Naminių bulvių traškučių receptas. Kaip namuose pasigaminti bulvių traškučius orkaitėje. Kokį aliejų kepti

Vieni mylimiausių, bet, deja, ne visada leistinų skanėstų traškučius labai mėgsta ir vaikai, ir dauguma suaugusiųjų. Kokią nuodėmę slėpti, net laikydamiesi dietos ir aistringai trokšdami numesti svorio, mes ne, ne, ir mes sutraiškysim ką nors. Tačiau traškučiai visai neseniai pelnė šlamšto reputaciją, o jau tada jų brolių dėka, paruoštų gamykliniu būdu. Būtent gamykliniai traškučiai, gausiai pagardinti aliejumi, kvapiosiomis medžiagomis ir konservantais, vartojami nenumaldomai, gali sukelti mūsų sveikatos ir svorio bėdų. Visai kitas dalykas yra naminiai traškučiai, virti savo rankomis, laikantis visų gaminimo taisyklių, ne tik skanūs, bet ir visavertis maistas. Šie traškučiai pasitarnaus kaip puikus užkandis, puikus garnyras ir puikus daugelio kitų patiekalų priedas ir nepadarys daugiau žalos nei bet kuris kitas patiekalas iš bulvių. Šiandien kviečiame išmokti ir prisiminti virti naminius traškučius, traškučiai ne tik skanūs, bet ir sveiki.

Jums gali pasirodyti keista, tačiau traškučiai buvo išrasti visai neseniai, vos daugiau nei prieš šimtą metų. Netgi tikslūs jo atsiradimo metai yra patikimai žinomi. skanus patiekalas– 1853 m. Būtent šiais metais legendinis amerikiečių milijonierius Kornelijus Vanderbiltas pirmą kartą ant savo stalo gavo žetonų porciją. Taip, traškučių istorija prasideda kaip milijonierių patiekalo istorija! Tačiau tai buvo labiau įsižeidusios virėjos kerštas, o ne ypatinga kulinarinė įžvalga. Juk prieš kelias minutes Vanderbiltas į restorano virtuvę grąžino bulves, kurios, jo nuomone, buvo supjaustytos per storai ir prastai iškeptos. Įžeistas virtuvės šefas George'as Krumas pašaipiai supjaustė bulves ploniausiais griežinėliais ir pakepino iki traškumo. Tačiau kerštas nepavyko. Gautas patiekalas nepaprastai patiko milijonieriui, akimirksniu išpopuliarėjo tarp amerikiečių beau monde, o paskui greitai užkariavo visą pasaulį.

Deja, daugeliui šeimininkių naminių traškučių gaminimas atrodo itin sudėtingas, o gal net neįmanomas uždavinys. Ir visiškai veltui. Pagaminti skanius traškius traškučius nėra sunkiau nei kepti bulvytes. Tereikia bulvių, sviesto ir druskos, aštraus peilio ar virtuvinio kombaino bei didelio noro pamaloninti artimuosius gardžiu naminiu skanėstu. Kita vertus, akivaizdus paruošimo paprastumas gali būti toks pat apgaulingas. Iš tiesų, norint, kad traškučiai būtų tikrai skanūs, traškūs ir neišmirktų praėjus pusvalandžiui po gaminimo, turite žinoti keletą subtilybių ir kulinarinių gudrybių.

Šiandien „Culinary Eden“ svetainė kruopščiai surinko ir užfiksavo jums svarbiausių patarimų, paslapčių ir receptų rinkinį, kuris tikrai padės net nepatyrusioms šeimininkėms ir lengvai pasakys, kaip virti naminius traškučius.

1. Norėdami pagaminti traškučius, jums reikės labai aštraus peilio, kuris padės bulves supjaustyti kuo plonesniais griežinėliais. Vietoj peilio galite naudoti pjaustykles arba specialų virtuvės kombaino priedą, leidžiantį maistą supjaustyti plonomis, lygiomis riekelėmis. Supjaustytų bulvių griežinėlių storis neturi viršyti dviejų milimetrų. Be įrankių, skirtų bulvėms pjaustyti, jums reikės indų, skirtų traškučiams kepti. Idealiai tinka speciali elektrinė gruzdintuvė, kuri leidžia kontroliuoti kepimo procesą ir temperatūros sąlygas. Jei dar neįsigijote tokio prietaiso, tuomet traškučius galite kepti ketaus katile ar net paprastoje gilioje keptuvėje storu dugnu.

2. Rinkdamiesi bulves traškučiams atkreipkite dėmesį į vidutinio dydžio, taisyklingos formos gumbus. Traškučiai iš tokių bulvių pasirodys lygūs, gražūs ir patogūs. Būtinai pasiteiraukite pardavėjo, ar jums pasiūlytos bulvės tinka kepti. Juk norint pagaminti traškučius, reikia bulvių su tankiu, ne biriu minkštimu ir minimaliu krakmolo kiekiu. Atkreipkite dėmesį į akių skaičių ir gylį. Juos išpjovus, bulvių lupimas gali tapti tikru kankinimu, o jau paruošti bulvių traškučiai su daugybe išpjautų akių pasirodys nelygūs ir negražūs. Atrodo nereikalinga priminti, kad bulvės turi būti šviežios ir nepažeistos.

3. Parsinešę bulves namo, dar kartą atidžiai jas apžiūrėkite, rūšiuokite ir nuplaukite, atsirinkdami tik tolygiausius ir sėkmingiausius gumbus. Jei jūsų bulvės odelė plona, ​​o ant jos mažai akių, tuomet ją galima pjaustyti visą be lupimo, o tik kruopščiai nuplauti šepetėliu. Jei bulvės odelė per stora ir šiurkšti, tuomet tokią bulvę reikės nulupti. Kruopščiai nuplautas arba nuluptas bulves nuplaukite šaltu vandeniu, šiek tiek nusausinkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir dar kartą perplaukite vėsiu tekančiu vandeniu, kad nusiplautumėte krakmolo perteklių. Nuplautas riekeles nusausinkite kiaurasamtyje, tada gerai nusausinkite nusausindami popieriniais rankšluosčiais.

4. Iš anksto įkaitinkite aliejų traškučių kepimui. Rekomenduojama aliejaus temperatūra traškučiams kepti svyruoja nuo 170 iki 200 laipsnių, bet niekada ne aukštesnė kaip 220⁰, kai aliejus jau pradeda rūkti. Aliejaus rūšies pasirinkimas priklauso nuo jūsų asmeninių skonio pageidavimų. Tik nepamirškite, kad kepti tinka tik rafinuotų dezodoruotų veislių augaliniai aliejai. Nerafinuoti aliejai suteiks daug dūmų ir sugadins gatavo produkto skonį, be to, perkaitinus nerafinuotus aliejus gali susidaryti kancerogenai. Jei norite, kad traškučių skonis būtų ryškesnis ir sodresnis, tiesiog į augalinį aliejų įpilkite nedidelį kiekį jautienos ar kiaulienos riebalų arba taukų.

