Cod dalam remah roti di dalam oven. Fillet ikan yang dilapisi tepung roti. Hanya ikan goreng

Persiapan:
15 menit

Waktunya memasak:
40 menit

Jumlah porsi:
4-6 porsi

Irisan ikan cod yang dilapisi tepung roti renyah dengan kentang ala pedesaan sering kali digoreng di restoran. Versi yang lebih sehat dari resep ini melibatkan memanggangnya di dalam oven. Secara umum, hidangan yang dipanggang dalam oven memiliki rasa yang sangat berbeda dan mempertahankan sebagian besar khasiatnya. Anda bisa mengganti fillet ikan cod dengan pollock, halibut, hake, flounder, atau hinggap.

Bahan-bahan

Ikan cod panggang yang dilapisi tepung roti dengan irisan instruksi klik pada foto,
meningkatkan

1 Panaskan oven hingga 230 C. Mulailah resep dengan kentang. Cuci umbi hingga bersih dengan air dingin dan, tanpa mengupas kulitnya, potong setiap umbi menjadi 8 bagian dengan ukuran yang kira-kira sama. Dalam mangkuk, campur kentang dengan 2 sendok makan minyak sayur dan ½ sdt. garam. Letakkan selembar kertas timah di atas loyang dan olesi dengan satu sendok makan minyak sayur. Tempatkan irisan kentang, kulitnya menghadap ke bawah, dengan jarak yang cukup dekat.

2 Panggang kentang di rak paling bawah dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230 C selama 40 menit. Setelah 20 menit memanggang, keluarkan loyang dan gunakan spatula untuk mengaduk kentang dan kembalikan loyang ke dalam oven.

3 Saat kentang dipanggang, siapkan fillet ikan cod. Untuk memasak ikan, Anda membutuhkan remah roti panggang. Caranya, panaskan wajan dengan api sedang-kecil tanpa menambahkan minyak dan sambil terus diaduk, goreng kerupuk hingga berwarna cokelat keemasan selama 10-15 menit.

4 Angkat panci dari atas api dan pindahkan kerupuk ke dalam mangkuk. Tambahkan 2 sendok makan minyak sayur atau zaitun, ½ sendok teh garam, ½ sendok teh lada hitam dan aduk rata. Potong fillet ikan cod menjadi potongan panjang setebal 2,5-3 cm. Masukkan potongan fillet ke dalam mangkuk, tambahkan satu sendok makan minyak sayur atau zaitun dan aduk perlahan. Kemudian celupkan setiap potongan fillet ke dalam tepung roti di semua sisi dan letakkan di atas loyang dengan selembar kertas timah, diolesi dengan satu sendok makan minyak sayur. Tempatkan potongan fillet ikan cod di atas loyang dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain.

5 Panggang ikan cod di bagian atas oven bersamaan dengan kentang selama 15-18 menit (atau 10-13 menit jika filletnya terlalu tipis) sampai lapisan tepung berwarna coklat keemasan. Sajikan fillet ikan cod dengan irisan kentang, ditaburi peterseli cincang, seiris lemon dan saus atau. Selamat makan!

Artikel ini akan membahas cara memasak ikan cod dalam wajan. Ikan ini harganya murah sehingga sangat populer di kalangan masyarakat. Tetapi jika salmon atau salmon sulit rusak bahkan untuk juru masak pemula, maka situasinya berbeda dengan ikan cod. Ikan rendah lemak bisa menjadi kering setelah digoreng. Jebakan lain yang bisa ditimbulkan ikan cod kepada juru masak adalah ikan cod akan menempel di dasar wajan dan hancur menjadi bubur. Selain itu, rasanya dan baunya amis, yang tidak disukai semua orang. Namun jika Anda mengetahui beberapa rahasia dan teknik kuliner, Anda bisa menyiapkan hidangan lezat dari ikan cod. Kehalusan ini termasuk mengasinkan dan mencelupkan ke dalam adonan. Anda juga harus mengikuti urutan tindakan saat memanaskan produk. Di bawah ini adalah resep masakan ikan cod goreng.

