محتوای کالری پنیر سولوگونی در هر 100 گرم. خواص مفید سولوگونی برای انسان. ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

میهن پنیر سولوگونیگرجستان است. این پنیر دارای شیر ترش متوسط، طعم شور و بویی غیر قابل بیان است، پوست ندارد و رنگ آن از سفید تا کمی زرد متغیر است که بستگی به نوع و چربی شیر دارد. سولوگونی با استفاده از خمیر ترش و مخلوطی از شیر - گاو و گاومیش، گوسفند و بز تهیه می شود. افزودن شیر گاومیش به پنیر رنگ زرد می دهد. سولوگونی ساخته شده در خانه هنوز هم ارزش دارد. در تولید عمدتاً از شیر گاو پاستوریزه با افزودن شیرهای دیگر - گوسفند، بز استفاده می شود. چندین فناوری برای ساخت سولوگونی وجود دارد: به شکل طبیعی آن، با کشک و دودی، به اشکال مختلف - گرد، بافته، و غیره. در قفقاز، مفهوم "Sulo-da-gulo" برای جشن های بزرگ و گسترده به کار می رود که به عنوان "قلب و روح" ترجمه می شود. اعتقاد بر این است که نام پنیر از این عبارت گرفته شده است.

سولوگونی طبیعی بدون استفاده از افزودنی های شیمیایی ساخته می شود، بنابراین، مواد مفید محصولات شیر ​​تخمیر شده را حفظ می کند. حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی، ویتامین ها و اسیدهای آمینه است، بنابراین این محصول به افرادی که به هر دلیلی گوشت مصرف نمی کنند، توصیه می شود. گنجاندن آن در رژیم غذایی کودکان، زنان باردار و مادران شیرده و سالمندان مفید است.

از سولوگونی چه می توانید بپزید؟ سولوگونی مانند هر پنیر دیگری با گوجه فرنگی و سبزی و با بسیاری از سس های سالاد تطبیق می یابد. برای سفره می توانید به سادگی یک برش سبزی زیبا درست کنید یا می توانید سالاد تهیه کنید. بسیاری از زنان خانه دار عاشق تهیه یک پیش غذای داغ از نان پیتا و این پنیر بودند. خوب است به غذاهای پیتزا، کاسرول سبزیجات، تخم مرغ یا سیب زمینی اضافه کنید. یک غذای محبوب سولوگونی سرخ شده با یا بدون خمیر است. برای موفقیت در سرخ کردن، توصیه می شود تابه را گرم کنید و پنیر را خیلی سریع در آن بپزید، در غیر این صورت ممکن است پخش شود. و البته کیک های معروف خاچاپوری و اوستیایی که در آنها سولوگونی به عنوان پرکننده بسیار استفاده می شود.

سود:
سولوگونی به دلیل محتوای پروتئین سالم با منشاء طبیعی، چربی ها، اسیدهای آمینه، ویتامین های گروه های A، B، PP، مواد معدنی (پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم) ارزشمند است - همه آنها به خوبی توسط بدن از این محصول جذب می شوند. هم متخصصان تغذیه و هم طب مدرن سولوگونی بر عملکرد بافت استخوانی، سیستم گردش خون، غده تیروئید تأثیر مفیدی دارد، به عادی سازی متابولیسم کمک می کند، تأثیر مفیدی بر پوست دارد و گرسنگی را به خوبی برطرف می کند. محتوای کالری محصول 290 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

مضرات / موارد منع مصرف:
عدم تحمل فردی به محصول: سولوگونی می تواند باعث اسهال و واکنش های آلرژیک شود. مصرف متوسط ​​پنیر توصیه می شود. سولوگونی دودی به دلیل استفاده از دود مایع، برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش، نارسایی کلیه و قلبی و افرادی که مصرف نمک بر اساس موارد مصرف توصیه نمی شود، توصیه نمی شود.

