Pievagrybiais marinuoti receptai greitai ir skaniai. Marinuoti pievagrybiai greitai paruošiami namuose pagal paprastus receptus. Pagrindinės pievagrybių marinavimo taisyklės

Marinuoti pievagrybiai laukiami bet kokios šventės svečiai. Šiandien šį pikantišką užkandį gaminsime namuose.

Marinuotus pievagrybius galite paruošti greitai, per 15-20 minučių, arba galite palikti marinuotis per naktį arba dieną ar dvi. Per tą laiką pievagrybiai įgaus subtilų ir pikantišką skonį. Aštrumą reguliuokite dėdami tam tikrų prieskonių arba padidindami acto ir česnako kiekį – čia jau skonio ir jūsų fantazijos reikalas, kuriam šiuo atveju suteikiama visiška laisvė.

Beje, skirtingai nuo visų kitų grybų rūšių, dirbtinai užaugintus pievagrybius galima be baimės valgyti net žalius, tačiau su laukiniais pievagrybiais reikia būti atsargiems. Lengviausias būdas nusipirkti pievagrybių parduotuvėje. Rinkitės tvirtus, lygius, šviesios spalvos, be dėmių ir įplyšimų grybus, geriausia vieno dydžio. Manoma, kad geriausios skonio savybės pasižymi maži pievagrybiai. Prieš marinuojant didelius grybus geriau supjaustyti į 2-4 dalis arba supjaustyti griežinėliais.

Grybų marinato receptai taip pat labai įvairūs. Klasikinis marinatas dažniausiai ruošiamas iš acto, cukraus, druskos ir prieskonių. Tačiau vadovaudamiesi pagrindiniu receptu ir pridėję naujų ingredientų, galite gauti neįtikėtinai skanių marinuotų pievagrybių, kurie bus puikus užkandis tiek darbo dienomis, tiek prie šventinio stalo.

Marinuoti pievagrybiai "Classic"

Ingridientai:
1 kg mažų pievagrybių,
250 g svogūno
1 morka.
Marinatui:
1 krūva vandens,
100 ml 9% acto,
1 arb druskos,
1 valgomasis šaukštas Sachara,
6 vnt. gvazdikai,
10 vienetų. kvapieji pipirai,
5 lauro lapai,
2 valg garstyčių sėklos.

Maisto gaminimas:
Grybus gerai nuplaukite, pašalinkite nešvarumus. Jei grybų kepurėlės didelės, perpjaukite jas išilgai į 2 dalis. Marinatui paruošti užvirinkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, acto, prieskonių ir morkų. Garstyčių nedėkite iš karto, leiskite marinatui virti ant silpnos ugnies apie 2 minutes.Į verdantį marinatą suberkite pievagrybius ir ant silpnos ugnies virkite 2-3 minutes, tada suberkite smulkintą svogūną, garstyčias ir pievagrybius pamarinuokite vėsioje vietoje. Grybai bus paruošti per 3 valandas, bet po 12 valandų jie bus dar geresni!

Naminiai marinuoti pievagrybiai per 20 min

Ingridientai:
500 g pievagrybių,
1 svogūnas
2-4 česnako skiltelės,
½ pomidoro
80 ml alyvuogių aliejaus,
1 arb druskos,
1 arb Sachara,
5 juodųjų pipirų žirneliai,
5 kvapiųjų pipirų žirneliai,
petražolės, kalendra - pagal skonį,
50 ml stalo acto,
¼ citrinos.

Maisto gaminimas:
Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, pašalindami iš vaisiaus kotelį ir kietąsias šerdies pluoštus. Svogūną smulkiai supjaustykite. Švarūs ir sausi žalumynai taip pat smulkiai supjaustomi kartu su stiebais. Pusę grybų supjaustykite (grybų neplaukite) vertikaliai, o likusius supjaustykite aštriu peiliu į trupinius. Abu grybus apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių. Karštoje keptuvėje augaliniame aliejuje lengvai pakepinkite susmulkintus grybus, žoleles, pomidorą ir svogūną. Tada atskirai šiek tiek leiskite susmulkintus pievagrybius. Paruoškite marinatą dubenyje sumaišydami alyvuogių aliejų, citrinos sultis, actą, visus prieskonius ir stambiai supjaustytą česnaką. Į šį marinatą supilkite keptą smulkiai pjaustytų grybų, daržovių ir žolelių mišinį ir viską išmaišykite. Steriliame indelyje supilkite stambiai supjaustytus grybus ir, užpylę marinatu, uždarykite kamštelį sandariu dangteliu. Tokius raugintus pievagrybius galite laikyti šaldytuve 2 savaites, o paimti mėginį galite po 20 minučių.

Ingridientai:
500 g pievagrybių,
½ krūvos stalo actas,
5-6 česnako skiltelės,
½ krūvos daržovių aliejus,
žalumynai, druska, pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Pievagrybius gerai nuplaukite, tada į keptuvę supilkite vandenį, suberkite prieskonius, užvirkite, pasūdykite, suberkite grybus į vandenį ir virkite 10 min. Perkelkite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu virintu vandeniu. Marinatui sumaišykite actą, aliejų, suberkite per spaudą perleistą česnaką ir smulkiai pjaustytus žalumynus. Pievagrybius dėkite į marinatą (jei grybai stambūs, geriau perpjaukite per pusę), palikite grybus jame 15 minučių ir galite patiekti. Beje, marinuotus pievagrybius galite virti su svogūnais, tam į grybus suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Taip pat galite pamarinuoti su grybais arba patiekiant ant viršaus pabarstyti žiedeliais.

Grybai "korėjiečių kalba"

Ingridientai:
300 g pievagrybių,
3 česnako skiltelės,
¼ šaukštelio maltos kalendros,
1 valgomasis šaukštas sojų padažas,
10 g sezamo
¼ krūvos. daržovių aliejus,
½ a.š kmynų,
3 valg actas,
2 lauro lapai,
1 ryšelis žalumynų
1 raudona aitrioji paprika,
druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje ir nusausinkite kiaurasamtyje. Marinatui į augalinį aliejų įpilkite smulkiai pjaustytų žalumynų, sojų padažo, juodųjų pipirų, acto, lauro lapų, kmynų, kalendros, smulkinto česnako ir viską išmaišykite. Sezamo sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje ir taip pat sudėkite į marinatą. Tada sudėkite grybus, išmaišykite ir palikite bent 12 valandų šaldytuve.

Grybai saldžiame sojų marinate

Ingridientai:
1 kg pievagrybių,
200 ml sojos padažo
½ krūvos vandens,
50 g medaus
1 arb mairūnas,
10 vienetų. kvapieji pipirai.

Maisto gaminimas:
Grybus nuplaukite ir, jei jie dideli, perpjaukite pusiau. Supilkite paruoštus grybus ½ krūvos. vandens, supilkite sojų padažą, prieskonius ir virkite 3-4 minutes. Tada šiek tiek palaukite, kol masė atvės iki maždaug 50ºС, tada supilkite medų ir švelniai išmaišykite. Grybus palikite marinuotis 6-12 valandų.

Pievagrybiai su svogūnais ir saldžiaisiais pipirais

Ingridientai:
1 kg pievagrybių,
3 saldžiosios paprikos
3 lemputes
5 česnako skiltelės,
1 krūva vandens,
2 arb druskos,
4 valg Sachara,
1 citrina (sultys)
70 ml augalinio aliejaus.