Manipulasi awal

Ikan ini hampir tidak memiliki tulang kecil. Dagingnya yang berwarna putih dengan struktur berlapis rasanya sangat empuk. Dan nilai energinya yang rendah - 69 kalori per 100 gram produk - menjadikan ikan ini salah satu komponen nutrisi makanan. Dan ikan cod dimasak dengan sangat cepat. Jika Anda lelah atau tidak sempat berdiri di depan kompor, maka steak dari ikan ini akan siap dalam waktu seperempat jam. Namun sebelum menggoreng ikan cod di penggorengan, Anda perlu melakukan beberapa langkah untuk mengatasi masalah kekeringan yang berlebihan pada ikan ini, kecenderungannya untuk hancur berkeping-keping, dan baunya yang khas. Jika Anda membeli ikan cod beku, biarkan mencair secara bertahap. Jangan menggunakan microwave atau memasukkan bangkai ke dalam air mendidih. Semakin kecil perubahan suhu, semakin baik ikan mempertahankan bentuknya di dalam wajan. Es yang meleleh harus ditiriskan dan bangkainya dikeringkan di atas handuk.

Pengawetan

Resep cara menggoreng ikan cod di penggorengan bisa dengan mudah ditampung dalam satu baris. Kami membersihkan ikan, membuang isi perutnya, mencucinya, memotongnya menjadi beberapa bagian, memberi garam, menggulungnya dengan tepung dan memasukkannya ke dalam minyak panas. Ini adalah resep dasarnya. Bisa jadi dengan menggunakannya Anda akan mendapatkan sajian yang sederhana namun enak dan memuaskan. Namun di sini kita akan melihat berbagai “kenikmatan”. Dan yang pertama adalah pra-marinasi. Trik sederhana ini tidak hanya akan membantu menghilangkan bau amis, tetapi juga menambah rasa juiciness pada ikan cod kering. Dan jika potongannya diolesi mayonaise, maka akan ada kandungan lemak tertentu. Ambil kantong plastik tebal tanpa lubang, tuangkan kefir, acar mentimun, atau larutan cuka lemah ke dalamnya. Tempatkan potongan ikan. Ikat tas dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam. Setelah itu, bumbunya harus ditiriskan dan ikan codnya harus dikeringkan sebentar agar pada saat penggorengan berikutnya, breading akan melapisi ikan secara merata. Apalagi nanti tidak lengket.

Cara menggoreng ikan cod di penggorengan yang benar

Ada dua cara utama untuk mengolah ikan ini. Yang pertama adalah menggoreng adonan dengan cepat dengan api besar. Yang kedua bisa disebut merebus. Potongan ikan pertama-tama digoreng sampai terbentuk kerak, dan kemudian, setelah menambahkan sayuran, biasanya direbus di bawah penutup dengan api kecil. Metode kedua menghasilkan ikan cod yang lebih segar dan empuk. Resep penggorengan sering kali menunjukkan bumbu apa yang harus disiapkan dan jenis tepung apa yang akan digunakan, tetapi tidak disebutkan sama sekali tentang peralatannya. Namun inilah kunci keberhasilan atau kegagalan. Wajan harus dari besi cor. Hanya di dalamnya ikan akan memanas secara merata. Sebagai pengecualian, diperbolehkan menggunakan penggorengan berlapis teflon. Wajan harus dipanaskan secara menyeluruh. Untuk memasak ikan cod dalam wajan, yang terbaik adalah menggunakan campuran minyak - mentega dan sayur, dengan perbandingan satu banding satu.

Hanya ikan goreng

Ikan cod tidak boleh dipotong menjadi potongan yang sangat besar - hingga tiga sentimeter. Ini adalah satu-satunya cara ikan digoreng hingga matang. Jenis breading apa yang disukai ikan cod? Resep penggorengan menyarankan hanya menggunakan tepung terigu. Remah roti, pertama, menyumbat rasa ikan, dan kedua, terlalu berat dan rontok, sehingga merobek kulit halus bangkai. Tuang tepung ke dalam kantong, masukkan potongan ikan cod ke dalamnya dan kocok hingga bungkusnya merata. Minyak harus cukup agar ikan terendam setengahnya. Tidak perlu menutup panci dengan penutup - Anda harus membiarkan kelembapan berlebih keluar. Dalam lima menit pertama sebaiknya ikan tidak dibalik. Hanya setelah waktu ini Anda dapat menggunakan spatula kayu untuk mengangkat tepi potongan dan, jika sudah kecoklatan, balikkan ke sisi lainnya. Setelah lima menit lagi, Anda perlu mematikan api dan menutup panci dengan penutup - dengan cara ini ikan cod tidak akan mengering dan tetap berair.

