Kiniški kepti makaronai: receptai. Kiniški makaronai su daržovėmis Kiniškų makaronų su vištiena receptas

Dėl unikalaus skonio ir palyginti žemos kainos kinų virtuvė sulaukė didelio populiarumo visame pasaulyje. Tačiau mažai žmonių žino, kaip kiniškus makaronus virti namuose, o tam reikia minimalių pastangų ir laiko.

Kiniškų makaronų tešlos ruošimas

Tarp Vidurinės Karalystės gyventojų makaronai užima antrą vietą po ryžių pagal populiarumą. Pats kiniškų makaronų receptas yra gana paprastas, tačiau paruošimas reikalauja tam tikrų įgūdžių. Tešlai reikės išminkyti 250 g ryžių miltų ir maždaug pusę stiklinės vandens, po to masę gerai atvėsinti ir iškočioti į virvę. Vikriais judesiais į šonus ir aukštyn bei žemyn tešla ištempiama iki maksimalaus ilgio, po to perlenkiama per pusę ir vėl ištempiama. Rezultatas turėtų būti labai plonas "spagečiai". Norėdami apytiksliai suprasti šį procesą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Vaizdo įrašas: kaip rankomis pasigaminti kiniškų makaronų

Kiniški makaronų patiekalai

Kaip matote, patiems gaminti kiniškus makaronus nėra lengvas procesas. Kitas dalykas – indai su juo. Čia viskas daug paprasčiau. Mūsų nuotraukų receptai jums padės.

Klasikinis receptas

Klasikinius kiniškus makaronus paruošti labai paprasta.

1. Norėdami tai padaryti, supjaustykite veršienos nugarinę mažomis juostelėmis ir išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje.
2. Tuo tarpu WOK keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, smulkiai pjaustytą imbierą ir česnaką.
3. Po 30 sekundžių į keptuvę sudėkite jautieną ir pakepinkite keletą minučių.
4. Įpilkite 0,5 šaukštelio. rudojo cukraus, šiek tiek pomidorų pastos ir sezamo aliejaus.
5. Įpilkite makaronų ir sojos padažo, tada gerai išmaišykite. Patiekalas paruoštas!

Kiniški makaronai su daržovėmis

Kiniški makaronai su daržovėmis bus idealus sprendimas vegetarams, mėgstantiems skaniai pavalgyti. Galite pasirinkti bet kokias daržoves pagal savo skonį.

1. Norėdami pradėti, smulkiai supjaustykite česnaką, čili pipirą ir imbiero šaknį ir sudėkite į įkaitintą augalinį aliejų.
2. Po minutės suberkite juostelėmis supjaustytas daržoves ir pakepinkite kelias minutes.
3. Galiausiai supilkite špinatus, laimo sultis, sojų padažą ir šiek tiek sezamo aliejaus.
4. Sudėkite makaronus į daržoves ir išmaišykite. Galite tarnauti!

Kiniški makaronai su vištiena

1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pamarinuokite sojos padaže arba porą valandų.
2. Virkite pagal instrukcijas, tada nuplaukite po šaltu vandeniu, kad nesuliptų, ir sustabdykite gaminimo procesą.
3. Agurkus ir morkas nulupkite, supjaustykite mažomis juostelėmis.
4. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
5. Wok keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite daržoves. Kelias minutes patroškinkite, tada vištieną kartu su marinatu supilkite į daržoves ir kepkite, kol iškeps.
6. Jei atrodo, kad padažo nepakanka, įpilkite dar šiek tiek. Patiekalui nereikia jokių kitų prieskonių. Belieka viską sumaišyti su virta funchose, ir kiniški makaronai su daržovėmis ir vištiena yra paruošti.

Makaronai su kiauliena

• Supjaustykite kiaulieną mažais griežinėliais.
• Atskirame dubenyje sumaišykite porą išspaustų česnako skiltelių, 0,5 didelio šaukšto medaus, 1 didelį šaukštą balzamiko acto, sojų padažą ir 20 g susmulkintos imbiero šaknies. Sumaišykite marinatą ir pagardinkite juo mėsos gabaliukus. Palikti porai valandų.
• Toliau reikia paruošti tešlą pagal tokią schemą: sumaišykite 1 vištienos kiaušinį su 1 dideliu šaukštu krakmolo, įpilkite 50–60 ml vandens ir gerai išplakite. Prieš dedant kiaulieną ant ugnies, užpilkite ant jos tešlą ir išmaišykite.
• Tada keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pradėkite kepti mėsą. Kai jis bus paruoštas, padėkite jį ant popierinio rankšluosčio ir leiskite riebalų pertekliui susigerti.
• Prie šio patiekalo puikiai tiks kiniški ryžių makaronai. Siunčiame virti, o šiuo metu patys pradedame ruošti padažą. Norėdami tai padaryti, svogūną ir salierą supjaustykite juostelėmis, sudėkite į keptuvę, suberkite išspaustą česnaką (2-3 skilteles), 20 g tarkuoto imbiero ir 1 didelį šaukštą balzamiko acto, šiek tiek pasūdykite.
• 1 arbatinį šaukštelį praskieskite 100 ml vandens. krakmolo ir supilkite į padažą. Gerai išmaišykite ir sumaišykite su kiauliena. Troškinkite apie 3 minutes, tada sudėkite į makaronų dubenį ir patiekite. Gero apetito!

