Hur man gör en deg av kefir. Recept på jästpajer med kefir

Förbered kefirdegen och överraska din familj och gourmetvänner med din skicklighet. Beprövade recept på bakverk, vita, stekta pajer med olika fyllningar. Värdefulla rekommendationer för knådning.

Jästdeg har alltid varit en vän för mig, för jag älskar att jobba med den, jag älskar att baka med den och jag älskar att äta olika delikatesser. Jag är inte så förtjust i kefirdeg, eftersom den inte är så porös och god som jag skulle vilja. Den enda fördelen är frånvaron av jäst, vars faror alltmer skrivs om i hälsotidningar.
När jag hittade ett recept för att göra kefirdeg, vars författare sa att dess konsistens var mycket svår att skilja från jästdeg, var det inte förvånande att jag omedelbart ville göra det. Vad kan man göra här om jag är så nyfiken =)

Idag kan jag rekommendera denna deg till stekning (till exempel pajer eller munkar). Jag var nöjd med slutresultatet. Degen påminner verkligen tydligt om jästdeg, vilket jag verkligen gillade. Och allt tack vare den ovanliga metoden att förbereda den, som vi kommer att prata om härnäst.
För att förbereda en ovanlig kefirdeg behöver du följande produkter:

nypa salt (2/3 tsk)

1 msk. Sahara

2 msk. luktfri solrosolja

2/3 tsk. bakpulver (tillsätt den inte i degen under knådning!)

Häll kefir i en behållare och tillsätt socker.


Tillsätt salt efter smak. Om du förbereder bakverk med söt fyllning, tillsätt mindre salt, om det är salt, tillsätt lite mer.

Tillsätt luktfri vegetabilisk olja.

Tillsätt gradvis mjöl,
vi knådar en väldigt mjuk deg, vilket är svårt, men som går att arbeta. Ju mjukare degen är, desto fler hål blir det i den, så du bör inte överdriva den med mjöl.

Häll separat en portion läsk.

Tillsätt mjöl och kavla ut degen till 1 cm tjocklek.

Strö över degen med en tredjedel av bakpulver som vi har till den här delen av deg.
Vik först degen så här:

så här då.

Vik sedan degen på tvären

ännu en gång.

Det visade sig vara en bunt,

som vi kavlar ut igen till en tjocklek av 1 cm, strö över ytterligare en tredjedel av läsken och rullar till en bunt, som vi gjorde första gången.
Därefter upprepar vi stegen: rulla ut degen till ett lager, strö över resterande läsk och rulla den till en bunt.

Nu täcker vi denna bunt och låter den jäsa i 30 minuter.

Efter denna tid kan degen tillagas, men du behöver inte knåda den för mycket så att bubblorna inte försvinner. Ju mindre manipulation, desto mer porös blir degen från denna deg.

Den här gången gjorde jag pajer med potatis som ett test, men nästa gång ska jag försöka göra munkar i strösocker, vilket min son verkligen älskar.

Pajerecept - idealiska produkter för hela familjen

I vissa hälsotidningar finns anteckningar om farorna med jäst. Jag bestämde mig för att allt skulle vara med måtta och minskade mängden sådana bakverk. Jag hittade det här receptet helt av en slump. Författaren försäkrade att degen blev otroligt mör, som om den hade knådats med deg. Jag blev positivt överraskad av resultatet. Det är bra för pajer, munkar och andra friterade produkter.

Ingredienser:

socker (sand), 1 msk;

vegetabilisk olja (raffinerad), 2 msk;

vanlig läsk (helst från påsar), 2/3 tsk;

en nypa salt (2/3 tsk).

En kort version av steg-för-steg-receptet:

Blanda biokefir med socker i en djup behållare. Värm upp vätskan, bara lite, den ska inte stelna.

Tillsätt lite salt till blandningen, börja från fyllningen. Om jag planerar att steka söta produkter tillsätter jag mindre krydda och ökar mängden socker.

Häll i vegetabilisk olja, helst raffinerad.

