Ar galima sausmedį žiemai užšaldyti šviežią. Sausmedis - ruošinių ruošimo žiemai receptai ir patiekalai kiekvienai dienai. Cukraus pudroje

Sausmedis pradeda duoti vaisių vasaros pradžioje. Yra apie du šimtus augalo veislių, tačiau ne visus jo vaisius galima valgyti. Valgomos uogos išoriškai panašios į mėlynes savo spalva ir stipriu vaško sluoksniu. Visiškai subrendę, jie yra rūgštaus arba saldžiarūgštio skonio ir vos juntamo aromato.

Malonus skonis – ne vienintelis sausmedžio privalumas. Jame gausu daug vitaminų, bet ypač vitamino C. Pagal savo kiekį sausmedis prilygsta citrinai. Šimtas gramų uogų papildo kasdienį organizmo askorbo rūgšties poreikį. Vitaminas P, kurio taip pat gausu vaisių, padeda jam pasisavinti.

Kas atrado sausmedžio skonį, nebijo virusinių infekcijų, problemų su kraujagyslėmis ir širdimi. Uogų vartojimas padeda odai ilgiau išlikti skaidriai ir be raukšlių.

HONESKY LAIKYMO BŪDAI

Uogavimo sezonas trumpas. Jie greitai suyra ir turi būti perdirbami. Sausmedžio trūkumas yra tas, kad šviežias jis išsilaiko dvi ar tris dienas. Ant apatinių šaldytuvo lentynų galima pastatyti indą su vaisiais.

Ilgiau laikomos tos uogos, kurių odelė ir minkštimas tankus. Kai sausmedžio paviršius yra plonas ir švelnus, jį reikia valgyti arba apdoroti derliaus nuėmimo dieną arba kitą rytą.

Be to, iš uogų gaunamas skanus ir sveikas konservavimas, pavyzdžiui, želė, uogienė, šerbetas, vaisių gėrimas ir kompotas.

HONESKY DŽIOVINIMAS
IR JO LAIKYMAS SAUSOS FORMOS

Kol vasara įsibėgėja, uogas galima džiovinti saulėje. Kad sausmedis pasiektų optimalią konsistenciją, prireiks nuo dešimties iki dvylikos sausų ir saulėtų dienų.

• Surinkti vaisiai rūšiuojami ir išvalomi nuo nešvarumų. Nerekomenduojama jų plauti po vandeniu.
• Išdėstykite ant lygaus ir švaraus paviršiaus vienu sluoksniu.
• Uždengiame marle, apsaugome uogas nuo vabzdžių ir paukščių.
• Paliekame dienai po saule arba po nedideliu baldakimu.
• Naktį sandėliuke paslepiame kepimo skardas su sausmedžiu.
• Surenkame sausas uogas į popierinius ar lininius maišelius ir siunčiame į sandėliuką.

Kai sausmedžių džiovinimas atvirame ore neveikia, galite naudoti elektrinę džiovyklę. Per 10–12 valandų 45–50 laipsnių temperatūroje uogos bus paruoštos. Sausmedžiui džiovinti tinka ir orkaitė. Procesas paprastas:

• Švarią ir sausą kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
• Ant viršaus pabarstykite sausmedžio sluoksnį.
• Mes siunčiame kepimo skardą į orkaitę, nustatydami temperatūrą iki 60 laipsnių. Užtruks nuo keturių iki šešių valandų, kol uogos visiškai iškeps. Orkaitės dureles reikia palikti praviras.
• Džiovintas uogas suberkite į plokščią dubenį ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
• Sausmedžius siunčiame popieriniuose arba lininiuose maišeliuose. Mes paliekame juos visiškai uždarytus.

Džiovintus sausmedžius galima laikyti iki vienerių metų. Geriausia vieta tam yra šaldytuvas ar kita vėsi ir sausa vieta. Žiemą uogos puikiai laikysis balkone, jei tik jis bus apšiltintas.

Kai sausmedis yra užterštas ir jo negalima nuplauti po vandeniu, uogas reikia išdėlioti ant popierinės servetėlės, kad kuo daugiau susigertų drėgmė. Tada sausmedis džiovinamas aukščiau aprašytais būdais.

KAIP UŽŠALDYTI HONESKY

Kaip ir visos uogos, šaldytas sausmedis išlaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų. Todėl jo laikymas šioje formoje priklauso nuo šaldiklio talpos. Sausmedžius šaldymui ruošiame taip:

• Uogas nuplauname ir supilame į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo.
• Išdėliokite ant popierinio rankšluosčio ir palikite valandai. Sausmedis turi visiškai išdžiūti.
• Uogas išdėliojame ant indo nedideliu sluoksniu (ne daugiau kaip dviejų cm aukščio) ir dviem valandoms nusiunčiame į šaldiklį.
• Šaldyti vaisiai supilami į plastikinius maišelius. Sandariai uždarykite ir vėl įdėkite į šaldiklį.

