كعكة "الحطب تحت الثلج" أنيقة وبسيطة في نفس الوقت! نقوم بإعداد كعكة مذهلة "الحطب تحت الثلج" مع القشدة الحامضة والبيرة والفطائر والمعجنات النفخة. وصفة للحطب تحت الثلج من جذوع الفطائر تحت الثلج

بفضل القشدة الحامضة ذات اللون الأبيض الثلجي، تعد كعكة "الحطب تحت الثلج" مناسبة جدًا لقضاء عطلة الشتاء، خاصة لطاولة رأس السنة الجديدة. ومع ذلك، هذا ليس الاسم الوحيد لهذه الحلوى اللذيذة للعطلات. تُعرف هذه الوصفة أيضًا باسم " كوخ الدير", "أنابيب مع الكرز", "كوخ تحت الثلج", "شريحة الكرز"يعتقد أنه جاء من المطبخ الأوكراني.

وصفة للحطب تحت كعكة الثلج مع الكرز

• عجين:
• كريمة حامضة - 200 جم
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - 350-450 جم
• زبدة أو سمن - 250 جم
• سكر - 220 جم
• قليل من الملح
• الكرز بدون بذور (للحشوة) - 1 كجم
• الكريمة الحامضة:
• كريمة حامضة (20-30٪) - 700 جم؛
• السكر (أو السكر البودرة) - 250 غرام؛
• سكر الفانيليا - 10 جم.

كيفية صنع الحطب تحت كعكة الثلج

• ضع الكرز الطازج بدون بذور أو الكرز المجمد (قم بإذابته أولاً) في مصفاة واترك العصير يصفى.
• لتحضير العجينة، اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح ناعمة مع قليل من الملح.
• أضف السكر واضرب مرة أخرى.
• يُمزج الكريما الحامضة مع مسحوق الخبز ويُضاف إلى الكتلة الكلية.
• يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة.
• ضعي العجينة في الفريزر لمدة 15 دقيقة أو في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
• عندما تبرد العجينة وتصبح أكثر صلابة، اعجنها قليلاً على الطاولة وقسمها إلى 15 قطعة متساوية.

نفرد كل قطعة من العجين على شكل مستطيل حوالي 20 × 5 سم.

ضعي حبات الكرز على كل مستطيل من العجين، بالقرب من بعضها البعض، واضغطي على الحواف بإحكام لتكوين "جذوع" طويلة.

قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة مدهون بالزيت، ثم ضع جذوع الأشجار بحيث يكون جانب التماس لأعلى، واخبزها لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

تبريد السجلات النهائية.

تُخفق الكريمة الحامضة المبردة مع السكر بأقصى سرعة للخلاط حتى يتكاثف ويزداد حجمه.

ضعي 5 قطع من الجذوع على طبق وغطيها جيدًا بالكريمة. ستكون كل طبقة لاحقة من الكعكة عبارة عن قطعة خشب واحدة أقل، مما يجعل إجمالي 15 قطعة خشب و5 طبقات من الحطب تحت كعكة الثلج.

غلفي جميع الطبقات بالكريمة جيداً، ثم ضعي باقي الكريمة فوق الكيكة.

ضعها في الثلاجة لتنقع لمدة 10-12 ساعة.

يمكنك تزيين كعكة الحطب تحت الثلج بطرق مختلفة - رشها بنشارة جوز الهند وفركها بالشوكولاتة الداكنة أو البيضاء في الأعلى.

كعكة الحطب تحت الثلج - أفكار للصور

كعكة رأس السنة الحطب تحت الثلج مع الكرز

كعكة الحطب تحت الثلج مصنوعة من الفطائر

وصفة لكعكة الحطب تحت الثلج المصنوعة من عجين الفطير

• معجنات نفخة - عبوة واحدة (500 جم)
• التوت (طازج أو مجمد) 400 جم
• كريمة حامضة - 450 مل
• سكر - 220 جم

• قم بإذابة عجين الفطير النهائي ولفه إلى طبقة بسمك 0.5 سم.
• قطع الطبقة إلى شرائح بعرض 5-7 سم تقريبًا.
• نقطع التوت أو الفاكهة إلى قطع صغيرة ونخلطها مع 100 جرام من السكر.
• ضعي حشوة الفاكهة على كل شريط، ولفي الشرائط إلى أنابيب واضغطي الحواف بإحكام حتى لا يتسرب العصير.
• سخني الفرن إلى 200 درجة، ضعي الأنابيب على صينية خبز مدهونة أو مغطاة بورق.
• اخبزي الأنابيب لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.

