பிரபலமான சமையல்காரர்களின் சிறந்த சமையல் வகைகள். தன்மையுடன்: மிருகத்தனமான இறைச்சி உணவுகள். பச்சை பட்டாணி ப்யூரி, அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பார்ஸ்லி ஃபோம் கொண்ட வியல் செய்முறை

மிகவும் பிரபலமானவர் அல்ல, ஆனால் ஃபோர்ப்ஸ் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்ட பணக்கார சமையல்காரர் - அவரது செல்வம் ஒன்றரை பில்லியன் டாலர்கள் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது! வோங்கிற்கு மூன்று உணவகங்கள் மட்டுமே உள்ளன: அமெரிக்காவில் இரண்டு மற்றும் ஜப்பானில் ஒன்று. ஆனால் அவற்றில் நுழைய விரும்புபவர்களின் வரிசை சில மாதங்களில் உருவாகிறது. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் ஆலன் பராக் ஒபாமாவின் விருப்பமான சமையல்காரர், மேலும் அவரது காஸ்ட்ரோனமிக் ஃபீஸ்டா, லுவா, வெள்ளை மாளிகையில் அரங்கேற்றப்பட்டது. யங் வோங் கல்லூரியில் சமையலைப் பயின்றார், சமையல்தான் தனது அழைப்பு என்பதை உடனடியாக உணர்ந்தார். ஆலன் இருக்கும் ஹோனலுலுவிலிருந்து, நியூயார்க்கிற்குச் சென்றார், அங்கு ஆண்ட்ரே சால்ட்னரின் வழிகாட்டுதலின் கீழ் அவர் கலையில் தேர்ச்சி பெற்றார். பின்னர் வருங்கால கோடீஸ்வரர் தனது தாய்நாட்டிற்குத் திரும்பினார், தனது அல்மா மேட்டரில் ஆசிரியராக வேண்டும் என்று எண்ணினார், ஆனால் அவர் உடனடியாக ஒரு பெரிய உணவகத்தில் வேலை செய்ய அழைக்கப்பட்டார். சமையல் திறமைகளின் புகழ் உள்ளூர் மக்களிடையே விரைவாக பரவியது, மக்கள் உணவகத்திற்குச் செல்லவில்லை, ஆனால் சமையல்காரரிடம் சென்றார், மேலும் ஆலன் தனது சொந்த நிறுவனத்தைத் திறக்க முடிவு செய்தார். மற்றும் இழக்கவில்லை!

வோங்கிடம் நிறைய ரகசியங்கள் உள்ளன, அவற்றில் பல வங்கி பாதுகாப்பிலிருந்து கடவுச்சொல்லை விட சுத்தமாக வைத்திருக்கின்றன. ஆனால் சில விஷயங்கள் இன்னும் மக்களுக்குத் தெரியும். எடுத்துக்காட்டாக, "ஐந்து பொருட்கள்" விதி, ஆலன் பக்தியுடன் கடைப்பிடிக்கிறார்: ஒரு டிஷில் ஐந்து முக்கிய பொருட்கள் இருக்கக்கூடாது. சமையல்காரரின் பாணியானது பிரெஞ்சு உணவு வகைகள் மற்றும் ஹவாய் இன நுணுக்கங்களின் கலவையாகும். உதாரணமாக, அவர் கிளாசிக் பிரஞ்சு பெர்ரி மற்றும் ஒயின் சாஸில் வசாபியைச் சேர்க்கிறார். மேலும், வழக்கமான குவாக்காமோல் சாஸ் என்று தோன்றுகிறது - சரி, ஒருவர் இங்கே என்ன கண்டுபிடிக்க முடியும்? உங்களால் முடியும், ஆலன் வோங் வாதிடுகிறார். நாங்கள் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்!

குவாக்காமோல்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• அவகேடோ - 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 100 கிராம்
• வெள்ளை வெங்காயம் - 100 கிராம்
• பச்சை வெங்காயம் (வெள்ளை பகுதி இல்லாமல்) - 50 கிராம்
• எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• நறுக்கிய இஞ்சி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• நறுக்கிய கொத்தமல்லி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி
• நறுக்கிய மிளகாய் - 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி
• சேக் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• பூண்டு - 1 பல்
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

சமையல்:

வெண்ணெய் பழத்தை இறுதியாக நறுக்கவும் (ஒருபோதும் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், நீங்கள் நறுக்க வேண்டும், ப்யூரி அல்ல), வெள்ளை வெங்காயம், பச்சை வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய்த்தூள், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். இதன் விளைவாக, குவாக்காமோல் ஹவாய் சல்சாவை நினைவூட்டுகிறது. மற்றும் சுண்ணாம்பு மற்றும் மிளகாய்க்கு நன்றி, பசியின்மை சுமார் இரண்டு நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது! ஆலன் வோங் தனது குவாக்காமோலை வறுத்த கிங் இறால்களுடன் பரிமாறுகிறார். அற்புதம்!

கோர்டன் ராம்சே

உலகப் புகழ் பெற்ற மூன்று நட்சத்திர மிச்செலின் சமையல் கலைஞரான கார்டன் ராம்சேயை யாருக்குத் தெரியாது! "ஹெல்ஸ் கிச்சன்", "அமெரிக்காவின் சிறந்த செஃப்", பிற நிகழ்ச்சிகள், உலகெங்கிலும் உள்ள உணவகங்களின் முழு சங்கிலி மற்றும் ஆண்டு வருமானம் $ 118 மில்லியன் - இது அவரைப் பற்றியது. கூடுதலாக, ராம்சே ஒரு மகிழ்ச்சியான கணவர் மற்றும் பல குழந்தைகளின் தந்தை - அவர் இரண்டு மகள்களையும் ஒரு மகனையும் வளர்த்து வருகிறார். ராம்சே தனது கூர்மையான நாக்கிற்கு பிரபலமானவர், அவரது காஸ்டிக் கருத்துக்கள் நீண்ட காலமாக மேற்கோள்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. "ஒரு சமையல்காரராக எனது வேலை முடிந்தவரை கற்றுக்கொள்வதுதான். உங்களுக்குத் தெரியும், எரிந்த மற்றும் உப்பு குறைந்த உணவை சாப்பிடுவது எனக்கு கடினம். எனவே, திறந்த இதயத்துடன், நான் எதையும் சாப்பிட தயாராக இருக்கிறேன் - ஜெல்லி போன்ற ஈல்ஸ் முதல் டோஸ்ட் பீன்ஸ் வரை. உப்பு சரியாக இருக்கும் வரை நான் எதையும் சாப்பிடுவேன்."கோர்டன் கூறுகிறார்.

ராம்சே குடும்பம் இரவு உணவிற்கு என்ன சாப்பிடுகிறது என்று நினைக்கிறீர்கள்? ட்ரஃபிள்ஸ், நல்ல இனிப்பு வகைகள், இரால்? இங்கே அது இல்லை. உலகின் மிகவும் பிரபலமான சமையல்காரர் எதை விரும்புகிறார் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்கிறோம்.

டுனாவுடன் ஸ்பாகெட்டி

உனக்கு தேவைப்படும்:

• ஸ்பாகெட்டி - 200 கிராம்
• பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா - 1 கேன்
• வெங்காயம் - 100 கிராம்
• பூண்டு - 2 பல்
• மிளகாய் மிளகு - 0.5 பிசிக்கள்.
• கேப்பர்கள், வோக்கோசு, எலுமிச்சை - சுவைக்க

சமையல்:

ஸ்பாகெட்டியை அல் டென்டே வரை வேகவைக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகாயை நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் ஸ்பாகெட்டியை வைத்து, வறுத்த காய்கறிகள், டுனா துண்டுகளை மேலே வைக்கவும், புதிய கேப்பர்கள், வோக்கோசு மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை துண்டுடன் அலங்கரிக்கவும்.

ஜேமி ஆலிவர்

பிரபல பிரிட்டிஷ் சமையல்காரரும் உணவகருமான ஜேமி ஆலிவர் ஆண்டுக்கு $250 மில்லியன் சம்பாதிக்கிறார். கவர்ந்திழுக்கும் மற்றும் நகைச்சுவையான, அவர் நடைமுறையில் சிறந்த சமையலின் முகமாக மாறினார், மேலும் சமையல்காரரின் தொழிலை பிரபலப்படுத்தியதை நாம் பார்க்கலாம். மற்றவற்றுடன் (மற்றும் அனைத்தும் நிறைய தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகள், சுயமாக எழுதப்பட்ட புத்தகங்கள், தொண்டு), அவர் ஒரு முன்மாதிரியான குடும்ப மனிதர்: அவரது மனைவி ஜூலியட்டுடன் (அவர்கள் 20 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஒன்றாக இருக்கிறார்கள்), அவர் வளர்க்கிறார். ஐந்து குழந்தைகள்! எல்லாவற்றையும் செய்ய அவருக்கு எப்போது நேரம் கிடைக்கும் என்று நாங்கள் ஆச்சரியப்படுகிறோம்?

ஜேமி ஆலிவரின் அசாதாரண செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். ஆம், இது நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் விளைவு மதிப்புக்குரியது! விடுமுறைக்கு இந்த "கிறிஸ்துமஸ் மரத்தை" தயார் செய்யுங்கள் - நன்றியுள்ள விருந்தினர்களின் மகிழ்ச்சி உங்களுக்கு உத்தரவாதம்.

குரோக்கம்பஷ்

உனக்கு தேவைப்படும்:

கிரீம் பாடிசியர்:

• பால் - 1.5 எல்
• வெண்ணிலின் - 0.5 தேக்கரண்டி
• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 12 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 250 கிராம்
• சோள மாவு - 100 கிராம்
• வெண்ணெய் - 125 கிராம்
• ஷு கேக்குகள்:
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
• முட்டை - 8 பிசிக்கள்.
  கேரமலுக்கு:
• சர்க்கரை - 600 கிராம்
• குளுக்கோஸ் - 400 மிலி

சமையல்:

நாங்கள் கிரீம் செய்கிறோம்: ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றவும், வெண்ணிலின் சேர்க்கவும், பால் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். மஞ்சள் கருவை சர்க்கரை மற்றும் சோள மாவுடன் வெள்ளையாக அடிக்கவும். படிப்படியாக சூடான பால் ஊற்ற, தீவிரமாக கிளறி அதனால் மஞ்சள் கருக்கள் தயிர் இல்லை. கலவையை மீண்டும் சூடாக்கவும்; வேகவைக்கவும், கிளறி, கெட்டியாகும் வரை. பிறகு வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறி ஆறவிடவும்.

