دستور العمل های Chokeberry برای زمستان. Chokeberry: آماده سازی برای زمستان، روش ها و دستور العمل های مختلف. بهترین دستور العمل های مربای chokeberry

شاه توت یکی از گیاهان مورد علاقه ساکنان تابستان است. به مراقبت خاصی نیاز ندارد، به زیبایی شکوفا می شود، محصول خوبی تولید می کند و خود توت ها بسیار سالم هستند. برای کسانی که دوست دارند نوشیدنی های الکلی تهیه کنند، پیشنهاد می کنم با استفاده از بهترین دستور العمل ها که بارها در عمل آزمایش شده اند، تنتور chokeberry را در خانه تهیه کنند. ما فقط از مواد ارزان قیمت و در دسترس استفاده خواهیم کرد.

تنتورهای chokeberry خانگی بهتر است با استفاده از انواع توت‌های بزرگ و آبدار که پس از اولین یخبندان جمع‌آوری می‌شوند، تهیه شوند. میوه های خشک نیز مناسب هستند. در این مورد، در دستور العمل های پیشنهادی کافی است نسبت توت ها را به نصف کاهش دهید. قبل از پخت و پز، توت های روون باید به دقت مرتب شوند و توت های کوچک (آنها بسیار تلخ هستند) و فاسد شده را جدا کنید.

به عنوان یک پایه الکلی، می توانید از ودکا، الکل رقیق شده تا 40-45 درجه، مهتاب خالص یا کنیاک استفاده کنید. هیچ تفاوت اساسی وجود ندارد.

تنتور chokeberry کلاسیک

ساده ترین، اما در عین حال بسیار خوشمزه ترین نسخه نوشیدنی، که در آن هیچ چیز اضافی وجود ندارد.

عناصر:

• انواع توت های روون سیاه - 1 کیلوگرم؛
• ودکا (الکل، مهتاب) - 1 لیتر؛
• شکر - به مزه (اختیاری).

من شخصا شکر اضافه نمی کنم، اما برای دوستداران الکل شیرین هنوز هم توصیه می کنم 300-500 گرم اضافه کنید.

1. توت های روون مرتب شده و شسته شده را در یک شیشه قرار دهید.

2. ودکا را طوری اضافه کنید که 2-3 سانتی متر لایه توت ها را بپوشاند. شکر (اختیاری) را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

3. در شیشه را با درب ببندید و 60-70 روز در یک مکان تاریک در دمای اتاق بگذارید. هر 4-5 روز یکبار محتویات شیشه را تکان دهید.

4. تنتور تمام شده را از پارچه پنیر صاف کنید، در بطری ها بریزید و درب آن را محکم کنید. در یک مکان تاریک در دمای اتاق، عمر مفید آن تقریبا نامحدود است.

نتیجه یک تنتور chokeberry خانگی خوشمزه است که رنگ مبلمان چوبی و بوی مشخصه درختان جنگلی دارد. نوشیدنی آسان و دلپذیر.

توجه! توت ها را می توان دوباره استفاده کرد، فقط آنها را با همان مقدار پایه الکل پر کنید. طعم هر دو تنتور تقریبا یکسان است، دومی حتی کمی نرم تر است.

تنتور معطر از رگ سیاه

افزودن چند جوانه میخک نت های معطر جالبی به نوشیدنی می دهد. باورش سخت است که از chokeberry معمولی ساخته شده است که همه جا رشد می کند.

عناصر:

• توت chokeberry - 1.5 کیلوگرم؛
• ودکا - 1 لیتر؛
• شکر - 500 گرم؛
• میخک - 2-3 جوانه.

دستور آشپزی:

1. توت های آماده را در یک شیشه بریزید و با وردنه چوبی آنها را خرد کنید.

2. شکر و میخک را اضافه کنید.

3. محتویات شیشه را خوب مخلوط کنید، گردن را با گاز ببندید و به مدت 2 روز در یک مکان تاریک در دمای اتاق بگذارید.

4. در ودکا ریخته، هم بزنید، با درب نایلونی ببندید و 50-65 روز در جای تاریک با دمای 18-25 درجه سانتی گراد بگذارید.

5. تنتور تمام شده را با پارچه پنبه ای و یک لایه پشم پنبه صاف کنید، سپس برای نگهداری در بطری ها بریزید. ماندگاری - تا 3 سال.

تنتور Chokeberry با عسل

یک نوشیدنی سالم با طعم ملایم.

عناصر:

• ودکا (الکل، کنیاک) - 0.5 لیتر؛
• روون سیاه - 0.5 کیلوگرم؛
• عسل - 30 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری کامل).

1. توت روون را در یک شیشه بریزید.

2. اگر عسل شیرین شده است، آن را در حمام آب ذوب کنید تا مایع شود.

3. عسل و ودکا را به شیشه با انواع توت ها اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

4. در شیشه را با درب نایلونی ببندید و در مکانی تاریک و گرم (18-25 درجه سانتیگراد) به مدت 60-90 روز قرار دهید. هفته ای یکبار محتویات شیشه باید تکان داده شود تا مواد بهتر حل شوند.

5. تنتور سیاه و سفید تمام شده را از طریق چند لایه گاز صاف کنید و برای نگهداری در بطری ها بریزید. در یک مکان تاریک ماندگاری نامحدود است.

در مقادیر متوسط ​​(30-50 گرم در روز)، تمام تنتورهای تهیه شده دارای تعدادی خواص دارویی هستند، زیرا تمام مواد مفید توت های تازه را حفظ می کنند. برای اهداف پیشگیرانه می توان از آنها استفاده کرد:

• برای بهبود ایمنی؛
• کاهش سطح کلسترول خون؛
• بهبود اشتها و عادی سازی هضم؛
• کاهش فشار خون؛
• تقویت دیواره رگ های خونی و افزایش خاصیت ارتجاعی آنها.

اثر درمانی منحصربفرد chokeberry بر بدن برای بسیاری شناخته شده است. برای نیازهای دارویی، در مقیاس صنعتی کشت می شود. برای پر کردن منبع ویتامین ها و ریز عناصر، برای اصلاح وضعیت بیماری های مختلف، میوه ها در تمام طول سال مصرف می شوند. می‌توانید به سادگی آن‌ها را در فریزر بچسبانید و به عنوان دارو مصرف کنید، اما راه‌های خوشمزه زیادی برای حفظ توت‌های سالم وجود دارد.

Chokeberry برای زمستان مربا، ژله، آب میوه، شراب و حتی یک سس تند برای گوشت است. طعم و رنگ خاص و قابل تشخیص می تواند مکمل آماده سازی های معمولی از سایر محصولات باشد و همچنین با موفقیت به عنوان ماده اصلی عمل کند.

Chokeberry - ویژگی های پخت و پز

فراوانی برداشت توت سیاه سالم به هوای هوا بستگی ندارد. حتی در تابستان های بارانی، میوه ها به خوبی می رسند و تا یخبندان روی شاخه ها می مانند یا حتی زیر برف ناپدید می شوند. اگر سایر محصولات باغی ممکن است گاهی اوقات شما را با تعداد توت ها خوشحال نکنند، در این صورت، chokeberry همیشه به وفور یافت می شود.

