பேரிக்காய் கொண்டு சுவையான சாஸ் தயார். பேரிக்காய் சாஸ். இறைச்சிக்கான பேரிக்காய் சாஸ்

சூடான. பாட்டி சமையலறையின் களிமண் தரையில் வெறுங்காலுடன் நின்று, ஒரு பாத்திரத்தில் கடுகு... என் ஆர்வமுள்ள மூக்கு உடனடியாக ஒரு துளி கடுகை எடுத்துக்கொண்டு, மதிய உணவுக்கு பயங்கரமான கஞ்சி இருக்கும் என்று என் அம்மாவிடம் தெரிவிக்க தோட்டத்திற்குள் ஓடியது. அம்மா சிரிக்கிறார் மற்றும் ஒரு கூடை பெரிய பேரிக்காய்களை வீட்டிற்குள் எடுத்துச் செல்கிறார், தோலின் விரிசல்களின் வழியாக இனிப்பைக் கசிகிறார்.

என் பாட்டிக்கு மோஸ்டர்டாவின் அயல்நாட்டு செய்முறை எப்படித் தெரியும்? படிப்பறிவில்லாதவர், இத்தாலிக்கு சென்றதில்லை, சமையல் புத்தகங்களைப் படித்ததில்லை, இன்டர்நெட் சகாப்தத்தைப் பார்க்க வாழ்ந்ததில்லையா? என்ன செய்முறை, அவள் அப்படி ஒரு வார்த்தையைக் கூட கேள்விப்பட்டதே இல்லை. ஆனால், வெளிப்படையாக, உள்ளூர் விவசாயிகளில் ஒருவர் சன்னி இத்தாலியில் வேலைக்குச் சென்று, அற்புதமான பழம் கடுகு கலவையை டிரான்ஸ்கார்பதியன் மலைகளுக்கு கொண்டு வந்தார்.

என் மற்றொரு பாட்டி, முதன்மையாக ரஷ்ய இரத்தம், கடுகு பழத்துடன் கலக்கப்பட வேண்டும் என்று என்னிடமிருந்து கேள்விப்பட்டு, சோகமாக தலையை ஆட்டினாள்: எல்லாமே மக்களுடன் இல்லை. ஆனால் அவளுக்கு சாஸ் பிடித்திருந்தது, குறிப்பாக பீச் கடுகு.

இந்த சாஸ் ஒவ்வொரு கோடையிலும் எங்கள் வீட்டில் தோன்றியது. வழக்கமாக, ஞாயிற்றுக்கிழமை மதிய உணவுக்கு விருந்தினர்கள் வரும்போது, ​​​​அந்த நேரத்தில் தோட்டத்தில் பழுக்க வைக்கும் பழங்களிலிருந்து என் அம்மா வியாழக்கிழமை மோஸ்டர்டா செய்யத் தொடங்கினார். குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்செலுத்துதல் வெறும் 2 நாட்கள் கடுகு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் பழங்கள் ஒரு அற்புதமான சுவை கொடுத்தது.

90 களின் நடுப்பகுதியில், சூப்பர்மார்க்கெட் கவுண்டரில் பழக்கமான இத்தாலிய மோஸ்டார்டாவின் ஜாடியைப் பார்த்தேன். நான் உண்மையைச் சொல்வேன், அன்றும் இன்றும் பழம் கடுகு விலை எனக்கு கலாச்சார அதிர்ச்சியை அளிக்கிறது. ஆயினும்கூட, அவ்வப்போது நான் முயற்சி செய்ய ஒரு ஜாடி வாங்குகிறேன் (திகில், 300 கிராமுக்கு 500-700 ரூபிள் வெளியேற்றுவது என்ன பரிதாபம் !!!). ஒரு ஜாடியில் இருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட மோஸ்டர்டா என் மீது ஒரு மனச்சோர்வை ஏற்படுத்துகிறது என்று நான் சொல்ல வேண்டும்.

