எலுமிச்சை kvass செய்யுங்கள். எலுமிச்சை kvass. எலுமிச்சை kvass க்கான புரட்சிக்கு முந்தைய சமையல் சேகரிப்பு. வீட்டில் ரொட்டி எலுமிச்சை kvass செய்வது எப்படி

Kvass எடை இழப்பவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் இந்த பானத்தை விரும்பினால், அதை நீங்களே மறுக்க வேண்டியதில்லை. நீங்கள் மட்டும் அதை ரொட்டியில் இருந்து சமைக்க தேவையில்லை. லெமன் க்வாஸ் ஒரு சிறந்த உடற்பயிற்சி பானமாகும், இது உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது.உடல் எடையை குறைக்க, சரியான ஊட்டச்சத்து மற்றும் உடற்பயிற்சியுடன் இணைந்து பயன்படுத்த வேண்டும். அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6
• தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
• சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடம்

வீட்டில் எலுமிச்சை kvass செய்முறை

பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து பானம் தயாரிப்போம்:

பெரிய எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்;

இயற்கை தேன் - 7-8 டீஸ்பூன். எல்.;

· சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;

· தண்ணீர் - 3 எல்;

· திராட்சை - 1 டீஸ்பூன். எல்.

எலுமிச்சையை தோல் நீக்கி சாறு எடுக்க வேண்டும். அதை மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்குள் ஊற்றவும். பின்னர் தேன் (திரவத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது), திராட்சை மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பொருட்களை கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும்.

கலவையை ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட எலுமிச்சை kvass 2 வாரங்களுக்கு மேல் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

அதை எப்படி குடிப்பது? ஒவ்வொரு நாளும் உணவுக்கு முன் அரை கிளாஸ் எலுமிச்சை க்வாஸ் குடிக்கவும்.

இந்த திட்டத்தின் படி பானத்தை உட்கொள்வதன் மூலம் என்ன அடைய முடியும்? எலுமிச்சை kvass உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்துகிறது மற்றும் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.

சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் ஈஸ்ட் கொண்ட Kvass

சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஆரோக்கியமான பானம் தயாரிக்கலாம். எடை இழப்பவர்களுக்கு இது பொருந்தாது, ஏனெனில் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது. ஆனால் அதன் முக்கிய நன்மை தயாரிப்பின் வேகம். எனவே இந்த செய்முறை வெப்பமான கோடைக்கு ஏற்றது.

இந்த பானம் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

· சிட்ரிக் அமிலம் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;

· உலர் ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;

· தண்ணீர் - 10 எல்;

சர்க்கரை - 0.5 கிலோ.

உலர்ந்த ஈஸ்டை சிறிது சூடான நீரில் கரைக்கவும். சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். இந்த கலவையை ஒதுக்கி வைத்து, வாணலியில் 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அதை சூடாக்கத் தொடங்குங்கள். சர்க்கரை பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

ஒரு பெரிய கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும், எரிந்த சர்க்கரை சேர்க்கவும். வறுக்கப்படுகிறது பான் சுவர்களில் மீதமுள்ள, அதை தண்ணீர் சேர்த்து அதை தீ மீது சிறிது சூடு மூலம் நீக்க முடியும். பின்னர் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் ஈஸ்ட் கலவையை சர்க்கரையுடன் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள 400 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, பானத்தை சுத்தமான ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றி இமைகளால் மூட வேண்டும். kvass ஐ 4 மணி நேரம் சூரியனில் வைக்கவும், இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு அது குடிக்க தயாராக இருக்கும்.

எலுமிச்சை க்வாஸ் ஒரு அற்புதமான புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை கொண்ட ஒரு பானம். இந்த செய்முறையில் எரிந்த சர்க்கரை ஒரு நல்ல இனிப்பு சேர்க்கிறது. இந்த பானத்தை குளிரவைத்து குடிப்பது நல்லது.

நுகர்வு சூழலியல் உணவு மற்றும் சமையல்: சிறந்த எலுமிச்சை புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானங்களில் ஒன்று + ராஸ்பெர்ரி க்வாஸ் செய்முறை

1909 பி.பி அலெக்ஸாண்ட்ரோவ்-இக்னடீவா "சமையல் கலையின் நடைமுறை அடித்தளங்கள்."

எலுமிச்சை kvass

விகிதம்.

எலுமிச்சை - 6 பிசிக்கள்.

வெல்லப்பாகு, தேன் அல்லது சர்க்கரை - 1.2 அல்லது 1.4 கிலோ.

கொதிக்கும் நீர் - 26 பாட்டில்கள்.

வெள்ளை திராட்சை - 400 கிராம்.

ஈஸ்ட் - 50 கிராம்.

கோதுமை மாவு - 1 தேக்கரண்டி.

செய்முறை. நல்ல பழுத்த எலுமிச்சம்பழத்தை எடுத்து, கழுவி, சுவையை வெட்டாமல் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்; அனைத்து தானியங்களையும் வெளியே எடுக்கவும், இல்லையெனில் kvass கசப்பாக இருக்கும், எலுமிச்சையை ஒரு பீப்பாயில் வைக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு கல், வெள்ளை உரிக்கப்பட்ட திராட்சை சேர்க்கவும், அதில் இருந்து தானியங்கள் மற்றும் வெள்ளை வெல்லப்பாகு அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை அகற்றவும், ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக புதியது சிறந்தது தேன், அனைத்தையும் ஒரு தேநீரில் (5 பாட்டில்கள்) கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், மூடி, அடுத்த நாள் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். அடுத்த நாள், மற்றொரு 21 பாட்டில்களில் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் அனைத்தையும் நிரப்பவும். , அங்கு ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், முன்னுரிமை பீர் ஈஸ்ட் அல்லது, பிந்தைய, சாதாரண உலர் ஈஸ்ட் இல்லாத நிலையில், வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்த மற்றும் சிறிது மாவு (1 தேக்கரண்டி) பதப்படுத்தப்பட்ட. ஈஸ்ட் சேர்த்த பிறகு, அது புளிப்பு வரை ஒரு சூடான இடத்தில் kvass விட்டு: எலுமிச்சை மற்றும் திராட்சையும் மேலே உயரும் ஏனெனில் நீங்கள் எளிதாக சொல்ல முடியும். பின்னர் ஒரு மெல்லிய துணி மூலம் kvass வடிகட்டவும், அதை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், அதை சீல் மற்றும் குளிர் அதை வைத்து.

