طرز پخت خورش گرده گل. گرده خورشتی (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس). پولاک در سس مایونز با پیاز در فر پخته می شود

زندگی در آب های سرد کف، تنها حاوی 1٪ چربی است. اساس ارزش غذایی آن پروتئین قابل هضم است. در اصل، این یک کنسانتره پروتئینی کم کالری است، بنابراین گرده خورش شده با سبزیجات سالم جزء مناسبی از رژیم های ورزشی و رژیم های لاغری است.

بیایید نگاهی دقیق تر به تهیه این غذا با استفاده از یک روش رژیم غذایی کم و بیش سخت بیندازیم، محتوای کالری و ارزش غذایی آن و همچنین تغییرات احتمالی دستور غذا را نشان دهیم.

دستور العمل های معمولی - دو نمونه

پولاک که توسط ترال ها و گربه های عمیق در دریاهای دور گرفتار شده است، به صورت انجماد عمیق - کامل، به شکل فیله و لاشه وارد شبکه تجارت می شود. خرید لاشه بیشترین سود را دارد، زیرا سرهای گرده در آشپزخانه مفید نیستند و فیله ها اغلب با آب یخ زده بیش از حد اشباع می شوند که باعث افزایش وزن و کاهش کیفیت محصول می شود.

گوشت گرده سالم خود طعم و عطر مشخصی ندارد، بنابراین با استفاده اجباری از انواع چاشنی ها تهیه می شود:

• در آن ترشی شده است که باید از مواد اولیه طبیعی بدون تقویت کننده طعم، مواد نگهدارنده یا رنگ ساخته شود. این محصول فقط در ظروف شیشه ای بسته بندی می شود.
• آبیاری شده، که بهترین آشپزی را برای هر ماهی فراهم می کند.
• با ادویه های "ماهی" بپاشید که در میان آنها فلفل دلمه ای، فلفل های تند و شیرین، تازه آسیاب شده و سایر گیاهان تند جایگاه های اصلی را اشغال می کنند.
• آنها نه تنها از نمک خوراکی، بلکه از نمک دریا نیز استفاده می کنند که با امواجی که گرده در آن گرفتار شده است، همخوانی دارد.

فرآیند تهیه این ماهی می تواند صرفاً رژیمی باشد و به شدت به استثنای سرخ کردن و افزودنی های کم و بیش پر کالری باشد. نتیجه یک ظرف با انرژی معادل است حدود 75 کیلو کالریدر 100 گرم

گرده خورشتی را با سبزیجات آماده کنید و مواد را مختصر سرخ کنید و تکه های ماهی را در آرد بغلتانید. در این مورد، مقدار انرژی کمی افزایش می یابد - تا 80-90 کیلو کالریدر 100 گرم

بیایید هر دوی این روش ها را در نظر بگیریم.

دستور اول - سخت گیرانه:

• کیلوگرم گردو؛
• یک و نیم لیوان آب ماهی یا آب؛
• سه سایز متوسط؛
• دو
• سه نه خیلی بزرگ؛
• سه قاشق غذاخوری؛
• ادویه های خشک برای ماهی؛
• نمک (از جمله نمک دریا).

آماده سازی:

• ماهی را از فلس ها و احشاء آزاد کنید، باله های آن را با قیچی آشپزی جدا کنید. بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید، به قطعات برش دهید و با ادویه بپاشید.
• هویج، پیاز و گوجه فرنگی را پوست بگیرید، بشویید. هویج ها را روی رنده رنده شده رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی خرد کنید.
• نیمی از پیاز، هویج و گوجه فرنگی را در ماهیتابه ای عمیق بریزید و گرده آماده شده را روی آن بمالید و با سبزیجات باقیمانده بپوشانید. آب ماهی (آب) را بریزید، روغن نباتی و مقدار کمی نمک اضافه کنید. روی آن را محکم بپوشانید و حدود یک ساعت بجوشانید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، دوباره با ادویه ها مزه دار کنید.

دستور دو - رایگان:

• گرده گل 700 گرم؛
• دو عدد هویج؛
• دو عدد پیاز؛
• دو قاشق غذاخوری 10٪؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• لیوان آب؛
• دو قاشق غذاخوری؛
• خشک شده؛
• گیاهان تازه و ...

