تشيبوركس مع البطاطس والجبن. فطائر الصوم مع البطاطس كيفية طبخ فطائر اللحم في المنزل مع البطاطس

تشيبورك مع البطاطس عبارة عن معجنات لذيذة تتكون من عجينة رقيقة مقرمشة وحشوة رقيقة. تعتبر البطاطس بديلاً رائعًا للحوم. يتم تحضير الطبق بسرعة وسهولة.

الخيار الأول تشيبوريكي مع البطاطس بالوصفة الكلاسيكية

تتضمن الوصفة الكلاسيكية تحضير المخبوزات بحشوة البطاطس بدون إضافات إضافية. أضف ملعقة واحدة من الفودكا إلى العجينة - تصبح العجينة طرية ولذيذة.

لتحضير فطائر البطاطس حسب الوصفة ستحتاج:

• 4 أكوام دقيق؛
• 1 كجم من البطاطس
• 1 بصلة
• 1.5 كومة. ماء؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• 1 كومة زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة كبيرة. فودكا؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

التحضير خطوة بخطوة:

1. في وعاء كبير، اخلطي 8 ملاعق كبيرة من الزبدة مع الملح والسكر.
2. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة مع تحريك العجينة بملعقة.
3. يعجن العجينة الناعمة. نشكل كتلة ونضعها في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. تقطع درنات البطاطس المقشرة إلى 4-8 قطع وتوضع في الماء المغلي. بعد الغليان يضاف الملح ويطهى حتى ينضج.
5. يُقطع البصل جيدًا أو يُبشر على مبشرة ذات ثقوب صغيرة.
6. عندما تنضج البطاطس، اهرسيها واخلطيها مع البصل وأضيفي القليل من الفلفل.
7. على طاولة مغطاة بطبقة خفيفة من الدقيق، افردي العجينة بشكل رقيق - لا يزيد سمكها عن 4 مم.
8. باستخدام أداة معدنية بقطر 15-20 سم، اقطعي عدة دوائر متساوية من العجين.
9. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في أسفل كل دائرة، ثم اطوي القطعة من المنتصف لتغطي الحشوة.
10. استخدمي يديك لتوصيل حواف قطعة العمل، ثم اصنعي شقوقًا بالشوكة - وبهذه الطريقة ستحتفظ العجينة بالحشوة بشكل أفضل أثناء عملية القلي.
11. ضعي فطائر اللحم النيئة في قدر مع الزيت الساخن واخبزيها لمدة 4-6 دقائق على كل جانب، مع تحويل الحرارة إلى متوسطة.
12. عندما يتم تغطية جانبي العجين بقشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية، تعتبر فطائر اللحم جاهزة. ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

الخيار 2 وصفة سريعة للفطائر مع البطاطس

وصفة سريعة للفطائر مع البطاطس هي وصفة كلاسيكية مبسطة. هنا يتم خبز المنتجات في الفرن، ويتم تقليل وقت الطهي نظرًا لعدم الحاجة إلى طهي البطاطس مسبقًا.

مكونات الوصفة:

• 250 مل ماء
• 400 غرام دقيق
• 5-6 بطاطس متوسطة
• 1 ص. شبت (مكون اختياري)؛
• 1 صفار بيضة لدهن العجينة؛
• 2 ملعقة كبيرة. بذور السمسم للرش (مكون اختياري)؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

وصف طريقة الطبخ السريع :

1. نخل الدقيق في وعاء عميق ونضيف الملح ونخلط جيداً. صب 2-3 أكواب من الدقيق في وعاء منفصل - سيكون مفيدًا عند تشكيل العجين.
2. يُسكب الماء في قدر صغيرة ويُغلى.
3. يُسكب الماء المغلي تدريجيًا في وعاء الدقيق مع التحريك بملعقة ثم تُخفق الكتلة الناتجة بالخلاط.
4. غطي سطح عمل الطاولة بطبقة صغيرة من الدقيق، ثم انقلي العجينة بعناية هناك.
5. تُعجن العجينة المرنة الناعمة باليد، وتُلف على شكل كعكة، توضع في وعاء عميق. نغطي الوعاء بمنشفة مبللة بالماء ونتركها جانباً.
6. قم بإزالة القشرة من البطاطس النظيفة وابشرها على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. ضغط واستنزاف العصير.
7. يفرم الشبت النقي ناعماً ويخلط مع رقائق البطاطس ويضاف الملح والفلفل ويقلب.
8. ضعي العجينة على طاولة مغطاة بالدقيق، وشكليها على شكل نقانق سميكة، مقطعة إلى دوائر صغيرة متساوية.
9. نفرد كل دائرة بشكل رفيع ونضع الحشوة على نصفها ونغطيها بالنصف الآخر.
10. استخدمي يديك لتأمين حواف فطائر اللحم المستقبلية، ثم اصنعي شقوقًا باستخدام شوكة.
11. ضعي القطع على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ودهنها بالصفار، ورشيها ببذور السمسم.
12. ضعي صينية الخبز في فرن ساخن واخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.