باستخدام خلاط، فاز القشدة الحامضة مع السكر.

ضع طبقة من 5-7 أنابيب على طبق وقم بتغطيتها بالكريمة الحامضة.

ضعي الطبقة التالية في الأعلى، ثم غطيها بالكريمة مرة أخرى.

لذلك ضع كل الطبقات على شكل كومة من الخشب. في كل طبقة لاحقة سيكون هناك أنبوب واحد أقل.

ضعي الكمية المتبقية من الكريمة في الأعلى، وزينيها بالمكسرات المطحونة وقطع مربى البرتقال ورقائق الشوكولاتة.

كعكة الحطب تحت الثلج - 6 أسرار للطبخ

1 يجب أن تكون عجينة كعكة "الحطب تحت الثلج" طرية ولكنها ليست لزجة ولا تلتصق بيديك. إذا كانت العجينة طرية جدًا، ضعيها في الفريزر لبعض الوقت (15-20 دقيقة).

تحضير

ضع جميع المكونات الضرورية على طاولة العمل. يُنصح باستخدام المنتجات التي وصلت إلى درجة حرارة الغرفة.اخلطي السكر والبيض وصودا الجير الحي والفودكا والعسل والزبدة المبردة المذابة في وعاء واحد.



الخليط الناتج يجب وضعه في حمام مائي وطهيه لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر حتى تصبح الكتلة داكنة قليلاً وتتكاثف.



عندما يبرد الخليط قليلا، أضف الدقيق في أجزاء صغيرة، مع التحريك باستمرار. يجب تحديد كمية الدقيق بالعين. يجب أن تكون العجينة النهائية سميكة ويمكن عجنها.



عندما يصبح الخليط سميكًا تمامًا، ضعيه على الطاولة واستمري في العجن بيديك. يجب عجن العجينة حتى تصبح مرنة مثل الزلابية.



يجب أن تكون قاعدة "الحطب" ناعمة وموحدة، وتلتصق قليلاً بيديك، ولكن في نفس الوقت يمكن إزالتها بسهولة.قسّم العجينة النهائية إلى 4 قطع.



لف كل قطعة بدورها إلى طبقة رقيقة. تُقسم الكعكة الرقيقة إلى شرائح يصل عرضها إلى 8 سم.



ضع الكرز بعناية وبشكل متساوٍ في شريط عريض من العجين. قرصة الشريط النهائي بالتوت بعناية.



قم بإعداد كافة "السجلات" بهذه الطريقة.



اخبزي "نار الحطب" في درجة حرارة فرن متوسطة حتى يصبح لونها بنيا أو ذهبيا داكنا.



أثناء تحضير "السجلات" في الفرن، يجب عليك تحضير الكريمة للكعكة. حرك القشدة الحامضة والسكر حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. من الأفضل التحريك بالملعقة بدلاً من الخلاط.



عندما يصبح كل "الحطب" جاهزًا، يجب تبريده حتى لا يتم تصريف القشدة الحامضة من الأنابيب الساخنة بسرعة كبيرة. ضع الدفعة الأولى من أنابيب الكرز المبردة في طبق ذي جوانب منخفضة على طبقة صغيرة من القشدة الحامضة. قم بتغطية الجزء العلوي من "الحطب" بالكريمة أيضًا.



ضع الطبقة التالية من "جذوع الأشجار" بحيث يكون التماس لأسفل ثم اسكب الخليط الحلو في الأعلى.



وهكذا، صب كل طبقة، وجمع الكعكة. بعد مرور 20 دقيقة بعد تجميع "الحطب"، اجمع الكريمة التي تدفقت في الطبق خلال هذا الوقت واسكبها فوق "جذوع الأشجار" مرة أخرى.معطف بعناية نهايات الأنابيب.



ضع الكعكة في الثلاجة لتنقع لعدة ساعات على الأقل.يمكن تزيين الحلوى الجاهزة "الحطب تحت الثلج" بالكرز أو رقائق جوز الهند أو المكسرات. كما ترون، إعداد طبق لذيذ في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. نأمل أن تكون هذه الوصفة مع الصور خطوة بخطوة مفيدة لك. بالعافية!