کل کالری پنیر سولوگونی در هر 100 گرم 288 کیلو کالری است. محصول حاوی:

• پروتئین - 19.8 گرم؛
• چربی - 24.2 گرم؛
• کربوهیدرات - 0 گرم.

ترکیب ویتامین سولوگونی توسط ویتامین های A، PP، B1، B2، C، D، E نشان داده شده است. این محصول با کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، گوگرد و آهن غنی شده است.

محتوای کالری سولوگونی خانگی در هر 100 گرم 283 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی 20 گرم پروتئین، 23 گرم چربی، 1.2 گرم کربوهیدرات است.

محتوای کالری سولوگونی سرخ شده در هر 100 گرم

محتوای کالری سولوگونی سرخ شده در هر 100 گرم 376 کیلو کالری است. 100 گرم پنیر حاوی 14.6 گرم پروتئین، 27.6 گرم چربی، 18.6 گرم کربوهیدرات است. برای تهیه غذا از فلفل آسیاب شده، آرد گندم و روغن آفتابگردان استفاده می شود.

محتوای کالری سولوگونی دودی در هر 100 گرم

محتوای کالری سولوگونی دودی در هر 100 گرم 255 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی 30 گرم پروتئین، 15 گرم چربی، 0 گرم کربوهیدرات است.

فواید سولوگونی

برای درک اینکه مزایای سولوگونی چقدر عالی است، بیایید به خواص مفید این محصول نگاه کنیم. هنگام خوردن منظم پنیر:

• بدن کمبود مواد معدنی حیاتی برای عملکرد قلب و عروق خونی از جمله پتاسیم و منیزیم را جبران می کند.
• غنی بودن محصول از پروتئین و چربی آن را به وسیله ای موثر برای حفظ تعادل انرژی در بدن تبدیل می کند.

• عناصر ماکرو و ریز پنیر به عادی سازی متابولیسم سلولی کمک می کند.
• فواید سولوگونی برای استخوان ها و ناخن ها ثابت شده است.
• مصرف منظم پنیر خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش می دهد.
• به لطف ویتامین A موجود در محصول، وضعیت پوست بهبود می یابد.
• اسیدهای آمینه موجود در پنیر هورمون ها را تنظیم می کند و عملکردهای ایمنی را فعال می کند.
• زنان و دختران هرگز نباید سولوگونی را رها کنند - ویتامین‌های موجود در پنیر رادیکال‌های آزاد را از بدن حذف می‌کنند که به کند کردن پیری و جلوگیری از ایجاد چین و چروک کمک می‌کند.

آسیب سولوگونی

با وجود فواید زیاد سولوگونی، پزشکان و متخصصان تغذیه اغلب در مورد خواص مضر این محصول صحبت می کنند. اغلب مضرات سولوگونی به شرح زیر است:

• به دلیل محتوای نمک بالا و کالری قابل توجه سولوگونی، این محصول برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی، زخم، ورم معده توصیه نمی شود.
• هنگام پرخوری، پنیر به اضافه وزن کمک می کند.

• آسیب جدی به سولوگونی در موارد عدم تحمل لاکتوز ظاهر می شود. اگر واکنش بدی به شیر دارید، ممکن است بخواهید از پنیر اجتناب کنید.
• هنگامی که سولوگونی مورد سوء استفاده قرار می گیرد، واکنش های آلرژیک و اسهال اغلب رخ می دهد.

نام سولوگونی البته با غذاهای گرجستانی گره خورده است؛ در گرجستان آفتابی است که صدها سال است که پنیر ترشی بسیار خوشمزه و سالمی تولید می شود که در سراسر جهان محبوبیت دارد. و در سال 2011 این کشور حق اختراع suluguni را صادر کرد و رسماً به یکی از کارت های تلفن آن تبدیل شد.

