சீன வறுத்த கோழி நூடுல்ஸ். கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய சீன நூடுல்ஸ் செய்முறை. காளான்கள் மற்றும் சீன முட்டைக்கோஸ் உடன்

கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் வோக் நூடுல்ஸ், நாங்கள் விவரிக்கும் செய்முறையை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. இந்த டிஷ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது அனைத்து பொருட்கள் ஒரு சிறப்பு கூம்பு வடிவ வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த. இது "வோக்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், தயாரிப்புகள் ஒரு முரட்டு நிறத்தை விரைவாகப் பெறுவது மட்டுமல்லாமல், வழக்கமான வாணலியில் வறுக்கப்படுவதிலிருந்து சுவை வேறுபடுகின்றன.

சீன நூடுல்ஸ் wok ஒவ்வொரு நாளும் உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்து வருகிறது. அவள் பீட்சா மற்றும் லாசக்னாவைப் போலவே பிரபலமானவள் மற்றும் விரும்பப்பட்டவள்.

இந்த உணவுக்கு, நீங்கள் எந்த நூடுல்ஸையும் பயன்படுத்தலாம்:

- வழக்கமான ஸ்பாகெட்டி.

வீட்டில் சமைத்த வோக் நூடுல்ஸ் ஆயத்த உணவு விற்பனை நிலையங்களில் இருந்து வாங்குவதை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் அதிக சத்தானது. எங்கள் கட்டுரையில், சில நல்ல விருப்பங்களைப் பார்ப்போம்.

முதல் செய்முறை

— கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி- 350 கிராம்;

- கேரட் - 150 கிராம்;

— மணி மிளகு- 150 கிராம்;

- பூண்டு - 3 கிராம்பு;

- வெங்காயம் - 150 கிராம்;

— காரமான மிளகு- 1 துண்டு;

- ப்ரோக்கோலி - 250 கிராம்;

- வோக் சாஸ் - 150 மில்லிலிட்டர்கள்;

— தாவர எண்ணெய்- 50 மில்லிலிட்டர்கள்;

- பக்வீட் நூடுல்ஸ் - 350 கிராம்;

- இருண்ட எள் எண்ணெய்.

சமையல்

1. கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் வோக் நூடுல்ஸ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் செய்முறை கீழே விவாதிக்கப்படும்? முதலில், நீங்கள் பயன்படுத்த அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயார் செய்ய வேண்டும். கோழி மற்றும் காய்கறிகள் நன்கு கழுவி ஒரு காகித துண்டு மீது உலர்த்தப்படுகின்றன.
2. முதலில், கேரட் - க்யூப்ஸ், பின்னர் வெங்காயம் - அரை மோதிரங்கள், பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் கோழி - கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. உறைந்த ப்ரோக்கோலியைப் பயன்படுத்தினால், அதைக் கரைத்து, பூக்களாகப் பிரிக்கவும். ஆனால் அது புதியதாக இருக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் முதலில் அதை சிறிது உப்பு கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் நனைக்க வேண்டும்.
4. மிளகாய் மற்றும் பூண்டை நன்கு சுத்தம் செய்து முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கவும்.
5. எந்த தாவர எண்ணெய் ஒரு சிறப்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்படுகிறது, முக்கிய விஷயம் அது வாசனை கூடாது என்று. அது சூடாகும்போது, ​​​​பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை சிறிது வறுக்கப்படுகின்றன.
6. இந்த நேரத்தில், ஒரு தனி வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், நூடுல்ஸில் எறிந்து, அடுப்பில் வைக்கவும். இதைச் செய்தபின், கோழி மற்றும் கேரட் கடாயில் போடப்படுகின்றன. அதிக வெப்பத்தில், தொடர்ந்து கிளறி, அவை சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கப்பட வேண்டும்.
7. அதன் பிறகு, ப்ரோக்கோலி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கப்படுகின்றன. எல்லாம் நன்றாக கலந்து 8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
8. இந்த நேரத்தில், நூடுல்ஸ் சமைக்கப்பட வேண்டும். இது ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டப்பட்டு, கடாயில் செல்கிறது. மேலும் வோக் சாஸ் உடனடியாக சேர்க்கப்படுகிறது. அனைத்து கூறுகளும் நன்கு கலக்கப்பட்டு பல நிமிடங்கள் சூடாகின்றன.
9. சமையலின் முடிவில், கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் எள் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் அதிகமாக சேர்க்கக்கூடாது. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் கொண்ட பான் சூடான மேற்பரப்பில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட பிறகு.
10. கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் வோக் நூடுல்ஸ் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது. அதன் மேல் கொத்தமல்லி கீரைகள் தெளிக்கப்படுகிறது.

