குளிர்காலத்திற்கான சோக்பெர்ரி ரெசிபிகள். Chokeberry: குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகள், பல்வேறு முறைகள் மற்றும் சமையல். சிறந்த chokeberry ஜாம் சமையல்

சோக்பெர்ரி (சோக்பெர்ரி) கோடைகால குடியிருப்பாளர்களின் விருப்பமான தாவரங்களில் ஒன்றாகும். இது சிறப்பு கவனிப்பு தேவையில்லை, அழகாக பூக்கள், ஒரு நல்ல அறுவடை உற்பத்தி, மற்றும் பெர்ரி தங்களை மிகவும் ஆரோக்கியமான. மதுபானங்களைத் தயாரிக்க விரும்புவோருக்கு, நடைமுறையில் மீண்டும் மீண்டும் சோதிக்கப்பட்ட சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் சோக்பெர்ரி டிஞ்சர் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். மலிவான மற்றும் கிடைக்கும் பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துவோம்.

முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு சேகரிக்கப்பட்ட பெரிய, ஜூசி பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் சோக்பெர்ரி டிங்க்சர்கள் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த பழங்களும் பொருத்தமானவை. இந்த வழக்கில், முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் பெர்ரிகளின் விகிதாச்சாரத்தை பாதியாக குறைக்க போதுமானது. சமைப்பதற்கு முன், ரோவன் பெர்ரிகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும், சிறிய (அவை மிகவும் கசப்பானவை) மற்றும் கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை அகற்ற வேண்டும்.

ஆல்கஹால் அடிப்படையாக, நீங்கள் ஓட்கா, 40-45 டிகிரிக்கு நீர்த்த ஆல்கஹால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைன் அல்லது காக்னாக் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். அடிப்படை வேறுபாடு இல்லை.

கிளாசிக் chokeberry டிஞ்சர்

எளிமையான, ஆனால் அதே நேரத்தில் பானத்தின் மிகவும் சுவையான பதிப்பு, இதில் மிதமிஞ்சிய எதுவும் இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• கருப்பு ரோவன் பெர்ரி - 1 கிலோ;
• ஓட்கா (ஆல்கஹால், மூன்ஷைன்) - 1 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - ருசிக்க (விரும்பினால்).

தனிப்பட்ட முறையில், நான் சர்க்கரை சேர்க்கவில்லை, ஆனால் இனிப்பு ஆல்கஹால் பிரியர்களுக்கு நான் இன்னும் 300-500 கிராம் சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறேன்.

1. வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட ரோவன் பெர்ரிகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.

2. ஓட்காவைச் சேர்க்கவும், அது பெர்ரிகளின் அடுக்கை 2-3 செ.மீ. சர்க்கரை (விரும்பினால்) சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

3. ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட இடத்தில் 60-70 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். ஒவ்வொரு 4-5 நாட்களுக்கும் ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும்.

4. cheesecloth மூலம் முடிக்கப்பட்ட டிஞ்சர் திரிபு, இறுக்கமாக பாட்டில்கள் மற்றும் தொப்பி மீது ஊற்ற. அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில், அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை கிட்டத்தட்ட வரம்பற்றது.

இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சோக்பெர்ரி டிஞ்சர் ஆகும், இது மர தளபாடங்களின் நிறம் மற்றும் வன ரோவனின் சிறப்பியல்பு வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. குடிக்க எளிதானது மற்றும் இனிமையானது.

கவனம்! பெர்ரிகளை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம், அதே அளவு ஆல்கஹால் அடிப்படையுடன் அவற்றை நிரப்பவும். இரண்டு டிங்க்சர்களின் சுவையும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், இரண்டாவது ஒரு சிறிய மென்மையானது.

கருப்பு ரோவனின் மணம் டிஞ்சர்

சில கிராம்பு மொட்டுகளைச் சேர்ப்பது பானத்திற்கு சுவாரஸ்யமான நறுமணக் குறிப்புகளைத் தருகிறது. இது எல்லா இடங்களிலும் வளரும் சாதாரண சோக்பெர்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நம்புவது கடினம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• chokeberry பெர்ரி - 1.5 கிலோ;
• ஓட்கா - 1 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 500 கிராம்;
• கிராம்பு - 2-3 மொட்டுகள்.

செய்முறை:

1. தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், அவற்றை மர உருட்டல் முள் கொண்டு நசுக்கவும்.

2. சர்க்கரை மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும்.

3. ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை நன்கு கலந்து, கழுத்தை நெய்யுடன் கட்டி, அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் 2 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.

4. ஓட்காவில் ஊற்றவும், கிளறி, நைலான் மூடியுடன் மூடி, 18-25 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் இருண்ட இடத்தில் 50-65 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.

5. cheesecloth மற்றும் பருத்தி கம்பளி ஒரு அடுக்கு மூலம் முடிக்கப்பட்ட டிஞ்சர் திரிபு, பின்னர் சேமிப்பு பாட்டில்கள் ஊற்ற. அடுக்கு வாழ்க்கை - 3 ஆண்டுகள் வரை.

தேனுடன் சோக்பெர்ரி டிஞ்சர்

லேசான சுவை கொண்ட ஆரோக்கியமான பானம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஓட்கா (ஆல்கஹால், காக்னாக்) - 0.5 லிட்டர்;
• கருப்பு ரோவன் - 0.5 கிலோ;
• தேன் - 30 மிலி (2 முழு தேக்கரண்டி).

1. ரோவன் பெர்ரிகளை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும்.

2. தேன் மிட்டாய் இருந்தால், அதை ஒரு நீர் குளியல் திரவம் வரை உருக.

3. ரோவன் பெர்ரிகளுடன் ஜாடிக்கு தேன் மற்றும் ஓட்கா சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும்.

4. ஒரு நைலான் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, 60-90 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட, சூடான (18-25 ° C) இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு முறை, ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை நன்றாகக் கரைக்க அசைக்க வேண்டும்.

5. முடிக்கப்பட்ட கருப்பு ரோவன் டிஞ்சரை நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டி, சேமிப்பிற்காக பாட்டில்களில் ஊற்றவும். இருண்ட இடத்தில் அடுக்கு வாழ்க்கை வரம்பற்றது.

மிதமான அளவுகளில் (ஒரு நாளைக்கு 30-50 கிராம்), தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து டிங்க்சர்களும் பல மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை புதிய பெர்ரிகளின் அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. தடுப்பு நோக்கங்களுக்காக, அவை பயன்படுத்தப்படலாம்:

• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த;
• இரத்த கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்தல்;
• பசியை மேம்படுத்துதல் மற்றும் செரிமானத்தை இயல்பாக்குதல்;
• இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல்;
• இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துதல் மற்றும் அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மேம்படுத்துதல்.

உடலில் சொக்க்பெர்ரியின் தனித்துவமான குணப்படுத்தும் விளைவு பலருக்குத் தெரியும். மருந்தியல் தேவைகளுக்காக, இது ஒரு தொழில்துறை அளவில் வளர்க்கப்படுகிறது. வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் விநியோகத்தை நிரப்பவும், பல்வேறு நோய்களின் நிலையை சரிசெய்யவும், பழங்கள் ஆண்டு முழுவதும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒட்டலாம் மற்றும் மருந்தாக எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் ஆரோக்கியமான பெர்ரிகளைப் பாதுகாக்க ஏராளமான சுவையான வழிகள் உள்ளன.

குளிர்காலத்திற்கான சோக்பெர்ரி என்பது ஜாம், ஜெல்லி, சாறு, ஒயின் மற்றும் இறைச்சிக்கான காரமான சாஸ் கூட. ஒரு குறிப்பிட்ட, அடையாளம் காணக்கூடிய சுவை மற்றும் வண்ணம் மற்ற தயாரிப்புகளிலிருந்து வழக்கமான தயாரிப்புகளை பூர்த்தி செய்யலாம், மேலும் முக்கிய மூலப்பொருளாகவும் வெற்றிகரமாக செயல்படும்.

சோக்பெர்ரி - சமையல் அம்சங்கள்

ஆரோக்கியமான கருப்பு பெர்ரி அறுவடையின் மிகுதியானது வானிலையின் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது அல்ல. மழைக்காலங்களில் கூட, பழங்கள் நன்கு பழுத்து, உறைபனி வரை கிளைகளில் இருக்கும், அல்லது பனியின் கீழ் மறைந்துவிடும். மற்ற தோட்டப் பயிர்கள் சில நேரங்களில் பெர்ரிகளின் எண்ணிக்கையில் உங்களைப் பிரியப்படுத்தவில்லை என்றால், chokeberry எப்போதும் ஏராளமாக இருக்கும்.