Lengvos salotos su funchose

Iš kiniškų ryžių makaronų galima ruošti ir šaltus patiekalus. Žemiau pateikiame žingsnis po žingsnio skanų receptą, kuris tinka ir vegetarams. Mums reikės: 1 svogūno, 200 g funchose, 1 paprikos, 1 agurko, 50 g džiovintų grybų, 100 g korėjietiškų morkų, poros šaukštų acto, augalinio aliejaus.

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pamarinuokite acte.
2. Tuo tarpu funchose išvirkite (3-5 min.), nukoškite kiaurasamtyje, užpilkite šaltu vandeniu ir apšlakstykite augaliniu aliejumi.
3. Iš pradžių lengvai apvirkite džiovintus grybus, tada pakepinkite juos augaliniame aliejuje.
4. Daržoves supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su korėjietiškomis morkomis, pagardinkite druska, prieskoniais ir augaliniu aliejumi. Derinkite su makaronais ir mėgaukitės.

Funchoza su krevetėmis

1. Šiam receptui mums reikės kiniško krakmolo makaronų, kuriuos reikės virti iki al dente (šiek tiek žali), o tada nuplauti šaltu vandeniu.
2. Tada paimkite 5 skilteles česnako, supjaustykite išilgai į keletą dalių ir sudėkite į alyvuogių aliejų.
3. Kai česnakas apkeps, jį išimkite ir į keptuvę sudėkite tigrines krevetes. Kepkite apie minutę, tada gausiai užpilkite sojų padažu ir troškinkite dar 2–3 minutes.
4. Po to krevetes reikia perkelti į kitą lėkštę, o likusiame padaže apkepti daržoves pagal skonį. Morkos ir paprika puikiai dera. Daržovės turi likti traškios.
5. Pabaigoje padaže reikia sumaišyti makaronus su krevetėmis ir daržovėmis, jei norite, įpilti paruošto funchose padažo ir pakaitinti.
6. Patiekalą pagardinkite smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais ir pakepintomis sezamo sėklomis. Kiniški makaronai su krevetėmis yra paruošti!

Maišydami pakepinkite su kiaušininiais makaronais ir omletu

Mums reikės: kiniškų kiaušinių makaronų – 0,5 pak., žaliųjų svogūnų – 2 stiebelių, vidutinių morkų – 1 vnt., kiaušinių – 2 vnt., sojų daigų – 100 g, 2 arb. sojos padažas, augalinis aliejus.

1. Kol kepa makaronai, WOK keptuvėje įkaitiname aliejų ir nuolat maišydami pakepiname griežinėliais pjaustytas morkas 4-5 minutes.
2. Tada ant ugnies dėkite svogūną ir sojos daigus, kepkite apie 10 minučių, nepamiršdami nuolat maišyti.
3. Pabaigoje pagardinkite sojos padažu, sumaišykite su makaronais ir po 2 minučių nukelkite nuo ugnies.
4. Tuo tarpu kiaušinius išplakame su sojų padažu ir ruošiame omletą, nuolat maišydami mentele, kad susidarytų atskiri gabalėliai. Norėdami patiekti, sudėkite makaronus į lėkštę ir ant viršaus uždėkite omletą. Tokie greiti kiniški makaronai patiks bet kuriam gurmanui!

Chow mein makaronai

Kepti kiniški čiau mein makaronai yra tipiškas Vidurio Karalystės namuose gaminamas patiekalas, gaminamas naudojant tik kiaušininius makaronus.

1. Ją reikia virti taip, kaip nurodyta ant pakuotės, tada nuplauti šaltu vandeniu ir apšlakstyti sezamų aliejumi.
2. Tada keptuvėje šiek tiek aprūkykite aliejų, suberkite makaronus ir suspauskite mentele. Palikite taip 5 minutes, kol ant dugno susidarys ruda plutelė. Tada keptuvės turinį uždenkite lėkšte ir apverskite taip, kad apkepusi pusė būtų viršuje. Po to į keptuvę įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir apkepkite garnyrą iš antrosios pusės. Šie naminiai kiniški makaronai puikiai dera su mėsa, vištiena ir krevetėmis.

Tarp įvairių panašių patiekalų galite lengvai rasti kiniškų makaronų receptą, kuris idealiai tinka jūsų skonio pageidavimams. Eksperimentuokite!

Vaizdo įrašas: virėjo Iljos Lazersono kiniškų keptų makaronų su jautiena receptas

1 žingsnis: paruoškite svogūną.

Pirmiausia peiliu nulupkite svogūną ir iškart po to gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad vėliau negraužtų akių. Tada svogūną dedame ant pjaustymo lentos ir ta pačia aštria įranga supjaustome pusžiedžiais. Susmulkintą svogūną perkelkite į švarią lėkštę.

2 žingsnis: paruoškite česnaką.

Naudodami peilį, nulupkite česnaką ir lengvai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada daržovę dedame ant pjaustymo lentos ir turima įranga smulkiai supjaustome. Dėmesio: jei po ranka turite česnako presą ar trintuvą, tuomet česnaką galite susmulkinti naudodami tokią įrangą. Taigi, smulkiai supjaustytą česnaką perkelkite į nemokamą lėkštę.

3 žingsnis: Paruoškite imbiero šaknį.

