Pangasius филе жор тугалган цаас. Пангасиусын филе хэрхэн хоол хийх вэ? Pangasius зууханд бяслагтай шатаасан, жор

Пангасиусын филе хэрхэн хоол хийх вэ? Олон сонголт байдаг: та үүнийг амттай шарсан эсвэл бяслагны царцдасын дор хүнсний ногоогоор жигнэх боломжтой. Энэ буланд бараг яс байдаггүй тул үүнээс шүүслэг котлет хийхэд хялбар байдаг. Ерөнхийдөө, хэрэв та зөвхөн эрүүл төдийгүй амттай загасны хоолонд дуртай бол манай хоол хийх хичээлд тавтай морилно уу!

Түргэн шарсан загас

Загас дотроо шүүслэг, нэгэн зэрэг үзэсгэлэнтэй царцдастай байхын тулд хайруулын тавган дээр пангасиусын буланг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье. Нууц нь энгийн: эхлээд бид шигшсэн гурилаар талхлдаг.

Нийлмэл:

• 0.5-0.6 кг пангасиус филе;
• 2 tbsp. л. шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс;
• шигшсэн гурил;
• наран цэцгийн тос;
• давс;
• амтлагч

Бэлтгэл ажил:

Сонгины орон дээр шатаасан pangasius

Зууханд pangasius филе хэрхэн хоол хийх вэ? Бяслагны царцдас дор сонгинотой орон дээрх загас нь гайхалтай анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай болж хувирдаг. Жигнэх явцад сонгины цагираг нь пангасиусын шүүсээр ханасан бөгөөд зөөлөн, зөөлөн болно.

Нийлмэл:

• 0.5 кг пангасиус филе;
• 150 гр бяслаг;
• 2 сонгино;
• ½ халбага. ширээний давс;
• ½ халбага. загасны амтлагч хольц;
• шинэхэн дилл.

Бэлтгэл ажил:

Пангасиус нь антиоксидантуудын өндөр агууламжаар ялгагдана - витамин А, Е. Тэд бидний биеийг хортой чөлөөт радикалуудаас ангижруулахад тусалдаг.

Баярын ширээн дээр өнгө, амтыг тоглох: хүнсний ногоотой загасыг жигнэх

Та пангасиусын филе хэрхэн амттай хоол хийхийг гайхаж байна уу? Хүнсний ногоотой загасыг жигнэж үзээрэй. Энэхүү хоол нь амттай, тод болж хувирдаг бөгөөд энэ нь таны баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болно.

Нийлмэл:

• 0.4 кг пангасиус филе;
• 100 гр Адыге бяслаг;
• 2 тахианы өндөг;
• 2 tbsp. л. цөцгий;
• 5 бөднө шувууны өндөг;
• 50 гр хятад байцаа;
• амтат чинжүү;
• чийдэн;
• улаан лоль;
• лууван;
• 50 гр селөдерей;
• давс;
• ургамлын тос;
• амтлагч хольц;
• газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Анхилуун үнэртэй, зөөлөн загасны котлет

Пангасиусын филеээс өөр юу хийж чадах вэ? Котлет хийж үзээрэй. Тэдний жор нь энгийн бөгөөд их хэмжээний санхүүгийн болон цаг хугацааны зардал шаарддаггүй. Котлетыг шүүслэг болгохын тулд сонгино хайчилж болохгүй. Мөн та тэдгээрийг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно - нухсан төмс, будаа, гоймон, Сагаган будаа.

Нийлмэл:

• 1 кг загасны филе;
• өндөг;
• 3 tbsp. л. үрийн шингэн;
• 3 tbsp. л. талхны үйрмэг;
• давс;
• газрын чинжүү;
• ургамлын тос;
• 2 сонгино.

Бэлтгэл ажил:

Уурын загасны мах - хоолны дэглэмийн хоол

Пангасиус филеийг уурын зууханд хийж болно. Мөн энэ загас нь төвийг сахисан амттай тул бид эхлээд шар буурцаг сумс, халуун ногоооор даршилдаг.

Нийлмэл:

• 0.5 кг пангасиус филе;
• 2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
• газрын хар чинжүү;
• наран цэцгийн тос;
• кориандра.

Бэлтгэл ажил:

• Загасны буланг ердийн аргаар бэлтгэж, дунд хэсэг болгон хуваана.
• Шар буурцагны соусанд чинжүү, кориандра нэмнэ. Загасны дээр үүссэн маринад хольцыг хольж, хийнэ. Үүнийг хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
• Уурын зуухны сараалжыг тосоор тосолж, загасны булангийн хэсгүүдийг тавь. Пангасиусыг 15-20 минутын турш хооллоорой.

Баярын найр дээр шатаасан загасыг ихэвчлэн харж болно. Зууханд байгаа Пангасиус маш амттай болж, тавагны үнэр нь гайхалтай гарч ирдэг!

