نان توستر سالم است یا مضر؟ محتوای کالری نان سفید، نان تست. ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی آکریل آمید در نان تست

دانشمندان می گویند صبحانه باید مقوی و سیر کننده باشد، زیرا از همان اولین وعده غذایی است که انسان انرژی لازم را دریافت می کند. ثابت شده است که خوب غذا خوردن در اولین ناهار به شما کمک می کند در محل کار بازدهی بیشتری داشته باشید و کمتر خواب آلودگی داشته باشید. بسیاری از افراد نان تست را به عنوان غذای صبحانه ترجیح می دهند زیرا سیر کننده است و تقریباً با تمام غذاهایی که اغلب در یخچال یافت می شوند، خوب است. به عنوان مثال می توانید به این تکه های نان خشک شده عسل، تکه های گوشت آب پز، ماهی دودی، پنیر، سبزیجات و ... اضافه کنید در نتیجه صبحانه خوشمزه و مقوی می شود. اما آیا توستر برای سلامت انسان بی خطر است؟ آیا محصولی که پس از آماده سازی دریافت می کنیم ضرر یا فایده ای دارد؟ بیایید نگاهی دقیق تر به تمام جنبه های خوردن نان تست داشته باشیم.

نان تست چگونه درست می شود؟

فرض کنید تصمیم دارید برای خودتان یک توستر بخرید. آیا بعد از خوردن تکه های نان پخته شده در آن ضرر یا فایده ای برای بدن خواهد داشت؟ برای پاسخ به این سوال، ارزش آن را دارد که بدانیم محصول چگونه تهیه می شود. برای ایجاد آن، از یک دستگاه مخصوص استفاده می شود - یک توستر. یک تکه نان از دو طرف برشته می کند. نیازی به اضافه کردن روغن نیست. بنابراین، نان به طور یکنواخت و بدون ناخالصی های مختلف برشته می شود. این مزیت اصلی نان تست است. اما با این وجود، هر فناوری تشعشعات رادیواکتیو ساطع می کند. البته مقدار آن ناچیز است، اما برخی معتقدند به همین دلیل توستر برای مردم ضرر دارد. یا اینکه چون یک محصول رژیمی در آن تهیه می شود، باز هم فایده آن حاصل می شود؟ دیگران مطمئن هستند که این درست است. همانطور که می بینید، نظرات در مورد این موضوع متفاوت است.

از توستر

اگر هنگام خرید توستر نمی‌دانید که در نهایت سود یا ضرر خواهید داشت، هر دو پارامتر را مقایسه کنید. ابتدا به فواید این نان می پردازیم:

1. تکه های خشک سرخ شده بدون افزودن روغن برای کسانی که در تلاش برای کاهش وزن ناموفق هستند مفید است. نان تست نسبت به محصولات آردی معمولی کالری کمتری دارد. بنابراین، گاهی اوقات متخصصان تغذیه توصیه می کنند که برای کاهش چند کیلوگرم نان معمولی، تکه هایی از توستر را جایگزین نان کنید.
2. توسترها بافت محصولات آردی را کمتر هضم می کنند. با این حال، دستگاه گوارش هنگام پردازش نان تست انرژی بیشتری نسبت به هضم نان معمولی مصرف می کند. کراکرها بدن را مجبور به صرف کالری زیادی می کنند، در عین حال به سرعت معده را ترک می کنند. بنابراین برای مشکلات دستگاه روده مفید هستند.
3. حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر مفید است. توسترها منبع قدرتمندی از ویتامین B، C، آهن، منیزیم و بسیاری از اجزای دیگر هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به شما کمک می کنند احساس خوبی داشته باشید.

حالا با فواید نان توستر آشنا شدید. فواید و مضرات این محصول توسط بسیاری از دانشمندان مورد مناقشه است.

صدمه

نان تست نه تنها مزایا، بلکه معایبی نیز دارد. دانشمندان ادعا می کنند که نان خشک شده برای سلامتی انسان مضر است، زیرا پردازش مواد غذایی با هر روشی منجر به تغییرات غیرقابل برگشت در ساختار آن می شود. پیش از این، حتی این فرض وجود داشت که گرم کردن غذا در توستر و سایر وسایل به تابش مواد غذایی کمک می کند. علیرغم این واقعیت که محققان با موفقیت این افسانه را از بین برده اند، ذرات رادیواکتیو پس از پردازش با تجهیزات ویژه همچنان روی نان تست باقی می مانند.

