மே வெளியில்: பார்பிக்யூவிற்கு பதிலாக என்ன? ஹாம்பர்கர் செய்முறை. வறுக்கப்பட்ட பர்கர் செய்முறை

அநேகமாக ஒவ்வொருவரும் தங்கள் வாழ்நாளில் ஒருமுறையாவது மெக்டொனால்டுக்குச் சென்றிருக்கலாம், இல்லையா? நீங்கள் சென்றதும், நீங்கள் நிச்சயமாக அங்கு ஒரு ஹாம்பர்கரை முயற்சித்தீர்கள். அவர்கள் ஏன் அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கிறார்கள் மற்றும் இந்த முட்டாள்தனமான விஷயங்களை ஒருவர் எப்படி விரும்புவது என்று நான் தனிப்பட்ட முறையில் எப்போதும் ஆச்சரியப்பட்டேன். ஆனால் நான் ஒரு உண்மையான, அனைத்து விதிகளின்படி, பர்கரை சமைத்தபோது, ​​அத்தகைய காதல் எங்கிருந்து வருகிறது என்பதை நான் புரிந்துகொண்டேன்! சரி, இறைச்சி சாறு சொட்டு சொட்ட சொட்ட, நறுமணம் வீசும் கட்லெட்டை எப்படி காதலிக்காமல் இருக்க முடியும், எப்படி சொல்லுங்கள்? நிச்சயமாக, பர்கர் செய்முறை மற்றும் சில விதிகள் பின்பற்ற முக்கியம், பின்னர் எல்லாம் சரியான மாறிவிடும்.

• மாட்டிறைச்சி புதியதாகவும் மிக உயர்ந்த தரமாகவும் இருக்க வேண்டும். பர்கர்களை தயாரிப்பதற்கு எனக்கு மிகவும் பிடித்த வழி டெண்டர்லோயினில் இருந்து, ஆனால் நீங்கள் எலும்பின் பின்புற வெட்டுகளையும் பயன்படுத்தலாம். மற்றொரு முக்கியமான விவரம்: பர்கர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறைச்சியைத் தவிர வேறு எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை. தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு அனைத்து சேர்க்கைகள். இது உப்பு மற்றும் மிளகுக்கும் பொருந்தும்; முடிக்கப்பட்ட பர்கரை அதனுடன் சீசன் செய்கிறோம்.
• ரொட்டியைப் பொறுத்தவரை. வட்டமான ரொட்டி தேவை இல்லை; எந்த மென்மையான மற்றும் மாவு ரொட்டி செய்யும். ஏன் மென்மையான மற்றும் தளர்வான? இது எளிது, அது ஒரு கடற்பாசி போன்ற இறைச்சி சாறு உறிஞ்சி வேண்டும். நல்ல லாவாஷ், மட்னகாஷ், சியாபட்டா - எதையும் செய்யும்.
• நல்ல சுவையான சேர்த்தல்களில் நல்ல கெட்ச்அப், வீட்டில் அல்லது கடையில் வாங்கிய, சிவப்பு அல்லது வெள்ளை வெங்காயம், ஊறுகாய் அல்லது புதிய வெள்ளரிகள் மற்றும் புதிய இறைச்சி தக்காளி ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் வீட்டில் அட்ஜிகாவுடன் பர்கரை முயற்சி செய்யலாம், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, என்னை நம்புங்கள்!
• பர்கர்களுக்கான சிறந்த சைட் டிஷ், நிச்சயமாக, உருளைக்கிழங்கு. ஆனால் நான் அதை நீண்ட காலமாக வறுக்கவில்லை; அதற்கு பதிலாக, நான் அதை அடுப்பில் துண்டுகளாக சுட்டு, எண்ணெயுடன் ஊற்றி, மூலிகைகள் மூலம் லேசாக தெளிக்கிறேன். இந்த உருளைக்கிழங்கு எந்த இறைச்சி அல்லது மீனையும் பூர்த்தி செய்யும், மேலும் அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். வழக்கமான பார்பிக்யூவுக்கு மாற்றாக இந்த கோடையில் நீங்களே பர்கர் பார்ட்டியை எறியுங்கள். எல்லோரும் திருப்தி அடைவார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்: பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும்.

மொத்த மற்றும் செயலில் சமையல் நேரம் - 20 நிமிடங்கள்
செலவு - $ 10.0
100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 187 கிலோகலோரி
சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 4 பரிமாணங்கள்

ஒரு பர்கர் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி - 1,200 கிலோ.
உப்பு - சுவைக்க
கருப்பு மிளகு - ருசிக்க

தயாரிப்பு:

இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மீள் வரை பிசைந்து பல முறை மேஜையில் அடிக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை லேசாக ஈரப்படுத்தி, வட்டமான தட்டையான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது தடவப்பட்ட ஒரு தட்டில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

நிலக்கரி எரியும் போது, ​​பர்கர்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பர்கர்களுக்கு தேவையான அனைத்து சேர்த்தல்களையும் தயார் செய்யுங்கள், ஏனெனில் அவை உடனடியாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் காய்கறிகளை நறுக்குவதற்கு நேரம் இருக்காது! உருளைக்கிழங்கை சுடவும். ரொட்டியை நீளவாக்கில் கட்லெட் அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை வட்டமாக நறுக்கவும். உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் பாட்டிலை அவிழ்ப்பது வலிக்காது.

நிலக்கரி எரிந்து, வெள்ளை சாம்பல் அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். பர்கர்கள் அதில் ஒட்டாமல் இருக்க கிரில் தட்டி நன்கு சூடாக்கப்பட வேண்டும். பர்கர்களை நிலக்கரியில் வைத்து இருபுறமும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஒரு பரந்த ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் ஒரு முறை கவனமாக திருப்பவும். முடிக்கப்பட்ட பர்கர்களை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ரொட்டியில் வைக்கவும், மேலே தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து உடனடியாக சாப்பிடுங்கள்!

பொன் பசி!

ஒரு உண்மையான பர்கர் துரித உணவுகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. இது அதன் சொந்த நியதிகளைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும், அங்கு சமையல் கற்பனைக்கு கணிசமான வாய்ப்பு உள்ளது. இந்த வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றவும், உங்கள் பர்கர்கள் சரியானதாக இருக்கும்.