5. Traškučius apkepkite nedidelėmis porcijomis, kad bulvių griežinėliai laisvai plūduriuotų aliejuje, nesudengdami ir nesulipdami. Norėdami nuleisti bulvių griežinėlius į verdantį aliejų ir sugauti gatavus traškučius, jums reikės plataus kiaurasamčio, o dar geriau - specialaus kepimo krepšelio. Šis krepšelis su patogia rankena leidžia vienu metu lengvai nuleisti ir išimti visas vienos porcijos skilteles, kurios neleis perkepti bulvių. Būkite labai atsargūs, prieš dėdami į aliejų būtinai nusausinkite bulvių griežinėlius, taip išvengsite aštraus užvirimo ir verdančio aliejaus aptaškymo. Traškučių kepimo laikas priklauso nuo griežinėlių storio ir aliejaus temperatūros, vidutiniškai traškučiai paruošiami per minutę po panardinimo į aliejų.

6. Iš aliejaus išimkite paruoštas auksines drožles ir perkelkite į kiaurasamtį, išklotą popierinėmis servetėlėmis. Leiskite aliejaus pertekliui nutekėti. Tokius traškučius jau galima patiekti prie stalo, jie pasirodo skanūs, traškūs ir patrauklūs. Ir tik vienas dalykas gali nustelbti jūsų malonumą – tokie traškučiai išlaiko savo traškumą labai trumpai, žodžiu, pusvalandį, o tada suminkštėja, virsdami plonais paprastojo griežinėliais. keptos bulvės. Antrasis traškučių gaminimo etapas – džiovinimas padės to išvengti. Lengviausias būdas greitai išdžiovinti nedidelį kiekį traškučių – įdėti juos į mikrobangų krosnelę 30–60 sekundžių maksimalia galia. Jei iš karto ruošiate didelę porciją traškučių, tuomet jums bus patogiau naudotis orkaite. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, ant jos padėkite kepimo skardą su traškučiais ir džiovinkite 10-15 minučių. Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte traškučių! Išimkite traškučius iš orkaitės, perkelkite ant popierinių rankšluosčių ir leiskite jiems visiškai atvėsti. Pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais tik visiškai iškepusius traškučius!

7. Apibendrinant visa tai, kas išdėstyta aukščiau, pabandykime kartu pasigaminti pirmąją naminių traškučių partiją. Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite 500 g bulvių. Aštriu peiliu, virtuviniu kombainu ar paprastas peilis daržovėms nulupti, bulves supjaustykite plonais, lygiais griežinėliais, kurių storis ne didesnis kaip 1 - 2 mm. Gatavus bulvių griežinėlius nuplaukite vėsiame vandenyje, nuplaukite krakmolo perteklių, tada gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis. Įkaitinkite augalinį aliejų puode arba gruzdintuvėje ir kepkite bulves mažomis porcijomis iki auksinės rudos spalvos. Išvirusias bulvių skilteles perkelkite į kiaurasamtį, išklotą popieriniais rankšluosčiais, ir leiskite aliejaus pertekliui nuvarvėti. Tada sudėkite traškučius ant lėkštės vienu sluoksniu ir įdėkite į mikrobangų krosnelę, kad išdžiūtų. Džiovinkite drožles 30–60 sekundžių visu galingumu. Traškučius paskleiskite ant popierinio rankšluosčio ir leiskite visiškai atvėsti. Atvėsusius traškučius pagardinkite druska ir mėgstamų prieskonių mišiniu. Laikykite traškučius popieriniame maišelyje sausoje, vėsioje vietoje. Tačiau kas tokius gardžius savo ruoštus traškučius išlaikys ilgai?

8. Skanūs naminiai traškučiai gali būti pagaminti ir be kepimo. Užtenka orkaitėje kepti bulvių griežinėlius, kol apskrus. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais 800 g bulvių. Nuplaukite krakmolo perteklių nuo bulvių griežinėlių ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Sudėkite griežinėlius į gilų dubenį, įpilkite 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus, druskos, juodųjų ir raudonųjų pipirų pagal skonį. Kruopščiai išmaišykite ir palikite vėsioje vietoje 10 minučių. Kepimo skardą išklokite sviestu išteptu kepimo popieriumi, vienu sluoksniu išdėliokite bulvių griežinėlius ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 15 minučių. Tada pasukite keptuvę 180 laipsnių ir kepkite traškučius dar 15 minučių, kol jie taps auksiniai ir traškūs.

9. Jei visai neturite papildomo laiko, bet labai norite naminių traškučių, galite naudoti greitas receptas gaminant traškučius Mikrobangų krosnelė. Nuplaukite, nulupkite ir kuo ploniau supjaustykite 500 g bulvių. Bulvių griežinėlius sudėkite į dubenį, įdėkite 1 valg. šaukštas daržovių aliejus, žiupsnelis mėgstamų prieskonių ir druskos pagal skonį. Viską išmaišykite ir palikite 10 minučių pastovėti. Išdėliokite griežinėlius ant plataus indo vienu sluoksniu, kad nesiliestų. Mikrobangų krosnelėje maksimalia galia 4–6 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. Gamindami stebėkite traškučius, neperdžiovinkite! Šiuos traškučius geriausia suvalgyti kuo greičiau – jie gali greitai išmirkti.

10. Bet kas yra naminiai traškučiai be skanių naminis padažas? Pabandykite išvirti švelnų ir tuo pačiu aštrų padažą su grietine ir česnaku. Sumaišykite 100 ml. geros grietinės ir 100 ml. mažai riebalų turintis jogurtas. Įdėkite į juos vieną suspaustą česnako skiltelę, vieną šaukštą susmulkintų krapų, žiupsnelį Kajano pipirai ir druskos pagal skonį. Viską gerai išmaišykite ir palikite 15-30 minučių vėsioje vietoje. Šis padažas puikiai tiks ir prie naminių traškučių, ir prie skrebučių, krekerių ir gruzdintų bulvyčių.

O puslapiuose visada galite rasti dar daugiau įdomių idėjų, patikrintus receptus ir svarbius patarimus, kurie visada pasakys, kaip pasigaminti naminių traškučių.

Žalninas Dmitrijus

Traškučiai... kaip juos virti, jei tiek daug žmonių mėgsta valgyti šiuos traškius užkandžius? Ploni bulvių griežinėliai, pakepinti aliejuje iki traškumo, pridedant įvairių skonių. Jie tokie traškūs ir tokie skanūs. Jie puikiai tinka su alumi arba be jo, kaip užkandis ar net kaip salotų padažas.

Beje, bulvės – ne vienintelis produktas, iš kurio galima pasigaminti naminių traškučių. Tam taip pat galite naudoti bananus, ananasus, mėsą, obuolius, sūrį, pita duoną, baklažanus. Tokie traškučiai yra mažiau kaloringi, tačiau atitinkamai jie turi visiškai kitokį skonį.

