كب كيك الليمون مع كريمة الفانيليا. وصفة كب كيك الليمون محلية الصنع مع الصور خطوة بخطوة. ملاحظة للمضيفة

كيفية تحضير كب كيك الليمون وصفة آندي شيف - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

كب كيك الليمون

...عجينة كب كيك!

هذا ما يحصل.

شراب مركز!

وهنا الكعك لدينا!

كل وزن حوالي 70 جرام.

دعونا نجهز المرنغ الإيطالي!

و الأن…

علب هدايا

زهوري لا تلمس الكريم، ولكنها تقع قريبة جدا. لكن هذه كانت باقاتي الأولى من هذا النوع. في المرة القادمة سأجعلها أقل رقة وأستخدم كبسولات التيوليب وصناديق أكبر.

بشكل عام، أنا حقا أحب ذلك. يبدو جميلًا ولطيفًا، ومن السهل القيام به، وسريع جدًا ومثير للاهتمام للغاية.

نتمنى لك الإلهام والمزاج الربيعي والمغامرات الممتعة في المطبخ! ثلاثة "ب" :)

هل تريد أن تقول شكرا لك؟ أفضل الشكر هو إعادة النشر! شارك الموضوع مع أصدقائك!

المكونات لمدة 16-18 قطعة:

1. 100 جرام زبدة
2. 240 جرام سكر
3. 2 بيضة
4. 190 جرام دقيق
5. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
6. 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
7. نكهة 2-3 ليمون

تحضير:

لا تفوت!

كيفية تحضير وصفة آندي شيف لكب كيك الليمون - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

بالنسبة لي، كان هناك دائمًا مثل هذا الارتباط - إذا كان هناك شيء ليموني، فهذا يعني تنشيطًا ومنعشًا. ربما يرجع ذلك جزئيًا إلى الصور النمطية حول عصير الليمون الصيفي في أباريق زجاجية شفافة. ومع ذلك، يجب أن تعترف بأن حموضة الليمون مميزة ويمكن ويجب استخدامها.

في حرارة الصيف، لا ترغب حقًا في تناول أي حلويات كثيفة جدًا، مما يزيد من عبء الحرارة الثقيل بالفعل. لكن حلوى الليمون المجنونة هذه ستكون مناسبة تمامًا.

الحيلة هنا هي أن جميع المكونات تستخدم الليمون بطريقة أو بأخرى. أنا أتحدث عن قوام كب كيك لطيف وناعم للغاية مع نكهة الليمون القوية والممتعة. يعزز خثارة الليمون بالداخل كل شيء. وينتهي بكريمة غنية بالهواء مع إضافة عصير الليمون. القبعة خفيفة للغاية لدرجة أنها لا تلفت الانتباه إلى نفسها، ولكنها تؤكد فقط على طعم الحلوى. وبالطبع فإن العجينة نفسها مصنوعة بطريقة خاصة لتكون أكثر ليونة وأكثر مسامية.

نبدأ بخلط الدقيق (190 جم) ومسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة) جيدًا. لا تكن كسولًا، من المهم جدًا دمج المكونات الجافة جيدًا، باستخدام مخفقة أو حتى خلاط.

في وعاء آخر، اخلطي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (100 جم) والسكر (275 جم). أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن الزيت يجب أن يكون كتلة سائلة سميكة تقريبًا. بهذه الطريقة سوف يمتزج بشكل أفضل مع السكر، وستكون العجينة النهائية طرية. فاز بالخلاط حتى تمتزج المكونات بالكامل لمدة 2-3 دقائق.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى (قطعتين)، وفي كل مرة اخلطي الخليط جيدًا بالخلاط.

يقلب كل شيء جيدًا ويضاف الزبادي أو القشدة الحامضة (125 جم). تناول نسبة دهون متوسطة (5-10%). مجرد إضافة كمية صغيرة من الزبادي سيجعل العجينة أكثر ليونة. أضف عصير الليمون (1-2 ملاعق كبيرة) وكل الحماس هناك (إذا كان الليمون صغيرًا، خذ 2 أو 3، كلما زاد الحماس، كلما زاد العطر). وغني عن القول أنك تحتاج إلى اختيار الليمون الأكثر عطرة المتاحة. فقط خذ ليمونة من السلة وشمها. الرائحة التي تفوح منها رائحة الحمضيات أقوى هي رائحتنا!)

ضعي العجينة النهائية في سلال موضوعة في القالب. كالعادة، أستخدم كيس المعجنات - فهو أكثر ملاءمة ويتم وضع العجينة بشكل متساوٍ. يمكنك أيضًا استخدام ملعقة ذات أنف حاد. دع العجين يصل إلى نصف بوصة أسفل الحافة العلوية للسلة.

تُخبز على حرارة 160-170 درجة لمدة 20-25 دقيقة. هنا نحددها بهذه الطريقة: بمجرد أن تبدأ القشرة الخفيفة بالتشكل في الأعلى، فقد حان الوقت لإزالتها. هذه الكمية من العجين تكفي لـ 12-15 كب كيك. عند إخراج الدفعة الأولى، ضعي الكعك على رف سلكي واتركيه ليبرد. وفي الوقت نفسه، تحققي من كيفية خبزها حتى تتمكني من ضبط وقت الخبز.

عندما يتم خبز جميع الكعك وتبريده، املأها بجبنة الليمون المحضرة مسبقًا. وصفته موجودة في قسم Master Class هنا. لا تخطي هذه الخطوة. سيكون فطائر المافن لذيذة بدون اللبن الرائب، لكنك لن تحصل على نعيم الليمون. لملء الكعك بالجبن الرائب، استخدمي قاطعة خاصة، وهي موجودة في متجري. المبدأ هو أنه يزيل المركز من الكعكة بعناية وبشكل متساوٍ. نملأ الحفرة الناتجة بالجبن الرائب.