5 நாட்களுக்குப் பிறகு பயன்படுத்த வேண்டாம். சர்க்கரை நன்றாக கரைவதற்கு, நீங்கள் அதை தண்ணீரில் (2 பாட்டில்கள்) ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் எலுமிச்சை மீது சிரப்பை ஊற்றி, மீதமுள்ள கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும்.

1907 “சமையல் பள்ளி பாடநெறி பற்றிய குறிப்புகள்”

எலுமிச்சை kvass.

5 எலுமிச்சை பழங்களில் இருந்து அரைத்த தோலை எடுத்து, ஒரு தொட்டியில் போட்டு, 10 பாட்டில்கள் கொதிக்கும் நீரை காய்ச்சவும். தண்ணீர் குளிர்ந்ததும், ஈஸ்ட் 2-3 kopecks சேர்க்கவும். (அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் கிளறவும் - 1/2 கப்) பின்னர் 1 ½ கப் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு கிளறி, ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, ஒரு சிறிய ஸ்பூன் க்ரீம்டார்ட்டர் மற்றும் 5 எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். பாட்டில்களில் ஊற்றவும், நன்கு மூடி, அறையில் விடவும். பாட்டில்களின் மேல் நுரை தோன்றும்போது, ​​​​குவாஸை குளிர்ச்சியாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்; இரண்டு நாட்களில் அது தயாராகிவிடும். 10 பாட்டில்களுக்கான விகிதம்.

1893 வி. ஃபிலடோவா "புதிய கையேடு.."

எலுமிச்சை kvass.

வேகவைத்த தண்ணீரில் ஒரு வாளியில் 4 பவுண்டுகள் வைக்கவும். தேன், 4 துண்டுகளாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை (விதைகளை எடுத்து), 1 பவுண்டு. திராட்சை மற்றும் ஒரு தேநீர் கப் கரடுமுரடான மாவு. புதிய பால் போல் ஆறியதும், இரண்டு டீ கப் நல்ல ஈஸ்ட் போட்டு, நன்கு புளிக்க விடவும் (மொத்தம் மேலே எழும், குமிழ்கள் தோன்றும்), வடிகட்டி, பாட்டில்களில் ஊற்றவும், கார்க், துணியால் கட்டி அல்லது, இன்னும் சிறப்பாக, தார், ஐஸ் வைத்து, மற்றும் நாள் முழுவதும் தயார்.

1914 எம். க்மெலெவ்ஸ்காயா "பொருளாதார சமையல்காரர்"

எலுமிச்சை kvass.

ஒரு வாளி தண்ணீருக்கு (20 பாட்டில்கள்) 6 எலுமிச்சை, 3 ½ பவுண்டுகள். சர்க்கரை, 1 பவுண்டு. திராட்சை, 1 கப் ஈஸ்ட் (¼ பவுண்டுக்கும் குறைவானது). திராட்சை, சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 4 பகுதிகளாக மற்றும் தானியங்கள் இல்லாமல் வெட்டவும்; குளிர்ந்தவுடன், ஈஸ்ட் ஊற்றி காலை வரை விடவும். காலையில், வடிகட்டவும், சிறிது நேரம் உட்காரவும், பாட்டில்களில் ஊற்றவும், பனியில் வைக்கவும். 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, kvass தயாராக உள்ளது.

1907 Nezhentseva "ஹவுஸ்வைஃப் கை புத்தகம்"

எலுமிச்சை kvass.

4 நல்ல பழுத்த எலுமிச்சையை துண்டுகளாக வெட்டி, அதிலிருந்து விதைகளை எடுத்து, எலுமிச்சையின் மேற்பகுதியை முழுவதுமாக நிராகரித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 3 - 3 ½ பவுண்டுகள் தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும். மதியம் சுமார் 2 மணியளவில், இவை அனைத்தும் 45 கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, மேலும், தண்ணீரை சர்க்கரையுடன் கலந்த பிறகு, ஒரு துண்டுடன் மூடி, kvass சூடாக இருக்கும் வரை குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள். இரவு சுமார் 8-9 மணிக்கு, அதே kvass இன் ¼ கிளாஸில் 7-9 ஸ்பூல் ஈஸ்டை நீர்த்து, அவற்றை kvass இல் ஊற்றி, நன்கு கிளறவும்; 10-11 மணி நேரம் கழித்து kvass நுரை மற்றும் எலுமிச்சை மேல் உயரும். பின்னர், kvass ஒரு பட்டு வடிகட்டி அல்லது ஒரு துடைக்கும் மூலம் வடிகட்டி பிறகு, அது பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது, கழுத்து காலியாக விட்டு; பாட்டில்கள் கார்க் செய்யப்பட்டு, சரம் அல்லது துணியால் கட்டப்பட்டு குளிருக்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன. 4-5 நாட்களில் kvass தயாராக இருக்கும். உங்களுக்கு விரைவாக kvass தேவைப்பட்டால், kvass ஐ அடைத்து, பல மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, பின்னர் அதை குளிர்ச்சியாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அடுத்த அல்லது மூன்றாவது நாளில் நீங்கள் kvass ஐ பரிமாறலாம். இந்த kvass 1 - 2 பவுண்டுகள் கிரான்பெர்ரிகளுடன் வண்ணம் பூசப்படலாம், தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் எலுமிச்சை எண்ணிக்கை 1 - 2 துண்டுகளால் குறைக்கப்படுகிறது.