இருப்பினும், ஜார்ட் பழ கடுகு, குளிர்கால இரவு உணவிற்கு வீட்டில் தயாரிப்புகளை செய்வதற்கான முயற்சிகளை ஊக்கப்படுத்தியது. நிச்சயமாக, இது புதிதாக தயாரிக்கப்பட்டதை விட தாழ்வானது, ஆனால் நீங்கள் கற்பனையையும் திறமையையும் காட்டினால், குளிர்காலத்தில் அத்தகைய பழம் கடுகு இறைச்சி அல்லது கோழியுடன் பரிமாறப்படுவது மட்டுமல்லாமல், வெறுமனே உண்ணலாம், இன்னும் சூடான ரொட்டியின் பஞ்சுபோன்ற துண்டுகளை அதில் நனைக்கவும். நீங்கள் பீச் கடுகு சுவைத்தால், எளிய ரஷ்ய சீஸ் என்ன ஒரு தெய்வீக சுவை பெறுகிறது!!!

நான் ஏன் இத்தாலிய மோஸ்டார்டாவை விரும்புகிறேன்? ஏனென்றால் அது எப்போதும் தனிப்பட்டது. ஒரு அடிப்படை செய்முறை உள்ளது. பின்னர் இவை அனைத்தும் என்ன பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன, நீங்கள் அவற்றை எப்படி அரைக்கிறீர்கள் - அவற்றை ஒரு மென்மையான ப்யூரிக்கு கொண்டு வாருங்கள் அல்லது சிறிய அல்லது பெரிய துண்டுகளை விட்டு விடுங்கள். முலாம்பழங்களில் இருந்து சோர்வு, பீச் இருந்து நேர்த்தியான மற்றும் திராட்சை இருந்து வேடிக்கையான. இன்று நான் கண்டிப்பாக பூசணி, செலரி மற்றும் கேரட்டில் இருந்து மோஸ்டர்டாவை செய்வேன். மல்டி ஃப்ரூட் மோஸ்டர்டாவையும் செய்யலாம்...

இந்த சாஸுக்கு அசல் பழத்தின் வளர்ந்த உணர்வைக் கொண்டிருப்பது மிகவும் முக்கியம். சில ஆன்லைன் செய்முறையை "வார்த்தைக்கு வார்த்தை" மீண்டும் செய்யும் முயற்சிகள் எப்போதும் தோல்வியடைந்தன. சோதனை மற்றும் பிழை மூலம், நான் எனக்காக ஒரு டஜன் சமையல் குறிப்புகளை செய்துள்ளேன், இது எப்போதும் சிறந்த முடிவுகளைத் தருகிறது. குளிர்காலத்திற்கு தயாராகும் போது உட்பட.

ஆனால் நான் அதை பயன்படுத்தாமல் பேரிக்காய் மோஸ்டர்டாவிற்கு எளிமையான, பேசுவதற்கு, விரைவான செய்முறையை உருவாக்க முன்மொழிகிறேன். இன்று மாலை தொடங்குங்கள், அது ஞாயிற்றுக்கிழமை இரவு உணவிற்கு தயாராக இருக்கும்.

தோராயமாக 300 கிராம் இனிப்பு பேரிக்காய், 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை, 50 மிலி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 150 மிலி உலர் வெள்ளை ஒயின், 2 டீஸ்பூன் தானியங்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட டிஜான் கடுகு, 1 டீஸ்பூன் ஒவ்வொரு கடுகு தூள் மற்றும் உலர்ந்த இஞ்சி, 1 தேக்கரண்டி தேன், 2 நட்சத்திர சோம்பு.

பேரிக்காய் தோல் மெல்லியதாக இருந்தால், அவற்றை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, விதை அறையை அகற்றி, கரடுமுரடாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் மூடி 3-4 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் மதுவில் ஊற்றவும், நட்சத்திர சோம்பு எறிந்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், குளிர். நட்சத்திர சோம்பு நீக்கவும் மற்றும் சிறிய துண்டுகள் கலவையில் இருக்கும் வரை ஒரு உருளைக்கிழங்கு மாஷர் கொண்டு பேரிக்காய் நறுக்கவும்.

