بيتزا مع أصابع التونة والسلطعون. بيتزا بالتونة. بيتزا التونة المعلبة: وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

أهم شيء في البيتزا المنزلية هو العجين ، يمكن أن يكون سميكًا ولينًا ، أو يمكن أن يكون رقيقًا. حتى في إيطاليا نفسها ، تصنع مدن مختلفة عجينة بيتزا مختلفة. يمكن أن تكون المكونات مختلفة تمامًا - هذا بالفعل هاو ، من يحب ماذا.

اليوم سنقوم بطهي بيتزا لذيذة جدا بطريقة بسيطة. وصفة منزليةمن التونة المعلبة. نعم ، سمعت الحق. بدلاً من النقانق المعتادة ، سنأخذ تونة معلبة بسيطة.

لتحضير بيتزا التونة ، ستحتاج إلى:

• طحين - 0.3 كجم ؛
• الخميرة - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• ماء مغلي - 240 مل ؛
• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• سكر - 25 غرام ؛
• ملح 10 غرام ؛
• الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص - 80 جم ؛
• التونة المعلبة - 1 علبة ؛
• جبنة موزاريلا - 70 جم ؛
• جبنة بارميزان - 30 جم ؛
• زيتون منزوع النوى - وفقًا لتقديرك ، لن يفسد الزيتون البيتزا ؛
• ريحان - 3-4 أغصان صغيرة

وقت الطهي المقدر هو ساعة و 30 دقيقة. قيمة الطاقةحوالي 260 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

طبخ بيتزا منزلية خطوة بخطوة

خطوة واحدة

نأخذ وعاء عميق ونضيف الماء وزيت الزيتون والخميرة والملح والسكر. بعد ذلك نضيف القليل من الدقيق المنخول ويخلط جيدا بملعقة حتى يصعب الخلط. ثم نفرغ العجينة على المنضدة ، بعد نرشها بالدقيق ، ونعجنها جيداً بأيدينا.

2 خطوة

بعد العجن ، ضع العجينة مرة أخرى في الوعاء ، أو أفضل من ذلك ، خذ قدرًا كبيرًا وقم بتغطيتها بمنشفة منزلية الصنع. يجب أن تبقى العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة. وفقًا لوصفتنا ، يجب أن تحضر نصف كيلوغرام من العجين - هاتان بيتزا لذيذة.

3 خطوات

تحضير صينية خبز ورشها بالدقيق. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة لصنع البيتزا. ننشر القاعدة عليها ، والتي قمنا بتدويرها بدبوس دوار.

4 خطوة

نأخذ الطماطم المعلبة ونزيل القشر ، لا تكن كسولًا جدًا للقيام بذلك. ثم نضع الطماطم في الخلاط ونقطعها.

5 خطوات

نبشّر جبنة البارميزان على مبشرة ناعمة ونقطع جبنة الموزاريلا إلى قطع صغيرة.

6 خطوة

اشطف أغصان الريحان جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة. قم بإزالة جميع الأماكن السيئة ، تحتاج أيضًا إلى إزالة الجذور.

7 خطوة

نفتح علبة تونة ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة.

8 خطوة

ننشر المكونات على العجينة: أولاً ننشر هريس الطماطم ونوزعها بالتساوي في جميع أنحاء العجين ؛ ثم نرش جبنة البارميزان.

الخطوة 9

نقوم بتشغيل الفرن على حرارة 250 درجة ونرسل صينية الخبز إلى هناك مع قاعدة البيتزا الخاصة بنا لمدة 5 دقائق.

10 خطوة

بعد 5 دقائق ، أخرجي صينية الخبز من الفرن وضعي باقي المكونات على القاعدة: الزيتون الذي يجب تقطيعه إلى دوائر صغيرة ؛ قطع من التونة المحضرة وجبنة الموزاريلا. نرسل ورقة الخبز الخاصة بنا إلى الفرن لمدة 7 دقائق.

تأكد من رش الريحان قبل التقديم. يمكنك أيضًا تقديم بالإضافة إلى ذلك لمحبي الفلفل الحار - الفلفل الأسود والأحمر.