1897 சமையல் பாடப்புத்தகம் "ஒரு இளம் இல்லத்தரசிக்கான ஆலோசனை"

எலுமிச்சை kvass.

5 எலுமிச்சை எடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகள் நீக்க, திராட்சையும் 1 பவுண்டுகள், தேன் 4 பவுண்டுகள், ஒரு தொட்டியில் வைத்து, கொதிக்கும் தண்ணீர் 30 பாட்டில்கள் ஊற்ற; அது ஆறியதும், ஒரு கப் ஈஸ்ட் ஊற்றி, 3 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவுடன் தெளிக்கவும். அடுத்த நாள், kvass இல் 6 பாட்டில்கள் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், எலுமிச்சை மற்றும் திராட்சையும் மேலே உயரும் போது, ​​அவற்றை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றி, kvass ஐ வடிகட்டி பாட்டில்களில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் இரண்டு திராட்சைகளை வைக்கவும். நன்கு மூடி 6 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

1891 N.A. KOLOMYTSOVA "ஒரு தேவையான குறிப்பு புத்தகம்.."

எலுமிச்சை kvass.

36 பாட்டில்களுக்கான விகிதம்.

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

5 நல்ல பழுத்த எலுமிச்சை.

திராட்சை 1 பவுண்டு.

வெல்லப்பாகு 4 பவுண்ட்.

ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் ½ தேக்கரண்டி.

கரடுமுரடான மாவு 1 டேபிள். ஒரு ஸ்பூன்.

வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர் 36 பாட்டில்கள்.

தயாரிப்பு.

முதலில், நங்கூரத்தை தயார் செய்து, 1 ½ அங்குல சதுர துளை அல்லது ஒரு நல்ல மூடியுடன் ஒரு தொட்டியை வெட்டுங்கள். பின்னர், தோலுடன் 5 எலுமிச்சை பழங்களை வட்டங்களாக வெட்டி (விதைகள் அகற்றப்பட்டு), நறுக்கிய எலுமிச்சையை ஒரு நங்கூரம் அல்லது தொட்டியில் போட்டு, வெல்லப்பாகுகளைச் சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரை ஒரு கெட்டியில் ஊற்றவும், நங்கூரத்தின் திறப்பை இறுக்கமாக மூடவும். தொட்டியைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, ஒரு நாள் அறையில் விடவும்.

பிறகு ½ டீஸ்பூன் நல்ல ப்ரூவர் ஈஸ்ட் எடுத்து, ஒரு தேக்கரண்டி கரடுமுரடான மாவுடன் கலந்து, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்து, கிளறி ஒரு நங்கூரம் அல்லது தொட்டியில் ஊற்றவும், அனைத்து 36 பாட்டில்களையும் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், மூடிவிட்டு நின்ற இடத்தில் விடவும்.

நொதித்தல் தொடங்கும் போது, ​​இது வெள்ளை குமிழ்கள் மூலம் கவனிக்கப்படும், மற்றும் திராட்சை மற்றும் எலுமிச்சை மேல் மிதக்கும், kvass தயாராக இருக்கும். அதை ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில், ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, உடனடியாக ஷாம்பெயின் பாட்டில்கள் அல்லது செல்ட்சர் குடங்களில் ஊற்றி, மூன்று மணி நேரம் கழித்து, ஐஸ்பாக்ஸில் எடுத்து, 5 நாட்கள் அல்லது ஒரு வாரம் கழித்து அதை உட்கொள்ளலாம்.

என்.பி. இந்த kvass நல்லது, ஏனெனில் இது மிகவும் சிக்கலானது அல்ல, அதை தயாரிப்பது எளிது மற்றும் அதன் கலவை விலை உயர்ந்தது அல்ல, ஆனால் அது மிகவும் இனிமையானது.

1892 P.F சிமோனென்கோ "எடுத்துக்காட்டு சமையலறை"

எலுமிச்சை kvass.

ஒரு தொட்டியில் 1 பவுண்டு வைக்கவும். திராட்சை மற்றும் 5 வெட்டு எலுமிச்சை தோலுடன் சேர்த்து, விதைகளை அகற்றி, 10 பவுண்டுகளுக்கு மேல் ஊற்றப்படுகிறது. வெல்லப்பாகு மற்றும் 30 பாட்டில்கள் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீர்; எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், அதன் பிறகு 3 சாம்பல் சேர்க்கப்படுகிறது. உலர்ந்த ஈஸ்ட், 1 கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் ½ கப் கரைக்கப்படுகிறது. மாவு.

அடுத்த நாள் நீங்கள் மற்றொரு 5-10 பாட்டில்களை சேர்க்கலாம். குளிர்ந்த நீர். திராட்சையும் எலுமிச்சையும் மேலே மிதக்கும் போது, ​​kvass ஒரு துணி மூலம் வடிகட்டப்பட்டு, பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு, நன்கு சீல் வைக்கப்பட்டு, கழுத்துகள் கயிறுகள் அல்லது கம்பியால் கட்டப்பட்டு பாதாள அறையில் ஒரு பொய் நிலையில் சேமிக்கப்படும்.

வெல்லப்பாகுக்கு பதிலாக, நீங்கள் சுவைக்க தேன் அல்லது சர்க்கரையை பயன்படுத்தலாம்.

இந்த வழியில், நீங்கள் அனைத்து பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளில் இருந்து சிறந்த kvass தயார் செய்யலாம், இது பெர்ரி அல்லது பழ kvass என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஃபிலடோவா மற்றும் சிமோனென்கோவின் செய்முறை ஒரு அடிப்படையாக எடுக்கப்பட்டது. நிச்சயமாக மாற்றங்களுடன்.

