Bulvių duona orkaitėje. Kaip kepti bulvių duoną orkaitėje Bulvių sultinio kepalo receptas

Šiandien vėl papildome savo naminės duonos receptų kolekciją ir gaminame bulvių duoną. Nesijaudinkite, bulvių skonis ir kvapas nebus, tačiau gatavo produkto švelnumas ir orumas jus maloniai nustebins. Duona iš bulvių sultinio pasirodo aukšta, rausva ir labai patraukli. Jis universalus – valgykite su pirmaisiais patiekalais, naudokite gamindami sumuštinius, skrebučius ar skrebučius.

Būtent bulvių sultinio ir virtų bulvių dėka šios naminės duonos trupiniai bus neįtikėtinai minkšti ir purūs. Norėdami tai padaryti, vandenyje virkite maždaug tris nuskustas vidutines bulves, kol visiškai išvirs, po to išmatuojame reikiamą sultinio ir virtų šakninių daržovių kiekį.

Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunamas įspūdingas 880 gramų sveriantis bulvių duonos kepalas. Gatavi kepiniai ilgai išlieka švieži, 5 dienas nesustingsta ir nesupelija. Esu labai dėkinga savo brangiajai Olesjai Milanko iš tolimojo Vietnamo už šį skanios naminės duonos receptą.

Ingredientai:

(550 gramų) (200 mililitrų) (180 gramų) (1 gabalas) (3 šaukštai) (1 valgomasis šaukštas) (1,5 arbatinio šaukštelio) (1,5 arbatinio šaukštelio)

Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Norint paruošti kvapnią ir švelnią bulvių duoną, mums reikės šių ingredientų: kvietinių miltų (turiu aukščiausios rūšies, bet tiks ir pirma), bulvių sultinio ir jame virtų bulvių, žalio vištienos kiaušinio, rafinuotų daržovių (naudoju saulėgrąžas) aliejus, druska, granuliuotas cukrus ir tirpios mielės. Beje, jei norite gaminti šį receptą duonos kepimui liesoje versijoje, tiesiog vištienos kiaušinį pakeiskite maždaug 45-50 mililitrų vandens arba bulvių sultinio. Nebūtina naudoti greito veikimo mielių – puikiai tiks sausos (taip pat 5 gramai yra sukauptas arbatinis šaukštelis) arba presuotos (reikia 3 kartus daugiau, tai yra 15 gramų). Tokios mielės ne iš karto sumaišomos su miltais, o iš anksto aktyvinamos šiltame, saldžiame skystyje 10-15 minučių. Mūsų atveju galite šiek tiek pašildyti pusę stiklinės bulvių sultinio su šaukštu cukraus ir jame ištirpinti mieles.

Kvietinius miltus persijokite į dubenį (geriausia du kartus). Dėl to miltai ne tik atsipalaiduos ir prisisotins deguonimi, bet ir bus pašalintos galimos šiukšlės. Į miltus įpilkite tirpių mielių, granuliuoto cukraus ir druskos. Viską gerai išmaišykite šakute ar šluotele.

Įpilkite drungno bulvių sultinio ir 1 šaukštą rafinuoto augalinio aliejaus. Visa tai reikia sujungti į vientisą mišinį, kuriam patogiausia naudoti panardinamąjį maišytuvą. Tai galite padaryti ir šluotele ar net šakute.

Supilkite prieš tai persijotus ir su mielėmis, cukrumi ir druska sumaišytus kvietinius miltus. Tai galite padaryti ne iš karto, o dalimis, jei nežinote, kaip elgsis miltai - jie gali būti šlapi arba, priešingai, sausi.

Pirmiausia galite maišyti ingredientus šaukštu arba šakute, kad sudrėkintumėte miltus, sugerdami skystį. Jei norite, tešlą galite iš karto minkyti rankomis. Jei turite tešlos maišytuvą ar duonos mašiną, būtinai pasinaudokite jų pagalba – taip lengviau ir greičiau.