Patartina nepildyti maišelio dideliu kiekiu uogų. Reikėtų nepamiršti, kad atšildytas sausmedis turi būti naudojamas visas. Pakartotinis uogų užšaldymas yra nepageidautinas, nes po tokios pakartotinės procedūros jos praras beveik visas savo gydomąsias savybes.
Šaldiklyje vaisiai puikiai išsilaiko iki kito derliaus ir ilgiau.

Sausmedis mažiau populiarus nei kitos uogos. Tačiau tas, kuris pats ją atrado ir nuolat vartoja, tikriausiai pajuto, kokios gydo šios uogos.

Kaip žinia, norint gauti maksimalią naudą iš sausmedžio, jį reikia vartoti žalią. Be terminio apdorojimo uogos išlaiko visą gydomąją galią ir palaiko mūsų organizmo apsaugą. Deja, atrodo, kad tai įmanoma padaryti tik vaisių nokimo sezono metu – vasarą. O kaip apsirūpinti vitaminais žiemai? Virkite sausmedį su cukrumi nevirdami! Toks desertas puikiai papildys arbatą ir tuo pačiu atneš didelės naudos mūsų organizmui.

Vertingos neapdoroto ruošinio savybės

Šviežias sausmedis yra gana malonaus skonio, kuris šiek tiek primena mėlynes. Tačiau tuo pačiu tai daugiau nei braškių, bruknių ir juodųjų serbentų. Ne visos sausmedžių veislės yra valgomos. Tie, kuriuos galima drąsiai valgyti, gali būti labai įvairios formos – nuo ​​apvalių iki pailgų, tačiau jų spalva turi būti tamsiai mėlyna arba juoda su šiek tiek melsvu žiedu.

Prinokusiose sausmedžių uogose yra daug naudingų komponentų. Tarp jų:

• vitaminai;
• mikro ir makro elementai;
• Sachara;
• pektinai;
• taninai;
• organinės rūgštys.

Į pastabą! Sausmedžio vaisių cheminė sudėtis gali skirtis priklausomai nuo regiono, kuriame auga krūmas! Pavyzdžiui, pietinė uoga bus prisotinta cukrų, o šiaurinė - askorbo rūgštimi!

Šią uogą galima naudoti dietinėje mityboje, nes jos kalorijų kiekis yra labai mažas - apie 30 kilokalorijų 100 g prinokusių vaisių. Su cukrumi įtrintas sausmedis pirmiausia yra puikus karščiavimą mažinantis vaistas, kuris peršalus rodo labai gerus rezultatus. Be to, jis padeda normalizuoti kraujospūdį, kurį lydi galvos skausmas ir galvos svaigimas.

„Gyvas“ sausmedis žiemai

Tarp valgomų sausmedžių veislių kiekvienas gali išsirinkti uogą pagal skonį. Yra vaisių su pikantišku kartumu, su šiek tiek rūgštoku atspalviu ir saldžių. Žiemai juos galite ruošti įvairiai: uogienėmis, sultimis. Tačiau šiandien kalbėsime apie patį švelniausią būdą – be terminio apdorojimo. Sausmedį galima susukti su cukrumi arba šaldytais vaisiais.
Vis daugiau namų šeimininkių šiandien linksta į tokius ruošinių variantus. Ir tai nenuostabu, nes taip galite pagaminti ne tik labai skanų, bet ir patį sveikiausią skanėstą.

žalios uogienės

Šis sausmedžių su cukrumi receptas yra gana paprastas. Desertui jums reikės prinokusių uogų ir granuliuoto cukraus, kuris turi būti vartojamas santykiu 1: 1,5.

1. Šviežiai nuskintus vaisius kruopščiai išrūšiuojame, sugedusius išmetame, taip pat augalų liekanas.
2. Švelniai nuplaukite uogas keliuose vandenyse ir išmeskite į kiaurasamtį. Laukiame, kol nubėgs visas skystis, po to sausmedį išdžioviname, plonu sluoksniu paskleidę ant popierinio rankšluosčio.
3. Sumalame. Norėdami tai padaryti, patogu naudoti maišytuvą. Uogas taip pat galite porą kartų praleisti per mėsmalę arba sutrinti medine traiške.

   Į pastabą! Naudojant pastarąjį malimo būdą, sausmedis išsaugos visas maistinių medžiagų galias, nes minkštimas nesilies su metalu, todėl išvengs oksidacijos proceso!

4. Gatavą masę perkeliame į didelį indą ir pabarstome cukrumi. Kruopščiai išmaišykite ir palikite pusvalandžiui, kad išsiskirtų sultys.
5. Kol uogų masė "ilsisi", mes užsiimame stiklainiais. Kruopščiai nuplauname ir sterilizuojame 7 minutes. Tada nuleiskite kaklus ant rankšluosčio. Sterilizuokite dangtelius ir išdžiovinkite.
6. Po to, kai uogų tyrė išskirs sultis, ją galima paskirstyti į stiklainius ir sandariai užkimšti. Mes perkeliame savo ruošinį į vėsų rūsį arba rūsį.