Resep pertama: ikan dalam adonan keju

Untuk hidangan ini, yang terbaik adalah menggunakan fillet ikan cod. Panaskan campuran minyak dalam wajan. Garam dan merica fillet yang sudah dicairkan. Dalam mangkuk, campurkan 50 gram keju keras parut dan sebutir telur ayam. Tuang tepung ke dalam kantong kecil dan gulingkan ikan kita ke dalamnya. Segera setelah asap harum mulai mengepul di atas minyak, celupkan potongan fillet ke dalam campuran telur-keju, lalu segera masukkan ke dalam penggorengan. Goreng selama lima menit di setiap sisi sampai terbentuk kerak coklat keemasan yang menggugah selera. Anda bisa melakukannya dengan urutan terbalik: pertama celupkan ikan ke dalam campuran telur-keju. Campur tepung dengan merica, garam dan bumbu kering. Roti fillet ikan cod dan masukkan ke dalam minyak panas. Sebelum disajikan, taburi dengan bawang bombay cincang dan tumis sebentar hingga lembut.

Resep kedua: cod dalam green breading

Berikut cara lain menggoreng ikan cod di penggorengan. Pertama, siapkan bumbu marinasinya. Campurkan minyak zaitun, sedikit jus lemon dan sedikit adas cincang halus dan peterseli. Rendam potongan ikan cod yang sudah disiapkan dalam bumbu ini selama kurang lebih satu jam. Setelah itu kita membuat breadingnya. Cincang halus peterseli segar dan adas (kira-kira seikat) dan haluskan dengan sedikit minyak zaitun. Gulung setiap potongan ikan ke dalam tepung roti dan goreng di kedua sisi selama lima menit. Letakkan ikan cod di atas serbet kertas untuk mengeringkan lemaknya. Goreng bawang bombay cincang halus dengan minyak yang sama. Tuang setengah gelas krim kental, masak sebentar hingga kental. Bumbui dengan satu sendok teh mustard dan aduk. Sajikan ikan goreng, siram saus ini di atasnya.

resep Maroko

Bagaimana cara memasak ikan cod dalam wajan dengan semangat Timur yang indah? Pertama, rendam potongan ikan yang dipotong halus dalam susu selama satu hingga dua jam. Panaskan wajan, tuangkan satu sendok teh garam, setengah pala, sejumput jintan, dan empat merica ke dalamnya. Tahan, aduk, selama dua menit. Tuang ke dalam cobek dan haluskan, lalu campur bumbu dengan setengah gelas tepung. Gulung ikan cod yang dikeluarkan dari susu ke dalam tepung roti ini dan goreng dalam minyak sayur selama sepuluh menit. Siapkan saus secara terpisah. Cincang halus dua siung bawang putih dan didihkan selama lima menit dalam mentega dengan api sedang. Sajikan dengan hiasan dan seiris lemon.

Untuk menghilangkan bau tak sedap, potongan ikan berukuran besar harus diasinkan. Untuk ini Anda bisa menggunakan anggur putih, jus lemon atau krim, kefir. Dalam mangkuk, campurkan satu sendok teh tarragon, marjoram, jahe, lada hitam, dan garam. Roti steak di dalamnya sehingga tertutup lapisan bumbu. Panaskan wajan besi dengan minyak zaitun, tata potongan ikan agar tidak saling bersentuhan. Goreng selama lima menit di setiap sisi. Kemudian kami mematikan api dan membiarkan steak “mencapai kondisi” selama seperempat jam lagi. Resep cara memasak ikan cod di penggorengan bisa divariasikan dengan mengganti tepung roti dengan adonan. Kocok telur dengan garpu dengan sedikit garam. Tambahkan sedikit tepung untuk membuat adonan cair, seperti pancake. Celupkan steak ke dalam adonan dan goreng hingga garing di kedua sisi.

Ikan rebus

Cara menarik lainnya untuk memasak ikan cod dalam wajan adalah dengan menggorengnya terlebih dahulu lalu didihkan di bawah tutupnya dengan api kecil. Kami memberi perhatian Anda resep sederhana. Krim asam akan menambah kelembutan pada hidangan dan mencegah ikan mengering. Potong satu kilogram ikan cod menjadi potongan-potongan kecil, taburi dengan garam, dan biarkan selama seperempat jam. Kupas bawang bombay, potong setengah cincin, goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Celupkan ikan ke dalam tepung dan tambahkan ke penggorengan. Saat potongan ikan cod tertutup kerak, tuangkan segelas krim asam rendah lemak ke atas semuanya. Garam secukupnya, taburi dengan sejumput merica. Tutup dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar dua puluh lima menit. Cod dalam krim asam dalam wajan sudah siap! Disarankan untuk menyajikan hidangan dengan bumbu segar dan seperempat lemon.

