Шарсан талхны талх эрүүл үү, хортой юу? Калорийн агууламж Цагаан талх, шарсан талх. Шарсан талх дахь акриламидын химийн найрлага ба тэжээллэг чанар

Эрдэмтэд өглөөний цай нь амттай, сэтгэл ханамжтай байх ёстой гэж үздэг, учир нь хүн эхний хоолноос л шаардлагатай хэмжээний энергийг авдаг. Эхний өдрийн хоолны үеэр сайн хооллох нь ажил дээрээ илүү бүтээмжтэй, нойрмоглоход тусалдаг нь батлагдсан. Олон хүмүүс шарсан талхыг өглөөний хоол болгон илүүд үздэг, учир нь энэ нь дүүргэж, хөргөгчинд ихэвчлэн байдаг бараг бүх хоолонд нийцдэг. Жишээлбэл, та эдгээр хатаасан талханд зөгийн бал, чанасан мах, утсан загас, бяслаг, хүнсний ногоо зэргийг нэмж болно. Үүний үр дүнд өглөөний цай амттай, амттай болж хувирдаг. Гэхдээ талх шарагч нь хүний ​​эрүүл мэндэд аюулгүй юу? Бэлтгэсний дараа хүлээн авсан бүтээгдэхүүн нь хор хөнөөл эсвэл ашиг тустай юу? Шарсан талх идэх бүх талыг нарийвчлан авч үзье.

Шарсан талх яаж хийдэг вэ?

Та өөртөө талх шарагч худалдаж авахаар шийдсэн гэж бодъё. Түүнд чанаж болгосон талхны зүсэм идсэний дараа биед хор, ашиг тус байх уу? Энэ асуултад хариулахын тулд бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэж байгааг олж мэдэх нь зүйтэй. Үүнийг бий болгохын тулд тусгай төхөөрөмж ашигладаг - талх шарагч. Тэр хоёр талдаа талхны зүсэм шарж байна. Газрын тос нэмэх шаардлагагүй. Тиймээс талхыг янз бүрийн хольцгүйгээр жигд шарсан байна. Энэ бол шарсан талхны гол давуу тал юм. Гэсэн хэдий ч ямар ч технологи цацраг идэвхт цацраг ялгаруулдаг. Мэдээжийн хэрэг, түүний хэмжээ бага боловч зарим хүмүүс үүнээс болж талх шарагч нь хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг гэж үздэг. Эсвэл хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бэлддэг тул ашиг тус нь хэвээр байна уу? Бусад хүмүүс үүнийг үнэн гэдэгт итгэлтэй байна. Таны харж байгаагаар энэ асуудлын талаархи санал бодол холилдсон байна.

талх шарагчаас

Хэрэв та талх шарагч худалдаж авахдаа эцэст нь ашиг, хор хөнөөл учруулах эсэхээ мэдэхгүй байгаа бол хоёр параметрийг харьцуулна уу. Эхлээд энэ талхны ашиг тусыг харцгаая.

1. Газрын тос нэмэлгүйгээр шарсан хуурай хэсгүүд нь жингээ хасах гэж оролдсон хүмүүст ашигтай байдаг. Шарсан талх нь ердийн гурилан бүтээгдэхүүнээс бага илчлэгтэй байдаг. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд заримдаа хэдэн кг жин хасахын тулд ердийн талхыг шарсан талхны зүсмэлүүдээр солихыг зөвлөж байна.
2. Шарсан талх нарийн боов нь гурилан бүтээгдэхүүний бүтэцийг шингээхэд хэцүү болгодог. Гэсэн хэдий ч ходоод гэдэсний зам нь шарсан талхыг боловсруулахад ердийн талхыг шингээхээс илүү их энерги зарцуулдаг. Кракер нь бие махбодийг их хэмжээний калори зарцуулахыг албаддаг бөгөөд тэр үед тэд ходоодоо хурдан орхидог. Тиймээс тэдгээр нь гэдэсний замын асуудалд ашигтай байдаг.
3. Маш их хэмжээний витамин, ашигтай микроэлементүүдийг агуулдаг. Шарсан талхнууд нь витамин В, С, төмөр, магни болон бусад олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хүчтэй эх үүсвэр бөгөөд дархлааг бэхжүүлж, сайхан мэдрэмж төрүүлдэг.

Одоо та шарсан талхны ашиг тусыг мэддэг болсон. Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийг олон эрдэмтэд маргаж байна.

