ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் ப்ரீம் செய்யவும். ஒரு வாணலியில் பிரேம் வறுக்கவும் எப்படி. ஒரு வாணலியில் வறுத்த பிரேம்

இடி நிறைய எண்ணெயை உறிஞ்சுகிறது, எனவே இந்த உணவை உணவு என்று அழைக்க முடியாது. ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒரு ருசியான, மிருதுவான மேலோட்டத்தில் வறுத்த மீன்களுக்கு உங்களை நடத்தலாம்.

தயாரிப்பு:

1. தயாரிக்கப்பட்ட பிரேமை செதில்கள், தலை, துடுப்புகள் மற்றும் குடல்கள் இல்லாமல் சுமார் 4 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும். கூடுதலாக ஒவ்வொரு துண்டையும் 2 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. மீனை மரைனேட் செய்யவும். இதைச் செய்ய, அதில் அரை எலுமிச்சை சாறு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தரையில் கொத்தமல்லி சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
3. அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ப்ரீம் வைக்கவும்.
4. முட்டையை அடித்து உப்பு சேர்க்கவும்.
5. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ப்ரீமை அகற்றவும், ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மாவில் உருட்டவும், பின்னர் முட்டைகளில் தோய்த்து பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
6. ஒரு வாணலியில் சூடான எண்ணெயில் பிரெட் மீன் துண்டுகளை வைக்கவும்.
7. பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.

அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு காகித நாப்கின்களால் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் முடிக்கப்பட்ட பிரேமை வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் வறுத்த பிரேமிற்கான செஃப் செய்முறை

Ilya Lazerson கருப்பு சாஸ் சரியான வறுத்த மீன் ஒரு செய்முறையை வழங்குகிறது. நீங்கள் அவரது செய்முறையின் படி ஒரு உணவை தயார் செய்யலாம் மற்றும் உண்மையான உணவக உணவின் சுவையை அனுபவிக்கலாம்.

தயாரிப்புகள்:

• ப்ரீம் - 1 பிசி;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 25 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 மில்லி;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• வோக்கோசு - 1 கொத்து;
• மாவு - 50 கிராம்;
• மிளகு கலவை - 2 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. செதில்கள் மற்றும் குடல்களில் இருந்து ப்ரீமை சுத்தம் செய்து, துடுப்புகள், வால் மற்றும் தலையை துண்டிக்கவும். அவரது தோலில் வெட்டுக்கள் செய்யுங்கள்.
2. குளிர்ந்த நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்கவும். மீன் சடலத்தை இனிப்பு-உப்பு கரைசலில் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
3. வோக்கோசு இலைகளை கழுவி நறுக்கவும். எலுமிச்சையை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
4. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும்.
5. கரைசலில் இருந்து ப்ரீமை அகற்றி ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
6. மிளகு கலவையை மீனில் உள்ள வெட்டுக்களில் தேய்க்கவும்.
7. ப்ரீமை மாவில் பிரட் செய்து, அதிகப்படியானவற்றை அசைத்து, எண்ணெயில் சூடான வாணலியில் வைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு கடாயை மூடாமல் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
8. மீனை மறுபுறம் திருப்பவும். வாணலியில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும்.
9. சிறிது வறுக்கும் வரை சூடான எண்ணெயில் நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
10. கடாயில் வறுத்த மீனின் மேல் எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும்.
11. முடிக்கப்பட்ட பிரேமை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, அதில் வறுத்த எண்ணெயை ஊற்றவும்.

இடியில் வறுத்த பாத்திரத்தில் வறுத்த பிரேம் ஒரு மிருதுவான தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு மாறிவிடும். ரொட்டியின் தடிமனான அடுக்கு உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், வீடியோவில் விரிவான செய்முறை விளக்கத்தைப் பார்த்து, கருப்பு சாஸுடன் மீன் சமைக்கலாம்.

வறுத்த ப்ரீம் கிட்டத்தட்ட எலும்புகள் இல்லாமல்

Podleschik என்பது ரஷ்யா முழுவதும் பிடிக்கப்படும் ஒரு சிறிய மீன். மீன் விருந்துக்கு, உங்களுக்கு பொறுமை, உணவளிக்கும் இடம் மற்றும் மீன்பிடி தடி தேவை. ப்ரீம் ஒரு நடுத்தர அளவிலான ப்ரீம் என்பதால், அதில் நிறைய எலும்புகள் உள்ளன, மேலும் அதை சுவையாக சமைப்பது மிகவும் கடினம். ப்ரீம் உங்கள் மீனவரின் ஒரே பிடியாக இருக்கும்போது இது மிகவும் முக்கியமானது. அவரது முயற்சிகளை புண்படுத்தக்கூடாது என்று நான் விரும்புகிறேன், ஆனால் திறமை இல்லாமல் அத்தகைய மீன்களை சமைப்பது மிகவும் கடினம். நீங்கள் எப்போதாவது இந்த மீனை வறுக்க முயற்சித்திருந்தால், அது எளிதானது அல்ல என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள், ஏனெனில் மீன் பொதுவாக மிகவும் உலர்ந்ததாகவும், வறுத்த அட்டை போலவும் இருக்கும். ஆனால் இந்த செய்முறை, அனைத்து நிபந்தனைகளும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், நீங்கள் சரியான மீன் சமைக்க அனுமதிக்கும்.

நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன்: வெள்ளை ப்ரீமிற்கான இந்த செய்முறையானது சிறிய மீன்களை மட்டுமே சுவையாக சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும். உதாரணமாக, ப்ரீம்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் சிறிய க்ரூசியன் கெண்டைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் பெரிய வெள்ளை bream மற்றும் bream தடித்த எலும்புகள் உள்ளன, மற்றும் சமையல் இந்த முறை அவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ புதிய ப்ரீம்;
• மாவு (சுமார் 1 கப்);
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

வெள்ளை ப்ரீம் எப்படி சமைக்க வேண்டும், புகைப்படத்துடன் செய்முறை

1. முதலில், நாங்கள் மீன்களை சுத்தம் செய்து குடலிறக்குகிறோம்; அது பெரியதாக இருந்தால், இதைச் செய்வது எளிது.

சமையலறை முழுவதும் செதில்கள் சிதறுவதைத் தடுக்க, ஆழமான வாஷ்பேசினில் இதைச் செய்யுங்கள். மற்றும் ஒரு வழக்கமான நன்றாக grater எளிதாக செதில்கள் சுத்தம் ஒரு சிறப்பு grater பதிலாக முடியும்.

நாம் உள்ளே கசிந்த வெள்ளை ப்ரீம் கழுவுகிறோம்.

2. அடுத்து, மீன் மீது ஒருவருக்கொருவர் அரை சென்டிமீட்டர் தொலைவில் உள்ள ரிட்ஜ் வரை வெட்டுக்களைச் செய்வோம். அதே நேரத்தில், ரிட்ஜ் வெட்டாமல் கவனமாக இருங்கள் மற்றும் அடிமரத்தின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்கவும். இது மீன், முதலில், வேகமாக வறுக்கவும், சமைக்கும் போது உலரவும் அனுமதிக்கும். இரண்டாவதாக, நாங்கள் சிறிய எலும்புகளை வெட்டுவோம், சாப்பிடும்போது அவை உணரப்படாது.

3. மாவு சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நீங்கள் சுவை மீன் மசாலா சேர்க்க முடியும். மென்மையான வரை மசாலாப் பொருட்களுடன் மாவு கலக்கவும்.

4. மீனை மிகவும் கவனமாக மாவில் உருட்டவும். மாவு வெட்டுக்களுக்குள் ஊடுருவுவதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், பின்னர் அவை மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

5. சூடான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். மீன்களில் பாதி எண்ணெயில் மிதக்கும் வகையில் அது நிறைய இருக்க வேண்டும். காய்கறி எண்ணெய் நிச்சயமாக சுத்திகரிக்கப்பட வேண்டும் - அது நுரைக்காது மற்றும் எரிக்காது.

எண்ணெயில் மீன் வைக்கவும், உடனடியாக அதை சிறிது நகர்த்தவும், இல்லையெனில் ப்ரீம் கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

இந்த நுட்பம் நீங்கள் ஒரு அழகான மேலோடு பெற அனுமதிக்கும், மற்றும் மீன் பான் கீழே இறுக்கமாக ஒட்டாது.

6. இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் இனி மீனை வறுக்கக்கூடாது - அது மிகவும் வறண்டு போகும். சிறிய மீன்களுக்கு, 3 நிமிடங்கள் போதும், பெரிய மீன்களுக்கு, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-6 நிமிடங்கள் போதும்.

7. அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்க, ப்ரீமை ஒரு பேப்பர் டவலில் வைத்து, உலர்த்தி, சூடாக பரிமாறவும்.

ப்ரீமை ஒரு முறையாவது சமைத்த எவருக்கும் அதை எப்படி, எவ்வளவு வறுக்க வேண்டும் என்பது மட்டுமல்லாமல், ஒரு வாணலியில், அடுப்பில் அல்லது பிற சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தும் போது அதை எவ்வாறு செயலாக்க வேண்டும் என்பதும் தெரியும்.

மீன் தயாரிப்பது பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

• உயர் நீர் அழுத்தத்தின் கீழ் ஒவ்வொரு சடலத்தையும் கழுவுதல்;
• செதில்கள், துடுப்புகள் மற்றும் குடல்களில் இருந்து சுத்தம் செய்தல்;
• தலை பகுதி அல்லது செவுள்களை அகற்றுதல்.

சிறிய எலும்புகள் இல்லாமல், மீன் நன்கு வறுத்த மற்றும் பொன்னிறமாக மாறும் வகையில் ப்ரீமை சரியாக வறுப்பது எப்படி? அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் சிறிய விதைகள் இல்லாத பெரிய மாதிரிகளை (1 கிலோவிலிருந்து) தயாரிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். மேலும் முழுமையான பேக்கிங்கிற்கு, துண்டுகளை பல முறை கடாயில் திருப்ப வேண்டும்.

ரொட்டி செய்தல்

மீன் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் பணக்கார, கசப்பான சுவை இருப்பதை உறுதி செய்ய, நீங்கள் வெவ்வேறு சுவையூட்டிகள் அல்லது ரொட்டிகளைப் பயன்படுத்தலாம். பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாவு, பட்டாசுகள், ரவை, உலர் துளசி மற்றும் தேங்காய் துகள்கள்.

தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த சடலங்கள் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சுவையூட்டலில் நனைக்கப்பட்டு, ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் அல்லது அடுப்பில் ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை சமைக்கப்படும். நீங்கள் ஒரு கலவையான மதிய உணவையும் செய்யலாம், அதற்காக மீன் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனிப்பட்ட கலவையில் பூசப்படுகின்றன. ஆனால் ஒவ்வொரு தொகுதிக்குப் பிறகும் வெவ்வேறு ரொட்டியுடன் பான் கழுவ வேண்டும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். மசாலா மற்றும் தூள் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி முழு சடலங்களையும் வறுக்க முடியாது, ப்ரீம் மீன் கட்லெட்டுகள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவுகளுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன, அவை ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையைத் தருகின்றன மற்றும் மேற்பரப்பில் மிருதுவான மேலோடு உருவாகின்றன.

