வீட்டிலேயே சுவையான எக்லேர்ஸ் செய்வது எப்படி. எக்லேயர்ஸ். வீட்டில் கஸ்டர்ட் கொண்ட எக்லேயர்களுக்கான எளிய சமையல். மெருகூட்டல் மற்றும் அலங்காரம்

பலருக்கு, வீட்டிலேயே ருசியான எக்லேயர்களைத் தயாரிக்கும் திறன் சமையல் திறமையின் உச்சம், இது மழுப்பலாகவும் சிக்கலானதாகவும் தெரிகிறது. உண்மையில், ஒரு சுவையான உணவை உருவாக்கும் செயல்முறை தந்திரமானதாகவோ அல்லது நீண்டதாகவோ இல்லை, அவர்கள் விரும்பினால் எவரும் அதைக் கையாளலாம்.

எக்லேயர்ஸ் செய்வது எப்படி?

வீட்டிலுள்ள எக்லேயர்களுக்கான ஒவ்வொரு செய்முறையும் எளிய மற்றும் அணுகக்கூடிய விதிகளைக் கொண்டுள்ளது, இதன் அவதானிப்பு விரும்பிய முடிவைப் பெறுவதைக் குறிக்கிறது:

1. ஆரம்பத்தில், இனிப்புக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. மாவு தளத்தின் பகுதிகள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு, துண்டுகள் முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரியில் சுடப்படும், பின்னர் 180 டிகிரியில் தங்க பழுப்பு வரை சுடப்படும்.
3. நிரப்புவதற்கு, ஒரு கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதற்கான செய்முறையை கீழே வழங்கப்பட்ட மாறுபாடுகளிலிருந்து தேர்வு செய்யலாம்.
4. பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் அல்லது பையைப் பயன்படுத்தி வேகவைத்த கஸ்டர்ட் எக்லேர்களை கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும்.
5. விரும்பினால், eclairs க்கான படிந்து உறைந்த தயார் மற்றும் அது தயாரிப்புகள் மேற்பரப்பு மூடி.

எக்லேயர்களுக்கான மாவு

சமைக்க, உங்களுக்கு தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், குண்டு அல்லது குழம்பு தேவைப்படும், அத்துடன் காய்ச்சும்போது வெகுஜனத்தை கிளறுவதற்கு வசதியான ஸ்பேட்டூலாவும் தேவைப்படும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு கரண்டியால் எடுத்து, பேக்கிங் செயல்முறையின் போது மாவை இரட்டிப்பாக்குவதை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில், பேக்கிங் தாளுடன் வரிசையாக ஒரு காகிதத்தோலில் வைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - ½ கப்;
• வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 150 கிராம்;
• மாவு - 1.5 கப்;
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

1. தண்ணீரில் சிறிது உப்பு சேர்த்து, வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து, கொதிக்க விடவும்.
2. அனைத்து பிரித்த மாவையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்த்து, கலவையை ஒரு கரண்டியால் மென்மையாகக் கலந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
3. ஒரு சூடான நிலைக்கு குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு நேரத்தில் ஒரு முட்டையை மாவில் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் ஒரே மாதிரியான தன்மையை உறுதி செய்யவும்.
4. விளைந்த மாவை காகிதத்தோலில் ஸ்பூன் செய்யவும்.
5. வீட்டில் எக்லேயர்களை 200 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள், 180 டிகிரியில் பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும், மேலும் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு சிறிது சிறிதாக உலரவும்.

கஸ்டர்டுடன் எக்லேயர்களுக்கான செய்முறை

தயாரிப்புகளை நிரப்புவதற்கான சிறந்த விருப்பம் எக்லேயர்களுக்கான கஸ்டர்ட் ஆகும், அதற்கான உன்னதமான செய்முறை கீழே கோடிட்டுக் காட்டப்பட்டுள்ளது. விரும்பினால், நீங்கள் வெண்ணெய் அளவைக் குறைக்கலாம் அல்லது அதிகரிக்கலாம், வெண்ணிலாவுக்குப் பதிலாக, எலுமிச்சை சாறு, சுவைக்கு சாரம் அல்லது இரண்டு ஸ்பூன் ரம் அல்லது காக்னாக் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 500 மில்லி;
• முட்டை - 1 பிசி;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்;
• வெண்ணெய் - 150 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. துண்டுகள் மாவிலிருந்து சுடப்படுகின்றன.
2. முட்டையை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, மாவு சேர்த்து, கலந்து பாலில் ஊற்றவும்.
3. கொள்கலனை அடுப்பில் வைத்து, கெட்டியாகி கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும்.
4. அடுப்பில் இருந்து கிண்ணத்தை அகற்றவும், வெண்ணிலா சர்க்கரையை அசைக்கவும், படத்தின் கீழ் வெகுஜனத்தை குளிர்விக்கவும்.
5. மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து, மென்மையான வரை கிரீம் அடிக்கவும்.

புரத கிரீம் கொண்ட eclairs க்கான செய்முறை

கஸ்டர்டுடன், இது எக்லேயர்களுக்கு குறைவான பிரபலமானது அல்ல. அத்தகைய நிரப்புதல் கொண்ட தயாரிப்புகள் வியக்கத்தக்க வகையில் மென்மையாகவும், ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும். மிகவும் தேவைப்படும் உண்பவர்கள் கூட அத்தகைய சுவையுடன் மகிழ்ச்சியடைவார்கள். எக்லேயர்களை நிரப்புவதற்கு முன், கிரீம் சுமார் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 100 மில்லி;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• புரதங்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• வெண்ணிலின் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் - தலா ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

1. ரொட்டிகள் மாவிலிருந்து சுடப்படுகின்றன.
2. சிரப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது 120 டிகிரி வெப்பநிலையை அடைகிறது அல்லது மென்மையான பந்துக்கான தண்ணீரில் ஒரு நேர்மறையான சோதனை.
3. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் வெண்ணிலாவைக் கொண்டு கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும்.
4. ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் சிரப்பில் ஊற்றவும், அது குளிர்ந்து போகும் வரை கிரீம் அடிக்கவும்.
5. Eclairs வீட்டில் புரத நிறை நிரப்பப்படுகிறது.

