Vilken sås ska jag göra till räkor? Snabb vit räkorsås

Kokta räkor är ett utmärkt mellanmål till öl. Men de kan också användas för att skapa gourmeträtter. Vi erbjuder dig ett enkelt recept för att tillaga räkor, såväl som flera såsalternativ. Unna dig själv och din familj med läckra rätter.

Räkor i krämig sås

Nödvändiga ingredienser:

• 1 vitlöksklyfta;
• ett halvt kilo tiger (färska) räkor;
• 100 g smör (mjukt) smör;
• en lime;
• 5 msk. l olivolja;
• en chilipeppar;
• salt (du kan använda jodiserat salt);
• peppar, örter - efter smak.

Praktisk del:

1. Först måste vi förbereda räksåsen. För att göra detta, smält olivolja och smör i en djup stekpanna. Finhacka chilipeppar, vitlök och örter och lägg dem sedan i pannan. Vi skickar även färska räkor dit. Häll allt detta med juice från en lime och låt sjuda. Denna process tar inte mer än 5 minuter.

2. Nu måste du vända på räkorna. Stek i ca 2-3 minuter. Vår rätt är redo att serveras. Allt som återstår är att dekorera den med grönska.

Kryddig räksås

Detta alternativ kommer att tilltala dem som älskar kryddig mat. För att få en kryddig sås måste du ta 100 ml av valfri ketchup och 50 g färsk pepparrotsrot. Skala pepparroten från det hårda skalet, riv den på ett fint rivjärn och lägg den sedan i en skål med ketchup. Blanda allt detta noggrant. Denna räksås kan förvaras i kylen i högst 2 dagar. Efter denna period kan den förlora sin tidigare smak.

Vitlökssås till räkor

Det görs väldigt enkelt och snabbt. Allt du behöver är att förbereda ett vitlökhuvud, 100 ml majonnäs, 1 knippe dill, lite citronsaft (1 msk) och även peppar och salt. Finhacka först vitlöken och dillen och blanda dem sedan med majonnäs och citronsaft. När massan blir homogen, tillsätt salt och peppar. Mängden citronsaft i den beredda såsen kan variera. Vill du ha en mer pikant smak, tillsätt mer. Vanligtvis räcker det med ett par matskedar citronsaft.

Inköpslista:

• 10 g vitlök;
• 10 g dill;
• 10 ml citronsaft;
• 150 ml yoghurt (nödvändigtvis naturlig);
• mald (vit) peppar, salt - efter eget gottfinnande.

Förberedelse:

Vi sköljer gröna med kranvatten, låt dem torka och hacka dem. Vi skalar vitlöken och passerar den sedan genom en speciell press. Blanda örterna med vitlök och citronsaft i en liten skål. Tillsätt yoghurt. Blanda allt ordentligt. Allt som återstår är att tillsätta salt och peppar. Såsen är klar att ätas. Vi önskar dig god aptit!

Hur man gör Salsacase räksås

För att förbereda såsen behöver du följande ingredienser:

• 80 ml ketchup;
• 250 ml hemlagad majonnäs;
• en söt apelsin.

Blanda majonnäs och ketchup i en skål. Resultatet är en homogen massa av ljusrosa färg. Häll saften från en apelsin i den. Blanda det hela noggrant. Ställ disken i kylen i 10 minuter. Såsen kan serveras med stekta eller kokta räkor.

Experimentera gärna genom att prova olika typer av såser och hitta på dina egna recept.

Varje räkälskare vet: det räcker inte att koka dem, du måste också förbereda lämplig sås ordentligt för att njuta av smaken till fullo. Rätt sås förhöjer inte bara smaken av skaldjur, utan kan till och med förvandla den helt.

Eftersom räkor inte har en distinkt smak bör de, som en självständig maträtt eller en maträtt baserad på dem, framhävas med en god aromatisk eller kryddig sås. Räksås är lätt att göra. Nästan alla är beredda med samma ingredienser.

Det kan vara i små mängder majonnäs, ketchup, grädde, citronsaft, olivolja och vitlök. Du kan tillsätta lite olika kryddor till olika såser. Det är bättre att servera stekta räkor med lätta såser baserade på ketchup, och för kokta eller bakade räkor kan du servera såser med majonnäs och såser med olivolja.

Kryddig räksås med pepparrot

De som gillar det kryddigt kommer definitivt att gilla det kryddig räksås med pepparrot. Den är beredd mycket enkelt: du måste ta 100 ml ketchup och 50 g pepparrotsrot.

