Nacionaliniai sūrių ir gėrimų receptai. Chanakh sūris - armėniško delikateso ruošimas namuose

Pirma, verta suprasti, kas yra vat?

Chanakh yra kvadratinio bloko formos sūris, sveriantis iki 4 kg ir kurio riebumas yra 45%. Ypatinga šios rūšies sūrių paklausa yra Gruzijoje ir Armėnijoje. Nuotraukoje matote, kad chanakh nuo kitų sūrio rūšių skiriasi tuo, kad ant paviršiaus nėra plutos. Iš visų sūrių įvairovės jį galima atpažinti iš šių savybių – baltos spalvos, sūraus skonio. Sūris laikomas druskos tirpale, o po 49 dienų yra paruoštas vartoti.

Jei pažvelgsite į tai, Chanakh yra marinuotų agurkų veislė. Pieno produktas noksta marinate, kuriame yra druskos, prieskonių ir medaus.

Chanakh sūrio istorija

Pirmą kartą produktas buvo brandinamas dideliuose puoduose, vadinamuose kubiluose, į kuriuos įpilta sūrio gabalėlių, sumaišytų su prieskoniais. Iš čia ir kilo sūrio pavadinimas, kilęs iš to paties pavadinimo puodo. Jerevane ir Gruzijoje avies pienas naudojamas kaip pagrindinė sūrio žaliava. Pramonėje, siekiant sumažinti sūrio kainą, naudojamas karvės pienas.

Sūris vyrauja sūrus, tačiau į marinatą įdėjus raudonųjų pipirų galima įgauti aštrių natų.

Šis produktas yra paklausus gaminant maistą dėl savo lanksčios konsistencijos, lengvai lūžtančio ir lengvo paruošimo namuose.

Atminkite, kad brandintas sūris tinkamas vartoti tik pirmuosius 2 mėnesius, vėliau praranda savo naudingąsias savybes.

Produktas išsiskiria naudingomis savybėmis – visų pirma, šliužo fermento nebuvimu. Sudėtyje dominuoja maistinės medžiagos, kurios prisideda prie sėkmingo nervų ir raumenų sistemų veikimo ir normalizavimo.

Chanakh gali būti vartojamas tiek šviežias, tiek su juo virti tokiuose patiekaluose kaip:

• chačapuris
• daržovių salotos
• vištienos suktinukai
• troškinys

Produkte yra 285 kalorijos, nuo 19 iki 20 g baltymų, vidutiniškai 22 g riebalų, jame nėra angliavandenių. Kaip matote, kalorijų kiekis nėra toks didelis, todėl kiekvienas gali jį suvartoti.

Maisto gaminimas namuose

Nėra kaukaziečių šeimos, kuri nežinotų kubilų gaminimo recepto.

Iš esmės visi receptai yra vienodi, tačiau kiekviena šeima į sūrį įdeda savo išskirtinių natų, vyraujančių skonyje, o receptas perduodamas iš kartos į kartą. Ir vis dėlto, kaip paruošti kubilą? Pagrindinis produktas yra pienas - karvės, ožkos, pakaitintas iki 32-35 C. Tada sumažinkite ugnį ir palikite tokioje būsenoje 25-30 minučių. Tada dedamas starteris ir medine mentele būsimasis sūris maišomas 15 minučių. Toliau reikia leisti konsistencijai atvėsti, o pasiekus kambario temperatūrą perkošti per lininį audinį ar sietelį. Po visų atliktų veiksmų sūris turi vėdinti ir išdžiūti. Atminkite, kad šiuo metu vyksta savęs spaudimas. Dabar, manau, nebelieka klausimų, kaip pasigaminti Chanakh sūrį.

Pagal taisykles produktas bus paruoštas per 2 mėnesius ir visą tą laiką turi būti sūriame skystyje, ar tai būtų paprastas virtas pasūdytas vanduo, ar vanduo su tikrais armėniškais prieskoniais. Iš pradžių druskos koncentracija turi būti ne didesnė kaip 15%, po to būtina palaipsniui pridėti druskos. Sūdymo laikotarpiu būtina palaikyti 10–15 laipsnių temperatūrą.

Naminis šviežiai mirkyti sūris dažniausiai patiekiamas su duona, šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis, pavyzdžiui, nuotrauka žemiau.

Virimo būdai

Daugelis pasaulio virtuvių savo patiekaluose naudoja Chanakh sūrį. Vienas iš labiausiai paplitusių receptų gaminant maistą su chanaku yra tingus troškinys.