சொக்க்பெர்ரியின் தனித்துவமான வேதியியல் கலவை அதன் தயாரிப்பின் சில அம்சங்களை ஆணையிடுகிறது:

1. 1. சேகரிப்பு நேரம். பின்னர் பெர்ரி புதரில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது, சிறந்தது. முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு சோக்பெர்ரி அதன் உகந்த சுவையைப் பெறுகிறது. இதற்கு முன், அது மிகவும் புளிப்பாகவும் கசப்பாகவும் தோன்றலாம். பெர்ரி பழுத்திருந்தாலும், முன்பே எடுத்தால், அதை சிறிது நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைப்பதன் மூலம் நிலைக்கு கொண்டு வரலாம்.
2. 2. சுவையின் அம்சங்கள். பழங்களில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு, அத்துடன் வைட்டமின் மற்றும் கனிம கலவை ஆகியவை மண்ணின் வளம் மற்றும் சூரியனின் மிகுதியால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. எந்தவொரு சாதகமான வளரும் சூழ்நிலையிலும், தயாரிப்புகளின் சுவையை வளப்படுத்த இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். சிட்ரிக் அமிலம் (அல்லது சிட்ரஸ் பழச்சாறு), செய்முறையின் படி, குறைந்த அளவுகளில் சேர்க்கப்படும், chokeberry உணவுகளை நன்றாக மென்மையாக்குகிறது. அமிலம் பாகுத்தன்மையை நீக்கி சுவையை இலகுவாக்குகிறது.
3. 3. பெர்ரிகளை வண்ணமயமாக்குதல். பழத்தின் அடர் பர்கண்டி, கிட்டத்தட்ட கருப்பு சாறு அது தொடர்பு கொள்ளும் எந்த மேற்பரப்பையும் வலுவாக வண்ணமயமாக்குகிறது. பற்சிப்பி உணவுகள், துணிகள் மற்றும் தளபாடங்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து சாறு கறைகளை அகற்றுவது கடினம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்; உங்கள் கைகளைப் பாதுகாக்க நீங்கள் கையுறைகளை அணிய வேண்டும்.
4. 4. காலாவதி தேதி. பெர்ரிகளில் சில ஈஸ்ட் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, எனவே தயாரிப்புகள் கருத்தடை இல்லாமல் கூட நன்றாக சேமிக்கப்படும். சோக்பெர்ரி சாறு நீண்ட நேரம் புளிக்காது, ஆனால் இந்த உண்மை மது தயாரிப்பதில் சிரமங்களை உருவாக்குகிறது.
5. 5. பல்வேறு தயாரிப்புகளுடன் இணக்கம். ரோவனின் சுவை மற்றும் வாசனை பிரகாசமாக இல்லை. இது மற்ற பெர்ரி, பழங்கள், சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் பழ மரங்களின் இலைகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. பொதுவாக சோக்பெர்ரியில் மசாலா சேர்க்கப்படுவதில்லை.

சொக்க்பெர்ரி பழங்கள் தடிமனான தோலால் மூடப்பட்டிருந்தாலும், புதிய பெர்ரிகளின் சுவை இறுக்கமாக இருந்தாலும், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்புகள் இனிமையானவை மற்றும் நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமானவை. உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகள், பார்வைக் குறைபாடு உள்ளவர்கள் மற்றும் வைட்டமின் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு இத்தகைய சுவையான உணவுகள் குறிப்பாக குறிப்பிடப்படுகின்றன.

சமைக்காமல் சர்க்கரையுடன் சோக்பெர்ரி

ஒரு சுவையான சோக்பெர்ரி விருந்தை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழி, அதை சர்க்கரையுடன் அரைப்பதாகும். மூல தயாரிப்பு தாவரத்தின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, மேலும் பெர்ரிகளில் உள்ள டானின்கள் மற்றும் பிற இயற்கை பாதுகாப்புகளின் அதிக உள்ளடக்கம் தயாரிப்புகளை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் பல மாதங்களுக்கு சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.

புதிய மற்றும் உறைந்த பழங்கள் சமைக்காமல் chokeberry தயார் செய்ய ஏற்றது. கழுவப்பட்ட மூலப்பொருட்களை உலர்த்த வேண்டும், ஒரு சுத்தமான துண்டு மீது மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பி, பின்னர் ஒரு கலப்பான் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட, சர்க்கரையுடன் ரோவனின் மாற்று பகுதிகளை நசுக்க வேண்டும். ஆரோக்கியமான இனிப்புக்கான தயாரிப்புகளின் விகிதம்: 1.5 கிலோகிராம் பெர்ரிக்கு - 1 கிலோ சர்க்கரை.

எலுமிச்சை தயாரிப்பிற்கு மிகவும் மென்மையான சுவை அளிக்கிறது. இதைச் செய்ய, குறிப்பிட்ட அளவு தயாரிப்புகளில் 100 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு உரிக்கப்பட்ட சிட்ரஸ் சேர்க்கவும். மேலே உள்ள முறைகளில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக அரைக்கவும். தானியங்கள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை மூல ஜாம் அறை வெப்பநிலையில் விடப்படுகிறது. சர்க்கரையுடன் சுத்தப்படுத்தப்பட்ட கலவை, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, இமைகளுடன் மூடப்பட்டுள்ளது.

சோக்பெர்ரி ஜாம்

ஏறக்குறைய அனைத்து தோட்டப் பயிர்களும் பழங்களைத் தாங்கி முடித்தவுடன் இலையுதிர் பெர்ரி செயலாக்கத்திற்கு தயாராக உள்ளது. எனவே, எளிமையான ஜாம் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் chokeberry இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• chokeberry - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• சிட்ரிக் அமிலம் - கத்தி முனையில்;
• தண்ணீர் - 150 மிலி.

சமைப்பதற்கு முன், பழங்களை நன்கு கழுவ வேண்டும். பெர்ரி அடர்த்தியானது மற்றும் சிதைவதில்லை, எனவே முதலில் அவை அதிக அளவு தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, வளர்ந்து வரும் கிளைகள், இலைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றி, பின்னர் ஒரு வலுவான நீரோடையின் கீழ் கழுவப்படுகின்றன. நன்கு உரிக்கப்படும் பெர்ரி சமைக்கும் போது நுரை உற்பத்தி செய்யாது.

சமையல் வரிசை:

1. 1. முழு செயல்முறையும் ஒரு கொள்கலனில் நடைபெறுகிறது, எனவே நீங்கள் உடனடியாக ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி அல்லது ஜாம் ஒரு கிண்ணத்துடன் ஒரு பான் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
2. 2. தண்ணீர் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்கவைத்து, சர்க்கரையின் பாதி அளவு சேர்த்து. தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு தானியங்கள் முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை சூடாக்கவும்.
3. 3. வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றாமல், தீர்வுக்கு சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும்.
4. 4. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, கழுவி மற்றும் உலர்ந்த பெர்ரி சிரப்பில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.
5. 5. பழங்களை மிதமான தீயில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து அடுப்பில் இருந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
6. 6. மீதமுள்ள சர்க்கரையை ஊற்றவும், பணிப்பகுதி குளிர்விக்க காத்திருக்கவும்.

சில மணிநேரங்களில், சர்க்கரையின் ஒரு புதிய பகுதி முற்றிலும் கரைந்துவிடும், மேலும் பெர்ரி இனிப்பு பாகில் ஊறவைக்கப்படும். குளிர்ந்த ஜாம் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்டு 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றப்பட்டு உடனடியாக இறுக்கமாக மூடப்படும். சோக்பெர்ரி தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதல் கருத்தடை தேவையில்லை மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் வீட்டில் நன்றாக சேமிக்க முடியும்.

chokeberry உடன் Compote

நீங்கள் சோக்பெர்ரியை ஒரு தனி தயாரிப்பு அல்லது மற்ற தோட்ட பயிர்களுக்கு ஒரு சேர்க்கையாக அறுவடை செய்யலாம். ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய் அல்லது ஒளி திராட்சை வகைகளிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான compotes சமைக்கும் போது, ​​கருப்பு ரோவன் பழங்கள் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன. இது நிறத்தை மேம்படுத்துகிறது, உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பாதுகாப்பின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது.

சொக்க்பெர்ரியின் பழங்கள் ஆண்டிசெப்டிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கம்போட்களை சூடான ஊற்றும் முறையைப் பயன்படுத்தி சமைக்காமல் பாதுகாக்க முடியும். குளிர்காலத்திற்கு, இத்தகைய ஏற்பாடுகள் கருத்தடை இல்லாமல் செய்யப்படுகின்றன.

ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• கருப்பு ரோவன் பெர்ரி - 0.5 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 0.5 கிலோ;
• சுத்தமான குடிநீர் - 2.5 எல்;
• ஒரு எலுமிச்சையில் மூன்றில் ஒரு பங்கு.

chokeberry compote தயாரிப்பின் வரிசை:

1. 1. 3 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஜாடிகளை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். வழக்கம் போல் பெர்ரிகளை தயார் செய்து, செய்முறையின் படி ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஊற்றவும். எலுமிச்சையை துண்டுகளாக வெட்டி, பழத்தில் சேர்க்கவும்.
2. 2. தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. 3. ரோவன் பெர்ரிகளுடன் ஜாடிகளை கொதிக்கும் ஊற்றுடன் மிக மேலே நிரப்பவும்.

ஜாடிகளை உடனடியாக உருட்டலாம் மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த தயாரிப்பு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில் கம்போட்டை ஒரு குடியிருப்பில் வைக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அதை இரண்டு முறை செயலாக்க வேண்டும்: முதல் முறையாக, 15 நிமிடங்களுக்கு ஜாடியில் சிரப்பை விட்டு, கவனமாக வடிகட்டி, திரவத்தை கொதிக்க வைத்து மீண்டும் கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.