Хэдийгээр энэ загас нь далайн язгууртны төрөлд хамаарахгүй ч таны ширээг чимж чадна.

Хэрэв загасыг сайн нөхцөлд ургуулж, шаардлагатай чанарын гэрчилгээтэй бол мах нь A, B, E, C витамин агуулдаг тул таны эрүүл мэндэд тустай байх нь эргэлзээгүй.

Мөн натри, кали, кальци, төмөр, магни, цайр болон бусад үнэ цэнэтэй амин хүчлүүд байдаг. Энэ махыг зүрх судасны тогтолцооны өвчин, булчингийн тогтолцооны асуудалтай үед хэрэглэхэд тустай.

Үүнээс гадна пангасиус загас нь ходоод гэдэсний замын өвчинд тустай. Гэхдээ бие даасан үл тэвчих тохиолдол бас байдаг тул загасны бүтээгдэхүүнд харшилтай байдаг шиг үүнийг хэрэглэж болохгүй. Бусад бүх хүмүүст загасны хоол хийх жор хэрэгтэй болно!

Загасыг тугалган цаасаар жигнэх

Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та пангасиус филе эсвэл стейк авах хэрэгтэй. Дөрвөн ширхэг филе хангалттай байх болно. Үүнээс гадна 300 гр авна. шинэхэн шампиньон, хоёр сонгино, нэг өндөгний цагаан, шинэхэн яншуй, бага зэрэг цөцгийн тос. Халуун ногоо нь таны үзэмжээр, та загасны бүх нийтийн амтлагчийг ашиглаж болно, эсвэл зүгээр л давс, чинжүү нэмж болно - энэ бол амтны асуудал юм. Гэхдээ гол зүйл бол пангасиусын хоол нь маш эрүүл бөгөөд илчлэг багатай байдаг, ялангуяа загасыг тугалган цаасаар жигнэх юм.

Өндөгний цагааныг шараас нь салгаж жижиг саванд хийж хутгаад жижиглэсэн яншуй нэмээд хутгана. Амт нь давс нэмээд арван таван минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Сонгино, мөөгийг хальсалж, зайлж, дунд зэргийн хэрчиж, хайлсан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Арван таван минутын турш бага дулаанаар хуурч, зөвхөн хайруулын төгсгөлд давс нэмнэ.

Одоо pangasius филе хэрхэн хоол хийхийг сурах цаг болжээ. Эхлээд загасыг зайлж, дараа нь тугалган цаасан дээр тавиад ямар ч амтлагч, ургамлаар амталж, дээр нь тос цацна. Зарим хүмүүс нимбэгний шүүсээр цацахыг илүүд үздэг бол загас нь илүү амттай болно.

Загасны хэсэг бүрийг уураг, ургамал, хүнсний ногооны хольцоор дүүргэ. Тугалган цаасаар боож өгнө. Дунд зэргийн температурт зууханд pangasius филетэй хоол хийх. Загас маш хурдан чанаж, зөөлөн болж, хэсэг хэсгээрээ унахгүй байхад хорин минут хангалттай байх болно; үүнийг тугалган цаасаар чанаж болгосон нь бас тусалдаг. Савыг зуухнаас нэн даруй ав, хөргөх хүртэл хүлээх хэрэггүй.

Пангасиус загасыг хоол хийх нь ийм амархан байдаг. Та таваг шинэ ногооны салатаар үйлчилж болно.Дашрамд хэлэхэд, ийм жор байдаг бөгөөд тэдгээрт зарим өөрчлөлт оруулах боломжтой. Лууван, мөөг, сонгины оронд та огт өөр найрлага хэрэглэж болно!

Хүнсний ногоотой загасыг хоол хийх

Энэ жорын дагуу бид тугалган цаасгүйгээр филе хоол хийх болно. Гэхдээ энэ нь үүнээс багагүй амттай байх болно! Хүнсний ногоотой зууханд шатаасан Пангасиусыг бүх нийтийн хоол гэж нэрлэж болно - бэлтгэхэд хялбар бөгөөд гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Дахин хэлэхэд та таваг удаан хугацаагаар жигнэх шаардлагагүй, энэ бол загасны тавагны гоо үзэсгэлэн юм.

Жор нь янз бүр байж болно, энэ тохиолдолд та 400 грамм авах хэрэгтэй. пангасиус филе, 150 гр. Адыге бяслаг, 200 гр. төмс, хоёр өндөг, цөцгий хоёр халбага. Хүнсний ногооны хувьд та нэг сонгино, лууван, улаан лооль, хонхны чинжүү, шинэхэн селөдерей авч болно. Манай пангасиусын жор нь хүнсний ногоо агуулдаг тул 100 грамм нь илүүдэхгүй. Хятад байцаа.

