طرز تهیه خانم خوشمزه. دستور پخت خانم با عکس. برای سس گوجه فرنگی

دستور پخت مانتا و خینکالی

دستور خانم

8-12

1 ساعت و 35 دقیقه

200 کیلو کالری

5 /5 (1 )

خانم یک غذای بسیار خوشمزه ازبکی است که نسبتاً اخیراً در قفسه های فروشگاه های ما ظاهر شده است و قبلاً قلب های بسیاری را به دست آورده است. اگر به لیست مواد اولیه غذا نگاه کنید، شاید فکر کنید خانم فقط یک واریسی از مانتی معروف است، اما طرز تهیه آن متفاوت است. خانم واقعی یا "مانتی تنبل" فقط با کمک بخار آماده می شود. نتیجه یک محصول غیرقابل توصیف خوشمزه است که قطعاً سلیقه همه خانواده شما را برآورده می کند.

امروز سعی می کنم بهترین دستور تهیه یک خانم اشتها آور شگفت انگیز با گوشت چرخ کرده در آرام پز (یا زودپز، اگر دارید) را به تفصیل شرح دهم و راهنمای آن را با عکس های مرحله به مرحله برای سهولت در اختیار شما قرار دهم. تا پیچیدگی های مونتاژ ظرف را درک کنید.

محتوای کالری در 100 گرم: 267-320 کیلو کالری.

وسایل آشپزخانه

• مولتی پز با قابلیت پخت بخار؛
• سه یا چهار کاسه عمیق؛
• فرم گرد برای بخارپز کردن محصولات؛
• ماهیتابه نچسب؛
• کفگیر چوبی؛

• کارد و چنگال (قاشق، چنگال، چاقو)؛
• حوله های کاغذی یا پنبه ای؛
• رنده فلزی؛
• فیلم چسبناک؛
• دستکش اجاق.

برای به حداقل رساندن زمان آماده سازی غذا، می توانید از غذاساز با لوازم جانبی مخصوص استفاده کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

اجرای دستور العمل پیشنهادی خانم با گوشت و سیب زمینی بسیار ساده است، اما برای به دست آوردن نتیجه ایده آل باید رموز انتخاب اجزای غذا را بدانید.

• در صورت امکان از خرید گوشت چرخ کرده آماده که ممکن است حاوی ناخالصی ها و مواد نگهدارنده با کیفیت پایین باشد خودداری کنید. برای اینکه خانم شما واقعا خوشمزه و آبدار باشد، یک تکه گوشت خوک را با تکه های کوچک چربی از چرخ گوشت رد کنید، بدون اینکه در این کار نمک یا ادویه های دیگر اضافه کنید.
• دستور تهیه خمیر خانم شامل استفاده از آرد مرغوب با درجه بالاتر و آسیاب متوسط ​​است. فراموش نکنید که قبل از شروع فرآیند پخت، آن را الک کنید.
• اندازه سیب زمینی باید متوسط ​​یا بزرگ باشد؛ همچنین دقت کنید که سبزی کاملاً رسیده باشد و گوشت مایل به سبزی زیر پوست آن دیده نشود.

فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله

1. 210 گرم آرد گندم را در یک کاسه الک کنید.
   
   
2. یک تخم مرغ به آن اضافه کنید.
   
   
3. با استفاده از چنگال، مخلوط را کاملا مخلوط کنید؛ در این مرحله می توانید از غذاساز نیز استفاده کنید.
   
   
4. 27-30 میلی لیتر روغن آفتابگردان را داخل آماده سازی بریزید، سپس 50 میلی لیتر آب جوشیده سرد اضافه کنید.

   اگر خمیر کاملا بی مایه دوست ندارید، می توانید کمی نمک اضافه کنید.

5. مخلوط را دوباره این بار با دست مخلوط کنید زیرا خمیر کاملا سفت می شود.
   
   
6. خمیر را به میز آشپزخانه منتقل کنید و به ورز دادن فشرده ادامه دهید و در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید.
   
   
7. مخلوط تمام شده را در یک فیلم چسبناک بپیچید و دوباره در کاسه قرار دهید تا ثابت شود که تقریباً پانزده دقیقه طول می کشد.
   
   
8. یک عدد پیاز را با استفاده از چاقو یا چسب مخصوص روی غذاساز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
   
   
9. فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید، مخلوط را کمی مخلوط کنید و نمک را اضافه کنید.

   اگر به نظر می رسد که مواد کمی خشک است، یک قاشق غذاخوری آب جوشیده اضافه کنید.

   
   
   
10. پیاز دوم را کمی بزرگتر خرد کرده و در ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان قرار دهید.
    
    
11. پیاز را با کفگیر به آرامی هم بزنید و درب تابه را ببندید و حرارت روی اجاق را کم کنید.
    
    
12. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
    
    
13. با دیدن شفاف شدن پیاز داخل تابه، هویج آماده شده را به آن اضافه کنید.
    
    
14. مخلوط را کاملاً مخلوط کرده و حدود ده دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سبزیجات را مزه می کنیم - اگر نرم شده اند می توانید ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.
    
    
15. خمیر را روی میز آشپزخانه قرار دهید و آن را به صورت لایه ای بغلتانید که ضخامت آن را به سلیقه خودتان تنظیم کنید. برای زیباتر شدن خانم بهتر است به لایه شکل دایره بدهید.
    
    
16. گوشت چرخ کرده و پیاز را به طور یکنواخت روی سطح لایه قرار دهید و با قاشق یا کاردک آن را کمی فشار دهید.
    
    
17. در بالا ما یک پر کردن سبزیجات از هویج و پیاز خورشتی قرار می دهیم.
    