آماده سازی:

• گرده را تمیز کرده و روده کنید، بشویید، رطوبت اضافی آن را بگیرید، به قطعات برش دهید و با ریحان بپاشید.
• سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید و آماده کنید - هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.
• هر تکه گرده گل را به آرد آغشته کنید و در ماهیتابه ای عمیق در روغن نباتی سرخ کنید.
• پیاز خرد شده را به گرده و سپس هویج رنده شده اضافه کنید.
• خامه ترش را در آب هم بزنید و در تابه بریزید.
• روی آن را محکم بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید.
• هنگام سرو، سبزی تازه ریز خرد شده بپاشید.

می توانید نه تنها روی اجاق، بلکه با سبزیجات نیز خورش گرده را بپزید در فراستفاده از ظروف مقاوم در برابر حرارت محکم بسته و در آرام پز.

هر رژیم غذایی پولک مخصوص به خود را دارد

اگر آماده سازی صرفاً رژیمی بود، معلوم می شود غذای ایده آل برای کاهش وزنطبق یک منوی سخت هنگام استفاده از سرخ کردن کوتاه و افزودنی های نه خیلی پر کالری، محتوای کالری نهایی کمی افزایش می یابد، اما جزء پروتئین همچنان غالب است. این پولاک برای تمرین مناسب است.

شرکت زیر درب - گزینه های ترکیب

برای تنوع بخشیدن به طعم و مزه ماهی با ارزش غذایی اما بی مزه، با افزودنی های زیر غنی شده است:

• سبزیجات دیگر - از جمله کلم کم کالری و لوبیا سبز، کرفس و ریشه جعفری، سیر،. سیب زمینی با احتیاط استفاده می شود، زیرا این سبزی ریشه نشاسته ای به طور قابل توجهی محتوای کالری غذا را افزایش می دهد.
• میوه ها و میوه ها - نه تنها آب لیمو، بلکه قطعات و پوست آن. سایر مرکبات مورد استفاده پرتقال و لیموترش و همچنین سیب و زیتون هستند.
• پنیر سخت. رنده شده استفاده می شود، کمی قبل از پخت روی ظرف می پاشند.
• قارچ - از فروشگاه و هدایای جنگلی مناسب.
• شیر و خامه طیف طعم را غنی و نرم می کند. شیر کم چرب برای رژیم غذایی مناسب است.
• روغن ها - نه تنها آفتابگردان، بلکه همچنین.
• و رب گوجه فرنگی برای منوی رژیم غذایی، به مواد باکیفیت ساخته شده از مواد اولیه طبیعی - به عنوان مثال خانگی - نیاز دارید.

طرز تهیه گرده گل با سبزیجات - ویدئو

ویدئوی ارائه شده به تفصیل طرز تهیه فیله گرده با سبزیجات در ماهیتابه را نشان می دهد. این فرآیند یک مسیر شل را دنبال می کند - از سرخ کردن کوتاه مواد از جمله گرده غلتکی در آرد استفاده می شود. در حال حاضر، سبزیجات و ماهی به طور جداگانه پخته می شوند، و سپس در زیر یک درب مشترک ترکیب می شوند.

گوشت گرده سفید، سالم و اصلاً چرب یک یافته واقعی برای طرفداران منوهای کم کالری است. از یک طرف اساسا کالری اضافی اضافه نمی کند، اما از طرف دیگر باعث تغذیه ماهیچه ها و بهبود سلامت بدن می شود.

آیا گرده خورش شده با سبزیجات را در میان غذاهای نه تنها سالم، بلکه خوشمزه قرار می دهید؟ کدام دستور پخت و پز را ترجیح می دهید؟ آیا از این ماهی در رژیم غذایی خود استفاده می کنید؟ تجربه عملی خود را با ما در نظرات به اشتراک بگذارید!

آماده سازی: 50 دقیقه

دستورالعمل پخت برای: 4 وعده

سلام به خوانندگان عزیزم. خانم های خانه دار باتجربه می دانند که چگونه پولک را در ماهیتابه بپزند. این دستور بیشتر برای آشپزهای جوان است. من در مورد نحوه انتخاب و از کجا خرید پولک نوشتم. پولاک ماهی مقرون به صرفه ای است و من اغلب آن را می پزم. گوشت این ماهی سفید است و با تهیه صحیح غذای ماهی خوشمزه و سیر کننده می شود. این محصول با وجود ارزان بودن بسیار مفید است و به روش های مختلفی تهیه می شود اما امروز طرز خورش را به شما می گویم. زمان زیادی نمی برد.