Тэгэхээр, хүнсний ногоотой pangasius хэрхэн хоол хийх вэ? Эхлээд тавагны шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлдье. Бид дахин зууханд энэ загасны филетэй хоол хийх болно, ийм жороор ястай хамт хэрэглэхгүй байх нь дээр. Лууванг хальсалж, том grater дээр сараалж, үлдсэн хүнсний ногоо (хальс, зайлж) боловсруулж, хүнсний ногооны шөл шиг жижиг санамсаргүй хэсэг болгон хуваана.

Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос асгаж, хутгаж, дунд зэргийн дулаан дээр таван минут хуурна. Дараа нь шарсан ногоог хэвэнд хийж, дээр нь загасны хэсгүүдийг тавь.

Дуртай амтлагчаараа цацна. Хатаасан сармис нь зууханд загас, төмс хийхэд маш сайн байдаг.

Цөцгийтэй тахианы өндөгийг цохиж, энэ хольцыг загасны дээгүүр болгоомжтой хийнэ. Дээрээс нь Адыге бяслаг цацаарай - үүнийг бүү алдаарай, энэ нь хоолыг илүү амттай болгоно! Зууханд байгаа пангасиус филе нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар дээр нь хэд хэдэн бөднө шувууны өндөг зодвол амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй болно.

Пангасиусыг төмстэй хамт хоёр зуун градусаар хооллоорой. Зуухыг урьдчилан халаах ёстойг харгалзан та гучаас дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Яг хоол хийх хугацаа нь таны зуухны онцлог, хайруулын тавагны хэмжээ, хүнсний ногооны хэсгүүдээс хамаарч өөр өөр байх болно.

Энэ бол зууханд шатаасан пангасиус нь хажуугийн таваг хэрэггүй, энэ тохиолдолд хүнсний ногоо нь түүний үүрэг гүйцэтгэдэг. Үр дүн нь таныг амтаараа гайхшруулах чин сэтгэлтэй, анхилуун үнэртэй хоол бөгөөд танай гэр бүл ийм загасыг ширээн дээрээ илүү олон удаа үзэхийг хүсэх болно!

Пангасиус загас, амттан хүн бүрийн мэддэг жор нь нарийн бүтэцтэй, тааламжтай амтаараа ялгагдана. Дүрмээр бол жор нь пангасиусын филе дээр суурилдаг, учир нь энэ нь дэлгүүрт ихэвчлэн олддог бөгөөд энэ нь ямар ч хувилбарт сайн байдаг. Аяга тавагны талаархи эерэг тоймууд таныг хажуугаар нь өнгөрөөх боломжийг олгодоггүй бөгөөд энгийн бөгөөд хамгийн алдартайг нь тэмдэглэх нь зүйтэй.

Зөөлөн шүүслэг пангасиусын булангийн тавагны маш сайн хувилбарыг хайруулын тавган дээр зуурсан гурилаар бэлтгэдэг.

Үүнд:

• загасны филе - 1 кг;
• давс;
• газрын хар чинжүү;
• гурил;
• өндөг;
• ус;
• ургамлын тос.

Процессын тодорхойлолт:

1. Булангийн хэсгийг гэсгээж, зайлж, хавтгай гадаргуу дээр хатаана.
2. Давс, чинжүүгээ өөрийн үзэмжээр амтлаарай.
3. Жижиг тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав.
4. Зуурмагийг бэлтгэ: өндөгийг чимх давс, нэг аяга устай холино. Цөцгийн тогтвортой байдлыг олж авахын тулд шингэн хольц дээр гурил нэмнэ.
5. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийнэ. Булангийн зуурмагийг дүрж, хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол загасыг хуурч ав.

Загас хуурайшихгүй байхын тулд үүнийг зөв гэсгээх нь чухал юм - богино долгионы зуух, бүлээн усгүйгээр удаан гэсгээх!

Хүнсний ногоотой тугалган цаасаар шатаасан загас

Хэрэв та гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулахыг хүсч байвал энэ жор хамгийн тохиромжтой. Улаан лооль, ургамал бүхий зууханд Pangasius филе нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Санал болгож буй бүтээгдэхүүнүүд нь 6 нэгжтэй.

Танд хэрэгтэй болно:

• пангасиус филе - 4 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• сонгины өд - жижиг баглаа;
• dill навч - 3 мөчир;
• яншуй навч - 3 мөчир;
• сармис - 4 жижиг хумс;
• ургамлын тос;
• газрын хар чинжүү;
• давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Булангийн махыг угааж, хоёр талд нь чинжүү цацна.
2. Хоолны тавган дээр тугалган цаас тавьж, дээр нь ургамлын навч, дараа нь филе тавина.
3. Загасан дээр сонгино өд, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг жигд тарааж, бага зэрэг ургамлын тосоор тосолно.
4. Бүгдийг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавиад 25-35 минутын турш жигнэх. 180 ° C-ийн температурт.