Maisto gaminimas:
Nuplaukite grybus. Didelius grybus perpjaukite per pusę. Pipirai supjaustyti plonomis juostelėmis. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ant stiprios ugnies apkepkite papriką 1 minutę. Supjaustytus pievagrybius suberkite į verdantį, lengvai pasūdytą vandenį ir virkite 4 minutes. Marinatui į stiklinę virinto vandens suberkite visus recepte nurodytus prieskonius: cukrų, druską, česnaką, perpjautą per pusę ir marinato nebevirkite. Išvirusius pievagrybius ir svogūną supjaustykite žiedais, užpilkite gatavu marinatu ir palikite pievagrybius parai pasimarinuoti.

Vyne marinuoti pievagrybiai

Ingridientai:
500 g pievagrybių,
200 ml baltojo vyno
100 ml augalinio aliejaus,
100 ml 7-9% acto,
10 juodųjų pipirų,
1-2 lauro lapai,
1 skiltelė česnako
druska, pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Pievagrybius nulupkite, gerai nuplaukite ir, sumetę į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti. Tuo tarpu atskirame inde sumaišykite aliejų, vyną, actą, prieskonius ir prieskonius (pipirus, lauro lapą, druską ir smulkiai pjaustytą česnaką). Padėkite mišinį ant ugnies ir užvirkite. Grybus supilkite į verdantį marinatą ir virkite ant silpnos ugnies 15-25 minutes. tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Grybus supilkite į stiklainį, užpilkite marinatu, kuriame jie virė, uždenkite dangčiu ir palikite 2-3 dienas vėsioje vietoje, kad visiškai pasimarinuotų ir būtų sodrus skonis.

Marinuoti pievagrybiai "Skanūs"

Ingridientai:
1 kg pievagrybių,
5 skiltelės česnako.
Marinatui:
1 litras vandens
150 ml baltojo vyno acto
2 valg druskos,
2 arb Sachara,
15 juodųjų ir baltųjų pipirų
5 gvazdikai,
3-5 lauro lapai.

Maisto gaminimas:
Išvalykite ir nuplaukite grybus. Virkite juos verdančiame vandenyje 5 minutes, tada nusausinkite. Paruoškite marinatą iš minėtų ingredientų ir užvirinkite. Grybus sudėkite į verdantį marinatą ir kepkite jame 7-10 min. tada palikite grybus marinate, kol jie visiškai atvės. Atvėsusius grybus supilkite į sterilius stiklainius, suberkite česnaką, užpilkite marinatu, kuriame virti grybai, uždenkite plastikiniais dangteliais ir laikykite šaldytuve. Grybai gali būti ragauti po 5-7 dienų, bet apskritai šaldytuve jie gali būti laikomi ilgiau nei 30 dienų.

Pievagrybiai su česnaku

Ingridientai:
1 kg pievagrybių,
6 valg daržovių aliejus,
6 valg vyno actas,
8 juodųjų pipirų
4 lauro lapai,
1 žiupsnelis maltų juodųjų pipirų,
2 arb Sachara,
3 arb druskos,
3 česnako skiltelės,
3-4 šakelės krapų ir petražolių.

Maisto gaminimas:
Grybus gerai nuplaukite ir sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi. Ugnis turi būti nedidelė. Susmulkinkite česnaką. Į grybus sudėkite visus ingredientus, išskyrus žoleles ir česnaką. Uždenkite grybus dangčiu ir troškinkite 15 minučių, kol suminkštės. Tada į grybus suberkite susmulkintas žoleles ir česnaką. Troškinkite dar 5 minutes ir išjunkite ugnį. Leiskite grybams atvėsti, užvirkite ir sugerkite marinatą. Tada supilkite į stiklinį indą ir atšaldykite. Išvirtus grybus galima valgyti iš karto.

Grybai su garstyčiomis ir kalendromis

Ingridientai:
1 kg pievagrybių,
6 valg daržovių aliejus,
6 valg vyno actas,
6 arb garstyčių sėklos,
2 arb kalendros sėklos,
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų,
8 juodųjų pipirų
4 lauro lapai,
2 šaukšteliai cukraus
3 arb druskos,
4 česnako skiltelės,
ryšelis krapų ir petražolių.

Maisto gaminimas:
Nuplaukite grybus. Užvirkite šiek tiek vandens, įpilkite acto, kad grybai nepatamsėtų verdant, sudėkite grybus ir virkite 5 minutes, tada nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui nutekėti. Garstyčių sėklas, kalendras, cukrų ir druską užpilti dviem stiklinėmis vandens, užvirti ir pavirti 1 min. Atvėsinkite sultinį, supilkite į jį augalinį aliejų ir actą. Grybus užpilkite marinatu, atvėsinkite ir išsiųskite parai į šaldytuvą.

Grybai su saldžiaisiais pipirais ir citrina

Ingridientai:
500 g pievagrybių,
2 įvairiaspalvės saldžiosios paprikos,
3 česnako skiltelės,
½ citrinos
2 valg Sachara,
1 arb druskos,
2 g citrinos rūgšties,
žalumynai - pagal skonį,
augalinis aliejus - kepimui.

Maisto gaminimas:
Grybus 10 minučių pavirkite vandenyje su druska ir citrinos rūgštimi. Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite 5-7 minutes, kol suminkštės. Galite paimti įvairiaspalvių paprikų mišinį, bus dar ryškesnis. Paruoškite marinatą: sumaišykite pusės citrinos sultis, cukrų, druską, česnaką (sutraiškykite) ir sumaišykite žalumynus. Grybus sumeskite į kiaurasamtį ir supjaustykite. Įdėkite į marinatą, suberkite keptą saldžiąją papriką ir padėkite parai šaltai.

Marinuoti pievagrybiai su prancūziškomis garstyčiomis

Ingridientai:
1 kg mažų pievagrybių,
2 valg 9% acto,
1 arb Prancūziškos garstyčios grūduose
½ saldžiosios paprikos
1 česnako skiltelė
4 lauro lapai,
4 juodųjų pipirų žirneliai,
4 juodieji kvapieji pipirai žirneliai,
1 arb druskos,
džiovintos žolelės (bazilikas, krapai ir salierai) - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Nuplautus grybus suberkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius, pasūdykite ir virkite 20 min. Gatavus grybus sumeskite į kiaurasamtį ir atvėsinkite. Neišpilkite sultinio! Saldieji pipirai supjaustyti plonomis juostelėmis. Paimkite sausą litro indelį, ant kurio dugno sudėkite smulkintą saldžiąją papriką ir garstyčias su visa česnako skiltele. Sudėkite visas sausas žoleles. Tada suberkite grybus į stiklainį, užpilkite likusiu grybų sūrymu ir įpilkite acto. Grybus uždenkite sandariu dangteliu ir keletą kartų apverskite, kad visi prieskoniai su garstyčiomis tolygiai pasiskirstytų ant stiklainio. Įdėkite stiklainį į šaldytuvą parai.

Ingridientai:
450 g pievagrybių,
2 valg stalo garstyčios,
1 arb garstyčių sėklos,
2 arb medus,
2 valg daržovių aliejus,
2 valg 6% acto,
1 arb druskos,
2 skiltelės česnako
2 valg kapotų petražolių,
2 gvazdikėlių,
1 lauro lapas,
6 juodųjų pipirų žirneliai.