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட எக்லேயர்ஸ்

இந்த வழக்கில், எக்லேயர்களுக்கான நிரப்புதல் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மிகவும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்புக்கு, கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது, இதில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைந்தது 30% ஆக இருக்க வேண்டும். அடிப்பதற்கு முன், தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் நன்கு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். கிளாசிக் சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து எக்லேயர்கள் தயாரிக்கப்பட்டு சுடப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• பாலாடைக்கட்டி - 250 கிராம்;
• கிரீம் - 200 மில்லி;
• தூள் சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• வெண்ணிலின்.

தயாரிப்பு

1. ஆரம்பத்தில், எக்லேயர்கள் வீட்டில் மாவிலிருந்து சுடப்படுகின்றன.
2. தானியங்கள் மறைந்து போகும் வரை பாலாடைக்கட்டி ஒரு கலப்பான் மூலம் உடைக்கப்படுகிறது.
3. தடிமனான வரை குளிர் கிரீம் விப், இறுதி கட்டத்தில் பகுதிகளாக தூள் சேர்க்கவும்.
4. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கிரீம் கலவையை சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும்.
5. கிரீம் கொண்டு வெற்றிடங்களை நிரப்பவும் மற்றும் மேலே தூள் தூவி.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் Eclairs

பின்வரும் இனிப்பு செய்முறை உண்மையான இனிப்பு பற்களுக்கானது. அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் அது இனிப்பு, பணக்கார மற்றும் வியக்கத்தக்க சுவையாக மாறும். பெரும்பாலும், நொறுக்கப்பட்ட, முன் வறுத்த வேர்க்கடலை அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள் இந்த நிரப்புதல் மாறுபாட்டிற்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் வெண்ணெய் ஒரு பகுதியை தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு மாற்றினால் நிரப்புதல் குறைவாக கொழுப்பு இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 கேன்;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. மாவை துண்டுகள் ஆரம்பத்தில் சுடப்படுகின்றன.
2. கிரீம் பொறுத்தவரை, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பொருட்களை முன்கூட்டியே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
3. வெண்ணெயை சிறிது அடித்து, பின்னர் அமுக்கப்பட்ட பால் பகுதிகளாக சேர்க்கவும்.
4. எக்லேயர்களை கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும்.

தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு Eclairs

கிரீம் கொண்ட Eclairs வீட்டில் தயாரிப்பது குறைவான எளிதானது அல்ல. மாவைச் சமாளித்து, துண்டுகளைச் சுடுவதற்கு, க்ரீமிற்கான பொருட்களை மிக்சியில் அடிப்பதுதான் மிச்சம். இந்த நோக்கத்திற்காக, நீங்கள் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அதிக சதவீதம் கொண்ட கிரீம் தேர்வு மற்றும் செயலாக்க முன் அதை நன்றாக குளிர்விக்க வேண்டும். வெண்ணிலா பெரும்பாலும் ஒரு சுவையாக சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற சேர்க்கைகளை தேர்வு செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கிரீம் - 500 மில்லி;
• தூள் சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• வெண்ணிலின்.

தயாரிப்பு

1. கிளாசிக் செய்முறையின் படி மாவை காய்ச்சவும், அடுப்பில் எக்லேர்களை சுடவும்.
2. குளிர் கிரீம் ஒரு தடிமனான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும் வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.
3. எக்லேயர்களுக்கான கிரீம் பொடியுடன் இனிப்பு, வெண்ணிலா சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும்.

சாக்லேட் எக்லேர்ஸ்

எக்லேயர்களை நிரப்புவதற்கான பின்வரும் செய்முறை குறிப்பாக சாக்லேட் பேக்கிங் ரசிகர்களை மகிழ்விக்கும். உருகிய சாக்லேட் கூடுதலாக கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது விரும்பினால் கோகோ தூள் ஒரு பகுதியை மாற்றலாம். ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலா அல்லது ஒரு பை வெண்ணிலா சர்க்கரை மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது, இது இனிப்புக்கு ஒரு நுட்பமான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும் மற்றும் அதன் சுவையை இன்னும் பிரகாசமாக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 250 மிலி;
• சர்க்கரை - 80 கிராம்;
• ஸ்டார்ச் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 2 பிசிக்கள்.
• சாக்லேட் - 100 கிராம்;
• வெண்ணிலின்.

தயாரிப்பு

1. ரொட்டிகள் மாவிலிருந்து சுடப்படுகின்றன.
2. பாலை கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும்.
3. மஞ்சள் கருவை சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து அரைத்து, தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு பான் சேர்க்கப்படுகிறது.
4. சாக்லேட்டை உருக்கி, பால் அடித்தளத்தில் சேர்த்து, கிளறவும்.
5. எக்லேயர்களை மற்றொரு நிமிடம் சூடாக்கி, குளிர்விக்க விடவும்.

கிராக்குலூருடன் கூடிய எக்லேயர்ஸ்

கிளாசிக் எக்லேர் கேக்கை ஒரு சுவையான க்ராக்லூர் மேலோடு தயாரிப்பதன் மூலம் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அசல் செய்ய முடியும். சுவையான உணவுகளை உருவாக்கும் எளிய ஆனால் தொந்தரவான தொழில்நுட்பத்திற்கு நிறைய நேரமும் பொறுமையும் தேவைப்படும், ஆனால் இதன் விளைவாக முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது. மென்மையான கிரீம், மென்மையான மாவு மற்றும் மிருதுவான மேல் பூச்சு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வேறுபாடு சுவையாளர்களுக்கு மிகவும் தெளிவான தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது.

சமையல் ரகசியங்கள்

முதன்மை வகுப்பு: eclairs மற்றும் profiteroles தயாரித்தல்

பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில் இருந்து எங்களிடம் வந்த Eclairs மற்றும் profiteroles, இப்போது ஒவ்வொரு ஓட்டலிலும் காணலாம். அவை தயாரிக்கப்படும் சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பது மிகவும் கடினமாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே எல்லா இல்லத்தரசிகளும் வீட்டிலேயே எக்லேயர்ஸ் மற்றும் லாபரோல்களைத் தயாரிக்க முடிவு செய்யவில்லை. உண்மையில், நீங்கள் சில இரகசியங்களை அறிந்திருந்தால், இந்த இனிப்புகளை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல. சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியை பிசைவதில் தேர்ச்சி பெற்ற நீங்கள், உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள், நண்பர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் விதத்தில் வெவ்வேறு ஃபில்லிங்ஸுடன் கேக்குகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள். எக்லேயர் மற்றும் லாபகரமான பொருட்களைச் செய்யக் கற்றுக்கொண்ட ஒரு சமையல்காரர் மிட்டாய் கலையில் தேர்ச்சி பெற்றதாக பிரெஞ்சு மிட்டாய்கள் நம்புவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.