تا کی خورش گل میمونه

این غذای دریایی واقعاً می تواند بسیار خوشمزه و معطر طبخ شود. گرده را باید به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. برای اینکه تکه های ماهی سالم بمانند و به ماس تبدیل نشوند، بهتر است در فر بپزند. به این ترتیب ماهی عطر پیاز و هویج را جذب می کند و رنگ اشتها آور و زیبایی به دست می آورد.

پولک آبدار در سس پخته می شود و می توانید سس آن را به سلیقه خود انتخاب کنید. اغلب در خامه ترش و سس گوجه فرنگی خورش می شود. در ادامه در مورد گرده خورشتی در فر با پیاز و هویج صحبت خواهیم کرد.

عناصر

• پولاک - 700 گرم
• پیاز - 2 پیاز بزرگ
• هویج بزرگ - 1 عدد.
• آب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• آرد - 100 گرم
• روغن آفتابگردان - 70 میلی لیتر
• دانه فلفل - 4 نخود

غذاهای پولاک از زمان هایی که روز ماهی در غذاخوری ها و رستوران های شوروی برگزار می شد برای ما شناخته شده بود. به سختی می توان آن غذاهای ماهی را لذیذ نامید، اما با استفاده از دستور العمل های خوشمزه و اثبات شده گرده می توان این ماهی را بسیار خوشمزه تهیه کرد. خورش پولاک با هویج و پیاز، دستور پخت این غذا شما را مجذوب خود می کند، وقتی طرز پخت آن را یاد بگیرید.

خواص مفید گرده گل

پولاک حاوی ویتامین PP، فسفر، پتاسیم، گوگرد، ید، فلوئور، کبالت است. جگر این ماهی حاوی مقدار زیادی ویتامین A است که بیشتر از جگر ماهی ماهی است. بنابراین جگر باید توسط افرادی که می خواهند دندان، لثه، مو، ناخن و پوست را حفظ کنند مصرف کنند. ویتامین A سیستم تنفسی را تقویت می کند، بنابراین کبد را می توان به افراد سیگاری توصیه کرد. کبد همچنین به بهبودی پس از یک بیماری جدی کمک می کند.

پولاک یک انبار واقعی پروتئین و ید است که به راحتی توسط بدن ما جذب می شود. برای کودکان بسیار مفید است، مخصوصاً در سالهای اول زندگی آنها، این محصول واقعاً غیر قابل جایگزینی است، البته باید برای کودکان بخارپز یا جوشانده شود. پولاک به هر شکلی خوشمزه است. بسیار مهم است که زنان باردار و همچنین مادران شیرده غذاهایی از این ماهی را در رژیم غذایی خود بگنجانند. پروتئین و ید برای بدن بسیار مهم هستند، به خصوص در دوره رشد آن یا تغییرات مرتبط با بارداری. از این گذشته، ید در غذاهای بسیار کمیاب یافت می شود و گرده حاوی آن است.

در مقایسه با سایر غذاهای دریایی، قیمت آن بسیار پایین است و خواص غذایی آن به هیچ وجه کمتر از انواع گران قیمت ماهی نیست. پولاک، مانند همه ماهی کاد، یک محصول رژیمی است که برای همه افراد، اعم از پیر و جوان، به ویژه کسانی که در مناطقی زندگی می کنند که کمبود ید در آب و غذا وجود دارد، مفید است.

شما می توانید بسیاری از غذاهای بسیار خوشمزه را از پولاک تهیه کنید. مثلا گرده خورشتی. برای تهیه آن به حدود یک کیلوگرم فیله، همچنین نیم کیلوگرم پیاز، نیم کیلوگرم هویج نیاز داریم. اما چرا من؟ اکنون با جزئیات بیشتری در مورد اینکه چه چیزی و چگونه می توانید پولک بپزید صحبت خواهیم کرد.

