சீன வறுத்த நூடுல்ஸ்: சமையல். காய்கறிகளுடன் சீன நூடுல்ஸ் கோழியுடன் சீன நூடுல்ஸ் செய்முறை

சீன உணவு வகைகள் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த விலை காரணமாக உலகம் முழுவதும் பரவலான பிரபலத்தைப் பெற்றுள்ளன. இருப்பினும், சீன நூடுல்ஸை வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும், அதே நேரத்தில் குறைந்த முயற்சியும் நேரமும் தேவைப்படும்.

சீன நூடுல் மாவை தயார் செய்தல்

மத்திய இராச்சியத்தில் வசிப்பவர்களில், நூடுல்ஸ் அரிசிக்குப் பிறகு பிரபலமாக இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. சீன நூடுல்ஸிற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் தயாரிப்பதற்கு சில திறன்கள் தேவை. மாவைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் 250 கிராம் அரிசி மாவு மற்றும் தோராயமாக அரை கிளாஸ் தண்ணீரை பிசைய வேண்டும், அதன் பிறகு வெகுஜனத்தை நன்கு குளிர்ந்து ஒரு கயிற்றில் உருட்ட வேண்டும். பக்கவாட்டிலும் மேலும் கீழும் புத்திசாலித்தனமான இயக்கங்களுடன், மாவை அதன் அதிகபட்ச நீளத்திற்கு நீட்டப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது பாதியாக மடித்து மீண்டும் நீட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக சூப்பர் மெல்லிய "ஸ்பாகெட்டி" இருக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறையின் தோராயமான யோசனையை உங்களுக்கு வழங்க, இந்த வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

வீடியோ: கையால் சீன நூடுல்ஸ் செய்வது எப்படி

சீன நூடுல் உணவுகள்

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சீன நூடுல்ஸை நீங்களே தயாரிப்பது எளிதான செயல் அல்ல. மற்றொரு விஷயம் அதனுடன் உணவுகள். இங்கே எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது. எங்கள் புகைப்பட சமையல் உங்களுக்கு உதவும்.

கிளாசிக் செய்முறை

கிளாசிக் சீன நூடுல்ஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.

1. இதைச் செய்ய, வியல் டெண்டர்லோயினை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டி சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், ஒரு WOK வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
3. 30 விநாடிகளுக்குப் பிறகு, மாட்டிறைச்சியை வாணலியில் சேர்த்து பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். பழுப்பு சர்க்கரை, சிறிது தக்காளி விழுது மற்றும் எள் எண்ணெய்.
5. நூடுல்ஸ் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது!

காய்கறிகளுடன் சீன நூடுல்ஸ்

ருசியான உணவை உண்ண விரும்பும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு காய்கறிகளுடன் கூடிய சீன நூடுல்ஸ் சிறந்த தீர்வாக இருக்கும். உங்கள் சுவைக்கு எந்த காய்கறிகளையும் தேர்வு செய்யலாம்.

1. தொடங்குவதற்கு, பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி வேர் ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான தாவர எண்ணெயில் வைக்கவும்.
2. ஒரு நிமிடம் கழித்து, காய்கறிகளைச் சேர்த்து, கீற்றுகளாக வெட்டி, சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. இறுதியாக கீரை, எலுமிச்சை சாறு, சோயா சாஸ் மற்றும் சிறிது எள் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. காய்கறிகளுடன் நூடுல்ஸ் சேர்த்து கலக்கவும். நீங்கள் சேவை செய்யலாம்!

கோழியுடன் சீன நூடுல்ஸ்

1. கோழி மார்பகத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சோயா சாஸில் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. அறிவுறுத்தல்களின்படி வேகவைக்கவும், பின் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும், ஒட்டுவதைத் தவிர்க்கவும், சமையல் செயல்முறையை நிறுத்தவும்.
3. வெள்ளரி மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
4. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
5. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளுடன் இறைச்சியுடன் கோழியைச் சேர்த்து சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
6. சாஸ் போதுமானதாக இல்லை என்றால், இன்னும் கொஞ்சம் சேர்க்கவும். உணவுக்கு வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களும் தேவையில்லை. எல்லாவற்றையும் வேகவைத்த ஃபன்ச்சோஸுடன் கலக்க வேண்டும், மேலும் காய்கறிகள் மற்றும் கோழியுடன் சீன நூடுல்ஸ் தயாராக உள்ளன.

பன்றி இறைச்சியுடன் நூடுல்ஸ்

• பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• ஒரு தனி கிண்ணத்தில், இரண்டு பிழிந்த பூண்டு கிராம்பு, 0.5 பெரிய ஸ்பூன் தேன், 1 பெரிய ஸ்பூன் பால்சாமிக் வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் 20 கிராம் நறுக்கிய இஞ்சி வேர் ஆகியவற்றை கலக்கவும். இறைச்சியை கலந்து, அதனுடன் இறைச்சி துண்டுகளை சீசன் செய்யவும். இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
• அடுத்து, நீங்கள் பின்வரும் திட்டத்தின் படி இடியைத் தயாரிக்க வேண்டும்: 1 கோழி முட்டையை 1 பெரிய ஸ்பூன் ஸ்டார்ச் சேர்த்து, 50-60 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும். பன்றி இறைச்சியை தீயில் போடுவதற்கு முன், மாவை அதன் மேல் ஊற்றி கிளறவும்.
• பின்னர் ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சியை வறுக்கவும். அது தயாரானதும், அதை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சவும்.
• சீன அரிசி நூடுல்ஸ் இந்த உணவுடன் நன்றாக செல்கிறது. நாங்கள் அதை சமைக்க அனுப்புகிறோம், இந்த நேரத்தில் நாமே சாஸைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். இதைச் செய்ய, வெங்காயம் மற்றும் செலரியை கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் போட்டு, பிழிந்த பூண்டு (2-3 கிராம்பு), 20 கிராம் அரைத்த இஞ்சி மற்றும் 1 பெரிய ஸ்பூன் பால்சாமிக் வினிகர் சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
• 1 டீஸ்பூன் 100 மில்லி தண்ணீரில் நீர்த்தவும். ஸ்டார்ச் மற்றும் சாஸ் மீது ஊற்ற. நன்கு கலந்து பன்றி இறைச்சியுடன் இணைக்கவும். சுமார் 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் நூடுல் கிண்ணத்தில் வைத்து பரிமாறவும். பொன் பசி!

ஃபன்ச்சோஸுடன் லேசான சாலட்

சீன அரிசி நூடுல்ஸை குளிர்ந்த உணவுகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் ஏற்ற ஒரு படிப்படியான சுவையான செய்முறையை கீழே வழங்குகிறோம். நமக்குத் தேவைப்படும்: 1 வெங்காயம், 200 கிராம் ஃபன்ச்சோஸ், 1 பெல் மிளகு, 1 வெள்ளரி, 50 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள், 100 கிராம் கொரிய கேரட், இரண்டு தேக்கரண்டி வினிகர், தாவர எண்ணெய்.

1. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி வினிகரில் ஊற வைக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், ஃபன்ச்சோஸை (3-5 நிமிடங்கள்) வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
3. முதலில் உலர்ந்த காளான்களை சிறிது வேகவைத்து, பின்னர் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
4. காய்கறிகளை கீற்றுகளாக வெட்டி, கொரிய கேரட்டுடன் கலக்கவும், உப்பு, மசாலா மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் கலக்கவும். நூடுல்ஸுடன் இணைத்து மகிழுங்கள்.

இறால் கொண்ட ஃபன்சோசா

1. இந்த செய்முறைக்கு நமக்கு சீன ஸ்டார்ச் நூடுல்ஸ் தேவைப்படும், இது அல் டென்டே (சற்று பச்சையாக) வரை வேகவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும்.
2. அடுத்து, 5 பல் பூண்டுகளை எடுத்து நீளவாக்கில் பல துண்டுகளாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் சேர்க்கவும்.
3. பூண்டு வெந்ததும் இறக்கி டைகர் இறாலை கடாயில் வைக்கவும். சுமார் ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும், பின்னர் நிறைய சோயா சாஸ் ஊற்றி மேலும் 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் இறால்களை மற்றொரு தட்டுக்கு மாற்ற வேண்டும், மீதமுள்ள சாஸில் காய்கறிகளை வறுக்கவும். கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒன்றாக நன்றாக செல்கிறது. காய்கறிகள் மிருதுவாக இருக்க வேண்டும்.
5. முடிவில், நீங்கள் நூடுல்ஸை சாஸில் இறால் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கலக்க வேண்டும், விரும்பினால், தயாரிக்கப்பட்ட ஃபன்ச்சோஸ் சாஸைச் சேர்த்து சூடாக்கவும்.
6. இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வறுத்த எள்ளுடன் டிஷ் சீசன் செய்யவும். இறால் கொண்ட சீன நூடுல்ஸ் தயார்!

முட்டை நூடுல்ஸ் மற்றும் ஆம்லெட்டுடன் வறுக்கவும்

நமக்குத் தேவைப்படும்: சீன முட்டை நூடுல்ஸ் - 0.5 பொதிகள், பச்சை வெங்காயம் - 2 தண்டுகள், நடுத்தர கேரட் - 1 பிசி., முட்டை - 2 பிசிக்கள்., சோயா முளைகள் - 100 கிராம், 2 தேக்கரண்டி. சோயா சாஸ், தாவர எண்ணெய்.

1. நூடுல்ஸ் சமைக்கும் போது, ​​WOK வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட்டை 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.
2. அடுத்து, வெங்காயம் மற்றும் சோயா முளைகளை நெருப்பில் போட்டு, சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், எல்லா நேரத்திலும் கிளற வேண்டும்.
3. முடிவில், சோயா சாஸ் சேர்த்து, நூடுல்ஸுடன் சேர்த்து, 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
4. இதற்கிடையில், சோயா சாஸுடன் முட்டைகளை அடித்து, ஆம்லெட்டை தயார் செய்து, தனித்தனி துண்டுகளை உருவாக்க ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். பரிமாற, நூடுல்ஸை ஒரு தட்டில் வைத்து மேலே ஆம்லெட் போடவும். அத்தகைய விரைவான சீன நூடுல்ஸ் எந்த நல்ல உணவையும் மகிழ்விக்கும்!

சௌ மெய்ன் நூடுல்ஸ்

வறுத்த சீன சோவ் மெய்ன் நூடுல்ஸ் என்பது மத்திய இராச்சியத்தில் ஒரு பொதுவான வீட்டில் சமைக்கப்படும் உணவாகும், மேலும் முட்டை நூடுல்ஸை மட்டுமே பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.

1. இது தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட முறையில் சமைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, எள் எண்ணெயுடன் தெளிக்க வேண்டும்.
2. அடுத்து, வாணலியில் எண்ணெயை சிறிது புகைபிடித்து, அதில் நூடுல்ஸை சேர்த்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அழுத்தவும். கீழே ஒரு பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகும் வரை 5 நிமிடங்களுக்கு அப்படியே விடவும். பின்னர் கடாயின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு தட்டில் மூடி, வறுத்த பக்கத்தின் மேல் இருக்கும்படி அதை முனை செய்யவும். இதற்குப் பிறகு, வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, இரண்டாவது பக்கத்தில் சைட் டிஷ்ஸை வறுக்கவும். இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீன நூடுல்ஸ் இறைச்சி, கோழி மற்றும் இறால் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.

பல்வேறு வகையான ஒத்த உணவுகளில், உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ற சீன நூடுல் செய்முறையை நீங்கள் எளிதாகக் காணலாம். பரிசோதனை!

வீடியோ: சமையல்காரர் இலியா லேசர்சனிடமிருந்து மாட்டிறைச்சியுடன் சீன வறுத்த நூடுல்ஸிற்கான செய்முறை

படி 1: வெங்காயம் தயார்.

முதலில், ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அதன் பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் அதை நன்கு துவைக்கவும், இதனால் அது நம் கண்களைக் கடிக்காது. பின்னர் நாங்கள் வெங்காயத்தை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைத்து, அதே கூர்மையான உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி, அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். நறுக்கிய வெங்காயத்தை சுத்தமான தட்டுக்கு மாற்றவும்.

படி 2: பூண்டு தயார்.

கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பூண்டை உரிக்கவும், பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் சிறிது துவைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் காய்கறியை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைத்து, கிடைக்கும் உபகரணங்களுடன் நன்றாக வெட்டுகிறோம். கவனம்:கையில் பூண்டு பிரஸ் அல்லது பிளெண்டர் இருந்தால், அத்தகைய உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி பூண்டை நறுக்கலாம். எனவே, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டை ஒரு இலவச சாஸரில் மாற்றவும்.

படி 3: இஞ்சி வேரை தயார் செய்யவும்.

காய்கறி தோலைப் பயன்படுத்தி, இஞ்சி வேரில் இருந்து தோலை அகற்றவும். இதற்குப் பிறகு உடனடியாக, ஓடும் நீரின் கீழ் அதை லேசாக துவைத்து, ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும். பூண்டைப் போலவே வேரையும் அரைத்து, சுத்தமான சாஸருக்கு மாற்றவும். கவனம்:இஞ்சியை எவ்வளவு நன்றாக நறுக்குகிறோமோ, அவ்வளவு ஜூசியாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும், ஏனெனில் இந்த கூறு அதிக சாறு கொடுக்கும்.

படி 4: கேரட் தயார்.

கத்தி அல்லது காய்கறி தோலைப் பயன்படுத்தி, கேரட்டை உரிக்கவும், பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கொரிய கேரட் தயாரிப்பதற்கு ஒரு கரடுமுரடான grater அல்லது ஒரு சிறப்பு grater ஐப் பயன்படுத்தி, காய்கறியை நேரடியாக வெற்று தட்டில் தட்டவும்.

