Cara memasak pangsit Prapaskah dengan jamur. Pangsit Prapaskah. Cara memasak pangsit Prapaskah dengan kentang dan jamur - resep

Para juru masak dan tamu yang terhormat! Saya menawarkan resep pangsit dengan kentang dan acar jamur madu. Saya harap Anda menikmati kombinasi bahan-bahan ini. Adonannya tidak mengandung telur dan pangsit bisa dianggap sebagai makanan tanpa lemak. Untuk ibu rumah tangga muda, saya akan menunjukkan cara membuat siomay dengan ujung yang kerawang dan kuat. Prasejarah. Saya mulai tertarik memasak saat masih duduk di bangku sekolah dasar. Suatu hari saya pergi ke tetangga saya dan melihat Bibi Tasya membuat pangsit, berlari pulang dan mulai memasak... Saya mendapatkan sesuatu antara sol dan karet. Dua tahun kemudian, saat mengunjungi seorang teman Ukraina, saya ditawari pangsit. Saya dengan sopan menyetujuinya, mengingat rasanya tidak enak. Setelah mengambil gigitan pertama, saya sangat senang! Dan Bibi Lida, melihat ekspresi wajahku, berkata: “Bachish, yaki punya mene varenyychki?!” Memang, adonan pangsitnya luar biasa empuk dan enak. Tentu saja, dia meminta saya untuk mengajari cara membuat hidangan lezat tersebut. Dan Bibi Lida dengan sabar menunjukkan dan menceritakan semuanya padaku. Saya belum merusak pangsit lagi. Sejak saat itu saya tidak malu-malu untuk meminta resep dan mempelajarinya! Hari ini saya akan berbagi pengalaman saya.

• Untuk ujian:

2 cangkir tepung

0,5 sdt garam

2 sdm. sendok minyak sayur

1 gelas air mendidih

• Untuk mengisi:

champignon – sekitar 600 g

2 bawang bombay

minyak sayur untuk menggoreng

Keterangan

Resep ini tidak memerlukan apa pun - jamur, bawang bombay, tepung, dan sedikit usaha serta waktu, tetapi hasilnya SANGAT enak! Tentu saja, setiap orang memiliki selera yang berbeda, tapi bagi saya memang begitulah adanya - dengan huruf kapital dan tanda seru (saya akan memberi mereka nilai 5 penuh, tapi saya malu...). Di keluarga saya, ini adalah pangsit No. 1. Cobalah, dan mungkin Anda juga akan menyukainya!

PERSIAPAN:

Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan aduk. Buat lubang di tengah gundukan tepung, tambahkan minyak sayur dan air mendidih.

Mengaduk. Hasilnya adalah gumpalan tepung dengan ukuran berbeda.

Biarkan agak dingin hingga adonan tidak lagi panas dan uleni hingga adonan kalis merata. Pertama, uleni dalam mangkuk, dan ketika gumpalan sudah berkumpul menjadi satu massa, taruh di atas meja dan ingat baik-baik, gosok hingga memiliki konsistensi halus yang menyenangkan. Jika lengket, taburi meja kerja dengan tepung, tetapi biasanya tidak diperlukan tepung sama sekali, atau secara harfiah 1 sendok makan, karena... adonannya tidak lengket.

Tutup mangkuk berisi adonan dengan piring dan diamkan selama 15-20 menit. Untuk isiannya, cincang halus jamur dan bawang bombay. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan lalu goreng bawang bombay yang sudah dicincang terlebih dahulu hingga transparan, lalu masukkan jamur cincang dan goreng semuanya hingga jamur matang dan daging cincang mengering.

Selama proses penggorengan, jamur akan mengeluarkan sarinya; goreng hingga sarinya benar-benar menguap, jika diinginkan, Anda bahkan bisa melakukannya lebih lama agar jamur sedikit digoreng. Tambahkan garam secukupnya. Angkat panci dari api dan biarkan dingin sepenuhnya (sampai suhu kamar). Nah, selanjutnya Anda perlu membuat pangsitnya. Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara. Kali ini saya tinggal menggulung adonan, memotongnya, menyebarkan isinya dan membentuk pinggirannya.

Rebus pangsit dalam air yang sedikit asin. Mereka memasak dengan sangat cepat (secara harfiah 3–5 menit), karena... Isian di dalamnya sudah siap dan Anda tinggal menghabiskan adonannya.