கருப்பு ரோவன் சாறு

பழுத்த, இருண்ட பெர்ரி ஒரு குணப்படுத்தும் பானம் தயாரிக்க ஏற்றது; அழுத்தும் போது, ​​அவை தடிமனான பர்கண்டி சாற்றை வெளியிடுகின்றன. பழங்களைத் தயாரிக்க, அவை நன்கு கழுவி, தண்டுகளில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும், அவற்றை உலர வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

அடர்த்தியான பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு பிழிவதற்கு பல முறைகள் உள்ளன. உங்கள் சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களைப் பொறுத்து, இதை வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யலாம்.

ஜூஸரைப் பயன்படுத்துதல்

அதிக முயற்சி இல்லாமல், தடிமனான, ரூபி பானத்தை விரைவாகப் பெற அலகு உங்களை அனுமதிக்கிறது. பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் குறைந்தது 2 கிலோ பெர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும். சொக்க்பெர்ரி பழங்கள் அடர்த்தியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருப்பதால், நீங்கள் சிறிது சாறு பெறுவீர்கள். மூலப்பொருளை ஒரு ஜூஸர் மூலம் அனுப்பிய பிறகு, இதன் விளைவாக செறிவூட்டப்பட்ட பானத்தை தற்காலிகமாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

பிரிக்கப்பட்ட கேக் சிறிது மூடியிருக்கும் வரை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. 2-3 மணி நேரம் காய்ச்ச விட்டு, பிறகு சீஸ்கெலோத் மூலம் வடிகட்டி ரோவன் செறிவூட்டலில் சேர்க்கவும்.

சாறுடன் கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பத்தை இயக்கி சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் அளவு முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் விரும்பிய இனிப்பு மற்றும் பெறப்பட்ட சாறு அளவைப் பொறுத்தது. தோராயமான தயாரிப்பு தாவல் இதுபோல் தெரிகிறது:

• chokeberry சாறு - 1 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1/4 தேக்கரண்டி.

கொதித்த பிறகு, தயாரிப்பை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், பின்னர் அதை சூடான மலட்டு ஜாடிகள் அல்லது பாட்டில்களில் அடைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட இமைகளில் திருகவும்.

ஜூஸரைப் பயன்படுத்துதல்

ஒரு பயனுள்ள சமையலறை அலகு மெயின் சக்தியில் இயங்கலாம் அல்லது அடுப்பில் சூடாக்க வேண்டும். சாறு தயாரிக்க, ஜூஸரை 3/4 தண்ணீரில் நிரப்பவும், மேலே ஒரு வலையையும், விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்ட பழங்களுடன் ஒரு கிண்ணத்தையும் வைக்கவும்: 1 கிலோ சோக்பெர்ரிக்கு - 200 கிராம் சர்க்கரை.

யூனிட் மூடியை மூடி, வெப்பத்தை இயக்கவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பநிலையை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சாறு நேரடியாக ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு சீல் செய்ய தயாராக இருக்கும். இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலன்கள் மூடப்பட்டு 24 மணி நேரம் மெதுவாக குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன.

ஒரு சல்லடை அல்லது cheesecloth மூலம்

நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்ப்பதன் மூலம் அல்லது நெய்யின் பல அடுக்குகளில் அழுத்துவதன் மூலம் ரோவனில் இருந்து சாறு பெறலாம். இது எளிதான முறை அல்ல மற்றும் தீவிர முயற்சி தேவைப்படுகிறது. செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்கு, பெர்ரிகளை வெளுத்து, பின்னர் சாறு பிரிக்கப்பட வேண்டும். வேலையின் வரிசை:

• 1.5 கிலோ சுத்தமான பெர்ரி ஒரு பரந்த, தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது;
• கொள்கலனில் 0.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும்;
• பிளான்சிங் நேரம் பழத்தின் கடினத்தன்மையைப் பொறுத்தது, பொதுவாக 5 நிமிடங்கள் போதும்.

பழங்கள் மென்மையாக்கப்பட்டவுடன், நீங்கள் வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு மர கரண்டி அல்லது பூச்சியால் ஒரு சல்லடை மூலம் பெர்ரிகளை அரைக்கலாம். மீதமுள்ள கேக் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு 2-3 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் திரவம் மீண்டும் பிரிக்கப்படுகிறது. இரண்டு அழுத்திகளிலிருந்து சாறு சேர்த்து, ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சூடான பானத்தை மலட்டு கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கலாம். அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

ரோவனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பானங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன. நிறைய தடிமனான, புளிப்பு மற்றும் ஆரோக்கியமான சாற்றைப் பெற்ற பிறகு, ஒரு எளிய செய்முறையின் படி அதிலிருந்து ஒயின் தயாரிக்கலாம்.

சோக்பெர்ரி ஒயின்

சோக்பெர்ரியிலிருந்து ஒயின் தயாரிக்கும் நிலைகள் மற்ற பயிர்களின் நொதித்தலில் இருந்து நேரத்தின் அடிப்படையில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன. திராட்சை, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மதுபானங்கள் மிக வேகமாக தயாராகிவிடும். சோக்பெர்ரியில் மிகக் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது மற்றும் அதன் சாற்றில் ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்கள் தயக்கமின்றி உருவாகின்றன. ஒயின் வழக்கமான 2-3 நாட்களுக்கு மாறாக, ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகுதான் நொதித்தல் தொடங்குகிறது. செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, திராட்சை, ரோஜா இடுப்பு, ராஸ்பெர்ரி, பிற அதிக புளிக்கக்கூடிய பொருட்கள் அல்லது ஒரு சிறப்பு ஸ்டார்டர் ஆகியவை பானத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

மதுவை நோக்கமாகக் கொண்ட சாறு தயாரிப்பதற்கு முன், பெர்ரிகளை கழுவக்கூடாது. இது பழத்தின் மேற்பரப்பில் இருந்து அதிக ஒயின் பூஞ்சையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் அவை நொதித்தல் செயல்முறைக்கு பொறுப்பாகும்.

வீட்டில் சோக்பெர்ரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான பொருட்களைச் சேர்த்தல்:

• பழுத்த சோக்பெர்ரி பழங்கள் - 5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• கழுவப்படாத திராட்சையும் 50 கிராம் வரை.

பெர்ரி கையால் பிசைந்து அல்லது மற்றொரு அணுகக்கூடிய வழியில் நசுக்கப்படுகிறது. ஒயின் தயாரிப்பதற்கான மேலும் செயல்முறை பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. 1. தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களை 10 லிட்டர் கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் திராட்சையும் பாதி அளவு சேர்த்து, அசை.
2. 2. கொள்கலனை நெய்யுடன் மூடி, ஒரு வாரத்திற்கு புளிக்க விடவும், தினமும் ஒரு மர கரண்டியால் வோர்ட்டை கிளறவும்.
3. 3. கூழ் மேற்பரப்பில் உயரும் மற்றும் நுரை உருவாகத் தொடங்கும் போது, ​​பானம் முதல் முறையாக வடிகட்டப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி மூலம் அகற்றப்பட்ட மைதானத்தை வடிகட்டி மற்றும் அழுத்திய பிறகு, அனைத்து திரவத்தையும் ஒரு பெரிய சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, செயல்முறையைத் தொடர சுத்தமான பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
4. 4. மீதியுள்ள சர்க்கரை மற்றும் 1 லிட்டர் தண்ணீரை மீண்டும் நொதிக்க கூழில் சேர்க்கவும். 6-7 நாட்களுக்குப் பிறகு, சாற்றை மீண்டும் பிழிந்து, பொது கொள்கலனில் சேர்க்கலாம்.
5. 5. மது பாட்டிலில் தண்ணீர் முத்திரை பொருத்தப்பட்டு 1 முதல் 2 மாதங்கள் வரை சூடான இடத்தில் விடப்படும். இந்த நேரத்தில், நொதித்தல் செயல்முறை முடிவடையும் மற்றும் வண்டல் கீழே விழும்.
6. 6. வண்டில் இருந்து ஒயின் கவனமாக வடிகட்டப்படுகிறது, பானத்தின் தேவையான வலிமை மற்றும் இனிப்புத்தன்மையைப் பெற சர்க்கரை அல்லது ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படுகிறது. இது பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டுள்ளது.

முடிக்கப்பட்ட ஒயின் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்: ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறை, அது மற்றொரு 3-6 மாதங்களுக்கு பழுக்க வைக்கும். படிப்படியாக பிரகாசமாகவும், மேலும் வெளிப்படையானதாகவும் மாறும், பானம் ஒரு ரூபி நிறத்தையும் ஒரு சிறப்பியல்பு சுவையையும் பெறுகிறது.

சொக்க்பெர்ரியில் இருந்து உயர்தர ஒயின் பெற, லீஸை தொடர்ந்து வடிகட்ட வேண்டும். நொதித்தல் கட்டத்தில் மட்டுமல்ல, சேமிப்பகத்தின் போதும். குடியேறிய ஒயின் ஒரு அழகான நிறம், இனிமையான சுவை மற்றும் 5 ஆண்டுகள் வரை அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை வைத்திருக்கிறது.

சோக்பெரியில் இருந்து அதிக வலிமை கொண்ட மற்ற மதுபானங்களை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம். மதுபானம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறைக்கான வீடியோவைப் பாருங்கள்.

செர்ரி இலைகளுடன் சிரப்

இனிப்பு, ஆரோக்கியமான சிரப் தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். கிளாசிக் செய்முறை பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது:

• chokeberry - 2.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 4 எல்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 25 கிராம்;
• சர்க்கரை.

