Šokoladinis Napoleono pyragas. Neįprastas Napoleono pyragas su šokoladiniu kremu. Napoleono šokolado receptas

Kai buvau vaikas, aš tiesiog dievinau šį pyragą ir man atrodė, kad nėra nieko skanesnio pasaulyje. Jokie biskvitai su rožėmis negali būti lyginami su subtilia trapios Napoleono torto struktūra. Ir šis sūrių pyragų derinys su saldžia grietinėle - mmm... džiugina.

Bėgo metai, atsirado nauji pyragų receptai, formavosi nauji skoniai, bet ne, ne, dar iš vaikystės prisimenu tą užmirštą ir tolimą pyrago skonį.

Įdomiausia, kad išbandžiau tobulą draugės mamos tortą. Mes su drauge, kai dar buvome moksleivės, tada bandėme pakartoti, bet mums niekas nepasiteisino, gavome kitokį skonį, kitokį pyragą. Viską padarėme ne taip, todėl rezultatas buvo kitoks.

Neseniai aptikau teisingą pyragų receptą su patikrintomis proporcijomis ir iškart norėjau jį pakartoti. Svetainėje tokio recepto nėra. Žinoma, šiam pyragui tinka ir paprasčiausias sviestinis kremas, bet aš nuėjau paprasčiausiu keliu ir paruošiau naminį Napoleono pyragą su šokoladiniu kremu.

Taigi, norėdami iškepti trapius pyrago sluoksnius Napoleono pyragui, paimkite šiuos produktus.

Indelyje sumaišykite ledinį vandenį, kiaušinį, druską, actą. Bendras skysčio kiekis turi būti 250 ml. Jei gaunamas didesnis kiekis, tuomet į tešlą dedama tik 250 ml. Gautą mišinį dėkite į šaldytuvą.

Į miltus sutarkuokite šaltą sviestą, periodiškai suplakite sviesto gabalėlius su miltais, kad susidarytų trapūs sviesto-miltų trupiniai. Čia pridėkite vanilino. Svarbu aliejaus nešildyti rankomis. Iš šaldytuvo išimkite ledinį skystį ir supilkite į sausus ingredientus.

Greitai surinkite tešlą į vieną gumulą, stenkitės jos visai neminkyti. Įdėkite tešlą į plastikinį maišelį ir palikite šaldytuve per naktį. Kraštutiniu atveju tešlą galite palaikyti šaldytuve pusantros valandos.

Tada padalinkite į lygias dalis, jų skaičius priklauso nuo jūsų torto aukščio ir formos. Pasirinkau paprastą kelią ir nusprendžiau iškočioti tešlą pagal savo kepimo skardos dydį, stačiakampio formos. Kiekvienas gabalas yra tinkamo dydžio mano orkaitei.

Kol vienas gabalas iškočiojamas, likusį reikia laikyti šaldytuve. Jei reikia, įberkite miltų, kad būtų lengviau kočioti.

Prieš kepant pyragą reikia subadyti peiliu ar šakute. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.

Kol vienas pyragas kepa, kitas iškočiojamas. Iš viso reikia iškepti 6 vnt. Bet jei norite padaryti apvalų pyragą, tada geriausia išpjaukite pyragus ant lėkštės ir kepkite juos apvalia forma.

Tai rausvi ir labai trapūs pyragaičiai, kuriuos gavau. Palietus jie lūžta, su jais reikia elgtis kaip su krištoline vaza iš kokios nors Kinijos dinastijos)))

Kol pyragaičiai vėsta, paruoškite kremą. Aš nusipirkau šią sauso kremo versiją. Pakanka praskiesti vandeniu ir plakti mikseriu, pridėjus cukraus pudros. Įdėjau miltelių, nes grietinėlė nebuvo per saldi, o prie sūrių pyragėlių reikėjo ko nors saldesnio.

Kremas gaunasi sodrus, panašus į kremą. Mėgstantiems klasikinį pyrago variantą galite paruošti sviestinį kremą. Pirmiausia išplakame su minkštu sviestu.

