Asparagus ala Korea: manfaat dan bahaya, terbuat dari apa, kandungan kalori. Asparagus Korea - resep memasak di rumah dengan foto asparagus Korea

Saat memesan sushi di rumah atau sekadar makan siang di restoran Pan-Asia, setiap orang setidaknya pernah memperhatikan “asparagus ala Korea” di menunya. Selain itu, banyak orang, ketika memilih salad ini, berharap melihat batang hijau yang familiar, dan bukan potongan putih basah. Village memutuskan untuk mencari tahu dari para ahli apa sebenarnya asparagus itu dibuat, mengapa asparagus bermanfaat dan mengapa Anda tidak perlu takut.

Asparagus kedelai Korea adalah hidangan yang diperkirakan sangat dihormati dan dimakan dalam jumlah besar di Korea.

Asparagus kedelai berwarna putih dan, omong-omong, sama sekali tidak ada hubungannya dengan asparagus biasa yang kita kenal - batangnya yang hijau lebat. Banyak orang percaya bahwa itu dibuat dari bagian putih tanaman ini, padahal sebenarnya tidak demikian. Secara umum, asparagus kedelai secara kasar adalah roti kering yang diperoleh dari produk kedelai fuju. Fuzhu adalah busa kering yang dikumpulkan selama proses perebusan susu kedelai yang lama.

Cara menyiapkannya cukup mudah: asparagus direndam terlebih dahulu dalam air (setidaknya enam jam) - dibuat menjadi fleksibel seperti plastisin. Asparagus ditarik keluar, diperas hingga bersih untuk menghilangkan kelembapan berlebih, lalu direndam selama satu hingga dua hari. Bahan marinasinya: setengah kilogram asparagus direndam, setengah liter air, dua sendok makan merica, dua siung bawang putih, sesendok minyak wijen, sesendok cuka.

Ternyata menjadi hidangan salad terpisah, misalnya, Anda bisa menambahkan acar wortel. Selain itu, Anda bahkan dapat mengganti sosis dalam salad Olivier dengan asparagus: ini akan menambah kepedasan dan rasa pada salad. Asparagus kedelai sendiri merupakan produk yang sangat rendah kalori, kaya akan mineral dan unsur mikro yang bermanfaat, sehingga asparagus dapat dimakan dalam jumlah yang tidak terbatas.

Tetapi lebih baik jangan melupakan konsentrasi rendaman dalam asparagus: ini dapat memicu penyakit pada saluran pencernaan.

Alan Skaev

teknologis

Asparagus kedelai Korea bukanlah hidangan paling umum di meja kami. Namun, ada baiknya untuk melihat lebih dekat dan mencoba memasaknya sendiri. Saya akan mencoba menghilangkan ketakutan Anda tentang eksotisme hidangan luar negeri.

Asparagus kedelai sendiri (orang Cina menyebutnya fuzhu, dan orang Jepang menyebutnya yuca) merupakan produk setengah jadi unik yang terbuat dari kacang kedelai.

Proses pembuatan asparagus dilakukan dengan menggunakan teknologi khusus: produk diperoleh dari susu kedelai, yang direbus hingga muncul lapisan film - fupi - di permukaannya. Selanjutnya dikumpulkan dan digantung, sehingga bentuknya memanjang dan mengering. Produk kering ini adalah fuju.

Ngomong-ngomong, kita semua sering mendengar tentang susu kedelai, tapi kebanyakan tidak tahu apa sebenarnya susu kedelai. Ini adalah kedelai yang direndam terlebih dahulu, kemudian dimasukkan ke dalam air selama dua sampai tujuh hari, direbus dengan api sedang, terakhir digiling dan ditiriskan. Produk tidak memiliki rasa atau bau yang jelas. Namun, ini akan menjadi dasar yang bagus untuk salad asparagus Korea. Hidangan ringan dengan rasa tertentu dapat disiapkan secara harfiah dalam satu hari: rendam asparagus dalam air suling di malam hari, keringkan dan di pagi hari celupkan ke dalam bumbu merica, cuka, bawang putih, dan Anda bisa menambahkan kunyit untuk pewarna. . Hidangan ini akan menambah rasa gurih pada makanan Anda yang biasa, dan dari segi kesehatan tidak kalah dengan produk lain, termasuk produk makanan. Artinya, salad ini bergizi dan rendah kalori.

