Lazanijos su malta mėsa ir kopūstais receptas. Kopūstų lazanija. Lazanija su kopūstų lapais: pradinių ingredientų paruošimas

Kopūstų lazanija su malta mėsa

Labai skanus vasaros patiekalas, primenantis įprastą lazaniją, tačiau vietoj lazanijos lakštų čia naudojami jauni kopūsto lapai. Faršas įdarui gali būti bet koks, aš naudojau vištienos filė.

Ingredientai:

• jauni kopūstai - 2-3 vnt. (priklauso nuo dydžio)
• mėsa (bet kokia) - 700 g
• svogūnai - 1-2 vnt.
• morkos - 1-2 vnt.
• pomidorai - 4-5 vnt. (arba pomidorų sultys, pomidorų pasta)
• žalias
• baklažanai - 1 vnt. (neprivaloma)
• druskos
• pipirų
• sviesto
• augalinis aliejus
• kitų prieskonių pagal skonį

padažui:

• grietinėlė 9% (arba grietinė) - 100 ml
• vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
• sūris - 70-100 g

Paruošimas:

Kopūstų lazanijai gaminti geriau naudoti jaunus kopūstus. Pirmiausia iš nuplautų kopūstų reikia išpjauti stiebus ir išardyti į lapus.

Kopūsto lapus 3 minutes padėkite į verdantį pasūdytą vandenį, nedelsdami išimkite ir nusausinkite, pavyzdžiui, ant rankšluosčio. Kopūstai turi būti ne virti, o šiek tiek žali.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo.

Morkas sutarkuokite ir suberkite į svogūną, šiek tiek patroškinkite.

Mėsą perkiškite per mėsmalę (aš naudojau vištienos filė), pasūdykite, pipiruokite ir sumaišykite su svogūnais ir morkomis, lengvai pakepinkite.

Galima dėti kubeliais pjaustytus baklažanus, pašalinus kartumą.

Pomidorus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir suberkite į maltą mėsą. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Faršas neturi būti sausas, turi būti sultingas.

Kepimo indą aukštais kraštais ištepkite sviestu arba augaliniu aliejumi. Formos dugną išklokite kopūsto lapais, ant viršaus sluoksnį faršo, o tada vėl lapeliais.

Taip kaitaliokite, kol baigsis faršas ar kopūstų lapai. Ant viršaus turi būti kopūsto lapų sluoksnis. Aš padariau 2 sluoksnius faršo ir atitinkamai 3 sluoksnius kopūsto lapų.

Paruoškite padažą:

Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Kiaušinį lengvai išplakite. Sumaišykite grietinėlę, kiaušinį ir tarkuotą sūrį, gerai išmaišykite, įberkite druskos ir pipirų.

Gautu padažu užpilkite kopūstinę lazaniją, uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių. Likus 5-10 minučių iki paruošimo, atidarykite foliją ir pabarstykite lazaniją tarkuotu sūriu (idealu, žinoma, parmezanu, bet iš esmės galite jį pakeisti kitu).

Lazaniją aštriu peiliu supjaustykite gabalėliais, ir kopūstinė lazanija su malta mėsa paruošta!

Lazanija – tradicinis italų virtuvės patiekalas, ne mažiau populiarus nei pica ir spagečiai. Tiesa, mūsų šalyje jis vis dar laikomas kiek egzotišku, tačiau tai laikina – toks skanus ir sotumo suteikiantis patiekalas gali nedaugelį palikti abejingų. Lazanija, kaip ir pica, neturi vieno recepto, tai gali būti žuvis, mėsa, grybai, daržovės, todėl net išrankiausias gurmanas galės rasti variantą pagal savo pageidavimus.

Lazanijos pagrindas yra makaronai, o reikalingi komponentai yra bešamelio padažas (nors jis gali būti kitoks) ir sūris. Vietoj makaronų galima naudoti ploną tešlos sluoksnį, svarbu tik viena – kad ji būtų iš kietųjų kviečių miltų; Ši tešla yra šiek tiek kieta, gerai išlaiko formą po terminio apdorojimo ir yra saugi jūsų figūrai. Sūris taip pat turėtų būti ypatingas – parmezano, mocarelos ar rikotos.