பிரேமை துண்டுகளாக வறுப்பது எப்படி

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பகுதி துண்டுகள் வடிவில் ஒரு மேலோடு கொண்டு bream வறுக்கவும் எப்படி? இந்த செய்முறை மிகவும் பொதுவானது மற்றும் வீட்டு சமையலுக்கு மிகவும் பிரபலமானது.

தயாரிக்கப்பட்ட மீனை ஐந்து சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் கூர்மையான கத்தியால் அவற்றில் சிறிய துளைகளை உருவாக்கி, மிளகு, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலவையுடன் ஆழமான தட்டில் வைக்கிறோம். ஒவ்வொரு துண்டையும் தேய்த்து பத்து நிமிடம் குளிரில் வைக்கவும். இந்த காலகட்டத்தில், எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. நாங்கள் மீனை வெளியே எடுத்து, மாவில் உருட்டி, சூடான கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம். மூடியை மூடாமல், தொடர்ந்து திருப்பாமல், சுமார் இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெங்காய மோதிரங்களுடன் வறுத்த பிரேம்

வெங்காயத்துடன் வறுத்த மீன் உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட் மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றின் பக்க உணவுகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த சமையல் முறை மிகவும் எளிமையானதாக கருதப்படுகிறது. நான்கு பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு நான்கு கிலோகிராம் ப்ரீம், இரண்டு நடுத்தர வெங்காயம் மற்றும் மசாலா தேவைப்படும். சடலங்களை குடல், தலையை அகற்றி நன்கு துவைக்கவும். சமமான சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகாயில் நனைக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.

மாவு தெளித்த பிறகு பிரேமை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். எந்தவொரு துண்டும் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு வெங்காய மோதிரங்கள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மூடி மூடப்பட்டவுடன், டிஷ் குறைந்த வெப்பத்தில் இன்னும் சிறிது நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. கசப்பான சுவை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான நறுமணம் வீட்டு உறுப்பினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும்.

மாவில் வறுத்த பிரேம்

ஒரு அசல் பசியை மாவில் சமைத்த மீன் இருக்கும். இந்த செய்முறையானது பீர் (0.5 டீஸ்பூன்.) மற்றும் மாவு (1.5 டீஸ்பூன்.) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த இரண்டு பொருட்களையும் கலந்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். மாவை உட்கார்ந்து மீன் துண்டுகளை சமைக்கவும், அவற்றை கலவையில் நனைக்கவும். ப்ரீம் ஃபில்லெட்டுகளை மாவில் வறுக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? திறக்கும் போது, ​​ஒரு பக்கத்தில் ஒரு மேலோடு அமைக்க பத்து நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். புதிய மூலிகைகள் கொண்ட பசியை பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சமைக்க எப்படி

நொறுக்கப்பட்ட பட்டாசுகள் அல்லது சைபீரியன் பாணி பேக்கிங் கூடுதலாக ஒரு செய்முறையானது சாதாரண வீட்டு சமையலில் மட்டுமல்ல, பஃபே இரவு உணவிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் தனித்தன்மை ஒரு மிருதுவான அடுக்கை உருவாக்குவதில் உள்ளது, இது முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது.

ஒரு கொள்கலனில் ரொட்டியை ஊற்றவும், தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். கழுவி தோல் நீக்கிய மீன் துண்டை பிரட்தூள்களில் உருட்டி சூடான வாணலியில் வைக்கவும். ஒரு பீப்பாய் மீது பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் பட்டியைத் திருப்பி மறுபுறம் சமைக்கவும்.

பூண்டு சாஸில் வறுத்த பிரேம்

டிஷ் இன்னும் கொஞ்சம் பொறுமை மற்றும் நேரம் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் அதன் சுவை அனைத்து முயற்சிகளையும் மதிப்புக்குரியதாக ஆக்குகிறது. ஃபில்லட் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும், மேலும் கசப்பான பூண்டு சுவையையும் உறிஞ்சுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு;
• 3 நடுத்தர வெங்காயம்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். மயோனைசே;
• 1 டீஸ்பூன். எல். குதிரைவாலி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• மசாலா.

சுத்தம் செய்து கழுவிய பின், சடலங்களை காகிதத்துடன் உலர்த்தி, மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும். மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றை ஒரு தனி கோப்பையில் கலந்து, அதில் பூண்டை பிழியவும். தனித்தனியாக, வெங்காயம் அரை வளையங்களை வறுக்கவும். பிரட்தூள்களில் பூசப்பட்ட மீனை ஒரு அகன்ற வாணலியில் வைத்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். வெங்காயத் தளம் ப்ரீமின் மேல் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் சாஸ் அதன் மீது வைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும்.

அடுப்பில் சமையல்

அடுப்பில் ப்ரீம் முழுவதுமாக சுடப்படும் வரை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் மற்றும் வறுக்க என்ன எண்ணெய் பயன்படுத்துவது சிறந்தது?

அறிவுரை! மீனின் சமையல் நேரம் அதன் அளவு மற்றும் அடுப்பின் திறன்களைப் பொறுத்தது.

