Pate hati kalkun. Resep Pate Kalkun Blog Istri Ideal

– sering disiapkan baik pada hari kerja maupun pada hari libur. Pada saat yang sama, opsi lain untuk bahan dasar pate sama sekali tidak disesalkan. Sementara itu, pate ayam fillet dan pate kalkun juga ternyata sangat gurih. Ngomong-ngomong, saya memasak yang terakhir lebih sering daripada hati - semua orang di keluarga saya sangat menyukainya.

Selain rasanya yang enak, pate kalkun buatan sendiri memiliki tekstur yang enak dan tampilan yang menggugah selera. Dan mempersiapkannya sama sekali tidak sulit dan relatif cepat. Jadi, jika Anda belum pernah membuat pate fillet kalkun, Anda harus segera memperbaikinya: Saya yakin Anda akan sangat menyukai hasilnya.

Ngomong-ngomong, hidangan ini bisa menjadi hidangan pembuka yang lezat untuk meja pesta, pilihan untuk sandwich bergizi, dan sarapan yang luar biasa: ada banyak pilihan. Saya akan dengan senang hati berbagi dengan Anda cara membuat pate kalkun.

Bahan-bahan:

• 300 g fillet kalkun siap pakai;
• 50 gram mentega;
• 2-3 sendok makan jus yang dikeluarkan saat memanggang kalkun (atau kaldu daging) - opsional;
• 1 bawang besar;
• 1 wortel berukuran sedang;
• 1 sendok makan minyak sayur;
• garam, lada hitam, pala - secukupnya.

Cara membuat pate kalkun buatan sendiri:

Untuk pate ini kita membutuhkan fillet kalkun yang sudah jadi - direbus atau dipanggang dalam oven. Saya lebih suka memasak dari fillet kalkun panggang, resep yang sudah saya ceritakan sebelumnya.

Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar. Kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi setengah cincin tipis.

Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan wortel, aduk dan tumis di bawah tutupnya selama 8 - 10 menit, hingga lunak.

Potong kalkun menjadi potongan-potongan kecil agar mudah masuk ke dalam lubang penggiling daging.

Kami memutar kalkun tiga kali bersama dengan sayuran tumis sampai diperoleh struktur yang homogen.

Karena massa yang dihasilkan terlalu padat untuk pate, tambahkan mentega cair (lelehkan mentega dalam oven microwave atau penangas air).

Mencampur. Jika perlu, tambahkan sedikit demi sedikit sari buah yang dikeluarkan saat memanggang kalkun, aduk pate terus menerus hingga diperoleh konsistensi yang lembut dan empuk yang memungkinkan Anda mengoleskan pate di atas roti.

Itu saja, pate kalkun yang lezat sudah siap.

Terbuat dari kalkun, pilihan yang dibuat dengan tambahan herba aromatik sangat menyehatkan dan sangat efektif: rosemary, marjoram, ketumbar, thyme, dll. Biasanya disajikan dengan sepotong roti segar atau pemanggang roti. Kami mengundang Anda untuk mempelajari lebih detail cara menyiapkan pate kalkun yang lezat dan empuk.

Resep Pate Kalkun

Bahan-bahan:

• fillet kalkun – 400 g;
• bawang – 1 buah;
• roti putih – 3 potong;
• krim – 100ml;
• telur – 2 buah;
• caper – 1 sendok teh;
• rempah-rempah;
• timun Jepang – 0,5 buah.

Persiapan

Jadi, untuk menyiapkan pate, cuci daging kalkun hingga bersih dengan air dingin, keringkan dan potong dadu kecil. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang halus, tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk dan masukkan ke dalam freezer selama 10 menit. Sementara itu, potong kulit roti, potong dadu, tuang krim dan sisihkan sebentar.

Cuci peterseli, zucchini dan caper, proses dan cincang halus. Giling daging dalam penggiling daging hingga menjadi pure yang homogen, tambahkan telur, roti basah, caper, dan zucchini secara bertahap. Kocok semuanya hingga rata dengan blender, tambahkan garam secukupnya dan masukkan daging cincang ke dalam bentuk minyak. Tutup dengan penutup dan panggang selama 60 menit pada suhu 200 derajat.

Pate kalkun dengan arugula

Bahan-bahan:

• dada kalkun asap – 200 g;
• ham babi – 30 g;
• jus jeruk – 2 sdm. sendok;
• keju cottage berlemak – 100 g;
• krim – 3 sdm. sendok;
• minyak zaitun – 3 sdm. sendok;
• timi – 1 tangkai;
• arugula – 1 ikat;
• jus lemon – 1 sendok teh;
• cuka balsamic – 1 sdm. sendok;
• kulit lemon - secukupnya;
• rempah-rempah.

