Alos Kovalchuk salotos „Grybų glostymas“. Alla Kovalchuk "Grybų glaisto" receptas "Grybų glaistymas" viskas bus skanu

Salotos "Mushroom Glade" SUDĖTIS Pievagrybiai - 500 g Kiaušiniai - 3 vnt. Morkos - 2 vnt. Bulvės - 3 vnt. Kietasis sūris - 150 g Raudonasis svogūnas - 1 vnt. Petražolės - 1/2 ryšulio Krapai - 1/2 ryšulio Salotų lapai - 5 vnt. Vištienos filė - 300 g Druska - 1,5 šaukštelio. Malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio. Actas (9%) - 1 šaukštelis. Cukrus - 1,5 šaukštelio. Aliejus - 50 ml Soda - 1/4 šaukštelio. Sojų padažas - 75 ml Sviestas - 30 g Padažui: Grietinė (20%) - 10 v.š. Kiaušiniai - 2 vnt. Garstyčios - 4 šaukšteliai. Druska - 1 šaukštelis. Cukrus - 1 šaukštelis. Citrinų sultys - 2 šaukšteliai. džiovintas bazilikas - 1 šaukštelis. Grybų marinatui: Actas - 125 ml Druska - 1 šaukštelis. Cukrus - 2 šaukšteliai. Lauro lapai - 3 vnt. juodieji pipirai - 10 vnt. Džiovinti gvazdikėliai - 2-3 pumpurai Aliejus - 100 ml PARUOŠIMO METODAS Išvalykite grybų stiebus, gaivinkite ant jų esančią pjūvį ir nuplaukite. Puode sumaišykite actą, druską, cukrų, lauro lapus, juodųjų pipirų žirnelius, džiovintus gvazdikėlius bei aliejų ir užvirinkite. Grybus suberkite į marinatą, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies po dangčiu, o užvirus surinkite putas. Virkite dar 15 minučių. Grybus atvėsinkite lediniame vandenyje. Grąžiname juos atgal į marinatą, užviriname, išjungiame ir paliekame atvėsti. Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite ir persmeikite dantų krapštuku. Marinuokite filė 30 minučių po plėvele aliejaus, sojos padažo ir maltų juodųjų pipirų mišinyje. Mėsą išdžiovinkite ir kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Sviestą supjaustykite griežinėliais, pusę mėsos uždėkite ant folijos, o ant sviesto uždėkite vištienos filė. Filė vėl ištepama aliejumi. Kepkite folijoje 10 minučių 180 ° C temperatūroje. Tada leiskite jam atvėsti. Nuplautas bulves ir morkas sudėkite į skirtingus puodus, užpilkite verdančiu vandeniu ir pasūdykite. Taip pat į morkas dedame cukraus ir sodos, o į bulves – actą, aliejų, krapus. Virkite morkas 15 minučių, o bulves 20 minučių. Nupilkite vandenį ir palikite daržoves uždengti. Mes juos valome. Kiaušinius išvirkite kietai. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su vandeniu ir actu ir palikite kelioms minutėms. Išvirusius trynius sutriname, suberiame garstyčias, druską, cukrų, džiovintus bazilikus, citrinos sultis, grietinę ir išmaišome. Grybus sudėkite į pyrago formą, dangteliais žemyn. Susmulkinkite žalumynus ir padėkite ant grybų. Užtepkite tinklelį nuo tvarsčio. Morkas sutarkuokite smulkia tarka ant žalumynų. Toliau – vėl degalų papildymas. Tada dedame taip: padažui - stambia tarka tarkuotas sūris, užpilas, kubeliais supjaustyta filė, marinuoti svogūnai, užpilas, smulkia tarka sutarkuoti kiaušiniai. Salotas apliekite padažu ir sutarkuotas bulves paskleiskite ant rupios trintuvės. Druska, pipirai, sutepkite padažu ir uždenkite aliejumi pateptu pergamentu. Ant viršaus uždėkite lėkštę ir ant jos pusės litro stiklainį. Įdėkite salotas į šaldytuvą 30 minučių. Tada išimkite stiklainį, lėkštę ir pergamentą. Ant viršaus dėkite salotų lapelius, uždenkite indu, salotas apverskite ir išimkite formą.