Maisto gaminimas:
Grybus nuvalykite drėgnu skudurėliu ir supjaustykite plonais griežinėliais. Marinatui giliame dubenyje sumaišykite garstyčias grūdeliais ir šaukštą, medų, actą, druską ir gerai išmaišykite. Įpilkite susmulkintų petražolių, augalinio aliejaus ir česnako, smulkiai pjaustytų arba perspaustų per spaudą, ir vėl išmaišykite. Į nedidelį puodą supilkite stiklinę vandens, suberkite gvazdikėlius, lauro lapus, juodųjų pipirų žirnelius, šiek tiek druskos, suberkite grybus ir virkite 10-15 min. Tada sumeskite į kiaurasamtį. Marinatą supilkite į grybus ir išmaišykite. Grybus supilkite į stiklinį indą, uždarykite dangtį ir, atvėsę, padėkite į šaldytuvą parai. Kad grybai marinuotųsi tolygiai, retkarčiais juos pakratykite.

Greitai marinuoti pievagrybiai su krapais

Ingridientai:
500 g pievagrybių,
80 ml stalo acto,
120 ml augalinio aliejaus,
80 ml vandens
krapų kekė,
4 česnako skiltelės,
2 arb Sachara,
2 arb druskos,
4 gvazdikėlių,
10 žirnelių kvapiųjų pipirų.

Maisto gaminimas:
Grybus gerai nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Didelis supjaustytas į 4 dalis. Permeskite česnaką per spaudą. Nuplaukite krapus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Grybus suberkite į puodą, įberkite druskos, cukraus, pipirų, gvazdikėlių, česnako ir krapų. Supilkite saulėgrąžų aliejų, actą ir vandenį, uždėkite ant lėtos ugnies, užvirinkite ir virkite 10 minučių. Tada leiskite grybams atvėsti, supilkite į stiklainį su sandariu dangteliu ir užpilkite marinatu. Tada padėkite grybus į šaldytuvą bent 5 valandoms.

Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!

Larisa Shuftaykina

Marinuoti grybai skanūs ir patys, užtenka juos pagardinti aliejumi, pagardinti svogūnais ar česnakais - ir galite patiekti kaip šaltą užkandį. Iš jų ruošiami ir kiti patiekalai: padažai, picos, pyragų įdarai, mėsos kepsnys. Vegetariškam šašlykui grybus taip pat rekomenduojama pirmiausia marinuoti - tai suteikia jiems pikantišką skonį. Prieinamiausi iš šios rūšies produktų yra pievagrybiai. Juos šviežius galima įsigyti ištisus metus, o grybavimo sezono metu rinkti savo rankomis – tada kainuos nemokamai. Marinuoti pievagrybiai naudojami taip pat, kaip ir miško grybai, tik juos galima išvirti daug greičiau, net ir nuimant derlių žiemai. Užkandžio skonis priklausys nuo pasirinkto recepto.

Maisto gaminimo ypatybės

Pievagrybių marinavimas yra paprastas ir trumpas procesas. Kad rezultatas pateisintų lūkesčius, svarbu žinoti tik keletą subtilybių.

• Jei ruošiate marinuotus pievagrybius žiemai, stiklainius po jais ir dangteliais būtina ne tik švariai išplauti, bet ir sterilizuoti.
• Prieš kepdami grybus būtinai nuplaukite ir nuvalykite. Jei norite išvengti virškinimo problemų, nuimkite kojeles – jos sunkiau virškinamos nei kepuraitės.
• Nevirkite grybų per ilgai, kad jie išlaikytų formą ir išliktų elastingi. Net ir šiek tiek neapkepę, nesvarbu, jie pasieks marinatą: žaliais pievagrybiais apsinuodyti galite tik tada, kai jie sugedę.
• Raugindami grybus žiemai, nemažinkite acto, citrinos rūgšties, druskos, cukraus – tai natūralūs konservantai, užtikrinantys užkandžių išsilaikymą ilgą laiką. Jei netrukus ruošiatės valgyti grybus, galite atsisakyti acto, o vaisių ar daržovių sultis, o cukraus ir druskos kiekį reguliuoti pagal skonį.

Marinuoti pievagrybiai gali būti labai įvairūs. Receptas parenkamas atsižvelgiant į tolesnį grybų naudojimą. Ruošiant konservus žiemai, naudojama viena technologija, vėlesniam grybų kepimui ant grotelių – kita, pikantiškam užkandžiui – trečia.

Greitas būdas paruošti marinuotus pievagrybius

• pievagrybiai (maži) - 0,4 kg;
• augalinis aliejus - 120 ml;
• stalo actas (9 proc.) - 150 ml;
• kvapieji pipirai - 5 vnt.;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• kalendra - 2 g;
• malti juodieji pipirai - 2 g;
• druska - 3 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• švieži krapai - 20 g;
• vanduo - 100 ml.

Virimo būdas:

• Paruoškite grybus nuplaukite, pašalinkite nešvarumus ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Šiam receptui reikia naudoti mažus grybukus su dar neišsiskleidusiomis kepurėlėmis. Jei aptinkate didesnius egzempliorius, supjaustykite juos į keletą dalių.
• Į keptuvę supilkite vandenį, užvirinkite.
• Įpilkite aliejaus ir acto, druskos ir prieskonių.
• Kai marinatas vėl užvirs, suberkite į jį grybus. Uždenkite keptuvę dangčiu. Grybus troškinkite marinate 7 minutes.
• Per tą laiką susmulkinkite krapus, nulupkite česnako skilteles ir perspauskite jas per spaudą.
• Praėjus nurodytam laikui, į grybus suberkite česnaką ir krapus, išmaišykite. Vėl uždenkite ir kepkite dar minutę.
• Grybus perkelkite į dubenį, užpilkite keptuvėje likusiu marinatu ir padėkite į vėsią vietą.

Yra pievagrybių, marinuotų greituoju būdu, galite iš karto, nes atvės, bet bus skanesni, jei pastovės valandą.

Klasikinis marinuotų pievagrybių receptas

• švieži pievagrybiai - 1 kg;
• vanduo - 0,5 l;
• druska - 50 g;
• cukrus - 20 g;
• stalo actas (9 proc.) - 120 ml;
• kvapieji pipirai - 20 vnt.;
• lauro lapas - 4 vnt.

Virimo būdas:

• Grybus nuplaukite, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Vandeniui užvirus, grybus virkite 10 minučių ant silpnos ugnies, tada nupilkite vandenį ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Grybams virti naudojamas vanduo į receptą neįtrauktas, jo galima įpilti bet kokiu kiekiu.
• Į nedidelį puodą supilkite pusę litro vandens, užvirinkite.
• Įpilkite cukraus ir druskos, palaukite, kol ištirps.
• Į marinatą suberkite pipirus, lauro lapą, užpilkite actu, išmaišykite.
• Kai marinatas vėl užvirs, nukelkite nuo ugnies. Palaukite, kol atvės.
• Grybus išdėliokite į švarius stiklainius, užpildydami juos maždaug iki pečių, iki viršaus užpilkite marinatu.
• Sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.