Šį kvapnų desertą galima patiekti su namine varške, valgyti su ledais ar tiesiog su arbata.

Sušaldyta cukruje

Kitas sausmedžių derliaus su cukrumi būdas, leidžiantis sutaupyti maksimaliai naudingų medžiagų, yra šaldymas. Reikia pasirinkti sveikus vaisius, geriausia tankius, be menkiausios žalos.

1. Sausmedį rūšiuojame ir nuplauname, gerai išdžioviname.
2. Paruoškite plastikinius indus: kruopščiai išplaukite ir išdžiovinkite tokiu pat būdu.
3. Supilkite nedidelį sluoksnį uogų, pabarstykite cukrumi, švelniai pakratykite. Toliau vėl sausmedis, cukrus. Procedūrą kartojame keletą kartų, kol plastikiniai indai bus užpildyti 4/5.
4. Dar kartą sukrėskite užpildytas dėžutes ir ant viršaus uždėkite paskutinį maždaug 1 cm storio cukraus sluoksnį.
5. Sandariai užsandarinkite.

Cukraus pudroje

Sausmedžius galima šaldyti ne su cukrumi, o su cukraus pudra. Sudedamųjų dalių santykis bus toks: kilogramui uogų 2 kg cukraus pudros.

1. Uogas išrūšiuojame, išdžioviname ir dedame į stiklainius.
2. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukraus pudra ir kelis kartus pakratykite, kad pasiskirstytų tolygiai.
3. Iš viršaus užmiegame vaisius su cukraus sluoksniu, kurio storis turi būti bent centimetras.
4. Ruošinį sandariname ir užšaldome.

Be to, sausmedžius galima šaldyti ir be priedų. Tam uogos, kaip visada, rūšiuojamos, nuplaunamos ir džiovinamos. Toliau šaldiklio lentyną uždengiame maistine plėvele ir ant jos vienu sluoksniu išklojame vaisius. Patartina išlaikyti nedidelį atstumą tarp jų. Po valandos supilkite sausmedį į plastikinius maišelius ir nusiųskite į saugyklą.

Visa svetainėje esanti medžiaga pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš naudojant bet kokias priemones konsultacija su gydytoju PRIVALOMA!

Šiaurės ir Tolimųjų Rytų žmonės apie sausmedį žinojo nuo seno. Šios ankstyvos uogos pagalba ne tik papildė organizmą vitaminais, bet ir vartojo nuo virškinimo sutrikimų, gydė įvairias kerpes, opas.

Tačiau neseniai sodininkai ir vidurinė juosta pradėjo auginti sausmedį. Be to, sausmedis nereiklus priežiūros, atsparus šalčiui, nepretenzingas. O jeigu dar atsižvelgsime į tai, kad jis sunoksta net anksčiau nei braškės, tai, apskritai, už tai nėra jokios kainos!

Sausmedžio vertingosios ir gydomosios savybės

• Sausmedžių vaisiuose yra cukrų, pektinų, taninų, organinių rūgščių, katechinų, antocianinų.
• Uogose gausu kalcio, fosforo, geležies. Juose yra mangano, silicio, vario, aliuminio, jodo, bario. Bet daugiausiai sausmedžio magnio (daugiau nei kitose miško uogose) ir kalyje.
• Be vitamino C, uogose taip pat yra vitaminų P, A, B, B9.
• Sausmedžio uogos turi baktericidinių, šlapimą varančių, tonizuojančių savybių.
• Sausmedžio lapų ir žiedų nuoviru gydomos akių, gerklės, odos ligos.
• Sausmedis yra profilaktinė ir gydomoji priemonė nuo aterosklerozės, hipertenzijos, įvairių kraujavimų ir virškinimo trakto ligų.
• Iš sausmedžių uogų verdama uogienė, kompotai, naudojami kaip pyragų įdarai.
• Sausmedžiai džiovinami, apibarstomi cukrumi, užšaldomi.

Kokias sausmedžio uogas galima šaldyti

Sausmedis turi sultingas mėlynes primenančias uogas. Kol uogos neprinokusios, jos būna žoliškai žalios, o sunokusios tamsiai violetinės, beveik juodos.

Sausmedžio uogų forma yra įvairi: ovalios, kriaušės formos, kiaušiniškos, pusmėnulio formos, ankštarinės, verpstės formos. Uogų skonis yra rūgštus arba saldžiarūgštis.

Uogos ant krūmo sunoksta netolygiai. Daugelis sausmedžių veislių sunoksta greitai trupa, todėl šaldymas yra labai patogus derliaus nuėmimo būdas būsimam naudojimui, nes bręstant sausmedžius galima šaldyti nedidelėmis partijomis.