الخيار 3 تشيبوريكي مع البطاطس والجبن على الكفير

إن عجينة تشيبوريك الرقيقة والطرية المصنوعة من الكفير مع حشوة لذيذة هي منتج مخبوز سوف ترغب في تكراره عدة مرات متتالية.

مكونات الوصفة:

• 400 غرام دقيق
• 0.5 كجم بطاطس
• 1 بيضة؛
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 2 ملعقة كبيرة. مع شريحة من الزبدة.
• 150 مل من الكفير
• 2-4 فروع الشبت.
• ½ كوب زيت عباد الشمس؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

كيفية طبخ تشيبوريكي مع البطاطس والجبن:

1. تذوب نصف كمية الزبدة المحضرة في حمام مائي وتبرد في درجة حرارة الغرفة.
2. يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُخلط مع البيض والزبدة المذابة ويُضاف الملح ويُخفق بالمضرب أو الشوكة.
3. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة مع تحريك العجينة بملعقة. عندما يوضع كل الدقيق في الوعاء، اعجن العجينة باليد واتركها لمدة 30 دقيقة.
4. نقطع البطاطس النظيفة بدون قشر إلى قطع ونضعها في الماء المغلي ونطهو حتى تنضج.
5. يُسكب الماء من المقلاة في الحوض ويُهرس البطاطس ويُمزج مع الجبن المبشور.
6. نقطع الشبت ناعماً ونسكبه على البطاطس ونضيف قطعة الزبدة المتبقية ونضيف الملح والفلفل ونحرك.
7. تُقسم العجينة إلى 14-16 قطعة متساوية، تُلف كل منها إلى دائرة رفيعة.
8. ضعي الحشوة في أسفل الدائرة، ثم غطيها بالنصف الآخر وأحكمي إغلاق الحواف.
9. تقلى الفطائر في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. بعد القلي، ضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت المتبقي.

الخيار الرابع تشيبوريكي مع البطاطس والفطر

الخبز وفقًا لهذه الوصفة يصبح مغذيًا ولذيذًا. تتم إضافة عنصر إضافي إلى الحشوة - الفطر، مما يحسن الطعم بشكل كبير ويضيف رائحة لطيفة.

ما سوف تحتاج:

• ½ كوب ماء؛
• 1 كومة البطاطا المهروسة؛
• 1 كومة دقيق؛
• 7-8 فطر متوسط؛
• 1 بصلة
• ½ كوب زيت عباد الشمس؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. نقطع الفطر النظيف إلى شرائح ونقطع البصل.
2. يُقلى البصل في الزيت الساخن حتى يذبل، ثم يُضاف الفطر ويُقلى حتى يذبل.
3. يُمزج الفطر مع البطاطس المهروسة ويُضاف الملح والفلفل ويُقلب.
4. نسكب جزءًا من الدقيق (أكثر من النصف) في وعاء عميق ونضيف الماء والملح وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس. امزج كل شيء جيدًا وأضف باقي الدقيق في أجزاء صغيرة.
5. اعجن عجينة مرنة ناعمة مقسمة إلى 6 أجزاء متساوية.
6. نشكل كل جزء على شكل دائرة رفيعة، ثم نضع الحشوة على جانب واحد، ونغطيها بالنصف الآخر، ونغلق الحواف.
7. تقلى الفطائر بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، ثم توضع بعد الطهي على منشفة ورقية.

الخيار 5: فطائر اللحم البسيطة مع البطاطس

يشبه هذا الإصدار من الوصفة الكلاسيكية في تكوين المكونات وطريقة التحضير. والفرق الوحيد هو أن العجين لا يحتوي على الفودكا.