قمة مع كريم المرنغ السويسري. لا تنزعج، كل شيء بسيط هناك. وصفته موجودة أيضًا في الفصل الرئيسي، ها هي.

كل شيء جاهز! كل شيء هنا يجتمع بشكل جيد للغاية، كل شيء عطري للغاية وحامض وجيد التهوية للغاية. والكب كيك نفسها وخثارة الليمون والقشدة. إنه لأمر رائع بشكل خاص أن تأكلها في شركة كبيرة، وتلطخها بالكريمة، وتضحك على بعضها البعض وتستمتع بحلوى صيفية خفيفة، ما الذي يمكن أن يكون أفضل!؟

فطائر بذور الخشخاش بالليمون - تحسين مهاراتك

• دقيق - 160 جم
• مسحوق الخبز - 4 جم
• سكر - 230 جم
• البيض - 170 جم
• زبدة 82.5% - 195 جم
• عصير ليمون - 65 جم
• شهية

أعلم أن الجميع يحبون النظر إلى الحلويات الجميلة المزينة بالكثير من الزخارف والتزيين بجميع ألوان قوس قزح، لكنني لن أسمح لك فقط بالنظر، #

هيا نطبخ! لذلك، سأخبرك بشيء بسيط ومفهوم وغالبًا ما يكون مرغوبًا جدًا. لا أحد يحتاج إلى دافع للتهام بعض الكعك الجيد، هنا لا نجد خطأ في المظهر أو الطعم في الداخل، نحن فقط نأكل ونبتهج، لأنه واضح، إنه لذيذ، نريد المزيد!

ويجب أن تكون وصفة الكعك الجيدة والمثبتة في متناول اليد دائمًا، أوافق. لتحضير العجينة لمدة 7 دقائق تقريباً وتخبز لمدة قصيرة. لذا اكتبها: فطائر بذور الخشخاش بالليمون! نعم، كلاسيكية، يمكن التعرف عليها وغير مملة أبدا! وأكثر ما أحبه في مثل هذه الوصفات هو أنه مهما كان الليمون الذي تشتريه، فهذا هو ما ستصبح عليه الحلوى. يمكنك حتى ترتيب أسبوع من التذوق، مما يجعل العجين كل يوم مع مجموعة متنوعة جديدة من الليمون (وشخص ما يفكر بالفعل في البرتقال والليمون). وسيكون لذيذًا للجميع، لأننا نستخدم العصير للحصول على حموضة خفيفة ونكهة لرائحة تتخلل المطبخ بأكمله. ستصبح الحلوى (إذا اتبعت جميع الخطوات والتعليمات بدقة) طرية بشكل مثير للدهشة عند قطعها، ستلاحظ أنها مجرد سحابة بطعم الليمون، لا أقل. ولهذا السبب نضيف الملمس - نفس بذور الخشخاش التي تنفجر في فمك. حسنًا، أي نوع من العبقري فكر في الجمع بينهما!؟)

كل عادة. نبدأ بالمكونات الجافة. يُمزج الدقيق (160 جم) مع مسحوق الخبز (4 جم). تأكد من تجانس الكتلة عن طريق تحريك كل شيء بالمضرب أو حتى بالخلاط.

تذوب الزبدة (195 جم) في قدر.

في وعاء آخر، اخلطي البيض (170 جم) والسكر (230 جم). كيف تحصل على 170 جرام من البيض؟ كسر البيض في وعاء واحد. عندما تتجاوز الكتلة 170 جراما، قم بتحريك كل شيء في عجة وقياس الكمية المطلوبة. كل مكون مهم وكميته تؤثر على النتيجة، فلا تحاولي أن تكوني كسولة.

فاز الخليط بالخلاط.

ثم أضيفي المكونات الجافة على مرحلتين. من المهم أن تفعل كل شيء بسرعة. يُسكب نصف المكونات الجافة ويُخفق لمدة 20-30 ثانية. أضف جزءًا آخر من المكونات الجافة واستخدم الخلاط مرة أخرى. لا تعجن عجينة المافن لفترة طويلة! يمكن أيضًا استخدام الخلاط هنا، ولكن...

سوف تحصل على كتلة ناعمة.

يُسكب الزبدة المذابة ويُهرس بالخلاط. والحقيقة هي أن الدهون تمتزج ببطء شديد مع السوائل، لذلك سيساعدك الخلاط في الحصول على التجانس بسرعة. إذا كنت تستخدم خلاطًا، فسوف يستغرق وقتًا أطول، مما يعني أن العجين سوف يعجن لفترة طويلة جدًا.

في النهاية، صب عصير الليمون (60 غرام)، أضف نكهة الليمون وملعقة كبيرة من بذور الخشخاش. لم أنقعه على الإطلاق، إنه جاهز للاستخدام على الفور.

هنا، استخدم ملعقة لربط كل شيء معًا. غطي العجينة بالفيلم ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 12-26 ساعة. خلال هذا الوقت، سيكتسب الدقيق المزيد من الرطوبة وستصبح المنتجات النهائية أكثر عصارة قليلاً، وسيكون الفتات (الملمس) أكثر إثارة للاهتمام.

ونزرع حوالي 90 جرام في كل سلة. عجينتي لا تصل إلى سنتيمتر واحد من حافة السلة.

ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 160 درجة من الأعلى والأسفل. سوف يستغرقون 25-35 دقيقة للطهي.

مثل منتجات الدقيق الأخرى، ضع الكعك الدافئ في وعاء. بين عشية وضحاها سوف تصبح أكثر طراوة وعصيرًا، خذ وقتك!