Daržovių skustuvu nuimkite žievelę nuo imbiero šaknies. Iš karto po to lengvai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padėkite ant pjaustymo lentos. Šaknį sumalkite taip pat, kaip česnaką, tada perkelkite į švarią lėkštę. Dėmesio: Kuo smulkiau susmulkinsime imbierą, tuo patiekalas bus sultingesnis ir aromatingesnis, nes šis komponentas suteiks daugiau sulčių.

4 žingsnis: paruoškite morkas.

Peiliu arba daržovių skustuvu nulupkite morkas ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Po to stambia tarka arba specialia korėjietiškų morkų trintuvu sutarkuokite daržovę tiesiai į tuščią lėkštę.

5 žingsnis: paruoškite kopūstą.

Baltuosius kopūstus lengvai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuimkite viršutinius šiurkščius lapus ir padėkite ant pjaustymo lentos. Peiliu supjaustykite jį plonomis juostelėmis ir perkelkite kopūstą į švarią lėkštę. Dėmesio: Kuo smulkiau sumalsime, tuo skanesni ir sultingesni bus kiniški makaronai.

6 žingsnis: paruoškite pievagrybius.

Pirmiausia nuplaukite pievagrybius po tekančiu šiltu vandeniu. Po to, jei reikia, peiliu pašalinkite grubią odelę nuo grybo paviršiaus ir nupjaukite šiurkščią stiebą. O dabar pievagrybius dedame ant pjaustymo lentos ir ta pačia aštria improvizuota įranga savo nuožiūra supjaustome grybus smulkiais gabalėliais. Grybų gabalėlius perkelkite į švarią lėkštę.

7 žingsnis: paruoškite papriką.

Taigi, paprikas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padėkite ant pjaustymo lentos. Peiliu nuimkite daržovės stiebą ir iškart po to išimkite sėklas. Dar kartą lengvai nuplauname po tekančiu vandeniu, kad pašalintume likusias sėklas, ir dedame ant pjaustymo lentos. Papriką perpjaukite išilgai į dvi dalis, o po to kiekvieną dalį perpjaukite plonomis juostelėmis. Susmulkintą papriką perkelkite į švarią lėkštę.

8 žingsnis: Paruoškite žalius svogūnus.

Žaliuosius svogūnus lengvai nuplauname po tekančiu vandeniu ir ant pjaustymo lentos, susmulkiname peiliu ir perkeliame į laisvą lėkštę.

9 žingsnis: Paruoškite spagečius.

Prieš ruošiant patį patiekalą, spagečius geriausia išvirti iš anksto. Norėdami tai padaryti, supilkite išgrynintą vandenį į vidutinį puodą ir pastatykite indą ant vidutinės ugnies. Kad vanduo greičiau užvirtų, uždenkite keptuvę dangčiu. Iš karto po to, kai vanduo užvirs, įberkite druskos. Sumažinkite ugnį iki mažesnės nei vidutinės ir atsargiai (kad nesudegtumėte) sudėkite spagečius į indą. Viską gerai išmaišyti su šaukštu, makaronus išvirti užvirus vandeniu pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės arba už 5-15 minučių priklausomai nuo to, iš kokių miltų jie pagaminti.
Dėmesio: Kartkartėmis spagečius pamaišome turima įranga. Taip pat galite paragauti, kad jie būtų paruošti. Norėdami tai padaryti, šaukštu paimkite keletą gabalėlių ir pabandykite juos šiek tiek atvėsus. Makaronai turi būti minkšti, bet nepervirti, kitaip vietoj spagečių gausime košę. Iš karto po gaminimo išjunkite degiklį ir, laikydami keptuvę orkaitės pirštinėmis, išvirtą tešlos gaminį su vandeniu per kiaurasamtį ar sietelį supilkite tiesiai į kriauklę. Švelniai nuplaukite spagečius po tekančiu šaltu vandeniu, kad jie nesuliptų, ir palikite laisvoje keptuvėje į šalį, kad nutekėtų skysčio perteklius.

10 žingsnis: Paruoškite juodųjų pipirų žirnelius.

Žinoma, daugelis patiekalų bus skanesni, jei įbersite šviežiai maltų juodųjų pipirų. Kadangi toks prieskonis dažniausiai būna kvapnesnis nei jau malti juodieji pipirai. Todėl žirnius suberkite į rankinį grūstuvą ir grūstuve sutrinkite iki miltelių.

11 veiksmas: paruoškite makaronus su daržovėmis kinų stiliumi.

Supilkite augalinį aliejų į gilią keptuvę ar katilą storu dugnu ir padėkite indą ant mažesnės nei vidutinės ugnies. Kai aliejus įkaista, į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką ir imbiero šaknį. Viską nuolat maišydami medine mentele, kepkite smulkiai pjaustytas daržoves iki šviesiai auksinės rudos spalvos, tiesiogine prasme. 20-40 sekundžių.

Iš karto po to į keptuvę suberkite svogūnų pusžiedžius ir vėl viską gerai išmaišykite medine mentele. Toliau kepkite daržoves kitam 10-12 minučių kol svogūnai bus minkšti ir šviesiai smėlio spalvos.

Kai tik tai atsitiks, į indą suberkite pjaustytas daržoves: kopūstus, morkas, paprikas ir grybus. Dar kartą viską gerai išmaišome ir kitam toliau kepame daržovių įdarą 5 minutes.

