ماذا تضيف إلى سلطة الخل؟ صلصة الخل الغذائية لفقدان الوزن. ما هو مدرج في صلصة الخل العادية؟

صلصة الخل هي مجرد سلطة بسيطة وغير ملحوظة للوهلة الأولى. كيف تكون الخل مفيدة للجسم؟ نعم، هذا مجرد مخزن للفيتامينات! وإذا كنت قلقًا بشأن عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها صلصة الخل، فلا تقلق، فحتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يمكنهم تناولها.
وبطبيعة الحال، لن تبرز أو تجذب الانتباه على طاولة الأعياد. ولكن في أيام الأسبوع العادية يكون الأمر مثاليًا. إنه سهل التحضير، والمكونات الضرورية في متناول اليد دائمًا.

في الواقع، هذه الوصفة هي الأبسط. لا يستخدم منتجات غير عادية. وبشكل عام، في هذه الحالة، يتم استخدام الحد الأدنى منهم. لكن هذا لا يجعل الطعم أسوأ، بل على العكس من ذلك، يصبح الطبق مشرقا وغنيا وفي نفس الوقت خفيفا.

ما تحتاجه لصلصة الخل البسيطة:

• زوج من البنجر
• زوج من الجزر
• 2 بطاطس
• 4 خيار مخلل
• 1 بصلة
• 30 غرام. بَقدونس؛
• 30 غرام. زيوت

طريقة عمل صلصة الخل البسيطة:

1. يجب غلي جميع الخضروات الجذرية بشكل منفصل، وتبريدها بشكل مستقل، وتقشيرها عند تبريدها ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
2. يتم تقطيع الخيار أيضًا إلى مكعبات صغيرة وأنيقة. يجب أن يكون حجمها أصغر قليلاً من الخضروات.
3. يُقشر البصل من القشرة الصفراء ويُقطع جيدًا بالسكين.
4. نقطع أيضًا البقدونس المغسول جيدًا.
5. توضع جميع المنتجات في وعاء السلطة، حيث يضاف إليها الزيت، وإذا لزم الأمر، ثم الملح، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء. صلصة الخل البسيطة واللذيذة جاهزة.

مهم! لكي لا يلون البنجر جميع المنتجات الأخرى، يجب أن يتبل بالزيت في وعاء منفصل، ويخلط جيدًا ثم يضاف إلى السلطة أخيرًا.

وصفة الخل - وصفة بسيطة

لا تكمن خصوصية هذه الوصفة في غياب مخلل الملفوف فحسب، بل إن إضافته تعني ضمناً نسخة كلاسيكية. يوجد مكون واحد في هذا الطبق يمنح الخضار مذاقًا خاصًا - البازلاء الخضراء المعلبة. يبدو وكأنه منتج بسيط، لكنه يكمل التكوين تماما، وعلى الرغم من بساطته، يضيف الغموض.

ما هو الخل المصنوع من:

• 1 بنجر
• 2 بطاطس
• 1 جزرة
• 4 خيار مخلل
• 400 غرام. البازلاء المعلبة؛
• 40 غرام. زيوت

كيفية تحضير وصفة الخل البسيطة:

1. اسلقي البنجر واتركيه يبرد من تلقاء نفسه. وبعد أن تبرد يتم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
2. يتم غلي البطاطس أيضًا. يجب أن يبرد وعندما يبرد يتم تقشيره وتقطيعه إلى نفس مكعبات البنجر.
3. يُسلق الجزر في مقلاة منفصلة ثم يُبرد. بمجرد تبريده، يتم تنظيفه أولاً ثم تقطيعه إلى قطع فقط.
4. يتم تقطيع الخيار إلى نفس قطع الخضار المسلوقة.
5. يتم سكب جميع المنتجات في حاوية واحدة.
6. تُفصل البازلاء عن السائل وتُسكب في السلطة.
7. يبقى الطبق متبلًا بالزيت والملح إذا لزم الأمر.
8. يتم خلط المكونات ويمكن تقديم السلطة على الفور.

نصيحة: من الأفضل غلي جميع الخضار بشكل منفصل. يختلف الوقت المستغرق لطهيها، وفي المقالي المنفصلة يكون من الأسهل بكثير التحكم في عملية الطهي. يجب أن تكون النتيجة مقرمشة قليلاً وليست ناعمة جدًا.

سلطة الخل وصفة بسيطة

إن بساطة هذه السلطة وتعدد استخداماتها هي مزاياها الرئيسية. تضيف الصلصة اللذيذة بشكل لا يصدق نكهة معينة لجميع الخضروات دون استثناء. توضح الطريقة الأصلية للعرض المقترحة في هذه الحالة أنها يمكن أن تبدو أنيقة ومبتكرة.

سوف تحتاج:

• زوج من البنجر
• 1 جزرة
• 10 حبات مخللة مملحة؛
• 250 غرام. الفاصوليا المعلبة؛
• 1 بصلة
• 20 غرام. الشبت.
• 50 غرام. زيوت؛
• 10 غرام. الخل (ويفضل النبيذ)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مستردة الديجون؛
• 1 فص ثوم.

طريقة تحضير سلطة الخل البسيطة:

1. الخطوة الأولى هي لف البنجر بورق الألمنيوم وخبزه في الفرن. عندما تصبح جاهزة، يتم تحريرها من الرقائق، وتبريدها ثم تنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات بالحجم الأنسب.
2. يُسلق الجزر في ماء عادي ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى نفس المكعبات.
3. إذا كانت حبات الخيار صغيرة، فيمكن تركها كاملة. إذا كانت كبيرة، فيجب سحقها.
4. يتم فصل الفاصوليا المعلبة عن السائل.
5. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا على الفور.
6. تحتاج أيضًا إلى تقطيع الشبت جيدًا قدر الإمكان.
7. لتحضير الصلصة، ستحتاجين إلى وعاء بغطاء. يُسكب فيه الزيت والخل ويضاف الخردل والثوم المطحون. الجرة مغلقة، ويتم خلط جميع المنتجات عن طريق هز الجرة. بعد الحصول على القوام المطلوب، يُرفع الثوم من الصلصة.
8. في وعاء منفصل، اخلطي الفاصوليا مع الجزر والبصل والشبت.
9. توضع جميع الخضار في وعاء السلطة وتخلط وتأكد من صب الصلصة عليها.
10. يمكن تزيين الجزء العلوي من الطبق بأي خضرة.

نصيحة: يمكن تتبيل صلصة الخل إما بالصلصة أو بالزيت العادي، ويفضل أن يكون غير مكرر، لمنح الخضار رائحة مميزة. في كثير من الأحيان يلجأون إلى تتبيل الطبق بالمايونيز. هذا لن يجعله أكثر صحة، لكن الطعم سيكون مختلفًا تمامًا وأكثر كثافة.

وصفة الخل بسيطة

ومن هنا - مثل هذا الطبق الشهير والبسيط. هذه هي بالضبط الطريقة التي أحبها الكثيرون هذه السلطة وأصبحت الإضافة الأكثر نجاحًا لوجبة عادية. وستكون مناسبة كوجبة خفيفة "مع الفودكا". الحموضة اللطيفة مع حلاوة الشمندر - هذا هو الانسجام الحقيقي.

سوف تحتاج:

• 4 بطاطس
• 1 بنجر
• زوج من الجزر
• 3 خيار مخلل
• 1 بصلة
• 50 غرام. خل النبيذ
• 50 غرام. زيوت؛
• 10 غرام. الصحراء؛
• 5 غرام. ملح؛
• ملعقة صغيرة ثالثة فلفل أسود مطحون
• 15 غرام. خضرة.
• 100 غرام. ملفوف مخلل.

طريقة تحضير سلطة الخل:

1. تحتاج إلى تحضير الضمادة مسبقًا. ولهذا الغرض، يتم خلط الخل مع الملح والفلفل والسكر. ثم يضاف الزيت مع الأعشاب المفرومة ناعماً. يتم خلط كل شيء بشكل نشط وإرساله إلى الثلاجة لبضع ساعات.
2. اسلقي البطاطس والجزر لمدة نصف ساعة في الماء العادي.
3. في مقلاة منفصلة، ​​أضف القليل من الخل إلى الماء وفقط بعد ذلك يتم غمر البنجر.
4. يتم تبريد وتقشير جميع الخضار المسلوقة، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم.
5. يتم تقطيع الخيار بنفس الطريقة تمامًا.
6. توضع جميع المنتجات في وعاء السلطة ويضاف إليها الملفوف أيضًا.
7. أخيرًا، كل ما تبقى هو إضافة الصلصة وخلط جميع المكونات جيدًا.

وصفة الخل بسيطة

يكتسب طعمًا غير عادي ولاذعًا إذا أضفت الرنجة إليه. تعمل هذه السمكة العجائب وتصبح السلطة الخفيفة محلية الصنع ببساطة غير عادية وغنية ومرضية ولذيذة.

سوف تحتاج:

• 2 بنجر
• 200 غرام. البازلاء المعلبة؛
• زوج من البطاطس
• 1 بصلة
• 40 غرام. زيوت؛
• 1 رنجة
• 15 غرام. خضار البصل.

وصفة الخل بسيطة:

1. يجب غسل البنجر جيدًا باستخدام فرشاة، ووضعه في قدر به ماء وطهيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا على نار خفيفة.
2. تُغسل البطاطس أيضًا ثم تُسلق في مقلاة مملوءة بالماء.
3. يُقشّر البصل ثم يُفرم فرماً ناعماً، ثم يُغمر بعد ذلك في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. أخيرًا، يتم تصريف الماء وعصر البصل نفسه.
4. يتم تقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.
5. يتم تبريد الخضار المسلوقة ثم تقشيرها، ثم تقطيعها إلى مكعبات بحجم مناسب للخيار.
6. توضع جميع المنتجات في وعاء السلطة.
7. تُفصل البازلاء عن المحلول الملحي وتوضع أيضًا في وعاء السلطة.
8. جميع المكونات متبلة بالزيت ومختلطة.
9. يجب فصل الرنجة عن الرأس وإزالتها وتقشيرها. بعد ذلك، يتم اختيار جميع البذور. يتم قطع الشرائح الناتجة ووضعها فوق المكونات الأخرى.
10. يرش الطبق بالبصل الأخضر في الأعلى ويمكنك تقديمه!