Lazanija su kopūstais ir malta mėsa – puikus pasirinkimas, kai reikia greitai paruošti skanų ir sotų patiekalą keliems žmonėms. Dėl nekaloringos kopūstų ir kietųjų kviečių tešlos šį patiekalą galite valgyti beveik neribotais kiekiais, nebijant priaugti papildomų kilogramų.

Norėdami paruošti lazaniją su malta mėsa ir kopūstais, jums reikės ( ingredientai skirti 4 porcijoms) :

jauni kopūstai - 1 galva
sviestas - 130 g
Parmezano sūris - 100 g
Įdarui reikės:
malta vištiena - 500 g
morkos - 2 vnt.
svogūnai - 2 vnt.
česnakai - 4 skiltelės
susmulkintų pomidorų minkštimas - 3 šaukštai. l.
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
druska - pagal skonį
pipirai - pagal skonį
padažui reikės:
grietinėlė (tinka 9% riebumo) – 100 ml
kiaušinis - 1 vnt.
tarkuoto šveicariško sūrio – 75 g

Kaip virti lazaniją su malta mėsa ir kopūstais:

1. Labai smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir morkas. Puode įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir lėtai maišydami pakepinkite daržoves 6-7 minutes. Tada sudėkite maltą vištieną ir kepkite dar 8 minutes, nepamiršdami suminkyti gabalėlių. Nukelkite nuo ugnies, atsargiai perkelkite į dubenį ir leiskite visiškai atvėsti. Atvėsusį įdarą suberkite duonos trupinius ir pomidorų minkštimą. Pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį ir išmaišykite. Mūsų įdaras yra visiškai paruoštas.
2. Atėjo laikas paruošti jaunus kopūsto lapus. Iš kruopščiai nuplautų kopūstų atsargiai išpjaukite kotelį ir išardykite kopūsto lapus. Lapus 3 minutes panardinkite į jau verdantį ir šiek tiek pasūdytą vandenį, išimkite ir padėkite ant rankšluosčio, kad lapai gerai išdžiūtų.
3. Dabar paruoškite padažą. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, sūrį ir grietinėlę.
4. Nedideliame inde visiškai ištirpinkite sviestą ir šiek tiek patepkite kepimo indą (mums reikės likusio lydyto sviesto). Į formą dėkite apie ketvirtadalį kopūsto lapų, apšlakstykite aliejumi ir lygiu sluoksniu ant lapų paskirstykite trečdalį įdaro.
5. Ant viršaus dedame dar vieną sluoksnį kopūstų lapų, taip pat apšlakstome aliejumi ir paskirstome pusę likusio įdaro, po kurio šį procesą kartojame dar kartą. Paskutinis sluoksnis turi būti kopūstas.
6. Ant lazanijos užpilkite kreminį padažą, uždenkite folija ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių. Nuimkite foliją, lazaniją apibarstykite tarkuotu parmezanu ir kepkite dar 3-5 minutes, kol susidarys graži auksinė plutelė.

Ne paslaptis, kad tradicinė lazanija – itališkos virtuvės patiekalas. Užkariavus Italiją, lazanija išpopuliarėjo daugelyje šalių. Klasikinei lazanijai ruošti naudojami naminiai makaronai ir įdarai kiekvienam skoniui: nuo daržovių iki maltos mėsos.

Iš paties pavadinimo aiškėja, kuo kopūstinė lazanija skiriasi nuo klasikinės lazanijos, vietoj makaronų lakštų naudojame kopūstų lapus. Kopūstinę lazaniją paruošti daug lengviau, o savo skoniu niekuo nenusileidžia tradicinei. Manoma, kad kopūstinę lazaniją išrado slavų tautos, nes ji tokia panaši į kopūstų suktinukus – tradicinį mūsų krašto patiekalą. Išoriškai jie gali būti visai nepanašūs, tačiau naudojami tie patys ingredientai. Būtent dėl ​​šio panašumo kopūstinė lazanija liaudyje vadinama tinginių kopūstų suktinukais.

Kopūstinė lazanija su malta mėsa – patiekalas, kuris ne tik patiks kiekvienam namuose ir pradžiugins svečius, bet ir yra sveikas bei labai sotus pietūs ar vakarienė. Šiame recepte produktų rinkinys skirtas 18x25 cm dydžio formelei (7-8 porcijoms).

