عجة بيض السمان على البخار. ما هي فوائد وأضرار بيض السمان للأطفال؟ اصنع البيض المخفوق من بيض السمان

يتم قلي البيض المخفوق من بيض السمان بشكل أسرع من بيض الدجاج: يستغرق الأمر 2-3 دقائق فقط بدلاً من 5-6. ولكن إذا كنت لا ترغب في الحفاظ على أحجام التقديم، تناول 10 بيضات على الأقل لكل وجبة. يتم بيعها في عبوات من 20. في الدرج - حصتان بالضبط. لا يوجد فرق خاص في الذوق مع بيض الدجاج، ولكن مثل هذا البيض المخفوق يبدو أكثر جاذبية وإغراء.

مكونات

• 10 بيض سمان
• 20 مل زيت نباتي
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

تحضير

1. بيض السمان صغير الحجم، ولكن من الصعب جدًا كسره: تميل القشرة إلى الكسر، لذا قم أولاً بكسر كل البيض في وعاء، وفي نفس الوقت قم بإزالة أي قشر مكسور عن طريق الخطأ (يصعب القيام بذلك في مقلاة).

2. الملح والفلفل على الفور البيض في الحاوية، يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب الأخرى حسب الرغبة.

3. قومي بتسخين المقلاة على الموقد، على نار متوسطة. يُسكب الزيت النباتي ويُسخن لمدة دقيقة أخرى فقط، مع تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. صب بعناية بيض السمان المكسور من الحاوية في المقلاة.

4. تقلى على نار خفيفة دون تغطية المقلاة لمدة 2-3 دقائق. خلال هذا الوقت، سيكون البياض مقليًا تمامًا، لكن الصفار سيظل سائلًا.

فوائد بيض السمان لا يمكن إنكارها ولا تقدر بثمن. يمكنهم استبدال حفنة من الفيتامينات من الصيدلية، وفي اليابان يوصى بها للجميع، سواء الأطفال أو البالغين، بمبلغ 2-3 قطع. يوميا كوجبة إلزامية. نحن لا ندرجها في نظامنا الغذائي في كثير من الأحيان، ونفضل الدجاج. لكن في بعض الأحيان يظهر بيض السمان على مائدتنا، وبالطبع نريد أن نتناوله بطريقة لذيذة وجميلة. دعونا نحاول!

لذلك، بالتفصيل حول كيفية طهي البيض المخفوق من بيض السمان في مثل هذا "العفن". قطع الفلفل المغسول بالعرض، وتشكيل حلقة. إزالة الأقسام والبذور الزائدة. ضعي قطعة للقلي في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. سيستغرق هذا حوالي 3 دقائق.

اقلب الفلفل الحلو وضع قطعة صغيرة من الزبدة في المنتصف. عندما يغلي، حان الوقت لكسر بيض السمان إلى حلقة. وضعت قطعة من خبز الحبوب على الجزء الحر من المقلاة. أولاً، من الممتع تناولها ساخنة، وثانيًا، حتى لا "تحترق" المقلاة.

أضع 3 قطع، وممكن المزيد إذا كان الشكل المرتجل يتسع لها. في لحظة كسر البيض، يمكن الضغط على قطعة من الفلفل على المقلاة باستخدام ملعقة حتى لا "يهرب" السائل.

الملح والفلفل البيض. ويقلى حتى ينضج البياض، لكن الصفار لا يزال طريًا ولزجًا. لتسريع العملية، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء. لا تنس أن تقلب خبز الحبوب المحمص.

إذا كنت تعتقد أن أطباق البيض بدائية من حيث الإعداد والطعم، فلديك فرصة لتغيير وجهة نظرك. يظل الطهي بسيطًا حقًا، لكن طعم عجة بيض السمان يستحق اهتمام الذواقة الأكثر إرضاءً.

بالإضافة إلى ذلك فإن المنتج الأصلي مفيد جداً للجسم. لبيض السمان تأثير مفيد على القدرات العقلية وتحسين الرؤية واستقرار الشهية. وكما أثبتت الأبحاث، فإن الحساسية الغذائية لا تتطور لديهم أبدًا. ليس من المستغرب أن يوصي أطباء الأطفال الآباء بإعداد عجة من بيض السمان لطفل يزيد عمره عن عام واحد.