Pagal tradicinį receptą paruoštus grybus galima suvalgyti per dieną. Jų galiojimo laikas priklauso nuo to, ar stiklainius iš anksto sterilizavote. Sterilizuotame inde jie stovi 4 savaites. Jei tik stiklainius gerai išplovėte, marinuoti pievagrybiai negenda ir savaitę.

Marinuoti pievagrybiai žiemai

Sudėtis (2 l):

• švieži pievagrybiai - 1,5 kg;
• rafinuotas augalinis aliejus - 0,25 l;
• obuolių sidro actas (6 proc.) - 150 ml;
• vanduo - 1 l (neskaičiuojant išlaidų grybams virti);
• druska - 20 g;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 4 vnt.;
• juodieji pipirai - 8 vnt.;
• kvapieji pipirai - 12 vnt.

Virimo būdas:

• Nuplaukite grybus. Didelius grybus supjaustykite į 4 dalis.
• Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu. Užvirinkite ir troškinkite su nugriebtomis putomis 15-20 minučių.
• Grybus sumeskite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti.
• Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską ir cukrų, pavirkite minutę.
• Įpilkite aliejaus ir acto, virkite dar 2 minutes.
• Grybus pamerkite į marinatą, užvirus pavirkite 3 minutes.
• Prieskonius ir česnaką išdėliokite į paruoštus stiklainius.
• Į stiklainius pripildykite marinuotų pievagrybių, susukite ir apverskite.
• Apvyniokite ir palikite parai.

Atvėsusias skardines galima įdėti į sandėliuką ar kitą vietą, kur laikomi konservai jūsų namuose, uždarytą žiemai. Geriau, kad temperatūra čia nepakiltų aukščiau 18 laipsnių. Tada pagal šį receptą paruošti pievagrybiai ramiai stovės bent metus.

Marinuoti pievagrybiai korėjiečių kalba

• pievagrybiai - 0,5 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• saldieji pipirai - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• cukrus - 5 g;
• druska - 5 g;
• vanduo - 100 ml;
• sojos padažas - 60 ml;
• korėjietiškų prieskonių mišinys - 5 g;
• stalo actas (9 proc.) - 30 ml;
• citrina - 0,5 vnt .;
• kvapieji pipirai - 4 vnt.

Virimo būdas:

• Grybus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais arba lėkštėmis.
• Puode užvirkite vandenį, sudėkite grybus. Po 10 minučių suberkite pipirų žirnelius ir leiskite grybams dar šiek tiek pravėsti.
• Grybus nusausinkite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų vanduo.
• Nuplaukite ir nuvalykite daržoves. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, pipirus - juostelėmis. Morkas sutrinkite ant trintuvės, specialiai sukurtos korėjietiškoms salotoms.
• Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
• Sudėkite plonais griežinėliais pjaustytą česnaką, actą ir vandenyje praskiestą sojų padažą, cukrų ir druską.
• Palaukite, kol mišinys užvirs, suberkite į jį korėjietiškus prieskonius, išmaišykite. Po minutės nukelkite nuo ugnies.
• Grybai dedami į formą, kurioje jie marinuosis. Geriausia naudoti plokščią indą, bet tiks ir stiklainis.
• Citriną supjaustykite plonais apskritimais arba puslankiais, uždėkite ant grybų.
• Viską užpilti karštu marinatu.
• Kai grybai atvės iki kambario temperatūros, laikykite šaldytuve bent valandą.

Korėjietiško stiliaus marinuoti pievagrybiai yra pikantiško skonio. Jie patiks aštrių užkandžių mėgėjams.

Pomidorų sultyse marinuoti pievagrybiai

• pievagrybiai - 0,5 kg;
• pomidorų sultys - 0,3 l;
• stalo actas (9 proc.) - 20 ml;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - žiupsnelis;
• krapai - 20 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• kvapieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Pasūdykite ir pasaldinkite pomidorų sultis. Užvirinkite ir įmaišykite aliejų bei actą.
• Pavirkite minutę, suberkite smulkintus krapus ir smulkiai susmulkintą česnaką. Galite įdėti keletą žirnelių kvapiųjų pipirų.
• Nuplaukite grybus.
• Virkite juos 10 minučių, nupilkite vandenį. Jei vėliau ketinate grybus kepti ant grotelių, pirmiausia jų virti nereikia.
• Grybus panardinkite į marinatą ir kepkite jame 2-3 minutes.

Jei grybai buvo virti, užkandį galima patiekti iš karto. Kitu atveju grybai suveriami ant iešmelių ir kepami ant žarijų 5–7 minutes, dažnai vartydami.

Marinuoti pievagrybiai yra skanus ir sotus užkandis, kuriame nėra daug kalorijų. Jie skanūs ir patys, bet gali būti naudojami kaip priedas prie kitų patiekalų.

Klausiate, kam skinti pievagrybius žiemai, jeigu jie parduodami ištisus metus, visada galima nedidelę porciją raugti ir suvartoti per artimiausias porą dienų? Kam vargti su konservavimu? Pirma, patogu turėti po ranka stiklainį, jei netikėtai pasirodytų svečiai. Atidaryta - ir užkandis paruoštas. Antra, visada turėsite savo gamybos pusgaminį, paruoštą visų rūšių salotoms su grybais gaminti. Ir galų gale galite sutaupyti pinigų, nes žiemą pievagrybiai tikrai kainuos brangiau. Galbūt paskutinis argumentas yra pagrindinis, norint suprasti, kodėl žiemai marinuotų pievagrybių receptas turėtų būti saugomas savo kulinarinėje knygoje.

Kad konservavimas būtų skanus ir saugus, nepažeiskite gaminimo technologijos. Marinavimui stenkitės rinktis pievagrybius su dar neprasiskleidusia kepure (turi tvirtai priglusti prie kojos), baltus, be įdubimų ir pažeidimų. Tada jie bus putlūs, kreminės smėlio spalvos, o marinatas išliks skaidrus. Išeiga iš 1 kg pievagrybių – 2 skardinės po 0,5 litro.

Bendras kepimo laikas: 60 minučių
Virimo laikas: 30 minučių
Išeiga: 1 l

Ingridientai

• pievagrybiai - 1 kg
• vanduo - 300 ml
• 9% actas - 60 ml
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. be skaidrės
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla
• lauro lapas - 2 vnt.
• kvapieji pipirai - 2 vnt.
• juodieji pipirai - 6 vnt.
• česnakai - 3 dantys

Grybai – kiekvienam žmogui prieinamas produktas, kurį galima valgyti beveik kasdien. Marinuoti pievagrybiai – vienas populiariausių patiekalų. Ji tokia paplitusi, kad be jos neapsieina nei viena šventė. Šiuos grybus iš kitų galima atskirti pagal išvaizdą, juose nėra nuodų.

Įprastų grybų galima rasti maisto prekių turguose. Jie yra baltos spalvos ir mėsingos tekstūros. Jaunų grybų kepurėlė sulenkta į vidų ir prispausta prie trumpo stiebo. Iš viršaus ji lygi, o iš vidaus skrybėlė sluoksniuota. Pjaustyti grybai skleidžia malonų grybų aromatą.