در روسیه، این محصول برای مدت طولانی "ریشه کرده است". بسیاری از مردم آن را به دلیل طعم نسبتاً شور و قوام نسبتاً نرم آن دوست دارند، زیرا آن را چیزی بین پنیر و پنیر می دانند. بسیاری از غذاهای مختلف با سولوگونی تهیه می شوند: به سالاد، تنقلات، پای، سرخ شده و پخته شده اضافه می شوند. در خیچین گرجستان و بسیاری دیگر از غذاهای ملی مورد نیاز است، اما این محصول در دستور العمل های سنتی خاچاپوری استفاده نمی شود.

این پنیر از گوسفند، گاومیش یا مخلوطی از آنها تهیه می شود؛ این تنوع به افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند اجازه می دهد از این محصول خوش طعم دست نکشند. البته در فروشگاه های ما به راحتی نمی توان سولوگونی تهیه شده از نوع دیگری از شیر غیر از شیر گاوی را پیدا کرد، اما هنوز هم چنین امکانی وجود دارد. پنیر آب نمک واقعی نباید حاوی مواد نگهدارنده، رنگ، طعم دهنده یا سایر افزودنی های شیمیایی باشد، بنابراین به طور عینی می توان گفت که این محصول کاملا طبیعی است.

فواید سولوگونی

بسیاری از متخصصان تغذیه، پنیر ترشی را سالم تر از پنیرهای سفت می دانند. البته این به این دلیل است که آنها دارای چربی و کربوهیدرات کمتری هستند و بنابراین کالری کمتری دارند. 100 گرم سولوگونی حاوی حدود 286 کیلو کالری است که مقدار زیادی است، اما یک و نیم برابر کمتر از پنیر روسی یا گودا است. به همین دلیل است که هنگام پیروی از رژیم های مختلف، اگر نمی توانید کاملاً پنیر را ترک کنید، خوردن سولوگونی (به مقدار کم) ترجیح داده می شود.

خواص مفید اصلی فرآورده های شیر تخمیر شده، محتوای بالای فسفر و سایر مواد مفید آن است. سولوگونی از این قاعده مستثنی نیست؛ این منبع عالی از پروتئین کامل است - ماده اصلی ساختمان برای بدن ما. از این نظر این محصول در دوران کودکی و نوجوانی بسیار مفید است، البته نباید مقدار زیادی از این پنیر را به کودکان بدهید، همچنان نمک زیادی دارد.

100 گرم سولوگونی خوشمزه بیش از 50٪ نیاز بدن بزرگسالان به کلسیم و فسفر را "پوشانده" می کند و از این محصول بسیار بهتر از بسیاری دیگر جذب می شود. از این گذشته، ویتامین D که برای جذب کامل این ویتامین ها لازم است، در پنیر نیز وجود دارد.

این عناصر درشت در درجه اول برای حفظ سلامت سیستم اسکلتی عضلانی ضروری هستند؛ به لطف آنها، سنتز و بازسازی بافت استخوان و غضروف اتفاق می افتد، استخوان ها یکپارچگی خود را حفظ می کنند و بارهای سنگین را تحمل می کنند. علاوه بر این، کلسیم به طور مستقیم در عملکرد ماهیچه ها نقش دارد؛ بدون آن، سلول های عضلانی نمی توانند به طور طبیعی منقبض شوند و کمبود این ماده معدنی حتی می تواند باعث اختلال در میوکارد شود.

سولوگونی از ویتامین ها محروم نیست. حاوی ویتامین های A، E، D و گروه B است که تعداد زیادی از آنها وجود ندارد، اما در ترکیب با سایر مواد تشکیل دهنده پنیر فقط آن را سالم تر می کنند.

همانطور که مشخص است در گرجستان، جایی که سولوگونی ها از آنجا آمده اند، تعداد زیادی صدساله وجود دارد. در بیشتر موارد، این واقعیت با تغذیه طبیعی و زندگی در شرایط سازگار با محیط زیست همراه است. و در این رژیم غذایی مناسب، پنیر ترشی جایگاه آخر را ندارد. اعتقاد بر این است که سولوگونی به عادی سازی متابولیسم، تقویت سیستم ایمنی و حتی اصلاح عدم تعادل هورمونی در بدن کمک می کند. ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی و محتوای پروتئین بالا به حفظ جوانی و سلامتی برای سال‌های طولانی کمک می‌کند.