Бэлэн хоолоо хүссэнээрээ үйлчил - ялтсууд дээр хэсэг хэсгүүдийг байрлуул, эсвэл филе бүхэлд нь үйлчил.

Зууханд төмстэй хамт

Загас, чипстэй жорыг бүх нийтийнх гэж үздэг - үйл явц нь энгийн бөгөөд үр дүн нь өдөр тутмын болон баярын ширээнд тохиромжтой. Загасны буланд агуулагдах витамин, микроэлементүүдийн ачаар бэлэн хоол нь маш тэжээллэг, эрүүл байдаг. Асуулт гарч ирдэг: төмстэй пангасиусын филе хэрхэн хурдан, амттай хоол хийх вэ?

Шаардлагатай:

• дунд төмс - 7 ширхэг;
• 450 гр филе загас;
• 200 гр бяслаг;
• цөцгий (эсвэл майонезаас);
• ногоон байгууламж;
• 3 өндөг;
• амтлах давс;
• хүссэнээрээ халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

1. Төмсийг угааж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
2. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, дээр нь төмс тавьж, давс цацна.
3. Дараа нь загасыг тавиад, давс, халуун ногоо (амт, хүслээр) цацна.
4. Төмс дээр майонезаас (цөцгий) тараана.
5. Өндөг цохиж, давс нэмээд нилээд жижиглэсэн ургамал, бага зэрэг сараалжтай бяслаг нэмээд бүгдийг нь холино.
6. Холимог төмс дээр тавиад үрж жижиглэсэн бяслагаар бүрхэнэ.
7. Загасыг 40 минутын турш зууханд хийнэ. 210 хэмийн температуртай.

Та тавагны бэлэн байдлыг төмс цоолох замаар шалгаж болно, тэд зөөлөн байх ёстой.

Pangasius филе нь сонгино, мөөгний цуваар хучигдсан байдаг

Голын загасанд дуртай хүмүүс маш олон байдаг. Гэхдээ энэ нь сул талтай - жижиг яс байгаа эсэх. Энэ тохиолдолд Pangasius филе бол маш сайн аналог юм! Мөөг, сонгинотой жор нь амттай, төвөггүй хоол хийх шаардлагатай үед аврагч болно.

Найрлага нь 5 нэгжид зориулагдсан.

Шаардлагатай:

• загасны филе - 650 гр;
• мөөг (хэрэв хүсвэл шампиньон болон бусад идэж болно) - 100 гр;
• улаан лооль - 5 ширхэг;
• бяслаг - 200 гр;
• давс, чинжүү нь тэдний амт шинж чанарын дагуу.

Хоол хийх үйл явц:

1. Загасыг угааж, усыг зайлуулж, филеийг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Амтлахын тулд давс, чинжүү.
3. Хоолны тавган дээр тугалган цаас тавиад дээр нь целлюлозыг хайчилж ав.
4. Булангийн хэсгүүдэд улаан лоолийн нимгэн зүсмэлүүдийг тавь.
5. Улаан лоолийн орой дээр нимгэн хэрчсэн мөөг.
6. Мөөгийг үрж жижиглэсэн бяслагаар дүүргэ.
7. 30 минутын турш зууханд хийнэ. 190 хэмийн температуртай.

Бэлэн филе нь ямар ч хачир, салаттай сайн нийцдэг.

Улаан лоолийн соусанд

Пангасиус бол маш нарийн загас бөгөөд үүнээс хийсэн хоол нь ялангуяа амттай байдаг. Улаан лоолийн соус дахь пангасиус нь тансаг, өвөрмөц амттай байдаг. Жор нь 4 нэгжид зориулагдсан.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• загасны филе - 350 гр;
• дунд хэмжээний лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 том эсвэл 2 дунд сонгино;
• улаан лоолийн оо - 1.5 tbsp. л.;
• ус - 55 мл;
• ургамлын тос - 35 мл;
• булан навч, давс, газрын хар чинжүү - амтаас хамааран.

Үйл явц:

1. Хүнсний ногоог хальсалж, угаана.
2. Дөрвөлжин сонгино хайчилж, grater (том) дээр лууван сараалжтай.
3. Загасыг угааж, хэсэг болгон хуваана.
4. Хэсэг хэсгүүдийг чинжүү, давсаар амталж, "нугасны саванд" давхаргад хийнэ - эхлээд филе, дээр нь хүнсний ногоо гэх мэт.
5. Улаан лоолийн оо, ус, тос, давс, халуун ногоо зэргийг тусад нь холино.
6. Бэлтгэсэн соусыг загас руу хийнэ, булан навч нэмээд буцалгана.
7. Буцалсан массыг 7 минутын турш буцалгана. тагийг нь таглаад бага дулаанаар хийнэ.

Улаан лооль, ногооны соус дахь пангасиус нь нухсан төмсийг төгс нөхөх болно.