அடுப்பை 200°Cக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இரண்டு பேக்கிங் தாள்களில் எண்ணெய் தடவவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வெண்ணெய், சர்க்கரை, 650 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மாவு சேர்க்கவும். மாவை தடிமனாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை தீவிரமாக பிசைந்து, ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். மாவை பைப்பிங் பைக்கு மாற்றி, பேக்கிங் தாளில் வால்நட் அளவு உருண்டைகளை உருவாக்கவும். தண்ணீரில் நனைத்த விரல்களால் "வால்களை" சிறிது சமன் செய்யவும். தங்க பழுப்பு வரை 15-20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். லாபம் உயர்ந்து உள்ளே குழியாக மாற வேண்டும். அவர்கள் மிகவும் வெளிர் இருக்க கூடாது, இல்லையெனில் குளிர்ந்த மாவை குடியேறும். ஒரு கம்பி ரேக்கில் லாபகரங்களை முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.

கிரீம் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் மாற்றவும், கேக்குகளின் அடிப்பகுதியில் சிறிய வெட்டுக்களை செய்து அவற்றை கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும். மீண்டும் கட்டத்தின் மீது படுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு கூம்பு வடிவ குரோக்கம்பஷ் அச்சை எடுத்து (உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், வழக்கமான வாட்மேன் காகிதத்தை கூம்பாக உருட்டவும்), அதை வெண்ணெய் தடவி, காகிதத்தோல் தாளில் வைக்கவும். அடுத்து, அலங்காரத்திற்கு கேரமல் தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, நாம் ஒரு கொள்கலனில் சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் தண்ணீர் அதை ஊற்ற வேண்டும். அனைத்தையும் தீயில் வைத்து கொதிக்க வைத்து, சிரப்பை வேகவைக்கவும், அது குளிர்ந்த நீரில் நுழையும் போது உருண்டையாக சுருண்டுவிடும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உடனடியாக ஒரு பளிங்கு அல்லது உலோக மேற்பரப்பில் கொதிக்கவைப்பதை நிறுத்த பாத்திரத்தை வைக்கவும். கேரமலில் ப்ரோபிட்டரோல்களை நனைத்து, அவற்றை ஒரு பிரமிட்டில் இணைக்கும் வரை அச்சில் வைக்கவும். உறைய விடவும்.
அச்சுகளை கவனமாக அகற்றி, குரோக்கம்பஷை ஒரு பரிமாறும் உணவிற்கு மாற்றவும்.

வொல்ப்காங் பக்

ஹாலிவுட்டின் விருப்பமானது அவரைப் பற்றியது. 67 வயதான Wolfgang Puck ஆஸ்கார் விருந்துக்குப் பிறகு பஃபேக்கள் மற்றும் பண்டிகை விருந்துகளை தயார் செய்கிறார். பிரபலங்கள் விழாவிற்கு வர விரும்புவது விரும்பத்தக்க சிலையின் காரணமாக அல்ல, மாறாக சமையல்காரரின் சிறப்புகளை சுவைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் சந்தேகிக்கிறோம்! பானையில் அடைக்கப்பட்ட சிக்கன் பை, மினி செடார் சீஸ் பர்கர்கள், புகைபிடித்த சால்மன் கேனப்கள், கோல்டன்-கிளேஸ்டு சாக்லேட் ஆஸ்கார் விருதுகள்... அடீல் மற்றும் ஜான் ட்ரவோல்டா ஆகியோர் பக்கின் சீஸ் பாஸ்தாவின் மீது பைத்தியமாக இருப்பதாக கூறப்படுகிறது. ஹாட் உணவுகளில் சேரவும், ஆடு சீஸ் உடன் குரோஸ்டினியை சமைக்கவும் நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம் - இது சுவையாக இருக்கிறது!

கருப்பு மற்றும் பச்சை ஆலிவ் டேபனேட் மற்றும் ஆடு சீஸ் கொண்ட க்ரோஸ்டினி

உனக்கு தேவைப்படும்:

• குழி ஆலிவ்கள் - 1 கப்
• குழிந்த பச்சை ஆலிவ் - 1 கப்
• வறுத்த தக்காளி - ¼ கப்
• பூண்டு - 1 பல்
• நெத்திலி ஃபில்லட் - 1 பிசி (சேர்க்கவில்லை)
• கேப்பர்ஸ் - 1 டீஸ்பூன். (சேர்க்கவில்லை)
• துளசி - ½ டீஸ்பூன் நறுக்கப்பட்ட இலைகள்
• வோக்கோசு - ½ டீஸ்பூன் நறுக்கப்பட்ட இலைகள்
• தைம் - ½ டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட இலைகள்
• ஆர்கனோ - ½ டீஸ்பூன் நறுக்கப்பட்ட இலைகள்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - ¼ கப்

க்ரோஸ்டினி

• 1 பிரஞ்சு பாகுட், துண்டுகளாக வெட்டவும்
• ஆட்டு பாலாடைகட்டி

ஆலிவ் எண்ணெய் தவிர அனைத்து டேபனேட் பொருட்களையும் உணவு செயலியில் வைக்கவும்.

அனைத்து பொருட்களையும் பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கும் வரை பல்ஸ் பட்டனைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.

WomanJournal.ru இல் அவர்களின் சமையல் குறிப்புகளுடன் நம்பிக்கையுள்ள ஜூலியா குழந்தை, முரண்பாடான வில்லியம் பொக்லெப்கின் மற்றும் உயர்குடி தாமஸ் கெல்லர்.

செஃப் ரெசிபிகள்: உயர் கலை எளிமையானது

பிரபல சமையல்காரர்கள், மிச்செலின் நடித்த சமையல் கலைஞர்கள் மற்றும் சமையல் மேதைகள் சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக யார் சொன்னது?

நிச்சயமாக, அவர்கள் ஒரு நாள் முழுவதும் நம்மை நினைத்துப் பார்க்க முடியாத பொருட்களைக் கொண்டு ஒரு உணவைத் தயாரிக்கலாம். ஆனால் சில நேரங்களில் அவர்கள் இல்லை! மேலும் அவர்கள் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வருகிறார்கள், அதன்படி அனைவரும் குறுகிய காலத்தில் ஒரு சுவையான இரவு உணவை உருவாக்க முடியும்.

"நிர்வாண" ஜேம்ஸ் ஆலிவர் மற்றும் நம்பிக்கையான ஜூலியா சைல்ட், முரண்பாடான வில்லியம் பொக்லெப்கின் மற்றும் பிரபுத்துவ தாமஸ் கெல்லர், சைவ பிரச்சாரகர் டெலியா ஸ்மித் மற்றும் சுஷி மேதை நோபுகி மாட்சுஷிமா ஆகியோர் WomanJournal.ru இல் தங்கள் கையெழுத்து சமையல் குறிப்புகளுடன்.

ஜேம்ஸ் ஆலிவரிடமிருந்து பாலாடைக்கட்டி வெண்ணிலா புட்டிங்

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

110 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய்

220 கிராம் தூள் சர்க்கரை

2 வெண்ணிலா காய்கள்

270 மில்லி பால்

ஜேம்ஸ் ஆலிவரின் காட்டேஜ் சீஸ் வெண்ணிலா புட்டிங் செய்வது எப்படி:

1. வெண்ணிலா காய்களை நீளமாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணிலாவை வைக்கவும்.
2. எலுமிச்சம்பழத்தை அரைத்து, வெண்ணெய் மற்றும் ஐசிங் சர்க்கரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக அடிக்கவும். கலவையில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து, மீண்டும் அடிக்கவும்.
3. அங்கு அறை வெப்பநிலையில் பால் ஊற்றவும், எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, மாவு ஊற்றவும். கலக்கவும்.
4. மாவை தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் போட்டு, 280 டிகிரியில் 45 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் சுடவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
5. ஜேம்ஸ் ஆலிவரின் பாலாடைக்கட்டி புட்டு தயார்.

பொன் பசி!

ஜூலியா குழந்தையின் மாட்டிறைச்சி பர்கண்டி

250 கிராம் பன்றி இறைச்சி

1 கிலோ மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்

1 கேரட்

1 பல்பு

2 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி

750 மில்லி உலர் சிவப்பு ஒயின்

1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்

1 ஸ்டம்ப். தக்காளி விழுது ஒரு ஸ்பூன்

500 மில்லி பங்கு

உப்பு, ருசிக்க கருப்பு மிளகு

ஜூலியா குழந்தையிலிருந்து மாட்டிறைச்சி பர்கண்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. மாட்டிறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி வறுக்கவும், பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும்.
2. அதே கடாயில், மாட்டிறைச்சி, பின்னர் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் வடிவத்தில் வைக்கவும். உப்பு, மிளகு, மாவு சேர்த்து, கலக்கவும். அடுப்பில் வைத்து, 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்டு, 4 நிமிடங்கள், மீண்டும் கலக்கவும். ஒயின் மற்றும் குழம்பில் ஊற்றவும், தக்காளி விழுது வைக்கவும். மீண்டும் கலந்து அடுப்பில் வைக்கவும். 160 டிகிரியில் 2.5 மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
4. ஜூலியா சைல்ட் பீஃப் பர்கண்டி தயார்.

பொன் பசி!

தாமஸ் கெல்லரின் ரட்டடூயில்

3 சிவப்பு, ஆரஞ்சு மற்றும் மஞ்சள் மிளகு பாதி

5 ஸ்டம்ப். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி

3 பூண்டு கிராம்பு

1 பல்பு

4 செர்ரி தக்காளி

1 துளிர் தைம்

வோக்கோசின் 1 கிளை

1 கத்திரிக்காய்

உப்பு, ருசிக்க கருப்பு மிளகு

தாமஸ் கெல்லரிடமிருந்து ராட்டடூல் தயாரிப்பது எப்படி:

1. மிளகுத்தூளை அடுப்பில் வறுக்கவும், ஒரு பேக்கிங் தாளில் மேலோடு பக்கத்தை வைக்கவும். குளிர், தோலை அகற்றவும். துண்டு.
2. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
3. சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், செர்ரி தக்காளி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பேக்கிங் டிஷ் ஒரு சுழல் வைத்து. மேலே பூண்டு கலவையை சேர்க்கவும்.
4. படிவத்தை படலத்துடன் மூடி, 180 டிகிரியில் 2 மணி நேரம் சுடவும். பின்னர் படலத்தை அகற்றி மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
5. தாமஸ் கெல்லரின் Ratatouille தயாராக உள்ளது.

பொன் பசி!

வில்லியம் பொக்லெப்கின் மஞ்சள் சூப்

1.25 எல் இறைச்சி குழம்பு

7 முட்டையின் மஞ்சள் கரு

50 கிராம் வெண்ணெய்

1-1.5 ஸ்டம்ப். கோதுமை மாவு தேக்கரண்டி

1 தேக்கரண்டி தரையில் இஞ்சி

1 தேக்கரண்டி 6% ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்

குங்குமப்பூ ஒரு சிட்டிகை

வில்லியம் பொக்லெப்கின் மஞ்சள் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அடித்து, வினிகரை சேர்த்து, சூடான இறைச்சி குழம்பில் நீர்த்தவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி, மாவை வெளிர் மஞ்சள் வரை சிறிது கருமையாக்கவும். அமைதியாயிரு.
3. வறுக்கப்பட்ட மாவுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் நீர்த்த மஞ்சள் கருவுடன் முழு குழம்பையும் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, முழு உள்ளடக்கத்தையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதிக்கும் முன், சமையலின் நடுவில், இஞ்சி, குங்குமப்பூ, உப்பு மற்றும் 25 கிராம் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. வில்லியம் பொக்லெப்கின் மஞ்சள் சூப் தயாராக உள்ளது.