دستور العمل های خوشمزه برای پخت و پز پولک - خورش، سرخ کردن، پخت

گرده خورشتی با پیاز و هویج

عناصر

• پولاک (بدون سر) - 500 گرم
• هویج - 250 گرم
• پیاز - 250 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن سبزیجات

طرز خورش گرده گل در ماهیتابه:

لاشه ماهی را کاملا بشویید، باله ها را جدا کنید، داخل شکم را به همراه لایه سیاه داخل شکم خارج کنید و نمک اضافه کنید. لاشه را به قطعات کوچک به همان اندازه برش دهید.

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست گرفته و نازک خرد کنید. برای خورش ماهی با مقدار زیادی سبزیجات بهتر است ماهیتابه ای با ته پهن (قطر 26-28 سانتی متر) بردارید. تکه های ماهی آماده شده را داخل ماهیتابه با روغن کمی گرم شده بریزید.

پیاز و هویج را بین قطعات قرار دهید. تابه را برای چند ثانیه روی حرارت زیاد گرم کنید. سپس حرارت را ملایم کرده، درب قابلمه را بپوشانید و بجوشانید تا آب آن خارج شود و حجم سبزیجات کم شود. پس از این، سبزیجات را با دقت مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، حرارت را کم کنید و ظرف را بجوشانید تا پخته شود. می توانید غذای آماده را با هر مخلفی سرو کنید. نوش جان.

گرده گل بخارپز با کفیر

عناصر

• 400 گرم فیله،
• 100 گرم برنج،
• 3 عدد پیاز،
• 2 عدد هویج،
• 4 عدد تخم مرغ آب پز،
• کفیر 100 میلی لیتر،
• 1 دسته جعفری،
• نمک.

روش پخت

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. تخم مرغ ها را پوست بگیرید و خرد کنید. پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. جعفری را بشویید. برنج را در سینی غلات بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید. فیله را بشویید، در یک سبد بخارپز قرار دهید، برنج را روی آن قرار دهید، سپس هویج را با پیاز، نمک مخلوط کرده و کفیر بریزید. 15 دقیقه بپزید، به بشقاب منتقل کنید، با تخم مرغ خرد شده بپاشید، با شاخه های جعفری تزئین کنید.

پولاک خورش با هویج و پیاز - دستور العمل

عناصر:

• پولاک 1 کیلوگرم
• هویج 250 گرم
• خامه ترش 20% 400 گرم
• پیاز 200 گرم
• نمک، فلفل، ادویه به میزان دلخواه

طرز خورش گرده گل:

1. ماهی را تمیز کنید، کاملا بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. نمک، فلفل و مزه دار کردن ماهی.
2. پیاز را خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید
3. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.
4. سپس تکه های ماهی را روی سبزیجات قرار دهید و در نصف لیوان آب داغ بریزید.
5. خامه ترش را روی گرده بریزید.
6. ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید.
7. در خامه ترش روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

پولاک با سس نارگیل

ترکیب:

• گرده گل - 1 کیلوگرم،
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر،
• آب لیمو - 100 میلی لیتر،
• تکه های نارگیل - 75 گرم،
• فلفل قرمز شیرین - 2 عدد،
• زیره - 30 گرم،
• سیر - 2 حبه،
• جعفری - 1 دسته،
• نمک، فلفل به مزه.

آماده سازی

ماهی را در آب سرد شسته، استخوان ها را جدا می کنند و فیله ها را تکه تکه می کنند. آن را با مخلوطی از روغن نباتی و آب لیمو (50 میلی لیتر) بریزید، بگذارید 1-1.5 ساعت بماند. ماهی ترشی شده نمک زده، فلفل می شود، روی کباب پز قرار می گیرد و روی ذغال داغ سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود.

تکه های نارگیل را با آب داغ می ریزند. دانه ها از فلفل جدا می شوند، شسته می شوند و به حلقه ها بریده می شوند. سیر را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، نمک بزنید، آب لیمو، ادویه، فلفل، تکه های نارگیل رقیق شده با آب، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

با تزئین شاخه های جعفری، ماهی تمام شده با سس نارگیل گرم شده سر میز سرو می شود.

کوفته پولاک در آرام پز

عناصر:

• فیله پولاک - 400 گرم.
• پنیر کوتیج (9%) 300 گرم.
• هویج - 150 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• جعفری - 1 دسته
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• آب - 2 متر.