Taigi, norint paruošti kopūstų lazaniją, mums reikės:

Savojos, Pekino arba baltieji kopūstai - 6-7 lapai
Naminis faršas – 600 g
Pomidorai - 4-5 vnt
Kietasis sūris - 200 g
Svogūnai - 1 galva
2 skiltelės česnako
Pievagrybiai – neprivaloma
Druska, pipirai - pagal skonį

Padažui mums reikia:

3 valg. miltų
750 ml pieno
Sviestas
1 mažas svogūnas
Druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimo žingsniai

1. Pradedame nuo kopūsto lapų paruošimo. Kad kopūstas netaptų kietas, lapus 3-4 minutėms reikia mesti į verdantį vandenį ir nusausinti kiaurasamtyje.
2. Tada pereiname prie įdaro. Nuimkite nuo pomidorų odeles ir supjaustykite kubeliais, taip pat smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Sudėkite svogūną į įkaitintą keptuvę ir pakepinkite tik iki skaidrumo, tada suberkite pusę susmulkinto česnako ir pomidorus. Mišinį užvirinkite, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir uždengę dangtį troškinkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes, nepamirškite retkarčiais pamaišyti padažo.
3. Kol ruošiamas padažas įdarui, faršą apkepame kitoje keptuvėje ir dedame į atskirą dubenį. Jei savo recepte naudojate pievagrybius, pats laikas juos smulkiai pjaustyti ir pakepinti. Paruoštą faršą ir grybus įmaišykite į pomidorų padažą, įberkite druskos, pipirų, smulkintų žolelių ir likusio česnako, atidėkite keptuvę į šalį ir pradėkite ruošti padažą sluoksniui.
4. Pieno padažui keptuvėje įkaitiname aliejų ir pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną, kol suminkštės. Tada suberiame miltus, gerai išmaišome ir nenustodami maišyti pilame pieną. Padažą užvirinkite, virkite keletą minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės. Pasūdykite ir pipiruokite mūsų padažą ir vėl sumaišykite. Kad ant paviršiaus nesusidarytų putos, įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto.
5. Na, o paskutinis etapas, ko gero, pats maloniausias – mūsų lazanijos surinkimas. Paruoškite kopūstų lazaniją 45 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių. Surinkimas prasideda nuo kopūstų lapų klojimo ant dugno, kad jis būtų visiškai uždengtas. Tada veiksmai vyksta tokia seka: sutepkite lapus nedideliu kiekiu pieno padažo ir išdėliokite pusę maltos mėsos, kuri, savo ruožtu, taip pat sutepama padažu ir pabarstoma tarkuotu sūriu. Kartojame seką: kopūstas, padažas, malta mėsa, sūris, padažas. Ir paskutinis prisilietimas: viršų aptepkite likusiu kopūstu, patepkite padažu ir uždenkite likusiu sūriu.

Po 45 minučių jūsų lazanija bus paruošta. Tokį troškintuvą geriau pjaustyti, kai jis šiek tiek atvės – kitu atveju kyla pavojus, kad visas grožis subyrės. Kopūstinė lazanija su malta mėsa patiekiama su šviežiomis daržovėmis ir grietine. Jei mėgstate lazaniją, tikriausiai norėsite išbandyti tradicinį receptą.

• Virkite makaronus dideliame kiekyje pasūdyto vandens, kol bus paruoštas al dente – štai tada tešla turi minkštą apvalkalą, bet nevirtą šerdį, o ragaujant šiek tiek traški. Faršą dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite nuolat maišydami, neleiskite mėsai iškepti gumuliukų.
• Kai faršas bus beveik paruoštas, supilkite virintu vandeniu atskiestą ir iki kambario temperatūros atvėsintą pomidorų pastą. Taip pat galite naudoti šviežius pomidorus, prieš tai pertrintus per metalinį sietelį arba pomidorų sultis. Baigiant virti mėsos įdarą pabarstykite pipirais ir druska.
• Baltuosius kopūstus supjaustykite mažomis juostelėmis, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Daržoves apkepkite saulėgrąžų aliejuje, kol suminkštės. Kepimo formą ištepkite riebalais. Sluoksniuokite lazanijos lakštų sluoksnius kaitaliodami įdarus – mėsos ir daržovių.
• Viršutinį lazanijos sluoksnį gausiai pabarstykite tarkuotu parmezanu ar kitu aštriu sūriu. Kepkite 20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Lazanija su malta mėsa ir kopūstais tinka ir karšta, ir antrą dieną, kai patiekalas mirkomas sultyse.