كب كيك الليمون مع كريمة الجبن. وصفة كب كيك مع الليمون الرائب. الكعك الكلاسيكي مع كريمة الجبن الرائب

لقد كنت أهتم بهذا النوع من الحلوى لفترة طويلة جدًا، لكنني لم أتمكن من بيعه أبدًا. في الواقع، الوصفات وعملية التحضير بسيطة للغاية، ويبدو لي أن الكب كيك هي واحدة من تلك الحلويات التي يمكنك طهيها طوال حياتك وعدم تكرارها أبدًا. عدد وصفات العجين نفسه والقبعات والحشوات وأشياء أخرى مذهل! هناك أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من طرق التقديم - بما في ذلك الألوان والأحجام والأنواع المختلفة للسلال والرشاشات الإضافية للقبعات والديكور بالأعلام وأشياء أخرى.
آمل أن تلهمك هذه الوصفات!

كب كيك الموز مع كريمة التوت

خلال عطلة نهاية الأسبوع قمت بتجربة الكعك مع الموز ودقيق القمح الكامل. سأقول لك هذا شيئا. ولكن أول الأشياء أولا.

لا تخف من المكونات على العموم، كل شيء متوفر وفي متناول يدك. يجب حفظ الموز في مكان مظلم لبضعة أيام حتى ينضج بثقة ويصبح طريًا جدًا. بالمناسبة، هل تعلم أن الموز يفرز مواد تساعد على نضج الفواكه والخضروات؟ ولهذا السبب، يمكن إضافة الموز إلى الفواكه غير الناضجة لتسريع عملية النضج. والعكس صحيح، إذا كنت تريد أن يدوم الموز لفترة أطول، قم بتخزينه بشكل منفصل (قطعة قطعة).

مكونات:
موز ناعم - 3 قطع.
سكر - 3/4 كوب
سكر بني - 1/2 كوب
زبدة - 110 غرام.
البيض - 2 قطعة.
حليب - 1/2 كوب
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
العسل - 1 ملعقة كبيرة.
دقيق القمح الكامل - 2.5 كوب
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
ملح 1 ملعقة صغيرة.

للكريم:
الجبن الرائب - 340 غرام.
زبدة - 110 غرام.
سكر ناعم - 125 جم.
التوت - 50 غرام.

تحضير:

اهرسي الموز مثل البطاطس المهروسة.

اخلطي الزبدة والسكر واخفقي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. كلما كانت الزبدة أكثر ليونة، كان من الأفضل وضعها على الطاولة مسبقًا

ثم جميع المكونات السائلة الأخرى، بما في ذلك البيض والموز. فاز الخليط جيدًا أيضًا.

في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح. يضاف إلى الخليط السائل ويقلب.

نسكب الخليط النهائي في القوالب بالكامل.

اخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 10-15 دقيقة، كل هذا يتوقف على الفرن والقوالب الخاصة بك. نتحقق كما هو الحال دائمًا باستخدام سيخ خشبي. هذه الكمية من العجين تكفي لتحضير 25 كب كيك تقريبًا.

أثناء خبز الكعك، قم بتحضير الكريمة.

اخلطي الزبدة الناعمة جدًا والجبن الرائب البارد جدًا والمسحوق في وعاء باستخدام الخلاط على سرعة عالية.

في هذه الوصفة، استخدمت التوت كحشوة للكب كيك وكلون منكه للكريمة. لقد تناولت للتو التوت (يمكن تجميده). هريس التوت مع الخلاط.

في هذه المرحلة كانت جميع الكعك جاهزة. باستخدام ملعقة نخرج وسط الكعك ونسكب هريس التوت ونغطي الجزء العلوي بالكريمة.

أريد أن أقول إن هذه الكعك لذيذة وطرية بشكل لا يصدق. أولاً، يعمل هريس الموز هنا كنكهة وعنصر تركيبي - فبفضله، تصبح الكعك طرية جدًا وطرية. وفي الوقت نفسه، يضيف دقيق القمح الكامل القليل من القرمشة بفضل الحبوب. ثانيا، تبين أنها مسامية للغاية، ولكن في الوقت نفسه لا تنهار، كما هو متوقع.

يضفي مركز التوت على الحلوى طعمًا حامضًا لطيفًا، وتكمل الكريمة كب كيك، وهو خشن قليلاً في الملمس، مع الغطاء الأكثر حساسية! لا كلمات!!

كب كيك الجزر

إذا كنت قد قمت بالفعل بإعداد كعكة الجزر الخاصة بي
، فربما ترغب في صنع تجاويف الجزر هذه أيضًا. بفضل مكونات العجين، تصبح الحلوى رطبة وعصيرية ومتفتتة. بدون قبعات، يمكنهم الوقوف في الهواء الطلق لمدة يوم أو يومين. وألاحظ أن هذا مناسب. يمكنك تحضير الكريم على شكل أجزاء دون الخوف من جفاف الكعك. الطعم مشرق للغاية، على الرغم من أن الجزر بالمعنى المعتاد لا يشعر به هنا، فلا تخف، حتى لو كان يبدو غريبا بالنسبة لك استخدام الجزر في الحلوى. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تغيير الحشوة بحرية: التوت والمكسرات والأناناس.

مكونات:
الجزر - 400 غرام.
البيض - 3 قطع.
زيت نباتي - 360 جرام.
زبادي - 40 جم.
سكر - 400 جرام.
الأناناس - 50 غرام.
التوت المجفف - 100 غرام.
دقيق - 440 غرام.
مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
القرفة - 1 ملعقة صغيرة.
الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

تحضير 370-400 جرام من الجزر المقشر، المبشور على مبشرة خشنة، ضغط العصير. بالطبع، يُفضل الجزر الصغير لرائحته وحلاوته الأكبر، ولكن أي نوع آخر متاح لك سيكون جيدًا.

أضف 3 بيضات إلى وعاء عميق.

بعد ذلك، أضف الزيت النباتي عديم الرائحة (360 جم)، الزبادي (40 جم)، السكر (400 جم)، قطع الأناناس المفرومة جيدًا (50 جم، يمكن تعليبه) إلى الخليط. امزج كل شيء جيدًا.

ويضاف التوت المجفف (100 جرام) ويمكن استبداله بالزبيب. وإذا كنت تريد المزيد من القوام، يمكنك استخدام المكسرات المفرومة (حوالي 100 جرام أيضًا).

في وعاء منفصل، اخفقي المكونات الجافة: الدقيق (440 جم)، البيكنج باودر (2 ملعقة صغيرة)، صودا الخبز (1 ملعقة صغيرة)، القرفة (1 ملعقة صغيرة)، الزنجبيل (1 ملعقة صغيرة).

أضف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة واخلطها جيدًا.

ضعي العجينة في القوالب حتى تمتلئ 3/4، وترتفع العجينة جيداً. تُخبز على حرارة 160 درجة لمدة 15-25 دقيقة. انظر هنا، بمجرد أن يبدأ الجزء العلوي في التحول إلى اللون البني، تحقق باستخدام عود أسنان - إذا كان جافًا، فهذا يعني أنه جاهز.

أخرج الكعك النهائي من القالب وضعه على رف سلكي ليبرد. يمكن تغطية الكعك المبرد بالفعل بالكريمة ورشه بالسكر الذهبي أو قصب السكر. من هذه الكمية من العجين ستحصلين على حوالي 36-40 كب كيك. لذلك، يمكنك تقصير الوصفة. ولكن بما أنها تخزن بشكل جيد، سأقوم بعمل التركيبة الكاملة.

الكعك الشوكولاته

مكونات:
زبدة - 90 جم.
جوز البقان - 100 غرام.
بياض البيض - 3 قطع.
دقيق - 75 جم.
الكاكاو - 25 غرام.
السكر البودرة - 100 غرام.
سكر بني - 25 جم.

تحضير:

نذوب الزبدة منذ البداية ونتركها تبرد بينما نجري باقي المعالجات بالمكونات.

طحن المكسرات في الخلاط. هنا اختيار المكسرات لك وحجم الفتات لك أيضًا. يمكنك بسهولة استبداله بالتوت ويفضل أن يكون طازجًا.

في وعاء نظيف وجاف، اخفقي بياض البيض حتى يزيد حجمه ويشكل رغوة ناعمة. هل تعرف طريقة مضحكة للتحقق من جاهزية بياض البيض؟) أنت بحاجة إلى قلب الكوب فوق رأسك - إذا كان كل شيء على ما يرام، فسيتم جلد البياض بشكل صحيح)

وأخيرا يأتي النفط.

يجب أن تكون مختلطة الكتلة بشكل جيد للغاية.

الآن سر صغير. نظرًا لأن العجينة سميكة جدًا، فإنني أنقلها إلى كيس المعجنات وأضع العجينة منه في قوالب. مريحة للغاية للجرعة.

ضع السلال الورقية في القوالب واملأها حوالي 3/4 بالعجين.

ضعيها في الفرن لمدة 12-15 دقيقة عند 175 درجة. كما هو الحال دائمًا، تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان. دع الكعك النهائي يبرد ثم دهنه بالكريمة!

سوف تستمر بسهولة لبضعة أيام في حاوية مغلقة.

كب كيك شوكولاتة سوبر مع كريمة القهوة

يبدو لي أن الكب كيك هي إحدى تلك الحلويات التي يمكنك طهيها طوال حياتك ولن تكررها أبدًا. عدد وصفات العجين نفسه والقبعات والحشوات وأشياء أخرى مذهل! هناك أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من طرق التقديم - بما في ذلك الألوان والأحجام والأنواع المختلفة للسلال والرشاشات الإضافية للقبعات والديكور بالأعلام وأشياء أخرى.

لذا لا تتفاجأوا بوجود الكثير من الكعك وسيظهر المزيد. حتى الآن سأسمي هذه الوصفة المفضلة لدي بالتأكيد. إنه يحتوي على كل ما أحبه كثيرًا في الحلويات - كمية هائلة من نكهات الشوكولاتة والقهوة، والملمس الأكثر رقةً للكريمة والحلوى نفسها.

انظروا كم هو جميل.

يظل الكعك صامدًا بشكل رائع حتى بعد مرور يومين (إذا تم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق). إنهم طريون جدًا، كما تعلمون، رطبون قليلاً. العجينة جميلة وعطرية جدا. يمكنك أن ترى من الصورة مدى قتامة لونها، وهو أمر نادر بالنسبة للخبز.

مكونات:
زيت - 75 جرام.
دقيق - 300 غرام.
الكاكاو - 100 غرام.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 250 جرام.
بيضة - 1 قطعة.
قهوة قوية - 100 مل.
زبادي (2-3%) - 150 مل.

كريم:
زيت - 100 جرام.
الشوكولاتة الداكنة - 70 جم.
الكاكاو - 50 غرام.
سكر ناعم - 115 جم.
قهوة فورية - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

أولا وقبل كل شيء، تذوب الزبدة. لقد وضعته في كوب عميق وقمت بتسخينه في الميكروويف لمدة 20-40 ثانية.

بعد ذلك، في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات الجافة - الدقيق والكاكاو والسكر وصودا الخبز ومسحوق الخبز. نخفق الخليط جيداً.

في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع الزبادي

الآن قومي بخلط المكونات الجافة مع السائلة.

أنقل العجينة إلى كيس التزيين وأقوم بوضع العجينة حوالي 3/4 من الطريق إلى أسفل المقلاة.