1. Roten ska vara färsk. Den måste skalas och rivas på ett fint rivjärn.
2. Den resulterande massan måste blandas med ketchup. Denna sås är lämplig för alla typer av skaldjur, inte bara räkor.

Chili vitlökssås för räkor

Ännu en varm sås - vitlök chilisås. För att förbereda det behöver du: 1 matsked olivolja, en liten chilipeppar, 2 vitlöksklyftor, 1 citron. Om så önskas kan du lägga till koriander.

1. Hacka vitlöken, stek i en stekpanna i olivolja tills den är gyllene, tillsätt finhackad chilipeppar, blanda allt ordentligt och fortsätt röra, stek i 3 minuter.
2. Ta såsen från värmen, kyl, tillsätt citronsaft och örter eller krossade korianderfrön. Koriander i kombination med vitlök ger denna sås en kryddig arom, och chilipeppar ger den en kryddig smak. Om du behöver göra en större mängd sås, ta sedan alla produkter i kvantiteter ökade proportionellt med 2 gånger.

Salsacase - räksås

Såsen som kallas "Salsakaza" har en ovanlig och uppfriskande smak. Det inkluderar apelsinjuice, vilket ger såsen en lätt uppiggande smak, trots att basen är ganska tung ketchup och majonnäs.

1. Hur man lagar mat: blanda 250 ml majonnäs och 80 ml ketchup. Det är bättre om majonnäsen är hemmagjord.
2. Efter att ha blandat blandningen väl tills den är jämnt rosa, tillsätt saften av en söt apelsin, blanda igen och ställ in i kylskåpet för att svalna i 10-15 minuter. Den här såsen är god till kokta eller bakade räkor.

Kryddig vitlökssås till räkor

Kryddig vitlökssås är också lätt att tillaga. För att förbereda det måste du ta ett gäng färsk dill, 100 ml majonnäs, 1 vitlökhuvud och 1 matsked citronsaft. Du kan tillsätta salt och svartpeppar efter smak.

Vitlök och dill måste finhackas, blanda med majonnäs och citronsaft, tillsätt salt och peppar. Ju mer juice du tillsätter såsen desto pikant och fräschare blir smaken. Oftast är de begränsade till 2-3 matskedar.

Ostsås till räkor

En mycket ovanlig sås får man om man tar 200 g smältost, smält i en behållare, tillsätt 4 finhackade lökar, håll eld i ytterligare 5 minuter, tillsätt sedan kokta räkor.

Antalet såser som kan serveras med räkor är enormt, allt beror på din smak och önskan. Generellt kan man blanda olika ingredienser till såsen, huvudsaken är att man gillar rätten.

För att markera inledningen av dachasäsongen delar Yulia Andreyanova med sig av sin erfarenhet av sitt ungdomliga dachaliv och sitt recept på räksås.

« Räkor utan öl - pengar i sjön"- sa ett populärt talesätt från dachabyn av arbetare i Moskvas konstteater. Jag tillbringade varje sommar med studenterna på Moskvas konstteater tills jag var sexton. Räkor levererades regelbundet till vårt företag av de mest ” välmående"av oss som heter Gena, vars" folk”Farfar älskade dem högt. Långa sommarkvällar stekte vi dem över elden, spände dem på kvistar. Vi sköljde ner den med mörkt öl från kiosken, som ingen gillade, men av någon anledning ansågs lättöl som dåligt uppförande. Under dessa midnattssammankomster föddes många intressanta berättelser, spel och månadslånga romaner.

Lokala pojkar och deras hennafärgade flickvänner kom springande från närliggande byar till röken från vår eld. De förstod inte våra räkors egenheter; de tog med sina egna botade tjurskallar.

Våra föräldrar visade diplomatins mirakel och krävde bara en tydlig rapport om platsen för utplaceringen. Och när Zhenyas mamma, sångerskan Anna Nikolaevna, lärde honom gitarrackord, började vi bjuda in vuxna till nästan bardkonserter.

Till en av dessa kvällar lagade mamma räkor av landets tillgängliga råvaror. Än i dag, när jag blandar gräddfil med dill, känner jag röken från en eld och minns mina kära börja dricka följeslagare.