படி 5: முட்டைக்கோஸ் தயார்.

ஓடும் நீரின் கீழ் வெள்ளை முட்டைக்கோஸை லேசாக துவைக்கவும், மேல் கரடுமுரடான இலைகளை அகற்றி ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, அதை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கி, பின்னர் முட்டைக்கோஸை சுத்தமான தட்டுக்கு மாற்றவும். கவனம்:எவ்வளவு நன்றாக அரைக்கிறோமோ, அந்த அளவுக்கு சீன நூடுல்ஸ் சுவையாகவும், ஜூசியாகவும் இருக்கும்.

படி 6: சாம்பினான்களை தயார் செய்யவும்.

முதலில், வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் சாம்பினான்களை கழுவவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தேவைப்பட்டால், காளான் மேற்பரப்பில் கடினமான தோலை அகற்றி, கடினமான தண்டு துண்டிக்கவும். இப்போது நாங்கள் சாம்பினான்களை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து, அதே கூர்மையான பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் விருப்பப்படி காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். காளான் துண்டுகளை சுத்தமான தட்டுக்கு மாற்றவும்.

படி 7: மணி மிளகு தயார்.

எனவே, பெல் மிளகுகளை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும். கத்தியைப் பயன்படுத்தி, காய்கறியிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றவும், அதன் பிறகு உடனடியாக விதைகளை அகற்றவும். மீதமுள்ள விதைகளை அகற்றி ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்க, ஓடும் நீரின் கீழ் மீண்டும் லேசாக துவைக்கிறோம். மிளகாயை நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு பகுதியையும் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். நறுக்கிய மிளகுத்தூளை சுத்தமான தட்டுக்கு மாற்றவும்.

படி 8: பச்சை வெங்காயத்தை தயார் செய்யவும்.

பச்சை வெங்காயத்தை ஓடும் நீரின் கீழ் மற்றும் ஒரு கட்டிங் போர்டில் லேசாக துவைக்கிறோம், அவற்றை ஒரு கத்தியால் நறுக்கி, பின்னர் அவற்றை ஒரு இலவச சாஸருக்கு மாற்றுவோம்.

படி 9: ஸ்பாகெட்டியை தயார் செய்யவும்.

நாங்கள் உணவைத் தயாரிப்பதற்கு முன், ஸ்பாகெட்டியை முன்கூட்டியே சமைப்பது நல்லது. இதைச் செய்ய, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஒரு நடுத்தர வாணலியில் ஊற்றி, கொள்கலனை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரை வேகமாக கொதிக்க வைக்க, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த உடனேயே உப்பு சேர்க்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தரத்தை விடக் குறைத்து, கவனமாக (எரிந்துவிடாதபடி) ஸ்பாகெட்டியை கொள்கலனில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு தேக்கரண்டியுடன் நன்கு கலக்கவும், பேக்கேஜில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அறிவுறுத்தல்களின்படி கொதிக்கும் நீரில் பாஸ்தாவை சமைக்கவும் 5-15 நிமிடங்கள்அவை எந்த வகையான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து.
கவனம்:அவ்வப்போது கிடைக்கும் உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி ஸ்பாகெட்டியை அசைப்போம். நீங்கள் தயார்நிலைக்காக அவற்றை சுவைக்கலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு கரண்டியால் சில துண்டுகளைப் பிடித்து, சிறிது குளிர்ந்த பிறகு அவற்றை முயற்சிக்கவும். பாஸ்தா மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதிகமாக சமைக்கப்படக்கூடாது, இல்லையெனில் ஸ்பாகெட்டிக்கு பதிலாக கஞ்சியுடன் முடிவடையும். சமைத்த உடனேயே, பர்னரை அணைத்து, அடுப்பு மிட்ஸுடன் கடாயைப் பிடித்து, வேகவைத்த மாவை தண்ணீரில் நேரடியாக ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடை மூலம் மடுவில் ஊற்றவும். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் ஸ்பாகெட்டியை லேசாக துவைக்கவும், இதனால் அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்கவும், அதிகப்படியான திரவம் வெளியேற அனுமதிக்கும் வகையில் ஒரு இலவச பாத்திரத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

படி 10: கருப்பு மிளகுத்தூள் தயார் செய்யவும்.

நிச்சயமாக, நீங்கள் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்தால் பல உணவுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அத்தகைய மசாலா பொதுவாக ஏற்கனவே தரையில் கருப்பு மிளகு விட மணம் என்பதால். எனவே, பட்டாணியை ஒரு கை மோர்டாரில் ஊற்றி, ஒரு பூச்சியைப் பயன்படுத்தி, அவற்றை ஒரு தூளாக நசுக்கவும்.

படி 11: சீன பாணியில் காய்கறிகளுடன் நூடுல்ஸ் தயார் செய்யவும்.

ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கொப்பரையில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும் மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தை விட குறைவாக கொள்கலனை வைக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் இஞ்சி வேரை வாணலியில் சேர்க்கவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் எல்லாவற்றையும் தொடர்ந்து கிளறி, இறுதியாக நறுக்கிய காய்கறிகளை வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். 20 - 40 வினாடிகள்.

இதற்குப் பிறகு, வாணலியில் வெங்காய அரை மோதிரங்களைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு கலக்கவும். மற்றொன்றுக்கு காய்கறிகளை தொடர்ந்து வறுக்கவும் 10-12 நிமிடங்கள்வெங்காயம் மென்மையாகவும் வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை.

இது நடந்தவுடன், நறுக்கிய காய்கறிகளை கொள்கலனில் சேர்க்கவும்: முட்டைக்கோஸ், கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் காளான்கள். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலந்து, மற்றொரு டிஷ் காய்கறி நிரப்புதலை தொடர்ந்து வறுக்கவும் 5 நிமிடங்கள்.

ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, கொள்கலனில் சோயா சாஸைச் சேர்த்து, கிடைக்கக்கூடிய உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி மீண்டும் அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, காய்கறிகளுடன் வாணலியில் சிவப்பு மிளகாய் சாஸைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும். இப்போது நாம் உப்புக்காக காய்கறிகளை சரிபார்க்கிறோம். நாங்கள் வாணலியில் சோயா சாஸைச் சேர்த்திருந்தாலும், அது மிகவும் உப்பு நிறைந்ததாக இருந்தாலும், டிஷ் இன்னும் உப்பு சேர்க்காமல் இருந்தால், நீங்கள் காய்கறிகளில் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம். முக்கியமானது:ஆனால் சமையல் செயல்பாட்டின் போது ஸ்பாகெட்டி தண்ணீரிலிருந்து சிறிது உப்பை உறிஞ்சியது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். எனவே, சமைக்கும் போது உணவை ருசிப்பதை உறுதி செய்கிறோம்.