Keluarkan pangsit yang sudah jadi dengan sendok berlubang, masukkan ke dalam mangkuk dan pastikan untuk mengolesinya dengan sayur atau mentega agar tidak saling menempel. Secara pribadi, saya melakukannya dengan cara ini: Saya menambahkan sedikit minyak ke dalam semangkuk pangsit, menutup mangkuk dengan piring dan mengocoknya dengan baik namun perlahan agar minyak merata ke seluruh volume. Secara pribadi, saya suka pangsit rebus dan digoreng. Untuk melakukan ini, dalam wajan, pertama-tama saya menggoreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, lalu menambahkan pangsit ke dalam bawang bombay dan, sambil diaduk perlahan, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa menggoreng.

Sangat enak dengan krim asam, atau Anda bisa melakukannya begitu saja.
Selamat makan!

Dari jumlah bahan tersebut Anda bisa membuat sekitar 50 buah pangsit tanpa lemak berukuran cukup besar dengan kentang dan jamur.

Pertama-tama siapkan isinya. Tuang jamur kering ke dalam panci dan tambahkan air mendidih hingga air menutupi jamur. Rebus jamur dengan api kecil selama 30 menit.

Jika diinginkan, alih-alih jamur liar kering, Anda bisa menggunakan champignon segar, yang perlu dibersihkan dengan kuas, dicincang dan digoreng dengan bawang.

Tuangkan air di atas kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong besar, tambahkan sedikit garam dan rebus hingga lunak.

Saat jamur hampir siap, kupas dan potong bawang bombay.

Panaskan wajan, tambahkan minyak, masukkan bawang bombay potong dadu dan goreng dengan api kecil, aduk hingga lembut (sekitar 10 menit).

Cincang halus jamur yang sudah matang dengan pisau (sisa kaldu jamur bisa digunakan untuk membuat sup). Tambahkan ke bawang. Tambahkan juga siung bawang putih yang sudah di press atau dicincang dengan pisau ke dalam wajan (bawang putih segar bisa diganti dengan bawang putih kering atau tidak digunakan sama sekali). Bumbui sedikit isi wajan dengan garam, merica, dan adas kering.

Goreng semuanya dengan api sedang/besar sambil terus diaduk selama 3-4 menit hingga jamur berwarna kecoklatan.

Hancurkan kentang yang sudah jadi menjadi pure.

Tambahkan isi wajan ke kentang. Mencampur. Tambahkan sedikit garam dan merica jika perlu.

Letakkan isian di piring dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Siapkan adonan. Ayak 400 g tepung ke dalam mangkuk (lebih baik sisihkan 50 g untuk saat ini, karena kualitas tepung bisa sangat bervariasi dan dalam kasus Anda, Anda mungkin memerlukan lebih sedikit atau lebih tepung). Buat “sumur” di tengah tumpukan tepung, tuangkan air mendidih (300 g), mentega (2 sendok makan), dan tambahkan juga sejumput garam.

Campur semua bahan terlebih dahulu dengan sendok, dan ketika suhu adonan sudah nyaman untuk digunakan, mulailah menguleni dengan tangan hingga terbentuk gumpalan adonan. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sisa tepung.

Uleni adonan di meja kerja selama kurang lebih 6-7 menit. Adonannya harus halus, tidak lengket sama sekali, namun tetap lembut saat disentuh. Bungkus dengan film (pada titik ini adonan harus sudah dingin, jika tidak akan terbentuk kondensasi) dan diamkan di meja kerja selama 15 menit atau sampai isinya mendingin.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian (agar lebih mudah digulung). Giling setiap bagian hingga ketebalan beberapa milimeter dan potong lingkaran dengan diameter yang sesuai dari adonan.

Halo, para pembaca yang budiman!

Sekarang adalah masa Prapaskah, bagi orang percaya ini adalah masa penolakan terhadap pikiran jahat dan makanan yang berasal dari hewan. Jika setiap orang harus mengatasi tugas pertama sendiri-sendiri, maka tugas kedua sering kali berada di pundak perempuan yang rapuh, yang menjadi sandaran menu keluarga setiap hari. Oleh karena itu, saya ingin membuat hidup sedikit lebih mudah bagi setiap ibu rumah tangga yang terus-menerus dihadapkan pada pertanyaan tentang apa yang harus dimasak hari ini atau apa yang harus diberikan kepada keluarganya dan saya menawarkan Anda resep pangsit Prapaskah dengan jamur. Hidangan ini tidak hanya sangat enak dan harum, tetapi juga mengenyangkan - setelah memakannya Anda tidak akan merasa ingin makan dalam waktu lama.