تسمح وصفة كعكة "الحطب تحت الثلج" بملء الحلوى بأي كرز. يمكن أن يكون التوت في عصيره أو الفواكه الطازجة أو المجمدة أو الكرز الكومبوت. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إزالة البذور. عند وضع الكرز الطازج في "جذوع الأشجار"، يتم رشه أيضًا بالسكر.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء. ويسعدنا أن نواصل الترحيب بالضيوف على مدونة "مكان لقاء الأمهات السعداء". اليوم تزورنا أمنا كسيوشا وابنها أندريوشا مرة أخرى مع وصفة لذيذة جدًا كعكة "الدير"كوخ», أو« الحطب تحت الثلج» .

كما هو الحال دائمًا، سعيد برؤيتهم :)

لذلك، انتقل إلى كسيوشا!

كعكة "الدير"كوخ», أو« الحطب تحت الثلج» . وصفة مع الصورة

لقد صنعنا هذه الكعكة للعام الجديد. أكلناها بسرعة، على الرغم من أنها كانت كبيرة جدًا :).

مكونات:

للاختبار:

دقيق - 350-450 جم؛

زبدة أو سمن - 250 جم؛

سكر - 220 جم؛

كريمة حامضة - 200 جم؛

مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛

قليل من الملح لملء الكرز منزوع النوى - 1 كجم.

للقشدة الحامضة:

كريمة حامضة (20-30٪) - 700 جم؛

السكر (أو السكر البودرة) - 250 غرام؛

سكر الفانيليا - 10 جم.

للتزيين:

الشوكولاتة (يمكنك الاستغناء عنها).

تحضير:

ضعي الكرز في مصفاة واتركي عصير الكرز يصفى جيداً.

تحضير العجينة. يُمزج الكريما الحامضة مع مسحوق الخبز ويُخلط. تُخفق الزبدة المخففة حتى تصبح ناعمة مع قليل من الملح. أضف السكر واخفقه جيدًا مرة أخرى. أضف القشدة الحامضة وحركها. يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أو في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

افردي كل كرة على شكل مستطيل مقاس 20 × 7 سم (حسب حجم الطبق أو الصينية التي ستضعين فيها الكعكة). ضع الكرز بالقرب من بعضها البعض. وقرص الحواف جيدًا. ضع "جذوع الأشجار" الناتجة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، على صينية خبز مبطنة بالرق.

اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

أخرج "السجلات" من الفرن واتركها تبرد.

تحضير القشدة الحامضة. تُخفق الكريمة الحامضة المبردة مع السكر لمدة 15-20 دقيقة بأقصى سرعة للخلاط حتى تصبح سميكة ويزداد حجمها. من الأفضل استخدام القشدة الحامضة كاملة الدسم أو استخدام مثخن. ضعي 5 قطع من الجذوع على طبق وغطيها جيدًا بالكريمة. ستكون كل طبقة لاحقة من الكعكة عبارة عن جذع واحد أقل، ثم قم بتغطية جميع الطبقات جيدًا بالكريمة.

تزيين حسب تقديرك. ضعه في الثلاجة لينقع لمدة 10-12 ساعة (لقد فعلت ذلك في المساء ونقع حتى الصباح).

وبالطبع، لا يمكن القيام بالطهي بدون مساعدتي الصغيرة. ساعد في صب المكونات :).

ها هي كعكتنا "ديرصومعةكوخ», أو« الحطب تحت الثلج» مستعد .

بالعافية!

يمكن أن يكون الحطب تحت الثلج لذيذًا ولطيفًا بشكل لا يصدق ويمكن أن يصيبك مباشرة في القلب. هذه كعكة لذيذة يمكن صنعها بعدة طرق مختلفة، وبعضها لا يتطلب حتى صنع العجين.

كعكة "الحطب تحت الثلج" - المبادئ العامة للتحضير

تعتمد الكعكة على "الحطب" أي الأنابيب المملوءة. غالبًا ما يستخدم الكرز للحشوة، لكن هذا ليس ضروريًا؛ يمكنك استخدام الكرز وأنواع التوت الأخرى. يمكن عجن عجينة جذوع الأشجار باستخدام كعكة الغريبة، كما هو الحال في النسخة الكلاسيكية، ولكن هناك أيضًا وصفات مصنوعة من عجين الفطير وحتى الفطائر. إنها أيضًا لذيذة جدًا، ولها الحق في الوجود، ويمكن العثور على أكثرها إثارة للاهتمام أدناه.

