سلطة Pechenkin من كبد البقر. "بيتشينكين": سلطة لذيذة (وصفة). سلطة Pechenkin: الوصفة والمكونات

محبوب من قبل الكثيرين. يلاحظ الذواقة سطوع وجمال تصميمهم الخارجي وذوقهم الاستثنائي بالإضافة إلى البساطة وسهولة التحضير. يمكن استخدام الكبد في السلطة إما دافئًا أو بعد الطهي مباشرة أو مبردًا. كلا الخيارين سيعطي نتائج ممتازة. لتحضير سلطات الكبد، يمكنك استخدام أي كبد - الدجاج، لحم العجل، تركيا. الشيء الرئيسي في السلطة هو نضارة المنتج. تقدم هذه المقالة سلطة Pechenkin المثيرة للاهتمام واللذيذة للغاية.

مميزات الطبق

سلطة Pechenkin هي أشهى السلطات المعروفة المصنوعة من الكبد. يشارك الذواقة بسخاء عبر الإنترنت سعادتهم المستمدة من تذوق السلطات التي يتم فيها دمج الكبد مع الفطر والفاصوليا والفجل والبنجر وما إلى ذلك، بالإضافة إلى وصفاتهم.

تحتل سلطة Pechenkin بحق أحد الأماكن الرائدة في قائمة أولويات الذوق لمؤلفي المراجعات العديدة. وميزته الرئيسية هي وجود المكون الرئيسي وهو الكبد الذي يشتهر بفوائده الصحية العديدة. يمكن لأولئك الذين يرغبون في تحضير سلطة Pechenkin استخدام كبد البقر ولحم الخنزير وكذلك الدجاج. المكونات المتبقية بسيطة للغاية وفي متناول اليد دائمًا.

يلفت الخبراء انتباه الطهاة المبتدئين إلى حقيقة أن جميع المكونات في عملية صنع هذه السلطة يجب وضعها في طبقات. ستكون سلطة Pechenkin وسيلة ممتازة لتنويع نظامك الغذائي اليومي وتزيين طاولة عطلتك. ستستغرق عملية الطهي 15-20 دقيقة.

سلطة نفخة "Pechenkin": وصفة مع كبد الدجاج

كما تعلمون، كبد الدجاج لديه طعم دقيق للغاية. الوصفة المقترحة مصممة لحصة أو حصتين. يمكن زيادة كمية المكونات إذا لزم الأمر.

مكونات

تستخدم المنتجات التالية لتحضير السلطة:

• كبد الدجاج - 150 جم.
• جزر - 2 قطعة.
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• البيض - 3 قطع.
• لوقا - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز - 100 جم.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى إعداد جميع المنتجات اللازمة للسلطة: الكبد والبصل والخيار والجزر والمايونيز والبيض. بالإضافة إلى المكونات، يجب عليك إعداد نموذج للسلطة مقدما. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الجزء الأوسط من زجاجة 1.5 لتر. قبل الطهي، لا تنسى غسله وتجفيفه. الآن يمكننا أن نبدأ.

أولاً، تحضير الطبقة الأولى من السلطة، المكونة من الكبدة (الدجاج) والبصل. يتم غسل الكبد جيدًا وتطهيره من الفيلم. ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في مقلاة، والتي يجب أولاً دهنها قليلاً بالزيت النباتي.

يجب أن يقلى الكبد حتى ينضج بالكامل ويضاف الملح حسب الرغبة. بعد ذلك، تحتاج إلى تنظيف البصل، وقطع ناعما ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. بعد ذلك، يمكنك تشكيل الطبقة الأولى من السلطة. للقيام بذلك، خذ طبقًا، ضع قالبًا فيه وضع الكبد المقلي. يُضاف إليها البصل المقلي وتُدهن الطبقة بالمايونيز.

الآن يمكنك البدء بتحضير الطبقة الثانية التي تتكون من الجزر والمخللات. يجب غلي الجزر المخصص لسلطة Pechenkin. أثناء طهي الجزر، يمكنك تحضير الخيار. يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتوضع فوق الطبقة الأولى (الكبد مع البصل).

بعد أن ينضج الجزر، ابشريه على مبشرة متوسطة الحجم، ثم ضعيه أيضًا في قالب، وأضيفي الملح حسب الرغبة، ثم غطي الطبقة بالمايونيز.

يبقى إنشاء الطبقة الأخيرة - يتم استخدام البيض في تحضيرها. يجب غليها وتقشيرها وفصل الصفار عن البياض. بعد ذلك، يتم تقطيع البياض جيدًا، وتمليحه، ويخلط بعضه مع المايونيز في وعاء منفصل، ثم يوضع فوق طبقة من الجزر في السلطة.

يجب تفتيت البياض المتبقي بالشوكة ورشه فوق السلطة. وبعد ذلك، تتم إزالة النموذج. للتقديم، يمكن تزيين الطبق بغصن من الشبت.