1. புதிய இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே சமைக்கவும். பளிங்கு மாட்டிறைச்சி ஒரு பர்கருக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் மற்ற வகை இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம். விகிதத்தை பராமரிப்பது மட்டுமே முக்கியம்: 80% இறைச்சி 20% கொழுப்பு (800 கிராம் இறைச்சி - 200 கிராம் கொழுப்பு).
2. ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்க வேண்டாம். இது யார், எப்படி, எதில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்பது தெரியவில்லை. இறைச்சியை நீங்களே அரைக்கவும், ஆனால் அதிகமாக இல்லை: பர்கர்களுக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கடினமானதாக இருக்க வேண்டும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு பலகை அல்லது மேசையில் கூட வீசலாம். இந்த வழியில், இறைச்சியில் சேர்க்கப்படும் கொழுப்பு, மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் பிற பொருட்கள் சமமாக விநியோகிக்கப்படும், மேலும் கலவை மிகவும் காற்றோட்டமாக மாறும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கவும்.
4. அனைத்து பர்கர் பஜ்ஜிகளும் ஒரே வடிவத்திலும் எடையிலும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, பேஸ்ட்ரி வளையத்தைப் பயன்படுத்தி வடிவமைக்கவும் அல்லது பெரிய ஜாடியிலிருந்து மூடியைப் பயன்படுத்தவும். ஆழமற்ற பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களும் வேலை செய்யும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கட்லெட் ஒன்றரை சென்டிமீட்டருக்கு மேல் தடிமனாக இல்லை மற்றும் சுமார் 200 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும். மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்ய மறக்காதீர்கள்!
5. பர்கர் பஜ்ஜிகளை பன்களை விட சற்று பெரியதாக வைக்க முயற்சிக்கவும். பின்னர் இறைச்சி விரும்பிய அளவுக்கு வறுக்கப்படுகிறது.
6. நீங்கள் சாஸ் தயாரிக்கும் போது கட்லெட்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து மீதமுள்ள பொருட்களை நறுக்கவும். வெப்பத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பு கிரில்லில் முடிவதை விட வேகமாக உருகத் தொடங்கும், அதாவது பர்கர் உலர்ந்ததாக மாறும்.
7. பர்கர் பஜ்ஜிகளை வறுக்கும் முன் மட்டும் உப்பு செய்யவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நீங்கள் நேரடியாக உப்பைச் சேர்த்தால், சோடியம் குளோரைடு புரதப் பிணைப்புகளை உடைக்கத் தொடங்கும், மேலும் இறைச்சி தொத்திறைச்சியைப் போன்ற அடர்த்தியான அமைப்பைப் பெறும். பர்கர் தாகமாக இருக்காது.
8. கட்லெட்டுகளை அடிக்கடி திருப்ப வேண்டாம். நீங்கள் அவற்றை எவ்வளவு குறைவாகத் தொடுகிறீர்களோ, அவ்வளவு ஜூசியாக அவை மாறும். முதலில் இறைச்சியை ஒரு நேரடி வெப்பப் பகுதியில் வறுக்கவும், பின்னர் அதை கிரில்லின் விளிம்பிற்கு நகர்த்தவும். வறுக்கும்போது, ​​கட்லெட்டை ஒரு ஸ்பேட்டூலால் லேசாக அழுத்தவும். மிதமான வறுத்தலுக்கு, ஆறு நிமிடங்கள் போதும். ஒரு சிறப்பு வெப்பமானி மூலம் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க முடியும்: கட்லெட்டின் உள்ளே வெப்பநிலை குறைந்தது 70 ° C ஆக இருக்க வேண்டும்.
9. சரியாக சேகரிக்கவும். முதலில் சாஸ் (ரொட்டியின் இரு பகுதிகளிலும்), பின்னர் கீரை (கீழ், சிறிய பாதியில்) மற்றும் இறுதியாக கட்லெட். இந்த வழியில் ரொட்டி நேரத்திற்கு முன்பே ஈரமாகாது.
10. உங்கள் கத்தியையும் முட்கரண்டியையும் கீழே வைத்துவிட்டு, உங்கள் கைகளால் உங்கள் பர்கரைச் சாப்பிடுங்கள்! இரண்டு கைகளாலும். அதை நன்றாக அழுத்தி, தலைகீழாக மாற்றவும் (இதன் மூலம் உள்ளடக்கங்கள் வெளியேறாது) மற்றும் ஜூசி கட்லெட்டுடன் சுவையை அனுபவிக்கவும்.

ஒவ்வொரு சுவைக்கும் பர்கர்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளை கீழே காணலாம்: மாட்டிறைச்சியுடன் பாரம்பரியமானவை மற்றும் பன்றி இறைச்சி, வான்கோழி, மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் பல்வேறு வேறுபாடுகள்.

சிமிச்சூரி சாஸுடன்

தேவையான பொருட்கள்

பர்கருக்கு:

• 1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி;
• 6 எள் பன்கள்;
• 6 துண்டுகள் புகைபிடித்த கௌடா சீஸ்;
• 1 சிவப்பு வெங்காயம்;
• உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை.

சாஸுக்கு:

• புதிய வோக்கோசு;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 2 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட ஆர்கனோ இலைகள்;
• 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகர்;
• ½ கப் ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு;
• ¼ தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு;
• ¼ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக.

தயாரிப்பு

வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு ஒரு சில கொத்து வெட்டுவது, சாஸ் மீதமுள்ள பொருட்கள் அவற்றை கலந்து. நன்கு கலக்கவும்.

பஜ்ஜிகளாக வடிவமைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் கிரில்லைப் பொடிக்கவும். சமைப்பதற்கு சில வினாடிகளுக்கு முன், சீஸ் உருகுவதற்கு கட்லெட்டுகளில் வைக்கவும்.

லேசாக வறுக்கப்பட்ட ரொட்டிகளில் கட்லெட்டை வைக்கவும், அதன் மேல் சிமிச்சூரி சாஸ் மற்றும் சிவப்பு வெங்காய மோதிரங்களை சேர்க்கவும்.

சால்மன், எலுமிச்சை மற்றும் வெந்தயத்துடன்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ சால்மன் ஃபில்லட்;
• ½ கப் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• 4 எள் பன்கள்;
• 4 முள்ளங்கி;
• 2 முட்டை வெள்ளை;
• 2 தேக்கரண்டி புதிய நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம்;
• 2 தேக்கரண்டி வெராச்சா சாஸ்;
• 1 தேக்கரண்டி டிஜான் கடுகு;
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை அனுபவம்;
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு;
• அருகுலா;
• ஜாட்ஸிகி சாஸ்.

தயாரிப்பு

இது ஒரு மீன் கட்லெட்டுடன் கூடிய பர்கர் - ஒரு மீன் பர்கர். சால்மன் ஃபில்லட்டின் முக்கால்வாசி (எலும்பு இல்லாத மற்றும் தோல் இல்லாத) இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும், மீதமுள்ளவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, கடுகு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, வெந்தயம் மற்றும் வெராச்சா சாஸ் ஆகியவற்றைக் கலக்கவும். உங்களிடம் பிந்தையது இல்லையென்றால், வேறு ஏதேனும் காரமான தக்காளி சாஸைப் பயன்படுத்தவும்.

பஜ்ஜி மற்றும் கிரில் (ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள்) உருவாக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும்.

கிரில்லில் பன்களை சூடாக்கி, முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை அவற்றின் மீது வைக்கவும். மேலே வெட்டப்பட்ட முள்ளங்கி, அருகுலா மற்றும் ஜாட்ஸிகி சாஸ்.

மூன்று சீஸ்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• 200 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி;
• 1 எள் ரொட்டி;
• 1 சிறிய தக்காளி;
• ஒவ்வொரு மொஸரெல்லா, செடார் மற்றும் எமெண்டல் 1 துண்டு;
• ரோமெய்ன் கீரை;
• வறுத்த வெங்காயம்;
• ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு

ஒரு பர்கருக்கு குறிப்பிடப்பட்ட அளவு பொருட்கள் போதுமானது.