سهل مثل الفطيرة

للنسخة الأساسية من الطبق سوف تحتاج إلى بيض السمان، وقليل من الحليب والملح. خذ أكبر عدد ممكن من البيض الذي يُسمح لطفل في سن معينة بتناوله. تحتاج إلى التغلب على الكتلة بلطف، ولا تحتاج إلى خلاط أو خلاط، فقط بضع ضربات بالشوكة تكفي. إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة من الدقيق إلى التحضير.

إذا كان مخصصًا للطفل، فمن الأفضل طهيه في غلاية مزدوجة، وتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "البخار"، وفي حالة عدم وجود مثل هذه المعدات - في حمام مائي. دهن القالب بالزيت وسكب خليط البيض فيه وتركه بعد غليان الماء لمدة 2-4 دقائق حسب المعدات المستخدمة.

اللمسة الأخيرة: ضعي العجة على طبق طفلك المفضل وادعوه إلى الطاولة.

وجبة الإفطار للكبار

يمكنك إضافة العديد من الإضافات اللذيذة إلى عجة بيض السمان المقدمة لشخص بالغ. المجموعة الأكثر شعبية: البيض والحليب والجبن والسجق (أو لحم الخنزير).

في المرحلة الأولى، يُطهى النقانق على نار خفيفة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً. أثناء القلي، اخفقي بيض السمان مع الحليب، وأضيفي الأعشاب المفرومة والجبن المبشور إلى الخليط. يتم أخذ الخضر تقليديا من البصل والبقدونس والشبت، ولكن لا أحد يمنع تجربة التركيب. لذلك يمكنك إضافة الكزبرة والريحان والأعشاب الأخرى إلى عجة بيض السمان.

نسكب الخليط المملح والمفلفل في المقلاة مع النقانق، ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها على النار حتى يصبح الطبق جاهزًا.

عجة بيض السمان: وصفة باكو

تكمن نكهة هذا الخيار في حقيقة أن العجة مطوية إلى النصف في نهاية الطهي. ونتيجة لذلك، هناك قشرة شهية من الخارج، ولحم رقيق وطري من الداخل.

أولاً، قطعي خمس طماطم من باكو إلى شرائح. يجب أن يتم قليها باستخدام خليط من زيت الزيتون والزبدة بكميات متساوية تقريبًا. عندما تصبح الطماطم جاهزة تقريباً، أضيفي الثوم المفروم وقلّبي لمدة دقيقة.

نكسر البيض (عشرين) في وعاء منفصل ونضيف الملح ونعمل بالشوكة قليلاً حتى يتشتت الصفار لكن الكتلة لا تصبح متجانسة تمامًا. نسكبها في المقلاة ونغطيها بغطاء ونحتفظ بها حتى يتماسك سطح عجة بيض السمان. رشيها بالكزبرة المفرومة، ثم اطويها إلى نصفين وقدميها على شريحة من خبز الجاودار المقلي مسبقًا بزيت الزيتون.

أومليت لمحبي السمك

يتناسب بيض السمان بشكل جيد مع الهدايا من الأنهار والبحار والمحيطات. عجة بيض السمان مع سمك السلمون المرقط المدخن مفضلة بشكل خاص من قبل الذواقة. ستحتاج إلى 150 جرامًا من السمك لواحدة ونصف دزينة من البيض. قطع سمك السلمون المرقط إلى قطع صغيرة وتقسيمها إلى ثمانية أجزاء متساوية. أحضري أربعة أطباق خبز صغيرة وضعي في كل منها ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة السميكة. ضعي قطعة واحدة من السمك فوقها، واكسري أربع بيضات عليها، ثم قومي بثقب صفار كل منها بالشوكة. أضف بعناية ملعقة أخرى من القشدة الحامضة إلى الخليط والفلفل حسب الرغبة وأضف الملح.