Tešlą bulvių duonai minkyti reikia gana ilgai (bent 10, o geriausia 15 minučių) ir intensyviai. Dėl to jis taps lygus, vienodas, labai minkštas (kaip ausies spenelis) ir švelnus, bet šiek tiek lipnus. Tešlą suapvalinkite į rutulį ir dėkite į dubenį, kurį patepame šaukštu augalinio aliejaus, kad rūgimo metu nepriliptų prie indų. Tešlą siunčiame kaitinti 1 valandą, po to lengvai minkome, vėl apvaliname ir vėl kaitiname dar 40 minučių. Kur geriausia tešlai raugti ir ką reiškia šilta? Yra keletas variantų. Visų pirma orkaitėje su įjungta šviesa (pasirodo, kad maždaug 28-30 laipsnių – ideali temperatūra rauginti mielinę tešlą). Tada dubenį su tešla uždenkite maistine plėvele arba uždenkite rankšluosčiu iš natūralaus audinio (geriausia iš lino), kad paviršius netaptų oras ir nesusisluoksniuotų. Taip pat galite leisti tešlai fermentuotis mikrobangų krosnelėje, kurioje pirmiausia užvirinkite stiklinę vandens. Uždarius dureles tešla pakils, o stiklas stovės ten. Tada dubens niekuo dengti nereikia, nes vanduo išgaruos ir taip išlaikys reikiamą drėgmę. Tik žiūrėkite, kad niekas netyčia neįjungtų mikrobangų krosnelės, kitaip tešla išnyks ir duonos neliks.

Po 1 valandos 40 minučių (laikas yra santykinė sąvoka, gali prireikti daugiau ar mažiau), mielinė bulvių duonos tešla labai gerai pakils, jos tūris padidės lygiai tris kartus. Jis yra labai minkštas ir purus. Jei tešla kyla prastai, vadinasi, turite senų mielių – pailginkite fermentacijos laiką.

Stalą pabarstykite nedideliu kiekiu kvietinių miltų (kiekis neįskaičiuotas į ingredientus) ir atsargiai dėkite ant jo tešlą. Dėl to, kad dubenį patepome aliejumi, tešla praktiškai nelipo. Dabar nuspręskite, kaip kepsite bulvių duoną – formoje ar ant padėklo (tai yra, ant kepimo skardos). Asmeniškai patariu naudoti formą, nes tešla labai labai minkšta, todėl ant lygaus paviršiaus slys į šonus ir gatava tešla bus ne aukšta, o plati. Aš naudojau stačiakampę kepimo skardą L-6, todėl ruošinio formavimas yra tinkamas - volelio formos.

Tešlą lengvai pabarstykite miltais ir pirštais išminkykite ne itin plonu sluoksniu. Pradedame sandariai sukti ritinį nuo vieno krašto, kiekvieną posūkį sandarindami pirštais arba delno kraštu, kad siūlė neišsiskirtų.

Šiandien kviečiame pasigaminti bulvių duonos. Mielinė tešla bus ruošiama ne tik su sultiniu, bet ir su bulvių koše. Gali būti įtrauktas į gavėnios meniu.

Tuo metu, kai buvo parduodami duonos aparatai (ir naminė duona tapo madinga), skeptiškai žiūrėjau į naująją technologiją, kaip į dar vieną rinkodaros triuką. Tačiau po metų ar pusantrų buvau pasiruošęs jį nusipirkti ne dėl taupumo ar sveiko naminio maisto, o tiesiog apsisprendė: „Noriu, kad mano šeima valgytų skanią duoną“.

Duonkepė mano kulinarinėje praktikoje atidarė naują laimingą „erą“ – įdomių atradimų ir mėgavimosi įdomaus duonos gaminimo erą.

Per tą laiką išbandžiau daugybę įvairiausių receptų ir kepiau daug įvairių duonos rūšių – nuo ​​paprastos baltos duonos su sausomis mielėmis iki sudėtingos ruginės kreminės duonos su naminiu raugu. Aš atidėjau gerus avižinių dribsnių, kukurūzų duonos, viso grūdo duonos, moliūgų, moliūgų ir svogūnų duonos receptus. Sukūriau itališkos čiabatos kepimo technologiją ir ištobulinau ją iki tobulumo...

