Baursaki با کفیر - یک دستور العمل قزاقستانی واقعی. باورساک قزاق با کفیر: دستور پخت باورساک قزاق با کفیر

بورساکی سرسبز و خوشمزه که با کفیر تهیه می شود و طبق دستور العمل قزاقستانی واقعی تهیه می شود، دارای عطری بی نظیر، گلگونی و لطافت اشتها آور و همچنین طعم شگفت انگیز این شیرینی است که از ارزان ترین، ساده ترین و در دسترس ترین مواد تهیه می شود. به این دستور غذای ملی توجه کنید. مطمئناً خانواده شما از لذیذ تهیه شده با استفاده از آن لذت خواهند برد!

عناصر: خامه ترش - 150 گرم؛ تخم مرغ - 2 عدد؛ کفیر 2.5٪ چربی - ½ لیتر؛ شکر گرانول - 150 گرم؛ سودا - 1 قاشق چایخوری؛ آرد - 1 کیلوگرم (که حدود 100 گرم آن برای پودر است)؛ روغن نباتی - برای سرخ کردن.

طرز تهیه بورساک با کفیر طبق دستور العمل قزاقستانی هیچ چیز پیچیده ای در تهیه باورساک های کرکی خوشمزه طبق دستور العمل قزاقستانی واقعی وجود ندارد. همانطور که متوجه شده اید، این غذای لذیذ دارای مقرون به صرفه ترین مواد است. بنابراین در خرید مواد اولیه و پخت خود مشکلی نخواهید داشت.

محصولات باید در دمای اتاق باشند. دو عدد تخم مرغ را در یک فنجان عمیق بشکنید. شکر گرانول داخل آنها ریخته می شود. همه چیز باید با همزن کاملاً مخلوط شود.

سپس کل حجم کفیر به یکباره داخل قطعه کار ریخته می شود. سپس خامه ترش به خمیر اضافه می شود. این مخلوط باید با جوش شیرین رقیق شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

ما به این نیاز داریم تا نوشابه با کفیر واکنش نشان دهد، سپس حباب هایی روی خمیر ظاهر می شود. با تشکر از این، baursaks سرسبز خواهند شد.

در یک یادداشت! نیازی به خاموش کردن جوش شیرین با چیزی نیست. کفیر، که از قبل در مخلوط است، این کار را به خوبی انجام می دهد.

حالا باید آرد الک شده را داخل خمیر بریزید. این باید در چند مرحله انجام شود. ابتدا حدود 300 گرم پودر اضافه می شود. سپس باید بتدریج حدود 600 گرم دیگر اضافه کنید، پس از افزودن یک قسمت جدید آرد، خمیر را باید کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. 100 گرم دیگر آرد را روی سطح کار بریزید. خمیر روی آن گذاشته می شود. حالا باید آن را با دست به مدت 5-10 دقیقه ورز دهید.

خمیر تمام شده را با یک دستمال پوشانده و به مدت یک ساعت می گذاریم. در این مدت، توده باید چند بار ورز داده شود.

توجه داشته باشید! خمیر نباید خیلی متراکم باشد. خمیر تمام شده به صورت یک لایه نازک باز می شود. باید به نوارهای کوچک بریده شود. در مرکز هر قطعه کار، باید سوراخی را برش دهید که از طریق آن یکی از لبه ها رزوه شود.

این روش برای تشکیل باورساک بسیار راحت است، زیرا به لطف آن قطعات کار کاملاً سرخ شده و کرکی می شوند. حالا روغن نباتی در ماهیتابه چدنی ریخته می شود. باید گرم شود. مواد خالی به توده داغ فرستاده می شوند. آنها باید از هر طرف سرخ شوند تا قهوه ای شوند. این کار شما را به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه زمان می برد. باورساک های آماده مبتنی بر کفیر که طبق دستور العمل قزاقستانی واقعی تهیه شده اند، روی یک بشقاب گذاشته می شوند. معلوم می شود فوق العاده خوشمزه است. پس ظرافت قطعا روی میز نمی ماند!

باورساک های سرسبز و خوش طعمی که با کفیر تهیه می شوند و طبق دستور العمل قزاقستانی درست می شوند، شیرینی خوشمزه ای هستند که در ماهیتابه درست می شوند. برای بسیاری، این غذای لذیذ شبیه به crumpets، سنتی "brushwood" یا krebl آلمانی است. صرف نظر از نام، نکته اصلی عطر بی نظیر، گلگونی و پفکی اشتها آور و همچنین طعم شگفت انگیز این شیرینی است که از ارزان ترین، ساده ترین و در دسترس ترین مواد تهیه می شود. به این دستور غذای ملی توجه کنید. مطمئناً خانواده شما از لذیذ تهیه شده با استفاده از آن لذت خواهند برد!