Iki Naujųjų metų ir kulinarinio projekto liko vos kelios dienos « » Nusprendžiau priminti skanų patiekalą, kuris papuošė šventinį mūsų močiučių Naujųjų metų stalą. Nepralenkiama kulinarijos specialistė Alla Kovalchuk išmokys gaminti „Grybų glaisto“ salotos ir atskleis visas šio šedevro paruošimo paslaptis.

Svajojate, kad svečiai ilgai prisimintų jūsų naujametinį skanėstą? Pamirškite apie banalius „Olivier“ ir „Shuba“. Ji turėtų užimti centrinę vietą ant švenčių stalo – nepateisinamai pamirštas 1990-ųjų šedevras. Neprilygstamos, ryškios, originalios, subtilios, harmoningai susipynusios sodrių skonių, pamirkytos aštriame padaže, su elastingais, traškiais marinuotais grybais viršuje, įrėmintais sultingais žalumynais - „Grybų glostymo“ salotos.

Norint pagaminti šias salotas, nebūtina pirkti brangių marinuotų grybų parduotuvėje. Nacionalinė kulinarijos specialistė Alla Kovalčiuk pasidalins skaniausių greitai paruošiamų marinuotų pievagrybių receptu. Vos per 15 minučių turėsite nuostabų aštrų užkandį visoms progoms – tiek salotose, tiek patiekiant atskirai.

Ar žinote, ką dėti į marinatą, kad grybai greičiau iškeptų? Ką daryti su pievagrybiais išvirus, kad jie netaptų minkšti kaip vata? Kaip išvirti bulves salotoms, kad jos neprarastų skonio ir aromato? O koks gudrus priedas padarys virtas morkas ryškesnes ir skanesnes? O Alla Kovalchuk atskleis pagrindinį salotų akcentą – ji papasakos, kaip lengvai ir be vargo suformuoti „Grybų laukymę“, kad ji neprimintų rupūžėmis apaugusių griuvėsių.

Viskas bus skanu. Transliacija iš 12/26/15 "Grybų šlifavimo" salotos. Žiūrėti internete

Salotos "Grybų gėlė"

Ingredientai:
pievagrybiai - 500 g
kiaušiniai - 3 vnt.
morkos - 2 vnt.
bulvės - 3 vnt.
kietas sūris - 150 g
raudonasis svogūnas - 1 vnt.
petražolės - ½ ryšulio
krapai - ½ ryšulio
salotų lapai - 5 vnt.
vištienos filė - 300 g
druska - 1,5 šaukštelio.
malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
actas (9%) - 1 šaukštelis.
cukrus - 1,5 šaukštelio.
augalinis aliejus - 5 šaukštai
soda - ¼ šaukštelio.
sojos padažas - 75 ml
sviestas - 30 g

degalų papildymui:
grietinė (20%) - 10 šaukštų. l.
kiaušiniai - 2 vnt.
garstyčios - 4 šaukšteliai.
druska - 1 šaukštelis.
cukrus - 1 šaukštelis.
citrinos sultys - 2 šaukšteliai.
džiovintas bazilikas - 1 šaukštelis.

pievagrybių marinatui:
actas - 125 ml
druska - 1 šaukštelis.
cukrus - 2 šaukšteliai.
lauro lapai – 3 vnt.
juodieji pipirai - 10 vnt.
džiovinti gvazdikėliai – 2-3 pumpurai
augalinis aliejus - 2 šaukštai

Paruošimas:

Grybų stiebus palikite 1 cm ilgio ir nuplaukite.