تُخبز على حرارة 175 درجة لمدة 15-20 دقيقة. تأكدي من ذلك باستخدام سيخ خشبي، سيخرج جافًا تمامًا.

اقلب المقلاة لتحرير الكعك ثم ضع الدفعة الثانية في الفرن. الكمية المحددة من العجين تصنع 12-15 قطعة مافن.

الآن عن الكريم.

يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة - ناعمة جدًا. اخفقيها بالخلاط لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتم ضرب الزبدة جيدًا وتشبعها بالأكسجين.

أضيفي زبدة الكاكاو ومسحوقها على ثلاث مراحل. اخفقي الخليط جيداً في كل مرة، في البداية سيبدو سميكاً جداً، وهو ما ينبغي أن يكون.

نذوب الشوكولاتة (أقوم بذلك في كوب، وأضعه في الميكروويف. سخنيه لمدة 20 ثانية، وحركي ثم ضعيه مرة أخرى حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل).

عندما تخفق الزبدة مع الكاكاو والبودرة بشكل كامل، أضيفي الشوكولاتة ثم القهوة. إعطاء ضجة النهائية.

ضعي الكريمة النهائية في كيس المعجنات ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل. سيؤدي ذلك إلى تثبيت الكريم والسماح له بالانتشار على الكعك بشكل أفضل.

تبين أن الكريم رقيق للغاية وله طعم ورائحة القهوة القوية. في الوقت نفسه، تبين أن اللون عميق جدًا. إنه يحتفظ بشكله بشكل مثالي (حتى في درجة حرارة الغرفة) وله لمعان لامع فاتح للشهية. إنه ليس سمينًا على الإطلاق.

نعيم الليمون - كب كيك مع اللبن الرائب والكريمة الرائعة

بالنسبة لي، كان هناك دائمًا مثل هذا الارتباط - إذا كان هناك شيء ليموني، فهذا يعني تنشيطًا ومنعشًا. ربما يرجع ذلك جزئيًا إلى الصور النمطية حول عصير الليمون الصيفي في أباريق زجاجية شفافة. ومع ذلك، يجب أن تعترف بأن حموضة الليمون مميزة ويمكن ويجب استخدامها.

في حرارة الصيف، لا ترغب حقًا في تناول أي حلويات كثيفة جدًا، مما يزيد من عبء الحرارة الثقيل بالفعل. لكن حلوى الليمون المجنونة هذه ستكون مناسبة تمامًا.

الحيلة هنا هي أن جميع المكونات تستخدم الليمون بطريقة أو بأخرى. أنا أتحدث عن قوام كب كيك لطيف وناعم للغاية مع نكهة الليمون القوية والممتعة. يعزز خثارة الليمون بالداخل كل شيء. وينتهي بكريمة غنية بالهواء مع إضافة عصير الليمون. القبعة خفيفة للغاية لدرجة أنها لا تلفت الانتباه إلى نفسها، ولكنها تؤكد فقط على طعم الحلوى. وبالطبع فإن العجينة نفسها مصنوعة بطريقة خاصة لتكون أكثر ليونة وأكثر مسامية.

مكونات:
دقيق - 190 غرام.
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
زبدة - 100 غرام.
سكر - 275 جرام.
البيض - 2 قطعة.
ليمون للعصير والقشر - 1 قطعة.
زبادي 5% - 125 جرام.

تحضير:

نبدأ بخلط الدقيق (190 جم) ومسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة) جيدًا. لا تكن كسولًا، من المهم جدًا دمج المكونات الجافة جيدًا، باستخدام مخفقة أو حتى خلاط.

في وعاء آخر، اخلطي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (100 جم) والسكر (275 جم). أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن الزيت يجب أن يكون كتلة سائلة سميكة تقريبًا. بهذه الطريقة سوف يمتزج بشكل أفضل مع السكر، وستكون العجينة النهائية طرية. فاز بالخلاط حتى تمتزج المكونات بالكامل لمدة 2-3 دقائق.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى (قطعتين)، وفي كل مرة اخلطي الخليط جيدًا بالخلاط.

يقلب كل شيء جيدًا ويضاف الزبادي أو القشدة الحامضة (125 جم). تناول نسبة دهون متوسطة (5-10%). مجرد إضافة كمية صغيرة من الزبادي سيجعل العجينة أكثر ليونة. أضف عصير الليمون (1-2 ملاعق كبيرة) وكل الحماس هناك (إذا كان الليمون صغيرًا، خذ 2 أو 3، كلما زاد الحماس، كلما زاد العطر). وغني عن القول أنك تحتاج إلى اختيار الليمون الأكثر عطرة المتاحة. فقط خذ ليمونة من السلة وشمها. الرائحة التي تفوح منها رائحة الحمضيات أقوى هي رائحتنا!)

ضعي العجينة النهائية في سلال موضوعة في القالب. كالعادة، أستخدم كيس المعجنات - فهو أكثر ملاءمة ويتم وضع العجينة بشكل متساوٍ. يمكنك أيضًا استخدام ملعقة ذات أنف حاد. دع العجين يصل إلى نصف بوصة أسفل الحافة العلوية للسلة.

تُخبز على حرارة 160-170 درجة لمدة 20-25 دقيقة. هنا نحددها بهذه الطريقة: بمجرد أن تبدأ القشرة الخفيفة بالتشكل في الأعلى، فقد حان الوقت لإزالتها. هذه الكمية من العجين تكفي لـ 12-15 كب كيك. عند إخراج الدفعة الأولى، ضعي الكعك على رف سلكي واتركيه ليبرد. وفي الوقت نفسه، تحققي من كيفية خبزها حتى تتمكني من ضبط وقت الخبز.

عندما يتم خبز جميع الكعك وتبريده، املأها بجبنة الليمون المحضرة مسبقًا.

لا تخطي هذه الخطوة. سيكون فطائر المافن لذيذة بدون اللبن الرائب، لكنك لن تحصل على نعيم الليمون. المبدأ هو: قم بإزالة المركز من الكعكة بعناية وبشكل متساوٍ. نملأ الحفرة الناتجة بالجبن الرائب.

الليمون الرائب

خثارة الليمون هي نوع من الكسترد المصنوع من عصير الفاكهة. هذا نوع كلاسيكي، فهم يحبون استخدامه على الخبز المحمص والفطائر والمعجنات ويتناسب بشكل جيد مع المعكرونة. تبين أن الكريم سميك جدًا، وبعد وضعه في الثلاجة يكتسب بنية جيدة. بالإضافة إلى ذلك، انظر إلى مدى روعة اللون الساطع.

مكونات:
الحماس - 1 ليمون
عصير ليمون - 115 جم.
سكر - 75 جم.
زبدة - 60 غرام.
صفار - 4 قطع.

تحضير:

ابشر قشر ليمونة واحدة على مبشرة ناعمة. ليست هناك حاجة لطحنها كثيرًا لأننا سنصفي الكريمة في المستقبل.

اعصري عصير الليمون (115 جم). بالمناسبة، تذكر الحيلة؟ للحصول على المزيد من العصير من الحمضيات، ضعيها في الميكروويف لمدة 15 ثانية.

نفصل الصفار عن البياض فنحتاج إلى 4 صفار.

اجمع السكر (75 جم) والزبدة (60 جم) وعصير الليمون والقشر والصفار في وعاء أو في قدر على الفور.

سخني الخليط في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر بالمضرب.

تدريجيا سوف تصبح سميكة، وسوف تظهر فقاعات كبيرة (والتي سوف تنفجر على الفور). إذا كنت تريد كريما أكثر سمكا، أضف 3 ملاعق كبيرة. نشا الذرة في البداية. يرفع الخليط عن النار ويصفى من خلال منخل متوسط ​​الحجم. الشيء المهم هنا هو التخلص من قشر البيض وكتله.

نسكب الخثارة النهائية في مرطبانات، ونغطيها بفيلم (بحيث تلامس سطح الكريمة) ونتركها تبرد، ثم نضعها في الثلاجة. بين عشية وضحاها سوف يكتسب نسيجه الصحيح.

قمة مع كريم المرنغ السويسري. لا تنزعج، كل شيء بسيط هناك.

كريم على أساس المرنغ السويسري

هل تتذكر عندما كنت طفلاً، كانت هناك سلال من المعجنات ذات القشرة القصيرة مع المربى، وفي الأعلى كانت هناك قطعة بيضاء كبيرة من الكريمة؟ إنه هنا مشابه جدًا، على الرغم من أنه أكثر رقةً قليلاً. يمكنك تزيين الكعك والمعجنات الصغيرة والكب كيك وما إلى ذلك. إذا كان لديك موقد، فيمكنك الحصول على قبعات محروقة بأمان.

يحافظ الكريم على شكله بشكل مثالي، ويزرع النجوم والورود والبصيلات وما إلى ذلك. يمكن حفظه في الثلاجة (كيس المعجنات) طوال الليل، فلن يفقد خصائصه وملمسه. بالفعل على الكعك الجاهز يمكنك الحصول على نوعين من الكريمة. إذا تركت الكعك على الطاولة لبضع ساعات، فسوف يتجعد الكريم، ويصبح مغطى بقشرة بيضاء كثيفة جميلة. وهذا يجعل من السهل نقل الكعك، على سبيل المثال. إذا احتفظت به في حاوية محكمة الإغلاق، فسوف يحافظ الكريم أيضًا على شكله، لكنه سيبقى بدون قشرة وسيكون طريًا ومرنًا.

نظرًا لأنه يتم تحضيره ببساطة، يجب عليك دائمًا الاحتفاظ به في مخزن الوصفات الخاص بك.

مكونات:
السناجب - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
سكر - 170 جرام.
الماء - 2 ملعقة كبيرة.
عصير ليمون - 1/2 ملعقة صغيرة.
شراب الذرة - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

نفصل البياض عن الصفار، وسنحتاج إلى بياضين.

يُمزج بياض البيض والسكر (170 جم) والماء (2 ملعقة كبيرة) وشراب الذرة (3 ملاعق كبيرة) وعصير الليمون (1/2 ملعقة صغيرة) في وعاء مقاوم للحرارة.

بناء حمام مائي. للقيام بذلك، قم بغلي الماء في قدر ووضع الوعاء فوقه. يجب ألا يلمس قاع الوعاء الماء الموجود في القدر.

ضع الهيكل على الموقد، يجب أن يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى. فاز الخليط بالسرعة الأولية للخلاط.

فاز حتى يذوب السكر. للقيام بذلك، خذ السائل بعناية بين أصابعك، إذا لم يكن هناك حبات سكر، كل شيء جاهز للجلد. ثم قم بزيادة سرعة الخلاط إلى الحد الأقصى واضربه لمدة 5 دقائق. سوف يتضاعف حجم الكتلة ثلاث مرات، وتصبح بيضاء جدًا ولامعة، وكثيفة جدًا أيضًا. انظر إلى مدى ثقتهم في تمسكهم بالشكل الموجي.

أخرج الوعاء من الحمام وضعه على الطاولة واضربه بالخلاط لمدة دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، سوف يبرد الكريم ويصبح أكثر كثافة. إذا قمت بقلب الوعاء، فلن يسقط شيء فحسب، بل لن يتحرك أيضًا.

ننقل الكريمة إلى كيس المعجنات، أو نسكبها على المعجنات والكعك. السؤال الوحيد الذي قد يكون لديك هو شراب الذرة. سوف يستمر الكريم بشكل عام بسهولة لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة!