Хор хөнөөл

Шарсан талх нь зөвхөн давуу талтай төдийгүй сул талуудтай. Эрдэмтэд хатаасан талх нь хүний ​​эрүүл мэндэд хортой гэж үздэг, учир нь хоол хүнсийг ямар ч техникээр боловсруулах нь түүний бүтцэд эргэлт буцалтгүй өөрчлөлт оруулдаг. Өмнө нь талх шарагч болон бусад хэрэгслээр хоол халаах нь хоол хүнсийг цацраг туяагаар цацахад хувь нэмэр оруулдаг гэсэн таамаг ч байсан. Судлаачид энэ үлгэр домгийг амжилттай устгасан ч тусгай төхөөрөмжөөр боловсруулсны дараа цацраг идэвхт тоосонцор шарсан талх дээр байсаар байна.

Үүнээс гадна талх шарагч талханд тохиолддог тусгай химийн процессыг эхлүүлдэг. Глюкоз, амин хүчил, нүүрс усны хоорондох урвалын үр дүнд тусгай бодис үүсдэг бөгөөд үүнийг акриламид гэж нэрлэдэг. Энэ нь эд эсийн эрчимтэй ажлыг идэвхжүүлж, улмаар хорт хавдар үүсэх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Гэхдээ талхны хэсгүүд хатах үед акриламид үүсэх процесс үүсдэг. Тиймээс бодис үүсэхээс зайлсхийх цорын ганц арга бол шарсан талхны температурыг зохицуулах явдал юм.

дүгнэлт

Шарсан талх нь аюултай юу, хор хөнөөл, ашиг тустай эсэх зэрэг асуултуудад хоёрдмол утгагүй хариулт өгөх боломжгүй юм. Эцсийн эцэст, бүтээгдэхүүн нь давуу болон сул талуудтай. Шарсан талх бол хоолны дэглэмийн хоол юм. Гэхдээ үүнийг ердийн талхнаас өөр хувилбар гэж ойлгож болохгүй. Эцсийн эцэст шарсан талхыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь таны эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Үүнийг дунд зэрэг байлга, тэгвэл таны бие танд талархах болно!

Цагаан талх нь В1, В2, В5, В6, В9 витамин, холин, Е витамин, РР, кали, кальци, натри, магни, фосфор, төмөр, марганец, зэс, селен, цайраар баялаг.

1 ширхэг цагаан талхны калорийн агууламж нь түүний жингээс хамаарна. Нэг зүсмэлийн дундаж жин 30 грамм байна. Тиймээс 1 ширхэг нь ойролцоогоор 79.2 ккал, 2.73 г уураг, 1 гр өөх тос, 14.8 г нүүрс ус агуулдаг.

100 грамм тутамд цагаан талхны жигнэмэгийн калорийн агууламж

100 грамм тутамд цагаан талхны жигнэмэгийн калорийн агууламж 330 ккал байна. 100 гр бүтээгдэхүүн нь 11.3 гр уураг, 1.4 гр өөх тос, 72.1 гр нүүрс ус агуулдаг.

Цагаан талхаар хийсэн жигнэмэг нь ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг (энэ бүтээгдэхүүн нь шинэ цагаан талхнаас хамаагүй илүү шингэдэг). Рукс нь хий үүсэх, тархи, зүрхний үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхэд ашиглагддаг.

100 грамм тутамд цагаан талх шарсан талхны калорийн агууламж, 1 ширхэг.

100 грамм тутамд цагаан талх шарсан талхны калорийн агууламж 293 ккал байна. 100 гр бүтээгдэхүүнд 8.99 гр уураг, 4.02 гр өөх тос, 52.15 гр нүүрс ус агуулагддаг.

Нэг ширхэг шарсан талхны дундаж жин нь 20 гр Тиймээс 1 ширхэг цагаан талх шарсан талхны калорийн агууламж. 58.6 ккал. Бүтээгдэхүүн нь 1.8 г уураг, 0.8 г өөх тос, 10.4 г нүүрс ус агуулсан байдаг.

100 грамм тутамд цагаан талх croutons-ийн калорийн агууламж

100 грамм тутамд цагаан талхны croutons-ийн илчлэгийн агууламж 288 ккал байна. 100 гр аяганд 7 гр уураг, 13.8 гр өөх тос, 33.6 гр нүүрс ус агуулагддаг. Croutons хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 0.5 кг талх;
• 3 өндөг;
• 4 халбага ургамлын тос;
• 1 гр давс;
• 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• 90 гр сүү.