آسیب سولوگونی

متأسفانه مصرف این محصول خوش طعم ممکن است ضرر داشته باشد، اما در بیشتر موارد به دلیل وجود هر گونه بیماری در فرد است. در صورت ابتلا به بیماری های کلیوی یا کبدی، پنیرهای آب نمک، از جمله سولوگونی، نباید مصرف شوند، زیرا حاوی مقدار زیادی نمک هستند. به همین دلیل، این نوع پنیر در صورت تشدید هر گونه بیماری دستگاه گوارش منع مصرف دارد.

اگر نسبت به هر نوع شیری حساسیت ندارید، باید ترکیب محصول را به دقت مطالعه کنید و شیری را انتخاب کنید که واکنش آلرژیک ایجاد نکند.

سولوگونی در صورت مشاهده نباید مورد سوء استفاده قرار گیرد. علیرغم اینکه میزان چربی و کالری آن نسبت به بسیاری از انواع دیگر پنیر کمتر است، اما همچنان حاوی مقدار زیادی چربی و.

هنگام انتخاب سولوگونی دودی، باید دریابید که سیگار کشیدن چگونه انجام شده است. اگر روی بسته بندی "دود مایع" به عنوان طعم دهنده نشان داده شده است، بهتر است از چنین محصولی خودداری کنید. ایمنی و خواص این افزودنی هنوز به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است.

افرادی که در سلامت کامل هستند نباید در استفاده از پنیر ترشی زیاده روی کنند؛ مقدار زیاد نمک می تواند باعث احتباس مایعات در بدن و ظاهر شدن ادم شود.

برنامه "قفقاز بزرگ"، داستان با موضوع "سولوگونی سر همه چیز است":

نام پنیر Suluguni غیر معمول و حتی جذاب به نظر می رسد. اما برای بهره مندی از آن و جلوگیری از آسیب، باید مشخصات این محصول را به طور کامل بشناسید. سپس می توانید بدون هیچ خطری برای سلامتی خود از غذاهای با نمک متوسط ​​لذت ببرید.

ویژگی های خاص

برای تهیه سولوگونی فقط شیر پاستوریزه از گاو، گاومیش یا ترکیبی از هر دو گرفته می شود. لازم به ذکر است که با مقدار کمی نمک (تا 2٪)، طعم محصول حتی بهتر می شود.

پنیر را می توان تازه، سرخ شده، دودی و حتی پخته خورد. یک محصول با کیفیت باید داشته باشد طعم شیر تخمیر شده بدون سایه یا ناخالصی خارجی.

سختی پنیر تمام شده ممکن است متفاوت باشد، اما این بر کیفیت آن تأثیر نمی گذارد.

ترکیب و ارزش انرژی

کل محتوای کالری سولوگونی، محاسبه شده در هر 100 گرم محصول، 288 کیلو کالری است. این حجم از محصول حاوی حدود 20 گرم پروتئین و 24 گرم چربی است. اما اصلاً کربوهیدرات وجود ندارد. لازم به ذکر است که سولوگونی از نظر ویتامین B کاملاً غنی است، همچنین رتینول، اسیدهای اسکوربیک و فولیک، ویتامین E و D نیز وجود دارد. از میان مواد معدنی، غلظتی که جلب توجه می کند عبارت است از:

• غده؛
• عناصر قلیایی؛
• گوگرد و فسفر

محتوای چربی و تعداد کالری مستقیماً تحت تأثیر نوع خاص سولوگونی است. یک محصول خانگی که با استفاده از فناوری کلاسیک تهیه شده است دارای ارزش انرژی نه 288، بلکه 283 کیلو کالری است. فرمول او برای BZHU نیز متفاوت است. مقدار چربی در هر 100 گرم به 23 گرم کاهش می یابد، اما تقریباً 1.2 گرم کربوهیدرات ظاهر می شود. فرآوری بعدی پنیر نیز از اهمیت بالایی برخوردار است.