சடலங்கள் முழுவதுமாக சுடப்பட்ட போதிலும், இது பொதுவாக முப்பது நிமிடங்கள் ஆகும். ஆனால் உயர்தர வறுக்க, மீன் பல இடங்களில் சிறிய வெட்டுக்கள் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காய்கறி தோற்றம் கொண்ட எண்ணெய் தேர்வு அல்லது அது இல்லாமல் சமைக்க நல்லது, ஒரு படலம் ரேப்பர் பயன்படுத்தி.

வறுத்த கேவியர்

மீன்களை வெட்டும்போது, ​​உள்ளே கேவியர் கிடைத்தால், அதையும் சுவையாக சமைக்கலாம். பேக்கிங் முறை மிகவும் விரைவானது மற்றும் எளிமையானது; தொடங்குவதற்கு, முட்டைகளை படத்தில் இருந்து உரிக்க வேண்டும் மற்றும் கழுவ வேண்டும். ருசிக்க மாவு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் ப்ரீம் கேவியர் வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எலும்புகள் கொண்ட வெகுஜன ஒரு சூடான டிஷ் வைக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு மூடியின் கீழ் மூன்று நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது, இது முட்டைகளின் மென்மையை உறுதி செய்கிறது.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது அடுப்பில் ப்ரீம் ஒழுங்காக வறுக்கவும், நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு நறுமணத்தையும் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையையும் சேர்க்கும் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

வசந்த காலமும் கோடைகாலமும் மீன்பிடிக்கும் நேரம், அதாவது ஒளி மற்றும் அதே நேரத்தில் திருப்திகரமான மீன் உணவுகள். உங்கள் விருந்தினர்கள் விருந்தில் மகிழ்ச்சியடைவார்கள் என்று ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் பிரேமை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி இன்று பேசுவோம்! இந்த சுவையான, அற்புதமான மற்றும் பயன்படுத்த எளிதான மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுக்கான பல சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் விடுமுறை மற்றும் அன்றாட அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்தும்.

பல்வேறு ரொட்டிகள்

ஒரு சாதாரண குடும்ப இரவு உணவை கூட வெவ்வேறு சுவைகளுடன் வழங்க முடியும், எனவே நான்கு வெவ்வேறு ரொட்டிகளில் பிரீமை வறுக்கவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ரொட்டியை மாற்றும் ஒவ்வொரு முறையும் வெவ்வேறு பான்களைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது பான் கழுவவும்.

இந்த உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பெரிய ப்ரீம் - 1 பிசி;
• உப்பு - ருசிக்க (1-2 சிட்டிகைகள்);
• கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்க தேவையான அளவு.

ரொட்டிக்கு மாவு, ரவை, தேங்காய் மற்றும் உலர் துளசி பயன்படுத்துவோம்.

மீனை நன்கு சுத்தம் செய்து துவைக்கவும்

குடல் மற்றும் செதில்களிலிருந்து மீனை சுத்தம் செய்து, கழுவி உலர வைக்கவும். வால் மற்றும் தலையை பிரிக்கவும்; அவை மீன் சூப் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படலாம். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, சடலத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக (2 செ.மீ. தடிமனுக்கும் குறைவாக) பிரித்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.

1. மிருதுவான மற்றும் மென்மையான மாவு ரொட்டி. மீனை எல்லா பக்கங்களிலும் மாவில் நனைத்து, அதிகப்படியானவற்றை அசைக்கவும். நீங்கள் மீனை மாவில் நன்றாக தோண்டி எடுத்தால், வறுக்கும்போது ஒரு மிருதுவான மேலோடு உருவாகும். எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, தங்க பழுப்பு வரை அதிக வெப்பத்தில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் மீன் வறுக்கவும்.
2. காரமான உலர் துளசி ரொட்டி. ஒரு தட்டையான தட்டில் துளசியை வைக்கவும், அதில் பிரீம் துண்டுகளை உருட்டவும். 3-4 நிமிடங்கள் இருபுறமும் மிகவும் சூடான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. மிருதுவான ரவை ரொட்டி. முந்தைய முறைகளைப் போலவே, மீன் துண்டுகளை ரவையில் உருட்டவும். சூடான எண்ணெயில் 2-3 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
4. தேங்காய் துருவல் - நட்டு சுவையுடன் ரொட்டி. ப்ரீம் துண்டுகளை தேங்காய் துருவல்களில் நனைக்கவும், இதனால் அடுக்கு மிகவும் தடிமனாக இல்லை. பொன்னிறமாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.

மதிய உணவிற்கு நான்கு வகை வகைகளை தயாரிக்க ஒரு மீனை இப்படித்தான் பயன்படுத்தலாம்.

வெங்காய மோதிரங்களுடன் வறுத்த பிரேம்

இந்த செய்முறை மிகவும் எளிதானது, மேலும் அதன் படி தயாரிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு தனி உணவாகவோ அல்லது ஒரு பக்க உணவாகவோ பரிமாறலாம் - உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது பக்வீட். உனக்கு தேவைப்படும்:

• புதிய ப்ரீம் - 4 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 நடுத்தர அளவிலான துண்டுகள்;
• மாவு - 5 தேக்கரண்டி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1/3 கப்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

இந்த பொருட்களின் எண்ணிக்கையிலிருந்து நீங்கள் 4 பரிமாணங்களைப் பெறுவீர்கள்.

செதில்களை அகற்றி, குடல்களை அகற்றுவதன் மூலம் ப்ரீமை சுத்தம் செய்யவும். குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும். தலையை துண்டித்து, சடலத்தை நான்கு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.