எனவே, நாம் மற்றொன்றுக்கு காய்கறிகளை தொடர்ந்து வறுக்கிறோம் 5 நிமிடங்கள். கவனம்:உங்கள் சீன நூடுல்ஸில் மொறுமொறுப்பான காய்கறிகள் வேண்டுமானால், இந்த பொரியல் நேரம் போதுமானதாக இருக்கும். இல்லையெனில், நீங்கள் காய்கறிகளை இன்னும் சிறிது வறுக்க வேண்டும். 10-12 நிமிடங்களுக்கு, நொறுக்கப்பட்ட கூறுகளை எரிக்காதபடி, அவ்வப்போது கிடைக்கக்கூடிய உபகரணங்களுடன் எல்லாவற்றையும் அசைக்க மறக்காதீர்கள்.

காய்கறிகள் தேவையான அடர்த்தியை அடையும் போது, ​​அவற்றுக்கு வேகவைத்த ஸ்பாகெட்டியைச் சேர்த்து, மரத்தாலான அல்லது சமையலறை ஸ்பேட்டூலாவுடன் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

உடனடியாக புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு டிஷ் தெளிக்க மற்றும் மீண்டும் எல்லாம் நன்றாக கலந்து. அவ்வளவுதான், காய்கறிகளுடன் கூடிய சைனீஸ் நூடுல்ஸ் தயார். எனவே, நாங்கள் பர்னரை அணைக்கிறோம், நாங்கள் உணவை மேசையில் பரிமாறலாம்.

படி 12: நூடுல்ஸை சீன காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

முடிக்கப்பட்ட சீன பாணி நூடுல்ஸை நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் காய்கறிகளுடன் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது சமையலறை ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி ஒரு சிறப்பு தட்டையான தட்டுக்கு உணவை பரிமாறலாம் அல்லது அனைவருக்கும் பகுதிகளாக பரிமாறலாம். இத்தகைய நூடுல்ஸ் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மட்டுமல்லாமல், மிகவும் நிரப்பவும் கூட. நீங்கள் புதிய தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் ஒரு முக்கிய டிஷ் போன்ற டிஷ் பணியாற்ற முடியும்.
பொன் பசி!

சீன பாணியில் காய்கறிகளுடன் நூடுல்ஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் எந்த வடிவத்தின் பாஸ்தாவையும் பயன்படுத்தலாம்.

செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு கூடுதலாக, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு வேறு எந்த உணவையும் சேர்க்கலாம். உதாரணமாக, இது பச்சை பீன்ஸ், புதிய பச்சை பட்டாணி மற்றும் கேரட்டுக்கு பதிலாக இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகளாக இருக்கலாம், இது கரடுமுரடான grater ஐப் பயன்படுத்தி நறுக்கி, உணவுக்கு இனிமை சேர்க்கும்.

பச்சை மிளகாக்கு பதிலாக சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் நிற மிளகாயை உணவில் போடலாம், ஏனெனில் சுவை அதிகம் மாறாது.

சீன வறுத்த நூடுல்ஸ் சவ் மெய்ன் பெரும்பாலும் சீன இல்லத்தரசிகளால் தங்கள் சமையலறைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. டிஷ் அதன் எளிய சமையல் மற்றும் சிறந்த சுவைக்கு ஒரு உன்னதமான நன்றி. இது பசியை நன்றாகப் போக்குகிறது. கூடுதலாக, அசல் சமையல் உபகரணங்கள் தேவையில்லாமல், டிஷ் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. சீன வறுத்த நூடுல்ஸ் காய்கறிகள், கடல் உணவுகள் அல்லது இறைச்சி பொருட்களால் நிரப்பப்படுகிறது. நூடுல்ஸ் எந்த நிரப்பு பொருட்களுடனும் நன்றாக செல்கிறது. சமையல் அதிக நேரம் எடுக்காது, இது நிச்சயமாக, பரலோகத்திற்கு வெளியே உணவு பரவுவதற்கு பங்களித்தது.

சீன வறுத்த கோழி நூடுல்ஸ்

இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான பிரபலமான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான விருப்பங்களில் ஒன்று சிக்கன் நூடுல்ஸ் ஆகும். இப்போது இந்த உணவை சுவைப்போம். நீங்கள் அதை முதலில் சமைக்க வேண்டும். சீன வறுத்த நூடுல்ஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கோழி கால்;
• அரை வெங்காயம்;
• ஒரு சிறிய புதிய மிளகாய் மிளகு (சுமார் அரை தேக்கரண்டி);
• சோயா சாஸ் இரண்டு தேக்கரண்டி;
• புதிய சாம்பினான்கள் - 50 கிராம்;
• ஒரு பெரிய தக்காளி;
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• முட்டை நூடுல்ஸ் - 200 கிராம்;
• சோயா சாஸ்.

நடவடிக்கைக்கான படிப்படியான வழிகாட்டி

வறுத்த நூடுல்ஸிற்கான செய்முறை இங்கே:

1. கோழி காலில் இருந்து தோலை அகற்றவும். எலும்புகளும் வெட்டப்பட வேண்டும்: உணவைத் தயாரிக்க, கூழ் மட்டுமே தேவை. வெட்டும் செயல்பாட்டின் போது பெறப்பட்ட இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு சிறப்பு பத்திரிகை மூலம் பூண்டை நசுக்கவும்.
3. இப்போது நீங்கள் ஒரு ஆழமான, தடிமனான வாணலியை எடுத்து அதில் தாவர எண்ணெயை சூடாக்க வேண்டும். இறைச்சி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை அதில் வைக்கவும். சிக்கன் பாதி வேகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி வறுக்கவும்.
4. காளான்களை துண்டுகளாக நறுக்கி, வாணலியில் சேர்க்கவும். மிளகாயின் கால் பகுதியையும் நாங்கள் அங்கு அனுப்புகிறோம் (விதைகளிலிருந்து உரிக்கப்பட்டு நன்கு வெட்டப்பட்டது).
5. தக்காளியை விருப்பப்படி நறுக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இவை மிகப் பெரிய துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள் அல்ல.
6. கோழி இறைச்சி அனைத்தையும் சேர்த்து வறுக்கவும் தொடரவும். உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப பான் உள்ளடக்கங்களை உப்பு. உங்கள் கையில் உலர்ந்த இஞ்சி இருந்தால், அது மிகவும் நல்லது. அதை வறுத்த பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். ருசிக்க சிவப்பு தரையில் மிளகு தெளிக்கவும்.

சமையல் நூடுல்ஸ்

வறுத்த நூடுல்ஸைப் பெறுவதற்கு முன், நாம் இன்னும் முதலில் அவற்றை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இந்த தயாரிப்பின் சமையல் செயல்முறை பெரும்பாலும் எந்த சிரமத்தையும் ஏற்படுத்தாது. மேலும், நீங்கள் அதை முட்டை நூடுல்ஸ் பேக்கேஜிங்கில் படிக்கலாம். பொதுவாக இந்த எளிய செயல் பத்து நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.

செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட சோயா சாஸின் அளவை கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கடாயில் ஊற்றவும். அதனுடன் அனைத்துப் பொருட்களையும் கலந்து சுவைத்து, சாதத்தில் சாதாரண உப்புத்தன்மை உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் உங்களுக்கு கொஞ்சம் உலர்ந்ததாக (தாகமாக இல்லை) தோன்றினால், மூன்று தேக்கரண்டி சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், பின்னர் அவற்றை காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி கலவையில் சேர்க்கவும். நூடுல்ஸ் முழுவதும் சாஸை சமமாக விநியோகிக்க மீண்டும் கிளறவும். இப்போது நீங்கள் அதை மேசையில் பரிமாறலாம். ஆழமான கிண்ணங்களில் பரிமாறவும், எள் விதைகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயத்துடன் உணவை தெளிக்கவும்.

சீமை சுரைக்காய் கொண்ட நூடுல்ஸ்

சீமை சுரைக்காய் கொண்ட உணவுகளின் ரசிகர்கள் சீமை சுரைக்காய் கொண்டு வறுத்த நூடுல்ஸ் செய்முறையுடன் மகிழ்ச்சியடைவார்கள். உணவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு சுரைக்காய்;
• 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி கூழ்;
• சிவப்பு இனிப்பு மிளகு - ஒரு துண்டு;
• 200 கிராம் நூடுல்ஸ் (நூடுல்ஸுக்குப் பதிலாக வெர்மிசெல்லியைப் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது);
• புதிய இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு வேர், வால்நட் அளவு;
• ஒரு சிறிய மிளகாய்;
• பூண்டு பல கிராம்பு;
• பச்சை வெங்காயம் - ஒரு சிறிய கொத்து;
• சோயா சாஸ் - சுமார் மூன்று முதல் நான்கு தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை புல் தூள் அரை தேக்கரண்டி (விரும்பினால்).
• ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய்;

சமையல் தொழில்நுட்பம்

1. பன்றி இறைச்சியை கீற்றுகளாகவும் துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
2. சுரைக்காய் சிறிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
3. சாப்பிட முடியாத கூறுகளிலிருந்து (விதைகள், தண்டு) இனிப்பு மிளகு தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக நன்றாக வெட்டவும்.
4. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு நசுக்க வேண்டும்;
5. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் பன்றி இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் இறைச்சியில் சேர்க்கவும், உப்பு சேர்க்க மறக்காதீர்கள். காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை சுமார் நான்கு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். சாஸ் சேர்த்த பிறகு கிடைக்கும் சுவையை மறக்காதீர்கள். ஒருவேளை உணவுக்கு கூடுதல் சிட்டிகை உப்பு தேவைப்படலாம். சமையலின் இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் பான் உள்ளடக்கங்களை எலுமிச்சை புல் தூளுடன் சீசன் செய்யலாம்.
7. இந்த செய்முறைக்கான நூடுல்ஸ் அரை சமைத்த மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவும் வரை வழக்கமான வழியில் முன் வேகவைக்கப்படுகிறது.
8. இப்போது பன்றி இறைச்சியுடன் காய்கறி கலவையில் நூடுல்ஸ் சேர்த்து கவனமாக, மெதுவாக அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
9. வாணலியில் சிறிது கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் உள்ளடக்கங்களை இளங்கொதிவாக்கவும். அனைத்து நீரும் ஆவியாகும் வரை தொடரவும், செயல்முறை சுமார் நான்கு முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
10. அனைத்து திரவமும் ஆவியாகிவிட்டால், டிஷ் சாப்பிட முற்றிலும் தயாராக இருக்கும். வறுத்த நூடுல்ஸை கிண்ணங்களாகப் பிரித்து, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் எள்ளுடன் தெளிக்கவும்.

சீன நூடுல்ஸ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை இன்று நான் உங்களுக்குச் சொல்ல மாட்டேன், ஆனால் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவாரஸ்யமான உணவுகளுக்கு நேராகச் செல்வேன், அதை எளிதாக வீட்டில் தயாரிக்கலாம். நூடுல்ஸை பல பல்பொருள் அங்காடிகள் அல்லது ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த கடைகளில் வாங்கலாம். எனவே, மிகவும் பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற சைனீஸ் சிக்கன் நூடுல் ரெசிபியுடன் ஆரம்பித்து, பிறகு ஒரு கடல் உணவு வகையைச் செய்யலாம்.

சமையலறை பாத்திரங்கள்:கொதிக்கும் நூடுல்ஸ், ஒரு வடிகட்டி, காகித துண்டுகள், ஒரு வெட்டு பலகை மற்றும் ஒரு கூர்மையான கத்தி, கொரிய கேரட் ஒரு grater (நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம்), ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் (முன்னுரிமை ஒரு wok), ஒரு சிலிகான் அல்லது மர ஸ்பேட்டூலா, ஒரு சேவை செய்வதற்கான டிஷ்.

தேவையான பொருட்கள்

படிப்படியான தயாரிப்பு

தயாரிப்பு

1. ஒரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும், தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. 100-120 கிராம் சீன நூடுல்ஸை எடுத்து, அவை மென்மையாக்கும்போது, ​​கொதிக்கும் நீரில் படிப்படியாக குறைக்கவும். அதில் உள்ள நூடுல்ஸ் தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்ததும், தீயைக் குறைத்து நூடுல்ஸை சுமார் 7 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கிறோம்.
   
3. நாங்கள் ஒரு துண்டு சிக்கன் ஃபில்லட்டை பல முறை நீளமாக துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் குறுக்காக சிறிய க்யூப்ஸ் உருவாக்குகிறோம்.
   
4. நாங்கள் சீன முட்டைக்கோசின் இரண்டு இலைகளை தண்ணீரில் துவைக்கிறோம், அவற்றை உலர வைக்கவும் (செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் அவற்றை காகித துண்டுகளால் துடைக்கலாம்) முதலில் குறுக்காக வெட்டி, பகுதிகளை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக மடித்து, பின்னர் நீளமாக. தாளின் விளைவாக வரும் காலாண்டுகளை மீண்டும் மடித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.
   
5. நாங்கள் கழுவிய பெல் மிளகாயை மையத்திலிருந்து தானியங்களுடன் சுத்தம் செய்து, முதலில் நீளமாக துண்டுகளாகவும், பின்னர் குறுக்காக மெல்லிய கீற்றுகளாகவும் வெட்டுகிறோம்.
   