Resep langkah demi langkah untuk memasak ikan cod yang digoreng dalam wajan dengan keju atau krim yang dilapisi dengan kentang

Nilai
resep

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

14 gram.

5 gram.

Karbohidrat

130 kkal.

Opsi 1: Ikan cod goreng - resep klasik

Cod telah mendapatkan popularitas besar karena harganya yang murah dan rasanya yang luar biasa. Cocok untuk menyiapkan berbagai macam masakan dan tidak membutuhkan banyak waktu, misalnya cukup menggorengnya di penggorengan. Ini adalah ikan tanpa lemak, jadi juru masak pemula mungkin menghadapi masalah kekeringan.

Sebenarnya cukup mudah untuk mengatasinya jika Anda mengetahui beberapa rahasia memasak. Pertama, ikan cod harus direndam sebelum digoreng, dan kedua, jangan terlalu panas - untuk potongan setebal tiga sentimeter, perlakuan panas sepuluh menit sudah cukup. Dua aturan sederhana ini akan membantu Anda membuat ikan yang berair dan lezat.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan cod;
• 1 bawang;
• 1 butir telur;
• 4 sdm. sendok makan remah roti;
• 3 sdm. sendok makan minyak bunga matahari;
• 3-4 helai daun bawang.

Resep langkah demi langkah untuk ikan cod goreng

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.

Potong ikan cod menjadi beberapa bagian, yang masing-masing tebalnya tidak boleh lebih dari empat sentimeter.

Kocok telurnya.

Campur garam, merica, dan bumbu lainnya dengan remah roti.

Celupkan setiap potongan ikan terlebih dahulu ke dalam telur, lalu gulingkan ke dalam adonan yang dihasilkan.

Goreng ikan cod di kedua sisi sampai berwarna kecoklatan (ini akan memakan waktu sekitar sepuluh menit).

Cincang halus daun bawang dan taburkan di atas hidangan yang sudah jadi.

Bumbu terbaik untuk dipadukan dengan ikan cod adalah dill, thyme, bawang putih, adas, daun bawang, dan tarragon.

Opsi 2: Resep cepat untuk ikan cod goreng

Hampir tidak ada tulang pada ikan cod, dan tulang yang ada berukuran kecil dan rapuh. Rasa daging berlapisnya empuk. Hanya terdapat tujuh puluh kalori per seratus gram produk, yang menjadikan ikan cod sebagai item permanen dalam daftar penggemar diet untuk kesehatan dan penurunan berat badan. Anda hanya perlu menggoreng fillet selama sepuluh menit, sehingga makan siang atau makan malam yang sehat akan segera siap.

Bahan-bahan:

• 400ml susu;
• 50 gram mentega;
• 2 siung bawang putih;
• 1 ikan kod;
• 0,5 cangkir tepung;
• 0,5 sendok teh pala;
• 4 butir merica hitam.

Cara cepat memasak ikan cod goreng di penggorengan

Potong kepala, ekor, sirip ikan kod, buang sisiknya, buang isi perutnya lalu bilas hingga bersih.

Potong ikan menjadi beberapa bagian, masing-masing setebal satu setengah sentimeter, dan tuangkan susu selama dua jam.

Campur semua bumbu dalam wajan kering sambil terus diaduk, lalu haluskan dalam lesung dan tepung.

Gulung potongan ikan ke dalam campuran yang dihasilkan dan goreng selama tujuh hingga sepuluh menit di kedua sisi hingga matang.

Siapkan saus bawang putih: lelehkan mentega, campur dengan bawang putih cincang.

Sebelum menyajikan hidangan, tuangkan saus bawang putih di atasnya.

Hidangannya akan lebih enak jika Anda menyiapkan sausnya:

Klasik terbuat dari mentega hitam, lobak pedas, dan jus lemon;

Gollan, yang terbuat dari kuning mentega dan jus lemon;

Saus emulsi beurre blanc - cuka anggur, anggur putih, bawang merah dan minyak;

Tomat concasse - tomat tanpa kulit dan bumbu.