كل شيء جاهز! كل شيء هنا يجتمع بشكل جيد للغاية، كل شيء عطري للغاية وحامض وجيد التهوية للغاية. والكب كيك نفسها وخثارة الليمون والقشدة. إنه لأمر رائع بشكل خاص أن تأكلها في شركة كبيرة، وتلطخها بالكريمة، وتضحك على بعضها البعض وتستمتع بحلوى صيفية خفيفة، ما الذي يمكن أن يكون أفضل!؟

كعك التيراميسو

أول حلوى جدية حاولت صنعها كانت تيراميسو. كما أتذكر الآن، قضيت وقتًا طويلاً في قراءة الوصفات، ثم أكثر من الكتب أو المجلات، وأسأل الأصدقاء. كان لكل شخص نسخته الفريدة وكان رأسي يدور بالأفكار، ولم أكن أعرف ماذا أختار، ومن أين أبدأ، وما هي الوصفة الأكثر أصالة.

ربما بدأ الكثير منا مغامراتنا في الطهي بهذه الوصفة البسيطة والمعقدة للغاية في نفس الوقت. كما يحدث غالبًا مع الكلاسيكيات، كلما كان الطبق أكثر شعبية، زادت الخيارات والوصفات لإعداده. في بعض الأحيان تريد تجربة كل شيء، وأحيانا، على العكس من ذلك، من المخيف عدم العثور على أول ما تسبب في كل هذه الضجة.

الشيء الوحيد الذي يعيب التيراميسو هو صعوبة تقديمه. لا يمكنك أخذ عدة حاويات أو أوعية إلى اجتماع الخريجين أو في زيارة. لذا، هناك حل - كب كيك بنكهة التيراميسو. قد تبدو الفكرة غريبة، ولكن بمجرد أن تصبح جاهزة، أغمض عينيك وتناول قضمة منها. ليس مزحة، سيبدو لك أنك تجرب التيراميسو تمامًا، فهذه الأكواب تكررها بشكل مثالي.

ماذا يمكن أن نتوقع من هذه الحلوى؟ البسكويت الناعم هو علامة مميزة، وكريمة الزبدة الرقيقة موجودة، ورائحة وطعم القهوة والكحول التي لا تضاهى موجودة! التيراميسو جيد أيضًا لأنه من الصعب العثور على الخط الفاصل بين المكونات وبين الطبقات. نحن نختبر مجموعة من النكهات والقوام في شكل واحد، لا شيء يبرز، ولا شيء يضيع. ربما يكون هذا أحد الأسباب التي تجعل التيراميسو جيدًا جدًا.

مكونات:
دقيق - 210 غرام.
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
زبدة - 60 غرام.
حليب - 85 جم.
البيض - 3 قطع.
صفار - 3 قطع.
سكر - 200 جرام.

دسم6
كريمة 33% - 150 جرام.
ماكساربون - 250 جم.
السكر البودرة - 50 غرام.

<

تحضير:

اخلطي المكونات الجافة بالمضرب: الدقيق (210 جم)، البيكنج باودر (1 ملعقة صغيرة)، الملح (1/2 ملعقة صغيرة).

في وعاء صغير، اخلطي الزبدة (60 جم) والحليب (85 جم). تسخينه في الميكروويف حتى تذوب الزبدة. اثارة. لن يصبح الخليط متجانساً، وهذا أمر طبيعي.

في وعاء عازل للحرارة، اخلطي ثلاث بيضات وثلاثة صفار من السكر (200 غرام)

في حمام مائي، اخفقي الخليط حتى يذوب السكر.

ثم ارفعيه عن النار واستمري في الخفق لمدة 5 دقائق أخرى، ويجب أن تصبح الكتلة شاحبة ورقيقة جدًا، ويزداد حجمها.

تخلط المكونات الجافة في إضافتين إلى ثلاث.

الآن ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من العجين في كوب مع خليط الزبدة، وحركيه ثم اسكبيه مرة أخرى في العجينة بأكملها.

جهزي قالب الكب كيك بسلال ورقية واملئي 3/4 بالخليط. سوف ترتفع، لذلك لا تبالغي.

اخبزيها على حرارة 160 درجة لمدة 20 دقيقة. بمجرد ظهور قشرة بنية ذهبية، أخرجها.

تحضير الشراب - امزج القهوة القوية الساخنة (100 جم) والكحول (مارسالا والكونياك) - 20 جم. والسكر 40 غرام. تخلط جيدا وتغطى الكعك المبرد بها. للقيام بذلك، أخذت فرشاة، وقمت بتنظيف الجزء العلوي من الكعك، واتركها تنقع لبضع دقائق، وكررت ذلك مرة أخرى أربع مرات.

القاعدة جاهزة والآن الكريم.

في وعاء بارد، استخدمي مخفقات الخلاط الباردة (أضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة) واخفقي 33% كريمة (150 جم). فاز بأقصى سرعة، في البداية يبدو أنه لا يحدث شيء، سيكون الكريم سائلا. ولكن بعد 5 دقائق سوف تبدأ بسرعة في التكاثف وسوف تظهر موجات مزخرفة. لا تبالغي، فقد يتخثر الكريم.

في كوب منفصل، اخفقي المسكربون (250 جم) مع السكر البودرة (50 جم).

ضعي الكريمة المخفوقة في الأعلى واخلطيها باستخدام ملعقة في حركات دائرية.

ننقل الكريمة إلى كيس ونزين بها الكب كيك.

سوف تفاجأ بمدى طراوة العجين ولذيذه. وكما كتبت أعلاه، عندما تكون عيناك مغمضتين، لن تتمكن من التمييز بين واقيات الفم هذه والتيراميسو.

كيفية تحضير كب كيك الليمون وصفة آندي شيف - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

كب كيك الليمون

...عجينة كب كيك!

هذا ما يحصل.

شراب مركز!

وهنا الكعك لدينا!

كل وزن حوالي 70 جرام.

دعونا نجهز المرنغ الإيطالي!

و الأن…

علب هدايا

زهوري لا تلمس الكريم، ولكنها تقع قريبة جدا. لكن هذه كانت باقاتي الأولى من هذا النوع. في المرة القادمة سأجعلها أقل رقة وأستخدم كبسولات التيوليب وصناديق أكبر.

بشكل عام، أنا حقا أحب ذلك. يبدو جميلًا ولطيفًا، ومن السهل القيام به، وسريع جدًا ومثير للاهتمام للغاية.

نتمنى لك الإلهام والمزاج الربيعي والمغامرات الممتعة في المطبخ! ثلاثة "ب" :)

هل تريد أن تقول شكرا لك؟ أفضل الشكر هو إعادة النشر! شارك الموضوع مع أصدقائك!

المكونات لمدة 16-18 قطعة:

1. 100 جرام زبدة
2. 240 جرام سكر
3. 2 بيضة
4. 190 جرام دقيق
5. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
6. 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
7. نكهة 2-3 ليمون

تحضير:

لا تفوت!

كيفية تحضير وصفة آندي شيف لكب كيك الليمون - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

بالنسبة لي، كان هناك دائمًا مثل هذا الارتباط - إذا كان هناك شيء ليموني، فهذا يعني تنشيطًا ومنعشًا. ربما يرجع ذلك جزئيًا إلى الصور النمطية حول عصير الليمون الصيفي في أباريق زجاجية شفافة. ومع ذلك، يجب أن تعترف بأن حموضة الليمون مميزة ويمكن ويجب استخدامها.

في حرارة الصيف، لا ترغب حقًا في تناول أي حلويات كثيفة جدًا، مما يزيد من عبء الحرارة الثقيل بالفعل. لكن حلوى الليمون المجنونة هذه ستكون مناسبة تمامًا.

الحيلة هنا هي أن جميع المكونات تستخدم الليمون بطريقة أو بأخرى. أنا أتحدث عن قوام كب كيك لطيف وناعم للغاية مع نكهة الليمون القوية والممتعة. يعزز خثارة الليمون بالداخل كل شيء. وينتهي بكريمة غنية بالهواء مع إضافة عصير الليمون. القبعة خفيفة للغاية لدرجة أنها لا تلفت الانتباه إلى نفسها، ولكنها تؤكد فقط على طعم الحلوى. وبالطبع فإن العجينة نفسها مصنوعة بطريقة خاصة لتكون أكثر ليونة وأكثر مسامية.

نبدأ بخلط الدقيق (190 جم) ومسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة) جيدًا. لا تكن كسولًا، من المهم جدًا دمج المكونات الجافة جيدًا، باستخدام مخفقة أو حتى خلاط.

في وعاء آخر، اخلطي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (100 جم) والسكر (275 جم). أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن الزيت يجب أن يكون كتلة سائلة سميكة تقريبًا. بهذه الطريقة سوف يمتزج بشكل أفضل مع السكر، وستكون العجينة النهائية طرية. فاز بالخلاط حتى تمتزج المكونات بالكامل لمدة 2-3 دقائق.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى (قطعتين)، وفي كل مرة اخلطي الخليط جيدًا بالخلاط.

يقلب كل شيء جيدًا ويضاف الزبادي أو القشدة الحامضة (125 جم). تناول نسبة دهون متوسطة (5-10%). مجرد إضافة كمية صغيرة من الزبادي سيجعل العجينة أكثر ليونة. أضف عصير الليمون (1-2 ملاعق كبيرة) وكل الحماس هناك (إذا كان الليمون صغيرًا، خذ 2 أو 3، كلما زاد الحماس، كلما زاد العطر). وغني عن القول أنك تحتاج إلى اختيار الليمون الأكثر عطرة المتاحة. فقط خذ ليمونة من السلة وشمها. الرائحة التي تفوح منها رائحة الحمضيات أقوى هي رائحتنا!)

ضعي العجينة النهائية في سلال موضوعة في القالب. كالعادة، أستخدم كيس المعجنات - فهو أكثر ملاءمة ويتم وضع العجينة بشكل متساوٍ. يمكنك أيضًا استخدام ملعقة ذات أنف حاد. دع العجين يصل إلى نصف بوصة أسفل الحافة العلوية للسلة.

تُخبز على حرارة 160-170 درجة لمدة 20-25 دقيقة. هنا نحددها بهذه الطريقة: بمجرد أن تبدأ القشرة الخفيفة بالتشكل في الأعلى، فقد حان الوقت لإزالتها. هذه الكمية من العجين تكفي لـ 12-15 كب كيك. عند إخراج الدفعة الأولى، ضعي الكعك على رف سلكي واتركيه ليبرد. وفي الوقت نفسه، تحققي من كيفية خبزها حتى تتمكني من ضبط وقت الخبز.

عندما يتم خبز جميع الكعك وتبريده، املأها بجبنة الليمون المحضرة مسبقًا. وصفته موجودة في قسم Master Class هنا. لا تخطي هذه الخطوة. سيكون فطائر المافن لذيذة بدون اللبن الرائب، لكنك لن تحصل على نعيم الليمون. لملء الكعك بالجبن الرائب، استخدمي قاطعة خاصة، وهي موجودة في متجري. المبدأ هو أنه يزيل المركز من الكعكة بعناية وبشكل متساوٍ. نملأ الحفرة الناتجة بالجبن الرائب.

قمة مع كريم المرنغ السويسري. لا تنزعج، كل شيء بسيط هناك. وصفته موجودة أيضًا في الفصل الرئيسي، ها هي.