பெர்ரி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, கிளறி விட்டு, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, ஒரு நாளுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் குடியேறிய வெகுஜன பெர்ரிகளை அழுத்தாமல் வடிகட்டப்படுகிறது, இதனால் சிரப் வெளிப்படையானதாக மாறும்.

இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தின் ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும், 1 கிலோ சர்க்கரை, ஒரு சில செர்ரி இலைகள் மற்றும் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இலைகளை அகற்றிய பிறகு, சிரப் மலட்டு கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது. அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் தயாரிப்பு அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.

சோக்பெர்ரி ஜாம்

Chokeberry மிகவும் ஜூசி மற்றும் இனிப்பு தயாரிப்பு அல்ல, ஆனால் அதன் பெக்டின் உள்ளடக்கம் ஆப்பிள்களுடன் போட்டியிடலாம். சமைத்த போது, ​​chokeberry விரைவாக கெட்டியாகும். நீங்கள் அதிலிருந்து மார்மலேட் மற்றும் ஜாம் செய்யலாம் அல்லது பிற தயாரிப்புகளில் ஒரு ஜெல்லிங் கூறுகளாக சேர்க்கலாம். ரோவன் ஜாம் மிகவும் தடிமனாக மாறி, வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் அப்பத்தை நிரப்புவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

வீட்டில் ஜாம் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• chokeberry - 500 கிராம்;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• தண்ணீர் - 100 மிலி.

புதிய, உறைந்த மற்றும் வாடிய பெர்ரிகளில் இருந்து நீங்கள் இனிப்பு செய்யலாம். கழுவப்பட்ட பழங்கள் குளிர்ந்த நீரில் 15 நிமிடங்களுக்கு முன் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.

அடுத்த படிகள்:

1. 1. தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் ஒரு கலப்பான் மீது ஊற்றப்பட்டு நசுக்கப்படுகின்றன. வெகுஜனத்தில் தானியங்கள் இருக்க வேண்டும்; நீங்கள் பெர்ரிகளை பேஸ்டாக மாற்றக்கூடாது.
2. 2. சர்க்கரை, தண்ணீர் முழு பகுதியையும் சேர்த்து தீ வைக்கவும். தொடர்ந்து தயாரிப்பு கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. 3. சமைத்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஜாம் மிகவும் கெட்டியாக மாறும். நுரை, ஒரு விதியாக, தோன்றாது, அதை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.

சூடான ஜாம் தயாரிக்கப்பட்ட சிறிய ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு மலட்டுத்தன்மையுடன் உருட்டப்படுகிறது.

ஆப்பிள்களுடன் ஜாம்

சோக்பெர்ரி ஜாம் ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து சமைக்கலாம், பின்னர் சுவை மிகவும் மென்மையாக மாறும். தாமதமான, இனிப்பு வகைகள் பொருத்தமானவை. தோல் மெல்லியதாக இருந்தால், பழங்களை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

தயாரிப்புகளின் கலவை மற்றும் தேவையான அளவு:

• 700 கிராம் இனிப்பு ஆப்பிள்கள்;
• 300 கிராம் கருப்பு ரோவன்;
• 500 கிராம் சர்க்கரை;
• 150 மில்லி தண்ணீர்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்களை கழுவிய பின், ஆப்பிள்களை கரடுமுரடாக நறுக்கி, விதைகளை அகற்றி, ஒரு கிண்ணத்தில் ரோவன் பெர்ரிகளுடன் இணைக்கவும். பின்னர் இதை இப்படி தயார் செய்யுங்கள்:

1. 1. ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி, பழ கலவையை ஒரு ஜாம் போன்ற வெகுஜனத்திற்கு அரைக்கவும். செயல்முறையை எளிதாக்க, சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
2. 2. கலவையில் சர்க்கரையை ஊற்றி, நன்கு கிளறி, மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
3. 3. கொதித்த பிறகு, குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சமைக்கவும். தடிமன் போதுமானதாக இல்லை என்றால், சமையல் நேரத்தை அரை மணி நேரத்திற்கு அதிகரிக்கவும்.
4. 4. கொதிக்கும் வெகுஜன மலட்டு ஜாடிகளில் தீட்டப்பட்டது: முதல் தடித்த பகுதி, மற்றும் மேல் திரவ சிரப்.

கொள்கலன்கள் சீல் வைக்கப்பட்டு குளிர்விக்கப்படுகின்றன; உணவுகளைத் திருப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை. நெரிசலின் திரவ பகுதி மேற்பரப்பில் இருக்க வேண்டும் - இந்த வழியில் பணிப்பகுதி சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படும். ஆப்பிள்கள் மற்றும் ரோவன் பெர்ரிகளின் பெக்டின்கள், ஒன்றாக வேகவைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்தவுடன் மிகவும் அடர்த்தியான வெகுஜனத்தை உருவாக்கும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் வைட்டமின்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும் மற்றும் பயன்படுத்த மிகவும் எளிதானது. அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வதன் மூலம் ஆரோக்கியமான பானம் தயாரிப்பது எளிது. தடிமனான ஜாம் நிலைத்தன்மை எந்த வேகவைத்த பொருட்களையும் நிரப்புவதற்கும் சாண்ட்விச்களில் பரப்புவதற்கும் ஏற்றது.

உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகள், நீரிழிவு நோய், இரத்த சோகை மற்றும் இரத்த நாளங்களில் உள்ள சிக்கல்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் கருப்பு ரோவனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி அறிந்திருக்கிறார்கள். அதிகரித்த அயோடின் உள்ளடக்கம் தைராய்டு சுரப்பியில் சில பிரச்சனைகளை தீர்க்க உதவுகிறது மற்றும் கதிர்வீச்சின் விளைவுகளுக்கு எதிராக பாதுகாக்கிறது. குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தயாரிப்புகளுக்கான எளிய சமையல் வகைகள் சொக்க்பெர்ரியின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அனுபவிக்க உதவும்.

Chokeberry, chokeberry, பிரபலமாக chokeberry என்று, மனிதர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ள பழ தாவரங்களில் ஒன்றாகும். உதாரணமாக, ரோவன் பழங்களில் உள்ள வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் எலுமிச்சை மற்றும் பிற சிட்ரஸ் பழங்களை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக உள்ளது. அத்தகைய மதிப்புமிக்க, எப்போதும் காணாமல் போன அயோடின் ராஸ்பெர்ரி அல்லது நெல்லிக்காய்களில் இருப்பதை விட 4 மடங்கு அதிகம். நாம் வைட்டமின் பி பற்றி பேசினால், அதன் உள்ளடக்கம் கருப்பு திராட்சை வத்தல் விட அதிகமாக உள்ளது.

Chenoplodka புதிய மற்றும் சமைத்த இரண்டும் நல்லது. உதாரணமாக, சுவையான, ஆரோக்கியமான ஜாம்கள், கம்போட்கள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானங்கள் புதிய பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. உறைந்த பெர்ரி கம்போட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் உலர்ந்தவை ஊறவைக்கப்பட்டு பைகளுக்கு நிரப்புதல்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. சில நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான வீட்டு வைத்தியம் ரோவன் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

எனவே, எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக இந்த கருப்பு பெர்ரிகளை தயார் செய்ய உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், அதைச் செய்யுங்கள். சரி, சொக்க்பெர்ரி எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகள், சமையல் சமையல், நான் இப்போது உங்களுக்கு சொல்கிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த ஆரோக்கியமான பெர்ரி தயாரிப்பதன் மூலம், முழு குடும்பத்திற்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவையான இயற்கை மருந்துகளை வழங்குவீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான ரோவன், சர்க்கரையுடன் பிசைந்து

தயாரிப்பதற்கு நமக்குத் தேவைப்படும்: 1 கிலோ புதிய, பழுத்த பெர்ரி, 600-700 கிராம் தானிய சர்க்கரை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது. பெர்ரிகளை துவைக்கவும், மீதமுள்ள தண்ணீரை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும் மற்றும் பெர்ரிகளை உலர வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி அவற்றை அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை ஆழமான வாணலி அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்தவுடன், கலவையை சுத்தமான, எப்போதும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் மாற்றவும், இறுக்கமான இமைகளுடன் மூடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

தேநீர் மேசைக்கு இது மிகவும் சுவையான விருந்தாகும் என்ற உண்மையைத் தவிர. தடுப்புக்காகவும், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் சிகிச்சையிலும் தூய ரோவன் சாப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உறைந்த சொக்க்பெர்ரி பழங்கள்

இங்கே எல்லாம் இன்னும் எளிமையானது. பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும் (தேவை!). தயாரிக்கப்பட்ட பிளாஸ்டிக் தட்டுகளில் வைக்கவும் மற்றும் உறைவிப்பான் உறைய வைக்கவும். உங்களிடம் சிறப்பு தட்டுகள் இல்லையென்றால், வலுவான பிளாஸ்டிக் பைகளைப் பயன்படுத்தவும். இந்த வழியில் குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்பட்ட, புதிய பழங்கள் அவற்றின் அனைத்து நன்மையான பொருட்களையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

உறைந்த பெர்ரி வைட்டமின் குறைபாட்டிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது பெரும்பாலும் குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் ஏற்படுகிறது. ஆஸ்தீனியா சிகிச்சைக்கும் அவை தேவைப்படுகின்றன. விளைவை அதிகரிக்க, அதே உறைந்த கருப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளுடன் chokeberry ஐ இணைப்பது நல்லது. புதிய ரோஸ்ஷிப் உட்செலுத்துதல் மூலம் அவற்றைக் கழுவவும்.