6. ஒரு கிராம்பு பூண்டு, அதன் கடினமான ஓட்டில் இருந்து உரிக்கப்பட்டு, ஒரு கத்தியின் பரந்த பக்கத்தால் நசுக்கப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு பூண்டு அழுத்தத்தையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த செய்முறைக்கு அதை வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
   
7. அடுத்து நாங்கள் கேரட்டை தயார் செய்கிறோம்: கழுவி, தோலுரித்து, கொரிய கேரட் தட்டில் நீண்ட மெல்லிய கீற்றுகளாக அரைக்கவும். உங்களிடம் அத்தகைய grater இல்லையென்றால், கேரட்டை கத்தியால் வெட்டுங்கள், ஆனால் கோடுகளை முடிந்தவரை மெல்லியதாக மாற்ற முயற்சிக்கவும். கடைசி முயற்சியாக, நீங்கள் ஒரு சாதாரண கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை அரைக்கலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் டிஷ் தோற்றம் இனி சீனமாக இருக்காது, இருப்பினும் இது நிச்சயமாக சுவையை பாதிக்காது.
   
8. ஒரு சிறிய வெங்காயத்தை உரிக்கவும், தேவைப்பட்டால் தண்ணீரில் துவைக்கவும் மற்றும் மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் இவ்வளவு பெரிய வெங்காயத் துண்டுகளைப் பற்றி நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், நறுக்குவதற்கு முன் வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டலாம்.
   

தயாரிப்புகளை தயாரித்து முடித்த பிறகு, நீங்கள் நேரடியாக சமையலுக்கு செல்லலாம்.

சமையல்

மூலம், சீன நூடுல்ஸ் கிழக்கு நாடுகளின் பரந்த பகுதிகளில் மட்டும் பரவலாகிவிட்டதால், அவை துரித உணவு உணவகங்களின் மெனுக்களில் பரவலாக வழங்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை நுகர்வு எளிதாக்குவதற்காக அழகான உணவு அட்டை பெட்டிகளில் தொகுக்கப்படுகின்றன. செல்ல அல்லது காரில். எனவே, நீங்கள் வீட்டில் உள்ள பெட்டிகளில் சீன நூடுல்ஸைத் தயாரிக்கலாம், முன்மொழியப்பட்ட எந்தவொரு சமையல் குறிப்புகளின்படி, அவற்றை வாங்கிய பெட்டிகளில் பேக்கேஜிங் செய்வதன் மூலம், அதை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சாலையில் அல்லது சுற்றுலாவிற்கு.

வீடியோ செய்முறை

இந்த உணவிற்கான செய்முறை உங்களுக்கு சிக்கலானதாகத் தோன்றுவது சாத்தியமில்லை, ஆனால் வழங்கப்பட்ட வீடியோவில் அதைத் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து எளிய வழிமுறைகளையும் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். அதே நேரத்தில், முடிக்கப்பட்ட உணவின் தோற்றத்தை நீங்கள் உடனடியாக மதிப்பீடு செய்யலாம்.

நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்தி பல சீன உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் "சீன நூடுல்ஸ்" என்ற கருத்து மிகவும் பன்முகத்தன்மை கொண்டது. சீன நூடுல்ஸ் கோதுமை, அரிசி, பக்வீட் மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து, அதை வெட்டலாம் அல்லது இழுக்கலாம். வெட்டப்பட்ட நூடுல்ஸிற்கான மாவை முதலில் ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், பின்னர் மெல்லிய நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டவும் (இந்த நூடுல் பிளாட் நூடுல்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது).

இழுக்கப்பட்ட நூடுல்ஸுக்கு, மாவை சற்று வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது: அதில் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது, இது மாவை நெகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, பின்னர் மாவை நீண்ட, மெல்லிய நூல்களாக இழுக்கப்படுகிறது. இந்த நூடுல்ஸ் வட்டமாக மாறும், அவற்றின் நீளம் 2-3 மீட்டரை எட்டும் (தொழில்துறை அளவில் தயாரிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, இன்னும் அதிகமாக). சீன நூடுல்ஸ் தயாரிக்க வேறு வழிகள் உள்ளன, ஆனால் இவை இரண்டும் மிகவும் பிரபலமானவை. அவை நீண்ட காலமாக நம் நாட்டில் தேர்ச்சி பெற்றுள்ளன, பல கிழக்கு நாடுகளில் குறிப்பிடப்படவில்லை, இதில் சீன நூடுல்ஸ் பல தேசிய உணவுகளின் முழு அளவிலான அங்கமாகிவிட்டது.

சமையலுக்கு 2-3 பரிமாணங்கள்செலவழிப்போம் 30 நிமிடங்கள்.
சமையலறை பாத்திரங்கள்:வெட்டு பலகை மற்றும் கூர்மையான கத்தி, 2-3 லிட்டர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் (முன்னுரிமை வோக்), மர அல்லது சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா, டிஷ் பரிமாறும் தட்டுகள்.

தேவையான பொருட்கள்

சீன நூடுல்ஸ்	200-300 கிராம்
கடல் காக்டெய்ல்	300 கிராம்
நடுத்தர லீக்	1/2 பிசிக்கள்.
சீன முட்டைக்கோஸ் அல்லது கீரை	5-6 இலைகள்
இஞ்சி வேர்	சிறிய துண்டு
கோழிக்கு மசாலா	1/2 தேக்கரண்டி.
அரிசி ஒயின்	1 டீஸ்பூன். எல்.
சிப்பி சாஸ்	1 டீஸ்பூன். எல்.
சோயா சாஸ்	1 டீஸ்பூன். எல்.
எள் எண்ணெய்	1 தேக்கரண்டி
எள் விதைகள் (விரும்பினால்)	2 சிட்டிகைகள்
கொதிக்கும் நூடுல்ஸ் மற்றும் வறுக்கும் பொருட்களுக்கான தண்ணீர்	2 எல்
காய்கறி எண்ணெய்	3 டீஸ்பூன். எல்.

• கடல் காக்டெய்ல் எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் வாங்கலாம். ஆனால் நீங்கள் கூறுகளை தனித்தனியாக வாங்கலாம். பொதுவாக, ஒரு கடல் உணவு காக்டெய்ல் ஸ்க்விட் மோதிரங்கள், இறால், மஸ்ஸல்ஸ், ஸ்காலப்ஸ் மற்றும் ஸ்க்விட் டெண்டக்கிள்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் எதையாவது கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், அது ஒரு பொருட்டல்ல, எங்களிடம் இருப்பதில் நாங்கள் திருப்தி அடைவோம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கடல் உணவின் மொத்த எடை நமக்குத் தேவையான 300 கிராம்.

• லீக்ஸை வழக்கமான பச்சை வெங்காயத்துடன் மாற்றலாம்- 5-6 தண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• சீன முட்டைக்கோஸ்இந்த செய்முறையில், கீரை அல்லது கீரை இலைகளை முழுமையாக மாற்றலாம்.

படிப்படியான தயாரிப்பு

தயாரிப்பு

சமையல்

வீடியோ செய்முறை

நீங்கள் திடீரென்று சமைக்க கடினமாக இருந்தால், இந்த வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது என்பதை நீங்கள் பார்க்க முடியும், பார்க்கும்போது, ​​உங்கள் பசியின்மை வேலை செய்யும் என்று நான் நம்புகிறேன், மேலும் இந்த சமையல் மகிழ்ச்சியை முயற்சிக்கும் யோசனையை நீங்கள் இனி எதிர்க்க முடியாது.