Praėjus nurodytam laikui, į indą įpilkite sojos padažo ir turima įranga dar kartą viską gerai išmaišykite.

Iš karto po to į keptuvę su daržovėmis supilkite raudonojo čili padažą ir vėl viską išmaišykite mentele. Dabar patikriname, ar daržovėse nėra druskos. Jei patiekalas vis dar nesūdytas, nepaisant to, kad į keptuvę įpylėme sojų padažo, o jis pats gana sūrus, tuomet daržoves galite šiek tiek pasūdyti. Svarbu: tačiau nepamirškite, kad virimo metu spagečiai taip pat sugėrė dalį druskos iš vandens. Todėl gaminimo metu patiekalą būtinai ragaujame.

Taigi, toliau kepame daržoves kitam 5 minutes. Dėmesio: Jei kiniškuose makaronuose norite traškių daržovių, tokio kepimo laiko pakaks. Jei ne, tuomet turėtumėte dar šiek tiek kepti daržoves. 10-12 minučių, nepamirštant karts nuo karto viską pamaišyti turima įranga, kad nesudegtų susmulkinti komponentai.

Kai daržovės pasieks norimą tankumą, suberkite į jas virtus spagečius ir viską gerai išmaišykite medine ar virtuvine mentele.

Iš karto patiekalą pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir vėl viską gerai išmaišykite. Štai ir viskas, kiniški makaronai su daržovėmis yra paruošti. Todėl išjungiame degiklį ir galime patiekti patiekalą prie stalo.

12 veiksmas: patiekite makaronus su kiniškomis daržovėmis.

Gatavus kiniško stiliaus makaronus papuoškite daržovėmis su smulkintais žaliais svogūnais ir patiekite.

Norėdami tai padaryti, galite šaukštu arba virtuvine mentele pernešti indą į specialią plokščią lėkštę patiekimui arba patiekti porcijomis kiekvienam. Tokie makaronai yra ne tik labai skanūs ir aromatingi, bet ir gana sotūs. Patiekalą galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą su šviežiais pomidorais ir agurkais.
Gero apetito!

Norėdami paruošti makaronus su daržovėmis kinų stiliumi, galite naudoti bet kokios formos makaronus.

Be recepte nurodytų daržovių, į patiekalą galite dėti bet kokių kitų pagal savo skonį. Pavyzdžiui, tai gali būti šparaginės pupelės, švieži žalieji žirneliai, o vietoj morkų – saldžiosios bulvės, kurias taip pat galima susmulkinti stambia tarka ir patiekalui suteiks saldumo.

Vietoj žaliosios paprikos į patiekalą galite įdėti raudonos arba geltonos paprikos, nes skonis labai nepasikeis.

Kinietiškus keptus makaronus „Chow mein“ kinų šeimininkės dažnai ruošia savo virtuvėse. Patiekalas tapo klasika dėl paprastų receptų ir puikaus skonio. Jis gerai numalšina alkį. Be to, patiekalas paruošiamas greitai, nereikalaujant originalios kulinarinės įrangos. Kiniškus keptus makaronus papildo daržovės, jūros gėrybės ar mėsos gaminiai. Makaronai puikiai dera su bet kokiais papildomais ingredientais. Gaminimas neužima daug laiko, o tai, žinoma, taip pat prisidėjo prie maisto plitimo už dangaus ribų.

Kiniški kepti vištienos makaronai

Populiarus ir vienas žinomiausių šio patiekalo paruošimo variantų yra vištienos makaronai. Dabar ragausime šį patiekalą. Jums tereikia pirmiausia jį išvirti. Kinietiškų keptų makaronų ingredientai:

• viena vištienos koja;
• pusė svogūno;
• šiek tiek šviežio čili pipiro (apie pusę šaukštelio);
• du šaukštai sojos padažo;
• švieži pievagrybiai - 50 gramų;
• vienas didelis pomidoras;
• pora skiltelių česnako;
• kiaušinių makaronai - 200 gramų;
• sojos padažas.

Žingsnis po žingsnio veiksmų vadovas

O štai keptų makaronų receptas:

1. Nuimkite odą nuo vištienos kojos. Taip pat reikia iškirpti kaulus: patiekalui paruošti reikia tik minkštimo. Pjaustymo metu gautą mėsą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, o česnaką sutrinkite specialiu spaudu.
3. O dabar reikia paimti gilią storadugnę keptuvę ir joje įkaitinti augalinį aliejų. Į jį sudėkite mėsą, česnaką ir svogūną. Kepkite, nuolat maišydami, kol vištiena iškeps iki pusės.
4. Grybus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į keptuvę. Ten taip pat siunčiame ketvirtadalį čili pipirų (nuluptų iš sėklų ir kruopščiai supjaustytų).
5. Supjaustykite pomidorą pagal pageidavimą. Svarbiausia, kad tai nebūtų per dideli griežinėliai ir gabalėliai.
6. Viską sudėkite į vištienos mėsą ir toliau kepkite. Keptuvės turinį pasūdykite pagal savo skonį. Jei po ranka turite sauso imbiero, puiku. Įdėkite jį į kepimo indą. Pagal skonį pabarstykite maltais raudonaisiais pipirais.