في هذه المرحلة يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي القوالب في الفرن واحتفظي بالعجة في الفرن لمدة عشر دقائق تقريباً. يمكنك التقديم مباشرة في الوعاء الذي تم تحضير الطبق فيه (إذا كانت القوالب من السيليكون ولن تحرق الأكل). عند التقديم، لا تنس أن ترش وجبة الإفطار بالأعشاب المفرومة.

إضافات غريبة

يمكن أن تختلف عجة بيض السمان بعدة طرق. في الولايات المتحدة يحبون صنعها مع لحم الخنزير المقدد والذرة المعلبة. في إيطاليا - مع السبانخ وعدة أنواع من الجبن والطماطم. ويفضلون تقديمه على الخبز المسطح. يضيف الفرنسيون الكمأة إلى العجة (بالمناسبة، يمكنك شرائها في شكل معلب من عندنا). لذلك لن تتعب من طعم هذا الطبق لفترة طويلة جدًا.

جاء بيض السمان إلى أوروبا من الصين، حيث استخدم طبها التقليدي هذا المنتج القيم على نطاق واسع للأغراض الطبية والتجميلية. استهلاكه قلل من أعراض فقر الدم والسكري وارتفاع ضغط الدم واضطرابات الجهاز العصبي، وكان له تأثير إيجابي على حالة الشعر والجلد. ومن المعروف أنه بعد أن أعلن العلماء عن التأثير الإيجابي للبيض على القدرات العقلية، شرّعت الحكومة اليابانية ضرورة إدخاله يومياً في النظام الغذائي (2-3 قطع) في المدارس ورياض الأطفال. لذلك تم التعرف على بيض السمان المقلي للطفل باعتباره الطبق الأكثر أهمية لنمو الطفل.

الميزة الواضحة للمنتج هي مدة صلاحيته الطويلة - حتى 60 يومًا (في الثلاجة). يمكنك تناول بيض السمان مقليًا، أو مسلوقًا، أو مخبوزًا. لا يمكنك شربها نيئة إلا إذا كنت واثقًا من جودتها - في هذه الحالة، سوف يمتص الجسم ما يصل إلى 100٪ من جميع العناصر النزرة. يستخدم بيض السمان في صنع البيض المخفوق والعجة وأيضًا كعنصر في السلطات والحساء والمايونيز.

فوائد بيض السمان

فوائد بيض السمان المخفوق واضحة. بالمقارنة مع الدجاج، فهي تحتوي على ما يقرب من 3 أضعاف فيتامينات ب، وأربعة أضعاف الحديد، وخمس مرات أكثر من البوتاسيوم. يحتوي هذا المنتج أيضًا على كمية أكبر بكثير من الأحماض الأمينية الأساسية وفيتامين أ والسيليكون والنحاس والفوسفور والزنك وحمض النيكوتينيك. ومع ذلك، فإن الميزة الرئيسية لبيض السمان هي أنها مضادة للحساسية. نظرا لخاصية المنتج لقمع الحساسية، يتم توزيعه على نطاق واسع في قوائم الأطفال.

بالإضافة إلى بيض السمان:

• تعتبر مصدرا قيما للكالسيوم.ومن المعروف أن قشرتها تتكون بنسبة 100٪ تقريبًا من كربونات الكالسيوم وتستخدم على نطاق واسع في علاج القشرة - استخدام مسحوق القشرة المسحوقة، وهو مفيد بشكل خاص للأطفال وكبار السن والنساء الحوامل. للحصول على امتصاص أفضل، ينصح بإضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو زيت السمك إلى القشرة؛
• خفض الكولسترول.الليسيثين الموجود في الصفار يحيد التأثير السلبي للكوليسترول على الأوعية الدموية ويزيله من الجسم.
• زيادة الفاعلية.في ألمانيا، يتم استخدامها في تحضير الصبغات التي تحفز الرغبة الجنسية: 10 جرام من الفودكا مملوءة بالجوز، تُسكب في أربع بيضات نيئة وتؤخذ على معدة فارغة؛
• علاج التهاب المعدة. في حالة زيادة حموضة المعدة، يوصى بشرب بيضة سمان نيئة واحدة قبل 30 دقيقة من الوجبات أو تحضير منقوع مغلف (4 صفار وبياض مخفوقين بشكل منفصل، ممزوجين بـ 30 جرام من الكونياك وملعقة صغيرة من السكر)؛
• إزالة النويدات المشعة والمواد المسببة للسرطان.للحصول على تأثير التطهير، ينصح الأطفال باستهلاك ما لا يقل عن 5-6 قطع يوميا، والبالغين - 7-10.