Persiapan

Hapus semua lemak dari kalkun dan ham, potong daging menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci bersama dengan keju cottage. Tuang ke dalam dan kocok dengan mixer hingga terbentuk massa krim. Kami mencuci thyme, menghilangkan air dari daunnya dan memotongnya bersama kulit lemon. Kocok krim menjadi busa yang kuat dan masukkan bersama dengan bumbu ke dalam “haluskan” daging.

Tambahkan garam secukupnya, tambahkan merica dan masukkan pate ke dalam kulkas selama 1 jam. Cuci arugula, keringkan dengan handuk kertas dan letakkan di piring. Campur jus lemon dengan cuka dan minyak zaitun, tuangkan saus ini di atas salad, taruh pate yang sudah disiapkan dan sajikan.

Resep pate hati kalkun

Bahan-bahan:

• hati kalkun – 300 g;
• hati kalkun – 200 g;
• bawang – 2 buah;
• mentega – 300 gram;
• rosemary – 3 tangkai;
• rempah-rempah;
• cognac – 30ml;
• lingonberry - untuk dekorasi;
• rempah-rempah.

Persiapan

Rebus hati kalkun, rebus hati bersama bawang bombay cincang dan tangkai rosemary dengan mentega hingga empuk. Kemudian tuangkan cognac dengan hati-hati, tambahkan garam dan allspice. Selanjutnya, haluskan seluruh massa menggunakan blender hingga diperoleh massa yang homogen. Masukkan pate ke dalam cetakan dan sisihkan dulu.

Sementara itu, lelehkan semua sisa mentega, masukkan beberapa lembar daun rosemary dan lada merah muda. Campur semuanya dan tuangkan mentega aromatik ke seluruh permukaan pate. Hiasi pate hati kalkun dengan lingonberry, dinginkan dan sajikan di atas roti apa saja.

Dahulu kala, ketika saya masih kecil, ibu saya membuat pate. Dan ini adalah salah satu hidangan favorit saya. Pate adalah sarapan, makan siang, dan makan malam. Sebuah dongeng, sebuah lagu, dan secara umum hal yang luar biasa. Patenya sangat, sangat enak. Seluruh keluarga menyukainya, jadi kami selalu membuat pasta (dan jika Anda menyegelnya dalam stoples, pasta tersebut akan bertahan cukup lama di lemari es. Kami tidak pernah menggunakannya sepanjang musim dingin, tapi pasti selama sebulan.

Saya sudah lama menulis tentang pate dari masa kecil saya. Pate sejak kecil selalu dibuat dari hati sapi. Secara umum, saya dulu mengira pate adalah hidangan hati yang wajib disantap.

Pada titik tertentu, saya tumbuh dan mulai memasak sendiri (dan saya tidak akan mengatakan berapa juta tahun yang lalu hal ini terjadi). Singkat cerita, ternyata patenya enak banget bukan hanya dari hati, tapi dari bahan lain juga. Dan ngomong-ngomong, saya mengajari anak-anak dan suami saya makan pate.
Tapi mereka lebih suka bukan pate hati, tapi pate kalkun.

Son Anton memesan patenya. Dia bertanya setiap hari selama seminggu berturut-turut: “Apakah kamu lelah lagi hari ini dan tidak bisa memasak pate?” Dan dia melihat dengan mata sedemikian rupa sehingga mustahil untuk menolak anak itu. Untungnya, sejujurnya, tidak ada yang bisa dimasak di sana)))

Saya marinasi dagingnya (kami marinasi dengan marinade barbekyu non-cuka apa pun yang Anda suka. Saya marinasi dengan beberapa sendok kecap + beberapa tetes Tabasco + sedikit bumbu lagi).
Lalu kami memasukkannya ke dalam kantong kue dan memanggangnya.

Kantong pemanggang memungkinkan kita menyimpan semua jus dari daging, lalu menambahkannya ke dalam pate. Pate akan menjadi lebih juicy dan empuk. Jika Anda memasak daging, sarinya akan larut dalam air. Dan menambahkan air ke dalam pate (walaupun bukan air, tapi kaldu) tidak begitu enak.
Itu sebabnya kami memanggangnya di dalam tas. Anda juga bisa memasaknya di dalam tas - tidak masalah untuk hidangan ini.