இரண்டாவது செய்முறை

வோக் நூடுல்ஸில் நிரப்புவது என்னவாக இருக்கும்? மிகவும் வித்தியாசமானது. உதாரணமாக, காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களுடன். சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- நடுத்தர அளவிலான சீமை சுரைக்காய்;

- பூண்டு (இரண்டு கிராம்பு);

- அரிசி நூடுல்ஸ் (100 கிராம்);

- ஒரு வெங்காயம்;

- சூடான மிளகு - ஒரு சிறிய நெற்று;

- சாம்பினான்கள் - 5 காளான்கள்;

- பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் - 5-6 இலைகள்;

- சோயா சாஸ் - ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி;

- எள் எண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி;

- தானிய சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி;

- ஒரு சிறிய இஞ்சி வேர்;

- கொத்தமல்லி - 1 கொத்து.

வீட்டில் வோக் நூடுல்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. முதலில், காய்கறிகள் கழுவி சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
2. நூடுல்ஸ் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர், பான் மீது மூடி அதிர்வு செய்யத் தொடங்கியவுடன், அது சூடான மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.
3. முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட வாணலியில் எள் எண்ணெயை ஊற்றுவதற்கு முன், நீங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தை உருவாக்க வேண்டும். பின்னர் உடனடியாக அங்கு நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, அத்துடன் வெங்காயம், துண்டுகளாக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, அரை நிமிடத்திற்கு மேல் வறுக்கவும்.
4. பின்னர் காளான்கள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கப்படுகின்றன, தோராயமாக அதே அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அவர்கள் சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கிறார்கள்.
5. அதன் பிறகு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் இலைகள், சூடான மிளகு மற்றும் இஞ்சி வேர் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு கடாயில் வயதாகிறது.
6. நூடுல்ஸ் வடிகட்டி மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்த்து பான் மாற்றப்படும்.
7. அரை நிமிடம் கழித்து, நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. எல்லாம் நன்கு கலக்கப்பட்டு, சூடான மேற்பரப்பில் இருந்து பான் அகற்றப்படுகிறது.
8. முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு மூடியுடன் மூடி, சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
9. காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களுடன் சீன நூடுல்ஸ் கிண்ணங்களில் பரிமாறப்படுகிறது. சேவை செய்வதற்கு முன், அது வேர்க்கடலையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, இது முதலில் வறுக்கப்பட வேண்டும்.

கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் வோக் நூடுல்ஸ். வேர்க்கடலை மற்றும் காளான்களுடன் செய்முறை

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- 200 கிராம் முட்டை நூடுல்ஸ்;

- ஒரு கோழி மார்பகம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது);

- 30 கிராம் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட வேர்க்கடலை;

- 30 மில்லி எள் அல்லது வேர்க்கடலை வெண்ணெய்;

- 2 துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு;

- சுமார் மூன்று சென்டிமீட்டர் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட இஞ்சி வேர்;

- ஒரு நறுக்கப்பட்ட சூடான மிளகுத்தூள்;

- மூன்று லீக்ஸ் (வெள்ளை பகுதியை மட்டும் எடுத்து, கீற்றுகளாக வெட்டவும்);

- ஒரு பெரிய கேரட், கீற்றுகளாக வெட்டவும்;

- 70 கிராம் சாம்பினான்கள்;

- 100 கிராம் பச்சை பட்டாணி (நீங்கள் புதிய மற்றும் உறைந்த இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்);

- 200 கிராம் பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ், தோராயமாக துண்டாக்கப்பட்டது.

சாஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- 80 மில்லிலிட்டர்கள் கோழி அல்லது காய்கறி குழம்பு;

- சோயா சாஸ் 3 தேக்கரண்டி;

- தேன் ஒரு தேக்கரண்டி.