بعد ذلك سوف تحصل على الملمس المذهل للكعك الحقيقي - طري وفضفاض.

وسأكون ممتنا إذا قمت بإضافة "

حسب الوصفة @darkzip

» عند نشر الصور على Instagram.

ملاحظة للمضيفة

نحن نفهم أن المرحلة الأخيرة من التحضير هي المسؤولة عن الرائحة والطعم: عصير الليمون وقشره وبذور الخشخاش. لذلك، هنا يمكنك تغيير الطعم بالكامل. هنا لدينا فكرتين! عصير الكرز والكرز المجفف المفروم ناعماً، يمكنك استبدال ربع الدقيق بالكاكاو القلوي الجيد.

كما أنني لا أرى أي سبب لعدم إضافة غطاء من الكريم في الأعلى! يمكنك اختيار شيء ما في الأساسيات.

اختلافات أخرى من هذه الحلوى

جرب فطائر المافن بالتوت

أو الشوكولاتة التي تشبه البراونيز

المراجعات الأخيرة

أهلاً بكم. جئت لكم اليوم بالوصفة الموعودة لكب كيك الليمون. بالنسبة لي، هذا طعام شهي رائع، ورائحته تقرب العام الجديد.

لدي بالفعل أكثر من وصفة للكب كيك على مدونتي، منها الفانيليا الكلاسيكية وجبنة الفانيليا المزدوجة، الكريمية، الجزر، الشوكولاتة والبراوني، كب كيك الصفار، والريد فيلفيت، أين سنكون بدونها! جميع الوصفات متوفرة عبر الروابط، ما عليك سوى الضغط على الكلمة التي تعجبك وسيتم نقلك مباشرة إلى المقالة.

كنت أفكر أن وصفة أخرى للكب كيك لن تضر، لأنها من الحلويات اللذيذة سريعة التحضير ويمكن صنعها دون تزيينها بالكريمة، وتركها على شكل كب كيك.

كعك الليمون حسب هذه الوصفة حلو وطري إلى حد ما.

مع خثارة الليمون والقشدة المفضلة لديك - علاج رائع لعطلتك!

لذا، كيفية صنع كب كيك الليمون في المنزل، وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

المكونات لمدة 16-18 قطعة:

1. 100 جرام زبدة
2. 240 جرام سكر
3. 2 بيضة
4. 125 جرامًا من الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم
5. 190 جرام دقيق
6. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
7. 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
8. نكهة 2-3 ليمون

تحضير:

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة! وحتى الزبادي، إذا كانت هناك مشكلة مع الزبادي في مدينتك، فيمكنك استخدام القشدة الحامضة التي تحتوي على 10-15٪ دهون.

اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر بالخلاط حتى يصبح خفيفًا ويزداد حجمه، وعادةً ما يستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق. يجب أن يكون الزيت ناعمًا! إذا قمت بضربها بشكل سيئ، فسوف يتحول الكعك إلى صلابة وكثيفة، دون أي أثر للنعومة أو الانتفاخ.

في هذا الوقت، تحتاج إلى نخل الدقيق مع مسحوق الخبز.

أضيفي الدقيق إلى المكونات السائلة على ثلاث إضافات. امزج حتى يصبح ناعمًا باستخدام ملعقة سيليكون أو بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط.

هذه هي العجينة النهائية

ضعي العجينة في القوالب واملأها بحوالي ثلثي ارتفاعها واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 18-25 دقيقة عند 160-170 درجة.

نحن نخبز على الوضع العلوي أو السفلي، وليس الحمل الحراري!

نحدد مدى جاهزية الكعك عن طريق ثقبها دائمًا بالسيخ ؛ ويجب ألا يكون هناك عجين خام عليها.

يمكنك إضافة خثارة الليمون بالداخل كحشوة، يمكنك العثور على الوصفة هنا - خثارة الليمون. أو يمكنك إضافة مركز التوت، وسوف يكون هناك شيء مع الحموضة.

تعتبر الآيس كريم أو الجبن الكريمي أو كريمة الجبن الكريمي أو الكريمة مع الماسكاربوني من الكريمات المثالية. جميع الوصفات موجودة بالمدونة، اضغط عليها وسيتم نقلك إلى الصفحة المطلوبة.

هذه هي الجمالات التي حصلنا عليها.

لقد قمت بتزيين الكعك بكريمة الجبن المفضلة لدي، لكن الآيس كريم، مثل الكريمة الرخيصة، سيكون لذيذًا هنا!

يوجد هنا مقال تفصيلي عن ملحقات تزيين الكعك - مراجعة لمرفقات المعجنات. لقد أظهرت هناك بالأمثلة ما هي الطبقة التي يمكن استخدامها لتزيين الكعك بشكل جميل.

وطبعا ستسأل عن كمية السكر. لذلك قمت بإزالة 50 جرامًا من السكر من الوصفة الأصلية. لم أجرؤ بعد الآن، لأن السكر يعطي أيضًا بنية للعجين.

يمكنك استبدال السكر الأبيض بسكر القصب مما يقلل من حلاوته. على الرغم من أنها بالنسبة لي كانت حلوة إلى حد ما وليست متخمة. تجربة!

وفي المقالة التالية سأخبرك بكيفية تحضير كب كيك عيد الميلاد اللذيذ بشكل لا يصدق.

لا تفوت!

كب كيك الليمون- لأولئك الذين، مثلي، يعشقون نكهة الحمضيات في الحلويات! مزيج كلاسيكي: خليط كعكة الليمون، مركز من خثارة الليمون الغنية والمنعشة وطبقة رقيقة من المرنغ الإيطالي المحمص قليلاً. نعم، أعطني اثنين! لا، ثلاثة في وقت واحد! إنه لذيذ جدًا لدرجة أنني شخصيًا على استعداد لنسيان كل شيء في العالم، بما في ذلك تهديدات الربيع التقليدية لبطني لإنقاص الوزن!