زمان پخت - 1 ساعت 35 دقیقه.

تعداد وعده ها - 6.

عناصر

برای تهیه باورساک های هوادار، گلگون و فوق العاده اشتها آور با کفیر طبق دستور العمل قزاقستانی واقعی، باید از محصولات زیر استفاده کنید:

• خامه ترش - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کفیر 2.5٪ چربی - ½ لیتر؛
• شکر گرانول - 150 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 1 کیلوگرم (که حدود 100 گرم آن برای پودر است)؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

نحوه طبخ باورساک با کفیر طبق دستور العمل قزاقستانی واقعی

هیچ چیز پیچیده ای در تهیه باورساک های خوشمزه و کرکی طبق دستور العمل قزاقستانی واقعی وجود ندارد. همانطور که متوجه شده اید، این غذای لذیذ دارای مقرون به صرفه ترین مواد است. بنابراین در خرید مواد اولیه و پخت خود مشکلی نخواهید داشت.

1. با پیروی از دستور گام به گام با عکس، ابتدا باید همه مواد را آماده کنید. محصولات باید در دمای اتاق باشند.

1. دو عدد تخم مرغ را در یک فنجان عمیق بشکنید. شکر گرانول داخل آنها ریخته می شود. همه چیز باید با همزن کاملاً مخلوط شود.

1. سپس کل حجم کفیر به یکباره داخل قطعه کار ریخته می شود.

1. سپس خامه ترش به خمیر اضافه می شود. این مخلوط باید با جوش شیرین رقیق شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید و 10 دقیقه بگذارید. ما به این نیاز داریم تا نوشابه با کفیر واکنش نشان دهد، سپس حباب هایی روی خمیر ظاهر می شود. با تشکر از این، baursaks سرسبز خواهند شد.

در یک یادداشت! نیازی به خاموش کردن جوش شیرین با چیزی نیست. کفیر، که از قبل در مخلوط است، این کار را به خوبی انجام می دهد.

1. حالا باید آرد الک شده را داخل خمیر بریزید. این باید در چند مرحله انجام شود. ابتدا حدود 300 گرم پودر اضافه می شود. سپس باید به تدریج حدود 600 گرم آرد اضافه کنید.

1. 100 گرم دیگر آرد را روی سطح کار بریزید. خمیر روی آن گذاشته می شود. حالا باید 5-10 دقیقه آن را با دست ورز دهید. خمیر تمام شده را با یک دستمال پوشانده و به مدت یک ساعت می گذاریم. در این مدت، توده باید چند بار ورز داده شود.

توجه داشته باشید! خمیر نباید خیلی متراکم باشد.

1. خمیر تمام شده به صورت یک لایه نازک باز می شود.

1. باید به نوارهای کوچک بریده شود.

1. در مرکز هر قطعه کار، باید سوراخی را برش دهید که از طریق آن یکی از لبه ها رزوه شود. جای خالی به دست آمده مانند عکس است. این روش برای تشکیل باورساک بسیار راحت است، زیرا به لطف آن قطعات کار کاملاً سرخ شده و کرکی می شوند.

1. حالا روغن نباتی در ماهیتابه چدنی ریخته می شود. باید گرم شود. مواد خالی به توده داغ فرستاده می شوند. آنها باید از هر طرف سرخ شوند تا قهوه ای شوند. این کار شما را به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه زمان می برد.

1. باورساک های آماده مبتنی بر کفیر، که طبق دستور العمل قزاقستانی واقعی تهیه شده اند، روی یک بشقاب گذاشته می شوند.

معلوم می شود فوق العاده خوشمزه است. بنابراین قطعاً لذیذ روی میز نمی ماند!

اگر ما در مورد یک دستور العمل قزاقستانی واقعی برای باورساک با کفیر صحبت کنیم ، بلافاصله جلوی چشمان شما ظاهر می شود. شکوه و جلال باورسکس به دلیل افزودن مخمر یا بیکینگ پودر به خمیر است که در زیر به هر دو دستور غذا می پردازیم.

باورساک واقعی قزاقستانی که با کفیر درست می شود

دستور العمل سنتی باورساک شامل مخمر است. به دلیل هوای بودن آنها، پیگیری میزان جذب آنها بسیار دشوار است.

عناصر:

• کفیر - 235 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 10 گرم؛
• یک پیمانه شکر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 365 گرم؛
• آب - 105 میلی لیتر.