Iškeptus pyragus reikia apipjaustyti. Tai padaryti, sakau jums, nėra lengva. Nes jie labai švelnūs ir trapūs. Man pavyko))) Torto likučiai naudojami torto viršui, jie tiesiog sutrinami rankomis.

Kiekvieną pyragą patepkite kremu.

Nepamirškite riebalais patepti pyrago šonų ir tada pabarstyti trupiniais. Naminis Napoleono pyragas su šokoladiniu kremu yra paruoštas.

Nuotraukoje parodyta, kokia trapi yra tekstūra. Mėgaukitės arbata.

Napoleono pyragas su šokoladiniu kremu – elegantiškesnė mylimojo Napoleono versija. Šokoladas ir kakava visada suteikia desertui rafinuotesnį skonį. Neseniai bandžiau į šokoladinį napoleoną įdėti sluoksnių uogų, ir to jam trūko. Avietės, vyšnios, serbentai - nesvarbu, pasirinkite savo mėgstamą skonį.

Man patinka pjaustyti į pyragą ir tą jausmą, kai peilio ašmenys perrėžia minkštus sluoksnius. Tai tarsi burbulinė plėvelė, atrodo, nieko ypatingo, bet sužavi daugybę žmonių.

Pagal šį receptą „Napoleonas“ gaminamas 16–18 pyragų ir sveria 1,5 kg.

Virimo vaizdo įrašą žiūrėkite čia:

Tortams Ø 17 cm:

• Grietinė - 115 g (0,5 a.š.)
• Aliejus 82% - 150 g
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Kakava - 2 šaukštai.
• Soda - 1/2 šaukštelio.
• Druska - ant peilio galo
• Miltai - 360 g + 40 g kočiojimui (3+0,5 a.š.)

Dėl šokoladinio kremo

• Pienas - 900 ml.
• Kiaušinių tryniai - 3 vnt.
• Cukrus - 170 g
• Miltai - 3 šaukštai.
• Kakava - 30 g (5 šaukštai)
• Pieninis šokoladas - 80 g
• Sviestas - 50 g
• vanilinis cukrus - 10 g

Serbentų sluoksniui

• Serbentų uogos - 150 g
• Cukrus - 75 g
• Bulvių krakmolas - 0,5 šaukštelio.

Tešlos paruošimas Napoleonui

Napoleonui paruošti galite naudoti sviestą arba margariną, svarbiausia, kad produktas būtų kokybiškas ir labai šaltas. Nuotraukoje parodyti visi ingredientai, kurių prireiks pyragams gaminti.

Napoleonui paruošime sluoksniuotą tešlą su grietine.

Norėdami pradėti, sumaišykite 360 ​​g miltų su soda ir kakava. Sausus ingredientus sumaišykite šluotele arba persijokite.

Sviestą reikia susmulkinti, kartu sumaišyti su miltais, ir toliau minkyti rankomis, tešlą paversti trupiniais.

Į gautus trupinius įmuškite kiaušinius, grietinę ir užminkykite tešlą.

Taip išeis tešla. Lipnus, bet lankstus dirbti.

Gautą tešlą svarstyklėmis padalinkite į kamuoliukus, kurių kiekvienas sveria apie 60 g. Iš kiekvieno rutuliuko galite iškočioti ir iškirpti 19 cm skersmens pyragą, tačiau iškepus pyragas sumažės 1,5 cm, ir gausite apie 17 cm.

Iš viso gausite 14-15 gatavų kamuoliukų, o likę pyragaičiai išeis iš likučių.

Napoleono tešlos porcijas lengvai pabarstykite miltais ir padėkite valandai į šaldytuvą.

Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną sluoksnį. Į dulkes įpilkite papildomų miltų arba, jei reikia, sutepkite kočėlą.

Man patogu tešlą iškočioti ant pergamento. Ant kepimo popieriaus galite iškočioti labai plonus pyragus. Forma ir peiliu išpjaukite pyragus ir atidėkite papuošimus.

Kiekvieną pyragą pradurkite šakute išilgai paviršiaus, tada pyragas iškepus bus lygus, nes pro šias skylutes išeis oras.