إذا كنت تحب المخبوزات بالليمون، فتأكد من إعداد هذه الكعك وتدليل نفسك وأحبائك! ودعوة الضيوف حتى تحصل على أقل :)

بالمناسبة، من الكمية المحددة من المكونات تحصل على 12 كب كيك كبيرة في كبسولات بقطر قاعدة 5 سم وارتفاع 5 سم. إذا كنت تستخدم كبسولات أصغر، سوف تحصل على المزيد من الكعك. لكني أحب الكبيرة.

إذا هيا بنا!

دعونا نجهز خثارة الليمون

من الملائم القيام بذلك مسبقًا قبل أن نضع العجينة في الفرن. وعلى الأكراد أن يصروا. لقد كتبت بالتفصيل كيفية تحضيرها في المقالة المقابلة والتي تسمى خثارة الليمون.

بينما الحشوة تبرد، دعونا نحضر...

...عجينة كب كيك!

اخفقي 200 جرام من الزبدة الطبيعية (قدر الإمكان) في درجة حرارة الغرفة مع 180 جرام من السكر وكيس واحد (10 جرام) من سكر الفانيليا. لأبهة. لقد تغلبت بخلاط بقوة 450 واط لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضف نكهة 1 ليمونة. من الملائم إزالة القشر بمبشرة ناعمة، والشيء الرئيسي هو عدم لمس الجزء الأبيض، ومن الأفضل تناول ليمونة ذات قشر سميك (لكن هذا ليس مهمًا) وغسلها جيدًا.

أضف 4 بيضات واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا في كل مرة.

هذا ما يحصل.

نخل 280 جرام من الدقيق و3 ملاعق صغيرة في وعاء منفصل. مسحوق الخبز. حرك بالمضرب حتى ترتفع الكعك لدينا بالتساوي عند الخبز.

يُسكب نصف الدقيق في خليط السكر والزبدة. تخلط جيدا مع خلاط بسرعة منخفضة.

أضف 60 جرام قشدة حامضة 20٪. تخلط جيدا مرة أخرى.

صب 30 جرامًا من عصير الليمون الطازج. إذا كانت الليمونة كبيرة، فواحدة تكفيك.

يُضاف الخليط الجاف المتبقي ويُخلط مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

هكذا تظهر العجينة. سميكة، ولكن تسقط من كورولا.

حسنًا، في الأساس عبارة عن عجينة كعكة عادية.

دعونا نخبز قواعد كب كيك الليمون!

نأخذ كبسولات للكب كيك وندخلها في قوالب معدنية. إذا كان لديك كبسولات تسمح لك بخبز الكب كيك دون دعم القوالب المعدنية، فاستخدمها. يُشار إلى ذلك عادةً على العبوة أو الشاشة.

املأ القوالب 2/3 بالعجين. نحاول وضع كمية متساوية ونقوم بذلك بعناية حتى تكون قواعد الكب كيك لدينا جميلة عند خبزها. من السهل ملء القوالب باستخدام مغرفة الآيس كريم.

ضعي الكعك في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة 30 دقيقة. نتحقق من ذلك باستخدام شظية جافة: يتم إدخالها في وسط الكب كيك، ويجب أن تخرج جافة بدون آثار العجين. أخبز على المستوى المتوسط ​​في الوضع من أعلى إلى أسفل، دون الحمل الحراري. أقوم بقياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة خاص للأفران وأحاول عدم رفعها فوق 160 درجة: بهذه الطريقة هناك فرصة أكبر لعدم انفجار الكعك وسيصبح ناعمًا. ما زالوا يتصدعون قليلاً، لكن هذا ليس مخيفًا على الإطلاق، سأقول المزيد - بالنسبة لي، إنه فاتح للشهية، بطريقة أو بأخرى... حقيقي، أو شيء من هذا القبيل :) وما زلنا نزينهم بالقبعات. ولكن لا يزال يتعين عليك التكيف مع الفرن الخاص بك، لأنني كنت مقتنعا مرارا وتكرارا بأنهم جميعا يخبزون بشكل مختلف تماما، حتى في إعدادات متطابقة.

شراب مركز!

أثناء خبز قواعد الكعك، دعونا نصنع شرابًا للنقع. طعمها ألذ معها :) بصراحة، لم أقم بقياسها. ولكن تقريبا. اعصر 50 جرامًا من عصير الليمون وأضف 30 جرامًا من الماء و 100 جرامًا من السكر. أضع كل شيء على النار وأغلي السكر ثم يذوب ويبرد. يمكنك تعديل الحلاوة حسب رغبتك. فقط ضع في اعتبارك أنه كلما زاد السكر وقل الماء، أصبح الشراب أكثر سمكًا وأصبح امتصاصه أسوأ لاحقًا.

وهنا الكعك لدينا!

كل وزن حوالي 70 جرام.

دعونا نجهز المرنغ الإيطالي!

بينما تبرد الكعك، دعونا نصنع الكريمة للقبعات. سيكون هذا كريمًا من البروتين والكسترد، واسمه الحديث هو المرنغ الإيطالي. لقد قدمت التكنولوجيا والنسب في مقال منفصل: الكريم رائع ويستحق التجربة تمامًا. إنها غير مكلفة وجيدة التهوية وخفيفة ومتعددة الاستخدامات. بالإضافة إلى ذلك، فهو مثالي للكب كيك مع خثارة الليمون، الذي يترك البياض فقط!

و الأن…

…حشو وتزيين الكعك لدينا!