Bet ar jie naudingi? Taip, bet ne visuose. Tie, kurie yra paruošti gamyboje, yra visiškai nenaudingi. Tik riebalai ir angliavandeniai, kurie saugiai nusėda riebalų raukšlių pavidalu. Taip pat kvapiosios medžiagos, su kuriomis neturi nieko bendra natūralūs produktai. Tačiau yra nuostabus būdas mėgautis mėgstamu patiekalu ir nebijoti, kad jame yra visa periodinė lentelė ir neatspėti, ar naudojamos natūralios bulvės, ar pusgaminis. Štai kaip gaminti traškučius namuose. Čia nėra nieko sunkaus, šiek tiek laiko ir noro. Yra keletas traškučių kepimo būdų: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, gruzdintuvėje, keptuvėje.

Traškučių istorija

Traškučiai buvo išrasti ne taip seniai, žinomi ne tik metai, bet ir diena – 1853 metų rugpjūčio 24 d. Tai buvo amerikietiškame restorane. Klientas nebuvo patenkintas gruzdintomis bulvytėmis, jis grąžino patiekalą ir viešai barė šefą. Jam nepatiko griežinėlių storis. Supykęs šefas atsitokėjo labai plonai supjaustęs bulves ir jas apkepęs. Priešingai nei tikėtasi, klientas liko patenkintas, naujas patiekalas įtrauktas į valgiaraštį. Nuo tada traškučiai pradėjo savo triumfo eigą ir dabar yra mūsų mitybos dalis.

Maisto ruošimas ir bulvių pjaustymas naminiams traškučiams

Pagaminti traškučius namuose paprasta. Pirmiausia reikia paruošti bulves. Gumbai turi būti dideli, geriausia apvalūs, vienodos formos, tankiu minkštimu. Taip pat pažiūrėkite į akis: jų turėtų būti nedaug ir jos neturėtų būti gilios. Taip paruošti griežinėliai atrodys gražiai, patraukliai. Bulves reikia nuplauti ir nulupti. Toliau pjaustant, nuo to priklauso, išeis traškučiai ar gruzdintos bulvytės. Čia yra subtilumų. Traškučiai namuose gali būti skirtingos rūšies. Tiesiog apvalios, gofruotos, originalios formos, su skylutėmis, viskas priklauso nuo jūsų fantazijos, pagrindinė sąlyga, kad jos turi būti plonos. Jei bulvės pjaustomos storiau nei du milimetrai, tada kepimas užtruks daug ilgiau, skonis ir tekstūra nebus vienodi, griežinėliai gali būti minkšti. Taigi į pjovimą žiūrėkite rimtai.

Yra keletas būdų, kaip namuose pjaustyti bulves traškučiams – virtuviniu kombainu, firmine tarka, rankiniu peiliu, pjaustymo peiliu. Dauguma geriausias būdas- tarka. Jei imsite gerą, firminį, tada griežinėliai išeis tolygiai ir užtruks nedaug laiko, bet dydis tiesiog tobulas, šiek tiek storesnis už popierių. Kai kurių tipų trintuvais bulves galima supjaustyti gofruotomis riekelėmis ar net gražiomis skylutėmis Pjaustant rankiniu ar pjaustymo peiliuku, būtina turėti gera patirtis. Kadangi rezultatas gali būti nevienalytis. Kombainas taip pat yra priimtinas pasirinkimas, tačiau ten jūs negalite kontroliuoti pjaustymo proceso. Yra keletas variantų, pasirinkite bet kurį jums patinkantį arba pagal įgūdžius.

Kad gautų traškučių skonis namuose būtų malonus, bulvių griežinėlius reikia paruošti taip. Nuplaukite pjaustytas bulves ir nusausinkite. Tai būtina norint pašalinti krakmolo perteklių, nes po virimo jis gali išsiskirti ir suteikti traškučiams kartaus skonio. Suberkite griežinėlius į gilų dubenį, pasūdykite, suberkite mėgstamus prieskonius ir labai švelniai išmaišykite, kad nesulūžtų. Galite pridėti šiek tiek augalinio aliejaus. Pradėkime gaminti traškučius namuose.

Traškučiai orkaitėje

Kepti bulvių traškučius orkaitėje labai paprasta. Imame maistinę foliją, dedame ant kepimo skardos, sutepame riebalais mažas kiekis aliejai. Tada išdėliokite paruoštus bulvių griežinėlius. Bulves reikia dėti taip, kad būsimi traškučiai nesiliestų vienas su kitu, tuo labiau, kad negalima dėti vienas ant kito, kitaip sulips ir gausis kepta bulvė. Orkaitė turi būti įkaitinta iki dviejų šimtų laipsnių. Kepimo skardą su bulvių griežinėliais dedame į raudonai įkaitusią orkaitę ir pažymime dvidešimt minučių. Tiesą sakant, traškučių kepimas orkaitėje gali užtrukti mažiau laiko. Kartais reikia patikrinti, kaip kepa bulvių griežinėliai, o kai jie pradeda lenktis ir įgauna gražią auksinę spalvą, galima išimti kepimo skardą iš orkaitės. Atsargiai išimkite gatavas riekeles ir paruoškite kitą partiją.

Atkreipkite dėmesį, kad prieskonius ir druską reikia dėti prieš pat kepimo procesą, nors daugelyje receptų jie namuose apibarstomi jau karštais traškučiais. Skirtumas paprastas: pabarsčius gatavą bulvę, prieskoniai ant jos neliks.

Kaip virti bulvių traškučius liekniems žmonėms?

Jei rūpinatės savo figūra ir sekate suvartojamas kalorijas, galite pasigaminti dietinių traškučių. Norėdami tai padaryti, bulvių ruošimo metu aliejumi tepti nereikia, tik druską ir prieskonius. Riekeles dedame ant folijos ir uždengiame kitu folijos sluoksniu, keliose vietose persmeigiame šakute. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Dėl to, kad traškučiuose nėra aliejaus, jie yra mažiau kaloringi.

Kaip virti traškučius namuose mikrobangų krosnelėje?

Prieš ruošiant traškučius virti mikrobangų krosnelėje, bulvių griežinėlius reikia gerai nuplauti saltas vanduo ir nusausinkite rankšluosčiu. Ir tik po to įpilti prieskonių aliejaus ir išmaišyti. Tai daroma taip, kad traškučiai būtų traškūs, o ne guminiai.

Bulvių traškučius virti mikrobangų krosnelėje dar lengviau nei orkaitėje. Nieko šildyti nereikia, bet sunku iš karto pasakyti, koks bus rezultatas. Patirdami viską žinosite patys. Pats procesas yra toks. Imame specialią lėkštę mikrobangų krosnelei, ant kurios gaminsime, uždengiame pergamentu. Tai popierius, o ne folija, kaip ir ankstesniu atveju. Pergamentą šiek tiek patepkite aliejumi. Į šią lėkštę dėkite paruoštas bulves, kiekvieną griežinėlį atskirai, kad nesuliptų. Nustatome mikrobangų galią 700 W, kepimo laikas 5 min. Gatavų drožlių paviršius mikrobangų krosnelėje turi būti auksinis arba šiek tiek rudas.
Yra mikrobangų krosnelių, kuriose nėra galimybės nustatyti gaminimo galios. Tokiu atveju kas minutę atidarykite dureles ir patikrinkite lustų pasirengimą.

Kaip kepti bulvių traškučius gruzdintuvėje?