உலர்ந்த பழங்கள்

குளிர்காலத்தில் ரோவன் பெர்ரிகளை நன்கு உலர வைக்க, ஒரு அடுப்பு அல்லது ஒரு சிறப்பு உலர்த்தியை மட்டுமே பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். அவற்றை ஒருபோதும் வெயிலில் உலர்த்த வேண்டாம். இதைச் செய்ய, புதிய, பழுத்த பெர்ரிகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், தயாராக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சிறிது திறந்த அடுப்பில் உலரவும். நன்கு உலர்ந்த பெர்ரிகளை உலர்ந்த கண்ணாடி ஜாடிகளில் அல்லது கைத்தறி பைகளில் சேமிக்கவும்.

உலர்ந்த பெர்ரிகளை உட்செலுத்துவது பயனுள்ளது, பின்னர் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த அவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சரி, எடுத்துக்காட்டாக, இந்த வழி: கொதிக்கும் நீரில் (2 கப்) 3 டீஸ்பூன் காய்ச்சவும். எல். உலர் பழங்கள். அதை 15-20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். பெர்ரிகளை சாப்பிடுவதற்கு, உணவுக்கு முன் உட்செலுத்துதல் குடிக்கவும்.

ஜாம்

சோக்பெர்ரி ஜாம் அதன் இனிமையான சுவை மற்றும் லேசான புளிப்புத்தன்மைக்காக பலர் விரும்புகிறார்கள், இது ஒரு எளிய உணவில் அசாதாரணத்தை சேர்க்கிறது. மேலும், ஜாம் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் தேயிலைக்கு ஒரு சிறந்த வைட்டமின் நிறைந்த விருந்தாகும்.

தயாரிக்க, நமக்குத் தேவைப்படும்: 1 கிலோ புதிய பெர்ரி, ஒன்றரை கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலம், 1 கப் சுத்தமான, மென்மையான நீர்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

நீங்கள் ஜாம் சமைக்கும் கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி சர்க்கரை சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

இப்போது தண்டு இல்லாத பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 5-7 நிமிடங்கள் அங்கேயே வைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, தண்ணீரை வடிய விடவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை சூடான சிரப்பில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இப்போது அடுப்பிலிருந்து வெல்லத்தை இறக்கி ஆறவிடவும்.

பின்னர் அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட சூடான ஜாமை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு உருட்டவும். குளிர்காலத்தில், நறுமண ஜாம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், பயனுள்ள பொருட்களுடன் உடலை நிறைவு செய்யவும் உதவும்.

கருப்பு chokeberry compote

Compote பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: புதிய, பழுத்த பெர்ரிகளை சேகரித்து, ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பேசினில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். இப்படி 2-3 நாட்கள் விடவும், தினமும் தண்ணீரை சுத்தமான தண்ணீராக மாற்றவும். பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் பெர்ரிகளை வறுக்கவும், வேகவைத்த ஜாடிகளில் வைக்கவும், கொதிக்கும் சாஸை ஊற்றவும், அவற்றை உருட்டவும்.

நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் அரை கிலோ சர்க்கரையை கரைத்து கொதிக்க வைக்கவும். சிரப்பின் அளவு பெர்ரிகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சோக்பெர்ரி மதுபானம்

இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் அதை தயார் செய்யலாம்: 100 கிராம் பழுத்த பெர்ரி, 1 கிளாஸ் புதிய செர்ரி இலைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 1 லிட்டர் சுத்தமான, மென்மையான தண்ணீரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் அடுப்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் அரை கிலோ சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, குழம்பு குளிர்ந்த வரை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, எல்லாவற்றையும் ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், அரை லிட்டர் ஓட்காவைச் சேர்த்து, 10 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மதுபானத்தை வடிகட்டி, ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும், விரும்பினால் சுவைக்க சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். குளிர்காலத்திற்கு மதுபானத்தை விட்டு விடுங்கள். உறைபனி நிறைந்த குளிர்கால மாலையில் வீடு திரும்பும்போது, ​​இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தை ஒரு டம்ளர் குடிப்பது நன்றாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான சோக்பெர்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகள் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. ரோவன் பெர்ரி நம் முன்னோர்களால் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது: உணவாக மட்டுமல்ல, அலங்காரம் மற்றும் மருந்தாகவும். இன்று, ரோவன் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை, ஆனால் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகள் அவற்றின் பொருத்தத்தை இழக்கவில்லை.

Chokeberry (chokeberry) ஒரு குறிப்பிட்ட புளிப்பு சுவை கொண்ட இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கருப்பு பெர்ரி கொண்ட ஒரு பழ மரம். அறுவடை செப்டம்பர் மற்றும் அக்டோபர் மாதங்களில் நிகழ்கிறது.

ரோவன் பெர்ரிகளில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ ஆகியவை உள்ளன. அவை இரும்பு, மெக்னீசியம், அயோடின், ஃவுளூரின் மற்றும் பிற சுவடு கூறுகளிலும் நிறைந்துள்ளன. பெர்ரிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 50 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை.

உடலுக்கு சோக்பெர்ரியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

1. இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இரைப்பை அழற்சி, பிடிப்பு, பித்தப்பை பிரச்சனைகளுக்கு உதவுகிறது.
2. அதிக அயோடின் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் நாளமில்லா அமைப்பு நோய்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
3. இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது.
4. கன உலோகங்கள் மற்றும் ரேடியன்யூக்லைடுகளின் உப்புகளை நீக்குகிறது.
5. பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
6. இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது, அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கிறது.
7. உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது. உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
8. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பலப்படுத்துகிறது.

சோக்பெர்ரி பெர்ரிகளை சாப்பிடுவதற்கும் முரண்பாடுகள் உள்ளன:

• மலச்சிக்கல்;
• ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்;
• வயிற்றுப் புண்;
• உயர் இரத்த அழுத்தம்;
• அதிகரித்த இரத்த உறைதல்.

அரோனியா பெர்ரி மரக்கிளைகளில் நீண்ட நேரம் இருக்கும். பெர்ரிகளை எடுக்க சிறந்த நேரம் செப்டம்பர் பிற்பகுதியில் அல்லது அக்டோபர் தொடக்கத்தில் உள்ளது. இந்த காலகட்டத்தில், அவை ஏற்கனவே மிகவும் முதிர்ச்சியடைந்துள்ளன மற்றும் அறுவடைக்கு ஏற்றவை. சோக்பெர்ரி ஏற்பாடுகள் குளிர்கால அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்தும் மற்றும் பல்வேறு நோய்களை தோற்கடிக்க உதவும். சொக்க்பெர்ரி பழங்களிலிருந்து என்ன தயாரிக்கலாம்?

இயற்கை வடிவத்தில் chokeberry பெர்ரி இருந்து ஏற்பாடுகள்

1. தயாரிப்பின் எளிதான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான வகை உறைபனி. நீங்கள் பெர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும், ஓடும் நீரில் அவற்றை துவைக்க மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை உறைய வைக்கவும். நீங்கள் பெர்ரிகளின் ஒரு பெரிய பகுதியை உறைய வைக்கக்கூடாது. அவற்றை சிறிய பகுதிகளாகப் பிரிப்பது நல்லது, பின்னர் நீங்கள் இரண்டாம் நிலை உறைபனியை சமாளிக்க வேண்டியதில்லை.
2. பெர்ரிகளை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைத்தால் அவற்றை புதியதாக வைத்திருக்கலாம். பெர்ரிகளை கிளைகளுடன் சேகரித்து, சூரியனின் கதிர்கள் எட்டாத அடித்தளத்தில் அல்லது அறையில் தொங்கவிடவும். இந்த தயாரிப்பு விருப்பத்திற்கான சேமிப்பு வெப்பநிலை 5 ° C ஆகும்.
3. மற்றொரு விருப்பம் chokeberry பெர்ரிகளை உலர்த்துவது. பழங்களை ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் சம அடுக்கில் பரப்பி, முற்றிலும் உலர்ந்த வரை வெயிலில் விடவும். பெர்ரிகளை அசைக்க நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அடுப்பு உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது அல்ல - சொக்க்பெர்ரியின் நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகள் இழக்கப்படுகின்றன.

அரோனியா கம்போட்

Chokeberry compote குளிர்காலத்தில் ஒரு பானமாக மிகவும் பொருத்தமானது. இது சுவையானது மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

சொக்க்பெர்ரியிலிருந்து கம்போட் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ரோவன் பெர்ரிகளை தோலுரித்து, கழுவி, முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரப்ப வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் 1: 2 விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன. சர்க்கரை பாகு 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் பெர்ரிகளுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.

நீங்கள் மலட்டு மூடிகளுடன் மட்டுமே ஜாடிகளை மூட வேண்டும். முறுக்கிய பிறகு, ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையால் மூடி, ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். மறுநாள் காலையில், மூடிகளின் இறுக்கத்தை சரிபார்த்து, ஜாடிகளை குளிர்ந்த சேமிப்பு இடத்திற்கு மாற்றவும்.

நீங்கள் பெர்ரிகளுடன் சிரப்பை வேகவைக்கலாம், ஆனால் சோக்பெர்ரியில் உள்ள பல பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இழக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் பல்வேறு பழங்களையும் சேர்க்கலாம்: ஆப்பிள், ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை, செர்ரி.