Saat Anda memanggang daging, Anda perlu menambahkan sayuran ke dalamnya. Kali ini aku hanya linglung dan lupa. Namun secara umum, Anda perlu memasukkan beberapa wortel dan beberapa bawang bombay bersama dagingnya (kupas, Anda bisa memotongnya kasar). Anda bisa melempar apel ke sini - rasanya juga sangat enak.
Berat total sayur mentah sama atau minimal 2/3 dari berat daging.

Jika Anda bodoh seperti saya dan lupa menambahkan sayuran ke dalam daging, Anda bisa memotongnya kasar dan menggorengnya. Ini akan mempengaruhi rasanya, tapi bagaimanapun juga tetap enak. Saya punya wortel, bawang bombay, paprika di sini.

Klarifikasi: tambahkan paprika dengan hati-hati - rasanya persis seperti yang Anda rasakan. Wortel misalnya, larut sempurna dalam rasa daging dan tidak ada rasa wortel tersendiri. Bisa digunakan sebagai bahan pengisi, untuk membuat pate lebih sayur, jika ada yang membutuhkannya untuk diet atau yang lainnya. Sama halnya dengan bawang bombay: kecuali bagi individu yang fobia bawang yang mencium bau bawang di mana-mana, Anda tidak dapat mencium bau bawang di sini. Pepper mulai menarik selimut menutupi dirinya.

Jadi sayurnya digoreng sampai empuk. Dagingnya masih hangat. Saat semuanya hangat atau bahkan panas, kami melewatkannya melalui penggiling daging. Mencampur. Semua jus yang terbentuk di dalam kantong dituangkan di sini. Aduk, ini memberi keseragaman pada pate kita. Kami melewatinya melalui penggiling daging lagi - ini lebih empuk, tetapi tidak perlu untuk kedua kalinya.
Mari kita coba sedikit. Biasanya saat ini patenya agak “kering”. Untuk menghilangkan efek ini, tambahkan mentega, krim, atau susu saja ke dalamnya. Banyak orang mengira rasanya lebih enak dengan mentega. Tapi rasanya juga sangat enak dengan susu (dan lebih sedikit lemak). Krim adalah pilihan perantara. Dan pastikan untuk menambahkan sedikit garam. Biasanya saat ini patenya masih kurang garam. Sekarang saatnya menambahkannya sebelum menambahkan susu.

Patenya ternyata cantik dan seragam. Dulu saya mengira hanya mentega yang merekatkan pate menjadi massa yang homogen. Tapi tidak - pate susu juga dapat menahan dan membentuk dengan sangat baik)

Daging kalkun jauh lebih ringan daripada hati sapi, sehingga wortel terlihat jelas secara visual. Tapi itu hanya memberinya sedikit nuansa oranye, bukan?

Sajikan dengan roti panggang atau roti. Anda bisa membuat sandwich dari dua potong roti atau dari roti. Anak-anak lebih suka sandwich, suami lebih suka sandwich. Sempurna dengan teh manis atau kopi!

Pate hati kalkun buatan sendiri enak dan empuk. Jika Anda memasak sesuai resep ini, hasilnya akan sangat juicy. Dan Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu dan bahan untuk ini. Dan seperti yang sudah lama diketahui semua orang, makanan buatan sendiri jauh lebih enak dan sehat daripada makanan yang dibeli di toko. Oleh karena itu, masaklah dengan cinta dan menyenangkan orang yang Anda cintai, dan, tentu saja, diri Anda sendiri.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan pate hati kalkun di rumah, Anda perlu:

hati kalkun - 400 g;

wortel (ukuran sedang) - 1 pc.;

bawang bombay (ukuran sedang) - 1 pc.;

bumbu halus - 1/3 sdt;

garam - 1/3 sdt;

mentega - 30 gram + 20 gram;

merica hitam - 3-4 buah;

daun salam - 2 lembar.

Langkah-langkah memasak

Cuci hati dengan air mengalir. Kami menghapus vena dan film. Kami menghilangkan kelembapan berlebih dari hati dengan serbet.

Kupas bawang bombay dan wortel, lalu potong menjadi potongan besar.

Panaskan penggorengan, tambahkan 30 gram minyak, masukkan hati kalkun dan mulailah menggoreng. Saat hati mengeluarkan sarinya, tambahkan sayuran, garam, merica, dan daun salam ke dalam penggorengan. Goreng dengan api kecil dengan tutup tertutup, aduk sesekali. Saat cairan sudah menguap, angkat dari api.

Masukkan hati dan sayuran ke dalam mangkuk blender (angkat dan buang daun salam), kocok hingga halus.