Natūralu, kad per šį laiką išryškėjo favoritai, o bulvių duona patenka į geriausių penketuką. Jis visiškai neįprastas, skirtingai nei kiti - purus, minkštas, aromatingas, elastingas, su didelėmis poromis ir subtilia plutele. Tai net ne duona, o savotiškas užkandžių pyragas: įpilkite į ją lėkštę su alyvuogių aliejumi arba lėkštę lengvų salotų - ir jums nereikia nieko sugalvoti pusryčiams ar vakarienei.

Beje, šią duoną su bulvėmis gaminu, kaip ir daugumą kitų „egzotiškų“ rūšių, orkaitėje, patariu tai daryti ir jums. Ne todėl, kad duonos mašina nesugebėtų susidoroti, o tiesiog dėl malonumo, kad patirtumėte visą procesą nuo pradžios iki pabaigos.

žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas orkaitėje

Ingredientai:

• vanduo 250 ml,
• bulvių košė 250 ml,
• cukraus 1 a.š. l.,
• druskos 1,5 šaukštelio,
• saulėgrąžų aliejaus 2 v.š. l.,
• aukščiausios kokybės miltai 450 g,
• sausų mielių 1 arb.

Virimo procesas:

Bulvių košę paruoškite iš virtų bulvių išpildami beveik visą vandenį (šviežios bulvių košės gaminti nebūtina - likusį garnyrą galite „perdirbti“ į duoną). Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, supilkite saulėgrąžų aliejų ir bulves.

Paimkite dvi stiklines miltų (tai beveik 300 g), sumaišykite su sausomis greito veikimo mielėmis ir užminkykite tešlą. Dalimis suberkite trečią stiklinę miltų. Miltų kiekis gali skirtis priklausomai nuo tyrės drėgnumo ir pačių miltų savybių, todėl vadovaukitės tešlos rūšimi – duonai su bulvėmis ji neturėtų būti labai kieta (nereikia daryti „bandelės“). “).

Leiskite tešlai kilti, kol ji padidės dvigubai. Uždenkite keptuvę tešla, palikdami nedidelį tarpelį oro srautui.

Tešlą perkelkite ant stalo su miltais ir dabar suformuokite rutulį, atsargiai, kad per daug nesuminkytumėte. Dėkite ant kepimo skardos, pabarstytos miltais ir manų kruopomis, ir palikite kilti dar 30-40 minučių.

Norėdami, kad trupiniai būtų didelių porų, kepkite duoną labai karštoje orkaitėje (300-350 °C), o kai gerai išsipūs, sumažinkite temperatūrą iki 150 °C ir kepkite toliau, kol plutelė sukietės. Po to visiškai išjunkite orkaitę ir palaikykite joje bulvių duoną dar 10 minučių. Supjaustykite duoną, kai ji visiškai atvės (arba beveik visiškai), kad nesutraiškytų trupinių.

Duona su bulvių koše: receptas iš Natalijos

Žmonės dažnai sako: „bulvės yra antroji duona“. Nedaug amžininkų žino apie „bulvių riaušių“, vykusių Petro I, Jekaterinos II ir Nikolajaus I laikais, laikus. Tada Rusijos valdovai bandė primesti valstiečiams masinį šios užjūrio šakniavaisių auginimą.

Šiandien bulvės yra visų mėgstama daržovė, kuri yra kasdieniame racione, visada įtraukiama į šventinį meniu ir niekada nenuobodžiauja. Bulvės dedamos į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, salotas, pavyzdžiui, garsiąją. O kaip skaniai ir minkštai galima iškepti duoną su traškia plutele, kuri skani ir nenustygsta kelias dienas!

Bulvių duonos išradimas priklauso vaistininkui Antoine'ui Auguste'ui Parmentier iš Paryžiaus. Tai atsitiko 1769 m., kai Prancūzijoje siautėjo badas dėl kviečių ir kitų grūdinių kultūrų nesėkmės. Valdovai pažadėjo didžiulį atlygį kiekvienam, kuris pasiūlo vertą duonos alternatyvą. Išradingasis Parmentier pasiūlė iš bulvių kepti duoną, pyragus ir pyragus.