சமையல்

1. நூடுல்ஸ் ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அது மென்மையாக மாறியதும், நீங்கள் வடிகட்டி குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க வேண்டும்.
2. கடலைப்பருப்பை தனி கடாயில் வறுக்கவும்.
3. சமைத்த காய்கறிகளை இறைச்சியுடன் அடுப்பிலிருந்து வெகு தொலைவில் வைப்பது நல்லது.
4. மிகவும் சூடான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும், உடனடியாக கோழியைச் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, மூலப்பொருள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதன் பிறகு ஒரு தனி தட்டில் வைக்கவும்.
5. இறைச்சிக்கு பதிலாக, நறுக்கிய சூடான மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி வேர் வைக்கவும். வறுக்க சுமார் 30 வினாடிகள் ஆகும்.
6. பின்னர் பட்டாணி மற்றும் கேரட் சேர்க்கப்படும். பிந்தையது கொஞ்சம் மென்மையாக மாறும் வரை வயதானது.
7. பின்னர் சுமார் ஒரு நிமிடம் வறுத்த வெங்காயம் போடவும்.
8. அதன் பிறகு, காளான்கள் சேர்க்கப்பட்டு அவை சாறு வெளியிடும் வரை வயதானவை. கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் எல்லா நேரத்திலும் கலக்கப்பட வேண்டும்.
9. பின்னர் நீங்கள் சைனீஸ் முட்டைக்கோஸ் போட்டு அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கலாம்.
10. பின்னர் சாஸ் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது - செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட கூறுகள் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு கலக்கப்படுகின்றன.
11. நூடுல்ஸ், கோழி இறைச்சி மற்றும் சாஸ் காய்கறிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.
12. கூறுகள் முற்றிலும் கலக்கப்பட்டு 2 நிமிடங்களுக்கு வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
13. வேர்க்கடலை கடைசியாக சேர்க்கப்படுகிறது. மீண்டும், எல்லாம் கலக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, நீங்கள் அதை மேஜையில் பரிமாறலாம். கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய வோக் நூடுல்ஸ் எவ்வாறு எளிதாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் செய்முறையை விரிவாக விவரித்துள்ளோம்.

சிக்கன் கொண்ட சீன நூடுல்ஸ் எப்போதும் உங்கள் அட்டவணையை பன்முகப்படுத்துகிறது கசப்பான சுவை. உணவில் பொதுவாக உள்ளது வெவ்வேறு காய்கறிகள், சாத்தியங்கள் மற்றும் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப. அது சுரைக்காய் சுரைக்காய் இருக்கலாம், பச்சை பட்டாணி, சோளம் தானியங்கள், கேரட், பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ், பச்சை வெங்காயம், கூர்மையான மற்றும் பெல் மிளகு. காளான்கள் பெரும்பாலும் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

உண்மையான சீன உணவை எள் அல்லது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மூலம் மட்டுமே பெற முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, என்னிடம் மட்டுமே உள்ளது சோள எண்ணெய்ஆனால் அது உணவை அழிக்கவில்லை. சமையலின் முடிவில் சேர்க்கப்படும் சாஸ்கள் அவற்றின் சொந்த சீனத் தொடுதலைக் கொண்டுவருகின்றன, மேலும் உணவு மிகவும் சீனமாக மாறும். சூடான மிளகு, பிடிக்காதவர்கள், நீங்கள் தவிர்க்கலாம்.

எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

நமக்கும் தேவை - எண்ணெய், இனிப்பு சிரப் அல்லது தேன், சிப்பி சாஸ், சோயா சாஸ், இஞ்சி.

சிக்கன் ஃபில்லட்டை கீற்றுகளாக வெட்டி, மற்ற அனைத்து காய்கறிகளையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். வெங்காயம் இறகுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, பச்சை வெங்காயம் நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, கேரட் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

இஞ்சி மற்றும் பூண்டை அரைக்கவும், இனிப்பு மிளகாயை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும், முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும், சூடான மிளகாயையும் நறுக்கவும், செலரியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

எண்ணெயை சூடாக்கி பொரித்தெடுக்கவும் கோழி இறைச்சிவெளிர் பழுப்பு வரை, சிறிது உப்பு. ஃபில்லட்டை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

அதே எண்ணெயில், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் சூடான மிளகு சேர்க்கவும். சுவைகளை ஒன்றிணைக்க, 1 நிமிடம் கிளறி வறுக்கவும்.