Laimingi tokių virtuvės prietaisų, kaip gruzdintuvė, savininkai gali joje virti traškučius. Tai užtruks mažiau laiko, nes griežinėliai verdančiame aliejuje iškepa daug greičiau. Tačiau tokios bulvės bus riebesnės (ir skanesnės), todėl nepageidautina dažnai vaišintis tokio gaminimo būdo patiekalu.

Jei turite lėtą viryklę, galite joje virti traškučius namuose. Parduodant yra specialių tinklelių, skirtų kepti, jie idealiai tinka šiam patiekalui.

Traškučių gaminimo technika taip pat paprasta. Supilkite aliejų į gruzdintuvą (arba naudokite aliejų, su kuriuo virėte anksčiau), įkaitinkite aliejų iki virimo, įdėkite keletą paruoštų griežinėlių į specialias groteles ir nuleiskite. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Išimame gatavus drožles ir dedame ant popierinio rankšluosčio, kad stiklinėje būtų aliejaus perteklius.

Išskirtinis naminių traškučių gruzdintuvėje bruožas yra tas, kad griežinėliai turi būti labai ploni, nuo vieno iki pusantro milimetro, antraip gausis įprastos gruzdintos bulvytės.

Kaip kepti traškučius keptuvėje?

Jei neturite gruzdintuvės, galite naudoti gilią keptuvę arba katilą. Į jį supilkite aliejų. Nereikia pilti viso butelio, užtenka 100-150 mililitrų. Įkaitinkite aliejų ir apkepkite bulvių griežinėlius. Nekraukite ant viso kalno, drožlės neturi sulipti. Kepkite, kol bulvės taps auksinės rudos spalvos, ir iš karto išimkite, kitaip bus kartaus poskonio. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.

Žinoma, gaminti traškučius namuose yra varginantis ir daug laiko reikalaujantis darbas. Reikia šiek tiek pakepinti, žiūrėti, kad griežinėliai nesuliptų, išdžiūtų nuo riebalų. Užtenka ilgai virti. Bet kita vertus, naminiuose traškučiuose daug mažiau kancerogenų, nėra mononatrio glutamato, produktai natūralūs, todėl yra saugesni.

Svogūnų traškučiai namuose ar svogūnų žiedai?

Nuostabus užkandis prie alaus – svogūnų žiedai. Šiuos traškučius galite pasigaminti ir patys. Ir nors procesas yra šiek tiek sudėtingesnis, tačiau rezultatas to vertas.

Svogūnų traškučiai namuose yra svogūnų žiedai, kepti tešloje. Jie ruošiami tokiu būdu. Tešlai reikia dviejų kiaušinių, miltų, druskos, pipirų. Įsitikinkite, kad tešla yra skysta, reikia berti šiek tiek miltų. Gali pridėti mineralinis vanduo atlikti daugiau bandymų. Jeigu mėgstate aštriai – įberkite raudonųjų pipirų.

Svogūną supjaustome apskritimais. Patartina imti dideles lemputes, kad žiedeliai būtų gražūs. Būsimų lustų storis yra nuo trijų iki penkių milimetrų. Kiekvienas apskritimas turi būti išardytas į žiedus. Jei svogūnas labai karštas, nuplikykite jį pasūdytu verdančiu vandeniu. Dabar kiekvieną žiedą šakute panardiname į tešlą ir dedame į keptuvę, kurioje įkaitiname augalinį aliejų. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Vėl priminimas, kad traškučius reikia šiek tiek apvirti keptuvėje, kad nesuliptų. Gatavus žiedus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Svogūnų traškučiams galite pasigaminti paprastą padažą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite kelis marinuotus agurkus, kiek įmanoma mažesnius. Suberkite krapus, smulkiai pjaustytą svogūną, pipirus, indelį grietinės. Viską sumaišome. Baigta, galite mėgautis.

Kaip pasigaminti sūrio traškučius?

Sūrio skonio traškučių mėgėjai gali išsivirti sūrio traškučius. Reikia paimti vienodus kiekius čederio ir parmezano, dėti prieskonių pagal skonį ir viską išmaišyti dubenyje. Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi arba folija ir masę paskleiskite nedidelėmis porcijomis vienas nuo kito. Tada švelniai paspauskite kiekvieną krūvelę, kad pyragaičiai būtų 3-5 milimetrų storio. Kepkite 10 minučių 250-300 laipsnių temperatūroje. Paruoštų traškučių niekuo dengti nereikia, kitaip jie sudrėks.

Taip pat sūrio traškučius namuose galima paįvairinti įdarais. Į tarkuotas sūris galima dėti smulkiai pjaustytos dešros, grybų, krevečių, krapų ir kt. Taip pat kepkite.

Kaip virti pita traškučius?

Paimkite paruoštos plonos pita duonos lakštą ir žirklėmis supjaustykite porcijomis. Viską sudėkite į puodelį ir įpilkite vieną ar du šaukštus augalinio aliejaus. Kad traškučiai būtų malonaus skonio, įberkite prieskonių: paprikos, kario, į miltus sumaltų grybų, smulkiai pjaustytų žalumynų, česnako, kokių tik mėgstate. Gautą mišinį gerai išmaišykite, kad pitos lapai tinkamai susimirkytų aliejumi ir viską paskleiskite ant kepimo skardos, padengtos maistine folija. Įdėkite į šiek tiek įkaitintą orkaitę, nes pita traškučiai yra išdžiovinti, o ne iškepti, kitaip jie tiesiog sudegs.

Kaip virti morkų ir burokėlių traškučius

Įsimylėjėliams sveika mityba Galite pabandyti virti daržovių traškučius. Morkas, burokėlius, cukinijas, baklažanus supjaustome plonais apskritimais, išdėliojame ant kepimo skardos, padengtos folija ar pergamentu, būsimus traškučius lengvai patepame aliejumi ir išdžioviname orkaitėje. Druskos ir prieskonių galima atsisakyti. Orkaitės temperatūra apie 135-150 laipsnių. Džiovinkite naminius traškučius 10-20 minučių iš kiekvienos pusės.

Kaip virti mėsos traškučius

Jei yra daržovių traškučiai vegetarams, tai yra mėsos traškučiai plėšrūnams. Juos taip pat gana lengva pagaminti. Imame mėsos gabalėlį ir dedame į šaldiklį 10-15 minučių, kad būtų lengviau pjaustyti. Išimame ir supjaustome plonais maždaug dviejų milimetrų griežinėliais, dviejų sulenktų pirštų dydžio. Tada pageidautina juos numušti, kad būtų dar plonesni. Kuo plonesnis pusgaminis naminiams traškučiams, tuo geriau.

Gaminame marinatą mėsai. Norėdami tai padaryti, sumaišykite keturias susmulkintas česnako skilteles, penkis šaukštus rudojo cukraus, tris šaukštus sojų padažas, du šaukštai acto, vieno laimo sultys, smulkiai pjaustytų petražolių ir prieskonių pagal skonį. Mėsą užpilkite marinatu ir padėkite į šaldytuvą keturioms šešioms valandoms.

