Salad masakan Tatar dengan kentang tanpa daging. Salad Tatar: resep terbaik untuk meja Anda! Salad Tatar dengan daging sapi: resep

Bahan-bahan:

• Daging sapi mentah - 0,5 kg.
• Tomat - 0,5kg.
• Bawang - 1-2 buah.
• Peterseli - 50 gram.
• adas - 50 gram.
• Bawang putih - 5-7 siung.
• Cuka 9% - 2 sdm. aku.
• Minyak bunga matahari
• Garam lada.

Masakan Tatar

Salad Tatar akan menarik bagi semua pecinta hidangan daging yang lezat. Hidangan yang beraneka ragam, sederhana dan kompleks dengan cita rasa yang ekspresif dan kaya adalah hasil pembentukan masakan Tatar selama berabad-abad, berdasarkan pengaruh Timur dan Barat.

Kazan telah lama berdiri di persimpangan jalur perdagangan, sehingga kota ini tidak kekurangan beragam produk dari Eropa dan Asia.

Masakan Tatar memiliki ciri khas Turki, Uzbek, Cina, dan Rusia. Diketahui bahwa pengagum beratnya adalah Ivan the Terrible, yang atas perintahnya beberapa juru masak dipesan dari Kazan. Bahan utama masakan Tatar dapat berupa daging, produk susu, dan berbagai produk adonan.

Salad banyak terwakili dalam masakan Tatar. Biasanya, semuanya cukup padat dan memuaskan; nyatanya, masing-masing lebih merupakan hidangan mandiri daripada camilan. Menariknya, kata "salad" sendiri tidak memiliki terjemahan ke dalam "Tatar", tetapi sepenuhnya dipinjam. Resep salad masakan Tatar dalam banyak hal mengingatkan pada makanan pembuka oriental yang hangat dan beberapa hidangan dari Tiongkok, menurut warisan budaya.

Secara tradisional, hampir semua jenis daging digunakan untuk menyiapkan salad Tatar, kecuali daging babi. Misalnya, salah satu salad Tatar yang paling populer adalah dengan daging sapi dan tomat. Ada beberapa resep untuk hidangan ini, ada yang menyarankan menyiapkan hidangan pembuka dingin, ada pula yang hangat.

Mereka menyiapkan salad "Tatar" dengan daging unggas, misalnya ayam, tetapi tidak boleh menggunakan daging elang atau angsa, hal ini dilarang oleh agama. Sosis asap sering digunakan sebagai bahan daging. Resep membuat salad Tatar, selain daging, mengandung berbagai macam bahan: sayuran rebus dan segar (kentang, kol, bit, bawang bombay), herba segar, acar, dan segala jenis bumbu.

Minyak bunga matahari terutama digunakan sebagai pembalut. Salad sayuran Tatar terkadang disiapkan terlebih dahulu untuk musim dingin. Di antara resep salad Tatar ada juga makanan ringan buah manis, dibuat dari pir, apel, plum, kismis, wortel, aprikot kering, ditambah gula atau madu dan krim asam.

Resep dengan foto akan membantu Anda menyiapkan salad asli masakan Tatar, yang memungkinkan Anda menikmati sepenuhnya warna dan keserbagunaan masakan Tatar.

Persiapan

Berkenalan dengan salad Tatar harus dimulai dengan hal yang paling sederhana - dengan daging sapi, dan resep dengan foto akan membantu dalam hal ini.

Sebelum Anda menyiapkan salad “Tatar” klasik, Anda harus menyiapkan dagingnya. Perlu dicelupkan ke dalam air mendidih, dihilangkan busanya saat dimasak, lalu dimasak hingga empuk (sekitar 1,5-2 jam), didinginkan langsung di dalam kuah.

Jika salad “Tatar” disiapkan bukan dengan daging sapi, tetapi dengan daging sapi muda atau domba, waktu memasak akan sedikit berkurang.

1. Potong daging yang sudah jadi menjadi potongan tipis.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, tuangkan dalam cuka yang diencerkan dengan air, tambahkan garam dan merica, bawang putih yang dihancurkan (2-3 siung), aduk dan biarkan setidaknya setengah jam, idealnya satu jam.
3. Potong tomat menjadi kubus kecil. Untuk salad Tatar dengan daging sapi, tomat dengan daging buah berdaging dan jus minimal cocok.
4. Potong dill dan peterseli dengan pisau tajam.
5. Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk salad, tambahkan sisa bawang putih di sana, cincang halus.
6. Yang terbaik adalah membumbui salad "Tatar" dengan daging sapi, yang disiapkan sesuai resep ini, dengan minyak bunga matahari, menambahkan sedikit sisa cairan setelah mengasinkan bawang.