يتم طهي بيضة السمان بشكل أسرع من بيضة الدجاج. سوف يستغرق الأمر دقيقتين حتى يغلي جيدًا، وخمس دقائق حتى يغلي بشدة.

وصفات للأطفال

في الميكروويف

هل يمكن للأطفال قلي بيض السمان وكم هو لذيذ؟ لتحضير عجة بيض السمان لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة، تكفي أبسط المكونات. العدد الأمثل للبيض يوميًا للطفل من عمر 1-3 سنوات هو اثنتين. إذا كنت تقدم طبقًا إلى القائمة لأول مرة، فابدأ ببضعة ملاعق. في التحضير، يُنصح باستخدام الحليب الملائم للأطفال، لكن إذا كنت تستخدم حليب البقر الكامل غير المبستر فمن الأفضل غليه.

سوف تحتاج:

• بيض السمان - 2 قطعة؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - ½ ملعقة صغيرة؛
• الملح (اختياري وحسب الرغبة).

تحضير

1. يُسكب الحليب في البياض والصفار ويُضاف الملح على طرف السكين ويُخلط.
2. دهن الأطباق بالزبدة ثم سكب خليط الأومليت.
3. اخبزي العجة في الميكروويف على حرارة 400 واط لمدة 1-1.5 دقيقة.

يتم تحضير عجة بيض السمان في الميكروويف بسرعة، وتبين أنها غذائية وبدون قشرة مقلية. من المهم عدم المبالغة في تناول الملح، حسب تقدير الوالد، ويمكن استبعاده تمامًا من الوصفة. لإطعام طفل يعاني من هضم حساس (لتجنب محتوى الدهون في الطبق) يوصى بتحضير خليط العجة في 3-4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي في وعاء من المينا.

في طباخ بطيء مع الجبن

في وعاء متعدد الطهي، تصبح عجة بيض السمان متجددة الهواء ولطيفة، نظرًا لضيق الوحدة، وهو أمر مهم بشكل خاص لتغذية الطفل. مع إضافة الجبن، يكتسب الطبق طعم كريمي مميز. بالنسبة للبالغين، يمكن استبدال الجبن الطازج بالجبن المملح أو الحار - وهذا سيجعل العجة أكثر أصالة ولاذعة.

سوف تحتاج:

• البيض - 8 قطع؛
• حليب - نصف كوب؛
• الجبن - 100 غرام؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.

تحضير

1. اخلطي البياض والصفار مع الملح والحليب.
2. طحن الجبن على مبشرة.
3. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت واسكب خليط العجة. يرش الجزء العلوي بالجبن.
4. قم بالطهي في وضع "الخبز" أو "الطهي" لمدة 10 دقائق.

يرش الطبق النهائي جيدًا بالأعشاب الطازجة أو المجففة المفرومة. باستخدام الوصفة كأساس، يمكنك الجمع بين مكونات اللحوم والخضروات (القرنبيط المطهو ​​على البخار، والفلفل الحلو، والكوسا، والجزر) في عجة البيض. لإضفاء المزيد من النعومة على الوعاء، أضيفي صودا الخبز على طرف السكين.

وصفات للكبار

في الفرن مع لحم الخنزير

يستغرق تحضير العجة المصنوعة من بيض السمان في الفرن وقتًا أطول بكثير، ولكن يتبين أنها رقيقة وطرية قدر الإمكان. إذا كان الطبق قد اكتسب بالفعل قشرة بنية ذهبية، لكنه لا يزال خامًا من الداخل، ينصح الطهاة بتغطيته بورق البرشمان والخبز أكثر. لكي ترتفع العجة جيدًا ولا تسقط على الطبق، يجب أن يكون الحليب المستخدم في تحضيرها في درجة حرارة الغرفة، أو الأفضل تسخينه. في هذه الوصفة لعجة بيض السمان، لا يمكن استبدال الحليب بالكريمة أو القشدة الحامضة أو الكفير.