கட்லெட்டை உருவாக்கி உப்பு செய்த பிறகு, அதை கிரில்லில் வறுக்கவும். ஏறக்குறைய தயாரானதும், பாலாடைக்கட்டி உருகும் வரை மொஸரெல்லா, செடார் மற்றும் எமென்டல் ஆகியவற்றின் மேல் வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி குமிழி மற்றும் பாயத் தொடங்கும் முன் வெப்பத்திலிருந்து கட்லெட்டுகளை அகற்ற நேரம் ஒதுக்குங்கள்.

பர்கரை அசெம்பிள் செய்யுங்கள்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைஸை வறுக்கப்பட்ட பன்களில் பரப்பவும், ரோமெய்ன் கீரை, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, பின்னர் பஜ்ஜி சேர்க்கவும். இறுதியில், எல்லாவற்றையும் வறுத்த வெங்காயத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.

(வெங்காய பொரியல் பிரஞ்சு பொரியல் போன்றது, இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே வெங்காயம் ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது.)

பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாம்பழத்துடன்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி;
• பர்கர் பன்கள்;
• 2 ஜலபெனோ மிளகுத்தூள்;
• 1 சிறிய வெங்காயம்;
• 1 சிறிய சிவப்பு வெங்காயம்;
• 1 சிறிய மாம்பழம்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு;
• 2 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி;
• 1 தேக்கரண்டி கரும்பு சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்;
• 1 ½ தேக்கரண்டி தரையில் கிராம்பு;
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு;
• ½ தேக்கரண்டி உலர்ந்த வறட்சியான தைம்;
• ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக;
• ½ தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை;
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• கீரை இலைகள்.

தயாரிப்பு

அரைத்த பன்றி இறைச்சியில் நொறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் (விதைகளை அகற்ற நினைவில் கொள்ளுங்கள்), வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, அத்துடன் கரும்பு சர்க்கரை, சோயா சாஸ், எலுமிச்சை சாறு, கிராம்பு, தைம், சிவப்பு மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கவும் (நீங்கள் சுமார் ஆறு துண்டுகள் கிடைக்கும்). அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கிரில்லில் வறுக்கவும்.

மாம்பழ கூழ் மற்றும் சிவப்பு வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.

பர்கரை அசெம்பிள் செய்யவும்: பன் - கீரை - பாட்டி - மாம்பழ சல்சா - ரொட்டி.

புளுபெர்ரி சாஸ் மற்றும் ப்ரீ சீஸ் உடன்

தேவையான பொருட்கள்

பர்கருக்கு:

• 500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி;
• 4 பர்கர் பன்கள்;
• பன்றி இறைச்சி 4 துண்டுகள்;
• பிரை சீஸ் 4 துண்டுகள்;
• நறுக்கப்பட்ட அருகுலாவின் 1 தட்டு;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• வெங்காயம் தூள் 2 தேக்கரண்டி;
• 1 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் (முனிவர் மற்றும் தைம் போன்றவை);
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

சாஸுக்கு:

• 1 கப் புதிய அல்லது உறைந்த அவுரிநெல்லிகள்;
• 3 தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகர்;
• 1 ½ தேக்கரண்டி கரும்பு சர்க்கரை;
• 1 ½ தேக்கரண்டி கெட்ச்அப்;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஒரு கோடு.

தயாரிப்பு

சாஸுடன் ஆரம்பிக்கலாம். இதைத் தயாரிக்க, ஒரு சிறிய வாணலியில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களை (அவுரிநெல்லிகளை துவைக்கவும், பூண்டு தோலுரித்து நறுக்கவும்) சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். கொதித்தவுடன், சாஸ் கெட்டியாகும் வரை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வெங்காயம் தூள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலந்து. கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி அவற்றை கிரில்லில் வறுக்கவும், ஒவ்வொன்றிலும் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து உடனடியாக. பன்றி இறைச்சியையும் வறுக்கவும்.

பன்களை கடையில் வாங்கலாம் அல்லது வீட்டில் செய்யலாம். உலகளாவிய பர்கர் பன்களை எப்படி சுடுவது என்பதைப் பற்றி படிக்கவும்.

சமைப்பதற்கு அரை நிமிடம் முன், ஒவ்வொரு கட்லெட்டிலும் ஒரு துண்டு பிரை சீஸ் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை பன்களில் வைக்கவும், புளூபெர்ரி சாஸ் மீது ஊற்றி அருகுலாவுடன் அலங்கரிக்கவும்.

வான்கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 ½ கிலோ தரை வான்கோழி;
• ¼ கப் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• ¼ கப் நறுக்கிய வெங்காயம்;
• ¼ கப் புதிய நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு;
• 2 முட்டை வெள்ளை;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு;
• வேகவைத்த காய்கறிகள் (கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள், தக்காளி);
• பெஸ்டோ சாஸ்;
• பர்கர் பன்கள்.

தயாரிப்பு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பட்டாசுகள், வெங்காயம், வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை இணைக்கவும். இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் சுமார் 12 கட்லெட்டுகளைப் பெறுவீர்கள். அவை மற்றும் காய்கறிகள் வறுக்கப்பட வேண்டும் (ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 7 நிமிடங்கள், கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள், தக்காளி - குறைவாக).

பன்களை பெஸ்டோவுடன் துலக்கி, கட்லெட்டுகள் மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளை வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1.4 கிலோ தரையில் மாட்டிறைச்சி;
• 8 பர்கர் பன்கள்;
• 8 துண்டுகள் செடார் சீஸ்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்;
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ;
• சோள சில்லுகள்;
• குவாக்காமோல்;
• சல்சா;
• புளிப்பு கிரீம்;
• கீரை இலைகள் (விரும்பினால்).

தயாரிப்பு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு, மிளகாய், சீரகம், ஆர்கனோவுடன் கலந்து உடனடியாக கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும் (அடுப்பில் இதைச் செய்தால், வெப்பநிலை சென்சார் 150 ° C ஆக அமைத்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்).

குவாக்காமோல் என்பது வெண்ணெய் பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மெக்சிகன் சிற்றுண்டி. நீங்கள் அதை கடையில் வாங்கலாம் அல்லது தயார் செய்யலாம். அதனுடன் பன்களை பிரஷ் செய்து அதன் மேல் கட்லெட் மற்றும் சீஸ் வைக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் கீரை இலைகளை சேர்க்கலாம்.

சல்சா மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும், சிறிது நொறுக்கப்பட்ட சோளத்தை (இல்லையென்றால், உருளைக்கிழங்கு) சில்லுகளுடன் தெளிக்கவும். பர்கர் தயார்.

இறால் மற்றும் அயோலி சாஸுடன்

தேவையான பொருட்கள்

• 300 கிராம் இறால்;
• 100 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 4 பர்கர் பன்கள்;
• 1 தக்காளி;
• 1 வெள்ளரி;
• 1 சிவப்பு வெங்காயம்;
• 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு;
• ½ தேக்கரண்டி கடுகு;
• கீரை மற்றும் வோக்கோசு;
• ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு

ஐயோலி என்பது பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சாஸ் ஆகும், இது மத்தியதரைக் கடலில் பிரபலமானது. இதை தயாரிக்க, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். மென்மையான வரை அரைக்கவும், கிளறுவதை நிறுத்தாமல், சிறிது சிறிதாக ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். சாஸின் நிலைத்தன்மை மயோனைசே போல மாறும்போது, ​​எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.