ما هو الكريم الذي يستخدم عادة:

· على القشدة الحامضة.

· القشدة الحامضة مع الكريمة.

· القشدة الحامضة والحليب المكثف.

ولا يضاف إليه أي شوكولاتة أو كاكاو أو عصائر. القشدة الحامضة المستخدمة دهنية وسميكة ولن تسيل. من الجيد تناول منتج يحتوي على 30٪ دهون. يجب بالتأكيد أن يكون للكريم لون أبيض يقلد الثلج. الحطب الحلو مكدس ومغلف. بعد ذلك، يتم وضع الحلوى في الثلاجة لعدة ساعات، حيث تنقع وتستقر قليلاً. من الأفضل تركه ليوم واحد، سيكون ألذ.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مع القشدة الحامضة

إحدى الوصفات التي يمكن أن يطلق عليها بأمان الكلاسيكية. يتم تحضير العجينة الخاصة بكعكة "الحطب تحت الثلج" بالقشدة الحامضة ، وتبين أنها متفتتة وطرية تمامًا. يتناسب بشكل مثالي مع الكريمة والكرز.

مكونات

· 0.24 كيلوغرام من الزبدة؛

· 0.2 كجم قشدة حامضة

· 0.45 كيلوغرام من الدقيق؛

· 0.22 كيلوغرام من السكر؛

· 5 جرام من الكسارع.

للكريم:

· 0.7 لتر من القشدة الحامضة.

· 0.2 كيلوغرام من السكر البودرة.

للحشوة سوف تحتاج إلى حوالي كيلوغرام من التوت وكوب غير مكتمل من السكر.

طريقة طهو

1. نحن نتعامل مع التوت. أزيلي النوى من حبات الكرز واتركيها في مصفاة حتى يصفى العصير.

2. نخفق الزبدة المخففة والسكر المحبب ونضيف تدريجياً القشدة الحامضة ورشتين من الملح ونضيف الدقيق ومسحوق الخبز. اعجن العجينة لتصبح لزجة. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة. تغطية مع كيس.

3. تُقسم العجينة إلى خمس عشرة كرة، تُطوى كل واحدة منها على شكل شريط طويل طوله حوالي 20 سم وعرضه حوالي 7 سم. ضعي صفًا من الكرز ورشي السكر واضغطي لعمل أنبوب. نقل إلى ورقة الخبز.

4. نحت كل "الحطب" المتبقي. ضعيها على صفائح واخبزيها على حرارة 200 درجة حتى تنضج. بارد جيدا. يجب أن يكون التوت الموجود بالداخل باردًا أيضًا.

5. اخلطي الكريما الحامضة والسكر البودرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين.

6. ضعي الحطب مع الكرز في طبق مسطح. أولاً، قم بتغطية 5 قطع، ثم قم بتغطية الطبقة الثانية من 4، ثم 3 و 2 و 1. قم بتغطية الحلوى بأكملها بالكريمة المتبقية، واترك الكعكة في الثلاجة لمدة سبع ساعات على الأقل، واتركها تنقع.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مصنوعة من عجين الفطير

لا يهم إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير العجينة. هذه نسخة مبسطة من كعكة "الحطب تحت الثلج". نستخدم لها عجين الفطير ويجب أن تكون مصنوعة بدون خميرة، وإلا ستكون جذوع الأشجار سميكة جدًا. يتم صنع الكريمة مرة أخرى باستخدام القشدة الحامضة والسكر؛ للحشوة تحتاج إلى الكرز في عصيرها أو شرابها.

مكونات

· 800 غرام من العجين؛

· 0.9 لتر من القشدة الحامضة.

· الكرز في عصيره؛

· 3 ملاعق كبيرة من الكونياك؛

· 180 غرام سكر.

طريقة طهو

1. أخرج الكرز من العصير أو الشراب واترك السائل يصفى ثم اخلطه مع الكونياك. إذا كان التوت حامضًا، يمكنك إضافة القليل من السكر المحبب عند تجميع جذوع الأشجار.