كل شيء جاهز! كل شيء هنا يجتمع بشكل جيد للغاية، كل شيء عطري للغاية وحامض وجيد التهوية للغاية. والكب كيك نفسها وخثارة الليمون والقشدة. إنه لأمر رائع بشكل خاص أن تأكلها في شركة كبيرة، وتلطخها بالكريمة، وتضحك على بعضها البعض وتستمتع بحلوى صيفية خفيفة، ما الذي يمكن أن يكون أفضل!؟

فطائر بذور الخشخاش بالليمون - تحسين مهاراتك

• دقيق - 160 جم
• مسحوق الخبز - 4 جم
• سكر - 230 جم
• البيض - 170 جم
• زبدة 82.5% - 195 جم
• عصير ليمون - 65 جم
• شهية

أعلم أن الجميع يحبون النظر إلى الحلويات الجميلة المزينة بالكثير من الزخارف والتزيين بجميع ألوان قوس قزح، لكنني لن أسمح لك فقط بالنظر، #

هيا نطبخ! لذلك، سأخبرك بشيء بسيط ومفهوم وغالبًا ما يكون مرغوبًا جدًا. لا أحد يحتاج إلى دافع للتهام بعض الكعك الجيد، هنا لا نجد خطأ في المظهر أو الطعم في الداخل، نحن فقط نأكل ونبتهج، لأنه واضح، إنه لذيذ، نريد المزيد!

ويجب أن تكون وصفة الكعك الجيدة والمثبتة في متناول اليد دائمًا، أوافق. لتحضير العجينة لمدة 7 دقائق تقريباً وتخبز لمدة قصيرة. لذا اكتبها: فطائر بذور الخشخاش بالليمون! نعم، كلاسيكية، يمكن التعرف عليها وغير مملة أبدا! وأكثر ما أحبه في مثل هذه الوصفات هو أنه مهما كان الليمون الذي تشتريه، فهذا هو ما ستصبح عليه الحلوى. يمكنك حتى ترتيب أسبوع من التذوق، مما يجعل العجين كل يوم مع مجموعة متنوعة جديدة من الليمون (وشخص ما يفكر بالفعل في البرتقال والليمون). وسيكون لذيذًا للجميع، لأننا نستخدم العصير للحصول على حموضة خفيفة ونكهة لرائحة تتخلل المطبخ بأكمله. ستصبح الحلوى (إذا اتبعت جميع الخطوات والتعليمات بدقة) طرية بشكل مثير للدهشة عند قطعها، ستلاحظ أنها مجرد سحابة بطعم الليمون، لا أقل. ولهذا السبب نضيف الملمس - نفس بذور الخشخاش التي تنفجر في فمك. حسنًا، أي نوع من العبقري فكر في الجمع بينهما!؟)

كل عادة. نبدأ بالمكونات الجافة. يُمزج الدقيق (160 جم) مع مسحوق الخبز (4 جم). تأكد من تجانس الكتلة عن طريق تحريك كل شيء بالمضرب أو حتى بالخلاط.

تذوب الزبدة (195 جم) في قدر.

في وعاء آخر، اخلطي البيض (170 جم) والسكر (230 جم). كيف تحصل على 170 جرام من البيض؟ كسر البيض في وعاء واحد. عندما تتجاوز الكتلة 170 جراما، قم بتحريك كل شيء في عجة وقياس الكمية المطلوبة. كل مكون مهم وكميته تؤثر على النتيجة، فلا تحاولي أن تكوني كسولة.

فاز الخليط بالخلاط.

ثم أضيفي المكونات الجافة على مرحلتين. من المهم أن تفعل كل شيء بسرعة. يُسكب نصف المكونات الجافة ويُخفق لمدة 20-30 ثانية. أضف جزءًا آخر من المكونات الجافة واستخدم الخلاط مرة أخرى. لا تعجن عجينة المافن لفترة طويلة! يمكن أيضًا استخدام الخلاط هنا، ولكن...

سوف تحصل على كتلة ناعمة.

يُسكب الزبدة المذابة ويُهرس بالخلاط. والحقيقة هي أن الدهون تمتزج ببطء شديد مع السوائل، لذلك سيساعدك الخلاط في الحصول على التجانس بسرعة. إذا كنت تستخدم خلاطًا، فسوف يستغرق وقتًا أطول، مما يعني أن العجين سوف يعجن لفترة طويلة جدًا.

في النهاية، صب عصير الليمون (60 غرام)، أضف نكهة الليمون وملعقة كبيرة من بذور الخشخاش. لم أنقعه على الإطلاق، إنه جاهز للاستخدام على الفور.

هنا، استخدم ملعقة لربط كل شيء معًا. غطي العجينة بالفيلم ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 12-26 ساعة. خلال هذا الوقت، سيكتسب الدقيق المزيد من الرطوبة وستصبح المنتجات النهائية أكثر عصارة قليلاً، وسيكون الفتات (الملمس) أكثر إثارة للاهتمام.

ونزرع حوالي 90 جرام في كل سلة. عجينتي لا تصل إلى سنتيمتر واحد من حافة السلة.

ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 160 درجة من الأعلى والأسفل. سوف يستغرقون 25-35 دقيقة للطهي.

مثل منتجات الدقيق الأخرى، ضع الكعك الدافئ في وعاء. بين عشية وضحاها سوف تصبح أكثر طراوة وعصيرًا، خذ وقتك!

بعد ذلك سوف تحصل على الملمس المذهل للكعك الحقيقي - طري وفضفاض.

وسأكون ممتنا إذا قمت بإضافة "

حسب الوصفة @darkzip

» عند نشر الصور على Instagram.

ملاحظة للمضيفة

نحن نفهم أن المرحلة الأخيرة من التحضير هي المسؤولة عن الرائحة والطعم: عصير الليمون وقشره وبذور الخشخاش. لذلك، هنا يمكنك تغيير الطعم بالكامل. هنا لدينا فكرتين! عصير الكرز والكرز المجفف المفروم ناعماً، يمكنك استبدال ربع الدقيق بالكاكاو القلوي الجيد.

كما أنني لا أرى أي سبب لعدم إضافة غطاء من الكريم في الأعلى! يمكنك اختيار شيء ما في الأساسيات.

اختلافات أخرى من هذه الحلوى

جرب فطائر المافن بالتوت

أو الشوكولاتة التي تشبه البراونيز

المراجعات الأخيرة

أهلاً بكم. جئت لكم اليوم بالوصفة الموعودة لكب كيك الليمون. بالنسبة لي، هذا طعام شهي رائع، ورائحته تقرب العام الجديد.

لدي بالفعل أكثر من وصفة للكب كيك على مدونتي، منها الفانيليا الكلاسيكية وجبنة الفانيليا المزدوجة، الكريمية، الجزر، الشوكولاتة والبراوني، كب كيك الصفار، والريد فيلفيت، أين سنكون بدونها! جميع الوصفات متوفرة عبر الروابط، ما عليك سوى الضغط على الكلمة التي تعجبك وسيتم نقلك مباشرة إلى المقالة.

كنت أفكر أن وصفة أخرى للكب كيك لن تضر، لأنها من الحلويات اللذيذة سريعة التحضير ويمكن صنعها دون تزيينها بالكريمة، وتركها على شكل كب كيك.

كعك الليمون حسب هذه الوصفة حلو وطري إلى حد ما.

مع خثارة الليمون والقشدة المفضلة لديك - علاج رائع لعطلتك!

لذا، كيفية صنع كب كيك الليمون في المنزل، وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

المكونات لمدة 16-18 قطعة:

1. 100 جرام زبدة
2. 240 جرام سكر
3. 2 بيضة
4. 125 جرامًا من الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم
5. 190 جرام دقيق
6. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
7. 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
8. نكهة 2-3 ليمون

تحضير:

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة! وحتى الزبادي، إذا كانت هناك مشكلة مع الزبادي في مدينتك، فيمكنك استخدام القشدة الحامضة التي تحتوي على 10-15٪ دهون.

اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر بالخلاط حتى يصبح خفيفًا ويزداد حجمه، وعادةً ما يستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق. يجب أن يكون الزيت ناعمًا! إذا قمت بضربها بشكل سيئ، فسوف يتحول الكعك إلى صلابة وكثيفة، دون أي أثر للنعومة أو الانتفاخ.

في هذا الوقت، تحتاج إلى نخل الدقيق مع مسحوق الخبز.

أضيفي الدقيق إلى المكونات السائلة على ثلاث إضافات. امزج حتى يصبح ناعمًا باستخدام ملعقة سيليكون أو بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط.

هذه هي العجينة النهائية

ضعي العجينة في القوالب واملأها بحوالي ثلثي ارتفاعها واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 18-25 دقيقة عند 160-170 درجة.

نحن نخبز على الوضع العلوي أو السفلي، وليس الحمل الحراري!

نحدد مدى جاهزية الكعك عن طريق ثقبها دائمًا بالسيخ ؛ ويجب ألا يكون هناك عجين خام عليها.

يمكنك إضافة خثارة الليمون بالداخل كحشوة، يمكنك العثور على الوصفة هنا - خثارة الليمون. أو يمكنك إضافة مركز التوت، وسوف يكون هناك شيء مع الحموضة.

تعتبر الآيس كريم أو الجبن الكريمي أو كريمة الجبن الكريمي أو الكريمة مع الماسكاربوني من الكريمات المثالية. جميع الوصفات موجودة بالمدونة، اضغط عليها وسيتم نقلك إلى الصفحة المطلوبة.

هذه هي الجمالات التي حصلنا عليها.

لقد قمت بتزيين الكعك بكريمة الجبن المفضلة لدي، لكن الآيس كريم، مثل الكريمة الرخيصة، سيكون لذيذًا هنا!

يوجد هنا مقال تفصيلي عن ملحقات تزيين الكعك - مراجعة لمرفقات المعجنات. لقد أظهرت هناك بالأمثلة ما هي الطبقة التي يمكن استخدامها لتزيين الكعك بشكل جميل.

وطبعا ستسأل عن كمية السكر. لذلك قمت بإزالة 50 جرامًا من السكر من الوصفة الأصلية. لم أجرؤ بعد الآن، لأن السكر يعطي أيضًا بنية للعجين.

يمكنك استبدال السكر الأبيض بسكر القصب مما يقلل من حلاوته. على الرغم من أنها بالنسبة لي كانت حلوة إلى حد ما وليست متخمة. تجربة!

وفي المقالة التالية سأخبرك بكيفية تحضير كب كيك عيد الميلاد اللذيذ بشكل لا يصدق.

لا تفوت!

كب كيك الليمون- لأولئك الذين، مثلي، يعشقون نكهة الحمضيات في الحلويات! مزيج كلاسيكي: خليط كعكة الليمون، مركز من خثارة الليمون الغنية والمنعشة وطبقة رقيقة من المرنغ الإيطالي المحمص قليلاً. نعم، أعطني اثنين! لا، ثلاثة في وقت واحد! إنه لذيذ جدًا لدرجة أنني شخصيًا على استعداد لنسيان كل شيء في العالم، بما في ذلك تهديدات الربيع التقليدية لبطني لإنقاص الوزن!

إذا كنت تحب المخبوزات بالليمون، فتأكد من إعداد هذه الكعك وتدليل نفسك وأحبائك! ودعوة الضيوف حتى تحصل على أقل :)

بالمناسبة، من الكمية المحددة من المكونات تحصل على 12 كب كيك كبيرة في كبسولات بقطر قاعدة 5 سم وارتفاع 5 سم. إذا كنت تستخدم كبسولات أصغر، سوف تحصل على المزيد من الكعك. لكني أحب الكبيرة.

