Pastrami kalkun dalam resep langkah demi langkah oven. Pastrami dada kalkun. Pastrami kalkun di penggorengan udara

Produk:

Siapkan rendaman air garam. Tuang garam ke dalam wadah, tambahkan daun salam, tambahkan air dan aduk. Masukkan daging ke dalam cairan, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam. Berkat bumbunya ini, pastrami menjadi berair dan asin merata.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kami mengeluarkan daging dari air garam dan menyekanya hingga kering (!) dengan serbet kertas atau bahkan handuk. Potong bawang putih sesuai keinginan dan isi filletnya. Tanpa fanatisme, agar tidak “membanjiri” cita rasa kalkun.

Dalam mangkuk yang nyaman, campur semua bahan untuk “glasir”.

Izinkan saya bertanya kepada Anda, sebagai seniman, seniman: “Bisakah Anda menggambar?” :-). Jika ya, ambil kuas dan “cat” dan hiasi kreasi masa depan kita. Anda sudah bisa melakukan ini pada kertas timah tempat kita akan memanggang daging.

Bungkus kertas timah dengan rapat, tetapi jangan rapat (!). Sekarang yang utama. Tempatkan bungkusan kami dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220-230 derajat (tidak kurang) selama tepat 15 menit. Kemudian matikan oven dan biarkan pastrami di dalamnya hingga benar-benar dingin (minimal 2 jam). Dilarang keras membuka pintu selama waktu ini!
Anda bisa menyajikannya hangat, tetapi semua orang tahu bahwa pastrami dingin sangat enak.
Selamat bersenang-senang!

Mempersiapkan daging membutuhkan sedikit usaha. Berkat memanggang pada suhu tinggi, kerak terbentuk dengan cepat dan pastrami menjadi sangat berair dan rasanya empuk. Bisa disajikan hangat atau dingin. Sempurna untuk meja liburan. Anda bisa memasak fillet ayam dengan cara yang sama.

• Fillet kalkun 900 – 1000 gr

Untuk menyiapkan air garam:

• 1 liter air,
• 1 sendok makan garam kasar, jika menggunakan garam halus kurangi sedikit saja,
• ½ sendok makan gula.

Untuk bumbunya:

• 2 sendok makan minyak zaitun,
• 1 sendok teh mustard siap pakai,
• bumbu secukupnya, ketumbar, marjoram, kemangi, merica enak,
• 2 sendok teh paprika, bisa ditambah, memberi warna oranye yang menggugah selera dan aroma asap yang ringan.

resep

1. Cuci fillet dan masukkan ke dalam air garam, gula, dan air.
2. Kami menaruhnya di lemari es. Dibutuhkan setidaknya dua jam agar daging diasinkan secara merata.
3. Siapkan marinadenya. Campurkan minyak zaitun, mustard dan rempah-rempah. Alih-alih mustard, Anda bisa menambahkan setengah sendok teh madu untuk membuat daging menjadi kerak yang menggugah selera. Dalam hal ini, Anda sebaiknya tidak menambahkan gula ke dalam air garam.
4. Keluarkan fillet kalkun dari air garam dan keringkan dengan handuk kertas.
5. Oleskan marinade secara merata.
6. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah atau kertas roti.
7. Panaskan oven hingga 250 derajat.
8. Masak daging dalam oven selama dua puluh menit. Jika Anda tidak yakin dengan kekuatan oven, lebih baik tambah waktu memasak lima hingga tujuh menit.
9. Biarkan fillet di dalam oven selama dua jam sampai dagingnya matang. Jangan membuka pintu oven selama waktu ini untuk mencegah keluarnya udara panas.

Tidak yakin harus memasak apa? Cobalah

Pastrami fillet kalkun buatan sendiri adalah alternatif ideal untuk sosis yang dibeli di toko. Daging kalkun tampak enak di meja liburan sebagai hidangan utama atau sebagai hidangan pembuka. Pastrami cocok untuk sandwich dan sandwich, dapat digunakan dalam pembuatan pasta atau salad.