பொன் பசி!

பவுலா டீனின் கோழி மற்றும் அரிசி கேசரோல்

400 கிராம் பச்சை பீன்ஸ்

500 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்

1 பல்பு

225 கிராம் ஹேசல்நட்ஸ்

300 கிராம் செலரி பேஸ்ட்

1 கப் மயோனைசே

170 கிராம் வேகவைத்த அரிசி

1 கப் அரைத்த செடார் சீஸ்

உப்பு ஒரு சிட்டிகை

பவுலா டீன்ஸ் சிக்கன் மற்றும் ரைஸ் கேசரோல் செய்வது எப்படி:

1. வெங்காயம் மற்றும் கொட்டைகளை நறுக்கவும். அரிசியை வேகவைக்கவும். சிக்கன் ஃபில்லட் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.
2. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். முடியும் வரை 170 டிகிரியில் 25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
3. பவுலா டீனின் சிக்கன் மற்றும் அரிசி கேசரோல் தயார்.

பொன் பசி!

ஒரு சுவையான உணவை உண்மையிலேயே அற்புதமான, பண்டிகையாக மாற்றுவது எப்படி என்பதில் நான் எப்போதும் ஆர்வமாக இருந்தேன். அலங்காரங்கள், சேவை மற்றும் சேவை தேவை என்பது தெளிவாகிறது. இருப்பினும், ருசியான, சுவையான உணவுகளை சமைக்கத் தெரிந்த உணவகங்களின் சமையல்காரர்கள் கூட, அவற்றை அலங்கரிக்கும் கலையைப் பற்றி பெருமை கொள்ளலாம். குடும்ப விருந்துகளைப் பற்றி என்ன சொல்வது? காய்கறிகள், ஆலிவ்கள் மற்றும் கீரைகளின் கிளைகளிலிருந்து செதுக்கப்பட்ட இந்த ரோஜாக்கள் அனைத்தும் ... இவை அனைத்தும் ஏற்கனவே தார்மீக ரீதியாக காலாவதியானவை மற்றும் சில நேரங்களில் மனச்சோர்வைத் தூண்டுகின்றன.

எனவே, மாஸ்கோவில் உள்ள சிறந்த உணவகங்களில் செஃப் மாஸ்டர் வகுப்புகளில் கலந்துகொள்ளும் போது, ​​ஒவ்வொரு டிஷ் உண்மையான தலைசிறந்த படைப்பாக இருக்கும் ஒன்றை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்தோம். கிராண்ட் ஐரோப்பிய எக்ஸ்பிரஸ் உணவகத்தின் சோஸ்-செஃப் ஜேம்ஸ் ரெடுடா, MIR 24 வாசகர்களுக்கு உணவுகளை கலைப் படைப்புகளாக மாற்றுவது எப்படி என்று கற்பிக்க ஒப்புக்கொண்டார்.

இங்கே முக்கிய விஷயம் சோம்பேறி மற்றும் தனித்தனியாக அலங்காரம் தயார் இல்லை, - ஜேம்ஸ் கூறுகிறார். - கேரட் ரொட்டி, மற்றும் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி, மற்றும் எண்ணெயில் வறுத்த மிருதுவான அரிசி காகிதம், பீட்ரூட் சாறு அல்லது மஞ்சளை சமைக்கும் கட்டத்தில், மற்றும் ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகளின் மெல்லிய துண்டுகளிலிருந்து சிப்ஸ் மற்றும் உணவு சேர்க்கைகள், மற்றும் சிறந்த காய்கறி துண்டுகள், மற்றும் சாஸ்கள் துளிகள்.

அவரைப் பொறுத்தவரை, உணவுகளின் வண்ணத் திட்டம் என்னவாக இருக்கும் என்பது மிகவும் முக்கியமானது: சில உணவுகளுக்கு, வடிவமைப்பில் சூடான வண்ணங்கள் பொருத்தமானவை, மற்றவர்களுக்கு, குளிர் வண்ணத் தட்டு நல்லது. எங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக, ஜேம்ஸ் பல உணவுகளை அலங்கரித்தார், வழியில் அவர் அலங்காரத்தில் என்ன பயன்படுத்தினார் என்பதை விளக்கினார்.

கென்யா பீன்ஸ், வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி மற்றும் அடர்த்தியான மஞ்சள் மிளகு சாஸ் ஆகியவற்றுடன் வறுக்கப்பட்ட கலமாரி

மினி உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் வேகவைத்து, பின்னர் ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் இரண்டாக வெட்டி, சிறிது பூண்டுடன் எண்ணெயில் வறுக்கவும். கென்யா பீன்ஸ் காய்களை தனித்தனியாக வறுக்கவும். நாங்கள் கிரில்லில் ஸ்க்விட் மோதிரங்களை சமைக்கிறோம், எல்லாவற்றையும் மிளகுத்தூள் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

அடர்த்தியான மஞ்சள் மிளகு சாஸ் தயார். ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலா சேர்த்து, அவற்றை வறுக்கவும். கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட வறுத்த மிளகுத்தூள் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வெள்ளை ஒயின், கோழி குழம்பு ஊற்ற மற்றும் மிளகு முற்றிலும் மென்மையான வரை மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்க. கிரீம் சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், சிறிது குளிர்ச்சியாகவும், சிறிது தண்ணீர் ஒரே மாதிரியான கூழ் வரை ஒரு பிளெண்டரில் சூடாக அரைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு, கலந்து.

இப்போது டிஷ் அசெம்பிள் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். மஞ்சள் மிளகு சாஸை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் அதில் உருளைக்கிழங்கு, பீன் காய்கள் மற்றும் ஸ்க்விட் மோதிரங்களை பரப்புகிறோம், அவை மூன்றில் ஒரு பங்கு சாஸில் மூழ்க வேண்டும். பின்னர் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியுடன் உணவை அலங்கரிக்கிறோம். நீங்கள் அவற்றை ஆயத்தமாக வாங்கலாம் அல்லது நீங்களே உருவாக்கலாம். ஜேம்ஸ் குறைந்த வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் 6 மணி நேரம் அவற்றை உலர்த்துகிறார், எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் உலர்ந்த நறுமண மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.

மற்றொரு கண்கவர் நடவடிக்கை பால் நுரை ஒரு தொப்பி ஆகும், இது ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரை மற்றும் உணவு லெசித்தின் மூலம் பால் அடிப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. கடைசி மூலப்பொருள் காற்றோட்டமான நுரை மேகத்தின் நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது. இது சிறிது நேரம் நிலைக்காது.

பின்னர் முள்ளங்கியின் மெல்லிய துண்டுகள் மற்றும் கீரை மற்றும் சார்ட் (இலை பீட்) ஆகியவற்றின் சிறிய இதழ்கள் டிஷுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, அவை தற்செயலாக, டிஷ் விளிம்புகளில் விழுந்தன. அவர்கள் எந்த சுவை சுமையையும் சுமக்கவில்லை, இது ஒரு அலங்காரம் மட்டுமே!

இறுதித் தொடுதல்: ஜேம்ஸ் தட்டில் ஆரஞ்சு கேரட் ரொட்டியுடன் டிஷ் துடைக்கிறார், மேலும் பால் நுரை தொய்வடையாது - அது அதை வைத்திருக்கிறது. ப்ரெடிங் டிஷின் அனைத்து பகுதிகளையும் ஒன்றிணைத்து, அதை முழுமையாக்குகிறது மற்றும் சாஸின் முரட்டு நிறத்தை எதிரொலிக்கிறது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான் மற்றும் சோம்பு சாஸுடன் டேனிஷ் ஹாலிபுட்

ஹாலிபட் ஃபில்லட்டை ஒரு கடாயில் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு.

காளானை சிறிது வறுக்கவும், உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து, பின்னர் கிரீம், சோம்பு சேர்த்து சிறிது கொதிக்கவும். இது ஒரு தடிமனான காளான் சாஸ் மாறிவிடும். பின்னர் நாங்கள் வேகவைத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கிலிருந்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்கிறோம். இது திகைப்பூட்டும் ஆரஞ்சு மற்றும் இனிப்பு சுவையாக மாறும்.

இப்போது நாம் டிஷ் அசெம்பிள் செய்யத் தொடங்குகிறோம்: பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். ஜேம்ஸ் ஒரு தீர்க்கமான பக்கவாதத்துடன் ஒரு ஆரஞ்சு துளியை "வரைந்தார்". அவள் அதில் சில காளான்களை சாஸில் வைத்து, மீனை மேலே வைக்கிறாள், அதனால் காளான்கள் அதன் கீழ் இருந்து சிறிது வெளியே எட்டிப்பார்க்கிறாள். மீனின் மேல் மீண்டும் காளான்கள் பரவுகின்றன. அதனால் அது ஒரு புத்திசாலித்தனமான appetizing சாஸ் மூடப்பட்டிருக்கும் மாறிவிடும்.

இந்த கலவையைச் சுற்றி பல வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் முள்ளங்கி துண்டுகள், ஒரு ஜோடி மினி கீரை இலைகள் மற்றும் சார்ட் ஆகியவை போடப்பட்டுள்ளன.

இறுதித் தொடுதல் லெசித்தின் (ஹலோ மூலக்கூறு சமையல்!) கொண்ட பால் நுரையின் தொப்பி.

அனைத்து! பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள் மற்றும் மீன் குளிர்ந்து போகும் வரை டிஷ் சூடாக பரிமாறவும்.

பொலெண்டா மற்றும் மிருதுவான அரிசியுடன் வாத்து கால் "கன்ஃபிட்"

முதலில், வாத்து கால் தயார் செய்வோம்: அது உப்பு, மிளகு மற்றும் இறைச்சி மென்மையான மற்றும் அனைத்து கொழுப்பு வழங்கப்படும் வரை குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு கடாயில் இளங்கொதிவா வேண்டும்.

வாத்து ஏறக்குறைய தயாரானதும், நாங்கள் மென்மையான, குளிர்ச்சியற்ற பொலெண்டாவை சமைக்கிறோம் (இது நன்றாக அரைக்கப்பட்ட சோளக் கட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி, இதன் அடர்த்தியான பதிப்பு மால்டோவாவில் ஹோமினி என்று அழைக்கப்படுகிறது).

பின்னர் ஜேம்ஸ் ஒரு பரந்த, கடினமான தூரிகை மீது பால்சாமிக் கிரீம் ஒரு துளி எடுத்து மற்றும் தீர்க்கமாக விளிம்பில் இருந்து விளிம்பு முழு தட்டு முழுவதும் ஒரு கோடு வரைகிறது. அவர் நடுவில் கோரைப்பையை இடுகிறார், அதில் இருந்து ஒரு "தலையணை" செய்கிறார், அதில் அவர் ஒரு பசியைத் தூண்டும் வாத்து காலை வைக்கிறார்.