Mėsos traškučius namuose reikia virti lėtai, orkaitę įkaitinti ant minimalios – šimto laipsnių šilumos. Kepimo skardą padengiame pergamentu arba maistine folija ir išdėliojame mėsos gabalus. Dedame į orkaitę. Mėsa turi būti gerai iškepusi, kad iš jos visiškai pasišalintų drėgmė. Tai užtruks maždaug keturiasdešimt minučių.

Kaip pasigaminti bananų traškučius

Traškučiai gali būti ne tik sūrūs, bet ir saldūs. Palepinkite save ir savo vaikus naminiais bananų traškučiais, juos lengva paruošti, bet pasirodo labai skanu ir neįprasta.

Kepti bananų traškučiai. Jiems imame didelius, šiek tiek neprinokusius bananus. Išvalome ir supjaustome plonomis juostelėmis išilgai. Puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite bananus nuo trijų iki penkių minučių iki auksinės rudos spalvos. Išimkite, apsivilkite popierinė servietėlė riebalų perteklių sukrauti, o traškučius pabarstyti namuose cukraus pudra cinamono.

Bananų traškučiai orkaitėje. Nulupti bananai supjaustomi plonomis juostelėmis, patepami medumi, dedami ant kepimo skardos, padengtos maistine folija. Traškučius lengvai apšlakstykite citrinos sultimis ir padėkite džiovinti orkaitėje žemiausioje, maždaug penkiasdešimties ar šešiasdešimties laipsnių temperatūroje. Skiltelės išdžiūsta maždaug dvi valandas. Šie naminiai traškučiai puikiai tinka lengvam užkandžiui ir yra naudingi absoliučiai kiekvienam.

Kaip pasigaminti ananasų traškučius

Rusijoje sunku rasti tikrai prinokusių ir saldžių ananasų. Dažniausiai rūgštus. Gaila juos išmesti, bet sunku valgyti, todėl galite juos paversti lengvu ir skaniu skanėstu - traškučiais orkaitėje. Norėdami tai padaryti, ananasą supjaustykite plonais griežinėliais. Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių sutepkite medumi. Dėkite ant kepimo skardos, padengtos maistine folija. Ananasų traškučiai kepami šimto dešimties laipsnių temperatūroje, kol pasidaro traškūs.

vaisių traškučiai

Mūsų naminius vaisius, tokius kaip obuoliai ir kriaušės, taip pat galima paversti traškučiais. Supjaustykite plonais griežinėliais, paskleiskite ant kepimo skardos, padengtos folija, ir išdžiovinkite orkaitėje. Jokių papildomų privilegijų.

Yra dar vienas, daug energijos reikalaujantis būdas pasigaminti vaisių traškučių namuose. Iš 500 gramų vandens ir 500 gramų cukraus išverdame saldų sirupą. Bet kokius vaisius supjaustome plonais griežinėliais ir verdame sirupe tris-penkias minutes. Tada išimame ir džioviname traškučius orkaitėje tris-šešias valandas. Tai ilgesnis procesas, tačiau gatavų vaisių griežinėliai yra trapūs ir traškūs.

Daugiau greitas maistas džiovintų vaisių ir daržovių naminius traškučius galima naudoti dehidratatoriuose. Tai labai patogu. Dehidratatoriai turi kelis padėklus, kaitinimo elementą ir ventiliatorių. Tiesą sakant, tai labai patogus džiovintuvas. Ten galite susikrauti susmulkintų vaisių ir imtis reikalų nesijaudindami dėl galutinio rezultato.

Apskritai vaisių ir daržovių traškučiai namuose yra ne tik skanus ir sveikas užkandis. Tai yra puikus būdas pasėlių išsaugojimas žiemai. Jie puikiai tinka sriuboms ir kompotams gaminti.

Naminiai traškučiai prieš ryškią pakuotę

Yra daug būdų, kaip gaminti traškučius namuose. Tačiau kad ir kaip stengtumėmės, skonis vis tiek skirsis nuo tų, kuriuos galima nusipirkti parduotuvėje. Priežastis visiems žinoma – tai mononatrio glutamatas. Su juo bet koks, net ir pats nepatraukliausias ir neskoniausias maistas tampa toks patrauklus, kad norisi jį valgyti vėl ir vėl. Būtent šis ingredientas verčia mus pirkti ir pirkti traškučius, praktiškai tai yra priklausomybė nuo narkotikų. Vaikai tam ypač jautrūs. Bent kartą paragavęs traškių bet kokio skonio keptų bulvių griežinėlių, vaikas paprašys dar. Tačiau vaikai visiškai negali valgyti šio produkto, jame yra per daug kancerogenų, sočiųjų (sunkių ir nenaudingų) riebalų ir tuščių angliavandenių. Juk ne veltui mitybos specialistai traškučius priskyrė prie draudžiamų vaikų maisto produktų. Ir tai ne visada įmanoma sekti teisinga technologija maisto gaminimas. Dėl to traškučius galima kepti sename aliejuje, kuris tik prideda kenksmingų cheminių junginių.

Traškučiai ne visada gaminami iš natūralių bulvių. Dažnai tai būna bulvių ar kukurūzų miltai. Todėl gatavo produkto išvaizda yra tokia „vienoda“, griežinėliai yra beveik identiški vienas kitam.

Todėl traškučiai namuose yra geriausias parduotuvės skanėstų pakaitalas. Net jei kepti gruzdintuvėje ar keptuvėje, bet savo rankomis be priemaišų. Lengvi užkandžiai su naminiais traškučiais yra sveiki. Ypač jei tai vaisių ar daržovių griežinėliai. Juos gera duoti vaikams užkandžiams mokykloje. Galite sudėti į gražią pakuotę, tada vaikas su malonumu traškins naminių traškučių griežinėlius.
Tinkamas skonis geri produktai susiformavo nuo vaikystės. Pertreniruoti jau susiformavusius skonio įpročius yra labai sunku. Šiuo atžvilgiu vaikams lengviau, jie dar nėra išlepinti cheminiais skonio stiprikliais. Teisingi mitybos įpročiai turi būti ugdomi nuo vaikystės, kad iš verkiančio vaiko neatimtumėte tokio žalingo ir patrauklaus skanėsto. Todėl būtent paprastas naminis maistas yra geriausias šios problemos sprendimas. Ne iš karto, bet glutamato skonis pasimirš, o sveikas natūralus maistas bus įvertintas. O įvairūs naminiai traškučiai bus įprastas patiekalas ant mūsų stalų.

Kaip jūs manote apie traškučius? Greičiausiai, jei bent kartą išbandėte, atsakymas bus toks: „Jie labai skanūs, bet kenksmingi! Nenuostabu. Kaip parodė biologai, Žmogaus kūnas„Suprogramuota“ taupyti svorį, todėl a priori skanaujame kaloringą, riebų ir sotų maistą. Galbūt neatsispirtų saldžiam grietinėlės pyragui (tie, kurie laiko save saldžiu) ar keptai mėsai ar paukštienai (tie, kurie nešvenčia saldaus). Traškučiai yra vienas tokio maisto pavyzdžių, ir jūsų potraukis neturi nieko bendra su juo. Jei bent kartą bandėte parduotuvėje pirktus traškučius, žinote, kad jie skanūs! Tačiau tiesa ir kita – pramoniniu būdu pagaminti traškučiai yra gana kenksmingi. Faktas yra tas, kad joms paruošti bulvės ne tik kepamos dideliame kiekyje aliejaus, o tai ne visai naudinga mūsų organizmui, bet po to dar ir aktyviai apibarstomos natrio glutamatu. Šis komponentas yra skonio stipriklis, tai yra pats savaime neskanus, bet labai sustiprina mūsų gastronominius pojūčius. Štai kodėl vaikai taip mėgsta krekerius ir traškučius ir gali juos valgyti be saiko.