علاوه بر این، توسترها فرآیندهای شیمیایی خاصی را که در نان رخ می دهد آغاز می کنند. در نتیجه واکنش های بین گلوکز، اسیدهای آمینه و کربوهیدرات ها ماده خاصی به وجود می آید که به آن آکریل آمید می گویند. این کار فشرده سلول های بافتی را تحریک می کند و در نتیجه خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. اما فرآیند تشکیل آکریلامید زمانی اتفاق می افتد که تکه های نان خشک شود. بنابراین، تنها راه جلوگیری از تشکیل ماده، تنظیم دمای برشته است.

نتیجه گیری

غیرممکن است که بدون ابهام به این سؤالات پاسخ دهید که آیا توستر خطرناک است، آیا ضرر یا منفعت از آن حاصل می شود. از این گذشته ، این محصول دارای مزایا و معایب است. نان توستر یک غذای رژیمی است. اما نمی توان آن را جایگزینی برای نان معمولی دانست. از این گذشته، مصرف بیش از حد نان تست می تواند بر سلامت شما تأثیر منفی بگذارد. آن را در حد اعتدال نگه دارید و بدن شما از شما تشکر خواهد کرد!

نان سفید سرشار از ویتامین های B1، B2، B5، B6، B9، کولین، ویتامین E، PP، پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، آهن، منگنز، مس، سلنیوم، روی است.

میزان کالری 1 تکه نان سفید به وزن آن بستگی دارد. میانگین وزن یک برش 30 گرم است. بنابراین، 1 قطعه حاوی تقریباً 79.2 کیلو کالری، 2.73 گرم پروتئین، 1 گرم چربی، 14.8 گرم کربوهیدرات است.

محتوای کالری کراکر نان سفید در هر 100 گرم

محتوای کالری کراکر نان سفید در هر 100 گرم 330 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی 11.3 گرم پروتئین، 1.4 گرم چربی، 72.1 گرم کربوهیدرات است.

کراکرهای تهیه شده از نان سفید برای افراد مبتلا به ناراحتی های گوارشی مفید است (این محصول بسیار بهتر از نان سفید تازه جذب می شود). سوخاری برای تمایل به نفخ، برای فعال کردن عملکرد مغز و قلب استفاده می شود.

محتوای کالری نان تست نان سفید در هر 100 گرم، 1 عدد.

محتوای کالری نان تست نان سفید در هر 100 گرم 293 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی 8.99 گرم پروتئین، 4.02 گرم چربی، 52.15 گرم کربوهیدرات است.

میانگین وزن یک تکه نان تست 20 گرم است.بنابراین محتوای کالری 1 عدد نان تست نان سفید است. 58.6 کیلو کالری محصول با 1.8 گرم پروتئین، 0.8 گرم چربی، 10.4 گرم کربوهیدرات اشباع شده است.

محتوای کالری کروتون نان سفید در هر 100 گرم

محتوای کالری کروتون نان سفید در هر 100 گرم 288 کیلو کالری است. در 100 گرم ظرف 7 گرم پروتئین، 13.8 گرم چربی، 33.6 گرم کربوهیدرات وجود دارد. برای تهیه کروتون به مواد زیر نیاز دارید:

• نان 0.5 کیلوگرم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 گرم نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• شیر 90 گرم.

مراحل پخت:

• نان به برش هایی با ضخامت مساوی بریده می شود.
• تخم مرغ ها با شیر ضرب می شوند ، نمک و شکر به مخلوط اضافه می شود.
• تکه های نان از هر طرف در مخلوط تخم مرغ فرو می روند.
• برش ها در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی سرخ می شوند.
• پس از سرخ شدن نان، کروتون ها آماده هستند.

محتوای کالری نان سفید با کره در 100 گرم، در 1 قطعه

محتوای کالری نان سفید با کره در هر 100 گرم 384 کیلو کالری است. یک وعده 100 گرمی حاوی 5.9 گرم پروتئین، 22.9 گرم چربی، 38.2 گرم کربوهیدرات است.

محتوای کالری نان سفید با کره در 1 عدد 153 کیلو کالری است. 1 وعده حاوی 2.36 گرم پروتئین، 9.16 گرم چربی، 15.2 گرم کربوهیدرات است.

محتوای کالری نان سفید در هر 100 گرم برای کاهش وزن

محتوای کالری بالای نان سفید در هر 100 گرم اجازه نمی دهد که این محصول در هنگام کاهش وزن به مقدار نامحدود استفاده شود. به گفته متخصصان تغذیه، اگر سبک زندگی فعالی دارید و وزن بدن متوسطی دارید، می توانید روزانه تا 3 برش نان سفید (ترجیحاً به صورت نان تست) بخورید: 2 برش برای صبحانه و 1 برش برای ناهار. در شب بهتر است از مصرف محصول خودداری شود.