Armėnišką lavašą reikia padalinti į 2-3 dalis, išdėlioti ant kepimo skardos ir patepti lydytu sviestu, išdėlioti įdarą, vėl aplieti lavašu ir taip 4 sluoksnius. Paskutinis dalykas turėtų būti sūrio įdaras. Mišinį dėkite į įkaitintą orkaitę 15-20 minučių iki auksinės rudos spalvos. Puodo įdaras – tarkuotas sūris, grietinė, kiaušinis. Įdarą galite naudoti pagal savo skonį. Viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų.

Populiariausias patiekalas buvo morkų salotos su citrusinių vaisių marinatu ir čanako sūriu.

Išsiaiškinkime tai žingsnis po žingsnio:

• Nuplautas morkas supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite į multivarką su augaliniu aliejumi, įjunkite programas „giliai kepti“ ir „pradėti“;
• Toliau gaminame karštą marinatą, išspaudžiame apelsinų sultis ir atskiriame žievelę. Nedideliame dubenyje suplakite žievelę ir sultis bei pusės laimo sultis. Įpilkite 3 šaukštus cukraus. Iš gautos masės išvirti sirupą;
• Keptas morkas išdžiovinkite iš aliejaus, supilkite gautą marinatą ir palikite 20-25 min. Jei norite, galite pridėti kalendros plunksnų;
• Chanakh sūrį reikia supjaustyti kubeliais, maždaug 2 cm;
• Ant paruoštų patiekalų dėkite raugintų morkų, sūrio kvadratėlių, pagal skonį druskos ir pipirų. Kad patiekalas būtų elegantiškesnis, galite įdėti iš anksto paskrudintų pušies riešutų.

Vištienos suktinukai išlieka populiarus užkandis naudojant chanakh.

• Įkaitinkite orkaitę iki 180oC. Pradėkime ruošti marinatą;
• Pagal skonį sumaišykite augalinį aliejų, garstyčias, medų ir įvairius prieskonius.
• Nuplaukite ir nusausinkite vištienos krūtinėlę;
• Tada supjaustykite gabalėliais, kurių storis ne didesnis kaip 2 cm. Krūtinėlės sluoksnius panardinkite į marinatą ir palikite 15-20 min.;
• Kol krūtinėlės marinuojasi, laikas pradėti pildyti;
• Chanakh sūrį supjaustykite kubeliais, pabarstykite šviežiai pjaustytomis petražolėmis ir špinatais. Įpilkite kiaušinio baltymo;
• Ant kepimo skardos dedame foliją ir ant jos dedame vištienos filė gabaliukus. Ant viršaus atsargiai uždėkite įdarą ir susukite. Į likusį marinatą reikia įpilti trynio ir užpilti gautus suktinukus;
• Kitas žingsnis – susmulkinti svogūną ir paruošti pomidorus. Ant suktinukų pabarstykite svogūnus, o šalia suktinukų išdėliokite pomidorus, supjaustytus 4 griežinėliais;
• Apvyniokite folijos kraštus ir pašaukite į orkaitę 30-35 min. 5 minutes prieš gaminimą pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu; Ritinėlių pasirengimą galima nustatyti pagal jų aukso rudą plutą. Patartina gatavą patiekalą pabarstyti Chanakh sūriu su šviežiomis žolelėmis. Gero apetito!

Apibendrinant šį straipsnį, verta paminėti, kad Chanakh sūris yra originalus kaukazietiškas patiekalas, todėl nereikėtų pamiršti ir kaukazietiškų prieskonių! Jūsų Chanakh sūrio skonis priklauso tik nuo jūsų. Ir nepamirškite, kad pieno produktai turi daug riebalų ir kalorijų, o tai gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą. Sūrį derinkite su šviežiu maistu – vaisiais, riešutais, vištiena, žuvimi.

Chanakh yra Šiaurės Kaukazo marinuoto sūrio atmaina, labai mėgstama gruzinų ir armėnų. Šis sūris turi būti brandinamas kubile, užpildytame sūrymu ir prieskoniais. Iš čia ir kilo jos pavadinimas. Produkto riebumas dažnai gali viršyti 45%. Chanakh yra paruoštas kvadratinių strypų, sveriančių 4 kilogramus ar mažiau, pavidalu.