ترکیب شیمیایی منحصر به فرد chokeberry برخی از ویژگی های آماده سازی آن را دیکته می کند:

1. 1. زمان جمع آوری هر چه دیرتر توت ها از بوته چیده شوند، بهتر است. Chokeberry طعم مطلوب خود را پس از اولین یخبندان به دست می آورد. قبل از این، ممکن است خیلی ترش و حتی تلخ به نظر برسد. اگر توت رسیده است، اما زودتر چیده شده است، می توان آن را با قرار دادن مدتی در فریزر به حالت طبیعی رساند.
2. 2. ویژگی های سلیقه. میزان قند میوه ها و همچنین ترکیب ویتامین ها و مواد معدنی آن با حاصلخیزی خاک و فراوانی آفتاب تعیین می شود. تحت هر شرایط رشد مساعد، غنی سازی طعم آماده سازی مفید خواهد بود. اسید سیتریک (یا آب مرکبات) که طبق دستور غذا به مقدار کم اضافه می شود، غذاهای chokeberry را به خوبی نرم می کند. اسید ویسکوزیته را از بین می برد و طعم را سبک تر می کند.
3. 3. رنگ آمیزی توت ها. آب بورگوندی تیره و تقریبا سیاه میوه هر سطحی را که با آن تماس داشته باشد به شدت رنگ می کند. باید به خاطر داشت که پاک کردن لکه های آبمیوه از روی ظروف لعابی، پارچه و مبلمان دشوار است؛ برای محافظت از دستان خود باید دستکش بپوشید.
4. 4. تاریخ انقضا. باکتری های مخمر کمی در توت ها وجود دارد، بنابراین آماده سازی ها حتی بدون عقیم سازی به خوبی ذخیره می شوند. آب شاه توت برای مدت طولانی تخمیر نمی شود، اما این واقعیت در ساخت شراب مشکلاتی ایجاد می کند.
5. 5. سازگاری با محصولات مختلف. طعم و عطر روون روشن نیست. به خوبی با سایر انواع توت ها، میوه ها، مرکبات و برگ های درختان میوه ترکیب می شود. ادویه جات ترشی جات معمولاً به chokeberry اضافه نمی شود.

با وجود این واقعیت که میوه های chokeberry با پوست ضخیم پوشیده شده اند و طعم توت های تازه قابض است، دسرهای تهیه شده از آن دلپذیر و فوق العاده سالم هستند. چنین غذاهای لذیذ به ویژه برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا، افراد دارای اختلالات بینایی و کمبود ویتامین نشان داده شده است.

چاک بری با شکر بدون پختن

بهترین راه برای تهیه یک خوراکی خوش طعم ترش، خرد کردن آن با شکر است. محصول خام تمام خواص مفید گیاه را حفظ می کند و محتوای بالای تانن و سایر مواد نگهدارنده طبیعی در انواع توت ها باعث می شود که آماده سازی در قفسه پایین یخچال برای چندین ماه نگهداری شود.

میوه های تازه و یخ زده برای تهیه انگور بدون پختن مناسب هستند. مواد خام شسته شده را باید خشک کنید، در یک لایه نازک روی یک حوله تمیز پخش کنید و سپس در مخلوط کن خرد کنید یا قسمت های متناوب روون را با شکر خرد کنید. نسبت محصولات برای یک دسر سالم: در هر 1.5 کیلوگرم انواع توت ها - 1 کیلوگرم شکر.

لیمو طعم لطیف تری به آماده سازی می دهد. برای انجام این کار، 100 گرم شکر گرانول و یک مرکبات پوست کنده را به مقدار مشخص شده محصولات اضافه کنید. با استفاده از یکی از روش های بالا همه چیز را با هم آسیاب کنید. مربای خام را در دمای اتاق می گذارند تا دانه ها کاملا حل شوند. مخلوط، پوره شده با شکر، در شیشه های استریل شده قرار می گیرد و با درب بسته می شود.

مربای شاه توت

توت های پاییزی زمانی برای فرآوری آماده می شوند که تقریباً تمام محصولات باغی به میوه دهی خود پایان دهند. بنابراین، ساده ترین مربا از chokeberry بدون مواد افزودنی تهیه می شود. برای دستور پخت به مواد زیر نیاز دارید:

• chokeberry - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - روی نوک چاقو؛
• آب - 150 میلی لیتر.

قبل از پختن، میوه ها باید کاملا شسته شوند. توت ها متراکم هستند و تغییر شکل نمی دهند، بنابراین ابتدا آنها را با مقدار زیادی آب پر می کنند و شاخه ها، برگ ها و ساقه های شناور را جدا می کنند و سپس زیر یک جریان قوی شسته می شوند. توت هایی که خوب پوست گرفته شده اند هنگام پختن کف تولید نمی کنند.

ترتیب پخت و پز:

1. 1. کل فرآیند در یک ظرف انجام می شود، بنابراین باید بلافاصله یک تابه با کف ضخیم یا یک کاسه مربا انتخاب کنید.
2. 2. آب را در ظرفی ریخته و با حرارت زیاد می جوشانند و نصف مقدار شکر را اضافه می کنند. حرارت دادن را ادامه دهید تا دانه ها با هم زدن مداوم کاملا محو شوند.
3. 3. بدون اینکه ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، مقداری اسید سیتریک به محلول اضافه کنید.
4. 4. توت های انتخاب شده، شسته و خشک شده را در شربت ریخته و به جوش می آورند.
5. 5. میوه ها را به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و از اجاق گاز کنار بگذارید.
6. 6. باقیمانده شکر را داخل آن بریزید و صبر کنید تا قطعه کار خنک شود.

در چند ساعت، بخش جدیدی از شکر کاملاً حل می شود و توت ها در شربت شیرین خیس می شوند. مربای خنک شده را مجدداً گرم کرده و به مدت 15 دقیقه می جوشانند، به صورت گرم در شیشه های استریل شده ریخته و بلافاصله محکم بسته می شوند. آماده سازی Chokeberry نیازی به استریل اضافی ندارد و می تواند به خوبی در خانه در دمای اتاق نگهداری شود.

کمپوت با chokeberry

شما می توانید chokeberry را به عنوان یک محصول جداگانه یا به عنوان یک افزودنی به سایر محصولات باغی برداشت کنید. هنگام پختن کمپوت برای زمستان از سیب، گلابی یا انواع انگور سبک، اغلب میوه‌های روون سیاه به آن اضافه می‌شود. این امر رنگ را بهبود می بخشد، ارزش غذایی محصول را افزایش می دهد و ماندگاری آن را افزایش می دهد.

میوه های chokeberry خاصیت ضد عفونی کنندگی دارند، بنابراین کمپوت های تهیه شده از آن را می توان بدون پختن با روش ریختن داغ نگهداری کرد. برای زمستان، چنین آماده سازی بدون عقیم سازی ساخته می شود.

برای یک شیشه سه لیتری به مواد زیر نیاز دارید:

• انواع توت های روون سیاه - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 0.5 کیلوگرم؛
• آب آشامیدنی تمیز - 2.5 لیتر؛
• یک سوم یک لیمو

ترتیب تهیه کمپوت chokeberry:

1. 1. شیشه های با ظرفیت 3 لیتر را بشویید و استریل کنید. توت ها را طبق معمول آماده کنید و طبق دستور داخل هر شیشه بریزید. لیمو را قاچ کرده و به میوه اضافه کنید.
2. 2. از آب و شکر شربت تهیه کنید. مخلوط را به جوش آورده و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.
3. 3. شیشه ها را با انواع توت های روون تا بالا با ریختن در حال جوش پر کنید.

شیشه ها را می توان فوراً پیچانده و بسته بندی کرد تا کاملاً خنک شوند. این آماده سازی در جای خنک نگهداری می شود. اگر قصد دارید کمپوت را در زمستان در آپارتمان نگهداری کنید، باید آن را دو بار فرآوری کنید: بار اول، شربت را به مدت 15 دقیقه در شیشه بگذارید، با احتیاط صاف کنید، مایع را بجوشانید و دوباره در ظرف ها بریزید.

آب روون سیاه

توت های رسیده و تیره برای تهیه یک نوشیدنی شفابخش مناسب هستند؛ هنگامی که فشرده شوند، آب غلیظ شرابی آزاد می کنند. برای تهیه میوه ها باید آنها را کاملا شسته و از ساقه جدا کرده و نیازی به خشک کردن آنها نیست.

روش های زیادی برای گرفتن آب میوه از توت های متراکم وجود دارد. بسته به تجهیزات و ظروف آشپزخانه شما، این کار را می توان به روش های مختلفی انجام داد.

با استفاده از آبمیوه گیری

این واحد به شما این امکان را می دهد که بدون صرف تلاش زیاد یک نوشیدنی غلیظ و یاقوتی را به سرعت تهیه کنید. برای تهیه نوشیدنی، باید حداقل 2 کیلوگرم توت مصرف کنید. از آنجایی که میوه های chokeberry متراکم و خشک هستند، آب کمی دریافت خواهید کرد. پس از عبور مواد اولیه از آبمیوه گیری، نوشیدنی غلیظ به دست آمده را می توان به طور موقت در یخچال قرار داد.

