با طعم قارچ خامه ای مشخص.

عناصر:

• سیب زمینی - 500 گرم
• قارچ عسل - 200 گرم
• هویج -150 گرم
• پیاز -150 گرم
• پنیر فرآوری شده - 200 گرم
• فلفل
• روغن سبزیجات

آماده سازی:

روی قارچ ها آب بریزید و 25 تا 35 دقیقه بپزید.

پیاز را ریز خرد کنید.

هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید.

هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.

سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، 5-10 دقیقه بپزید.

پیاز و هویج را اضافه کنید، 3-5 دقیقه تفت دهید.

پنیر ذوب شده را اضافه کنید، هم بزنید، از روی حرارت بردارید.

سوپ آماده است! داخل بشقاب بریزید و با سبزیجات سرو کنید.

این دستور تهیه سوپ قارچ عسلی برای افرادی که روزه می گیرند عالی است.

عناصر:

• قارچ عسل منجمد - 150 گرم
• سیب زمینی - 2 عدد.
• کرفس - 1 ساقه
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• آب - 1 لیتر
• ورمیشل - 50 گرم
• برگ بو - 2 عدد.

آماده سازی:

نیمی از قارچ ها را روی آتش می گذاریم تا بجوشد.

هویج و پیاز را رنده کنید، کرفس را خرد کنید.

یک سیب زمینی را نصف کنید، دومی را مکعبی کنید. سیب زمینی های دو قسمت شده را به قارچ در حال جوش بفرستید.

پیاز رنده شده، هویج و کرفس را در ماهیتابه به مدت سه دقیقه با هم زدن مرتب تفت دهید. باقیمانده قارچ را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر خورش دهید.

مخلوط سبزیجات را در آبگوشت بریزید و برگ بو را اضافه کنید.

سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.

سیب زمینی های تمام شده را که از وسط نصف کردیم از سوپ خارج کرده و به صورت پوره درآوریم.

سه دقیقه قبل از آماده شدن، ورمیشل، پوره سیب زمینی و نمک را اضافه کنید. سوپ آماده است!

یک دستور ساده و سریع برای سوپ قارچ خوشمزه.

عناصر:

• آب - 2 لیتر
• سیب زمینی - 6 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• قارچ عسل - 100 گرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پای مرغ - 3 عدد

آماده سازی:

قارچ ها را برای یخ زدایی می گذاریم ، پیاز و هویج را رنده می کنیم ، سیب زمینی ها را مکعبی خرد می کنیم.

پای مرغ را برش می دهیم و داخل تابه پر آب می ریزیم و روی آتش می گذاریم. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و آن را به مدت 10-15 دقیقه در حال جوشیدن نگه دارید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و پیاز و هویج را سرخ کنید تا طلایی شوند. قارچ های عسلی را اضافه کنید، مخلوط کنید، 3 دقیقه سرخ کنید

مخلوط برشته شده را به سوپ اضافه کنید. نمک، فلفل، ادویه ها را به مزه اضافه کنید. سوپ را هم بزنید و بپزید تا پخته شود.

نوش جان!

می توانید برگ ریحان را به سوپ اضافه کنید. با این کار طعم بی نظیری به ظرف می دهد و آن را تزئین می کند.

یک دستور غذای غیر معمول و بسیار خوشمزه که لذیذها عاشق آن خواهند شد.

عناصر:

• ماهی قزل آلا - 500
• هویج - 2 عدد.
• کره - 20 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• قارچ عسل - 100 گرم
• ارزن - 70 گرم
• آب - 2.5 لیتر
• خامه ترش - 60 گرم
• آب لیمو
• شوید
• پیاز سبز
• برگ بو
• لیمو
• فلفل سیاه

آماده سازی:

هویج و پیاز را خرد کنید، در یک قابلمه در کره سرخ کنید.

سیب زمینی ها را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.

سر ماهی، ارزن و برگ بو را اضافه کنید و همه چیز را با آب داغ پر کنید.

ماهی را برش داده و با آب لیمو بپاشید.

قارچ را به سوپ اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

ماهی قزل آلا را به سوپ اضافه کنید، شوید را اضافه کنید. ما آن را به آمادگی می رسانیم.