    
18. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، سپس روی رنده درشت یا متوسط ​​رنده کنید. مخلوط به دست آمده را روی فیلینگ هویج و پیاز بمالید.
    
    
19. قطعه کار به دست آمده را به صورت رول در می آوریم.
    
    
20. سپس آن را به قالب منتقل می کنیم و به شکل حلقه در می آوریم.
    
    
21. 700-750 میلی لیتر آب را در یک کاسه مولتی پز تمیز بریزید، 2 برگ بو و 2-3 نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. می توانید مقدار کمی نمک نیز به آن اضافه کنید.
    
    
22. ما فرم را با قطعه کار روی کاسه قرار می دهیم، برنامه "Steam" را تنظیم می کنیم، زمان - 40-45 دقیقه. بعد از اتمام پخت اجازه دهید ظرف کمی بماند و سپس آن را به ظرف سرو منتقل کنید.
    
    

نحوه سرو صحیح خانم سر سفره

• اعتقاد بر این است که این غذا باید به طور کامل سرو شود، بدون اینکه هرگز آن را به قطعات تقسیم کنید. برای اینکه محصول را در طول جشن به قطعات تقسیم کنید، از یک چاقوی تیز نان آغشته به آب یخ استفاده کنید.
• کیک ذرتی که در فر پخته می شود با خانم بهتر است، اما می توانید با نان گندم یا چاودار ساده هم نوش جان کنید. همچنین برخی از سرآشپزها خوردن این غذا را با نان پیتای نازک توصیه می کنند.
• البته در هنگام خوردن خانم بدون نوشیدنی های مناسب مانند کمپوت میوه، چای، شیر یا قهوه غیرممکن است. علاوه بر این سس های سبک معمولی (سیر، خامه ترش، مایونز) خانم را از نظر ظاهری خوشمزه تر و اشتها آورتر می کند.

دستور تصویری تهیه خانم

ویدیوی ارائه شده برای مشاهده به آشپز تازه کار کمک می کند تا تمام پیچیدگی های تهیه صحیح اشتها آورترین خانم ازبک را کاملاً درک کند.

خانم. دستور پخت (گام به گام) در مولتی پز و بخارپز | با گوشت رول کنید

خانم رول بسیار خوشمزه ای است که بخارپز می شود. در آرام پز به راحتی آماده می شود. دستور پخت ما را امتحان کنید، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت.

برای آزمون شما نیاز دارید:
آرد الک شده؛
50 میلی لیتر آب؛
1 عدد تخم مرغ؛
1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

برای پر کردن:
500 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
1 هویج و 2 پیاز متوسط؛
3 عدد سیب زمینی متوسط؛
نمک؛
فلفل.

برای آزمایش، شما نیاز دارید:
آرد الک شده؛
50 میلی لیتر آب؛
1 عدد تخم مرغ؛
1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.
برای پر کردن:
500 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
1 هویج و 2 پیاز متوسط؛
3 عدد سیب زمینی متوسط؛
نمک.
فلفل سیاه.

آرد را در یک کاسه الک کنید، آب، روغن نباتی را اضافه کنید، تخم مرغ را اضافه کنید. خمیر سفت را ورز دهید.
خمیر را روی میز بگذارید و به ورز دادن ادامه دهید و آرد اضافه کنید. روی خمیر را با فیلم چسبناک بپوشانید. خمیر را به مدت 15 دقیقه استراحت دهید.
در همین حین فیلینگ را آماده کنید.
پیاز خام ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. کمی آب اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پیاز دوم را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید.
در حالی که پیازها سرخ شده اند، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. وقتی پیاز شفاف شد، هویج را اضافه کنید. کمی سرخ کنید. سبزیجات آماده است.
خمیر را نازک باز کنید.
گوشت چرخ کرده را روی خمیر پهن شده قرار دهید و با سبزیجات سرخ شده روی آن پخش کنید.
سیب زمینی ها را روی رنده درشت رنده کنید. کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را در یک رول محکم بغلتانید.
قالب را با روغن نباتی چرب کنید. رول را دراز کنید.
700 میلی لیتر آب در کاسه مولتی پز بریزید، دو عدد برگ بو، فلفل دلمه ای و کمی نمک را داخل آن بریزید.
به مدت 40 دقیقه در مولتی پز در حالت بخار قرار دهید.
خانم تمام شده را در ظرفی بریزید.
با کره آب شده بپاشید.
خانم آماده است! خانم را بهتر است با سس گوجه فرنگی یا خامه ترش سرو کنید.
نوش جان!

****************************
در شبکه های اجتماعی بپیوندید

گروه VKontakte ما: https://goo.gl/b0yiCu

گروه فیسبوک: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

توییتر: https://goo.gl/Ou7rXv

اینستاگرام: https://goo.gl/AD4QFR

می توانید از طریق ویدیوهای خود شروع به کسب درآمد در یوتیوب کنید. به برنامه وابسته بپیوندید.
صرف نظر از کشوری که در آن زندگی می کنید به هر طریقی پرداخت می شود: PayPal، WebMoney، Yandex Money، کارت بانکی و غیره.
فقط امتحانش کن!

****************************
#دستور_خانوم #طرز پخت_خانم #خانم در مولتی پز #دستور آشپزی خانم #خانوم فود

https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10:53:18.000Z

• اگر مولتی پز شما از حالت بخار پز پشتیبانی نمی کند، سعی کنید از این دستور با عکس های مرحله به مرحله برای تهیه خانم خوشمزه در فر استفاده کنید. به سادگی رول آماده شده را در قالبی که با آفتابگردان یا کره چرب شده است قرار دهید و سپس در دمای 180 درجه بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی روی سطح محصول ظاهر شود.
• خمیر خانم باید مدت زیادی ورز داده شود و سعی شود آرد کمتری اضافه شود. برای این منظور بهتر است از غذاساز با ضمیمه ورز دادن فشرده استفاده کنید.
• همچنین می توانید آن را در ماهیتابه سرخ نکنید، اما پیاز و هویج خام را اضافه کنید. با این حال، به یاد داشته باشید که طعم محصول با وجود گوشت تغییر می کند و به "سبزیجات" تبدیل می شود.