வறுக்கப்பட்ட பன்களின் மீது அயோலி சாஸைப் பரப்பி, அதன் மேல் ஒரு கீரை இலை, ஒரு துண்டு தக்காளி, ஒரு வெள்ளரிக்காய் மற்றும் ஓரிரு வெங்காய மோதிரங்கள் ஆகியவற்றைப் போடவும். இறுதி அடுக்கு உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறால்.

உலர்ந்த apricots உடன்

தேவையான பொருட்கள்

• 450 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி;
• 80 கிராம் உலர்ந்த apricots;
• 4 பர்கர் பன்கள்;
• 1 வெங்காயம்;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்;
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி;
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி;
• கீரை;
• ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு

வெங்காயத்தின் பாதியை மோதிரங்களாக வெட்டி, மற்ற பாதியை இறுதியாக நறுக்கவும். மேலும் பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த apricots வெட்டுவது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, சோயா சாஸ், கொத்தமல்லி, கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றுடன் இந்த பொருட்களை இணைக்கவும். கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

கீரை, கட்லெட்டுகள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களை பன்களில் வைக்கவும்.

ஹவாய்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி;
• எள் பன்கள்;
• காளான்கள் (சாம்பினான்கள் அல்லது போர்சினி);
• 1 அன்னாசி;
• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;
• ½ கப் டெரியாக்கி சாஸ்;
• ரோமெய்ன் கீரை;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு

கழுவி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு மற்றும் வெண்ணெய் காளான்கள் வறுக்கவும்.

படிவம் மற்றும் கிரில் பஜ்ஜி. இதைச் செய்வதற்கு முன், அவற்றை உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் செய்ய மறக்காதீர்கள்.

அன்னாசிப்பழத்தை தோலுரித்து மோதிரங்களாக வெட்டவும். சிறப்பியல்பு கோடுகள் இருக்கும் வரை அதை வறுக்கவும். மேலும் பன்களை கிரில்லில் லேசாக வறுக்கவும்.

பன்களின் மீது டெரியாக்கி சாஸை ஊற்றவும் (அதை எப்படி தயாரிப்பது என்று படிக்கவும்), கட்லெட்டுகள், காளான்கள் மற்றும் அன்னாசி துண்டுகளை வைக்கவும். மேலும் சாஸ் சேர்த்து ரோமெய்ன் கீரை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

எங்கள் தேர்வு முடிவுக்கு வந்துவிட்டது. ஆனால் நீங்கள் அதை கருத்துகளில் தொடரலாம். உங்களுக்கு பிடித்த பர்கர் ரெசிபிகளைப் பகிரவும்.

அதாவது, பர்கர் பஜ்ஜிகளை எப்படி வறுக்க வேண்டும். இது மிகவும் எளிமையானது, ஆனால், எதிர்பார்த்தபடி, எல்லாவற்றிலும் நுணுக்கங்கள் உள்ளன, நீங்கள் உண்மையிலேயே சுவையான பர்கர்களைத் தயாரிக்கலாம்.

எனவே, சரியான பர்கர் பஜ்ஜிகளை சமைக்க, இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்.

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

வெற்றியின் சிங்கத்தின் பங்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பொறுத்தது. நீங்கள் கடையில் வரும் முதல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்கக்கூடாது. அதில் நிறைய கொழுப்பு இருக்கலாம், பின்னர் வறுக்கும்போது, ​​உங்கள் கட்லெட்டுகள் விட்டம் சுருங்கி மீட்பால்ஸாக மாறும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்களே தயாரிப்பது சிறந்தது, ஆனால் அது நீண்ட நேரம் எடுக்கும் மற்றும் நிறைய முயற்சி தேவைப்படும். எனவே, குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (20% க்கு மேல் இல்லை) கொண்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளைத் தேர்வு செய்ய விரும்புகிறேன், இருப்பினும், சோதனை ரீதியாக மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியும், ஏனெனில் ... பேக்கேஜிங்கில் உள்ள விளக்கத்தில் உற்பத்தியாளர்கள் எப்போதும் நேர்மையாக இருப்பதில்லை.

மீண்டும் மீண்டும் சோதனைகளுக்கு நன்றி, நான் பல வகையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கட்லெட்டுகளை அடையாளம் கண்டுள்ளேன், அவை நடைமுறையில் வறுக்கவும் அவற்றின் வடிவத்தை தக்கவைக்கவும் இல்லை.

2. கட்லெட்டுகளின் வடிவம்

ஒரு முக்கியமான காரணி கட்லெட்டுகளின் வடிவம். இங்கே எல்லாம் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தீர்மானிக்கப்படுகிறது. நான் பஜ்ஜிகளை 0.8-1 செமீ தடிமனாக மசிக்க விரும்புகிறேன், பின்னர் அவை மிக விரைவாக வறுக்கப்படும் மற்றும் பர்கர்கள் போதுமான உயரத்தில் உங்கள் வாயைக் கிழிக்காமல் பிடித்து சாப்பிட வசதியாக இருக்கும்.

ஒரு முக்கியமான நுணுக்கம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி எவ்வளவு நன்றாக இருந்தாலும், நீங்கள் கட்லெட்டை பிசைந்ததும், உங்கள் கட்டைவிரல் அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி மூலம் மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கவும். சரி, உங்களால் வாங்க முடிந்தால், வெபர் பிரஸ் போன்ற பிரத்யேக பர்கர் பிரஸ்ஸை வாங்குங்கள்.

3. சமையல் முறை மற்றும் வெப்ப நிலை

நான் நேரடி நடுத்தர வெப்பத்தில் கட்லெட்டுகளை சமைக்கிறேன். ஒரு பக்கத்தில் 5-6 நிமிடங்கள் மற்றும் மறுபுறம் 2-3 நிமிடங்கள். இந்த முறையால், அவை தாகமாகவும் நன்கு வறுத்ததாகவும் மாறும். நீங்கள் நடுத்தர அரிதாக விரும்பினால், நேரத்தை குறைக்கவும்.

மீண்டும் ஒரு முக்கியமான நுணுக்கம். நீங்கள் கட்லெட்டுகளை இரண்டாவது பக்கமாக திருப்பும்போது, ​​கிரில்லில் ஒரு சுடர் எரியக்கூடும், ஏனென்றால்... மேற்பரப்பில் திரட்டப்பட்ட கொழுப்பு மற்றும் சாறுகள் நிலக்கரி அல்லது பர்னர்களில் முடிவடையும். அவற்றை அணைக்க மூடியை மூடு.

4. சீஸ்

சமையல் முடிவதற்கு ஒரு நிமிடம் முன்பு நீங்கள் கட்லெட்டை சீஸ் கொண்டு மூட வேண்டும். உண்மை, இது எந்த வகையான சீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. வெட்டப்பட்ட செடார் சீஸுக்கு ஒரு நிமிடம் போதும். நீங்கள் வேறு சீஸ் பயன்படுத்தினால், அதற்கு குறைந்த நேரம் ஆகலாம்.

கிரில்லில் நேரடி மற்றும் மறைமுக வெப்பத்தின் இரண்டு மண்டலங்களை நீங்கள் உருவாக்க முடிந்தால், பாலாடைக்கட்டி பஜ்ஜி மீது வைக்கப்பட்ட பிறகு, அவை மறைமுக வெப்ப மண்டலத்திற்கு நகர்த்தப்பட வேண்டும்.