வெங்காயம் ப்ரீம் ஒரு லேசான, காரமான சுவை கொடுக்க

பிரேம் துண்டுகளை அசைக்காமல் மாவில் தோண்டி எடுக்கவும். ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி அதிக அளவில் சூடாக்கவும். மீனை வைத்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 10 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.

இருபுறமும் பொன்னிறமானதும், வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இப்போது நீங்கள் ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, முடிந்தவரை வெப்பத்தை குறைத்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கலாம்.

வெங்காயத்துடன் வறுத்த ப்ரீம் தயாராக உள்ளது. இதை முயற்சிக்கவும், நீங்கள் பார்ப்பீர்கள்: வெங்காயம் மீன்களுக்கு அற்புதமான சுவையைத் தருகிறது. உங்கள் குடும்பத்தினரும் நண்பர்களும் இந்த உணவைக் கண்டு மகிழ்ச்சியடைவார்கள்!

புதிய உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க டிஷ் உடன்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 2 பெரிய ப்ரீம் (அல்லது 4 நடுத்தர அளவிலானவை);
• மாவு - 2-3 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்க தேவையான அளவு (சுமார் 1/3 கப்);
• உப்பு - சுவைக்க.

அழகுபடுத்த, புதிய உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் புதிய வெந்தயம் எடுத்து.

செதில்கள், குடல்களில் இருந்து ப்ரீமை சுத்தம் செய்து, தலையை அகற்றவும். மீன் திறமையாக வறுத்தெடுக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, முந்தைய சமையல் குறிப்புகளைப் போல குறுக்கே அல்ல, ஆனால் ரிட்ஜ் வழியாக வெட்டவும். மாவு மற்றும் உப்பு ஒவ்வொரு துண்டு ரோல்.

புதிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய காய்கறிகள் வறுத்த பிரேமுக்கு சிறந்த பக்க உணவாகும்

ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் மீன் துண்டுகள், தலா 2 துண்டுகள் போடவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், மூடி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் - இது மீன் நன்கு சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்யும்.

குறிப்பு! ப்ரீம் ஒரு நதி மீன், அதாவது பொதுவாக நிறைய எலும்புகள் உள்ளன. சிறிய எலும்புகள் உங்களைத் தொந்தரவு செய்வதைத் தடுக்க, வறுக்கப்படுவதற்கு முன், சடலத்தின் மீது 0.5-1 செ.மீ ஆழத்தில் பல வெட்டுக்கள், ஒருவருக்கொருவர் 1.5 செ.மீ. வெட்டுக்கள் பின்புறத்திலிருந்து தொப்பை வரை குறுக்காக செய்யப்படுகின்றன. இறைச்சி எலும்புகளில் இருந்து மிக எளிதாக விழும்.

சைட் டிஷ் தயாரிப்பதே எஞ்சியுள்ளது. புதிய உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, ப்ரீமுடன் ஒரு தட்டில் வைக்கவும், வெந்தயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும். தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி அருகில் வைக்கவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது!

மாவு மற்றும் மாவில் சமையல்

இடி அல்லது மாவில் வறுத்த பிரீம் துண்டுகள் மென்மை, லேசான தன்மை மற்றும் மென்மையான சுவை பெறுகின்றன. எனவே, இந்த சமையல் முறையை நீங்கள் புறக்கணிக்க முடியாது. உனக்கு தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் ப்ரீம் ஃபில்லட்;
• 5 தேக்கரண்டி மாவு;
• 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• அரை எலுமிச்சை;
• 2 முட்டைகள்;
• வறுக்க 100 கிராம் கொழுப்பு.

முதலில், மாவை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, மாவு, உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் (அல்லது உருகிய வெண்ணெய்) 2 தேக்கரண்டி கலந்து, சூடான தண்ணீர் அரை கண்ணாடி சேர்க்க. கட்டிகள் இல்லாதபடி கலக்கவும். மாவை மூடி வைக்கவும்.

மாவில் ப்ரீம் ஃபில்லட்டின் துண்டுகள்

பிரேம் ஃபில்லட்டை 5-7 செ.மீ நீளமுள்ள துண்டுகளாகவும், 1 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமனாகவும் வெட்டவும். மிளகு மற்றும் உப்பு, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கலவையுடன் தெளிக்கவும், எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும். கிளறி 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

மாவை வெளியே எடுத்து அதில் இரண்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்க்கவும். மீன் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மாவில் நனைத்து, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், வறுக்க கொழுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அவ்வப்போது, ​​வறுக்கும்போது, ​​ஃபில்லட் துண்டுகள் முற்றிலும் கொழுப்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில், பான் குலுக்கவும்.

பரிமாறும் முன், உணவை சூடாக்கி, அதை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, அதன் மீது ஒரு பிரமிடு வடிவில் மாவில் மீன் துண்டுகளை வைக்கவும், மூலிகைகள் - வோக்கோசு, வெங்காயம், வெந்தயம் ஆகியவற்றை அலங்கரிக்கவும். வறுத்த ப்ரீமை தக்காளி சாஸ் அல்லது மயோனைஸுடன் கெர்கின்ஸ் உடன் பரிமாறவும்.

பீர் மாவில் பிரேமை வறுக்கவும். சமையல் செயல்முறை முந்தைய செய்முறையைப் போலவே உள்ளது, ஆனால் இடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 250 கிராம் பீர்;
• 1.5 கப் மாவு;
• 1-2 முட்டைகள்;
• உப்பு, மிளகு, மீன் மசாலா - ருசிக்க.