Marinavimui galite naudoti ne tik įsigytus, bet ir miškinius. Jie auga spygliuočių ir mišriuose miškuose. Grybai aktyviai pasirodo virš žemės vasaros viduryje ir neša vaisius iki šalnų. Nauji egzemplioriai pasirodo kas 12 dienų, todėl sezono metu galima nuimti gausų derlių.

Skirtumas tarp miško pievagrybių ir dirbtinių yra kepurėje. Pirmuoju atveju jis yra daug didesnis. Jauname amžiuje grybai būna kiaušinio formos. Tobulėjant skrybėlė išsitiesina ir įgauna lėkštės formą. Dangtelio paviršius yra pluoštinis ir rudos spalvos.

Galima valgyti ir miško, ir dirbtinai užaugintus pievagrybius. Jie turi daug privalumų. Skanūs ir kvapnūs, jie gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl savo sandaros jie greitai pašalina alkį, o po naudojimo sotumo jausmas išlieka dar ilgai.

Pievagrybiuose yra daug baltymų, kurių kiekis didesnis nei kiaušiniuose ir mėsos produktuose. Nepaisant šio fakto, organizmas jį lengvai pasisavina. Pievagrybiai yra aminorūgščių, vitaminų, fosforo ir kitų naudingų medžiagų šaltinis. Kalis palaiko kraujotakos sistemą organizme, taip pat gerina medžiagų apykaitos procesus.

Reikalingų ingredientų paruošimas

Norint gauti gerą puikios kokybės patiekalą, grybus reikia paruošti. Procedūra yra tokia:

1. Žaliavų pasirinkimas. Marinavimui atrenkami sveiki grybai. Sukirmiję, sulūžę, sausi ar seni egzemplioriai nenaudojami.
2. Valymas ir plovimas. Prieš skalbimą visada nupjaunami kojų galiukai. Skrybėlės valomos nuo nešvarumų, smėlio, sausų lapų ir pūkelių. Tada produktas nuplaunamas vandenyje ir, jei reikia, pakartojamas du kartus.
3. Karščio gydymas. Ruošinių ruošimas visada apima šį grybų paruošimo etapą.

Dirbtinėmis sąlygomis užaugintų grybų ilgai virti nereikia. Vos kelias minutes verdančiame vandenyje jie taps minkšti. Miško grybus reikia virti du kartus. Tuo pačiu metu po kiekvieno gaminimo pakeiskite vandenį.

Skanūs pievagrybių marinavimo namuose receptai

Marinuotų grybų galima nusipirkti prekybos centre konservavimo skyriuje. Bet, deja, jų skonis palieka daug norimų rezultatų. Tad kodėl gi nepasigaminus pievagrybių patiems namuose? Be to, tai labai lengva padaryti. Receptas toks paprastas, kad su juo susidoros net pradedantysis.

Reikalingi komponentai:

• 1 kg žaliavos;
• lauro lapas (vienas didelis arba 2 maži);
• 5 grūdeliai juodųjų pipirų;
• 2 arb Sachara;
• 2 arb druskos;
• 0,5 stiklinės acto;
• 1 litras vandens.

Virimo etapai:

1. Paruošti grybai nuplaunami po vandeniu. Po to turite juos išdėstyti ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte likusią drėgmę.
2. Patiekalo komponentai, išskyrus grybus, išdėliojami puode ir iškeliauja į burbuliukus. Taip gausite marinatą.
3. Grybai verdami vandenyje 10-15 minučių. Tada jie išimami iš vandens.
4. Minkšti grybai dedami į marinatą ir laukiama, kol viskas užvirs.
5. Grybai virti ant silpnos ugnies mažiausiai 30 minučių.
6. Praėjus šiam laikui, keptuvė nukeliama nuo ugnies ir paliekama visiškai atvėsti.
7. Kai tik skystis atvės, grybai išdėliojami į stiklainius, o ant viršaus pilamas marinatas. Kiekvieną indą uždarykite dangteliu ir padėkite į šaltą vietą.

Marinavimui bandoma naudoti mažus ar vidutinio dydžio grybus. Didelius egzempliorius rekomenduojama supjaustyti į 2-4 dalis. Tai turi būti padaryta, kad produktas būtų visiškai paruoštas. Kai kurios namų šeimininkės nori pjaustyti grybus, nepaisant jų dydžio.

Šį klasikinį receptą naudoja dauguma namų šeimininkių. Nepaisant lengvo paruošimo, grybai yra skanūs ir kvapnūs. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunami 4 0,5 litro stiklainiai. Marinade esantys komponentai neleidžia grybams paruduoti, šaldytuve juos galima laikyti 2–3 savaites.

Marinuotus pievagrybius galima valgyti atskirai nuo kito maisto arba naudoti kaip patiekalo ingredientus.

Marinuota vyne

Recepto ingredientai:

• 0,5 kg pievagrybių;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• lavrushka - 2 vnt .;
• kvapieji pipirai - 3 vnt.;
• 200 ml baltojo vyno;
• 2 valg. l. actas;
• druskos.

Virimo procesas:

1. Pirmas dalykas, nuo kurio pradedama gaminti, yra grybus nuplauti ir, jei reikia, pjaustyti.
2. Tada pereikite prie marinato ruošimo.
3. Actas, vynas ir saulėgrąžų aliejus sumaišomi viename inde ir užvirinami.
4. Po to viryklė išjungiama ir pridedami likę ingredientai. Pabaigoje viskas gerai išmaišoma.
5. Puodą su marinatu padėkite ant ugnies ir vėl užvirinkite. Grybai supilami į skystį ir verdami 40 minučių.
6. Indai nukeliami nuo viryklės, uždengiami dangčiu ir paliekami prisitraukti.

Grybų nebūtina išdėlioti į stiklainius, juos galima palikti keptuvėje. O po virimo pripildykite stiklainius ar bet kokius kitus indus.

Grybai pagal šį receptą paruošiami labai greitai. Bet valgyti juos galima tik po 3 dienų. Per šį laiką pievagrybiai įsigers į marinatą ir pasisavins kitų ingredientų skonį. Rezultatas – patiekalas, tinkantis prie bet kokio garnyro.

Receptas su morkomis stiklainiuose

Pagal šį receptą marinuoti konservuoti grybai įgauna ne tik patrauklią išvaizdą, bet ir nuostabų skonį. Virimo procesas yra paprastas, tačiau reikia laikytis kai kurių savybių. Ingredientai patiekalui:

• 500 g šviežių pievagrybių;
• 100 g morkų;
• 5 skiltelės česnako;
• 1,5 lauro lapų;
• 2 vidutinio dydžio svogūnai;
• 3 str. l. actas;
• 1,5 stiklinės vandens;
• krūva bet kokių žalumynų;
• pusė stiklinės augalinio aliejaus;
• 1 st. l. Sachara;
• 1 arb druskos.

Marinuotų grybų su morkomis paruošimas:

1. Grybai nuvalomi nuo nešvarumų ir nuplaunami.
2. Puode užvirkite vandenį kartu su cukrumi ir druska.
3. Grybai dedami į karštą skystį ir paliekami virti.
4. Morkas sutriname ant rupios trintuvės, o svogūną supjaustome juostelėmis.
5. Česnakas supjaustomas griežinėliais ir susmulkinama šviežių žolelių kekė.
6. Visi susmulkinti ingredientai siunčiami į puodą su grybais ir toliau kepami.
7. Baigiant virti, likusieji komponentai sudedami į masę, nukeliami nuo ugnies ir paliekame indą uždengti dangčiu, kol visiškai atvės.