اطلاعات مفید

اگر فرصت تهیه خانم را ندارید، دستور العمل کلاسیک فوق العاده خوشمزه و ساده را امتحان کنید که حتی برای کسانی که نمی توانند تجربه زیادی در آشپزی داشته باشند، جذاب خواهد بود.

حتی آشپزهای باتجربه می توانند از دستور العملی سریع، لطیف و خوشمزه بهره مند شوند که با آن می توانید خانواده خود را با نسخه خود از غذای معروف پذیرایی کنید. کوفته های سیبری اشتها آور خوشمزه را نیز تهیه کنید که به خاطر طعم بی نظیر و به یاد ماندنی خود معروف هستند. از ساده ترین دستور غذا رد نشوید که برای کسانی که نمی توانند زمان کافی برای تهیه غذاهای وقت گیر اختصاص دهند مفید خواهد بود.

با تشکر از توجه شما به دستور غذا!شاید شما دستور پخت خانم خود را داشته باشید که اجرای آن آسان و سریع است؟ تجربه ارزشمند خود را در نظرات به اشتراک بگذارید، بیایید با هم در مورد این غذای معروف بحث کنیم و ساده ترین راه را برای تهیه آن در آشپزخانه منزلتان پیدا کنیم. اشتهای خوب، اغلب آشپزی کنید و لذت ببرید!

غذاهای شرقی سرشار از غذاهای فوق العاده است. یکی از آنها غذای خانم است.

زنان خانه دار، نه تنها در وطن شاهکار، از آن قدردانی کردند و از این دستور العمل فوق العاده توجه کردند.

تاریخچه ظهور آبدار داغ خانم

ظاهرا خانم یک غذای ازبکی است. با این حال، در غذاهای مختلف عامیانه رواج دارد و در تهیه آن تفاوت هایی دارد، اما دراماتیک نیست. در روسی نسخه های اصلاح شده ای از نام وجود دارد: khanym، hunon، khanon و دیگران.

هر چه نامیده شود، ماهیت ظرف یکسان است - این یک رول بخارپز با پر است. برجسته اصلی خمیر نازک و لطیف است.

احتمالاً به همین دلیل است که محصول با هر پرکننده طعم جادویی دارد. گزینه های پر کردن به صلاحدید زنان خانه دار انتخاب می شوند: سیب زمینی، گوشت، سبزیجات.

در مورد ظاهر این غذای خوشمزه افسانه ای وجود دارد. در زمان های قدیم، سرپرست خانواده زمانی که انتظارش را نمی رفت، به خانه برمی گشت.

او برای مدت طولانی غایب بود و آنها از دیدار غیرمنتظره او بسیار خوشحال بودند، اما مهماندار حاضر نبود غذای خوشمزه ای به مرد بدهد. و او می خواست او را با مانتوی مورد علاقه اش نوازش کند، اما ساخت سریع آنها غیرممکن بود.

تنبلی یا هوش پایه و اساس اقدامات بعدی زن را تشکیل داد - تاریخ خاموش است.

به محض اینکه خمیر را پهن کرد، گوشت چرخ کرده را روی نان صاف صاف کرد و به شکل رول درآورد و آن را آماده کرد.

سپس رول را تکه تکه کرد و روی میز سرو کرد.

بیهوده نیست که این دستور غذا نام دیگری دارد - "مانتی تنبل". و این غذا به افتخار زن خانه دار تیز هوش که نام خانم را داشت لقب گرفت.

دستور العمل کلاسیک با عکس های مرحله به مرحله

خانم به خاطر انواع پر کردنش معروف است، اما نوع کلاسیک آن بر پایه سیب زمینی و پیاز است.

آماده کردن خمیر و فیل کردن برای خانم کلاسیک طبق دستور با عکس به این صورت است:

پر کردن باید تقسیم شود، باید برای 2 رول کافی باشد. همچنین پایه خمیر تمام شده را در صورت امکان به دو قسمت یکسان تقسیم کنید.

یکی از آنها را نازک پهن کنید، با کره چرب کنید، با نیمی از مواد آماده شده پر کنید. مخلوط را به آرامی روی خمیر صاف کنید، اما نه کاملا.

برای اینکه رول خوب بسته شود و فیلینگ نیفتد، لبه لایه باید 7-10 سانتی متر خالی بماند.

حالا برای فیلینگ به نمک نیاز دارید. سیب زمینی ها را با نمک و دو قاشق غذاخوری روغن مزه دار کنید.

رول را شل بغلتانید، سپس فوراً شروع به تشکیل رول دوم کنید.

این محصول در کف چرب شده مانتیشنیتسا قرار می گیرد.

پخت و پز 45-50 دقیقه طول می کشد.

برای سس، تمام محصولات مشخص شده در دستور غذا را به طور تصادفی به برش های کوچک برش دهید: پیاز، فلفل، سیر. همه چیز را سرخ کنید. گوجه فرنگی همیشه بدون پوست به سبزیجات در حال جوش اضافه می شود.

همه چیز با نمک، شکر و ادویه ها به مزه مزه دار می شود. چاشنی گوجه فرنگی برای غذا باید کاهش یابد.