سوف تحتاج:

• بيض - 16 قطعة؛
• الحليب - 1 كوب؛
• لحم الخنزير - 2 قطعة؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• جبنة - 70 جم؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• ملح.

تحضير

1. يخلط بيض السمان مع الملح والحليب.
2. نقطع البصل ولحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة لمدة 5-7 دقائق.
3. بعد غليها بالماء المغلي، قشري الطماطم وقطعيها وأضيفيها إلى البصل ولحم الخنزير. تُطهى حشوة العجة على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى وتوضع في مقلاة مدهونة.
4. نسكب خليط الأومليت فوق المكونات المقلية وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة. بعد 25 دقيقة، رشي الطبق بالجبن واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن أيضًا نكهة خليط العجة مع قليل من الفلفل المطحون أو الأعشاب العطرية (الزعتر والريحان). لا ينصح الطهاة بإزالة العجة من الفرن على الفور - فترك الطبق لمدة 5-8 دقائق يمكن أن يحافظ على تهويته ورائحته.

إذا كنت بحاجة إلى قلي بيض السمان مع الطماطم والمكونات الأخرى، فاستبعد منتجات الألبان من الوصفة.

ويعتقد أن شرب 2-3 بيضات سمان مع ملعقة صغيرة من العسل قبل النوم سوف يخفف من الأرق.

بيض مخفوق مع الخضار

في وصفة بيض السمان المخفوق، يمكنك استخدام البيض الكامل أو المخفوق. لتحضير البيضة المقلية، اثقبي القشرة بسكين حاد، ثم أزيلي الجزء العلوي بحذر واسكبي المحتويات في وعاء. عند القلي، يجب إضافة الخليط إلى مقلاة ساخنة بالفعل (ولكن ليست ساخنة) حتى يرتفع البروتين ويصبح متجدد الهواء.

سوف تحتاج:

• بيض السمان - 9 قطع؛
• فلفل حلو (أحمر) - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• زيت نباتي 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• طماطم كرزية - 7 قطع؛
• الخضر والملح.

تحضير

1. يقطع الثوم والفلفل (ناعماً) والطماطم الكرزية (إلى نصفين).
2. مع التحريك المستمر، يُطهى الخضار على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى يخرج العصير.
3. في وعاء منفصل، دون التحريك، اكسري البيض. إضافة بعض الملح.
4. صب الخليط في المقلاة. يُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يرش الطبق الساخن بالأعشاب المفرومة.

يمكن أن يشمل بيض السمان المقلي أي خضروات وفطر ولحوم وحتى المخبوزات (البسكويت والخبز المحمص). عند إعداد بيض السمان المخفوق مع لحم الخنزير المقدد، لا تحتاج إلى إضافة الزيت إلى الطبق.

يتيح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في عجة بيض السمان (168 سعرة حرارية) إدراج الطبق في قائمة النظام الغذائي كوجبة غداء أو وجبة صباحية. بعد إعداده، يمكن لأي ربة منزل التأكد من أنها ستطعم أسرتها بشكل مرضي وبأقصى فائدة للجسم والشكل.

وصفات خطوة بخطوة لتحضير عجة بيض السمان الرقيقة في مقلاة، ميكروويف، على البخار: خيارات العجة مع الجبن والطماطم ولحم الخنزير والنقانق

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

10 غرام.

22 غرام.

الكربوهيدرات

245 سعرة حرارية.

الخيار الأول: عجة بيض السمان - وصفة كلاسيكية

ربما يكون من غير الضروري سرد ​​مزايا نوع البيض المختار. طعمها مختلف قليلاً عن الدجاج، لكن الفوائد، وفقاً لخبراء التغذية، أعلى بشكل ملحوظ. ومع ذلك، إذا كنت تخطط لطبق مصنوع من بيض السمان، فاختر أي وصفة تريدها واتبعها بدقة.