எலுமிச்சை KVASS (6 லிட்டர் தண்ணீருக்கு கணக்கிடப்படுகிறது).

ஒரு கொள்ளளவு பற்சிப்பி பான் எடுத்து (இந்த வழக்கில், ஒரு 8 லிட்டர் பான்).

ஒரு வாணலியில் (அடுப்பில் அல்லது ஹாப்பில், அடிக்கடி கிளறி எரிவதைத் தடுக்கவும்) 1 கப் கோதுமை மாவை (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்), மாவு நிறம் மாறத் தொடங்கும் வரை அல்லது மாவின் நிறம் மட்டும் கிரீமியாக மாறும் வரை, அதாவது உலர்ந்த சிறிது ).மாவு குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

2-4 எலுமிச்சை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (இந்த வழக்கில், 3 எலுமிச்சை பயன்படுத்தப்பட்டது) - சுமார் 450-500 கிராம் எலுமிச்சையின் முனைகளை அகற்றி, மோதிரங்களாக குறுக்காக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும்.

குளிர்ந்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, 1 கப் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். நன்றாக கிளறவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட எலுமிச்சை, தண்ணீரில் நீர்த்த மாவு மற்றும் 6-8 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (அல்லது தேன்) ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் (தொட்டி அல்லது பீப்பாய் இருந்தால்) வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், ஒரு ஸ்பூன் அல்லது மரத் துடுப்பைக் கொண்டு கிளறி (நீங்கள் கெட்டியை வேகவைக்கலாம். 2 தொகுதிகளில், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், கிளறி, காணாமல் போன கொதிக்கும் நீர் தயாரானதும், அதை அங்கே சேர்க்கவும்).

கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, குளிர்ச்சியாக விடுங்கள்! புதிய பால் வெப்பநிலைக்கு (கோடையில் அறை வெப்பநிலையில், நீங்கள் விரும்பினால்).

தண்ணீர் குளிர்ந்த பிறகு, புளிப்பு - 50 மில்லி (ரொட்டி புளிப்பு "புளிப்பு கிரீம் தடிமனான", கம்பு அல்லது கோதுமை ...) அல்லது, புளிப்பு இல்லை என்றால், சாதாரண ஈஸ்ட் ("ஈரமான") - 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.

ஒரு சில திராட்சைகளை சேர்க்கவும் (முன்னுரிமை லேசானவை).

2 நாட்களுக்கு விடுங்கள். பின்னர் kvass ஐ ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி பாட்டில்களில் ஊற்றவும். குளிர்.

KVASS தயாரிப்பதற்கான முக்கிய குறிப்புகள்!

எந்த kvass, பாட்டிலில் அடைக்கப்படும் போது, ​​ஹெர்மெட்டிக்கல் சீல் செய்யப்பட்டால், kvass புளிப்பு மற்றும் "டிகிரிகளை பெறும்"! கார்கள், விமானங்கள், படகுகள் மற்றும் நீச்சல் மெத்தைகள் ஜே ஓட்டுபவர்கள் இதை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட வடிகட்டப்பட்ட, பாட்டில் kvass இல் திராட்சையும் சேர்த்து, kvass ஐ ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்வதன் மூலம், அது டிகிரிக்கு கூடுதலாக "கசப்பு" பெறும்.

திருகு தொப்பிகளுடன் பாட்டில்களில் kvass ஐ மூடுவது வசதியானது. கார்க்ஸ் இருந்தால், கார்க்ஸ் கவனமாக கம்பி மூலம் கட்டப்பட வேண்டும். மேலும், எந்த முறையிலும், பாட்டிலை அவிழ்க்கும் நேரம் வரும்போது, ​​​​பாட்டிலில் இருந்து வன்முறை நுரையை எதிர்பார்க்க வேண்டும் - ஒரு தட்டு அல்லது பேசின் மாற்றுவது நல்லது (இது பழம் kvass-க்கு குறிப்பாக உண்மை - செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, ஆப்பிள் ... ) Kvass பாட்டில்களைத் திறப்பது ஷாம்பெயின் மிகவும் நினைவூட்டுகிறது. கவனமாக ஜெ.

ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்படாத புதிய குளிர்ந்த kvass ஐ குடிப்பது சிறந்தது. கூடுதலாக, அத்தகைய kvass கசப்பான சுவை இல்லை.

எலுமிச்சை க்வாஸின் சுவையை நீங்கள் எலுமிச்சையிலிருந்து தோலுரித்து (எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் விதைகளை அகற்றவும்) அதை தயார் செய்தால் மென்மையாக இருக்கும்.

உலர்ந்த ரொட்டி மற்றும் கம்பு மாவு இரண்டின் அடிப்படையில் நீங்கள் எலுமிச்சை KVASS ஐத் தயாரிக்கலாம்.

ராஸ்பெர்ரி KVASS (ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு கணக்கிடப்படுகிறது).

எலுமிச்சை போன்ற தயார், ஆனால் எலுமிச்சை பதிலாக, ராஸ்பெர்ரி 1 கப், மாவு ½ கப் மற்றும் குறைந்தது 3 டீஸ்பூன் எடுத்து. l சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் ஈஸ்ட் (அல்லது 25 மில்லி ஸ்டார்டர்).வெளியிடப்பட்டது

தாங்க முடியாத அளவுக்கு சூடாக இருந்தது, புகைப்படம் எடுக்க எனக்கு நேரமில்லை. நான் ஏற்கனவே அதை பாட்டில் செய்தபோது என் தவறை உணர்ந்தேன். புகைப்படங்கள் இல்லாமல் எல்லாவற்றையும் விவரிக்க முயற்சிப்பேன்.

உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் எலுமிச்சையை சிறந்த நிலைக்கு அரைக்கவும். எலுமிச்சைக் கூழை நெய்யில் போர்த்தி, அதைக் கட்டி வெதுவெதுப்பான நீரில் எறியுங்கள் (10 எல் - வாளி)
அனைத்து கரையக்கூடிய கூறுகளையும் ஒரே தண்ணீரில் கரைக்கவும். பை மிதக்கட்டும், சுவைப்போம்! புளிப்பு விரும்புபவர்கள் 0.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது மற்றொரு எலுமிச்சை. நான், பாவி, இன்னும் அமிலம் சேர்க்கிறேன்
நாங்கள் எங்கள் கைகளால் தீவிரமாக வேலை செய்கிறோம், தொடர்ந்து எலுமிச்சை பையை அழுத்துகிறோம்.
எல்லாம் நன்றாக கரைந்ததும், பையை வெளியே எடுத்து, எதிர்கால kvass ஐ மேலே சேர்க்காமல், பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் ஊற்றவும் - இது எரிவாயுக்கான இடம்.

சுமார் 1.5-2 மணி நேரம் சூரிய ஒளியில் பாட்டில்களை வைக்கவும். உங்கள் கையால் பாட்டிலை அழுத்துவதன் மூலம் பானத்தின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். Kvass தயாராக இருந்தால், பாட்டில் கடினமாக உள்ளது மற்றும் நீங்கள் அதன் சுவர்களை வளைக்க முடியாது.
பாட்டில்கள் கடினமாக உள்ளதா? நாங்கள் அவசரமாக kvass ஐ குளிர்சாதன பெட்டியில் எடுத்துச் செல்கிறோம்! அது வெயிலில் அமர்ந்தால், அது kvass ஆக இருக்காது, ஆனால் மாஷ், அது சுவை இல்லை, ஆனால் போதை.

இந்த பானத்தை அடுத்த நாள் குடிக்க விரும்புகிறேன். பின்னர் அது சுவையாகவும் கூர்மையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் உடனடியாக விரும்பினால், இந்த நிமிடமே -

சிறந்த எலுமிச்சை புத்துணர்ச்சியூட்டும் கோடைகால பானங்களில் ஒன்று + ராஸ்பெர்ரி க்வாஸ் ரெசிபி
செய்முறை மற்றும் குறிப்புகள் வெட்டுக்குக் கீழே...

உலர்ந்த மாவு, வேகவைத்த எலுமிச்சை மற்றும் மாவு, 2 நாட்களுக்கு பிறகு kvass மற்றும் வடிகட்டி

லெமன் க்வாஸின் புரட்சிக்கு முந்தைய ரெசிபிகளின் தொகுப்பு மற்றும் இடுகையின் ஆசிரியர்களிடமிருந்து ஒரு செய்முறையின் இறுதிப் பகுதியில், அனேகமாக மிகச் சிறந்தவை என்ற தலைப்பில் கருத்துக்கள்.)

1909 பி.பி அலெக்ஸாண்ட்ரோவ்-இக்னடீவா "சமையல் கலையின் நடைமுறை அடித்தளங்கள்."

எலுமிச்சை kvass

விகிதம்.

எலுமிச்சை - 6 பிசிக்கள்.

வெல்லப்பாகு, தேன் அல்லது சர்க்கரை - 1.2 அல்லது 1.4 கிலோ.

கொதிக்கும் நீர் - 26 பாட்டில்கள்.

வெள்ளை திராட்சை - 400 கிராம்.

ஈஸ்ட் - 50 கிராம்.

கோதுமை மாவு - 1 தேக்கரண்டி.

செய்முறை. நல்ல பழுத்த எலுமிச்சம்பழத்தை எடுத்து, கழுவி, சுவையை வெட்டாமல் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்; அனைத்து தானியங்களையும் வெளியே எடுக்கவும், இல்லையெனில் kvass கசப்பாக இருக்கும், எலுமிச்சையை ஒரு பீப்பாயில் வைக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு கல், வெள்ளை உரிக்கப்பட்ட திராட்சை சேர்க்கவும், அதில் இருந்து தானியங்கள் மற்றும் வெள்ளை வெல்லப்பாகு அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை அகற்றவும், ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக புதியது சிறந்தது தேன், அனைத்தையும் ஒரு தேநீரில் (5 பாட்டில்கள்) கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், மூடி, அடுத்த நாள் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். அடுத்த நாள், மற்றொரு 21 பாட்டில்களில் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் அனைத்தையும் நிரப்பவும். , அங்கு ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், முன்னுரிமை பீர் ஈஸ்ட் அல்லது, பிந்தைய, சாதாரண உலர் ஈஸ்ட் இல்லாத நிலையில், வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்த மற்றும் சிறிது மாவு (1 தேக்கரண்டி) பதப்படுத்தப்பட்ட. ஈஸ்ட் சேர்த்த பிறகு, அது புளிப்பு வரை ஒரு சூடான இடத்தில் kvass விட்டு: எலுமிச்சை மற்றும் திராட்சையும் மேலே உயரும் ஏனெனில் நீங்கள் எளிதாக சொல்ல முடியும். பின்னர் ஒரு மெல்லிய துணி மூலம் kvass வடிகட்டவும், அதை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், அதை சீல் மற்றும் குளிர் அதை வைத்து.

5 நாட்களுக்குப் பிறகு பயன்படுத்த வேண்டாம். சர்க்கரை நன்றாக கரைவதற்கு, நீங்கள் அதை தண்ணீரில் (2 பாட்டில்கள்) ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் எலுமிச்சை மீது சிரப்பை ஊற்றி, மீதமுள்ள கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும்.

1907 “சமையல் பள்ளி பாடநெறி பற்றிய குறிப்புகள்”

எலுமிச்சை kvass.