آماده بریدن خانم. در صورت تمایل، قسمت هایی را با هر گونه سبزی بپاشید و با سس معطر سرو کنید.

برای درک دقیق و تثبیت دستور العمل کلاسیک خانم، ویدیو را تماشا کنید:

خانم با سیب زمینی در آرام پز

خانم را بیشتر اوقات در زودپز درست می کنند. اما در یک اجاق گاز آهسته کمتر خوشمزه به نظر می رسد.

خمیر و فیلینگ مانند دستور قبلی آماده می شود. فقط ترکیب سس تغییر می کند: گوجه فرنگی تازه با گوجه فرنگی جایگزین می شود.

او همچنین نیاز خواهد داشت:

• 2 عدد پیاز؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• گوجه فرنگی - 200 گرم.

سس را می توان در ماهیتابه یا در حالت مخصوص در اجاق گاز آماده کرد.

1. روغن ریخته می شود؛
2. پیاز ریز خرد شده اضافه می شود.
3. همه چیز با گوجه فرنگی پر شده است.
4. روی حالت «سرخ کردن»، نوع محصول «سبزیجات» را تنظیم کنید. زمان پخت سس 15 دقیقه است. پس از زمان مشخص شده، سس را اضافه کنید - حالا رول هایی با پر کردن سیب زمینی جای آن را می گیرند.

خمیر آماده شده را پهن کرده و فیل سیب زمینی را روی آن پهن کنید. یک رول تشکیل دهید.

سینی را با روغن چرب کنید و خانم را روی آن قرار دهید. این بار حالت دیگری انتخاب شده است - "Steam". 35 دقیقه آماده سازی کافی خواهد بود.

"مانتی تنبل" معطر آماده است. بگذارید، برش دهید، سس را روی آن بریزید. غذای شرقی در آهسته پز به همان اندازه آبدار و لطیف است که در مانتیشنیتسا است.

و در اینجا یک دستورالعمل ویدیویی برای مولتی پز وجود دارد:

دستور تهیه رول ازبکی در فر

در فر، محصول خمیر کیفیت طعم جدیدی به دست می آورد. علاوه بر پر کردن معطر، یک پوسته ترد ظاهر می شود. پر کردن این دستور پخت، گوشت چرخ کرده مخلوط با سیب زمینی است.

طرز تهیه خمیر مانند دستور کلاسیک است: نمک، آب را به آرد الک شده اضافه کنید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید و در یخچال بگذارید.

محصولات برای پر کردن:

• گوشت خوک چرخ کرده - 250 گرم؛
• سیب زمینی و پیاز - هر کدام 200 گرم؛
• آب - 150 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه.

طرز تهیه خانم در فر با عکس مرحله به مرحله به شرح زیر است.

گوشت چرخ کرده را باید با پیاز ریز خرد شده و سیب زمینی رنده شده مخلوط کرده و نمک و ادویه اضافه کنید.

مخلوط را روی یک لایه نازک از خمیر قرار دهید و روی آن را با ادویه جات و گیاهان بپاشید.

لبه های رول را خوب ببندید و روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید. کف آن باید با روغن چرب شود.

خانم در فر حدود 45 دقیقه با دمای 180 درجه آماده می شود. در این مدت کمی آب به تابه اضافه کنید.

پیشنهاد می کنیم این دستور را در ویدیو تماشا کنید، اما به جای گوشت خوک، گوشت گاو در پر کردن وجود دارد. و ما نه در فر، بلکه در یک زودپز سنتی می پزیم:

ازبک ها تخیل را به مجسمه سازی رول اضافه می کنند و نتیجه آن شاهکارهای واقعی است. علاوه بر رول های سنتی، هانوما را می توانید به شکل گل رز و پاکت پیدا کنید. هر کسی در صورت تمایل می تواند با اشکال آزمایش کند.

شما می توانید و باید با پرکردن ها آزمایش کنید، آنها را ترکیب کنید و موارد جدیدی به دست آورید. از گوشت، کدو تنبل، سیب زمینی، بادمجان استفاده کنید - پر کردن مورد علاقه خود را برای رول انتخاب کنید.

حتی اگر مانتیشنیتسا یا بخارپز ندارید، مهم نیست. آیا نمی خواهید در فر بپزید؟ رول را در آبکشی که روی یک تابه در حال جوش گذاشته شده قرار دهید. پخت و پز بخار در عمل!

خمیر را می توان با دست ورز داد و یا در دستگاه نان پز قرار داد که در این صورت هوای آن بیشتر و سبک تر می شود.

از زبان گاو چه می دانید؟ آیا غذاهای زیادی از آن می پزید؟ پیشنهاد می کنیم ترکیب این کله پاچه را در نظر بگیرید و با آن غذای خوشمزه بپزید. با عشق آشپزی کنید!

هرکسی که سر می زند می تواند طرز تهیه کوفته های خانگی را بیاموزد. کمی تلاش کنید و کوفته ها از قبل در قابلمه آب پز شده اند!

نحوه درست پختن تخم مرغ های نرم را بیاموزید، معلوم می شود که در این کار ساده تفاوت های ظریف زیادی وجود دارد!

این که آیا یک تخم مرغ را در خمیر قرار دهید یا ابتدا گوشت چرخ کرده را سرخ کنید - هیچ قانون سختگیرانه ای وجود ندارد. مهماندار انتخاب می کند!

سس در دو نوع تهیه می شود. دستور العمل مبتنی بر گوجه فرنگی (آب یا گوجه فرنگی تازه) در بالا آورده شده است. مواد زیر در سس سیر استفاده می شود: سیر، سبزی، خامه ترش، فلفل به نسبت دلخواه. سیر له می شود، سبزی ها ریز خرد می شوند و همه چیز کاملاً مخلوط می شود.