வினிகர், தேன், இஞ்சி மற்றும் இரண்டு வகையான கடுகு ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும். பேரிக்காய் கூழில் ஊற்றவும், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஜாடிகளில் போட்டு, திருகு தொப்பிகளால் மூடி, குளிர்ந்து 1-2 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். 2-3 நாட்களுக்குள் முடிக்கப்பட்ட பழம் கடுகு சாப்பிடுவது நல்லது. கோழியுடன் நன்றாக செல்கிறது. நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், பாலாடைக்கட்டி கேசரோலின் சுவையை மேம்படுத்த பேரிக்காய் மோஸ்டர்டாவைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்.

பேரிக்காய் சாஸ் என்பது பைகள், மஃபின்கள், அப்பங்கள் மற்றும் ஒரு துண்டு ரொட்டிக்கு கூட ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். நீங்கள் செய்முறையில் சர்க்கரையை குறைத்தால், நீங்கள் அதை இறைச்சியுடன் கூட பரிமாறலாம். இது பன்றி இறைச்சியுடன் குறிப்பாக நன்றாக செல்கிறது.
இது தயாரிப்பது எளிது மற்றும் தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. இதன் விளைவாக அழகாக இருக்கிறது - மென்மையான சுவை மற்றும் மீறமுடியாத நறுமணம்.

சமையல் நேரம்: 20 நிமிடம்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 பிசிக்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:
புதிய பேரிக்காய் - 4 பிசிக்கள்.
புதிய இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி.
தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1 சிட்டிகை
நிலக்கடலை - 1 சிட்டிகை
சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு:
பேரிக்காய் சாஸ் தயாரிப்பதற்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்: புதிய பேரிக்காய், இஞ்சி வேர், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய்.


தோலுரித்து, பழுத்த பேரிக்காய் (4 துண்டுகள்) மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.


சர்க்கரை (3 தேக்கரண்டி) மற்றும் மசாலா (1 சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தரையில் ஜாதிக்காய்) சேர்க்கவும்.


அரைத்த இஞ்சி வேர் (1 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். சர்க்கரை உருகுவதற்கு 10 நிமிடங்கள் விடவும்.


குறைந்த வெப்பத்திற்கு அனுப்பவும், கிளறி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், சர்க்கரை முற்றிலும் உருகும், பேரிக்காய் சாறு வெளியிடும் மற்றும் நறுமண பாகில் சமைக்க தொடங்கும்.


முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு கலப்பான் மூலம் கலக்கவும்.


பின்னர் இஞ்சி உட்பட அனைத்து நார்களையும் அகற்ற நன்றாக சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.


நறுமண பேரிக்காய் சாஸ் தயார். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு இது தயாரிக்கப்படலாம்: உலர்ந்த மலட்டு ஜாடிகளை நிரப்பவும் மற்றும் உருட்டவும்.


பொன் பசி!

சில கொண்டாட்டங்களில் பேரிக்காய் சாஸை ஒருமுறை முயற்சித்தேன். பேரிக்காய் சாஸில் எஸ்கலோப் - இது தனித்துவமானது! நானே வீட்டில் நிறைய இறைச்சி உணவுகளை சமைப்பதால், குளிர்காலத்திற்காக வீட்டில் பேரிக்காய் சாஸைப் பாதுகாக்க முடிவு செய்தேன். இந்த எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையான சாஸ் செய்முறையை நான் கண்டுபிடித்து முயற்சித்தேன்.

வீட்டில் பேரிக்காய் சாஸ் செய்வது எப்படி.

அத்தகைய வீட்டில் தயாரிப்பதற்கு, உங்களுக்கு பேரிக்காய் பழங்கள் (முன்னுரிமை இனிப்பு வகைகள்) தேவைப்படும், ஒரு சீரான கூழ் அமைப்புடன் நன்கு பழுத்தவை.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பேரிக்காய்களை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும், பின்னர் உரிக்கப்பட வேண்டும், பகுதிகளாக வெட்டி தானியங்கள் அகற்றப்படும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய் துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வாணலியின் உள்ளடக்கங்களில் 1/3 ஐ மூடுவதற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, உள்ளடக்கங்களை 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். (கொதிநிலையிலிருந்து).