مكونات:

• عشرين بيض السمان.
• ربع كوب من الحليب أو الكريمة قليلة الدسم؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة؛
• ملح؛
• 50 جرام شريحة جبن (مملحة).

وصفة خطوة بخطوة لعجة بيض السمان المغذية

اغسل البيض بالصودا وضعه في وعاء مناسب به ماء ساخن. ساعد نفسك باستخدام إسفنجة ناعمة، وبعد شطفها، ضعها على قطعة قماش نظيفة. امسحها وكسرها بعناية واحدة تلو الأخرى واسكبها في وعاء.

أولًا، اسكبي نصف كمية الكريمة تقريبًا، ثم قومي بتحريك الخليط باستخدام أسنان الشوكة ثم أضيفي الملح. ابشري الجبن بمبشرة خشنة، ويجب أن تكون النشارة قصيرة قدر الإمكان.

سخني المقلاة بلطف في البداية. أضيفي الزبدة واتركيها تذوب ببطء، ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة. اخلطي الجبن مع البيض واسكبيه في المقلاة. ننتظر حتى يتكاثف الجزء السفلي من العجة ويبدأ في التحول إلى اللون البني.

باستخدام ملعقة مسطحة أو كبيرة، ارفعي حواف العجة حتى يتساقط البيض السائل من الأعلى. دعها تنضج أكثر قليلاً، ثم اقلبها بسرعة ولكن بحذر. يمكن إحضار العجة إلى درجة الاستعداد المطلوبة من خلال تغطيتها بغطاء أو وضعها في الفرن على نار متوسطة. يُقدّم الطبق ساخنًا أو مبردًا ويُتبل بالأعشاب والقشدة الحامضة وأي صلصات حسب الرغبة.

الخيار الثاني: عجة بيض السمان في الميكروويف - وصفة سريعة

في الوصف الأصلي، يتم حفظ العجة في فرن الميكروويف لمدة خمسة وسبعين ثانية بالضبط، مع تشغيل الجهاز بقوة 400 واط. وفي حين أنه من السهل نسبيًا قياس الوقت، فإن تحديد التوافق بين الوضع وقدرة الإشعاع ليس بالمهمة السهلة. لا يتذكر الجميع نسبة هذه الأرقام، ولا يتم الإشارة إليها دائمًا في التعليمات. استخدم توصياتنا، على الرغم من الإشارة إليها أكثر بالعين المجردة، لاحظ الوقت بعناية أو لاحظ عدد الأقسام التي تم ضبط المؤقت الميكانيكي عليها. بعد تعديلها مرة واحدة، لن تخاطر بمنتجاتك لاحقًا.

مكونات:

• ثلاثون مليلتراً من الحليب؛
• خمسة إلى ستة بيض السمان.
• ملعقة من الزبدة، الزيت الطبيعي.

كيفية تحضير عجة بيض السمان بسرعة لطفلك

قم بكسر البيض بعناية، بعد تجفيفه بعد غسله، مع الحرص بشكل خاص على التأكد من عدم سقوط شظايا القشرة في الكوب. افصلهم على الفور باستخدام أي طريقة تعرفها.

اخفقي بياض البيض مع بضع بلورات كبيرة من الملح واتركي الكوب جانباً لمدة دقيقة. أولا، صب ملعقة من الحليب في صفار البيض ويقلب قليلا، ثم، مثل البروتينات، أضف الملح قليلا. أضف نصف ملعقة أخرى من الحليب وحرك الخليط بقوة أكبر.

مرة أخرى، اخفقي الرغوة قليلاً في الكوب مع البياض ثم ضعيها فوق الصفار، واخلطي الكتلتين بعناية. افركي قالبًا أو كوبًا صغيرًا بشريحة من الزبدة، ثم اسكبي خليط الأومليت ثم ضعيه في الميكروويف لمدة دقيقة، مع تشغيله على طاقة متوسطة.

أخرجي الأومليت واثقبيها من المنتصف إلى الأسفل باستخدام طرف سكين رفيع. بعد فرد العجة قليلًا، تحقق من سمكها، وإذا لزم الأمر، قم بتسخينها في الميكروويف على نفس الإعداد لمدة تصل إلى عشرين ثانية. إذا كنت تنوي طهي مثل هذه الأطباق باستمرار، فلا تكن كسولًا جدًا لضبط المدة حرفيًا باستخدام ساعة توقيت - فالعجة المطبوخة دفعة واحدة لا تزال أكثر رقة.