دستور تهیه یک غذای شرقی و فوق العاده خوشمزه می تواند توسط یک خانم خانه دار تازه کار به راحتی تسلط یابد. خانم طعم فوق العاده ای دارد و ظاهر کاملاً مناسبی دارد. برای یک شام خانوادگی عالی است و قرار دادن آن روی میز تعطیلات شرم ندارد.

برای تهیه خمیر باید آرد را الک کنید و وسط اسلاید را سوراخ کنید و 1 عدد تخم مرغ را در آنجا اضافه کنید و نمک اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید. به محض اینکه تخم مرغ مخلوط شد (هنوز خمیری وجود ندارد) شروع به اضافه کردن آب می کنیم که ممکن است آب پز نشود (محصول هنوز در انتها پخته می شود) ، آب اضافه می کنیم تا خمیر شروع به شبیه شدن به پلاستین نرم کند و با اضافه کردن آرد خاصیت ارتجاعی خمیر را تنظیم می کنیم. همین، خمیر آماده است. آن را با یک حوله مرطوب به مدت 20 دقیقه بپوشانید.
پر كردن:
پیاز را نگینی خرد کرده و در ظرف عمیقی بریزید و نمک بزنید و له کنید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به همه اینها سیب زمینی های نواری را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.
سوخت گیری:
پیاز را مکعبی خرد کنید، در کره و روغن نباتی تفت دهید تا تقریباً آماده شود، گوجه فرنگی را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید، 3 دقیقه قبل از آماده شدن، شوید و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
در پایان، سس را روی محصول قرار دهید و فقط پیاز سبز تازه خرد شده را روی آن قرار دهید

روغن نباتی و زودپز آماده کردم. برای راحتی، روغن را در یک فنجان بریزید. بیش از یک بار به آن نیاز خواهیم داشت

برای خمیر به یک فنجان الک آرد نیاز داشتم، حدود 300 گرم

زودپز را بعد از نمک زدن روی آتش بگذارید

سطح کار را آماده کنید. کمی آرد بپاشید

اینم چقدر خمیر گرفتم (متاسفانه از آماده شدن خمیر عکس نگرفتم یادم رفت ولی باید مثل کوفته و مانتی آماده بشه - همه آرد وسط یه کاسه بزرگ یک عدد تخم مرغ داخلش نمک و آب به اندازه چشم خمیر باید پلاستیکی باشد)

کل خمیر به 3 قسمت تقسیم شد. 1/3 را روی سطح کار قرار دهید. دو قطعه باقی مانده در زیر یک حوله تمیز و مرطوب منتظر نوبت خود هستند

خمیر را به ضخامت متوسط ​​باز کنید، نباید غلیظ باشد تا در نهایت فقط آن را بخورید و نازک نباشد تا در حین کار پاره نشود.

خمیر را به 3 نوار مساوی به عرض تقریباً 15 سانتی متر برش دهید

مقدار اضافی آن را قطع کنید تا مستطیل هایی مانند این بدست آورید

پیاز را به صورت نواری، نه بزرگ، نه کوچک، به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کنید و مخلوط کنید

سیب زمینی ها را هم باید به صورت نواری برش بزنید، همیشه با دست، اندازه آنها باید مانند عکس باشد

سیب زمینی را با گوشت چرخ کرده و پیاز مخلوط کنید.. به هیچ عنوان گوشت چرخ کرده و پیاز و سیب زمینی را با هم مخلوط نکنید.. هنگام مخلوط کردن گوشت چرخ کرده و پیاز از زور استفاده می کنیم و این نیرو می تواند سیب زمینی ها را بشکند. در همان زمان، بنابراین ابتدا گوشت چرخ کرده و پیاز، سپس فقط سیب زمینی

فیلینگ را به این صورت روی خمیر قرار دهید

طبق دستور دور محیط رو با روغن چرب میکنیم ولی توصیه نمیکنم اینکارو بکنید.. بهتره فقط از بالا و تا وسط طرفین رو کمی چرب کنید.

لبه ها را به این شکل کور می کنیم

و آن را تا کنید

گل رز اینگونه شد

این اندازه

دیسک زودپز را پر کنید (در 2 مرحله رول شده) و کف زودپز قرار دهید. عیب این غذا این است که در هر بار فقط یک دیسک پخته می شود، گل رز بزرگ است و هر دیسک بعدی (مانند مانتی های سنتی) می تواند گل رز را خرد کند.

آب به جوش آمده است

قرار دهید و درب آن را ببندید. زمان 40-45 دقیقه

برای تهیه یک شام مقوی، فقط باید یک دستور غذای خوب را از قبل تهیه کنید و روند آشپزی را شروع کنید. ترکیبی از خمیر و پر کردن از سیب زمینی، گوشت، قارچ و سایر محصولات، به عنوان یک قاعده، همیشه برای همه مناسب است. اگر همه این محصولات را با هم ترکیب کنید، بدون هیچ مشکلی نتیجه فوق العاده ای خواهید گرفت - خانم خوشمزه.

خانم یک غذای ملی ازبکستانی، نوعی رول مرزه با انواع پر کردن است. پرطرفدارترین خانم با گوشت یا گوشت چرخ کرده تهیه می شود که اغلب با سیب زمینی، کدو تنبل و سایر سبزیجات و پنیر همراه می شود. این مواد حاوی مجموعه ای از دستور العمل های خوشمزه برای تهیه خانم است.