Produk uniknya adalah asparagus kedelai, juga dikenal sebagai fuju atau yucca. Itu terbuat dari kedelai dan dianggap sebagai hidangan nasional Cina. Perlu segera diklarifikasi bahwa asparagus kedelai tidak ada hubungannya dengan tanaman asparagus dengan nama yang sama.

Tahukah Anda cara mengolah asparagus menarik dari kedelai ini? Itu terbuat dari susu kedelai, yang direbus sampai terbentuk lapisan tipis atau busa, lalu disaring dan dikeringkan. Setelah dikeringkan, diperoleh produk yang banyak kita kenal sebagai fuju asparagus. Susu kedelai hanyalah kacang kedelai yang ditumbuk hingga halus, dicampur dengan air dengan perbandingan yang sama.

Jika Anda mempraktikkan vegetarian atau mencoba menurunkan berat badan, fuchja atau asparagus kedelai harus dimasukkan dalam makanan Anda. Ini adalah produk protein luar biasa yang dapat dengan mudah mengimbangi kekurangan protein dalam tubuh Anda.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan salad asparagus kedelai yang lezat dalam bahasa Korea.

Bahan-bahan:

• Asparagus kedelai – 200 gram,
• Wortel – 400 gram,
• Bumbu wortel atau asparagus Korea – 1 bungkus,
• Minyak sayur,
• Air.

Proses memasak:

Siapkan panci yang dalam dan rebus satu ketel air. Tempatkan asparagus kedelai kering ke dalam wajan, pecahkan setiap tombak menjadi potongan-potongan kecil sesuai kebutuhan. Tuangkan air mendidih ke atas produk kedelai dan tutup dengan penutup. Biarkan selama 30 – 50 menit. Periksa terus asparagusnya, jangan terlalu kendur, biarkan agak elastis, tapi jangan keras.

Jika asparagus sudah matang sesuai keinginan Anda, tiriskan airnya dan potong kecil-kecil.

Kupas wortel dan parut untuk salad Korea.

Buka paket dressing salad korea, saya pakai yang di foto. Selain bumbu yang sudah jadi, Anda bisa menggunakan bumbu apa saja yang sudah biasa Anda gunakan, bisa berupa cabai hitam dan merah giling, paprika manis, ketumbar giling, dll. Selain itu, jangan lupakan cuka, yang akan memberikan rasa asam istimewa pada hidangan pembuka Korea. Tuang seluruh isi bungkus ke dalam piring berisi wortel. Aduk dan tambahkan asparagus kedelai lunak.

Panaskan minyak sayur (2 - 3 sendok makan) dalam wajan dan tuangkan minyak mendidih ke atas salad. Aduk dan diamkan selama 1 – 2 jam.

Sebagai bahan tambahan untuk salad, Anda bisa menggunakan bawang putih dan bawang bombay, yang perlu dicelupkan ke dalam minyak mendidih selama setengah menit lalu ditambahkan ke dalam salad.

Masak dan makan dengan nikmat, selamat makan!

Kami berterima kasih kepada Slavyana atas resep dan foto salad asparagus Korea.

Anda mungkin tertarik dengan cara menyiapkan salad funchose ala Korea dengan sayuran:

Hormat kami, Anyuta.

Ada banyak resep memasak asparagus. Sayuran acar cincang cocok dengan hidangan utama. Berkat kandungan asparagus dalam salad, makanan ini memiliki rasa yang lembut. Secara tradisional, asparagus dibuat sebagai camilan mandiri dari sayuran akar kering. Namun, mentega, wortel, jamur, dan biji wijen panggang sering ditambahkan ke dalam salad. Mari kita lihat resep populer secara berurutan, dan berikan petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan camilan Korea.