Pangasius филегийн олон жор байдаг! Үүнийг хоолны ном, интернет хуудас, телевизийн хөтөлбөрүүд баталж байна. Гэхдээ та санал болгож буй жороор өөрийгөө хязгаарлаж болохгүй, учир нь филе нь янз бүрийн шөл, кассерол, котлет болон бусад зүйлийг бэлтгэхэд тохиромжтой. Зүгээр л нэг удаа пангасиусын хоол хийхийг оролдоод үзээрэй, энэ нь ямар ч гал тогооны өрөөнд байнга зочлох болно!

Жоруудын жагсаалт

Пангасиус бол эрүүл бөгөөд гайхалтай амттай загас юм. Энэ загасыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ, хэр удаан хоол хийх вэ? Ихэвчлэн пангасиусыг 10-12 минутын турш хоол хийхэд хангалттай. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл загас задарч унах болно. Энэ загасыг бэлтгэх олон арга бий: буцалгаж, шарсан байж болно, гэхдээ зууханд жигнэх нь хамгийн сайн арга юм. Үүнд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Та ердөө 8-10 минутын дотор амттай пангасиусын хоол бэлтгэх боломжтой.

Витамин ихэссэн тул пангасиус нь хүүхдүүдэд онцгой ач холбогдолтой байдаг. Энэ бол хурц үнэргүй маш нарийн загас бөгөөд үүнийг идэх нь үнэхээр таашаал юм. Pangasius хоол нь үргэлж үзэсгэлэнтэй, амттай байдаг. Тэд ямар ч тохиолдолд ширээний чимэглэл болж чадна. Амттай гулууз мах бэлтгэхийн тулд та бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Загасыг үзэсгэлэнтэй дүр төрхөө алдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд гал дээр хэт чанаж болохгүй.

Пангасиус зууханд шатаасан

Найрлага:

• Загас - 2 ширхэг;

• улаан лооль - 2 ширхэг;
• Ногоон сонгино - 1 баглаа;
• Дилл - хэд хэдэн салбар;
• Ургамлын тос;
• давс;
• чинжүү;
• халуун ногоо;
• Шанцайны ургамал навч.

Сайхан таваг авахын тулд та бүх найрлагыг нь бүдүүн зүсэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, дунд зэргийн улаан лоолийг зөвхөн 4 хэсэгт хуваана.

Бэлтгэл ажил:

1. Булангийн махыг сайтар угаахаа мартуузай. Хоёр талдаа загасыг давс, чинжүү.
2. Тосоор жигд хуудсыг тосолж, пангасиусыг тавина.
3. Дээрээс нь жижиглэсэн улаан лооль, сонгино, dill зэргийг тавь.
4. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.
5. Зууханд жигд хуудсыг тавь.
6. Хэрэв хүсвэл үндсэн орцууд дээр хэд хэдэн бөднө шувууны өндөг хагалж, амт, гоо сайхныг нэмнэ. Энэ тохиолдолд загасыг илгэн цаасан дээр нэн даруй байрлуулах нь дээр.
7. Пангасиусыг 20-30 минутын турш хооллоорой.

Та бэлэн загасанд хөнгөн хачир хийж эсвэл цөцгий эсвэл бусад соустай халуун хоолоор үйлчилж болно.

Зууханд Pangasius буланг тугалган цаасаар хийж болно. Энэ нь загасыг илүү шүүслэг болгодог тул бүх нэмэлт найрлагыг огтолж авах шаардлагагүй, зүгээр л сайтар угааж, филетэй хамт тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Хоол хийхэд бага зэрэг цаг хугацаа шаардагдах боловч эцсийн тавагны ер бусын амт, гайхалтай үнэр нь хүчин чармайлтын зохистой шагнал байх болно.

Тугалган цаасаар шатаасан мах

Тугалган цаасаар хийсэн пангасиусын жор нь хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Гэхдээ бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэх нь зүйтэй.

Найрлага:

Юуны өмнө та яншуйгаа нилээд хэрчиж, өндөгний цагаантай хольж, бага зэрэг давс нэмээд 10-15 минутын турш хөргөгчинд хийх хэрэгтэй. Хоол хийх арга:

1. Мөөг, таана зэргийг угаана. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон, сонгиноыг жижиг цагираг болгон хайчилж ав.
2. Гүн хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, мөөг, таана нэмнэ. 15 минутын турш хуурч ав.
3. Хөргөгчөөс яншуй авч хая.
4. Загас бүрийг тусад нь тугалган цаасан дээр тавь. Пангасиусыг давс, чинжүү, дээр нь сонгинотой яншуй, мөөгийг тавь (хэрэв хайруулын тавган дээр бага зэрэг сүмс үлдсэн бол загасны дээр хийнэ)
5. Булангийн махыг сайтар боож, тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
6. Загастай жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 20 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх хэрэгтэй.