Makaronų virimas

Prieš gaudami keptus makaronus, vis tiek turime juos išvirti. Šio produkto gaminimo procesas greičiausiai nesukels jokių sunkumų. Be to, tai galite perskaityti ant kiaušininių makaronų pakuočių. Paprastai šis paprastas veiksmas trunka ne ilgiau kaip dešimt minučių.

Į keptuvę su vištiena ir daržovėmis supilkite recepte siūlomą sojų padažo kiekį. Sumaišykite visus produktus ir ragaukite, kad įsitikintumėte, jog patiekalas turi normalų sūrumą. Jei keptuvės turinys jums atrodo šiek tiek sausas (ne sultingas), įpilkite tris šaukštus karšto virinto vandens.

Gatavus makaronus nusausinkite kiaurasamtyje ir sudėkite į daržovių ir mėsos mišinį. Dar kartą išmaišykite, kad padažas tolygiai pasiskirstytų makaronuose. Dabar galite patiekti ant stalo. Patiekite giliuose dubenėliuose, maistą pabarstykite sezamo sėklomis ir smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.

Makaronai su cukinijomis

Patiekalų, kurių sudėtyje yra cukinijų, gerbėjus nudžiugins keptų makaronų su cukinijomis receptas. Patiekalui reikalingi produktai:

• vienos cukinijos;
• 300 gramų kiaulienos minkštimo;
• raudonieji saldieji pipirai - vienas gabalas;
• 200 gramų makaronų (vietoje makaronų galima naudoti vermišelius);
• šviežias imbieras - mažas šaknies gabalėlis, graikinio riešuto dydžio;
• vienas mažas čili pipiras;
• kelių skiltelių česnako;
• žalieji svogūnai - maža krūva;
• sojos padažas - apie tris keturis šaukštus;
• pusė arbatinio šaukštelio citrinžolės miltelių (nebūtina).
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus;

Virimo technologija

1. Kiaulienos minkštimą supjaustykite juostelėmis ir gabalėliais.
2. Cukiniją supjaustykite nedidelėmis juostelėmis.
3. Saldžiąją papriką nulupkite nuo nevalgomų elementų (sėklų, stiebo) ir smulkiai supjaustykite kubeliais.
4. Česnaką sutrinkite spaudu, imbierą ir čili pipirą taip pat reikia susmulkinti.
5. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame apkepkite kiaulieną iki auksinės rudos spalvos.
6. Į mėsą suberkite visas paruoštas daržoves, nepamirškite pasūdyti. Troškinkite daržoves ir mėsą apie keturias minutes, tada įpilkite į jas sojos padažo. Nepamirškite paragauti to, ką gausite įpylę padažo. Galbūt patiekalui reikia papildomo žiupsnelio druskos. Šiame gaminimo etape keptuvės turinį galite pagardinti ir citrinžolės milteliais.
7. Šio recepto makaronai iš anksto virinami įprastu būdu, kol iškeps iki pusės ir nuplaunami šaltu vandeniu.
8. Dabar sudėkite makaronus į daržovių mišinį su kiauliena ir atsargiai, švelniai sumaišykite visus ingredientus.
9. Į keptuvę įpilkite šiek tiek verdančio vandens ir virkite turinį ant stiprios ugnies. Tęskite, kol visas vanduo išgaruos, procesas užtruks maždaug nuo keturių iki penkių minučių.
10. Kai visas skystis išgaruos, patiekalas bus visiškai paruoštas valgyti. Iškeptus makaronus padalinkite į dubenėlius ir pabarstykite žaliais svogūnais bei sezamo sėklomis.

Šiandien tiksliai nepasakosiu, kaip ruošiami kiniški makaronai, o tiesiai prie įdomių iš jų pagamintų patiekalų, kuriuos nesunkiai galima paruošti namuose. Makaronų galima įsigyti daugelyje prekybos centrų ar parduotuvių, kurių specializacija yra rytietiška virtuvė. Taigi, pradėkime nuo ekonomiškiausio kiniškų vištienos makaronų recepto, o tada gaminkime jūros gėrybių patiekalą.

Virtuvės reikmenys: keptuvė makaronams virti, kiaurasamtis, popieriniai rankšluosčiai, pjaustymo lenta ir aštrus peilis, trintuvė korėjietiškoms morkoms (galite ir be jos), gili keptuvė (geriausia wok), silikoninė arba medinė mentele, patiekalas patiekimui.

Ingredientai

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Pasiruošimas

1. Į puodą supilkite 1 litrą vandens ir padėkite ant viryklės, leiskite vandeniui užvirti.
2. Paimkite 100-120 g kiniškų makaronų ir, kol jie minkštėja, palaipsniui nuleiskite į verdantį vandenį. Kai vanduo su jame esančiais makaronais vėl užvirs, sumažinkite ugnį ir leiskite makaronams virti apie 7 minutes. Tada dedame į kiaurasamtį ir kuriam laikui atidedame į šalį.
   
3. Vištienos filė griežinėlį kelis kartus išilgai supjaustome griežinėliais, o po to skersai suformuojame nedidelius kubelius.
   
4. Du Pekino kopūsto lapus nuplaukite vandeniu, nusausinkite (kad pagreitintumėte procesą, nuvalykite juos popieriniais rankšluosčiais) ir iš pradžių perpjaukite skersai, sulenkite puseles vieną ant kitos, tada išilgai. Vėl sulenkiame gautus lakšto ketvirčius ir supjaustome plonomis juostelėmis.
   