Pastrami kalkun memiliki keunggulan lain yang tidak dapat disangkal - persiapannya sama sekali tidak sulit, bahkan untuk pemula. Kami memberikan kepada Anda pilihan resep pastrami kalkun paling sukses di rumah.

Pastrami kalkun - resep dasar

Resep pastrami klasik melibatkan 3 langkah penting berikut.:

1. Menyimpan daging dalam air garam dalam waktu lama (hingga satu hari). Tahap ini memungkinkan Anda mencapai kesegaran payudara yang luar biasa, meskipun payudaranya kurus.
2. Memanggang daging dengan cepat. Perlakuan panas dalam oven berlangsung tidak lebih dari 20 menit, setelah itu daging mendingin perlahan dengan pintu tertutup.
3. Langkah terakhir adalah mematangkan pastrami. Di rumah, lemari es digunakan untuk proses ini, di mana aroma rempah harus menyebar merata ke seluruh daging.

Bahan utama

• Bawang putih (untuk menghilangkan tulang daging, lebih baik menggunakan bawang putih giling kering - 1 sendok teh).
• 2 sdt. paprika merah (untuk memberi warna merah pada kulitnya).
• Garam untuk air garam - sekitar satu sendok teh (periksa rasanya apakah air garamnya asin, tetapi tidak pahit).
• Campuran bumbu secukupnya - serpihan cabai hitam, putih, merah muda, merah.
• Minyak sayur untuk menghilangkan tulang daging.
• Fillet dada kalkun – 1 kg.

1. Rendam burung dalam air garam. Daging harus tetap berada di dalam air garam setidaknya selama 2 jam.
2. Keluarkan daging dari air garam dan keringkan. Anda bisa menggunakan handuk kertas.
3. Siapkan bumbu untuk deboning. Campur campuran paprika dengan minyak sayur hingga membentuk pasta dan melapisi daging.
4. Pindahkan pastrami yang akan datang ke loyang. Tepi loyang tidak perlu diolesi minyak; Anda juga bisa menggunakan kertas timah. Tidak perlu menutupi daging atau memasukkannya ke dalam kantong kue khusus, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan kulit yang menggugah selera.
5. Panaskan oven hingga 250 derajat dan masukkan burung ke dalamnya selama 15 menit.
6. Matikan oven dan biarkan pastrami di dalamnya hingga benar-benar dingin.
7. Tempatkan daging yang sudah dingin di lemari es semalaman.

Pastrami dada kalkun sangat cocok untuk nutrisi makanan. Daging dingin, dipotong tipis-tipis, disajikan dengan daun salad untuk sarapan atau makan siang. Selamat makan!

Pastrami kalkun dengan madu dan paprika

Keunikan resep ini terletak pada glasir yang sangat lezat dan aromatik yang dilapisi dengan dada sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Bahan-bahan

• 2 sdm. aku. gula tebu (bila tidak ada bisa pakai gula pasir biasa).
• 2 sdm. l.garam untuk air garam.
• Lada - beberapa potong.
• 2 sdm. aku. Sayang
• Sepasang daun salam.
• 1 sendok teh. aku. kecap.
• 2 sdm. aku. minyak zaitun atau bunga matahari.
• 1 sendok teh. aku. paprika merah giling.
• 1 kg fillet dada kalkun.

Resep memasak langkah demi langkah

1. Langkah pertama adalah marinasi payudara. Untuk bumbunya, campur garam dengan gula dan merica, lalu tambahkan air. Tambahkan daun salam. Masukkan daging ke dalam bumbu marinasi, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
2. Siapkan glasir. Untuk melakukan ini, campurkan bahan-bahan berikut - kecap, madu, minyak, dan rempah-rempah. Konsistensinya harus cukup kental agar glasir tidak menetes dari payudara.
3. Keluarkan daging dari lemari es dan bilas bumbunya. Keringkan daging dengan tisu sebelum mengoleskan glasir pada daging. Daging berlapis kaca dimasukkan kembali ke dalam lemari es selama beberapa jam. Idealnya, burung itu akan berbaring di glasir untuk hari lain.
4. Panaskan oven hingga 160 derajat, siapkan loyang. Bagian bawah piring bisa ditutup dengan kertas makanan atau kertas timah. Gulung potongan fillet menjadi gulungan dan ikat dengan benang atau perban jaring.
5. Masukkan daging ke dalam oven selama satu jam. Untuk pastrami yang sempurna menurut resep ini, Anda harus melapisi payudara dengan jus yang dikeluarkan setengah jam setelah dimulainya pemanggangan.
6. Biarkan dalam oven hingga dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es hingga daging benar-benar dingin.
7. Potong-potong dan nikmati rasanya yang tak tertandingi!