Se till att sikta mjölet och tillsätt gradvis för att inte överdriva det. Dess kvantitet kan vara upp till 2,5 glas, baserat på kvaliteten på produkterna och mjölkkomponenternas konsistens.

Knåda smördegen ordentligt. Det ska visa sig vara väldigt plastigt och smidigt. Ju ömmare du är, desto fler hål får du.

Mät upp bakpulver, men lägg den separat i skålen och dela den i tre delar.

Pudra brädan med mjöl och kavla ut degen till 1 cm tjocklek.

Strö lagret jämnt med läsk.

Vrid ena änden.

Efter den andra med en överlappning.

Vik över.

Ett snyggt kuvert ska komma ut.

Rulla ut den resulterande bunten till en tjocklek av cirka 1 cm, strö över läsk igen.

Rulla ut kuvertet igen, strö över bakpulver och vik. Täck med film och vänta en halvtimme.

Forma pajer med valfri fyllning: potatis, kål, malet kokt kött, äppelsylt.

Stek halvfabrikatet i en stekpanna utan att värma det för mycket. Se till att produkterna inte bränns vid, att insidan hinner gräddas och att fyllningen har värmts upp ordentligt.

Original degrecept för alla tillfällen

Pajdeg är den perfekta efterrätten till te!

Jag gör ofta en paj med frukt eller bär: körsbär, plommon, äpplen, melon, päron. Ibland gör jag jästfri deg med kanderad frukt, torkad frukt, vallmofrön och bitar av mörk choklad. Efterrättens konsistens är ovanligt fluffig, och varje bit fängslar med sin arom och rosighet.

Ingredienser:

socker, 0,5 kopp;

vanillin, i änden av kniven;

salt att smaka.

Förbereda pajdegen:

Kombinera ägg med salt, tillsätt socker, vispa med en mixer.

Blanda mjukt smör med biokefir, lägg till äggblandningen, vispa väl.

Lägg mannagryn.

Tillsätt mjöl i portioner.

Knåda degen. Det kommer att bli måttligt tjockt, men i ugnen tar semlan bort överflödig fukt.

Låt det sitta i upp till 10 minuter. Fördela över den förberedda pannan, dekorera toppen med frukt och kanderade frukter och grädda i ugnen.

Belyash deg recept - en rejäl mellanmålsrätt

När de friteras expanderar tunnbröden omedelbart och fascinerar med sina mjuka, mjuka, rosiga sidor. Oroa dig inte, rätten blir inte gummiaktig efter stekning.

Ingredienser:

jästgranulat, 14 g;

socker, 50 g;

salt, ¼ tsk.

Beredning av deg för vita:

Ta ut den fermenterade mjölkprodukten ur kylen en timme före blandning så att den värms upp i rumstemperatur.

Blanda med ägg, salt, lämna 100 g för att aktivera jästen.

En halv kopp vätska (mjölk, vatten), värm något, rör om med jäst, vänta tills lökarna dyker upp.

Rör mjöl med socker, blanda försiktigt alla ingredienser, knåda bullen.

Låt jäsa i 1-1,5 timme, beroende på jästens kvalitet och omgivningstemperaturen. Satsen är redo för att förbereda vita, för att steka pajer med kål!

Smördeg - hemligheten bakom utsökt bakning

Och du stöter på en dålig produkt, oavsett kampanj? För att förbereda smördeg eller napoleoner föreslår jag att du använder ett utmärkt recept!

Ingredienser:

Beredning av deg utan jäst:

Värm biokefiren lite, tillsätt ägget och vispa ordentligt.

Rör mjölet med salt, du kan lägga till en nypa socker. Tillsätt gradvis till kefirblandningen och knåda till en klump.

Kavla ut tunt, pudra brädan med mjöl.

Lägg det smälta smöret i ett jämnt lager på lagret (alla 200 g).

Vik den till ett kuvert och rulla ut den igen. Och upprepa detta flera gånger. Placera den på kylhyllan med jämna mellanrum.

Smör (250 g) kan blandas med mjöl (80 g), formas till en korv och tillsättas till degen på samma sätt.

Jag gör smördeg med söt fyllning, skinka, ost, keso, sylt.