استخدم فوهة (أو أي شيء يناسبك) لقطع النوى.

يمكنك بالفعل أن ترى كيف أصبح الفتات متجدد الهواء ولطيفًا! من المؤسف أن الرائحة لا يمكن أن تنتقل عبر الشاشة، إنها مذهلة للغاية!

صب الشراب في فترات الاستراحة الناتجة. لا أسكبه فوق القشرة، فهو بالكاد يسمح بامتصاص الشراب.

ضع خثارة الليمون المبردة في كيس التزيين واملأ الكعك.

من كيس المعجنات المزود بفوهة (لدي جهاز Wilton 2D هنا) نقوم بإخراج الكريمة على شكل أغطية. لقد أوضحت في إحدى مقالاتي كيفية القيام بذلك.

لكننا سنحرق المرنغ قليلاً. غالبًا ما يستخدم صانعو الحلويات هذه التقنية: فالتلاعب بسيط لدرجة الاستحالة، ولكنه يحسن بشكل كبير مظهر الحلوى ويجعلها أكثر إثارة للاهتمام. سنحتاج إلى موقد غاز. في مجتمع الحلويات المحترف يطلق عليهم اسم الكراميل. يتم بيعها تحت نفس الاسم في محلات الحلويات. ولكن في الواقع، فإن الجوهر هو نفسه تمامًا مثل أي من تلك الشعلات التي يتم بيعها في متاجر البناء أو الأجهزة أو السفر. إنهم يكلفون أرخص بكثير هناك. علاوة على ذلك، إذا لم يكن لديك موقد، يمكنك استخدام ولاعة ذات لهب أفقي، أعلم أن هناك بعضها. لن يعمل كالعادة، لقد جربته، إنه غير مريح :) يمكنك أيضًا وضع الكعك الجاهز في الفرن لمدة دقيقتين، مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة. لقد جربت هذا الخيار أيضًا، فهو لا يبدو جميلًا كما هو الحال مع الموقد، ولكن إذا كنت تريده حقًا وليس لديك خيار آخر، فجربه، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك! مع الكعك الذي قررت تزيينه بالمرنغ، لن تنجح هذه الخدعة، كما تعلم، بسبب الكريمة التي تغطيها هذه الكعكة بالفعل.

أوه، ورأيت أيضًا ذات مرة أن المرنغ النهائي يُسكب بشراب السكر الساخن، بالكراميل، ويتم الحصول على نفس التأثير. لكنني لن أفعل ذلك على الكعك.

ومع الموقد، كل شيء بسيط، يمكنك فتحه، والضغط على الزر والعمل. فقط كن حذرا جدا! الموقد الخاص بي قوي جدًا وحساس، ومن الصعب التحكم فيه. (ربما تكون منتجات "الحلويات الخاصة" أكثر ملاءمة وبالتالي أكثر تكلفة، لا أعرف، أو ربما تكون المنتجات العادية أكثر ملاءمة، فقط من شركة مختلفة). عليك أن تعتاد على ذلك. اللهب قوي. التأكد من عدم وجود أي أشياء قابلة للاشتعال في مكان قريب، وإخراج الأطفال والحيوانات من المطبخ أثناء العمل. اضبط اللهب وأشعل النار في الأغطية.

كعك الليمون الرائع والطري جاهز!

علب هدايا

وسأخبرك، بعد أن أتيحت لي الفرصة، كيفية صنع علب الهدايا من الزهور والحلويات الرائجة هذه الأيام. أنا لست خبيرًا كبيرًا، لكنني جربته وأعجبني حقًا هذا الخيار لتقديم هدية/مفاجأة/إطراء. صحيح لقد أخطأت، وسأخبركم به حتى تتجنبوه.

بالنسبة للباقة، سنحتاج في الواقع إلى زهور نضرة. جوجل قائمة السامة. هناك تلك التي لا ينبغي استخدامها مع المنتجات. ومن الأفضل شطف الزهور وتجفيفها بالهواء البارد باستخدام مجفف الشعر.

بعد ذلك سنحتاج إلى إسفنجة زهرية خاصة "الواحة". هذا شيء، أقول لك! إنه لأمر مدهش: خفيف، يمتص الماء على الفور ويقطع بشكل مثالي بسكين قرطاسية، ويمكن إعطاؤه أي شكل!

اقطعي دائرة من الإسفنجة لوضع كبسولة الكب كيك. ضعيها في صحن مملوء بالماء البارد. سوف تمتص الإسفنجة الماء على الفور. أدخل الزهور فيه حسب ذوقك.

الآن قم بتغليفها بغشاء ملتصق: الإسفنجة مبللة ونحتاج إلى حماية الصندوق من الماء.

ضع الباقة النهائية في كبسولة الكب كيك. من الملائم استخدام كبسولات من نوع الخزامى: فهي طويلة وتساعد على منع ملامسة الزهور للكريم. إذا كانت باقاتك غنية والكبسولات ليست طويلة جدًا، فمن الأفضل استخدام صندوق أكبر بحيث يكون هناك مساحة بين الكعك وتنسيق الزهور. يمكنك عمل قسم من الورق المقوى.

فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة

من الملائم القيام بذلك مسبقًا قبل أن نضع العجينة في الفرن. وعلى الأكراد أن يصروا. لقد كتبت بالتفصيل كيفية تحضيرها في المقالة المقابلة والتي تسمى -.

بينما الحشوة تبرد، دعونا نحضر...

...عجينة كب كيك!