• إذا بقيت عجينة ، يمكن وضعها في الفريزر حتى تنضج البيتزا التالية. يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا.
• السر الخاص للبيتزا الإيطالية الحقيقية هو أنه يجب تقشير الطماطم.
• شرط أساسي آخر هو الاستخدام الإلزامي لجبن الموزاريلا. لكن يمكنك التجربة ، وربما تجد وصفة جديدة لذيذة لنفسك.
• سر إيطالي آخر لصنع البيتزا هو أن القطر يجب ألا يتجاوز 35 سم.

بيتزا التونة المعلبة: وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

لصنع بيتزا التونة في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• التونة المعلبة بالزيت.
• بصلة؛
• مايونيز؛
• كاتشب؛

صورة خطوة بخطوة وصفة كيفية صنع البيتزا مع التونة في المنزل:

نفرم العجينة بشكل رقيق على شكل دائرة ، لكن قطرها أكبر بمقدار 2 سم مما يمكن أن تستوعبه صينية الخبز. في شكل دائري ، يجب ثني العجينة بحوالي 2 سم لعمل جانب من البيتزا. يمكنك أن تساعد نفسك في القيام بذلك باستخدام شوكة - ستكون أكثر موثوقية وأسرع.

في وعاء ، اخلطي الكاتشب مع المايونيز وغطي قاعدة البيتزا جيداً.

نرسل القاعدة إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق. هذا ضروري حتى تمتص الصلصة قليلاً وتتحول إلى قشرة حتى لا تتدفق بقية الحشوة التي سنضيفها فوقها.

انشر البصل المفروم ناعماً على القاعدة الساخنة.

و ترسل البيتزا لمدة 10 دقائق في الفرن. لمدة 10 دقائق فقط ، حيث أن قاعدة البيتزا أصبحت نصف مطبوخة بالفعل. عندما تصبح البيتزا جاهزة ، أخرجيها من الفرن وتبليها بالجبن المبشور ، ثم أرسلها للفرن لمدة 1-2 دقيقة أخرى لإذابة الجبن.

نخرج البيتزا الناتجة ونقطعها ونستمتع برائحتها وطعمها!

أنا متأكد من أن كل فرد من أسرتك سيحب هذه البيتزا!

بالعافية!

بيتزا التونة هي واحدة من أسهل وصفات البيتزا. سمك معلب. عادة ما يتم بيع التونة المعلبة في عصيرها في مرطبانات مع عبوات مناسبة (150-180 جم) - لبيتزا واحدة فقط. يجدر التأكد من أن التونة الموجودة في البرطمان مكوّنة من قطع كاملة ، وليست لحمًا مفرومًا أو تونة في صلصة الطماطم.

لقد تجاوزت البيتزا ، التي أصبحت منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، منذ زمن بعيد البيتزا "الإيطالية الحقيقية" ، وأصبحت أكثر الأطباق العالمية المحبوبة في العالم. تعود شعبيتها في المقام الأول إلى سهولة التصنيع والتنوع اللامتناهي من خيارات الطهي. أنواع مختلفة من البيتزا الموجودة في مطابخ العالم ، على الرغم من اختلافها عن الإيطالية ، لن تكون أقل ذوقًا. غالبًا ما تأخذ البيتزا الإقليمية والمحلية في الاعتبار خصوصيات مجموعة المنتجات المحلية ، وأذواق السكان ، وحتى خصائص الآراء الدينية المحلية.

في إسرائيل ، تقدم سلاسل البيتزا خيارات بيتزا كوشر. بيتزا يابانية "أوكونوميياكي" - خبز مقلي مع المأكولات البحرية والخضروات. في أي مطعم بيتزا في العالم ، سيتم تقديم بيتزا "كلاسيكية" - أو بيتزا بالسجق. ولكن تأكد من أن البيتزا ستكون مبللة بالنكهة المحلية وخيال المؤلف. سيخبرك أي إيطالي أن البيتزا الحقيقية موجودة فقط في إيطاليا ، وسيعطيك عنوان نفس مطعم البيتزا ، والذي ينتمي عادةً إليه أو لأصدقائه.

إذا كنت من محبي الأسماك ، فبالتأكيد ستحب البيتزا مع التونة والطماطم والزيتون مع جبنة الموزاريلا الطرية. أحب هذه البيتزا حقًا ، وأحبها عندما يكون هناك الكثير من الطماطم والتونة. ومع ذلك ، فإن سمك التونة ليس رخيصًا ، ونقوم أحيانًا بصنع سمكة مماثلة.