லாபகரங்களுக்கும் எக்லேயர்களுக்கும் என்ன வித்தியாசம்

இரண்டு வகையான மிட்டாய்களுக்கு இடையிலான ஒற்றுமை என்னவென்றால், அவை சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது பேக்கிங்கின் போது வெற்றிடங்களை உருவாக்குகிறது. மற்ற விஷயங்களில், அவை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன - எடுத்துக்காட்டாக, அவை எக்லேயர்களுக்கு முன் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. இந்த சிறிய வட்டமான ரொட்டிகள் இனிப்பு அல்லது காரமான நிரப்புதலால் நிரப்பப்பட்டதா என்பதைப் பொறுத்து, சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது இனிப்பாகவோ இருக்கலாம். இருப்பினும், ரொட்டிக்குப் பதிலாக சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள் நிரப்பப்படாமல் லாபகரங்கள் வழங்கப்படுகின்றன. பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட "profiteroles" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் "நன்மை", ஏனெனில் இந்த ரொட்டிகள் அடுப்பில் பல மடங்கு அதிகரிக்கும். நன்மை வெளிப்படையானது - சிறிய மாவு உள்ளது, ஆனால் பேக்கிங் நிறைய உள்ளது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஒரு சிறிய அளவு மாவிலிருந்து நீங்கள் நிறைய பஞ்சுபோன்ற, வாயில் நீர்ப்பாசனம் செய்யும் லாபத்தை பெறலாம்.

அவை ஒரு நீள்வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, எப்போதும் இனிப்பு நிரப்புதலுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் கேக்குகளின் மேல் ஐசிங்கால் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. "Eclair" என்றால் "மின்னல்" என்று அர்த்தம், ஒருவேளை கேக்குகள் உடனடியாக மேசையிலிருந்து மறைந்துவிடும் என்பதால், அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி என்றால் என்ன

அனைத்து விதிகளின்படி choux பேஸ்ட்ரி தயாரிக்கப்பட்டால், eclairs மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் காலியாக உள்ளே மாறும். இது முக்கிய ரகசியம், இதைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம் சுவையான எக்லேயர்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். மாவில் வெண்ணெய், உப்பு, தண்ணீர், மாவு மற்றும் முட்டைகள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் தண்ணீருக்கு பதிலாக நீங்கள் மென்மையான பொருட்களைப் பெற பால் பயன்படுத்தலாம்; சர்க்கரை அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் இல்லை. சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அதில் உள்ள திரவம் அடுப்பில் ஆவியாகிறது, ஆனால் மேலோடுக்கு நன்றி, நீராவி உள்ளே இருக்கும் மற்றும் கேக்குகளின் சுவர்களில் அழுத்துகிறது, இதனால் அவை அளவு அதிகரிக்கின்றன. சமையல் தொழில்நுட்பம் எளிதானது - உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் கலந்த நீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, வெப்பம் குறைக்கப்படுகிறது, மற்றும் மாவு திரவத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. மாவை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்கும்போது, ​​​​ஒரு நேரத்தில் முட்டைகள் அதில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், வெகுஜன ஒரு கலப்பான் மூலம் தட்டிவிட்டு, பின்னர் மாவை ஒரு இணைப்பு அல்லது கரண்டியால் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது தீட்டப்பட்டது.

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதில் உள்ள நுணுக்கங்கள்

உங்கள் மேஜையில் சரியான மற்றும் வசதியான உணவுகளை வழங்குவதில் அழகான தரம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. பிராண்டட் ஆன்லைன் ஸ்டோர் "வீட்டில் சாப்பிடுங்கள்" உங்களுக்கு ஒரு பெரிய வகைப்படுத்தலை வழங்குகிறது. கோரல் இம்ப்ரெஷன்ஸ் ஸ்பிளெண்டர் ஒரு நவீன பாணியாகும், சேவையின் அனைத்து கூறுகளும் உயர்தர தாக்கத்தை எதிர்க்கும் மூன்று அடுக்கு விட்ரெல் கண்ணாடியால் செய்யப்பட்டவை. தயாரிப்புகள் நீடித்த மற்றும் இலகுரக, 180 ° C வரை வெப்பநிலையைத் தாங்கும், மேலும் பாத்திரங்கழுவி மற்றும் மைக்ரோவேவில் பயன்படுத்தப்படலாம். மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்!

எக்லேர் ஒரு பாரம்பரிய பிரஞ்சு இனிப்பு. திறமையான சமையல் நிபுணர் மேரி அன்டோனின் கரேம், நெப்போலியன் மற்றும் சார்லோட் கேக்கிற்கு பல நன்றி தெரிந்தவர், எக்லேர் செய்முறையை எழுதியவர்.

கிரீம் கொண்ட பிரபலமான இனிப்பை எந்த உணவகத்தின் மெனுவிலும் காணலாம் - எக்லேயர்கள் உலகம் முழுவதும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மூடிய இனிப்பு சாலையில் உங்களுடன் எடுத்துச் செல்ல, வேலை செய்ய அல்லது பள்ளியில் உங்கள் குழந்தைக்கு கொடுக்க வசதியாக இருக்கும்.

கிளாசிக் எக்லேர் செய்முறையானது கஸ்டர்டுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பழம் நிரப்புதல், அமுக்கப்பட்ட பால், சாக்லேட் மற்றும் கேரமல் கொண்ட எக்லேயர்கள் குறைவான பிரபலமாக இல்லை. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனக்குப் பிடித்த செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, டிஷ் தனது சொந்த திருப்பத்தைச் சேர்க்கலாம்.

எப்போதும் ஒரு இனிப்பு செய்முறையில் மாவு மட்டுமே உள்ளது. அது கஸ்டர்டாக இருக்க வேண்டும்.

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி தந்திரமானது மற்றும் எல்லோரும் அதை சமாளிக்க முடியாது. சிக்கலான தொழில்நுட்பம், விகிதாச்சாரத்துடன் இணக்கம், செயல்முறைகளின் வரிசை மற்றும் பல்வேறு நிலைகளில் வெப்பநிலை நிலைமைகள் கண்டிப்பாக கவனிக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் மாவை விரும்பிய கட்டமைப்பைப் பெறாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
• மாவு - 1.25 கப்;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு - 1 சிட்டிகை.