مهم! لكي تغلي الخضار في نفس الوقت تقريبًا، تحتاج إلى اختيار عينات متشابهة في الحجم قدر الإمكان. فقط في هذه الحالة سوف يستغرق طهيها نفس القدر من الوقت.

- من السهل جدا التحضير. جميع منتجاتها متوفرة في أي وقت من السنة، لكنها لذيذة بشكل خاص ومطلوبة في فصل الشتاء.

عدد الوصفات التي تسمح لك بإعداد هذه السلطة ضخم بكل بساطة. يتم تحضيره بالبازلاء والذرة والفاصوليا وحتى الرنجة. بفضل هذا العدد الهائل من الاختلافات، يمكنك بسهولة تنويع طاولتك بإبداعات الفيتامينات.

ظهرت سلطة الخل في عهد الإسكندر الأول. يقولون أن هذه السلطة تم تقديمها لأول مرة على الطاولة الملكية، ومع مرور الوقت، وصلت هذه الوصفة إلى الفلاحين العاديين. حصلت هذه السلطة على هذا الاسم بعد وصول طاهٍ فرنسي إلى روسيا. عندما كان الطهاة الروس يتبلون هذه السلطة بالخل، جاء رجل فرنسي وسأل: "الخل؟" وتعني هذه الكلمة المترجمة من الفرنسية "الخل"، لكن الطهاة الروس لم يعرفوا تسميتها واتفقوا مع رأي الفرنسي. ومنذ ذلك الحين، سميت هذه السلطة بالخل.

هذا الطبق معروف جيدًا لدى الشعوب السلافية، نظرًا لأن مكونات صلصة الخل بسيطة ويمكن للجميع الوصول إليها. علاوة على ذلك، فإنهم جميعا ينموون في خطوط العرض لدينا، ليست هناك حاجة لشراء منتجات غريبة باهظة الثمن. يتطلب كل مكون من مكونات هذا الطبق اهتمامًا خاصًا، لأنه مع المعالجة المناسبة يكون طعم السلطة ممتازًا.

كيفية اختيار المنتجات المناسبة للخل؟

يمكن تسمية البنجر بأمان بأحد المكونات الرئيسية لهذه السلطة. يعتمد طعم الطبق بأكمله على جودته. تحتاج إلى اختيار بنجر المائدة، وغالبًا ما يطلق عليه اسم "الخل". يجب أن تكون هذه الخضروات الجذرية كثيفة، عند الضغط عليها، لا ينبغي أن تتشكل حفرة عليها. إذا كان البنجر طرياً، فقد يشير ذلك إلى أن الخضار بقيت لفترة طويلة ويتم تخزينها في ظروف غير مناسبة. يجب ألا يكون لسطح البنجر خدوش أو تلف. من الأفضل شراء البنجر بدون قمم، لأنه أثناء التخزين طويل الأمد، يتم نقل جميع المواد المفيدة من البنجر إلى الأوراق. عند قطعها من الداخل، لا ينبغي أن تحتوي على نواة صلبة. إذا كان هناك واحد، فيجب إزالته من المحاصيل الجذرية. اللب صلب للغاية، لذلك سوف يفسد طعم الطبق.

يجب أن يكون لون البنجر غنيًا، بدون عروق حمراء أو بيضاء بالداخل. كلما كان لون اللحم أغمق، كلما كان الطعم أحلى. في كثير من الأحيان، لا يتمتع اللحم الأحمر بنكهة حلوة وكثيفة مثل اللحم العنابي.

من الأفضل اختيار البطاطس للخل بمستوى متوسط ​​من النشا. إذا كانت البطاطس نشوية جدًا، فسوف تنهار وتنهار أثناء عملية الطهي والتقطيع. التحقق من مستوى النشا أمر بسيط للغاية. تحتاج إلى تقطيع البطاطس إلى نصفين ومحاولة تشكيلهما معًا. إذا بقي النصفان معًا لفترة طويلة، فإن هذه البطاطس تحتوي على كمية كبيرة من النشا. إذا كان اتصال النصفين ضعيفاً أو يتساقطان بسرعة، فهذا يدل على أن البطاطس تحتوي على القليل من النشا.

يضاف البصل إلى صلصة الخل، ولكن لجعل الطعم أقل حارًا، من الأفضل اختيار البصل الأحمر أو البصل الأبيض. من الصعب جدًا الحصول على بصل يالطا الحلو، لذلك كل ما عليك فعله هو اختيار بصل السلطة الحلو. لها شكل ممدود وليست مريرة على الإطلاق.

تتضمن وصفة الخل الكلاسيكية أيضًا مخلل الملفوف. يمكنك ببساطة شرائه جاهزًا. لكن تجدر الإشارة إلى أنه يجب أن يكون حامضًا جيدًا، حيث يجب أن تحتوي السلطة على حموضة إضافية. الشيء نفسه ينطبق على الخيار المخلل.

كيفية تحضير المكونات بشكل صحيح للسلطة؟

لإعداد سلطة كلاسيكية حقا، تحتاج إلى إعداد جميع المكونات بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك، ستتعلمين أسرارًا صغيرة لتحضير هذه السلطة بسرعة.

نصيحة رقم 1. من الأفضل خبز البنجر في الفرن بدلاً من غليه في الماء. عندما يتم خبز هذا المنتج، فإنه يحتفظ بطعمه الحلو الغني. أثناء الطهي، يتم إطلاق بعض السكريات في الماء، ويصبح البنجر أكثر مائيًا. لخبز البنجر، تحتاج إلى لفه بورق الألمنيوم. من الضروري عمل ثقوب صغيرة في الرقاقة باستخدام شوكة أو مخرز حتى يتمكن الهواء من المرور بحرية إلى الخضار. للحفاظ على درجة حرارة عالية على صينية الخبز حيث يكمن البنجر، تحتاج إلى صب طبقة من ملح الطعام بسمك 2 سم. سوف يحافظ الملح على درجة حرارة عالية لفترة طويلة. يستغرق تحضير البنجر متوسط ​​الحجم بهذه الطريقة حوالي 40 دقيقة.

إذا كنت لا تزال تقرر طهي البنجر، فلن تحتاج إلى قطع الذيل وتقطيعه إلى قطع. من الأفضل طهيه بالكامل. إذا قمت بإجراء تخفيضات في هذه الخضروات الجذرية، فسيتم إطلاق جميع المواد المفيدة في الماء أثناء عملية الطهي.

نصيحة رقم 2. يمكن سلق البطاطس والجزر معًا. من حيث وقت الطهي، يتم طهي هذين المكونين بنفس الطريقة. سيكون من السهل ثقب الخضار المطبوخة بالكامل بسكين أو شوكة.

نصيحة رقم 3. لمنع السلطة من الحصول على رائحة بصل قوية، من الأفضل أن تنقع البصل أو تقليه أولاً. إذا قررت إضافة البصل الطازج، فمن الأفضل نقعه في الخل أو عصير الليمون لبضع دقائق. يمكن أن يضيف البصل المقلي طعمًا شبعًا وفاتحًا للشهية. يجعل الطبق أكثر مغذية.

نصيحة رقم 4. أضف البنجر المفروم إلى السلطة في اللحظة الأخيرة حتى لا تلون باقي المكونات. عندما تصبح البطاطس والجزر والخيار والبصل والمخلل الملفوف جاهزة، يجب أولاً تتبيلها بالملح، وبعد ذلك فقط بالزيت النباتي والخل. إذا قمت بإضافة الزيت أولا، فإنه سيخلق طبقة على سطح الخضار، مما سيمنع الملح من الدخول إلى المكونات. يبدو أن السلطة غير مملحة. فقط بعد هذه المرحلة يمكن إضافة البنجر، وبعد ذلك يتم خلط السلطة مرة أخرى.

نصيحة رقم 5. إذا قمت بتحضير صلصة الخل مسبقًا، فمن الأفضل أن تتركها دون ملابسها، لأنها قد تتساقط. يمكنك إضافة الزيت والملح والخل قبل 5-10 دقائق من تقديم الطبق. بالإضافة إلى ذلك، إذا تم تخزين السلطة المتبلة لفترة طويلة، حتى في الثلاجة يمكن أن تفسد بسرعة.

نصيحة رقم 6. تتم إضافة بيضة دجاج مسلوقة أيضًا إلى وصفة الخل الكلاسيكية. يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. للحصول على طعم أكثر ثراء، تتم إضافة الرنجة أيضا إلى صلصة الخل.

تحضير صلصة الخل الكلاسيكية

هذه الوصفة هي نسخة طبق الأصل من صلصة الخل الملكية التي تقدم مع بيضة مسلوقة. للتحضير عليك أن تأخذ:

2 بنجر متوسط،

3 بطاطس،

2 جزرة،

3 خيار مخلل،

200 غرام مخلل الملفوف،

1 بصلة،

زيت عباد الشمس،

خطوات الطبخ

1. يُسلق البنجر والبطاطس والجزر حتى ينضج تمامًا.
2. خلال هذا الوقت، قطع الخيار المخلل والبصل إلى مكعبات. مخلل البصل في الخل لإزالة المرارة.
3. نقطع أيضًا البطاطس المسلوقة والجزر إلى مكعبات. أضف مخلل الملفوف والخيار والبصل. يجب عليك أولاً إزالة المحلول الملحي الزائد من الخيار والملفوف. للقيام بذلك، امسح الخيار بمنشفة ورقية، واضغط على الملفوف جيدًا بيديك.
4. يُسلق البيض جيدًا ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف إلى بقية الخضار.
5. قطع البنجر إلى مكعبات، لكن ضعه جانبًا في الوقت الحالي ولا تضيفه إلى المكونات الأخرى حتى لا يتحول لونه إلى اللون العنابي.
6. تتبل جميع المكونات الأخرى بالملح والفلفل، ثم تتبل بالخل والزيت النباتي. ثم أضف البنجر المفروم واخلط كل شيء مرة أخرى.

صلصة الخل للنظام الغذائي

هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يراقبون شكلهم أو يلتزمون بالصيام. لا تحتوي صلصة الخل هذه على الرنجة، ولكن يتم استبدال البروتين بالفاصوليا الخضراء المعلبة. بالإضافة إلى ذلك، لا تحتوي هذه الوصفة على البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. اتضح أنه طبق مرضي تمامًا ولكنه هزيل. لإعداده عليك أن تأخذ:

2 جزرة،

2-3 خيار مخلل،

1 بصلة،

150 غرام من البازلاء الخضراء،

200 غرام من الفاصوليا المسلوقة،

زيت الزيتون.