Diamkan salad di lemari es selama beberapa jam, semakin lama semakin baik, lalu sajikan.

Pilihan

Di antara resep dengan foto ada versi salad Tatar yang sangat menarik. Misalnya, Anda bisa membuat camilan yang mengenyangkan dan mengenyangkan dengan sosis dan sayuran.

Untuk melakukan ini, parut wortel dan bit secara terpisah, cincang halus kubis, lalu tambahkan garam ke setiap bahan, taburi dengan merica bubuk dan gula, taburi dengan cuka dan tambahkan minyak bunga matahari.

Potong kentang menjadi irisan tipis, bilas beberapa kali dengan air es, keringkan dan goreng dengan banyak minyak. Iris tipis sosis asap menjadi potongan-potongan. Anda perlu meletakkan salad "Tatar" ini dalam tumpukan seperti pada foto.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil piring datar besar, di sepanjang tepinya semua bahan akan diletakkan dalam slide, dengan warna bergantian. Tuang saus berbahan dasar mayones atau krim asam dengan bumbu dan bawang putih di tengahnya. Hiasi sisi salad dengan peterseli cincang halus.

Ngomong-ngomong, sebagai pengganti kubis segar di hidangan pembuka ini, Anda bisa menggunakan acar kubis, mengganti wortel dengan Korea, dan mengganti sosis dengan daging sapi rebus atau goreng.

Salad Tatar sebenarnya tidak ada hubungannya dengan kebangsaan ini. Saya tidak tahu mengapa hidangan ini disebut demikian, tapi menurut saya itu karena rasa dan warnanya. Itu sebabnya semua bahan salad yang sudah jadi dipilih dengan warna berbeda, terutama untuk paprika. Dagingnya bisa apa saja: daging sapi, domba, babi, kalkun, ayam, kelinci, dll. Anda juga bebas memilih sayuran sesuai keinginan: bit, wortel, bawang bombay, paprika, tomat, batang seledri, kol. Setiap kali Anda dapat membuat hidangan dari bahan-bahan cincang baru, tetapi disarankan untuk menyajikannya hanya dengan krim asam.

Karena salad yang diberi krim asam atau yogurt kental memiliki umur simpan 1 hari, hidangan seperti itu tidak disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, untungnya, hampir semua potongan sayuran dapat dibuat dalam 5-10 menit, tidak seperti kentang goreng dan daging rebus;

Jadi, siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk salad Tatar. Kupas bit, wortel, kentang dan bawang bombay, buang bijinya dari paprika, dan bilas sayuran dengan air.

Bilas daging sapi dengan air, potong lapisan dan urat daging. Potong-potong dan rebus dalam panci dengan air asin selama 1 jam dengan api sedang. Kemudian pindahkan ke air dingin dan dinginkan selama kurang lebih 20 menit.

Parut bit dan wortel di parutan kasar. Tidak perlu merebus sayuran sebelum dipotong.

Potong kentang yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan panjang, seperti untuk menggoreng kentang goreng.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng irisan kentang di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Pindahkan ke serbet dan dinginkan.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tuangkan air mendidih selama 2-3 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Tiriskan air mendidih dan tuangkan 50 ml air dan 20 ml cuka 9%. Biarkan bawang bombay dalam bumbu marinasi selama 10-15 menit.

Potong paprika menjadi potongan panjang.

Bongkar daging rebus menjadi ijuk panjang atau potong dengan pisau.

Tempatkan krim asam apa pun yang mengandung lemak atau yogurt kental tanpa bahan tambahan apa pun ke dalam mangkuk atau mangkuk kecil, letakkan wadah di tengah piring atau piring. Potong sayuran yang sudah dicuci dan keluarkan bawang dari bumbunya. Tempatkan semua bahan yang dicincang, digoreng, atau direbus, coba diversifikasi skema warnanya, yaitu letakkan makanan berwarna merah bukan di sebelah yang merah, tetapi sebaliknya, di sebelah sayuran, dll.

Salad tatar dengan daging sapi sudah siap, sajikan segera.

Semoga harimu menyenangkan!