مكونات:

• ½ كوب ماء؛
• ¾ كومة. زيت عباد الشمس؛
• 400 غرام دقيق
• 3 بطاطس كبيرة
• 1 بيضة؛
• 1 بصلة
• 1 شريحة مشروب غازي؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

كيفية طهي الشيبوريكي مع البطاطس ببساطة وبسرعة:

1. اسلقي البطاطس وأضيفي الملح واهرسيها.
2. يقلى البصل المفروم في مقلاة ويخلط مع المهروس ويضاف البهارات.
3. نخل الدقيق في وعاء منفصل ونضيف الملح والصودا ونخلط.
4. سخني الماء قليلاً واسكبيه في وعاء الدقيق وأضيفي الزيت هناك.
5. نخلط العجينة جيداً بواسطة ملعقة، ثم نعجنها باليد.
6. نفرد العجينة على شكل سجق ونقطعها إلى قطع متساوية.
7. نشكل كل طبق على شكل كعكة مسطحة رفيعة، ثم نحشوها بالحشوة، ونغلق الحواف بإحكام.
8. تقلى في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب. ثم اقلبه مرة أخرى واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء المغلق لمدة دقيقة أخرى.

تُنقع الفطائر الجاهزة بمنشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد وتُقدم ساخنة. يتم تقديم Chebureks كمقبلات مع الصلصة المفضلة لديك أو بدلاً من الخبز في الدورات الأولى.

معلومات الوصفة

المطبخ: التتار.

طريقة طهو: الطبخ، القلي.

إجمالي وقت الطهي: 1.5 ساعة

عدد الحصص: 15 قطعة .

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح الفاخر – 400 جم
• الكفير – 150 مل
• بيضة دجاج – 1 قطعة
• زبدة - 50 جم
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

لملء:

• بطاطس متوسطة الحجم - 7 قطع (حوالي 0.5 كجم)
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجبن الصلب – 100 جم
• الشبت الأخضر - 1/3 حفنة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

للقلي:

• الزيت النباتي – 100-150 مل.

تحضير:

1. توضع الزبدة المخصصة للعجين في قدر صغيرة وتذوب على نار خفيفة وتبرد.
2. يُسكب الكفير في كوب بحجم مناسب، ويُضاف إليه الزبدة المذابة والملح والبيض، ويُخفق جيدًا بمضرب المعجنات حتى يصبح الخليط ناعمًا.
3. ينخل الدقيق إلى الجزء السائل من العجينة، ويقلب بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط سميكاً. ثم ضعي خليط الدقيق على لوح التقطيع المرشوش بالدقيق. أضيفي الدقيق إذا لزم الأمر، واعجني عجينة متوسطة الحجم: ليست ناعمة جدًا، ولكنها ليست قاسية جدًا. نغطي العجينة بمنشفة نظيفة، ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. تحضير الحشوة. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها ثم ضعيها في قدر واغليها في كمية قليلة من الماء حتى تنضج. عندما تصبح البطاطس جاهزة، صفيها من الماء، وجففيها قليلًا، ثم اهرسيها بالشوكة أو هراسة البطاطس.
   

   إذا قمت بتقطيع البطاطس إلى حجم أصغر، فسوف تنضج بشكل أسرع.

5. صر الجبن على مبشرة بخير.
   
6. اغسل الشبت وجففه واقطعه جيدًا.
7. يُضاف الجبن المبشور جيدًا والشبت المفروم جيدًا إلى البطاطس المهروسة الساخنة ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف الزبدة ويُقلب حتى يصبح ناعمًا.
8. تُقسم العجينة إلى 15 جزءًا متساويًا، وزن كل منها حوالي 40 - 45 جرامًا.
9. تُشكل كل قطعة من العجين على شكل كرة وتُفرد على شكل دائرة يبلغ قطرها حوالي 15 سم.
10. ضعي طبقة من حشوة البطاطس والجبن على أحد جوانب دائرة العجين الملفوفة.
11. غطي الحشوة بالنصف الآخر من دائرة العجين واضغطيها جيداً بيديك. للحصول على الجمال، يمكنك الضغط على حافة العجينة المضغوطة بالشوكة.
12. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة واقلي الفطائر أولاً على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وبعد ذلك، بعناية حتى لا ترش نفسك بالزيت الساخن، اقلبها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الآخر.
13. لإزالة الدهون الزائدة، ضعي الفطائر الرقيقة المقلية على منديل ورقي وغطيها بطبق.
14. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق وقدميها. بالعافية!

يمكن صنع Chebureks ليس فقط باللحوم. وهذا معروف لمن لا يأكل اللحوم على الإطلاق. يظل المبدأ الرئيسي لصنع فطائر اللحم كما هو، باستثناء أن الحشوة مطبوخة بالفعل، وعند القلي، لا داعي للقلق بشأن عدم طهي اللحم جيدًا. يكمن سر فطائر اللحم اللذيذة في عجينة بسيطة ولكنها ملفوفة بشكل رقيق. في هذه الحالة، سوف يتحول بالتأكيد إلى مقرمش. العجين يشبه إلى حد كبير الزلابية ويجب أن يكون اتساقه هو نفسه.