خطوات الطبخ

1. يُسلق البنجر والجزر حتى ينضج تمامًا. تقشر الخضار المبردة وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. قشر الخيار من قشرته السميكة للحصول على طعم أكثر حساسية.
3. قم بغلي البازلاء أو شراء البازلاء المعلبة الجاهزة. يجب تصريف السائل الزائد من البازلاء، لذا قبل إضافتها إلى السلطة، يجب تصفيتها في مصفاة.
4. يمكن غلي الفاصوليا مسبقاً وإضافتها إلى باقي المكونات.
5. نقطع البصل إلى نصف حلقات وينقع في الخل لمدة 5 دقائق. أخرجه من الخل واعصره جيدًا.
6. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح. أضيفي الفلفل الأسود المطحون وقطرة من زيت الزيتون.

الخل: وصفة حديثة

ستغير هذه الوصفة وتقديم الطبق موقفك السابق تجاه هذا الطبق المألوف سابقًا. لن تتألق صلصة الخل هذه بنكهات جديدة فحسب، بل ستفاجئك أيضًا بطريقة تقديمها. لا مزيد من أوعية الخضار المقطعة بشكل عشوائي. الآن يمكن تقديم صلصة الخل كما هو الحال في المطعم. لتحضير هذا الطبق تحتاجين إلى:

2 جزرة،

150 غ من الإسبرط المملح قليلاً،

200 غرام من الفاصوليا المسلوقة،

3 خيار حامض،

زيت نباتي.

خطوات الطبخ

1. قم بغلي البنجر والفاصوليا مسبقًا حتى تبرد تمامًا.

1. يُسلق الجزر ويُقطع إلى مكعبات. تخلط المكونات المحضرة، ويضاف إليها أيضًا البصل المفروم والخيار المخلل. تجدر الإشارة إلى أنك قد تحتاجين إلى المزيد من الخيار المخلل، انتبهي للطعم حتى لا تصبح السلطة حامضة جدًا.

1. أضف الملح والفلفل والزيت النباتي إلى المكونات. يقلب حتى يصبح طعمه جيدًا.
2. لنبدأ في قطع الإسبرط. يجب تنظيفها جيدًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى إزالة الرؤوس وجميع الدواخل.

من الضروري أيضًا إزالة التلال بأكملها بحيث يبقى الجزء الخاصرة فقط.

1. في وعاء منفصل، اخلطي الشبت والبقدونس المفروم جيدًا وتبليهما بالزيت النباتي العطري. يجب أن تكون النتيجة زيتًا سميكًا وحارًا مع الأعشاب. يجب استخدام هذه الصلصة لتزيين الأطباق.

1. يمكنك دهن الزيت على الطبق حسب رغبتك، ومن الأفضل تشكيل دوائر من الزيت. هذا التصميم يبدو أنيقًا للغاية.
2. تحتاج إلى وضع قالب معجنات دائري في وسط الطبق، وتغطية جوانبه بالكامل بذبائح الإسبرط. تحتاج إلى وضع السمك بشكل متداخل لتسهيل لفه وتجميعه.

1. كل ما تبقى هو ملء مثل هذا "البئر" بالأسماك. نملأها بالخل المعتاد ونغطيها بذيول الإسبرط باتجاه المركز.

1. تزيين وسط الطبق بالخضار. صلصة الخل جاهزة!

في عهد القيصر بيتر الأول، لم تكن صلصة الخل معروفة بعد، حيث تم تناول جميع مكوناتها دون خلط. في وقت لاحق فقط، مع اليد الخفيفة لأخصائيي الطهي الفرنسيين، تحولت مجموعة الخضار إلى سلطة متجانسة، والتي أحبها الكثير من الناس. الآن يمكن تحضير صلصة الخل من الخضار والأسماك واللحوم وحتى الفول.

الميزة التي لا شك فيها لهذه السلطة هي عدم وجود صلصة دهنية على شكل كريمة حامضة أو مايونيز. يلعب الزيت النباتي وظيفة الصلصة في صلصة الخل، والتي بفضلها يمكن وضع السلطة على أنها غذائية تمامًا.

اسم: صلصة الخل الكلاسيكية تم إضافة التاريخ: 27.11.2014 وقت الطبخ: 60 دقيقة. حصص الوصفة: 5 تقييم: (11 ، تزوج 3.91 من 5)
مكونات

وصفة الخل الكلاسيكية

اسلقي البطاطس في ستراتها في الماء مع القليل من الملح. في البداية، يجب عليك اختيار مجموعة متنوعة من البطاطس النشوية - ثم لن تنهار في السلطة. احرص على عدم الإفراط في طهي البطاطس، وإلا فإنها ستفقد بعضًا من النشا. أيضًا، لا ينبغي عليك في كثير من الأحيان التحقق من جاهزية البطاطس بالسكين - وإلا فسوف يتسرب النشا من الثقوب إلى الماء.

اسلقي البنجر في مقلاة منفصلة دون تقشيره. ليست هناك حاجة لإضافة الملح أثناء عملية الطهي، وإلا فإن البنجر سوف يذبل ويصبح فضفاضًا. قم أيضًا بغلي الجزر في زيهم الرسمي. ومن الأفضل طهيه بشكل منفصل، لكن يجوز طهي الجزر مع البطاطس. في هذه الحالة، يتم وضع الجزر قبل 15-20 دقيقة من البطاطس.

جزء من صلصة الخل المزينة بشكل احتفالي يُقطع البصل جيدًا إلى مكعبات. يمكنك استبدال البصل الأبيض بالبصل الأصفر، لكن طعم السلطة سيتأثر لأنه، على عكس البصل الأصفر، البصل الأبيض حلو وخفيف في الحدة. اعصري مخلل الملفوف بعناية من المحلول الملحي. إذا كان الملفوف حامضًا جدًا، يمكنك نقعه مسبقًا في الماء لمدة 10 دقائق.

اشطف الخيار المخلل تحت الماء الجاري وقطع ذيوله ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. ومن الأفضل اختيار الخيار الكثيف والصغير الحجم لأنه لا يحتوي على الكثير من السوائل ولن يجعل السلطة مائيّة. قم بتبريد البنجر والجزر والبطاطس الجاهزة وقشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة. تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير ويُضاف الملح والبهارات المفضلة والزيت النباتي.

نصيحة: زيت بذور الكتان وعباد الشمس غير المكرر يتناسب بشكل جيد مع صلصة الخل. قبل التقديم، قم بتبريد السلطة جيدا في الثلاجة. يجب أن يكون لون بورجوندي موحد.

وصفة الخل الأمريكية

هذه الوصفة غير العادية للخل جاءت إلينا من أمريكا. تحظى البطاطا الحلوة (أو البطاطا) بشعبية كبيرة بين الأميركيين. من خلال استبدال البطاطس المعتادة بالبطاطا الحلوة، يمكنك زيادة القيمة الغذائية وطعم الخل بشكل كبير. مزيج من الحلو والمالح سوف يرضي الذواقة الأكثر شغفًا.

اسم: صلصة الخل "الأمريكية" تم إضافة التاريخ: 27.11.2014 وقت الطبخ: ساعتان و 10 دقائق حصص الوصفة: 6 تقييم: (11 ، تزوج 3.91 من 5)
مكونات اسلقي البطاطا الحلوة. للقيام بذلك، ضع الدرنة بأكملها، دون تقشير أو تقطيع، في وعاء من الماء المغلي. تُطهى البطاطا الحلوة بنفس طريقة طهي البطاطس، ويتم التحقق من جاهزيتها باستخدام سكين.

تحضير البنجر والجزر. من الملائم طهي الخضار في غلاية مزدوجة، حيث يتم ذلك في نفس الوقت. دون تقشير البنجر والجزر، ضعيهما في الوعاء السفلي من جهاز الطهي بالبخار واتركيه على البخار لمدة تتراوح بين 25 إلى 40 دقيقة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

يجب تبريد وتقشير الخضار المحضرة (البنجر والبطاطا الحلوة والجزر). قم بتقطيع الخضار جيدًا قدر الإمكان لمساعدتها على النقع بشكل أفضل. في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون والعسل وخل التفاح والبهارات. كل ما تبقى هو الجمع بين جميع الخضروات في وعاء وإضافة صلصة الزيتون والعسل. تُقدم السلطة في موعد لا يتجاوز ساعة بعد ارتداء الملابس.

وصفة الخل للعام الجديد

هذه الوصفة مثالية لطاولة رأس السنة الجديدة، لأنها تجمع بين طعم الخل و "الرنجة تحت معطف الفرو". تضيف صلصة الخردل الأصلية نكهة مميزة إلى السلطة.

اسم: صلصة الخل "رأس السنة" تم إضافة التاريخ: 27.11.2014 وقت الطبخ: 1 ساعة و 20 دقيقة حصص الوصفة: 5 تقييم: (11 ، تزوج 3.91 من 5)
مكونات

منتج	كمية
الشمندر	2 قطعة.
جزرة	2 قطعة.
البطاطس	2 قطعة.
بصل أخضر	50 غ
مخللات	3 قطع.
فيليه الرنجة المملحة قليلاً	حاسب شخصي 1.
الخردل الفرنسي	2 ملعقة صغيرة
نبيذ أبيض جاف	1 ملعقة كبيرة.
صفار بيض السمان	4 أشياء.
خل النبيذ	1 ملعقة صغيرة
سحق الثوم	1 ملعقة صغيرة
مرقة دجاج	2 ملعقة كبيرة.
سكر بني	0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	10 مل
ملح فلفل	ذوق

اغسل البنجر والبطاطس والجزر جيدًا (بدون تقشير) بفرشاة واطهيها في الفرن. للقيام بذلك، لف كل خضروات بطبقة مزدوجة من ورق القصدير وضعها على صينية خبز على مسافة 3-5 سم عن بعضها البعض. تُخبز الخضار لمدة 45-50 دقيقة عند 180 درجة. تحقق من الاستعداد بسكين أو مسواك. قم بتبريد الخضار الجاهزة وقشر القشرة. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

إزالة أطراف الخيار المخلل وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ملحوظة: احرصي على استخدام سكين حاد جدًا حتى لا تسحقي الخيار وإلا سيصبح مائيًا مما يجعل السلطة كذلك. نقطع البصل الأخضر ناعماً. افحص شرائح الرنجة بعناية بحثًا عن عظام صغيرة ومقطعة إلى شرائح أو مكعبات.