الخيار 3: عجة غنية من بيض السمان مع لحم الخنزير والطماطم في الفرن

يعد فتح الفرن، أو في حالات أخرى، إزالة الغطاء من المقلاة عند تحضير العجة، إجراءً طارئًا ويجب تجنبه. لذلك، من خلال وضع ساعة بالقرب من الموقد أو الفرن، راقبها حتى تتمكن في المرة القادمة من التنقل عبر الوقت فقط.

مكونات:

• بيض السمان - دزينة ونصف؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة "التقليدية"؛
• شريحة مائة جرام من لحم الخنزير؛
• الجبن - 80 جرام؛
• بصلة متوسطة الحجم من نوع السلطة البيضاء؛
• زوجان من الطماطم الناضجة الصغيرة؛
• ملح؛
• كوب من الحليب، ثلاثة بالمئة.

كيف تطبخ

صفي البيض في وعاء زجاجي أو خزفي وأضيفيه بخفة في البداية. يُخفق البيض قليلاً ويُضاف إليه ثلث كمية الحليب ويُحرَّك بالمضرب ولكن لا تخفق ، أضف باقي الحليب في هذه العملية.

على نار هادئة، ضعي المقلاة على النار لمدة دقيقة، ثم ضعي فيها الزبدة واتركي الشريحة حتى تذوب. نقطع النقانق إلى مكعبات يقل حجمها عن سنتيمتر واحد، ونقطع البصل المقشر إلى قطع أصغر قليلاً.

أولاً، اقلي البصل قليلاً، واتركيه ليصبح شفافاً، ثم أضيفي النقانق، وإذا لزم الأمر، المزيد من الزيت. ارفعي درجة الحرارة واقلي حشوة العجة لمدة خمس دقائق أخرى.

احرق الطماطم المغسولة بالماء المغلي أو احتفظ بها في وعاء به ماء ساخن جدًا لمدة تصل إلى دقيقة. نقوم بإزالة القشرة من الفاكهة، وسيكون من الملائم أكثر القيام بذلك إذا تم غمس الطماطم في الماء البارد لفترة من الوقت.

نقطع لب الطماطم ونرسله إلى المنتجات التي بدأت بالفعل في التحول إلى اللون البني في المقلاة. يُترك على نار خفيفة لمدة أربع دقائق ثم يُنقل إلى طبق مقاوم للحرارة ومدهون بكثافة.

بعد تسوية الحشوة، نحشوها بقاعدة العجة ونضعها في فرن ساخن لمدة ربع ساعة. التسخين الأمثل للعجة هو حوالي مائتي درجة. افتح الباب بسرعة كبيرة واستخدم الملعقة للضغط على أحد حواف العجة، ثم ارفعها للأعلى وانظر تحتها. إذا لم تظهر الرطوبة على السطح، وكان الجزء السفلي مغطى بقشرة بنية، فيمكنك رش الجزء العلوي من الطبق برقائق الجبن والاحتفاظ به في الفرن لمدة تصل إلى خمس دقائق. إذا كانت العجة لا تزال رطبة أو كانت القشرة بالكاد مرئية، قم بتمديد عملية الخبز لمدة عشر دقائق.

الخيار الرابع: عجة بيض السمان مع السجق والجبن

لا تهمل التوصية بقلي البصل المقرمش جدًا، فقد يكون مرًا بعض الشيء، وستطغى الرائحة تمامًا على الروائح الأخرى. إذا كنت ستقوم بطهي العجة دون خلط البيض مع الحشوة المقلية، يمكنك استبدال نشارة الجبن بملعقة أو اثنتين من الجبن الكريمي السائل.

مكونات:

• عشرات من بيض السمان الطازج؛
• خمس ملاعق من الحليب؛
• مصباح؛
• الملح والفلفل الناعم.
• شريحة من الجبن الطبيعي؛
• ملعقتان كبيرتان من زبدة الفلاحين؛
• مائة جرام من النقانق.