Bendrosios charakteristikos

Chanakh reiškia veisles, kurios sunoksta įvairiuose marinatuose. Jų recepte tikrai yra druskos, o likę ingredientai skiriasi priklausomai nuo asmeninių gamintojo pageidavimų. Kompozicijoje gali būti specialaus sirupo, prieskonių, medaus ir netgi leidžiama pridėti alkoholinių gėrimų. Gatavo produkto skonių įvairovė yra didelis šio paruošimo būdo privalumas. Iš vienos pieno partijos galite sukurti keliolika skirtingų sūrių rūšių. Tas pats pasakytina ir apie kvapų įvairovę. Sūris gali būti gaminamas tiek pramoniniu būdu, tiek namuose.

Išskirtinis sūrio bruožas yra tai, kad jis neturi plutos. Produkto spalva skiriasi nuo baltos iki gelsvos. Tradicinio Chanakh sūrio skonį galima pavadinti sūroku ir šiek tiek aštroku su kreminiu poskoniu, tačiau marinato sudėtis gali pakeisti skonį. Gaminio struktūra trapi, bet gana elastinga. Jį galima lengvai sulaužyti, nes yra lanksti konsistencija.

Verta prisiminti, kad toks sūris nebyra ir netrupa. Jei įsigytas pieno produktas turi šias savybes, geriau jo nebenaudoti.

Tai gali reikšti, kad gamintojas pažeidė gaminio gamybos būdą arba jis buvo laikomas ne pagal taisykles.

Produkto gamyba

Nuo seniausių laikų armėnai ir gruzinai šią veislę gamino iš avies pieno. Kartais sumaišomas avies ir karvės pienas. Šiuolaikinis gamintojas pirmenybę teikia išskirtinai karvės pienui dėl pigesnės produkcijos. Tai leidžia sumažinti gatavo produkto kainą.

Pienas gamina masę, kuriai būdingas klampumas. Jis išmaišomas ir supilamas į formeles. Po to sūrininkai laukia, kol jis nusistovės. Tada jis siunčiamas į sūrymą ir laikomas 11–12 ° C temperatūroje. Palaipsniui temperatūra pakyla iki 15C. Produktui subrendus temperatūra vėl nukrenta iki 8-12C.

Gatavą produktą rekomenduojama suvalgyti per 60 dienų, neviršijant jo tinkamumo vartoti termino. Vėliau jis praras naudingumą, pasikeis konsistencija ir skonis. Todėl prieš perkant patikrinti pagaminimo datą ir įvertinti išorines gaminio savybes yra privaloma.

Kulinarijos paslaptys

Šis produktas patiekiamas kaip atskiras užkandis. Jis arba lieka sūryme, kurį galite tiesiog gurkšnoti, arba patiekiamas supjaustytas griežinėliais. Chanakh taip pat gali veikti kaip aperityvas. Sūris yra geras būdas pažadinti apetitą ir paruošti pagrindiniam patiekalui.

Šios rūšies sūrio taikymo sritis yra plati. Galima dėti į sriubą, patiekti su makaronais, įvairių rūšių mėsa ar žuvimi. Taip pat galite derinti su tirštu medumi ir patiekti kaip originalų desertą. Keptas chanakas yra dar vienas puikus pasirinkimas. Sūris gali būti termiškai apdorotas.

Patyrę kulinarai žino, kad jei įsigytas produktas pasirodys per sūrus, jį tereikia panardinti į švarų vandenį. Retkarčiais reikėtų paragauti, kad įvertintumėte, kiek druskos ištraukė vanduo. Produkto kalorijų kiekis yra 285 kcal. Tuo pačiu metu baltymų sūryje yra 19,5 g, riebalų - 22 g.

Jame nėra angliavandenių ar maistinių skaidulų.

Nauda

Naudingiausia Chanakh veislės atmaina yra ta, kuri pagaminta iš avies pieno. Tai paaiškinama tuo, kad kai kurių kenksmingų hormoninių medžiagų ar antibiotikų atsiradimo tikimybė avies piene yra daug mažesnė nei karvės piene. Be to, jame yra mažesnis pieno baltymų kiekis, kurių bėgant metams žmogaus organizmas nustoja pasisavinti.

Tačiau reikia pažymėti, kad produktas, gaunamas iš žalio karvės pieno, taip pat turi savų privalumų. Jame yra maistinių medžiagų, reikalingų organizmo gyvenimo kokybei užtikrinti. Produktas stabilizuoja centrinės nervų sistemos ir raumenų audinio veiklą, prisotina organizmą vitaminais, didina odos tonusą, taip pat stiprina dantis ir kaulus, nes yra vertingų mineralų.