Bulvės kepiniams naudojamos įvairiomis formomis: žalios, virtos arba kaip nuoviras. Galima naudoti džiovintus bulvių dribsnius ir krakmolą.

Paprasčiausi bulvių duonos receptai

Kol pati nusprendžiau, kokia bulvių duona man labiausiai patinka – virta, su svogūnų priedais, ar itališka. Kiekvienas iš jų yra ypač geras.

Itališka bulvių duona iš Garfagnana orkaitėje

Pagal šį itališką receptą kepta duona pasižymi apetitą keliančiu bulvių skoniu ir aromatu, švelnaus medvilnės trupinio, porėtos struktūros. Pagrindiniai ingredientai yra virtų bulvių tyrė ir kvietiniai miltai. Nepersistenkite su miltais, tešla neturėtų pasirodyti kieta ir užsikimšusi.

Ši bulvių duona yra puikus priedas prie pirmųjų patiekalų, troškinių ir daržovių salotų. Tai tiesiog puikiai tinka! Jis derinamas su sviestu, kumpiu, sūriu, žuvies paštetais, todėl iš jo galima gaminti sumuštinius.

Recepto informacija

• Virtuvė: italų
• Patiekalo tipas: kepiniai
• Gaminimo būdas: orkaitėje
• Porcijos: 6-7
• 3 valandos

Ingredientai:

• bulvės - 200 g
• sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. l.
• druska - 1 šaukštelis.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.
• vanduo - 150 ml
• miltai - 3 puodeliai.

Kaip virti:

Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje. Įpilkite cukraus.


Nuplaukite bulves ir virkite jas „sudėtyje“ 25-30 minučių.


Atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite trintuvu arba blenderiu. Galite palikti nedidelius gabalėlius.


Šiltą tyrę perkelkite į tešlą ir tolygiai išmaišykite.


Įberkite druskos ir 2 valg. l. alyvos Palaipsniui suberkite miltus.


Išminkykite minkštą vientisą tešlą. Sudėkite į dubenį, pateptą alyvuogių aliejumi. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Palikite šiltoje vietoje 1 valandai.


Minkykite tešlą ir palaukite dar 30 minučių.


Padalinkite tešlą į 2 dalis. Suformuokite duoną į kepalą arba apskritimą. Padarykite įpjovas. Jei norite, bulvių duoną pabarstykite kukurūzų miltais. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pakilti 15 minučių.


Tuo tarpu orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių. Kepkite duoną 30 minučių. Apkepo iškepimą patikrinkite mediniu pagaliuku. Atvėsusi duona puikiai pjauna ir nesubyra į trupinius.

Pastaba savininkui:

1. Vietoj sausų mielių galite naudoti gyvas mieles, kurių kiekis yra 30–40 g.
2. Norėdami paruošti tešlą, geriau paimti kietųjų kviečių miltus, kuriuose yra daug baltymų.

Bulvių duona su svogūnais orkaitėje

Bulvių duoną galima valgyti kaip užkandį prie patiekalo arba vieną, nuplauti šiltu pienu ar arbata. Kad jos skonis būtų intensyvesnis, o aromatas pajustų nepamirštamą potyrį, minkydami tešlą į 500 g miltų įberkite 2 šaukštus svogūnų (keptų arba džiovintų).

Nereikėtų dėti žalių smulkintų svogūnų – jie prastai iškeps tešloje ir nemalonus traškėjimas.

Ingredientai 8 porcijoms:

• miltai - 550 g
• bulvės (virtos, su lupenomis) - 250 g
• svogūnas – 1 vnt. didelis dydis arba 2 maži
• šviežios mielės - 30 g
• pienas - 1 stiklinė (250 ml)
• sviestas - 25 g
• augalinis aliejus 2-3 šaukštai. l
• cukrus - 25 g
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• druska - 2 šaukšteliai.