Deg utan ägg

En degboll är perfekt för att göra olika produkter (söta eller salta). Tack vare vegetabilisk olja håller den formen bra, även om den är gjord utan ägg.

Ingredienser:

grovt salt, 1 tsk;

vegetabilisk olja, 5-6 msk;

läsk, nypa.

Förberedelse:

Se till att värma biokefiren till minst rumstemperatur.

Häll i vegetabilisk olja och salt.

Blanda mjöl med läsk, knåda till en bulle. Ställ den åt sidan i 30 minuter för att mogna. Forma och stek tills de är gyllenbruna. Om godbiten är lite rå, sätt in den i ugnen.

Hemlagat italienskt recept

Pizzadeg görs vanligtvis med vatten och olivolja. Om du gillar en fluffig, lös bas är det tillåtet att använda en fermenterad mjölkprodukt.

Ingredienser:

salt, ½ tsk. ;

lite läsk;

socker, 1 tsk. ;

Förbereda ojäst deg:

Värm den fermenterade mjölkvätskan (till rumstemperatur), vispa äggen tills det blir skum. Anslut komponenterna.

Tillsätt socker i blandningen och blanda noggrant.

Kombinera mjöl med läsk, tillsätt lite i kefir-äggblandningen. Knåda klumpen noggrant och lägg den på en varm plats, täck den med film.

Förbered fyllningen tillsammans med såsen. Forma bullen försiktigt till en platt cirkel, lägg ut alla ingredienser, sätt in i ugnen, kom ihåg att förvärma till 180 grader. Grädda i ca 30 minuter.

Efter hundratals experiment är jag mer noggrann med att välja en fermenterad mjölkdryck för knådning av deg.

Typer av kefir	Fettprocent	I vilket test används den?	Kaloriinnehåll	Funktioner av kefir
Låg fetthalt	1	För pizza Custard Yeast	40	Ger degen mjukhet och luftighet
Medium fett	2,5	Bakning Jäst Puff Utan Ägg För Paj Sandkaka	53	Degen blir mindre och tätare, det är lämpligt att inte tillsätta mycket fett.
Fet	3,2	Sandkaka Till paj	56-59	Produkterna smulas sönder. Det är lämpligt att kyla degen innan gräddning
Fruktigt fett	2,5	För pannkakor, söta pajer Sandkaka	78	Produkten kan smula sönder något Degen får eftersmak av frukt och bär. Fruktfyllningen ska komplettera fruktkefiren
Fruktig låg fetthalt	1	För söt pizza, paj, pannkakor	60	Degen blir mjuk, med en behaglig fruktig smak, fyllningen ska kombineras med degens smak.
Låg fetthalt	0%	För pizzajäst	30	Ger degen en mjuk, mjölkaktig nyans

Mör kefirdeg: beredningsfunktioner och framgångsrika recept

När jag knådar degen tänker jag mig luftiga och väldoftande bakverk med gyllene sidor. Varje gång jag oroar mig när jag ser torra, platta produkter på en bakplåt. Vill du att dina cheesecakes, kakor och vita alltid ska ha rätt konsistens? Jag har fyllt på min kulinariska skattkammare med en massa enkla, beprövade recept, som jag gärna delar med mig av. Jag kommer definitivt att berätta för dig mästarnas hemligheter så att kefirdegen blir mjuk och smidig.

Hur man knådar snabb deg rätt

Jag älskar att göra pajer och olika bullar av jästdeg. Det läggs dock mycket tid och kraft på att knåda den. På grund av mitt fullspäckade schema är det inte lätt för mig att ägna 3-4 timmar åt att jäsa degen och jäsa halvfabrikat. Jag var tvungen att leta efter något att ersätta jästen med, men ändå behålla den perfekta konsistensen på produkterna. Ett vinn-vinn-alternativ är vanlig medelfet kefir. Tillsammans med bakpulver eller soda fluffar den degen perfekt och ger den en fantastisk smak.