والآن حان وقت تحضير صلصة الخردل. للقيام بذلك، مزيج صفار بيض السمان والنبيذ والخل ومرق الدجاج والخردل والسكر والثوم الجاف والزيت النباتي في وعاء زجاجي. تخلط الصلصة جيداً حتى تصبح ناعمة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الملح.

تُمزج الخضار المقطعة (ما عدا البصل الأخضر) في وعاء عميق. الموسم مع صلصة الخردل. اتركها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. قبل التقديم يفضل وضع صحن به البصل الأخضر المفروم بجانب السلطة ورشه على السلطة.

وصفة صلصة كبد الدجاج

مزيج لذيذ من الكبد على طريقة ستروجانوف مع صلصة الخل المعتادة. يتم طهي كبد الدجاج بسرعة ويعطي السلطة نكهة مثيرة للاهتمام، كما أن صلصة الكريمة الحامضة بمثابة صلصة ممتازة. إذا كنت تراقب شخصيتك، فيمكنك قلي الكبد بدون قشدة حامضة وتتبيل السلطة بالزيت النباتي.

اسم: صلصة الخل مع كبد الدجاج تم إضافة التاريخ: 27.11.2014 وقت الطبخ: 60 دقيقة. حصص الوصفة: 5 تقييم: (11 ، تزوج 3.91 من 5)
مكونات باستخدام جهاز البخار، قم بطهي الجزر والبنجر والبطاطس المغلفة: اشطف كل خضار جيدًا تحت الماء الجاري وضعها في الدرج السفلي من جهاز الطهي بالبخار. يُطهى في وضع البخار النشط لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة، مع التأكد من نضجه باستخدام سكين أو عود أسنان. يقطع البقدونس ناعما. نقطع البصل الأحمر إلى شرائح أو مكعبات.

تحضير الكبدة على طريقة ستروجانوف. للقيام بذلك، شطف كبد الدجاج جيدا وإزالة جميع جلطات الدم المرئية. جفف كل قطعة بمنشفة ورقية. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة أي قطع من الدهون وقطع كل الكبد إلى عدة قطع صغيرة. سخني مقلاة عميقة واقلي الكبد بسرعة بدون زيت لمدة 5-7 دقائق على نار عالية. خفض الحرارة إلى متوسطة وإضافة القشدة الحامضة. يُطهى الكبد في القشدة الحامضة لمدة 20 دقيقة. أضف البهارات والملح حسب الرغبة.

تبرد الخضار المطبوخة على البخار وتقشر وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم. يُمزج الجزر والبصل والبنجر والبطاطس في وعاء كبير. أضف الكبد على طريقة ستروجانوف واخلطه جيدًا. ضع السلطة في الثلاجة لتنقع لمدة 20 دقيقة. قبل التقديم، رشي السلطة بالبقدونس المفروم.

وصفة الخل مع الفاصوليا والخبز المحمص

نوع آخر من السلطة المفضلة لدى الجميع. تكمل الفاصوليا نكهة الخضار، كما تحول قطع الخبز المحمصة بالثوم اللذيذة السلطة إلى وجبة كاملة. كخيار تقديم في الأعياد، يمكنك وضع ملعقة الخل على قطع الخبز المحمص الكاملة.

اسم: صلصة الخل مع الخبز المحمص تم إضافة التاريخ: 27.11.2014 وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة حصص الوصفة: 7 تقييم: (11 ، تزوج 3.91 من 5)
مكونات

منتج	كمية
الشمندر	حاسب شخصي 1.
خيار مخلل (صغير)	4 أشياء.
بطاطس (كبيرة)	حاسب شخصي 1.
جزرة	2 قطعة.
فصولياء بيضاء	150 جرام
الثوم الطازج	4 فصوص
البقدونس المجفف	5 جرام
خبز أبيض بدون خميرة	5 شرائح
بصل أبيض	حاسب شخصي 1.
خل حمض التفاح	2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	50 مل
الأعشاب المجففة والملح والفلفل	ذوق

تحتاج أولاً إلى تحضير الفول. نقع الفاصوليا البيضاء في الماء البارد طوال الليل. في الصباح، اغليها حتى تصبح طرية. أَضْنَى. اخبز البنجر والجزر والبطاطس في الفرن بزيهم الرسمي، ولف كل خضروات بورق الألمنيوم. سيستغرق ذلك حوالي 50 دقيقة عند 170 درجة. تبريد الخضار وقشرها.

يقطع البصل الأبيض إلى مكعبات صغيرة. انقعي البصل في ملعقة صغيرة من خل التفاح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب المفضلة لديك. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة، مع إزالة الأطراف أولاً.

تحضير خبز محمص بالثوم. ابشري الثوم على مبشرة ناعمة وأضيفي البقدونس المجفف و20 مل من الزيت النباتي و1 ملعقة صغيرة. ملح. تقلى شرائح الخبز الأبيض في مقلاة ساخنة جداً بدون زيت (حوالي دقيقة واحدة على كل جانب). ضعي قطع الخبز المحمص على طبق واتركيها تبرد. ثم استخدمي فرشاة المعجنات لدهن كل قطعة خبز محمص بخليط الثوم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قطع الخبز المحمص إلى عدة قطع.

يبقى الجمع بين 30 مل المتبقية من الزيت النباتي وخل التفاح. في وعاء كبير، تُمزج الخضار المخبوزة والفاصوليا المسلوقة والخيار والبصل الأبيض، وتُتبل السلطة بالزيت والخل. ضعي صلصة الخل في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتبل. قبل التقديم، ضعي قطع الخبز المحمص بالثوم على السلطة.

وصفة الخل "اللحوم الثلاثي"

هناك صلصة الخل ليس فقط مع الخضار والأسماك، ولكن أيضًا مع اللحوم. هذه السلطة مناسبة للعيد، فهي لذيذة ومشبعة. تتناسب ثلاثة أنواع من اللحوم بشكل جيد مع بعضها البعض ومع مكونات السلطة الأخرى.

ورق الغار 3 قطع. الشبت الخضر 30 جم البهارات 4 أشياء. الملح والأعشاب والبهارات ذوق اشطف لسان لحم العجل جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة. ضع اللسان في وعاء كبير من الماء. أضف جزرة واحدة وورق الغار والملح والبهارات. غطيها بغطاء واتركيها حتى تغلي على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء، خففي الحرارة واتركي اللسان على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 3 ساعات على الأقل. إذا كان لديك غلاية مزدوجة، يجب عليك تبخير اللسان على بخار عالي لمدة ساعتين ونصف. سيتمكن أصحاب طنجرة الضغط من تقليل وقت الطهي بشكل كبير - حتى 30 دقيقة فقط.

يتم فحص جاهزية اللسان بالسكين: إذا دخل بسهولة إلى طرف اللسان، فاللسان جاهز. بمجرد أن ينضج اللسان، ضعه في مصفاة واسكب فوقه الماء المثلج. سيساعدك هذا على تقشير الجزء العلوي من الجلد الأبيض بسهولة. نظف اللسان واقطع الزائد وقطعه إلى شرائح متوسطة السماكة. في مقالي منفصلة، ​​قم بطهي لحم البقر وكتف لحم الخنزير. سيستغرق ذلك حوالي ساعة على نار متوسطة. ولا تنس إضافة البهارات والملح إلى الماء مع اللحم. يبرد اللحم الجاهز ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.

يجب طهي البطاطس والجزر والبنجر في ستراتها في الفرن أو في غلاية مزدوجة أو على الموقد في ثلاث أواني مختلفة. الطريقة الأكثر ملاءمة لطهي الخضار معًا هي في غلاية مزدوجة. يجب تبريد الخضار المطبوخة وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

نقطع البصل الأحمر إلى شرائح أو نصف حلقات أو مكعبات صغيرة. في وعاء عميق، اخلطي جميع الخضار وجميع أنواع اللحوم. يُتبل بزيت عباد الشمس ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. قبل التقديم، تزيين السلطة بالشبت المفروم.

الخل (من الخل الفرنسي - الخل؛ الخل - ما يتم رشه بالخل). طبق خضار بارد يقدم كمقبلات وشائع في المطبخ الروسي.من منتصف القرن التاسع عشر. هكذا بدأوا في تسمية السلطات المصنوعة من الخضار المسلوقة المنكهة بالخل في روسيا.

ويقال إن اسم "الخل" ظهر في عهد الإسكندر الأول. وكان الطاهي الفرنسي الشهير أنطوان كاريم، الذي كان يعمل في مطبخ القصر، يراقب أعمال الطهاة الروس وأصبح مهتما بتحضير سلطة غير معروفة له. عندما رأى كارم الطباخ يسكب الخل على الطبق الجاهز، أشار إليه وسأل: «الخل؟» (في الخل الفرنسي - الخل). وبدا للطهاة أنه نطق اسم الطبق، فأومأوا برؤوسهم بالموافقة: "الخل، الخل..." فظهر اسم جديد للطبق في القائمة الملكية، والذي تجاوز حدود القائمة الملكية. تم تبسيط القصر إلى درجة لا يمكن التعرف عليها وسرعان ما أصبحت وجبة خفيفة شائعة للشعب الروسي.

وصفات ونصائح الطبخ:

صلصة الخل "ستار روسيان"

يمكن إعطاء فكرة عن نوع صلصة الخل التي تم تقديمها في مطاعم سانت بطرسبرغ وموسكو في القرن التاسع عشر من خلال وصفة صلصة الخل التي تسمى "Starorussky".
مكونات: 2 بنجر، 3-5 بطاطس، 3 خيار مخلل، 100 جرام فطر بورسيني مخلل، ملح وفلفل حسب الرغبة، 50 جرام نبات الكبر، 100 جرام فاصوليا بيضاء، 100 جرام فيليه سمك البايك، القليل من الملفوف الطازج، 1 ملعقة صغيرة خردل محضر، 3 فن. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، 0.5 كوب من الخل 3٪.