آماده سازی

آب گرم را به سختی شیرین کنید و مخمر را به آن اضافه کنید. پس از رقیق کردن دانه های مخمر، صبر کنید تا کف روی سطح ایجاد شود، سپس تخم مرغ را داخل محلول بزنید و کفیر را در دمای اتاق اضافه کنید. وقتی دوباره هم زدن را تمام کردید، آرد را به مایع اضافه کنید. پس از ورز دادن، خمیر را به حالت سفت شدن می گذاریم که بیشتر از یک ساعت طول نمی کشد. سپس توده به‌دست‌آمده به قسمت‌هایی تقسیم می‌شود و هر کدام به شکل یک توپ در می‌آیند. بورسک ها در روغن سرخ شده فراوان سرخ می شوند تا قهوه ای شوند.

علیرغم این واقعیت که مخمر حداکثر کرکی را برای خمیر فراهم می کند، همه تمایل یا فرصتی ندارند که با آن سرهم کنند و سپس منتظر زمان تصحیح بمانند، افزودن سودا یا بیکینگ پودر به خمیر بسیار سریعتر و راحت تر است.

عناصر:

• بکینگ پودر - 5 گرم؛
• کفیر - 480 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• یک پیمانه شکر؛
• - 15 میلی لیتر؛
• آرد - 520 گرم.

آماده سازی

قبل از تهیه بورساک با کفیر، مواد خشک دستور را با هم الک می کنند. تکنیک مشابه به بهبود قابل توجهی کیفیت ظرف تمام شده کمک می کند و نان ها را کرکی تر می کند. سپس مخلوط الک شده با کمی نمک مخلوط می شود.

تخم مرغ را جداگانه همراه با یک پیمانه شکر و کفیر هم می زنیم. روغن را به مخلوط اضافه کرده و پس از هم زدن مجدد با هم زدن مداوم شروع به افزودن مایع به مواد خشک کنید. خمیر تمام شده را برای مدت کوتاهی ورز داده و سپس به شکل طناب در می آورند. سپس طناب را می توان به قطعات تقسیم کرد و هر قسمت از خمیر را می توان گرد کرد. پس از قالب گیری، بورسک ها را در روغن داغ گذاشته و در آنجا می گذارند تا قهوه ای شوند.

هر ملتی غذاهای مخصوص خود را دارد. به عنوان مثال، روس ها پای کورنیک، اوکراینی ها کوفته، و ترک ها باورسک دارند. آسیایی ها این دونات های خوشمزه را (از نظر ما) هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل سرخ می کنند. هیچ جشنی بدون بورساک های گلگون کامل نمی شود!
خمیر آنها عمدتاً با مخمر تهیه می شود. اما یک زن خانه دار باتجربه با استفاده از کفیر، بورساکی خوشمزه ای را تهیه می کند که مهمانان نمی توانند خود را از آنها جدا کنند!

برای تهیه باورساک با کفیر به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم کفیر؛
• 100 گرم شکر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 400 گرم آرد؛
• 5 گرم نمک؛
• 5 گرم نوشابه؛
• 60 گرم روغن آفتابگردان برای خمیر و 200 تا 300 گرم برای سرخ کردن.

بسیاری از زنان خانه دار توصیه می کنند کفیر را قبل از استفاده گرم کنند. اما من به این نتیجه رسیدم که کفیر سرد خمیر را مطبوع تر و بسیار خوشمزه تر می کند! بنابراین نیازی به حرارت دادن کفیر نیست.
تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. با همزن خوب بزنید.
کفیر و روغن را داخل این مخلوط بریزید. با قاشق هم بزنید. دیگر از میکسر استفاده نکنید. در غیر این صورت، باورسک های ساخته شده از چنین خمیری متراکم می شوند و ممکن است پخته نشوند.

به تدریج آرد را اضافه کنید، فراموش نکنید که ابتدا جوش شیرین را اضافه کنید. با قاشق هم بزنید و خمیر را با دست ورز دهید. باید خیلی نرم بشه

روی میز را به خوبی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. آن را به چند سوسیس تقسیم کنید. تکه های خمیر را از سوسیس برش دهید و کیک های ضخیم کوچک درست کنید و به آرامی روی آنها آرد بپاشید.

داخل تابه ای روغن بریزید و خوب داغ کنید.
چند کیک صاف را داخل دیگ بریزید، ابتدا آرد اضافی را تکان دهید، در غیر این صورت روغن می سوزد و به شدت دود می کند. نان های تخت را با چنگال هم بزنید و مدام آن ها را برگردانید تا یکدست بپزند. نان های مسطح درست جلوی چشمان شما شروع به باد کردن می کنند و تبدیل به بورساک های گرد می شوند.

وقتی قهوه ای شدند با قاشق سوراخ دار آن ها را بردارید و روی ظرفی که با دستمال کاغذی پوشانده شده قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
بورسک ها معمولاً به صورت لوله کشی گرم سرو می شوند. سپس از بیرون کمی ترد، اما از داخل بسیار نرم و معطر هستند.

از چای خود لذت ببرید!