தயாரிப்புகளை ஒரு பிளெண்டரில் அடிக்கவும் அல்லது கலவையைப் பயன்படுத்தி, 10 நிமிடங்களுக்கு மாவை விட்டு விடுங்கள். மீனை நறுக்கவும். உப்பு போட வேண்டிய அவசியமில்லை, மாவில் தேவையான அளவு உப்பு இருக்க வேண்டும். துண்டுகளை மாவில் நனைத்து, உடனடியாக சூடான எண்ணெய் அல்லது கொழுப்புடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். ஒரு மூடி இல்லாமல் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் காய்கறி சாலட் மாவில் வறுத்த ப்ரீம் ஒரு பக்க உணவாக நல்லது.

வசந்த காலத்தில், முட்டையிடும் போது, ​​நீங்கள் ஒருவேளை கேவியர் ப்ரீம் முழுவதும் வருவீர்கள். நீங்கள் கேவியரில் இருந்து பல உணவுகளையும் செய்யலாம். நாம் உப்பு கேவியர் மிகவும் பழக்கமாகிவிட்டோம், ஆனால் அதில் ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே இருந்தால், உப்பு போடுவதைத் தொந்தரவு செய்யாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் அதை வறுக்கவும், மீன் சேர்த்து பரிமாறவும். மேலும், இது விரைவான மற்றும் எளிதான பணியாகும்.

1. சுத்தம் செய்யும் போது, ​​உங்கள் கைகளால் வயிற்றில் இருந்து கேவியர் கவனமாக அகற்றவும், அதிலிருந்து அதிகப்படியான குடல்களை பிரிக்கவும். வறுக்கப்படுவதற்கு, கேவியர் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, படங்களை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
2. ஒரு வாணலியில் போதுமான காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும், அதனால் கேவியர் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்காது.
3. உப்பு (நீங்கள் மிளகு சேர்க்க முடியும்) மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும் மாவு கேவியர் ரோல். 3-4 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும், அதனால் கேவியர் வறண்டு போகாது மற்றும் அதன் மென்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
4. கீழ் அடுக்கில் உள்ள கேவியர் கருமையாகி கெட்டியான பிறகு, துண்டுகள் உதிர்ந்து விடாமல் கவனமாகத் திருப்பவும். மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் கடாயை மறைக்க தேவையில்லை.

நீங்கள் கேவியரில் இருந்து அப்பத்தை கூட செய்யலாம். இந்த உணவுக்கு அதிக நேரமும் முயற்சியும் தேவைப்படும், ஆனால் என்னை நம்புங்கள், அது மதிப்புக்குரியது.

கொதிக்கும் எண்ணெயில் கேவியரை இருபுறமும் நன்கு வறுக்கவும்

படங்களிலிருந்து கேவியரை கவனமாக சுத்தம் செய்யுங்கள். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அசை, முற்றிலும் வெளிநாட்டு கூறுகளை நீக்க துடைப்பம். 0.5 கிலோ கேவியருக்கு, 1 டீஸ்பூன் உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவைக்க சுவையூட்டிகள், 1-2 முட்டைகள், 1.5 கப் மாவு சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை அனைத்தையும் கலக்கவும்.

ஒரு தேக்கரண்டி கலவையை சூடான எண்ணெய் அல்லது கொழுப்புடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், இதனால் நீங்கள் பல சிறிய அப்பத்தை பெறுவீர்கள். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடினால், கேவியர் அப்பத்தை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். வறுக்கப்படுகிறது பான் திறந்திருக்கும் போது, ​​கேவியர் ஒரு மிருதுவான மேலோடு, இன்னும் வறுத்தெடுக்கப்படும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, காய்கறி சாலட் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் நிறைய வறுத்த கேவியர் பரிமாறவும்.

வறுத்த ப்ரீம் சமைப்பது பற்றிய வீடியோ

எங்கள் சமையல் தினசரி மற்றும் விடுமுறை சமையலில் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். அதன் கேவியரில் இருந்து ப்ரீம் மற்றும் உணவுகளை சமைக்கும் உங்கள் ரகசியங்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள், மேலும் கருத்துகளில் உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகளைக் கேளுங்கள். உங்கள் வீட்டிற்கு நல்ல பசி மற்றும் ஆறுதல்!

மென்மையான, சுவையான இறைச்சி மற்றும் போதுமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கார்ப் குடும்பம். சிறிய எலும்புகள் ஏராளமாக இருந்தாலும், ப்ரீம் சுவையாக சமைக்க பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான டிஷ் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த bream கருதப்படுகிறது.

முதலில், மீனின் சடலத்தை நன்கு கழுவ வேண்டும். இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, அது சரியாக சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், இது சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.

நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்ட, கழுவிய மீன்களை தோராயமாக 5 செ.மீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கிறோம்.இதற்குப் பிறகு, முதுகுத்தண்டுடன் மீண்டும் விளைந்த துண்டுகளை வெட்டுங்கள். ஆற்றின் வாசனை உங்களைத் தொந்தரவு செய்தால், நீங்கள் எலுமிச்சை சாறுடன் மீன் துண்டுகளை தெளிக்க வேண்டும். மேலும் தயாரிப்பதற்கு, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் அதை உப்புக்கு பத்து நிமிடங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் விட வேண்டும்.