Хоол хийх алхамууд:

• талхыг ижил зузаантай зүсмэл болгон хуваасан;
• өндөгийг сүүгээр зоддог, хольцонд давс, элсэн чихэр нэмнэ;
• талхны хэсгүүдийг тал бүр дээр өндөгний хольцонд дүрнэ;
• зүсмэлүүд нь ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр шарсан;
• Талх шарж дууссаны дараа croutons бэлэн болно.

100 грамм цөцгийн тос бүхий цагаан талхны калорийн агууламж, 1 ширхэг

100 грамм цөцгийн тос бүхий цагаан талхны калорийн агууламж 384 ккал байна. 100 грамм порц нь 5.9 гр уураг, 22.9 гр өөх тос, 38.2 гр нүүрс ус агуулдаг.

1 ширхэг цөцгийн тос бүхий цагаан талхны калорийн агууламж 153 ккал байна. 1 порц нь 2.36 гр уураг, 9.16 гр өөх тос, 15.2 гр нүүрс ус агуулдаг.

Жин хасахад 100 грамм тутамд цагаан талхны калорийн агууламж

100 грамм тутамд цагаан талхны өндөр илчлэгийн агууламж нь жингээ хасах үед энэ бүтээгдэхүүнийг хязгааргүй хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар, хэрэв та идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдаж, дунд зэргийн жинтэй бол өдөрт 3 зүсэм цагаан талх (шарсан талх хэлбэрээр) идэж болно: өглөөний цайнд 2 зүсмэл, өдрийн хоолонд 1 зүсэм. Орой нь бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс зайлсхийх нь дээр.

Цагаан талхны ашиг тус

Цагаан талхны дараах ашиг тус нь батлагдсан.

• бүтээгдэхүүн нь мэдрэлийн систем, арьс, зүрх, цусны судсыг эрүүл байлгахад шаардлагатай В, РР витаминаар баялаг;
• талхны эрдэс бодис (кальци, фосфор) нь хумс, шүд, араг ясны тогтолцооны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай;
• Цагаан талханд агуулагдах төмөр нь цусан дахь гемоглобины концентрацийг зохицуулдаг бөгөөд энэ нь хүчилтөрөгчийн тээвэрлэлтийг баталгаажуулдаг. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүн нь цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэхэд зориулагдсан болно;
• Цагаан талх нь гликемийн өндөр индексээр тодорхойлогддог тул цусан дахь глюкозын түвшинг хурдан нэмэгдүүлж, биеийг хүч чадал, эрч хүчээр хангадаг. Ийм гурилан бүтээгдэхүүнийг идэвхтэй спорт, хүнд биеийн тамирын дасгал хийх үед хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Цагаан талхны хор хөнөөл

Цагаан талхны хор хөнөөлийг эрт дээр үеэс мэддэг байсан бөгөөд дараах байдалтай байна.

• Бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн идэх нь жин хурдан нэмэгдэхэд хүргэдэг бөгөөд асуудалтай газрууд эхлээд өөх тос болдог - хацар, давхар эрүү, хажуу, ходоод, гуя;
• Цагаан талхыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь бие махбодид витамин, эрдэс бодисын дутагдалд хүргэдэг. Гурилын бүтээгдэхүүн нь өөрөө витамин, эрдэсийн найрлагыг хэвийн болгох боломжгүй, учир нь жигнэх, шарсан үед ашигтай шинж чанараа алддаг;
• талх дахь ургамлын эслэгийн хамгийн бага агууламж нь ходоод гэдэсний замын ажилд өтгөн хатах болон бусад эмгэгийг өдөөдөг;
• бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн идэх үед чихрийн шижин, хүнсний харшил үүсэх магадлал нэмэгддэг;
• чанар муутай гурилан бүтээгдэхүүн нь хортой тогтворжуулагч, хадгалалтын бодис, далдуу модны тосоор ханасан байдаг.

Өглөөний цайгаа шаржигнуур, анхилуун шарсан талхаар эхлүүлэх сайхан байдаг. Шарсан талханд бяслаг, хиам, хүнсний ногоо нэмж, чанамал эсвэл чанамалаар тарааж болно. Энэхүү энгийн хоол нь таны хоолыг илчлэг ихтэй болгож, хурдан өлсөхгүй.