Khasiat asparagus yang bermanfaat dalam bahasa Korea

1. Asparagus juga disebut fuchja; produk ini menormalkan aktivitas saluran usus dan menghilangkan sembelit. Keistimewaan ini disebabkan banyaknya serat yang terkandung di dalam buah tersebut.
2. Dengan konsumsi jajanan secara teratur, kerja otot jantung menjadi stabil, aliran darah meningkat, dan aktivitas otak menjadi lebih cepat. Asparagus sangat bermanfaat bagi penderita diabetes karena menormalkan kadar glukosa.
3. Khasiat yang bermanfaat antara lain kandungan asam lemak tak jenuh ganda, protein dan serat tumbuhan. Jika digabungkan, senyawa ini memiliki efek positif pada berat badan, menurunkan kadar kolesterol.
4. Bagi anak perempuan yang mengalami nyeri saat menstruasi atau endometriosis, asparagus membantu meredakan ketidaknyamanan. Di saat yang sama, pria bisa terhindar dari kanker prostat dan saluran usus.
5. Dokter menyarankan makan asparagus untuk orang yang menderita kerontokan rambut parah (garis rambut surut). Sayuran memperkuat folikel, mempercepat sirkulasi darah ke getah bening, memberi nutrisi pada kulit kepala, dan mempercepat pertumbuhan rambut.
6. Produk setengah jadi kedelai kaya akan kalsium, yang memperbaiki struktur jaringan tulang, kuku, rambut, dan kulit. Pada saat yang sama, asam amino yang masuk memungkinkan sel melakukan regenerasi dengan cepat, menormalkan pembersihan epidermis, dan “mematahkan” sumbat sebaceous.
7. Produk kedelai menghaluskan kerutan halus, menghilangkan retakan mikro, dan menutrisi kulit dengan kelembapan. Dalam kebanyakan kasus, asparagus mengembalikan keseimbangan garam, basa, asam dan air dalam tubuh serta mencegah penuaan dini pada dermis.

Penting!
Meskipun memiliki kelebihan yang tidak dapat disangkal, asparagus dapat menyebabkan intoleransi individu. Jangan terburu-buru mengonsumsi produk jadi dalam porsi besar, makan dulu 30-50 gram. dan mengevaluasi reaksi tubuh.

Kalau bicara umur simpan, fuju kering bisa bertahan lama, sedangkan snack jadi bisa bertahan 2 hari.

Asparagus Korea: genre klasik

• bawang putih - 4 buah.
• kecap - 85 ml.
• asparagus kering - 180-190 gr.
• gula pasir - 15 gr.
• garam halus - 12-15 gr.
• cuka meja 6% (opsional) - jumlahnya sesuai kebijaksanaan Anda
• bawang - 1 buah.
• bumbu untuk wortel dalam bahasa Korea - secukupnya
• minyak sayur (untuk menggoreng) - sebenarnya

1. Rendam asparagus dalam air dingin yang disaring dan biarkan selama 7 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, peras irisannya dan potong sayuran menjadi potongan-potongan (panjang 4-6 cm). Agar hidangan pembuka terlihat cantik saat disajikan, potong asparagus secara diagonal (potongannya akan terlihat).
2. Selanjutnya, kupas bawang bombay, potong-potong, dan mulai perlakuan panas. Tuang minyak ke dalam penggorengan dan panaskan dengan daya maksimal. Kecilkan api kompor dan goreng bawang bombay. Saat sayuran sudah berwarna coklat keemasan, matikan kompor.
3. Campurkan kecap dan cuka. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Tuang minyak dari penggorengan ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan bawang putih, dan bumbui asparagus cincang dengan saus.
4. Tambahkan bawang goreng, gula pasir dan garam, campuran cuka meja dan kecap, serta bumbu wortel korea. Aduk campuran hingga rata.
5. Tempatkan snack dalam wadah kedap udara dan dinginkan selama 4 jam. Durasi pemaparan secara langsung mempengaruhi hasil akhir. Salad akan menjadi lebih enak jika didiamkan sekitar 6-10 jam.