سلطة "Pechenkin": وصفة خطوة بخطوة مع كبد لحم الخنزير

حتى أولئك الذين لا يحبون كبد لحم الخنزير يجدون بعض العيوب في مذاقه ويعترفون بأنه استثناء في سلطة Pechenkin. في هذا الطبق يتم دمجه بشكل متناغم مع المكونات الأخرى. وفقًا للمراجعات ، يعتبر كبد لحم الخنزير "صديقًا" وثيقًا للمكونات الأخرى لدرجة أنه من المستحيل ببساطة تمزيق نفسك بعيدًا عن السلطة ، فهو لذيذ جدًا.

ولكن لكي يصبح الطبق ناجحًا جدًا، بعد الطهي، يجب السماح له "بالراحة". يتم وضع جميع المكونات الموجودة في السلطة في طبقات. لذلك، يستغرق الأمر بعض الوقت لنقعها، وبعد ذلك هناك كل فرصة لمفاجأة ضيوفك بسلطة رائعة.

مكونات

لاستخدام السلطة:

• كبد لحم الخنزير - 300 جم.
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• مايونيز - 300 جم.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت - 0.3 عنقود.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي - 30 مل.
• الماء - بقدر ما تحتاجه لطهي الكبد والجزر والبيض.

سوف يستغرق تحضير السلطة ساعة واحدة. 100 غرام من المنتج يحتوي على 234 سعرة حرارية.

خطوات الطبخ

• تحضير المنتجات اللازمة حسب الوصفة.
• نقطع الكبدة ونقعها في الماء لمدة 10 دقائق.
• يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُوضع الكبد المنقوع في الماء المغلي. طبخ لمدة 40 دقيقة. نترك الكبدة المسلوقة حتى تبرد تماماً.
• قم بغلي البيض والجزر المسلوق ثم قم بتبريد هذه المنتجات.
• صر الكبد على مبشرة خشنة. قشر الجزر والبيض. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.
• بعد ذلك، يجب وضع الكبد المبشور على طبق، وسكب المايونيز، ورش الملح.
• يجب تقطيع البصل بشكل خشن ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد أن يبرد ضعي البصل على الطبقة الأولى.
• توضع طبقة من الخيار في الأعلى ويسكب فوقها المايونيز أيضًا.
• يُبشر الجزر على مبشرة ناعمة وبياض البيض على مبشرة خشنة. ضعيها على طبقة من الخيار واسكبي فوقها المايونيز مرة أخرى.
• بعد ذلك، يجب أن تبشر صفار البيض على مبشرة ناعمة وتقطع الشبت جيدًا. يوضع صفار البيض كطبقة أخيرة، وتغطى جوانب السلطة بالشبت.

يمكن تزيين السلطة حسب رغبتك. تأكد من ترك الطبق في الثلاجة لبضع ساعات، وبعد ذلك يمكن تقديمه. بالعافية!

وصفة رائعة لسلطة الكبد ذات الطبقات، وهي تنتمي إلى فئة سلطات الأعياد. لها طعمها الفريد. ينتج كبد العجل طعمًا أكثر ثراءً، بينما يجعل كبد الدجاج السلطة أكثر طراوة.

منتجات:

1. كبد الدجاج أو العجل (مسلوق) -350 جم
2. خيار مخلل كبير - 3-4 قطع (إذا كان صغيرًا - 9-10 قطع)
3. بيض الدجاج - 4-5 قطع.
4. جزر صغير - 4 قطع (كبير - 2 قطعة)
5. بصل كبير - رأسان
6. مايونيز - 200 جم
7. زيت لقلي البصل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة تحضير سلطة النفخة "بيتشيونكين":

1. اسلقي لحم العجل أو كبد الدجاج حتى تنضج. ثم ابشر كبد العجل على مبشرة خشنة. إذا اخترت كبد الدجاج، فهو أكثر ليونة ويمكن تقطيعه إلى شرائح صغيرة.

2. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.

3. اسلقي الجزر وابشريه على مبشرة خشنة.

4. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة مع إضافة الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. اسلقي البيض بقوة. افصل البياض عن الصفار وابشر البياض على مبشرة خشنة والصفار على مبشرة ناعمة. لا تخلط البياض المهروس مع الصفار.

ضعي السلطة في طبقات في وعاء السلطة ذو الجوانب المرتفعة أو على شكل حلقة بالترتيب التالي:

الطبقة الأولى - نصف حصة الكبد، وتغطى بالمايونيز

الطبقة الثانية - بصل مقلي 1/2 جزء

الطبقة الثالثة - خيار مخلل 1/2 حصة

الطبقة الرابعة - الجزر (الكل) مغطى بالمايونيز

الطبقة الخامسة - بياض مغطى بالمايونيز

الطبقة السادسة هي الكبدة المتبقية ومغطاة بالمايونيز

الطبقة السابعة - البصل المتبقي

الطبقة الثامنة - الخيار المتبقي، مغطى بالمايونيز بشكل كثيف

قم بإعداد سلطة "Pechenkin" اللذيذة والمرضية مع كبد الدجاج وقدمها لعائلتك في عشاء منزلي أو لضيوفك على طاولة الأعياد. وصفة السلطة سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الوقت. جميع مكونات السلطة متناغمة تمامًا وتكمل بعضها البعض. من الأفضل استخدام كبد الدجاج الطازج والمبرد للسلطة، فإن طعم السلطة سيكون مناسبا.