Typer av deg beredd med kefir

Tack vare den fermenterade mjölkprodukten kan jag göra en snabb deg på 10 minuter, vilket passar utmärkt till cheesecakes och friterade pajer. Det kommer perfekt att ersätta yoghurt, matsoni, gräddfil, majonnäs och i vissa fall mjölk. Det viktigaste är att välja lämplig fetthalt och tjocklek.

Vilken typ av deg kan knådas med biokefir?

Sand. Istället för majonnäs eller gräddfil, tillsätt lite av din favoritingrediens. Kakorna kommer att vara otroligt goda, lösa, måttligt torra och smuliga. Pajerna och cheesecakebotten kommer att bli jättegoda!

Bakning. Perfekt för alla typer av bakverk. Jag försöker att inte överdriva det med nötter, kryddor eller kanderade frukter. Under tyngden av tillsatserna kommer pajerna inte att kunna stiga.

Tjock vaniljsås. Jag värmer vätskan något i ett vattenbad. Sedan tillsätter jag lite av mjölet, vispar i äggen och blandar ordentligt. Jag tar den till önskad densitet på brädan.

Jäst. Bröd och frallor lockar med sin prakt, smulan komprimeras lätt och rätar omedelbart ut. Jäst höjer produkten, och kefir säkerställer utseendet av koldioxid i mitten.

Smördeg. Trots komplexiteten i knådningen är förberedelsen enkel. Jag kommer att dela med mig av ett bra recept med alla detaljer. Du kommer att uppskatta slutresultatet!

Naturligtvis finns det begränsningar för att använda originalprodukten. Jag har stött på många recept på kexdeg blandad med kefir. Kakan kommer ut med en helt annan konsistens: plattare, liten, spröd. Det är bättre att skapa det baserat på ägg, socker och mjöl. Ibland tillsätter jag stärkelse och bakpulver. Jag tillsätter inte mjölk, gräddfil eller majonnäs, annars förvandlas kexen till en stor, hård, tunn pepparkaka. Men smördegen blir utmärkt!

För att få de bästa artiklarna, prenumerera på Alimeros sidor.

Kefirpajer är "som fluff" - fluffiga, mjuka, magiskt läckra!

Pajer gjorda på kefir och läsk blir inte alltid så mjuka, luftiga och fluffiga som vi skulle vilja.Ibland smakar de som läsk, bakar inte bra eller reser sig inte och förblir platt. Så vad är hemligheten med läckra kefirpajer? För att förbereda den perfekta pajdegen måste du känna till 3 knep: vilken typ av kefir är bättre att ta och vad du ska lägga till så att degen inte rivs när du modellerar, och även när du ska lägga läsk.

Hemligheterna med läckra kefirpajer

• 1. 
     Använd under inga omständigheter kefir med låg fetthalt, annars blir pajerna platt och kommer inte att stiga. Kefir bör ha maximal fetthalt, det är lämpligt att blanda det med gräddfil - degen kommer att förbli fuktig under lång tid och kommer inte att torka ut.
  1. 
     Det är bättre att inte ta färsk kefir, utan "gammal", nästan utgången - ju äldre den är, desto starkare är den, den innehåller många mjölksyrabakterier, och en stor mängd syra garanterar en aktiv reaktion med läsk. I kombination med en sur miljö, bildar läsk miljontals bubblor, som kommer att höja degen och baka, vilket gör pajerna fluffiga och luftiga.
  2. 
     För att förhindra att degen går sönder när du modellerar, måste du lägga till vegetabilisk olja direkt till den. Den innehåller linolensyra, som bokstavligen "limmar" samman mjölceller.
  1. 
     En mycket viktig punkt - hur ser man till att pajerna inte ger ifrån sig smaken av läsk, och så att läsken snabbt och effektivt höjer degen? Bakpulver läggs till degen för att lossa den och självsläcks med kefir. Det viktigaste är att införa det korrekt i degen. Du bör inte tillsätta det direkt till kefir, eftersom all koldioxid kommer att hamna i luften, men inte i degen. Tillsätt läsk när degen redan innehåller hälften av mjölet. I det här fallet kommer det att reagera med kefir och omedelbart börja höja mjölet.