இப்போது நிறம் மற்றும் சுவை நுணுக்கத்தின் திருப்பம் வருகிறது: அவர் ஒரு ஸ்பூன் தக்காளி கட்டமைப்பைப் பயன்படுத்துகிறார், அதற்கு நேர்த்தியான வடிவத்தைக் கொடுக்கிறார். இதைச் செய்ய, ஜேம்ஸ், இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன்களைப் பயன்படுத்தி, கட்டமைப்பின் மேல் "கன்ஜூர்ஸ்" செய்து, கரண்டியிலிருந்து கரண்டிக்கு ஐந்து முறை மாற்றினார்.

இந்த கவர்ச்சியான மூலப்பொருளை உருவாக்குவது கடினம் அல்ல, ஆனால் இது ஒரு சுவாரஸ்யமான விளைவை அளிக்கிறது. ஜாம் செய்ய, நீங்கள் தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் நனைத்து, குளிர்ந்து, தோலை நீக்கி, காலாண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, ஒரு பாத்திரத்தில் கூழ் வைத்து மெதுவாக எலுமிச்சை சாறுடன் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு கலப்பான் ஒரு ப்யூரி வெகுஜன திரும்ப மற்றும் தக்காளி கூழ் 500 கிராம் சர்க்கரை 300 கிராம் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை சேர்க்க. விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொதிக்கவும், குளிர்.

இப்போது முக்கிய அலங்காரத்தின் முறை வருகிறது: ஒரு பெரிய கவர்ச்சியான "மலர்", அது என்ன ஆனது என்பது கூட தெளிவாகத் தெரியவில்லை. இது அரிசி காகிதம்: ஜேம்ஸ் அதிலிருந்து உண்மையான அற்புதங்களைச் செய்கிறார். மேலும் இது வாங்கப்படாதது, ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி காகிதம், அதாவது உற்பத்தி கட்டத்தில் மஞ்சள் நிறத்திற்கு மஞ்சள் அல்லது பீட்ரூட் சாற்றை பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் சேர்ப்பதன் மூலம் சாயமிடலாம்.

அத்தகைய அரிசி காகிதத்தில் இருந்து துல்லியமாக அவர் ஒரு தட்டு கொண்ட ஒரு வாத்துக்கான அலங்காரங்களைப் பயன்படுத்தினார். அரிசி காகித மாவை உருட்டி, ஒரு தடவப்பட்ட காகிதத்தோலில் வைத்து, காகிதம் கெட்டியாகும் வரை மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் உலர்த்தவும், பின்னர் சதுரங்களாக வெட்டவும். சாயமிடப்பட்ட அரிசி காகிதம் ஒரு கவர்ச்சியான பூவின் வடிவத்தைப் பெறுவதற்காக, ஜேம்ஸ் சதுரத்தை ஆழமாக வறுத்த சில வினாடிகளுக்குக் குறைக்கிறார், அங்கு அது உடனடியாக சுருங்கி, வளைந்து மற்றும் சிக்கலான முப்பரிமாண வடிவத்தை எடுக்கும்.

நாங்கள் இந்த “மலரை” மேலே வைத்து, ஒரு கீரை இலையைச் சேர்த்து, இந்த அற்புதம் அனைத்தும் குளிர்ந்து, வாத்து மற்றும் பலேண்டாவின் நறுமணத்தை சுவாசிக்கும் வரை பரிமாறுகிறோம்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சீஸ் கிரீம், தக்காளி அமைப்பு மற்றும் மிருதுவான பிளாட்பிரெட் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி மீட்பால்ஸ்

இந்த உணவின் பெயர் தனக்குத்தானே பேசுகிறது மற்றும் அதில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் உள்ளடக்கியது.

ஆட்டுக்குட்டி கூழிலிருந்து மீட்பால்ஸை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு, அதற்கு மேல் எதுவும் இல்லை! நாங்கள் அவற்றை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கிறோம், முன்பு காகிதத்தோல் கொண்டு பான் வரிசையாக வைத்திருந்தோம்.

லேசாக உப்பிடப்பட்ட சீஸ் நொறுங்கி அரைத்து, சிறிது கிரீம் சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான கிரீமி நிலை வரை (மிகவும் திரவமாக இல்லை, ஏனென்றால் கிரீம் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும்!).

புளிப்பில்லாத கேக்கின் பாதியை உலர்ந்த வாணலியில் இருபுறமும் உலர வைக்கிறோம் (சிறிதளவு அதனால் அது மிருதுவாகி, சற்று கரடுமுரடான நிறத்தைப் பெறுகிறது). மினி-உருளைக்கிழங்கு முதலில் தோலில் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.

முந்தைய செய்முறையைப் போலவே நாங்கள் தக்காளி கட்டமைப்பை தயார் செய்கிறோம்.

டிஷ் அசெம்பிள் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். ஜேம்ஸ் ஒரு பரந்த தூரிகை மூலம் தட்டில் பால்சாமிக் கிரீம் ஒரு துண்டு வரைந்து, ஒரு மீட்பால் போட்டு, அதன் மீது கேக்கை வைத்து, அதன் விளிம்பை இரண்டாவது மீட்பால் மூலம் அழுத்துகிறார். இதன் விளைவாக, கேக் ஒரு கோணத்தில் சரி செய்யப்படுகிறது.

சோஸ் சமையல்காரர், சோஸ்-செஃப் சீஸ் க்ரீமை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் ஒரு உருவ முனையுடன் வைத்து, கலவையின் மூலைகளில் அழகான "ரோஜாக்களை" அழுத்துகிறார்.

வறுத்த, பசியைத் தூண்டும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கீரை இதழ்கள் கலவையை நிறைவு செய்கின்றன, ஒரு கலை குழப்பத்தில் ஒரு தட்டில் குடியேறுகின்றன.

மற்றும் கடைசி விஷயம்: மேல் மீட்பால் அருகில், ஓரளவு ஒன்றுடன் ஒன்று, ஜேம்ஸ் தக்காளி ஜாம் ஒரு நீள்வட்ட ஸ்லைடு இடுகிறது. இது டிஷ் ஒரு பிரகாசமான வண்ண உச்சரிப்பு கொடுக்க மட்டும், ஆனால் சாதகமாக ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி சுவை பூர்த்தி.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மீட்பால்ஸை குளிர்விக்கவும், உணவை சூடாக பரிமாறவும் அனுமதிக்காதபடி எல்லாவற்றையும் விரைவாகச் செய்வது!

பால்சாமிக் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் மிருதுவான இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகளுடன் அருகுலா மற்றும் இறால் சாலட்

இந்த சாலட்டுக்கு, உரிக்கப்படும் இறால் மற்றும் காளான்கள் காய்கறி எண்ணெயில் விரைவாக வறுக்கப்படுகின்றன, அதில் சிறிது நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கிறோம்.

நாங்கள் அருகுலாவை ஒரு சுவையான ஸ்லைடில் வைக்கிறோம், கீரைகளை மெல்லிய பால்சாமிக் கிரீம் மூலம் "நிழலிடுகிறோம்", பின்னர் அதே வினிகிரெட் சாஸின் ஸ்ட்ரீமை "ஸ்ட்ரோக்" செய்கிறோம் (இங்கே அதன் கலவை: தாவர எண்ணெய், சோயா சாஸ், மேப்பிள் சிரப், டிஜான் கடுகு, பூண்டு).

செர்ரி தக்காளி, இறால் மற்றும் காளான்களின் பகுதிகளை ஒரு வட்டத்தில் பரப்புகிறோம். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் மற்றும் கருப்பு ரொட்டியின் மெல்லிய துண்டுகளுடன் கலவை முடிக்கப்பட்டுள்ளது. இரண்டும் ஒரு ஸ்லைசரில் மிக மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு பல விநாடிகள் ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது. ஜேம்ஸிடமிருந்து ஒரு ரகசியம்: பழுப்பு ரொட்டியை மிகவும் மெல்லியதாக வெட்டுவதற்காக, அவர் அதை முன்கூட்டியே உறைய வைக்கிறார்.

சீசர் சாலட்"

கிளாசிக் சீசர் சாலட் ஜேம்ஸ் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கிறது, இன்னும் அழகாக மாறிவிடும்.

அவர் சிக்கன் ஃபில்லட் துண்டுகளை இருபுறமும் மிக விரைவாக வறுக்கிறார், அதனால் அவை தாகமாக இருக்கும். பனிப்பாறை கீரை துண்டுகளாக கிழிந்து ஒரு ஸ்லைடில் அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது, இந்த ஸ்லைடைச் சுற்றி செர்ரி தக்காளி பாதியாக வெட்டப்பட்டு பதிவு செய்யப்பட்ட கேப்பர்கள் உள்ளன. இலைகள் கிளாசிக் சீசர் சாஸுடன் ஊற்றப்படுகின்றன, இன்னும் சூடான கோழி துண்டுகள் மேலே போடப்படுகின்றன. இறுதியாக, அரைத்த பார்மேசனுடன் எல்லாவற்றையும் மேலே வைக்கவும். மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தில் மஞ்சள் கலந்த இரண்டு ஆழமான வறுத்த அரிசி சில்லுகள் ஒன்றையொன்று கோணத்தில் அமைக்கிறது.

கேப்ரீஸ்

இந்த பசியின்மை கிளாசிக் கேப்ரீஸ் சாலட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது, ஆனால் அதன் முன்மாதிரியிலிருந்து இது எவ்வளவு வித்தியாசமானது!

ஜேம்ஸ் தக்காளியை உரித்து, காலாண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை ஒரு டிஷ் மீது வைப்பதற்கு முன், தூள் சர்க்கரையுடன் தூவி, சமையல் எரிவாயு பர்னர் மூலம் கேரமல் செய்தார்.

சாலட்டில் உள்ள துளசி முற்றிலும் காற்றோட்டமான மியூஸ் வடிவத்தில் உள்ளது. பச்சை துளசி மிகவும் நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டுவது மற்றும் திரவ பிஸ்கட் மாவை சேர்க்க நல்லது. மாவை கோப்பைகளில் ஊற்றி, அவற்றை மைக்ரோவேவில் வைக்கவும், சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு துளசியின் சுவை மற்றும் வாசனையுடன் ஒரு நுண்ணிய பிரகாசமான பச்சை "கடற்பாசி" கிடைக்கும். கண்ணாடியிலிருந்து கத்தியால் கவனமாக வெட்டி, துண்டுகளாக கிழித்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும். காற்றோட்டமான மியூஸின் துண்டுகளுக்கு இடையில் மொஸரெல்லாவை இடுகிறோம், அதை நாங்கள் எங்கள் கைகளால் கிழிக்கிறோம்.