Suatu ketika, saat berlibur bersama kerabat di Krimea, mereka mentraktir kami berbagai makanan lezat. Berdasarkan kewarganegaraan mereka adalah Tatar Krimea. Betapa hebatnya orang-orang mereka, betapa banyak tradisi menarik dan menakjubkan yang mereka miliki. Dan hidangan apa yang mereka siapkan dari produk paling biasa sungguh memanjakan mata dan lezat! Banyak hal yang mereka persiapkan, seolah-olah setiap hari adalah hari libur. Dan kemudian suatu malam yang cerah ada salad Tatar yang indah dan berwarna-warni di atas meja, yang membuat saya tidak bisa mengalihkan pandangan. Dan rasanya sungguh nikmat! Dan saya, tentu saja, membawa “sepotong” tradisi Tatar.

Bahan-bahan:

• 400 gram daging sapi rebus;
• 200 gram wortel Korea;
• 200 g bit Korea;
• 400 gram kubis segar;
• 1 bungkus sedotan kentang;
• 4 sdm. mayones.

Resep salad Tatar dengan daging sapi.

1.Pertama-tama, rebus daging sapi.

Tempatkan, tanpa dipotong, ke dalam air mendidih. Setengah jam sebelum dimasak, tambahkan garam dan bumbu. Saya lebih suka mengambil daging muda (sapi). Dan rebus terlebih dahulu. Saat daging didinginkan dalam kaldu, dagingnya sangat lembut dan berair. Namun hal ini memerlukan waktu yang cukup lama, dibutuhkan waktu sekitar 1,5 jam saja untuk pendinginan.

Letakkan daging di piring untuk mengeluarkan kuahnya. Potong-potong melintasi serat dan kemudian menjadi kubus kecil.

Sebagai bagian dari salad, semua bahan lainnya sudah disiapkan. Salad Korea seringkali cukup juicy. Saya sarankan menyaringnya sedikit sebelum dimasak.

Kami memotong kubis halus dengan pisau yang sangat tajam dan tidak menambahkan garam. Bahan-bahan lainnya sudah cukup pedas.

Kami secara mental membagi piring menjadi beberapa bagian dan menyusun bahan-bahannya. Untuk kenyamanan, Anda dapat menyesuaikan setiap bahan dengan pisau lebar dan panjang - ini akan membuat garis antar produk lebih jelas.

Seperti terlihat di foto, tiap bahan diletakkan di piring sebanyak 2 kali. Ukuran pelat harus mengesankan - diameter 30 cm atau lebih.

Tambahkan mayones di tengahnya. Bisa diganti dengan saus yang lebih ringan dengan mencampurkan mayones dan yogurt klasik rendah lemak. Atau cukup kombinasikan krim asam dengan mayones dan setetes jus lemon - kombinasi tidak biasa yang akan menyenangkan semua orang.

Banyak orang menyarankan untuk mengaduk salad setelah disajikan agar kentang tetap renyah dan tidak lembek karena jus sayuran dan saus salad. Suatu ketika, ketika anak masih kecil, saya tidak punya waktu untuk mencampur salad. Setiap tamu mengambil bahan yang mereka inginkan. Hasilnya adalah banyak sekali salad yang dinikmati semua orang. Dan sekarang saya paling sering meninggalkan salad dalam bentuk yang begitu indah di atas meja, meskipun resep tradisional salad Tatar melibatkan pengadukan.

Jangan pernah memasukkan salad yang sudah dicampur ke dalam lemari es - kentang akan menjadi lembap dan salad akan kehilangan semua rasa gurihnya.

Begitu semua makanan sudah tertata, segera letakkan di atas meja dan ajaklah tamu dan keluarga Anda.

Selamat makan!

Masakan Tatar dengan daging sapi selalu memiliki cita rasa orisinal yang luar biasa. Apa rahasianya? Sederhananya, karena sebagian besar bahan masakan ini mudah didapat, murah, dan klasik, kombinasi produk yang sudah lama digemari membuat resep apa pun menjadi menarik. Camilan Tatar dapat dibuat dari semua jenis daging sapi - tenderloin, sirloin, lidah, dan lainnya. Selain itu, daging kering sering digunakan dalam salad. Bahan sekunder biasanya berupa sayuran musiman dan rempah-rempah.

Resep satu: Salad Tatar dengan sarden dan daging sapi

Resep masakan yang enak tidak harus rumit, rumit, atau memerlukan persiapan yang lama. Biasanya camilan yang sangat lezat dibuat dari bahan-bahan yang paling biasa dan mudah didapat. Salah satu hidangan tersebut adalah salad Tatar dengan sarden dan daging sapi. Produk yang dikumpulkan di dalamnya tidak mahal. Dan mereka bersiap dengan sangat cepat. Dengan memiliki resep seperti itu di celengan Anda, Anda tidak perlu takut dengan pengunjung tak terduga, karena Anda akan selalu menemukan sesuatu untuk disuguhi dan dimanjakan.