5. பன்கள்

நான் வழக்கமாக கிரில்லில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட பஜ்ஜிகளை அகற்றி, அவற்றின் இடத்தில் பன்களை வைக்கிறேன். ஆனால் ஒரே நேரத்தில் உங்கள் கிரில்லில் நேரடி மற்றும் மறைமுக வெப்பத்தை உருவாக்க முடியாவிட்டால் இது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. இது சாத்தியமானால், பாலாடைக்கட்டி மூடப்பட்ட கட்லெட்டுகளை ஒரு மறைமுக வெப்ப பகுதிக்கு நகர்த்துவது மற்றும் பன்களை நேரடி வெப்பத்தில் வைப்பது நல்லது. பன்கள் மிக விரைவாக சமைக்கின்றன. சுமார் ஒரு நிமிடம். நான் நிறத்தை நம்பியிருக்கிறேன். பன்களில் ஒரு சிறிய லட்டு முறை தோன்றினால், அது நேரம், இல்லையெனில் அவை எரியும்.

அவ்வளவுதான்! விளக்குவதற்கு, கிளாசிக் பர்கர்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை கிங்ஸ்ஃபோர்டின் இந்த நல்ல வீடியோவைப் பாருங்கள்.

2013 கோடைக்காலம் முடிவுக்கு வந்துவிட்டது, மேலும் FURFUR கவ்பாய்ஸ் இந்த பருவத்தில் என்ன புதிய BBQ திறன்களை மேம்படுத்த முடிந்தது என்பதை கணக்கிடுவதற்கான நேரம் இது. மானிட்டரின் LED பின்னொளி மூலம் தங்கள் விழித்திரைகளை வறுத்த கோடை முழுவதையும் செலவழித்தவர்களுக்கு, பர்கர் சமையலின் அடிப்படைகளை இறுதியாகப் புரிந்து கொள்ளுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், இதனால் கோடைக் காலத்தின் முடிவில் நீங்கள் செயல்படலாம் ஒரு தலைசிறந்த சமையல்காரர்.

வரலாற்றின் பக்கங்கள்

வெளிப்படையாக, ஹாம்பர்கர் அமெரிக்காவில் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை - இதேபோன்ற உணவுகள் ஏற்கனவே ஆசிய மற்றும் ஐரோப்பிய சமையல் மரபுகளில் இருந்தன. துரித உணவின் இந்த சின்னத்தின் மூதாதையர்கள் மங்கோலியன் பழங்குடியினராக கருதப்படலாம் - அவர்கள், எப்போதும் சாலையில் இருப்பதால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்க கற்றுக்கொண்டனர் மற்றும் அதை பச்சையாக ருசித்தனர். இந்த எளிய உணவு கோல்டன் ஹோர்டுக்கு உட்பட்ட நிலங்களின் உணவின் ஒரு பகுதியாக மாறியது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஐரோப்பிய இடைக்கால உணவு வகைகளில் அரிதாக இருந்தது, மேலும் இறைச்சியே பிரபுக்களுக்கு மட்டுமே கிடைக்கும் ஒரு மூலப்பொருளாக இருந்தது. அக்கால சமையல் புத்தகங்களில் இறைச்சியை அரைப்பது பற்றி மிகக் குறைவாகவே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது - இது முக்கியமாக தொத்திறைச்சிக்காக செய்யப்பட்டது. சில அறிக்கைகளின்படி, அயல்நாட்டு "டாடர்" செய்முறை ரஷ்ய கப்பல்களில் ஐரோப்பாவிற்குச் சென்று 17 ஆம் நூற்றாண்டில் ஹாம்பர்க் துறைமுகத்தில் முடிந்தது. இந்த உணவை இன்னும் ஐரோப்பிய உணவகங்களின் மெனுவில் "டாடர் ஸ்டீக்" (ஸ்டீக் டார்டரே) என்ற பெயரில் காணலாம்.

19 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் பாதியில், ஹாம்பர்க் ஐரோப்பாவின் மிகப்பெரிய அட்லாண்டிக் துறைமுகங்களில் ஒன்றாகக் கருதப்பட்டது. புதிய உலகத்திற்கு வந்த வடக்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து குடியேறியவர்களில் பெரும்பாலோர் இங்கிருந்து கடல் வழியாக புறப்பட்டனர்.

அமெரிக்காவில், குறிப்பாக நியூயார்க்கில், ஜெர்மன் மாலுமிகளை ஈர்ப்பதற்காக "ஹாம்பர்க் பாணி ஸ்டீக்ஸ்" (ஹாம்பர்க்-ஸ்டைல் ​​அல்லது à Hambourgeoise) உள்ளூர் உணவகங்களில் தோன்றத் தொடங்கியது, அதன் பிறகு இந்த உணவு மிகவும் பரவலாகியது. முன்பு போலவே, இந்த டிஷ் பச்சை (மற்றும் சில நேரங்களில் புகைபிடித்த) துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைக் கொண்டிருந்தது, இது வெங்காயம், மசாலா, ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் (விரும்பினால்) ஒரு மூல முட்டையுடன் பரிமாறப்பட்டது. இந்த கட்லெட்டை வறுத்து, கோதுமை ரொட்டிகளுக்கு இடையில் வைப்பதை யார் முதலில் நினைத்தார்கள் என்பது ஒரு கேள்வி. எவ்வாறாயினும், ஏற்கனவே 1904 ஆம் ஆண்டில், செயின்ட் லூயிஸில் நடந்த கண்காட்சியில் ஹாம்பர்கர் என்று நாங்கள் அழைத்ததைப் போன்ற ஒன்று வழங்கப்பட்டது என்பது உறுதியாகத் தெரியும்.

இந்த துரித உணவு சின்னத்தின் மூதாதையர்கள் மங்கோலிய பழங்குடியினராக கருதப்படலாம்.

அரைத்த இறைச்சி

முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை வாங்குவது புத்திசாலித்தனமான யோசனை அல்ல: அது எந்தப் பகுதியிலிருந்து வந்தது என்பதை நீங்கள் ஒருபோதும் உறுதியாக அறிய மாட்டீர்கள், அதன் புத்துணர்ச்சி ஒருபுறம் இருக்கட்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்களே அரைக்க வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி சரியான வெட்டு தேர்வு செய்ய வேண்டும்: நீங்கள் கொழுப்பு ஒரு மிக சிறிய அடுக்கு (சுமார் 7%) கொண்டு fillet எடுத்து இருந்தால், பர்கர்கள் உலர்ந்த மாறிவிடும். இருப்பினும், இறைச்சியில் அதிக கொழுப்பு, பர்கர் சுருங்கும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: இறைச்சியின் ஒரு துண்டு, மூன்றில் ஒரு பங்கு கொழுப்பைக் கொண்டது, இறுதியில் ஒரு சுருங்கிய, கருகிய கட்டியாக மாறும், ஏனெனில் கொழுப்பு மேலும் சொட்டுகிறது. நிலக்கரி மற்றும் தொடர்ந்து எரிகிறது. ஒரு நடுத்தர நிலத்தைத் தேடுங்கள்: 10-15% கொழுப்பு கொண்ட வயது வந்த (இரண்டு முதல் மூன்று வயது வரை) விலங்கிலிருந்து வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது: பர்கர்கள் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.