التونة (lat. Thunnus) ، على الرغم من حقيقة أنها سمكة كبيرة جدًا ، إلا أنها في الأساس عبارة عن سمك الماكريل والماكريل. الحياة الكاملة لسمك التونة هي حركة مستمرة. في ولاية كاليفورنيا ، في حوض خليج مونتيري المائي ، هناك ضحلة كبيرة من سمك التونة تقطع باستمرار دوائر في المياه الزرقاء العميقة. مشهد خلاب.

يستخدم لحم التونة على نطاق واسع في الطعام ، وأعتقد أن صاحب الرقم القياسي هو اليابان ، حيث يمكنك شراء التونة في أي مكان تقريبًا. لذا ، فإن صنع بيتزا التونة باستخدام التونة المعلبة في عصيرها ليس بالأمر الصعب أبدًا. من المهم أن تكون هناك طماطم طازجة وجبن موزاريلا طازجة.

بيتزا بالتونة. وصفة خطوة بخطوة

المقادير (بيتزا 34 سم)

• عجينة بيتزا 400 غرام
• تونة 1 جرة
• موزاريلا 100 غرام
• طماطم 2 قطعة
• ريحان ، بقدونس ، شبت 2-3 فروع
• زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الطماطم 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• 1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان. ل.
• زيتون أخضر 10-12 حبة
• الأوريجانو حسب الرغبة

1. تحضير العجينة - خالية من الخميرة ، أو الخميرة وفقًا للوصفة ، والتي اتخذناها منذ فترة طويلة كأساس والبيتزا دائمًا ما تكون مثالية معنا. بعد أن ترتفع العجينة ، اعجنها وامتدها إلى كعكة بسمك 5-7 مم. نضع العجينة على الشكل ، بعد دهنها بقليل من زيت الزيتون. احرص على وخز العجين بالشوكة في عدة أماكن. إذا كنت تحب البيتزا على عجينة رقيقة ومقرمشة قليلاً ، يمكنك وضع الحشوة على الفور. إذا كنت تريد أن تكون البيتزا مع التونة على عجينة أكثر رقة ونعومة ، فأنت بحاجة إلى تغطية العجين على الشكل بمنديل وتركه في مكان دافئ لمدة 15-30 دقيقة حتى يرتفع بشكل إضافي.

   نضع العجينة على الشكل

2. تحضير جميع مكونات التزيين (الحشوة). مكون مهم للبيتزا مع التونة - صلصة طماطم. في كثير من الأحيان ، تستخدم مطاعم البيتزا الكاتشب من كيس أو معجون الطماطم. لا ينبغي أن تفعل ذلك. إذا لم يكن لديك وقت للتحضير في الصيف ، خذ 2-3 حبات طماطم ناضجة (في الحالة القصوى ، نصف كوب من عصير الطماطم محلي الصنع). قم بإزالة البذور والجلد ومنطقة النمو من الطماطم. طحن لب الطماطم إلى حالة هريس ، إضافة قليل من الملح والفلفل و جوزة الطيبعلى طرف السكين. يُسكب المزيج في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون وتترك الصلصة على نار هادئة حتى السماكة المطلوبة.

   تحضير جميع المكونات لتتصدر

3. افتح علبة التونة وصفي السائل. قسمي لحم التونة بأصابعك إلى قطع كبيرة لكن رفيعة. لا يمكن تقشير الطماطم للبيتزا مع التونة. ولكن ، إذا كنت ترغب في ذلك ، احرق الطماطم بالماء المغلي وقم بإزالة القشرة منها. أزل البذور. قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة. بالمعنى الدقيق للكلمة ، كمية الطماطم حسب ذوقك. على سبيل المثال ، أحب طعم التونة مع الكثير من الطماطم. لكن يمكنك الاستغناء عن الطماطم تمامًا ، وتقتصر على صلصة الطماطم.

   افتح برطمان تونة وصفي السائل

4. قطع الزيتون الأخضر منزوع النوى من المنتصف بالطول. قم بإزالة جميع الأوراق من الخضر. صفي جبن الموزاريلا السائل وقطعيه إلى شرائح رفيعة جدًا من أي حجم. صر البارميزان.
5. تدهن العجينة على الشكل بصلصة الطماطم. رشي عليها القليل من الأوريجانو الجاف.