Galima žala

Reikia nepamiršti, kad dažnas pieno produktų vartojimas gali pakenkti suaugusio žmogaus skrandžiui dėl to, kad organizmas praranda gebėjimą skaidyti laktozę. Kyla pavojus, kad tai sukels hormonų sutrikimą, odos bėrimą ir virškinimo trakto problemas. Šiandien mitybos mokslas pataria pereiti prie augalinės kilmės produktų vartojimo ir gerti kuo mažiau gyvulinės kilmės pieno produktų.

Yra dar viena neakivaizdi sūrio savybė. Karvių kepenys sintezuoja specifinį produktą, kurio savybės panašios į narkotines medžiagas. Jo galima rasti piene ir atitinkamai sūryje. Pseudonarkotinis poveikis pasireiškia tuo, kad suvalgius porą gabaliukų žmogui labai sunku sustoti. Dėl to suvalgoma daug daugiau nei planuota, nes skrandis „prašo“ vis daugiau. Ši savybė gamintojui labai naudinga, tačiau dažnai sukelia rimtų problemų vartotojų sveikatai.

Žinoma, negalime ignoruoti nesąžiningų gamintojų, pavojingų žmogaus organizmui, antibiotikų vartojimo.

Populiarūs receptai

Šis sūris naudojamas viso pasaulio virtuvių receptuose. Sprendžiant iš atsiliepimų, vienas populiariausių šio sūrio receptų yra „tingus“ troškinys.

Tai lengva paruošti.

1. Paimkite reikiamą kiekį (priklausomai nuo kepimo skardos dydžio) tarkuoto sūrio, armėniško lavašo, grietinės ir kiaušinių. Tai neapsiriboja – ingredientai parenkami individualiai.
2. Armėniško lavašo lakštas padalintas į kelias dalis, išdėliojamas ant kepimo skardos ir sutepamas lydytu sviestu.
3. Išdėliojamas sūrio įdaras, kuris padengiamas kitu pita duonos sluoksniu. Ši operacija kartojama keturis kartus.
4. Visa konstrukcija dedama į įkaitintą orkaitę 15-20 minučių, kol pasirodys auksinė ruda plutelė.

Dar vienu gana populiariu patiekalu galima vadinti morkų salotas su citrusinių vaisių marinatu. Žinoma, patiekalas patiekiamas pagardintas nemaža Chanakh porcija.

Pažvelkime į žingsnis po žingsnio instrukcijas.

1. Morkos supjaustomos kubeliais. Tada jis dedamas į lėtą viryklę, pridedant augalinio aliejaus, ir kepamas.
2. Tuo pat metu ruošiamas karštas marinatas. Tam reikia sumaišyti apelsinų sultis su žievele, įpilti žaliosios citrinos sulčių (pusės žaliosios citrinos) ir 3 valg. l. Sachara. Gautą masę reikia virti, kol gausis sirupas.
3. Paruoštos morkos išdžiovinamos iš aliejaus, sumaišomos su marinatu ir laukiamos apie pusvalandį.
4. Pagal skonį dedama kalendros.
5. Chanakas supjaustomas mažais griežinėliais ir dedamas į patiekalą.
6. Porcijos išdėliojamos lėkštėse. Galima įdėti pušies riešutų.

Sūrytas sūris gaminamas Šiaurės Kaukaze, dažniausiai Armėnijoje. Jis laikomas nacionaliniu Kaukazo tautų produktu. Jis gavo savo pavadinimą dėl specialaus puodo, vadinamo kubilu, kuriame jis gaminamas.

Chanakh yra salotiško, sūraus, rūgštaus pieno skonio, kartais kartumo, trapios tekstūros, o minkštimas svyruoja nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos. Sūrio galvutės yra nupjauto kūgio, kurio aukštis – 15 cm, apatinio pagrindo skersmuo – 25 cm, o viršutinės – 17 cm. Sūris supakuotas ir laikomas sūryme, be plutos. Visame sūrio korpuse yra mažų akių ir įtrūkimų, arčiau paviršiaus, minkštimas tampa šiek tiek tankesnis.

Gamyba

Chanakh gali būti pagamintas iš pasterizuoto karvės, avies ar ožkos pieno. Į jį dedama rauginto pieno starterio, šliužo fermento arba pepsino, taip pat, jei reikia, kalcio chlorido.