Kefirdeg för pajer har en neutral smak, så den är lämplig för både salta och söta fyllningar. Att ha vissa färdigheter, att arbeta med det är inte svårt, och andra eller tredje gången tar skulptering bara 5-10 minuter. Resultatet är alltid utmärkt - pajerna är luftiga, stora och fluffiga och förblir mjuka andra dagen efter tillagning.

• 3,2% kefir250 ml
• 
  20% gräddfil 2 msk. l.
• 
  äggula 1 st.
• 
  salt 1 tsk.
• 
  socker 1 msk. l.
• 
  mjöl 400 g
• 
  läsk 0,5 tsk
• 
  solrosolja i degen 1 msk. l
• 
  solrosolja för stekning 150 ml

Ta kastrullen från värmen och häll den varma kefir-gräddfilsblandningen i en djup skål. Tillsätt salt, socker, solrosolja och äggulan som tidigare skakas med en gaffel. Blanda allt med en visp.

Tillsätt sedan hälften av mjölet (nödvändigtvis siktat), tillsätt bakpulver, blanda och tillsätt sedan allt återstående mjöl

Doppa händerna i vegetabilisk olja och samla den klibbiga degen till en bulle. Överför den till en bräda beströdd med mjöl och knåda

Smörj en skål med vegetabilisk olja och lägg den knådade degen i den (vi smörjer den också med ett par droppar olja ovanpå). Täck skålen med matfilm och låt stå i rumstemperatur i 15 minuter - under denna tid kommer läsken hinna reagera och pajerna kommer inte att ha en obehaglig eftersmak

Smörj arbetsytan med en liten mängd vegetabilisk olja. Doppa händerna i oljan och pressa degen mellan tummen och pekfingret och forma den till bollar i storleken av ett kycklingägg. Ge 11 stycken.

Vi sträcker ut degbollarna med fingrarna och bildar platta kakor med en diameter på 10 cm.Knåda dem så att mitten blir lite tjockare och kanterna lite tunnare. (Det är bekvämt att arbeta på en silikonmatta eller på en bräda beströdd med mjöl.)

Lägg fyllningen inuti kakorna och forma pajer. Vi pressar dem lätt så att höjden inte är mer än 1 centimeter. Fyllningen kan vara söt eller salt (jag använde potatis med en dressing av stekt lök och hackad grön dill).

Vi värmer raffinerad vegetabilisk olja för stekning - du måste ta tillräckligt med den så att den når mitten av degprodukterna (cirka 150-170 ml). Lägg pajerna i pannan med skarven nedåt.

Stek i cirka 3-4 minuter på varje sida tills de fått färg. Det är bättre att ta en stekpanna med tjock botten; den behöver inte täckas med lock; värmen ska vara måttlig så att pajerna inte bränns, utan är väl gräddade.

Lägg de färdiga pajerna på sidan i en tallrik med en pappershandduk för att ta bort allt överflödigt fett.

Servera rätten varm eller kall. Ruddy och fluffiga kefirpajer bakar perfekt, mycket mjuka och välsmakande.

Idag är det få som förnekar sig själva nöjet att åtminstone ibland skämma bort sig själva med bakverk. Låt oss prata om hur man gör den bästa kefirdegen för en paj. Specifikt kommer vi att prata om jästfri kefirdeg med och utan ägg.

Hård jästfri deg gjord på kefir

Bakning av sådan deg blir rik, fluffig, aromatisk och mycket välsmakande. Och det är inget komplicerat att förbereda en sådan deg. Och även en nybörjare kommer att ha lätt för att överraska sitt hushåll med sina kulinariska färdigheter. Så, låt oss börja.

Fast

Ingredienser:

• 0,3 l - 0,5 l kefir (du kan lägga till lite varmt vatten);
• 4,5 koppar vete eller grovt mjöl (var noga med att sikta det);
• 2-3 msk. skedar strösocker;
• Teläsk eller bakpulver på spetsen av en kniv;
• 1 tsk salt;
• 4-5 msk. matskedar vegetabilisk eller olivolja.