وصفة خطوة بخطوة

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة للعجة ؛ يجب أن يتم قليها لفترة طويلة على نار خفيفة حتى تجفف الشرائح جيدًا ولكن لا تغمق. أحمر الخدود الذهبي هو الحالة المثالية لطبقنا.

صفي البيض أولاً في وعاء مسطح، مما يسهل إزالة القشرة إذا وصلت شظاياه عن طريق الخطأ إلى كتلة البيض. بعد ذلك، للراحة، صب البيض في وعاء ذو ​​​​جدران عالية وخلاط، وضبط السرعة حسب الضرورة، وتغلب عليها بقوة، وإضافة الحليب في أجزاء.

أخرج البصل من المقلاة، وأضف القليل من الزيت إذا بدت المقلاة جافة، واقلي مكعبات النقانق الصغيرة التي يبلغ طولها سنتيمترًا. ننقل النقانق إلى البصل ونبشر الجبن جيدًا في الصحن. بعد ذلك، هناك طريقتان لتحضير العجة - بالحشوة، أو بالكتلة الكاملة.

للحصول على عجة مع الحشوة، اضبطي الحرارة على أقل بقليل من المتوسط، وبعد قلي كتلة العجة حتى تنضج نصفًا تقريبًا، وزعي الحشوة على نصف "الفطيرة" بالضبط. يُرش الجبن ويُغطى بالجانب الآخر ويُسخن ويُقلب.

يتم طهي الطبق الذي توجد فيه الحشوة بسمك العجة على درجة حرارة أعلى. ضعي البصل والنقانق في مقلاة ساخنة، وسخنيها قليلاً واسكبي فيها خليط الحليب والبيض. بعد ترك العجة تتكاثف قليلاً، اقلبيها بمهارة وبسرعة، ورشيها برقائق الجبن وغطيها بغطاء شفاف. شاهد ذوبان الجبن.

الخيار الخامس: عجة بيض السمان على البخار للأطفال

في الواقع، لن يتم تحضير العجة على البخار فحسب، بل أيضًا في حمام مائي، وكل هذا سيحدث في نفس الوقت. وفي رأينا أن الوقت الذي أشار إليه المؤلفون قد يكون أكثر من اللازم. لن يفسد هذا العجة، لكنه سيصبح أكثر كثافة، وهو ما قد لا يرضي الجميع. افحصي الطبق بعد حوالي ربع ساعة، إذا لم تتراكم كمية كبيرة من الرطوبة عند ثقبه بالسكين في منتصف العجة، فيمكنك إزالته من المقلاة.

مكونات:

• دزينة ونصف من بيض السمان الطازج؛
• كوب من الحليب كامل الدسم؛
• ملح - قليل.

كيف تطبخ

يتم تحضير أطباق الأطفال بدون توابل من حيث المبدأ، أما العجة فهي الاستثناء الوحيد. من ناحية أخرى، عندما يتم طهي الأطباق على البخار، تتصرف التوابل بشكل غير متوقع تمامًا وقد تكون رائحتها غير مناسبة تمامًا. بعد إزالة جميع البهارات، قم بإعداد عجة مطهية على البخار وقدمها للبالغين والأطفال.

قم أولاً بوضع البيض في وعاء، ثم أضف الملح وحركه. صب الحليب فيها واستخدم خفاقة. اخفقي الخليط حتى يصبح رغويًا بشكل معتدل، وابشري قالبًا أو وعاءً مقاومًا للحرارة بحجم مناسب بالزيت. صب الماء الساخن في المقلاة مسبقًا أو قم بتسخينه فيها مباشرة، ثم اسكب بعض الماء، ثم ضع الوعاء مع العجة في الباقي بعناية.

ارفعي الحرارة تحت المقلاة وأضيفي كمية كافية من الماء حتى يصل إلى نصف ارتفاع وعاء خليط العجة. بمجرد الغليان، اضبطي درجة الحرارة على نار هادئة بالكاد ملحوظة، ثم غطي المقلاة بإحكام، واطهيه لمدة عشرين دقيقة.