عملية الطبخ:يتم غلي البنجر أو خبزه، ويتم غلي البطاطس والفاصوليا البيضاء. يُقطع الملفوف، ويُسكب عليه الماء الساخن، ويُترك حتى يلين، ثم يوضع في مصفاة ويُعصر. يُقلى سمك البايك حتى ينضج ويُملح ويُتبل بالفلفل. يتم تقطيع البنجر المحضر والبطاطس والفطر والخيار المقشر إلى شرائح، ويضاف الخليط والفاصوليا والملفوف والكبر وشرائح السمك. يقلب ويسكب فوق الصلصة ويقلب مرة أخرى.

لتحضير الصلصةخذ القليل من الماء البارد وأضف إليه السكر والخردل والفلفل والملح (حسب الرغبة) مع التحريك المستمر واسكب القليل من الزيت وخففه بالخل. يتم وضع صلصة الخل في كومة في وعاء السلطة، مع ترك البنجر والمخللات المفرومة جيدًا للزينة حولها.

في النصف الثاني من القرن التاسع عشر. تم أخيرًا تشكيل تركيبة صلصة الخل الروسية، والتي، مع ذلك، لا تزال تختلف في كثير من الأحيان.

في صلصة الخل الروسية الكلاسيكية يشمل: البنجر والجزر والبطاطس - المسلوقة والمبردة والمخللات والمخلل الملفوف والبصل و (أو) الخضر - كلها بكميات متساوية تقريبًا، فقط عدد قليل من البصل أكثر من الخضروات الأخرى، وجزر أقل قليلاً.

تشتمل صلصة الخل النباتية أيضًا على صلصة - خليط من الخل الضعيف بنسبة ثلاثة بالمائة والزيت النباتي والملح والفلفل الأسود. صلصة الخل الروسية الكلاسيكيةتأكد من تضمين بيضة مسلوقة مقطعة. ربما كمية صغيرة من الرنجة المفرومة جيدًا (المنقوعة مسبقًا في الحليب). ولكن في هذه الحالة، لا تتم إضافة مخلل الملفوف إلى صلصة الخل، ويزيد حجم البطاطس والبصل.

نظرًا لعدم وجود نسبة محددة تمامًا من المنتجات في صلصة الخل، فإن تكوينها يعد دائمًا نوعًا من الفن. الشيء الرئيسي هو عدم جعل صلصة الخل حارة جدًا أو عديمة الذوق، ولكن العثور على "وسط ذهبي".

يجب دائمًا غلي الخضار المستخدمة في صلصة الخل مع قشرتها.حتى تكون ألذ، لا تغلي؛ ومن الأفضل استخدام الخضار المخبوزة بدلاً من المسلوقة.

يجب تحضير الضمادة بشكل منفصل، تذوقه ثم أضفه إلى كتلة الخضار مع التأكد من امتصاص الخضار بالكامل للصلصة دون أي بقايا ولا تطفو في قاع الطبق. يجب دائمًا خلط صلصة الخل في أطباق أو أوعية مريحة وواسعة وعميقة من المينا أو البورسلين، ولكن ليس في أوعية معدنية.

احتفظ بالخل بعد الطهي، حتى في الثلاجة، لا ينبغي أن يكون: يفقدون مذاقهم بسرعة. يجب استخدامها مباشرة بعد التحضير.

زخرفة احتفالية "مخلل الملفوف وصلصة البطاطس"(انظر أدناه). ضعي صلصة الخل على طبق مسطح في حلقة حول الكوب (املأ الكوب بالماء من أجل ثباته). ثم قم بإزالة الزجاج وتزيين صلصة الخل بـ "الورود" الملفوفة من شرائح رقيقة من البنجر والجزر، و"زهرة" مقطوعة من بياض البيض، وأوراق خضراء.

مخلل الملفوف وصلصة البطاطس

مكونات: 1 كوب من مخلل الملفوف، 3-4 درنات بطاطس، 2-3 جزر، 2 خيار مخلل، 1 بنجر صغير، 1 بصلة، 1/2 علبة بازلاء خضراء، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 1 ملعقة صغيرة خل 3%، أعشاب بقدونس. والشبت والفلفل والملح حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
اغسل البطاطس واغليها في قشرتها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. يُغسل البنجر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُبشر. يُغسل الجزر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. نقطع الخيار إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. امزج كل شيء وأضف مخلل الملفوف والبازلاء الخضراء المعلبة والملح والفلفل وتتبل بالزيت النباتي والخل. قبل التقديم، تزيين صلصة الخل الجاهزة بأغصان البقدونس والشبت.

صلصة الخل مع الطماطم والخيار

مكونات: 2 طماطم طازجة، 2 خيار طازج، 2 درنة بطاطس، 1 بنجر صغير، 1 جزرة، 1 لفت صغير، 1 تفاحة، 1/2 كوب زيت نباتي، 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة، عصير نصف ليمونة، 2-3 ملاعق صغيرة من شراب السكر ، ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
اغسل البطاطس واغليها في قشرتها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. يُغسل البنجر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة أو يُبشر على مبشرة خشنة. يغسل اللفت ويقشر ويقطع إلى شرائح صغيرة. امزج كل شيء وأضف 2-3 ملاعق صغيرة من الماء وأضف الزيت النباتي واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم تبرد وتوضع في وعاء. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. نغسل الخيار ونقشره ونقطعه إلى شرائح. اغسل التفاحة وقشرها وأزل اللب وقطع اللب إلى شرائح صغيرة. امزج كل شيء واترك بضع شرائح من الطماطم وشرائح الخيار لتزيين الطبق النهائي وأضف الملح وأضف شراب السكر واسكب عصير الليمون وتبليه بالكريمة الحامضة. قبل التقديم، تزيين صلصة الخل النهائية بشرائح الطماطم وشرائح الخيار.

صلصة الخل مع الفول

مكونات: 2 درنات بطاطس، 1 بنجر، 1/ جرام كوب فاصوليا، 1 خيار مخلل، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، خس أخضر، بقدونس، ملح حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
ننقع الفاصوليا لمدة 5-7 ساعات، ثم نغليها في ماء مملح، ونصفيها في مصفاة حتى تصفى، وتبرد. اغسل البطاطس واغليها في قشرتها ثم تبرد ثم قشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة. يُغسل البنجر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة أو يُبشر على مبشرة خشنة. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة. امزج كل شيء وأضف الملح وتتبل بالزيت النباتي. قبل التقديم، رش السلطة النهائية بالبقدونس المفروم وتزيينها بأوراق الخس.

صلصة الخل مع الفاصوليا والتفاح

مكونات: 1 كوب فاصوليا، 2 تفاح، 4 بطاطس متوسطة الحجم، 3-4 جزر، 2 بنجر، 1 بصلة، 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي، بقدونس وشبت، 1 ملعقة صغيرة سكر، فلفل وملح حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
ننقع الفاصوليا لمدة 5-7 ساعات، ثم نغليها في ماء مملح، ونصفيها في مصفاة حتى تصفى، وتبرد. اغسل التفاح وقشره وأزل اللب وقطع اللب إلى شرائح رفيعة. اغسل البطاطس واغليها في قشرتها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. يُغسل البنجر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى قطع صغيرة. يغسل الشبت ويجفف ويقطع ناعما. امزج كل شيء وأضف السكر والملح والفلفل وتتبل بالزيت النباتي. قبل التقديم، تزيين صلصة الخل الجاهزة بأغصان البقدونس.

صلصة الخل مع الذرة المعلبة

مكونات: 2 جزرة، 2 درنة بطاطس، 1 بنجر، 1/2 علبة ذرة معلبة، 1 بصلة، 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 1 ملعقة صغيرة خل 3%، بقدونس، سكر وملح حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
اغسل البطاطس واغليها في قشرتها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. يُغسل البنجر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. امزج كل شيء وأضف الذرة المعلبة والسكر والملح وتبل بالزيت النباتي والخل. يرش الخل النهائي بالبقدونس المفروم جيدًا قبل التقديم.

صلصة الخل مع الفطر

مكونات: 100 جرام فطر مملح، 3 درنات بطاطس، 1 بنجر، 1 جزرة، 1 بصلة، 100 جرام مخلل الملفوف، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 1-2 ملاعق صغيرة سكر، شبت، فلفل وملح حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
اغسل الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة. اغسل البطاطس واغليها في قشرتها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. يُغسل البنجر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. اغسلي الملفوف قليلاً ثم صفيه في مصفاة. يخلط كل شيء مع الملح والفلفل ويضاف السكر ويتبل بالزيت النباتي. يرش الخل النهائي بالشبت المفروم جيدًا قبل التقديم.

صلصة الخل مع الفطر

مكونات: 300 جرام فطر طازج، 4 طماطم، 1 بصلة، 3 جزر، 1 تفاحة، 3 ملاعق كبيرة مايونيز، 1 ملعقة كبيرة عصير تفاح، 1 ملعقة كبيرة مرق الفطر، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 ملعقة صغيرة خردل، 1 ملعقة صغيرة سكر، بقدونس، ملح حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
اغسل الفطر وقشره وقطعه إلى عدة قطع ثم ضعه في مقلاة عميقة واتركه على نار هادئة في زيت الزيتون حتى ينضج ثم يبرد. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. اغسل التفاحة وقشرها وأزل اللب وقطع اللب إلى شرائح صغيرة. يُغسل الجزر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. امزج كل شيء واترك بضع شرائح من الطماطم وشرائح التفاح لتزيين الطبق النهائي وأضف السكر والملح.
لتحضير الصلصةيُسكب عصير التفاح في مرق الفطر ويُضاف المايونيز والخردل ويُخفق كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة. نتبل صلصة الخل بالصلصة الناتجة. قبل التقديم، تُزيّن صلصة الخل الجاهزة بأغصان البقدونس وشرائح الطماطم وشرائح التفاح.

صلصة الخل مع اللحم

مكونات: 200 جرام لحم مسلوق، 3-4 درنات بطاطس، 1 بنجر، 2-3 خيار مخلل، نصف علبة مايونيز، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي، شبت، فلفل وملح حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
قطع اللحم إلى قطع صغيرة. اغسل البطاطس واغليها في قشرتها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. يُغسل البنجر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة أو يُبشر على مبشرة خشنة. يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات. يخلط كل شيء مع الملح والفلفل ويتبل بالزيت النباتي والمايونيز. قبل التقديم، تزيين صلصة الخل الجاهزة بأغصان الشبت.