கேரட் மற்றும் உறைந்த காய்கறிகள் (வழங்கினால்) சேர்க்கவும். விரைவாக கிளறி சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், நூடுல்ஸ் தயார். அறிவுறுத்தல்களின்படி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்.

காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும் வெங்காயம், இனிப்பு மிளகு, செலரி. அனைத்து காய்கறிகளும் தொடர்ந்து கிளறி மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகின்றன.

சாஸுக்கு, அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, அவற்றை நன்கு கலக்கவும்.

இறுதியில், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

உடனடியாக சாஸில் ஊற்றவும், வறுத்த கோழி மற்றும் நூடுல்ஸ் போடவும். மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு கிளறும்போது அனைத்தையும் ஒன்றாக சூடாக்கவும்.

கோழியுடன் கூடிய சீன நூடுல்ஸ் தயார்.

உடனே சூடாக பரிமாறவும்.

பொன் பசி!

கோழியுடன் சீன நூடுல்ஸ் மற்றும் சூடான சாஸ்- துரித உணவு, இது ஹாம்பர்கர்கள் மற்றும் ஹாட் டாக்களுக்கு தகுதியான போட்டியாளர். தேசிய உணவுகளைப் போலவே, ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் தனது சொந்த செய்முறையின்படி உணவைத் தயாரிக்கிறார்கள். வேறுபாடு முக்கியமாக மசாலா மற்றும் காய்கறிகளின் தொகுப்பில் உள்ளது, சில சந்தர்ப்பங்களில் டஜன் கணக்கான பொருட்களை உள்ளடக்கியது.

இந்த உணவின் உன்னதமான பதிப்பில் தொடங்குவோம். இலையுதிர்காலத்தில் அலமாரிகள் அறுவடையுடன் வெடிக்கும் போது இது மிகவும் பொருத்தமானது. குளிர்ந்த பருவத்தில், உறைந்த காய்கறிகள் பாஸ்தாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. செய்முறையானது மஞ்சள் கருவை அடிப்படையாகக் கொண்ட முட்டை நூடுல்ஸ் மற்றும் ஒரு விசித்திரமான சுவை கொண்டது.

கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் நூடுல்ஸ் செய்முறை

இறைச்சியை துவைக்கவும், தலாம், உலர் மற்றும் வெட்டவும். இஞ்சி வேர், மிளகு மற்றும் கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தில் இருந்து உமியை அகற்றி, அதை வளையங்களாக நறுக்கவும். பூண்டு கிராம்புகளாக பிரிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு நீரை சூடாக்கி, அதில் நூடுல்ஸை நனைத்து, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். மிளகு மற்றும் வெங்காயம் - கேரட் வைத்து, ஒரு ஜோடி நிமிடங்கள் கழித்து.

நூடுல்ஸில் எள் விதைகள் அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான பிற பொருட்களை சேர்க்கலாம், நடுத்தர வெப்பத்தில் 5-7 நிமிடங்கள் காய்கறிகளை பிரவுன் செய்யவும். அதன் பிறகு, அவர்களுக்கு இறைச்சி சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கடாயில் பூண்டு கிராம்புகளை வைத்து, உணவை கலந்து சோயா சாஸுடன் தாளிக்கவும். பணிப்பகுதியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் கோழியுடன் நூடுல்ஸைச் சேர்த்து, விரைவாக கிளறி, இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும். உணவை தட்டுகளில் வைத்து, உங்கள் குடும்பத்தினரை சீன பாணி இரவு உணவிற்கு அழைக்கவும்.

வோக்கில் வறுத்த நூடுல்ஸ் என்பது பீட்சா மற்றும் லாசக்னாவுக்கு இணையாக உலகில் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்றாகும். சீன மக்கள் உலகம் முழுவதும் பரவி வருவதால், அவர்களின் உணவு வகைகள் உலகம் முழுவதும் புதிய ஆர்வலர்களைப் பெற்று வருகின்றன. மேலும் உள்ளே பல்வேறு நாடுகள்வேகமான சீன உணவு வகைகளுடன் உலகில் சில உணவகங்கள் உள்ளன. காய்கறிகளுடன் வறுத்த நூடுல்ஸ் அத்தகைய நிறுவனங்களின் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். மேலும் சீனாவிலேயே, இத்தகைய உணவுகளில் நிறைய வகைகள் உள்ளன. அவை காய்கறிகளின் தொகுப்பு, நூடுல்ஸ் மற்றும் சாஸ் வகைகளில் வேறுபடுகின்றன.