Gautus grybus galima išdėlioti į padėklus ir nusiųsti į šaldytuvą arba suvynioti žiemai. Pasirinkus antrąjį variantą, pievagrybiai nenukeliami nuo ugnies, o kepimo metu reikiamas kiekis supilamas į stiklainį ir susukamas rakteliu. Pikantiški grybai, atidarę stiklainį, nereikalauja tolesnio apdorojimo ir yra tinkami valgyti.

Žemos temperatūros sąlygos prisideda prie skonio išsaugojimo ilgą laiką.

Su garstyčių sėklomis

Receptas panašus į klasikinį, išskyrus kai kuriuos niuansus. Papildomas ingredientas – garstyčios, tiksliau – jų sėklos. Jie dedami kartu su kitais ingredientais ir verdami puode su grybais. Skonis subtilus su pikantiškomis pikantiškomis garstyčių natomis.

Paruošti grybai po aušinimo išdėliojami į stiklainius ir dedami į šaltą vietą laikyti. Taip pat galite supakuoti juos į stiklainius ir palikti užkandį iki šalto oro, kad galėtumėte mėgautis gardžiais pievagrybiais. Sudėtyje esantis actas padės pratęsti galiojimo laiką. Tuo pačiu nereikia jaudintis, kad grybai praras sultingumą, jie bus tokie pat elastingi ir taps skanesni.

Grybai su česnaku

Naudojant tokį paprastą ingredientą kaip česnakas, patiekalas taip pat gali suteikti skonio. Norėdami virti marinuotus pievagrybius, jums reikės šių ingredientų:

• 500 g pievagrybių;
• svogūnas - 1 vnt .;
• 4 česnako skiltelės;
• 1 st. l. actas;
• 80 ml augalinio aliejaus;
• 150 ml vandens;
• 1 arb Sachara;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 10 juodųjų pipirų;
• 3 gvazdikėliai.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Norėdami paruošti marinatą, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir česnako griežinėliais.
2. Sudedamosios dalys supilamos į puodą, pridedant druskos, prieskonių, pipirų žirnelių, acto, vandens ir augalinio aliejaus.
3. Sveiki arba susmulkinti grybai supilami į puodą prie marinato ir dedami ant vidutinės ugnies.
4. Grybai virti tik po uždarytu dangčiu, kol pasirodys burbuliukai.
5. Užvirus masę reikia skaičiuoti 10 minučių, žiūrėti, kad skystis neužvirtų.
6. Po to jie nukeliami nuo viryklės ir paliekami atvėsti.

Vakare patogu virti grybus. Kadangi naktį jie turės laiko užpilti ir atvėsti. Ryte juos galima sudėti į stiklainius ir padėti tolimesniam saugojimui tinkamoje vietoje. Jei grybai ruošiami didžiajai šventei, nėra prasmės dėti juos į stiklainius. Jie laikomi dideliame puode šaldytuve ir paimami pagal poreikį.

Su obuolių sidro actu

Ne mažiau skanūs ir grybai, kurių marinate yra obuolių acto. Receptui paimkite šiuos ingredientus:

• 0,5 kg grybų;
• 130 ml aliejaus (augalinio);
• 85 ml obuolių sidro acto;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 st. l. Sachara;
• 0,5 st. l. druskos;
• lauro lapų ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip ruošiamas patiekalas:

1. Visi ingredientai paruošiami ir sumaišomi bet kuriame dideliame inde. Tai gali būti puodas arba gili keptuvė.
2. Tada indas uždedamas ant ugnies ir užvirinamas.
3. Virimo metu dedami susmulkinti grybai ir paliekami, kol masė pradės virti.
4. Po to grybai turi virti mažiausiai 7 minutes.
5. Vos atvėsus galima sudėti į stiklainius ir išnešti į rūsį.

Jei grybus marinuosite pagal šį receptą, patiekalu galėsite mėgautis po 4 valandų. Kad grybai būtų po ranka, laikykite juos šaldytuve. Per didelę partiją reikia išnešti į rūsį ir paimti pagal poreikį. Marinuotų grybų receptas nusipelno namų šeimininkių dėmesio.

Marinuoti korėjiečių kalba

Kitas variantas, kaip sukurti kvapnius ir skanius grybų ruošinius žiemai. Ingredientai patiekalui:

• 0,5 kg šviežių pievagrybių;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 st. l. actas;
• 650 ml vandens;
• 20 g sezamo;
• 3 str. l. sojų padažas;
• aitriosios paprikos;
• Lauro lapas;
• 55 ml augalinio aliejaus;
• ryšelis šviežių petražolių;
• druskos pagal skonį;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Marinuotų grybų virimo korėjiečių kalba žingsniai:

1. Po paruošimo jie užpilami vandeniu, pasūdomi ir dedami ant ugnies.
2. Į masę dedamas lauro lapas ir verdamas 20 min.
3. Nulupkite česnaką ir kiekvieną skiltelę perpjaukite per pusę.
4. Žalumynai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi.
5. Susmulkinti ingredientai išdėliojami į tinkamą indą.
6. Į česnaką ir žoleles dedamas sojos padažas, malti pipirai, actas ir keli aitriosios paprikos žiedeliai.
7. Sezamo sėklos lengvai pakepinamos keptuvėje ir sudedamos į masę kartu su augaliniu aliejumi.
8. Grybai įpilami į paruoštą marinatą iš karto po jų virimo. Viskas išmaišoma, kad ingredientai susimaišytų.

Indas su grybais paliekamas ant stalo, kad jie visiškai atvėstų. Per tą laiką masė kelis kartus pamaišoma, kad grybai prisisotintų marinato. Patiekalui atvėsus galima dėti į šaldytuvą. Kad būtų patogiau, galite suskaidyti į plastikinius indus ar stiklainius.

Greitas būdas marinuoti karštame aliejaus marinate

Norint greitai paruošti grybus, jums reikės:

• 500 g pievagrybių;
• 6 str. l. daržovių aliejus;
• ryšelis krapų;
• 3 skiltelės česnako;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
• 3 str. l. acto.

Maisto gaminimas:

1. Kiekvienas grybas perpjaunamas per pusę ir supjaustomas griežinėliais. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad jie yra ploni.
2. Jie išdėliojami dideliame dubenyje ir apibarstomi kapotomis žolelėmis.
3. Taip pat į grybus dedama smulkinto česnako ir maltų pipirų.
4. Masė pasūdoma ir pilamas actas, gerai išmaišant.
5. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir karštą sudėkite į grybus. Šiame etape svarbu greitai išmaišyti masę, kad aliejus apsemtų kiekvieną gabalėlį.

Grybai yra paruošti valgyti. Bet kad būtų dar skanesni, paliekame valandai mirkti. Nepaisant paruošimo paprastumo, užkandis pasirodo skanus ir turi aštrių natų. Patiekalas laikomas 5 dienas, todėl valgyti reikia kuo greičiau, kad nesugestų.

Su citrinos rūgštimi

Grybus galite paruošti ir kitu būdu, nenaudodami acto. Be šio komponento skonis nėra toks turtingas. Jei dėl vienokių ar kitokių priežasčių šeimininkė negali jo naudoti, rekomenduojama pabandyti actą pakeisti citrinos rūgštimi. Patiekalas paruošiamas greitai, po kurio galima iškart valgyti.