5 எலுமிச்சை பழங்களில் இருந்து அரைத்த தோலை எடுத்து, ஒரு தொட்டியில் போட்டு, 10 பாட்டில்கள் கொதிக்கும் நீரை காய்ச்சவும். தண்ணீர் குளிர்ந்ததும், ஈஸ்ட் 2-3 kopecks சேர்க்கவும். (அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் கிளறவும் - 1/2 கப்) பின்னர் 1 ½ கப் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு கிளறி, ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, ஒரு சிறிய ஸ்பூன் க்ரீம்டார்ட்டர் மற்றும் 5 எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். பாட்டில்களில் ஊற்றவும், நன்கு மூடி, அறையில் விடவும். பாட்டில்களின் மேல் நுரை தோன்றும்போது, ​​​​குவாஸை குளிர்ச்சியாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்; இரண்டு நாட்களில் அது தயாராகிவிடும். 10 பாட்டில்களுக்கான விகிதம்.

1893 வி. ஃபிலடோவா "புதிய கையேடு.."

எலுமிச்சை kvass.

வேகவைத்த தண்ணீரில் ஒரு வாளியில் 4 பவுண்டுகள் வைக்கவும். தேன், 4 துண்டுகளாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை (விதைகளை எடுத்து), 1 பவுண்டு. திராட்சை மற்றும் ஒரு தேநீர் கப் கரடுமுரடான மாவு. புதிய பால் போல் ஆறியதும், இரண்டு டீ கப் நல்ல ஈஸ்ட் போட்டு, நன்கு புளிக்க விடவும் (மொத்தம் மேலே எழும், குமிழ்கள் தோன்றும்), வடிகட்டி, பாட்டில்களில் ஊற்றவும், கார்க், துணியால் கட்டி அல்லது, இன்னும் சிறப்பாக, தார், ஐஸ் வைத்து, மற்றும் நாள் முழுவதும் தயார்.

1914 எம். க்மெலெவ்ஸ்காயா "பொருளாதார சமையல்காரர்"

எலுமிச்சை kvass.

ஒரு வாளி தண்ணீருக்கு (20 பாட்டில்கள்) 6 எலுமிச்சை, 3 ½ பவுண்டுகள். சர்க்கரை, 1 பவுண்டு. திராட்சை, 1 கப் ஈஸ்ட் (¼ பவுண்டுக்கும் குறைவானது). திராட்சை, சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 4 பகுதிகளாக மற்றும் தானியங்கள் இல்லாமல் வெட்டவும்; குளிர்ந்தவுடன், ஈஸ்ட் ஊற்றவும், காலை வரை விடவும். காலையில், வடிகட்டவும், சிறிது நேரம் உட்காரவும், பாட்டில்களில் ஊற்றவும், பனியில் வைக்கவும். 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, kvass தயாராக உள்ளது.

1907 Nezhentseva "ஹவுஸ்வைஃப் கை புத்தகம்"

எலுமிச்சை kvass.

4 நல்ல பழுத்த எலுமிச்சையை துண்டுகளாக வெட்டி, அதிலிருந்து விதைகளை எடுத்து, எலுமிச்சையின் மேற்பகுதியை முழுவதுமாக நிராகரித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 3 - 3 ½ பவுண்டுகள் தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும். மதியம் சுமார் 2 மணியளவில், இவை அனைத்தும் 45 கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, மேலும், தண்ணீரை சர்க்கரையுடன் கலந்த பிறகு, ஒரு துண்டுடன் மூடி, kvass சூடாக இருக்கும் வரை குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள். இரவு சுமார் 8-9 மணிக்கு, அதே kvass இன் ¼ கிளாஸில் 7-9 ஸ்பூல் ஈஸ்டை நீர்த்து, அவற்றை kvass இல் ஊற்றி, நன்கு கிளறவும்; 10-11 மணி நேரம் கழித்து kvass நுரை மற்றும் எலுமிச்சை மேல் உயரும். பின்னர், kvass ஒரு பட்டு வடிகட்டி அல்லது ஒரு துடைக்கும் மூலம் வடிகட்டி பிறகு, அது பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது, கழுத்து காலியாக விட்டு; பாட்டில்கள் கார்க் செய்யப்பட்டு, சரம் அல்லது துணியால் கட்டப்பட்டு குளிருக்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன. 4-5 நாட்களில் kvass தயாராக இருக்கும். உங்களுக்கு விரைவாக kvass தேவைப்பட்டால், kvass ஐ அடைத்து, பல மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, பின்னர் அதை குளிர்ச்சியாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அடுத்த அல்லது மூன்றாவது நாளில் நீங்கள் kvass ஐ பரிமாறலாம். இந்த kvass 1 - 2 பவுண்டுகள் கிரான்பெர்ரிகளுடன் வண்ணம் பூசப்படலாம், தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் எலுமிச்சை எண்ணிக்கை 1 - 2 துண்டுகளால் குறைக்கப்படுகிறது.

1897 சமையல் பாடப்புத்தகம் "ஒரு இளம் இல்லத்தரசிக்கான ஆலோசனை"

எலுமிச்சை kvass.

5 எலுமிச்சை எடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகள் நீக்க, திராட்சையும் 1 பவுண்டுகள், தேன் 4 பவுண்டுகள், ஒரு தொட்டியில் வைத்து, கொதிக்கும் தண்ணீர் 30 பாட்டில்கள் ஊற்ற; அது ஆறியதும், ஒரு கப் ஈஸ்ட் ஊற்றி, 3 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவுடன் தெளிக்கவும். அடுத்த நாள், kvass இல் 6 பாட்டில்கள் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், எலுமிச்சை மற்றும் திராட்சையும் மேலே உயரும் போது, ​​அவற்றை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றி, kvass ஐ வடிகட்டி பாட்டில்களில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் இரண்டு திராட்சைகளை வைக்கவும். நன்கு மூடி 6 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

1891 N.A. KOLOMYTSOVA "ஒரு தேவையான குறிப்பு புத்தகம்.."

எலுமிச்சை kvass.