خانم با سیب زمینی و قارچ و پنیر بخارپز – طرز تهیه عکس با توضیحات مرحله به مرحله

خانم تا حدودی شبیه پیراشکی و مانتی است. فقط، تهیه آن بسیار ساده تر است. در واقع، برای اینکه غذا را با نامی که به غذاهای ازبکی اشاره دارد پیچیده نشود، کافی است خانم را به صورت بخارپز تصور کنید. همه اعضای خانواده از ظریف ترین خمیر که روی پر آبدار را می پوشاند خوشحال می شوند.

لیست محصولات:

• خمیر کوفته - 300 گرم.
• سیب زمینی خام - 100 گرم.
• قارچ کنسرو شده - 80 گرم.
• پنیر - 50 گرم.
• سبزها - یک دسته.
• نمک سفره - به مزه.

ترتیب پخت و پز:

1. اول از همه، شما باید خمیر را آماده کنید. می توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آن را درست کنید. در مورد ورز دادن این خمیر هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، این ساده ترین است. باید تخم مرغ را با آب، نمک و آرد مخلوط کنید. این مواد را به صورت خمیر الاستیک ورز دهید.

2. خمیر را به شکل یک ورقه نازک باز کنید. سطح میز و خود خمیر باید بیش از یک بار با آرد پاشی شود.

3. سیب زمینی های خام و پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید. مخلوط را روی سطح خمیر پخش کنید. فقط لبه ها را از همه طرف خالی بگذارید. برای انجام این کار، بهتر است بلافاصله دو سانتی متر از هر طرف کیک صاف عقب نشینی کنید.

4. سپس تکه های قارچ و پنیر رنده شده را اضافه کنید.

5. تمام لایه های فیلینگ را با سبزی خرد شده روی آن بپاشید. کمی نمک اضافه کنید. خمیر را با دقت رول کنید و به شکل رول پر کنید.

6. برای تهیه این غذا به یک دیگ دوبل نیاز دارید. رول را به مدت 40 دقیقه بخارپز کنید.

7. رول بخارپز - خانم می توان خورد.

طرز پخت خانم با گوشت در خانه

خانم غذای ملی ازبک ها است که از خمیر و فیل تشکیل شده است که اغلب بخارپز می شود. خانم های خانه دار مدرن از کشورهای دیگر قبلاً این غذا را امتحان کرده و آن را مدرن کرده اند. به طور خاص، دستور العمل زیر نشان می دهد که از گوشت خوک به عنوان پر کردن، به جای گوشت بره، مانند نسخه اصلی استفاده کنید.

محصولات برای تست:

• آرد درجه یک - تقریباً 600 گرم.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - ½ قاشق چایخوری. (یا کمی کمتر).
• آب - 300 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 1 عدد.

محصولات برای پر کردن:

• گوشت خوک، فیله - 500 گرم.
• پیاز - 2-3 عدد.
• نمک، چاشنی.
• آب - 30 میلی لیتر.

الگوریتم:

1. آماده سازی در چند مرحله انجام می شود. بنابراین، اولین مورد ورز دادن خمیر است. همه چیز در ابتدا ساده است. در یک ظرف عمیق، آرد را با نمک مخلوط کنید.
2. از یک قاشق برای ایجاد یک فرورفتگی کوچک در مرکز استفاده کنید. روغن نباتی، آب را داخل آن بریزید و تخم مرغ را بزنید.
3. از لبه ها به سمت مرکز ورز دهید تا خمیر تمام آرد را بگیرد. خمیر را برای مدتی با یک فیلم چسبناک (می توانید در یخچال قرار دهید) بگذارید. دوباره هم بزنید.
4. مرحله بعدی، در حالی که خمیر در حال استراحت است، آماده سازی فیلینگ است. گوشت خوک را به قطعات نازک برش دهید یا حتی بهتر آن را به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید.
5. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
6. با هم مخلوط کنید، ادویه ها را اضافه کنید. نمک اضافه کنید.
7. خمیر را به قطعات تقسیم کنید. هر کدام را به نازک ترین لایه بغلتانید.
8. فیلینگ را در یک لایه نازک پخش کنید. رول به رول کنید.
9. برای پخت و پز می توانید از مولتی پز استفاده کنید. داخل آن آب بریزید و سینی سوراخ دار نصب کنید. رول ها را در آن قرار دهید.
10. حالت "Steam" را انتخاب کنید. زمان - حدود نیم ساعت.

بلافاصله بدون اینکه صبر کنید خنک شود سرو کنید و روی خانم را با سبزی تزیین کنید و خامه ترش را جداگانه سرو کنید.

طرز تهیه خانم با گوشت چرخ کرده

خانم که در آن فیلینگ از گوشت چرخ کرده درست می شود، ساده ترین و سریع ترین است. در عین حال، این غذا بسیار رضایت بخش است و قطعا برای نیمی از مردان خانواده جذاب خواهد بود. باید در دیگ دوبل پخته شود.

محصولات برای تست:

• آب - ½ قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک روی نوک چاقو است.
• آرد - 2.5 قاشق غذاخوری.

پر كردن:

• گوشت چرخ کرده گاو - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 2-3 عدد.
• نمک، چاشنی.
• کره - 50 گرم.