அதிக முயற்சி இல்லாமல், நீங்கள் வறுத்த நூடுல்ஸை வீட்டிலேயே சமைக்கலாம், இது எடுத்துச் செல்லும் உணவு விற்பனை நிலையங்களில் உள்ளதை விட பல மடங்கு சிறப்பாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். இது வேகமானது, என்ன மறைக்க வேண்டும், சுவையாக இருக்கும்!

கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலம் ஒருவேளை அத்தகைய உணவை சமைக்க ஆண்டின் சிறந்த நேரங்கள். காய்கறிகள் ஏராளமாக இருப்பதால், நிறம் மற்றும் சுவை வரம்பு கற்பனையால் மட்டுமே வரையறுக்கப்படுகிறது.

இந்த வரிசையில் காய்கறிகளை இடுவதை மட்டும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: நீண்ட நேரம் சமைக்கிறது, விரைவில் அது கடாயில் செல்கிறது. சரி, கிளறிக்கொண்டே இருங்கள்! செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள காய்கறிகளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் பச்சை பீன்ஸ், சீமை சுரைக்காய் அல்லது சீமை சுரைக்காய், கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது, அதே போல் கத்திரிக்காய், சோளம், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் பல. கட்டுரையில் இந்த சமையல் நுட்பத்தைப் பற்றி மேலும் வாசிக்க:

2 பெரிய பகுதிகள்

தேவையான பொருட்கள்

• 200 கிராம் முட்டை பாஸ்தா
• 1 கோழி மார்பகம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 30 கிராம் வேர்க்கடலை, கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டது
• 30 மி.லி கடலை அல்லது எள் எண்ணெய்
• 2 கிராம்பு பூண்டு, பிழியவும்
• 3 செ.மீ இஞ்சி வேர், இறுதியாக துருவியது
• 1 சிவப்பு மிளகாய் மிளகு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 3 கரடுமுரடான தண்டுகள் பச்சை வெங்காயம், வெள்ளை பகுதி மட்டும், கீற்றுகளாக வெட்டவும்
• 2 சிறிய கேரட் அல்லது 1 பெரிய கேரட், கீற்றுகளாக வெட்டவும்
• 70 கிராம் ஷிடேக் காளான்கள் (சாம்பினான்களுடன் மாற்றலாம்)
• 100 கிராம் இளம் பட்டாணி, புதிய அல்லது உறைந்த
• 200 கிராம் பொக் சோய் முட்டைக்கோஸ் (மாற்று செய்யலாம் சீன முட்டைக்கோஸ்), கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டது

சாஸுக்கு:

• 80 மி.லி கோழி அல்லது காய்கறி குழம்பு
• 3 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்
• 2 டீஸ்பூன் சிப்பி சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி தேன்

1) ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் நூடுல்ஸை வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இரண்டு நிமிடங்கள் மென்மையாக்கவும். குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் வடிகட்டி துவைக்கவும்.

2) வேர்க்கடலையை உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கவும்.

3) அனைத்து காய்கறிகளையும் இறைச்சியையும் அடுப்புக்கு அருகில் உள்ள இடத்தில் சமைக்கவும்.

4) ஒரு வோக் அல்லது அதுபோன்ற கடாயை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கி, எண்ணெய் மற்றும் கோழி துண்டுகளை சேர்க்கவும். அவை நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

5) கடாயில் பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். சுமார் அரை நிமிடம் கிளறி வறுக்கவும்.

6) கேரட் மற்றும் இளம் பட்டாணி சேர்க்கவும். வறுக்கவும், கிளறி, கேரட் சிறிது மென்மையாகும் வரை.

7) வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

காளான்கள் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி மற்றும் பான் குலுக்கி, காளான்கள் தங்கள் சாறுகளை வெளியிடும் வரை.