மீனில் உள்ள சிறிய எலும்புகளை எவ்வாறு அகற்றுவது

பயனுள்ள ஆலோசனை!ப்ரீமின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் அதிக எண்ணிக்கையிலான சிறிய எலும்புகள் இருப்பது. முழு மீன் சடலம் அல்லது ஃபில்லட் துண்டுகள் மீது குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களை செய்வதன் மூலம் இந்த சிக்கலை தீர்க்க முடியும். எலும்புகளைத் தவிர்க்க, கீறல்கள் பின்புறத்திலிருந்து அடிவயிற்று வரை ஒரு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் ஆழமாக செய்யப்பட வேண்டும். வெட்டுக்களுக்கு இடையில் அதே தூரத்தை பராமரிக்கவும், இது தோராயமாக ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும். இது எலும்புகளில் இருந்து இறைச்சி எளிதில் விழ உதவும்.

எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்

சிறிய துண்டுகள் அல்லது ஃபில்லெட்டுகளை வறுக்க, ஒரு பக்கத்திற்கு 10 நிமிடங்கள் போதும். பெரிய ஸ்டீக்ஸ் ஒரு பக்கத்திற்கு 10-15 நிமிடங்கள் தேவைப்படும். மீன் அளவு கூடுதலாக, வறுக்கப்படுகிறது நேரம் எண்ணெய் நிலை மற்றும் வெப்பநிலை சார்ந்துள்ளது. இருண்ட, பழுப்பு நிற மேலோடு மற்றும் நறுமணத்தின் தோற்றம் தயார்நிலையைக் குறிக்கிறது.

பல்வேறு ரொட்டி மற்றும் பொருட்கள்

ஒரு எளிய குடும்ப இரவு உணவிற்கு பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்க, நான்கு வெவ்வேறு ரொட்டிகளுடன் பிரேமை வறுக்க பரிந்துரைக்கிறோம். உண்மைதான், ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ரொட்டியை மாற்றும் போது சமைப்பதற்கு அல்லது பாத்திரங்களைக் கழுவுவதற்கு நான்கு வெவ்வேறு வாணலிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் சடலம், உப்பு மற்றும் மிளகு (தேர்வு செய்ய சிவப்பு அல்லது கருப்பு), எலுமிச்சை சாறு (புதிதாக அழுத்தும்) மற்றும் தாவர எண்ணெய் டீஸ்பூன் ஒரு ஜோடி எடுக்க வேண்டும்.
ரொட்டி செய்வதற்கு, மாவு, ரவை, தேங்காய் துளசி மற்றும் உலர்ந்த துளசி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.

ப்ரீம் செதில்கள் மற்றும் குடல்களால் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், நன்கு கழுவி, சிறிது உலர்த்தப்பட வேண்டும். பின்னர் நாம் வால் மற்றும் தலையை பிரிக்கிறோம், இது காதில் வைக்கப்படலாம். ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மீன்களை குறுகிய துண்டுகளாக வெட்டவும், அதன் தடிமன் 2 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை.

அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும், கிளறவும். அடுத்து - ரொட்டியைப் பொறுத்து:

1. மாவு. ப்ரீம் துண்டுகளை மாவில் நனைத்து, அதிகப்படியானவற்றை அசைக்கவும். இது வறுக்கும்போது ஒரு மிருதுவான மேலோடு உருவாக்கும். எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, மீன் துண்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. உலர் துளசி. ஒரு தட்டையான கிண்ணத்தில் மசாலாவை ஊற்றி, மீன் துண்டுகளில் உருட்டவும். மிகவும் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், பல நிமிடங்கள் இருபுறமும் வறுக்கவும். அற்புதமான காரமான சுவை.
3. ரவை. மீன் துண்டுகளை ரவையில் உருட்டவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பக்கத்திற்கு சில நிமிடங்கள் சூடான வறுக்கப்படுகிறது.
4. தேங்காய் துருவல். அசல் நட்டு சுவை. மீன் துண்டுகளை தேங்காய் ரொட்டியில் நனைக்கவும், அதன் அடுக்கு மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது. பொன்னிறமாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.

ஒரு மீனில் இருந்து நான்கு உணவு வகைகளை இப்படித்தான் தயாரிக்கிறோம்.

பிரேம், சமையல் மற்றும் தந்திரங்களை சுவையாக வறுக்க எப்படி

நாங்கள் மிகவும் எளிமையான வறுக்க செய்முறையை வழங்குகிறோம், இது ஒரு வாணலியில் பிரீமை ஒரு தனி உணவாக சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும் அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும்: உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது பக்வீட். தயார் செய்ய, நீங்கள் புதிய ப்ரீம், நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் ஒரு ஜோடி, மாவு 5 தேக்கரண்டி, சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு, உப்பு மற்றும் மிளகு, வழக்கம் போல், சுவைக்க வேண்டும்.

நாங்கள் கவனமாக ப்ரீமை சுத்தம் செய்கிறோம், செதில்களை அகற்றி, செவுள்கள் மற்றும் குடல்களை அகற்றுவோம். குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் மீன் சடலத்தை நன்கு கழுவவும். தலையை துண்டித்து, பின்னர் மீனை குறுக்காக நான்கு துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.

பிரேம் துண்டுகளை மாவில் தோண்டி எடுக்கவும். ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி மிக அதிகமாக சூடாக்கவும். மீனை வைத்து இருபுறமும் 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் மூடி வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வெங்காயம் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மூடவும், முடிந்தவரை வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அதன் பிறகு வெங்காயத்துடன் வறுத்த ப்ரீம் தயாராக உள்ளது.
இந்த டிஷ் மூலம் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தலாம், ஏனென்றால் வெங்காயம் மீன்களுக்கு அசல் சுவையை அளிக்கிறது.