Asparagus Korea: cara cepat

• cuka meja (6-9%) - 55 ml.
• asparagus kering - 225 gr.
• air minum - 110 ml.
• wortel (besar) - 1 pc.
• bawang putih - 3 siung
• minyak bunga matahari - 110 ml.
• garam secukupnya
• gula - 15 gram.
• cabai merah tumbuk - 1-2 sejumput

1. Rebus air minum, tuangkan di atas asparagus kering, biarkan selama 1 jam. Bilas dan potong wortel; jika memungkinkan, gunakan parutan untuk menyiapkan salad wortel Korea (berbentuk berlian).
2. Tambahkan sayuran cincang ke asparagus yang sudah direndam dan diperas, lalu peras bawang putih di dalamnya. Aduk, tutup wadah dengan penutup dan diamkan selama setengah jam.
3. Mulailah menyiapkan campuran marinasi. Campurkan bumbu dengan gula pasir dan garam. Tuangkan larutan cuka, pindahkan campuran ke dalam panci, dan letakkan di atas kompor.
4. Saat adonan mulai menggelembung (muncul gelembung pertama), matikan kompor. Tuang campuran yang sudah disiapkan di atas asparagus, bawang putih, dan wortel. Letakkan snack di bawah tekanan, simpan selama 1 jam pada suhu 25 derajat, lalu pindahkan ke tempat dingin.

Asparagus kental

• gula pasir - 20 gr.
• asparagus - 475 gram.
• jus lemon - 55ml.
• mentega - 60 gram.
• garam - 30 gram.

1. Cuci asparagus, buang bagian yang kasar (bagian bawah). Rebus buah selama 10 menit, lalu matikan kompor. Tiriskan larutan tempat perlakuan panas dilakukan (akan berguna untuk menyiapkan saus).
2. Bagilah asparagus rebus menjadi serat atau potong menjadi irisan diagonal (potong miring). Tuang air saring ke dalam panci, tambahkan garam, pemanis (opsional), tambahkan jus lemon. Masak sayuran selama setengah jam lagi.
3. Lelehkan mentega dengan cara yang nyaman dan tuangkan ke dalam panci. Angkat asparagus rebus dan keringkan dengan handuk kertas. Pindahkan makanan pembuka ke piring datar dan tuangkan saus krim. Sajikan asparagus dengan irisan ham, keju, dan kenari.

• bawang putih - 2 siung
• gula - 5 gram.
• garam - 5-10 gram.
• wijen hitam - 10 gr.
• wijen putih - 5 gr.
• asparagus kering - 230-250 gr.
• minyak (sayur atau zaitun) - sebenarnya
• wortel - 1 buah.
• paprika cincang - secukupnya
• bumbu untuk wortel dalam bahasa Korea - 10 gr.
• cuka sari apel - 55-60 ml.

1. Tuangkan air minum dingin di atas asparagus dan biarkan terendam selama 5 jam. Jika memungkinkan, rendam sayuran semalaman. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, peras adonan dan potong-potong secara diagonal.
2. Ambil parutan untuk menyiapkan wortel dalam bahasa Korea, masukkan sayuran yang sudah dicuci ke dalamnya. Jika tidak mempunyai alat khusus, gunakan parutan biasa.
3. Campurkan wortel cincang dengan asparagus cincang, garam, pemanis (opsional), tambahkan bumbu. Goreng biji wijen dalam wajan kering yang panas dan tambahkan ke dalam adonan utama.
4. Tuangkan larutan cuka dan panaskan sayur atau minyak zaitun hingga maksimal. Saat adonan mulai menggelembung, tuangkan di atas asparagus, wortel, dan bumbu.
5. Kocok wadah beberapa kali agar isinya tidak rusak. Biarkan hidangan pembuka dalam keadaan dingin selama 3-5 jam, selama itu asparagus Korea akan meresap dan menjadi sangat lezat.

Asparagus dengan champignon

• minyak sayur - sebenarnya
• champignon - 280 gr.
• asparagus kering - 200 gr.
• bawang - 1 buah.
• bumbu wortel Korea - secukupnya
• garam - 10 gram.

1. Tutupi asparagus dengan air minum dan diamkan selama 3-5 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, angkat sayuran dan peras. Potong menjadi irisan secara diagonal.
2. Bilas dan bersihkan champignon, potong-potong di sepanjang batangnya. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng jamur selama seperempat jam.
3. Setelah itu, tumis bawang bombay, potong terlebih dahulu menjadi setengah bagian. Tiriskan sisa minyak setelah menggoreng jamur dan bawang bombay ke dalam wadah terpisah dan tambahkan asparagus ke dalamnya.
4. Letakkan piring di bawah mesin press selama 1 jam, lalu campur dengan jamur, bawang bombay, dan garam. Pindahkan ke wadah kedap udara dan dinginkan selama 4 jam.