5. Nuplautą papriką išvalome nuo šerdies su grūdeliais ir supjaustome iš pradžių išilgai griežinėliais, paskui skersai plonomis juostelėmis.
   
6. Iš kieto lukšto nulupta česnako skiltelė susmulkinama plačia peilio puse ir smulkiai supjaustoma. Taip pat galite naudoti česnako spaudą, tačiau pagal šį receptą rekomenduojama jį susmulkinti.
   
7. Toliau ruošiame morkas: nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite korėjietiška morkų tarka ilgomis plonomis juostelėmis. Jei neturite tokios trintuvės, morkas supjaustykite peiliu, bet stenkitės, kad juostelės būtų kuo plonesnės. Kraštutiniu atveju morkas galite sutarkuoti paprasta stambia tarka, tačiau tokiu atveju patiekalo išvaizda nebebus gana kiniška, nors tai, žinoma, neturės įtakos skoniui.
   
8. Nulupkite vieną nedidelį svogūną, jei reikia, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Jei bijote tokių didelių svogūno gabalėlių inde, tuomet prieš pjaustydami svogūno puseles galite perpjauti per pusę.
   

Baigę ruošti produktus, galite pereiti tiesiai prie virimo.

Maisto gaminimas

Beje, dėl to, kad kiniški makaronai paplito ne tik rytų šalių platybėse, jie tapo plačiai siūlomi greito maisto restoranų valgiaraščiuose, kur jie supakuoti į gražias maistines kartonines dėžutes, kad būtų patogiau vartoti. kelyje ar automobilyje. Todėl kiniškus makaronus galite paruošti dėžutėse namuose, pagal bet kurį iš siūlomų receptų, tiesiog supakuodami juos į pirktas dėžutes, kurias vėliau galėsite pasiimti su savimi, pavyzdžiui, į kelią ar iškylą.

Video receptas

Mažai tikėtina, kad šio patiekalo receptas jums pasirodė sudėtingas, tačiau vis tiek siūlau peržiūrėti visus paprastus jo paruošimo veiksmus pateiktame vaizdo įraše. Tuo pačiu metu galite iš karto įvertinti gatavo patiekalo išvaizdą.

Daugelis kiniškų patiekalų ruošiami naudojant makaronus. Tačiau „kiniškų makaronų“ sąvoka yra labai daugialypė. Kiniški makaronai paruoštas iš kvietinių, ryžių, grikių miltų, taip pat krakmolo. Priklausomai nuo paruošimo būdo, jis gali būti pjaustomas arba traukiamas. Tešla, skirta pjaustytiems makaronams, pirmiausia iškočiojama į ploną sluoksnį, o tada supjaustoma plonomis ilgomis juostelėmis (šis makaronas dar vadinamas plokščiais makaronais).

Trauktiems makaronams tešla ruošiama kiek kitaip: į ją pilamas aliejus, suteikiantis tešlai elastingumo, o tada tešla traukiama į ilgus plonus siūlus. Šie makaronai pasirodo apvalūs, o jų ilgis siekia 2–3 metrus (gaminamiems pramoniniu mastu – net daugiau). Yra ir kitų būdų gaminti kiniškus makaronus, tačiau šie du yra populiariausi. Jie jau seniai įvaldomi mūsų šalyje, jau nekalbant apie daugelį rytų šalių, kuriose kiniški makaronai tapo visaverčiu daugelio nacionalinių patiekalų komponentu.

Maisto gaminimui 2-3 porcijos išleisime 30 minučių.
Virtuvės reikmenys: pjaustymo lenta ir aštrus peilis, 2-3 litrų puodas, gili keptuvė (geriausia wok), medinė arba silikoninė mentelė, lėkštės patiekalui patiekti.

Ingredientai

Kiniški makaronai	200-300 g
Jūros kokteilis	300 g
Vidutinis poras	1/2 vnt.
Pekino kopūstas arba špinatai	5-6 lapai
Imbiero šaknis	mažas gabaliukas
Prieskoniai vištienai	1/2 šaukštelio.
Ryžių vynas	1 valgomasis šaukštas. l.
Austrių padažas	1 valgomasis šaukštas. l.
Sojų padažas	1 valgomasis šaukštas. l.
Sezamo aliejus	1 šaukštelis.
Sezamo sėklos (nebūtina)	2 žiupsneliai
Vanduo makaronams virti ir ingredientams nuplikyti	2 l
Augalinis aliejus	3 valg. l.

• Jūros kokteilį galima nusipirkti bet kuriame prekybos centre. Bet komponentus galite įsigyti atskirai. Paprastai jūros gėrybių kokteilį sudaro kalmarų žiedai, krevetės, midijos, šukutės ir kalmarų čiuptuvai. Jei ko nerandate, nesvarbu, pasitenkinsime tuo, ką turime, svarbiausia, kad bendras jūros gėrybių svoris būtų 300 g, kurių mums reikia.