பிரேமை துண்டுகளாக வறுப்பது எப்படி

ஒரு மேலோடு பகுதியளவு துண்டுகளாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும் எப்படி? இது மிகவும் பொதுவான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான செய்முறையாகும். இது பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் வீடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முன் தயாரிக்கப்பட்ட ப்ரீம் தோராயமாக 5 செமீ கம்பிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், துண்டுகளில் சிறிய துளைகளை உருவாக்கி ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மிளகு, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை சுவைக்க நன்கு கலக்கவும். அதை 10 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். மீனைப் பெற்று, அதை மாவில் உருட்டி, பிரேமை ருசியாகப் பொரிப்பதுதான் மிச்சம்.

சமையல் நேரம் சுமார் இருபது நிமிடங்கள் ஆகும். தொடர்ந்து துண்டுகளைத் திருப்பும்போது மூடி இல்லாமல் வறுக்க வேண்டியது அவசியம்.

மாவில் வறுத்த பிரேம்

மாவில் வறுத்த பிரேம் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• கோதுமை மாவு - 5 ஸ்பூன்,
• வெண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி,
• 2 முட்டை மற்றும் அரை எலுமிச்சை.

மாவு, உப்பு, வெண்ணெய் ஆகியவற்றை அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் நன்கு கலக்கவும். கட்டிகள் தோன்றாமல் இருக்க நன்கு கலக்கவும்.

ப்ரீம் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டி, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும். 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

பஞ்சுபோன்ற நுரை கிடைக்கும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கவும். மாவுடன் சேர்க்கவும். ஃபில்லட்டை மாவில் நனைத்து வாணலியில் வைக்கவும். முழுமையாக சமைக்கும் வரை வறுக்கவும், எண்ணெயை சமமாக விநியோகிக்க அவ்வப்போது கடாயை அசைக்கவும். அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை வைப்பது நல்லது.

பீர் (0.5 டீஸ்பூன்.) மற்றும் மாவு (1.5 டீஸ்பூன்.) உடன் ஒரு மாற்று விருப்பம். பொருட்கள் கலந்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவைக்க மசாலா சேர்க்கவும். மாவை உட்கார்ந்து மீனை சமைக்கவும், துண்டுகளை கலவையில் நனைக்கவும்.

ஒரு புறத்தில் ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் மூடி திறந்தவுடன் மீன் வறுக்கப்படுகிறது. ப்ரீம் பொதுவாக புதிய மூலிகைகள் கொண்ட மாவில் பரிமாறப்படுகிறது.

வறுத்த ப்ரீம் கேவியர் தயார்

வசந்த காலத்தில், நீங்கள் அடிக்கடி கேவியருடன் ப்ரீமைக் காணலாம், அதில் இருந்து நீங்கள் பல உணவுகளையும் தயாரிக்கலாம். உப்பு சேர்த்த கேவியர் சாப்பிடுவது மிகவும் பொதுவானது, ஆனால் அது போதுமானதாக இல்லை என்றால், உப்பு போடுவதில் நேரத்தை வீணாக்காமல், வறுக்கவும், மீன் சேர்த்து பரிமாறவும் நல்லது. இந்த எளிய செயல்பாடு அதிக நேரம் எடுக்காது.

மீன் சுத்தம் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் கவனமாக உங்கள் கைகளால் கேவியர் அகற்ற வேண்டும் மற்றும் அதிகப்படியான குடல்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் கேவியர் வறுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அதை படத்திலிருந்து கழுவவோ அல்லது உரிக்கவோ தேவையில்லை.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும், அதனால் கேவியர் முழுமையாக மூடப்படாது.

ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மாவில் கேவியர் உருட்டவும் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அதனால் கேவியர் வறண்டு போகாது, ஆனால் மென்மையாக இருக்கும்.

கூடுதலாக, நீங்கள் கேவியரில் இருந்து அப்பத்தை செய்யலாம். உண்மை, தயாரிப்பு செயல்முறை அதிக நேரத்தையும் தொந்தரவையும் எடுக்கும், ஆனால் என்னை நம்புங்கள், நீங்கள் சுவையில் தவறாகப் போக மாட்டீர்கள்.

படத்திலிருந்து கேவியர் சுத்தம் செய்கிறோம். கலவையை நன்கு கலக்கவும், அனைத்து வெளிநாட்டு பொருட்களையும் முழுவதுமாக அகற்ற துடைக்கவும்.

நாங்கள் பின்வரும் விகிதத்தை கடைபிடிக்கிறோம்: 1 கிலோ கேவியர், 2 டீஸ்பூன் உப்பு, 2 முட்டை, 3 கப் மாவு, மிளகு மற்றும் சுவையூட்டல் - சுவைக்க. புளிப்பு கிரீம் மாறும் வரை அனைத்தையும் கலக்கவும்.

சிறிய அப்பத்தை உருவாக்க நன்கு சூடான எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கலவையை கரண்டியால். சில நிமிடங்கள் இருபுறமும் வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு மூடினால், கேவியர் அப்பத்தை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும். ஒரு திறந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் கொண்டு, அப்பத்தை இன்னும் வறுத்த, ஒரு மிருதுவான மேலோடு.

கேவியர் அப்பத்தை வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, காய்கறி சாலட் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் வழங்க வேண்டும்.