Эрт дээр үед хүмүүс талх шарж сурсан. Шарсан шарагчийг зохион бүтээснээр энэ нь хурдан бөгөөд тохиромжтой болсон. Энэхүү гайхамшигт төхөөрөмж Их Британид гарч ирэв. 1893 онд зохион бүтээсэн бөгөөд өнөөг хүртэл алдар нэрээ алдаагүй байна. Гэхдээ заримдаа бид: "Ийм шарсан талх нь эрүүл үү, эсвэл өмнөх шигээ жигнэмэгийг зууханд хатааж эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан нь дээр үү?" гэж боддог.

Шарсан талханд юу тохиолддог вэ?

Шарсан шарагчийн технологи нь энгийн: ямар ч талхны хэсгүүдийг хийж, төхөөрөмжийг асаана. Хэт улаан туяаны цацраг үүсгэдэг халаалтын батерейны ачаар талхыг цахилгаан шарагчинд хатаана. Шинэхэн талхыг халаахад ус нь ууршиж, шаржигнуур хүрэн царцдас үүсгэдэг.

Шарсан талхны сайн тал нь талхыг хоёр талдаа нэг дор шардаг.Энэ нь жигд, маш богино хугацаанд хатдаг. Ямар ч эргэлзээгүй давуу тал нь үүнийг тос нэмэхгүйгээр хийдэг. Хоолны дэглэмтэй мэт санагдах ийм бүтээгдэхүүнийг хэн нэгэн хортой гэж үзэх нь хачирхалтай санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ ийм үзэл бодол байдаг.

Шарсан шарагчаас талхны хортой нөлөө

Шарсан талханд хоол хийхийг эсэргүүцэгчид уг төхөөрөмж нь цацраг идэвхт цацраг үүсгэдэг гэж мэдэгджээ. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн судалгаагаар ийм өргөн тархсан домог батлагдаагүй байна. Талхыг цахилгаан зуухны зарчмын дагуу шарсан талханд шарсан байна. Тиймээс ийм аргаар хатаавал өөр аргаар шарсан талхнаас илүү эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй.

Шарсан талх дахь хортой бодисын агууламж

Талхыг хатаах явцад үүсдэг химийн процессын үр дүнд түүний гадаргуу дээр акриламидууд үүсдэг. Эдгээр бодисууд нь талх шарагчийг эсэргүүцэгчид гол муу зүйл гэж үздэг. Акриламидууд нь эд эсийн эрчимтэй ажиллахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь бие махбодид хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Чухал!Акриламид нь ялангуяа их хэмжээгээр хортой байдаг. Гэвч аз болоход аюултай бодис нь талхыг хэт хатаасан, хамгийн бага хэмжээгээр л идэвхтэй үүсгэдэг. Тиймээс шарсан талхны температурыг хянаж, хэт жигнэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад та шарсан талхыг хэт их идэж болохгүй, бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг.

Шарсан талхны ашиг тус

Талх бол олон хүний ​​​​хувьд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд өдөр тутмын бүтээгдэхүүн юм. Жигнэсэн талх яг л шинэхэн талх шиг бидний биед маш эрүүл бөгөөд хэрэгтэй. Энэ нь витамин, микроэлемент, эслэг агуулсан бөгөөд хүний ​​амьдралд шаардлагатай энергийг өгдөг.

Шарсан талх нь давуу талтай. Жишээлбэл, шарсан талх нь шинэ талхнаас хамаагүй илүү эрүүл бөгөөд хоол боловсруулахад хялбар байдаг.Шарсан талх нь ходоодыг цочроодоггүй бөгөөд энэ нь гастритын хувьд чухал юм. Шинэхэн шатаасан талх, ялангуяа хөх тарианы талх нь ихэвчлэн гэдэс дотор исгэх, гэдэс дүүрэх, хий үүсэх шалтгаан болдог. Хөлдөөсөн, дараа нь шарсан талх нь өөх тосыг биед шингээх хурдыг бууруулдаг бөгөөд энэ нь жингээ хасахад тусалдаг.

Ийм талхны калорийн агууламж

Шарсан талханд чанаж болгосон жигнэмэг нь бэлтгэсэн шинэхэн талхтай бараг ижил хэмжээний илчлэг агуулдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн цөцгийн тосгүйгээр бэлтгэсэн талхны илчлэгийн агууламж нь шарсан croutons эсвэл янз бүрийн нарийн боовноос хамаагүй бага байдаг. Энэ нь жингээ хасахыг хүсч байгаа боловч гурилан бүтээгдэхүүнээс татгалзаж чадахгүй байгаа хүмүүст хэрэгтэй зүйл юм.