Opsi 3: Cod digoreng dalam wajan dengan keju

Ikan cod memiliki aroma amis yang kuat; untuk menghilangkannya, Anda perlu merendamnya dalam larutan cuka, larutan mentimun, atau kefir sebelum direndam. Ikan cod yang dimasak di penggorengan ternyata direbus daripada digoreng, karena pertama-tama dimasak cepat kedua sisinya, lalu dimasak dengan api kecil setelah ditambahkan beberapa sayuran. Namun jika ikannya dibuat dalam adonan, maka digoreng, bukan direbus. Untuk bumbunya, Anda bisa menggunakan bahan apa saja sesuai selera, misalnya krim, mustard, krim asam, bumbu dapur, bawang bombay, dan sejenisnya.

Bahan-bahan:

• 550 gram fillet ikan cod;
• 50 gram tepung;
• 50 gram keju;
• 1 butir telur.

Resep langkah demi langkah

Parut keju dan campur dengan bumbu.

Kocok telur dan campur dengan keju.

Potong fillet ikan cod kecil-kecil, gulingkan dulu ke tepung lalu ke campuran keju-telur.

Goreng ikan di kedua sisi masing-masing selama tujuh menit.

Jika ikan beku digunakan, sebaiknya dicairkan bukan di microwave, tetapi pada suhu kamar. Cara termudah adalah dengan memilih ikan cod yang dijual utuh, karena penjual yang tidak bermoral sering kali memberikan ikan satu demi satu, misalnya hake dan pollock yang bentuknya mirip. Untuk menghindari kesalahan, Anda perlu memperhatikan penampilan ikan cod:

Mata transparan dan bersih;

Sisiknya kecil, mudah dilepas dan tidak rusak;

Insangnya berwarna cerah;

Kulitnya mengkilat;

Saat ditekan, ikannya tetap utuh;

Warna filletnya seragam tanpa plak.

Opsi 4: Cod digoreng dalam wajan dengan champignon

Cod tersedia di toko kapan saja sepanjang tahun. Ini mengandung protein yang diperlukan manusia, yang mencakup sembilan asam amino utama. Namun, manfaatnya tidak hanya sebatas itu. Ikan jenis ini mengandung banyak vitamin B12 “merah”, yang berkontribusi pada fungsi normal sistem saraf, pertumbuhan anak-anak dan reproduksi sel darah merah. Ini juga membantu menjaga keseimbangan energi dan merangsang nafsu makan. Ikan cod yang digoreng dalam wajan dengan champignon akan menjadi jauh lebih berair daripada resep klasik, dan jamur akan berhasil menonjolkan rasanya.

Bahan-bahan:

• 400 gram fillet ikan cod;
• 100 gram champignon;
• 1 bawang;
• 3 sdm. sendok makan remah roti;
• 3 sdm. sendok minyak bunga matahari.

cara memasak

Rebus champignon dalam air asin hingga setengah matang.

Potong bawang bombay, goreng bersama jamur selama lima menit, lalu sisihkan.

Potong fillet ikan cod menjadi potongan-potongan tipis, gulingkan dalam remah roti dan goreng di kedua sisi.

Letakkan ikan cod di piring, taburi bawang bombay dan jamur di atasnya, taburi semuanya dengan bumbu cincang halus.

Cod adalah ikan universal; ternyata lezat dengan sayuran apa pun - terong, paprika, tomat, dan zucchini. Anda bisa memakannya dengan lauk apa pun - kentang tumbuk, salad sayuran segar, atau nasi. Hasilnya adalah makan malam mengenyangkan yang cepat dicerna dan tidak meninggalkan rasa berat di perut. Karena makanan yang digoreng dianggap kurang sehat dibandingkan makanan yang direbus atau dikukus, lebih baik memasak ikan dengan minyak zaitun.

Opsi 5: Ikan cod digoreng dalam wajan dengan kentang

Ikan cod goreng dengan kentang adalah pilihan yang bagus untuk makan malam yang lezat. Selain itu, Anda bisa menyiapkan salad sayuran ringan yang dibumbui dengan minyak zaitun dan beberapa saus berbeda untuk menonjolkan rasanya. Saus bawang putih krim klasik adalah yang terbaik.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg ikan kod;
• 4 kentang berukuran sedang;
• 50 ml minyak bunga matahari.

Resep langkah demi langkah

Siapkan ikan cod: buang sisiknya, potong ekor, kepala dan siripnya, bilas dan potong menjadi beberapa bagian yang masing-masing tidak lebih tebal dari tiga sentimeter, tambahkan garam dan diamkan selama lima belas menit.

Celupkan setiap potongan ikan ke dalam tepung dan goreng dalam wajan panas.

Kupas dan potong kentang menjadi irisan tipis, tambahkan garam.