لتحضير سلطة البيشنكين مع كبد الدجاج تناولي المنتجات التالية.

اغسلي بيض الدجاج، ضعيه في وعاء الطبخ واغمريه بالماء البارد. أضف رشتين من الملح واتركه يطهى. طهي لمدة 10 دقائق بعد الغليان.

تنظيف كبد الدجاج من الدهون الزائدة وشطفه. مكان في الماء المغلي. طبخ لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجه من السائل واتركه ليبرد.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. اغسل الفطر المقطّع إلى قطع عشوائية. تقلى في زيت دوار الشمس حتى تنضج. يجب أن يتبخر كل السائل الذي يتكون أثناء القلي. تبريد الفطر المقلي.

قشر البيض المسلوق المبرد وافصل الصفار عن البياض. اطحن الصفار على مبشرة متوسطة الحجم وابشر البياض على مبشرة خشنة.

صر كبد الدجاج على مبشرة خشنة.

طحن المخللات بنفس الطريقة. اعصر المحلول الملحي الزائد من الخيار المبشور.

جميع المكونات جاهزة. الآن ضع كل شيء في طبقة: البروتين والفطر المقلي والجزر الكورية وكبد الدجاج والمخللات والصفار المبشور. بدلا من الجزر الكورية، يمكنك استخدام الجزر المسلوق. يُضاف الملح والفلفل الخفيف على جميع الطبقات ويُدهن بالمايونيز. ضعي السلطة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتشرب جميع الطبقات جيدًا. سلطة Pechenkin مع كبد الدجاج جاهزة.

• 500-600 جرام من كبد الدجاج أو لحم العجل.
• 150-200 جرام من الخيار المخلل؛
• 5-7 قطع. بيض الدجاج؛
• 5-7 قطع. جزر طازج متوسط ​​الحجم؛
• 5-6 رؤوس صغيرة من البصل الأبيض؛
• 2-3 ملاعق صغيرة. سمنة؛
• 1-2 عنقود من الشبت والبقدونس الطازج؛
• المايونيز "الشهي" ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى - حسب تفضيلات الذوق.

وصفة:

1. يُسلق لحم العجل أو كبد الدجاج في ماء مغلي مملح قليلًا حتى ينضج تمامًا، ثم يُبرد. في حالة كبد العجل، يجب أن يبشر على مبشرة متوسطة أو خشنة؛ مع كبد الدجاج، يجب تقطيعه إلى شرائح صغيرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الجمع بين كبد الدجاج ولحم العجل، الأمر الذي لن يؤدي إلا إلى تعزيز طعم الطبق النهائي.
2. ضع المخللات من الجرة في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف كل التتبيلة، ثم اشطفها تحت الماء الجاري البارد، وجففها ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. اغسلي عدة حبات جزر متوسطة الحجم جيدًا، وقشريها باستخدام مقشرة الخضار، ثم اسلقيها في الماء المغلي حتى تنضج تمامًا وابشريها على مبشرة متوسطة أو خشنة أو كورية.
3. تُقشر عدة رؤوس صغيرة من البصل الأبيض، وتُقطع إلى قطع صغيرة وتُقلى في مقلاة مُسخنة مسبقًا بكمية صغيرة من الزبدة حتى يكتسب البصل لونًا ذهبيًا مميزًا ورائحة لطيفة. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي البصل من المقلاة وضعيه على منشفة ورقية مطوية عدة مرات حتى يمتص كل الدهون.
4. قم بغلي عدد من بيض الدجاج المسلوق، ثم قم بتصفية الماء المغلي وصب الماء المثلج على البيض لمدة 1-2 دقيقة لتسهيل تنظيفه في المستقبل. بعد التبريد والتقشير، يجب تقسيم البيض إلى بروتينات وصفار، والبروتينات المبشورة على مبشرة متوسطة أو خشنة، والصفار أيضًا مبشور على مبشرة متوسطة أو خشنة وتترك لتزيين الطبق النهائي.
5. ضعي مكونات السلطة المحضرة في وعاء منفصل أو وعاء السلطة بتسلسل معين: الطبقة الأولى عبارة عن نصف كمية كبد الدجاج أو اللحم البقري، ثم ضعي طبقة سميكة من المايونيز وضعي البصل المقلي في الطبقة الثانية. الطبقة الثالثة عبارة عن خيار مخلل مقطع إلى مكعبات صغيرة، وطبقة من المايونيز “ديلكسي”، وجزر مسلوق مبشور، ثم يوضع بياض البيض، والمايونيز، ثم تتناوب الطبقات حتى نفاد المكونات. الطبقة الأخيرة هي صفار البيض المبشور على مبشرة متوسطة أو خشنة، وبعد ذلك يجب ترك السلطة النهائية لتنقع في الثلاجة لعدة ساعات.