• Porus galima pakeisti įprastais žaliais svogūnais– paimkite 5-6 stiebus.
• Pekino kopūstasŠiame recepte špinatų ar salotų lapus galima visiškai pakeisti.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Pasiruošimas

Maisto gaminimas

Video receptas

Jei staiga jums sunku gaminti maistą, siūlau pažiūrėti šį vaizdo įrašą. Pamatysite, kad viskas yra gana paprasta, o žiūrint, esu tikras, apetitas pakils ir nebeatsispirsite minčiai išbandyti šį kulinarinį malonumą.

Jei įvertinote mano aprašytus receptus, tikriausiai ir jums patiks panašūs arba gana neįprasti kiniški receptai. Taip pat rekomenduoju išbandyti kitą įdomų receptą, o jūros gėrybių mėgėjai, neabejoju, taip pat įvertins receptą.

Išbandykite, nudžiuginkite savo šeimą kulinarinėmis staigmenomis, o savo įspūdžius apie mano receptus aprašykite komentaruose.

Kinijoje jie mėgsta virti ne tik ryžius, bet ir produktą, vadinamą kiniškais makaronais. Jis retai patiekiamas gryna forma, bet tik kartu su mėsa, daržovėmis, grybais ir jūros gėrybėmis. Ir kiekviename recepte visada yra aštrus padažas, dėl kurio kinų virtuvė yra viena originaliausių pasaulyje.

Vidurinėje Karalystėje kiniški makaronai yra ne mažiau populiarūs nei ryžiai. Beje, tokius makaronus galima pasigaminti ir namuose, nors virėjui reikės tam tikrų įgūdžių.

Virimo būdas:

1. Kiniški ryžių makaronai ruošiami tik iš dviejų ingredientų – ryžių miltų ir vandens. Paimkite 260 g miltų ir 100 ml paprasto vandens, minkykite tešlą bent valandą ir suformuokite kelis gumuliukus.
2. Kiekvieną gumulėlį susukite į virvę. Po to juos reikia ištraukti. Norėdami tai padaryti, greitais judesiais įvairiomis kryptimis, taip pat aukštyn ir žemyn, ištempiame ruošinius iki didžiausio ilgio. Tada gautas "juosteles" perlenkiame per pusę ir pakartojame procesą dar kartą. Rezultatas turėtų būti ploni siūlai, spagečių ilgis.
3. Makaronus verdame taip pat, kaip ir visus makaronų gaminius.

Klasikinis kinų receptas

Klasikinis kinų makaronų receptas reikalauja naudoti veršienos, taip pat keletą žolelių ir prieskonių.

Ingredientai:

• 380 g kiniškų makaronų;
• 350 g veršienos;
• dvi skiltelės česnako;
• imbiero;
• ½ šaukštelio. rudasis cukrus;
• šaukštas pomidorų tyrės;
• trys šaukštai sezamo aliejaus;
• du šaukštai sojų prieskonių.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite juostelėmis ir virkite pasūdytame vandenyje, kol iškeps.
2. Įkaitintame aliejuje pakepinkite susmulkintą imbierą, česnaką ir svogūnų pusžiedžius.
3. Žodžiu, po pusės minutės suberkite virtą veršieną ir pagardinkite ingredientus cukrumi, sezamų aliejumi ir pomidorų pasta.
4. Dabar išdėliokite paruoštus kiniškus makaronus, užpilkite padažu, sumaišykite ingredientus ir po minutės nukelkite gatavą patiekalą nuo ugnies.

Kiniški makaronai su vištiena ir daržovėmis

Kiniški makaronai su vištiena ir daržovėmis maloniai nustebins pikantišku skoniu.

Į receptą galite pridėti žaliųjų žirnelių ir porų – pasirodys ne tik skanu, bet ir labai patrauklu.

Ingredientai:

• 370 g paukštienos filė;
• 350 g kiniškų makaronų;
• poros morkų ir tiek pat saldžiųjų paprikų;
• penkios skiltelės česnako;
• šeši šaukštai sojų prieskonių;
• šaukštas sezamo sėklų.

Virimo būdas:

1. Filė supjaustome plonais griežinėliais ir marinuojame sojos prieskoniuose su smulkintomis česnako skiltelėmis.
2. Marinuotą mėsą apkepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Tada į mėsą įberkite saldžiųjų pipirų ir apelsinų daržovių juosteles ir kepkite 15 min.
4. Dabar suberkite virtus makaronus ir sezamo sėklas, užpilkite padažu ir troškinkite ingredientus dar porą minučių.

Virimas su krevetėmis

Kinų virtuvė neapsieina be jūros gėrybių, todėl iš tokių ingredientų dažnai ruošiami nacionaliniai makaronai. Receptui galite naudoti bet kokius jūros gyvūnus arba paruoštą jūros gėrybių mišinį, tačiau būtinai įpilkite daržovių ir sojos padažo.

Ingredientai:

• 320 g makaronų;
• 650 g krevečių;
• šeši šaukštai aliejaus (sezamo);
• po 20 ml ryžių acto ir sojų prieskonių;
• morkos ir saldžiosios paprikos;
• dvi česnako skiltelės.

Virimo būdas:

1. Daržoves supjaustome juostelėmis, česnaką susmulkiname griežinėliais ir apkepame aliejuje. Jei nėra sezamo, tada naudojame įprastą augalinę, bet bekvapią.
2. Kai tik daržovės taps minkštos, suberkite jūros gėrybes ir kepkite iki auksinės spalvos.
3. Išvirusius makaronus suberkite į kitus ingredientus, viską pagardinkite padažu ir actu, palaikykite ant ugnies dar porą minučių ir patiekite.