ஜாம் குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் பொதுவான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். சொக்க்பெர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கு முன், பெர்ரிகளை வெப்பமாக சிகிச்சை செய்ய வேண்டும். பெர்ரிகளை 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். ஆற விடவும். இதற்குப் பிறகு நீங்கள் சமைக்கலாம்.

சர்க்கரை இல்லாமல் கூட ரோவன் ஜாம் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். இந்த செய்முறை வழக்கத்தை விட மிகவும் சிக்கலானதாக இருக்கும், ஆனால் பல மடங்கு ஆரோக்கியமானது!

சுவையான chokeberry ஜாம் செய்ய, நீங்கள் ஜாடிகளை பொருந்தும் என்று ஒரு பெரிய கொள்கலன் வேண்டும். எரிவதைத் தடுக்க இந்த கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துணியை வைப்பது நல்லது.
கொள்கலனில் உள்ள தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பெர்ரிகளால் விளிம்பில் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை வைக்கவும். கொதிக்கும் நீர் ஜாடிகளுக்குள் வரக்கூடாது, ஆனால் கழுத்தை மட்டுமே அடைய வேண்டும். சமையல் செயல்முறை சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். இதற்குப் பிறகு, மலட்டு இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டுகிறோம். நீங்கள் பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளையும் மேம்படுத்தலாம் மற்றும் சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் பாரம்பரிய வழியில் ஜாம் செய்யலாம் - சர்க்கரையுடன். இதை செய்ய நீங்கள் பெர்ரி, சர்க்கரை, தண்ணீர் (1: 1 விகிதத்தில்) வேண்டும். அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு 35-45 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. நறுமண ஜாமை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி, மூடிகளை உருட்டவும் (உலோகம் அல்ல).

மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது - செயல்முறை நீண்ட நேரம் ஆகலாம். நீங்கள் சொக்க்பெர்ரி பெர்ரிகளை வெறுமனே அரைத்து, சர்க்கரையின் இரட்டை பகுதியை சேர்த்து, அவற்றை ஜாடிகளில் பச்சையாக ஊற்றலாம். அச்சு ஏற்படுவதைத் தடுக்க, கூடுதல் சர்க்கரை அடுக்கை மேலே தெளிக்கவும். இந்த ஜாம் ஒரு குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அனைத்து வைட்டமின்களும் அதில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

சோக்பெர்ரி மதுபானம்

மதுபானத்திற்கான செய்முறை எளிது. சோக்பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு ஜாடியில் (3 லிட்டர்) ஊற்றவும். பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை மொத்த அளவு ஜாடி அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட 2/3 இருக்க வேண்டும். இந்த கலவையை ஓட்காவுடன் ஊற்றவும், விளிம்பிற்கு 2 செமீ விட்டு, உங்களுக்கு சுமார் 1.5 லிட்டர் ஆல்கஹால் தேவைப்படும்.

இதற்குப் பிறகு, மதுபானத்தை ஒரு எளிய மூடி அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, 2 மாதங்களுக்கு இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, முடிக்கப்பட்ட மதுபானத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானம் அடித்தளத்திலோ அல்லது பிற பொருத்தமான இடத்திலோ சேமிக்கப்படுகிறது.

மதுபானத்தை உட்கொண்ட பிறகு பெர்ரி வீணாகாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய, அவை கேக் சுட பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரு சுவையான மற்றும் சுவையான கேக் உங்கள் அட்டவணையை அலங்கரித்து பல்வகைப்படுத்தும்.

சோக்பெர்ரி ஒயின் மற்றும் சாறு

சோக்பெர்ரியில் இருந்து வேறு என்ன தயாரிக்க முடியும்? மது ஒரு சுவையான மற்றும் மிதமான ஆரோக்கியமான பானம். முக்கிய விஷயம் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிளாஸ் ஒயின் வைட்டமின்கள் முழுவதையும் பெறவும், இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கவும், இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவும்.

ஒரு பாட்டில் (10 எல்) 4 கிலோ நறுக்கப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் 2 கிலோ சர்க்கரை ஊற்றவும். விரும்பினால், திராட்சையும் சேர்க்க, அவர்கள் ஒயின் ஈஸ்ட் நொதித்தல் ஊக்குவிக்க. ஒரு ரப்பர் மருத்துவ கையுறையை கழுத்தில் வைத்து அதில் ஒரு விரலை குத்தவும். ஒவ்வொரு நாளும் பாட்டிலை நன்றாக அசைக்கவும். தேவைப்பட்டால் தவிர, நீங்கள் அதை அடிக்கடி திறக்கக்கூடாது.

3 நாட்களுக்குப் பிறகு, கொள்கலனைத் திறந்து, ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் 2 லிட்டர் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நாட்களுக்கு விட்டு, பின்னர் நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். 10 நாட்களுக்குப் பிறகு (மொத்தம் 33 நாட்கள் கடக்க வேண்டும்), மதுவை ஏற்கனவே வடிகட்டலாம்.

கையுறை நொதித்தலில் இருந்து வாயுக்களால் உயர்த்தப்பட்டால், மது இன்னும் தயாராகவில்லை. இன்னும் 2 நாட்கள் காத்திருங்கள்.

மற்றொரு கொள்கலனில் மதுவை ஊற்றி 2 நாட்களுக்கு காய்ச்சவும். பின்னர் வண்டலைத் தொடாமல், மற்றொரு பாட்டிலில் மதுவை ஊற்றி, மற்றொரு நாளுக்கு விட்டு விடுங்கள். திரவம் தெளிவாக இருக்கும் வரை இந்த நடைமுறையை 1-2 முறை செய்யவும்.

மது பானம் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஒரு மூடி கொண்டு சீல். நீங்கள் சோக்பெர்ரிக்கு பல்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழங்களை பரிசோதனை செய்து சேர்க்கலாம். வகைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் இன்னும் சுவையாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும்.

குழந்தைகளுக்கு பிடித்த பானம் சொக்க்பெர்ரி ஜூஸாக இருக்கலாம். இது சர்க்கரை இல்லாமல் புதியதாக குடிக்கலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படும்.

ரோவன் பெர்ரிகளை ஒரு ஜூஸர் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும், இது விதைகளை கூழிலிருந்து பிரிக்கிறது. இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீர்த்தவும். சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாற்றை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், வேகவைத்த இமைகளுடன் மூடி வைக்கவும்.

சோக்பெர்ரி தயாரிப்புகளுக்கான சில விருப்பங்கள் இவை. உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வரலாம். chokeberry பெர்ரிகளில் இருந்து குளிர்கால தயாரிப்புகள் உங்கள் மேஜையில் பிடித்த உணவுகளாக மாறும்.

சோக்பெர்ரி பல்வேறு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது மற்றும் மனித உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். எனவே, பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்தில், புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட இந்த பழங்களை தயார் செய்ய முயற்சி செய்கிறார்கள்.

சோக்பெர்ரி பாதுகாப்புகள், ஜாம்கள், பழச்சாறுகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், மர்மலாட் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கான சிறந்த சாஸ்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க பெர்ரிகளை உலர்த்தலாம் மற்றும் உறைய வைக்கலாம், தேவைப்பட்டால், அவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.

சோக்பெர்ரி பழங்கள் குளிர்காலத்திற்கு வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வீட்டில், நீங்கள் உறைபனி அல்லது உலர்த்துவதன் மூலம் பெர்ரிகளை அவற்றின் இயற்கையான வடிவத்தில் பாதுகாக்கலாம்.

உறைதல்

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பழங்களைப் பாதுகாப்பதற்கான எளிதான வழி, அவற்றை உறைய வைப்பதாகும். ரோவனை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், தண்டுகள் கொண்ட இலைகளை அகற்றி, கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். பின்னர் பெர்ரிகளை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் மெல்லிய அடுக்கில் வைத்து உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். உறைபனி சுமார் இரண்டு மணி நேரம் ஆகும். பெர்ரிகளை கொள்கலன்கள் அல்லது சிறப்பு பைகளில் மாற்றி உறைவிப்பான் டிராயரில் வைப்பதே எஞ்சியுள்ளது.

உலர்த்துதல்

இரண்டாவது இடத்தில் chokeberry உலர்த்துதல் உள்ளது. இதை செய்ய, ஒரு சிறப்பு உலர்த்தி, அடுப்பு பயன்படுத்த, அல்லது பெர்ரி உலர்த்தும் ஒரு இயற்கை முறை பயன்படுத்த.

உலர்த்தியில் வெப்பநிலை 50 டிகிரிக்கு அமைக்கப்படுகிறது மற்றும் பெர்ரி 2.5 - 3 மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் சக்தியை 45 ° C ஆக குறைக்க வேண்டும் மற்றும் சமையல் முடியும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். பெர்ரிகளை அழுத்துவதன் மூலம் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது; அவை சாறு உற்பத்தி செய்யக்கூடாது.

அடுப்பைப் பயன்படுத்தும் போதுரோவன் ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் போடப்படுகிறது, வெப்பநிலை 40 டிகிரிக்கு அமைக்கப்பட்டு, பெர்ரி அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சக்தியை 60 ஆக அதிகரிக்கவும், செயல்முறையை முடிக்கவும்.