Pienas pakaitinamas iki 70-75 laipsnių temperatūros, po to atšaldomas iki 32-35 laipsnių ir dedami starteriai. Krešėjimo laipsnis tikrinamas mentele pakeliant sūrio masę. Jei varškė elastinga ir tanki, jos kraštai blizgūs, be atskirų baltymų dribsnių, o išrūgos žalsvos, tuomet varškė paruošta tolesniam perdirbimui.

Jis supjaustomas smulkiais grūdeliais, naudojant specialius peilius plonais ašmenimis, lyrą ar arfą. Sustingus grūdams, sūrio masė atsargiai maišoma 15-20 min. Išrūgos yra atskirtos.

Kai grūdai išdžiovinami, sūrio masė vėl pašildoma iki 33-36 laipsnių temperatūros. Tuo pačiu metu masė nuolat maišoma, kad grūdai nesuliptų. Po to seka paskutinis džiovinimo etapas 5-10 minučių ir formavimas.

Kubilas dedamas į vonią ir leidžiama masei nusistovėti, tada didžioji dalis išrūgų nupilama ir sūris išdėliojamas į pjautuvinius maišelius. Maišeliai padedami ant stalo, kur 3-5 minutes nuteka išrūgos. Tada sūrininkas suformuoja mišinį į kūginę formą, maišelio viršų susukdamas į mazgą ir iš visų pusių suspausdamas dugną.

Po 3-5 minučių sūris įgauna norimą formą ir 10-15 minučių dedamas į perforuotą formą. Tada sūris išimamas iš maišelio ir paliekamas formoje, kad nuvarvėtų išrūgos 2-2,5 val.

Po to Chanakh sūdomas sūryme mažiausiai 60 dienų. Kas 5-7 dienas į sūrymą dedama druskos, nes jos koncentracija greitai mažėja. Į sūrymą taip pat galima įpilti baltojo vyno, medaus ir sirupų. Po 12-15 dienų sūris perpilamas į antrąjį sūrymą, kurio temperatūra 2-4 laipsniais aukštesnė nei pirmojo (14-16 laipsnių).

Kai kuriais atvejais, siekiant pagerinti maistines sūrio savybes ir padidinti jo galiojimo laiką, galvutės vaškuojamos. Norėdami tai padaryti, jie dedami į šiltą (45-50 laipsnių) vandenį, kuriame 20-30 minučių nuo paviršiaus išplaunama druska. Po to galvos nuimamos, sandariai uždengiamos marle ir paliekamos 1-2 dienoms išdžiūti. Dėl to galvų paviršius tampa lygus ir sausas. Tada Chanakh dedamas į karštą parafino mišinį su petrolatumu arba cerezinu. Tada sūris laikomas lentynose, kol parduodamas vėsiuose, drėgnuose rūsiuose. Vaškuotas galvutes galima laikyti iki vienerių metų.

Kalorijų kiekis

100 gramų produkto yra 285 kcal.

Kas su juo dera?

Chanakh yra gana sūrus sūris, kurį prieš naudojimą galima pamirkyti vandenyje arba piene. Dedama į sūrius užkandžius, chačapurius, salotas, patiekiama su duona, daržovėmis, aviena, žolelėmis.

Chanakh sūris yra sūrymo veislė, tai yra, jis brandinamas marinate, paruoštame pagal specialų receptą. Pavadinimas kilo iš to paties pavadinimo puodo, kuriame senovėje buvo ruošiamas šis produktas. Sūryme gali būti visiškai skirtingų ingredientų, pavyzdžiui, gamintojai naudoja vyną, medų, sirupus, prieskonius ir kt. Dėl to galutinis produktas įgauna unikalių skonio savybių. Kaip pagrindinė žaliava gali būti naudojamas ir karvės, ir avies pienas.

Chanakh sūris yra sūraus ir tuo pačiu aštraus skonio. Šis produktas pasižymi trapios konsistencijos, tačiau jis neturėtų byrėti, nes tai parodys žemą kokybę.

Sūris į parduotuvių lentynas atkeliauja neįprastos formos galvutėmis, dviem nupjautais kūgiais. Kaip ir kiti marinuoti sūriai, jis neturi plutos. Kalbant apie spalvą, ji gali skirtis ir svyruoti nuo baltos iki šviesiai geltonos. Verta manyti, kad jei Chanakh sūris laikomas ilgą laiką, jis gali prarasti beveik visas naudingas savybes. Atsižvelgiant į tai, nerekomenduojama produkto laikyti ilgiau nei 2 mėnesius.