பின்னர் விளிம்பில் சுற்றி ஒரு கேரமல் மேலோடு தக்காளி முறை வருகிறது. அவர் அவற்றை ஒரு வடிவியல் வரிசையில் அமைத்து, பாலாடைக்கட்டி மீது சிறிது ஓய்வெடுத்து, சிறிது நறுமணமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயுடன் எல்லாவற்றையும் தெளிப்பார்.

ஜேம்ஸ் தட்டு முழுவதும் பால்சாமிக் கிரீம் துளிகளால் வண்ணம் தீட்டுகிறார். அவர் அதை இவ்வாறு செய்கிறார்: முதலில், அவர் பால்சாமிக் கிரீம் சிறிய வட்டங்களில் பிழிந்து, ஒரு செக்கர்போர்டு வடிவத்தில் தட்டில் புள்ளியிடுகிறார். பின்னர் அவர் ஒரு மரச் சூலை எடுத்து, ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் நனைத்து, ஒரு பக்கவாதம் வரைகிறார்.

ஆனால் கேப்ரீஸுக்கு இன்றியமையாதது - பிரபலமான பெஸ்டோ சாஸ் பற்றி என்ன? அவரது ஜேம்ஸ் மொஸரெல்லாவின் ஒவ்வொரு துண்டின் இருபுறமும் சில துளிகளை அழுத்துகிறார். முடிவில், டிஷ் வடிவியல் வடிவமானது முள்ளங்கி மற்றும் கீரை இலைகளின் துண்டுகளுடன் சிறிது நீர்த்தப்படுகிறது, இது சமையல்காரர் ஒரு கலை குழப்பத்தில் சாமணம் கொண்டு ஏற்பாடு செய்கிறார். இது ஒரு அற்புதமான அழகு என்று ஒப்புக்கொள்கிறேன்!

டாட்டியானா ரூப்லேவா

இந்த விடுமுறைக்கு, 8 இளம் மற்றும் தவிர்க்கமுடியாத சமையல்காரர்கள் யாரையும் அலட்சியமாக விடாத தங்கள் சமையல் குறிப்புகளை வழங்கினர்! தேர்வு செய்ய 8 சமையல் வகைகள் உள்ளன:

மெட்ரோ கேஷ் & கேரியின் சிறந்த இளம் மற்றும் தவிர்க்கமுடியாத சமையல்காரர்களின் செஃப் ஆலோசகரின் 8 சமையல் குறிப்புகள் மாக்சிம் கோபிலோவ்அசல் ஒன்றைத் தயாரிக்க உங்களை அழைக்கிறது ஸ்காலப் மற்றும் புலி இறால்களுடன் சாலட்அவரது செய்முறையின் படி. பரிமாறும் மகசூல் 175 கிராம், ஆனால் பொருட்களின் அளவை விகிதாசாரமாக அதிகரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் அதிகமாக சமைக்கலாம்.

மாக்சிம் கோபிலோவ்

ஸ்காலப் மற்றும் டைகர் இறால் சாலட் செய்முறை

அவசியமானது:

12 கிராம் புதிய ஃப்ரைஸ் கீரை
7 கிராம் புதிய கீரை
60 கிராம் தக்காளி
13 கிராம் புதிய முள்ளங்கி
23 கிராம் ஜப்பானிய ஷிசு சாஸ்
30 கிராம் புதிய ஸ்காலப்
85 கிராம் உரிக்கப்படும் புலி இறால்
10 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய்
10 கிராம் வெண்ணெய்
13 கிராம் வெங்காயம்
3 கிராம் புதிய பூண்டு
2 கிராம் சிவப்பு கேவியர்
12 கிராம் பீட்ரூட் ஜெல்லி
1 கிராம் புதிய புதினா
1 கிராம் வெங்காயம்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

வரிசைப்படுத்தப்பட்ட சாலட்டை நறுக்கிய முள்ளங்கி மற்றும் தக்காளி கூழுடன் கலக்கவும். சாஸ் நிரப்பவும்.

வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, ஆலிவ் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையில் கடல் உணவை வறுக்கவும்.

சாலட்டை ஒரு தட்டில் சேகரித்து, மூலிகைகள், பால்சாமிக் கேரமல் மற்றும் பீட்ரூட் ஜெல்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டு உணவை அலங்கரிக்கவும்.

பீட் ஜெல்லி:

அவசியமானது:

75 கிராம் உலர் சிவப்பு ஒயின்
75 கிராம் ஒயின் வினிகர்
150 கிராம் பீட்ரூட் சாறு
2 கிராம் மசாலா
8 கிராம் ஜெலட்டின்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ஒயின், வினிகர் மற்றும் பீட்ரூட் சாறு ஆகியவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, ஆரம்ப அளவின் 1/3 க்கு ஆவியாகும்.

சிரப்பில் ஜெலட்டின் கரைக்கவும்.

ஒரு தட்டில் ஊற்றி குளிரூட்டவும்.

காக்டெய்ல் பார்களின் செஃப் "லச்", "கராபாஸ் பார்" மற்றும் சிட்டி கஃபே "மோலோகோ" அலெக்ஸி கோசிரிட்ஸ்கிஉங்களுக்காக ஒரு சுவையான உணவு தயார்: "யுசு சாஸ் மற்றும் ஃபெட்டாவுடன் சால்மன் கார்பாசியோ".

யூசு சாஸ் மற்றும் ஃபெட்டாவுடன் சால்மன் கார்பாசியோ

யூசு சாஸ் மற்றும் ஃபெட்டாவுடன் சால்மன் கார்பாசியோவின் செய்முறை

அவசியமானது:

110 கிராம் சிறிது உப்பு சால்மன்
30 கிராம் ஃபெட்டா சீஸ்
5 கிராம் வெள்ளரி
15 மில்லி யூசு சாஸ்
1 வெள்ளை ரொட்டி மிருதுவானது
1 கிராம் ஆலிவ் தூள்
1 கிராம் ஃப்ரைஸ் கீரை
2 கிராம் சார்ட்
1 கிராம் கீரை சகுரா கலவை

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

2.5 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு ஸ்லைசரில் சால்மனை வெட்டி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

ஃபெட்டா துண்டுகளை மேலே வைக்கவும், தோலுரித்து துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெள்ளரிக்காய்.

சகுரா, ஃப்ரைஸ் மற்றும் சார்ட் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

தோராயமாக வெள்ளை ரொட்டி சில்லுகளை ஏற்பாடு செய்து தூள் ஆலிவ்களுடன் தெளிக்கவும்.

யூசு சாஸுடன் கார்பாசியோவை தூவவும்.

ஆலிவ் தூள்

அவசியமானது:

300 கிராம் ஆலிவ்கள் (1 கேன்)

வழியில்:மகசூல் 40 கிராம்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

தூள் ஆலிவ்களுக்கு, தோராயமாக நறுக்கி, உலர்த்தி, ஒரு பிளெண்டரில் தூள் நிலைக்கு குத்தவும்.

வெள்ளை ரொட்டி சிப்ஸ்

அவசியமானது:

100 கிராம் வெட்டப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டி

வழியில்:மகசூல் 30 கிராம்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ரொட்டியிலிருந்து மேலோடுகளை துண்டித்து, உணவுப் படத்தில் போர்த்தி உறைய வைக்கவும். பின்னர் ஒரு ஸ்லைசரில் மெல்லியதாக நறுக்கி அறை வெப்பநிலையில் உலர விடவும்.

சால்மன் கார்பாசியோ

அவசியமானது:

சிறிது உப்பு சால்மன்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

சால்மன் ஃபில்லட்டைத் தட்டையாக்கி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் ஒரு ரோலில் போர்த்தி, அடர்த்தியான வடிவத்தைக் கொடுங்கள். உறைய வைக்க. ஒரு ஸ்லைசரில் வெட்டுங்கள்.

ஒயிட் ராபிட் உணவகத்தில் சமையல்காரர் விளாடிமிர் முகின்பண்டிகை மேஜையில் சேவை செய்ய வழங்குகிறது மென்மையான வியல் பச்சை பட்டாணி கூழ், அஸ்பாரகஸ் மற்றும் வோக்கோசு நுரை.

பச்சை பட்டாணி கூழ், அஸ்பாரகஸ் மற்றும் வோக்கோசு நுரை கொண்ட வியல்

பச்சை பட்டாணி ப்யூரி, அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பார்ஸ்லி ஃபோம் கொண்ட வியல் செய்முறை

அவசியமானது:

150 கிராம் வியல் இடுப்பு
5 கிராம் உப்பு
பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் 10 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய்
20 கிராம் பச்சை பட்டாணி
30 கிராம் அஸ்பாரகஸ்
20 கிராம் அதுக் சாலட்
10 கிராம் வெங்காயம்
3 கிராம் பூண்டு

வோக்கோசு சாஸுக்கு:

80 கிராம் வோக்கோசு
300 மில்லி கிரீம் 33%
300 மில்லி பால்
5 கிராம் பச்சை வெங்காயம்
30 கிராம் வேகவைத்த வியல் எலும்பு குழம்பு

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

காரமான வெண்ணெய் கொண்டு வியல் மரைனேட்.

முடியும் வரை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

அஸ்பாரகஸை பச்சை பட்டாணி, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் கீரையுடன் வதக்கவும்.

சாஸுக்கு, எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் அடித்து, வடிகட்டி, மீண்டும் நுரைக்குள் அடிக்கவும்.

பட்டாணி இருந்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க, அங்கு குழம்பு சேர்க்க.

சைட் டிஷ் தொடங்கி எல்லாவற்றையும் ஒரு தட்டில் பரிமாறவும்

மாஸ்கோ "கஃபே-செகோவ்" சமையல்காரரிடமிருந்து சுவையான வசந்த உணவு டெனிஸ் பெரெவோஸ்: இளம் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பெஸ்டோ சாஸுடன் ரிசொட்டோ.

குழந்தை சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பெஸ்டோ சாஸுடன் ரிசொட்டோ

இளம் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பெஸ்டோ சாஸ் கொண்ட ரிசோட்டோ ரெசிபி

அவசியமானது:

80 கிராம் ஆர்போரியோ அரிசி
30 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய்
80 கிராம் இளம் சீமை சுரைக்காய்
100 கிராம் தேங்காய் பால்
10 கிராம் வோக்கோசு
10 கிராம் வெந்தயம் கீரைகள்
10 கிராம் செலரி கீரைகள்
3 கிராம் எலுமிச்சை சாறு
2 கிராம் எள் விதைகள்
பச்சை துளசி மற்றும் பெஸ்டோ ஆலிவ் எண்ணெய் சாஸ்
20 கிராம் வெங்காயம்
7 கிராம் ஒயின் வினிகர்
20 கிராம் செலரி வேர்
10 கிராம் மாவு
3 கிராம் பூண்டு

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ஆலிவ் எண்ணெயில் குறைந்த வெப்பத்தில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் செலரி சேர்த்து அரிசி வறுக்கவும், தண்ணீரில் ஊற்றவும், 20 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள்.