இயற்கை வழிஉலர்த்துவது அதிக நேரம் எடுக்கும், பல நாட்கள் ஆகும். பெர்ரி ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் போடப்பட்டு வெயிலில் வெளியில் வைக்கப்படுகிறது. இரவில், தட்டுகள் வீட்டிற்குள் அகற்றப்பட்டு, காலையில் செயல்முறை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, மேலும் விரும்பிய முடிவு கிடைக்கும் வரை.

மற்றொரு விருப்பம்பெர்ரிகளை அறுவடை செய்வது மிகவும் சிக்கலான செயல்முறை அல்ல, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் முயற்சி செய்ய வேண்டும். ஒரு ஊசியைப் பயன்படுத்தி, ரோவன் நூல்களில் கட்டப்பட்டு, இந்த "மணிகள்" உலர்ந்த அறையில் தொங்கவிடப்படுகின்றன. பழத்தின் மீது அழுத்துவதன் மூலம் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது; எந்த சாறும் வெளியிடப்படக்கூடாது.

ஜாம்

ஆரோக்கியமான சோக்பெர்ரி ஜாம் செய்ய ஏராளமான அற்புதமான வழிகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

Chokeberry நல்ல சுவை மற்றும் ஒரு அழகான இருண்ட ரூபி நிறம் கொண்ட ஒரு இனிப்பு செய்கிறது. அதில் உள்ள வைட்டமின்கள் நடைமுறையில் அழிக்கப்படவில்லை. இந்த இனிப்பு ஒரு தேக்கரண்டி வைட்டமின் பி தினசரி தேவையை பூர்த்தி செய்கிறது.

தயாரிப்பு:

1. புதிய பெர்ரிகளை (1 கிலோ) கழுவி 3-5 நிமிடங்கள் மென்மையாக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து, ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். பின்னர் ஒரு சமையல் கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
2. 1 கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 500 கிராம் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைக்கவும். ரோவன் பெர்ரி மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றவும், கொதிக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் கொள்கலனை முழுமையாக குளிர்விக்கும் வரை அகற்றவும்.
3. பின்னர் மீதமுள்ள சர்க்கரை (800 கிராம்) சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
4. குளிர்ந்த ஜாம் சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், இறுக்கமாக மூடி, நிரந்தர சேமிப்பு இடத்திற்கு நகர்த்தவும்.

இரண்டு லிட்டர் ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• பழுத்த ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - ½ கிலோ;
• chokeberry - 0.3 கிலோ;
• இலவங்கப்பட்டை - 1-2 குச்சிகள் அல்லது சில சிட்டிகைகள்.

சமையல் செயல்முறை:

பொருத்தமான அளவிலான ஒரு கொள்கலனில் 2 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, சிரப் தயாரிக்க சர்க்கரை சேர்க்கவும். தீயில் பான் வைக்கவும், கொதிக்கவும் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்;

கொதித்த பிறகு, ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும். முதலில், பழங்கள் உரிக்கப்படுகின்றன, மையப்பகுதி வெட்டப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பழங்கள் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன;

ஆப்பிள்கள் மென்மையாகவும் கருமையாகவும் மாறியவுடன், நீங்கள் ரோவனை சேர்க்கலாம்.எப்போதாவது கிளறி 20 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக சமைக்கவும்;

அடுப்பிலிருந்து ஜாம் அகற்றவும், அதை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், மூடிகளில் திருகவும். கொள்கலன்களைத் திருப்பி, ஒரு நாளுக்கு ஒரு சூடான போர்வையில் விட்டு விடுங்கள்;

பணியிடங்களை நியமிக்கப்பட்ட சேமிப்பு பகுதியில் வைக்கவும்.

சமையல்காரருக்கு குறிப்பு.சொக்க்பெர்ரி பெர்ரிகளை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, கொதிக்கும் நீரை பல முறை ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஜாமுக்கு, உடைந்த இடங்கள் இல்லாமல், உறுதியான மற்றும் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகைகளின் ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஆரஞ்சு நிறத்துடன்

சிட்ரஸ் பழங்களுடன் ஒரு சுவையான இனிப்பைத் தயாரிக்க, உங்களிடம் பின்வரும் தயாரிப்புகள் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்:

• chokeberry - 1.3 கிலோ;
• ஆரஞ்சு - 1 துண்டு;
• தானிய சர்க்கரை - 1.1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 0.9 லிட்டர்.

சமையல் படிகள்:

முன் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட ரோவன் பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்;

ஒரு பெரிய வாணலியில் சோக்பெர்ரிகளை ஊற்றி, பெர்ரிகளை மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஹாப் மீது வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து அதே அளவு செயல்முறை தொடரவும்;

பான்னை அகற்றி 4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்;

ஆரஞ்சு தோலுரித்து, துண்டுகளாகப் பிரித்து ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும்;

தீயில் ஜாம் போட்டு, இனிப்பு வெகுஜன கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், தயாரிக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு சேர்க்கவும்;

சுமார் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் கடாயை அகற்றி, இனிப்புகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இமைகளை மூடி, குளிர்ந்த வரை விட்டு, சேமிப்பிற்கு பொருத்தமான இடத்தில் வைக்கவும்.

கிரான்பெர்ரிகளுடன்

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், பின்வரும் தயாரிப்புகளின் கிடைக்கும் தன்மையை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும்:

• chokeberry - ½ கிலோ;
• கிரான்பெர்ரி - 0.1 கிலோ;
• ஆப்பிள் சாறு - 0.1 எல்;
• தானிய சர்க்கரை - ½ கிலோ;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ரோவனை வரிசைப்படுத்தி, கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும், திரவத்தை வடிகட்டவும், தேவைப்பட்டால், சோக்பெர்ரியை காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்;

ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, அத்துடன் சர்க்கரை, பொருத்தமான அளவு ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். இனிப்பு படிகங்கள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை சிரப் சூடுபடுத்தப்படுகிறது;

சிரப்பில் ரோவன் மற்றும் குருதிநெல்லி பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அடுப்பை அணைத்து, கலவையை மூடியின் கீழ் குளிர்விக்கட்டும்;

முந்தைய படியை மேலும் 2 முறை செய்யவும். கொதிக்கும் பிறகு மூன்றாவது முறையாக, ஜாம், சூடான, தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் தீட்டப்பட்டது.

இந்த சுவையானது பல்வேறு உணவுகளைப் பின்பற்றுபவர்கள் அல்லது சர்க்கரைக்கு முரணாக உள்ளவர்களுக்கு ஈர்க்கும். அதற்கு பதிலாக பிரக்டோஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. சமையலின் போது சேர்க்கப்படும் ஜெலட்டின், தடிமனான நிலைத்தன்மையுடன் ஜாம் பெற உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• chokeberry - 1 கிலோ;
• பிரக்டோஸ் - 0.65 கிலோ;
• தண்ணீர் - ½ லிட்டர்.

சமையல் செயல்முறை:

ரோவனை துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும்;

ஒரு பொருத்தமான அளவு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் ஊற்ற, பிரக்டோஸ் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் பெர்ரி சேர்க்க;

கொதித்த பிறகு, 7 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும்;

ஜாம் குளிர்ந்து, ஜெலட்டின் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்;

வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சிறிது குளிர்ந்து, மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

ஜாம் செய்வது எப்படி

chokeberry ஜாம் கூடுதலாக, பல இல்லத்தரசிகள் மிகவும் சுவையாக ஜாம் செய்ய. நாங்கள் பல விருப்பங்களை வழங்குகிறோம்.

அசாதாரண சுவை கொண்ட ஒரு உண்ணக்கூடிய பொருளைப் பெறுவது மிகவும் எளிது. நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டியது:

• ரோவன் பழங்கள் 1 கிலோ;
• தண்ணீர் -1.5 டீஸ்பூன்;
• தானிய சர்க்கரை - 1.2 கிலோ.

சமையல் படிகள்

1. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை அகற்றி, நன்கு கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
2. பழங்களை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும், அதனால் ரோவனின் சிறிய துண்டுகள் இருக்கும்.
3. பொருத்தமான கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றி, பெர்ரிகளை வைக்கவும், இதன் விளைவாக கலவை 7 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
4. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையில் ஊற்றவும், அதிகபட்ச சக்தியை மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்கு இயக்கவும், பின்னர் குறைந்தபட்ச சக்தியில், மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
5. முழு சமையல் செயல்முறையும் தொடர்ந்து கிளறி வருகிறது. ஜாமின் நிலைத்தன்மை பாதுகாப்புகளை விட அதிகமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மர்மலாடை விட குறைவாக இருக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட கருத்தடை ஜாடிகளில் விளைவாக தயாரிப்பு மாற்றவும், அவர்கள் குளிர்ந்து மற்றும் சேமிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

ஆப்பிள் மற்றும் சோக்பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் நறுமணமாகவும், மென்மையாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். மற்றும் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.

தேவையான கூறுகள்:

• சொக்க்பெர்ரி பழங்கள் - 1.5 கிலோ;
• ஆப்பிள்கள் - 0.6 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 2.3 கிலோ;
• தண்ணீர் - 0.3 லி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், மையத்தை வெட்டி துண்டுகளாக பிரிக்கவும்;

பொருத்தமான அளவு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்கவும், அடுப்பில் வைக்கவும், ஒரு மூடி மற்றும் மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும்;

அதே செயல்கள் chokeberry உடன் செய்யப்படுகின்றன (வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை);

மென்மையாக்கப்பட்ட பிறகு, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை ஒன்றிணைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும்;

தேவையான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கூழ் சமைக்கவும்;

சூடானதும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடி, புரட்டவும், போர்வையில் போர்த்தி, 24 மணி நேரம் கழித்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேமிப்பு இடத்தில் வைக்கவும்.