Ердийн талхыг шарсан талханд шарж болох уу?

Та ямар ч төрлийн талхыг талх шарагчаар хуурч болно: цагаан, хар, үр тариа, улаан буудай, талх. Гэхдээ шарсан талх хамгийн эрүүл байхын тулд бүхэл үрийн талхаар хийсэн нь дээр. Хэрэв хоол хийх явцад талх бага зэрэг шатаж байвал энэ нь асуудал биш юм. Дууссан шарсан талхнаас шатсан үйрмэгийг арилгахыг зөвлөж байна. Хэрэв таны шарсан талх бага зэрэг шатаасан байвал таны эрүүл мэндэд хамгийн тохиромжтой.

Эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр хэр их шарсан талх идэж болох вэ?

Шинэ талх идэхтэй адил дүрэм энд үйлчилдэг: "Та шарсан талхыг бага хэмжээгээр идэх хэрэгтэй." Энгийн гурилан бүтээгдэхүүн шиг хоол боловсруулахад нэлээд хэцүү тул нэг нас хагасаас өмнө хүүхдэд энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь дээр. 3 нас хүртлээ шинэхэн эсвэл шарсан талхны өдөр тутмын хэрэглээ 60 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой.

Насанд хүрсэн хүний ​​хувьд өдөрт дунджаар 200 грамм талх эсвэл шарсан талх хангалттай байдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн бүх зүйл хувь хүн байдаг: энэ нь нас, үндсэн хооллолт, жилийн цаг, эрчим хүчний хэрэглээ, эрүүл мэндийн байдлаас хамаарна. Зарим хүмүүсийн хувьд өдрийн хоолондоо нэг зүсэм талх хангалттай, заримд нь гурав нь хангалтгүй, зарим нь талхгүй, эсвэл жигнэмэгээр сольж дассан байдаг.

Шарсан талх нь хортой эсвэл эрүүл эсэхээс үл хамааран хүн бүр өөрөө шийддэг. Гэхдээ нэг зүйл тодорхой байна: өглөө нь шинэхэн шарсан талхны анхилуун үнэрээр сэрээд, өглөөний цайндаа шарж идэх сайхан байдаг. Хэрэв та өөрийн төсөөллийг харуулж, интернетээс жор олвол талх шарагч талх ашиглан өглөөний цайгаа өвөрмөц болгох сонголтууд хязгааргүй юм. Аль нь илүү амттай вэ: шинэ талх эсвэл шарсан талх? Сонголт нь танаас шалтгаална, гэхдээ дэлхийн бүх ард түмний уламжлалт, дуртай бүтээгдэхүүнийг эдгээр эргэлзээгүй ашигтай төрлүүдийг сольж өгөх нь илүү ухаалаг хэрэг болно.

Энд хар талх гэх мэт харьцангуй хор хөнөөлгүй зүйлүүд байдаг бөгөөд энэ нь амттай, дүүргэгчтэй бөгөөд та үүнийг хэт их идэж болохгүй (гэхдээ ... анхилуун царцдастай халуун зөөлөн Дарницкий ... мөн шинэхэн ааруул бяслагтай ... бас чидунтай... аа! боль, миний анхаарал сарнисан бололтой). Цөцгийн тос, бялуу гэх мэт хамгийн нууцлаг зүйлүүд бас байдаг: тэдгээр нь дүүргэж байгаа боловч тэд маш амттай тул цатгалан мэдрэх нь таныг өөр, өөр нэг, аяга халуун цайтай өөр боов идэхэд саад болохгүй. Ердөө гурван боов - мөн илчлэгийн хувьд энэ нь бүрэн хоол болж хувирдаг бөгөөд хэрэв энэ нь махнаас бүрдсэн бол стахановын модчинд ч таалагдах болно.

Гэхдээ жишээлбэл, хатаах үед нөхцөл байдал яг эсрэгээрээ байна: 100 грамм дахь илчлэгийн агууламж өндөр мэт боловч бүтээгдэхүүн нь хуурай, олон зүйл эдгээр 100 граммд багтдаг. Бага хэрэглэвэл 30-50 гр элсэн чихэргүй хүүхдийн сушигийг хэд хэдэн аяга цайнд хийж болно - энэ нь хоосон цай ууж чадахгүй, хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн жинхэнэ аврал юм. Мөн 30 гр боов нь зүгээр л инээдтэй юм, энэ нь зарим боовны дөнгөж тавны нэг юм.