Paruošimas:

1. Bulves nuplaukite šepetėliu, išvirkite odelėmis, o atvėsę nuimkite lukštą. Nuluptą šakniavaisį sutrinkite į tyrę.
2. Nulupkite nuo svogūnų lukštus, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Kepkite augaliniame aliejuje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite su bulvių koše.
3. Pieną pašildykite iki +35-37 laipsnių temperatūros, jame ištirpinkite mieles, įberdami 4-5 šaukštus miltų. Viską išmaišyti. Tešlą paliekame raugti šiltoje vietoje.
4. Kai ant tešlos paviršiaus atsiranda putų, tai reiškia, kad fermentacijos procesas yra aktyvus. Dabar reikia įdėti sviestą, cukrų, druską, kiaušinį, viską išmaišyti. Kiaušinį ir sviestą patartina iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad sušiltų. Šaltai dedami ingredientai sutrikdo tešlos „augimo“ procesą.
5. Tada sudėkite bulvių košę ir svogūnus, palaipsniui įpildami likusių miltų. Jei tešla išeina per kieta, galima įpilti porą šaukštų šilto pieno. Jei, priešingai, tešla limpa prie rankų, įberkite saują miltų. Gerai išmaišykite.
6. Palikite pakilti šiltoje vietoje (galite naudoti atitinkamas multicooker ar duonkepės funkcijas).
7. Laukiame apie pusvalandį, kol tešla pakils. Formuojame kepaliukus, jei norime, paviršių galima pabarstyti kmynais ir sezamo sėklomis. Kepame 18-200 laipsnių orkaitėje 30-40 minučių.
8. Gatava duona atrodo labai apetitiškai ir yra saldaus skonio. Galite pagerinti skonį ir aromatą, jei naudosite keptas, o ne virtas bulves.

Šiam receptui galite naudoti prieš dieną paruoštą bulvių košę, pavyzdžiui, jei yra papildoma porcija, kurios niekas nenori valgyti.

Bulvių sultinio naudojimas duonos keptuvėje

Patyrę kepėjai tešlai ruošti dažnai naudoja bulvių sultinį, likusį po daržovių virimo, o ne vandenį. Kodėl tai daroma? Pasirodo, šiame nuovire yra 70% kalio, yra angliavandenių, vitaminų A ir C. Su juo sumaišyta tešla greičiau rūgsta ir geriau kyla, o tai teigiamai veikia gatavo produkto skonį ir kvapą. Kepinių trupiniai yra švelnūs ir erdvūs, o su bulvių sultiniu kepta duona ilgiau negenda. Pagrindinė sąlyga – verdant šaknines daržoves į vandenį neberkite druskos.

Paruoštą sultinį galima užšaldyti naudojimui ateityje ir naudoti pagal poreikį. Prieš minkant tešlą, sultinį reikia atšildyti ir pakaitinti, kol sušils.

Šis receptas ypač patogus duonos mašinai – tereikia visus ingredientus sudėti į kibirą, nustatyti režimą ir laukti.

Ingredientai:

• bulvių nuoviras – 350 ml
• miltai - 4 stiklinės
• cukrus - 20 g
• druska - 20 g
• saulėgrąžų aliejus - 20 ml
• sausos mielės - 1,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruošime bulvių sultinį. Paimkite 2 vidutinio dydžio bulves, nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą. Supilkite 500-600 ml vandens (vanduo turi apsemti bulves). Supilkite šiek tiek daugiau vandens nei reikia recepte (atsižvelgiant į užvirimą).
2. Bulves išvirkite vandenyje be druskos. Nupilkite sultinį. Bulves galite naudoti kitiems patiekalams, o sultinį palikite atvėsti iki 36-38 laipsnių temperatūros.
3. Supilkite sultinį į duonos mašinos dubenį ir sudėkite visus kitus ingredientus.
4. Įjunkite duonos gaminimo aparatą, pasirinkite programą (nepamirškite apie aukso rudą plutą), paspauskite "Start".
5. Maždaug per 3,5 valandos kepalas bus paruoštas!
6. Atsargiai išimkite formą. Duoną reikia atsargiai išimti, atsukant varžtą, kuriuo minkoma tešla.
7. Atvėsinkite ant šono, apversdami kepalą, kad kepiniai neprarastų formos.