فواید نان سفید

مزایای زیر نان سفید ثابت شده است:

• این محصول سرشار از ویتامین های B و PP است که برای حفظ سلامت سیستم عصبی، پوست، قلب و عروق خونی ضروری هستند.
• مواد معدنی نان (کلسیم و فسفر) برای سلامت ناخن ها، دندان ها و سیستم اسکلتی بدن ضروری است.
• آهن موجود در نان سفید غلظت هموگلوبین خون را تنظیم می کند که انتقال اکسیژن را تضمین می کند. بنابراین، این محصول برای پیشگیری از کم خونی نشان داده شده است.
• نان سفید با شاخص گلیسمی بالا مشخص می شود، بنابراین به سرعت سطح گلوکز در خون را افزایش می دهد و بدن را با قدرت و انرژی اشباع می کند. چنین محصولات آردی توصیه می شود در طول ورزش های فعال و فعالیت بدنی سنگین در رژیم غذایی گنجانده شوند.

مضرات نان سفید

مضرات نان سفید از دیرباز شناخته شده است و به شرح زیر است:

• پرخوری این محصول منجر به افزایش سریع وزن می شود، به طوری که نواحی مشکل دار ابتدا چاق می شوند - گونه ها، دو چانه، پهلوها، شکم، ران ها.
• مصرف زیاد نان سفید باعث کمبود ویتامین ها و مواد معدنی در بدن می شود. خود محصول آرد قادر به عادی سازی ترکیب ویتامین و مواد معدنی نخواهد بود ، زیرا هنگام پخت یا سرخ کردن بیشتر خواص مفید خود را از دست می دهد.
• حداقل محتوای فیبرهای گیاهی در نان باعث یبوست و سایر اختلالات در دستگاه گوارش می شود.
• هنگامی که یک محصول را زیاد می خورید، احتمال ابتلا به دیابت و آلرژی غذایی افزایش می یابد.
• محصولات پخته شده با کیفیت پایین با تثبیت کننده های مضر، مواد نگهدارنده و روغن نخل اشباع شده اند.

خوب است صبح خود را با صبحانه نان برشته ترد و معطر شروع کنید. می توانید پنیر، سوسیس، سبزیجات را به یک تکه نان برشته اضافه کنید و با مربا یا مربا پخش کنید. این غذای ساده، وعده غذایی شما را پر کالری می کند و اجازه نمی دهد سریع گرسنه شوید.

مردم در زمان های قدیم یاد گرفتند نان برشته کنند. با اختراع توستر، این کار سریع و راحت شد. این وسیله معجزه گر در بریتانیا ظاهر شد. در سال 1893 اختراع شد و تا به امروز محبوبیت خود را از دست نداده است. اما گاهی فکر می کنیم: "آیا چنین نان تست ها سالم هستند یا بهتر است مانند قبل کراکرها را در فر خشک کنیم یا در ماهیتابه سرخ کنیم؟"

نان روی نان تست چه می شود؟

فن آوری توستر ساده است: تکه های نان را در آن قرار دهید و دستگاه را روشن کنید. نان در یک توستر برقی به لطف کویل های حرارتی که تشعشعات مادون قرمز تولید می کنند، خشک می شود. هنگامی که نان تازه گرم می شود، آب تبخیر می شود و پوسته قهوه ای ترد ایجاد می کند.

خوبی توستر این است که نان را همزمان از دو طرف برشته می کند.به طور یکنواخت و در مدت زمان بسیار کوتاهی خشک می شود. مزیت بدون شک این است که این کار را بدون اضافه کردن روغن انجام می دهد. شاید عجیب به نظر برسد که کسی چنین محصول به ظاهر رژیمی را مضر بداند. اما چنین نظراتی وجود دارد.

اثرات مضر نان از توستر

مخالفان پخت و پز در توستر ادعا می کنند که این دستگاه تشعشعات رادیواکتیو تولید می کند. با این حال، تحقیقات مدرن چنین افسانه گسترده ای را تایید نمی کند. نان بر اساس اصل فر برقی در توستر سرخ می شود. بنابراین وقتی به این صورت خشک شود، ضرری بیشتر از نان سرخ شده به روش دیگری برای سلامتی ندارد.

محتوای مواد مضر در نان تست

در نتیجه فرآیندهای شیمیایی که در هنگام خشک شدن نان رخ می دهد، آکریل آمیدها در سطح آن تشکیل می شوند. این مواد هستند که مخالفان توستر را شر اصلی می دانند. آکریل آمیدها باعث می شوند سلول های بافتی به شدت کار کنند، که خطر ابتلا به سرطان را در بدن افزایش می دهد.