الگوریتم:

1. اول از همه خمیر را ورز دهید. آرد را در ظرفی بریزید. با نمک مخلوط کنید.
2. داخل چاه وسط آب و روغن نباتی بریزید و تخم مرغ را بشکنید. با چنگال و سپس با دست هم بزنید.
3. سپس روی میز را به خوبی آرد بپاشید و با دست ورز دهید.
4. خمیر یکدست را به دو تکه تقسیم کنید و با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال مخفی کنید.
5. برای تهیه فیلینگ، گوشت گاو را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. نمک و ادویه بپاشید.
6. پیاز ریز خرد شده یا رنده شده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
7. هر تکه خمیر را در یک لایه بسیار نازک باز کنید و آرد بپاشید تا خمیر به میز نچسبد.
8. گوشت چرخ کرده را در یک لایه یکنواخت، به اندازه 1 سانتی متر از لبه ها پخش کنید.
9. کره را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به طور مساوی روی گوشت چرخ کرده قرار دهید.
10. به شکل رول بغلطانید و انتهای آن را ببندید تا در حین پختن مواد پر نشود.
11. داخل قابلمه ای آب بریزید و ظرفی سوراخ دار روی آن قرار دهید.
12. خانم را با گوشت چرخ کرده در آن قرار دهید. کمی بیشتر از 40 دقیقه بپزید.

گرم، با خامه ترش یا سس سرو کنید. برای زیبایی می توانید روی ظرف را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

خانم خانوم با کدو حلوایی

همه گوشت را دوست ندارند ، بنابراین دستور العمل خانم ظاهر شد که پر کردن آن از کدو حلوایی درست شده است. ظرف اولاً به لطف چنین پر کردنی بسیار سالم است ، ثانیاً خوشمزه است و ثالثاً بسیار جشن به نظر می رسد.

محصولات:

• آرد درجه یک - 3 قاشق غذاخوری.
• آب - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک.

مواد پرکننده:

• کدو تنبل - 500 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• شکر و نمک - هر کدام 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• ادویه ها مانند فلفل آسیاب شده.

مواد لازم برای سس:

• خامه ترش - 200 گرم.
• سبزی خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 1 حبه.
• نمک.
• ادویه ها.

الگوریتم اقدامات:

1. مرحله اول - ورز دادن خمیر بدون خمیر. برای این کار نمک و آرد را در ظرفی عمیق مخلوط کنید. تخم مرغ را در چاه بزنید و با آرد مخلوط کنید و آب را اضافه کنید و خمیر سفت را به دست آورید. برای مدتی آن را رها کنید.
2. آماده سازی فیلینگ را شروع کنید. کدو تنبل خام را پوست بگیرید. آبکشی کنید. به مکعب برش دهید.
3. پیاز - در نیم حلقه، بسیار نازک.
4. پیاز را کمی در روغن تفت دهید، کدو تنبل را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
5. ادویه، نمک و شکر را اضافه کنید. نیازی به رساندن آن به آمادگی کامل نیست.
6. از روی حرارت بردارید. فیلینگ باید خنک شود.
7. در حالی که سبزیجات در حال خنک شدن هستند، می توانید خمیر را باز کنید. لایه بسیار نازک است.
8. مکعب های کدو تنبل و پیاز را روی آن قرار دهید، نه اینکه به لبه ها برسد. رول را بپیچید.
9. در ظرف مانتی بخارپز کنید یا از مولتی پز استفاده کنید.
10. ماهیتابه را با روغن چرب کنید و به مدت 30 دقیقه در حالت پخت قرار دهید.

کمی خنک سرو کنید و به قطعات برش بزنید.

برای رای دادن باید جاوا اسکریپت را فعال کنید

سلام دوستان! خانم یکی از خوشمزه ترین غذاهای شرقی است. در هسته آن، یک مانتا اشعه بزرگ و آبدار است. تهیه آن آسان است - حداقل هزینه کار، بر خلاف آنهایی که باید از قطعات بریده خمیر مجسمه سازی شوند. و طعمش هم فرقی نداره این ظرف بسیار رضایت بخش، اشتها آور و معطر است، به خصوص اگر ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، به ویژه زیره و فلفل سیاه ایده آل هستند.

شما همچنین می توانید با پر کردن ها خلاق باشید. این دستور عکس خانم را با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی و پیاز و هویج نشان می دهد و در انتهای مطلب طبق رسم این سایت دستور تهیه ویدیویی وجود دارد اما فقط با کدو حلوایی به جای هویج. کدو تنبل طعم آن را تغییر می دهد و باعث آبدارتر شدن غذا می شود. یا به هیچ وجه نمی توانید هویج یا سیب زمینی اضافه کنید و خود را فقط به گوشت چرخ کرده و پیاز محدود کنید - همچنین به طرز شگفت انگیزی خوشمزه خواهد بود. یا، مانتوی کدو تنبل ساده درست کنید - یک میان وعده آبدار و بسیار سالم.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که به سادگی همه چیز را به شکل رول درآورید و بسته به آنچه در دسترس است، در یک دیگ دوبل یا زودپز قرار دهید. من بخار برقی را ترجیح می دهم، راحت تر، کوچکتر و کاربردی تر است. خوب، اول چیزها. برای این غذای واقعاً ارزشمند به مواد زیادی نیاز ندارید، خودتان ببینید:

عناصر:

• دو لیوان آرد
• آب سرد - 100 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری).
• گوشت چرخ کرده - 700 گرم.
• پیاز - 2-3 سر
• سیب زمینی - 3 عدد.
• کره، برای چرب کردن.
• نمک، فلفل، به مزه.
• می توانید کدو تنبل اضافه کنید (که ما انجام خواهیم داد)
• زیرا - 2 قاشق چایخوری.
• هویج - 1 قطعه، یا کدو تنبل، معادل

در ضمن اگر به جای گوشت چرخ کرده از گوشت ریز خرد شده درست کنید خیلی بهتر و آبدارتر می شود. این طعم بسیار خاصی است، در شرق آن را ایروباتیک می دانند و برای با ارزش ترین مهمانان انجام می شود. به خصوص اگر گوشت چرب باشد - بره تازه، با اضافه کردن تکه های چربی دم چربی. دقیقا تکه های چربی دم چاق، ترجیحا گوشت بره. خوشمزه ترین پفک ها هم به همین صورت درست می شوند، فقط گوشت آن ها کمی بزرگتر بریده می شود.