ஆசிய உணவு வகைகளில் பிரபலமான தேசிய உணவுகளின் மதிப்பீடுகளில் சீன நூடுல்ஸ் முதல் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இது அதன் தூய வடிவத்தில் அரிதாகவே வழங்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் இறைச்சி, காளான் அல்லது பிற பொருட்கள் மற்றும் காரமான சாஸ்கள் ஆகியவற்றுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. உங்கள் சொந்த கைகளால் அடிப்படை மற்றும் சேர்த்தல் இரண்டையும் உருவாக்கி, நீங்கள் வீட்டில் சீன உணவை சுவைக்கலாம்.

சீன நூடுல்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சீன நூடுல்ஸ், அதன் செய்முறையை கீழே முன்மொழியப்பட்ட மாறுபாடுகளில் தேர்வு செய்யலாம், சில தேவைகளுக்கு உட்பட்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை பின்வருமாறு:

1. மாவுக்கு, அதிக பசையம் உள்ளடக்கம் கொண்ட பிரீமியம் மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதை ஸ்டார்ச் மற்றும் ஒரு சோடா கரைசலுடன் இணைக்கிறது.
2. அடித்தளம் குறைந்தது 50 நிமிடங்களுக்கு பிசையப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது கையால் வெளியே இழுக்கப்பட்டு, மாவில் நனைக்கப்படுகிறது.
3. சீன நூடுல்ஸ் சமைக்கப்படும் வரை உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்து, சாஸுடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களின் கலவையுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகின்றன.

சீன நூடுல் மாவு

உங்கள் சொந்த சீன நூடுல்ஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய படிக்கவும். அடித்தளத்தை உருவாக்குவதற்கான ரகசியம் ஒரு கூய் மாவை அமைப்பைப் பெறுவதாகும், இது சரியான பொருட்களை சரியான விகிதத்தில் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், நீண்ட நேரம் பிசைவதன் மூலமும் அடையப்படுகிறது. பிசைவதற்கு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் கடினமான செயல்முறையை எளிதாக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 200 கிராம்;
• ஸ்டார்ச் - 40 கிராம்;
• தண்ணீர் - 130 கிராம்;
• சோடா;
• உப்பு;
• நூடுல்ஸ் வரைவதற்கு மாவு.

சமையல்

1. சீன நூடுல்ஸ் தயாரிப்பது மாவு, ஸ்டார்ச் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைப் பிரிப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது.
2. சோடா தண்ணீரில் கரைந்து, உலர்ந்த பொருட்களில் ஊற்றப்படுகிறது
3. குறைந்தது 50 நிமிடங்களுக்கு மாவை பிசையவும்.
4. கட்டி பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு, மூட்டைகளாக உருட்டப்பட்டு, வெளியே இழுக்கப்பட்டு, இரு கைகளாலும் முனைகளைப் பிடித்து, அதன் விளைவாக நீளமான “நூல்களை” உங்கள் உள்ளங்கையில் நூல் போல முறுக்குங்கள்.
5. நீட்சி செயல்முறையின் போது, ​​மாவை தொடர்ந்து மாவில் தோய்க்கப்படுகிறது.
6. "நூல்களின்" விரும்பிய தடிமன் அடைந்து, விளிம்புகளை துண்டிக்கவும்.

கோழியுடன் சீன நூடுல்ஸ்

சிக்கன் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய சீன நூடுல்ஸ், அதன் செய்முறை கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, சத்தானது, ஒளி மற்றும் வியக்கத்தக்க சுவையானது. சில நேரங்களில் உணவின் கலவை பச்சை பட்டாணி மற்றும் லீக் உடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது, இது டிஷ் சுவையை வளப்படுத்துகிறது மற்றும் தோற்றத்தில் இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும். குறிப்பிடப்பட்ட தயாரிப்புகளின் அளவிலிருந்து, 4 பரிமாணங்கள் வழங்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 400 கிராம்;
• நூடுல்ஸ் - 400 கிராம்;
• கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 5 பற்கள்;
• சோயா சாஸ் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• எள் - 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி;
• எண்ணெய், உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகாய்.