Pastrami kalkun dalam slow cooker

Perangkat modern untuk “ibu rumah tangga yang selalu sibuk atau malas” memungkinkan Anda menyiapkan pastrami yang lezat tanpa oven di rumah. Kami memberikan kepada Anda resep hidangan dalam slow cooker, yang akan sedikit menyederhanakan dan mempercepat seluruh proses.

Bahan untuk memasak

• Fillet kalkun -1 kg.
• 3 sdt. madu (kelas - sesuai selera Anda).
• 3 sdt. mustard gandum.
• 3 sdt. kecap.
• 2 sdm minyak zaitun yang diperas dingin.
• 3 siung bawang putih (ditambah beberapa siung untuk isian).
• 2 sdt. garam.
• Bumbu secukupnya (sebaiknya pilih campuran cabai atau cabai merah serpih).

Resep langkah demi langkah

1. Cuci dan keringkan fillet kalkun.
2. Campur bahan marinade – madu dengan kecap, mustard dan minyak.
3. Tusuk dada burung di beberapa tempat agar bumbunya lebih merata di antara serat daging. Lebih mudah menggunakan tusuk gigi untuk ini.
4. Tempatkan daging dalam mangkuk plastik, tuangkan bumbu marinasi dan tutup rapat. Kirim burung untuk diasinkan di lemari es selama beberapa jam. Hidangan yang mengandung daging harus dibalik dari waktu ke waktu.
5. Keluarkan daging dari wadah dan isi dengan isian. Biasanya siung bawang putih digunakan untuk isiannya, tapi Anda juga bisa menggunakan sayuran apa saja sesuai selera. Ikat fillet isi dengan erat dengan benang.
6. Gulung pastrami ke dalam campuran bawang putih cincang, minyak, garam dan rempah-rempah.
7. Masukkan daging ke dalam mangkuk multicooker dan nyalakan mode “Memanggang”. Dalam mode ini, fillet digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, dibolak-balik sesuai kebutuhan.
8. Alihkan multicooker ke mode “Rebusan” dan biarkan pastrami selama 20 menit. Setelah daging matang, jangan matikan multicooker. Biarkan dalam mode “Keep Warm” selama 30 menit lagi.
9. Hidangan yang sudah jadi dipotong-potong dan disajikan dingin. Simpan pastrami yang dibungkus dengan kertas timah di bagian terdingin di lemari es Anda (bukan di freezer) untuk membantu mempertahankan rasanya lebih lama.

Begini caranya, jika tidak memperhitungkan proses marinasinya, Anda bisa memasak pastrami fillet kalkun tanpa oven.

Rahasia dan kehalusan memasak

Sebenarnya, hidangan asli Yahudi yang disebut “pastroma” tidak terbuat dari unggas. Paling sering, daging babi atau sapi digunakan dalam resep. Selain itu, dagingnya diasapi di rumah asap, bukan dipanggang di oven atau slow cooker. Namun, pastrami fillet kalkun ternyata sangat berair dan lezat sehingga kami akan menutup mata terhadap sedikit ketidakakuratan sejarah dan berbagi rahasia hidangan dari ibu rumah tangga berpengalaman.