Tai nereiškia, kad naminius traškučius galima paruošti labai sveikai. Visi vienodi keptos bulvės– Tai angliavandenių ir riebalų mišinys, nelabai naudingas juosmeniui. Bet jei vaišinate šiek tiek, o ne vakare, kodėl gi ne? Be to, jums pasiūlysime lavašo traškučius, nekaloringą traškų skanėstą ir sūrio traškučius. Taip pat galite pabandyti pasigaminti morkų ar cukinijų užkandį.

Naminiai traškučiai – maisto ir patiekalų ruošimas

Apskritai, bet kuri šeimininkė gali virti naminius traškučius. Jums nereikia sudėtingų virtuvės prietaisų – juk ne kiekvienas turi gruzdintuvą, bet kone kiekvienuose namuose yra įprasta keptuvė, orkaitė ar mikrobangų krosnelė. Tačiau labai naudingas ir reikalingas traškučių ruošimui bus peilis daržovėms lupti. Toks dalykas kainuoja ne daugiau kaip 40-50 rublių (15-20 UAH), tačiau tai labai palengvina kulinarijos specialistų gyvenimą. Šiuo peiliu labai patogu nulupti daržoves ir vaisius bei plonai pjaustyti daržoves. Be šio peilio drožlių labai plonai supjaustyti beveik neįmanoma. Tokį naudingą „daiktą“ galite nusipirkti parduotuvėje ar turguje.

Traškučiai dažniausiai gaminami iš bulvių, todėl daugumoje siūlomų receptų tai bus pagrindinis ir kone vienintelis ingredientas. O kaip su prieskoniais? Juk traškučiai būna su šonine, vištiena ar sūriu? Teisingai, nes prireiks ir aromatingos druskos – parduotuvės lentynoje tokių priedų tikrai daug, galėsite rinktis pagal savo skonį. Tačiau atminkite, kad tokiame ingrediente yra skonio stipriklio, apie kurį kalbėjome aukščiau, todėl traškučius su tokia druska galite valgyti daug daugiau nei be jos.

Naminių traškučių receptai:

1 receptas: naminiai bulvių traškučiai

Paprasčiausi traškučiai, žinoma, yra tie, kurie paruošiami įdedant minimalias pastangas ir laiką. Norėdami supjaustyti bulves plonais griežinėliais, jums reikės įprastos keptuvės, viryklės ir pjaustymo peilio. Žinoma, jei palyginsite naminius traškučius su esančiais pakuotėje, skirtumą pamatysite plika akimi. Ir vis dėlto receptas geras, ir patiekalas išeina puikus – arba kaip priedas prie alaus, arba kaip atskiras skanėstas. Prieš naudojimą atšaldyti kambario temperatūra.

Reikalingi ingredientai:

• Bulvės 5-6 gumbai
• Aromatinė druska
• Rafinuotas augalinis aliejus

Virimo būdas:

1. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, geriausia naudoti pjaustymo peilį. Pjaustymo storis turi būti apie 2 mm.
2. Po to bulvių puodelius penkioms minutėms dedame į vandenį, praėjus šiam laikui vandenį nupilame ir vėl pilame svarus vanduo. Procedūrą atliekame tol, kol bulvės taps skaidrios ir vanduo nustos baltuoti. Ši procedūra padeda iš bulvių išplauti visą krakmolą.
3. Įkaitiname keptuvę ir supilame vieno centimetro storio aliejų. Traškučių puodelius išdėliokite taip, kad jie nesiliestų.
4. Bulvių griežinėlius apkepkite iš abiejų pusių, dėkite į lėkštę, gausiai pabarstykite druska ir atvėsinkite.

2 receptas: naminiai mikrobangų lustai

Ar galima virti dietinius traškučius? Galite, jei gaminsime juos mikrobangų krosnelėje. Norint paruošti tokį patiekalą, aliejaus mums visai nereikia.

Reikalingi ingredientai:

• Bulvės 5-6 gumbai
• Aromatinė druska

Virimo būdas:

1. Nuplaukite bulves su lupenomis, nulupkite, tada daržovių peiliu supjaustykite labai plonus apskritimus. Procedūrą kartojame išplaunant krakmolą – griežinėlius kelis kartus užpilame vandeniu, kol jis taps skaidrus.
2. Leiskite bulvėms išdžiūti – išdėliokite jas ant popierinio ar įprasto rankšluosčio ir taip palikite dešimčiai minučių. Druska.
3. Sudėkite traškučius ant lėkštės taip, kad jie nesiliestų, ir virkite aštuonias minutes 900 vatų galia. Kad patiekalas iškeptų tolygiau, griežinėlius galima apversti, bet ir be šito traškučiai pasirodo skanūs ir iškepę, o visai neriebūs.

3 receptas: naminiai orkaitės traškučiai

Jei neturite mikrobangų krosnelės, bet norite „palengvinti“ traškučius ir kuo mažiau sunaudoti aliejaus, patiekalui gaminti naudokite orkaitę.

Reikalingi ingredientai:

• Bulvė
• Aromatinė druska
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus

Virimo būdas:

1. Paruoškite bulves, kaip nurodyta ankstesniame recepte. Nepamirškite nusausinti popieriniais rankšluosčiais.
2. Sudėkite sausas bulves į gilų indą, apšlakstykite aliejumi ir druska. Palikite bulvių griežinėlius 10-15 minučių, kad išmirktų.
3. Ant kepimo skardos, netepdami aliejumi, išdėliokite drožles taip, kad jos nesiliestų. Mes siunčiame į orkaitę penkiolikai minučių, kad išdžiūtų dviejų šimtų laipsnių temperatūroje. Nepamirškite stebėti bulvių, nes priklausomai nuo to, kokią orkaitę turite, patiekalas gali apdegti.

4 receptas: naminiai lavašo traškučiai

Kai valgote parduotuvėje pirktus traškučius iš pakuotės, ar galite būti tikri, kad valgote bulves? Norisi lažintis ne! Traškučiai yra kažkokie ploni ir traškūs, su grybų ar želė aromatu, bet bulvių beveik nesijaučia. Mes jums siūlome skanus receptas lavašo traškučiai – jų skonis bus lygiai toks pat kaip visų mėgstami „traškučiai“ iš pakuotės, o šio patiekalo paslaptį žinosite tik jūs.