إذا هيا بنا!

دعونا نجهز خثارة الليمون

من الملائم القيام بذلك مسبقًا قبل أن نضع العجينة في الفرن. وعلى الأكراد أن يصروا. لقد كتبت بالتفصيل كيفية تحضيرها في المقالة المقابلة والتي تسمى خثارة الليمون.

بينما الحشوة تبرد، دعونا نحضر...

...عجينة كب كيك!

اخفقي 200 جرام من الزبدة الطبيعية (قدر الإمكان) في درجة حرارة الغرفة مع 180 جرام من السكر وكيس واحد (10 جرام) من سكر الفانيليا. لأبهة. لقد تغلبت بخلاط بقوة 450 واط لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضف نكهة 1 ليمونة. من الملائم إزالة القشر بمبشرة ناعمة، والشيء الرئيسي هو عدم لمس الجزء الأبيض، ومن الأفضل تناول ليمونة ذات قشر سميك (لكن هذا ليس مهمًا) وغسلها جيدًا.

أضف 4 بيضات واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا في كل مرة.

هذا ما يحصل.

نخل 280 جرام من الدقيق و3 ملاعق صغيرة في وعاء منفصل. مسحوق الخبز. حرك بالمضرب حتى ترتفع الكعك لدينا بالتساوي عند الخبز.

يُسكب نصف الدقيق في خليط السكر والزبدة. تخلط جيدا مع خلاط بسرعة منخفضة.

أضف 60 جرام قشدة حامضة 20٪. تخلط جيدا مرة أخرى.

صب 30 جرامًا من عصير الليمون الطازج. إذا كانت الليمونة كبيرة، فواحدة تكفيك.

يُضاف الخليط الجاف المتبقي ويُخلط مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

هكذا تظهر العجينة. سميكة، ولكن تسقط من كورولا.

حسنًا، في الأساس عبارة عن عجينة كعكة عادية.

دعونا نخبز قواعد كب كيك الليمون!

نأخذ كبسولات للكب كيك وندخلها في قوالب معدنية. إذا كان لديك كبسولات تسمح لك بخبز الكب كيك دون دعم القوالب المعدنية، فاستخدمها. يُشار إلى ذلك عادةً على العبوة أو الشاشة.

املأ القوالب 2/3 بالعجين. نحاول وضع كمية متساوية ونقوم بذلك بعناية حتى تكون قواعد الكب كيك لدينا جميلة عند خبزها. من السهل ملء القوالب باستخدام مغرفة الآيس كريم.

ضعي الكعك في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة 30 دقيقة. نتحقق من ذلك باستخدام شظية جافة: يتم إدخالها في وسط الكب كيك، ويجب أن تخرج جافة بدون آثار العجين. أخبز على المستوى المتوسط ​​في الوضع من أعلى إلى أسفل، دون الحمل الحراري. أقوم بقياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة خاص للأفران وأحاول عدم رفعها فوق 160 درجة: بهذه الطريقة هناك فرصة أكبر لعدم انفجار الكعك وسيصبح ناعمًا. ما زالوا يتصدعون قليلاً، لكن هذا ليس مخيفًا على الإطلاق، سأقول المزيد - بالنسبة لي، إنه فاتح للشهية، بطريقة أو بأخرى... حقيقي، أو شيء من هذا القبيل :) وما زلنا نزينهم بالقبعات. ولكن لا يزال يتعين عليك التكيف مع الفرن الخاص بك، لأنني كنت مقتنعا مرارا وتكرارا بأنهم جميعا يخبزون بشكل مختلف تماما، حتى في إعدادات متطابقة.

شراب مركز!

أثناء خبز قواعد الكعك، دعونا نصنع شرابًا للنقع. طعمها ألذ معها :) بصراحة، لم أقم بقياسها. ولكن تقريبا. اعصر 50 جرامًا من عصير الليمون وأضف 30 جرامًا من الماء و 100 جرامًا من السكر. أضع كل شيء على النار وأغلي السكر ثم يذوب ويبرد. يمكنك تعديل الحلاوة حسب رغبتك. فقط ضع في اعتبارك أنه كلما زاد السكر وقل الماء، أصبح الشراب أكثر سمكًا وأصبح امتصاصه أسوأ لاحقًا.

وهنا الكعك لدينا!

كل وزن حوالي 70 جرام.

دعونا نجهز المرنغ الإيطالي!

بينما تبرد الكعك، دعونا نصنع الكريمة للقبعات. سيكون هذا كريمًا من البروتين والكسترد، واسمه الحديث هو المرنغ الإيطالي. لقد قدمت التكنولوجيا والنسب في مقال منفصل: الكريم رائع ويستحق التجربة تمامًا. إنها غير مكلفة وجيدة التهوية وخفيفة ومتعددة الاستخدامات. بالإضافة إلى ذلك، فهو مثالي للكب كيك مع خثارة الليمون، الذي يترك البياض فقط!

و الأن…

…حشو وتزيين الكعك لدينا!

استخدم فوهة (أو أي شيء يناسبك) لقطع النوى.

يمكنك بالفعل أن ترى كيف أصبح الفتات متجدد الهواء ولطيفًا! من المؤسف أن الرائحة لا يمكن أن تنتقل عبر الشاشة، إنها مذهلة للغاية!

صب الشراب في فترات الاستراحة الناتجة. لا أسكبه فوق القشرة، فهو بالكاد يسمح بامتصاص الشراب.

ضع خثارة الليمون المبردة في كيس التزيين واملأ الكعك.

من كيس المعجنات المزود بفوهة (لدي جهاز Wilton 2D هنا) نقوم بإخراج الكريمة على شكل أغطية. لقد أوضحت في إحدى مقالاتي كيفية القيام بذلك.

لكننا سنحرق المرنغ قليلاً. غالبًا ما يستخدم صانعو الحلويات هذه التقنية: فالتلاعب بسيط لدرجة الاستحالة، ولكنه يحسن بشكل كبير مظهر الحلوى ويجعلها أكثر إثارة للاهتمام. سنحتاج إلى موقد غاز. في مجتمع الحلويات المحترف يطلق عليهم اسم الكراميل. يتم بيعها تحت نفس الاسم في محلات الحلويات. ولكن في الواقع، فإن الجوهر هو نفسه تمامًا مثل أي من تلك الشعلات التي يتم بيعها في متاجر البناء أو الأجهزة أو السفر. إنهم يكلفون أرخص بكثير هناك. علاوة على ذلك، إذا لم يكن لديك موقد، يمكنك استخدام ولاعة ذات لهب أفقي، أعلم أن هناك بعضها. لن يعمل كالعادة، لقد جربته، إنه غير مريح :) يمكنك أيضًا وضع الكعك الجاهز في الفرن لمدة دقيقتين، مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة. لقد جربت هذا الخيار أيضًا، فهو لا يبدو جميلًا كما هو الحال مع الموقد، ولكن إذا كنت تريده حقًا وليس لديك خيار آخر، فجربه، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك! مع الكعك الذي قررت تزيينه بالمرنغ، لن تنجح هذه الخدعة، كما تعلم، بسبب الكريمة التي تغطيها هذه الكعكة بالفعل.

أوه، ورأيت أيضًا ذات مرة أن المرنغ النهائي يُسكب بشراب السكر الساخن، بالكراميل، ويتم الحصول على نفس التأثير. لكنني لن أفعل ذلك على الكعك.

ومع الموقد، كل شيء بسيط، يمكنك فتحه، والضغط على الزر والعمل. فقط كن حذرا جدا! الموقد الخاص بي قوي جدًا وحساس، ومن الصعب التحكم فيه. (ربما تكون منتجات "الحلويات الخاصة" أكثر ملاءمة وبالتالي أكثر تكلفة، لا أعرف، أو ربما تكون المنتجات العادية أكثر ملاءمة، فقط من شركة مختلفة). عليك أن تعتاد على ذلك. اللهب قوي. التأكد من عدم وجود أي أشياء قابلة للاشتعال في مكان قريب، وإخراج الأطفال والحيوانات من المطبخ أثناء العمل. اضبط اللهب وأشعل النار في الأغطية.

كعك الليمون الرائع والطري جاهز!

علب هدايا

وسأخبرك، بعد أن أتيحت لي الفرصة، كيفية صنع علب الهدايا من الزهور والحلويات الرائجة هذه الأيام. أنا لست خبيرًا كبيرًا، لكنني جربته وأعجبني حقًا هذا الخيار لتقديم هدية/مفاجأة/إطراء. صحيح لقد أخطأت، وسأخبركم به حتى تتجنبوه.

بالنسبة للباقة، سنحتاج في الواقع إلى زهور نضرة. جوجل قائمة السامة. هناك تلك التي لا ينبغي استخدامها مع المنتجات. ومن الأفضل شطف الزهور وتجفيفها بالهواء البارد باستخدام مجفف الشعر.

بعد ذلك سنحتاج إلى إسفنجة زهرية خاصة "الواحة". هذا شيء، أقول لك! إنه لأمر مدهش: خفيف، يمتص الماء على الفور ويقطع بشكل مثالي بسكين قرطاسية، ويمكن إعطاؤه أي شكل!

اقطعي دائرة من الإسفنجة لوضع كبسولة الكب كيك. ضعيها في صحن مملوء بالماء البارد. سوف تمتص الإسفنجة الماء على الفور. أدخل الزهور فيه حسب ذوقك.

الآن قم بتغليفها بغشاء ملتصق: الإسفنجة مبللة ونحتاج إلى حماية الصندوق من الماء.

ضع الباقة النهائية في كبسولة الكب كيك. من الملائم استخدام كبسولات من نوع الخزامى: فهي طويلة وتساعد على منع ملامسة الزهور للكريم. إذا كانت باقاتك غنية والكبسولات ليست طويلة جدًا، فمن الأفضل استخدام صندوق أكبر بحيث يكون هناك مساحة بين الكعك وتنسيق الزهور. يمكنك عمل قسم من الورق المقوى.

فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة

كيفية صنع وصفة الكعك مع خثارة الليمون - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

بالنسبة لي، كان هناك دائمًا مثل هذا الارتباط - إذا كان هناك شيء ليموني، فهذا يعني تنشيطًا ومنعشًا. ربما يرجع ذلك جزئيًا إلى الصور النمطية حول عصير الليمون الصيفي في أباريق زجاجية شفافة. ومع ذلك، يجب أن تعترف بأن حموضة الليمون مميزة ويمكن ويجب استخدامها.

في حرارة الصيف، لا ترغب حقًا في تناول أي حلويات كثيفة جدًا، مما يزيد من عبء الحرارة الثقيل بالفعل. لكن حلوى الليمون المجنونة هذه ستكون مناسبة تمامًا.

الحيلة هنا هي أن جميع المكونات تستخدم الليمون بطريقة أو بأخرى. أنا أتحدث عن قوام كب كيك لطيف وناعم للغاية مع نكهة الليمون القوية والممتعة. يعزز خثارة الليمون بالداخل كل شيء. وينتهي بكريمة غنية بالهواء مع إضافة عصير الليمون. القبعة خفيفة للغاية لدرجة أنها لا تلفت الانتباه إلى نفسها، ولكنها تؤكد فقط على طعم الحلوى. وبالطبع فإن العجينة نفسها مصنوعة بطريقة خاصة لتكون أكثر ليونة وأكثر مسامية.