کیک جدا شده را با آب جوش می ریزند تا کمی روی آن را بپوشاند. بگذارید 2 تا 3 ساعت دم بکشد، سپس با پارچه پنیر صاف کنید و به کنسانتره روون اضافه کنید.

ظرف آب میوه را روی اجاق قرار دهید و حرارت را روشن کنید و شکر را اضافه کنید. مقدار شکر گرانول بستگی به شیرینی مورد نظر نوشیدنی تمام شده و مقدار آب به دست آمده دارد. یک تب محصول تقریبی به شکل زیر است:

• آب chokeberry - 1 لیتر؛
• شکر - 100 گرم یا بیشتر؛
• اسید سیتریک - 1/4 قاشق چایخوری.

پس از جوش آمدن، محصول را به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم نگه دارید و سپس آن را در شیشه ها یا بطری های استریل گرم شده بسته بندی کنید و درب های آماده شده را پیچ کنید.

با استفاده از آبمیوه گیری

یک واحد آشپزخانه مفید ممکن است با برق کار کند یا نیاز به گرمایش روی اجاق گاز داشته باشد. برای تهیه آبمیوه، کافی است آبمیوه گیری را به اندازه 3/4 با آب پر کنید، یک توری روی آن قرار دهید و یک کاسه با میوه های پاشیده شده با شکر به نسبت: به ازای هر 1 کیلوگرم chokeberry - 200 گرم شکر.

درب دستگاه را ببندید و گرمایش را روشن کنید. بعد از جوش آمدن، دما را به حداقل برسانید. بعد از 45 دقیقه، آب میوه آماده است تا مستقیماً در ظرف استریل ریخته شود و در بسته ببندد. ظروف محکم بسته بندی شده بسته بندی می شوند و به مدت 24 ساعت به آرامی خنک می شوند.

از طریق یک الک یا پارچه پنیر

شما می توانید با مالش آن از طریق الک یا فشار دادن آن از طریق چندین لایه گاز آب از روون آب بگیرید. این ساده ترین روش نیست و نیاز به تلاش جدی دارد. برای سهولت عمل، توت ها باید بلانچ شده و سپس آب آن جدا شود. دنباله کار:

• 1.5 کیلوگرم توت تمیز در یک کاسه با کف گسترده و ضخیم قرار می گیرد.
• 0.5 لیتر آب جوش به ظرف اضافه کنید و با هم زدن حرارت دهید تا بجوشد.
• زمان بلانچینگ بستگی به سختی میوه دارد، معمولا 5 دقیقه کافی است.

به محض این که میوه ها نرم شدند، می توانید حرارت را خاموش کنید و توت ها را از طریق یک صافی با قاشق یا دسته چوبی خرد کنید. کیک باقی مانده را با آب ریخته و 2-3 ساعت می گذاریم و سپس مایع را دوباره جدا می کنیم. آب حاصل از دو فشار را با هم مخلوط کرده و با اضافه کردن یک لیوان شکر و کمی اسید سیتریک روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید. نوشیدنی داغ را می توان در شیشه های شیشه ای استریل ریخته و در بسته را دربست. به مدت 24 ساعت در دمای اتاق خنک شود.

نوشیدنی های تهیه شده از روون به خوبی در یخچال یا انبار نگهداری می شوند. با دریافت مقدار زیادی آب میوه غلیظ، ترش و سالم، می توانید طبق یک دستور العمل ساده از آن شراب درست کنید.

شراب چاکبری

مراحل ساخت شراب از chokeberry با تخمیر سایر محصولات فقط از نظر زمان بندی متفاوت است. نوشیدنی های الکلی ساخته شده از انگور، تمشک و گیلاس بسیار سریعتر آماده می شوند. Chokeberry محتوای قند بسیار کمی دارد و کشت مخمر در آب آن با بی میلی توسعه می یابد. تخمیر فقط پس از یک هفته شروع می شود، برخلاف 2-3 روز معمول برای شراب. برای تسریع فرآیند، کشمش، گل رز، تمشک، سایر محصولات بسیار قابل تخمیر یا یک استارتر مخصوص به نوشیدنی اضافه می شود.

قبل از تهیه آب در نظر گرفته شده برای شراب، توت ها را نباید شست. این قارچ شراب بیشتری را از سطح میوه حفظ می کند و آنها مسئول فرآیند تخمیر هستند.

افزودن مواد لازم برای تهیه شراب chokeberry خانگی:

• میوه های chokeberry رسیده - 5 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• تا 50 گرم کشمش شسته نشده.

توت ها با دست ورز داده می شوند یا به روش قابل دسترس دیگری خرد می شوند. روند بعدی ساخت شراب شامل چندین مرحله است:

1. 1. مواد اولیه آماده شده را در ظرف شیشه ای 10 لیتری بریزید، نصف مقدار شکر و کشمش را اضافه کنید، هم بزنید.
2. 2. روی ظرف را با گاز بپوشانید و بگذارید به مدت یک هفته تخمیر شود و هر روز مخمر را با قاشق چوبی هم بزنید.
3. 3. هنگامی که خمیر به سطح می آید و کف شروع به تشکیل می کند، نوشیدنی برای اولین بار فیلتر می شود. پس از صاف کردن و فشار دادن زمین های برداشته شده با پارچه پنیر، تمام مایع را از طریق یک الک بزرگ صاف کرده و در ظرف تمیزی بریزید تا روند ادامه یابد.
4. 4. مقدار باقیمانده شکر و 1 لیتر آب را برای تخمیر مجدد به تفاله اضافه کنید. بعد از 6-7 روز، آب میوه را می توان دوباره بیرون کشید و به ظرف عمومی اضافه کرد.
5. 5. بطری شراب مجهز به مهر و موم آب است و به مدت 1 تا 2 ماه در یک مکان گرم قرار می گیرد. در این مدت، فرآیند تخمیر به پایان می رسد و رسوبات به پایین می ریزند.
6. 6. شراب به دقت از رسوبات تخلیه می شود، شکر یا الکل اضافه می شود تا قدرت و شیرینی مورد نظر نوشیدنی به دست آید. بطری شده است.

شراب تمام شده باید در یک مکان خنک نگهداری شود: یخچال یا انبار، جایی که برای 3-6 ماه دیگر می رسد. این نوشیدنی به تدریج روشن و شفاف تر می شود، رنگ یاقوت و طعم مشخصی پیدا می کند.

برای به دست آوردن شراب با کیفیت بالا از chokeberry، خرچنگ باید به طور منظم تخلیه شود. نه تنها در مرحله تخمیر، بلکه در هنگام ذخیره سازی. شراب ته نشین شده دارای رنگ زیبا، طعم مطبوع است و خواص مفید خود را تا 5 سال حفظ می کند.

می‌توانید نوشیدنی‌های الکلی دیگری با قدرت بالاتر از chokeberry در خانه درست کنید. ویدیوی دستور تهیه لیکور را تماشا کنید.

شربت با برگ گیلاس

شربت شیرین و سالم به راحتی درست می شود و برای مدت طولانی قابل نگهداری است. دستور العمل کلاسیک شامل استفاده از محصولات زیر است:

• chokeberry - 2.5 کیلوگرم؛
• آب - 4 لیتر؛
• اسید سیتریک - 25 گرم؛
• قند.

آب جوش را روی توت ها بریزید، اسید سیتریک را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید یک روز با پوشش محکم و بسته بندی شده بماند. سپس توده ته نشین شده بدون فشار دادن توت ها فیلتر می شود تا شربت شفاف شود.

به ازای هر لیتر از مایع حاصل، 1 کیلوگرم شکر، چند برگ آلبالو اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. پس از جدا کردن برگ ها، شربت در ظروف استریل بسته بندی می شود و مهر و موم می شود. محتوای قند بالا باعث می شود محصول در دمای اتاق نگهداری شود.

مربای شاه توت

Chokeberry آبدارترین و شیرین ترین محصول نیست، اما محتوای پکتین آن می تواند با سیب رقابت کند. زمانی که chokeberry پخته شد، به سرعت غلیظ می شود. می توانید از آن مارمالاد و مربا درست کنید و یا به عنوان ماده ژل کننده به محصولات دیگر اضافه کنید. مربای روآن بسیار غلیظ است و برای پر کردن غذاهای پخته شده و پنکیک مناسب است.

مواد لازم برای تهیه مربای خانگی:

• chokeberry - 500 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر.