Reikalingi ingredientai:

• Plonas armėniškas lavašas
• Švieži džiovinti krapai
• Alyvuogių aliejus
• Česnakai 3 skiltelės

Virimo būdas:

1. Krapus nuplaukite ir smulkiai, sumaišykite su aliejumi ir druska. Suberkite susmulkintą česnaką, išmaišykite.
2. Lavašą supjaustykite drožlėmis ir kiekvieną gabalėlį patepkite krapų mišiniu.
3. Traškučius paskirstome ant kepimo skardos ir džioviname orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip penkias-šešias minutes. Tai viskas!

Beje, kad traškučiai būtų riebesni, juos galima patepti majonezo ir česnako mišiniu arba trupučiu grietinės.

5 receptas: naminiai bulvių košės traškučiai

Neįprastas užkandis patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Tiesa, jiems paruošti prireiks vaflinės, o kitas „įrankis“ čia netiks, tačiau traškučiai išeis skanūs, traškūs ir neįprasti.

Reikalingi ingredientai:

• Bulvės 4-5 gumbai
• 1 kiaušinis
• 1/3 stiklinės pieno
• 4 šaukštai miltų
• Druska ir prieskoniai
• Aliejus (vafliniam lygintuvui sutepti)

Virimo būdas:

1. Bulves nulupame, išverdame ant viryklės puode kaip įprastai bulvių košei. Sutrinkite stumtuvu į vienalytę masę - tyrelė turi būti vienalytės konsistencijos, be gumuliukų.
2. Į tyrę (šiek tiek atvėsusią) supilkite kiaušinį, miltus, pieną ir sumaišykite trintuvu. Gauta masė turi priminti grietinėlę ir būti gana reta, bet ne skysta, antraip „tešla“ ištekės iš vaflinės.
3. Į bulves pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių. Aromatinę druską galite pasiimti iš parduotuvės, arba galite naudoti džiovintas paprikas, grybus, žoleles.
4. Galima naudoti paprasčiausią, sovietmečio vaflinę. Įkaitinkite ir patepkite aliejumi. Aliejus turi būti rafinuotas, bekvapis. Alyvuogių aliejus taip pat netinka.
5. Ant paviršiaus dedame po šaukštą bulvių „tešlos“, lengvai aptepame ir kepame. Atkreipkite dėmesį, kad traškučiai dega labai greitai, todėl juos reikia kepti ne ilgiau kaip trisdešimt keturiasdešimt sekundžių, po to atidarykite dangtį ir išimkite jį peiliu.

Gatavus bulvių traškučius galite pabarstyti dar trupučiu druskos ir skonio. Jei norite, kad tokie traškučiai atrodytų kaip parduotuvė, tada ant „tešlos“ vaflinio lygintuvo paviršiaus uždėkite pusę šaukšto, o gatavus traškučius sudėkite ant kočėlo, tada jis išeis lygiai taip, kaip iš pakuotės. Pringlesas arba Layzas.

6 receptas: naminiai sūrio traškučiai

Nesvarbu, ar mėgstate sūrį, ar esate jam abejingi, sūrio traškučiai jus nustebins ir įsimins kaip skanus ir sotus užkandis. Beje, tokius traškučius galite pasigaminti ir iš pasenusio sūrio - pavyzdžiui, šaldytuve savaitę laikote sūrio gabalėlį, kurio niekas nevalgo, bet gaila jį išmesti. !

Reikalingi ingredientai:

• Kietasis sūris

Virimo būdas:

1. Sūrį sutriname ant smulkios trintuvės ir smulkiomis krūvelėmis paskirstome ant kepimo skardos. Reikia kloti taip, kad „krūvos“, tirpstant, nesusijungtų viena su kita – tai yra pakankamu atstumu viena nuo kitos.
2. Denį su sūriu dedame į orkaitę ir paliekame keturias-šešias minutes šimto šešiasdešimties laipsnių temperatūroje. Sūrio lydymosi procesas yra labai greitas, todėl drožles reikia išimti, kai tik atsiranda ruda plutelė, kitaip sūris sudegs. Tai viskas. Atšaldykite ir patiekite.

Beje, šiuos traškučius galima virti su bet kuo – pavyzdžiui, į sūrį dėti karbonado ar dešros, žalumynų, česnako, duonos trupinių. Sunku bus atspėti, iš ko pagaminti šie „traškučiai“, bet jų skonis nuostabus.

1. Esame įpratę, kad traškučiai yra bulvių patiekalas, o ne itin sveikas. Sulaužykime stereotipą, nes traškučius galima pagaminti iš morkų, cukinijų, mėlynųjų be lašelio aliejaus! Šį patiekalą gaminkite pagal naminių bulvių traškučių receptą mikrobangų krosnelėje. Daržoves nuplaukite, supjaustykite daržovių skustuvu, tada pasūdykite ir kepkite mikrobangų krosnelėje apie aštuonias – dešimt minučių. Tokie įvairiaspalviai traškučiai prie alaus patiks ir vaikams, ir suaugusiems.
2. Traškučius galima apibarstyti aromatine druska iš pakelio arba sumaišyti česnaką, krapus, petražoles su įprasta valgomąja druska (tik imk „papildomai“, labai smulkią druską) – gausis nekenksmingas prieskonis.

Traškučių šiandien galima laisvai įsigyti parduotuvėje. Tačiau jei traškučius gaminate namuose, jie, švelniai tariant, ne visai naudingų savybiųžymiai sumažėja ir skonis išlieka toks pat. Jei norite tai patikrinti savo Asmeninė patirtis- pabandykite virti traškučius namuose, ir rezultatas jus maloniai nustebins.

Yra keletas paslapčių ruošiant tokį universalų užkandį kaip traškučiai. Pagrindinė neįtikėtinai traškių traškučių paslaptis susideda iš bulvių pjaustymo būdo. Jis supjaustomas labai plonais griežinėliais arba trinamas ant specialios trintuvės. Taip pat idealiems traškučiams paruošti tinka daržovių pjaustyklė su specialiu antgaliu bulvėms.

Kita paslaptis yra pats virimo procesas. Traškučius galite gaminti namuose giliuose riebaluose, keptuvėje, mikrobangų krosnelėje ir net orkaitėje. Kam labiau patinka.

Šiame straipsnyje mes jums atskleisime dažniausiai naudojamus naminių traškučių gaminimo receptus, taip pat parodysime išsamus vaizdo įrašas meistriškumo klasė, kaip gaminti traškučius namuose.

Gana sunku rasti žmogų, kuris žiūrėdamas mėgstamą laidą atsisakytų traškėti ant skanių, bet ne visai sveikų traškučių. Tačiau reikia pripažinti, kad toks maistas yra labai kaloringas ir dėl to sunkus skrandžiui.

Reikalas tas, kad traškučiai virti su daug augalinio aliejaus.

Jei kalbėtume apie pramoninį mastą, situacija ten apskritai yra apgailėtina. Daugelis gamyba buvo perkelta palmių aliejus , kurių, deja, nėra daugiausia naudingas produktas. Atsižvelgiant į tai, kad tokiuose traškučiuose yra daug kenksmingų prieskonių ir skonio stipriklių, o net ir jų paruošimui skirtas aliejus nėra pats kokybiškiausias, tada noras juos pirkti dingsta savaime.