36 பாட்டில்களுக்கான விகிதம்.

5 நல்ல பழுத்த எலுமிச்சை.

திராட்சை 1 பவுண்டு.

வெல்லப்பாகு 4 பவுண்ட்.

ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் ½ தேக்கரண்டி.

கரடுமுரடான மாவு 1 டேபிள். ஒரு ஸ்பூன்.

வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர் 36 பாட்டில்கள்.

தயாரிப்பு.

முதலில், நங்கூரத்தை தயார் செய்து, 1 ½ அங்குல சதுர துளை அல்லது ஒரு நல்ல மூடியுடன் ஒரு தொட்டியை வெட்டுங்கள். பின்னர், தோலுடன் 5 எலுமிச்சை பழங்களை வட்டங்களாக வெட்டி (விதைகள் அகற்றப்பட்டு), நறுக்கிய எலுமிச்சையை ஒரு நங்கூரம் அல்லது தொட்டியில் போட்டு, வெல்லப்பாகுகளைச் சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரை ஒரு கெட்டியில் ஊற்றவும், நங்கூரத்தின் திறப்பை இறுக்கமாக மூடவும். தொட்டியைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, ஒரு நாள் அறையில் விடவும்.

பிறகு ½ டீஸ்பூன் நல்ல ப்ரூவர் ஈஸ்ட் எடுத்து, ஒரு தேக்கரண்டி கரடுமுரடான மாவுடன் கலந்து, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்து, கிளறி ஒரு நங்கூரம் அல்லது தொட்டியில் ஊற்றவும், அனைத்து 36 பாட்டில்களையும் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், மூடிவிட்டு நின்ற இடத்தில் விடவும்.

நொதித்தல் தொடங்கும் போது, ​​இது வெள்ளை குமிழ்கள் மூலம் கவனிக்கப்படும், மற்றும் திராட்சை மற்றும் எலுமிச்சை மேல் மிதக்கும், kvass தயாராக இருக்கும். அதை ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில், ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, உடனடியாக ஷாம்பெயின் பாட்டில்கள் அல்லது செல்ட்சர் குடங்களில் ஊற்றி, மூன்று மணி நேரம் கழித்து, ஐஸ்பாக்ஸில் எடுத்து, 5 நாட்கள் அல்லது ஒரு வாரம் கழித்து அதை உட்கொள்ளலாம்.

என்.பி. இந்த kvass நல்லது, ஏனெனில் இது மிகவும் சிக்கலானது அல்ல, அதை தயாரிப்பது எளிது மற்றும் அதன் கலவை விலை உயர்ந்தது அல்ல, ஆனால் அது மிகவும் இனிமையானது.

1892 P.F சிமோனென்கோ "எடுத்துக்காட்டு சமையலறை"

எலுமிச்சை kvass.

ஒரு தொட்டியில் 1 பவுண்டு வைக்கவும். திராட்சை மற்றும் 5 வெட்டு எலுமிச்சை தோலுடன் சேர்த்து, விதைகளை அகற்றி, 10 பவுண்டுகளுக்கு மேல் ஊற்றப்படுகிறது. வெல்லப்பாகு மற்றும் 30 பாட்டில்கள் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீர்; எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், அதன் பிறகு 3 சாம்பல் சேர்க்கப்படுகிறது. உலர்ந்த ஈஸ்ட், 1 கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் ½ கப் கரைக்கப்படுகிறது. மாவு.

அடுத்த நாள் நீங்கள் மற்றொரு 5-10 பாட்டில்களை சேர்க்கலாம். குளிர்ந்த நீர். திராட்சையும் எலுமிச்சையும் மேலே மிதக்கும் போது, ​​kvass ஒரு துணி மூலம் வடிகட்டப்பட்டு, பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு, நன்கு சீல் வைக்கப்பட்டு, கழுத்துகள் கயிறுகள் அல்லது கம்பியால் கட்டப்பட்டு பாதாள அறையில் ஒரு பொய் நிலையில் சேமிக்கப்படும்.

வெல்லப்பாகுக்கு பதிலாக, நீங்கள் சுவைக்க தேன் அல்லது சர்க்கரையை பயன்படுத்தலாம்.

இந்த வழியில், நீங்கள் அனைத்து பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளில் இருந்து சிறந்த kvass தயார் செய்யலாம், இது பெர்ரி அல்லது பழ kvass என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஃபிலடோவா மற்றும் சிமோனென்கோவின் செய்முறை ஒரு அடிப்படையாக எடுக்கப்பட்டது. நிச்சயமாக மாற்றங்களுடன்.

எலுமிச்சை KVASS (6 லிட்டர் தண்ணீருக்கு கணக்கிடப்படுகிறது).

ஒரு கொள்ளளவு பற்சிப்பி பான் எடுத்து (இந்த வழக்கில், ஒரு 8 லிட்டர் பான்).

ஒரு வாணலியில் (அடுப்பில் அல்லது ஹாப்பில், அடிக்கடி கிளறி எரிவதைத் தடுக்கவும்) 1 கப் கோதுமை மாவை (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்), மாவு நிறம் மாறத் தொடங்கும் வரை அல்லது மாவின் நிறம் மட்டும் கிரீமியாக மாறும் வரை, அதாவது உலர்ந்த சிறிது) . மாவு குளிர்ந்து விடவும்.

2-4 எலுமிச்சைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (இந்த வழக்கில் 3 எலுமிச்சை பயன்படுத்தப்பட்டது) - சுமார் 450-500 கிராம் எலுமிச்சையின் முனைகளை அகற்றி, வளையங்களாக குறுக்காக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும்.