Asparagus Korea memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, jadi penting untuk mempelajari cara memasaknya dengan benar. Simak resep jajanan dengan saus krim, tambahkan air jeruk nipis, jamur, wortel, bawang bombay, bumbu favorit, dan cuka sari apel. Variasikan proporsinya berdasarkan preferensi pribadi.

Video: Resep Asparagus Korea

Seringkali, saat membuat pola makan yang tepat, ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkan produk seperti asparagus ke dalam makanan Anda. Manfaat dan bahaya budaya ini belum diketahui secara luas. Banyak orang mengacaukan produk alami dengan produk setengah jadi dari kedelai. Untuk mencapai efek terapeutik yang diperlukan, Anda harus memahami varietas asparagus, khasiatnya yang bermanfaat, dan kontraindikasi.

Asparagus terbuat dari apa?

Salah satu jenis asparagus yang tidak tumbuh sendiri adalah asparagus kedelai. Ini adalah penemuan masakan Cina, yang dalam bahasa aslinya disebut fuzhu.

Berikut cara dan bahan pembuatan produk ini:

1. Kedelai digunakan untuk menyiapkan produk setengah jadi ini. Setelah digiling terlebih dahulu, mereka direbus. Hasilnya adalah campuran susu kedelai yang diperas.
2. Selanjutnya, susu yang dihasilkan juga dididihkan, di bawah pengaruhnya terbentuk lapisan film di permukaannya, seperti pada susu sapi biasa.
3. Ketika film menjadi cukup padat, film tersebut dikeluarkan dari wajan dan dikeringkan.

Dengan demikian, kita mendapatkan produk masakan Asia Tengah yang familiar.

Fuzhu digunakan untuk makanan baik dalam bentuk alami maupun kering. Selain itu bisa direbus, digoreng, direbus. Namun, ingatlah bahwa ini adalah protein dalam bentuk murni dan kandungan kalori dari produk tersebut bahkan lebih tinggi daripada asparagus alami.

Video ini akan menampilkan proses lengkap pembuatan asparagus kedelai di workshop Korea:

Asparagus kedelai: manfaat dan bahaya

Karena produknya terbuat dari protein, maka mudah diserap oleh tubuh manusia. Kumpulan unsur kimia dan vitaminnya mirip dengan sayuran alami. Di Tiongkok, fuzhu dianggap sebagai ramuan awet muda. Keuntungan utamanya adalah:

• Pencegahan kanker, penyakit kardiovaskular;
• Normalisasi latar belakang hormonal, termasuk pada wanita pada periode siklus menstruasi yang berbeda;
• Karena banyaknya serat, ia menghilangkan racun dari tubuh dan menghilangkan kolesterol;
• Digunakan sebagai pengganti protein susu dan daging bagi penderita alergi dan vegetarian;
• Pemasok protein yang baik untuk atlet;
• Meningkatkan metabolisme;
• Meningkatkan kekebalan;
• Memperkuat sistem saraf.

Namun, Anda sebaiknya tidak mengonsumsi asparagus kedelai jika:

1. Penyakit kelenjar tiroid pada wanita;
2. Di masa kanak-kanak, karena efek berbahaya pada sistem reproduksi dan endokrin;
3. Untuk diabetes melitus;
4. Gangguan sistem reproduksi;
5. Jika Anda alergi terhadap protein kedelai.

Apa manfaat asparagus?

Khasiat asparagus telah dikenal sejak lama. Hippocrates menulis tentang mereka, dan orang Cina pada zaman kuno menggunakannya bersama dengan ginseng untuk menyembuhkan penyakit.

Teknologi modern telah memungkinkan untuk mengungkap segalanya elemen mikro yang berguna produk:

1. Berkat zat besi yang terkandung dalam sayuran, sayuran ini memiliki efek menguntungkan pada hematopoiesis dan kadar hemoglobin;
2. Fosfor adalah salah satu elemen yang diperlukan untuk pembentukan sel;
3. Magnesium memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, pembuluh darah dan terlibat dalam metabolisme protein;
4. Kalsium bertanggung jawab atas kondisi jaringan tulang;
5. Kalium diperlukan untuk menstabilkan detak jantung dan fungsi ginjal;
6. Berkat beta-karoten, asparagus memiliki efek mendukung kekebalan;
7. Vitamin A, C, E bermanfaat untuk kondisi rambut dan kulit.