Vad du behöver:

• 100 ml gräddfil
• 100 ml majonnäs
• 1 knippe persilja
• 1 knippe dill
• 1 inlagd gurka
• 1 röd paprika
• 1 tsk. malen svartpeppar
• 3 msk. l. citron juice
• 2 vitlöksklyftor

Vad ska man göra:
Blanda gräddfil med majonnäs. Hacka persilja, dill, vitlök, peppar och gurka så fint som möjligt. Lägg till gräddfil och majonnäs. Smaka av med peppar och citronsaft. Doppa räkorna i såsen och njut av livet på landet!

YULIA ANDREYANOVA:
”Jag föddes den 21 juni, årets längsta dag, samma dag som prins William. Jag har två hedersbetyg. Jag talar fem språk - ryska, engelska, italienska, franska och ukrainska, som min mormor. Jag lyckades jobba på olika företag och som ett resultat valde jag det jag har stor glädje av: att kasta ord, fånga dem och sätta dem i meningar. Jag har tur och har bra intuition. Jag kan laga mat, brodera, köra bil. Mer än något annat i världen älskar jag Tjechovs berättelser, att vara lat och äta utsökt mat. Jag lyckas nästan alltid kombinera dessa tre nöjen.”

Recept av Yulia Andreyanova:

Sallad med kyckling och katrinplommon

På vårafton bestämde sig Yulia och hennes mormor för att filtrera recept baserat på deras effekt på midjestorleken. Ingen potatis eller deg, bara soppor och sallader!

Ruccolasallad med shiitake

Champinjoner och ostronsvampar väcker inte starka gastronomiska känslor. Yulia Andreyanova erbjuder ett alternativ - shiitake.

Fisk paj

"Nyligen insåg fisken och jag att vi inte kunde leva utan varandra," erkände Yulia Andreyanova för oss och delade med sig av sin mormors signaturrecept ...

Lobio

Pkhali, khinkali, tkemali, ajapsandali - varför inte en kärleksförklaring? Jag blev kär i georgisk kultur efter att ha deltagit i ett riktigt georgiskt bröllop ...

Rätt sås kommer att framhäva och förvandla smaken av skaldjur. Alla älskare vet att för att kunna njuta fullt ut av en maträtt måste du förbereda en god räksås. För att göra uppgiften enklare erbjuder vi ett urval av de bästa och läckra recepten.

Krämig vitlökssås till räkor

Vanliga räkor kan förvandlas till en magisk rätt om du förbereder den bästa såsen till den. Skäm bort ditt hushåll med utsökt mat.

Ingredienser:

tung grädde - 260 ml;
gröna - 20 g;
skalade räkor - 550 g;
smör - 60 g;
vitlök - 4 kryddnejlika;
torrt vitt vin - 60 ml.

Förberedelse:

Skär smöret i bitar. Lägg i en stekpanna. Sänk värmen till låg och smält smöret.
Skär de skalade vitlöksklyftorna i tunna skivor. Skicka till smör. Under konstant omrörning, låt sjuda tills det är genomskinligt.
Häll i vinet. Sjud maten tills den har avdunstat helt. Såsen kräver bara smak och arom av druvor.
Häll i grädde. Koka upp. Tillsätt salt och blanda.
I detta skede placerar du skaldjuren och låt sjuda i en kvart.
Ta bort räkorna och sjud såsen tills blandningen reducerats till hälften.
Returnera huvudkomponenten och strö över hackad grön massa. Blanda.

För älskare av kryddig mat kan du lägga till mer vitlök till kompositionen. Den bör inte överkokas, annars blir såsen bitter och får en obehaglig arom.

Gjord på majonnäs, sojasås, citron och vitlök

En fantastisk sås hjälper till att helt avslöja smaken av räkor och ge dem en speciell smak och arom. En maträtt tillagad enligt detta recept kan hittas på många kända restauranger. Fyll ditt kök med de fantastiska aromerna av en snabbt tillagad sås.

Ingredienser:

sojasås - 130 ml;
majonnäs;
senap - 1 msk. sked;
vitlök - 4 kryddnejlika;
citron - 0,5 st.;
svartpeppar - 0,5 tesked;
socker - 0,5 tsk.

Förberedelse:

Riv vitlöken på ett fint rivjärn. Mal citronen med en mixer.
Blanda majonnäs, sojasås, citron, vitlök. Blanda.
Tillsätt socker. Tillsätt senap och peppar. Vispa.

Klassisk sås för kokta räkor

Förstärk den speciella smaken av skaldjur med sås. Vi erbjuder det vanligaste matlagningsalternativet. Innan du förbereder såsen, koka den nödvändiga mängden räkor.