தயாரிப்பு:

1. தடிமனான அடியில் உள்ள துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. கடாயை தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
4. வெண்ணெய் உருகியதும், குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, மாவு சேர்க்கவும், கட்டிகள் உருவாவதைத் தடுக்க ஒரு கரண்டியால் பான் உள்ளடக்கங்களை தீவிரமாக கிளறவும்.
5. அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, 65-70 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்வித்து, முட்டையில் அடிக்கவும். மாவை ஒரு கரண்டியால் ஒரே மாதிரியான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும் வரை கிளறவும்.
6. மாவை கலக்கும்போது படிப்படியாக முட்டைகளைச் சேர்த்துக் கொண்டே இருங்கள். மாவு திரவமாக மாறாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். அனைத்து முட்டைகளையும் ஒரே நேரத்தில் அடிக்க வேண்டாம்.
7. காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்யவும்.
8. ஒருவருக்கொருவர் 2-3 செமீ தொலைவில் நீள்வட்ட குச்சிகளின் வடிவத்தில் பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாவை வைக்கவும்.
9. 35-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைத்து, 180 டிகிரியில் எக்லேர்களை சுடவும். எக்லேயர்ஸ் தயாராகும் வரை அடுப்புக் கதவைத் திறக்க வேண்டாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• எக்லேயர்களுக்கான ஏற்பாடுகள்;
• மாவு - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 4 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• வெண்ணெய் - 20 கிராம்;
• பால் - 0.5 எல்;
• வெண்ணிலின்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணிலின், சர்க்கரை, மஞ்சள் கரு மற்றும் மாவு கலக்கவும்.
2. கடாயை தீயில் வைத்து சமைக்கவும், ஒரு கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
3. கிரீம் கெட்டியாக ஆரம்பித்தவுடன் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. கிரீம் கெட்டியாகும் வரை, ஒரு கரண்டியால் கிளறி, சமைப்பதைத் தொடரவும்.
5. கிரீம் குளிர் மற்றும் மாவை துண்டுகளை நிரப்ப ஒரு சிரிஞ்ச் பயன்படுத்தவும்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் Eclairs

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் எக்லேர்களை சமைக்க பலர் விரும்புகிறார்கள். கேக்குகள் மிகவும் சுவையாக மாறும், மற்றும் சமையல் சிறிது நேரம் எடுக்கும். அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய எக்லேயர்களை குழந்தைகள் விருந்துக்காக தயாரிக்கலாம், குடும்ப தேநீர் விருந்துக்கு தயார் செய்யலாம் அல்லது எந்த விடுமுறை மேசையிலும் பரிமாறலாம்.

டிஷ் தயார் 1 மணி நேரம் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• எக்லேயர்களுக்கான ஏற்பாடுகள்;
• சுண்டிய பால்;
• வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு கலப்பான் கொண்டு வெண்ணெய் அடிக்கவும்.
2. வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் கலக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப அளவை சரிசெய்யவும்.
3. கலவை அல்லது கலப்பான் மூலம் மீண்டும் கிரீம் அடிக்கவும்.
4. ஒரு சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி துண்டுகளை கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும்.

சாக்லேட் கிரீம் கொண்டு Eclairs

பலர் சாக்லேட் இனிப்புகளை விரும்புகிறார்கள். சாக்லேட் நிரப்புதலுடன் எக்லேயர்களை உருவாக்குவதற்கான இந்த விருப்பம் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரையும் ஈர்க்கும்.

சிறுவயதில் இருந்தே தேநீருக்காக நாம் விரும்பி உண்ணும் டெண்டர் எக்லேயர்களை கஸ்டர்ட் மூலம் சுட பரிந்துரைக்கிறோம். வீட்டில் கேக் தயாரிக்க, நாங்கள் choux பேஸ்ட்ரி மற்றும் நிலையான கிரீம் கிளாசிக் மற்றும் நேரம் சோதனை செய்முறையை பயன்படுத்துவோம், மற்றும் பல்வேறு, நாங்கள் இரண்டு பதிப்புகளில் ஐசிங் - இருண்ட (கோகோ அடிப்படையிலான) மற்றும் வெள்ளை (இனிப்பு தூள் கொண்டு).

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நமக்குத் தெரிந்த மிக மென்மையான சுவை, எல்லா வயதினருக்கும் இனிப்புப் பற்களை உடனடியாக மேஜையில் சேகரிக்கும். எனவே, எங்கள் விருந்தினர்களையும் வீட்டு உறுப்பினர்களையும் ஒரு இனிமையான ஆச்சரியத்துடன் மகிழ்விக்கிறோம்! ருசியான வீட்டில் எக்லேயர்களை தயார் செய்வோம் - புகைப்படங்களுடன் கூடிய ஒரு செய்முறை படிப்படியாக இந்த படிநிலைக்கு உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• மாவு - 150 கிராம்;
• குடிநீர் - 250 மிலி;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• நடுத்தர அளவிலான முட்டைகள் - 4 பிசிக்கள்.

கிரீம்க்கு:

• பால் - 500 மில்லி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 180 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.

ஒளி படிந்து உறைவதற்கு:

• தூள் சர்க்கரை - 180 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 10 கிராம்;
• பால் - 2 தேக்கரண்டி.

இருண்ட மெருகூட்டலுக்கு:

• கொக்கோ தூள் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• பால் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தூள் சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி.

1. மாவுடன் கேக்குகளை உருவாக்கும் செயல்முறையை நாங்கள் தொடங்குகிறோம். வெண்ணெய் ஒரு தொகுதி எந்த அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, குடிநீரில் நிரப்ப மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை எறியுங்கள். இந்த கலவையை மிதமான சூட்டில் வைக்கவும்.
   
2. வெண்ணெய் முழுவதுமாக உருகி, திரவம் கொதிக்கத் தொடங்கியவுடன், கொள்கலனை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, உடனடியாக சலித்த மாவின் முழு அளவையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றவும் (முன்கூட்டியே சலிப்பது நல்லது). ஒரே மாதிரியான அடர்த்தியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை கலவையை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் உடனடியாக அசைக்கவும். நாங்கள் மிக விரைவாக வேலை செய்கிறோம்! மாவு சூடான திரவத்தில் கரைக்க வேண்டும் - இது சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியின் முக்கிய அம்சம்!
   