نان را برشته کنید. شوید را با پیاز سبز و نمک خرد کنید. سبزی ها را با خامه ترش مخلوط کرده و روی نان بمالید.

سوپ را در بشقاب بریزید و فلفل بزنید تا مزه دار شود.

کروتون و خامه ترش را اضافه کنید.

نوش جان!

عناصر:

• قارچ عسل - 0.5 کیلوگرم
• آب - 2-2.5 لیتر
• رشته فرنگی - 0.5 قاشق غذاخوری
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 1 عدد.

آماده سازی:

قارچ های عسلی را شسته و خرد می کنیم.

قارچ ها را بعد از جوش آمدن روی حرارت متوسط ​​20 دقیقه بجوشانید.

در این زمان پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در انتها گوجه فرنگی له شده را پس از جوشاندن و جدا کردن پوست آن اضافه کنید. زیر درب آن را کمی بجوشانید.

سرخ شده و رشته فرنگی را به آب گوشت در حال جوش با قارچ اضافه کنید.

بپزید تا تمام شود. گیاهان و برگ بو را اضافه کنید.

نوش جان!

عناصر:

• سیب زمینی - 2 عدد.
• قارچ - 300 گرم
• هویج - 1 عدد.
• ارزن - 3 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز - 1 عدد.
• روغن سبزیجات
• سبزه
• فلفل، نمک

آماده سازی:

پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را مکعبی، هویج را به صورت نواری خرد کنید.

یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید تا بجوشد.

پیاز و هویج را به مدت 2 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.

قارچ ها را خلال کنید. آنها را با پیاز و هویج به تابه اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

وقتی آب به جوش آمد قارچ، سبزیجات و ارزن را داخل ماهیتابه بریزید. 20 دقیقه بپزید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر بپزید.

سوپ آماده است، اشتها آور!

خامه ترش افزودنی عالی برای سوپ قارچ است.

این سوپ فوق العاده خوشمزه، سیر کننده و غنی شما و خانواده تان را شگفت زده خواهد کرد.

عناصر:

• قارچ عسلی - 400 گرم
• مرغ چرخ کرده - 400 گرم
• سیب زمینی - 2-3 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• پنیر فرآوری شده - 400 گرم
• شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر
• برگ بو - 2 عدد.
• نمک، فلفل، جوز هندی آسیاب شده
• جعفری

آماده سازی:

قارچ ها را با آب پر کنید (2 لیتر)، بجوشانید، حرارت را کم کنید و 25-30 دقیقه بپزید.

پیاز، سیر و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کرده و سبزیجاتمان را سرخ می کنیم.

مرغ چرخ کرده را به سبزیجات اضافه کنید و کمی تفت دهید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کرده و به قارچ اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه محتویات تابه را به آنجا اضافه کنید.

پنیر را به سوپ اضافه کنید.

شراب را اضافه کنید، به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید.

برگ بو، نمک، فلفل و جوز هندی را برای طعم دادن به سوپ اضافه کنید. با درب بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

هنگام سرو، جعفری ریز خرد شده بپاشید.

نوش جان!

این سوپ پوره لطیف و خوش طعم را دوست خواهید داشت.

عناصر:

• قارچ عسل - 300 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• آب - 2 قاشق غذاخوری
• سیب زمینی - 1 عدد.
• خامه - 1 قاشق غذاخوری
• کره - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل نمک
• سبزه
• برگ بو - 1 عدد.

آماده سازی:

سیب زمینی ها را خرد کنید و در آب نمک بجوشانید.

قارچ و پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.

سیب زمینی، قارچ و پیاز را با هم مخلوط کرده و در مخلوط کن بریزید.

خامه را اضافه کنید، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

با کروتون سرو کنید.

نوش جان!

یک دستور ساده برای سوپ قارچ مورد علاقه همه.

عناصر:

• پیاز سبز - 4 پر
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• برگ بو
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
• قارچ عسل خشک - 50 گرم
• سیب زمینی بزرگ - 2 عدد.
• جو - 0.5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

جو مروارید را می شوییم. آب را در یک قابلمه بجوشانید، یک آبکش با جو مرواریدی روی آن قرار دهید و درب آن را بپوشانید. حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید. به مدت 30 دقیقه بخارپز کنید.