கட்லெட்டுகள் முழுமையாக உருவாகும் வரை, வெப்பம் அவர்களின் மரண எதிரி: கொழுப்பு மென்மையாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் மாறும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் கைகளிலும் வேலை மேற்பரப்பிலும் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். இறைச்சியை அரைக்கும் போது, ​​கிரைண்டர் பிளேடுகள் உட்பட அனைத்தும் போதுமான அளவு குளிர்ச்சியாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் சாதனத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட வைத்திருக்கலாம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கரடுமுரடான அரைக்கும் அமைப்பில் திருப்புங்கள் - உங்கள் பாட்டியின் மிகவும் மென்மையான கட்லெட்டுகளுக்கு மட்டுமே நல்லது. உங்கள் தசை மற்றும் பச்சை குத்திய கைகளால் (பலர் விரும்புவது போல) பிசைந்து இழுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் கட்டமைப்பை நீங்கள் எவ்வளவு குறைவாக அசைத்து சீர்குலைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு ஜூசியாக பர்கர்கள் இருக்கும். நீங்கள் செய்ய வேண்டியது உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களை (உப்பு அல்ல) சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது கிளறவும். இதைப் பற்றி பின்னர்.

மசாலா மற்றும் மசாலா

உப்பும் மிளகும் ஒரு பர்கருக்கு காற்று போன்றது. ஆனால் இந்த பொருட்களுக்கு வரும்போது, ​​சமையல்காரர்கள் இரண்டு முகாம்களில் விழுவார்கள்: இறைச்சியை வறுப்பதற்கு முன் பதப்படுத்துபவர்கள் மற்றும் தரையில் இறைச்சியில் நேரடியாக மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பவர்கள். இருப்பினும், நீங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கருப்பு மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்றால், உப்பு கண்டிப்பாக கடைசியாக சேர்க்கப்பட வேண்டும். பர்கர்களை உருவாக்குவதற்கு முன், நறுக்கிய இறைச்சியில் உப்பு சேர்த்து, அவற்றை வறுத்தால், நீங்கள் ஒரு ஸ்பிரிங், தொத்திறைச்சி போன்ற அமைப்பைக் கொடுக்கும், அதே நேரத்தில் வறுக்கப்படுவதற்கு சற்று முன்பு பஜ்ஜிகளை உப்பு செய்தால், அவை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, நீங்கள் ருசிக்க பின்வரும் பொருட்களின் 1-2 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்தையும் கலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - இது இறைச்சியின் சுவையை அழிக்கும். பட்டியலில் இருந்து இரண்டு அல்லது மூன்று தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்:

வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், கிரானுலேட்டட் அல்லது பிரஷர் பூண்டு

தபாஸ்கோ சாஸ், கெய்ன் பெப்பர், பாப்ரிகா, பிரவுன் சுகர்,

துருவிய குதிரைவாலி, கடுகு, இஞ்சி வேர், சோயா சாஸ்

பார்பிக்யூ சாஸ்

கேக்குகளை முடிந்தவரை மெதுவாக வடிவமைக்கவும் (அமைப்புகளை நினைவில் கொள்க!). மையத்தில் சிறிய உள்தள்ளல்களை உருவாக்கவும்: நடுவில் கட்லெட் தோராயமாக 1.3 செ.மீ தடிமனாகவும், விளிம்புகளில் - 1.9 செ.மீ., சமைக்கும் போது, ​​பர்கர் சரியான வட்டு வடிவத்தை எடுக்கும், இல்லையெனில் அது மீட்பால் நோய்க்குறியால் பாதிக்கப்படும் (பலரைப் போல). மஸ்கோவிட்ஸ்).

பட்டியல் நீண்டு கொண்டே செல்கிறது. இருப்பினும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம் மற்றும் பிற கீரைகள், மூலிகைகள், முட்டை, ரொட்டி அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படக்கூடாது. இல்லையெனில், நீங்கள் ஒரு பர்கர் பெற முடியாது, ஆனால் முற்றிலும் மாறுபட்ட டிஷ். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமமான பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், உங்கள் சகோதரர்கள் யாரையும் புண்படுத்தாமல் இருக்க, ஒரு அளவைப் பயன்படுத்தவும்: இது அனைத்து பர்கர்களும் ஒரே அளவில் இருக்கும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, அதாவது அவை ஒரே வேகத்தில் சமைக்கப்படும். குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட உங்கள் கைகளால் வெற்றிடங்களை செதுக்குவது நல்லது - இந்த வழியில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் கைகளில் குறைவாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். சமைக்காத பர்கர்கள் ஒட்டாமல் இருக்க மெழுகு காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்கினால் மூடி வைக்கவும். சரியான வெப்பநிலையை பராமரிக்க மறக்காதீர்கள்! பர்கர்கள் கிரில்லைத் தொடும் வரை, அவை குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், இதுவே அவை தாகமாக மாறும்.

கிரில்லிங்

கடைசியில் பொரியலுக்கு வந்தது. கிரில்லில் சிறந்த பர்கர்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் யாருக்கும் விளக்க வேண்டியதில்லை (உங்களிடம் கிரில் இல்லையென்றால், கீழே உருட்டவும்). எங்கள் கோடைகால குடியிருப்பாளர்களிடையே பிரபலமான பார்பிக்யூ தட்டுகள் - இறைச்சி அல்லது மீன் துண்டுகளுக்கு இடையில் இறுக்கப்பட்டவை - வறுக்க ஏற்றது அல்ல. வெறுமனே, நீங்கள் ஒரு சாதாரண பார்பிக்யூ கிரில்லை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும் அல்லது ஏற்கனவே உள்ள கிரில்லை அதனுடன் பொருத்தமான கிரில்லை இணைப்பதன் மூலம் மாற்ற வேண்டும் அல்லது அதைப் போன்ற ஒன்றை உருவாக்க வேண்டும்.

நிலக்கரியை போதுமான அளவு சூடாக்கி, ஒட்டாமல் இருக்க கிரில் தட்டிக்கு எண்ணெய் தடவி, உங்கள் பர்கர்களைச் சேர்த்து நேரத்தைச் சேர்க்கவும்.

வறுக்கும்போது பர்கர்கள் மீது ஸ்பேட்டூலாவை அழுத்த வேண்டாம். அடுத்த முறை நீங்கள் விருப்பமில்லாமல் இந்தக் குற்றத்தைச் செய்யும்போது, ​​நீங்கள் ஏன் இதைச் செய்கிறீர்கள் என்று உங்களை நீங்களே கேட்டுக்கொள்ளுங்கள்: பர்கர் உலர்ந்ததாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும் வகையில் அனைத்து விலையுயர்ந்த சாறுகளையும் பிழிய வேண்டுமா? இந்த செயலுக்கான நியாயமான நியாயத்தை நீங்கள் காண முடியாது.