இதன் விளைவாக வரும் பேரிக்காய் வெகுஜனத்தை ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரில் நேரடியாக அரைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சர்க்கரை சேர்க்கவும் (1 கிலோ தூய வெகுஜனத்திற்கு - 100 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை).

எங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய் சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் (நிச்சயமாக, அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்).

ஜாடிகளில் உடனடியாக ஊற்றவும், இமைகளுடன் மூடி, கிருமி நீக்கம் - லிட்டர் ஜாடிகளை - 20 நிமிடங்கள், மற்றும் அரை லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் தேவை.

கருத்தடை முடித்த பிறகு, ஜாடிகளை மூடியுடன் சுற்ற வேண்டும்.

இந்த எளிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய் சாஸ் கோழி, வாத்து அல்லது பன்றி இறைச்சி உணவுகளுக்கான ஆயத்த சுவையூட்டலாகும். பல்வேறு இனிப்புகளை தயாரிப்பதில் பேரிக்காய் சாஸ் ஒரு நல்ல உதவியாளராக இருக்கும். சரி, அது சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.

பேரிக்காய் சாஸிற்கான படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன்.

• தேசிய உணவு: ஐரோப்பிய உணவு வகைகள்
• உணவு வகை: சாஸ்கள்
• செய்முறை சிரமம்: மிகவும் எளிமையான செய்முறை
• சமையல் தொழில்நுட்பம்: சமையல்

• தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
• சமையல் நேரம்: 20 நிமிடம்
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 பரிமாணங்கள்
• கலோரி அளவு: 107 கிலோகலோரி
• சந்தர்ப்பம்: உண்ணாவிரதம், இனிப்பு, இரவு உணவு

பேரிக்காய் சாஸ் என்பது பைகள், மஃபின்கள், அப்பங்கள் மற்றும் ஒரு துண்டு ரொட்டிக்கு கூட ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். நீங்கள் செய்முறையில் சர்க்கரையை குறைத்தால், நீங்கள் அதை இறைச்சியுடன் கூட பரிமாறலாம். இது பன்றி இறைச்சியுடன் குறிப்பாக நன்றாக செல்கிறது.

இது தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. இதன் விளைவாக அழகாக இருக்கிறது - மென்மையான சுவை மற்றும் மீறமுடியாத வாசனை.

5 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• புதிய பேரிக்காய் 4 பிசிக்கள்.
• புதிய இஞ்சி 1 டீஸ்பூன்.
• அரைத்த இலவங்கப்பட்டை 1 சிட்டிகை
• நிலக்கடலை 1 சிட்டிகை
• சர்க்கரை 3 டீஸ்பூன். எல்.

படி படி

1. பேரிக்காய் சாஸ் தயாரிப்பதற்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்: புதிய பேரிக்காய், இஞ்சி வேர், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய்.
2. தோலுரித்து, பழுத்த பேரிக்காய் (4 துண்டுகள்) மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. சர்க்கரை (3 தேக்கரண்டி) மற்றும் மசாலா (1 சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தரையில் ஜாதிக்காய்) சேர்க்கவும்.
4. அரைத்த இஞ்சி வேர் (1 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். சர்க்கரை உருகுவதற்கு 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
5. குறைந்த வெப்பத்திற்கு அனுப்பவும், கிளறி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், சர்க்கரை முற்றிலும் உருகும், பேரிக்காய் சாறு வெளியிடும் மற்றும் நறுமண பாகில் சமைக்க தொடங்கும்.
6. முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு கலப்பான் மூலம் கலக்கவும்.
7. பின்னர் இஞ்சி உட்பட அனைத்து நார்களையும் நீக்க ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. நறுமண பேரிக்காய் சாஸ் தயாராக உள்ளது. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு இது தயாரிக்கப்படலாம்: உலர்ந்த மலட்டு ஜாடிகளை நிரப்பவும் மற்றும் உருட்டவும்.

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமையல் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

வெவ்வேறு சாஸ்கள் கொண்ட ஜாடிகள் வழக்கமான இரவு உணவு மற்றும் விடுமுறை அட்டவணை இரண்டையும் பூர்த்தி செய்யலாம். கடையில் வாங்கியதை விட சிறந்தது. கூடுதலாக, அவை இயற்கையான தயாரிப்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.