2. افردي العجينة المنتفخة، وقطعي 15 شريحة، واجعلي العرض حوالي سبعة سنتيمترات، والطول عشوائي، ولكن نفس الشيء بين القطع. رتبي الكرز ورشي السكر إذا لزم الأمر. قم بلصق حواف الشرائط معًا لعمل جذوع الأشجار.

3. انقلي العجينة مع الكرز إلى صينية الخبز، مع الحرص على ترك مسافة، لأنه بعد الخبز سيزداد حجم الحطب. يُطهى على حرارة 220 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. قم بتبريد قاعدة الكعكة وخلال هذا الوقت اصنع كريمة من القشدة الحامضة والسكر المحبب، يمكنك استخدام المسحوق.

5. قم بتجميع الكعكة عن طريق وضع العجينة وتغليفها كما في الوصفة أعلاه. دعها تنقع، ولكن احتفظ بـ "الحطب تحت الثلج" حصريًا في الثلاجة.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مع البيرة

يتم تحضير عجينة هذه الكعكة في البيرة، وتبين أنها لذيذة جدًا وتذكرنا إلى حد ما بطبقات كعكة نابليون. كريم من القشدة الحامضة الدهنية. لم يتم تحديد كمية الكرز؛ فنحن نأخذ التوت الطازج أو المعلب، حسب الكمية التي نحتاجها.

مكونات

· 0.5 كيلو زبدة؛

· 0.5 كجم من البيرة؛

· 1 لتر من القشدة الحامضة الدهنية؛

· 210 غرام سكر.

طريقة طهو

1. اخفقي الزبدة المخففة وأضيفي البيرة تدريجياً ثم أضيفي الدقيق. نضيفها حتى نحصل على عجينة قاسية إلى حد ما.

2. قسّم الكتلة المحضرة فورًا إلى خمسة عشر جزءًا، ثم تبرد لمدة ساعة في الثلاجة أو عشرين دقيقة في الفريزر.

3. افردي شرائح العجين، ثم ضعي حبات الكرز ورشيها بالسكر حسب الرغبة. نحن نحت جذوع الأشجار المغلقة. ضعيها على صينية خبز واخبزيها على حرارة 200 درجة.

4. اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر لكن من المهم عدم المبالغة في ذلك. إذا ظهرت الحبوب الصغيرة فجأة، توقف فورًا، فهي (على الأرجح) زيتية بالفعل. إذا رغبت في ذلك، أضف الفانيليا أو بعض الجوهر إلى الكريم.

5. من جذوع الأشجار والكريمة المبردة نصنع كعكة لذيذة ونتركها تنقع.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مصنوعة من الفطائر

وصفة لكعكة كسولة "الحطب تحت الثلج" المصنوعة من فطائر رقيقة وبسيطة. نحن نخبزهم حسب أي وصفة مفضلة. يتم تحضير الكريمة على أساس القشدة الحامضة والقشدة، وتبين أنها طرية جدًا ومتجددة الهواء وتنقع جيدًا. لمثل هذه الكعكة ليس من الضروري أن تأخذ الكرز، كل شيء يعمل مع الفراولة أيضا.

مكونات

· 15 فطيرة

· 500-600 جرام من التوت؛

· 300 جرام قشدة حامضة؛

· 200 غرام قشطة؛

· 1 غرام فانيليا؛

· 180 غرام سكر. مساحيق.

طريقة طهو

1. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر البودرة والفانيليا. نحن نغادر. تُخفق الكريمة وتُضاف الكريما الحامضة تدريجياً. يجب أن يكون الكريم سميكًا. يمكنك استخدام الرمل بدلًا من المسحوق، لكن يجب إذابته جيدًا في القشدة الحامضة.

2. اغسل وجفف التوت. في حالة استخدام الكرز، قم بإزالة البذور. عند استخدام الفراولة، قم بتقطيع التوت الأكبر حجمًا.

3. قم بدهن كل فطيرة بالكريمة قليلًا، فقط اصنع شريطًا، ثم ضع التوت على التوالي، ثم قم بلف الأنابيب.

4. ضعي الكعكة في كومة، ثم غطي جميع الأنابيب بكريمة الزبدة. تنقع الفطائر بسرعة، نتركها لمدة نصف ساعة.