சொக்க்பெர்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சிரப் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது, மேலும் குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த தயாரிப்பாகவும் செயல்படுகிறது. இது பல்வேறு இனிப்புகளுடன் பரிமாறப்படலாம் அல்லது தேநீரில் சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும்:

• chokeberry - 2.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 4 லிட்டர்;
• மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 25 கிராம்.

சமையல் படிகள்:

chokeberry முழு அளவு துவைக்க, ஒரு பொருத்தமான அளவு ஒரு கொள்கலனில் வைத்து கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற - 4 லிட்டர்;

சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, அது கரையும் வரை கிளறவும்;

ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் ஒரு சூடான துண்டு அதை போர்த்தி;

24 மணி நேரம் கழித்து, பெர்ரிகளை நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டவும்;

இதன் விளைவாக சாறு ஒரு லிட்டர் கொள்கலனில் அளவிடப்படுகிறது. ஒரு லிட்டர் காபி தண்ணீருக்கு, 1 கிலோ சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது;

சாறுடன் சர்க்கரை கலந்து, அடுப்பில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்;

இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை.சோக்பெர்ரி பெர்ரிகளை வடிகட்டும்போது பிழிந்தால், சாறு நிறத்தில் அதிக நிறைவுற்றதாக இருக்கும். மூலம், நீங்கள் பயன்படுத்தப்பட்ட ரோவனை தூக்கி எறிய வேண்டியதில்லை, ஆனால் ஜாம் செய்ய அதைப் பயன்படுத்தவும்.

வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்குவது மிகவும் சிரமமானது, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது. கீழே உள்ள செய்முறையில் சோக்பெர்ரிகள் மட்டுமல்ல, ஆப்பிள்களும் உள்ளன, மேலும் சமையல் சாதனைகளுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• chokeberry - 1 கிலோ;
• ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ.

சமையல் நுட்பம்

1. ரோவனை இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் இல்லாமல் கழுவி, ஒரு தட்டில் வைத்து 2 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். ஆப்பிள்களை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், அவை வேகமாக சமைக்க உதவும்;
2. ஒரு கிண்ணத்தில் பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் தானிய சர்க்கரை கலந்து;
3. ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, ரோவன் பெர்ரிகளை கரைக்க 5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்;
4. கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், தீ வைத்து, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பிறகு சமைக்கவும், குளிர்விக்க விடவும்;
5. ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி, கலவையை அரைத்து, கொதிக்க, கொதிக்க மற்றும் குளிர். பெர்ரி நிறை நெரிசல் போன்றது, பிசுபிசுப்பானது மற்றும் சுவர்களில் இருந்து எளிதில் பிரியும் வரை செயல்முறை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது;
6. போதுமான இடம் இருந்தால் மார்ஷ்மெல்லோவை உலர்த்துவது சமையலறையில் செய்யப்படுகிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்ட படம் மற்றும் பேக்கிங் காகிதத்தை பரப்புவது அவசியம், மார்ஷ்மெல்லோவின் மெல்லிய அடுக்கை அடுக்கி உலர விடவும்;
7. இந்த வடிவத்தில், இனிப்பு தயாரிக்க பல நாட்கள் ஆகும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, ஒரு அடுப்பு அல்லது மின்சார உலர்த்தி பயன்படுத்தவும்;
8. பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் பேப்பரை வைக்கவும், எண்ணெய் (காய்கறி) கிரீஸ் மற்றும் பழம் மற்றும் பெர்ரி கலவையை சேர்க்கவும்;
9. அடுப்பில் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையை அமைக்கவும், மார்ஷ்மெல்லோவை வைத்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை கதவைத் திறந்து உலர வைக்கவும்;
10. நீங்கள் தயார்நிலையை மிகவும் எளிமையான முறையில் சரிபார்க்கலாம்: இனிப்பின் மையப் பகுதியைத் தொடவும், அது உங்கள் விரல்களைத் தொடக்கூடாது;
11. பேஸ்டிலை ஒரு ரோலில் உருட்டி, மேலும் சேமிப்பிற்காக சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடியில் வைக்கவும்.

சமையல் தந்திரம்.மார்ஷ்மெல்லோ காகிதத்தில் ஒட்டிக்கொண்டால், அதை பிரிப்பது மிகவும் கடினம். இங்கே நீங்கள் பணிப்பகுதியைத் திருப்பி, தாளை தண்ணீரில் தெளிக்க வேண்டும், ஒரு நிமிடம் கழித்து காகிதம் பாஸ்டில் தாளை சேதப்படுத்தாமல் சரியாக வரும்.

வீட்டில் சொக்க்பெர்ரி திராட்சை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைக் கொண்டுள்ளது. இனிப்பு சமையல் compotes, வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நிரப்புதல் அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக சாப்பிடலாம்.

தேவையான கூறுகள்:

• chokeberry - 1.5 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை

தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் கலந்து சிரப் தயாரிக்கவும். சோக்பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும்;

பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும், சிரப் வடிகால் விடவும்;

ரோவன் பெர்ரிகளை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பொருத்தமான தட்டையான கொள்கலனில் வைக்கவும், உலர அறையில் வைக்கவும்;

உலர்த்தும் செயல்முறை பல நாட்கள் எடுக்கும், அது நடந்து கொண்டிருக்கும் போது, ​​பெர்ரிகளை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்;

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஜாடிகளில் வைக்கவும், இமைகளை மூடி வைக்கவும்.

சிரப்பை ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை; அது ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இது ஜெல்லி, கம்போட் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு சிறந்த தளமாக செயல்படும், மேலும் செறிவு தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு பானமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.

பானங்கள்

குளிர்காலத்திற்கான காம்போட்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள் வடிவில் சோக்பெர்ரிகளை தயாரிப்பது பெர்ரிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்க ஒரு சிறந்த வழி. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வீட்டில் பானங்கள் எப்போதும் ஆரோக்கியமானதாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

சாறு

உங்களிடம் ஒரு ஜூஸர் இருந்தால், நீங்கள் இயந்திரத்தின் கீழ் பகுதியை ¾ முழுவதுமாக தண்ணீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். சாறு சேகரிக்க மேலே ஒரு கண்ணி வைக்கப்பட்டு, ரோவன் பெர்ரிகளின் கிண்ணம் அதன் மீது வைக்கப்படுகிறது. 2 கிலோ அளவுள்ள பெர்ரி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் (2 கப்) கலக்கப்படுகிறது. ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி, சாறு விநியோக குழாய் தடுக்கப்பட வேண்டும்.

கீழே தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, வெப்பமூட்டும் சக்தி குறைந்தபட்ச மதிப்புக்கு குறைக்கப்படுகிறது, 50 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சாற்றை மலட்டு பாட்டில்களில் ஊற்றி இமைகளால் மூடலாம். இது 24 மணிநேர காலத்திற்கு கொள்கலன்களை காப்பிடுவதற்கு உள்ளது.

இலையுதிர் ஆப்பிள்கள் மற்றும் புதிய சொக்க்பெர்ரி பழங்களிலிருந்து ஒரு சுவையான பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 1 கிலோ அளவில் ஆப்பிள்கள்;
• ரோவன் - 400 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 800 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.

சமையல் செயல்முறை:

1. ஆப்பிள்களைக் கழுவி, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் 3 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
2. சோக்பெர்ரிகளைக் கழுவி, வரிசைப்படுத்தி, ஆப்பிள்களுடன் ஜாடிகளில் ஹேங்கர்களின் நிலை வரை வைக்கவும். பின்னர் சூடான சிரப்பில் ஊற்றவும் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் 25 நிமிடங்கள் - லிட்டர் ஜாடிகள் மற்றும் 45 நிமிடங்கள் - மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
3. இமைகளில் திருகவும், குளிர் மற்றும் சரக்கறை சேமிக்கவும்.

இந்த கலவை விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஏற்றது.

Chokeberries இனிப்பு இனிப்புகள் மட்டும் செய்ய பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் இறைச்சி உணவுகள் அற்புதமான சாஸ்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• chokeberry பெர்ரி - ½ கிலோ;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு (பெரியது);
• பூண்டு - 0.05 கிலோ;
• துளசி - 0.1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 0.1 கிலோ;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

• ரோவன் பெர்ரி, பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். சிட்ரஸ் தோலில் விடப்பட வேண்டும், ஆனால் விதைகள் அகற்றப்பட வேண்டும்;
• கீரைகளை நறுக்கவும்;
• சாஸில் துளசி மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்;
• 30 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்துவதற்கு விட்டு விடுங்கள்;
• நோக்கம் போல் பயன்படுத்தவும்.

மிட்டாய் சோக்பெர்ரிகள் - வீடியோ

முடிவுரை

சோக்பெர்ரியின் பழங்கள் பல்வேறு இனிப்புகள், சுவையான பானங்கள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு சுவையான சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு சமையல் சமையல் குறிப்புகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு நல்ல மனநிலையில் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் தயாரிப்புகள் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்.

நீங்கள் வெற்றிகரமான தயாரிப்புகளையும் நல்ல பசியையும் விரும்புகிறோம்!