நான் விவரித்த சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் பாராட்டினால், நீங்கள் இதே போன்ற சமையல் வகைகளை விரும்புவீர்கள் அல்லது அசாதாரணமான சீன வகைகளை விரும்புவீர்கள். மற்றொரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையை முயற்சிக்கவும் நான் பரிந்துரைக்கிறேன், கடல் உணவு பிரியர்கள், எனக்கு எந்த சந்தேகமும் இல்லை, செய்முறையைப் பாராட்டுவார்கள்.

இதை முயற்சிக்கவும், சமையல் ஆச்சரியங்களுடன் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கவும், மேலும் எனது சமையல் குறிப்புகளில் உங்கள் பதிவுகளை விவரிக்கவும்.

சீனாவில் அவர்கள் அரிசியை மட்டுமல்ல, சீன நூடுல்ஸ் என்ற தயாரிப்பையும் சமைக்க விரும்புகிறார்கள். இது அதன் தூய வடிவத்தில் அரிதாகவே வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் இறைச்சி, காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் மட்டுமே. ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் எப்போதும் ஒரு காரமான சாஸ் உள்ளது, இது சீன உணவு வகைகளை உலகின் மிகவும் அசலான ஒன்றாக ஆக்குகிறது.

மத்திய இராச்சியத்தில், சீன நூடுல்ஸ் அரிசியை விட குறைவான பிரபலமாக இல்லை. மூலம், அத்தகைய நூடுல்ஸ் வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படலாம், இருப்பினும் சமையல்காரருக்கு சில திறன்கள் தேவைப்படும்.

சமையல் முறை:

1. சீன அரிசி நூடுல்ஸ் அரிசி மாவு மற்றும் தண்ணீர் ஆகிய இரண்டு பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. 260 கிராம் மாவு மற்றும் 100 மில்லி வெற்று நீர் எடுத்து, குறைந்தது ஒரு மணி நேரத்திற்கு மாவை பிசைந்து பல கட்டிகளை உருவாக்கவும்.
2. ஒவ்வொரு கட்டியையும் ஒரு கயிற்றில் உருட்டவும். இதற்குப் பிறகு அவர்கள் வெளியே இழுக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, வெவ்வேறு திசைகளில் விரைவான இயக்கங்களுடன், மேலும் கீழும், பணியிடங்களை அவற்றின் அதிகபட்ச நீளத்திற்கு நீட்டுகிறோம். இதன் விளைவாக வரும் "ரிப்பன்களை" பாதியாக மடித்து மீண்டும் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். இதன் விளைவாக மெல்லிய நூல்கள், ஸ்பாகெட்டியின் நீளம் இருக்க வேண்டும்.
3. அனைத்து பாஸ்தா பொருட்களையும் போலவே நூடுல்ஸையும் சமைக்கிறோம்.

கிளாசிக் சீன செய்முறை

உன்னதமான சீன நூடுல் செய்முறையானது வியல், அத்துடன் பல மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு அழைப்பு விடுக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 380 கிராம் சீன நூடுல்ஸ்;
• 350 கிராம் வியல்;
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
• இஞ்சி;
• ½ தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை;
• தக்காளி கூழ் ஸ்பூன்;
• எள் எண்ணெய் மூன்று தேக்கரண்டி;
• சோயா மசாலா இரண்டு ஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியை கீற்றுகளாக வெட்டி, சமைக்கும் வரை உப்பு நீரில் சமைக்கவும்.
2. சூடான எண்ணெயில், நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களை வதக்கவும்.
3. உண்மையில் அரை நிமிடம் கழித்து, வேகவைத்த வியல் சேர்த்து, சர்க்கரை, எள் எண்ணெய் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து பொருட்கள்.
4. இப்போது தயாரிக்கப்பட்ட சீன நூடுல்ஸை அடுக்கி, சாஸில் ஊற்றவும், பொருட்களை கலந்து ஒரு நிமிடம் கழித்து வெப்பத்திலிருந்து முடிக்கப்பட்ட உணவை அகற்றவும்.

கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சீன நூடுல்ஸ்

கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய சீன நூடுல்ஸ் அதன் காரமான சுவையால் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.

நீங்கள் செய்முறையில் பச்சை பட்டாணி மற்றும் லீக்ஸைச் சேர்க்கலாம் - இது சுவையாக மட்டுமல்ல, மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 370 கிராம் கோழி இறைச்சி;
• 350 கிராம் சீன நூடுல்ஸ்;
• ஒரு ஜோடி கேரட் மற்றும் அதே எண்ணிக்கையிலான இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு ஐந்து கிராம்பு;
• சோயா மசாலா ஆறு தேக்கரண்டி;
• எள் விதைகள் ஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் ஃபில்லட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளுடன் சோயா மசாலாவில் marinate செய்கிறோம்.
2. மாரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. பின்னர் இறைச்சிக்கு இனிப்பு மிளகு மற்றும் ஆரஞ்சு காய்கறி பட்டைகள் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. இப்போது வேகவைத்த நூடுல்ஸ் மற்றும் எள் சேர்த்து, சாஸில் ஊற்றவும், மேலும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு பொருட்களை இளங்கொதிவாக்கவும்.

இறால் கொண்டு சமையல்

சீன உணவுகள் கடல் உணவு இல்லாமல் முழுமையடையாது, அதனால்தான் தேசிய நூடுல்ஸ் பெரும்பாலும் இத்தகைய பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. செய்முறைக்கு, நீங்கள் எந்த கடல் உயிரினங்களையும் அல்லது ஒரு ஆயத்த கடல் உணவு கலவையையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் காய்கறிகள் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 320 கிராம் நூடுல்ஸ்;
• 650 கிராம் இறால்;
• ஆறு தேக்கரண்டி எண்ணெய் (எள்);
• அரிசி வினிகர் மற்றும் சோயா மசாலா தலா 20 மில்லி;
• கேரட் மற்றும் இனிப்பு மிளகு;
• இரண்டு பூண்டு கிராம்பு.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் காய்கறிகளை கீற்றுகளாக வெட்டி, பூண்டை துண்டுகளாக நறுக்கி எண்ணெயில் வறுக்கவும். எள் இல்லை என்றால், நாங்கள் வழக்கமான காய்கறியைப் பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால் மணமற்றது.
2. காய்கறிகள் மென்மையாக மாறியவுடன், கடல் உணவுகளைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. வேகவைத்த நூடுல்ஸை மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் சாஸ் மற்றும் வினிகருடன் சேர்த்து, இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் தீயில் வைத்து பரிமாறவும்.