3. அடர்த்தியான வெகுஜனத்தைப் பெற்ற உடனேயே, கடாயை அடுப்புக்குத் திருப்பி விடுங்கள். குறைந்தபட்ச வெப்பத்தில் மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் பிசைவதைத் தொடரவும் (இதன் விளைவாக வரும் மாவை கடாயின் அடிப்பகுதியிலிருந்தும் பக்கங்களிலிருந்தும் எளிதாக நகர்த்த வேண்டும்). கலவையை சுத்தமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
   
4. குளிர்ந்த சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியில் பச்சை முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாக அடித்து, ஒவ்வொரு முறையும் கலவையை கவனமாக பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட மாவின் நிலைத்தன்மை பெரும்பாலும் முட்டைகளின் அளவு மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் மாவின் தரத்தைப் பொறுத்தது என்பதை நினைவில் கொள்க, எனவே கவனமாக இருங்கள் - உங்களுக்கு 1-2 முட்டைகள் தேவைப்படலாம் அல்லது அதற்கு மாறாக, சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட குறைவாக இருக்கலாம். இந்த செய்முறை.
   
5. இதன் விளைவாக, eclairs க்கான choux பேஸ்ட்ரி மென்மையான, பிசுபிசுப்பான மற்றும் மிதமான திரவ இருக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், ஒரு சமையல் பையைப் பயன்படுத்தி கேக்குகளை உருவாக்கும் போது அது அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்க வேண்டும். மாவின் சரியான நிலைத்தன்மை படிப்படியாக ஒரு தடிமனான, கனமான ரிப்பனில் கரண்டியிலிருந்து சரியும்.
   
6. நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் பையை எங்கள் மாவுடன் நிரப்பி, 6-8 செ.மீ நீளமுள்ள நீளமான துண்டுகளை காகிதத்தோல்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறோம். எதிர்கால கேக்குகளுக்கு இடையே ஒரு தூரத்தை வைத்திருக்க மறக்காதீர்கள், ஏனெனில் அவை பேக்கிங் செயல்முறையின் போது "வளரும்".
   
7. 15-20 நிமிடங்கள் eclairs சுட்டுக்கொள்ள, 220 டிகிரி வெப்பநிலை பராமரிக்க. இந்த நேரத்தில், கேக்குகள் அளவு மற்றும் பழுப்பு அதிகரிக்கும். அடுத்து, வெப்பத்தை 160 டிகிரியாகக் குறைத்து, எக்லேயர்ஸ் உள்ளே முழுமையாக "உலர்வதற்கு" மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
   
   
8. அதே நேரத்தில், நாங்கள் கிரீம் தயார் செய்கிறோம். சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கிண்ணத்தில், மாவு மற்றும் பாதி அளவு சர்க்கரை கலக்கவும். பச்சை முட்டைகளில் அடிக்கவும்.
   
9. மென்மையான மற்றும் லேசான நுரை தோன்றும் வரை கலவையை சிறிது துடைக்கவும்.
   
10. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் மீதமுள்ள கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். சூடான பால் வெகுஜனத்தில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை அடித்த முட்டைகளில் ஊற்றவும். தீவிரமாக கிளறி, பாலுடன் மீண்டும் கடாயில் ஊற்றி அடுப்புக்கு திரும்பவும்.
    
11. கிளறி, கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் வரை (தடிமனாக இருக்கும் வரை) குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். கஸ்டர்ட் க்ரீமை சூடாக ஆறிய பிறகு, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து மிக்சி/துடைப்பால் மிருதுவாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் அடிக்கவும்.
    
12. எக்லேயர்களில் பக்க வெட்டுக்களை கவனமாக செய்யுங்கள். ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி, தாராளமாக எங்கள் கேக்குகளை கஸ்டர்டுடன் நிரப்பவும் (எக்லேயர்களை நிரப்புவதற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் கிரீம் வைத்திருப்பது நல்லது).
    
    
13. கேக்குகளுக்கு ஐசிங் தயாரிப்பதே இறுதி கட்டமாகும். நாங்கள் இரண்டு வகைகளை உருவாக்குவோம் - இருண்ட மற்றும் வெள்ளை. முதல்ல ஆரம்பிப்போம். இதைச் செய்ய, ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் கொக்கோ தூள், இனிப்பு தூள், வெண்ணெய் மற்றும் பால் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை மென்மையான வரை கொண்டு வரவும். படிந்து உறைந்த நிலைத்தன்மை உருகிய சாக்லேட்டை ஒத்திருக்க வேண்டும். கலவை மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், பால் சேர்க்கவும். இது மிகவும் திரவமாக இருந்தால், தூள் சர்க்கரை பயன்படுத்தவும்.
    
14. வெள்ளை மெருகூட்டலுக்கு, பாலுடன் வெண்ணெய் கலக்கவும். கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். வெண்ணெய் கரைந்தவுடன், இனிப்புப் பொடியைச் சேர்த்து, மென்மையான, கிரீமி அமைப்பு கிடைக்கும் வரை பிசையவும். வெகுஜன மிகவும் தடிமனாக மாறினால், இருண்ட படிந்து உறைந்ததைப் போல, பால் சேர்க்கவும். அதன்படி, தடிமனாக, தூள் சர்க்கரையின் பகுதியை அதிகரிக்கவும்.
    
15. எக்லேயர்களில் சிலவற்றை இருண்ட படிந்து உறைந்திருக்கும், மீதமுள்ளவை வெள்ளை நிறத்தில் மூடுகிறோம். சேவை செய்வதற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் கேக்குகளை குளிர்விக்கவும்.
    

கஸ்டர்ட் மற்றும் மென்மையான படிந்து உறைந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எக்லேயர்கள் தயாராக உள்ளன! உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!

சுவையான கேக் ரெசிபிகள்

எக்லேயர்களுக்கான கிரீம்

20 நிமிடங்கள்

260 கிலோகலோரி

4.67 /5 (3 )

சிறுவயதில் இருந்தே எனக்கு தனிப்பட்ட முறையில் கேக் பிடிக்கும்; ஒரு பேஸ்ட்ரி கடையில் "உருளைக்கிழங்கு", "எலுமிச்சை" அல்லது "கஸ்டர்ட்" கேக்குகள் தடிமனான சாக்லேட் ஃபட்ஜ் உடன் செல்வது என் சக்திக்கு அப்பாற்பட்டது. வயதாகி, சமையலின் அடிப்படைகளைக் கற்றுக்கொண்டதால், எனக்குப் பிடித்த சுவையான உணவுகளின் பட்டியலில் நான் சேர்த்த முதல் விஷயங்களில் ஒன்று, நிச்சயமாக, இந்த கேக்குகள். எக்லேயர்களுக்கான கிளாசிக் கிரீம் கஸ்டர்ட் ஆகும், ஆனால் இந்த பல்துறை கேக்குகள் எந்த நிரப்புதலுடனும் சுவையாக இருக்கும்.