مهم!آکریل آمید به ویژه در مقادیر زیاد مضر است. اما خوشبختانه، یک ماده خطرناک به طور فعال فقط زمانی تشکیل می شود که نان بیش از حد خشک شود و در مقادیر کم باشد. بنابراین لازم است دمای نان تست را کنترل کرده و از پختن بیش از حد آن خودداری کنید. علاوه بر این، نباید مقدار زیادی نان برشته مصرف کنید؛ همه چیز در حد اعتدال خوب است.

فواید نان توستر

نان برای بسیاری یک محصول ضروری و روزمره است. نان پخته مانند نان تازه برای بدن ما بسیار سالم و ضروری است. حاوی ویتامین ها، ریز عناصر، فیبر است و انرژی لازم برای زندگی را به انسان می دهد.

نان برشته فواید خود را دارد. به عنوان مثال، نان توستر نسبت به نان تازه بسیار سالم تر و راحت تر هضم می شود.نان تست کمتر معده را تحریک می کند که برای گاستریت مهم است. نان تازه پخته شده، به ویژه نان چاودار، اغلب باعث تخمیر در روده، نفخ و نفخ می شود. نان یخ زده و سپس برشته شده سرعت جذب چربی در بدن را کاهش می دهد که به کاهش وزن کمک می کند.

محتوای کالری چنین نان

کراکرهایی که در توستر پخته می شوند تقریباً به اندازه نان تازه ای که از آن تهیه می شوند کالری دارند. اما در عین حال، محتوای کالری نان تهیه شده بدون کره به طور قابل توجهی کمتر از کروتون های سرخ شده یا شیرینی های مختلف است. دانستن این موضوع برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، اما نمی توانند محصولات آرد را کنار بگذارند مفید است.

آیا می توان نان معمولی را در توستر برشته کرد؟

شما می توانید هر نوع نانی را در توستر سرخ کنید: سفید، سیاه، غلات کامل، گندم، نان. اما برای اینکه نان تست سالم تر باشد، بهتر است آن را از نان سبوس دار تهیه کنید. اگر در حین پخت نان کمی بسوزد، مشکلی نیست. توصیه می شود خرده های سوخته را از نان تست تمام شده پاک کنید. اگر نان تست شما فقط کمی پخته شود برای سلامتی شما بهینه است.

چه مقدار نان برشته می توانید بدون آسیب رساندن به سلامتی خود بخورید؟

درست مانند هنگام خوردن نان تازه، این قانون در اینجا اعمال می شود: "شما باید نان برشته را در حد اعتدال بخورید." بهتر است کودکان زودتر از یک سال و نیم از این محصول لذت ببرند، زیرا هضم آن مانند محصولات نانوایی معمولی بسیار دشوار است. مصرف روزانه نان تازه یا برشته تا 3 سالگی نباید بیشتر از 60 گرم باشد.

برای یک بزرگسال به طور متوسط ​​200 گرم نان یا نان تست در روز کافی است. اما در عین حال، همه چیز فردی است: به سن، رژیم غذایی اولیه، زمان سال، مصرف انرژی و وضعیت سلامتی بستگی دارد. برای برخی، یک تکه نان در ناهار کافی است، برای برخی دیگر، سه تکه نان کافی نیست، و برخی حتی عادت کرده اند که بدون نان یا کراکر را جایگزین آن کنند.

این که نان توستر مضر باشد یا سالم، هر کسی برای خودش تصمیم می گیرد. اما یک چیز مسلم است: خوب است که صبح با عطر نان تازه سرخ شده از خواب بیدار شوید و آن را هنگام صبحانه ترد کنید. و اگر تخیل خود را نشان دهید و دستور العمل هایی را در اینترنت پیدا کنید، گزینه های منحصر به فرد کردن صبحانه خود با استفاده از نان توستر بی پایان هستند. چه چیزی بهتر و خوشمزه تر است: نان تازه یا نان تست؟ این به شما بستگی دارد که انتخاب کنید، اما عاقلانه تر است که این نوع بدون شک مفید یک محصول سنتی و محبوب همه مردم جهان را جایگزین کنید.