سولوگونی پس از سرخ کردن به طور قابل توجهی کالری بیشتری دارد.

ارزش غذایی آن به 376 کیلو کالری افزایش می یابد. مقدار پروتئین به 14.6 گرم کاهش می یابد، اما چربی بیشتری وجود دارد (بیش از 27 گرم). تغییر دیگر هنگام تفت دادن با فلفل، آرد گندم و روغن نباتی، ظاهر مقدار قابل توجهی پروتئین است. 100 گرم سولوگونی سرخ شده حاوی 18.6 گرم است.

محصول دودی دارای محتوای کالری 255 کیلو کالری است. آن شامل:

• 15 گرم چربی؛
• 30 گرم پروتئین؛
• 0 گرم کربوهیدرات.

فواید و مضرات

سولوگونی از نظر ارزش انرژی در گروه غذاهای با کالری متوسط ​​قرار دارد. این به همه افراد با وزن طبیعی اجازه می دهد تا با خیال راحت بخش های کوچکی از آن را مصرف کنند. و دلایل زیادی برای وارد کردن سیستماتیک این غذا به رژیم غذایی شما وجود دارد. یکی از مهمترین بحث ها رفع کمبود مواد معدنی حیاتی است. سولوگونی سرشار از کلسیم و منیزیم است که تأثیر مثبتی بر فعالیت قلب و عروق محیطی دارد.

نسبت چربی و پروتئین، مقدار مطلق آنها، برای حفظ تعادل انرژی در بدن ایده آل است. عناصر ریز و درشت عناصر می توانند تأثیر به همان اندازه جالب داشته باشند: آنها متابولیسم را در سطح سلولی عادی می کنند. خاطرنشان می شود کسانی که به طور منظم سولوگونی را روی میز می گذارند کمتر دچار مشکلات استخوان و ناخن می شوند. ویتامین A کمکی ارزشمند در پیشگیری از شب کوری و حفظ زیبایی پوست است. تحت تأثیر مجموعه خاصی از اسیدهای آمینه، مشکلات مربوط به هورمون ها برطرف می شود و سیستم ایمنی بدن فعال تر عمل می کند.

پنیر با منشاء گرجستان احتمال ابتلا به چنین بیماری شایعی مانند تصلب شرایین را کاهش می دهد. سرکوب فعالیت رادیکال های آزاد از پیری جلوگیری می کند و همچنین ظاهر چین و چروک را به تاخیر می اندازد. در صورت بروز، توسعه بیشتر می تواند به حالت تعلیق درآید.

لازم به ذکر است که Suluguni هنوز هم ممکن است خطری برای افراد باشد. اول از همه، با وجود مقدار قابل توجهی نمک و ارزش غذایی نسبتاً بالای پنیر مرتبط است. به همین دلیل مناسب نیست:

• برای نقض کلیه ها؛
• برای زخم های دستگاه گوارش؛
• با گاستریت

حتی افراد کاملاً سالم نیز باید از مصرف مقادیر زیاد سولوگونی احتیاط کنند. این ممکن است منجر به اضافه وزن شما شود. کسانی که تحمل شیر را ندارند باید با احتیاط زیاد آن را بخورند. این احتمال وجود دارد که عدم تحمل یا سایر واکنش های غیرعادی در مورد پنیر عجیب و غریب اعمال شود. کسانی که بیش از حد از آن می خورند اغلب واکنش های آلرژیک را تجربه می کنند و اسهال گاه به گاه نیز ممکن است.

مانند سایر پنیرهای ترشی، سولوگونی در صورت بروز فشار خون بالا یا تشخیص مشکلات کبدی منع مصرف دارد. استفاده از آن در هنگام تشدید هر گونه اختلال گوارشی نامطلوب است. لازم است کاملاً دودی ترین نسخه محصول را انتخاب کنید.