Pastrami kalkun adalah pengganti yang sangat baik untuk sosis yang dibeli di toko, yang sekarang tidak sehat karena banyaknya bahan kimia tambahan, pengawet, dan daging berkualitas buruk yang digunakan dalam produksinya. Camilan ini bisa digunakan dalam kehidupan sehari-hari, misalnya untuk sandwich sarapan. Ini juga akan diterima sebagai bagian dari potongan daging dingin di meja liburan. Anda bisa membuat Pastrami tidak hanya dari kalkun; tetapi juga enak dari dada ayam. Resepnya sangat sederhana dan mempertahankan manfaat dan sari maksimal pada bagian burung yang agak kering ini.

Anda akan perlu:

• dada kalkun 1 kg
• bawang putih 4-5 siung
• garam 1 sdt
• lada hitam giling 0,5 sdt.
• bumbu favorit 1 sdt.

Pastrami merupakan hidangan Yahudi yang berasal dari Bessarabia dan Romania, dan kini menjadi hidangan tradisional masakan Yahudi New York. Dagingnya diasinkan, diasapi dan dibumbui dengan rempah-rempah, terutama merica. Pastrami disajikan dengan irisan tipis. Selain daging kornet, daging kornet juga ditemukan sebagai metode pengawetan daging.

Karena tugas kita tidak menyiapkan daging untuk penyimpanan jangka panjang, saya tidak mengasinkan dada kalkun sebelum dipanggang dalam larutan air-garam, seperti yang disyaratkan oleh resep klasik. Ini menyederhanakan proses memasak, tetapi dagingnya ternyata tidak kalah enaknya.

Resep foto langkah demi langkah:

Cuci payudara dan keringkan dengan handuk kertas. Buat tusukan dengan pisau dan masukkan irisan bawang putih ke dalamnya, celupkan ke dalam campuran garam dan merica.

Nasihat: Jika burung dalam kemasan vakum pabrik, tidak perlu dicuci.

Gosok dada dengan sisa campuran garam dan merica, serta bumbu favorit Anda - Saya punya campuran untuk Satsivi. Ada baiknya jika bumbunya termasuk paprika, kunyit atau kunyit - ini akan memberi warna cerah pada masakan yang sudah jadi, karena Kami tidak akan memanggangnya sampai warnanya berwarna cokelat keemasan.

Letakkan payudara di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau alasi dengan kertas roti. Panaskan ovennya terlebih dahulu pada 220°C, masukkan burung ke dalam oven dan panggang 30 menit. Tanpa membuka oven, matikan dan biarkan pastrami di dalam oven pendingin selama 2 jam. Selama waktu ini, pastrami akan mencapai kesiapan, menjaga kesegarannya.

Setelah 2 jam, hidangan Anda sudah siap dan menarik dengan aroma bawang putih dan rempah-rempah yang luar biasa. Tidak perlu menunggu hingga benar-benar dingin dan langsung dimakan, namun jika ingin memotong Pastrami menjadi irisan tipis, Anda perlu mendinginkannya di lemari es.

Kalkun atau dada ayam yang diolah menurut resep ini ternyata sangat empuk dan juicy.

Lihat juga hidangan daging babi serupa ⇒

pastrami kalkun. Resep singkat.

Anda akan perlu:

• dada kalkun 1 kg
• bawang putih 4-5 siung
• garam 1 sdt
• lada hitam giling 0,5 sdt.
• bumbu favorit 1 sdt.

Cuci payudara dan keringkan dengan handuk kertas. Buat tusukan dengan pisau dan masukkan irisan bawang putih ke dalamnya, celupkan ke dalam campuran garam dan merica.
Gosokkan sisa campuran garam dan merica serta bumbu apa pun pada payudara.
Letakkan payudara di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau alasi dengan kertas roti.
Panaskan oven hingga 220°C, masukkan burung ke dalam oven dan panggang selama 30 menit. Tanpa membuka oven , matikan dan biarkan pastrami dalam oven pendingin selama 2 jam .

Dalam kontak dengan

Jika Anda membutuhkan camilan dalam bentuk sandwich atau sandwich, maka Anda dapat melakukan diversifikasi dan daripada sosis biasa, pilihlah pilihan yang lebih sehat dan enak - pastrami kalkun. Hidangan ini akan menjadi potongan daging yang ideal untuk meja pesta. Anda bisa menyiapkannya tanpa banyak kesulitan, Anda bisa bereksperimen dengan rasa, membuatnya manis atau pedas.