பல சமையல்காரர்கள் ட்ரூ பர்கரை ஒரு முறை மட்டுமே திருப்ப வேண்டும் என்ற தலைப்பில் கிட்டத்தட்ட ஆய்வுக் கட்டுரைகளை எழுதுகிறார்கள். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் கருத்துக்கள் வேறுபடுகின்றன. Seriouseats.com இன் ஆர்வலர்கள் முறையின் வேறுபாடு குறிப்பாக பெரியதாக இல்லை என்பதை நிரூபித்துள்ளனர். சோதனையின் ஒரு பகுதியாக, அவர்கள் ஒவ்வொரு 15 வினாடிகளுக்கும் பர்கரை புரட்டினார்கள், இது வேகமாக சமைக்க தூண்டியது மற்றும் டிஷ் சாறுத்தன்மையை பாதிக்கவில்லை. எனவே, நீங்கள் மீண்டும் இறைச்சியைத் திருப்பும்போது மற்றொரு ஆலோசகர் சபிக்கத் தொடங்கினால், அவரை இந்த இடுகைக்கு அனுப்பவும்.

ஒரு வாணலியில்

இங்கே எல்லாமே சிறப்பு தந்திரங்கள் அல்லது சாகசங்கள் இல்லாமல் உள்ளன, பர்கர்கள் மட்டுமே கிரில்லை விட சற்று தடிமனாக இருக்க வேண்டும், அதனால் அவை நன்றாக வறுக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பான் சரியாக சூடு மற்றும் ஆலிவ் அல்லது மற்ற தாவர எண்ணெய் ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும். பர்கர்களை ஒழுங்கமைத்து, அவற்றுக்கிடையே நிறைய இடைவெளி விட்டு, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் கிரில் செய்யவும். இறுதியாக, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி துண்டுகளுடன் கட்லெட்டுகளை மேலே வைக்கலாம்.

தயார்நிலையை மதிப்பிடுதல்

எளிமையான விஷயம், நிச்சயமாக, கட்லெட்டை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் அதன் உட்புறத்தின் நிறத்தை மதிப்பிடுவது (இரத்தம் இல்லாத இளஞ்சிவப்பு சதை நடுத்தர அரிதான ஒரு உறுதியான அறிகுறியாகும்). அனுபவத்தின் மூலம், பர்கர் எப்போது செய்யப்படுகிறது என்பதை உங்கள் விரலால் தொட்டுச் சொல்ல கற்றுக்கொள்ளலாம். ஆனால் செயல்முறையை தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ள நீங்கள் உறுதியாக இருந்தால், டிஜிட்டல் தெர்மோமீட்டரை வாங்குவது மதிப்பு: எடுத்துக்காட்டாக, இது (உருமறைப்பு வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பில்)
அல்லது அதிக பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்றது - சீனம், கொஞ்சம் மெதுவாக இருந்தாலும் தன் வேலையைச் செய்யும்.

USDA இன் படி, உணவினால் பரவும் நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க, மாட்டிறைச்சியானது பர்கரின் தடிமன் அல்லது அளவைப் பொறுத்து பொதுவாக 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை எடுக்கும் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை தோராயமாக 70°Cக்குக் கொண்டு வரப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், தயார்நிலையின் வெல்டோன் நிலை அமைகிறது, வெட்டப்படும் போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி முற்றிலும் சாம்பல் மற்றும் கிட்டத்தட்ட உலர்ந்ததாக மாறும், இருப்பினும், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, எல்லோரும் வெவ்வேறு அளவிலான இறைச்சி தயார்நிலையை விரும்புகிறார்கள்.

ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: சமைக்கப்படாத இறைச்சியால் நீங்கள் விஷம் அடைந்தால், எல்லாப் பொறுப்பும் கசாப்புக் கடை, பல்பொருள் அங்காடி அல்லது சீன வெப்பமானி மீது விழும், ஆனால் உங்கள் மீது மட்டுமே, எனவே நியாயமாக இருங்கள்.

பன்

சரியான பர்கர் ரொட்டிகளைக் கண்டுபிடிப்பது ஒரு சவாலாக இருக்கலாம், ஆனால் அடிப்படையில் எந்த மென்மையான வேகவைத்த பொருட்களும் அளவுக்கு பொருந்தும். வெறுமனே, ரொட்டி சிறிது இனிப்பு இருக்க வேண்டும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மிருதுவான மேலோடு மற்றும் அனைத்து வகையான தவிடு மற்றும் தானியங்களின் அதிகப்படியான உள்ளடக்கம் கொண்ட பன்களைத் தவிர்ப்பது - இவை அனைத்தும் இறைச்சியின் சுவையிலிருந்து திசைதிருப்பப்படும். இந்த ரொட்டியை கிரில்லில் சரியாக வறுக்க வேண்டும்.

அடிப்படை தொகுப்பின் பதிவு

முக்கிய விஷயம் கையில் அனைத்து பொருட்கள் வேண்டும்: நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், கீரை மற்றும் சாஸ். தயாரிப்புகளின் வரிசை மாறுபடலாம், ஆனால் மிகவும் பிரபலமான சட்டசபை திட்டங்களில் ஒன்று இதுபோல் தெரிகிறது:

உங்கள் பர்கரில் வேறு என்ன சேர்க்கலாம்?

நெத்திலி, வேகவைத்த கேரட் அல்லது ரவைக் கஞ்சி என்று கட்லெட்டைத் தவிர, ரொட்டியின் இரண்டு பகுதிகளுக்கு இடையில் அவர்கள் விரும்பும் அனைத்தையும் வைக்க அனைவருக்கும் உரிமை உண்டு. நாங்கள், இதையொட்டி, உணவை சிறிது பன்முகப்படுத்தக்கூடிய அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கிளாசிக் பொருட்களின் பட்டியலை வழங்குவோம்.

ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள்

வறுத்த பன்றி இறைச்சி

வறுத்த காளான்கள்

பச்சை ஆப்பிள்

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி

பெஸ்டோ அல்லது புதிய துளசி

அல்ஃப்ல்ஃபா முளைகள்

சீஸ்கள்

அமெரிக்காவில், சீஸ் பர்கர்கள் பாரம்பரியமாக கிரீம் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் துண்டுகள் தனிப்பட்ட பிளாஸ்டிக் ரேப்பர்களில் தொகுக்கப்படுகின்றன. இது பார்பிக்யூ மற்றும் எளிய பிக்னிக்குகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. செடார் சீஸ் கூட பிரபலமானது. ஆனால் பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்: மொஸரெல்லா, சுவிஸ், நீலம் அல்லது ஆடு சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பர்கரை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். பிரை, பர்மேசன் அல்லது ஃபெட்டாவும் நன்றாக வேலை செய்கின்றன.

சாஸ்கள்

பாரம்பரியமாக, கெட்ச்அப் மற்றும் லேசான மஞ்சள் கடுகு இல்லாமல் ஒரு ஹாம்பர்கர் முழுமையடையாது. பார்பெக்யூ மற்றும் சில்லி சாஸ்களும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சீஸ் சாஸ்கள் குறைவாகவே சேர்க்கப்படுகின்றன.

நிச்சயமாக, சாஸை நீங்களே தயாரிப்பது மிகவும் சிக்கலான பணியாகும்; நம்பகமான பிராண்டிலிருந்து வாங்கிய சாஸைப் பயன்படுத்துவது எளிதானது, ஆனால் உங்களுக்கு நேரமும் விருப்பமும் இருந்தால், எடுத்துக்காட்டாக, வீட்டில் கெட்ச்அப் செய்யலாம்.