بهتر است از همه پیشنهادات خرید پنیر که عطر آن توسط به اصطلاح "دود مایع" پخش می شود، خودداری کنید. همچنین لازم است چنین موارد منع مصرفی مانند تمایل به ادم را به خاطر بسپارید.

در دوران بارداری

اگر واکنش آلرژیک وجود نداشته باشد، بخش های کوچک پنیر قفقازی بی خطر است. اما اگر حتی یک آلرژی خفیف دارید، باید استفاده از Suluguni را متوقف کنید و به دنبال گزینه های دیگر باشید. خوردن شیر بدون نمک یک مزیت دارد: خطر کمتری برای ایجاد رکود مایعات وجود دارد. فقط یک پزشک حرفه ای می تواند پاسخ نهایی را بدهد. در طول شیردهی، مزایای سولوگونی با اشباع کلسیم آن مرتبط است. اما مانند دوران بارداری بهتر است از خرید انواع دودی خودداری کنید.

برای مشاهده نحوه ساخت قیطان از سولگونی در گرجستان، ویدیوی زیر را ببینید.

که با ارزش غذایی بالا و خواص مفید متمایز می شوند. به عنوان مثال، یکی از ویژگی های اجباری هر سفره گرجی آب نمک است، فواید و مضرات این غذا مدت هاست که ذهن بشر را نگران کرده است. طعم شور شیر تخمیر شده بسیار فراتر از مرزهای کشور شناخته شده است.

هموطنان ما این محصول را با کمال میل مصرف کرده و از آن برای تهیه غذاهای مقوی استفاده می کنند. مطمئناً بسیاری از طرفداران پنیرهای قفقازی به سؤال ارزش انرژی و ترکیب بیوشیمیایی چنین خوراکی معروف علاقه مند هستند. از مطالب، اطلاعات ارزشمند و آموزشی زیادی به دست خواهید آورد.

کمی در مورد تکنولوژی تولید سنتی

برای تهیه یک محصول باکیفیت، فقط به مقادیر زیادی غلات کامل (گاو، بز، گوسفند)، باکتری های مفید برای استارتر، محلول نمکی یا آب انگور نیاز دارید. پنیر در پوسته های مخصوص شراب (کوزه) برای مدت زمان مشخصی بالغ می شود. درمان طبیعی حاوی رنگ های مصنوعی یا مواد نگهدارنده نیست. در قفسه ها می توانید suluguni را در سایه های سفید، زرد و کرم مشاهده کنید.

پنیر آب نمک ساختار متراکم، طعمی لطیف، کمی شور و عطری تند دارد. سطح محصول بدون نقش و نگار لایه بندی شده است. یکی از انواع سولوگونی "دم خوک" است - نخ های بافته نازک که دودی می شوند. چنین محصولی بیشتر نگهداری می شود و حمل و نقل را بهتر تحمل می کند.

بسیاری از خانم های خانه دار با افزودن پنیر دلمه به آن سولوگونی را در خانه درست می کنند. ظرف شیر تخمیر شده به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده می شود و همچنین از آن برای تهیه سالاد، پر کردن پای و سرخ کردن با دانه کنجد استفاده می شود. در هر تفسیری، نتیجه محصول بسیار مفیدی است که بدن را با اجزای معدنی و ویتامین های از دست رفته پر می کند.

تاثیر روی بدن

آب نمک، که فواید و مضرات آن بارها توسط دانشمندان مورد مطالعه قرار گرفته است، با ترکیبات پروتئینی و اسیدهای آمینه غنی شده است. همانطور که می دانید، این مواد به طور فعال در بازسازی و ساخت سلول ها، بافت ها و ماهیچه های ما نقش دارند. به همین دلیل، این ظرافت در بین گیاهخواران بسیار مورد احترام است. این کاملا جایگزین پروتئین حیوانی می شود، به خوبی جذب می شود و اثر درمانی بر روی سیستم گوارشی دارد.