Kiekvieną pyragą kepkite apie 13 minučių 190°C temperatūroje. Kepkite pyragus tiesiai ant pergamentinio popieriaus, kurį naudojote iškočiodami. Vienu metu pavyko iškepti du 19 cm skersmens pyragus Kol kepa, turiu laiko iškočioti kitus du.

Gatavas pyragas turi tapti trapus ir jame neturi likti elastingumo. Išėmę pyragėlius atsargiai, plačia medine mentele paimkite tortą, pamatysite, kad jis yra paruoštas, turi lengvai atsiklijuoti, nesusmigti, o būti lengvas ir lygus.

Panaudokite du nelygiausius pyrago sluoksnius ir likusius, kad padarytumėte trupinius torto apibarstymui.

Jei gaminimo metu kai kurie pyragaičiai pasirodė nelygūs ar net sulūžo, tai neturėtų jūsų įspėti po surinkimo ir mirkymo, tai nebus pastebima.

Šokoladinio kremo gaminimas

Miltus persijokite su kakava, sumaišykite su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Trynius sumaišykite su pienu ir sausais ingredientais ir viską padėkite ant silpnos ugnies.

Visą laiką maišydami šluotele užvirinkite grietinėlę. Mišinys turi tapti vienalytis, o cukrus ištirps. Grietinėlę beveik užvirinkite, bet neužvirinkite. Iki to laiko kremas taps pastebimai tirštesnis. Išjunkite ugnį, sudėkite sviestą ir šokolado gabaliukus, išmaišykite iki vientisos masės.

Kremui paruošti prireiks 15-20 minučių.

Uogų sluoksnis tortui

Naudojau šaldytas uogas. Uogas atšildykite, sumaišykite su cukrumi ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių. Išjunkite ugnį, suberkite krakmolą ir išmaišykite. Uogas galima lengvai sutrinti trintuvu arba palikti tokias, kokios yra.

Napoleono susirinkimas

Ruošdami Napoleono pyragą negailėkite kremo, ypač aplink kraštus. Vienam pyragui reikia užtepti mažiausiai 5 šaukštus.

Kalorijos: Nenurodyta
Virimo laikas: Nenurodyta

Pabandykite pagaminti neįprastą Napoleono pyragą su šokoladiniu kremu. Maloniai nustebinsite savo artimuosius ir svečius, nes išsamus receptas su nuotraukomis padės greitai ir paprastai jį paruošti.

Ingredientai:

Dėl testo:

- miltai - 3,5-4 šaukštai;
- margarinas - 125 gr.;
- grietinė 15% - 125 gr.;
- cukrus – 125 gr.;
- soda - 1/3 šaukštelio;
- druska ant peilio galo.

Kremui:

- pienas – 1 l.;
- kiaušiniai – 2 vnt.;
- cukrus – 380 gr.;
- miltai - 3 šaukštai. su čiuožykla;
- kakava - 30 gr.;
- juodasis šokoladas - 80 gr.;
- vanilinis cukrus – 1 vnt.;
- sviestas - 50 gr.

Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:

Tešla.
Įdėkite margariną į šaldiklį kelioms valandoms.




Tada sutarkuokite stambia tarka, įsijokite miltus (kol kas 3 stiklines).




Viską rankomis sutrinkite į smulkius trupinius.




Į grietinę įpilkite sodos ir išmaišykite. Į miltų mišinį supilkite kiaušinius, grietinę, cukrų, druską, pradėkite minkyti tešlą.






Perkelkite ant darbinio paviršiaus ir, jei reikia, įberkite miltų (gali būti nuo 0,5 iki 1 puodelio). Atkreipkite dėmesį į tešlos konsistenciją, kad ji būtų minkšta, elastinga ir neliptų prie rankų.




Padalinkite gatavą tešlą į 16 lygių dalių, geriau tai padaryti naudodami skalę, kad gautumėte tokius pačius pyragus.




Tešlos gabaliukus išdėliokite ant lėkštės ir dėkite į šaldytuvo šaldiklį bent 30 minučių. Tada po vieną imkite tešlos gabalėlius ir iškočiokite juos plonu sluoksniu. Naudodami 22-24 cm skersmens lėkštę išpjaukite apskritimą, palikite apkarpas, pravers pabarstyti. Keliose vietose šakute subadykite plutą.