Jei pageidaujama, receptą galima pritaikyti orkaitei arba lėtai viryklei. Pastaruoju atveju aukso rudos plutos ant viršaus negausite, tačiau tai neturi įtakos skoniui.

Jei niekada nebandėte tokio kepimo, būtinai užsukite ir patys pamatysite puikius rezultatus.

Jei norite, galite saugiai eksperimentuoti su aukščiau aprašytais receptais:

1. vietoj svogūnų dėkite smulkintus žalius svogūnus, taip pat petražoles ir krapus – aromatas bus tiesiog neįtikėtinas;
2. priedai gali būti bet kokie – kepti grybai, kumpis, saulėje džiovinti pomidorai, česnakai. Tačiau nepersistenkite su kiekiu, kitaip tešla blogai iškils;
3. druska bulvių duonai yra ne mažiau svarbi nei kiti ingredientai. Jo trūkumas smarkiai pablogina skonį.

Ne veltui sakoma: bulvės yra antroji duona. Bulvių duona, kurio receptą ir nuotrauką mums atsiuntė Svetlana Burova, galima kepti duonos mašinoje arba orkaitėje. Jau norėjau bėgti prie savo Panasonic duonkepės ir išbandyti skanios bulvių duonos su žaliais svogūnais ir baltais pipirais receptą 😉!

Šio straipsnio pabaigoje yra duonos su žaliomis bulvėmis receptas.

Bulvių duona

Duonkepės ir kepimo orkaitėje receptas

Nurodau produktus, kuriais kepiau bulvių duoną LG HB-1001CJ duonkepe pagal receptų knygelę, pirmiausia į jį dedamas skystis, po to birūs ingredientai ir mielės; Pagrindiniai ingredientai matuojami puodeliais, bet jei turite kitokio modelio duonos mašiną, šiame orkaitės recepto aprašyme visus ingredientus paverčiau gramais.

Bulvių duonos receptui jums reikės:

• Kiaušinis - 1 vnt.,
• likusi dalis yra vanduo (šiltas) - 1 puodelis ir 3 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Kvietiniai miltai - 3 stiklinės
• Greitai paruošta bulvių košė - 0,3 stiklinės.
• Žalieji svogūnai - 1,5 šaukštai,
• Druska - 2 šaukšteliai.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Baltieji pipirai 0,25 a.š.
• Momentinės mielės e (Saf-moment) – 1,5 arb.

Recepte nurodyti bulvių duonos ingredientai skirti 700 gramų sveriančiam kepalui.

Kaip pasigaminti bulvių duoną duonos mašinoje

Miltus duonai kepti reikia persijoti.

Išimkite keptuvę nuo duonos mašinos ir sudėkite ingredientus, kaip parašyta recepte.

Įdėkite keptuvę į duonos mašiną ir meniu pasirinkite BASIC duona.

Beveik visada renkuosi vidutinės plutos spalvą (A). Paspauskite START.

Duonkepė pradės dirbti. Bulvių duona pagal šią programą kepama 3 valandas ir 30 minučių, per tą laiką galite ją pamiršti ir kibti į namų ruošos darbus.

Duonkepė jums paskambins, kai iškeps duona ir bulvės.

Kai orkaitė pypsi, išimkite kepalą iš keptuvės,

uždenkite virtuviniais rankšluosčiais ir leiskite visiškai atvėsti.

Bulvių duona pasirodo neįprastai aromatinga, skani ir erdvi.

Bulvių aromatas mūsų naminei duonai suteikia ryškų ir nepakartojamą skonį.

Gero apetito!!!