آماده سازی

هویج را تکه تکه کنید. جعفری را خرد کنید. فیله ماهی را دو بار به همراه پنیر و هویج از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ، روغن نباتی، نشاسته، فلفل، ادویه و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و کوفته درست کنید.

در ظرفی آب بریزید و بشقاب بخارپز قرار دهید و کوفته ها را روی آن قرار دهید. از دکمه "MENU/SELECT" برای انتخاب برنامه "STEAMER" استفاده کنید، زمان را روی 20 دقیقه و درجه حرارت را 2 تنظیم کنید. دکمه "START" را فشار دهید.

کیچه با گرده گل و گلابی

همه عاشق طعم عالی این پای می شوند. ترکیبی کاملاً غیرمنتظره و برنده از پولک و گلابی با کمال طعم شگفت زده می شود. زنجبیل تند باعث کاهش چربی ماهی می شود و طعم تهاجمی شوید مکمل دسته گل است. کیک به صورت تکه های کوچک و یا در تکه های بزرگ پخته می شود.

عناصر:

خمیر:

• 200 گرم آرد الک شده
• کره 150 گرم

پر كردن:

• 1 عدد فیله گردو
• 30 گرم ریشه زنجبیل تازه
• 1 عدد گلابی
• 2 عدد تخم مرغ
• 100 میلی لیتر شیر
• مقداری شوید تازه
• زنجبیل آسیاب شده روی نوک چاقو
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی

کره را با چنگال له کنید و با آرد مخلوط کنید. به شکل توپ درآورید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. گلابی را به صورت ضربدری به حلقه هایی به ضخامت 3 میلی متر برش دهید، دانه ها را با چاقو جدا کنید. ریشه زنجبیل را ریز خرد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید. گلابی و زنجبیل تازه را به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی که خوب گرم کرده اید سرخ کنید و مدام هم بزنید و حرارت را به تدریج کاهش دهید.

خمیر را پهن کنید. با توجه به قطر یک ظرف پخت، مثلاً یک قسمت، طوری برش دهید که سطوح بالایی از خمیر باقی بماند. قالب ها را با سبزیجات یا کره چرب کنید. خمیر را در قالب لبه دار قرار دهید. ماهی را تکه تکه کنید، نمک اضافه کنید و در صورت تمایل با آب لیمو بپاشید. با شوید بپاشید. ماهی را روی خمیر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید. تخم‌مرغ‌ها را با شیر هم بزنید تا به شکل کف پفی در آید. نمک، زنجبیل خشک را اضافه کنید. قالب ها را بیرون بیاورید، گلابی و زنجبیل را بچینید. مخلوط شیر و تخم مرغ را بریزید و به مدت 15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

گرده خورشتی با رشته فرنگی

عناصر:

• 1 کیلوگرم پولاک
• 600 گرم رشته فرنگی
• 1 عدد پیاز
• 2 عدد گوجه فرنگی
• پر پیاز سبز
• فلفل قرمز تند 1 غلاف

آماده سازی

نودل ها را طبق دستور روی بسته با نمک بجوشانید. ماهی تمیز شده را بیرون بیاورید، آن را بشویید، سر، باله ها و دم آن را بردارید. به قطعات برش داده و نمک اضافه کنید. با پیاز خرد شده 2 تا 3 دقیقه در روغن تفت دهید، برگردانید، 2 دقیقه دیگر تفت دهید. گوجه فرنگی ها را جوشانده و پوست آن را جدا کرده و با مخلوط کن پوره کنید و به ماهی اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه در بسته بجوشانید.

رشته های آماده شده را در بشقاب های عمیق قرار دهید و روی آن را با ماهی خورش شده در سس بریزید. پیاز سبز خرد شده و حلقه های فلفل را روی آن بپاشید.

پولاک با برنج و گوجه فرنگی

عناصر:

• 3 لاشه گردو
• 100 گرم آرد
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• 10 عدد گوجه گیلاسی
• 1 بسته برنج بخارپز (100 گرم)
• 1 دسته شوید

آماده سازی

کابین را تمیز کنید، روده آن را بشویید، دم، باله ها و سرها را بردارید. با نمک مزه دار کنید و در آرد بپاشید. هر طرف را به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. روی برنج آب جوش بریزید و نمک اضافه کنید و 12-10 دقیقه بپزید. ماهی را با برنج و گوجه گیلاسی نصف شده و با شوید خرد شده سرو کنید.