Puode sumaišykite actą, druską, cukrų, lauro lapus, juodųjų pipirų žirnelius, džiovintus gvazdikėlius ir 2 šaukštus augalinio aliejaus ir užvirinkite.

Į marinatą suberkite grybus, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies po dangčiu, o užvirus surinkite putas. Virkite dar 15 minučių. Grybus atvėsinkite lediniame vandenyje. Grąžinkite juos į marinatą, užvirinkite, išjunkite ir palikite atvėsti.

Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite ir persmeikite dantų krapštuku. Marinuokite 2 šaukštų augalinio aliejaus, sojos padažo ir maltų juodųjų pipirų mišinyje 30 minučių po plėvele.

Mėsą išdžiovinkite ir kepkite su 2 šaukštais augalinio aliejaus po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Sviestą supjaustykite griežinėliais, pusę uždėkite ant folijos, o ant sviesto uždėkite vištienos filė. Filėles dar kartą ištepkite sviestu. Kepkite folijoje 10 minučių 180 ° C temperatūroje. Palikite atvėsti.

Nuplautas bulves ir morkas sudėkite į skirtingus puodus, užpilkite verdančiu vandeniu ir pasūdykite. Į morkas įpilkite cukraus ir sodos, o į bulves - 1 šaukštą acto, augalinio aliejaus ir krapų. Virkite morkas 15 minučių, o bulves 20 minučių.

Nupilkite vandenį ir palikite daržoves uždengti. Nuvalykite juos.

Virkite 5 kiaušinius su 1 šaukštu druskos 7 minutes. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, įpilkite 3 arbatinius šaukštelius vandens ir acto, išmaišykite ir palikite kelioms minutėms.

Sumalkite 2 virtus trynius, suberkite garstyčias, druską, cukrų, džiovintą baziliką, citrinos sultis, grietinę ir išmaišykite.

Grybus sudėkite į pyrago formą, dangteliais žemyn.

Susmulkinkite žalumynus ir padėkite ant grybų. Užtepkite tvarsčio tinklelį. Morkas sutarkuokite smulkia tarka ant žalumynų.

Toliau – vėl degalų papildymas. Tada dėti taip: padažui - stambia tarka sutarkuotas sūris, užpilas, kubeliais supjaustyta filė, marinuoti svogūnai, užpilas, 3 kiaušiniai ir likę baltymai, sutarkuoti smulkia tarka.

Uždenkite salotas padažu ir sudėkite tarkuotas bulves. Pagardinkite druska ir pipirais, aptepkite padažu ir uždenkite riebalais išteptu pergamentu. Ant viršaus uždėkite lėkštę ir ant jos pusės litro indelį vandens.

Įdėkite salotas į šaldytuvą 30 minučių. Tada išimkite stiklainį, lėkštę ir pergamentą. Ant viršaus uždėkite salotų lapelius, uždenkite indu, salotas apverskite ir išimkite keptuvę.

Keptos bulvės su grybais

Ingredientai:
bulvės - 6 vnt.
pievagrybių – 6-8 vnt.
šoninė - 120 g
druska - 1/3 šaukštelio.
malti juodieji pipirai - 1/3 šaukštelio.
krapai - ½ ryšulio
augalinis aliejus - 2 šaukštai

Paruošimas:

Nuplautas bulves supjaukite žievelėmis skersai akordeonu. Įpilkite aliejaus, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.

Nuluptus grybus supjaustykite griežinėliais. Smulkiai supjaustykite krapus ir sumaišykite su smulkintais grybais.

Šoninę supjaustykite griežinėliais. Į bulvių gabalėlius įdėkite grybų griežinėlį ir šoninę.

Bulves išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir dantų krapštuku pradurkite kitą plyšių pusę.

Ant viršaus uždėkite gabalėlį šoninės. Kepkite 40 minučių 180°C temperatūroje.