Kepkite pyragus 200ºC orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.






Kremas.
Puode sumaišykite miltus ir kakavos miltelius.








Ir šluotele išmaišyti į vienalytę masę.




Supilkite pieną ir padėkite keptuvę ant silpnos ugnies.




Kai mišinys sušils, supilkite gabalėliais susmulkintą šokoladą. Nuolat maišydami grietinėlę pakaitinkite iki tirštumo, nukelkite keptuvę nuo ugnies, supilkite sviestą ir išmaišykite.
Šokoladinis kremas yra paruoštas.




Surinkimas.
Pyragėlius po vieną dėkite į lėkštę, aptepdami kremu (vienam pyragui reikia 4-5 šaukštus grietinėlės).




Viršų ir šonus taip pat patepkite kremu.








Ir pabarstykite juo torto šonus ir viršų.




„Napoleoną“ 3 valandoms padėkite į šaldytuvą ir galėsite patiekti.




Ponia 139

Daugeliui iš mūsų Napoleonas yra mėgstamiausias desertas. Visiems tortų mėgėjams norėtume papasakoti, kaip pasigaminti šokolado „Napoleon“. Tai tikrai patiks visiems šokoladinių skanėstų mėgėjams.

Ingredientai šokoladui Napoleon

Šokoladas Napoleonas yra vienas iš daugelio šio nuostabaus deserto paruošimo variantų. Yra daugybė nuostabių skanėstų receptų. Savo straipsnyje norime pristatyti geriausius iš jų. Šokoladinio pyrago „Napoleon“ receptas per daug nesiskiria nuo klasikinio, todėl jei sugebėsite jį paruošti, jums nebus sunku jį šiek tiek pakeisti. Dėl to savo mėgstamą desertą gausite naujo skonio.

Taigi šokoladiniam sviestui paruošti mums reikės:

1. Sviestas - 210 g.
2. Miltai - 100 g.
3. Tamsus šokoladas - 100 g.

Dėl tortų:

1. Šokoladinis sviestas - 410 g.
2. Pusė kilogramo miltų.
3. Vienas kiaušinis.
4. Kakava - 35 g.
5. Žiupsnelis druskos.
6. Vanduo (būtinai šaltas) - 290 g.
7. Citrinų sultys - šaukštas.

Sviestiniam kremui:

1. Stiklinė cukraus.
2. Stiklinė pieno.
3. Šimtas gramų tamsaus šokolado.
4. Vienas kiaušinis.
5. Šaukštas krakmolo.
6. vanilinis cukrus - 10 g.

Papuošimui:

1. Graikiniai riešutai - 70 g.
2. Tortų papuošimai.

Šokoladas „Napoleonas“: tešlos receptas

Pirmiausia reikia paruošti šokoladą ištirpinti vandens vonelėje ir į jį įpilti minkšto sviesto (sviesto). Sumaišykite ingredientus ir suberkite išsijotus miltus, tada minkykite mišinį iki vientisos masės. Gautą masę dėkite į dubenį ir uždenkite maistine plėvele arba dangčiu, o tada valandai įdėkite į šaldiklį, kad visiškai sustingtų.

Dabar galite pereiti prie tešlos ruošimo. Norėdami tai padaryti, išsijokite miltus, padalindami juos į dvi dalis. Šimtą gramų reikia supilti į atskirą indą pabarstymui. Toliau sumaišykite kakavą ir miltus. Stiklinėje išmaišykite kiaušinį su šaltu vandeniu ir supilkite tirpalą į miltus, įpilkite citrinos sulčių ir druskos. Įpilkite dar šimtą gramų vandens (tik šalto) ir greitai užminkykite tešlą. Tada susukame į rutulį, uždengiame rankšluosčiu ir leidžiame pastovėti apie dvidešimt minučių.