Халуун ногоо, дусал нимбэгний шүүс, хясаа эсвэл оливын тосоор дуслаарай.

Гайхамшигтай хоол бэлэн боллоо. Энэ амттай!

Зуурмаг дахь филе

Пангасиус бол маш нарийн загас юм. Хоол хийх явцад амтыг алдагдуулахгүйн тулд та наранцэцгийн тосыг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй. Пангасиусын буланг тосгүй зуурсан гурилаар бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй болно. Энэ нь хялбар бөгөөд амттай байх болно.

Найрлага:

• Пангасиус - 2 ширхэг.;

• Өндөг - 3 ширхэг;
• улаан буудайн гурил - 200 гр;
• Нимбэгний шүүс - 2 халбага;
• Майонез - 2 tbsp;
• Давс, чинжүү, халуун ногоо.

• Цөцгий - 100 гр;
• Цөцгийн тос - 20 гр;
• Ногоон (дилл, таана).

Та таваг дунд зэргийн халуунд гүн хайруулын тавган дээр хоол хийх хэрэгтэй.

Бэлтгэл ажил:

1. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Бүх талаасаа давс, перецээр амтлана.
2. Зуурмагийг бэлтгэ: тусдаа аяганд өндөгийг майонез, нимбэгний шүүсээр цохиж, нэг чимх давс нэмнэ.
3. Гурилыг хавтгай таваг дээр тавь.
4. Соусыг бэлтгэ. Ногоон нилээд цавчих, цөцгий болон өмнө нь хайлсан уурын цөцгийн тос нэмнэ. Сайн холино, амтлагч эсвэл зүгээр л газрын чинжүү нэмнэ.
5. Жижиглэсэн гулуузыг эхлээд зуурсан гурил, дараа нь гуриланд дүрж, халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
6. Филе бага зэрэг алтан болтол хүлээгээд, соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, бага дулаанаар эргүүлнэ. Өөр 3-5 минутын турш хооллоорой.

Зуурсан загас нь олон төрлийн будаа эсвэл чанасан ногоотой сайн нийлдэг. Хоолоо халуунаар үйлчил.

Удаан агшаагчаар пангасиусыг хажуугийн тавагтай шууд чанаж болно. Энэ нь цаг хугацаа хэмнэж, баялаг амт нэмнэ.

Бяслагтай зуурсан гурилтай филе

Найрлага:

• Пангасиус - 2 ширхэг.;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• Таана;
• Оливын тос;
• Давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

1. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосол.
2. Махыг (жижиг хэсэг болгон хувааж болно), давс, булангийн чинжүүг байрлуул.
3. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн таана цацаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
4. Загасны ширхэгийн хэмжээнээс хамаарч 20 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
5. Үүний зэрэгцээ, таваг засахын тулд нухсан төмс бэлтгэж, шинэ ногоог цавчих.
6. Пангасиусын жороор та ургамал, капер, цөцгий соус нэмж болно.

Зууханд шатаасан Pangasius нь баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Хоол нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд ямар ч цэсийг төрөлжүүлэх болно.

Будаатай удаан агшаагчтай филе

Найрлага:

• Пангасиус - 2 ширхэг.;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• Цагаан будаа - 2 аяга;
• Ус - 4 шил;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• Майонез;
• Халуун ногоо, давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Саванд будаа хийнэ, ус, давс нэмнэ.
2. Пангасиусын буланг бүх талаас нь том хэсэг болгон давс, чинжүү болгон хайчилж ав. Уурын саванд хийнэ.
3. Загасны хэсэг бүр дээр сонгины цагираг тавьж, майонезаас түрхэж, дээр нь улаан лоолийн зүсмэл тавьж, бүх зүйлийг үрж жижиглэсэн бяслагаар бүрхэнэ.
4. "Steam" горимд 10 минутын турш хооллоорой.

Бэлэн хоол нь гоёл чимэглэл, нэмэлт найрлага шаарддаггүй. Удаан агшаагчаар бэлтгэсэн хоолыг нэн даруй үйлчилж болно.

Брокколи, алимтай филе

Бага зэрэг алимны амттай загас бол маш сайн хоол юм. Зөөлөн загас, цэцэгт байцааны залуу найлзуурууд хоорондоо сайн зохицдог. Энэ хоолонд агуулагдах хүнсний ногоог хоол хийхдээ хачир болгон ашигладаг.