„Mushroom Glade“ salotų receptų yra daug. Šias salotas bandžiau ruošti pagal kelis skirtingus receptus, kol radau Allos Kovalchuk salotų receptą. Man labiausiai patiko jos salotų variantas, jau keletą metų ruošiu šias salotas būtent taip, kaip ji.

Allos Kovalchuk salotos „Grybų glostymas“ yra labai lengvai paruošiamos ir tikrai žavi mane ir mano svečius savo išvaizda, nes labai panašios į grybų pievą. Apverstos salotos iš vištienos filė, daržovių ir marinuotų pievagrybių patiks visiems sluoksniuotų salotų mėgėjams.

Alos Kovalchuk salotų „Grybų šlifavimas“ ypatumas yra tas, kad:

• pievagrybiai marinuojami savarankiškai
• vištienos filė iš anksto marinuojama, kepama ant grotelių ir kepama orkaitėje
• salotoms naudojamas originalus padažas

Jei laikysitės visų paruošimo sąlygų, gausite tokias salotas.

Taigi, paruoškime visus ingredientus ir pradėkime virti.

Didžioji dalis salotų ruošimo laiko skiriama visų ingredientų paruošimui. Pirmiausia turime marinuoti grybus, nes jiems marinuotis reikia laiko. Viską paruošiame marinatui ir sudedame ingredientus į puodą. Leiskite marinatui užvirti.

Pievagrybius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nupjaukite kojelių galus. Pievagrybius sudėkite į marinatą, puodą uždėkite ant ugnies ir dar 15 minučių kepkite marinate grybus. Po to palikite grybus atvėsti marinate. Tai užtruks apie 15 minučių.

Tuo tarpu išvirkite bulves, kiaušinius ir morkas. Kad daržovės iškeptų greičiau, į vandenį, kuriame jos bus verdamos, galite įpilti šiek tiek acto.

Baltąjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Dubenyje sumaišykite 50 ml acto ir 50 ml vandens, į gautą marinatą suberkite susmulkintą svogūną ir palikite 10 minučių, tada marinatą nupilkite.

Kol kepa daržovės, pradėkime nuo vištienos krūtinėlės. Dubenyje sumaišykite sojų padažą, augalinį aliejų ir maltus juoduosius pipirus. Vištienos filė gerai aptepkite marinatu. Norėdami geriau marinuoti filė, galite negiliai įpjauti minkštimą. Leiskite mėsai pasimarinuoti 20 minučių.

Kepkite filė 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, dėkite ant karštos grilio keptuvės.

Iškeptą filė dėkite ant folijos, ant viršaus uždėkite gabalėlį sviesto. Filė suvynioti į foliją ir pašauti į iki 180 C laipsnių įkaitintą orkaitę 10 minučių. Išimkite gatavą filė iš orkaitės, atidarykite foliją ir leiskite mėsai atvėsti.

O dabar paruošime paskutinį salotų komponentą – užpilą. Norėdami tai padaryti, atskirkite trynius nuo baltymų, o trynius sutrinkite su likusiais padažo ingredientais: grietine, garstyčiomis, citrinos sultimis, druska, cukrumi. Baltymus naudojame salotų sluoksniui.

Kai paruošime visus ingredientus, galime pradėti rinkti salotas. Tam geriausiai tinka spyruoklinė kepimo forma. Ant keptuvės dugno dėkite storą sluoksnį marinuotų pievagrybių, dangteliais žemyn.

Tada ant grybų užbarstykite smulkiai pjaustytų krapų ir petražolių. Žalumynų sluoksnį užpilkite 2 šaukštais padažo.

Uždėkite kitą tarkuotų virtų morkų sluoksnį ir taip pat uždenkite padažu.

Kietąjį sūrį sutarkuokite stambia tarka ir pertepkite kitu sluoksniu, nepamiršdami aptepti padažu.

Ant sūrio uždėkite atvėsintą kubeliais supjaustytą vištienos filė. Vėl patepkite sluoksnį padažu.