كعكة جوز الهند "الحطب تحت الثلج" مصنوعة من عجين الفطير

نسخة طرية جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق من الكعكة المصنوعة من عجين الفطير. بالطبع يمكنك عجنها بنفسك، لكن شرائها من المتجر أسهل وأسرع. في المجمل، سوف تحتاجين إلى حوالي نصف كيلوغرام، لكننا سنرى بأنفسنا. إذا فشلت في طرح الطبقة بشكل رقيق، فقد يستغرق الأمر عددًا أكبر أو أقل من السجلات. نحن دائما نستخدم رقائق جوز الهند البيضاء.

مكونات

· 500 غ من العجين؛

· 380 غرام قشطة؛

· 150 جرام حليب مكثف؛

· 650 غرام كرز؛

· 50 غراماً من رقائق جوز الهند؛

· 150 غرام سكر.

طريقة طهو

1. يُقشر الكرز ويُضاف السكر ويُوضع على النار ويُغلى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ثم يُصفى في مصفاة. نستخدم القاذفة لأي أغراض أخرى، ويمكنك ببساطة صنع كومبوت منها وتبريد التوت. إذا رغبت في ذلك، أثناء الطهي، أضف القليل من الكونياك، حرفيا ملعقة كبيرة.

2. افردي العجينة بشكل رقيق، وقطعيها إلى شرائح، ثم ضعي الكرز، واصنعي جذوع الأشجار. اخبزيها على حرارة 220 درجة، باردة.

3. اخفقي الكريمة. بمجرد أن تتحول إلى رغوة صلبة، أضف الحليب المكثف قليلا في كل مرة. أضيفي ملعقة من رقائق جوز الهند إلى الكريمة وحركي. إذا كانت الكتلة سائلة، يمكنك إضافة المزيد.

4. تجميع الكعكة. قم بتغطية الجزء العلوي بالكريمة المتبقية وقم بتغطية الحطب بالثلج من نشارة جوز الهند. يترك لينقع لمدة 8 ساعات.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مع البرقوق والمكسرات

نسخة أخرى من الكعكة مصنوعة من معجنات قصيرة العجين محلية الصنع مع البرقوق والجوز. ليست أبسط، ولكن الحلوى اللذيذة بشكل مثير للدهشة. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الكحول إلى الحشوة، يمكنك ببساطة رش البراندي.

مكونات

· 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛

· 0.25 كيلو سمن.

· 0.25 كجم قشدة حامضة؛

· 400 جرام من البرقوق؛

· 1 ملعقة كبيرة. المكسرات.

· 700 جرام قشدة حامضة؛

· 180 غرام سكر.

طريقة طهو

1. اغسل البرقوق. إذا كان جافًا جدًا، فمن الأفضل نقعه. لكننا لا نستخدم الماء الساخن جدًا. ثم تقطع الفواكه المجففة وتخلط مع الجوز المفروم.

2. تحضير العجينة. اخلطي السمن المخفوق مع الكريمة الحامضة وأضيفي الدقيق. ليست هناك حاجة إلى أي شيء أكثر من ذلك. نضع الكتلة بأكملها في كيس ونضعها جانباً لتبرد.

3. أخرجي العجينة وشكليها على شكل مستطيل ثم افرديها إلى نفس الطبقة تقريبًا. نقطع الشرائط ونضع مسارًا من البرقوق والمكسرات على طول كل منها. نصنع جذوع الأشجار ونضعها على صينية الخبز.

4. اخبزي الحطب مع الحشوة لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة ثم تبرد.

5. تخفق الكريمة الحامضة مع السكر حتى تذوب تماماً. نقوم بتجميع شريحة كعكة من الأنابيب المخبوزة. دعها تنقع لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.

· إذا كان الحطب حامضاً جداً، يمكنك استخدامه ممزوجاً بقطع من الفاكهة الحلوة أو الأناناس المعلب. كما أنها مثالية لصنع كعكة رائعة.

· العديد من أنواع العجين تستخدم الزبدة وتستخدم كمية كبيرة منها. يمكنك استبدال المنتج بالسمن العادي، وستكون الكعكة أرخص بكثير. يوجد أيضًا زيت طهي للبيع وهو مناسب أيضًا.