Goreng kentang dengan minyak bunga matahari.

Cincang halus peterseli.

Tempatkan kentang dan cod dalam satu piring, taburi dengan bumbu.

Penggemar ikan goreng mungkin akan mendapat kejutan yang tidak menyenangkan - ikan ini bisa menempel di wajan dan menjadi berantakan. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengikuti proses memasak dengan tepat. Perlu juga diingat bahwa ikan cod yang dimasak pun memiliki aroma yang nyata jika tidak direndam terlebih dahulu. Ikan cod berkualitas buruk dapat merusak cita rasa masakan.

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh membeli ikan cod yang memiliki bau tidak sedap, warna fillet tidak merata (ini menunjukkan adanya pewarna), dan insang menjadi gelap atau mata tidak jelas. Jika ada kerusakan mekanis, inilah alasan utama penolakan pembelian, karena bakteri menumpuk dan berkembang biak dengan cepat di tempat-tempat tersebut, sehingga mempercepat proses pembusukan. Ikan seperti itu bahkan dapat membahayakan kesehatan Anda.

Ikan cod memiliki daging putih yang empuk dan merupakan salah satu makanan tersehat. Ikan rendah lemak ini sering direkomendasikan untuk berbagai diet, termasuk untuk menurunkan berat badan. Rasanya mengenyangkan namun mudah dicerna oleh tubuh, menjadikannya hidangan makan malam yang ideal. Cara memasak ikan yang paling mudah dan cepat adalah dengan menggorengnya, namun banyak ibu rumah tangga yang mencoba memilih cara memasak lain untuk anggota keluarga ikan cod. Mereka takut ikan cod goreng akan menjadi kering dan keras karena hampir tidak mengandung lemak. Ketakutan mereka bukannya tidak berdasar, namun masalah ini bisa dihindari jika Anda mengetahui beberapa triknya.

Fitur memasak

Menggoreng ikan apa pun tidaklah sulit; bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa melakukannya. Namun jika beberapa poin penting tidak diperhatikan, ikan cod gorengnya akan menjadi hambar. Rahasia-rahasia ini sederhana.

• Mencairkan ikan yang dimaksudkan untuk digoreng dengan benar. Ia tidak dapat dipanaskan dalam microwave atau direndam dalam air panas - protein akan mengubah sifatnya karena perubahan suhu yang tiba-tiba. Akibatnya daging ikan menjadi gembur, mulai hancur saat digoreng, dan setelah digoreng akan terasa seperti karet. Membiarkan ikan cod mencair di lemari es atau pada suhu kamar akan menjaga kesegarannya.
• Ikan cod memiliki bau khas yang hanya disukai sedikit orang. Anda bisa menghilangkannya dengan merendam ikan dalam larutan yang diasamkan dengan cuka (20-40 ml cuka meja 9 persen per 1 liter air). Larutan cuka bisa diganti dengan kefir atau marinade mentimun.
• Berbahaya jika ikan cod terlalu panas. Steak standar setebal 3 cm digoreng selama 5 menit di setiap sisinya, kemudian dibiarkan matang di bawah tutupnya selama 3-4 menit, matikan kompor. Filletnya matang lebih cepat. Jika ikan goreng direbus setelah digoreng, waktu pemasakan ditentukan dengan mempertimbangkan resep spesifik. Biasanya, menggoreng hanya membutuhkan waktu beberapa menit, dan merebus membutuhkan waktu 5 hingga 15 menit.
• Agar pada saat digoreng ikan cepat tertutup lapisan kulit berwarna coklat keemasan sehingga tidak kehilangan rasa juiciness-nya, sebaiknya ikan dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak secukupnya. Berkat ini, ikan cod juga tidak menempel di dasar. Saat menggoreng ikan cod, sebaiknya atur intensitas api menjadi sedang.

Teknologi menggoreng ikan cod bisa berbeda-beda tergantung resep yang dipilih. Petunjuk yang menyertai resep tertentu harus dibaca dengan cermat.

Ikan cod digoreng dengan bawang bombay

• fillet ikan kod – 0,8 kg;
• bawang – 0,2 kg;
• tepung terigu – 50 gram;
• bumbu untuk ikan, garam - secukupnya;
• minyak sayur – 60ml.