Gaminimo etapai yra visiškai tokie patys kaip klasikiniame recepte. Tačiau vietoj acto įpilkite 1 šaukštelį. citrinos rūgštis. Išvirus grybus, jie pagardinami aliejumi ir dedami ant stalo. Česnakai taip pat pridedami pagal skonį. Grybai gali būti ruošiami nedideliais kiekiais ir naudojami kaip kitų patiekalų ingredientas.

Marinuotų grybų laikymo būdai

Marinuotus pievagrybius galima virti greitai suvartoti arba naudoti ateityje. Pirmuoju atveju grybų nėra tiek daug, jų skaičius skaičiuojamas vartoti iki 5 dienų. Antrasis atvejis susijęs su konservavimu po kietu dangčiu. Tuo pačiu metu jie stengiasi pagaminti kuo daugiau ruošinių, kad žiemą galėtų pasivaišinti pievagrybiais.

Visi džiaugiasi marinuotais grybais ant stalo, tačiau ne visada įmanoma nusipirkti ką nors skanaus nepridėjus chemikalų. Taip pat ne visi turi galimybę ir drąsos valgyti miško grybus. Per dažni apsinuodijimo atvejai. Bet ką daryti, kai labai norisi jų valgyti. Yra išėjimas. Marinuotus pievagrybius galite virti patys, savo rankomis, ir tai labai paprasta, mieli draugai.

Taip, patiems marinuoti grybus nėra taip sunku. Ir tokie grybai nenusileis parduotuviniams. O kad būtų dar skaniau, jaunus grybus geriausia rinktis tokius, kad jie būtų nedideli ir vienodo dydžio.

Ir dar vienas patarimas pievagrybiuose yra daug drėgmės, todėl verdant neskubėkite pilti daug vandens, darykite, jei reikia, užpilkite šiek tiek likusios drėgmės, grybai patys duos. Taigi žemiau bus keletas patikimų būdų marinuoti pievagrybius žiemai, šašlykams, taip pat yra greito marinato receptai grybams. Apskritai perskaitykite ir pastebėkite savo mėgstamus marinavimo būdus.

Pirmiausia pažvelkime į greito marinavimo būdą, kuris taip pat yra vienas populiariausių. Kadangi grybai gali būti patiekiami ant stalo beveik 30-40 minučių po keptuvės išjungimo. Beje, receptas puikiai tinka austrių grybams.

Ingridientai:

• pievagrybiai 1 kg.
• česnako 3-4 skiltelės
• stalo actas 9% 4 v.š. šaukštai.
• vandens 100 ml.
• augalinis aliejus 4 v.š. šaukštai
• juodųjų pipirų 4-5 žirneliai
• druskos 2 arbat
• cukraus 2 arbat
• laurų lapė 1 vnt.

Virimo procesas:

Grybus išrūšiuokite ir, jei reikia, nuplaukite tekančiu vandeniu. Sudėkite į sietelį, kad nutekėtų drėgmės perteklius. Česnaką supjaustykite žiedais ir sudėkite į dubenį.

Įpilkite pipirų žirnelių, druskos, cukraus, vandens ir lauro lapų.

Sudėkite grybus ir padėkite ant viryklės. Užvirkite ir pagal receptą supilkite augalinį aliejų ir actą.

Grybai turi virti apie 7 minutes. Po to galite drąsiai išjungti ugnį po keptuvėje ir leisti grybams atvėsti marinate. Kai marinatas atvės, išimame reikiamą kiekį grybų ir tiekiame. Likusią dalį galima laikyti tiesiai marinate, bet neilgai. Vidutiniškai tokiame marinate pievagrybiai šaldytuve laikomi kiek ilgiau nei 5-7 dienas. Skanaus.

Kaip marinuoti pievagrybius žiemai – greitas receptas

Dažnai žiemą norisi tiesiog marinuotų grybų. Jie labai tinka kaip užkandis, taip pat puikiai papildo salotas. O jei išverdate bulves ir patiekiate marinuotus grybus, tai tiesiog super vakarienė.

Ingridientai:

• pievagrybių 500-600 gr.
• augalinis aliejus 120 ml.
• stalo actas 9% 80 ml.
• druskos ir cukraus po 1 arbatinį šaukštelį
• juodųjų pipirų žirneliai 7-8 žirneliai
• lauro lapas 1-2 vnt.
• krapų pusė ryšulio
• sveiki gvazdikėliai 1-3 vnt.

Virimo procesas:

Jeigu įsigijote per didelius egzempliorius, kurie netilps į stiklainį, tiesiog imkite ir supjaustykite norimais gabaliukais. Prieš kepdami grybus nuplaukite ir suberkite į sietelį, kad nutekėtų drėgmės perteklius.

Dabar reikia supjaustyti grybus. Jei kimba per dideli ir dideli, tuomet juos galima padalinti į 3-4 dalis, o mažus – į dvi.

Dabar paruošime tinkamą marinatą. Supilkite pusę stiklinės vandens, įberkite druskos, cukraus, acto ir išmaišykite, kad cukrus ir druska šiek tiek ištirptų. Tada įpilkite acto, augalinio aliejaus, lavrushka, gvazdikėlių ir pipirų žirnelių bei smulkiai pjaustytų krapų.

Česnaką supjaustykite į keletą dalių ir nusiųskite į marinatą.

Grybus dedame į marinatą ir dedame ant viryklės. Po kelių minučių sūrymas turėtų užvirti. Kepkite grybus jame 10-15 minučių ir išjunkite ugnį.

Tada yra du įvykių raidos scenarijai. Jei ruošiatės žiemai, grybus reikia išdėlioti į sterilizuotus stiklainius ir užsukti dangteliais.

O jei norite patiekti ant stalo, tuomet palaukite, kol marinatas šiek tiek atvės ir patiekite ant stalo papuošto šviežiomis žolelėmis.

Skanaus.

Grybus marinuoti be acto ir aliejaus

Beveik visuose marinatuose yra rūgšties, tačiau dažniausiai ir beveik visada tai yra actas, o šiame recepte acto nėra, nes jį pakeis citrinos rūgštis. Tačiau daugiau informacijos rasite žemiau esančiame recepte.

Ingridientai:

• grybai 1 kg.
• vandens 2 litrai
• pipirų žirneliai 7-8 vnt.
• druskos 3 v.š. šaukštai
• citrinos rūgšties 2 arb
• gvazdikas 3 vnt
• lauro lapas 2 vnt.
• česnako 2-3 skiltelės
• augalinis aliejus 3-5 šaukštai. šaukštai

Virimo procesas:

Į keptuvę supilkite 2 litrus vandens, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties ir užvirinkite vandenį. Jau nuplautus ir išrūšiuotus grybus krauname į verdantį vandenį ir verdame 3 minutes pastoviai verdant. Po vandens nusausinkite grybus ir palikite atvėsti.

Kol grybai vėsta ruošiame marinatą. Į puodą supilkite 2 litrus švaraus vandens. Į vandenį įpilkite druskos, gvazdikėlių, pipirų, petražolių ir citrinos rūgšties. sudėjus visus ingredientus, keptuvę padėti ant viryklės ir užvirti marinatą.