Šaldymo būdas pasirenkamas priklausomai nuo uogų įvairovės, nes yra labai plonos odelės sausmedžiai, kuriuos geriausia šaldyti cukruje arba bulvių košės pavidalu. O sveikoms uogoms šaldyti tinka veislės su tankia luobele.

Jei sausmedžių uogos karčios, tuomet jas taip pat geriau užšaldyti su cukrumi.

Sausmedis sunoksta birželio viduryje. Tai dešimčia dienų anksčiau nei sodo braškės.

Uogos skinamos keliais etapais. Kadangi sausmedis netoleruoja transportavimo ir ilgalaikio laikymo, geriau jį apdoroti iškart po derliaus nuėmimo.

Sausmedžio paruošimas šaldyti

Sausmedžiai išrūšiuojami, pašalinamos sukirmijusios ir paukščių nuskabytos uogos.

Faktas yra tai, kad šios uogos praktiškai nėra paveiktos ligų, tačiau vabzdžiai dažnai būna kalti dėl uogų sugadinimo. Pavyzdžiui, šiomis uogomis mintančio sausmedžio piršto vikšrai nokimo metu prasiskverbia į vaisius ir išgraužia minkštimą. Laiku neskintos uogos pritraukia laukinius, kurie su malonumu jomis mėgaujasi.

Surinktos sausmedžio uogos nuplaunamos ir išdėliojamos ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.

Kaip užšaldyti visas sausmedžio uogas

• Sveikos ir stiprios uogos perkeliamos į dėklą, padengtą pergamentu arba kalkiniu popieriumi, ir dedamos į šaldiklį 1-2 valandoms.
• Kai sausmedžio uogos sušaldomos, supilamos į nedidelius 300-400 g maišelius ir gerai užsandarinami arba surišami.
• Maišeliai išlyginami ir dedami į šaldiklį.

Video receptas progai:

Kaip užšaldyti sausmedį su cukrumi

Jei sausmedis šiek tiek pernokęs, kartaus arba, atvirkščiai, stipriai rūgštus, tada jis užšaldomas pridedant cukraus.

• Švarios, džiovintos uogos išdėstomos sluoksniais į mažus indelius, kiekvieną sluoksnį apibarstant cukrumi.
• Talpyklos uždaromos dangteliais ir dedamos į šaldiklį. Bendras visų uogų sluoksnių aukštis kartu su cukrumi neturi viršyti 3 cm, antraip uogos ilgai sušals ir labai susiraukšlės.

Kaip užšaldyti sausmedžių tyrę su cukrumi

• Prinokusios ir pernokusios uogos rūšiuojamos, nuplaunamos ir sutrinamos blenderiu, įdedant cukraus pagal skonį, tačiau optimali norma – 250 g cukraus 1 kg uogų.
• Tyrė supilstoma į porcijomis suskirstytus plastikinius indelius, nepridedant 1 cm iki krašto, nes šaldytų skysčių tūris didėja.
• Po to uždarykite dangčius ir padėkite į šaldiklį.

Norėdami užšaldyti tyrę briketų pavidalu, į tuščią indą įdėkite maišelį, supilkite į jį sausmedžių tyrę ir užšaldykite. Tada pakuotė kartu su uogų tyre išimama iš indo ir gaunamas tvarkingas briketas su šaldyta tyrele. Briketo storis kartu su turiniu neturi viršyti 3-4 cm.

: atjaunina mūsų organizmą ir aprūpina beveik visais reikalingais vitaminais bei mikroelementais, yra puiki profilaktinė priemonė nuo hipertenzijos, stiprina kraujagysles, padeda sergant kepenų ligomis, mažina tinimą, atkuria visą organizmą kaip visumą. Tai ypač naudinga nėštumo metu ir senatvėje.

Prieš likusį sunokstanti nuostabi uoga padeda greitai atsigauti po žiemos, suteikia energijos, atkuria jėgas ir stiprina imunitetą. Dėl mažo kaloringumo jis labai patrauklus įvairioms dietoms. Iš sausmedžio gaminamos nuostabios kosmetinės kaukės, kurios švelniai tonizuoja veido odą, atkuria jos stangrumą ir elastingumą. Palaipsniui vyksta odos atsinaujinimas. Kiekvienas, kuris kada nors buvo įsitikinęs stebuklingų sausmedžio uogų gydomąja galia, amžinai liks jos gerbėju.

Jis ypač geras šviežias, tik nuo krūmo. Sultingos, švelnios uogos su lengvu rūgštumu, lengvu pikantišku kartumu ir subtiliu aromatu – pirmosios, kurios džiugina mus po žiemos. Tačiau metai iš metų nebūtina, būna ir taip, kad kartumas jaučiamas ryškiau. Tai priklauso ir nuo veislės, ir nuo oro sąlygų: jei pavasaris buvo karštas ir sausas, tada skonis pablogėja.