اخفقي 200 جرام من الزبدة الطبيعية (قدر الإمكان) في درجة حرارة الغرفة مع 180 جرام من السكر وكيس واحد (10 جرام) من سكر الفانيليا. لأبهة. لقد تغلبت بخلاط بقوة 450 واط لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضف نكهة 1 ليمونة. من الملائم إزالة القشر بمبشرة ناعمة، والشيء الرئيسي هو عدم لمس الجزء الأبيض، ومن الأفضل تناول ليمونة ذات قشر سميك (لكن هذا ليس مهمًا) وغسلها جيدًا.

أضف 4 بيضات واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا في كل مرة.

هذا ما يحصل.

نخل 280 جرام من الدقيق و3 ملاعق صغيرة في وعاء منفصل. مسحوق الخبز. حرك بالمضرب حتى ترتفع الكعك لدينا بالتساوي عند الخبز.

يُسكب نصف الدقيق في خليط السكر والزبدة. تخلط جيدا مع خلاط بسرعة منخفضة.

أضف 60 جرام قشدة حامضة 20٪. تخلط جيدا مرة أخرى.

صب 30 جرامًا من عصير الليمون الطازج. إذا كانت الليمونة كبيرة، فواحدة تكفيك.

يُضاف الخليط الجاف المتبقي ويُخلط مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

هكذا تظهر العجينة. سميكة، ولكن تسقط من كورولا.

حسنًا، في الأساس عبارة عن عجينة كعكة عادية.

دعونا نخبز قواعد كب كيك الليمون!

نأخذ كبسولات للكب كيك وندخلها في قوالب معدنية. إذا كان لديك كبسولات تسمح لك بخبز الكب كيك دون دعم القوالب المعدنية، فاستخدمها. يُشار إلى ذلك عادةً على العبوة أو الشاشة.

املأ القوالب 2/3 بالعجين. نحاول وضع كمية متساوية ونقوم بذلك بعناية حتى تكون قواعد الكب كيك لدينا جميلة عند خبزها. من السهل ملء القوالب باستخدام مغرفة الآيس كريم.

ضعي الكعك في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة 30 دقيقة. نتحقق من ذلك باستخدام شظية جافة: يتم إدخالها في وسط الكب كيك، ويجب أن تخرج جافة بدون آثار العجين. أخبز على المستوى المتوسط ​​في الوضع من أعلى إلى أسفل، دون الحمل الحراري. أقوم بقياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة خاص للأفران وأحاول عدم رفعها فوق 160 درجة: بهذه الطريقة هناك فرصة أكبر لعدم انفجار الكعك وسيصبح ناعمًا. ما زالوا يتصدعون قليلاً، لكن هذا ليس مخيفًا على الإطلاق، سأقول المزيد - بالنسبة لي، إنه فاتح للشهية، بطريقة أو بأخرى... حقيقي، أو شيء من هذا القبيل :) وما زلنا نزينهم بالقبعات. ولكن لا يزال يتعين عليك التكيف مع الفرن الخاص بك، لأنني كنت مقتنعا مرارا وتكرارا بأنهم جميعا يخبزون بشكل مختلف تماما، حتى في إعدادات متطابقة.

شراب مركز!

أثناء خبز قواعد الكعك، دعونا نصنع شرابًا للنقع. طعمها ألذ معها :) بصراحة، لم أقم بقياسها. ولكن تقريبا. اعصر 50 جرامًا من عصير الليمون وأضف 30 جرامًا من الماء و 100 جرامًا من السكر. أضع كل شيء على النار وأغلي السكر ثم يذوب ويبرد. يمكنك تعديل الحلاوة حسب رغبتك. فقط ضع في اعتبارك أنه كلما زاد السكر وقل الماء، أصبح الشراب أكثر سمكًا وأصبح امتصاصه أسوأ لاحقًا.

وهنا الكعك لدينا!

يزن كل منها حوالي 70 جرامًا.

دعونا نجهز المرنغ الإيطالي!

بينما تبرد الكعك، دعونا نصنع الكريمة للقبعات. سيكون هذا كريم بروتين الكسترد، الاسم الأكثر حداثة هو. لقد ذكرت التكنولوجيا والنسب في قسم منفصل: الكريم رائع ويستحق التجربة تمامًا. إنها غير مكلفة وجيدة التهوية وخفيفة ومتعددة الاستخدامات. بالإضافة إلى ذلك، فهو مثالي للكب كيك مع خثارة الليمون، الذي يترك البياض فقط!

و الأن…

...ملء وتزيين الكعك لدينا!

استخدم فوهة (أو أي شيء يناسبك) لقطع النوى.

يمكنك بالفعل أن ترى كيف أصبح الفتات متجدد الهواء ولطيفًا! من المؤسف أن الرائحة لا يمكن أن تنتقل عبر الشاشة، إنها مذهلة للغاية!

صب الشراب في فترات الاستراحة الناتجة. لا أسكبه فوق القشرة، فهو بالكاد يسمح بامتصاص الشراب.

ضع خثارة الليمون المبردة في كيس التزيين واملأ الكعك.

لكننا سنحرق المرنغ قليلاً. غالبًا ما يستخدم صانعو الحلويات هذه التقنية: فالتلاعب بسيط لدرجة الاستحالة، ولكنه يحسن بشكل كبير مظهر الحلوى ويجعلها أكثر إثارة للاهتمام. سنحتاج إلى موقد غاز. في مجتمع الحلويات المحترف يطلق عليهم اسم الكراميل. يتم بيعها تحت نفس الاسم في محلات الحلويات. ولكن في الواقع، فإن الجوهر هو نفسه تمامًا مثل أي من تلك الشعلات التي يتم بيعها في متاجر البناء أو الأجهزة أو السفر. إنهم يكلفون أرخص بكثير هناك. علاوة على ذلك، إذا لم يكن لديك موقد، يمكنك استخدام ولاعة ذات لهب أفقي، أعلم أن هناك بعضها. لن يعمل كالعادة، لقد جربته، إنه غير مريح :) يمكنك أيضًا وضع الكعك الجاهز في الفرن لمدة دقيقتين، مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة. لقد جربت هذا الخيار أيضًا، فهو لا يبدو جميلًا كما هو الحال مع الموقد، ولكن إذا كنت تريده حقًا وليس لديك خيار آخر، فجربه، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك! مع الكعك الذي قررت تزيينه بالمرنغ، لن تنجح هذه الخدعة، كما تعلم، بسبب الكريمة التي تغطيها هذه الكعكة بالفعل.