Häll ett halvt glas mjöl i förväg, vi behöver det för knådning.

Förberedelse:

Häll kefir och lite varmt vatten i en skål eller kokkärl. Tillsätt tesoda eller bakpulver och rör om noggrant med en gaffel eller bakelsevisp. Tillsätt sedan socker och salt till den färdiga blandningen. Fortsätt att röra tills dessa ingredienser lösts upp. Häll sedan långsamt det siktade mjölet i den färdiga blandningen, blanda försiktigt den resulterande degen med handen. Tillsätt slutligen oljan.

Häll det återstående halva glaset mjöl på ett rent bord och fördela över ytan. Lägg den resulterande degen på mjölet och knåda den på bordet i bokstavligen 3-4 minuter. Vår deg är klar. Den ska vara mjuk och inte fastna i händerna. Låt det sitta i 20-25 minuter. Erfarna hemmafruar säger - slappna av. Och du kan fortsätta att baka dina planerade mästerverk.

Videorecept för kefirdeg för pajer:

Flytande

Det finns en annan typ - det här är en kefirbaserad smet för en paj. Det kallas också gelédeg. Det blandas med ägg.

Detta recept kommer särskilt att hjälpa dig när gästerna oväntat kommer. Och din snabba kefirpaj blir en bordsdekoration.

Så du behöver:

Ingredienser:

• 300-500 ml kefir (kan också spädas lite med varmt vatten);
• 1 dl vetemjöl. Du kan också använda havregryn eller bovetemjöl i detta recept. Det måste siktas i förväg;
• 2 ägg;
• En tesked bakpulver eller bakpulver. Om du planerar att baka en söt kaka, lägg till en liten nypa vanillin för smak;
• Smält smör;
• Mineralvatten (kolsyrat) 30-50 ml;
• En nypa salt.

Förberedelse:

Blanda alla ingredienser, utom mjöl, i en skål och vispa lätt med en bakelsevisp tills ett lätt skum bildas på ytan. Tillsätt sedan mjöl långsamt och fortsätt att knåda den resulterande massan. Den beredda degen liknar gräddfil. Låt vila i 15-20 minuter.

Smörj insidan av bakformen med vegetabilisk olja och häll hälften av degen i formen. Bred försiktigt ut fyllningen ovanpå. Det kan också vara väldigt varierande. Och häll den andra halvan av degen ovanpå. Grädda i ugnen på 190 grader i ca en halvtimme. Efter tillagning, låt kakan svalna, ta ut den från pannan på ett vackert fat och servera.

Utan att överdriva kan jag säga att detta jästdegsrecept är universellt, för alla tillfällen! Passar till bullar och bagels, pajer, både stekta och bakade. Degen är lagom söt, så den harmoniserar perfekt med söta och salta fyllningar. Dessutom är receptet också ekonomiskt, eftersom degen knådas utan ägg. Du behöver bara ett glas kefir, jäst, vegetabilisk olja, mjöl, salt och socker.

Jag ska berätta hur man knådar jästdeg, hur lång tid man ska ge den att jäsa, så att man får ett utmärkt resultat oavsett vilken typ av jäst man använder - torr eller pressad. Utsökt bakning!

Total tillagningstid: 40 minuter / Utbyte: 20 pajer

Ingredienser

• kefir - 1 msk.
• torr jäst - 11 g
• socker - 1 msk. l.
• salt - 1 tsk.
• raffinerad olja - 100 ml
• vetemjöl - 3 msk.

Förberedelse

Jag värmer kefir till 30-35 grader (1 msk = 250 ml). Tillsätt socker och salt, tillsätt torrjäst, rör om tills det är väl dispergerat. Istället för torrjäst kan du använda komprimerad jäst - du behöver 20 g.



Jag lägger till 2 matskedar mjöl, var noga med att sikta det. Jag rör om med en visp. Jag lämnar den på en varm plats i 10 minuter för att "väcka" jästen. Om du använder färsk komprimerad jäst, låt sedan degen sitta lite längre, ca 20 minuter.