தனித்தனியாக சீமை சுரைக்காய் வெட்டி, அவற்றை மாவு மற்றும் வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய், சமையல் பிறகு பூண்டு பருவத்தில்.

முடிக்கப்பட்ட அரிசியை தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து, 5 நிமிடம் வேகவைத்து, பெஸ்டோ சாஸில் ஊற்றவும், ரிசொட்டோவை ஆழமான தட்டில் வைக்கவும், ரிசொட்டோவின் மேல் ரெடிமேட் சீமை சுரைக்காய், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு தடவப்பட்ட பச்சை சாலட். சீமை சுரைக்காய், எள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

"பிரஸ்ஸரி மோஸ்ட்" உணவகத்தின் செஃப் ரெஜிஸ் ட்ரைஜெல்- மிகவும் அசாதாரண கடல் உணவு செய்முறையின் ஆசிரியர் "கடல் தொத்திறைச்சிகள்":

ரெஜிஸ் ட்ரைஜெல்

ரெசிபி "கடல் தொத்திறைச்சி"

அவசியமானது:

300 கிராம் கடல் ஸ்காலப்ஸ்
160 கிராம் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு
4 முட்டைகள்
150 மில்லி கிரீம்
150 கிராம் புகைபிடித்த சால்மன்
300 கிராம் இறால்
150 கிராம் மஸ்ஸல்ஸ் "மரினியர்"
உப்பு, மிளகு, பூண்டு

ஒயிட் ஒயின் சாஸ்:

1.5 லிட்டர் கிரீம் 1.5%
0.5 எல் வெள்ளை ஒயின்
உப்பு, ருசிக்க மிளகு
சுவைக்கு துளசி
வோக்கோசு சுவைக்க

மீன் குழம்பு:

300 கிராம் டோராடா
300 கிராம் சீபாஸ்
உப்பு, ருசிக்க மிளகு

கடல் sausages

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

வெள்ளை ஒயின் சாஸ் கொதிக்கவும். 10-15 நிமிடங்களுக்கு வெள்ளை ஒயின் ஆவியாகி, ஒயின் மீன் குழம்பு சேர்க்கவும் (20-25 நிமிடங்களுக்கு 1 லிட்டர் தண்ணீரில் மீன் சமைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்), 30 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் ஆவியாகும். கிரீம் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். 1-2 நிமிடங்களுக்கு. புகைபிடித்த சால்மன், மஸ்ஸல்ஸ் "மரினியர்", புலி இறால், துளசி மஞ்சரி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை சமைக்கும் வரை சாஸில் சேர்க்கவும்.

தொத்திறைச்சி: வெள்ளையர்களை அடித்து, இறுதியாக நறுக்கிய ஸ்காலப்ஸுடன் கலந்து, தொத்திறைச்சிகளாக உருட்டி, 10-15 நிமிடங்களுக்கு சிறிது உப்பு நீரில் சமைக்கவும்.

தண்ணீரில் இருந்து தொத்திறைச்சிகளை அகற்றி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒயிட் ஒயின் சாஸ் மீது ஊற்றவும். ஒரு பிரஞ்சு பசுமை பூச்செண்டு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

டரான்டினோ உணவகத்தில் சமையல்காரர் விக்டர் அபாசியேவ்அனைத்து பெண்களையும் ஒரு டிஷ் மூலம் மகிழ்விக்க விரும்புகிறார் "பெருஞ்சீரகம் மற்றும் சிட்ரஸ் சாஸுடன் இறால் கார்பாசியோ":

பெருஞ்சீரகம் மற்றும் சிட்ரஸ் சாஸுடன் இறால் கார்பாசியோ

பெருஞ்சீரகம் மற்றும் சிட்ரஸ் சாஸ் கொண்ட இறால் கார்பாசியோ

அவசியமானது:

1 நபருக்கான பகுதி, 150 கிராம்

6 இறால்
12 கிராம் கலவை சாலட்
25 கிராம் பெருஞ்சீரகம்
30 கிராம் ஆரஞ்சு சாஸ்
உப்பு, ருசிக்க மிளகு
ஆலிவ் எண்ணெய்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ஆரஞ்சு சாஸ்: பல ஆரஞ்சு பழங்களில் இருந்து சாற்றை பிழியவும். ஒரு தடிமனான சாஸ் நிலைத்தன்மையும் வரை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் சாற்றை ஆவியாக்கவும். குளிர், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கவும் (ஆரஞ்சு சாஸ் அளவை விட 2 மடங்கு குறைவாக).

இறால், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை வறுக்கவும், சிறிது (3 கிராம்) ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, குளிர்ந்து, அடிக்கவும்.

ஒரு தட்டில் வைத்து, ஆரஞ்சு சாஸ் 2/3 ஊற்ற. மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பெருஞ்சீரகத்துடன் சாலட்டைக் கலந்து, மீதமுள்ள ஆரஞ்சு சாஸுடன் சீசன் செய்து இறாலின் மேல் வைக்கவும்.

பொன் பசி!

பார்பரா பார் உணவக செஃப் மாக்சிம் மியாஸ்னிகோவ்இந்த நாளில் நான் ஒரு டெண்டர் தயார் செய்தேன் ராஸ்பெர்ரி கொண்ட சாக்லேட் மியூஸ்:

ராஸ்பெர்ரி கொண்ட சாக்லேட் மியூஸ்

ராஸ்பெர்ரி "இரண்டு சாக்லேட்டுகள்" கொண்ட சாக்லேட் மஸ்ஸ் ரெசிபி

அவசியமானது:

10 பரிமாணங்களுக்கு

பிஸ்கட்:

3 முட்டைகள்
90 கிராம் சர்க்கரை
70 கிராம் கோதுமை மாவு

டார்க் சாக்லேட் மியூஸ்:

350 கிராம் டார்க் சாக்லேட் 70%
7 முட்டைகள்
100 கிராம் தூள் சர்க்கரை

பால் சாக்லேட் மியூஸ்:

500 கிராம் பால் சாக்லேட்
4 முட்டைகள்

Mousse "இரண்டு சாக்லேட்டுகள்":

150 கிராம் பிஸ்கட்
800 கிராம் டார்க் சாக்லேட் மியூஸ்
120 கிராம் ராஸ்பெர்ரி
660 கிராம் பால் சாக்லேட் மியூஸ்

ராஸ்பெர்ரி கொண்ட சாக்லேட் மியூஸ்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

பிஸ்கட்:

முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை கெட்டியாகும் வரை அடித்து, பின்னர் மெதுவாக மாவில் மடியுங்கள்.

180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஒரு சிலிகான் பாய் அல்லது காகிதத்தோல் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள ஒரு மெல்லிய அடுக்கு விளைவாக மாவை பரப்பி.

டார்க் சாக்லேட் மியூஸ்:

டார்க் சாக்லேட்டை தண்ணீர் குளியலில் உருக வைக்கவும்.

முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும். தடிமனான நுரை வரை மஞ்சள் கருவை தூள் சர்க்கரையுடன் அடித்து, நன்கு பிசைந்து, உருகிய சாக்லேட்டில் சேர்க்கவும்.

பால் சாக்லேட் மியூஸ்:

ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக. முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும். தடிமனான நுரை வரை மஞ்சள் கருவை தூள் சர்க்கரையுடன் அடித்து, நன்கு பிசைந்து, உருகிய சாக்லேட்டில் சேர்க்கவும்.

வெள்ளையர்களை அடித்து, சாக்லேட் வெகுஜனத்தில் பகுதிகளைச் சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.

Mousse "இரண்டு சாக்லேட்டுகள்":

படிவத்தின் அளவைப் பொறுத்து பிஸ்கட் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

அச்சு கீழே முதல் கேக் வைத்து, டார்க் சாக்லேட் மியூஸ் ஒரு பகுதியாக ஊற்ற, வரிசைகளில் ராஸ்பெர்ரி (100 கிராம்) ஏற்பாடு மற்றும் மியூஸ் மீதமுள்ள ஊற்ற.

மியூஸை சீரமைத்து, இரண்டாவது பிஸ்கட் கேக்குடன் மூடி, மேல் பால் சாக்லேட் மௌஸ்ஸுடன் வைக்கவும்.

40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வழியில்:பரிமாறும் போது, ​​ராஸ்பெர்ரி (20 கிராம்) கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

மேலும் "இனிப்புக்காக" - பேஸ்ட்ரி கைவினைத்திறனில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட சாம்பியனின் செய்முறை அலெக்ஸாண்ட்ரா செலஸ்னேவா: ஆடம்பரமான ஸ்ட்ராபெரி பச்சை தேயிலை கேக்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் பச்சை தேயிலை கேக்

அலெக்சாண்டர் செலஸ்னேவின் காற்றோட்டமான ஒளி இனிப்பு. வீடியோவை பாருங்கள்..!

ஸ்ட்ராபெர்ரி ரெசிபியுடன் கிரீன் டீ கேக்

அவசியமானது:

70 கிராம் நறுக்கிய பிஸ்தா
150 கிராம் வெண்ணெய்
5 புரதங்கள்
150 கிராம் தூள் சர்க்கரை
70 கிராம் மாவு
2 தேக்கரண்டி பச்சை தேயிலை தேநீர்
350 கிராம் புதிய பெர்ரி (எ.கா. ஸ்ட்ராபெர்ரி)
2 டீஸ்பூன். எல். பெர்ரி ஜாம்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

லேசான நுரை உருவாகும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கவும். பின்னர் தூள் சர்க்கரை சேர்த்து உச்சநிலைகள் உருவாகும் வரை தொடர்ந்து அடிக்கவும்.

அடுப்பில் எண்ணெயை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து (பிரவுன் வரை) எரிக்கவும். பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் குளிர்விக்க.

மாவை சலிக்கவும், தேநீர் மற்றும் நறுக்கிய பிஸ்தாவுடன் கலக்கவும்.

மாவு கலவையை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் மெதுவாகக் கிளறவும்.

கடைசியில் எண்ணெய் சேர்த்து வேகாத மாவை மெதுவாக பிசையவும்.

மாவை இரண்டு சுற்று பேக்கிங் உணவுகளுக்கு மாற்றவும் மற்றும் 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பின்னர் 170 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 25 நிமிடங்கள் மாவை சுட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த கேக்குகளை ஜாம் கொண்டு உயவூட்டு, கேக்கின் மேல் மெல்லிய அடுக்குடன் சமன் செய்யவும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை மேலே அல்லது வேறு ஏதேனும் உங்கள் சுவைக்கு வைக்கவும்.

அரைத்த பிஸ்தாவுடன் கேக்கின் பக்கங்களில் தெளிக்கவும்.