Bagaimana cara memasak pastrami kalkun?

Untuk membuat hidangan seperti pastrami kalkun di rumah, Anda perlu memperhatikan hal berikut:

1. Proses memasaknya dapat dibagi menjadi dua tahap utama: marinasi dan pemanggangan dalam oven. Yang terakhir hanya akan memakan waktu sekitar 15 menit.


2. Untuk bumbunya bisa menggunakan mustard, campuran paprika, dan paprika.


3. Sebelum dipanggang, daging diikat dengan benang hingga membentuk gulungan indah yang dapat mempertahankan bentuknya dengan baik.

Pastrami dada kalkun di dalam oven

Kelezatan seperti pastrami kalkun dalam oven sangat mudah disiapkan; semua bahan tambahan dapat diperoleh di dapur mana pun. Hidangan ini bisa menjadi alternatif yang bagus untuk potongan daging dingin apa pun di atas meja, seperti sosis asap, balyk, dan daging babi rebus. Dari segi rasa, makanannya tidak kalah dengan mereka.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun - 1 kg;


• air - 1 liter;


• garam - 2 sdm. aku.;


• gula - 1 sdm. aku.;


• kecap - 2 sdm. aku.;


• madu - 2 sdm. aku.;


• mustard - 1 sdm. aku.;


• paprika - 2 sdt;


• kemangi - 1 sdt;


• minyak zaitun - 2 sdm. aku.;


• bawang putih - 3 siung.

Persiapan

1. Campur garam, gula, bumbu dan daun salam. Tuang ke dalam air, aduk semuanya hingga larut.


2. Masukkan fillet ke dalam air garam. Dinginkan selama 2 jam.


3. Haluskan semua sisa bahan.


4. Lapisi kalkun dengan campuran tersebut dan dinginkan selama beberapa jam.


5. Ikat daging dengan benang dan masukkan ke dalam oven.


6. Pastrami kalkun akan siap dalam satu jam.

Pastrami kalkun dalam oven dengan kertas timah

Hidangan asli seperti pastrami dada kalkun dianggap sebagai makanan; tidak kalah dengan ayam. Untuk membuat hidangan lebih berair, selama memanggang Anda bisa mengolesinya secara berkala dengan sisa bumbunya. Ini akan memastikan bahwa itu terendam dengan baik dengan serangkaian rempah-rempah.

Bahan-bahan:

• dada kalkun - 2 buah;


• garam - 2 sdm. aku.;


• daun salam - 1 buah;


• air - 1 liter;


• mustard - 1 sdm. aku.;


• campuran bumbu - 1 sdm. aku.;


• paprika - 1 sdm. aku.;


• merica - 0,5 sdt.

Persiapan

1. Tuang garam dan daun salam dengan air.


2. Tempatkan payudara di air garam dan dinginkan selama 12 jam.


3. Campur mustard, campuran bumbu, paprika dan merica. Lapisi daging dan ikat dengan benang.


4. Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan daging ke dalam oven. Pastrami kalkun akan siap dalam 15 menit.

pastrami kering

Ada resep yang sangat orisinal untuk menyiapkan pastrami kering di rumah. Meskipun prosesnya memakan waktu lama, dagingnya akan direndam dengan baik, sehingga akan memiliki rasa yang tak tertandingi, yang tidak lebih buruk dari hidangan daging yang paling lezat; bahkan para pecinta kuliner berpengalaman pun akan menghargainya.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun - 0,5 kg;


• garam - 180 gram;


• lada hitam - 40 gram;


• paprika merah - 30 gram;


• bawang putih - secukupnya;


• cognac - 50 ml.