Selain itu, tidak hanya pucuk tanamannya, daun dan buahnya juga mengandung zat bermanfaat. Jus segar adalah diuretik yang kuat dan banyak digunakan dalam tata rias.

Jadi asparagus adalah obat alami. Namun, harus diingat bahwa semua zat dan vitamin tersebut terkandung di dalamnya dalam produk mentah. Mereka mungkin rusak karena pengaruh panas selama memasak.

Juga, asparagus mentah saja tinggi kalori, dan penggunaan berbagai saus dan dressing akan semakin meningkatkan angka ini.

Asparagus alami - asparagus

Asparagus merupakan tanaman yang memiliki varietas yang cukup banyak. Untuk pertama kalinya, khasiat penyembuhan dan rasanya dicatat oleh orang Yunani dan Romawi kuno. Pada saat yang sama, sayuran tersebut tidak didistribusikan secara luas dan kehadirannya di atas meja menunjukkan status kehormatan pemiliknya. Saat ini, produk tersebut tidak lagi menjadi tanda milik keluarga bangsawan. Itu dapat ditemukan di supermarket mana pun dengan harga yang wajar.

Jenis yang paling umum adalah:

• Pemimpin dalam sifat-sifat yang bermanfaat adalah asparagus putih. Karena kekhasan tumbuh tanpa akses cahaya, batangnya berwarna putih dan dianggap lezat. Dari segi biaya, ini adalah salah satu yang paling mahal;
• Ungu sayuran ini cukup langka. Keunikannya adalah bila ditanam di tempat gelap, terkadang dibiarkan disinari sinar matahari. Hasilnya, tanaman memperoleh warna yang diperlukan. Rasanya pahit dan berubah menjadi hijau saat dimasak;
• Yang paling umum adalah asparagus hijau. Itu datang kepada kami dari Mediterania. Keseimbangan harga dan kualitas yang baik;
• Tak jarang, kacang-kacangan dimakan. Ia tidak memiliki kesamaan dengan asparagus, tetapi dianggap sebagai variasi karena kemiripan luarnya. Kacang memerlukan persiapan wajib, karena mengandung zat yang dapat menyebabkan keracunan saat mentah;
• Spesies terpisah tumbuh di pantai laut dan memiliki rasa asin;
• Asparagus kedelai tidak ada di alam, dibuat dari kedelai (kami jelaskan prosesnya di atas).

Sayuran ini tumbuh dalam bentuk rumput atau semak dan berfungsi sama baiknya untuk lansekap halaman dan menyiapkan hidangan lezat dan sehat.

Bagaimana cara memilih dan menyiapkan asparagus dengan benar?

Panen sayuran terjadi pada bulan-bulan musim semi. Batang harus dipilih berdasarkan penampilannya. Panjang tunas tidak boleh lebih dari lima belas cm.

Jangan membeli produk dengan daun lemas. Sayuran yang berkualitas harus memiliki warna cerah, batang bulat padat, dan mahkota tertutup. Saat Anda menggerakkan jari Anda di sepanjang batang, batangnya akan berdecit.

Untuk persiapan yang tepat, ikuti tips berikut:

1. Potong ujung asparagus;
2. Lebih mudah mengupas sayuran dari tengahnya;
3. Untuk memasak, disarankan untuk mengikat batang dengan benang;
4. Tidak perlu merendam ujung atas ke dalam air;
5. Waktu memasak sekitar 5 menit;
6. Daripada garam, lebih baik menggunakan asam sitrat atau jus.

Video tutorial ini akan menjelaskan proses menyiapkan batang untuk hiasan:

Kontraindikasi untuk digunakan

Meski sayur ini kaya akan nutrisi dan membawa cukup banyak manfaat bagi tubuh, ada beberapa kondisi yang sebaiknya tidak dikonsumsi:

1. Intoleransi produk. Biasanya, alergi terhadap sayuran memanifestasikan dirinya dalam bentuk ruam kulit;
2. Bisul pada saluran pencernaan. Asparagus mengandung zat yang sangat mengiritasi selaput lendir dan dapat memperburuk keadaan;
3. Anak-anak di bawah usia dua tahun.