Kita akan butuh:

• Daging sapi – 300 gram;
• Sarden (dalam minyak) – 1 toples;
• Telur – 2 buah;
• Bawang – 2 buah;
• Garam – 1 sdt;
• Minyak bunga matahari – 3 sdm. aku.;
• Lada – ½ sdt.

Persiapan:

1. Resep masakan ini cukup sederhana, jadi mari kita mulai dengan daging sapinya terlebih dahulu. Cuci, potong kecil-kecil;
2. Panaskan panci dengan minyak dan goreng daging kita di dalamnya sampai setengah matang. Jangan lupa menambahkan garam;
3. Cuci bawang bombay hingga bersih dan kupas kulitnya. Potong menjadi kubus kecil;
4. Letakkan ikan sarden di atas serbet kertas untuk menghilangkan minyak yang tidak kita perlukan saat ini. Potong-potong sedang;
5. Pecahkan telur, pisahkan kuningnya. Protein bisa digunakan di hidangan lain;
6. Sekarang mari kita menyusun salad daging sapi, seperti yang disarankan resep ini: tambahkan bawang bombay, sarden, dan kuning telur mentah ke dalam daging. Tambahkan garam dan merica secukupnya untuk membuat masakan sedikit pedas;
7. Jika suguhannya terasa agak kering, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sarden. Siap!

Tip: Salad ini cocok sebagai camilan dengan minuman keras apa pun: cognac, vodka, dll.

Resep kedua. Salad Tatar dengan sayuran dan daging sapi

Masakan Tatar cukup sederhana, tanpa bahan-bahan yang rumit dan mahal, sekaligus sangat enak, memuaskan, dan orisinal. Penekanan utama dalam masakannya sering kali pada keindahan, orisinalitas, dan keanggunan. Salad Tatar berikutnya hanya dari kategori ini. Komponennya disajikan di piring lebar dalam tumpukan terpisah, dilipat berbentuk matahari, dan saladnya dicampur sendiri oleh para tamu, setelah itu ditaruh di piring. Resep masakan ini bisa sedikit dimodifikasi, cara penyiapan produknya bisa disesuaikan, namun pada akhirnya Anda tetap akan mendapatkan sesuatu yang luar biasa enak.

Kita akan butuh:

Ambil bahan-bahan berikut dalam proporsi yang sama (masing-masing 100 gram):

• Wortel;
• Kubis;
• Daging sapi;
• Kentang;
• Bit.

Selain itu Anda memerlukan:

• Cuka 6% - 1 sdt;
• lemon – 1 buah;
• Garam – 1 sdt;
• Minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.;
• Bawang putih – 2 siung;
• ketumbar – ½ sdt;
• mayones – 1 bungkus;
• Lada – 0,5 sdt.

Persiapan:

1. Mari kita berurusan dengan daging sapi terlebih dahulu, karena persiapannya menghabiskan sebagian besar waktu. Mari kita pilih sepotong daging yang cocok tanpa urat, kulit atau lemak. Rebus, pastikan untuk menambahkan garam. Lalu taruh di piring hingga dingin. Setelah dingin, potong tipis-tipis dan rapi;
2. Peras jus dari lemon;
3. Sekarang mari beralih ke bit. Untuk salad, bisa disiapkan dengan dua cara - mentah atau direbus. Jika Anda memilih opsi pertama, rebus bit hingga empuk, lalu potong dan taburi dengan jus lemon;
4. Metode kedua menyiapkan bit untuk salad daging sapi memungkinkan Anda mempertahankan lebih banyak rasa pada hidangan. Untuk itu kita ambil bit kecil, cuci dan kupas. Kemudian potong sayuran tipis-tipis menjadi potongan-potongan kecil. Setelah itu panaskan wajan dengan minyak, lalu rebus bit hingga agak empuk. Dinginkan, taburi dengan jus lemon;
5. Sekarang giliran wortel. Bisa saja direbus dan diparut, tapi kami ingin mendapatkan salad dengan daging sapi yang lebih segar dan renyah, jadi kami mengasinkan sayuran mentah. Cuci wortel, kupas, lalu potong tipis-tipis, seperti untuk masakan Korea;
6. Untuk bumbunya, cuci bawang putih lalu parut hingga halus. Kemudian campur cuka dengan gula, garam, jus lemon, tambahkan ketumbar dan bawang putih. Campur semua ini dengan wortel lalu biarkan hingga meresap;
7. Saat ini, mari kita rawat kentangnya. Mari kita cuci, kupas, dan potong persegi panjang, seperti kentang goreng. Tambahkan minyak ke dalam wajan panas, lalu goreng sayuran akar hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, pastikan untuk meletakkan irisan di atas serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih;
8. Dengan bawang bombay semuanya lebih sederhana - cukup kupas dan potong halus. Jika ingin mengotak-atik, Anda bisa menggoreng atau mengasinkan sayuran dalam cuka. Untuk saladnya, Anda bisa menggunakan bawang putih, bawang merah, atau kombinasi keduanya;
9. Kupas kubis dan potong tipis-tipis. Kemudian kita mengingatnya dengan rolling pin untuk rasa juiciness dan kelembutan;
10. Sekarang mari kita siapkan salad daging sapi sesuai kebutuhan resep. Bagilah secara mental piring datar dan lebar menjadi beberapa bagian, sisakan bagian tengahnya untuk saus. Sekarang kami meletakkan produk dalam tumpukan terpisah di sekitar tempat ini: kentang goreng, acar bit, wortel, bawang bombay, daging, kubis;
11. Sebelum menyajikan suguhan kepada para tamu, letakkan mayones atau saus lainnya di tengahnya.