குளிர்காலத்தில், நீங்கள் அதிக இதயமான உணவு மற்றும் பணக்கார இறைச்சி உணவுகள் வேண்டும். 13 விருப்பங்களில் ஒன்றை வீட்டில் சமைக்க நாங்கள் வழங்குகிறோம். ELLE மதிப்பாய்வில் - வியல் மிலானீஸ், ஆட்டுக்குட்டியின் ரேக், டார்டார்ஸ், வறுத்த மாட்டிறைச்சி, டாடாக்கி, மாட்டிறைச்சியுடன் கூடிய சாலடுகள், வியல் வால்கள் மற்றும் பிற இறைச்சி விருப்பங்களுக்கான சமையல் வகைகள். சமையல்காரர்களிடமிருந்து விரிவான வழிமுறைகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

உணவகம் Zotman Pizza Pie, பிராண்ட் செஃப் Dmitry Zotov

• சிரமம் எளிதானது
• முதன்மை பாடத்தை தட்டச்சு செய்யவும்
• நேரம் 15 நிமிடங்கள்
• நபர் 1

தேவையான பொருட்கள்

• வியல் கூழ் - 100 கிராம்
• மாவு - 30 கிராம்
• உப்பு / மிளகு - 1 கிராம்
• முட்டை - 1 பிசி.
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 30 கிராம்
• ஃபெட்டூசின் - 80 கிராம்
• தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - 60 கிராம்
• துளசி - 2 கிராம்
• பர்மேசன் - 10 கிராம்

சமையல்

1. வியல், உப்பு மற்றும் மிளகு அடித்து. ஒரு பாத்திரத்தில் ரொட்டி செய்யப்பட்ட இருபுறமும் வறுக்கவும்.
2. அழகுபடுத்த: வறுக்கவும் தக்காளி, துளசி, உப்பு மற்றும் மிளகு, வேகவைத்த பாஸ்தா சேர்க்கவும். பர்மேசனுடன் தெளிக்கவும்.

பிரிஸ்கெட் BBQ உணவகம், சமையல்காரர் கான்ஸ்டான்டின் டான்கோவிச்

• சிரமம் எளிதானது
• முதன்மை பாடத்தை தட்டச்சு செய்யவும்
• நேரம் 40 நிமிடங்கள்
• நபர் 1

தேவையான பொருட்கள்

• ரம்ப் ஃபில்லட் - 150 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்
• உப்பு, மிளகு - 2 கிராம்
• ரோஸ்மேரி - 2 கிராம்

காளான் சாஸ்:

• சாம்பினான்கள் - 50 கிராம்
• சிப்பி காளான்கள் - 50 கிராம்
• வெங்காயம் - 20 கிராம்
• கிரீம் - 200 மிலி

சமையல்

1. உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி தாவர எண்ணெய், உப்பு, மிளகு மற்றும் ரோஸ்மேரி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வறுக்கவும்.
2. இரண்டு பக்கங்களிலும் இரண்டு பதக்கங்களை (ஒவ்வொன்றும் 2-3 நிமிடங்கள்) ஆலிவ் எண்ணெயில், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் தாவர எண்ணெயில் காளான்களை வறுக்கவும். கெட்டியாகும் வரை கிரீம் வேகவைக்கவும்.

செஃப் ரோமன் பாவ்லோவ், வில்லா சுமோசன்

• சிரமம் எளிதானது
• முதன்மை பாடத்தை தட்டச்சு செய்யவும்
• நேரம் 30 நிமிடங்கள் + 1 நாள்
• நபர் 1

தேவையான பொருட்கள்

• ஆட்டுக்குட்டி ரேக் - 220 கிராம்

• மிசோ பேஸ்ட் - 20 கிராம்
• மிரின் - 15 கிராம்
• சேக் - 15 கிராம்
• மிளகாய்த்தூள் - 10 கிராம்
• கிம்ச்சி சாஸ் - 10 கிராம்
• ஷிச்சிமி மிளகு - 1 கிராம்
• பூண்டு - 1 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 6 கிராம்

காய்கறி சல்சா, அழகுபடுத்த:

• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• தக்காளி - 1 பிசி.
• அரை கத்தரிக்காய்

சமையல்

1. பூண்டை நறுக்கி, அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கெட்டியாகும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. இறைச்சி குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, அதில் ஆட்டுக்குட்டியின் ரேக்கை வைத்து, அதை உருட்டி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். பின்னர் திறந்த தீயில் வறுக்கவும்.
3. சல்சாவிற்கு, காய்கறிகளை கிரில் செய்து, பின்னர் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
4. ஆட்டுக்குட்டியின் ரேக்கை ஒரு தட்டில் மற்றும் சல்சாவுக்கு அடுத்ததாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

800С தற்கால ஸ்டீக், செஃப் செர்ஜி பாலாஷோவ்

• சிரமம் எளிதானது
• வகை சிற்றுண்டி
• நேரம் 30 நிமிடங்கள்
• நபர் 1

தேவையான பொருட்கள்

ரம்ப் டார்டரே:

• ரம்ப் ஃபில்லட் - 30 கிராம்
• உப்பு - 1 கிராம்
• மிளகு - 1 கிராம்
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி.
• டிஜான் கடுகு - 10 கிராம்
• வெள்ளை வெங்காயம் - 10 கிராம்
• கேப்பர்ஸ் - 10 கிராம்
• வோக்கோசு - 5 கிராம்
• வொர்செஸ்டர் - 1 கிராம்
• திராட்சை விதை எண்ணெய் - 20 கிராம்
• வாட்டர்கெஸ் - 2 கிராம்
• கடுகு - 2 கிராம்

டெண்டர்லோயின் டார்டரே:

• மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 30 கிராம்
• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 3 கிராம்
• எண்ணெயில் உலர்ந்த தக்காளி - 3 கிராம்
• சுண்டைக்காய் - 2 கிராம்
• வோக்கோசு - 1 கிராம்
• உப்பு - 1 கிராம்
• மிளகு - 1 கிராம்
• வொர்செஸ்டர் - 3 கிராம்
• தபாஸ்கோ - 1 கிராம்
• வாட்டர்கெஸ் மற்றும் அருகுலா - 2 கிராம்

வியல் டார்டரே:

• கன்று டெண்டர்லோயின் - 30 கிராம்
• பார்மேசன் சீஸ் - 5 கிராம்
• பச்சரிசி எண்ணெய் - 5 கிராம்
• புதிய கருப்பு உணவு பண்டங்கள் - 2 கிராம்
• உப்பு - 1 கிராம்
• மிளகு - 1 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு பிரஷ்வுட் - 15 கிராம்
• காடை முட்டை - 1 பிசி (மஞ்சள் கரு)

சமையல்

1. அனைத்து இறைச்சியையும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. ரம்ப் டார்டரே. ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை அனைத்து திரவ பொருட்களையும் கலக்கவும், பின்னர் வெங்காயம், வெள்ளை கேப்பர்கள், சிறிய க்யூப்ஸ், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். சீசன் ரம்ப் ஃபில்லட், முன் வெட்டப்பட்டது, விளைவாக சாஸ், கலந்து மற்றும் ஒரு தட்டில் அச்சு மூலம் வைத்து. மேல் வாட்டர்கெஸ் மற்றும் கடுக்காய் வைக்கவும் - அலங்காரத்திற்கு மட்டுமல்ல, சுவைக்கும் கூட!
3. டெண்டர்லோயின் டார்டாரே. வெள்ளரிகள், வெங்காயம், உலர்ந்த தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, முன் வெட்டப்பட்ட டெண்டர்லோயின், உப்பு, மிளகு, தபாஸ்கோ, வொர்செஸ்டர்ஷைர் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். கலந்து, அச்சு வழியாக ஒரு தட்டில் வைக்கவும், மேல் - வாட்டர்கெஸ் மற்றும் அருகுலா.
4. வியல் டார்டாரே. சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட வியல் வெட்டப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி வைத்து புதிய கருப்பு உணவு பண்டங்களை நன்றாக grater, உப்பு, மிளகு மற்றும் பண்டம் எண்ணெய் பருவத்தில் தட்டி. ஒரு அச்சு மூலம் ஒரு தட்டில் வைத்து, கிரானா படனோ சீஸ் துண்டுகள் மற்றும் மேல் grated புதிய உணவு பண்டங்களை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
5. பிரஷ்வுட் உருளைக்கிழங்கு. 100 கிராம் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டி ஆழமாக வறுக்கவும். 3 வகையான டார்டாரை அடுத்து வைக்கவும்.
6. பச்சை காடை முட்டையின் மஞ்சள் கருவை டார்டாருக்கு அருகில் வைக்கவும்.

உணவகம் 45°/60°, செஃப் விளாடிமிர் கிளிமோவ்

• சிரமம் எளிதானது
• வகை சிற்றுண்டி
• நேரம் 10 நிமிடங்கள்
• நபர் 4

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட் (கழுத்து வெட்டு) - 400 கிராம்
• உரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் - 200 கிராம்
• பொன்சு சாஸ் - 50 மிலி.
• எள் விதைகள் - 10 கிராம்
• பச்சை வெங்காயம் - 8 கிராம்
• எள் எண்ணெய் - 8 கிராம்

சமையல்

1. லேசான அரிதான வரை இறைச்சி ஒரு துண்டு வறுக்கவும். குளிர்ந்து, இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. புதிய வெள்ளரிகளை 2 மிமீ துண்டுகளாக வெட்டி, கார்பாசியோ வடிவத்தில் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். வெள்ளரிகளின் மேல் இறைச்சித் துண்டுகளை அடுக்கி, பொன்சு சாஸுடன் சமமாக தூறவும்.
3. இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் எள்ளுடன் டிஷ் அலங்கரிக்கவும், எள் எண்ணெயுடன் தூறவும்.

டுராண்டோட் உணவகம், செஃப் டிமிட்ரி எரிமீவ்

• சிரமம் எளிதானது
• வகை சிற்றுண்டி
• நேரம் 1 மணி நேரம்
• நபர் 1

தேவையான பொருட்கள்

• அருகுலா - 5 கிராம்
• ஃப்ரைஸ் சாலட் - 5 கிராம்
• மாட்டிறைச்சி - 35 கிராம்
• இஞ்சி சாஸ் - 15 கிராம்
• பிரஞ்சு பொரியல் - 12 கிராம்
• உனகி சாஸ் - 1 கிராம்
• துளசி எண்ணெய் - 1 கிராம்
• கொத்தமல்லி - 1 கிராம்
• வாட்டர்கெஸ் - 1 கிராம்
• ஊறுகாய் காய்கறிகள் - 65 கிராம்

ஊறுகாய் காய்கறிகளுக்கு:

• லீக் - 15 கிராம்
• ஷிடேக் காளான்கள் - 10 கிராம்
• ஷிமிஜி காளான்கள் - 10 கிராம்
• கென்ய பீன்ஸ் - 10 கிராம்
• பெருஞ்சீரகம் - 25 கிராம்
• முள்ளங்கி - 15 கிராம்
• சோயா சாஸ் - 25 கிராம்
• எள் - 1 கிராம்

சமையல்

1. பிளான்ச் லீக்ஸ், பீன்ஸ் மற்றும் பெருஞ்சீரகம். அனைத்து காய்கறிகளையும் ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், இறுதியில் சோயா சாஸ், எள் சேர்க்கவும்.
2. மாட்டிறைச்சியை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், 80 டிகிரியில் கம்பி ரேக்கில் அடுப்பில் சமைக்கவும்.
3. அருகுலா, ஃப்ரைஸ் சாலட், வறுத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய சில்லுகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். துளசி எண்ணெய், உனகி சாஸ் மற்றும் இஞ்சியுடன் தெளிக்கவும். கொத்தமல்லி மற்றும் வாட்டர்கெஸ் சகுராவுடன் அலங்கரிக்கவும்.