نبدأ بخلط الدقيق (190 جم) ومسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة) جيدًا. لا تكن كسولًا، من المهم جدًا دمج المكونات الجافة جيدًا، باستخدام مخفقة أو حتى خلاط.

في وعاء آخر، اخلطي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (100 جم) والسكر (275 جم). أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن الزيت يجب أن يكون كتلة سائلة سميكة تقريبًا. بهذه الطريقة سوف يمتزج بشكل أفضل مع السكر، وستكون العجينة النهائية طرية. فاز بالخلاط حتى تمتزج المكونات بالكامل لمدة 2-3 دقائق.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى (قطعتين)، وفي كل مرة اخلطي الخليط جيدًا بالخلاط.

يقلب كل شيء جيدًا ويضاف الزبادي أو القشدة الحامضة (125 جم). تناول نسبة دهون متوسطة (5-10%). مجرد إضافة كمية صغيرة من الزبادي سيجعل العجينة أكثر ليونة. أضف عصير الليمون (1-2 ملاعق كبيرة) وكل الحماس هناك (إذا كان الليمون صغيرًا، خذ 2 أو 3، كلما زاد الحماس، كلما زاد العطر). وغني عن القول أنك تحتاج إلى اختيار الليمون الأكثر عطرة المتاحة. فقط خذ ليمونة من السلة وشمها. الرائحة التي تفوح منها رائحة الحمضيات أقوى هي رائحتنا!)

ضعي العجينة النهائية في سلال موضوعة في القالب. كالعادة، أستخدم كيس المعجنات - فهو أكثر ملاءمة ويتم وضع العجينة بشكل متساوٍ. يمكنك أيضًا استخدام ملعقة ذات أنف حاد. دع العجين يصل إلى نصف بوصة أسفل الحافة العلوية للسلة.

تُخبز على حرارة 160-170 درجة لمدة 20-25 دقيقة. هنا نحددها بهذه الطريقة: بمجرد أن تبدأ القشرة الخفيفة بالتشكل في الأعلى، فقد حان الوقت لإزالتها. هذه الكمية من العجين تكفي لـ 12-15 كب كيك. عند إخراج الدفعة الأولى، ضعي الكعك على رف سلكي واتركيه ليبرد. وفي الوقت نفسه، تحققي من كيفية خبزها حتى تتمكني من ضبط وقت الخبز.

عندما يتم خبز جميع الكعك وتبريده، املأها بجبنة الليمون المحضرة مسبقًا. وصفته موجودة في قسم Master Class هنا. لا تخطي هذه الخطوة. سيكون فطائر المافن لذيذة بدون اللبن الرائب، لكنك لن تحصل على نعيم الليمون. لملء الكعك بالجبن الرائب، استخدمي قاطعة خاصة، وهي موجودة في متجري. المبدأ هو أنه يزيل المركز من الكعكة بعناية وبشكل متساوٍ. نملأ الحفرة الناتجة بالجبن الرائب.

قمة مع كريم المرنغ السويسري. لا تنزعج، كل شيء بسيط هناك. وصفته موجودة أيضًا في الفصل الرئيسي، ها هي.

كل شيء جاهز! كل شيء هنا يجتمع بشكل جيد للغاية، كل شيء عطري للغاية وحامض وجيد التهوية للغاية. والكب كيك نفسها وخثارة الليمون والقشدة. إنه لأمر رائع بشكل خاص أن تأكلها في شركة كبيرة، وتلطخها بالكريمة، وتضحك على بعضها البعض وتستمتع بحلوى صيفية خفيفة، ما الذي يمكن أن يكون أفضل!؟

كب كيك الليمون- لأولئك الذين، مثلي، يعشقون نكهة الحمضيات في الحلويات! مزيج كلاسيكي: خليط كعكة الليمون، مركز من خثارة الليمون الغنية والمنعشة وطبقة رقيقة من المرنغ الإيطالي المحمص قليلاً. نعم، أعطني اثنين! لا، ثلاثة في وقت واحد! إنه لذيذ جدًا لدرجة أنني شخصيًا على استعداد لنسيان كل شيء في العالم، بما في ذلك تهديدات الربيع التقليدية لبطني لإنقاص الوزن!

إذا كنت تحب المخبوزات بالليمون، فتأكد من إعداد هذه الكعك وتدليل نفسك وأحبائك! ودعوة الضيوف حتى تحصل على أقل :)

بالمناسبة، من الكمية المحددة من المكونات تحصل على 12 كب كيك كبيرة في كبسولات بقطر قاعدة 5 سم وارتفاع 5 سم. إذا كنت تستخدم كبسولات أصغر، سوف تحصل على المزيد من الكعك. لكني أحب الكبيرة.

من الملائم القيام بذلك مسبقًا قبل أن نضع العجينة في الفرن. وعلى الأكراد أن يصروا. لقد كتبت بالتفصيل كيفية تحضيرها في المقالة المقابلة والتي تسمى خثارة الليمون.

بينما الحشوة تبرد، دعونا نحضر...

...عجينة كب كيك!

اخفقي 200 جرام من الزبدة الطبيعية (قدر الإمكان) في درجة حرارة الغرفة مع 180 جرام من السكر وكيس واحد (10 جرام) من سكر الفانيليا. لأبهة. لقد تغلبت بخلاط بقوة 450 واط لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضف نكهة 1 ليمونة. من الملائم إزالة القشر بمبشرة ناعمة، والشيء الرئيسي هو عدم لمس الجزء الأبيض، ومن الأفضل تناول ليمونة ذات قشر سميك (لكن هذا ليس مهمًا) وغسلها جيدًا.

أضف 4 بيضات واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا في كل مرة.

هذا ما يحصل.

نخل 280 جرام من الدقيق و3 ملاعق صغيرة في وعاء منفصل. مسحوق الخبز. حرك بالمضرب حتى ترتفع الكعك لدينا بالتساوي عند الخبز.

يُسكب نصف الدقيق في خليط السكر والزبدة. تخلط جيدا مع خلاط بسرعة منخفضة.

أضف 60 جرام قشدة حامضة 20٪. تخلط جيدا مرة أخرى.

صب 30 جرامًا من عصير الليمون الطازج. إذا كانت الليمونة كبيرة، فواحدة تكفيك.

يُضاف الخليط الجاف المتبقي ويُخلط مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

هكذا تظهر العجينة. سميكة، ولكن تسقط من كورولا.

حسنًا، في الأساس عبارة عن عجينة كعكة عادية.

دعونا نخبز قواعد كب كيك الليمون!

نأخذ كبسولات للكب كيك وندخلها في قوالب معدنية. إذا كان لديك كبسولات تسمح لك بخبز الكب كيك دون دعم القوالب المعدنية، فاستخدمها. يُشار إلى ذلك عادةً على العبوة أو الشاشة.

املأ القوالب 2/3 بالعجين. نحاول وضع كمية متساوية ونقوم بذلك بعناية حتى تكون قواعد الكب كيك لدينا جميلة عند خبزها. من السهل ملء القوالب باستخدام مغرفة الآيس كريم.

ضعي الكعك في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة 30 دقيقة. نتحقق من ذلك باستخدام شظية جافة: يتم إدخالها في وسط الكب كيك، ويجب أن تخرج جافة بدون آثار العجين. أخبز على المستوى المتوسط ​​في الوضع من أعلى إلى أسفل، دون الحمل الحراري. أقوم بقياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة خاص للأفران وأحاول عدم رفعها فوق 160 درجة: بهذه الطريقة هناك فرصة أكبر لعدم انفجار الكعك وسيصبح ناعمًا. ما زالوا يتصدعون قليلاً، لكن هذا ليس مخيفًا على الإطلاق، سأقول المزيد - بالنسبة لي، إنه فاتح للشهية، بطريقة أو بأخرى... حقيقي، أو شيء من هذا القبيل :) وما زلنا نزينهم بالقبعات. ولكن لا يزال يتعين عليك التكيف مع الفرن الخاص بك، لأنني كنت مقتنعا مرارا وتكرارا بأنهم جميعا يخبزون بشكل مختلف تماما، حتى في إعدادات متطابقة.

شراب مركز!

أثناء خبز قواعد الكعك، دعونا نصنع شرابًا للنقع. طعمها ألذ معها :) بصراحة، لم أقم بقياسها. ولكن تقريبا. اعصر 50 جرامًا من عصير الليمون وأضف 30 جرامًا من الماء و 100 جرامًا من السكر. أضع كل شيء على النار وأغلي السكر ثم يذوب ويبرد. يمكنك تعديل الحلاوة حسب رغبتك. فقط ضع في اعتبارك أنه كلما زاد السكر وقل الماء، أصبح الشراب أكثر سمكًا وأصبح امتصاصه أسوأ لاحقًا.

وهنا الكعك لدينا!

كل وزن حوالي 70 جرام.

دعونا نجهز المرنغ الإيطالي!

بينما تبرد الكعك، دعونا نصنع الكريمة للقبعات. سيكون هذا كريمًا من البروتين والكسترد، واسمه الحديث هو المرنغ الإيطالي. لقد قدمت التكنولوجيا والنسب في مقال منفصل: الكريم رائع ويستحق التجربة تمامًا. إنها غير مكلفة وجيدة التهوية وخفيفة ومتعددة الاستخدامات. بالإضافة إلى ذلك، فهو مثالي للكب كيك مع خثارة الليمون، الذي يترك البياض فقط!

و الأن…

…حشو وتزيين الكعك لدينا!

استخدم فوهة (أو أي شيء يناسبك) لقطع النوى.

يمكنك بالفعل أن ترى كيف أصبح الفتات متجدد الهواء ولطيفًا! من المؤسف أن الرائحة لا يمكن أن تنتقل عبر الشاشة، إنها مذهلة للغاية!

صب الشراب في فترات الاستراحة الناتجة. لا أسكبه فوق القشرة، فهو بالكاد يسمح بامتصاص الشراب.

ضع خثارة الليمون المبردة في كيس التزيين واملأ الكعك.

من كيس المعجنات المزود بفوهة (لدي جهاز Wilton 2D هنا) نقوم بإخراج الكريمة على شكل أغطية. لقد أوضحت في إحدى مقالاتي كيفية القيام بذلك.

لكننا سنحرق المرنغ قليلاً. غالبًا ما يستخدم صانعو الحلويات هذه التقنية: فالتلاعب بسيط لدرجة الاستحالة، ولكنه يحسن بشكل كبير مظهر الحلوى ويجعلها أكثر إثارة للاهتمام. سنحتاج إلى موقد غاز. في مجتمع الحلويات المحترف يطلق عليهم اسم الكراميل. يتم بيعها تحت نفس الاسم في محلات الحلويات. ولكن في الواقع، فإن الجوهر هو نفسه تمامًا مثل أي من تلك الشعلات التي يتم بيعها في متاجر البناء أو الأجهزة أو السفر. إنهم يكلفون أرخص بكثير هناك. علاوة على ذلك، إذا لم يكن لديك موقد، يمكنك استخدام ولاعة ذات لهب أفقي، أعلم أن هناك بعضها. لن يعمل كالعادة، لقد جربته، إنه غير مريح :) يمكنك أيضًا وضع الكعك الجاهز في الفرن لمدة دقيقتين، مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة. لقد جربت هذا الخيار أيضًا، فهو لا يبدو جميلًا كما هو الحال مع الموقد، ولكن إذا كنت تريده حقًا وليس لديك خيار آخر، فجربه، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك! مع الكعك الذي قررت تزيينه بالمرنغ، لن تنجح هذه الخدعة، كما تعلم، بسبب الكريمة التي تغطيها هذه الكعكة بالفعل.