مكونات

• دقيق - 1 كوب.
• ماء - 2 كوب.
• بيضة - 1 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 5 قطع.
• ملح للتذوق
• زيت نباتي- 50 مل

معلومة

يتم تحضير فطائر اللحم اللذيذة مع البطاطس باستخدام معجنات بسيطة من الفطير أو معجنات الشو

مكونات

ملح 2 ملعقة صغيرة.

زيت نباتي 100 مليلتر

الفودكا 1 ملعقة كبيرة.

بصل 2 قطعة

ماء 1 مليلتر

البطاطس 700 جرام

دقيق 600 جرام

• عدد الحصص: 12
• وقت التحضير: 40 دقيقة
• وقت الطهي: 30 دقيقة

الوصفة الكلاسيكية للفطائر مع البطاطس والبصل

الخيار الأسهل هو خلط البطاطس مع البصل المقلي. عجينة الفطائر بسيطة ولكن مع لمسة - مع إضافة الفودكا. والنتيجة هي طبق لذيذ جدا ومرضي وجميل.

كيف تطبخ

تُقدم الفطائر الجاهزة مع الشاي الأسود أو الأخضر.

Chebureks مع البطاطس والفطر

يمكنك إضافة الفطر إلى حشوة البطاطس والبصل الأساسية. يمكن أن يكون هذا فطرًا عاديًا يُباع على مدار السنة أو يتم قطفه حديثًا وبالتالي فطرًا بريًا عطريًا بشكل خاص. العجين لهذه فطائر اللحم سيكون الكسترد.

مكونات:

• 4.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 250 مل ماء
• 500 جرام بطاطس
• 300 غرام من الفطر الطازج
• 2 قطعة. بصل؛
• 100 مل زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة. ملح.

كيف تطبخ

يتم قلي Chebureks بسرعة كبيرة، حرفيًا خلال 3-4 دقائق، لأن الحشوة جاهزة بالفعل.

لا يلزم طهي فطائر التتار باللحم. في الصورة، يبدو فطائر اللحم مع البطاطس تمامًا مثل طبق اللحوم التقليدي - لا يمكنك معرفة الفرق. يتم تحضير العجينة والحشوة بسرعة، وتصبح الفطائر مشبعة ولذيذة للغاية.

في المقالة التالية: وصفة حوصلة لذيذة بالقشدة الحامضة

ذات مرة كنت أفكر في قلي فطائر اللحم، وكنت متأكدًا من وجود كيس من اللحم المفروم في الثلاجة، لكن الأمر لم يكن كذلك. لقد قمت بالفعل بضبط الأمر، لكنه يمثل مشكلة في محفظتي. لذلك قررت أن أصنع فطائر اللحم بالبطاطس. كما تعلمون، كان أحفادي سعداء ببساطة، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنني قمت بطهيهم أكثر من مرة وسأواصل طهي مثل هذه الفطائر. تبين أن الطبق اقتصادي للغاية، لكنه لذيذ جدًا!!!

مكونات:

• 4 أكواب دقيق
• الماء المغلي - 1-1.5 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.

لملء:

• 1 كجم. بطاطا؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• بصل - 2 قطعة.

تشيبوركس مع البطاطس. وصفة خطوة بخطوة

1. يُمزج الدقيق مع الملح ويُسكب الماء المغلي في الدقيق ويُحرَّك بملعقة. يعجن العجين. لتعجن جيداً، دهن يديك بزيت دوار الشمس.
2. اترك العجينة مغطاة بمنشفة.
3. في هذه الأثناء، اسلقي البطاطس ثم اهرسيها.
4. يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى في زيت دوار الشمس. اخلطي البطاطس المهروسة مع البصل.
5. تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة، ثم تُلف كل قطعة إلى طبقة مستديرة. نضع الحشوة في منتصف كل دائرة ونضغط على الأطراف. للحصول على حواف جميلة، اضغطي عليها بالشوكة.
6. لقد صنعتها بهذا الحجم. بحيث يتناسب اثنان من فطائر اللحم مع المقلاة.
7. تقلى فطائر اللحم في الكثير من زيت عباد الشمس.
8. ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

تناول فطائر اللحم الساخنة مع البطاطس - إنها لذيذة جدًا جدًا!