Pindahkan ke loyang, ratakan bagian atasnya dengan garpu, tuang mentega cair dan taruh merica di atasnya, masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin.

Pate hati kalkun buatan sendiri yang lezat dan berair sudah siap.

Selamat makan!

Apakah Anda suka ngemil, tapi merasa tidak sehat? Hidangan bernama “Pate Kalkun” akan membantu menghilangkan mitos ini. Dengan mengoleskan pate ini dalam lapisan tipis pada sepotong roti panggang, roti atau roti diet, Anda akan menerima energi bermanfaat yang sangat diperlukan.

Hidangan ini adalah semacam penyelamat karena cukup serbaguna, mudah disiapkan, dan dapat mengisi beberapa kekosongan pada menu. Dapat dikonsumsi tidak hanya sebagai camilan, tetapi juga sebagai salah satu pilihan sarapan atau sebagai tambahan hidangan utama.

Mari cari tahu cara memasak pate kalkun di rumah dan memilih yang tepat di toko.

Apa itu pate kalkun?

Tanah air pate masih belum diketahui, karena dua negara memperjuangkan hak ini: Prancis dan Jerman. Diketahui juga bahwa pate pertama dibuat dari hati angsa, dan ditemukan pada abad ke-18. Awalnya hidangan ini hanya disajikan untuk keluarga kerajaan, namun kemudian kelezatan ini tersedia untuk masyarakat biasa.

Pate adalah bahan yang terbuat dari daging giling atau jeroan. Menambahkan sayuran atau herba memperkaya rasanya. Di negara-negara pasca-Soviet, pate hati dianggap yang paling populer, dan hati apa pun digunakan.

Pate kalkun dibuat dengan tiga cara: dari daging, dari hati, atau campuran kedua komponen tersebut. Selain bahan utama, wortel, bawang bombay, zucchini, bumbu dapur, susu atau mentega juga digunakan. Untuk mendapatkan massa yang homogen, dipelintir beberapa kali dalam penggiling daging atau dikocok menggunakan blender. Untuk membuat rasa pate lebih halus, Anda bisa menambahkan wine atau kacang ke dalamnya.

Pate kalkun yang dibeli di toko mungkin mengandung hati dan daging kalkun, serta sejumlah bahan lain yang tidak sehat, termasuk: zat penstabil, pati, pewarna, kedelai, dan penambah rasa.

Khasiat pate kalkun yang bermanfaat dan berbahaya

Daging kalkun dianggap sebagai produk yang sangat sehat dan makanan. Ahli gizi secara khusus merekomendasikannya kepada orang yang menderita berbagai penyakit pada saluran pencernaan dan penderita diabetes. Daging kalkun juga bermanfaat untuk anak kecil sebagai makanan pendamping ASI pertama dan pada masa pertumbuhan aktif.

Hati juga mengandung asam amino, sekelompok besar vitamin dan kolagen, yang sangat diperlukan untuk berfungsinya tubuh secara penuh.

Sayangnya, pate industri, yang ditawarkan toko-toko kepada kita dalam berbagai macam, tidak bisa disebut bermanfaat. Cukup sulit bagi orang awam untuk mengetahui komposisi pate kalkun secara langsung, sehingga terdapat laboratorium khusus untuk mengetahui kualitas produk dan sayangnya hasilnya sebagian besar mengecewakan. Terkadang mengandung bahan-bahan yang tidak tercantum pada kemasannya.

Beberapa resep pate mengandung lemak babi. Produsen berpendapat bahwa pate asli harus berlemak. Orang dengan masalah gastroenterologi harus menggunakan pate ini dengan hati-hati. Makanan berlemak, meski dalam jumlah kecil, dapat menyebabkan rasa tidak nyaman pada saluran cerna.

Makan pate dengan makanan yang dipanggang mungkin tidak memberikan efek yang baik pada bentuk tubuh Anda. Menggunakan roti hitam atau roti yang terbuat dari tepung gandum utuh akan membantu meminimalkan kandungan kalori pada hidangan ini, roti diet juga cocok.

Bagaimana memilih pate kalkun di toko

Jika Anda tidak punya waktu untuk memasak di rumah atau kesulitan membeli bahan baku pembuatan pate kalkun berkualitas tinggi, hidangan ini dapat dengan mudah dibeli di toko atau supermarket besar mana pun.