Найрлага:

• Пангасиус филе - 500 гр;
• Исгэлэн алим (чихэрлэг, исгэлэн байж болно) - 1 ширхэг;
• Брокколи;
• самар;
• Давс, халуун ногоо, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Пангасиусыг хэсэг болгон хувааж, бүх талаас нь давс, чинжүү, самартай сайн цацна.
2. Алимыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Брокколиг жижиг цэцэг болгон хуваана.
4. Олон тогоочийн савыг ургамлын тосоор тосолж, брокколийн давхарга тавина. Дараа нь алимны нимгэн давхарга, филе, дахин нимгэн алимны давхарга тавина. Бүгдийг нунтагласан самар, чимх чинжүүгээр дүүргэнэ.
5. Та жор дээр бяслаг нэмж, дээрээс нь цацаж болно.
6. Загасыг олон тогоонд "Baking" горимд 30 минутын турш хооллоорой. Эсвэл "Steam" горимд 20 минут орчим байлгана.
7. Брокколитай болгосон загасыг ургамлаар чимэглэж, соустай эсвэл соусгүйгээр үйлчилж болно.

Удаан агшаагчинд загас нэлээд шүүслэг болж хувирдаг. Мөн цэцэгт байцааны оронд эсвэл түүнээс гадна удаан агшаагчаар сонгинотой төмс эсвэл лууван хийж болно.

Пангасиусын хоолыг уураар жигнэж, тосгүй бэлтгэдэг тул тэдгээрийг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болно.

Хоол хийх хэвээр байна пангасиусын жорманайд төдийлөн өргөн хэрэглэгддэггүй тул зарим хүмүүсийн хувьд шинэлэг зүйл байж болох юм. Зөвлөлтийн үед Pangasius хоолБи үүнийг ямар ч хоолны номноос хараагүй бөгөөд энэ загасны филе манай дэлгүүрт гарч ирсний дараа би үүнд сөрөг хариу үйлдэл үзүүлж байсан тул өөр олон загасны нэр надад мэдэгдэж байсан. Харин сүүлийн үед энэ загасанд хандах хандлага маань өөрчлөгдсөн. Пангасиус бол хуучин ЗСБНХУ-ын нутаг дэвсгэрт биш, харин Зүүн Өмнөд Азийн орнуудад, ялангуяа Вьетнамд байдаг тусгай усан санд ургадаг энгийн мөрөг шиг нэлээд амттай, эрүүл цэнгэг усны загас юм.

Хэдийгээр пангасиусын аж ахуйн чанарын талаар олон гомдол, янз бүрийн таамаглал байдаг ч жишээлбэл, Орос улсад албан ёсоор нийлүүлэгдсэн энэхүү загасны багц бүр импортын явцад болон үржүүлгийн газруудад хатуу хяналтанд байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс пангасиус нь ямар ч орон нутгийн загаснаас илүү хортой биш бөгөөд тариалалт, чанарт тавих хяналт хамаагүй сул байдаг. Гэхдээ миний энэ нийтлэл пангасиусын ашиг тус, хор хөнөөлийн тухай биш, харин хэрхэн сайн сайхныг бэлтгэх тухай юм махгүй хоёрдугаар хоолЭнэ загасыг ашиглах нь зөөлөн бөгөөд амттай махтай бөгөөд дашрамд хэлэхэд, бидэнд нийлүүлсэн хэлбэрээр ямар ч яс агуулаагүй болно.

Та энэхүү санал болгож буй нийтлэлийг аль хэдийн уншсан бөгөөд энэ амттай, эрүүл, хямд загас таны хоолны дэглэмд заавал байх ёстой гэдгийг ойлгосон гэж найдаж байна. Дашрамд дурдахад, энэ загасны хэмжээ, миний хайраар нэрлэж заншсанаар гурван метр хүрч болох бөгөөд пангасиусын гэр бүлийн "загасны" албан ёсоор бүртгэгдсэн урт нь 292 кг жинтэй 5 метр орчим байсан боловч энэ нь байгалийн нөхцөлд байдаг. Хэн ч үүнийг ийм хэмжээгээр зохиомлоор ургуулдаггүй бөгөөд пангасиус нь ойролцоогоор 50 сантиметр урттай зах зээлд тохиромжтой дүр төрхийг олж авдаг.

За, одоо амттай пангасиус загасны хоол бэлтгэх жор руу шилжих цаг болжээ.

Pangasius зууханд бяслагтай шатаасан, жор

Зууханд шатаасан пангасиусын жор нь маш энгийн. Энэ нь амттай юм загасны хоолҮүнийг гэрийн эзэгтэй бүрийн хөргөгчинд бараг үргэлж байдаг энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэх боломжтой. Хоол хийх нь их цаг хугацаа, хоолны ур чадвар шаарддаггүй, мөн пангасиусын хоолЭнэ нь маш зөөлөн, шүүслэг, алтан хүрэн, шаржигнуур бяслаг царцдастай болж хувирдаг.

Танилцуулга бэлтгэхийн тулд загасны хоолНадад дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Шинэ хөлдөөсөн пангасиусын филе - 700 грамм;

Сонгино - 2 ширхэг;

Лууван - 1 ширхэг;

хатуу бяслаг - 150 грамм;

Загасны амтлагч;

Нунтагласан улаан чинжүү;

Наранцэцгийн тос - 1 халбага.