Ką daryti su sausmedžiu, norint atsikratyti kartumo? Norėdami tai padaryti, augalą rekomenduojama gausiai laistyti, ypač vaisių nokimo laikotarpiu. Jei kartaus skonis vis dar išlieka, verta pakeisti veislę. Šiuolaikinis sausmedžių asortimentas leidžia pasirinkti veisles, kurios beveik neturi kartumo.

Taigi ką virti iš sausmedžio, jei jis vis tiek kartokas? Geriausias iš visų - įdaras pyragams ar ruošiniai vaisių gėrimams. Tuo pačiu metu uogų nereikia virti, o tiesiog susmulkinti trintuvu arba sukti mėsmale ir įdėti daugiau cukraus. Kartumas neišnyks, bet taps mažiau pastebimas.

Sausmedis gieda greitai, bet saugomas trumpai, tik kelias dienas. Siekiant pratęsti galiojimo laiką, uogos neplaunamos, o tik išrūšiuojamos, išimant per daug prinokusias, tada plonu sluoksniu paskirstomos ant padėklo ir dedamos į šaldytuvą.

Iš uogų verdami uogienės, uogienės, uogienės, marmeladas ir nepaprastai skani želė. Labai geras sausmedis, tarkuotas su cukrumi. Mažiau prinokusius galima džiovinti arba užšaldyti. Vaisiaus sunokimą nustatyti nesunku: kuo uogos prinokusios, tuo švelnesnės ir minkštesnės, plonesnė odelė, stipresnis aromatas.

Atkreipiame jūsų dėmesį į įdomius sausmedžių derliaus nuėmimo būdus išsaugant vitaminus ir kitas naudingas medžiagas.

Iš šio straipsnio sužinosite

Sausas sausmedis

Gyvai

Ko tam reikia? Paprastas žingsnis po žingsnio receptas padės tai padaryti greitai ir lengvai. Jei vasara gana karšta, tuomet galite džiovinti tiesiai gryname ore. Priklausomai nuo oro sąlygų, šis procesas gali trukti nuo pusantros iki dviejų savaičių.

1. Visų pirma, uogą reikia išrūšiuoti, pašalinti visus nereikalingus.
   

   Svarbu: neplaukite vaisių! Priešingu atveju jie gali supeliuoti.

2. Paskirstykite ant švaraus, lygaus paviršiaus plonu sluoksniu.
3. Uždenkite marle arba specialiu tinkleliu, kuris apsaugos nuo vabzdžių ir paukščių.
4. Ryte galite palikti saulėje arba po kokiu lengvu baldakimu, vakare geriau nuimti.
5. Kai jie pakankamai išdžius, supilkite į natūralaus audinio maišelius arba popierinį maišelį.

Patarimas! Plastikinių maišelių, sandariai uždarytų stiklinių indelių ir kitų sandariai uždarytų indų geriau nenaudoti, nes juose esantys vaisiai gali sugesti.

Orkaitėje

Jei oras lietingas, galite jį džiovinti namuose.
Procesas taip pat lengvas:

1. Kaip ir ankstesniuose receptuose, rūšiuojame sausmedį, pašaliname sugedusius, pernokusius vaisius ir šiukšles.
2. Kepimo skardą nuplaukite, nusausinkite ir uždenkite kepimo popieriumi.
3. Vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos.
4. Džiovinkite orkaitėje pravertomis durelėmis nuo 4 iki 6 valandų ne aukštesnėje kaip 60 laipsnių temperatūroje.
5. Gatavą uogą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į lininius arba popierinius maišelius.

Elektrinėje džiovykloje

Jei yra elektrinis džiovintuvas, džiovinimo procesas supaprastinamas ir kelis kartus pagreitinamas. Paruoštą uogą džioviname ne aukštesnėje kaip 50 laipsnių temperatūroje nuo 10 iki 12 valandų.

Geriausia laikyti vėsioje sausoje vietoje. Tai gali būti šaldytuvas, o jei yra apšiltinta lodžija ar balkonas, tuomet džiovintus sausmedžius galite įdėti į spintelę arba ant lentynos. Šioje formoje jis saugomas ne ilgiau kaip metus.

Kartais nutinka taip, kad vaisiai būna labai nešvarūs, patekę į žemę arba su smulkiomis nuolaužomis. Tokiu kraštutiniu atveju prieš džiovinimą leidžiama išskalauti, tačiau būtinai padėkite ant sausos servetėlės, kol visa drėgmė susigers į audinį ar popierių, ir tik tada išdžiovinkite.

Kaip tinkamai užšaldyti

Šaldymas – vienas geriausių būdų laikyti ne tik sausmedžius, bet ir daugumą kitų uogų. Tokiu atveju išsaugomi beveik visi mūsų organizmui taip reikalingi vitaminai.