Penghargaan utama untuk ini adalah isian jamur. Di dalamnya terkonsentrasi kandungan tinggi protein dan nutrisi yang mudah dicerna, yang memenuhi tubuh dengan energi, tetapi pada saat yang sama tidak memicu pengendapan cadangan lemak di dalam sel. Oleh karena itu, produk ini dapat dengan percaya diri disebut sebagai makanan diet dan rendah kalori. Selain itu, bahan baku nabati ini mengandung banyak serat makanan, yang membantu memuaskan rasa lapar sekaligus mempercepat metabolisme.

Komponen pangsit yang kurang sehat dan bergizi, namun tidak kalah memuaskan adalah adonan - komponen yang tidak berubah-ubah dari hidangan ini. Saya mencoba memasaknya sendiri, apalagi proses ini tidak memakan banyak waktu dan tenaga.

Sekarang mari kita beralih ke pembuatan hidangan Prapaskah ini...

PS: Ngomong-ngomong, pangsit dengan jamur bisa dimasukkan ke dalam menu makanan Anda tidak hanya bagi mereka yang sedang berpuasa - ini juga merupakan makanan yang sangat diperlukan bagi para vegetarian dan orang lain yang ingin mendiversifikasi menu dan memenuhi tubuh mereka dengan makanan enak dan sehat.

Pangsit Ukraina, hidangan tepung yang terbuat dari adonan dengan isian, telah menaklukkan seluruh dunia! Dan setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia isiannya yang enak dan adonan yang lembut dan empuk.

Pangsit dengan kentang dan jamur enak karena bisa dimasukkan ke dalam menu di hari puasa, sehingga bervariasi dan bergizi. Kami menyarankan Anda menyiapkan pangsit tanpa lemak dengan jamur atau kentang. Resep diberikan untuk hari-hari puasa ketika minyak sayur diperbolehkan.

Adonan pangsit

Bahan: air - 0,2 l, garam - 1/2 sendok teh, tepung - sebanyak diuleni.

Tambahkan garam ke dalam air, aduk, tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan, diamkan satu jam, tutup dengan handuk atau kain lembab.

Isi pangsit

Sortir champignon segar, bilas, cincang halus dan goreng dengan minyak sayur. Kupas bawang bombay, potong dan tumis dengan minyak sayur. Cuci kentang, kupas, tuangkan air mendidih ke atasnya, rebus hingga empuk dan gosok panas melalui saringan. Tambahkan tumis jamur dan bawang bombay, aduk, garam secukupnya.

Cuci kentang, kupas, tuangkan air mendidih ke atasnya, tambahkan garam dan rebus hingga empuk. Tiriskan kaldu dan gosok kentang panas melalui saringan. Kupas bawang bombay, cincang halus, tumis dengan minyak sayur. Campur kentang tumbuk dengan tumis bawang bombay, tambahkan garam secukupnya. Kaldu kentang direkomendasikan untuk menguleni adonan.

Cara memasak pangsit dengan kentang dan jamur:

Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung sosis dari masing-masing bagian, yang kemudian perlu dipotong-potong. Setiap bagian digulung menjadi kue pipih, dengan isian diletakkan di tengahnya. Kemudian pinggiran kue ditarik menjadi satu dan dijepit.

Anda bisa menyiapkan pangsit dengan cara lain: gulung adonan menjadi pancake pipih, potong cangkir dengan lekukan, taruh isian di tengah dan cubit.

Rebus pangsit dalam banyak air asin. Didihkan air lalu masukkan pangsit ke dalam air mendidih, jangan lupa diaduk agar pangsit tidak menempel di dasar panci. Setelah pangsit mengapung ke permukaan, biarkan mendidih lagi selama 3-5 menit, lalu angkat dengan sendok berlubang atau tiriskan air dalam saringan.

Pangsit yang sudah jadi bisa ditaburi bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur dan ditaburi bumbu. Sajikan panas.

Selamat makan!