கேக்குகளுக்கான வெண்ணெய் கிரீம்

சிறந்த ஒன்று, என் கருத்துப்படி, கிரீம் கேக் நிரப்புதல். இயற்கை கிரீம் நிரப்புதல் fluffiness, ஒளி அமைப்பு மற்றும் மென்மையான சுவை கொடுக்கிறது.

• சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:கரண்டி, கலவை, கிண்ணம், பான்.

தேவையான பொருட்கள்

எக்லேர் கிரீம் உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

தயாரிப்பு தேர்வு அம்சங்கள்

வெண்ணெய் க்ரீமுடன் கூடிய எக்லேயர்ஸ் ஸ்ப்ரெட் விட வெண்ணெய் சேர்த்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். விலை அதிகம் என்றாலும், நல்ல அடர்த்தி கொண்ட ஃபில்லருக்கு தேவையானது எண்ணெய் மட்டுமே.

அடிக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​பரவலில் இருந்து நிரப்பு அதன் கூறுகளாக பிரிக்கப்படலாம் மற்றும் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்.

வீட்டில் கிரீம் கேக் நிரப்புவது எப்படி

ஒரு சிறிய வாணலியில், நான் 300 மில்லி கிரீம் சூடாக்கி, 130 கிராம் சர்க்கரையை சூடான கலவையில் கரைக்கும் வரை கிளறி, குளிர்விக்க விடவும்.

குளிர்ந்த கிரீமி கலவையில் நான் 130 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கிறேன், அதை நான் முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றினேன்; அது உருகி மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

மென்மையான கேக்கின் ஆசிரியர், மேரி-அன்டோயின் கரேம், அவரது காலத்தின் சிறந்த சமையல் நிபுணராக இருந்தார், அவர் ராயல்டி மற்றும் அவர்களுக்கு நெருக்கமானவர்களுக்கு சேவை செய்தார். அவரது வாழ்நாளில், பிரபலமான சமையல் நிபுணர் மன்னர்களின் சமையல்காரர் என்றும் சமையல்காரர்களில் ராஜா என்றும் அழைக்கப்பட்டார். இனிப்பு வெளியிடப்பட்ட தேதி 1765 ஆகும்.

வெகுஜன பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மீள் வரை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீம் விப், ரம் ஒரு தேக்கரண்டி (காக்னாக் அல்லது பிராந்தி பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் வெண்ணிலின் ஒரு பாக்கெட், மற்றும் ஒரு கரண்டியால் கலந்து. நான் கேக்குகளை நிரப்பி, அவற்றை அலங்கரித்து, வீட்டில் என் இனிப்புக்கு பரிமாறுகிறேன்.

செய்முறையில் உள்ளதைப் போல, எக்லேயர்களுக்கான கிரீம் அடர்த்தியாக மாறுவதற்கும், கேக்கிலிருந்து வெளியேறாமல் இருப்பதற்கும், ஆனால் அதன் வடிவத்தை வைத்திருங்கள், புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, நீங்கள் தயாரிப்பை நன்கு குளிர்விக்க வேண்டும், நீங்கள் கிண்ணத்தையும் வைக்கலாம். பனி, இது உங்களுக்கு அதிக நம்பிக்கையைத் தரும். முக்கிய விஷயம், சவுக்கடியில் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் நீங்கள் வெண்ணெய் முடிவடையும்.

நீங்கள் மிகவும் ஆர்வமாக இருந்தால், கிரீம் கலவையிலிருந்து தண்ணீரை பிரிக்கலாம், அதில் எந்த தவறும் இல்லை, நீங்கள் கலவையை நன்றாக சல்லடை மீது ஊற்றி தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும்.

வீடியோ செய்முறை

பிரபல சமையல் கலை நிபுணர் பாட்டி எம்மா கேரமல் பட்டர்கிரீம் தயாரிப்பதில் உள்ள நுணுக்கங்களைப் பற்றி பேசுவார், இது எக்லேயர்கள், பிற பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இனிப்புகளை அலங்கரிக்க பயன்படுகிறது. தயாரிப்பதற்கான பொருட்களின் தொகுப்பு கிடைக்கிறது, செய்முறை மிகவும் எளிதானது, மற்றும் கேரமல் சுவை ஒரு சிறப்பு வெல்வெட்டி தரத்தைப் பெறுகிறது.

கேரமல் பட்டர்கிரீம் - பாட்டி எம்மாவின் செய்முறை

கேரமல் பட்டர்கிரீம் செய்வது எப்படி - பாட்டி எம்மாவின் செய்முறை மற்றும் குறிப்புகள். வெண்ணெய் கிரீம், சர்க்கரையுடன் கிரீம் கிரீம், அதன் மென்மை மற்றும் இனிமையான சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது. இந்த வகை கிரீம் அடிப்படை பட்டர்கிரீம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. வெண்ணெய் கிரீம் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொடுக்க, நீங்கள் சுவையூட்டும் அல்லது நறுமண பொருட்கள் சேர்க்க முடியும். கேரமல் பட்டர்கிரீமிற்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். கேரமல் பட்டர்கிரீம் - புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் செய்முறை. பாட்டி எம்மா கேரமல் கிரீம் கிரீம் வீடியோ ரெசிபியைப் பகிர்ந்துள்ளார் - விரிவான படிப்படியான செய்முறையைப் பார்த்து கேள்விகளைக் கேட்கவும் → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-krem-karamelnyj-slivochnyj/
—————————————————————————————
தேவையான பொருட்கள்:
சர்க்கரை - 200 கிராம்
தண்ணீர் - 50 மில்லி
கிரீம் 30% கொழுப்பு - 800 மில்லிலிட்டர்கள்
—————————————————————————————
—————————————————————————————
————————————————————————————

சமூக வலைதளங்களில் சமையல் வீடியோ நெட்வொர்க்குகள்:



—————————————————————————————
ஆங்கிலத்தில் எங்கள் சமையல்:

2015-03-23T13:51:47.000Z

எக்லேர் கிரீம்: புரதத்தை நிரப்புவதற்கான செய்முறை

கேக் மின்னல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அது உடனடியாக சாப்பிடுவதால் மட்டுமல்ல, அது விரைவாக சமைப்பதால். ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கும் மக்கள் சமையலறையைப் பார்க்கும்போது இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது: "சரி, அம்மா, இன்னும் எவ்வளவு நேரம்?" உங்களிடம் அதே ஃபிட்ஜெட்டுகள் இருந்தால், ஒரு புகைப்படத்துடன் எனது செய்முறையின் படி எக்லேயர்களுக்கான எளிய புரத கிரீம் உங்களுக்குத் தேவை.