صلصة الخل مع الأعشاب البحرية

مكونات: 3 درنات بطاطس، 2 جزر، 2 خيار مخلل، 1 بنجر، 1 بصلة، 1 علبة أعشاب بحرية معلبة، 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 1 ملعقة صغيرة خل 3٪، بقدونس وشبت، فلفل وملح حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
اغسل البطاطس واغليها في قشرتها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. يُغسل البنجر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. يُقشر الخيار ويُقطع إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يغسل الشبت ويجفف ويقطع ناعما. امزج كل شيء وأضف الأعشاب البحرية المعلبة والملح والفلفل وتتبل بالزيت النباتي والخل. قبل التقديم، تزيين صلصة الخل الجاهزة بأغصان البقدونس.

صلصة الخل مع السمك المدخن

مكونات: 1 سمكة مدخنة متوسطة الحجم، 2 بنجر، 1 جزرة، 1 بصلة، 1 خيار مخلل، 2-3 بطاطس، 50 جرام مخلل الملفوف، 1 علبة مايونيز، 1 ملعقة صغيرة سكر، بصل أخضر، بقدونس وشبت، سكر، فلفل وملح. ليتذوق.
عملية الطبخ:
قم بإزالة أمعاء السمكة وإزالة الذيل والرأس وإزالة الجلد وفصل اللحم عن العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة. اغسل البطاطس واغليها في قشرتها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. يُغسل البنجر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. اغسلي الملفوف قليلاً ثم صفيه في مصفاة. يخلط كل شيء مع الملح والفلفل ويضاف السكر ويتبل بالمايونيز. قبل التقديم، يرش الخل النهائي بالبصل الأخضر المفروم ويزين بأغصان البقدونس والشبت.

صلصة الخل مع السردين

مكونات: 3 سردين طازج، 2 بصل، 3 درنات بطاطس، 1-2 جزر، 1-2 مخلل، 1 شمندر، 2 ملعقة كبيرة مخلل ملفوف، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 2 ملعقة كبيرة خل 3%، بقدونس وشبت، ملح حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
اغسل السمكة وأمعائها وأزل الذيل والرأس وقشرها واغليها في ماء مملح ثم تبرد وافصل اللحم عن العظام وقطعها إلى قطع صغيرة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات ويُوضع في الخل لمدة 30 دقيقة. اغسل البطاطس واغليها في قشرتها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. يُغسل البنجر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. نقطع الخيار إلى شرائح أو شرائح رفيعة. اغسلي الملفوف قليلاً ثم صفيه في مصفاة. امزج كل شيء وأضف الملح وتتبل بالزيت النباتي. قبل التقديم، يرش الخل النهائي بالبقدونس والشبت المفروم.

صلصة الخل مع الرنجة المملحة

مكونات: 1 رنجة مملحة متوسطة الحجم، 5-6 درنات بطاطس، 1 جزرة، 1 بنجر صغير، 2 خيار مخلل، 2 بيضة، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو مايونيز، شبت، ملح حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
نقع الرنجة في الماء المغلي البارد لمدة 5-6 ساعات. ثم القناة الهضمية وإزالة الذيل والرأس وإزالة الجلد وتقطيعه إلى قطع صغيرة. اغسل البطاطس واغليها في قشرتها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. يُغسل البنجر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة أو يُبشر على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى شرائح أو يُبشر على مبشرة خشنة. قشر الخيار، مقطعة إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع جيدًا. امزج كل شيء وأضف الملح وتتبل بالزيت النباتي أو المايونيز. يرش الخل النهائي بالشبت المفروم جيدًا قبل التقديم.

صلصة الخل مع الرنجة وصلصة الطماطم

مكونات: 2 رنجة طازجة، 2 درنة بطاطس، 1 بنجر، 1 خيار مخلل، 1 طماطم، 1 جزرة، 2 ملعقة كبيرة بازلاء خضراء معلبة، 2 ملعقة كبيرة مايونيز، 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم، بصل أخضر، بقدونس، الفلفل والملح حسب الذوق.
عملية الطبخ:
اغسل السمكة وأمعاءها وأزل الذيل والرأس وأزل الجلد واغليها في ماء مملح ثم تبرد وافصل اللحم عن العظام وقطعه إلى قطع صغيرة. اغسل البطاطس واغليها في قشرتها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. يُغسل البنجر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة أو يُبشر على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى شرائح أو يُبشر على مبشرة خشنة. نغسل الطماطم ونقطعها إلى شرائح صغيرة. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة أو مكعبات. امزج كل شيء مع الملح والفلفل وأضف البازلاء الخضراء المعلبة.
لتحضير الصلصةيُضاف المايونيز ومعجون الطماطم إلى القشدة الحامضة ويُخلط جيدًا. نتبل صلصة الخل بالصلصة الناتجة. يرش الخل النهائي بالبقدونس المفروم جيدًا قبل التقديم.

صلصة الخل مع الحبار

مكونات: 400 جرام حبار، 3 درنات بطاطس، 1 بنجر متوسط ​​الحجم، 1 جزرة صغيرة، 1 خيار مخلل أو مخلل، 1 كوب مخلل الملفوف، 1 بصلة صغيرة، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 2 ملاعق كبيرة خل 3%، 1-2 ملاعق صغيرة سكر، الشبت والبقدونس والفلفل والملح حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
صب الماء المغلي فوق الحبار وأزل الأغشية وأزل الجذع واطهيها في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق. ثم تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة. اغسل البطاطس واغليها في قشرتها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. يُغسل البنجر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. اغسلي الملفوف قليلاً ثم صفيه في مصفاة. امزج كل شيء وأضف الملح.
لتحضير الصلصةيُسكب الخل في الزيت النباتي ويُضاف السكر والفلفل ويُخفق جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. نتبل صلصة الخل بالصلصة الناتجة. قبل التقديم، تزيين صلصة الخل الجاهزة بأغصان الشبت والبقدونس.

صلصة الخل مع التفاح

مكونات: 3-4 تفاحات، 3-4 درنات بطاطس، 2-3 جزر، 2 مخلل، 4 ملاعق زيت نباتي، 1 ملعقة صغيرة خردل، 1-2 ملعقة صغيرة خل 3%، 1-2 ملعقة صغيرة سكر، أعشاب شبت، فلفل وملح حسب الرغبة .
عملية الطبخ:
اغسل التفاح وقشره وأزل اللب وقطعه إلى مكعبات. اغسل البطاطس، وغليها في قشرتها، ثم تبرد، ثم قشرها وقطعها إلى مكعبات. يُغسل الجزر ويُسلق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة أو يُبشر على مبشرة خشنة. اغسل الخيار وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة. امزج كل شيء وأضف الملح والفلفل.
لتحضير الصلصةيُسكب الخل في الزيت النباتي ويُضاف الخردل والسكر. تخلط جيدا حتى يذوب السكر تماما. نتبل صلصة الخل بالصلصة الناتجة. يرش الخل النهائي بالشبت المفروم جيدًا قبل التقديم.

الصلصة: أنواع مختلفة من صلصة الخل

مبدأ تحضير الصلصة مع الإضافات لا يختلف عن الطريقة التقليدية. لكن كل وصفة مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة.

صلصة الثوم

لتحضير هذا الإصدار من الصلصة، تحتاج إلى طحن فص من الثوم مع الملح والفلفل، وخلطه مع الخل والزيت ورجه جيداً.

صلصة الخل الخردل

يوصى باستخدام هذه الوصفة لتحضير المرق لقطع لحم الخنزير الساخنة، أو لتتبيل السلطة بالدجاج أو لحم الصويا. يمكنك تحضير هذه الصلصة حسب الوصفة التقليدية، فقط بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاهز إلى الملح والفلفل.

صلصة البيض

ستتيح لك هذه الوصفة إعداد بديل ممتاز ولذيذ للمايونيز، والذي يتناسب بشكل جيد مع أي سلطات مع الدجاج أو الروبيان، أو مع الخضار المسلوقة. لتحضير هذه الصلصة، قم بطحن صفار البيضة المسلوقة وإضافته إلى خليط الخل والفلفل والملح. نسكب الكمية المطلوبة من الزيت النباتي ثم نضيف في النهاية بياض البيض المفروم جيدًا.

حاول تعديل وصفة الخل البسيطة هذه لتناسب ذوقك. على سبيل المثال، من خلال تحضيره بزيت الخردل السميك والعطري، أو تخفيفه بصلصة الصويا، أو تحليته قليلاً. تُقدم هذه الصلصة مع الجمبري المسلوق أو البطاطس أو الزلابية أو الدجاج أو اللحم. سوف يصنع أبسط طبق حار ومميز. ليس من قبيل الصدفة أن تحظى وصفة هذه الصلصة الشهيرة بشعبية كبيرة في أوروبا.

صلصة كلاسيكيةصلصة الخل

وصفة تقليدية لصنع الصلصة الكلاسيكية. مناسب لجميع سلطات الخضار الطازجة وأطباق اللحوم والأسماك والمقبلات مع الروبيان أو المأكولات البحرية الأخرى وحتى الزلابية. كما أنها تستخدم لتزيين صلصة الخل الكلاسيكية.

مكونات: - خل النبيذ أو عصير الليمون.- زيت الزيتون؛- مستردة الديجون- ملح؛- فلفل أسود مطحون.

عملية الطبخ: لتحضير الصلصة حسب الوصفة الكلاسيكية، خذ ثلاثة أجزاء من الزبدة وجزء واحد من خل النبيذ. يُسكب الزيت والخل في وعاء بغطاء محكم ويُضاف الخردل والملح الخشن والفلفل المطحون الطازج ويُرج كل شيء جيدًا. والنتيجة هي صلصة صفراء غائمة ذات طعم حامض ورائحة حارة.

يمكنك تحضير هذه الصلصة بشكل مختلف قليلاً. ضعي نصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود في وعاء. أضف ملعقتين كبيرتين من الخل وحرك كل شيء حتى يذوب الملح. ثم نسكب ست ملاعق كبيرة من الزيت ونخفق الخليط بالشوكة. ستكون النتيجة كتلة غائمة ولكنها أكثر سمكًا مما كانت عليه في الحالة الأولى.