Naudingos savybės

Chanakh sūrio pranašumai yra dėl to, kad jame yra daug medžiagų, reikalingų gyvenimui. Jame yra kalcio ir fosforo – mineralų, kurie teigiamai veikia kaulinio audinio būklę. Sūryje taip pat yra B grupės vitaminų, kurie gerina raumenų audinio būklę ir normalizuoja nervų sistemos veiklą.

Naudoti gaminant maistą Chanakh sūris yra puikus nepriklausomas užkandis, kuris gali būti patiekiamas kaip aperityvas. Taip pat galite dėti į salotas, garnyrus, troškinius ir kitus patiekalus.

Norint sumažinti druskos kiekį, prieš valgant sūrį rekomenduojama kurį laiką pamirkyti vandenyje.

Chanakh sūrio žala ir jo kalorijų kiekis Chanakh sūrio žalą gali pajusti žmonės, turintys individualų produkto netoleravimą.

Be to, verta atkreipti dėmesį į didelį jo kaloringumą, todėl nerekomenduojama juo piktnaudžiauti lieknėjimo laikotarpiu, taip pat tiems, kurie stebi savo figūrą ar kenčia nuo nutukimo. Atsižvelgiant į cholesterolio ir natrio buvimą, žmonės, turintys širdies ir kraujagyslių problemų, turėtų vartoti šį sūrį atsargiai.

Tyrėjai ir istorikai teigia, kad Chanakh sūris, kaip dažnai nutinka, atsirado dėl laimingos nelaimingo atsitikimo. Jau tapo beveik natūralu, kad kiekvienas naujas išradimas tiek moksle, tiek kulinarijoje yra sukurtas tik likimo meilužės norų dėka, taip nutiko ir su Chanakh sūriu.

Yra žinoma, kad senovėje gyvulinį šliužo fermentą žmonės naudojo kaip natūralų indą pienui laikyti, o ten dėl natūralios rūgimo jis virto keista mase. O paragavę žmonės nebegalėjo atsisakyti sūrio gaminio. Taip prasidėjo šimtmečių senumo sūrio gamybos Žemėje istorija.

Kaip jau minėta, Chanakh yra sūrus sūris, kuriam būdingos ypatingos gastronominės ir vartotojiškos savybės. Chinakh sūris, skirtingai nuo kietųjų veislių, brandinamas tiesiai specialiame sūryme. Būtent šio aromatingo skysčio dėka gatavas produktas įgauna savo unikalumą ir unikalų skonį bei aromatines savybes.

Didžioji dalis visų marinuotų sūrių yra laikomi tradiciniais produktais Kaukazo ir Užkaukazės gyventojams. Pavyzdžiui, Chinakh sūris daugiausia gaminamas Armėnijoje. Ganėtinai šiltos šios šalies klimato sąlygos prisidėjo prie to, kad vietiniai sūrininkai puikiai įvaldę sūrių gaminimo meną, pasižymintį itin specifinėmis savybėmis, kurios slypi tiek produkto laikymo, tiek brandinimo būdu.

Įdomu tai, kad tiek pirmasis, tiek antrasis yra specialiame sūryme, kuris ruošiamas iš įvairių ingredientų. Tai leidžia ilgą laiką išsaugoti originalias sūraus sūrio vartojimo savybes. Labai dažnai sūrymui ruošti naudojamas natūralus medus, įvairių rūšių baltasis medus, netgi sirupai.

Ready Chanakh yra sūraus ir kartu šiek tiek aštraus skonio, būdingo visiems marinuotiems sūriams. Produktas neturi plutos, gana trapus, bet netrupa. Chinach sūrio forma taip pat labai neįprasta – jis gaminamas nupjautų kūgių pavidalu.

Chinakh sūrio spalva yra balta su įvairiais atspalviais, daugiausia geltona.

„Chinakh“ sūris tradiciškai laikomas sūryme ne ilgiau kaip 2 mėnesius, todėl sūris gali tapti per sūrus, o tai itin neigiamai paveiks produkto vartojimo savybes. Be to, didžioji dalis naudingų medžiagų, esančių Chinakh sūryje, pateks iš produkto į aplinkinį sūrymą. Dėl to sūris atims ne tik originalų skonį, bet ir naudingą žmogui vertę.