சமையல்

1. கோழி வெட்டி, பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸ் கலந்து, 20 நிமிடங்கள் ஊற அனுமதிக்கப்படுகிறது.
2. நூடுல்ஸ் வேகவைக்கப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகிறது.
3. சூடான எண்ணெயில் இறைச்சியை போட்டு, வெளிச்சம் வரும் வரை வறுக்கவும்.
4. கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும், 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. அடுத்து, வேகவைத்த சீன நூடுல்ஸ், சாஸ், எள் விதைகள் வாணலியில் சேர்க்கப்பட்டு இரண்டு நிமிடங்கள் சூடேற்றப்படுகின்றன.

கோழியுடன் சீன நூடுல் சூப்

முதல் உணவு ஒரு டிஷ் தேர்வு, நீங்கள் ஒரு சுவையான சீன நூடுல் சூப் சமைக்க முடியும். சூடானது குறைந்த கலோரி, ஒளி மற்றும் ஆரோக்கியமானது. உருவத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லை, ஆனால் உணவை ருசிப்பதில் இருந்து உண்மையான மகிழ்ச்சி மட்டுமே. மற்றொரு இனிமையான தருணம் வேகமாக சமையல்உணவுகள். உங்களிடம் அனைத்து கூறுகளும் இருந்தால், 30 நிமிடங்களில் ஒன்றை வெளியிடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 300 கிராம்;
• நூடுல்ஸ் - 50 கிராம்;
• தக்காளி - 1 பிசி .;
• பாக் சோய் முட்டைக்கோஸ் - 150 கிராம்;
• இஞ்சி - 20 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 1-2 பிசிக்கள்;
• சூடான மிளகு - ½ நெற்று;
• சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கோழி குழம்பு - 1.5 எல்;
• கொத்தமல்லி, பச்சை வெங்காயம்.

சமையல்

1. ஒரு வாணலி அல்லது பாத்திரத்தில், நறுக்கிய தக்காளி, மற்றும் முழு இஞ்சி, சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.
2. சோயா சாஸ், குழம்பு ஊற்ற, நறுக்கப்பட்ட கோழி இடுகின்றன, 10 நிமிடங்கள் சமைக்க.
3. நூடுல்ஸ் சேர்த்து, முடியும் வரை சமைக்கவும்.
4. இஞ்சி, மிளகு, பூண்டு ஆகியவற்றை நீக்கி நிராகரிக்கவும்.
5. முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்பட்டு, கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் தீ அணைக்கப்படும்.
6. கொத்தமல்லி மற்றும் வெங்காய இறகுகளுடன் சூப் பரிமாறவும்.

சீன நூடுல்ஸுடன் பன்றி இறைச்சி

காரமான மற்றும் இதயப்பூர்வமான சீன பாணியிலான பன்றி இறைச்சி நூடுல்ஸ், மாறுபட்ட சுவை சேர்க்கைகள் கொண்ட உணவுகளை விரும்பும் உணவு வகைகளின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும். ஒரு தக்காளி குறிப்பு யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. வெறும் 30 நிமிடங்களில் அனைத்து கூறுகளும் முன்னிலையில், நீங்கள் நான்கு பேருக்கு போதுமான உணவளிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• நூடுல்ஸ் மற்றும் காளான்கள் - தலா 200 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி .;
• தரையில் இஞ்சி - 1/4 தேக்கரண்டி;
• உலர்ந்த பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு - தலா ½ தேக்கரண்டி;
• அரிசி வினிகர் மற்றும் தேன் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கெட்ச்அப் - 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி;
• எண்ணெய் - 50 மிலி;
• உப்பு, பச்சை வெங்காயம்.

சமையல்

1. இறைச்சி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, இஞ்சி, பூண்டு, மாவு சேர்த்து, எண்ணெயில் வறுத்து, ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
2. நூடுல்ஸை வேகவைக்கவும்.
3. துண்டாக்கப்பட்ட காளான்கள், மிளகுத்தூள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, தேன், கெட்ச்அப், வினிகர் சேர்க்கப்பட்டு, ஒரு நிமிடம் கழித்து சாஸ் சேர்க்கப்படுகிறது.
4. மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நூடுல்ஸ், சூடான மிளகுத்தூள், கலக்கவும்.
5. பச்சை வெங்காய இறகுகளுடன் சீன பாணியில் இறைச்சி நூடுல்ஸுடன் பரிமாறப்பட்டது.