Ingredienser:

pepparblandning - 1 tesked;
majonnäs - 100 ml;
persilja - 35 g;
vitlök - 3 kryddnejlika.

Förberedelse:

Förbered det finaste rivjärnet och hacka vitlöksklyftorna.
Häll majonnäs över den resulterande purén. Blanda.
Hacka persiljan och lägg i såsen. Strö över peppar och rör om.

Ett enkelt recept på grädde och ost

Testa att göra räksås hemma. Ett enkelt och originellt recept hjälper till att förvandla skaldjur till en fantastisk maträtt.

Ingredienser:

citronsaft - 1 tesked;
grädde - 240 ml;
salt;
smältost - 100 g.

Förberedelse:

Häll grädde i en kastrull. Koka upp.
Hacka osten och lägg den i en kastrull. Rör om tills det är helt upplöst.
Häll i citronsaft och rör om. Häftigt.

Sötsur sås till räkor

Såsen har en uppfriskande och ovanlig smak. Det kan ge räkor en uppiggande smak och lätthet.

Ingredienser:

röd paprika - 1 st.;
skalade räkor - 320 g;
tomat - 2 st.;
vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
konserverad ananas - 260 g;
ingefära - 2 cm rot;
sojasås - 2 msk. skedar;
vitlök - 1 kryddnejlika;
stärkelse - 1 msk. sked.

Förberedelse:

Peppar kommer att behövas i form av sugrör. Hacka tomaterna i tärningar.
Finhacka vitlöksklyftorna och ingefärsroten. Häll av saften från ananasarna, men ta inte bort dem för långt. Du kommer fortfarande att behöva det för matlagning.
Häll olja i stekpannan. Uppvärmning. Tillsätt ingefära och vitlök. Stek i en halv minut. Lägg paprikan, följt av tomaterna. Sjud i fem minuter. Tillsätt ananastärningar och låt puttra ett par minuter.
Häll sojasås i ananasjuice och tillsätt stärkelse. Slå.
Häll den resulterande massan i pannan och låt sjuda i två minuter.

Stekt räksås

Denna variant är lämplig för älskare av kryddiga och kryddiga rätter. För matlagning behöver du enkla och prisvärda produkter. Såsen hjälper till att göra räkorna saftiga, smakrika och levande.

Ingredienser:

vitlök - 4 kryddnejlika;
olivolja - 2 msk. skedar;
citron - 2 st.;
chilipeppar - 2 små;
koriander.

Förberedelse:

Hacka vitlöksklyftorna i mindre bitar. Lägg i en stekpanna med het olja. Fritera.
Hacka paprikan fint. Rör om och stek i tre minuter. Överför till en skål och kyl.
Pressa saften från citronfrukten och stek den. Strö över koriander och rör om.

Alternativ med ingefära och vitlök

Rätten kommer att smaka kryddig-söt med kryddiga toner. Du kan själv justera kryddighetsgraden genom att tillsätta mer eller mindre het peppar.

Ingredienser:

räkor - 320 g;
havssalt - 0,2 tsk;
citron - 1 st.;
olja;
grön lök - 4 fjädrar;
honung - 2 msk. skedar;
kryddor;
kryddor;
ketchup - 2 msk. skedar;
sojasås - 1 tesked;
varm röd paprika - 0,4 st.;
fisksås - 1 tesked;
vitlök - 3 kryddnejlika;
ingefära - 50 g.

Förberedelse:

Mal ingefäran. Hacka vitlöksklyftorna. Lägg i en stekpanna med het olja. Sjud i två minuter. Tillsätt hackad varm peppar. Stek i en minut.
Tillsätt tinade räkor. Stek i tre minuter.
Tillsätt honung. Blanda. Häll i ketchup, fisk och soja. Häll över citronsaft. Tillsätt salt och blanda. Strö över kryddor och kryddor. Håll i tre minuter.
Strö över hackad lök och servera.

Kryddig räksås med pepparrot

För matlagning, använd endast färsk rot, vilket kommer att lägga till önskad pikantitet till såsen och göra rätten hälsosam och naturlig.

Ingredienser:

ketchup - 200 ml;
pepparrotsrot - 100 g.

Förberedelse:

Skala roten. Ta ett finmalet rivjärn och riv pepparroten.
Häll den resulterande purén med ketchup och rör om.