   تدهن العجينة على الشكل بصلصة الطماطم

6. ضعي لحم التونة في طبقة متساوية فوق صلصة الطماطم ، محاولًا توزيعها بالتساوي قدر الإمكان.

   انشر لحم التونة بالتساوي

7. رتبي الطماطم المفرومة فوق التونة ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً.

   رتبي الطماطم المفرومة فوق التونة

8. رتبي قطع الموتزاريلا ووزعيها بالتساوي. يجدر دهن الجبن حتى لا يتم تغطية بعض الطماطم بالجبن.

   انثر قطع الموزاريلا

9. ضعي أنصاف الزيتون الأخضر. في الواقع ، إذا لم يكن الزيتون أكبر حجمًا ، يمكنك تركه كاملًا عن طريق إزالة الحجر ، إن وجد. رشي البيتزا مرة أخرى بقليل من الأوريجانو الجاف ورشي عليها زيت الزيتون.

   رتب الزيتون الأخضر ورشي جبنة البارميزان

10. وأخيرًا ، رش بيتزا جبنة البارميزان مع التونة ، محاولًا توزيع معظمها على طول الجانب ، وأقل في منتصف البيتزا.
11. سخني الفرن على 180 درجة وضعي طبق البيتزا للخبز. يخبز كل فرن بشكل مختلف ، لذلك عليك التركيز على وقت الخبز لمدة 20 دقيقة. لا تحتوي بيتزا التونة في الحشوة على أي شيء يتطلب معالجة حرارية ، لذلك عليك التركيز على جاهزية العجين. بمجرد أن يبدأ العجين في التحمير من الأسفل ، تكون بيتزا التونة جاهزة.

    اخبزي البيتزا في الفرن

12. نخرج بيتزا التونة من الفرن ونقطعها بسكين خاص الى 6-8 قطع.

يعلم الجميع أن البيتزا جاءت إلى المطبخ الروسي من إيطاليا. اليوم ، أصبح هذا الطبق علاجًا تقليديًا لوجبات العشاء العائلية والأعياد والتجمعات الدافئة مع الأصدقاء. هناك العديد من الخيارات لإعداد الحشوات لمثل هذه المعجنات ، من بينها الخيارات الإيطالية الأصلية ، على سبيل المثال ، بيتزا مع التونة.

تُعتبر طبقة المأكولات البحرية للبيتزا أصلية ومميزة ، حيث تُعتبر مكونات اللحوم والفطر خيارات أكثر شيوعًا للمطبخ الروسي. يشير بيتزا التونة الإيطالية وصفات أصليةالمطبخ الإيطالي ، ولكن اليوم أصبح هذا الطبق المفضل لدى العديد من ربات البيوت الروسيات.

بيتزا بالتونة والطماطم

يسلط عشاق أطباق الأسماك والمأكولات البحرية الضوء بشكل خاص على وصفة صنع البيتزا التونة المعلبةوالطماطم. يتميز الطبق نفسه بمذاقه الأصلي ورائحته البحرية الخاصة.

للحشوة ، قم بتخزين المكونات:

• بضع طماطم متوسطة الحجم ؛
• 100 غرام التونة المعلبة
• 2 بصل صغير
• جبنة موتزاريلا - 120 غرام ؛
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف ؛
• 120 غرام زيت زيتون معصور على البارد
• حفنة من الريحان

يمكن شراء عجينة هذه البيتزا جاهزة في السوبر ماركت ، ويمكنك طهيها بنفسك. بالنسبة لنسخة السمك ، فإن العجين مع إضافة السميد ، المحضر من المكونات التالية ، يناسب بشكل أفضل:

• 800 غرام دقيق القمح من أعلى درجة.
• 200 غرام سميد ناعم؛
• ملعقة كبيرة من ملح البحر.
• 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون معصور على البارد
• 14 غرام الخميرة الجافة؛
• 530 مل ماء بارد.

تتضمن وصفة بيتزا التونة المعلبة التحضير الأولي للعجين وصلصة الطماطم الخاصة.