Tada iškočiokite tešlą į sluoksnį, pageidautina, kad ji būtų stačiakampio formos. Geriau, kad kraštai būtų plonesni nei vidurys. Pabarstykite pyrago viršų miltais, uždenkite rankšluosčiu ir palikite dešimt minučių.

Sušalusią šokolado masę išimame iš šaldiklio ir apipjaustome peiliu. Tada ant tešlos lygiu sluoksniu paskleiskite drožles, atsitraukdami nuo kraštų du centimetrus, ir prispauskite mišinį ant plutos. Tešlą apvyniojame trumpais krašteliais ir sugnybiame. Aliejus turi būti viduje. Tešlą vėl uždenkite rankšluosčiu ir palikite dar dešimčiai minučių pagulėti. Tada vėl sulenkiame sluoksnį išilgai trumpų kraštų į vidurį (¼ ilgio). Rezultatas yra keturių sluoksnių blokas. Suvyniojame į rankšluostį ir dedame į šaldytuvą 20 min.

Po kurio laiko tešlą išimkite ir atsargiai iškočiokite į ne daugiau kaip vieno centimetro storio sluoksnį. Masės lankstymo procesą kartojame dar keturis kartus, po to tešlą dedame į šaldytuvą dar dvidešimt minučių.

Toliau visą procedūrą kartojame dar du kartus. Paruoštą tešlą padalinkite į lygias dalis. Jų turėtų būti šeši. Kiekvieną iš jų iškočiojame labai plonai ir dedame ant pergamento, išpjauname apvalų pyragą. Nereikėtų nuo popieriaus nuimti atraižų, nes vėliau jos bus panaudotos tortui papuošti. Kepkite gabalėlius 200 laipsnių temperatūroje dešimt minučių. Dėl to turėtume turėti šešis pyrago sluoksnius.

Kremo gaminimas

Kadangi ruošiame šokoladinį „Napoleon“ kremą su kremu, reikia paruošti tą patį kremą. Norėdami tai padaryti, sutrinkite kiaušinį iki baltumo su vanile ir cukrumi, įpilkite krakmolo ir pieno. Gautą mišinį kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Tada nukelkite indus nuo viryklės ir į kremą suberkite sulaužytus šokolado gabalėlius. Maišykite mišinį, kol šokoladas ištirps ir grietinėlė taps vienalytė. Uždenkite mišinį plėvele ir padėkite į šaldytuvą.

Minkštą sviestą plakite mikseriu, supilkite šaltą šokoladinį kremą. Norėdami gražiai papuošti Napoleono (šokoladinį) pyragą, graikinius riešutus ir pyrago sluoksnius sumalkite blenderiu. Jei mėgstate cinamoną, galite įdėti ir jo šiek tiek.

Torto surinkimas

Dabar, kai visi ingredientai yra paruošti, surinkime šokoladinį „Napoleon“. Pyragus sutepkite kremu ir dėkite vieną ant kito. Juos reikia šiek tiek prispausti. Taip pat šonus ir viršų patepame kremu ir pabarstome trupiniais. Taigi mūsų šokoladas „Napoleonas“ yra paruoštas (nuotraukos pateiktos straipsnyje). Galite įdėti į šaldytuvą nakčiai, kad pyragaičiai gerai susigertų kremu.

Napoleonas su kondensuotu pienu: ingredientai

Siūlome dar vieną šokolado „Napoleon“ gaminimo variantą.

Ingredientai kremui:

1. Kondensuotas pienas - 390 g.
2. Grietinėlė (tikrai riebi, ne mažiau 35%) - 400 ml.
3. Du šaukštai cukraus.
4. Kiaušinių tryniai - 4 vnt.
5. Šokoladas (kartus juodas) - 120 g.
6. Vanduo - 70 ml.
7. Šaukštas konjako ar likerio.

Dėl tortų:

1. Grietinė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 25% - 200 g.
2. Sviestas - 220 g.
3. Miltai - 390 g.
4. Vienas kiaušinis.
5. ½ arbatinio šaukštelio sodos.
6. Žiupsnelis druskos.
7. ½ arbatinio šaukštelio citrinos sulčių.
8. Šaukštas kakavos miltelių.