Metode memasak:

• Tepuk perlahan fillet ikan cod yang sudah dicairkan dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
• Potong kecil-kecil setebal 2 cm.
• Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin tipis.
• Campur tepung dengan garam dan rempah-rempah.
• Panaskan minyak dalam wajan.
• Roti potongan ikan cod dengan tepung dan masukkan ke dalam penggorengan.
• Goreng dengan api sedang, tanpa tutup, selama 5 menit.
• Balikkan ikan dan taburi bawang bombay. Kecilkan api sedikit dan tutup panci dengan penutup. Lanjutkan memasak selama 8 menit.

Jika Anda mengolesi bawang bombay dengan krim asam atau mayones setelah meletakkannya di atas ikan, ikan akan menjadi lebih empuk dan berair, tetapi kulitnya tidak renyah.

Ikan cod digoreng dengan remah roti

• cod (bangkai tanpa kepala) – 0,6 kg;
• bawang bombay – 100 gram;
• telur ayam – 1 buah;
• remah roti – 80-100 g;
• minyak sayur – 60ml;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Setelah mencairkan es, bilas bangkai ikan cod. Gunakan gunting dapur untuk memotong siripnya. Dengan menggunakan pisau tajam, potong ikan menjadi steak setebal 2,5-3,5 cm, taburi dengan garam dan merica. Mengaduk.
• Dalam mangkuk, kocok telur dengan garpu.
• Letakkan kerupuk di piring.
• Panaskan wajan, tuang minyak ke dalamnya.
• Celupkan potongan ikan cod ke dalam telur dan gulingkan di dalamnya.
• Dilapisi tepung roti. Sebelum melakukan ini, Anda bisa menambahkan sedikit garam dan merica serta menambahkan beberapa bumbu.
• Masukkan ke dalam wajan dan goreng tanpa tutup dengan api sedang, habiskan 5 menit di setiap sisinya.
• Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, setelah dikupas. Goreng cincin bawang bombay dengan minyak sayur dalam wajan terpisah hingga berwarna keemasan. Ini harus dilakukan saat ikan cod sedang digoreng.
• Tutupi potongan ikan cod dengan bawang bombay.
• Matikan kompor. Tutupi panci dengan penutup.

Setelah beberapa menit, ikan cod goreng bisa ditaruh di piring dan disajikan. Resep memasak ikan dalam wajan ini adalah salah satu yang paling populer.

Ikan cod goreng dengan tepung keju

• fillet ikan kod – 0,5 kg;
• keju semi-keras – 50 g;
• telur ayam – 1 buah;
• tepung terigu – 50 gram;
• minyak sayur – 50 ml;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

• Potong fillet ikan cod menjadi beberapa bagian. Taburi dengan merica dan biarkan selama 10 menit.
• Parut halus keju dan campur dengan telur mentah yang sudah dikocok.
• Ayak tepung dan campur dengan garam.
• Roti potongan ikan cod dengan tepung, gulingkan dalam campuran keju-telur dan goreng selama 5 menit di kedua sisi dalam minyak sayur mendidih.

Ikan cod yang digoreng menurut resep ini akan menyenangkan bahkan para pecinta makanan yang pilih-pilih. Kerak keju memberikan rasa yang unik.

Cod digoreng dalam adonan

• fillet ikan kod – 1 kg;
• telur ayam – 4 buah;
• tepung terigu – 150 gram;
• bir ringan – 0,2 liter;
• garam, merica - secukupnya;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Fillet ikan cod, potong 2 cm, taburi merica atau bumbu ikan.
• Kocok telur dengan pengocok.
• Tambahkan bir ke dalamnya. Lanjutkan mengaduk sampai adonan halus.
• Tambahkan tepung dalam porsi dan aduk untuk membuat adonan dengan konsistensi mirip krim asam kental.
• Garam dan merica adonan, aduk rata kembali.
• Panaskan minyak dalam wajan. Jangan disisakan - akan lebih baik jika, saat menggoreng, setidaknya mencapai bagian tengah potongan ikan.
• Ambil potongan ikan dengan garpu, celupkan ke dalam adonan hingga menutupi seluruhnya, lalu masukkan ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak mendidih dengan jarak satu sama lain.
• Setelah 4-5 menit, saat bagian bawah adonan sudah kecoklatan, balikkan ikan dan goreng lagi selama 3-4 menit hingga adonan mendapatkan warna yang menggugah selera di sisi lainnya.

Sebelum disajikan, masukkan ikan cod goreng ke dalam adonan di atas serbet kertas untuk menyerap lemak berlebih. Cod dalam adonan dapat disajikan untuk makan malam keluarga atau meja liburan. Hidangan ini juga cocok untuk prasmanan.