Grybus supilkite į verdantį marinatą ir virkite 3-4 minutes. Visiškai nuimkite ugnį, uždenkite dangčiu ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Atvėsusius grybus supilkite į švarų stiklainį, užpilkite 1-2 šaukštais augalinio aliejaus, apskritimais susmulkintą česnaką ir užpilkite atvėsusiu marinatu.

Stiklainį sandariai užsukame dangteliu ir dedame į šaldytuvą 5-6 valandoms. Šis marinatas ir po kurio laiko išlieka skaidrus, o grybai jame balti, lengvi ir gražūs. Jų skonis panašus į brangiausius parduotuves, bet be chemikalų. Skanaus.

Korėjietiškų marinuotų grybų receptas

Kaip žinia, korėjiečių kalba reiškia, kad bus aštru ir daug prieskonių. Taip, tikrai pagal šį receptą virti grybai bus puikus aštrus užkandis bet kuriai šventinei šventei. Ir nesvarbu, kur bus smagu namuose ar gamtoje prie šašlykinės, užkandis patiks visiems be išimties.

Ingridientai:

• pievagrybių 600 gr.
• vandens 1 litras
• augalinis aliejus 50 ml
• stalo actas 2 v.š
• sojos padažo 1 a.š. šaukštas
• aitriosios paprikos 1 vnt.
• paprika 1 arbatinis šaukštelis
• lauro lapas 1-2 vnt
• petražolės 1 vidutinė krūva
• česnako 3-5 skiltelės
• sezamo sėklos 15-20 gr.
• druskos pagal skonį

Virimo procesas:

Prieš kepdami nusipirktus grybus nuplaukite ir išrūšiuokite. Jei pageidaujate, galite šiek tiek išvalyti ir supjaustyti didelius egzempliorius.

Paruoštus grybus siunčiame į keptuvę, užpilame vandeniu, įberiame šiek tiek druskos ir verdame užvirus 20 min.

Iškepus grybus kiaurasamčiu išimkite ir atvėsinkite.

Kol grybai vėsta, galite pradėti ruošti aštrų marinatą. Smulkiai supjaustykite petražoles.

Iš aitriosios paprikos atsargiai išimkite sėklas, o likusią ankštį smulkiai supjaustykite. Aitriosios paprikos kiekį reguliuokite pagal savo skonį.

Dabar paruoštus ingredientus marinatui reikia sujungti vienoje vietoje. Į puodą ar dubenį dedame petražoles, aitriąją papriką, pilame aliejų, actą ir sojų padažą. Česnaką per spaudą iš karto perpilkite į marinatą. Toliau sąraše – juodieji pipirai, paprika ir lauro lapas, kuriuos reikia lengvai susmulkinti pirštais. Į keptuvę suberkite sezamo sėklas ir džiovinkite ant stiprios ugnies 1–2 minutes. Svarbu, kad jie nesudegtų. Todėl reikia nuolat maišyti.

Į marinatą suberkite sezamo sėklas. Ir viską gerai išmaišome.

Grybus sudėkite į marinatą, išmaišykite ir palikite marinate 1-2 valandas. Tai yra, jei jums to reikia greitai.

Jei laiko užtrunka, geriau tokiame marinate grybus palaikyti ilgiau. Kuo ilgiau lauksime, tuo giliau marinatas prasiskverbs.

Ilgai marinuojant marinatą su grybais reikės maišyti kas 3 valandas.

Marinuoti grybai šventiniam stalui

Virimo receptas yra gana paprastas, tačiau grybai gaunami visiškai kitaip nei įprastai. Viskas apie slaptą ingredientą gaminant.

Raugintus pievagrybius gaminame stiklainiuose be vandens

Šis receptas leidžia greitai marinuoti pievagrybius savo sultyse, o grybuose, kaip žinia, yra daug drėgmės, todėl vandens nepilsime. Nepaisant to, grybai yra gana sultingi ir skanūs.

Ingridientai:

• pievagrybių 500-600 gr.
• stalo actas 50 ml.
• augalinis aliejus 150 ml.
• juodųjų pipirų 8-9 žirniai.
• maltų kvapiųjų pipirų 1 arbat
• lauro lapas 1-2 vnt.
• druskos ir cukraus 1 a.š. šaukštai
• svogūnas 1 galva
• česnako 2-3 skiltelės

Virimo procesas:

Grybus gerai nuplaukite ir išrūšiuokite. Jei šaknys kietos, jas būtinai nupjaukite.

Toliau reikia sumaišyti ingredientus, kad paruoštumėte skanų marinatą. Į dubenį supilkite augalinį aliejų, actą, pagal receptą įberkite maltų juodųjų pipirų, juodųjų pipirų žirnelių, skaldytų petražolių lapelių, druskos ir cukraus.

Grybus sudėkite į sausą keptuvę ir pakaitinkite kelias minutes. Stenkitės juos dažnai maišyti, kad nesudegtų. Taip grybus pakaitiname apie 3 minutes. Tada supilkite paruoštą marinatą į keptuvę ir gerai išmaišykite.

Marinate grybus reikia troškinti apie 10 minučių. Tuo tarpu grybai troškinami, svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir nulupkite česnaką.

Po 10 minučių nukelkite grybus nuo viryklės, sudėkite svogūnų pusžiedžius ir česnaką per spaudą įmeskite tiesiai į keptuvę su grybais.

Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite indą atvėsti kambario temperatūroje. Kai grybai atvės, juos galima patiekti. Skanaus.

Pievagrybių marinavimas šašlykams ant grotelių

Pastaruoju metu daugelis pamėgo ant anglies keptus grybus, o pievagrybiai tam tiesiog gaminami. Grybų marinavimo šašlykams receptų yra daug, tačiau šis receptas man patiko labiausiai, tad pasidalinsiu su jumis. Pasirodo tikrai labai skanu.

Šašlykiški grybai sojos padaže

Kadangi grybai auginami ištisus metus, niekas netrukdo marinuoti ir paragauti gardžių ant anglių keptų grybų ir ištisus metus. Beje, yra labai skanus marinato receptas, skirtas būtent grybams, pavyzdžiui, pievagrybiams.

Ingridientai:

• pievagrybių 600 gr.
• grybų prieskonių 2-3 arb.
• sojos padažo 3 v.š. šaukštai
• augalinis aliejus 2 v.š. šaukštai

Virimo procesas:

Jei marinavimui dažniausiai imdavome mažesnius egzempliorius, tai šašlykams geriau imti didesnius.

Grybus nuplaukite, sudėkite į sietelį, kad nutekėtų drėgmės perteklius.
Pabarstykite prieskoniais ir užpilkite daržovių ir sojų padažu.
Gerai išmaišykite ir palikite marinuotis 60 minučių kambario temperatūroje. Galite maišyti kelis kartus per valandą. Dažniausiai tokį marinatą gaminu maišelyje. Taip lengviau maišoma ir patogu pasiimti su savimi į gamtą.

Po valandos marinavimo grybus suverkite ant iešmelių ir kepkite ant vidutinės ugnies. Stenkitės dažniau vartyti iešmelius, kad nesudegtumėte gaminio. Paprastai patiekalas gaminamas ne ilgiau kaip 20 minučių.
Patiekite karštą su kapotomis žolelėmis ir sūriu. Skanaus.