می توانید دسر را از انواع توت های تازه، یخ زده و حتی پژمرده درست کنید. میوه های شسته شده از قبل به مدت 15 دقیقه در آب سرد خیس می شوند.

مراحل بعدی:

1. 1. مواد اولیه آماده شده را در مخلوط کن ریخته و خرد می کنند. باید دانه هایی در توده وجود داشته باشد؛ شما نباید توت ها را به خمیر تبدیل کنید.
2. 2. تمام قسمت شکر، آب را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید، محصول را مدام هم بزنید.
3. 3. بعد از 15 دقیقه پخت، مربا کاملا غلیظ می شود. فوم، به عنوان یک قاعده، ظاهر نمی شود، و نیازی به حذف آن نیست.

مربای داغ را در شیشه های کوچک آماده شده قرار می دهیم و به صورت استریل می پیچیم.

مربا با سیب

مربای Chokeberry را می توان با اضافه کردن سیب پخت، سپس طعم آن بسیار نرم تر می شود. انواع دیررس و شیرین مناسب هستند. اگر پوست نازک باشد، ممکن است میوه ها نیازی به پوست گرفتن نداشته باشند.

ترکیب و مقدار مورد نیاز محصولات:

• 700 گرم سیب شیرین؛
• 300 گرم روون سیاه؛
• شکر 500 گرم؛
• 150 میلی لیتر آب.

پس از شستن میوه های انتخاب شده، سیب ها را درشت خرد کنید و دانه ها را بردارید و در یک کاسه آن ها را با توت های روون ترکیب کنید. سپس آن را به این صورت آماده کنید:

1. 1. با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، مخلوط میوه را به یک توده مربا مانند خرد کنید. برای تسهیل فرآیند، کمی آب اضافه کنید.
2. 2. شکر را داخل مخلوط بریزید، خوب هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. 3. بعد از جوشیدن، مربا را حداقل 20 دقیقه بپزید. اگر ضخامت ناکافی به نظر می رسد، زمان پخت را به نیم ساعت افزایش دهید.
4. 4. توده در حال جوش در شیشه های استریل گذاشته می شود: ابتدا قسمت ضخیم و شربت مایع در بالا.

ظروف در بسته و خنک می شوند و نیازی به برگرداندن ظروف نیست. قسمت مایع مربا باید روی سطح باقی بماند - به این ترتیب قطعه کار بهتر حفظ می شود. پکتین‌های سیب و توت‌های روون، با هم جوشانده شده، پس از سرد شدن، توده‌ای نسبتاً متراکم ایجاد می‌کنند. مربای تهیه شده طبق این دستور یک انبار واقعی ویتامین است و استفاده از آن بسیار آسان است. تهیه یک نوشیدنی سالم از آن به سادگی با رقیق کردن آن با آب آسان است. قوام مربای غلیظ هم برای پر کردن هر نوع پخت و هم برای پخش کردن روی ساندویچ مناسب است.

بیماران مبتلا به فشار خون بالا، افرادی که از دیابت، کم خونی و مشکلات عروق خونی رنج می‌برند، از خواص مفید گیلاس سیاه می‌دانند. افزایش محتوای ید به حل برخی از مشکلات غده تیروئید کمک می کند و در برابر اثرات اشعه محافظت می کند. دستور العمل های ساده برای آماده سازی خوشمزه برای زمستان به شما کمک می کند از مزایای سلامتی chokeberry لذت ببرید.

چوك بري (chokeberry) كه به آن chokeberry مي گويند يكي از مفيدترين گياهان ميوه براي انسان است. به عنوان مثال، محتوای ویتامین C در میوه‌های روون دو برابر لیمو و سایر مرکبات است. و چنین ید با ارزش و همیشه از دست رفته 4 برابر بیشتر از آن چیزی است که تمشک یا انگور فرنگی وجود دارد. اگر در مورد ویتامین P صحبت کنیم، محتوای آن بیشتر از توت سیاه است.

Chenoplodka هم تازه و هم پخته خوب است. به عنوان مثال، مرباهای خوشمزه و سالم، کمپوت ها و لیکورهای خانگی از توت های تازه تهیه می شوند. توت های یخ زده به کمپوت ها اضافه می شوند و انواع خشک شده خیس می شوند و به عنوان پر کردن پای ها آماده می شوند. درمان‌های خانگی برای درمان برخی بیماری‌ها نیز از میوه‌های بابونه تهیه می‌شود.

بنابراین، اگر فرصتی برای تهیه این توت سیاه برای استفاده در آینده دارید، حتما این کار را انجام دهید. خوب ، نحوه تهیه chokeberry ، آماده سازی برای زمستان ، دستور العمل های پخت و پز ، اکنون به شما می گویم. از این گذشته، با تهیه این توت سالم، ویتامین ها و داروهای طبیعی خوشمزه را برای کل خانواده تامین می کنید.

روون برای زمستان، پوره شده با شکر

برای آماده سازی به: 1 کیلوگرم توت تازه و رسیده، 600-700 گرم شکر گرانول نیاز داریم.

نحوه پختن:

همه چیز بسیار ساده است. توت ها را بشویید، آنها را روی یک حوله قرار دهید تا آب باقیمانده جذب شود و خود توت ها را خشک کنید. پس از این کار، آنها را با چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید. پوره به دست آمده را در یک قابلمه یا کاسه عمیق قرار دهید، شکر را اضافه کنید. وقتی شکر تقریباً به طور کامل حل شد، مخلوط را به شیشه های تمیز و همیشه خشک منتقل کنید و با درب محکم ببندید. در یخچال نگهداری شود.

علاوه بر این که یک خوراکی بسیار خوشمزه برای میز چای است. برای پیشگیری و همچنین در درمان تصلب شرایین، خوردن صمغ به صورت پوره شده مفید است.

میوه های یخ زده chokeberry

اینجا همه چیز ساده تر است. توت ها را کاملا بشویید و خشک کنید (الزامی است!). در سینی های پلاستیکی آماده شده قرار دهید و در فریزر فریز کنید. اگر سینی های خاصی ندارید، از کیسه های پلاستیکی قوی استفاده کنید. میوه های تازه که به این ترتیب برای زمستان آماده می شوند، تمام مواد مفید خود را حفظ می کنند.

توت های یخ زده برای کمبود ویتامین مفید هستند که اغلب در زمستان و بهار اتفاق می افتد. آنها همچنین برای درمان آستنی مورد نیاز هستند. برای تقویت اثر، بهتر است chokeberry را با همان توت های توت سیاه یخ زده ترکیب کنید. آنها را با دم کرده گل رز تازه بشویید.

میوه های خشک

برای خشک کردن انواع توت های روون برای زمستان، حتما از فر یا خشک کن مخصوص استفاده کنید. هرگز آنها را در آفتاب خشک نکنید. برای انجام این کار، توت های تازه و رسیده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر کمی باز با حرارت کم خشک کنید تا آماده شود. توت های خشک شده را در شیشه های خشک یا کیسه های کتانی نگهداری کنید.

دم کرده توت خشک و سپس مصرف آن برای تقویت سیستم ایمنی مفید است. خوب، به عنوان مثال، به این ترتیب: 3 قاشق غذاخوری با آب جوش (2 فنجان) دم کنید. ل میوه های خشک. اجازه دهید به مدت 15-20 دقیقه سرپوشیده بماند. تزریق را قبل از غذا با خوردن انواع توت ها بنوشید.

مربا

بسیاری از مردم مربای chokeberry را به دلیل طعم دلپذیر و ترش خفیف آن دوست دارند، که غیرعادی بودن را به یک غذای ساده می‌افزاید. علاوه بر این، مربا در تمام زمستان به خوبی ذخیره می شود و یک درمان عالی غنی از ویتامین برای چای است.

برای تهیه به این موارد نیاز داریم: 1 کیلوگرم توت تازه، یک و نیم کیلوگرم شکر گرانول، یک پیمانه اسید سیتریک، 1 فنجان آب تمیز و نرم.

نحوه پختن:

در ظرفی که مربا را می‌پزید آب بریزید و شکر را اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید، هم بزنید تا کاملا حل شود.