Ikan cod goreng dengan saus mustard

• fillet ikan kod – 0,5 kg;
• krim kental – 50 ml;
• mustard meja – 5 ml;
• bawang bombay – 100 gram;
• adas kering – 10 g;
• peterseli kering – 10 gram;
• minyak zaitun - berapa banyak yang dibutuhkan;
• bumbu ikan, garam - secukupnya.

Metode memasak:

• Cincang halus sayuran dengan pisau, campur dengan 2-3 sendok makan minyak zaitun, bumbu ikan, dan garam.
• Potong fillet ikan cod menjadi beberapa bagian dan rendam dalam campuran yang dihasilkan selama 10-20 menit.
• Campur mustard dengan krim dan bawang bombay cincang halus.
• Tempatkan potongan fillet dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak sayur. Goreng di satu sisi selama 4 menit. Jangan menutup panci dengan penutup saat ini; intensitas api harus sedang.
• Balikkan ikannya. Setelah 2 menit, tuangkan saus mustard di atasnya. Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan lanjutkan memasak ikan selama 6-8 menit.

Ikan cod goreng saus krim mustard memiliki rasa pedas dengan aroma creamy dan aroma yang sedap. Hidangan ini tidak hanya menarik bagi pecinta jajanan pedas.

Bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa memasak ikan cod goreng. Mengetahui resep yang tepat dan beberapa trik akan membantunya membuat ikan empuk, berair, dan beraroma harum.

Bagi Pomors, setiap ikan memiliki kegunaannya masing-masing. Navaga digunakan pada sup ikan “ganda” untuk menambah rasa. Flounder, bandeng, Hering, dan halibut dipanggang di penjual ikan. Halibut biasanya tersedia pada hari libur. Ikan lele dimakan dalam segala bentuk - segar, asin, dipanggang, dan dibuat sup ikan darinya. Tapi cod adalah “nyonya rumah” di atas meja. Mereka melakukan segalanya, dan mereka masih melakukannya sampai sekarang. Mereka memasaknya segar dan asin, memanggangnya dengan susu, dan keju cottage, dengan bubur, dan dengan kentang, mengeringkannya, mengeringkannya... Bukan tanpa alasan kami orang utara juga disebut pemakan ikan cod.

Hari ini Kamis - hari ikan. Saya memutuskan untuk tidak melanggar tradisi dan menggoreng ikan cod untuk makan malam. Saya yakin ini bukan masalah bagi sebagian besar dari Anda. Tapi saya akan tetap menuliskan resep saya.

Bahan-bahan:

1kg. - ikan kod
1-2 - telur
1 sendok teh. - tepung roti
0,5 sdm. - siksaan
100 g - minyak sayur

Metode memasak:

Saya suka menggoreng ikan dengan kulitnya. Setelah digoreng ternyata renyah. Oleh karena itu, saya membersihkan sisik ikan dengan hati-hati.

Goreng ikan dengan minyak sayur panas yang banyak hingga potongan ikan terendam separuh minyak. Sisa lemak setelah digoreng dituang ke dalam wadah bersih bertutup untuk penggorengan ikan selanjutnya, namun tidak lebih dari 2 kali.

Untuk memastikan penggorengan ikan seragam, potong-potong tidak lebih dari 3 cm jika ikannya besar. Potongan tebal juga dipotong dengan pisau di beberapa tempat. Yang kecil digoreng utuh.

Saya taburi dengan bumbu ikan, yang sekarang bisa dibeli di toko mana pun. Ini masalah selera di sini. Anda tinggal menambahkan garam dan merica. Biarkan selama 15 menit.

Kocok telur dengan garpu dalam mangkuk kecil.

Gulingkan potongan ke tepung terigu, lalu ke telur, lalu ke tepung panir.

Goreng ikan dengan minyak sayur selama 15-20 menit. Goreng terlebih dahulu di satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu di sisi lainnya.

Potongan besar tidak dimasak di dalamnya. Oleh karena itu, saya menutup penggorengan dengan penutup dan menyimpannya dengan api kecil selama 5-7 menit. Anda bisa memasukkannya ke dalam oven dengan api kecil secara bersamaan. Tapi menurut saya lebih mudah melakukannya di atas kompor.

Ikannya ternyata juicy dengan kulit yang renyah.

Letakkan ikan di piring dan taburi dengan dill (atau peterseli). Atau langsung ditaruh di piring dengan porsi masing-masing anggota keluarga.