Гэртээ талх шарагчтай хүмүүс ихэвчлэн гайхдаг: Шарсан талхны талх танд ашигтай юу?, хэрэв тийм бол юугаар? Эдгээр хоёр асуултанд зөв хариулахын тулд тэдгээрийг хэрхэн бэлтгэж байгааг ойлгох хэрэгтэй. Талх асаалттай талх шарагч руу ормогц жигнэж эхэлнэ. Өөрөөр хэлбэл, шарсан талх бол ижил талх юм, гэхдээ зөвхөн шаржигнуур, шаржигнуур. Үгүй бол шарсан талх нь талхнаас тийм ч их ялгаатай биш бөгөөд тэжээллэг чанар нь бараг өөрчлөгддөггүй.

Та шарсан талх хийж болно:

• цагаан талх
• Бүхэл үрийн талх,
• Хөх тарианы талх.

Шарсан талханд юу тохиолддог вэ?

Шарсан талхны талх нь эрүүл мэндэд багагүйердийн гурилан бүтээгдэхүүнээс илүү. Мэдээжийн хэрэг, шарсан талх хийх явцад талханд агуулагдах шингэний зарим хэсэг нь ууршдаг бөгөөд энэ нь шарсан талх нь ижил хэмжээтэй талхнаас хөнгөн байдаг гэсэн үг юм. Үүнээс гадна шарсан талханд хэрэглэсэн дулаан нь талхны гадаргуу дээр химийн урвал үүсгэж, хүрэн өнгөтэй болдог.

Талхны өнгө өөрчлөгдөх урвалыг Францын эрдэмтэн Луи Камил Мэйлярд тайлбарлаж, түүний нэрээр нэрлэжээ.

Ажиллаж байна талх жигнэхУургийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох элсэн чихэр, нүүрс ус, амин хүчлүүдийн хооронд биохимийн урвал явагддаг. Энэ урвал нь талхны гадаад байдал, амтыг өөрчилдөг. Хэрэв бид нарийвчлан авч үзвэл талхны гадаргуу дээр шинэ бактери үүсдэг бөгөөд энэ нь түүний найрлагыг бага зэрэг өөрчилдөг.

Шарсан талханд хэдэн калори байдаг вэ?

Шарсан талх нь хийсэн талхтай адил их хэмжээний калори агуулдаг. Тиймээс хэрэв та жигнэх замаар илчлэг эсвэл нүүрс усыг багасгахыг хүсч байвал талх шарагч дахь талх, тэгвэл та амжилтанд хүрэх магадлал багатай. Талхыг зөвхөн гадаргуу дээр нь шатаадаг - галд хамгийн ойрхон байдаг. Шарсан талх бэлтгэх явцад алдагдах хэмжээ нь маш бага тул ач холбогдол өгөх ёсгүй. Нэг хэсэг шатаасан талх- 65 калори, шарсан талханд 64.9 калори байдаг. Нүүрс усны хувьд шатаасан болон шатаасан талханд адилхан байдаг: нэг зүсмэл дээр 11.8 гр.

Шарсан талх дахь акриламид

Хэрэгтэй болов уу гэж гайхаж байна талх шарагчаас авсан талх, онцлон илчлэг дээр биш, харин шарсан талх жигнэх явцад тохиолддог химийн урвалын дайвар бүтээгдэхүүн дээр байрлуулсан байх ёстой. Нүүрс ус ба амин хүчлүүдийн хоорондох урвалын үр дүнд талхны гадаргуу дээр акриламид гэж нэрлэгддэг бодис гарч ирдэг. Акриламидыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь хорт хавдрын эсийн хөгжлийг дэмждэг.

Шарсан талхыг хэрхэн зөв идэх вэ?

Төлөө шарсан талхэрүүл мэндэд үнэхээр сайн байсан тул та цагаан талхаар биш, харин үр тарианы талхаар шарсан талх хийх хэрэгтэй. Түүнээс гадна хамгийн их шатдаг шарсан талхны хэсгүүдийг таслахыг зөвлөж байна. Ихэнх Эдгээр шарсан талхыг эрүүл гэж үздэг, энэ нь зөвхөн бага зэрэг шатаасан байна. Эдгээр шарсан талханд агуулгыг хамгийн бага хэмжээнд байлгадаг.