Persiapan

1. Gosok fillet dengan campuran bumbu, cognac, dan garam.


2. Dinginkan daging selama 12 jam. Lalu lumuri lagi dengan merica dan bawang putih.


3. Bungkus daging dengan kain kasa dan dinginkan selama 3 hari.

Pastrami dalam susu

Ada banyak resep untuk membuat pastrami dada kalkun. Untuk memberikan rasa yang lembut dan halus, tambahkan susu. Kesiapan daging diperiksa dengan pisau; saat ditusuk, sari bening akan keluar. Sebelum menyajikan hidangan, Anda harus menunggu hingga dingin.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun - 700 g;


• daun salam - 4 buah;


• madu - 2 sdm. aku.;


• merica - 2 sdm. aku.;


• garam dan gula - 4 sdm. aku.;


• kecap - 2 sdm. aku.;


• paprika - 2 sdm. aku.;


• susu - 1 liter;


• minyak sayur - 4 sdm. aku.

Persiapan

1. Tambahkan garam, gula, daun salam, dan merica ke dalam susu, lalu aduk.


2. Masukkan daging ke dalam rendaman dan dinginkan selama sehari.


3. Campur madu, minyak, saus, paprika dan merica. Olesi daging dan dinginkan selama 6 jam lagi.


4. Ikat fillet dengan benang dan bungkus dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven. Pastrami kalkun juicy akan siap dalam 15 menit.

Pastrami fillet kalkun dalam microwave

Bagi ibu rumah tangga sibuk yang tidak punya cukup waktu untuk memasak, pastrami kalkun yang resepnya menggunakan microwave akan menjadi anugerah yang nyata. Keuntungan yang tidak diragukan lagi dari metode ini adalah tidak adanya proses persiapan yang lama; waktu persiapan yang diperlukan minimal.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun - 0,5 kg;


• kecap - 50 ml;


• krim asam - 100 gram;


• garam, rempah-rempah.

Persiapan

1. Gosok daging yang sudah dicuci dengan campuran bumbu, garam, saus dan krim asam. Tempatkan semuanya di selongsong.


2. Atur daya microwave ke 800 W, pastrami kalkun yang berair akan siap dalam 20 menit.

Pastrami kalkun di penggorengan udara

Pastrami fillet kalkun yang dibuat dengan air fryer memiliki rasa dan aroma yang tiada tara. Peralatan rumah tangga ini memasak daging secara merata. Syaratnya harus direndam terlebih dahulu agar jenuh dengan bumbu. Untuk memasak, disarankan memilih wadah dengan dinding tipis.

Bahan-bahan:

• fillet - 1kg;


• paprika, merica - masing-masing 2 sdt;


• garam - 2 sdm. aku.;


• air - 1 liter;


• bawang putih - 5 siung;


• minyak sayur - 2 sdt.

Persiapan

1. Larutkan garam dalam air, rendam daging selama 2 jam.


2. Gosok fillet dengan merica dan paprika, potong dan masukkan bawang putih disana.


3. Dalam air fryer bersuhu 260 derajat, panggang daging selama 20 menit, lalu bungkus wadah dengan handuk dan biarkan diseduh. Pastrami kalkun akan siap dalam 2 jam.

Pastrami kalkun dalam slow cooker

Pastrami kalkun di rumah sangat populer, resepnya mencakup penggunaan slow cooker. Untuk menciptakan kelezatan yang sempurna, Anda harus menggunakan beberapa mode memasak. Daging akhirnya siap disantap saat disimpan di lemari es.

Bahan-bahan:

• dada kalkun - 800-900 g;


• madu - 3 sdt;


• mustard - 3 sdt;


• kecap - 3 sdt;


• minyak zaitun - 3-5 sdm. aku.;


• garam - 2 sdt;


• paprika merah - 2 sdm. aku.;


• bawang putih - 3 siung.

Persiapan

1. Campur madu, kecap, mustard dan minyak.


2. Tusuk daging dengan tusuk gigi, tuang bumbu marinasi, diamkan selama 12 jam.


3. Ikat daging dengan benang. Lumuri dengan campuran bawang putih, garam dan merica, masukkan ke dalam mangkuk.


4. Panggang daging di setiap sisi selama 5-7 menit. Kemudian nyalakan mode “Rebusan” dan tuangkan 200 ml air, masak dengan tutup tertutup selama 30 menit