حالا توت های بدون ساقه را خوب بشویید، آنها را در قابلمه ای با آب جوش قرار دهید، 5-7 دقیقه در آنجا نگه دارید. سپس آبکش را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن کشیده شود. توت های تهیه شده به این ترتیب را در شربت داغ بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. حالا مربا را از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود.

سپس دوباره روی آتش بگذارید و 20 دقیقه دیگر بپزید. آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید. سپس مربای داغ تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید. در زمستان، مربای معطر به تقویت سیستم ایمنی و اشباع بدن با مواد مفید کمک می کند.

کمپوت chokeberry سیاه

کمپوت به شرح زیر تهیه می شود: توت های تازه و رسیده را جمع آوری کنید، آنها را در یک قابلمه یا لگن عمیق قرار دهید، با آب سرد بپوشانید. بگذارید 2-3 روز به همین صورت بماند، آب آن را روزانه به آب تمیز تغییر دهید. سپس توت ها را با آب جوش بجوشانید و در شیشه های آب پز بریزید و روی آنها سس در حال جوش بریزید و گرد کنید.

برای تهیه فیلینگ، نیم کیلو شکر را در یک لیتر آب جوش حل کرده و بجوشانید. مقدار شربت به تعداد توت ها بستگی دارد.

لیکور chokeberry خانگی

می توانید آن را طبق این دستور تهیه کنید: 100 گرم توت رسیده، 1 لیوان برگ گیلاس تازه را در یک قابلمه بریزید، 1 لیتر آب تمیز و نرم به آن اضافه کنید. همه چیز را روی اجاق قرار دهید، به جوش بیاورید، به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس نیم کیلو شکر اضافه کنید، هم بزنید، کنار بگذارید تا آبگوشت خنک شود.

پس از این، همه چیز را در یک شیشه بریزید، نیم لیتر ودکا اضافه کنید و آن را به مدت 10 روز در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید. لیکور تمام شده را صاف کرده، در بطری بریزید و در صورت تمایل کمی آب لیمو به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. لیکور را برای زمستان بگذارید. با بازگشت به خانه در یک عصر سرد زمستانی، گرم کردن با یک جرعه از این نوشیدنی خانگی خوب خواهد بود.

آماده سازی های تهیه شده از chokeberry برای زمستان دارای خواص مفید بسیاری است. اجداد ما از توت های روآن بسیار استفاده می کردند: نه تنها به عنوان غذا، بلکه به عنوان تزئین و دارو. امروزه روون چندان محبوب نیست، اما آماده سازی های تهیه شده از آن اهمیت خود را از دست نمی دهند.

شاه توت (chokeberry) یک درخت میوه با توت سیاه ترش و شیرین است که طعم ترش خاصی دارد. برداشت در سپتامبر و اکتبر انجام می شود.

توت روون حاوی ویتامین‌های A، B، C، E است. همچنین سرشار از آهن، منیزیم، ید، فلوئور و سایر عناصر ریز است. محتوای کالری توت ها از 50 کیلو کالری در 100 گرم تجاوز نمی کند.

خواص مفید کرفس برای بدن

1. تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد. به گاستریت، اسپاسم، مشکلات کیسه صفرا کمک می کند.
2. به دلیل داشتن ید زیاد، برای بیماری های غده تیروئید و سیستم غدد درون ریز مفید است.
3. میزان قند خون را کاهش می دهد. مناسب برای بیماران دیابتی.
4. نمک های فلزات سنگین و رادیونوکلئیدها را حذف می کند.
5. خطر آترواسکلروز را کاهش می دهد.
6. رگ های خونی را تقویت می کند، خاصیت ارتجاعی آنها را افزایش می دهد.
7. فشار خون بالا را کاهش می دهد. برای بیماران مبتلا به فشار خون مفید است.
8. باعث افزایش و تقویت ایمنی می شود.

همچنین موارد منع مصرف برای خوردن توت chokeberry وجود دارد:

• یبوست؛
• عکس العمل های آلرژیتیک؛
• زخم معده؛
• افت فشار خون؛
• افزایش لخته شدن خون

توت آرونیا می تواند برای مدت طولانی روی شاخه های درخت باقی بماند. بهترین زمان برای چیدن توت ها اواخر سپتامبر یا اوایل اکتبر است. در این دوره، آنها در حال حاضر کاملا بالغ هستند و برای برداشت مناسب هستند. آماده سازی Chokeberry سفره زمستانی را متنوع می کند و به شکست بیماری های مختلف کمک می کند. از توت های chokeberry چه چیزی می توان تهیه کرد؟

آماده سازی از توت های chokeberry به شکل طبیعی

1. ساده ترین و محبوب ترین نوع آماده سازی انجماد است. فقط باید توت ها را بچینید، آنها را در آب جاری بشویید و در یخچال فریز کنید. شما نباید یک قسمت بزرگ از توت ها را منجمد کنید. بهتر است آنها را به قطعات کوچک تقسیم کنید، سپس با انجماد ثانویه مقابله نخواهید کرد.
2. اگر توت ها را در جای خشک و خنک قرار دهید می توانید آن ها را تازه نگه دارید. توت ها را همراه با شاخه ها جمع کنید و در زیرزمین یا اتاق زیر شیروانی، جایی که اشعه خورشید به آن نمی رسد، آویزان کنید. دمای نگهداری این گزینه آماده سازی 5 درجه سانتی گراد است.
3. گزینه دیگر این است که توت های chokeberry را خشک کنید. به سادگی میوه ها را در یک لایه یکنواخت روی سینی یا سینی فر بمالید و در آفتاب بگذارید تا کاملا خشک شوند. باید به یاد داشته باشید که توت ها را هم بزنید. فر برای خشک کردن مناسب نیست - ریز عناصر مفید chokeberry از بین می رود.

کمپوت آرونیا

کمپوت Chokeberry به عنوان یک نوشیدنی در زمستان مناسب است. خوشمزه و بسیار سالم است.

تهیه کمپوت از chokeberry دشوار نیست. توت های روآن باید پوست کنده شوند، شسته شوند و به میزان یک سوم در شیشه های از قبل استریل شده پر شوند. شکر و آب به نسبت 1:2 گرفته می شود. شربت شکر به مدت 10-15 دقیقه جوشانده می شود، سپس در کوزه هایی با انواع توت ها ریخته می شود.

شما فقط باید شیشه ها را با درب استریل ببندید. پس از پیچاندن، شیشه ها را زیر و رو کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید یک شب بماند. صبح روز بعد، درب ها را از نظر سفت بودن بررسی کنید و شیشه ها را به محل نگهداری خنک منتقل کنید.

می‌توانید شربت را همراه با انواع توت‌ها بجوشانید، اما بسیاری از خواص مفید و ویتامین‌های موجود در chokeberry از بین می‌رود. شما همچنین می توانید میوه های مختلف را اضافه کنید: سیب، پرتقال، لیمو، گیلاس.

مربا یکی از رایج ترین آماده سازی ها برای زمستان است. قبل از تهیه مربای chokeberry، انواع توت ها باید تحت درمان حرارتی قرار گیرند. توت ها را به مدت 3-5 دقیقه در آب جوش و سپس در آب سرد قرار دهید. بگذارید خنک شود. بعد از این می توانید آشپزی کنید.

مربای روون را می توان به روش های مختلفی حتی بدون شکر تهیه کرد. این دستور غذا پیچیده تر از حد معمول خواهد بود، اما چندین برابر سالم تر!

برای درست کردن مربای خوش طعم و خوشمزه، به ظرف بزرگی نیاز دارید که با شیشه ها مناسب باشد. برای جلوگیری از سوختن بهتر است ته این ظرف یک پارچه قرار دهید.
آب داخل ظرف را به جوش بیاورید، کوزه هایی را که لبه آن با انواع توت ها پر شده است قرار دهید. آب جوش نباید وارد کوزه ها شود، بلکه فقط باید به گردن برسد. فرآیند پخت و پز تقریباً 30-40 دقیقه طول می کشد. پس از این، شیشه ها را با درب استریل می پیچیم. همچنین می‌توانید میوه‌ها و حتی سبزیجات مختلف را بداهه بنویسید و به آن اضافه کنید.