Likę sluoksniai: marinuoti svogūnai - kiaušiniai - bulvės.

Paskutinį sluoksnį aptepkite likusiu padažu. Ant salotų uždėkite tinkamo dydžio lėkštę, o ant viršaus uždėkite ne didesnį nei 400 g svarelį, padėkite salotas pusvalandžiui į šaldytuvą.

Išimkite salotas iš šaldytuvo, apverskite jas į lėkštę, nuimkite formos šonus ir viršų. Papuoškite salotas žalumynais.

Alla Kovalchuk salotos „Grybų glostymas“ yra skanios, sultingos, puikiai išlaiko formą ir puikiai supjaustomos porcijomis.

Gero apetito!

Nepralenkiama, ryški, originali, subtili, harmoningai susipynusi sodrių skonių, pamirkyta aštriame padaže, su elastingais, traškiais marinuotais grybais viršuje, įrėmintas sultingų žalumynų - Alla Kovalchuk išmokė paruošti salotas „Grybų glostymas“.

Pasiruošimas

Puode sumaišykite actą, druską, cukrų, lauro lapus, juodųjų pipirų žirnelius, džiovintus gvazdikėlius ir aliejų ir užvirinkite.

Į marinatą suberkite grybus, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies po dangčiu, o užvirus surinkite putas. Virkite dar 15 minučių. Grybus atvėsinkite lediniame vandenyje. Grąžinkite juos į marinatą, užvirinkite, išjunkite ir palikite atvėsti.

Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite ir persmeikite dantų krapštuku. Marinuokite aliejaus, sojų padažo ir maltų juodųjų pipirų mišinyje po plėvele 30 minučių.

Mėsą išdžiovinkite ir kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Sviestą supjaustykite griežinėliais, pusę uždėkite ant folijos, o ant sviesto uždėkite vištienos filė. Filėles dar kartą ištepkite sviestu. Kepkite folijoje 10 minučių 180 ° C temperatūroje. Palikite atvėsti.

Nuplautas bulves ir morkas sudėkite į skirtingus puodus, užpilkite verdančiu vandeniu ir pasūdykite. Į morkas įpilkite cukraus ir sodos, o į bulves – actą, aliejų ir krapus. Virkite morkas 15 minučių, o bulves 20 minučių.

Nupilkite vandenį ir palikite daržoves uždengti. Nuvalykite juos.

Kiaušinius išvirkite kietai. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su vandeniu ir actu ir palikite kelioms minutėms.

Išvirusius trynius sumalkite, suberkite garstyčias, druską, cukrų, džiovintą baziliką, citrinos sultis, grietinę ir išmaišykite.

Grybus sudėkite į pyrago formą, dangteliais žemyn.

Susmulkinkite žalumynus ir padėkite ant grybų. Užtepkite tvarsčio tinklelį. Morkas sutarkuokite smulkia tarka ant žalumynų.

Uždenkite salotas padažu ir sudėkite tarkuotas bulves. Pagardinkite druska ir pipirais, aptepkite padažu ir uždenkite riebalais išteptu pergamentu. Ant viršaus uždėkite lėkštę ir ant jos pusės litro stiklainį.

Įdėkite salotas į šaldytuvą 30 minučių. Tada išimkite stiklainį, lėkštę ir pergamentą. Ant viršaus uždėkite salotų lapelius, uždenkite indu, salotas apverskite ir išimkite keptuvę.

Nepralenkiama, ryški, originali, subtili, harmoningai susipynusi sodrių skonių, pamirkyta aštriame padaže, su elastingais, traškiais marinuotais grybais viršuje, įrėmintas sultingų žalumynų - Alla Kovalchuk išmokė paruošti salotas „Grybų glostymas“.