Be cukraus

• Tokiu atveju vaisius galite nuplauti. Nupilame vandenį. Supilkite sausmedį į kiaurasamtį, leiskite likusiam vandeniui nutekėti.
• Plonu sluoksniu pabarstykite popierinę ar medžiaginę servetėlę, kad uogos nudžiūtų.
• Ištepame ant lėkštės ar indo plonu sluoksniu ir dedame į šaldymo kamerą pusantros-dvi valandas.
• Sušalusius sausmedžius supilstome į mažus plastikinius maišelius taip, kad atšildytus būtų galima naudoti po vieną.
• Paruošti sandariai uždaryti maišeliai siunčiami į šaldiklį saugojimui.

Patarimas: jei turite tik didelius maišelius, užšaldykite kuo tolygiau, kurių storis ne didesnis kaip 3 cm. Tada prieš naudojimą bus lengva atplėšti reikiamą kiekį.

Su cukrumi

1. Nuplauname ir išdžioviname vaisius, kaip ir pirmajame variante.
2. Iš anksto paruoštuose mažuose švariuose induose mes užmiegame sausmedžių sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pilant granuliuotu cukrumi. Iš viršaus po dangčiu turi būti 1-2 cm oro.
3. Sandariai uždarytos talpyklos, užpildytos ne daugiau kaip ¾, nedelsiant įdėti į šaldiklį.

Tokios būklės galite laikyti iki naujo derliaus, o kartais ir ilgiau. Kalbant apie derliaus nuėmimo laiką, šis receptas yra greičiausias.

Svarbu: atšildytų uogų pakartotinai šaldyti nerekomenduojama.

Sausmedžių derliaus nuėmimas be virimo

Receptas "Šalta uogienė"

Prie šios uogienės tinka prinokę ir net pernokę vaisiai.

• Uogas išrūšiuojame, nuplauname, lengvai nusausiname ant servetėlės.
• Sutrinkite trintuvu iki vientisos masės arba perkelkite per mėsmalę.
• Gauta tyrė palaipsniui sumaišoma su cukrumi, supilant jį mažomis porcijomis. Talpykla turi būti pakankamai didelė, kad būtų patogu tai padaryti. Cukraus vartojame pusantro karto daugiau nei vaisių.
• Visą cukrų ištirpinus, dar 5 minutes maišykite ir sudėkite į iš anksto paruoštus sterilizuotus stiklainius.
• Iš viršaus į kiekvieną stiklainį supilkite granuliuotą cukrų, kad jis tolygiai padengtų visą uogienės paviršių bent 5 mm sluoksniu.
• Atsargiai uždarykite plastikiniu arba užsukamu dangteliu.

Patarimas: per mėsmalę susukta uoga bus vienodesnė, jei naudosite smulkias groteles.

Su cukrumi apvoliotus sausmedžius geriausia laikyti ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių temperatūroje. Kiekviena šeimininkė pati nusprendžia, kiek cukraus dėti į tokią uogienę. Kadangi jis veikia kaip konservantas, kuo jo daugiau, tuo ilgiau galima laikyti tyrės mišinį. Bet tada uogienę galima cukruoti. Norėdami to išvengti, įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties arba citrinos sulčių. Tai rūgštis, kuri neleidžia šaltai uogienei sucukruoti.

Cukrinių sausmedžių receptas

Kaip ir ankstesniame recepte, vaisius rūšiuojame ir nuplauname. Iš anksto išmatuojame reikiamą cukraus kiekį. 1 kg sausmedžių reikia 1,7 kg cukraus.

Dalį talpyklos perkeliame taip, kad užpildytume ketvirtadalį tūrio. Vaisius suminkome medine traiške, palaipsniui įberdami šiek tiek cukraus. Kai pirmoji dalis jau sumušta, perkeliame į kitą indą, o į šį vėl pilame naują uogų ir kitą dalį cukraus. Tęsiame procedūrą, kol viskas bus apdorota tokiu būdu. Pabaigoje mišinį gerai išmaišykite medine mentele, kol cukrus visiškai ištirps.

Dedame uogienę į sterilizuotus mažus stiklainius, ant viršaus lengvai pabarstome cukrumi ir užsukame plastikiniu arba užsukamu dangteliu. Tai labai paprastas receptas, kuris visada pavyksta.

Cukruotas sausmedis ne tik sveikas, bet ir labai skanus. Du – trys arbatiniai šaukšteliai, dedami į arbatą ar kompotą, suteiks jai ypatingo skonio, spalvos ir aromato. Net jei sausmedis susiduria su kartumu, tai tokiam gėrimui tik prideda ypatingo žavesio.

Tokie sausmedžio ruošiniai žiemai išlaiko visus vitaminus, duoda maksimalią naudą ir gali būti naudingi gydant visą šeimą.

Įdomūs žiemos ruošimo receptai

Sausmedis savo sultyse

Šiam receptui tinka ir prinokę, ir žalsvi vaisiai. Patogiausia naudoti 0,5 ir 0,75 litro skardines. Litro tūrio maisto ruošimui žiemai patartina tik tuo atveju, jei šeima didelė arba sausmedis naudojamas medicininiais tikslais.