Nelieka nieko kito, kaip gaminti traškučius namuose. Lengviausias ir pigiausias būdas yra išvirti traškučius mikrobangų krosnelėje su minimaliu augalinio aliejaus kiekiu. Tam jums reikės:

• nuskustos bulvės;
• prieskoniai;
• druskos.

Virimo būdas

1. Bulves supjaustykite plonai bet kokiu jums patogiu būdu (peiliu, daržovių pjaustytuvu ar smulkintuvu).
2. Bulves paskleiskite ant pergamentinio popieriaus lapo.
3. Sutepkite jį augaliniu aliejumi.
4. Traškučius pasūdykite, įberkite prieskonių pagal skonį (paprikos, aromatinių žolelių, maltų pipirų).
5. Mikrobangų krosnelėje kepkite traškučius apie 5 minutes.
6. Atidžiai stebėkite traškučių paruošimą. Kai jie paruduos, išjunkite mikrobangų krosnelę ir paragaukite gatavo produkto.

Yra dar vienas, paprastesnis traškučių gaminimo būdas mikrobangų krosnelėje. Sudėkite bulves ant iešmo, sudėkite į sriubos lėkštę ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 5-6 minutėms. Kas 2 minutes reikia išimti traškučius ir patikrinti, ar jie yra paruošti.

Kai jau spėsite pagaminti traškučius mikrobangų krosnelėje, išbandykite kitus būdus – orkaitėje arba keptuvėje.

Kaip kepti traškučius orkaitėje?

1. Taikant šį metodą, imamas tas pats ingredientų rinkinys, kaip ir ankstesniu atveju.
2. Bulvės supjaustomos plonais griežinėliais ir apibarstomos prieskoniais.
3. Orkaitė įkaista iki 180 laipsnių.
4. Kepimo skardą geriausia uždengti pergamentu, kad nesusiteptų.
5. Sudėkite bulves, užpilkite augaliniu aliejumi, paskleiskite plonu lygiu sluoksniu, kad gabalėliai nesiliestų.
6. Įdėkite skardą į orkaitę 15 minučių.
7. Tokiu atveju turite atidžiai stebėti, kad lustai nesudegtų.
8. Padėkite gatavą produktą ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytumėte riebalų pertekliaus.

Yra ir daugiau neįtikėtinai skanių naminių traškučių, r kurio receptą reikės įpilti daug augalinio aliejaus.

1. Paruoškite bulves kaip ir ankstesniuose dviejuose receptuose. Tik neskubėkite sūdyti – tai padarysite pačioje pabaigoje.
2. Į puodą arba gilią keptuvę įpilkite saulėgrąžų aliejaus iki maždaug 2–3 centimetrų ir gerai įkaitinkite.
3. Į verdantį aliejų įdėkite vieną bulvės gabalėlį, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Apverskite griežinėlius, kad jie tolygiai iškeptų.
5. Išimkite traškučius kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.
6. Pasūdykite, suberkite prieskonius.
7. Kad traškučiai būtų traškesni, nusiųskite juos 10 minučių į įkaitintą orkaitę.
8. Išimame gatavą gaminį ir mėgaujamės naminių traškučių skoniu.

• Dėl traškučių atsiradimo turime padėkoti šefui George'ui Crum, kuris 1853 metais nutarė nepatenkintam klientui duoti pamoką ir kepti bulves iki traškumo.
• Kaip žinia, Sovietų Sąjungoje traškučių nebuvo, bet parduotuvėse buvo pardavinėjamos traškios „maskviškos“ bulvės griežinėliais.
• Traškučiai gaminami ne tik iš bulvių. Egzistuoti bananų, sūrio ir net mėsos traškučių.

Video pamokos: kaip pasigaminti traškučių namuose?

Naminiai traškučiai – originalus ir sveikas užkandis. Jie pasirodo labai skanūs, traškūs ir visiškai nekenksmingi. Pažvelkime į kai kuriuos receptus.

Traškučiai namuose keptuvėje

Ingridientai:

• bulvės - 1 kg;
• augalinis aliejus - 1 l;
• džiovintos žolelės ir prieskoniai;
• smulkios druskos.

Maisto gaminimas

Bulves gerai nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Tada sudėkite griežinėlius į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite iki virimo ir sumažinkite ugnį. Bulvių griežinėlius išimame iš vandens, išmetame į kiaurasamtį, o tada atsargiai sumetame į verdantį aliejų. Kai jie bus auksiniai, atsargiai išimkite juos ir padėkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Gatavus naminius traškučius supilkite į lėkštę, pagal skonį pabarstykite prieskoniais ir patiekite kaip užkandį prie stalo.

Kaip pasigaminti bulvių traškučius orkaitėje?

Ingridientai:

• bulvės - 5 vnt .;
• - 2 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

Norėdami paruošti traškučius namuose orkaitėje, nulupkite bulves, nuplaukite ir specialiu peiliu supjaustykite plonais griežinėliais. Tada daržovių skilteles apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite rankomis. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite aliejumi ir lygiu sluoksniu išdėliokite bulvių skilteles. Mes siunčiame į įkaitintą orkaitę ir kepame 10 minučių, nustatydami spintelės temperatūrą iki 190 laipsnių. Gatavus daržovių traškučius dedame į lėkštę, pagal skonį pabarstome džiovintomis žolelėmis ir prieskoniais.

Traškučiai namuose mikrobangų krosnelėje

Ingridientai:

• jaunos bulvės - 5 vnt .;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai.

Maisto gaminimas

Traškučių gaminimo namuose receptas yra gana paprastas. Pirmiausia bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Dabar imame popierių, aptepame aliejumi, supjaustome iki lėkštės dydžio ir išdėliojame bulvių griežinėlius. Sutepkite viršų augaliniu aliejumi, pabarstykite prieskoniais ir 3 minutes nusiųskite traškučius į mikrobangų krosnelę, nustatydami maksimalią galią.

Obuolių traškučiai namuose

Ingridientai:

• žali obuoliai - 5 vnt.;
• malto cinamono - pagal skonį.

Maisto gaminimas

Obuoliai, nenulupti, supjaustyti plonais žiedeliais. Orkaitę iš anksto uždegame ir įkaitiname iki 110 laipsnių. Vaisius dėkite ant kepimo skardos, viršų pabarstykite cinamonu ir kepkite 30 min. Po to obuolius apverskite į kitą pusę ir dar pusvalandį džiovinkite, kol apskrus.

Kaip pasigaminti burokėlių traškučius namuose?

Ingridientai:

• alyvuogių aliejus - 30 ml;
• burokėliai - 400 g;
• jūros druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Maisto gaminimas

Burokėlius nuplauname, nusausiname, nulupame ir supjaustome labai plonais žiedeliais. Sudėkite juos į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite rankomis. Įkaitiname orkaitę, daržovių skilteles lygiu sluoksniu paskirstome ant kepimo popieriaus ir džioviname orkaitėje apie 15 min. Po to apverskite ir palikite ruduoti, kol iškeps. Tada išimkite burokėlių traškučius iš lakšto, atvėsinkite, pabarstykite jūros druska ir ragaukite.

Mėsos traškučiai namuose