ملحوظة:

بدلا من خل النبيذ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض الجاف وعصير الليمون (خاصة عند تقديمه مع الروبيان المسلوق) أو التوت أو خل التفاح. إذا قمت بإعداد صلصة الخل مسبقًا، فأنت بحاجة إلى رجها جيدًا مرة أخرى قبل التقديم.

على ملاحظة:

* تحضير جميع الخضار للطهي عن طريق غسلها جيداً وغليها في قشرتها. تحتاج أيضًا إلى تحضير ملعقة من الحليب وملعقة من السكر. عادة، يتم استخدام مجموعة قياسية لإعداد صلصة الخل: الجزر والبنجر والبطاطس. لكن لا أحد يمنعك من الانحراف عن الوصفة التقليدية، حتى تتمكن من الإبداع وإضافة منتجاتك المفضلة إلى صلصة الخل، مما يجعل مذاقها أكثر كمالا.

* من الأفضل تقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات، لأنها بهذا الشكل تحقق المزيد من الفوائد. على سبيل المثال، في طشقند، يتم تحضير جميع الأطباق دون استخدام مبشرة، من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة لجميع المنتجات.

* يمكن تتبيل الطبق النهائي بالمايونيز أو أي زيت نباتي. لكن حاول ألا تبالغ في ذلك حتى لا يتحول الطبق إلى حامض جدًا أو أن الرائحة قوية جدًا بدلاً من أن تكون خفيفة وطازجة.

*أضيفي القليل من السكر المحبب وحركي السلطة. انتظر حتى يذوب السكر في عصير الخضار. عند إضافة السكر، ضع في اعتبارك أنه سيجعل خضرواتك أكثر عصارة لأنه يسحب العصير من الأطعمة المختلفة.

* بعد دقيقتين أضيفي القليل من الحليب، واخلطي السلطة مرة أخرى، ثم ضعي الطبق في الثلاجة حتى ينقع جيدًا ويكتسب طعمًا أكثر ثراءً.

* قبل إخراج الطبق المبرد النهائي من الثلاجة، قومي بتحضير الأطباق عن طريق ترطيبها بالماء البارد أو الحليب، ثم اسكبي فيها أجزاء من الخل.

هل تحب الخل؟ السلطة المفضلة لدى الجميع منذ الطفولة. هذه سلطة شعبية وسهلة التحضير وصديقة للميزانية.
يشير إلى الأطعمة الخفيفة الباردة. تشتمل صلصة الخل على البنجر المسلوق والبطاطس والجزر وكذلك مخلل الملفوف أو المخللات والأخضر أو ​​البصل. كما أن هذا الطبق لذيذ وصحي ويحتوي على العديد من الفيتامينات حيث يتم تحضيره من الخضار من الحديقة.

يأتي اسم الطبق من صلصة الخل الفرنسية (من الخل الفرنسي - الخل؛ الخل - شيء مرشوش بالخل). طبق خضار بارد يقدم كمقبلات وشائع في المطبخ الروسي. من منتصف القرن التاسع عشر. هكذا بدأوا في تسمية السلطات المصنوعة من الخضار المسلوقة المنكهة بالخل في روسيا.
هناك الكثير من الاختلافات في سلطة الخل مع الرنجة والمأكولات البحرية والفطر المخلل أو المملح والأعشاب البحرية والحبار... كل ربة منزل لها أسرارها الخاصة في تحضير السلطة. ستساعدك وصفات الخل خطوة بخطوة مع الصور في هذه المقالة على جعل صلصة الخل الخاصة بك لذيذة بشكل مذهل.

عزيزي القراء، أود أولاً أن أطلب منك القليل من الاهتمام والابتعاد قليلاً عن الموضوع الرئيسي. لأنني أريد أن أذكرك أنه قريبًا جدًا، في 14 يونيو، سيتم نشر كتاب حول كيفية إنشاء مدونتك الخاصة والحفاظ عليها، وهو شيء مثل مدونتي. بفضل المدونة، يمكنك إدارة مشروعك التجاري دون مغادرة منزلك، مع وجود جهاز كمبيوتر وإمكانية الوصول إلى الإنترنت في متناول يدك. ستجد كل شيء آخر في نفس الكتاب، الذي حرره دينيس بوفاجا. لقد تحدثنا بالفعل عن هذا من قبل وكان هناك منشور منفصل على هذه المدونة ().

اليوم، 14 يونيو، يوم المدونين، ستتلقى رابطًا لصفحة خاصة يمكنك من خلالها تنزيل كتاب مجاني لفترة محدودة. سيكون الكتاب متاحًا لفترة معينة، فلا تفوت هذه اللحظة المهمة، قم بتنزيله الآن. هذا الرابط نشط بالفعل للتحميل المجاني للكتاب. الآن دعونا نعود إلى وصفات الخل الكلاسيكية لدينا.

وصفة الخل الكلاسيكية. وصفة الطبخ خطوة بخطوة

سلطة لذيذة من الطفولة السوفيتية.

مُجَمَّع:
البطاطس - 4 قطع.
الجزر - 1 قطعة.
البنجر - 2 قطعة.
ملح للتذوق
بصل - 1 قطعة.
البازلاء المعلبة - 1 علبة
خيار مخلل - 3 قطع.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

يجب غلي البطاطس والجزر والبنجر مسبقًا.

نقطع بصلة صغيرة إلى نصف حلقات رفيعة جدًا.

نقطع الجزر إلى مكعبات.

نقطع البطاطس إلى مكعبات.

نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات.

قطع البنجر إلى مكعبات.

لمنع البنجر من تحويل السلطة إلى اللون الأسود على الفور، تحتاج إلى سقيها بالزيت النباتي.
تخلط جيدا واتركها لبضع دقائق.

جميع المكونات اللازمة للخل جاهزة.

اخلطي السلطة بلطف وأضيفي الملح حسب ذوقك. منذ أن غمرنا البنجر بالزيت النباتي، اتضح أن السلطة متبلة بالفعل. بالعافية!

وصفة لصلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء

دعونا نحضر صلصة الخل باستخدام البازلاء المعلبة.

مكونات الخل:
بنجر كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
البازلاء الخضراء - 1 جرة
جزر - 2 قطعة.
البطاطس - 3 قطع.
خيار مخلل - 300 غرام
زيت نباتي -150
ملح

تحضير:

يُسلق البنجر والبطاطس والجزر حتى ينضج ويبرد ويُقشر.

صب البازلاء الخضراء في وعاء السلطة. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى البازلاء.

نقوم أيضًا بتقطيع البنجر والمخللات جيدًا إلى مكعبات ونضعها في وعاء السلطة.

ثم أضيفي الجزر المقطع.

والبطاطا المسلوقة المفرومة ناعماً.

تبلي صلصة الخل بزيت دوار الشمس وأضيفي الملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر. امزج جميع المكونات.

بالعافية!

وصفة لصلصة الخل الكلاسيكية مع مخلل الملفوف

وصفة الخل مع مخلل الملفوف - هذا الطبق الشعبي ببساطة لا يمكن أن يكون ناجحًا أو لا طعم له. وعلى الرغم من أن وصفة الخل، كما يقولون، ليست روسية بالكامل، إلا أن سلطة البنجر والبطاطس والجزر والخيار هي طعامنا.
مُجَمَّع:
بنجر صغير - 3 قطع.
البطاطس - 3 قطع.
الجزر - 1-2 قطعة.
بصل أحمر - 1 قطعة.
مخلل الملفوف - حسب الذوق
خيار مخلل - حسب الرغبة

طريقة تحضير صلصة الخل مع مخلل الملفوف:

اسلقي الخضار (البنجر بشكل منفصل). قشر وقطع إلى مكعبات صغيرة. امزج البنجر بالزيت النباتي أولاً - ثم لن يلون بقية المنتجات. إذا كنت تستخدم مخلل الملفوف في صلصة الخل، أضف الخيار حسب الرغبة.

يُضاف البصل إلى السلطة قبل تقديم صلصة الخل مع مخلل الملفوف. بالعافية!

صلصة الخل مع الرنجة

تتناسب الرنجة جيدًا مع جميع مكونات صلصة الخل.
مُجَمَّع:
الشمندر – 1 كجم
الجزر – 700 جم
البطاطس - 1 كجم
خيار مخلل - 300 غرام
البازلاء الخضراء – 300 غرام
الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
مايونيز - 50 جم
بصل أخضر

تحضير:

أولاً، قم بطهي البنجر والجزر والبطاطس حتى تنضج. إنها فترة طويلة، ساعة ونصف على الأقل. ثم نقوم بتنظيف الخضار المسلوقة وننتقل إلى أهم شيء - قطع صلصة الخل.

نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. نقطع الرنجة ونزيل العظام ونقطعها إلى قطع صغيرة. يجب تقطيع كل شيء في صلصة الخل إلى نفس الحجم تقريبًا.
أضف المخللات والبازلاء. مزج.

في البداية يكون الخليط متعدد الألوان. إذا قمت برشها على الفور بزيت عباد الشمس، فسوف تظل على هذا النحو. وإذا تركتها، فسوف تصبح صلصة الخل أحادية اللون تدريجيًا - سوف يقوم البنجر بتلوين كل شيء. إذا أعجبك الخيار الثاني، فانتظر حتى يتغير لونه. ثم رشي القليل من الزيت.

نظرًا لأننا نطبخ الكثير في وقت واحد، فإننا نترك صلصة الخل غير متبلة في المقلاة، وسوف تستمر لفترة أطول. والجزء الصغير الذي سيتم تناوله في المرة الواحدة يتبل بالمايونيز. بالعافية!

طريقة عمل الخل مع الفول

مُجَمَّع:
الشمندر (متوسط) - 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر (كبير) - 1 قطعة.
البطاطس (متوسطة) - 4 قطع.
الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الزيتون الأخضر
بصل أخضر (حزمة)
حبوب ميسترال “الكندي” – 1 كوب
خيار كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي (أي نكهة، للتتبيلة)

تحضير:

تُنقع حبوب الكيندي مسبقًا في الماء البارد، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل، وتُسلق حتى تنضج تمامًا.

يُخبز البنجر والبطاطس والجزر في الفرن أو يُسلق في غلاية مزدوجة حتى ينضج تمامًا ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

قشر الرنجة واقطعها إلى شرائح وقطعها إلى قطع صغيرة. نقطع البصل الأخضر، والزيتون، والخيار إلى مكعبات صغيرة.