أوه، ورأيت أيضًا ذات مرة أن المرنغ النهائي يُسكب بشراب السكر الساخن، بالكراميل، ويتم الحصول على نفس التأثير. لكنني لن أفعل ذلك على الكعك.

ومع الموقد، كل شيء بسيط، يمكنك فتحه، والضغط على الزر والعمل. فقط كن حذرا جدا! الموقد الخاص بي قوي جدًا وحساس، ومن الصعب التحكم فيه. (ربما تكون منتجات "الحلويات الخاصة" أكثر ملاءمة وبالتالي أكثر تكلفة، لا أعرف، أو ربما تكون المنتجات العادية أكثر ملاءمة، فقط من شركة مختلفة). عليك أن تعتاد على ذلك. اللهب قوي. التأكد من عدم وجود أي أشياء قابلة للاشتعال في مكان قريب، وإخراج الأطفال والحيوانات من المطبخ أثناء العمل. اضبط اللهب وأشعل النار في الأغطية.

كعك الليمون الرائع والطري جاهز!

علب هدايا

وسأخبرك، بعد أن أتيحت لي الفرصة، كيفية صنع علب الهدايا من الزهور والحلويات الرائجة هذه الأيام. أنا لست خبيرًا كبيرًا، لكنني جربته وأعجبني حقًا هذا الخيار لتقديم هدية/مفاجأة/إطراء. صحيح لقد أخطأت، وسأخبركم به حتى تتجنبوه.

بالنسبة للباقة، سنحتاج في الواقع إلى زهور نضرة. جوجل قائمة السامة. هناك تلك التي لا ينبغي استخدامها مع المنتجات. ومن الأفضل شطف الزهور وتجفيفها بالهواء البارد باستخدام مجفف الشعر.

بعد ذلك سنحتاج إلى إسفنجة زهرية خاصة "الواحة". هذا شيء، أقول لك! إنه لأمر مدهش: خفيف، يمتص الماء على الفور ويقطع بشكل مثالي بسكين قرطاسية، ويمكن إعطاؤه أي شكل!

اقطعي دائرة من الإسفنجة لوضع كبسولة الكب كيك. ضعيها في صحن مملوء بالماء البارد. سوف تمتص الإسفنجة الماء على الفور. أدخل الزهور فيه حسب ذوقك.

الآن قم بتغليفها بغشاء ملتصق: الإسفنجة مبللة ونحتاج إلى حماية الصندوق من الماء.

ضع الباقة النهائية في كبسولة الكب كيك. من الملائم استخدام كبسولات من نوع الخزامى: فهي طويلة وتساعد على منع ملامسة الزهور للكريم. إذا كانت باقاتك غنية والكبسولات ليست طويلة جدًا، فمن الأفضل استخدام صندوق أكبر بحيث يكون هناك مساحة بين الكعك وتنسيق الزهور. يمكنك عمل قسم من الورق المقوى.

زهوري لا تلمس الكريم، ولكنها تقع قريبة جدا. لكن هذه كانت باقاتي الأولى من هذا النوع. في المرة القادمة سأجعلها أقل رقة وأستخدم كبسولات التيوليب وصناديق أكبر.

بشكل عام، أنا حقا أحب ذلك. يبدو جميلًا ولطيفًا، ومن السهل القيام به، وهو سريع جدًا ومثير للاهتمام للغاية.

بحلول 25/12/2015

كعك الليمون عبارة عن سلع مخبوزة لأولئك الذين لا يحبون الأشياء شديدة التخمة والحلوة. يضيف مركز الليمون حموضة لطيفة. إذا كنت لا تحبين المارينج، يمكنك استبداله بأي كريمة أخرى من اختيارك. تتكون عملية الطهي من ثلاث مراحل رئيسية: تحضير خثارة الليمون والكب كيك نفسها والمرنغ.

مكونات

• ليمون - 2 قطعة.
• سكر - 260 جم
• بيضة - 5 قطع
• زبدة - 115 جم
• دقيق - 200 جم
• الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة.
• الفانيلين - قليل

عملية الطبخ خطوة بخطوة في المنزل

1. للتحضير سنحتاج إلى: الليمون والبيض والدقيق والسكر والزبدة والفانيلين والصودا.



2. بادئ ذي بدء، قم بإعداد الجبن المنزلية بحيث يكون لديه وقت ليبرد ويثخن قليلا. قومي بخلط عصير ليمونة واحدة مع ملعقتين كبيرتين من السكر. باستخدام المخفقة، اخفقي البيضة بأكملها مع الصفار (سنحتاج إلى البياض لاحقًا). يُسكب البيض المخفوق في عصير الليمون ويُخلط جيدًا.



3. ضعي القدر على النار (يجب أن يكون أقل قليلاً من المتوسط)، وأضيفي 15 جرامًا من الزبدة واطهيها مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق اللبن الرائب. تحتاج إلى الطهي لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى يبدأ الخثارة في التكاثف. نأخذ في الاعتبار أيضًا أنه عندما يبرد، فإن الخثارة سوف تصبح أكثر سماكة. أطفئي النار وأضيفي ملعقة صغيرة من قشر الليمون. غطي اللبن الرائب بغطاء واتركيه ليبرد.