أوه، ورأيت أيضًا ذات مرة أن المرنغ النهائي يُسكب بشراب السكر الساخن، بالكراميل، ويتم الحصول على نفس التأثير. لكنني لن أفعل ذلك على الكعك.

ومع الموقد، كل شيء بسيط، يمكنك فتحه، والضغط على الزر والعمل. فقط كن حذرا جدا! الموقد الخاص بي قوي جدًا وحساس، ومن الصعب التحكم فيه. (ربما تكون منتجات "الحلويات الخاصة" أكثر ملاءمة وبالتالي أكثر تكلفة، لا أعرف، أو ربما تكون المنتجات العادية أكثر ملاءمة، فقط من شركة مختلفة). عليك أن تعتاد على ذلك. اللهب قوي. التأكد من عدم وجود أي أشياء قابلة للاشتعال في مكان قريب، وإخراج الأطفال والحيوانات من المطبخ أثناء العمل. اضبط اللهب وأشعل النار في الأغطية.

كعك الليمون الرائع والطري جاهز!

علب هدايا

وسأخبرك، بعد أن أتيحت لي الفرصة، كيفية صنع علب الهدايا من الزهور والحلويات الرائجة هذه الأيام. أنا لست خبيرًا كبيرًا، لكنني جربته وأعجبني حقًا هذا الخيار لتقديم هدية/مفاجأة/إطراء. صحيح لقد أخطأت، وسأخبركم به حتى تتجنبوه.

بالنسبة للباقة، سنحتاج في الواقع إلى زهور نضرة. جوجل قائمة السامة. هناك تلك التي لا ينبغي استخدامها مع المنتجات. ومن الأفضل شطف الزهور وتجفيفها بالهواء البارد باستخدام مجفف الشعر.

بعد ذلك سنحتاج إلى إسفنجة زهرية خاصة "الواحة". هذا شيء، أقول لك! إنه لأمر مدهش: خفيف، يمتص الماء على الفور ويقطع بشكل مثالي بسكين قرطاسية، ويمكن إعطاؤه أي شكل!

اقطعي دائرة من الإسفنجة لوضع كبسولة الكب كيك. ضعيها في صحن مملوء بالماء البارد. سوف تمتص الإسفنجة الماء على الفور. أدخل الزهور فيه حسب ذوقك.

الآن قم بتغليفها بغشاء ملتصق: الإسفنجة مبللة ونحتاج إلى حماية الصندوق من الماء.

ضع الباقة النهائية في كبسولة الكب كيك. من الملائم استخدام كبسولات من نوع الخزامى: فهي طويلة وتساعد على منع ملامسة الزهور للكريم. إذا كانت باقاتك غنية والكبسولات ليست طويلة جدًا، فمن الأفضل استخدام صندوق أكبر بحيث يكون هناك مساحة بين الكعك وتنسيق الزهور. يمكنك عمل قسم من الورق المقوى.

زهوري لا تلمس الكريم، ولكنها تقع قريبة جدا. لكن هذه كانت باقاتي الأولى من هذا النوع. في المرة القادمة سأجعلها أقل رقة وأستخدم كبسولات التيوليب وصناديق أكبر.

بشكل عام، أنا حقا أحب ذلك. يبدو جميلًا ولطيفًا، ومن السهل القيام به، وسريع جدًا ومثير للاهتمام للغاية.

نتمنى لك الإلهام والمزاج الربيعي والمغامرات الممتعة في المطبخ! ثلاثة "ب" :)

هل تريد أن تقول شكرا لك؟ أفضل الشكر هو إعادة النشر! شارك الموضوع مع أصدقائك!

أهلاً بكم. جئت لكم اليوم بالوصفة الموعودة لكب كيك الليمون. بالنسبة لي، هذا طعام شهي رائع، ورائحته تقرب العام الجديد.

لدي بالفعل أكثر من وصفة للكب كيك على مدونتي، منها الفانيليا الكلاسيكية وجبنة الفانيليا المزدوجة، الكريمية، الجزر، الشوكولاتة والبراوني، كب كيك الصفار، والريد فيلفيت، أين سنكون بدونها! جميع الوصفات متوفرة عبر الروابط، ما عليك سوى الضغط على الكلمة التي تعجبك وسيتم نقلك مباشرة إلى المقالة.

كنت أفكر أن وصفة أخرى للكب كيك لن تضر، لأنها من الحلويات اللذيذة سريعة التحضير ويمكن صنعها دون تزيينها بالكريمة، وتركها على شكل كب كيك.

كعك الليمون حسب هذه الوصفة حلو وطري إلى حد ما.

مع خثارة الليمون والقشدة المفضلة لديك - علاج رائع لعطلتك!

لذا، كيفية صنع كب كيك الليمون في المنزل، وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

المكونات لمدة 16-18 قطعة:

1. 100 جرام زبدة
2. 240 جرام سكر
3. 2 بيضة
4. 125 جرامًا من الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم
5. 190 جرام دقيق
6. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
7. 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
8. نكهة 2-3 ليمون

تحضير:

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة! وحتى الزبادي، إذا كانت هناك مشكلة مع الزبادي في مدينتك، فيمكنك استخدام القشدة الحامضة التي تحتوي على 10-15٪ دهون.

اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر بالخلاط حتى يصبح خفيفًا ويزداد حجمه، وعادةً ما يستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق. يجب أن يكون الزيت ناعمًا! إذا قمت بضربها بشكل سيئ، فسوف يتحول الكعك إلى صلابة وكثيفة، دون أي أثر للنعومة أو الانتفاخ.

في هذا الوقت، تحتاج إلى نخل الدقيق مع مسحوق الخبز.

أضيفي الدقيق إلى المكونات السائلة على ثلاث إضافات. امزج حتى يصبح ناعمًا باستخدام ملعقة سيليكون أو بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط.

هذه هي العجينة النهائية

ضعي العجينة في القوالب واملأها بحوالي ثلثي ارتفاعها واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 18-25 دقيقة عند 160-170 درجة.

نحن نخبز على الوضع العلوي أو السفلي، وليس الحمل الحراري!

نحدد مدى جاهزية الكعك عن طريق ثقبها دائمًا بالسيخ ؛ ويجب ألا يكون هناك عجين خام عليها.

يمكنك إضافة خثارة الليمون بالداخل كحشوة، يمكنك العثور على الوصفة هنا - خثارة الليمون. أو يمكنك إضافة مركز التوت، وسوف يكون هناك شيء مع الحموضة.

تعتبر الآيس كريم أو الجبن الكريمي أو كريمة الجبن الكريمي أو الكريمة مع الماسكاربوني من الكريمات المثالية. جميع الوصفات موجودة بالمدونة، اضغط عليها وسيتم نقلك إلى الصفحة المطلوبة.

هذه هي الجمالات التي حصلنا عليها.

لقد قمت بتزيين الكعك بكريمة الجبن المفضلة لدي، لكن الآيس كريم، مثل الكريمة الرخيصة، سيكون لذيذًا هنا!

يوجد هنا مقال تفصيلي عن ملحقات تزيين الكعك - مراجعة لمرفقات المعجنات. لقد أظهرت هناك بالأمثلة ما هي الطبقة التي يمكن استخدامها لتزيين الكعك بشكل جميل.

وطبعا ستسأل عن كمية السكر. لذلك قمت بإزالة 50 جرامًا من السكر من الوصفة الأصلية. لم أجرؤ بعد الآن، لأن السكر يعطي أيضًا بنية للعجين.

يمكنك استبدال السكر الأبيض بسكر القصب مما يقلل من حلاوته. على الرغم من أنها بالنسبة لي كانت حلوة إلى حد ما وليست متخمة. تجربة!

وفي المقالة التالية سأخبرك بكيفية تحضير كب كيك عيد الميلاد اللذيذ بشكل لا يصدق.

لا تفوت!

مرحبا يا أصدقائي الشباب! كيف حالك؟

اليوم، ما زلت لا أستطيع المقاومة وقررت أن أكتب بصوت عالٍ عن سخطي من بعض الحقائق الصارخة في مجال مدونات الطهي، والتي كانت تحيرني طوال السنوات القليلة الماضية.

هنا، انظر. كجزء من نشاطي الإبداعي، إذا جاز التعبير، أتجول عبر مساحات لا نهاية لها من طبقات الإنترنت الناطقة باللغة الروسية وماذا أكتشف؟ أن الغالبية المطلقة من كوكبنا الناطق باللغة الروسية تحب الوصفات من بوابات الطهي الجماعية ذات المظهر والجودة المشكوك فيهما، والتي تُكتب عليها الوصفات على دفعات ومن قبل كل من هو كسول جدًا. في الوقت نفسه، لا أحد، بطبيعة الحال، يتحقق من نوع هذه الوصفات وما إذا كانت مناسبة للتوزيع على الجماهير.

وبعد ذلك نقرأ باستمرار شكاوى دامعة حول أخطاء الضحايا المؤسفين لهذه الوصفات السيئة من محبي هذا النوع من الرسائل.

أنا لا أتحدث عن النمو اللانهائي، مثل الفطر، والصفحات العامة في Odnoklassniki وجهات الاتصال. هذا في الواقع نوع من الوحشية. من المستحيل حتى قراءتها دون دموع، ناهيك عن طهيها.

وفي الوقت نفسه، تعيش المدونات الشخصية الأكثر فخامة وأناقة وعالية الجودة في مكان ما على مشارف الإنترنت، مثل المتسولة ماريمار من السلسلة التي تحمل الاسم نفسه قبل زواجها من إدوارد باتكوفيتش كابيتيلو.

لذلك، مثل هذه المدونات التي تعيشها الفتيات حرفيا، لا يمكن العثور عليها على RuNet ليلا أو نهارا. ولا يعرف عنها إلا الأكثر تقدمًا وتفانيًا. يبدو لي، أيها الأصدقاء، أن الوقت قد حان للابتعاد عن النزعة الاستهلاكية الجماعية وتقديم الطعام، والانتقال إلى مستوى جديد نوعيًا وأعلى من تطورنا العقلي :-)

حسنًا، هذا كل شيء، لقد انتهيت وهذا يكفي. الآن دعونا نبدأ العمل!

لقد استلمته، مما يعني أن لدي طلبًا واحدًا هنا في ذلك اليوم. يقولون، افعل ما تريد، فقط بسرعة وكفاءة!

بعد تفكير طويل، قررت أن أصنع كعك الليمون بالكفير. وبشكل أكثر تحديدًا: كب كيك مملوء بكريمة الليمون والمرنغ الإيطالي.

ليس سراً أن عجينة المافن سهلة التحضير بشكل لا يصدق.

النقطة الوحيدة التي يجب أن تكون حذرًا فيها بشكل خاص هي المرحلة الأخيرة من خلط المكونات. أي أنه بعد الجمع بين المكونات الجافة والسائلة، ما عليك سوى تحريك العجينة قليلاً حتى تصبح ناعمة وليس ثانية واحدة.

في هذه الوصفة، نحتاج إلى جعل العجين حلوًا بدرجة كافية لموازنة حموضة خثارة الليمون، والتي، كما سترون، مصنوعة بأقل كمية من السكر المضاف. بالإضافة إلى ذلك، فإن المرنغ الإيطالي حسب هذه الوصفة ليس حلوًا كالمعتاد. كل شيء باعتدال.