பேரிக்காய் கொண்ட இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் குளிர்காலத்திற்கான உங்கள் சாஸ்களின் சேகரிப்பை பல்வகைப்படுத்தலாம். இந்த சாஸ் பூசணி மற்றும் ஆப்பிள் சாறு, வீட்டில் ஒயின் வினிகர் மற்றும் பேரிக்காய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. பொருட்களின் பட்டியல் சிலருக்கு எதிர்பாராததாகத் தோன்றலாம், ஆனால் என்னை நம்புங்கள், அது சுவையாக மாறும்.




- ஆப்பிள்-பூசணி (ஆப்பிள்-திராட்சை) சாறு 400 மில்லி கலவை;
- ஒயின் வினிகர் 100 மில்லி;
- பேரிக்காய் 1 பிசி;
- பூண்டு 1 கிராம்பு;
- மிளகாய் மிளகு 1 பிசி .;
- நட்சத்திர சோம்பு;
- சுனேலி ஹாப்ஸ் 1 தேக்கரண்டி;
- உலர் மார்ஜோரம்;
- பச்சை துளசி;
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு;
- சர்க்கரை 1-2 தேக்கரண்டி;
- ஸ்டார்ச் 1 டீஸ்பூன். எல்.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை:

தோலுரித்து, மையத்தை அகற்றி, அடர்த்தியான (சற்று பழுக்காத) பேரிக்காயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.




சாறு மற்றும் ஒயின் வினிகரை ஆவியாக்குவதன் மூலம் பேரிக்காய் சாஸ் தயாரிக்கப்படும். புதிதாக பிழிந்த, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மற்றும் கூழ் இல்லாமல் சாறு பயன்படுத்துவது நல்லது. வெளிர் நிற ஒயின் வினிகரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், முன்னுரிமை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த வினிகரை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சிறிய ஒயின் திராட்சைகளை வைக்கவும்; பின்னர், உங்கள் கைகள் அல்லது மாஷரைப் பயன்படுத்தி, அனைத்து பெர்ரிகளையும் நன்கு நசுக்கவும். இந்த முழு கலவையையும் ஒரு பாட்டிலில் வைக்கவும், ஒரு தேக்கரண்டி தேன் மற்றும் ஒரு மேலோடு கருமையான ரொட்டி சேர்க்கவும். பாட்டிலை நெய்யுடன் கட்டி, பத்து நாட்களுக்கு இருண்ட மற்றும் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பாலாடைக்கட்டி மூலம் திரவத்தை வடிகட்டி, ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றவும், கழுத்தை மீண்டும் துணியால் கட்டி, ஒரு மாதத்திற்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். இதன் விளைவாக வினிகர் இருக்கும்; பேரீச்சம்பழத்துடன் எங்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸைத் தயாரிக்க இதுவே பயன்படுத்தக்கூடிய வினிகர் ஆகும்.
சாறு மற்றும் வினிகரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி 15-20 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.




சிவப்பு அல்லது பச்சை மிளகாயை பாதியாக நறுக்கவும்.




நறுக்கிய பூண்டு, சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்த்து பேரிக்காய் க்யூப்ஸ் மற்றும் சிறிதளவு மிளகாயை ஒரு பாத்திரத்தில் எறியுங்கள். குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.






சாஸை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரே இரவில் விட்டு, பேரிக்காய் சாஸுடன் இறுக்கமாக மாற அனுமதிக்கவும்.




அடுத்த நாள், சாஸ் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மை உருவாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும், சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.




உங்கள் சாஸை நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைக்க விரும்பவில்லை என்றால், குளிர்ந்த நீரில் ஸ்டார்ச் சேர்த்து சிறிது நேரம் இளங்கொதிவாக்கலாம்.




தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய் சாஸை பாட்டில்களில் ஊற்றி, மூடியை கவனமாக உருட்டவும். நீங்கள் சாஸை உருட்டவில்லை என்றால், அதை ஒரு நாள் உட்கார வைக்கவும்.














பொன் பசி!
வாழ்த்துகள், எல்பி.