می توانید مربا را به روش سنتی - با شکر درست کنید. برای انجام این کار به انواع توت ها، شکر، آب (به نسبت 1:1) نیاز دارید. همه مواد مخلوط می شوند و روی حرارت کم به مدت 35-45 دقیقه می جوشند. مربای معطر را در شیشه های استریل بریزید و درب آن ها را بپیچید (نه فلزی).

بهتر است از مولتی کوکر استفاده نکنید - این روند ممکن است زمان زیادی طول بکشد. شما می توانید به سادگی توت های chokeberry را آسیاب کنید، دو برابر شکر اضافه کنید و آنها را به صورت خام در شیشه ها بریزید. برای جلوگیری از کپک زدن، یک لایه شکر اضافی روی آن بپاشید. این مربا ماندگاری کوتاه تری دارد اما تمام ویتامین ها در آن حفظ می شود.

لیکور چاک بری

دستور العمل نوشیدنی الکلی ساده است. توت چاکبری و شکر را در یک شیشه (3 لیتر) بریزید. مقدار کل توت ها و شکر باید 2/3 شیشه یا بیشتر باشد. این مخلوط را با ودکا بریزید و 2 سانتی متر تا لبه آن باقی بگذارید.حدود 1.5 لیتر الکل نیاز دارید.

پس از این، لیکور را با یک درب یا پوسته ساده ببندید و آن را به مدت 2 ماه در مکانی تاریک و خشک قرار دهید. پس از گذشت زمان، لیکور تمام شده را در بطری ها بریزید و ببندید. لیکور تهیه شده به این صورت در زیرزمین یا مکان مناسب دیگری نگهداری می شود.

برای اطمینان از اینکه توت ها پس از مصرف لیکور هدر نمی روند، می توان از آنها برای پخت کیک استفاده کرد. یک کیک خوشمزه و خوش طعم سفره شما را تزئین و متنوع می کند.

شراب و آب چاک بری

چه چیز دیگری می توان از chokeberry تهیه کرد؟ شراب یک نوشیدنی خوشمزه و نسبتا سالم است. نکته اصلی این است که از آن سوء استفاده نکنید. یک لیوان شراب در روز به شما کمک می کند تا مجموعه کاملی از ویتامین ها را دریافت کنید، فشار خون را عادی کنید و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشید.

4 کیلوگرم توت خرد شده و 2 کیلوگرم شکر را در یک بطری (10 لیتر) بریزید. در صورت تمایل، کشمش را اضافه کنید، آنها تخمیر مخمر شراب را تقویت می کنند. یک دستکش پزشکی لاستیکی را روی گردن قرار دهید و یک انگشت را در آن سوراخ کنید. هر روز بطری را به خوبی تکان دهید. شما نباید اغلب آن را باز کنید مگر در موارد ضروری.

بعد از 3 روز در ظرف را باز کرده و یک لیوان شکر و 2 لیتر آب جوشیده سرد به آن اضافه کنید. بگذارید 10 روز دیگر بماند و سپس این روش را تکرار کنید. پس از 10 روز (در مجموع 33 روز باید بگذرد)، شراب را می توان از قبل تخلیه کرد.

اگر دستکش با گازهای حاصل از تخمیر باد شده باشد، شراب هنوز آماده نیست. 2 روز دیگر صبر کنید.

شراب را در ظرف دیگری بریزید و بگذارید 2 روز دم بکشد. سپس شراب را بدون تماس با رسوب در بطری دیگری بریزید و بگذارید یک روز دیگر بماند. این روش را 1-2 بار انجام دهید تا مایع شفاف شود.

نوشیدنی شراب باید در یک مکان خنک و بسته با درب نگهداری شود. می توانید آزمایش کنید و انواع توت ها و میوه ها را به chokeberry اضافه کنید. شراب ساخته شده از انواع توت ها حتی خوشمزه تر و غنی تر خواهد بود.

یک نوشیدنی مورد علاقه برای کودکان ممکن است آب chokeberry باشد. می توان آن را تازه بدون شکر نوشید یا برای زمستان در شیشه ها نگهداری کرد.

توت ها را از طریق آبمیوه گیری یا چرخ گوشت رد کنید، که دانه ها را از پالپ جدا می کند. آب به دست آمده را با مقدار کمی آب رقیق کنید. شکر را به مزه اضافه کنید و 10-15 دقیقه بپزید. آب تمام شده را در شیشه های استریل بریزید و با درب های آب پز بپوشانید.

اینها فقط چند گزینه برای آماده سازی chokeberry هستند. با استفاده از تخیل خود، می توانید بسیاری از دستور العمل های دیگر را ارائه دهید. آماده سازی زمستانه از توت های chokeberry به غذاهای مورد علاقه روی میز شما تبدیل می شود.

چاک بری سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی مختلف است و برای بدن انسان بسیار مفید است. بنابراین بسیاری از خانم های خانه دار سعی می کنند این میوه ها را به صورت تازه یا کنسرو شده برای فصل زمستان تهیه کنند.

Chokeberry در کنسروها، مرباها، آب میوه ها، میوه های شیرین شده، مارمالاد و حتی سس های عالی برای غذاهای گوشتی گنجانده شده است. توت ها را می توان برای افزایش ماندگاری خشک و منجمد کرد و در صورت لزوم از آنها استفاده کرد.

میوه های چوکه برای زمستان به روش های مختلفی تهیه می شوند. در خانه، می توانید انواع توت ها را با انجماد یا خشک کردن به شکل طبیعی خود حفظ کنید.

انجماد

ساده ترین راه برای نگهداری میوه های خوشمزه و سالم فریز کردن آنهاست. روون باید مرتب شود، برگها با ساقه برداشته شوند، شسته و خشک شوند. سپس توت ها را در یک لایه نازک روی یک سطح صاف قرار دهید و در فریزر قرار دهید. انجماد حدود دو ساعت طول می کشد. تنها چیزی که باقی می ماند این است که توت ها را در ظروف یا کیسه های مخصوص منتقل کرده و در کشوی فریزر قرار دهید.

خشك كردن

در رتبه دوم خشک کردن chokeberry است. برای این کار از یک خشک کن مخصوص، فر یا از روش طبیعی خشک کردن توت ها استفاده کنید.

درجه حرارت در خشک کن روی 50 درجه تنظیم شده است و توت ها به مدت 2.5 - 3 ساعت قرار می گیرند. سپس باید قدرت را به 45 درجه سانتیگراد کاهش دهید و صبر کنید تا پخت کامل شود. آمادگی با فشار دادن روی توت ها مشخص می شود؛ آنها نباید آب میوه تولید کنند.

هنگام استفاده از فرروون در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت قرار می گیرد، دما روی 40 درجه تنظیم می شود و توت ها به فر فرستاده می شوند. بعد از 30 دقیقه پاور را به 60 برسانید و مراحل را کامل کنید.

راه طبیعیخشک کردن طولانی ترین زمان را می برد و چندین روز طول می کشد. توت ها روی یک سطح صاف قرار می گیرند و در بیرون در معرض نور خورشید قرار می گیرند. در شب سینی ها در داخل خانه برداشته می شوند و صبح ها این روش تکرار می شود و به همین ترتیب تا حصول نتیجه مطلوب ادامه می یابد.

گزینه ای دیگربرداشت توت ها فرآیند بسیار پیچیده ای نیست، اما هنوز هم باید کمی تلاش کنید. با استفاده از یک سوزن، روون را روی نخ ها می کشند و این "مهره ها" را در یک اتاق خشک آویزان می کنند. آمادگی با فشار دادن روی میوه مشخص می شود و نباید آب آن خارج شود.

مربا

تعداد زیادی روش فوق العاده برای تهیه مربای chokeberry سالم وجود دارد. بیایید نگاهی دقیق تر به محبوب ترین دستور العمل ها بیندازیم.

چاک بری دسری درست می کند که طعم خوبی دارد و رنگ یاقوتی تیره زیبایی دارد. ویتامین های موجود در آن عملا از بین نمی روند. و یک قاشق غذاخوری از این دسر نیاز روزانه به ویتامین P را برطرف می کند.