Napoleono receptas

Šokoladas „Napoleonas“ (receptas su nuotraukomis pateiktas straipsnyje) paruošiamas ne sudėtingiau nei klasikinė versija.

Atšaldytą sviestą reikia smulkiai supjaustyti, įberti kakavos miltelių ir grietinės. Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti. Po to reikia įdėti miltus, kiaušinį, druską, sodą, nuplikytą citrinos sultimis. Tada užminkykite tešlą ir padalinkite į lygias 18 dalių. Visus dedame valandai į šaldytuvą.

Tuo tarpu ruošiame kremą. Kiaušinius padaliname į trynius ir baltymus. Šiame recepte baltymų mums visai nereikia, todėl juos galima panaudoti kitam patiekalui ruošti. Trynius sumaišykite su vandeniu ir gerai išplakite iki vientisos masės. Į mišinį įpilkite kondensuoto pieno ir indą pastatykite ant viryklės. Virkite mišinį ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Kremas paruošiamas šiek tiek ilgiau nei įprastas kremas. Kai tik pamatysite pirmuosius burbuliukus ant paviršiaus, indus reikia nukelti nuo ugnies.

Dabar supilkite šokoladą į grietinėlę ir plakite šluotele, kol ištirps. Tada gatavą masę plakite mikseriu iki vientisos konsistencijos. Kai tik kremas šiek tiek atvės, siunčiame jį toliau atvėsti į šaldytuvą.

Tuo tarpu galime pradėti gaminti pyragus. Vieną dalį iškočiokite ant pergamento ir šakute padarykite keletą pradūrimų. Kiekvieną pyragą kepame apie šešias – septynias minutes 200 laipsnių temperatūroje. Palaipsniui paruošę visus torto sluoksnius, galite pradėti rinkti tortą.

Išimkite kremą iš šaldytuvo. Atskirame dubenyje išplakite šaltą grietinėlę su dviem šaukštais cukraus, kol susidarys smailės. Į grietinėlės masę įpilkite kelis šaukštus grietinėlės ir išmaišykite šluotele. Tada supilkite likusią grietinėlę ir vėl išmaišykite ingredientus. Taip pat reikia įpilti alkoholinių gėrimų. Šis kremas labai subtilaus skonio, šiek tiek primena lydytus ledus.

Kiekvieną pyragą atsargiai aptepkite kreminiu mišiniu. Taip pat gatavo produkto šoninį paviršių tepame kremu. Šokoladinį „Napoleon“ įdėkite į šaldytuvą.

Šokoladinis kremas Napoleonui

Jei mėgstamam „Napoleonui“ labiau patinka klasikinė torto versija, tuomet galite pridėti neįprastų natų naudodami šokoladinį kremą.

Norėdami jį paruošti, mums reikės:

1. Penki tryniai.
2. 2,5 stiklinės miltų.
3. Sviestas - 370 g.
4. Vanilinas - 1 g.
5. Stiklinė cukraus.
6. tamsus šokoladas - 160 g.
7. Pienas - 540 g.

Pirmiausia paruoškite pieno pagrindą kremui. Norėdami tai padaryti, į puodą įpilkite miltų ir šiek tiek pieno ir išmaišykite šluotele, kad neliktų gumuliukų. Tada supilkite trynius ir cukrų, taip pat vaniliną su likusiu pienu. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Dabar pagrindas yra paruoštas.

Sviestą išplakti iki purumo. Nestabdydami proceso supilkite ištirpintą šokoladą. Rezultate gauname šokolado-sviesto mišinį. Į jį atskiromis dalimis supilkite pieno pagrindą ir vėl išplakite. Labai svarbu, kad visi komponentai, iš kurių ruošiamas kremas, būtų maždaug vienodos temperatūros (geriausia kambario). Taigi šokoladinis kremas Napoleonui yra paruoštas.

Vietoj posakio

Tikimės, kad mūsų receptai bus naudingi namų šeimininkėms. Galbūt ne visiems patiks naujas skanėsto skonis, bet vis tiek šį „Napoleoną“ verta išbandyti visiems šokolado mėgėjams. Jie tikrai įvertins desertą.