Tip: Anda bisa melengkapi rasa salad dengan bumbu cincang apa pun. Taburkan saja sausnya sebelum disajikan.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan

Salad Tatar, resep dengan foto persiapan yang saya tawarkan, sangat populer di keluarga saya, dan teman-teman selalu mengharapkan sesuatu yang tidak biasa dan indah dari saya ketika mereka bertemu. Mereka tahu bahwa saya mencoba mendekati persiapan hidangan kuliner dengan imajinasi, sehingga mereka mengharapkan mahakarya yang lezat dan baru. Saya dengan senang hati membagikan resep lainnya yang saya harap dapat bermanfaat bagi Anda juga! Saya juga menyarankan Anda untuk mencari tahu cara memasaknya, juga mudah dan enak.



Bahan-bahan:
- kol parut;
- kentang – 2-3 buah;
- bit – 1 besar;
- wortel – 1 buah;
- mayones – 150 ml;
- telur puyuh – 6-7 buah.




Untuk mengasinkan wortel dan bit:
- Minyak sayur – 100 ml;
- Bumbu Korea – 2 sendok teh. aku.;
- Cuka – 2 meja. aku.;
- Gula pasir – 2 sendok teh. aku.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Potong kentang menjadi irisan tipis.

Anda bisa melakukannya dengan penggorengan jika ada.

Rebus telur puyuh hingga matang, tetapi perlu diingat bahwa telur tersebut matang lebih cepat daripada telur ayam biasa.




Potong wortel di parutan khusus.




Tambahkan semua bumbu ke dalamnya.






Aduk wortel dan beri waktu agar terendam dalam bumbu marinasi.




Potong bit rebus menjadi kubus besar dan rendam dengan cara yang sama seperti wortel. Sayuran akar ini akan menjadi sangat beraroma berkat bumbunya.




Kupas telur rebus dan biarkan hingga benar-benar dingin.




Potong asinan kubis sedikit dengan pisau agar tidak terlalu panjang. Mulailah menata semua bahan di piring yang lebar dan rata.






Tuang lebih banyak mayones ke tengahnya, karena sudah cukup untuk semua bahan. Tidak perlu mengaduk salad. Ini akan terlihat lebih mengesankan, dan para tamu akan dapat menaruh sedikit mayones di piring mereka dan pada saat yang bersamaan.




Tempatkan bagian puyuh di atas mayones. Anda juga bisa menghias salad dengan bumbu. Imajinasi Anda akan berguna di sini, jadi gunakanlah dengan berani.




Perusahaan pria menganggap salad ini paling enak untuk camilan dengan minuman keras, sehingga cepat habis.




Hidangan ini juga nyaman untuk dibawa ke luar ruangan, karena semua bahan yang disiapkan dapat dikemas dalam wadah dan satu tabung mayones dapat dibawa. Saat piknik, letakkan dengan indah di atas piring dan tuangkan mayones di tengahnya. Dengan cara ini salad tidak akan terbuang percuma atau menjadi asam. Saat pergi ke luar ruangan, biasanya Anda tidak mengambil salad berlapis, karena cepat rusak jika terkena panas, namun di sini Anda akan menyajikan segala sesuatu yang segar untuk teman-teman Anda dengan memperhatikan kesehatannya. Setiap orang bisa mengambil bahan yang paling dekat dengannya dan mencelupkannya ke dalam mayones.
Saya berharap semua orang menikmati nafsu makannya.