Bulvių duona orkaitėje

Jei kepate bulvių duoną orkaitėje, receptui jums reikės:

• Vanduo - 300 ml.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Druska - 2 šaukšteliai.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• malti baltieji pipirai - 0,25 šaukštelio.
• Žalieji svogūnai - 1,5 šaukštai,
• Greitai paruošta bulvių košė – 5 v.š.
• Kvietiniai kepimo miltai – 600 gr.
• Mielės (greitasis Saf-momentas) – 7 gr.

Bulvių duonos ruošimas ir kepimas orkaitėje

Miltus persijoti, sumaišyti su mielėmis ir greitai paruošta bulvių koše (giliame dubenyje).

Kitame dubenyje (iš karto naudoju formą, kurioje kepsiu duoną ateityje) sumaišykite šiltą vandenį su kiaušiniu, saulėgrąžų aliejumi, druska ir cukrumi, citrinos sultimis, baltaisiais pipirais. Išmaišykite. Sudėkite pjaustytus žalius svogūnus.

Medine mentele pamažu suberiame miltų mišinį ir rankomis minkome tešlą.

Kai bulvių duonos tešla bus paruošta, leiskite pakilti 2 valandas šiltoje vietoje (arba vos įkaitusioje orkaitėje, arba tiesiog padėkite prie radiatoriaus).

Kai tešla pakils maždaug 2 kartus, pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 35-40 minučių.

Duona paruošta, išimkite ją iš keptuvės ant medinio paviršiaus arba padėkite ant grotelių.

Leiskite visiškai atvėsti, uždenkite rankšluosčiais.

Duona turi labai traškią plutą,

Linkiu gero apetito.

Dėkojame Svetlanai už skanios naminės duonos su bulvių dribsniais receptą. Galbūt turite savo duonos receptą su bulvių koše, bulvių raugu ar sultiniu. Mums bus malonu, jei pasidalinsite jais šio recepto komentaruose.

Ir, kaip žadėta, bulvių duonos vaizdo receptas iš YouTube kanalo

Duona su žaliomis tarkuotomis bulvėmis orkaitėje ir rageliu su aguonomis

Bulvių duona buvo pati pirmoji mano kepama duona. Tada pasinaudojau Darios Cvek knyga, kurią man padovanojo anyta, ir kepiau duoną griežtai pagal receptą. Tai pasirodė tiesiog puiku! Nuo tada šią duoną gaminau daugybę kartų ir jau šiek tiek pakoregavau pati. Originaliai duona buvo apibarstyta aguonomis, bet man labiau patinka su žolelėmis - skanesnė ir aromatingesnė. Trupinys labai minkštas ir ilgai nenustygsta, nors ši duona man ilgai neišsilaiko. Labai rekomenduoju iškepti.

Norėdami kepti bulvių duoną orkaitėje, mums reikia miltų, pieno (rūgpienio), sausų mielių, druskos, cukraus, virtų bulvių ir sviesto. Dar mums reikės kiaušinio aptepimui ir aromatinių žolelių mišinio apibarstymui.

Pieną šiek tiek pašildykite, suberkite cukrų ir mieles, išmaišykite.

Suberkite pusę miltų kiekio, suberkite druską ir vidutine tarka sutarkuotas virtas bulves. Dar kartą išmaišykite.

Į tešlą įpilkite lydyto sviesto. Palaipsniui suberkite likusius miltus.

Minkykite minkštą tešlą, kuri nelips prie rankų. Miltų gali prireikti daugiau ar mažiau. Palikite tešlą šiltoje vietoje 1 val.

Po valandos tešla padvigubės.

Tešlą perkelkite ant silikoninio kilimėlio arba pergamentinio popieriaus, aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite žolelių mišiniu.

Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių ir padėkite duoną į šiltą orkaitę. Kepkite bulvių duoną orkaitėje 10 minučių, tada, jei viršus per daug ruduoja, uždenkite duoną pergamentu ir sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių. Kepame dar 20-25 min. Patikrinkite pasirengimą mediniu pagaliuku. Atvėsinkite duoną ant grotelių.

Duona yra neįtikėtinai kvapni, ją galima tiesiog aptepti sviestu ir patiekti su arbata. Jis taip pat tinka pirmajam ir antrajam patiekalui.

Gero apetito!!!