Oleh karena itu, asparagus yang manfaat dan bahayanya masih menjadi bahan perdebatan, kini telah menjadi bagian dari pola makan orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat. Jika Anda perlu menurunkan berat badan, meningkatkan kekebalan, atau sekadar menunjang tubuh Anda, Anda tidak dapat melakukannya tanpa produk ini. Namun, ingat, Anda perlu memperhatikan moderasi dalam segala hal.

Video: khasiat asparagus kedelai yang bermanfaat

Dalam video ini, Elena Malysheva akan berbicara tentang khasiat bermanfaat dan berbahaya dari produk kedelai ini:

Isi:

Apa manfaat asparagus kedelai? Apa saja khasiatnya dan apakah bisa membahayakan tubuh?

Salah satu produk paling menarik yang tersebar luas dalam masakan Asia adalah asparagus kedelai. Keunggulannya tidak bisa dipungkiri - rasanya unik, aroma sedap dan manfaatnya bagi tubuh.

Sejarah penampilan

Legenda mengatakan bahwa kemunculan asparagus kedelai dimulai pada masa pemerintahan Kaisar Qin Shi Huang, yang duduk di tahta Tiongkok lebih dari dua ribu tahun yang lalu. Sepanjang hidupnya, ia mencari ramuan awet muda yang dapat memperpanjang masa pemerintahannya. Beliau menginstruksikan masyarakat untuk menemukan obat tersebut, dan masyarakat menemukan solusinya.

Jadi apa itu asparagus kedelai? Perlu dicatat bahwa produk ini diberi nama sesuai dengan keluarga tanaman asparagus, sementara produk tersebut diproduksi menggunakan kedelai. Prosesnya terjadi dalam beberapa tahap:

1. Master dulu basah kuyup produk awal (kacang).
2. Setelah itu mereka menggiling sampai volume susu yang dibutuhkan hilang dari komposisi.
3. Berikutnya adalah komposisinya mendidih dan busa terbentuk di permukaannya, yang digunakan untuk membuat obat ajaib.

Saat ini, manfaat produk tersebut diketahui banyak orang di dunia. Ini secara aktif digunakan sebagai komponen piringan yang terpisah atau berdekatan dengan komponen lainnya. Cara termudah untuk menemukan asparagus kering yang dijual adalah dengan mempertahankan kualitas manfaatnya sepenuhnya. Yang diperlukan hanyalah merendam produk selama 3-4 jam. Ini cukup untuk menyiapkannya untuk dimasak. Total kalori (kering) – 420-440 kkal/100 gram.

Produk ini memiliki banyak nama, di mana tersembunyi highlight individu dari persiapan dan rahasia para master - "doupi", "fuju", "yucca" dan lainnya. Perlu dicatat bahwa busa yang dikumpulkan dari susu kedelai digunakan mentah (seperti yang dilakukan di Jepang) atau dikeringkan (seperti yang dilakukan di Cina). Bumbu yang dibuat dari produk dapat meningkatkan cita rasa masakan, bahkan membuat produk setengah jadi menjadi kelezatan yang lengkap.

Manfaat dan khasiat

Ketika ditanya apakah asparagus sehat dalam bahasa Korea, Anda dapat menjawab “ya” dengan aman. Produk ini mengandung:

• serat tidak larut dalam jumlah besar;
• mineral;
• protein;
• vitamin penting bagi tubuh;
• garam magnesium;
• kalsium;
• besi;
• fitoestrogen;
• selenium.

Hidangan yang sudah jadi mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat. Mengetahui bahan apa yang terbuat dari asparagus Korea membuka cara untuk meningkatkan kesehatan dan menyingkirkan banyak masalah yang mungkin mengganggu Anda selama bertahun-tahun.