சமையல் வகைகளில் ஒற்றுமை இருந்தபோதிலும், "கஸ்டர்ட்" மற்றும் லாபெரோல் இன்னும் வேறுபட்டவை, முந்தையவை நீளமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் பிரஞ்சு மிட்டாய்கள் சிறந்த நீளம் 14 செமீ என்று நம்புகிறார்கள். அடுக்கப்பட்ட லாபத்தில் இருந்து croquembouche என்று அழைக்கப்படுகிறது.

• சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:அளவிடும் கோப்பை, தேக்கரண்டி, கிண்ணம், கத்தி, கலவை.

தேவையான பொருட்கள்

எக்லேயர்களுக்கான நிரப்புதல் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 3 அணில்கள்
• 100 கிராம் தூள் சர்க்கரை
• தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு

வீட்டில் புரதத்தை நிரப்புவது எப்படி

முதலில் நீங்கள் மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்க வேண்டும். முதன்முறையாக இதைச் செய்பவர்களுக்கு, நான் ஒரு சிறிய ஆலோசனையை வழங்குகிறேன்: முட்டை ஓட்டை கத்தியின் பின்புற விளிம்பில் சரியாக நடுவில் அடித்து, மஞ்சள் கருவை உடைக்காதபடி லேசாக அடிக்கவும். மஞ்சள் கரு வெள்ளை நிறத்தில் வந்தால், அது அடிக்காது. பின்னர் ஷெல் பகுதிகளை கவனமாக பிரித்து, அனைத்து வெள்ளைகளையும் வடிகட்டவும்.

எக்லேயர்களுக்கு கிரீம் செய்வது எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். முன் குளிர்ந்த வெள்ளையர்களை (மூன்று துண்டுகள்) பலவீனமான சிகரங்களுக்கு அடிக்கவும், படிப்படியாக 100 கிராம் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும், அடிப்பதை நிறுத்தாமல். மேலும், மிக்ஸியை அணைக்காமல், ஒரு டீஸ்பூன் நுனியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காத நிலையான சிகரங்கள் மேற்பரப்பில் இருக்கும் போது கேக் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.நன்கு தட்டிவிட்டு, அடர்த்தியான புரோட்டீன் கிரீம் கொண்ட எக்லேயர்ஸ் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது மற்றும் பசியைத் தூண்டுகிறது, இது புகைப்படத்தால் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது.

புதிய சமையல்காரர்களுக்கு இன்னும் ஒரு அறிவுரை கூறுகிறேன்: முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சூடாக இருக்கும் போது அடிக்க வேண்டாம். நீங்கள் அவற்றை முன்கூட்டியே குளிர்வித்தால் (குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள புரதங்களுடன் கிண்ணத்தை வைக்கலாம்), செயல்முறை எளிதாக இருக்கும் மற்றும் வேகமாக முடிவடையும், எலுமிச்சை சாறு சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஒரு சிட்டிகை மூலம் மாற்றப்படும்.

மேலும், வெள்ளையர்களை சவுக்கை எளிதாக்க, கத்தியின் நுனியில் உப்பு சேர்க்கவும்.

வீடியோ செய்முறை

மிகவும் கவனமுள்ள மற்றும் துல்லியமான வழிமுறைகள், ஒரு விவரத்தையும் தவறவிடாமல், ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட கிரீமி சுவை கொண்ட எக்லேயர்களுக்கு ஒரு தடித்த, சுவையான புரத கிரீம் தயாரிக்க அனுமதிக்கும். தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அவற்றைத் தயாரிப்பது மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் காற்றோட்டமான இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது குறித்து ஆசிரியர் சில நடைமுறை ஆலோசனைகளை வழங்குகிறார்.

புரதம்-வெண்ணெய் கிரீம்

புரோட்டீன்-வெண்ணெய் கிரீம் ஒரு செய்முறை, இது கேக்குகள், கப்கேக்குகள் மற்றும் கிரீம் இருந்து பூக்களை உருவாக்குவதற்கு ஏற்றது.
12 கேக்குகளை அலங்கரிக்க கிரீம் ஒரு பகுதி போதும்.
கிரீம் சுவிஸ் மெரிங்குவின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தெர்மோமீட்டர் http://ali.pub/1p4rze
டிஸ்போசபிள் பைகள் http://ali.pub/1p3wn8
முனை 1மீ http://ali.pub/1p3s7z

செய்முறை:
3 நடுத்தர அணில்கள்
120 கிராம் சர்க்கரை
அறை வெப்பநிலையில் 170 கிராம் வெண்ணெய்
சுவை சேர்க்கைகள்

இன்ஸ்டாகிராமில் உள்ள உங்கள் புகைப்படங்களில் என்னைக் குறிக்கவும், உங்கள் முடிவுகளைப் பார்ப்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது;) https://www.instagram.com/yuliya_small

"லைஃப் ஆஃப் ரிலே" இசையமைப்பாளர் கெவின் மேக்லியோட் என்பவருக்கு சொந்தமானது. உரிமம்: கிரியேட்டிவ் காமன்ஸ் பண்புக்கூறு (https://creativecommons.org/licenses/…).
அசல் பதிப்பு: http://incompetech.com/music/royalty-….
கலைஞர்: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/ayAnjyEpiOA/sddefault.jpg

2016-07-13T09:06:45.000Z

எக்லேயர்களுக்கான நிரப்புதல்: பாட்டிஸ்ஸியர் கஸ்டர்ட் பேஸ்ட்ரி கிரீம்

வகையின் ஒரு உன்னதமானது கஸ்டர்ட் நிரப்புதலுடன் கூடிய கேக்குகள். ஒரு பிரஞ்சு இனிப்புக்கு மிகவும் சுவையான கஸ்டர்ட் நிரப்புதல் பிரஞ்சு வம்சாவளியாக இருக்க வேண்டும். படிசியர் எக்லேயர்களுக்கு கஸ்டர்ட் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

• சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:கிண்ணம், கரண்டி, பான், மர ஸ்பேட்டூலா.