Su kiauliena

Jei jums patinka neįprastų ir kontrastingų skonių derinys, būtinai paragaukite kiniškų makaronų su kiauliena. Dėl skonio pridėkite keletą grybų ir susmulkinto imbiero.

Ingredientai:

• 480 g kiaulienos nugarinės;
• po 180 g grybų ir makaronų;
• imbiero;
• trys skiltelės česnako;
• saldieji pipirai;
• šaukštas medaus ir ryžių acto;
• šaukštas kečupo ir miltų.

Virimo būdas:

1. Karštame aliejuje apkepkite plonas kiaulienos juosteles kartu su smulkintu česnaku, tarkuotu imbieru ir miltais.
2. Atskirai pakepinkite grybus kartu su saldžiosios paprikos kubeliais, taip pat medumi, actu ir kečupu.
3. Po penkių minučių suberiame makaronus, dėl aštrumo galima įberti šiek tiek čili pipiro, išmaišyti ir nukelti nuo viryklės.
4. Patiekite su makaronais su mėsa ir žaliais svogūnais.

Kiniškų makaronų salotos

Iš kiniškų makaronų galima paruošti įvairiausių salotų. Išrinkome originaliausią ir skaniausią – su jautiena ir Teriyaki padažu.

Ingredientai:

• 130 g makaronų;
• jautienos kepsnys, sveriantis 400 g;
• 280 g šparagų;
• česnako skiltelė;
• šaukštas sezamo aliejaus ir citrinos žievelės;
• pusė stiklinės raudonojo vyno (sauso) ir Teriyaki padažo;
• imbiero;
• žiupsnelio pankolio sėklų ir kelių žvaigždanyžių.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia turime paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite tarkuotą imbierą su citrinos žievele, prieskoniais, trintu česnaku, taip pat vynu ir Teriyaki padažu.
2. Į puodą supilkite kelis šaukštus marinato ir jame pakepinkite šparagus. Primename, kad smidrams reikia nupjauti galiukus, penkioms minutėms įdėti į verdantį vandenį ir tik tada virti keptuvėje.
3. Dabar į tą pačią keptuvę supilkite likusį marinatą, šiek tiek išgarinkite ir gautame mišinyje apkepkite jautienos juosteles.
4. Į indą suberkite šparagus, keptą mėsą ir virtus makaronus, sumaišykite ingredientus ir patiekite svečiams.

Maišydami pakepinkite su kiaušininiais makaronais ir omletu

Maišymas – ne patiekalas, o terminio apdorojimo būdas. Azijoje kepimas maišant yra populiariausias gaminimo būdas, kai maistas greitai kepamas.

Privalomas gaminys maišant yra wok, taip pat svarbu tinkamai supjaustyti ingredientus. Taigi, mėsa supjaustoma plonais griežinėliais, tankios daržovės - juostelėmis, minkštos daržovės - plačiomis juostelėmis.

Ingredientai:

• Kiniški kiaušinių makaronai (230 g);
• du žaliųjų svogūnų stiebai;
• vidutinė morka;
• du kiaušiniai;
• sojos daigai (110 g);
• du šaukšteliai. sojų prieskonių.

Virimo būdas:

1. Morkas supjaustykite plonais griežinėliais ir nuolat maišydami kepkite įkaitintame aliejuje penkias minutes.
2. Į jį suberkite sojos daigus ir svogūną, pakepinkite dešimt minučių, nepamirškite nuolat maišyti ingredientų.
3. Išvirtus makaronus išdėliokite, mišinį pagardinkite padažu ir po dviejų minučių nukelkite nuo viryklės.
4. Atskirai iš dviejų kiaušinių ir sojų prieskonių apkepkite omletą. Taip pat reikia nuolat maišyti, kad gabalėliais susidarytų nevienalytė masė.
5. Sudėkite makaronus ant indo ir uždėkite omletą.

Su pievagrybiais ir pupelėmis

Kitas įdomus kinų receptas – makaronai su grybais ir pupelėmis. Patiekalas pasirodo aromatingas ir labai patenkinamas.

Ingredientai:

• 320 g makaronų;
• po 180 g pievagrybių ir šparaginių pupelių;
• du svogūnai ir pora paprikos ankščių;
• 60 ml sojų prieskonių.

Virimo būdas:

1. Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūnų pusžiedžius, tada suberkite grybų griežinėlius ir plonas saldžiosios paprikos juosteles. Kepkite ingredientus apie septynias minutes.
2. Pupeles dedame į ruošiamą maistą ir troškiname, kol visiškai iškeps.
3. Išdėliokite jau išvirtus makaronus, užpilkite padažu, pabarstykite raudonaisiais pipirais ir kaitinkite indą penkias minutes.
4. Belieka žalią svogūną supjaustyti trijų centimetrų ilgio juostelėmis, suberti į makaronus, išmaišyti ir išjungti ugnį.

Beje, yra keletas kiniškų makaronų rūšių: ryžių, kiaušinių, stiklinių, sobų (grikių), lamianinių (kviečių), taip pat špinatų ir net sojų. Virimo laikas priklauso nuo makaronų rūšies, todėl atidžiai perskaitykite informaciją ant pakuotės.