Sedan häller jag i vegetabilisk olja - vid rumstemperatur kan du vid behov värma upp den till 30-35 grader.



Tillsätt gradvis det återstående mjölet, sikta det genom en sil. Jag rör om först med en visp eller sked för att få bort klumpar.



Så fort allt mjöl är tillsatt knådar jag degen med händerna. Det ska bli mjukt, inte igensatt, lite klibbigt för händerna.



Jag täcker skålen med degen med en handduk och lämnar den på en varm plats, utan drag, i 30 minuter - under denna tid kommer den kefirbaserade jästdegen att hinna höja sig och åtminstone fördubblas i storlek. Använder du färsk snarare än torrjäst bör jästiden ökas till 50-60 minuter.



Det är allt - vi har en utmärkt kefirbaserad jästdeg för pajer, väldigt mjuk och behaglig att arbeta med.



Det återstår bara att forma pajerna med fyllningen, låt dem sedan jäsa i 20-30 minuter medan ugnen värms upp, pensla med äggula och grädda. Degen gräddas snabbt, på ca 20 minuter i 180 grader. God aptit och alltid utmärkt bakning!

På en lapp. Viktig!

Receptet använder en stor mängd jäst, som kommer att kunna jäsa den smöriga degen och göra den porös. Du kan minska mängden jäst till 5-7 g om du använder snabbverkande jäst eller för aktiv (det vill säga du har jobbat med den tidigare och vet säkert att den lätt och snabbt jäser vilken deg som helst från enkel jäst till smör) . Om du är osäker, tillsätt 2 tsk. (11 g) enligt anvisningarna i receptet.

Degen ska bli annorlunda än en vanlig pajdeg. Den kommer att vara fyllig och fluffig, fet vid beröring, väldigt, väldigt mjuk och inte alls klibbig mot händerna. Doften av jäst kommer initialt att finnas, men under bakning bör en lätt jästarom finnas kvar, svagt uttryckt.

Varje hemmafru har sitt eget recept på pajer i sin arsenal, för ganska ofta kräver släktingar och vänner att glädja dem med läckra bakverk. Och idag erbjuder vi dig ytterligare ett par recept från vilka du kan lära dig hur du enkelt och snabbt förbereder deg för kefirpajer.

Om du använder ett kefirdegrecept för att göra pajer, blir resultatet ett otroligt gott bakverk med en oförglömlig arom. Med denna mejeriprodukt kommer det dessutom att vara möjligt att förbereda både jästfri och jästdeg.

När din familj ber dig att behaga dem med pajer och du inte har tillräckligt med tid och ingredienser, använd det föreslagna receptet och förbered degen med kefir. Den passar både till stekta pajer och bakning i ugn. Att baka med kefir blir alltid gyllenbrunt och mört. Dessutom ser produkterna väldigt aptitliga ut.

Bland älskare av hemlagad bakverk blir kefirdeg allt mer populär. Det är lättare att förbereda än jäst, och det finns ingen anledning att vänta flera timmar tills den "passar". När du kombinerat ingredienserna kan du sätta igång direkt.

Några hemligheter till ett lyckat test

För att börja förbereda basen bör du känna till några hemligheter för framgångsrik bakning:

• Det rekommenderas att använda premiummjöl för att tillaga hemgjorda bakverk. Då kommer produkterna att bli frodiga och välsmakande.
• Innan du tillsätter mjöl till resten av ingredienserna är det bättre att sikta det genom en sil. Denna procedur gör att du får den mest luftiga degen.
• I brist på mjöl av god kvalitet kan du lägga till lite stärkelse till det du har innan du kombinerar det med andra ingredienser.
• För att förbereda stekta eller ugnsbakade pajer måste kefir värmas till rumstemperatur. Det rekommenderas inte att använda denna mejeriprodukt direkt från kylskåpet.
• Du kan ersätta kefir med sur mjölk. Det är tillrådligt att det inte köps.
• Det finns ingen anledning att släcka bakpulver för dessa recept.

Matlagningsalternativ

Det finns ganska många recept på hur man gör deg för kefirpajer. Men den "standard" som ligger till grund är alltid densamma. Detta:

• Kefir;
• Mjöl;
• Bordsläsk.