பன்றி இறைச்சியுடன்

அசாதாரண மற்றும் மாறுபட்ட சுவைகளின் கலவையை நீங்கள் விரும்பினால், பன்றி இறைச்சியுடன் சீன நூடுல்ஸை முயற்சிக்கவும். சுவைக்காக, சில காளான்கள் மற்றும் நறுக்கிய இஞ்சி சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 480 கிராம் பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின்;
• 180 கிராம் காளான்கள் மற்றும் நூடுல்ஸ்;
• இஞ்சி;
• பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
• இனிப்பு மிளகு;
• தேன் மற்றும் அரிசி வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்;
• கெட்ச்அப் மற்றும் மாவு ஒரு ஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. சூடான எண்ணெயில், நறுக்கிய பூண்டு, துருவிய இஞ்சி மற்றும் மாவு சேர்த்து மெல்லிய பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும்.
2. தனித்தனியாக, இனிப்பு மிளகு க்யூப்ஸ், அத்துடன் தேன், வினிகர் மற்றும் கெட்ச்அப் சேர்த்து காளான்களை வறுக்கவும்.
3. ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நூடுல்ஸைச் சேர்க்கவும், காரமான தன்மைக்காக நீங்கள் சிறிது மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து, கலந்து அடுப்பிலிருந்து அகற்றலாம்.
4. இறைச்சி மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் நூடுல்ஸுடன் பரிமாறவும்.

சீன நூடுல் சாலட்

சீன நூடுல்ஸில் இருந்து பலவிதமான சாலட்களை தயாரிக்கலாம். நாங்கள் மிகவும் அசல் மற்றும் சுவையானதைத் தேர்ந்தெடுத்தோம் - மாட்டிறைச்சி மற்றும் டெரியாக்கி சாஸுடன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 130 கிராம் நூடுல்ஸ்;
• 400 கிராம் எடையுள்ள மாட்டிறைச்சி மாமிசம்;
• 280 கிராம் அஸ்பாரகஸ்;
• பூண்டு கிராம்பு;
• எள் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் ஒரு ஸ்பூன்;
• அரை கண்ணாடி சிவப்பு ஒயின் (உலர்ந்த) மற்றும் டெரியாக்கி சாஸ்;
• இஞ்சி;
• ஒரு சிட்டிகை பெருஞ்சீரகம் மற்றும் ஒரு சில நட்சத்திர சோம்பு.

சமையல் முறை:

1. முதலில், நாம் இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, அரைத்த இஞ்சியை எலுமிச்சை சாறு, மசாலா, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, அத்துடன் ஒயின் மற்றும் டெரியாக்கி சாஸுடன் கலக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் சில ஸ்பூன் இறைச்சியை ஊற்றி அதில் சாதத்தை வறுக்கவும். நீங்கள் அஸ்பாரகஸின் நுனிகளை துண்டிக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறோம், கொதிக்கும் நீரில் ஐந்து நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு வாணலியில் சமைக்கவும்.
3. இப்போது மீதமுள்ள இறைச்சியை அதே வாணலியில் ஊற்றி, சிறிது ஆவியாகி, மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை விளைந்த கலவையில் வறுக்கவும்.
4. சாதத்தில் அஸ்பாரகஸ், வறுத்த இறைச்சி மற்றும் வேகவைத்த நூடுல்ஸை வைக்கவும், பொருட்களை கலந்து விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறவும்.

முட்டை நூடுல்ஸ் மற்றும் ஆம்லெட்டுடன் வறுக்கவும்

வறுக்கவும் ஒரு டிஷ் அல்ல, ஆனால் வெப்ப சிகிச்சை முறை. ஆசியாவில், ஸ்டிர்-ஃப்ரை என்பது மிகவும் பிரபலமான சமையல் முறையாகும், இது உணவை விரைவாக வறுக்கவும்.

கிளறி-வறுக்க ஒரு கட்டாய உருப்படி ஒரு வோக் ஆகும், மேலும் பொருட்களை சரியாக வெட்டுவதும் முக்கியம். எனவே, இறைச்சி மெல்லிய துண்டுகளாகவும், அடர்த்தியான காய்கறிகளை கீற்றுகளாகவும், மென்மையான காய்கறிகள் அகலமான கீற்றுகளாகவும் வெட்டப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• சீன முட்டை நூடுல்ஸ் (230 கிராம்);
• பச்சை வெங்காயத்தின் இரண்டு தண்டுகள்;
• நடுத்தர கேரட்;
• இரண்டு முட்டைகள்;
• சோயா முளைகள் (110 கிராம்);
• இரண்டு தேக்கரண்டி. சோயா மசாலா.

சமையல் முறை:

1. கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, தொடர்ந்து கிளறி ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
2. அதில் சோயா முளைகள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து பொருட்களை கிளற மறக்காதீர்கள்.
3. வேகவைத்த நூடுல்ஸை அடுக்கி, கலவையை சாஸுடன் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
4. தனித்தனியாக, இரண்டு முட்டைகள் மற்றும் சோயா மசாலாவிலிருந்து ஒரு ஆம்லெட்டை வறுக்கவும். இது தொடர்ந்து கிளறப்பட வேண்டும், இதனால் ஒரு பன்முகத்தன்மை துண்டுகளாக உருவாகிறது.
5. ஒரு டிஷ் மீது நூடுல்ஸ் வைக்கவும் மற்றும் ஆம்லெட் மேல் வைக்கவும்.

சாம்பினான்கள் மற்றும் பீன்ஸ் உடன்

மற்றொரு சுவாரஸ்யமான சீன செய்முறையானது காளான்கள் மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட நூடுல்ஸ் ஆகும். டிஷ் நறுமணமாகவும் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 320 கிராம் நூடுல்ஸ்;
• சாம்பினான்கள் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் ஒவ்வொன்றும் 180 கிராம்;
• இரண்டு வெங்காயம் மற்றும் ஒரு ஜோடி பெல் மிளகு காய்கள்;
• 60 மில்லி சோயா மசாலா.

சமையல் முறை:

1. சூடான எண்ணெயில் வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களை வறுக்கவும், பின்னர் அதில் காளான் துண்டுகள் மற்றும் இனிப்பு மிளகு மெல்லிய கீற்றுகளை சேர்க்கவும். பொருட்களை சுமார் ஏழு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
2. நாங்கள் தயாரிக்கப்படும் உணவில் பீன்ஸ் சேர்த்து, அவை முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கிறோம்.
3. ஏற்கனவே வேகவைத்த நூடுல்ஸை அடுக்கி, சாஸில் ஊற்றவும், சிவப்பு மிளகுடன் தெளிக்கவும், ஐந்து நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சூடு செய்யவும்.
4. பச்சை வெங்காயத்தை மூன்று சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டி, நூடுல்ஸில் சேர்த்து, கிளறி, வெப்பத்தை அணைக்க வேண்டும்.

மூலம், சீன நூடுல்ஸில் பல வகைகள் உள்ளன: அரிசி, முட்டை, கண்ணாடி, சோபா (பக்வீட்), லாமியன் (கோதுமை), அத்துடன் கீரை மற்றும் சோயா. சமையல் நேரம் நூடுல்ஸ் வகையைப் பொறுத்தது, எனவே தொகுப்பில் உள்ள தகவலை கவனமாக படிக்கவும்.