4. تحضير العجينة. اخفقي الزبدة الناعمة في درجة حرارة الغرفة 100 جرام مع السكر 140 جرام حتى كتلة بيضاء رقيقة.



5. أضف 3 بيضات واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا في كل مرة.



6. ثم يضاف نصف الدقيق على عدة مراحل والقشر وعصير الليمون والدقيق مرة أخرى. أضف الصودا والفانيليا. تخلط إما بالخلاط أو بالملعقة حتى لا تكون هناك كتل من الدقيق.



7. توزع العجينة بين القوالب وتوضع في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. تحقق من حالة الكعك باستخدام عود أسنان؛ يجب أن يخرج جافًا.



8. أثناء طهي الكعك، دعونا نصنع المرنغ. نخفق البروتين الذي تركناه في البداية مع ملعقتين كبيرتين من السكر حتى يشكل قممًا صلبة.



9. دع الكعك النهائي يبرد قليلاً. نقطع منتصف كل كب كيك، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة لهذا الغرض، ولكن من الأنسب استخدام سكين حاد صغير. قطع في دائرة تقريبا إلى أسفل كب كيك.



10. املأ كل كب كيك بعصير الليمون.



11. قم بتغطية الجزء العلوي من الكعك بالأغطية التي تم قطعها من الكب كيك. اتضح كما لو أن كل شيء حدث بهذه الطريقة ولم يقطع أحد أي شيء :)



12. نقوم بتبديل الفرن وضبط درجة الحرارة على 200 درجة. قم بتغطية الكعك بالمرنغ (يمكنك ببساطة تغطيته بسكين أو ملعقة، أو يمكنك استخدام كيس المعجنات لصنع غطاء). ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يحمر المرنغ قليلاً.

في كثير من الأحيان بجانب الكلمات "منشطة" أو "منتعشة" نسمع كلمات "مشروب" أو "كوكتيل" أو حتى "سلطة". لكن من قال أن خبز الدقيق لا يمكن أن يكون هكذا؟

معجنات الليمون مع خثارة الليمون بالداخل هي مجرد دفعة منعشة من الطاقة. الجميع سوف يحبون ذلك. المكونات، كما هو الحال دائما، هي أبسط.

المقادير المذكورة تكفي لتحضير 8 كب كيك. لحشو الكب كيك، ستحتاجين إلى نصف كوب من عصير الليمون.

مكونات

• دقيق - 200 جم
• زيت نباتي - 90 جم
• سكر - 150 جم
• بيضة - 1 قطعة.
• فانيلين - 1 جم
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
• زبادي غير محلى - 100 جم
• نكهة الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 قرصة

عملية الطبخ

اخلطي الدقيق والفانيلين والبيكنج باودر والملح. اخلطي خليط الدقيق هذا جيدًا بالمضرب. ثم يمكنك إضافة نكهة الليمون هناك.

فاز السكر والبيض حتى الأبيض. أضيفي الزبدة واللبن وعصير الليمون وقلبي.

نخلط المكونات الجافة مع المكونات السائلة بالتدريج. لا يهم ما تضيفه وأين، سواء كان جافًا إلى سائل أو العكس، الشيء الرئيسي هو الجمع جيدًا.

راقب دائمًا تماسك العجين في هذه المرحلة. يجب أن يكون سميكًا، لكن إذا أسقطت قطرة، فيجب أن يصبح تدريجيًا مساويًا لبقية السطح. يمكنك دائمًا إضافة ملعقة أو ملعقتين إضافيتين من الزبادي أو الدقيق.

نملأ القوالب إلى ثلثيها ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة.

املأ الكعك المبرد بكريمة الليمون.

يمكن القيام بذلك باستخدام سكين وملعقة عادية.

مزيج الدقيق ومسحوق الخبز. في وعاء آخر، نخفق البيض مع السكر بخفة. تُضاف الفانيليا والزيت النباتي Altero Gold، ويُخفق لمدة دقيقة أخرى. مع الاستمرار في الخفق بسرعة منخفضة، أضيفي نصف الدقيق ونصف الكريمة الحامضة. ثم - الدقيق المتبقي والقشدة الحامضة المتبقية.

ضعي العجينة النهائية في قوالب واخبزيها في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

أثناء خبز الكعك، قم بتحضير خثارة الليمون: افصل البياض عن الصفار. ضع الصفار والمكونات المتبقية في قدر. ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر واطهي الخليط حتى يصبح سميكًا (ستظهر فقاعات كبيرة تنفجر على الفور). ارفعي الكريما عن النار وصفيها من خلال منخل متوسط ​​الحجم.

استخدمي سكينًا لقطع الثقوب في الكعك المخبوز وضعي ملعقة صغيرة في كل ثقب. كريم وتغطية الآبار مع اللبن الرائب مع الغطاء المقطوع.

تحضير المرنغ: ضعي البياض في وعاء جاف مقاوم للحرارة وأضيفي السكر. ضعي الوعاء في حمام مائي واخفقي بياض البيض بالخلاط على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق. بعد ذلك، قم بإزالة البروتينات من الحرارة وفاز لمدة دقيقتين إضافيتين. حتى يلمع الضوء وتتشكل قمم مستقرة.

باستخدام طرف وكيس التزيين، ضعي المرنغ على الكعك. لكي يخبز المرينغ، ضعي الكعك تحت الشواية لمدة 1-2 دقيقة. أو اخبزيها بموقد غاز، لكن الكريمة تبدو جميلة جدًا ومستقرة وحساسة حتى بدون هذه الخطوة. تزيين الكعك بزهور البنفسج الطازجة الصالحة للأكل.