Recept nr 1 - utan jäst

Enligt detta recept behöver du förutom huvudprodukterna också ägg och vegetabilisk olja. Så du bör förbereda:

• 0,5 l kefir;
• 0,5 kg mjöl;
• 1 ägg;
• 1 tsk. soda;
• 1,5 tsk. salt;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja.

Steg-för-steg-processen för att förbereda kefirdeg är som följer:

Nu kan du börja forma kakorna, fylla dem och grädda dem i ugnen eller steka.

Kefirdeg är unik genom att du kan använda både söta livsmedel (frukt, sylt) och salta som fyllning.

Produkter med stuvad kål inuti eller lever är särskilt välsmakande.

Recept nr 2 – med jäst

Med det här receptet får du kefirbaserad jästdeg till pajer i ugnen. Hushållsmedlemmar kommer att vara nöjda med de aromatiska bakverken som tillagas enligt detta recept. Ingredienserna du behöver ta är:

• 300 ml fett kefir;
• 0,5-0,6 kg mjöl;
• 2 tsk. torrjäst (eller 50 gram rå);
• 1,5 msk. l. Sahara;
• 1,5 tsk. salt;
• 100 ml. mjölk;
• 2 ägg;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja.

Förberedelseprocessen kommer att ta några minuter, men resultatet kommer definitivt att överträffa förväntningarna. För att göra jästdeg måste du först värma mjölken något. Tillsätt sedan socker och blanda noggrant tills det är helt upplöst. Därefter kan du tillsätta jäst genom att blanda den med mjölk. Täck sedan behållaren med den resulterande blandningen med en ren handduk och placera den på en varm plats i 10-15 minuter. Detta kommer att vara basen (degen).

Samtidigt måste du blanda kefir med vegetabilisk olja. Se till att det inte är kallt. Vispa äggen i den resulterande blandningen, tillsätt salt och blanda allt väl. Häll sedan degen i ägg-mjölksblandningen och, efter att ha blandat ingredienserna, börja tillsätta mjöl. Efter att knådningen är klar måste massan sänkas tillbaka i behållaren och täckas med en handduk.

Precis som degen ska den färdiga jästdegen förvaras på en varm plats i cirka 15 minuter, men mer är möjligt.

Efter denna tid kan den färdiga massan tas ut och förberedas för att bilda pajer.

Hur bakar man pajer?

Efter att kefirdegen (jäst eller icke-jäst) för pajer är klar, bör den delas i 2-3 delar. Detta är nödvändigt för att göra det mer bekvämt att hantera det. Från varje del måste du bilda en kaka, inuti vilken du lägger fyllningen. Som tidigare nämnt kan du använda både söt och salt (kött)mat som fyllning.

Som fyllning för kefirpajer kan du använda: finhackade färska äpplen, päron, sylt, potatismos med eller utan svamp, köttfärs, ris med ägg, lever med stekt lök, stuvad kål. I det här fallet är det sista alternativet mest lämpligt för denna typ av produkt. De kan inte bara bakas i ugnen, utan också stekas i en stekpanna.

Efter inpackning av kanterna bör produkterna placeras på en bakplåt smord med vegetabilisk olja. Om du förberedde jästdeg för dina produkter, är det lämpligt att lägga bakplåten med ett stort antal pajer åt sidan i 10-15 minuter. Under denna tidsperiod kommer de att höja sig, varefter de kan smörjas med ett ägg uppvispat tills det skummar och sätts in i ugnen.

För att göra detta är det bättre att förvärma ugnstemperaturen till 200 grader, och efter att produkterna har placerats i den, öka den till 220 grader om så önskas. I det här läget varar bakningen i ugnen vanligtvis från 20 till 30 minuter, beroende på ugnstyp och effekt.

I allmänhet är degen för kefirpajer väldigt lätt att förbereda. Genom att spendera väldigt lite tid och en liten mängd tillgängliga ingredienser får du ett doftande kulinariskt mästerverk i form av röda och fluffiga pajer.