Saat memilih produk industri seperti itu, Anda harus sangat berhati-hati. Para ahli di bidang perlindungan konsumen menyarankan agar memberikan perhatian khusus pada 3 hal:

• menggabungkan;
• Sebaiknya sebelum tanggal;
• warna dan konsistensi.

Tergantung pada pate kalkun mana yang dibeli, daging atau hati, daging atau hati harus selalu didahulukan, dan bagiannya setidaknya harus 50%. Berikutnya adalah lemak; dalam produk yang bagus dan berkualitas tinggi, kandungannya tidak boleh melebihi 25%. Seperempat sisanya berasal dari sayuran, umbi-umbian, biji-bijian dan bumbu-bumbu. Jika komposisinya mengandung bahan lain berupa kedelai dan pati, pate seperti itu sebaiknya dihindari.

Perlu juga memperhatikan aturan pembuatannya. Lebih baik memberi preferensi pada merek-merek yang diproduksi sesuai dengan GOST, karena kecil kemungkinannya untuk mengandung lemak padat dalam komposisinya.

Tanggal kadaluarsa pate kalkun berbeda-beda pada setiap orang. Pate kemasan menurut beratnya tidak akan disimpan lama. Umur simpan optimalnya tidak lebih dari 30 hari. Jika tanggal kadaluwarsa pate tersebut lebih dari 1 bulan, maka sebaiknya jangan membelinya. Hal ini menunjukkan adanya sejumlah besar bahan pengawet.

Pate daging atau hati kalkun yang dijual dalam kemasan kaleng atau kaca memiliki umur simpan yang lebih lama: 1 tahun untuk gelas dan 2 tahun untuk timah. Lain halnya dengan pate lepas, jika umur simpannya melebihi standar, sebaiknya pate tersebut dibuang.

Saat membeli produk dalam kemasan kaleng atau tertutup, sulit menentukan warna dan konsistensinya. Oleh karena itu, pemeriksaan pengendalian akan dilakukan langsung di rumah. Pate yang berkualitas baik harus selalu berwarna keabu-abuan, baik yang terbuat dari daging maupun hati, jika warnanya terlalu merah muda atau coklat, hal ini menandakan adanya zat pewarna di dalamnya. Konsistensi pate industri dalam toples selalu seragam, tanpa pemisahan atau lapisan lemak.

Membuat pate hati kalkun klasik

Betapapun lezatnya pate yang dibeli di toko, pate buatan sendiri selalu lebih enak, dan selain itu, Andalah yang memilih bahan-bahannya. Pilihan pate kalkun yang paling sederhana dan hemat anggaran adalah pate hati klasik. Cara membuatnya cukup mudah dan Anda hanya membutuhkan beberapa bahan saja:

• hati kalkun - 500 g;
• wortel - 2 sayuran akar besar;
• bawang - 3 kepala besar.

Persiapan:

1. Pertama, cuci hati dan potong kecil-kecil. Untuk memberikan tekstur atau rasa jeroan yang lebih lembut, Anda bisa merendamnya dalam susu selama beberapa jam.
2. Sementara itu, potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus.
3. Goreng satu per satu dengan sedikit minyak sayur. Lebih baik mengambil minyak tanpa rasa yang jelas.
4. Tambahkan hati ke dalam sayuran yang digoreng hingga setengah matang, tutup dan masak hingga matang. Di tengah proses, beri garam dan merica pada hidangan sesuai selera.
5. Dinginkan sedikit hati dan sayuran yang sudah jadi dan haluskan menggunakan mangkuk blender atau haluskan beberapa kali dalam penggiling daging.
6. Tuang 50 gram mentega cair ke dalam massa yang sudah disiapkan.

Menyimpan dan memakan pate yang sudah jadi

Pate kalkun buatan sendiri tidak bertahan lama. Tidak lebih dari 7 hari. Tapi, biasanya, hidangannya sangat enak dan dimakan lebih cepat.

Jika Anda ingin menyiapkan pate buatan sendiri untuk digunakan di masa mendatang, hal ini dapat dilakukan dengan mudah. Tempatkan pate ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dinginkan. Umur simpan pate ini hingga satu bulan.

Pate terbuka yang dibeli di toko dapat disimpan tidak lebih dari 3 hari di lemari es.

Pate yang sudah jadi dapat dimakan sebagai olesan pada sandwich, atau sebagai isian untuk berbagai tartlet, pie, dan pancake. Anda bisa mengisi tutup jamur dengan pate daging kalkun dan memanggangnya dengan keju di dalam oven atau menggunakannya sebagai isian telur atau gulungan sayuran yang terbuat dari terong dan zucchini.