• Sausmedžius rūšiuojame ir, jei reikia, nuplauname. Imame gana plačią, ne itin aukštą keptuvę. Apačioje klojame arba specialų stovą skardinėms sterilizuoti, arba keliais sluoksniais sulankstytą marlę.
• Uogomis užpildome švarius stiklainius iki pat viršaus. Dedame į puodą. Švelniai pripilkite vandens iki stiklainio „pečių“ (ar net šiek tiek žemiau), kad sterilizuojant vanduo nepatektų į stiklainį. Po to galite užsidegti.
• Kai tik vanduo užvirs, nedelsdami sumažinkite ugnį iki vidutinės. Kai vaisiai nuslūgsta, užpildome kitą porciją. Jei norite, galite pridėti kelis šaukštus cukraus.
• Kai visas stiklainis beveik pilnas ir iš viršaus matosi išsiskyrusios sultys, reikia pavirti dar 10 min.. Po to stiklainius išimame ir užsukame sterilizuotais užsukamais dangteliais. Stiklainius apverčiame, uždedame dangteliu, ant viršaus uždengiame kažkuo šiltu bent 6 val.

Žiemą iš šio ruošinio galite virti želė, kompotą arba tiesiog praskiesti virintu vandeniu, leisti užvirti ir nukošti. Rezultatas – nuostabus tonizuojantis gėrimas, skanus ir sveikas.

Patarimas: nenaudokite įprastų metalinių dangtelių! Jie gali oksiduotis reaguodami su uogoje esančiomis medžiagomis.

Sausmedžių želė

I metodas, su želatina

Neįprastai skani želė gaunama iš sausmedžių sulčių. Norėdami tai padaryti, nuplaukite uogas, leiskite išdžiūti. Tada nuvalykite per sietelį arba sutrinkite trintuvu ir išspauskite per kelis marlės sluoksnius. Į gautas sultis įpilkite cukraus.

1 kg vaisių reikia 700 g cukraus ir 2-3 arbatinius šaukštelius želatinos arba agaro. Virkite sultis, kol cukrus visiškai ištirps. Tuo tarpu paruoškite tirštiklį. Tai gali būti želatina, agaras ar bet koks kitas, turintis pektinų.

Ištirpiname šiltame vandenyje, kol visiškai ištirps ir plona srovele supilame į dar neatvėsusias, bet neužvirusias sultis. Vėl dėkite ant ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite, bet neužvirinkite. Nuimame putas, jei atsiranda, o gautą želė supilame į sausus, švarius indus.

II metodas, be tirštiklių

Sausmedžių želė galima virti be papildomų tirštiklių, nes sausmedžiuose yra pakankamai pektinų.

Tokiu atveju sultis su cukrumi užvirinkite ant labai mažos ugnies nuolat maišydami bent du kartus. Pasirengimas nustatomas lašas po lašo: jei numesite ant lėkštės, tada ji turėtų išlaikyti savo formą. Tokią želė galima supilti į stiklainius, o geriau uždaryti net ne dangteliu, o pergamentiniu popieriumi. Toks sulčių ekstraktas gali pasitarnauti ir kaip priedas prie įvairių patiekalų, pavyzdžiui, iš jo galima paruošti originalų padažą.

Patarimas: tiksliai laikykitės cukraus ir uogų proporcijų. Per daug cukraus želė bus mažiau tiršta. Kuo mažiau cukraus ir daugiau sulčių, tuo stipresnė bus želė.

Sausmedis Confiture

Confiture taip pat ruošiamas pridedant želuojančių mišinių.

1 kg uogų reikės 50 g vandens, 1,2 kg cukraus ir 1 pakelio stingdančiosios medžiagos. Jei želatina pasveriama, užteks 20 g.

• Į bulvių košę ar uogas, susuktas per mėsmalę, supilkite vandenį, cukrų ir užvirinkite.
• Virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių. Šiek tiek atvėsiname.
• Įpilkite iš anksto ištirpintą želėjimo komponentą.
• Viską gerai išmaišykite ir vėl užvirinkite, bet neužvirinkite.

Dėmesio! Paruošta konfigūracija yra tokia stora, kad ją galima dėti į stiklainius tik karštą.

Šiame vaizdo įraše sužinosite, kaip pasigaminti sausmedžių padažą, kuris gali būti patiekiamas su mėsa:

Uogienė iš sausmedžio

1 kg vaisių imame 300 g granuliuoto cukraus. Nuplautas uogas supilkite į indą, užpilkite stikline vandens ir virkite, kol visiškai suminkštės. Filtruojame per marlę arba nuvalome gautą masę per sietelį. Suberkite į jį visą cukrų ir virkite iki norimos konsistencijos.