Produk ini memiliki efek beragam pada tubuh:

• Selulosa terkandung dalam asparagus, menormalkan fungsi saluran pencernaan, menghilangkan masalah pencernaan makanan, dan menghilangkan sembelit.
• protein kedelai dan serat tumbuhan yang tidak larut mengurangi kolesterol dalam plasma darah, menghilangkan terjadinya plak dan risiko penggumpalan darah yang mengancam jiwa.
• Asam lemak tak jenuh ganda memperkuat otot jantung, menghilangkan penyakit yang berhubungan dengan sistem kardiovaskular.
• Menanam estrogen komposisinya membuka cara untuk mengurangi risiko tumor payudara ganas, yang sangat penting bagi wanita. Yang diperlukan hanyalah mengatur pola makan kedelai dengan benar, dengan mempertimbangkan kandungan kalori.
• Isoflavon memiliki manfaat nyata bagi tubuh pada masa endometriosis atau PMS. Mengetahui manfaat asparagus Korea, para wanita pasti akan memasukkan hidangan ini ke dalam menu makanannya.
• Selenium– pelindung yang andal terhadap terjadinya dan perkembangan tumor ganas usus besar. Produk ini juga mencegah munculnya prostat pada perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat.
• Asam amino Komposisinya membantu sel-sel tubuh memperbaharui dirinya lebih cepat, sekaligus menjaga elastisitas dan kekencangan otot serta memperbaiki kondisi kulit. Berkat ini, manifestasi eksternal usia tua dapat diperlambat.
• Salad yang disiapkan dengan benar termasuk asparagus Korea menjamin pertumbuhan rambut yang stabil dan mencegah rambut rontok.
• protein kedelai– sumber makronutrien penting yang baik bagi tubuh. Ini mengandung spektrum asam amino yang lengkap, dan komposisi produknya hanya sedikit lebih rendah daripada “saudara” hewaninya. Pada saat yang sama, ia diserap dengan sempurna tanpa menimbulkan kesulitan pada saluran pencernaan. Inilah sebabnya mengapa asparagus kedelai sangat disukai oleh para vegetarian.

Kemungkinan bahaya

Terlepas dari khasiat penyembuhannya, dalam proses mengatur diet, kualitas negatif produk juga harus diperhitungkan:

• Kedelai tidak dianjurkan dalam jumlah banyak untuk anak-anak karena berisiko menimbulkan kelainan atau masalah pada perkembangan sistem reproduksi.
• Asupan berlebihan meningkatkan risiko terkena tukak lambung. Hal ini terutama terjadi jika banyak bumbu yang digunakan selama proses memasak.
• Hidangan ini tidak dianjurkan untuk wanita dengan kecenderungan keganasan yang sensitif terhadap estrogen.
• Oksalat kedelai dalam komposisinya berbahaya bagi tubuh karena kemampuannya menumpuk di ginjal.
• Hidangan tersebut mengandung zat yang mengganggu fungsi normal pankreas dan kelenjar tiroid.
• Produk kedelai dianggap sebagai alergen terkuat. Itulah sebabnya penderita alergi harus mengecualikan produk tersebut dari makanannya atau mengurangi asupannya seminimal mungkin.

Khasiat asparagus kedelai yang bermanfaat telah dibuktikan oleh puluhan penelitian. Tetapi jika Anda memiliki sejumlah penyakit, penggunaannya dikontraindikasikan:

• masalah pada saluran pencernaan;
• sistitis;
• prostatitis;
• reumatik.

Tetapi tidak perlu sepenuhnya mengecualikan hidangan dari makanan (bahkan jika ada masalah yang tercantum) - cukup dengan menguranginya seminimal mungkin.

resep

Ada tiga cara di sini:

• rendam asparagus dalam air dingin selama 24 jam;
• rendam lalu rebus;
• biarkan “meninggalkan” selama dua jam dalam air mendidih.

Hidangan asparagus kedelai yang paling populer adalah acar fuju. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• satu sendok makan cuka balsamic;
• 0,25kg fuju;
• bawang putih (4 kepala sudah cukup);
• minyak sayur - lima sendok makan;
• kecap – 1-2 sdm. sendok;
• paprika atau merica;
• gula dan garam.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Peras dan potong asparagus yang sudah disiapkan.
2. Siapkan saus - campur minyak, kecap, cuka, bumbu dan bawang putih peras.
3. Tuangkan di atas potongan asparagus rebus.
4. Tutupi wadah dengan film dan biarkan semalaman.
5. Nikmati hidangan di pagi hari.

Hasil

Produk ini memang pantas menyandang predikat Sumber Awet Muda. Satu-satunya hal yang patut dipertimbangkan sebelum meminumnya adalah karakteristik individu tubuh dan kontraindikasi yang disebutkan.