இரண்டு கிலோகிராம் நடுத்தர அளவிலான சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியை எடுத்து, அவற்றையும் விதைகளையும் தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். அவற்றை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும். ஒரு பெரிய வெங்காயம், ½ பெருஞ்சீரகம் பல்ப், 1 செலரி குச்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டு அவற்றை நறுக்கவும். சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவி, ஒரு துண்டு இஞ்சி மற்றும் இரண்டு பல் பூண்டுகளை அரைக்கவும். மிளகாய், துளசி, கொத்தமல்லி மற்றும் கிராம்பு விதைகள், மிளகு மற்றும் உப்பு அனைத்தையும் சீசன் செய்யவும்.
எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை கிளறவும். ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சாஸ் அளவு பாதியாக குறையும் வரை சமைக்கவும். ஒரு உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டரில் சாஸை ப்யூரி செய்து ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும் (தேவைப்பட்டால் இரண்டு முறை). அதை ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி, 150 மில்லி சிவப்பு ஒயின் வினிகர் மற்றும் 70 கிராம் பழுப்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும். சாஸை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, தக்காளி கெட்ச்அப்பின் நிலைத்தன்மைக்கு கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸை ருசித்து, சுவைக்க மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் அல்லது பாட்டில்களில் கெட்ச்அப்பை ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும். இது ஆறு மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

உங்களிடம் ஏற்கனவே உள்ள வழக்கமான வீட்டில் கெட்ச்அப்பைப் பயன்படுத்தி BBQ சாஸ் தயாரிக்கலாம்.

பார்பிக்யூ சாஸ்

பார்பிக்யூ சாஸ், இதையொட்டி, இந்த கெட்ச்அப்பைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம். கடாயில் 2 கப் கெட்ச்அப், 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, 2 டேபிள் ஸ்பூன் தாவர எண்ணெய், 6 கிராம்பு நசுக்கிய பூண்டு, 2 டேபிள் ஸ்பூன் தக்காளி விழுது, 1 டேபிள் ஸ்பூன் மிளகுத்தூள், ¼ டீஸ்பூன் மசாலா, சிறிது மிளகாய் தூள், 100 கிராம் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், ¼ கப் டார்க் வெல்லப்பாகு (சிறப்பு பேக்கிங் சப்ளை கடைகளில் கிடைக்கும்), ¼ கப் அடர் சர்க்கரை, தேக்கரண்டி கடுகு, 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், 1 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு. அனைத்து சுவைகளும் கலக்கும் வரை இவை அனைத்தையும் சுமார் அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். மற்ற சாஸ்கள் அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. வினிகர் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் தக்காளி அல்லது பழத்தின் அடிப்பகுதியில் பல்வேறு விகிதங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுவையை நீங்களே பரிசோதிக்கலாம்.

மயோனைசே அடிப்படையிலான சாஸ்கள்

மயோனைசே அடிப்படையிலான சாஸ்கள் நிறைய உள்ளன: பக்கோனைஸ், அயோலி, சிபொட்டில் மயோ, பெருவியன் பச்சை மயோனைஸ், பிமெண்டோ சீஸ், ரெமோலேட். காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள்: ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், கேப்பர்கள், வோக்கோசு, வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, சூடான மிளகுத்தூள், வினிகர், கடுகு, நெத்திலி, நறுக்கப்பட்ட: மயோனைசே - காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் பல்வேறு பொருட்கள் சேர்க்கப்படும் என்று உண்மையில் அவர்களின் முழு சாராம்சம் கொதிக்கிறது. பன்றி இறைச்சி, அரைத்த சீஸ் மற்றும் பல.
அவற்றில் மிகவும் பிரபலமான இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தருவோம்.

ஒரு கிண்ணத்தில் ½ கப் குறைந்த கொழுப்புள்ள கிரீம், ½ கப் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ½ கப் மயோனைசே ஆகியவற்றை ஒன்றாக அடிக்கவும். வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, ஒரு ஸ்பூன் கடுகு, வெங்காயம் தூள், கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பரிமாறும் முன் சுமார் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, மெக்டொனால்ட்ஸின் இயக்குநர்கள் குழுவின் தலைவர் டான் கோட்ரூ, பிக் மேக் சாஸை உருவாக்கும் பொருட்கள் பற்றி பேசினார். பொருட்கள் 1968 முதல் ரகசியமாக வைக்கப்பட்டுள்ளன. சாஸில் மயோனைசே, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், வெள்ளை ஒயின் வினிகர், கடுகு, மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தூள் ஆகியவை அடங்கும்.

நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, மெக்டொனால்ட்ஸின் இயக்குநர்கள் குழுவின் தலைவர் டான் கோட்ரூ, பிக் மேக் சாஸை உருவாக்கும் பொருட்கள் பற்றி பேசினார்.

இந்த பொருட்கள் 6 ஜூசி, பூர்த்தி பர்கர்கள் போதுமானது.

முதலில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஆரம்பிக்கலாம். நான் அதை நானே செய்ய விரும்புகிறேன்; வாங்கிய ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நான் நம்பவில்லை.
படமில்லாமல் மாட்டிறைச்சியை எடுத்துக்கொள்கிறோம்!
2 சிறிய வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மிளகுத்தூள், உப்பு, சில மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, பூண்டு பிரஸ் மூலம் 2 கிராம்பு பூண்டுகளை பிழியவும்.

இப்போது நமக்கு ஒரு சிலிகான் பாய் தேவைப்படும். உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், நீங்கள் பிளாஸ்டிக் இமைகளைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது கடைசி முயற்சியாக, கட்டிங் போர்டை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மடிக்கலாம் :)
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரே மாதிரியான 6 வட்ட கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கி 10 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சிலிகான் பாயில் ஒட்டாது. 10 நிமிடங்களில், கட்லெட்டுகள் குளிர்ந்து, தேவையான அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையை எடுக்கும்.

இதற்கிடையில், பொருட்களை தயார் செய்வோம்: எல்லாவற்றையும் கழுவவும், அதை வெட்டி, அரை கிடைமட்டமாக பன்களை பிரிக்கவும். 1 டீஸ்பூன் கடுகு 2 டீஸ்பூன் மயோனைசேவுடன் கலக்கவும், இது ரொட்டியின் கீழ் பாதியை கிரீஸ் செய்யும்.
நான் பர்கர் பஜ்ஜிகளை ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் வறுத்தேன். மாற்றாக, நீங்கள் அதை ரிப்பட் வாணலியில் வறுக்கலாம் அல்லது வெளியில் கிரில் செய்யலாம்:

எல்லாம் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் பர்கர்களை அசெம்பிள் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்! வெறுமனே, ரொட்டிகளை கிரில்லில் அல்லது குறைந்தபட்சம் மைக்ரோவேவில் ஒவ்வொன்றும் 15 வினாடிகள் சூடாக்க வேண்டும்.

ரொட்டியின் அடிப்பகுதியில் சாஸைப் பரப்பவும், பின்னர் கீரை, கட்லெட், சீஸ், தக்காளி, பெல் மிளகு மற்றும் வெள்ளரிகள். மெல்லிய வெங்காய வளையங்களும் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன.
உடனே சூடாக சாப்பிடுங்கள்!