در اینجا چیزهای نسبتاً بی ضرری وجود دارد، مانند نان سیاه که هم خوش طعم است و هم سیر کننده است و نمی توانید زیاد آن را بخورید (البته ... دارنیتسکی نرم داغ با پوسته معطر ... و با پنیر کشک تازه ... و با زیتون... اِهم! بس کن، فکر کنم حواسم پرت شد). اما موذی‌ترین چیزها مانند نان کره یا پای نیز وجود دارد: سیر کننده هستند، اما آنقدر خوشمزه هستند که احساس سیری مانع از خوردن نان دیگری و نان دیگری با یک فنجان چای داغ نمی‌شود. فقط سه نان - و از نظر کالری معلوم می شود که یک وعده غذایی کامل است، که اگر از گوشت تشکیل می شد، حتی یک چوب بردار استاخانوی را سیر می کرد.

اما به عنوان مثال، با خشک کردن، وضعیت دقیقا برعکس است: محتوای کالری در هر 100 گرم به نظر می رسد زیاد است، اما محصول خشک است و چیزهای زیادی در این 100 گرم قرار می گیرند. در صورت استفاده کم، 30-50 گرم سوشی کودک شیرین نشده را می توان در چندین فنجان چای ریخت - این یک رستگاری واقعی برای کسانی است که نمی توانند چای خالی بنوشند و رژیم دارند. و 30 گرم نان مسخره است، این فقط یک پنجم نان است.

کسانی که توستر در خانه دارند اغلب از خود می پرسند: آیا نان توستر برای شما خوب است؟، و اگر چنین است، پس با چه چیزی؟ برای پاسخ صحیح به این دو سؤال، باید دقیقاً نحوه تهیه آنها را بدانید. به محض اینکه نان وارد توستر روشن شد، شروع به پخت می کند. به عبارت دیگر، نان تست همان نان است، اما فقط ترد تر و ترد تر. در غیر این صورت نان تست تفاوت چندانی با نان ندارد و ارزش غذایی آن عملا بدون تغییر است.

شما می توانید نان تست را از:

• نان سفید
• نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند،
• نان چاودار.

چه اتفاقی برای نان در توستر می افتد؟

نان از توستر کمتر سالم نیستنسبت به محصولات پخته شده معمولی به طور طبیعی در حین تهیه نان تست، مقداری از مایع موجود در نان تبخیر می شود، به این معنی که نان تست سبک تر از یک تکه نان هم اندازه است. علاوه بر این، حرارت اعمال شده به نان تست باعث واکنش شیمیایی روی سطح نان شده و باعث قهوه ای شدن آن می شود.

واکنشی که در آن نان تغییر رنگ می دهد توسط دانشمند فرانسوی، لوئی کامیل میلار، که به نام او نامگذاری شد، توضیح داده شد.

در حال پیش رفت نان پختنیک واکنش بیوشیمیایی بین قند، کربوهیدرات ها و اسیدهای آمینه که اجزای پروتئین هستند رخ می دهد. این واکنش ظاهر و طعم نان را تغییر می دهد. اگر وارد جزئیات شویم، باکتری های جدیدی روی سطح نان تشکیل می شود که کمی ترکیب آن را تغییر می دهد.

نان تست چند کالری دارد؟

نان تست به اندازه نانی که از آن درست می شود کالری دارد. بنابراین اگر به دنبال کاهش کالری یا کربوهیدرات با پخت هستید نان در توستر، پس بعید است که موفق شوید. نان فقط روی سطح پخته می شود - جایی که به آتش نزدیک است. مقداری که در هنگام تهیه نان تست از بین می رود آنقدر کم است که ارزش اهمیت دادن به آن را ندارد. در یک قطعه نان نپخته- 65 کالری، در حالی که نان تست 64.9 کالری دارد. در مورد کربوهیدرات ها، آنها در نان پخته و نپخته یکسان هستند: 11.8 گرم در یک برش.

آکریل آمید در نان تست

تعجب می کنم که آیا مفید است نان از توستر، نه بر کالری، بلکه باید بر محصول جانبی واکنش شیمیایی که در فرآیند پخت نان تست رخ می دهد، تأکید شود. واکنش بین کربوهیدرات ها و اسیدهای آمینه منجر به ظاهر شدن ماده ای به نام آکریل آمید در سطح نان می شود. مصرف آکریل آمید در مقادیر زیاد باعث رشد سلول های سرطانی می شود.

چگونه نان تست را درست بخوریم؟

به منظور. واسه اینکه. برای اینکه نان تستواقعا برای سلامتی خوب بود، شما باید نان تست را نه از نان سفید، بلکه از نان سبوس دار درست کنید. علاوه بر این، توصیه می شود آن دسته از نان تست پخته شده را که بیشتر سوخته اند، جدا کنید. اکثر آن نان تست ها سالم در نظر گرفته می شوند، که فقط کمی پخته می شوند. در این نان تست ها محتوا به حداقل می رسد.