پای با گرده گل، هویج و پیاز

عناصر:

• 2 لیوان آرد
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر
• 100 گرم کره
• 1 عدد تخم مرغ
• فیله گرده گل 300 گرم
• 2 عدد پیاز
• سرسبزی
• 4 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی

فیله ماهی را در آب نمک بجوشانید، ریز خرد کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و با نصف روغن نباتی تفت دهید.

مواد را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید. تخم مرغ را با کره نرم شده، شکر، نمک مخلوط کرده، آرد را اضافه کرده، خمیر را ورز دهید و به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید. به 2 قسمت تقسیم کنید و به صورت لایه های مستطیلی باز کنید. یک لایه کف تابه را که با روغن باقیمانده چرب کرده اید قرار دهید و فیلینگ را روی آن قرار دهید و لایه دوم را روی آن قرار دهید. لبه ها را به هم فشار دهید و حدود 45 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.

ماهی در گلدان

عناصر:

• 700 عدد فیله گردو،
• 2 سر پیاز،
• 700 گرم سیب زمینی،
• 1 فلفل دلمه ای،
• 1 ریشه جعفری،
• 4 حبه سیر،
• 450 میلی لیتر سس گوجه فرنگی،
• 180 گرم گوشت خوک،
• نمک، فلفل به مزه.

آماده سازی

تکه های فیله را نمک و فلفل کنید و ریشه جعفری خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. گوشت خوک را آب کرده و سبزیجات خرد شده را سرخ کنید. سبزیجات و ماهی را در قابلمه بریزید، سس گوجه فرنگی بریزید، سیر له شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.

پولاک در فویل با هویج و پیاز پخته شده است

عناصر:

• پولاک - 700 گرم.
• هویج - 400 گرم.
• پیاز - 300 گرم.
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر.
• لیمو - 1 عدد.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. ماهی را یخ زده، کاملاً بشویید، باله ها، احشاء، فلس ها (در صورت وجود) را جدا کنید. اگر خاویار در حین برش یافت شد، می توان آن را همراه با ماهی نیز طبخ کرد.
2. ماهی را با ادویه ها و نمک مورد علاقه خود بمالید.
3. هویج ها را روی رنده مخصوص (برای تهیه سالاد کره ای) بشویید و رنده کنید. می توان آن را با یک رنده استاندارد با سوراخ های بزرگ جایگزین کرد.
4. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید.
5. در یک ماهیتابه (روغن نباتی یا زیتون)، پیاز و هویج را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. برای پخت از ورقه پخت یا ظرف مخصوص استفاده کنید. روی یک ورقه پخت فویل بگذارید و سبزیجات را روی آن قرار دهید. لایه دوم ماهی است (تمیز شده، نمی توانید آن را برش دهید، اما آن را کامل بپزید).
7. آب لیمو را با روغن مخلوط کنید. مایع آماده شده را روی ماهی بپاشید.
8. گرده آماده شده را بپوشانید و در فر (دمای 200 درجه) بپزید.
9. به مدت 30 دقیقه درپوش را بپزید سپس ماهی را باز کرده و 10 دقیقه دیگر در ظرف را بپزید.
10. این غذا را باید با سبزیجاتی که پخته و در آب ماهی آغشته شده اند سرو کنید.

غذاهای ماهی نه تنها خوشمزه هستند، بلکه برای بدن ما نیز بسیار مفید هستند. ماهی به راحتی قابل هضم است و به بهبود هضم کمک می کند.

دستور العمل های زیادی برای تهیه غذاهای ماهی وجود دارد. ، ترشی، نمکی، خشک، دودی... و البته خورشتی. آسان برای تهیه گرده خورشتی، بدون صرف زمان زیاد و بدون استفاده از هیچ محصول غیرعادی خارج از کشور. خود پولاک کمی خشک است، بنابراین اگر آن را با سبزیجات و ادویه ها بپزید، بسیار آبدارتر و لطیف تر می شود. امروز تصمیم گرفتم دستور تهیه چنین ظرفی را به شما ارائه دهم.