يصبح الكعك رطبًا بشكل لا يصدق، مع نكهة الليمون الحلوة والحامضة المميزة.

وصفة الكعك

تصنع 12-14 كب كيك ليمون

مكونات:

بالنسبة للكعك:

• دقيق - 190 غرام.
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• زبدة، خففت - 100 غرام.
• سكر - 275 جرام.
• البيض في درجة حرارة الغرفة - 2 قطعة.
• جوهر الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة.
• قشر مبشور 1.5 ليمونة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• الكفير - 125 مل

بالنسبة لكريمة الليمون:

• عصير ليمون - 60 مل (1-2 ليمونة)
• قشر الليمون المبشور - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 40 جرام.
• صفار البيض - 2 قطعة.
• زبدة - 30 جرام.

بالنسبة للمرنغ:

• بياض البيض - 60 غرام. (≈2 قطعة)
• عصير ليمون - بضع قطرات
• سكر - 170 جرام.
• ماء - 30 مل
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

لفطائر الليمون:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة. نقوم "بملء" قالب المافن بكبسولات ورقية أو دهنه بالزيت.
2. ينخل الدقيق (190 جم) الممزوج بالملح (¼ ملعقة صغيرة) والبيكنج باودر (1 ملعقة صغيرة) في وعاء.
3. في وعاء الخلاط، قم بوزن السكر (275 جم) والزبدة المخففة (100 جم). فاز جيدًا بالخلاط حتى تتشكل كتلة رقيقة فاتحة اللون.
4. أضف البيض الواحدة تلو الأخرى: أضف البيضة الثانية فقط بعد أن تمتزج البيضة الأولى تمامًا مع مستحلب الزيت.
5. جنبا إلى جنب مع البيضة الثانية، إضافة جوهر الفانيليا وبرش الليمون.
6. مع الاستمرار في الخفق بسرعة خلاط أعلى قليلاً من المتوسط، أضيفي الدقيق والكفير مع عصير الليمون في أجزاء صغيرة بالتناوب.
7. بعد إضافة كلا الخليطين، اخفقيهم لفترة قصيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
8. ضعي خليط الكب كيك في القالب المجهز، واملأي 2/3 الكبسولات، واخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة.
   

   إذا كان لديك مغرفة الآيس كريم، استخدمها لتوزيع الخليط بالتساوي في القوالب.

9. اتركي قطع المافن في القالب لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير عصير الليمون.

1. في وعاء مقاوم للحرارة، ضع جميع المكونات باستثناء الزيت: عصير الليمون (60 مل) وبرش الليمون (1 ملعقة صغيرة)، السكر (40 جم)، صفار البيض (2 قطعة) ووضعها في حمام مائي.
2. مع التحريك المستمر بالمضرب، أحضري خثارة الليمون حتى يتكاثف (سيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق، حركيه وانتظر!).
3. عندما يبدأ اللبن الرائب في التكاثف، نرفع المقلاة عن النار ونضيف الزبدة المقطعة إلى مكعبات ونحركها حتى تذوب الزبدة تمامًا.
4. نسكب الخثارة النهائية في وعاء آخر ونتركها حتى تبرد تمامًا. بمجرد أن يبرد، يجب أن يكون لخثارة الليمون قوام الزبدة الناعمة.

لنبدأ الآن في تجميع كب كيك الليمون:

1. خذ الكعك المبرد واستخدم ملعقة صغيرة أو مقشرة البطاطس لقطع المنتصف (في مكان ما إلى المركز).
2. ثم نأخذ كيس المعجنات أو، في أسوأ الأحوال، حقنة ونملأ هذه الثقوب بالتخثر المبرد.

بعد ذلك نقوم بإعداد المرنغ الإيطالي.

1. ضعي بياض بيضتين وبضع قطرات من عصير الليمون في وعاء الخلاط.
2. في قدر صغير، اخلطي السكر (170 جم) مع الماء (30 مل) واغلي الشراب إلى 120 درجة مئوية. بعد أن يغلي الشراب، لا تحرك.
3. أثناء طهي الشراب، ابدأ بضرب البياض حتى يصبح رقيقًا (قمم ناعمة).
4. عندما تصل درجة حرارة الشراب إلى 120 درجة مئوية، ارفعي القدر عن النار، وقللي سرعة الخلاط إلى متوسطة، ثم اسكبي شراب الكراميل في بياض البيض المخفوق في تيار رفيع جدًا.
5. يُضاف مستخلص الفانيليا ويُخفق لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتشكل المرنغ المستقر.
6. املأ كيس المعجنات بالمرنغ المجهز وقم بتغطية كب كيك الليمون.
7. يمكن رش الكعك الجاهز بقشر الليمون المبشور.

بعد إذن والدي صوفيا، أعرض لكم صورة من أرشيف المصور المستقل رانزينا ن.

أعتقد أن أي تعليقات إضافية غير ضرورية هنا. طفل رائع، هاه؟ أعتقد أنها كانت تحب المرنغ أكثر.

وبناء على هذه الملاحظة الإيجابية، اسمحوا لي أن آخذ إجازتي. انا ذاهب للتدريب. اليوم لدي ساعتين من التدريب الشاق والملاكمة الملائمة. وبعد ذلك، ماراثون صعب بنفس القدر في المطبخ مع كعكة "الهدية". بالفعل على المكالمة الثانية. أنا حقا أحبه. أتذكر عندما كنا صغارا؟ مع حفنة من الفول السوداني. أم أنه لا يزال على قيد الحياة؟ تنوير الجاهل!

في كثير من الأحيان بجانب الكلمات "منشطة" أو "منتعشة" نسمع كلمات "مشروب" أو "كوكتيل" أو حتى "سلطة". لكن من قال أن خبز الدقيق لا يمكن أن يكون هكذا؟

معجنات الليمون مع خثارة الليمون بالداخل هي مجرد دفعة منعشة من الطاقة. الجميع سوف يحبون ذلك. المكونات، كما هو الحال دائما، هي أبسط.

المقادير المذكورة تكفي لتحضير 8 كب كيك. لحشو الكب كيك، ستحتاجين إلى نصف كوب من عصير الليمون.

مكونات

• دقيق - 200 جم
• زيت نباتي - 90 جم
• سكر - 150 جم
• بيضة - 1 قطعة.
• فانيلين - 1 جم
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
• زبادي غير محلى - 100 جم
• نكهة الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 قرصة

عملية الطبخ

اخلطي الدقيق والفانيلين والبيكنج باودر والملح. اخلطي خليط الدقيق هذا جيدًا بالمضرب. ثم يمكنك إضافة نكهة الليمون هناك.

فاز السكر والبيض حتى الأبيض. أضيفي الزبدة واللبن وعصير الليمون وقلبي.

نخلط المكونات الجافة مع المكونات السائلة بالتدريج. لا يهم ما تضيفه وأين، سواء كان جافًا إلى سائل أو العكس، الشيء الرئيسي هو الجمع جيدًا.

راقب دائمًا تماسك العجين في هذه المرحلة. يجب أن يكون سميكًا، لكن إذا أسقطت قطرة، فيجب أن يصبح تدريجيًا مساويًا لبقية السطح. يمكنك دائمًا إضافة ملعقة أو ملعقتين إضافيتين من الزبادي أو الدقيق.

نملأ القوالب إلى ثلثيها ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة.

املأ الكعك المبرد بكريمة الليمون.

يمكن القيام بذلك باستخدام سكين وملعقة عادية.

أهلاً بكم. جئت لكم اليوم بالوصفة الموعودة لكب كيك الليمون. بالنسبة لي، هذا طعام شهي رائع، ورائحته تقرب العام الجديد.

لدي بالفعل أكثر من وصفة كب كيك على مدونتي، وهذه هي الوصفة معًا، حسنًا، أين سنكون بدونها! جميع الوصفات متوفرة عبر الروابط، ما عليك سوى الضغط على الكلمة التي تعجبك وسيتم نقلك مباشرة إلى المقالة.

كنت أفكر أن وصفة أخرى للكب كيك لن تضر، لأنها من الحلويات اللذيذة سريعة التحضير ويمكن صنعها دون تزيينها بالكريمة، وتركها على شكل كب كيك.

كعك الليمون حسب هذه الوصفة حلو وطري إلى حد ما.

مع خثارة الليمون والقشدة المفضلة لديك - علاج رائع لعطلتك!

لذا، كيفية صنع كب كيك الليمون في المنزل، وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

المكونات لمدة 16-18 قطعة:

1. 100 جرام زبدة
2. 240 جرام سكر
3. 2 بيضة
4. 125 جرامًا من الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم
5. 190 جرام دقيق
6. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
7. 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
8. نكهة 2-3 ليمون

تحضير:

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة! وحتى الزبادي، إذا كانت هناك مشكلة مع الزبادي في مدينتك، فيمكنك استخدام القشدة الحامضة التي تحتوي على 10-15٪ دهون.

اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر بالخلاط حتى يصبح خفيفًا ويزداد حجمه، وعادةً ما يستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق. يجب أن يكون الزيت ناعمًا! إذا قمت بضربها بشكل سيئ، فسوف يتحول الكعك إلى صلابة وكثيفة، دون أي أثر للنعومة أو الانتفاخ.

في هذا الوقت، تحتاج إلى نخل الدقيق مع مسحوق الخبز.

أضيفي الدقيق إلى المكونات السائلة على ثلاث إضافات. امزج حتى يصبح ناعمًا باستخدام ملعقة سيليكون أو بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط.

هذه هي العجينة النهائية

ضعي العجينة في القوالب واملأها بحوالي ثلثي ارتفاعها واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 18-25 دقيقة عند 160-170 درجة.

نحن نخبز على الوضع العلوي أو السفلي، وليس الحمل الحراري!

نحدد مدى جاهزية الكعك عن طريق ثقبها دائمًا بالسيخ ؛ ويجب ألا يكون هناك عجين خام عليها.

يمكنك إضافة خثارة الليمون بالداخل كحشوة، ابحث عن الوصفة هنا -. أو يمكنك إضافة مركز التوت، وسوف يكون هناك شيء مع الحموضة.

مثالي ككريم، أو. جميع الوصفات موجودة بالمدونة، اضغط عليها وسيتم نقلك إلى الصفحة المطلوبة.

هذه هي الجمالات التي حصلنا عليها.

لقد قمت بتزيين الكعك بكريمة الجبن المفضلة لدي، لكن الآيس كريم، مثل الكريمة الرخيصة، سيكون لذيذًا هنا!

مقالة مفصلة عن ملحقات تزيين الكب كيك موجودة هنا -. لقد أظهرت هناك بالأمثلة ما هي الطبقة التي يمكن استخدامها لتزيين الكعك بشكل جميل.

وطبعا ستسأل عن كمية السكر. لذلك قمت بإزالة 50 جرامًا من السكر من الوصفة الأصلية. لم أجرؤ بعد الآن، لأن السكر يعطي أيضًا بنية للعجين.

يمكنك استبدال السكر الأبيض بسكر القصب مما يقلل من حلاوته. على الرغم من أنها بالنسبة لي كانت حلوة إلى حد ما وليست متخمة. تجربة!

وفي المقالة التالية سأخبرك بكيفية تحضير كب كيك عيد الميلاد اللذيذ بشكل لا يصدق.