آماده سازی:

1. توت های تازه (1 کیلوگرم) را بشویید و 3 تا 5 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. سپس در آب سرد خنک کنید و در صافی قرار دهید و اجازه دهید مایع اضافی خارج شود. سپس به ظرف پخت منتقل کنید.
2. شربت را از 1 لیوان آب و 500 گرم شکر بجوشانید. شربت داغ را روی توت های روون بریزید، بجوشانید و به مدت 3-5 دقیقه با هم زدن مداوم بپزید. سپس ظرف را بردارید تا کاملا خنک شود.
3. سپس باقیمانده شکر (800 گرم) را اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود.
4. مربای خنک شده را در شیشه های تمیز قرار دهید، محکم ببندید و به محل نگهداری دائمی منتقل کنید.

برای تهیه دو لیتر مربا به محصولات زیر نیاز دارید:

• سیب رسیده - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - ½ کیلوگرم؛
• chokeberry - 0.3 کیلوگرم؛
• دارچین - 1-2 چوب، یا چند نیشگون.

فرآیند آشپزی:

2 لیوان آب در ظرفی به اندازه مناسب بریزید و شکر را اضافه کنید تا شربت تهیه شود. تابه را روی آتش بگذارید، بجوشانید و دارچین را اضافه کنید.

بعد از جوش آمدن سیب ها را اضافه کنید. ابتدا پوست میوه ها را گرفته، هسته آن را بریده و به قطعات خرد می کنیم. میوه ها به مدت نیم ساعت آب پز می شوند.

به محض اینکه سیب ها نرم و تیره شدند، می توانید روون اضافه کنید.همه چیز را با هم به مدت 20 دقیقه با هم زدن گهگاهی بپزید.

مربا را از روی اجاق گاز بردارید، آن را به شیشه های استریل منتقل کنید و درب آن را پیچ کنید. ظروف را برگردانید و آنها را به مدت یک روز در یک پتوی گرم بگذارید.

قطعات کار را در محل ذخیره سازی تعیین شده قرار دهید.

توجه به آشپز.برای نرم تر و لطیف تر شدن توت های chokeberry، توصیه می شود چندین بار آب جوش را روی آنها بریزید. برای مربا بهتر است از انواع سیب های سفت و دیررس و بدون لکه های شکسته استفاده شود.

با نارنجی

برای تهیه یک دسر خوشمزه با مرکبات باید از داشتن محصولات زیر مطمئن شوید:

• chokeberry - 1.3 کیلوگرم؛
• پرتقال - 1 قطعه؛
• شکر گرانول - 1.1 کیلوگرم؛
• آب - 0.9 لیتر.

مراحل پخت:

توت های روون از قبل مرتب شده را در یک آبکش قرار دهید و زیر آب جاری بشویید.

chokeberries را در یک قابلمه بزرگ بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید که توت ها را بپوشاند. روی اجاق گاز قرار دهید، بگذارید به جوش بیاید و حدود 7 دقیقه بپزد، شکر را اضافه کنید و به همان میزان به کار ادامه دهید.

تابه را بردارید و به مدت 4 ساعت در جای خنک قرار دهید.

پرتقال را پوست بگیرید، به برش تقسیم کنید و در مخلوط کن خرد کنید یا ریز خرد کنید.

مربا را روی آتش بگذارید و به محض اینکه توده شیرین شروع به جوشیدن کرد، پرتقال آماده شده را اضافه کنید.

حدود 6 دقیقه بپزید، سپس ظرف را بردارید و دسر را در شیشه های استریل شده بریزید، درب آن را ببندید و بگذارید تا خنک شود، در جای مناسب برای نگهداری قرار دهید.

با زغال اخته

قبل از شروع پخت و پز، باید در دسترس بودن محصولات زیر را بررسی کنید:

• chokeberry - ½ کیلوگرم؛
• زغال اخته - 0.1 کیلوگرم؛
• آب سیب - 0.1 لیتر؛
• شکر گرانول - ½ کیلوگرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

روون را مرتب کرده و به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید، اجازه دهید مایع آن تخلیه شود و در صورت لزوم، chokeberry را با حوله کاغذی خشک کنید.

آب سیب و لیمو و شکر را به یک قابلمه با حجم مناسب اضافه کنید. شربت حرارت داده می شود تا کریستال های شیرین کاملاً حل شوند.

توت های روون و کرن بری را به شربت اضافه کنید، به جوش بیاورید و 15 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید، اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید مخلوط زیر درب خنک شود.

مرحله قبل را 2 بار دیگر تکرار کنید. برای سومین بار پس از جوشاندن، مربا، داغ، در ظروف آماده گذاشته می شود.

این غذای لذیذ برای افرادی که از رژیم های غذایی مختلف پیروی می کنند یا کسانی که شکر برای آنها منع مصرف دارد جذاب خواهد بود. به جای آن فروکتوز اضافه می شود. ژلاتین که در حین پخت اضافه می شود به شما کمک می کند مربای غلیظی بدست آورید.

محصولات مورد نیاز:

• chokeberry - 1 کیلوگرم؛
• فروکتوز - 0.65 کیلوگرم؛
• آب - ½ لیتر.

فرآیند آشپزی:

روون را بشویید، در یک آبکش قرار دهید و آب جوش را روی آن بریزید، اجازه دهید مایع تخلیه شود.

آب را در یک قابلمه با اندازه مناسب بریزید، فروکتوز را اضافه کنید، به جوش بیاورید و توت ها را اضافه کنید.

پس از جوش آمدن، پخت و پز را به مدت 7 دقیقه ادامه دهید.

بگذارید مربا خنک شود، ژلاتین را اضافه کنید و دوباره بجوشانید.

از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید و در شیشه های استریل بریزید.

طرز تهیه مربا

بسیاری از خانم های خانه دار علاوه بر مربای توت، مرباهای بسیار خوش طعمی درست می کنند. ما چندین گزینه را ارائه می دهیم.

تهیه یک محصول خوراکی با طعم غیر معمول بسیار ساده است. تنها چیزی که برای آماده سازی نیاز دارید این است:

• میوه های بادام زمینی 1 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 1.2 کیلوگرم.

مراحل پخت و پز

1. توت ها را مرتب کنید، ساقه ها و برگ ها را جدا کنید، کاملا بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود.
2. میوه ها را در مخلوط کن خرد کنید تا تکه های ریز روون باقی بماند.
3. آب را در ظرف مناسبی بریزید و توت ها را بگذارید، مخلوط به دست آمده به مدت 7 دقیقه پخته می شود.
4. شکر گرانول را در آن بریزید و 7 دقیقه دیگر حداکثر قدرت را روشن کنید و سپس با حداقل قدرت 5 دقیقه دیگر بپزید.
5. کل فرآیند پخت با هم زدن مداوم انجام می شود. قوام مربا باید بیشتر از کنسرو، اما کمتر از مارمالاد باشد. محصول به دست آمده را به شیشه های استریل آماده شده منتقل کنید، صبر کنید تا خنک شوند و ذخیره کنید.

مربای تهیه شده از سیب و chokeberries معطر، لطیف و بسیار خوشمزه است. و تهیه آن بسیار آسان است.

قطعات مورد نیاز:

• میوه های chokeberry - 1.5 کیلوگرم؛
• سیب - 0.6 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 2.3 کیلوگرم؛
• آب - 0.3 لیتر.

نحوه پختن:

سیب ها را بشویید، هسته را برش دهید و به قطعات تقسیم کنید.

در ظرفی با اندازه مناسب بریزید، مقدار کمی اضافه کنید، روی اجاق بگذارید، با درب ببندید و بجوشانید تا نرم شود.

همین اقدامات با chokeberry انجام می شود (نیازی به برش نیست).

پس از نرم شدن، میوه ها و انواع توت ها را با هم ترکیب کنید، از طریق یک الک بمالید و شکر گرانول را اضافه کنید.

پوره را روی حرارت کم بپزید تا قوام مورد نظر به دست آید.

وقتی داغ شد، در شیشه های استریل شده قرار دهید، ببندید، برگردانید، در پتو بپیچید و پس از 24 ساعت در محل نگهداری انتخاب شده قرار دهید.

شربت تهیه شده از chokeberry نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است، و همچنین به عنوان یک آماده سازی عالی برای زمستان عمل می کند. می توان آن را با دسرهای مختلف سرو کرد یا به سادگی به چای اضافه کرد.