காய்கறிகளுடன் சீன நூடுல்ஸ் - செய்முறை

லைட் மற்றும் டயட்டரி என்பது காய்கறிகளுடன் கூடிய சீன நூடுல்ஸ் ஆகும். அத்தகைய உணவை உண்ணாவிரதத்தில் தயாரிக்கலாம், அதில் சேர்க்கலாம் அல்லது உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் வெறுமனே அனுபவிக்கலாம். முட்டைக்கோஸ், பச்சை பட்டாணி, கீரை அல்லது பிற புதிய மூலிகைகள் சேர்ப்பதன் மூலம் காய்கறி கலவையை விரிவாக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நூடுல்ஸ் - 300 கிராம்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• இஞ்சி - 30 கிராம்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• மிளகாய் மிளகு - ருசிக்க;
• சாம்பினான்கள் - 200 கிராம்;
• சோயா சாஸ் மற்றும் எள் எண்ணெய் - தலா 20 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 20 மில்லி;
• எண்ணெய், உப்பு, மிளகு.

சமையல்

1. மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.
2. அனைத்து காய்கறிகள், காளான்கள், சாஸ், எள் எண்ணெய், சாறு, மென்மையான வரை குண்டு சேர்க்கவும்.
3. சீன நூடுல்ஸ் வேகவைக்கப்பட்டு காய்கறிகளுடன் போடப்படுகிறது.

சீன கடல் உணவு நூடுல்ஸ் - செய்முறை

பெரும்பாலும், சீன வேகவைத்த நூடுல்ஸ் கடல் உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், எளிய இறால் மற்றும் பல-கூறு கடல் காக்டெய்ல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதில், ஒரு விதியாக, மஸ்ஸல்ஸ், ஆக்டோபஸ்கள், ஸ்காலப்ஸ் மற்றும் ஸ்க்விட்கள் ஆகியவை அடங்கும். செய்முறையின் மாறாத கூறுகள் சோயா சாஸ் மற்றும் காய்கறிகள் ஆகும், அவை டிஷ் சுவை தட்டுகளில் சமமான முக்கிய உச்சரிப்பு ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உரிக்கப்பட்ட இறால் - 700 கிராம்;
• நூடுல்ஸ் - 300 கிராம்;
• எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• இருண்ட அரிசி வினிகர் மற்றும் இனிப்பு சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கேரட் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 2 பல்.

சமையல்

1. வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பூண்டு எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.
2. இறால் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
3. நூடுல்ஸை வேகவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
4. பின்னர், சீன பாணியில், சாஸ் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் சூடு மற்றும் பரிமாறப்படுகிறது.

காளான்களுடன் சீன நூடுல்ஸ்

அடுத்து, சீன காளான் நூடுல்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். உணவை அலங்கரிப்பதற்கான சிறந்த விருப்பம் பீச் காளான்கள் என்று அழைக்கப்படும், இது எந்த ஆசிய பல்பொருள் அங்காடியில் அல்லது பெரிய கடைகளின் தொடர்புடைய துறைகளில் வாங்கப்படலாம். அத்தகைய இல்லாத நிலையில், புதிய சாம்பினான்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நூடுல்ஸ் மற்றும் காளான்கள் - தலா 300 கிராம்;
• பூண்டு - 1-2 கிராம்பு;
• வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி .;
• சோயா சாஸ் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு, எண்ணெய், எள்.

சமையல்

1. காய்கறிகள் வெட்டப்படுகின்றன, எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, காளான்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் மென்மையான வரை வறுக்கப்படுகின்றன.
2. , ஒரு கடாயில் இடுகின்றன, சாஸ் சேர்க்க, கலந்து.

சீன வறுத்த நூடுல்ஸ்

இறாலுடன் வறுத்த சீன நூடுல்ஸ் அதிசயமாக சுவையாக இருக்கும். இது கிட்டத்தட்ட சமைக்கும் வரை முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது ஒரு சல்லடை மீது ஊற்றப்பட்டு, ஈரப்பதத்திலிருந்து உலர்த்தப்பட்டு எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் தயாரிப்பை மேலும் வறுத்தெடுப்பது காரமான சாறுகளுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் சுவை அதிகரிக்கிறது.