Зууханд бяслагаар шатаасан пангасиусыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, зурагтай алхам алхмаар жор

Жигнэсэн пангасиус бэлтгэхийн тулд та пангасиусын буланг гэсгээх хэрэгтэй. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно. Мөн хатуу бяслагыг сараалжтай болгоно. Пангасиусын буланг давсалж, амтлагчаар цацна. Жигнэсэн таваг аваад, наранцэцгийн тосоор тосолж, доод талд нь сонгино, лууван хийж, хүнсний ногоо дээр пангасиус филе хийнэ. Загасны дээр нимбэгний зүсмэлүүд, үлдсэн сонгино, лууваныг тавь. Бүгдийг сараалжтай бяслагаар цацна. Загастай тавагыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, жигнэх хэрэгтэй.

Одоо алхам алхмаар зураг бүхий пангасиусын хоолыг илүү дэлгэрэнгүй бэлтгэх болно.

Миний өмнө бичсэнчлэн манай дэлгүүрүүдэд пангасиусыг бүхэл бүтэн загас хэлбэрээр биш харин зөвхөн бэлэн хөлдөөсөн филе хэлбэрээр өгдөг тул энэ нь бидний ажлыг ихээхэн хөнгөвчилдөг.

Би өмнө нь хэд хэдэн пангасиус филе худалдаж аваад хөлдөөгчид хөлдөөсөн. Загасыг богино долгионы зуух эсвэл халуун ус хэрэглэхгүйгээр байгалийн аргаар гэсгээх нь дээр. Тиймээс өчигдөр пангасиусын хоол хийхээр төлөвлөж, би хөлдөөгчнөөс филе авч, тавиур дээр тавиад хөргөгчинд тавиур дээр тавив. Энэ филе хөргөгчинд нэг шөнийн дотор бүрэн гэсдэг тул гэсгээхэд нэмэлт цаг хэрэггүй. Та өрөөний температурт гэсгээж болно, гэхдээ энэ нь хоёроос хоёр цаг хагасын хугацаа шаардагдана.

Миний пангасиусын филе гэссэн тул би үүнээс хүнсний ногоогоор хоол хийх процессыг эхлүүлдэг.

Би сонгино, лууваныг хальсалж, хальсалж хүнсний ногоог урсгал усаар угаана.

Би сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан.

Би том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.

Би нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай.

Цаг хугацаа алдахгүйгээр би зуухаа асаагаад 170 градус хүртэл халаадаг.

Би гэсгээсэн загасны буланг цаасан салфеткааар арчиж, илүүдэл чийгийг арилгана.

Дараа нь би филетэй хоёр талдаа давс цацна.

Би жигд таваг аваад, түүнд нэг халбага наранцэцгийн тос асгаж, хайруулын тавагны ёроолыг тослох хэрэгтэй.

Би жижиглэсэн сонгины талыг нь хайруулын тавган дээр жигд давхаргад тараа. Би бас сонгино дээр сараалжтай луувангийн хагасыг тавьдаг.

Би сонгино, лууван дээр давсалсан пангасиусын булан тавьдаг. Би загасны амтлагч, газрын улаан чинжүүтэй филе цацаж байна.

Би загасны дээр нимгэн хэрчсэн нимбэгний зүсмэлүүдийг тавьдаг.

Би үлдсэн сонгиноо нимбэгний дээр тавьдаг.

Би үлдсэн лууваныг сонгино дээр тавьдаг.

Би бүгдийг нь сараалжтай бяслагаар өгөөмрөөр цацдаг.

Сонгино, лууваныг шатаахгүйн тулд би хайруулын тавган дээр 50 мл ус нэмнэ.

Энэ хугацаанд миний зуух шаардлагатай 170 градус хүртэл дулаарч, би загастай жигд таваг тавив.

Би саяхан сайн гэрэлтүүлэгтэй, том шилтэй цахилгаан зуухтай болсон тул хаалгыг онгойлгохгүйгээр хоол хийх үйл явцыг бүхэлд нь ажиглаж чадна. Сонгино, лууван, нимбэг, бяслагтай загасыг жигнэхэд 40 минут зарцуулсан.

Заасан хугацааны дараа миний амттай зууханд бяслагтай жигнэсэн pangasius, бэлэн. Би анхилуун үнэртэй, шаржигнууртай бяслагны царцдастай бэлтгэсэн загасны хоолыг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө.

Ийм аргаар бэлтгэсэн загасыг бие даасан хоёрдугаар хоол болгон дулаан, хүйтэн аль алинд нь идэж болно.

Та мөн энэ шатаасан загасыг хачиртай будаа эсвэл ногооны салатаар үйлчилж болно, жорыг энэ вэбсайтаас хялбархан олж болно.

Амттай, эрүүл хоол идээрэй, танд эрүүл энх, идэвхтэй урт наслахыг хүсэн ерөөе!