Ingredientai:

pievagrybių – 500 g
kiaušiniai - 3 vnt.
morkos - 2 vnt.
bulvės - 3 vnt.
kietas sūris - 150 g
raudonasis svogūnas - 1 vnt.
petražolės - ½ ryšulio
krapai - ½ ryšulio
salotų lapai – 5 vnt.
vištienos filė - 300 g
druska - 1,5 šaukštelio.
malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
actas (9%) - 1 šaukštelis.
cukrus - 1,5 šaukštelio.
aliejus - 50 ml
soda - ¼ šaukštelio.
sojos padažas - 75 ml
sviestas - 30 g

degalų papildymui:

grietinė (20%) – 10 v.š. l.
kiaušiniai - 2 vnt.
garstyčios - 4 šaukšteliai.
druska - 1 šaukštelis.
cukrus - 1 šaukštelis.
citrinos sultys - 2 šaukšteliai.
džiovintas bazilikas - 1 šaukštelis.

pievagrybių marinatui:

actas - 125 ml
druska - 1 šaukštelis.
cukrus - 2 šaukšteliai.
lauro lapai – 3 vnt.
juodieji pipirai - 10 vnt.
džiovinti gvazdikėliai – 2-3 pumpurai
aliejus - 100 ml

Paruošimas:

Nuvalykite grybų stiebus, atnaujinkite jų pjūvį ir nuplaukite.
Puode sumaišykite actą, druską, cukrų, lauro lapus, juodųjų pipirų žirnelius, džiovintus gvazdikėlius ir aliejų ir užvirinkite.
Į marinatą suberkite grybus, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies po dangčiu, o užvirus surinkite putas. Virkite dar 15 minučių. Grybus atvėsinkite lediniame vandenyje. Grąžinkite juos į marinatą, užvirinkite, išjunkite ir palikite atvėsti.
Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite ir persmeikite dantų krapštuku. Marinuokite aliejaus, sojų padažo ir maltų juodųjų pipirų mišinyje po plėvele 30 minučių.
Mėsą išdžiovinkite ir kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Sviestą supjaustykite griežinėliais, pusę uždėkite ant folijos, o ant sviesto uždėkite vištienos filė. Filėles dar kartą ištepkite sviestu. Kepkite folijoje 10 minučių 180 ° C temperatūroje. Palikite atvėsti.
Nuplautas bulves ir morkas sudėkite į skirtingus puodus, užpilkite verdančiu vandeniu ir pasūdykite. Į morkas įpilkite cukraus ir sodos, o į bulves – actą, aliejų ir krapus. Virkite morkas 15 minučių, o bulves 20 minučių.
Nupilkite vandenį ir palikite daržoves uždengti. Nuvalykite juos.
Kiaušinius išvirkite kietai. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su vandeniu ir actu ir palikite kelioms minutėms.
Išvirusius trynius sumalkite, suberkite garstyčias, druską, cukrų, džiovintą baziliką, citrinos sultis, grietinę ir išmaišykite.
Grybus sudėkite į pyrago formą, dangteliais žemyn.
Susmulkinkite žalumynus ir padėkite ant grybų. Užtepkite tvarsčio tinklelį. Morkas sutarkuokite smulkia tarka ant žalumynų.
Toliau – vėl degalų papildymas. Tada dėkite taip: padažui - stambia tarka tarkuotas sūris, užpilas, kubeliais supjaustyta filė, marinuoti svogūnai, užpilas, smulkia tarka sutarkuoti kiaušiniai.
Uždenkite salotas padažu ir sudėkite tarkuotas bulves. Pagardinkite druska ir pipirais, aptepkite padažu ir uždenkite riebalais išteptu pergamentu. Ant viršaus uždėkite lėkštę ir ant jos pusės litro stiklainį.
Įdėkite salotas į šaldytuvą 30 minučių. Tada išimkite stiklainį, lėkštę ir pergamentą. Ant viršaus uždėkite salotų lapelius, uždenkite indu, salotas apverskite ir išimkite keptuvę.

Ar patiko receptas? Išsaugokite jį savo puslapyje.