مراحل پخت:

8) باقی مانده پیاز و هویج را روی ماهی قرار دهید و با جعفری بپاشید. درست زیر لایه سبزی بالایی آب بریزید. با درب بپوشانید و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. پوره سیب زمینی یک غذای جانبی عالی برای ماهی داغ است، اما می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه خنک نیز سرو کرد.
نوش جان!

عناصر:

لاشه گرده تازه - 1 کیلوگرم؛
هویج - 3 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
چاشنی ماهی - 1 کیسه؛
نمک، برگ بو، دانه فلفل سیاه به مزه.

غذاهای ماهی باید به طور مرتب در منوی هر خانواده حداقل یک بار در هفته ظاهر شوند و حتی بهتر از آن - دو یا سه بار. اما برای اکثر خانم های خانه دار، تهیه آنها به یک مشکل تبدیل می شود. ماهی سرخ شده خوشمزه است اما دیر یا زود به این شکل کسل کننده می شود. و غذاهای سرخ شده را نمی توان سالم نامید. ماهی آب پز یک طعم اکتسابی نیست: برای مثال کودکان اغلب به سادگی از خوردن آن امتناع می کنند. اما غذاهای ماهی خورشتی ایده بسیار جذابی است، اما به دلایلی به ندرت کسی آن را به خاطر می آورد. و به این شکل است که پختن گرده گل راحت است. مطمئناً از این دستور پخت گرده گل با سبزیجات و سس مایونز که برای پخت و پز در فر طراحی شده است، خوشتان خواهد آمد. خوشبختانه این غذا ساده است و حتی یک خانم خانه دار که در امور آشپزی چندان باتجربه نیست و تجربه خاصی ندارد می تواند با آن کنار بیاید.

پولاک خوب است زیرا تقریباً هیچ استخوانی ندارد، به جز استخوان های ستون فقرات. و فیله آن صرف نظر از روش پخت لطیف و آبدار باقی می ماند. اگر گرده را با سبزی خورش درست کنید، در آب سبزیجات لذیذ آغشته می شود و ترکیبی بسیار سالم از محصولات به دست می آورید.

محصولات:

آماده سازی.ماهی را به قطعات کوچک برش دهید - هر کدام را به ضخامت 1.5-2 سانتی متر بریزید و روی آن نمک و ادویه بپاشید.

اجازه دهید ماهی کمی بماند تا نمک آن جذب شود. آرد را در یک بشقاب عمیق بریزید - باید هر تکه گرده را از همه طرف در آن فرو کنید.

تمام تکه های گردو را روی یک ماهیتابه داغ با روغن قرار دهید.

روی حرارت ملایم سرخ کنید تا پوسته ای ظاهر شود. در حالی که ماهی در حال سرخ شدن است، پیاز، فلفل را خرد کرده و هویج را رنده کنید.

برای جلوگیری از خشک شدن ماهی سس گوجه فرنگی درست می کنیم. برای این کار در ظرفی آب بریزید و به مقدار رب گوجه فرنگی که در دستور ذکر شده است اضافه کنید. سبزی خشک، فلفل و ادویه ماهی را اضافه کنید.

مخلوط کردن. هر تکه را با چنگال با دقت برگردانید و سعی کنید به تکه های ماهی آسیب نرسانید.

در سس گوجه فرنگی بریزید.

همه چیز را با سس مایونز چرب کنید.

با درب بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در حالی که ماهی در حال خورش است، سیب زمینی های ساده را که به قطعات کوچک خرد شده اند، به عنوان غذای جانبی بجوشانید.

ماهی بسیار لطیف و خوشمزه به نظر می رسد. آن را به همراه سیب زمینی ها در یک بشقاب یا بشقاب های جداگانه برای سرو قرار دهید.

در صورت تمایل می توانید سس سویا را در یک قابلمه شخصی جداگانه سرو کنید.

P.S.: اگر این کلاس کارشناسی ارشد برای شما مفید بود، می توانید با نوشتن نظر یا کلیک کردن روی دکمه شبکه اجتماعی مورد علاقه خود در زیر انتشارات، به نویسنده آن "متشکرم" بگویید.

در طراحی کلاس استاد از عکس های نویسنده آنا بیکووا استفاده شده است. کپی ممنوع!