· إذا لم يكن من الممكن شراء القشدة الحامضة بنسبة تزيد عن 25٪، فيمكنك ببساطة وزن أي منتج على قماش سميك. سيتم تصريف مصل اللبن الزائد، لكن الأمر سيستغرق عدة ساعات.

· لا تقم بتشحيم الكعك الساخن أو حتى الدافئ بالكريمة الحامضة. سوف يتم تصريف القشدة الحامضة منها ببساطة على الطبق، ولن يتم نقع أي شيء فيها، وسيتم إتلاف الكعكة بشكل ميؤوس منه.

كعكة "الحطب تحت الثلج" هي حلوى أصلية يمكن لأي شخص صنعها. في هذه المقالة سننظر في طريقتين لإنشاء هذه الأطعمة الشهية. أي واحد تختاره هو اختيارك الشخصي.

حلوى لذيذة "الحطب تحت الثلج" (كعكة): وصفة خطوة بخطوة

تبين أن هذه الأطعمة الشهية المصنوعة منزليًا والتي تحمل الاسم غير المعتاد "الحطب تحت الثلج" طرية جدًا. تحتوي هذه الحلوى على حموضة طفيفة، ولكن فقط إذا كنت تستخدم الكرز الطازج أو المجمد كحشوة.

لذلك، بالنسبة للكعكة نحتاج:

• زبدة عالية الجودة - 250 جم؛
• كريمة حامضة عالية الدسم - حوالي 800 جرام (600 جرام تحتاج إلى كريم) ؛
• الجيلاتين - 8 جم؛
• حليب طازج - 3 ملاعق كبيرة؛
• السكر الأبيض - كوب كامل؛
• مسحوق الخبز - ملعقة الحلوى (في حالة استخدام صودا الخبز، يجب إطفاءها)؛
• الكرز المجمد (أو الطازج) بدون بذور - 400 جم؛
• حامض الستريك - قليل؛
• دقيق خفيف - 4 أكواب كاملة.

تحضير العجينة

قبل تشكيل كعكة "الحطب تحت الثلج"، يجب عليك عجن القاعدة الرملية. للقيام بذلك، تحتاج إلى صر دهن الطهي المذاب قليلاً، ثم طحنه إلى فتات مع الدقيق الخفيف. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الكريمة الحامضة عالية الدسم (200 جم) والحليب الطازج وخلط جميع المكونات حتى يتم الحصول على قاعدة متجانسة. بعد ذلك، تحتاج إلى دحرجتها إلى نقانق، وتقسيمها إلى 15 قطعة ووضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

تحضير الحشوة

كعكة "الحطب تحت الثلج" لذيذة بشكل خاص إذا كنت تستخدم الكرز الطازج أو المجمد لتحضيرها. يجب غسلها وحفرها مسبقًا. إذا كنت تستخدم التوت المجمد، فيجب عليك أولاً تذويبه بالكامل.

تشكيل وخبز الأنابيب

تبين أن كعكة "الحطب في الثلج" غير عادية تمامًا. بعد كل شيء، لا يتم تشكيله من الكعك القياسي، ولكن من الأنابيب المملوءة بالكرز. لجعلها في المنزل، يجب عليك إزالة القاعدة من الثلاجة وطرح كل قطعة إلى شرائح بطول 20 سم وعرض 4 سم. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع حشوة الكرز في المنتج وتشكيل أنبوب مع الضغط على الحواف.

بعد إعداد جميع المنتجات شبه المصنعة، يجب وضعها على صينية خبز مع ورق الخبز وتخبز عند درجة حرارة 205 درجة لمدة 12-16 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سيتم طهي الأنابيب بالكامل وتحميصها جيدًا. بعد إزالة المنتجات من ورقة الخبز، يجب عليك الانتظار حتى تبرد.

صنع القشدة الحامضة

حلوى "الحطب تحت الثلج" (الكعكة)، الوصفة التي نفكر فيها، تتضمن استخدام القشدة الحامضة. سيجعل طعامك اللذيذ محلي الصنع طريًا ولذيذًا بشكل خاص.

لذلك، لتحضير الكريم، يجب عليك تبريد القشدة الحامضة عالية الدسم مسبقًا، ثم تغلب عليها بالخلاط مع السكر الأبيض. تحتاج أيضًا إلى إضافة قليل من حامض الستريك والجيلاتين إلى الكتلة الناتجة.

بعد الحصول على كريم رقيق ومتجدد الهواء، يمكن استخدامه على الفور للغرض المقصود منه.

دعونا نصنع حلوى لذيذة

من السهل جدًا تشكيل كعكة "الحطب تحت الثلج". أولاً، عليك أن تأخذ قالب الكيك وتضع فيه 5 لفائف كرز مخبوزة ومبردة على التوالي. يجب غمرها بالكريمة الحامضة، ثم يجب وضع 4 منتجات في الأعلى مرة أخرى. من خلال وضع الروليت وتغطيتها بالخليط الحلو، يجب أن تحصلي على هرم كبير.

ضعي عليها الكثير من الكريمة المبردة ورشيها بالشوكولاتة الداكنة المبشورة إذا رغبت في ذلك.

نقدمه إلى الطاولة بشكل صحيح

إذا كنت لا تعرف شكل الحلوى المقدمة، يمكنك مشاهدة صورة لها في هذا المقال. لا ينبغي تقديم كعكة "الحطب تحت الثلج" إلا بعد التعرض للبرد لفترة طويلة. خلال هذا الوقت، سوف تشبع القشدة الحامضة جميع أنواع الغريبة، مما يجعلها طرية ولذيذة للغاية. بعد ذلك، يمكنك تقطيع الحلوى الأصلية بأمان إلى مثلثات جميلة وتقديمها إلى الطاولة مع كوب من الشاي.

كعكة "الحطب على الثلج": وصفة مبسطة

قليل من الناس يعرفون، ولكن يمكن إعداد هذه الحلوى وفقا لوصفة مبسطة. على الرغم من أن هذا لا يؤثر على مذاقه بأي شكل من الأشكال.

لذلك، لتحضير كعكة محلية الصنع بسرعة وسهولة، يجب عليك شراء:

تشكيل وتحضير الرولات

الميزة الرئيسية لهذه الحلوى هي أنه لتحضيرها ليست هناك حاجة لعجن العجينة بنفسك. بعد كل شيء، يمكنك شراء قاعدة نفخة في أي متجر.

بعد ذوبان العجين بالكامل، يجب أن يتم دحرجته إلى طبقة رقيقة ثم تقطيعه إلى شرائح طويلة لا يزيد عرضها عن 4 سم. بعد ذلك، يجب عليك وضع قطع من الفاكهة أو التوت في كل منتج، ثم الضغط على الحواف بإحكام، وتشكيل لفة أنيقة.

بعد تحضير جميع المنتجات، يجب وضعها على ورقة من ورق الطبخ ووضعها في فرن مسخن مسبقاً. تُخبز لفائف التوت أو الفواكه لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة. خلال هذا الوقت، يجب أن تكون المنتجات بنية جيدًا، وتصبح مقرمشة ولذيذة جدًا.

لاستخدام اللفائف لتشكيل الكعكة، يجب إزالتها بعناية من الورقة، ووضعها على سطح مستو وتبريدها بالكامل.

تحضير القشدة الحامضة

كريم هذه الكعكة مصنوع تمامًا كما في الوصفة السابقة. للقيام بذلك، يتم جلد منتج الألبان مع خلاط مع السكر. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة رقيق وحلوة يمكن استخدامها على الفور للغرض المقصود.

عملية تشكيل الحلوى محلية الصنع

إن تشكيل كعكة "الحطب على الثلج" أمر سهل وبسيط. في البداية، يجب وضع 5 لفات في صينية الكيك وتغطيتها بخمس كمية الكريمة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الطبقة الثانية من "الكعك"، والتي تتكون من 4 منتجات. بعد صب القشدة الحامضة فوقها، تحتاج إلى وضع 3 لفات أخرى، وما إلى ذلك. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على هرم لذيذ للغاية، والذي يمكن سكبه بالإضافة إلى ذلك مع طلاء الشوكولاتة أو رشه بفتات جوز الهند.

خدمة

يوصى بتقديم الكعكة المشكلة للضيوف فقط بعد حفظها في الثلاجة. بعد كل شيء، هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على طعام شهي ولذيذ للغاية سيكون بمثابة حلوى ممتازة لطاولة الأعياد. استمتع بالشاي الخاص بك!