தேவையான பொருட்கள்

எனது எக்லேர் கஸ்டர்ட் செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

• பால் - 400 மில்லி;
• மாவு -30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• வெண்ணிலின் - 10 கிராம்;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.

வீட்டில் கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி

எனவே, எக்லேயர்கள் கஸ்டர்டுடன் இருக்கும், படிப்படியான சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குவோம்.

நான் மூன்று முட்டைகளை எடுத்து வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை பிரிக்கிறேன்; எனக்கு முதல் முட்டைகள் தேவையில்லை, நான் அவற்றை அகற்றுவேன். மஞ்சள் கருவுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் 150 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 30 கிராம் மாவு சேர்க்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் 400 மில்லி பாலை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். பால் சிறிது வெதுவெதுப்பானதும், மஞ்சள் கரு கலவையில் இரண்டு ஸ்பூன்களைச் சேர்த்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை கிளறவும். மாவு கட்டிகள் உருவாகாதபடி நீங்கள் நன்கு பிசைய வேண்டும்.

அடுத்து, இந்த கலவையை கொதிக்கும் பாலில் ஊற்றவும், மெதுவாகவும், கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடவும். முடிவில் நான் கலவையில் 10 கிராம் வெண்ணிலின் சேர்க்கிறேன். நான் நிரப்புதலை குளிர்வித்து கேக்குகளை நிரப்புகிறேன். கஸ்டர்டுடன் கூடிய எக்லேர் படிப்படியாக பரிமாற தயாராக உள்ளது.

தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு குறைந்த வெப்பத்தில் நிரப்புதலை சமைக்கவும். நீங்கள் அதை தண்ணீர் குளியலில் சமைத்தால் மிகவும் மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்புடன் மாறிவிடும். நீங்கள் விரைவாக குளிர்விக்க விரும்பினால், குளிர்ந்த நீர் அல்லது பனியுடன் கூடிய பரந்த கிண்ணத்தில் நிரப்பப்பட்ட கிண்ணத்தை வைக்கவும். இந்த செய்முறையின் அடிப்படையில் கஸ்டர்ட், பல்வேறு பொருட்களைச் சேர்த்து (சாக்லேட், பழ அமைப்பு), நீங்கள் எக்லேயர்களுக்கு முற்றிலும் மாறுபட்ட நிரப்புதல்களைத் தயாரிக்கலாம்.

வீடியோ செய்முறை

பிரஞ்சு சுவையான "பாட்டிஸ்ஸியர்" தயாரிப்பின் அணுகக்கூடிய மற்றும் விரிவான விளக்கக்காட்சி ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு கூட சமையலை சமாளிக்க உதவும். இந்த மென்மையான இனிப்பு ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பு உணவாக, இனிப்புகளுக்கு அலங்காரமாக அல்லது பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் துண்டுகளை நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

Custard Patissiere - பாட்டி எம்மாவின் செய்முறை

பாட்டி எம்மாவின் புத்தகங்களை வாங்கவும் → https://www.videoculinary.ru/shop/
சேனலுக்கு குழுசேர பாட்டி எம்மாவின் சமையல் குறிப்புகள் → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
—————————————————————————————
பாடிசீயர் கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி - பாட்டி எம்மாவின் செய்முறை மற்றும் குறிப்புகள். க்ரீம் பாட்டிசியர் என்பது ஒரு வகை கஸ்டர்ட். மாவுச்சத்தின் இருப்பு அதை கிளாசிக் ஆங்கில கஸ்டர்டில் இருந்து வேறுபடுத்துகிறது. ப்ரெஞ்ச் பேக்கிங்கில் கிரீம் பாடிசீயர் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது கேக்குகளை அடுக்கவும், பேஸ்ட்ரிகளை நிரப்பவும், ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது மிகவும் சுவையான மற்றும் மாறுபட்ட இனிப்புகளுக்கு அடிப்படையாகவும் செயல்படும். நாங்கள் உங்களுக்கு மிகவும் மென்மையான மற்றும் எளிதான பாடிசீயர் கிரீம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை வழங்குகிறோம். Custard Patissiere - புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்கள் கொண்ட செய்முறை. பாட்டி எம்மா பாட்டிஸ்ஸியர் கஸ்டர்டுக்கான வீடியோ செய்முறையைப் பகிர்ந்துள்ளார் - விரிவான படிப்படியான செய்முறையைப் பார்த்து கேள்விகளைக் கேட்கவும் → https://www.videoculinary.ru/recipe/krem-zavarnoi/
—————————————————————————————
தேவையான பொருட்கள்:
பால் - 350 மில்லி
சர்க்கரை - 100 கிராம்
வெண்ணெய் - 30 கிராம்
உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
ஸ்டார்ச் - 30 கிராம்
முட்டை - 2 துண்டுகள்
—————————————————————————————
இணையதளம் → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
எங்களின் பல வீடியோ ரெசிபிகளில் இசையமைப்பாளர் டேனில் புர்ஷ்டீனின் இசையைப் பயன்படுத்துகிறோம்
————————————————————————————

சமூக வலைதளங்களில் சமையல் வீடியோ நெட்வொர்க்குகள்:
இன்ஸ்டாகிராம் → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
சரி → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ட்விட்டர் → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
ஆங்கிலத்தில் எங்கள் சமையல்:
இணையதளம் → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/k_Jj1dtN9gw/sddefault.jpg

2014-05-11T17:55:44.000Z

கலந்துரையாடலுக்கான அழைப்பு மற்றும் சாத்தியமான மேம்பாடுகள்

கிளாசிக் ரெசிபிகளின் அடிப்படையில், நீங்கள் கேக்குகளுக்கு பலவிதமான நிரப்புதல்களைத் தயாரிக்கலாம், நீங்கள் பொருட்களைப் பரிசோதித்து, அசாதாரணமான மற்றும் அசல் கலவைகளைக் கொண்டு வர விரும்பினால், எனக்கு எழுதுங்கள். கஸ்டர்ட், செய்முறை மற்றும் புகைப்படத்துடன் கூடிய எக்லேயர்களின் உங்கள் பதிப்பிற்கு நான் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன்.

நீங்கள் விரும்பியவற்றைக் கொண்டு கேக்குகளை நிரப்பலாம்: பழங்கள் அல்லது கலவைகள், புரதம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் நிரப்புதல், கஸ்டர்ட் மற்றும் வெண்ணெய் நிரப்புதல். மாறுபட்ட மற்றும் சுவாரசியமான வேகவைத்த பொருட்களால் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கவும்.