تخلط جميع المكونات في وعاء مشترك وتتبل بالزيت العطري. سوف تحصل على سلطة رائعة. بالعافية!

نصيحة
استخدمي الفاصوليا العادية بدلاً من الفاصوليا المعلبة. ننقعها في الماء طوال الليل، ثم نغليها حتى تنضج.
إذا كنت لا تحب البطاطس، دع الفاصوليا المسلوقة تحل محلها. ولا تنس الأعشاب الطازجة والبصل الأخضر والطماطم، فهذه المكونات مسؤولة إلى حد كبير عن طعم سلطة البنجر.

صلصة الخل مع الفطر المخلل الطازج

المكونات لمدة 8 حصص:
جزر مسلوق - 100 جم
البنجر المسلوق - 150 جم
بطاطس مسلوقة - 200 جم
خيار (مملح) - 120 جم
البازلاء الخضراء - 50 جم
فاصوليا (مسلوقة) - 100 جم
ملفوف (مخلل الملفوف) - 150 جم
فطر طازج - 250 جم
بصل - 70 جم
خل - 70 جم
زيت نباتي - 120 جم
بهارات
سكر - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

اغسل وقطع الفطر.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.
اخلطي البصل مع الفطر. أضيفي إليهم البهارات: البابريكا، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والقليل من صلصة الصويا، والفلفل الأسود، والملح، والأعشاب المجففة. أضف الآن الخل واتركه يتشرب لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. الفطر جاهز.
تحضير الصلصة. للقيام بذلك، اخلطي الزيت النباتي والسكر والخل مع البهارات (المصفى بعد نقع الفطر) واخفقي جيدًا.
يُتبل البنجر على الفور بجزء من الصلصة ويترك لمدة 10 دقائق دون خلطه مع الخضار الأخرى لتجنب تلوينها.

نقطع الجزر والبطاطس والخيار إلى مكعبات. الآن تخلط جميع المكونات وتتبل بالصلصة.

تزيين مع الفطر والأعشاب. بالعافية!

سلطة الخل. وصفة مع الحبار

يمكن للطبق المألوف أن يأخذ طعمًا غير عادي إذا قمت بطهيه مع الحبار الطري والبصل المخلل.

مُجَمَّع:
البنجر المسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر مسلوق - 2 قطعة.
البطاطس المسلوقة – 4-5 قطع.
بصل أحمر - 1 قطعة.
ثلاث جثث الحبار
خيار طازج ومخلل
ملح وفلفل
الخل يرفع الزيت .
البازلاء المعلبة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
خضرة

تحضير:

يُقطع البصل جيدًا ويُنقع لمدة نصف ساعة. للتتبيلة، اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، وملعقة كبيرة من الخل والزيت، وأضيفي سكر المائدة. ملعقة، ملعقة صغيرة من الملح.

تنظيف وشطف الحبار. ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين مع إضافة الملح. ثم قم بإزالة الحبار وبارد.

نقطع البطاطس إلى مكعبات. أضف البنجر المفروم والجزر.

أضف الخيار الطازج والمخلل. يُصفّى التتبيلة من البصل، ويُجفف، ويُضاف إلى صلصة الخل. ضع البازلاء.

نقطع الحبار إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى صلصة الخل.

يضاف الملح والزيت والفلفل ويقلب.

يقدم مع رش الأعشاب. بالعافية!

كيف تصنع زينة نباتية بنفسك

دعونا نزين صلصة الخل بأغصان الشبت وأوراق البقدونس. وسنصنع أيضًا الورود من البنجر والجزر.

نقطع البنجر إلى دوائر رفيعة جداً ونصنع منها الورود. نقطع الجزر أيضًا إلى دوائر رفيعة.

نضع بتلات البنجر في خط متداخل مع بعضها البعض 5-6 قطع. التراجع عن الحافة بمقدار نصف بتلة بنجر واحدة، ووضع ثلاث بتلات جزر.

لف بتلات الجزر في بتلات البنجر. حتى تحصل على وردة.

نقوم بقص البنجر الزائد حتى لا نتدخل.

تزيين السلطة بالزهرة النهائية. نصنع 4-5 من هذه الزهور. وتوضع على السلطة بالتساوي في دائرة.

قم بإزالة النموذج بعناية. لقد اتضح أنها سلطة جميلة وشكلها فاتح للشهية للغاية، وستبدو مثيرة للإعجاب في أي وليمة.

سلطة الخل "السمك" - وصفة بسيطة وسريعة ومبتكرة

إذا حاولت تزيين سلطة بسيطة بشكل جميل، فيمكنك تقديمها على طاولة احتفالية. خذ فكرة التصميم - تبدو السلطة مثيرة للإعجاب عند وضعها في سلال مقسمة.

مُجَمَّع:
2 علبة “سردين بالزيت”
الشمندر – 4 قطع.
الجزر - 6 قطع.
البطاطس – 4 قطع.
مايونيز
الفلفل

تحضير:
سلطة سهلة للغاية، للتحضير والهضم، وطعم غير عادي. يستعد بسرعة.

اسلقي الخضار متوسطة الحجم حتى تنضج. رائع. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

يُهرس السمك المعلب ويُخلط مع الخضار. تتبل السلطة بالمايونيز.

ضعيها في وعاء السلطة ورشيها بالبهارات. يُزيّن بالبقدونس. بالعافية!

الدقيقة من الطبخ
الخضار المخبوزة ستجعل السلطة ألذ وأكثر صحة.
إذا كنت لا تحب الأطعمة ذات الألوان الزاهية، ابدأ بوضع الخضار مع البنجر المفروم في وعاء، بعد صب الزيت عليها.
لا تستخدم الأدوات المعدنية التي تتأكسد.
لا تضيف الكثير من الزيت - يجب ألا "يطفو" الطعام فيه.
لمنع السلطة من التحول بسرعة إلى الحامض، لا تخلط المكونات الساخنة والباردة.
قم بعصر المحلول الملحي الزائد من الخيار مسبقًا.
أولا الملح ثم الزيت.
تذكر: الزيت غير المكرر أكثر صحة.
لا تقم بتخزين صلصة الخل لأكثر من يوم.

صلصة الخل في لا كوتوزوف

وصفة الخل مثيرة للاهتمام. السلطة مشرقة ومثيرة للإعجاب ولذيذة جدًا.

مُجَمَّع:
لحم العجل المسلوق (لحم البقر) - 300 غرام
الرنجة المملحة قليلاً - 1 فيليه
التفاح الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر مسلوق كبير - 1 قطعة.
بنجر مسلوق كبير - 1 قطعة.
سيقان الكرفس سويقات
خيار مخلل صغير - 4-5 قطع.
فطر متبل (فطر "تشكيلة") - 4 قطع.
أوراق الخس للتقديم
فجل للزينة
الكافيار الأحمر للزينة - 4 ملاعق صغيرة.
بيضة مسلوقة للزينة - 1 قطعة.
…………………………………
لصلصة الخل:
زيت الزيتون (عباد الشمس) - 6 ملاعق كبيرة. ل.
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
الفجل الجدول - 0.5 ملعقة صغيرة.
بضع قطرات من عصير الليمون (الخل البلسمي)
ملح للتذوق
فلفل أسود - حسب الرغبة
………………………………..
بالنسبة للعبوات الأخرى:
القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة تحضير سلطة الخل في لا كوتوزوف:

قشر البنجر والجزر وقطعهما إلى شرائح.

يُقطع الفطر والخيار المخلل والكرفس جيدًا. يقشر التفاح ويقطع إلى شرائح، ويرش بعصير الليمون.
قطع فيليه الرنجة إلى شرائح رقيقة. نقطع اللحم المسلوق إلى شرائح. اغسل الخس والفجل.

قطع الفجل إلى شرائح. قشر البيضة وقطعها إلى حلقات.

اصنعي خلع الملابس. أضف الخردل والفجل وعصير الليمون (الخل البلسمي) إلى الزيت.

امزج كل شيء جيدًا وتتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة.

ضعي أوراق الخس في طبق التقديم، ثم ضعي قالباً على الأوراق. يمكن قطع الشكل من زجاجة بلاستيكية سعة لتر ونصف ارتفاعها 6 سم وقطرها 9 سم وتوضع السلطة في طبقات:
1. البنجر، يسكب فوق الصلصة، 2. شرائح الرنجة، 3. تفاح، يسكب فوق الصلصة، 4. كرفس، 5. لحم، يسكب فوق الصلصة، 6. فطر، يسكب فوق الصلصة، 7. جزر، يسكب فوق الصلصة 8. خيار مخلل.

تُزيّن السلطة بدائرة من البيض والكافيار الأحمر والفجل. قم بإزالة المقلاة بعناية وقدمها على الفور.

خيار آخر متبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز. شهية طيبة وقصص لذيذة!

Vinaigrette هي سلطة بسيطة وأنيقة تزين الطاولات اليومية والعطلات. أتمنى أن تجد وصفات السلطة في هذه المقالة مفيدة. طبخ بكل سرور!

إذا أعجبك المقال ووجدته مفيدًا، شاركه على شبكات التواصل الاجتماعي. توجد أزرار الوسائط الاجتماعية في أعلى وأسفل المقالة. شكرًا لك، عد إلى مدونتي كثيرًا للحصول على وصفات جديدة.

ملاحظة. القراء الأعزاء! مدرسة المدونين بقلم دينيس بوفاج - الوصول إلى صف المدونين عبر تطبيق WhatsApp لمدة 12 شهرًا مع عرض ترويجي لمدة يوم واحد -57% https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/

بطاقة تهنئة موسيقية في هذه العطلة الرائعة. بالنسبة لكبار السن، ستكون هذه رحلة صغيرة إلى الماضي، عالم الطفولة - تذكر الأفلام العاطفية الرائعة "الشباب في الكون"، "سولاريس"، "درب التبانة". الخيط الأحمر الذي يمر عبرهم هو أمل وحلم البشرية - استكشاف الفضاء والكواكب الأخرى والعوالم ومعرفة الكون. استمتع بالمشاهدة!

عزيزي القراء، أخبار أخرى مهمة ومفيدة من معلم التدوين دينيس بوفاج. أوصي به لأولئك الذين يريدون كسب المال: