وصفة عجة بيض السمان. طريقة عمل أومليت ببيض السمان طريقة عمل أومليت ببيض السمان

إذا كنت تعتقد أن أطباق البيض بدائية من حيث الإعداد والطعم، فلديك فرصة لتغيير وجهة نظرك. يظل الطهي بسيطًا حقًا، لكن طعم عجة بيض السمان يستحق اهتمام الذواقة الأكثر إرضاءً.

بالإضافة إلى ذلك فإن المنتج الأصلي مفيد جداً للجسم. لبيض السمان تأثير مفيد على القدرات العقلية وتحسين الرؤية واستقرار الشهية. وكما أثبتت الأبحاث، فإن الحساسية الغذائية لا تتطور لديهم أبدًا. ليس من المستغرب أن يوصي أطباء الأطفال الآباء بإعداد عجة من بيض السمان لطفل يزيد عمره عن عام واحد.

سهل مثل الفطيرة

للنسخة الأساسية من الطبق سوف تحتاج إلى بيض السمان، وقليل من الحليب والملح. خذ أكبر عدد ممكن من البيض الذي يُسمح لطفل في سن معينة بتناوله. تحتاج إلى التغلب على الكتلة بلطف، ولا تحتاج إلى خلاط أو خلاط، فقط بضع ضربات بالشوكة تكفي. إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة من الدقيق إلى التحضير.

إذا كان مخصصًا للطفل، فمن الأفضل طهيه في غلاية مزدوجة، وتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "البخار"، وفي حالة عدم وجود مثل هذه المعدات - في حمام مائي. دهن القالب بالزيت وسكب خليط البيض فيه وتركه بعد غليان الماء لمدة 2-4 دقائق حسب المعدات المستخدمة.

اللمسة الأخيرة: ضعي العجة على طبق طفلك المفضل وادعوه إلى الطاولة.

وجبة الإفطار للكبار

يمكنك إضافة العديد من الإضافات اللذيذة إلى عجة بيض السمان المقدمة لشخص بالغ. المجموعة الأكثر شعبية: البيض والحليب والجبن والسجق (أو لحم الخنزير).

في المرحلة الأولى، يُطهى النقانق على نار خفيفة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً. أثناء القلي، اخفقي بيض السمان مع الحليب، وأضيفي الأعشاب المفرومة والجبن المبشور إلى الخليط. يتم أخذ الخضر تقليديا من البصل والبقدونس والشبت، ولكن لا أحد يمنع تجربة التركيب. لذلك يمكنك إضافة الكزبرة والريحان والأعشاب الأخرى إلى عجة بيض السمان.

نسكب الخليط المملح والمفلفل في المقلاة مع النقانق، ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها على النار حتى ينضج الطبق.

عجة بيض السمان: وصفة باكو

تكمن نكهة هذا الخيار في حقيقة أن العجة مطوية إلى النصف في نهاية الطهي. ونتيجة لذلك، هناك قشرة شهية من الخارج، ولحم رقيق وطري من الداخل.

أولاً، قطعي خمس طماطم من باكو إلى شرائح. يجب أن يتم قليها باستخدام خليط من زيت الزيتون والزبدة بكميات متساوية تقريبًا. عندما تصبح الطماطم جاهزة تقريباً، أضيفي الثوم المفروم وقلّبي لمدة دقيقة.

نكسر البيض (عشرين) في وعاء منفصل ونضيف الملح ونعمل بالشوكة قليلاً حتى يتشتت الصفار لكن الكتلة لا تصبح متجانسة تمامًا. نسكبها في المقلاة ونغطيها بغطاء ونحتفظ بها حتى يتماسك سطح عجة بيض السمان. رشيها بالكزبرة المفرومة، ثم اطويها إلى نصفين وقدميها على شريحة من خبز الجاودار المقلي مسبقًا بزيت الزيتون.

أومليت لمحبي السمك

يتناسب بيض السمان بشكل جيد مع الهدايا من الأنهار والبحار والمحيطات. عجة بيض السمان مع سمك السلمون المرقط المدخن مفضلة بشكل خاص من قبل الذواقة. ستحتاج إلى 150 جرامًا من السمك لواحدة ونصف دزينة من البيض. قطع سمك السلمون المرقط إلى قطع صغيرة وتقسيمها إلى ثمانية أجزاء متساوية. أحضري أربعة أطباق خبز صغيرة وضعي في كل منها ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة السميكة. ضعي قطعة واحدة من السمك فوقها، واكسري أربع بيضات عليها، ثم قومي بثقب صفار كل منها بالشوكة. أضف بعناية ملعقة أخرى من القشدة الحامضة إلى الخليط والفلفل حسب الرغبة وأضف الملح.

في هذه المرحلة يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي القوالب في الفرن واحتفظي بالعجة في الفرن لمدة عشر دقائق تقريباً. يمكنك التقديم مباشرة في الوعاء الذي تم تحضير الطبق فيه (إذا كانت القوالب من السيليكون ولن تحرق الأكل). عند التقديم، لا تنس أن ترش وجبة الإفطار بالأعشاب المفرومة.

إضافات غريبة

يمكن أن تختلف عجة بيض السمان بعدة طرق. في الولايات المتحدة يحبون صنعها مع لحم الخنزير المقدد والذرة المعلبة. في إيطاليا - مع السبانخ وعدة أنواع من الجبن والطماطم. ويفضلون تقديمه على الخبز المسطح. يضيف الفرنسيون الكمأة إلى العجة (بالمناسبة، يمكنك شرائها في شكل معلب من عندنا). لذلك لن تتعب من طعم هذا الطبق لفترة طويلة جدًا.

جاء بيض السمان إلى أوروبا من الصين، حيث استخدم طبها التقليدي المنتج القيم على نطاق واسع للأغراض الطبية والتجميلية. استهلاكه قلل من أعراض فقر الدم والسكري وارتفاع ضغط الدم واضطرابات الجهاز العصبي، وكان له تأثير إيجابي على حالة الشعر والجلد. ومن المعروف أنه بعد أن أعلن العلماء عن التأثير الإيجابي للبيض على القدرات العقلية، شرّعت الحكومة اليابانية ضرورة إدخاله يومياً في النظام الغذائي (2-3 قطع) في المدارس ورياض الأطفال. لذلك تم التعرف على بيض السمان المقلي للطفل باعتباره الطبق الأكثر أهمية لنمو الطفل.

الميزة الواضحة للمنتج هي مدة صلاحيته الطويلة - حتى 60 يومًا (في الثلاجة). يمكنك تناول بيض السمان مقليًا، أو مسلوقًا، أو مخبوزًا. لا يمكنك شربها نيئة إلا إذا كنت واثقًا من جودتها - في هذه الحالة، سوف يمتص الجسم ما يصل إلى 100٪ من جميع العناصر النزرة. يستخدم بيض السمان في صنع البيض المخفوق والعجة وأيضًا كعنصر في السلطات والحساء والمايونيز.

فوائد بيض السمان

فوائد بيض السمان المخفوق واضحة. بالمقارنة مع الدجاج، فهي تحتوي على ما يقرب من 3 أضعاف فيتامينات ب، وأربعة أضعاف الحديد، وخمس مرات أكثر من البوتاسيوم. يحتوي هذا المنتج أيضًا على كمية أكبر بكثير من الأحماض الأمينية الأساسية وفيتامين أ والسيليكون والنحاس والفوسفور والزنك وحمض النيكوتينيك. ومع ذلك، فإن الميزة الرئيسية لبيض السمان هي أنها مضادة للحساسية. نظرا لخاصية المنتج لقمع الحساسية، يتم توزيعه على نطاق واسع في قوائم الأطفال.

بالإضافة إلى بيض السمان:

• تعتبر مصدرا قيما للكالسيوم.ومن المعروف أن قشرتها تتكون بنسبة 100٪ تقريبًا من كربونات الكالسيوم وتستخدم على نطاق واسع في علاج القشرة - استخدام مسحوق القشرة المسحوقة، وهو مفيد بشكل خاص للأطفال وكبار السن والنساء الحوامل. للحصول على امتصاص أفضل، ينصح بإضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو زيت السمك إلى القشرة؛
• خفض الكولسترول.الليسيثين الموجود في الصفار يحيد التأثير السلبي للكوليسترول على الأوعية الدموية ويزيله من الجسم.
• زيادة الفاعلية.في ألمانيا، يتم استخدامها في تحضير الصبغات التي تحفز الرغبة الجنسية: 10 جرام من الفودكا مملوءة بالجوز، تُسكب في أربع بيضات نيئة وتؤخذ على معدة فارغة؛
• علاج التهاب المعدة. في حالة زيادة حموضة المعدة، يوصى بشرب بيضة سمان نيئة واحدة قبل 30 دقيقة من الوجبات أو تحضير منقوع مغلف (4 صفار وبياض مخفوقين بشكل منفصل، ممزوجين بـ 30 جرام من الكونياك وملعقة صغيرة من السكر)؛
• إزالة النويدات المشعة والمواد المسببة للسرطان.للحصول على تأثير التطهير، ينصح الأطفال باستهلاك ما لا يقل عن 5-6 قطع يوميا، والبالغين - 7-10.

يتم طهي بيضة السمان بشكل أسرع من بيضة الدجاج. سوف يستغرق الأمر دقيقتين حتى يغلي جيدًا، وخمس دقائق حتى يغلي بشدة.

وصفات للأطفال

في الميكروويف

هل يمكن للأطفال قلي بيض السمان وكم هو لذيذ؟ لتحضير عجة بيض السمان لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة، تكفي أبسط المكونات. العدد الأمثل للبيض يوميًا للطفل من عمر 1-3 سنوات هو اثنتين. إذا كنت تقدم طبقًا إلى القائمة لأول مرة، فابدأ ببضعة ملاعق. في التحضير، يُنصح باستخدام الحليب الملائم للأطفال، أما إذا كنت تستخدمين حليب البقر الكامل غير المبستر فمن الأفضل غليه.

سوف تحتاج:

• بيض السمان - 2 قطعة؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - ½ ملعقة صغيرة؛
• الملح (اختياري وحسب الرغبة).

تحضير

1. يُسكب الحليب في البياض والصفار ويُضاف الملح على طرف السكين ويُخلط.
2. دهن الأطباق بالزبدة ثم سكب خليط الأومليت.
3. اخبزي العجة في الميكروويف على حرارة 400 واط لمدة 1-1.5 دقيقة.

يتم تحضير عجة بيض السمان في الميكروويف بسرعة، وتبين أنها غذائية وبدون قشرة مقلية. من المهم عدم المبالغة في تناول الملح، حسب تقدير الوالد، ويمكن استبعاده تماما من الوصفة. لإطعام طفل يعاني من هضم حساس (لتجنب محتوى الدهون في الطبق) يوصى بتحضير خليط العجة في 3-4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي في وعاء من المينا.

في طباخ بطيء مع الجبن

في وعاء متعدد الطهي، تصبح عجة بيض السمان متجددة الهواء ولطيفة، نظرًا لضيق الوحدة، وهو أمر مهم بشكل خاص لتغذية الطفل. ومع إضافة الجبن يكتسب الطبق طعماً كريمياً مميزاً. بالنسبة للبالغين، يمكن استبدال الجبن الطازج بالجبن المملح أو الحار - وهذا سيجعل العجة أكثر أصالة ولاذعة.

سوف تحتاج:

• البيض - 8 قطع؛
• حليب - نصف كوب؛
• الجبن - 100 غرام؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.

تحضير

1. اخلطي البياض والصفار مع الملح والحليب.
2. طحن الجبن على مبشرة.
3. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت واسكب خليط العجة. يرش الجزء العلوي بالجبن.
4. قم بالطهي في وضع "الخبز" أو "الطهي" لمدة 10 دقائق.

يرش الطبق النهائي جيدًا بالأعشاب الطازجة أو المجففة المفرومة. باستخدام الوصفة كأساس، يمكنك الجمع بين مكونات اللحوم والخضروات (القرنبيط المطهو ​​على البخار، والفلفل الحلو، والكوسة، والجزر) في عجة البيض. لإضافة المزيد من النعومة إلى الوعاء، أضف صودا الخبز على طرف السكين.

وصفات للكبار

في الفرن مع لحم الخنزير

يستغرق تحضير العجة المصنوعة من بيض السمان في الفرن وقتًا أطول بكثير، ولكن يتبين أنها رقيقة وطرية قدر الإمكان. إذا كان الطبق قد اكتسب بالفعل قشرة بنية ذهبية، لكنه لا يزال خامًا من الداخل، ينصح الطهاة بتغطيته بورق البرشمان والخبز أكثر. لكي ترتفع العجة جيدًا ولا تسقط على الطبق، يجب أن يكون الحليب المستخدم في تحضيرها في درجة حرارة الغرفة، أو الأفضل تسخينه. في هذه الوصفة لعجة بيض السمان، لا يمكن استبدال الحليب بالكريمة أو القشدة الحامضة أو الكفير.

سوف تحتاج:

• بيض - 16 قطعة؛
• الحليب - 1 كوب؛
• لحم الخنزير - 2 قطعة؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• جبنة - 70 جم؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• ملح.

تحضير

1. يخلط بيض السمان مع الملح والحليب.
2. نقطع البصل ولحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة لمدة 5-7 دقائق.
3. بعد غليها بالماء المغلي، قشري الطماطم وقطعيها وأضيفيها إلى البصل ولحم الخنزير. تُطهى حشوة العجة على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى وتوضع في مقلاة مدهونة.
4. نسكب خليط الأومليت فوق المكونات المقلية وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة. بعد 25 دقيقة، رشي الطبق بالجبن واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن أيضًا نكهة كتلة العجة مع قليل من الفلفل المطحون أو الأعشاب العطرية (الزعتر والريحان). لا ينصح الطهاة بإزالة العجة من الفرن على الفور - فترك الطبق لمدة 5-8 دقائق يمكن أن يحافظ على تهويته ورائحته.

إذا كنت بحاجة إلى قلي بيض السمان مع الطماطم والمكونات الأخرى، فاستبعد منتجات الألبان من الوصفة.

ويعتقد أن شرب 2-3 بيضات سمان مع ملعقة صغيرة من العسل قبل النوم سوف يخفف من الأرق.

بيض مخفوق مع الخضار

في وصفة بيض السمان المخفوق، يمكنك استخدام البيض الكامل أو المخفوق. لتحضير البيضة المقلية، اثقبي القشرة بسكين حاد، ثم أزيلي الجزء العلوي بحذر واسكبي المحتويات في وعاء. عند القلي، يجب إضافة الخليط إلى مقلاة ساخنة بالفعل (ولكن ليست ساخنة) حتى يرتفع البروتين ويصبح متجدد الهواء.

سوف تحتاج:

• بيض السمان - 9 قطع؛
• فلفل حلو (أحمر) - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• زيت نباتي 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• طماطم كرزية - 7 قطع؛
• الخضر والملح.

تحضير

1. يقطع الثوم والفلفل (ناعماً) والطماطم الكرزية (إلى نصفين).
2. مع التحريك المستمر، يُطهى الخضار على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى يخرج العصير.
3. في وعاء منفصل، دون التحريك، اكسري البيض. إضافة بعض الملح.
4. صب الخليط في المقلاة. يُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يرش الطبق الساخن بالأعشاب المفرومة.

يمكن أن يشمل بيض السمان المقلي أي خضروات وفطر ولحوم وحتى المخبوزات (البسكويت والخبز المحمص). عند إعداد بيض السمان المخفوق مع لحم الخنزير المقدد، لا تحتاج إلى إضافة الزيت إلى الطبق.

يتيح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في عجة بيض السمان (168 سعرة حرارية) إدراج الطبق في قائمة النظام الغذائي كوجبة غداء أو وجبة صباحية. بعد إعداده، يمكن لأي ربة منزل التأكد من أنها ستطعم أسرتها بشكل مرضي وبأقصى فائدة للجسم والشكل.

يمكن تحضير عجة لذيذة وطرية ليس فقط من بيض الدجاج، ولكن أيضًا من بيض السمان. عجة بيض السمان مغذية وصحية للغاية.

علاوة على ذلك، فهو مناسب تمامًا لنظام غذائي للطفل.

ستتعرف من المقال على فوائد هذا الطبق اللذيذ وكذلك أسرار تحضيره.

مميزات وفوائد الطبق

يفضل الكثير من الناس تحضير عجة بيض السمان لاحتوائها على العديد من المواد المفيدة. هذا المنتج مناسب بشكل خاص لتغذية الأطفال. على سبيل المثال، من الممكن تمامًا تحضير طبق من بيض السمان لطفل عمره عام واحد. الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة لذلك.

في العديد من البلدان حول العالم، يتم إعطاء بيض السمان للأطفال في رياض الأطفال دون فشل.وهذا ليس مجرد صدفة، لأن هذا النوع من البويضات معروف كمنتج يؤثر على النمو الكامل للطفل.

ميزتها الرئيسية هي أنها مضادة للحساسية، وهذا مهم بشكل خاص لجسم الطفل.

كما أن هذا البيض مفيد جدًا للبالغين وكبار السن.يحتوي بيض السمان على فيتامينات ب أكثر بكثير من بيض الدجاج العادي. هذه المجموعة من الفيتامينات لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي. كما يحتوي هذا البيض على كميات كبيرة من البوتاسيوم والحديد والكالسيوم وغيرها من العناصر المفيدة والفيتامينات والأحماض الأمينية.

بالإضافة إلى ذلك، بفضل مادة مثل الليسيثين، فإن استهلاك المنتج يساعد على تقليل مستوى الكولسترول السيئ في الدم وله تأثير مفيد على الأوعية الدموية.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الطبق المجهز بشكل صحيح من هذا النوع من البيض له تأثير إيجابي على عمل الغدة الدرقية، ويساعد في التخلص من نقص الكالسيوم، ويزيد الانتباه، ويساعد في محاربة التعب والإجهاد، ويساعد على استعادة القوة بعد النشاط البدني النشط.

أفضل الوصفات

يمكن تحضير عجة بيض السمان بعدة طرق. يمكنك قليها بشكل تقليدي في مقلاة أو خبزها في الفرن، أو يمكنك طهي عجة البروتين على البخار. يمكنك أيضًا تحضير الطبق بدون حليب أو مع الخضار. نحن نقدم العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام، والتي بفضلها يمكنك تحضير عجة لوجبة إفطار للبالغين أو الأطفال.

من الجدير البدء بوصفة للصغار.أحضري بيضتين من بيض السمان، واكسريهما في وعاء وأضيفي إليهما ملعقة كبيرة من الحليب. فاز بخفة بالشوكة وأضف القليل من الملح.

تذكري أنه إذا كنت تطبخين لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة، فمن الأفضل تجنب الملح.

خذ طبقًا صغيرًا للخبز (على سبيل المثال، قالب مافن سيراميك)، دهنه بالزبدة واسكب فيه خليط البيض. ضعيها في الميكروويف لمدة دقيقة ونصف. يجب أن تكون الطاقة 400 واط. والنتيجة هي طبق طري وغذائي لن يفيد سوى طفلك.

بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا الذين يتناولون طعام البالغين بالفعل، يمكنك تحضير العجة بطريقة مختلفة.خذ ثماني بيضات من بيض السمان، واكسرها في وعاء، وأضف إليها أربعين مليلتراً من الحليب والقليل من الملح. اخفقي خليط العجة جيدًا ثم اسكبيه في وعاء الطهي المتعدد، والذي يجب أولاً دهنه قليلًا بالزبدة. يُسكب فورًا مائة جرام من أي جبن مبشور في الأعلى ويُطهى لمدة عشر دقائق. يمكن تحضير هذا الطبق بسهولة في وضع "الخبز" أو "الطبخ".

بالمناسبة، يمكن أن تصبح هذه الوصفة أساسية، وإذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة خضروات مختلفة إلى تركيبتها، وهي مفيدة جدًا لصحة الأطفال.

بالنسبة لوجبة إفطار للبالغين، فإن الطبق الذي يحتوي على لحم الخنزير اللذيذ مناسب تمامًا. خذ بالضبط ستة عشر بيضة سمان وأضف إليها مائة وخمسين ملليلترًا من الحليب واضربها جيدًا بالشوكة. ثم سنحتاج إلى خمسين جرامًا من لحم الخنزير وعدة سهام من البصل الأخضر. نقطع البصل ونقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ونقليها معًا في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. بعد خمس دقائق، أضف حبة طماطم متوسطة الحجم، والتي يجب أيضًا تقطيعها إلى مكعبات.

يُطهى كل شيء معًا لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، ثم يُوضع في طبق الخبز المُجهز.يجب دهن القالب بالزيت مسبقًا. نسكب خليط الأومليت فوق الخضار وندخلها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة. يجب خبز الطبق على حرارة 200 درجة مئوية. يمكنك تقديمه مع الأعشاب الطازجة أو الجبن المبشور.

لتحضير عجة مشرقة وصحية، يمكنك استخدام الوصفة التالية. خذ حبة فليفلة حمراء أو صفراء وقطعها إلى حلقات. وهكذا تحصل على نوع من القوالب التي سيتم فيها تحضير العجة. في وعاء منفصل، فاز خمسة عشر بيضة السمان وخمسين ملليلتر من الحليب، إضافة البهارات.

ضعي حلقات الفلفل الحلو في مقلاة ساخنة واسكبي خليط العجة بداخلها.

من الملائم أكثر القيام بذلك بملعقة كبيرة لتوزيع الكتلة بالتساوي على جميع "القوالب".

بمجرد أن "يثبت" خليط البيض قليلاً في الأعلى ، أضيفي الأعشاب المفرومة والقليل من الجبن المبشور ، ثم غطيه بغطاء واتركيه حتى ينضج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من لحم الخنزير أو الفطر إلى خليط العجة، والذي يجب تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. والنتيجة هي طبق غير عادي ولذيذ للغاية.

جاء بيض السمان إلى أوروبا من الصين، حيث استخدم طبها التقليدي المنتج القيم على نطاق واسع للأغراض الطبية والتجميلية. استهلاكه قلل من أعراض فقر الدم والسكري وارتفاع ضغط الدم واضطرابات الجهاز العصبي وكان له تأثير إيجابي على حالة الشعر والجلد. ومن المعروف أنه بعد تصريح العلماء عن التأثير الإيجابي للبيض على القدرات العقلية، قررت الحكومة اليابانية على المستوى التشريعي ضرورة إدخاله يوميا في النظام الغذائي (2-3 قطع) في المدارس ورياض الأطفال. وهكذا، تم التعرف على بيض السمان المخفوق للطفل باعتباره الطبق الأكثر أهمية لنمو الطفل.

الميزة الواضحة للمنتج هي مدة صلاحيته الطويلة - حتى 60 يومًا (في الثلاجة). يمكنك تناول بيض السمان مقليًا، أو مسلوقًا، أو مخبوزًا. لا يمكنك شربها نيئة إلا إذا كنت واثقًا من جودتها - في هذه الحالة، سوف يمتص الجسم ما يصل إلى 100٪ من جميع العناصر الدقيقة. يُستخدم بيض السمان في تحضير البيض المخفوق والعجة وأيضًا كعنصر أساسي في السلطات والحساء والمايونيز.

فوائد بيض السمان

فوائد البيض المخفوق من بيض السمان واضحة. بالمقارنة مع الدجاج، فهي تحتوي على ما يقرب من 3 أضعاف فيتامينات ب، وأربعة أضعاف الحديد، وخمس مرات أكثر من البوتاسيوم. يحتوي هذا المنتج على كمية أكبر بكثير من الأحماض الأمينية الأساسية وفيتامين أ والسيليكون والنحاس والفوسفور والزنك وحمض النيكوتينيك. ومع ذلك، فإن الميزة الرئيسية لبيض السمان هي أنها مضادة للحساسية. نظرا لخاصية المنتج لقمع الحساسية، يتم توزيعه على نطاق واسع في قوائم الأطفال.

بالإضافة إلى بيض السمان:

• تعتبر مصدرا قيما للكالسيوم.ومن المعروف أن قشرتها تتكون بنسبة 100٪ تقريبًا من كربونات الكالسيوم وتستخدم على نطاق واسع في علاج القشرة - استخدام مسحوق القشرة المسحوقة، وهو مفيد بشكل خاص للأطفال وكبار السن والنساء الحوامل. للحصول على امتصاص أفضل، ينصح بإضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو زيت السمك إلى القشرة؛
• تقليل الكولسترول.الليسيثين الموجود في الصفار يحيد التأثير السلبي للكوليسترول في الأوعية الدموية ويزيله من الجسم.
• زيادة الفاعلية.في ألمانيا، يتم استخدامها في تحضير صبغة تحفز الرغبة الجنسية: 10 جرام من الفودكا، مملوءة بالجوز، تُسكب على أربع بيضات نيئة وتؤخذ على معدة فارغة؛
• علاج التهاب المعدة. في حالة زيادة حموضة المعدة، يوصى بشرب بيضة سمان نيئة واحدة قبل 30 دقيقة من الوجبات أو تحضير منقوع مغلف (4 صفار وبياض مخفوقين بشكل منفصل، ممزوجين بـ 30 جرام من الكونياك وملعقة صغيرة من السكر)؛
• إزالة النويدات المشعة والمواد المسببة للسرطان.للحصول على تأثير التطهير، ينصح الأطفال باستهلاك ما لا يقل عن 5-6 قطع يوميا، والبالغين - 7-10.

يتم طهي بيضة السمان بشكل أسرع من بيضة الدجاج. سوف يستغرق الأمر دقيقتين حتى يغلي جيدًا، وخمس دقائق حتى يغلي بشدة.

وصفات للأطفال

في منزل دافئ صغير

لتحضير عجة بيض السمان لطفل عمره عام واحد، تكفي أبسط المكونات. العدد الأمثل للبيض يوميًا للطفل من عمر 1-3 سنوات هو اثنتين. إذا كنت تقدم طبقًا إلى القائمة لأول مرة، فابدأ ببضعة ملاعق. في التحضير، يُنصح باستخدام الحليب الملائم للأطفال، لكن إذا كنت تستخدم حليب البقر الكامل غير المبستر، فمن الأفضل غليه.

سوف تحتاج:

• بيض السمان - 2 قطعة؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - ½ ملعقة صغيرة؛
• الملح (اختياري وحسب الرغبة).

تحضير

يتم تحضير عجة بيض السمان في فرن الميكروويف بسرعة، وتبين أنها غذائية وبدون قشرة مقلية. من المهم عدم المبالغة في تناول الملح، حسب تقدير الوالد، ويمكن استبعاده تمامًا من الوصفة. لإطعام طفل يعاني من هضم حساس (لتجنب محتوى الدهون في الطبق) يوصى بتحضير خليط العجة في 3-4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي في وعاء من المينا.

في طباخ بطيء مع الخام

في طباخ بطيء، عجة مصنوعة من بيض السمان، بسبب ضيق الوحدة، تصبح جيدة التهوية ولطيفة، وهو أمر مهم بشكل خاص لتغذية الطفل. مع إضافة الجبن، يكتسب الطبق طعم كريمي واضح. بالنسبة للبالغين، يمكن استبدال الجبن الطازج بالجبن المملح أو الحار - لذلك ستصبح العجة أكثر أصالة ولاذعة.

سوف تحتاج:

• البيض - 8 قطع؛
• حليب - نصف مائة علبة-؛
• الجبن - 100 غرام؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.

تحضير

يرش الطبق النهائي جيدًا بالأعشاب الطازجة أو المجففة المفرومة. باستخدام الوصفة كأساس، يمكنك الجمع بين مكونات اللحوم والخضروات (القرنبيط المطهو ​​على البخار، والفلفل الحلو، والكوسا، والجزر) في عجة البيض. للحصول على روعة، أضف الصودا إلى الوعاء على طرف السكين.

وصفات للكبار

في الفرن مع لحم الخنزير

يستغرق تحضير العجة المصنوعة من بيض السمان في الفرن وقتًا أطول بكثير، ولكن يتبين أنها رقيقة وطرية قدر الإمكان. إذا كان الطبق قد اكتسب بالفعل قشرة بنية ذهبية، لكن الجزء الداخلي لا يزال خامًا، يوصي الطهاة بتغطيته بورق البرشمان والخبز أكثر. لكي ترتفع العجة جيدًا ولا تسقط على الطبق، يجب أن يكون الحليب المستخدم في تحضيرها في درجة حرارة الغرفة، أو الأفضل تسخينه. في هذه الوصفة لعجة بيض السمان لا يمنع استبدال الحليب بالكريمة أو القشدة الحامضة أو الكفير.

سوف تحتاج:

• بيض - 16 قطعة؛
• حليب - 1 كوب؛
• لحم الخنزير - 2 قطعة؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• جبنة - 70 جم؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• ملح.

تحضير

يمكن أيضًا نكهة كتلة العجة مع قليل من الفلفل المطحون أو الأعشاب العطرية (الزعتر والريحان). لا ينصح الطهاة بإزالة العجة من الفرن على الفور - من خلال ترك الطبق لمدة 5-8 دقائق، يمكنك الحفاظ على تهوية ورائحته.

إذا كنت بحاجة إلى طهي البيض المخفوق من بيض السمان مع الطماطم والمكونات الأخرى، فاستبعد منتجات الألبان من الوصفة.

ويعتقد أن شرب 2-3 بيضات سمان مع ملعقة صغيرة من العسل قبل النوم سوف يخفف من الأرق.

بيض مخفوق مع الخضار

في وصفة بيض السمان المخفوق، يمكنك استخدام البيض الكامل أو المخفوق. لتحضير البيضة المقلية، قومي بوخز القشرة بسكين حاد، ثم قومي بإزالة الجزء العلوي بحذر ثم اسكبي المحتويات في وعاء. عند القلي، يجب إضافة الخليط إلى مقلاة ساخنة بالفعل (ولكن ليست ساخنة) حتى يرتفع البروتين ويصبح متجدد الهواء.

سوف تحتاج:

• بيض السمان - 9 قطع؛
• فلفل حلو (أحمر) - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• زيت نباتي 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• طماطم كرزية - 7 قطع؛
• الخضر والملح

تحضير

يمكن أن يشمل بيض السمان المقلي أي خضروات وفطر ولحوم وحتى المخبوزات (البسكويت والخبز المحمص). عند إعداد بيض السمان المخفوق مع لحم الخنزير المقدد، لا تحتاج إلى إضافة الزيت إلى الطبق.

يتيح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لعجة بيض السمان (168 سعرة حرارية) إدراج الطبق في قائمة النظام الغذائي كوجبة غداء أو وجبة صباحية. بعد إعداده، يمكن لأي ربة منزل التأكد من أنها ستطعم أسرتها بشكل مرضي وبأقصى فائدة للجسم والشكل.