குளிர்ந்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, 1 கப் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். நன்றாக கிளறவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட எலுமிச்சை, தண்ணீரில் நீர்த்த மாவு மற்றும் 6-8 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (அல்லது தேன்) ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் (தொட்டி அல்லது பீப்பாய் இருந்தால்) வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், ஒரு ஸ்பூன் அல்லது மரத் துடுப்பைக் கொண்டு கிளறி (நீங்கள் கெட்டியை வேகவைக்கலாம். 2 தொகுதிகளில், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், கிளறி, காணாமல் போன கொதிக்கும் நீர் தயாரானதும், அதை அங்கே சேர்க்கவும்).

கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, குளிர்ச்சியாக விடுங்கள்! புதிய பால் வெப்பநிலைக்கு (கோடையில் அறை வெப்பநிலையில், நீங்கள் விரும்பினால்).

தண்ணீர் குளிர்ந்த பிறகு, புளிப்பு - 50 மில்லி (ரொட்டி புளிப்பு "புளிப்பு கிரீம் தடிமனான", கம்பு அல்லது கோதுமை ...) அல்லது, புளிப்பு இல்லை என்றால், சாதாரண ஈஸ்ட் ("ஈரமான") - 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.

ஒரு சில திராட்சைகளை சேர்க்கவும் (முன்னுரிமை லேசானவை).

2 நாட்களுக்கு விடுங்கள். பின்னர் kvass ஐ ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி பாட்டில்களில் ஊற்றவும். குளிர்.

KVASS தயாரிப்பதற்கான முக்கிய குறிப்புகள்!

எந்த kvass, பாட்டிலில் அடைக்கப்படும் போது, ​​ஹெர்மெட்டிக்கல் சீல் செய்யப்பட்டால், kvass புளிப்பு மற்றும் "டிகிரிகளை பெறும்"! கார்கள், விமானங்கள், படகுகள் மற்றும் நீச்சல் மெத்தைகளை ஓட்டுபவர்கள் இதைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் ஜே. மற்றும் குழந்தைகள் உண்மையில் இந்த kvass இருந்து குடித்துவிட்டு.

முடிக்கப்பட்ட வடிகட்டப்பட்ட, பாட்டில் kvass இல் திராட்சையும் சேர்த்து, kvass ஐ ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்வதன் மூலம், அது டிகிரிக்கு கூடுதலாக "கசப்பு" பெறும்.

திருகு தொப்பிகளுடன் பாட்டில்களில் kvass ஐ மூடுவது வசதியானது. கார்க்ஸ் இருந்தால், கார்க்ஸ் கவனமாக கம்பி மூலம் கட்டப்பட வேண்டும். மேலும், எந்த முறையிலும், பாட்டிலை அவிழ்க்கும் நேரம் வரும்போது, ​​​​பாட்டிலில் இருந்து வன்முறை நுரையை எதிர்பார்க்க வேண்டும் - ஒரு தட்டு அல்லது பேசின் மாற்றுவது நல்லது (இது பழம் kvass-க்கு குறிப்பாக உண்மை - செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, ஆப்பிள் ... kvass உடன் பாட்டில்களைத் திறப்பது ஷாம்பெயின் மிகவும் நினைவூட்டுகிறது. கவனமாக இரு ஜே.

ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்படாத புதிய குளிர்ந்த kvass ஐ குடிப்பது சிறந்தது. கூடுதலாக, அத்தகைய kvass கசப்பான சுவை இல்லை.

எலுமிச்சை க்வாஸின் சுவையை நீங்கள் எலுமிச்சை தோலுரிப்பதன் மூலம் தயார் செய்தால் மென்மையாக இருக்கும் (எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் விதைகளை அகற்றவும்).

உலர்ந்த ரொட்டி மற்றும் கம்பு மாவு இரண்டின் அடிப்படையில் நீங்கள் எலுமிச்சை KVASS ஐத் தயாரிக்கலாம்.

ராஸ்பெர்ரி KVASS (ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு கணக்கிடப்படுகிறது).

எலுமிச்சை போன்ற தயார், ஆனால் எலுமிச்சை பதிலாக, ராஸ்பெர்ரி 1 கப், மாவு ½ கப் மற்றும் குறைந்தது 3 டீஸ்பூன் எடுத்து. l சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் ஈஸ்ட் (அல்லது 25 மில்லி ஸ்டார்டர்).

ராஸ்பெர்ரி kvass

எலுமிச்சை மற்றும் ராஸ்பெர்ரி kvass

கோடையின் வெப்பத்தில், குளிர்சாதன பெட்டியில் kvass வடிவில் குளிர்பானம் அருந்துவது நல்லது. மேலும் வீட்டில் தயாரித்தால் இரட்டிப்பு சுவாரஸ்யம்.

எலுமிச்சையை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் உலர வைக்கவும். Kvass க்கு வசந்த அல்லது வடிகட்டிய தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து தீ வைக்கவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அகற்றி சுமார் 30 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும். எலுமிச்சம்பழத்தை உரித்து, பின்னர் அதிலிருந்து சாற்றை பிழியவும்.

எங்கள் இனிப்பு நீர் குளிர்ந்ததும், வாணலியில் ஈஸ்ட், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சாறு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

ஒரு மூடி கொண்டு எதிர்கால kvass உடன் பான் மூடி மற்றும் 5-6 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விட்டு. நான் ஒரே இரவில் பானை விட்டு விடுகிறேன். நீரின் மேற்பரப்பில் சிறிய குமிழ்கள் தோன்றும், அதாவது எங்கள் kvass நொதிக்கத் தொடங்கியது.

cheesecloth மற்றும் பாட்டில் மூலம் kvass திரிபு. ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் 8-10 திராட்சைகளை வைக்கவும். இமைகளுடன் kvass உடன் பாட்டில்களை மூடி, 24-27 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.