شما باید مواد زیر را آماده کنید:

• chokeberry - 2.5 کیلوگرم؛
• آب - 4 لیتر؛
• شکر دانه ریز؛
• اسید سیتریک - 25 گرم.

مراحل پخت:

کل مقدار chokeberry را بشویید، آن را در یک ظرف با اندازه مناسب قرار دهید و آب جوش بریزید - 4 لیتر.

اسید سیتریک را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.

ظرف را با یک درب بپوشانید و آن را در یک حوله گرم بپیچید.

پس از 24 ساعت، توت ها را از طریق چند لایه گاز صاف کنید.

آب حاصل در یک ظرف لیتری اندازه گیری می شود. برای یک لیتر جوشانده 1 کیلوگرم شکر استفاده می شود.

شکر را با آب میوه مخلوط کنید، روی اجاق گاز قرار دهید و 10 دقیقه حرارت دهید.

شربت به دست آمده را در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

مشاوره مفیداگر توت های chokeberry را در حین صاف کردن فشار دهید، رنگ آب آن بیشتر اشباع می شود. به هر حال، لازم نیست روون استفاده شده را دور بریزید، بلکه از آن برای تهیه مربا استفاده کنید.

درست کردن مارشمالو خانگی بسیار مشکل است، اما ارزشش را دارد. دستور العمل زیر نه تنها شامل chokeberries، بلکه سیب نیز می شود، و برای شاهکارهای آشپزی به محصولات زیر نیاز دارید:

• chokeberry - 1 کیلوگرم؛
• سیب - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم.

تکنیک آشپزی

1. روون را بدون برگ و ساقه بشویید و در سینی بچینید و به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید. سیب ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید تا سریعتر بپزند.
2. میوه ها، انواع توت ها و شکر گرانول را در یک کاسه مخلوط کنید.
3. ظرف را با یک درب بپوشانید و به مدت 5 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید تا توت های روون آب شود.
4. مخلوط را به یک قابلمه منتقل کنید، روی آتش بگذارید، پس از 20 دقیقه جوشاندن بپزید، بگذارید خنک شود.
5. با استفاده از مخلوط کن، مخلوط را آسیاب کنید، بجوشانید، بجوشانید و خنک کنید. این روش تا زمانی تکرار می شود که توده توت مربا مانند، چسبناک شود و به راحتی از دیواره ها جدا شود.
6. خشک کردن مارشمالو در صورت وجود فضای کافی در آشپزخانه انجام می شود. لازم است فیلم چسبناک و کاغذ پخت را روی سطح انتخاب شده پخش کنید، یک لایه نازک از گل ختمی را بچینید و بگذارید خشک شود.
7. در این شکل، آماده شدن دسر چند روز طول می کشد. برای تسریع فرآیند، از فر یا خشک کن برقی استفاده کنید.
8. کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با روغن (سبزیجات) چرب کنید و مخلوط میوه و توت را اضافه کنید.
9. حداقل درجه حرارت را در فر تنظیم کنید، مارشمالوها را داخل فر بگذارید و با در باز خشک کنید تا کاملا پخته شوند.
10. می توانید آمادگی را به روشی بسیار ساده بررسی کنید: فقط قسمت مرکزی دسر را لمس کنید، نباید انگشتان شما را لمس کند.
11. پاستیل را به شکل رول درآورید و برای نگهداری بیشتر در یک شیشه تمیز و خشک قرار دهید.

ترفند آشپزی.اگر گل ختمی به کاغذ بچسبد جدا کردن آن بسیار مشکل خواهد بود. در اینجا باید قطعه کار را برگردانید و ورق را با آب اسپری کنید و بعد از یک دقیقه کاغذ کاملاً بدون آسیب به ورق پاستیل جدا می شود.

تهیه کشمش chokeberry در خانه کار سختی نیست. علاوه بر این، این محصول حاوی مقادیر زیادی ویتامین و عناصر ریز است. این دسر را می توان برای پخت کمپوت، پر کردن غذاهای پخته شده یا به عنوان یک غذای مستقل مصرف کرد.

قطعات مورد نیاز:

• chokeberry - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیوان؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز

با مخلوط کردن آب، شکر و اسید سیتریک شربت درست کنید. chokeberries را اضافه کنید و بعد از 20 دقیقه بجوشانید.

توت ها را در یک آبکش بریزید و بگذارید شربت تخلیه شود.

توت های روون را در یک لایه نازک روی یک ظرف مسطح مناسب قرار دهید و در اتاق قرار دهید تا خشک شود.

فرآیند خشک شدن چند روز طول می کشد و در حالی که ادامه دارد، توت ها باید به طور دوره ای هم زده شوند.

محصول نهایی را در شیشه ها قرار دهید، درب ها را ببندید و ذخیره کنید.

نیازی به ریختن شربت نیست، آن را در شیشه ها ریخته و در جای خنک قرار می دهند. می تواند به عنوان یک پایه عالی برای ژله، کمپوت باشد و کنسانتره نیز با آب رقیق شده و به عنوان نوشیدنی مصرف می شود.

نوشیدنی ها

آماده سازی chokeberries به شکل کمپوت و آب میوه برای زمستان یک گزینه عالی برای حفظ خواص مفید توت ها است. از این گذشته ، نوشیدنی های خانگی همیشه سالم تر و خوشمزه تر می شوند.

آب میوه

اگر آبمیوه گیری دارید، باید قسمت پایینی دستگاه را تا ¾ پر از آب کنید و روی اجاق بگذارید. یک توری روی آن قرار داده می شود تا آب آن جمع شود و یک کاسه از توت های روون روی آن قرار می گیرد. توت ها به مقدار 2 کیلوگرم با شکر گرانول (2 فنجان) مخلوط می شوند. ظرف را با یک درب بپوشانید، شیلنگ تامین آب باید مسدود شود.

پس از جوش آمدن آب در زیر، قدرت گرمایش به حداقل مقدار کاهش می یابد، پس از 50 دقیقه می توان آب میوه را در بطری های استریل ریخته و با درب بسته کرد. عایق بندی ظروف برای مدت 24 ساعت باقی می ماند.

یک نوشیدنی خوشمزه از سیب های پاییزی و میوه های chokeberry تازه تهیه می شود. شما باید از قبل آماده شوید:

• سیب به مقدار 1 کیلوگرم؛
• روون - 400 گرم؛
• شکر گرانول - 800 گرم؛
• آب - 1 لیتر.

فرآیند پخت و پز:

1. سیب ها را بشویید، به ورقه های متوسط ​​برش دهید و هسته آن را بردارید. سپس به مدت 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید.
2. انگور فرنگی ها را بشویید، دسته بندی کنید و همراه با سیب ها در شیشه ها تا سطح آویز قرار دهید. سپس در شربت داغ ریخته و در آب جوش به مدت 25 دقیقه - شیشه های لیتری و 45 دقیقه - شیشه های سه لیتری استریل کنید.
3. درب ها را پیچ کنید، خنک کنید و در انبار نگهداری کنید.

این کمپوت برای میز تعطیلات ایده آل است.

از Chokeberries نه تنها می توان دسرهای شیرین، بلکه سس های فوق العاده برای غذاهای گوشتی نیز تهیه کرد.

عناصر:

• توت chokeberry - ½ کیلوگرم؛
• لیمو - 1 قطعه (بزرگ)؛
• سیر - 0.05 کیلوگرم؛
• ریحان - 0.1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 0.1 کیلوگرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

نحوه پختن

• توت ها، سیر و لیمو را از طریق چرخ گوشت رد کنید. مرکبات باید در پوست باقی بماند، اما دانه ها باید خارج شوند.
• سبزی را خرد کنید؛
• ریحان و شکر را به سس اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.
• بگذارید 30 دقیقه دم بکشد؛
• همانطور که در نظر گرفته شده استفاده کنید

chokeberries قندی - ویدئو

نتیجه

از میوه های chokeberry در دستور العمل های آشپزی برای تهیه دسرهای مختلف، نوشیدنی های خوشمزه و سس های خوشمزه برای غذاهای گوشتی استفاده می شود. نکته اصلی این است که با خلق و خوی خوب طبخ کنید و سپس آماده سازی خوشمزه ترین و سالم ترین خواهد بود.

ما برای شما آماده سازی موفق و اشتهای خوب آرزو می کنیم!