اسیدهای آمینه موجود در پنیر گرجستان باعث تولید هموگلوبین، بهبود اکسیژن رسانی به اندام ها، تقویت سیستم دفاعی و جلوگیری از ایجاد آسیب شناسی قلبی می شود. شایان ذکر است که سولوگونی منبع ویتامین های ضروری، به ویژه رتینول (ویتامین A)، نیاسین (ویتامین B3)، ریبوفلاوین (ویتامین B2) است. این ترکیب حاوی اسید اسکوربیک، توکوفرول (ویتامین E)، کلسیفرول (ویتامین D) است.

وجود این اجزا بر عروق خونی، بافت اپیتلیال، عملکرد تیروئید و عملکرد تولید مثل تأثیر مثبت دارد. کارشناسان به شدت توصیه می کنند که سولوگونی را به کودکان خردسال بخورند. محصول شیر تخمیر شده به زنان باردار آسیبی نمی رساند، زیرا یک گروه کامل از مواد معدنی (کلسیم، سدیم، منیزیم، فسفر) در مواد خام یافت می شود.

در مورد آسیب

افراد مبتلا به عدم تحمل پروتئین شیر باید پنیر سولوگونی را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنند. فواید و مضرات این محصول به طور مستقیم به شاخص های فیزیولوژیکی فردی بستگی دارد. این باید قبل از استفاده در نظر گرفته شود. برای افراد دارای اضافه وزن توصیه می شود که مقدار مصرف خود را محدود کنند، زیرا محصول کاملاً چرب است.

در دوزهای کوچک کاملاً گرسنگی را برطرف می کند و به سرعت شما را سیر می کند. شایان ذکر است که برای بیماران مبتلا به بیماری های گوارشی منع مصرف دارد. ما به دیگران توصیه می کنیم که یک خوراکی گرجی به نام سولوگونی بخورند. قیمت آن به منطقه بستگی دارد و از 250 تا 300 روبل متغیر است.

ارزش غذایی

متخصصان تغذیه در مورد این محصول به عنوان پنیر با حداقل کالری و ارزش غذایی بالا صحبت می کنند. در هر 100 گرم سولوگونی حدود 286 کیلو کالری وجود دارد. اگر آن را در نیمه اول روز به مقدار اندازه گیری شده مصرف کنید، هیچ آسیبی به اندام شما وارد نمی شود. علاوه بر این، ذخیره روزانه عناصر شیمیایی حیاتی خود را دوباره پر می کنید و لذت زیادی خواهید برد.

پخت سولوگونی در خانه

به راحتی می توان نسخه کلاسیک پنیر مایه شور را خودتان بازسازی کرد. هیچ تکنولوژی یا مهارت خاصی لازم نیست. در آشپزخانه خود می توانید یک محصول شیر تخمیری به همان اندازه خوشمزه و سالم تهیه کنید. بیایید دستور پخت را شرح دهیم:

• یک لیتر شیر پر چرب.
• یک کیلوگرم پنیر طبیعی.
• سه عدد تخم مرغ.
• صد گرم کره.
• نمک به سلیقه شما.

پختن سولوگونی فرآیندی طولانی است که به صبر و مهارت نیاز دارد. اول از همه اجازه دهید شیر بجوشد، آن را با پنیر مخلوط کنید. مخلوط را باید به مدت یک ساعت روی آتش نگه دارید و به یاد داشته باشید که هم بزنید. بگذارید کمی خنک شود و فیلتر کنید.

"پالپ" صاف شده را با تخم مرغ، کره و نمک مخلوط کنید. 10 دقیقه بجوشانید. در انتها یک توده الاستیک همگن به دست می آوریم که آن را به یک کاسه عمیق که با روغن چرب شده منتقل می کنیم. به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. اینطوری پنیر طبیعی سولوگونی معلوم شد. فواید و مضرات این فرآورده شیر تخمیری به طور کامل مورد مطالعه و آزمایش قرار گرفته است. نوش جان!