தெஹ்னிக்கும் காஸ்ட்ரோபிஸ்ட்ரோ செஃப் விட்டலி இஸ்டோமின்

• சிரமம் எளிதானது
• வகை சிற்றுண்டி
• நேரம் 4.5 மணி நேரம்
• நபர் 1

தேவையான பொருட்கள்

• விலா எலும்புகள் - 700 கிராம்
• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 50 கிராம்

விலா கலவைக்கு:

• உப்பு - 6 கிராம்
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 1 கிராம்
• கெய்ன் மிளகு - 1 கிராம்
• பழுப்பு சர்க்கரை - 1 கிராம்
• உலர்ந்த பூண்டு - 1 கிராம்
• தேன் - 30 கிராம்
• டிஜான் கடுகு - 30 கிராம்
• ஊறுகாய் சிவப்பு வெங்காயம் - 50 கிராம்

ஊறுகாய் வெங்காயத்திற்கு:

• வெங்காயம் - 50 கிராம்
• வினிகர் 9% - 50 மிலி
• தண்ணீர் - 50 மிலி
• பீட்ரூட் சாறு - 50 மிலி
• சர்க்கரை - 30 கிராம்
• உப்பு - 10 கிராம்

சமையல்

1. மசாலா கலவையுடன் மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளை தாராளமாக தெளிக்கவும், வறுக்கவும், படலத்தில் போர்த்தி, 110 டிகிரி வெப்பநிலையில் 4 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் தேன் மற்றும் டிஜான் கடுகு கலவையுடன் விலா எலும்புகளை பரப்பி 220 டிகிரியில் 10 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.
2. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, இறைச்சியில் 10 நிமிடங்கள் நனைக்கவும்.
3. டிஷ் அசெம்பிளிங்: விலா எலும்புகளை வெட்டி ஒரு தட்டில் வைத்து, அதற்கு அடுத்ததாக ஊறுகாய் வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ஊறுகாய்.

ஹாகிஸ் பப் & கிச்சன், சமையல்காரர் டிமிட்ரி பாபிலேவின் செய்முறை

• சிரமம் நடுத்தர
• முதன்மை பாடத்தை தட்டச்சு செய்யவும்
• நேரம் 5 மணி நேரம்
• நபர் 4

தேவையான பொருட்கள்

• வால்கள் - 2 கிலோ
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ
• கேரட் - 0.5 கிலோ
• செலரி தண்டு - 0.5 கிலோ
• சிவப்பு ஒயின் - 200 மிலி
• பூண்டு - 50 கிராம்
• வளைகுடா இலை - 5 துண்டுகள்
• மசாலா - 10 கிராம்
• ருசிக்க உப்பு

சமையல்

1. வால்களை கழுவவும், படங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யவும். தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
2. காய்கறிகளை வறுக்கவும், அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைத்து, வறுத்த வால்களை வைத்து சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும். நெய்யில் மூடப்பட்ட மசாலா, உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றவும். இறைச்சி நன்கு எலும்புகளிலிருந்து வரும் வரை சுமார் 4 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. நெய்யில் மூடப்பட்டிருக்கும் முடிக்கப்பட்ட வால்கள் மற்றும் மசாலாக்களை வெளியே இழுக்கவும். ஒரு கலப்பான் குழம்பு குத்து மற்றும் வால்கள் மீது ஊற்ற. பேக்கிங் பேப்பரில் அடுப்பில் வைத்து, 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மேடம் வோங் உணவகம், பிராண்ட் செஃப் டிமிட்ரி சோடோவ்

• சிரமம் எளிதானது
• முதன்மை பாடத்தை தட்டச்சு செய்யவும்
• நேரம் 30 நிமிடங்கள்
• நபர் 1

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக் ஸ்ட்ரிப்ளோயின் - 125 கிராம்
• தாவர எண்ணெய்
• வஃபு சாஸ் - 15 மிலி
• பச்சை வெங்காயம் - 10 கிராம்
• சோளம் அல்லது வேகவைத்த சோளம் - 70 கிராம்
• சிவப்பு மிளகாய் - 1 கிராம்
• நறுக்கிய கொத்தமல்லி
• ப்ரோக்கோலி - 80 கிராம்

சாஸ் தேவையான பொருட்கள்:

• சோயா சாஸ் - 150 மிலி
• இறுதியாக நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் - 30 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி

சமையல்

1. சாஸுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
2. மாமிசத்தை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வறுக்கவும்.
3. சமைத்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் வைத்து, சாஸ் மீது ஊற்றவும், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்டு தெளிக்கவும்.

ரெமி கிச்சன் பேக்கரி உணவகம்

• சிரமம் நடுத்தர
• முதன்மை பாடத்தை தட்டச்சு செய்யவும்
• நேரம் 4 மணி நேரம்
• நபர் 2

தேவையான பொருட்கள்

• ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை - 1 துண்டு
• ருசிக்க உப்பு / மிளகு
• பூண்டு - 1 தலை
• தைம்
• கோழி குழம்பு - 5 எல்
• வெங்காயம் - 1/2 கிலோ
• கேரட் - 1/2 கிலோ
• செலரி தண்டு - 1/4 கிலோ
• டிஜான் கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
• டெமிக்லாஸ் - 100 கிராம்
• இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு - 2 பெரிய துண்டுகள்
• பீட் டாப்ஸ் - 8 தாள்கள்
• புளிப்பு கிரீம்
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்
• வறுக்க காய்கறி எண்ணெய் (தேவைக்கேற்ப)

சமையல்

1. எலும்பிலிருந்து ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை, உப்பு, மிளகு, ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயில் அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும்.
2. வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை துவைக்கவும், உரிக்கவும். சீரற்ற முறையில் வெட்டுங்கள். ஆட்டுக்குட்டியை சமைத்த அதே கடாயில், அனைத்து காய்கறிகளையும் வறுக்கவும். காய்கறிகள் தயாரான பிறகு, வறுத்த ஆட்டுக்குட்டியைச் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் கடுகு சூடான கோழி குழம்பு. ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கடாயில் ஊற்றவும். படலத்தால் மூடி, 130 டிகிரிக்கு 3 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை நீளவாக்கில் 2 பகுதிகளாக நறுக்கவும். உப்பு, மிளகு, பூண்டு மற்றும் தைம் சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி அடுப்பில் வைக்கவும்.
4. ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு தயாரான பிறகு, டெமி-கிளேஸை சூடாக்கி, பீட் டாப்ஸை வறுக்கவும், வேகவைத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, ரெடிமேட் ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை, வேகவைத்த வெண்டைக்காயை ஒரு தட்டில் வைத்து, டெமி-கிளேஸுடன் எல்லாவற்றையும் ஊற்றி, வேகவைக்கவும் பீட் டாப்ஸ். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் மேல் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். மேல் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்ட சாலட்

இல்ஃபோர்னோ, செஃப் அலெக்ஸி பெசெடின்

தேவையான பொருட்கள்

• நடுத்தர அளவு கத்திரிக்காய் - 1 பிசி.
• மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 400 கிராம்
• பழுத்த தக்காளி - 2 பிசிக்கள்
• மினி கீரை - 200 கிராம்
• சல்சா வெர்டே சாஸ் - 100 கிராம்
• சுண்டைக்காய் பொரியல் - 20 கிராம்
• தைம், பூண்டு, சுவைக்க கரடுமுரடான உப்பு

சமையல்

1. கத்தரிக்காயை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, சல்சா வெர்டே சாஸுடன் சீசன் செய்யவும். 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
2. ஒரு முழு துண்டு மாட்டிறைச்சியை நடுத்தர வரை வறுக்கவும்.
3. தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, அரைத்த பூண்டு மற்றும் தைம் சேர்த்து, 140 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
4. தோராயமாக ஒரு தட்டில் கத்திரிக்காய், தக்காளி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஏற்பாடு. கீரையை சல்சாவுடன் தூவி மேலே அடுக்கவும். முன் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கரடுமுரடான உப்பு கொண்டு சாலட்டை அலங்கரிக்கவும்.

துருக்கிய கஃபே "பர்டக்" இஸ்மாயில் குண்டூஸின் சமையல்காரர்

• சிரமம் எளிதானது
• முதன்மை பாடத்தை தட்டச்சு செய்யவும்
• நேரம் 1 மணி நேரம்
• நபர் 1

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி இறைச்சி கூழ் - 130 கிராம்
• மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு - 20 கிராம்
• கோழி தொடை - 30 கிராம்
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு
• உலர்ந்த புதினா - 4 கிராம்
• அடிகே சீஸ் - 40 கிராம்
• பூண்டு - 1 பல்
• வெங்காயம் - 15 கிராம்
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 15 கிராம்

சமையல்

1. மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் புதினா சேர்க்கவும்.
2. பாலாடைக்கட்டியை 1-2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட க்யூப்ஸாக வெட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
3. அதன் அருகில் ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும். உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் நனைத்து, எந்த வடிவத்திலும் ஒரே அளவிலான மூன்று கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், ஒவ்வொன்றும் சுமார் 60 கிராம் எடையுள்ளவை.
4. ஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் அனைத்து பக்கங்களிலும் மாவில் உருட்டி, ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் எண்ணெய் சேர்க்காமல் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். அல்லது கிரில்லில் திறந்த நெருப்பில்.
5. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் ஆகியவற்றை ஒரு மரப் பலகையில் பரிமாறவும்.
வகை சிற்றுண்டி
6. நேரம் 20 நிமிடங்கள்
7. நபர் 5

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 200 கிராம்
• சுண்டைக்காய் - 15 கிராம்
• கேப்பர்ஸ் - 5 கிராம்
• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 2 நடுத்தர
• வெங்காய சிபுலெட் - 5 கிராம்
• வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 14 மிலி
• தபாஸ்கோ சாஸ் - 2 மிலி
• காடை முட்டை - 5 பிசிக்கள்
• சிற்றுண்டிக்கான கம்பு ரொட்டி - 5 துண்டுகள்
• உப்பு - 2 கிராம்

சமையல்

1. சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளரிகளை தோலுரித்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கேப்பர்களை இறுதியாக நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
2. சாஸ்கள், உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
3. காடை முட்டைகளை வறுக்கவும்.
4. கிரில் டோஸ்ட்.
5. தோசைக்கல்லில் டார்டாரை வைத்து அதன் மேல் முட்டைகளை வைக்கவும்.