Kaip virti povilą, kad jis nesudegtų? Norėdami tai padaryti, jį reikia nuolat maišyti arba virti vandens vonioje. Kai uogienė taps tiršta, sudėkite į sterilizuotus stiklainius iki pat viršaus, uždarykite dangteliais arba suriškite pergamentiniu popieriumi.

sausmedžių uogienės

• Nuplautas uogas supilkite į indą, kuriame ruošime uogienę. Įpilkite šiek tiek vandens, kad jis vos apsemtų dugną.
• Uždedame ant silpnos ugnies. Uogas virkite nuolat maišydami 5-10 minučių.
• Po to įpilkite cukraus. 1 kg sausmedžių reikės nuo 1,5 iki 2 kg cukraus, atsižvelgiant į pageidavimus ir vaisių rūgštingumą.
• Kepame ant vidutinės ugnies. Kad uogienė nepridegtų, nuolat maišykite.
• Kai cukrus visiškai ištirps, uogienė yra paruošta! Išdėliojame į stiklainius, užsukame dangteliais, apverčiame ir dedame į šiltą vietą kelioms valandoms.

Sausmedžių marmeladas

Nuplaukite vaisius, išdžiovinkite ir bet kokiu būdu sumalkite. Gauta tyrė virinama vandens vonelėje iki tirštos konsistencijos, palaipsniui įdedant cukrų, ne daugiau kaip pusę sausmedžių masės tūrio.

Jei sausmedis yra saldžiarūgštės veislės, tuomet galite apsieiti ir be cukraus. Dėl vandens išgarinimo tyrės tūris turėtų būti perpus mažesnis. Tada būsimą marmeladą išdėliokite ant kepimo skardos, jei reikia drėgnu mediniu šaukštu ar peiliu išlyginkite paviršių ir dar kelias valandas padžiovinkite orkaitėje atidarytomis durelėmis.

Paruoštą marmeladą galima suskaidyti į specialias formas ir laikyti uždarytą šaldytuve.

Skanaus uogienės receptas

Ruošiamasi beveik kaip garsusis penkias minutes. Mano uoga, sutvarkom, užmiegam su cukrumi. 1 kg uogų imame 1,5-2 kg cukraus. Palikite per naktį šiltoje vietoje. Ryte gautą sirupą nupilkite. Užvirinkite, nuimkite putas ir suberkite uogas.

Kruopščiai išmaišykite, kad ištirptų indo apačioje nusėdęs cukrus. Išvykstame iki vakaro. Vakare sirupą vėl nupilkite, virkite 5-10 minučių, vis šalindami putas. Užpildome uogą. Ryte virkite 5 minutes, palikite iki vakaro. Vakare vėl virkite vos kelias minutes, ne daugiau. Supilstykite į stiklainius karštus iki pat viršaus, uždarykite ir suvyniokite iki ryto.

Uoga tokioje uogienėje nebyra, o išlieka nepažeista ir tampa kaip razinos, o sirupas išlieka skaidrus.

Patarimas: virkite ant silpnos ugnies. Tada uogienė nepraras spalvos ir skonio.

Multicooker receptai

Sausmedžių uogienė lėtoje viryklėje

• Nuplaukite uogas, išrūšiuokite, įpilkite cukraus 1 kg cukraus 1 kg uogų.
• Kelioms valandoms dedame į nuošalią vietą, retkarčiais pamaišydami, kad cukrus ištirptų.
• Po to filtruokite per marlę arba nuvalykite per sietelį.
• Gautą mišinį perkeliame į lėtą viryklę ir įjungiame režimą „Uogienė“. Tiems, kurie neturi tokios funkcijos, mes tiesiog kepame režimu „Gesinimas“ 1 valandą.
• Išdėliojame gatavą uogienę, užsukame ir dedame į vėsią vietą.

Sausmedžių uogienė lėtoje viryklėje

Supilkite švarią uogą į multicooker dubenį. Atskirai išvirkite sirupą: 1 kg cukraus stiklinei vandens. Uogas užpilkite karštu sirupu. 60 minučių nustatykite režimą „Gesinimas“ arba „Užstrigimas“. Paruoštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Sausmedžių ruošiniai ypač pravers žiemą, kai mūsų organizmui reikia palaikymo. Marmeladai, konservai, uogienės ir marmeladai gali paversti mitybą ne tik sveika, bet ir įvairia. Ir kitame mūsų straipsnyje skaitykite, kaip gaminti maistą, kur yra išsamus receptų aprašymas.

SVARBU! * Kopijuodami straipsnio medžiagą būtinai nurodykite

Sausmedis turi unikalių savybių. Stiprina ir didina kraujagyslių tonusą, prisideda prie sėkmingo širdies ir kraujagyslių ligų gydymo, padeda gydyti anemiją ir gastritą. Šios nuostabios uogos mažina temperatūrą ir slėgį, pašalina radionuklidus.

Sausmedis sunoksta per trumpą laiką, o šviežios uogos greitai genda. Todėl labai svarbu žinoti, kaip juos išsaugoti ir nuimti, kad būtų galima naudoti ateityje.