می توانید با تهیه خمیر شروع به پخت و پز کنید. برای این:

1. آرد را در ظرفی جداگانه الک کنید.

2. نصف قاشق چایخوری نمک را به نصف، یعنی در 100 گرم آب حل کنید.

3. در همان لیوان، و در همان آب، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.

4. مخلوط نمک و روغن و آب را داخل آرد بریزید و خمیر را ورز دهید.

باید با دقت خاصی ورز دهید.

5. اجازه دهید خمیر استراحت کند و روی آن را با یک پارچه ضخیم یا حوله وافل بپوشانید. و بیایید با پر کردن شروع کنیم.

6. پیاز را نازک برش دهید و آن را به دو قسمت تقسیم کنید.

آن را له کرده و کمی فشار دهید تا کمی آب آن خارج شود.

7. و پیاز را به گوشت چرخ کرده، به فیل اضافه کنید.

8. هویج یا کدو تنبل را به مکعب های کوچک برش دهید - هر چه در حال حاضر می خواهید، و به مواد اضافه کنید.

9. ما همین کار را با سیب زمینی انجام می دهیم - آنها را مکعبی خرد می کنیم، کمی بزرگتر از هویج، و آنها را با گوشت، هویج و پیاز به کاسه اضافه می کنیم.

10. با فلفل سیاه آسیاب شده به مزه مزه دار کنید.

11. زیره را فراموش نکنید - ادویه ای با عطر جادویی! کافی است 2 قاشق چایخوری اضافه کنید.

مراقب باش! زیرا، اگرچه بسیار نادر، در فروشگاه ها، در کیسه های مهر و موم شده استاندارد مانند برگ بو، دانه فلفل و سایر ادویه ها فروخته می شود. اما اغلب آنها توسط بازرگانانی که معمولاً در چادرهای خیابانی قرار دارند و ادویه جات ترشی جات را بر حسب وزن می فروشند، آورده می شوند. در اینجا باید به خاطر داشته باشید که برخی از ارواح شیطانی کمیاب زیره معمولی را در پوشش زیره بو می کنند. زیره زیره سبز نیست و باید به خاطر داشته باشید که زیره نه تنها طعم، بلکه عطر غذا را نیز به طور کامل از بین می برد.

12. این ماده را کاملاً مخلوط کنید. و بیایید خمیر را درست کنیم.

13. تکه خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، اما این بستگی به نوع بخار پز شما دارد. مال من کوچیک و دو طبقه هستش که به دو قسمت تقسیمش میکنیم. همانطور که پسرم که تازه صحبت کردن را یاد می‌گیرد، می‌گوید اگر یک بزرگ دارید - atOnnyanya (بزرگ)، پس لازم نیست آن را تقسیم کنید، بلکه یک خانومای بزرگ بسازید، اما چگونه - بیشتر نگاه کنید.

14. میز یا تخته برش را که در آن خمیر را پهن می کنیم، با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید.

15. خمیر را نازک به ضخامت حدود 2 میلی متر باز کنید، اما در اینجا مهم است که آن را یکنواخت کنید، زیرا متوجه می شوید که کجا نازکتر است، پاره می شود.

16. ورق خمیر رول شده را با روغن نباتی نازک چرب کنید.

و به طور یکنواخت روی کل ناحیه بمالید. آن را آسیاب نکنید، آن را پخش نکنید - نباید روغن زیادی وجود داشته باشد.

17. پر کردن را به طور یکنواخت پخش کنید، و از هر لبه، شروع به پیچیدن آن به صورت رول کنید.

18. انتها را حتما ببندید تا شیره آبدار بیرون نریزد!

19. در نهایت لبه های خمیر را بچسبانید و بدین ترتیب محتویات رول را محکم ببندید.

20. بعد از اینکه کف بخارپز را با روغن چرب کردید، خانم ها را با احتیاط داخل آن قرار دهید. اگر زودپز دارید، پس از درست کردن یک رول بزرگ، آن را دور دسته مرکزی قرار دهید و انتهای آن را به هم وصل کنید و علاوه بر رول، یک نان شیرینی بزرگ و خوش طعم به دست آورید.

21. این کشتی بخار کوچک اما قابل اعتماد من است. تایمر روی 55 دقیقه تنظیم شده است. اما بخارپز با بخار پز فرق می کند بنابراین می توان آن را زودتر مثلا در 40 دقیقه تهیه کرد. دیگ زودپز که بسته به شدت آتش روی اجاق گاز نصب می شود نیز همین گونه است.

22. وقتی آماده شد، معطر، سخاوتمندانه با کره خوشمزه چرب کنید، و می توانید سرو کنید!

امیدوارم با دستور پخت عکس دقیق شما را خسته نکرده باشم - سعی کردم یک جزئیات مهم را از دست ندهم. اگر چیزی را از دست دادید، همیشه می‌توانید آن را اصلاح کنید یا در نظرات زیر اضافه کنید، که بی‌نهایت از آن سپاسگزار خواهم بود، یا به خاطر تلاشم به من امتیاز ستاره بدهید. 🙂 به هر حال، اگر می خواهید غذاهای به همان اندازه خوشمزه با منشاء شرقی را امتحان کنید، می توانید به آن سری بزنید.

P.S. یادم رفت خانم را هم با کلم درست می کنند، با علف، نه آن جور، خیلی مفید که اسمش کیف چوپان است. کلا گیاه خواران هم اینجا جای پرسه زدن دارند! نوش جان!