قارچ ها را بشویید و به ماهیتابه اضافه کنید. 2 فنجان آب را بجوشانید و قارچ ها را داخل آن بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس قارچ ها را در آبکش بریزید و به صورت نوار برش دهید. دم کرده قارچ را صاف کنید.

تزریق قارچ را به جوش بیاورید، جو مروارید را اضافه کنید، 20 دقیقه بپزید.

سیب زمینی، پیاز و هویج را مکعبی خرد کنید.

سیب زمینی را به سوپ اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.

پیاز و هویج را به همراه قارچ در ماهیتابه تفت دهید و به سوپ اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بپزید.

سوپ را در کاسه ها بریزید و پیاز سبز را اضافه کنید.

نوش جان!

یک دستور غیر معمول برای سوپ قارچ با قارچ عسلی. شما و مهمانانتان را شگفت زده خواهد کرد.

عناصر:

• قارچ عسل - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• کرفس - 50 گرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• شیر - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

قارچ ها را بشویید، ریز خرد کنید و به مدت 20 دقیقه در روغن بجوشانید.

پیاز، هویج و کرفس را نگینی خرد کنید، به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.

قارچ و سیب زمینی را به شیر در حال جوش اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید. سپس سبزیجات را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید

سوپ آماده است، اشتها آور!

عناصر:

• قارچ عسل - 300 گرم
• گندم سیاه - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز - 1 عدد.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سبزه

آماده سازی:

قارچ ها را ریز خرد کرده و به مدت 30 دقیقه تفت دهید.

گندم سیاه، حلقه های پیاز، نمک را اضافه کنید، بپزید تا نرم شود.

سوپ را با خامه ترش مزه دار کرده و سرو کنید.

هنگام سرو با سبزی تزئین کنید.

نوش جان!

عناصر:

• آب گوشت گاو - 1.2 لیتر
• قارچ عسل آب پز - 100 گرم
• سیب زمینی - 1 عدد.
• ریشه کرفس
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• بلغور جو دوسر - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

ریشه کرفس را به صورت نواری خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید و داخل آبگوشت در حال جوش بریزید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده، همراه با بلغور جو دوسر و قارچ آب پز به آبگوشت اضافه کنید.

بپزید تا سیب زمینی ها و پرک ها نرم شوند.

با سبزی سرو کنید.

نوش جان!

کاملاً ممکن است که تابستان روزی در منطقه وسط بیاید. این بدان معنی است که هنوز هم منطقی است که کواس نان را تهیه کنید. حداقل یک هفته طول می کشد تا یک استارتر خوب تهیه شود، و همانطور که پیش بینی ها قول می دهند، تا آن زمان دمای هوا باید به بالای 20 درجه سانتیگراد (در روز) برسد.

طرز تهیه خمیر مایه برای
کواس نان خانگی

عناصر:

• 2 لیتر آب سرد؛
• 0.5 نان بورودینو یا 100 گرم آرد چاودار + 100 گرم نان چاودار؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 گرم مخمر.
• زمان آماده سازی - 5-6 روز

نحوه قرار دادن کواس:

عناصر:

• 0.8 لیتر آبگوشت - گوشت یا سبزیجات برای سوپ گیاهی
• 10 گرم قارچ عسلی خشک
• 3 عدد سیب زمینی
• برنج وحشی 80 گرم
• سر پیاز کوچک
• 30 گرم گوشت دودی خام - به سوپ بدون چربی نمی رود
• نمک، فلفل به مزه

نحوه پختن:

• قارچ‌های عسلی را خیس کنید، آب آن را خالی کنید و قارچ‌ها را خرد کنید.
• آب گوشت را به جوش بیاورید، برنج و قارچ را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
• سیب زمینی های پوست کنده را خرد کرده و پیاز و گوشت های دودی را خرد کرده و کمی تفت دهید.
• بقیه مواد را داخل آبگوشت بریزید و بپزید تا پخته شود.

• مهر
• پست الکترونیک

شرح آماده سازی:

عناصر:

• قارچ عسلی - 0.5 کیلوگرم
• پاستا - 200 گرم
• سیب زمینی - 2-3 قطعه
• پیاز - 1 عدد
• نمک، فلفل - - به مزه