1. يُسكب الدقيق المنخل على الطاولة ، ويخلط مع السميد ، ويتم عمل انخفاض صغير في منتصف الكتلة.
2. يُسكب الماء في التجويف ، ويُخلط المزيج الجاف بلطف من الأطراف ، ويُضاف تدريجياً الزيت والخميرة والملح.
3. باستخدام شوكة ، اجمع العجين بعناية في كتلة متجانسة ، وبعد ذلك يتم عجنه جيدًا بيديك حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك.
4. تُزال كرة العجين النهائية في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف ، وبعد ذلك تُعجن لمدة ربع ساعة أخرى. في نهاية كل "التلاعبات" ، تكون العجين جاهزًا لطهي البيتزا نفسها وطهيها.

أثناء استراحة العجين ، يمكنك البدء في تحضير صلصة خاصة.

1. تُغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك يُزال الجلد منها وتُزال البذور.
2. يُعجن لب الطماطم بالشوكة حتى يتم الحصول على عصيدة متجانسة ، ويضاف زيت الزيتون ، والأوريغانو ، والقليل من الملح ، ويخلط جيدًا ويُترك للشرب لمدة 10 دقائق تقريبًا.

بعد أن تصبح الصلصة والعجين جاهزين ، يمكنك البدء في طهي الخبز نفسه. يتم تحضير بيتزا الطماطم مع التونة والبصل باتباع وصفة خطوة بخطوة:

1. يُقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة ، وتُخرج التونة من الجرة ، بعد أن استنزفت العصير مسبقًا ، وعجنها قليلاً بشوكة.
2. تُلف العجينة في طبقة رقيقة ، ترفع الجوانب قليلاً ، وتُغطى بصلصة الطماطم المحضرة بكثافة.
3. يُدهن البصل والتونة وشرائح الجبن ، ويقطع إلى قطع عشوائية الشكل والحجم ، على الصلصة.
4. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 150 درجة لمدة ربع ساعة تقريبًا. بيتزا جاهزة مغطاة بقشرة بنية ذهبية.

يمكن لعشاق الخيارات الحارة إضافة القليل من الفلفل الحار أو خليط من الفلفل إلى الصلصة. يمكن لخبراء البيتزا الإيطالية إضافة الريحان المفروم جيدًا وإكليل الجبل المفروم إلى صلصة الطماطم.

نصيحة: لن تقل طعم البيتزا مع التونة إذا قمت بطهيها على عجينة خالية من الخميرة. مناسب لهذا الوضع الطبيعي عجين الفطيرأعدت حسب الوصفة التي تفضلها المضيفة. يمكنك أيضًا شراء عجين الفطير الجاهز من السوبر ماركت.

بيتزا بالتونة والسجق

إن أحد أنواع البيتزا العائلية التي يمكن أن ترضي تفضيلات الطهي لجميع أفراد الأسرة هو بيتزا متنوعة ، يختلف حشوها من حيث أنها تحتوي على مكونات اللحوم والأسماك: النقانق والتونة المعلبة.

يمكن شراء عجينة هذا المنتج جاهزة ، ويمكنك طهيها بنفسك حسب الوصفة مع إضافة السميد.

للتعبئة ، قم بتخزين المنتجات:

• 150 غرام نقانق السلامي
• علبة تونة معلبة
• جرة صغيرة من الزيتون الأخضر.
• جبنة صلبة - 150 غرام ؛
• بصل أحمر - 1 قطعة ؛
• طماطم ، زيت زيتون ، زعتر ، ملح ، ريحان للصلصة.

حشو البيتزا بالتونة والسجق لا يختلط ، من المهم اتباع التسلسل المحدد في الوصفة عند تحضير هذا الطبق.

1. نحضر العجينة ونتركها لمدة ساعة ونصف حتى "ترتاح".
2. تُقشر الطماطم المقشرة وتُقطع البذور وتُمزج بزيت الزيتون والتوابل والأعشاب - لتحضير صلصة الطماطم للبيتزا المستقبلية بهذه الطريقة.
3. صفي السائل من علبة التونة ، ضعي السمك في وعاء منفصل ، اهرسيه بالشوكة.
4. نطحن السلامي إلى شرائح ، ونصفي الزيتون من المحلول الملحي ، ونقطع كل زيتون إلى نصفين.
5. نبشر الجبن على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
6. تُعجن العجينة جيدًا لمدة ربع ساعة ، وتُدحرج وتُعاد تجميعها في شكل كرة.
7. افردي العجينة في طبقة رقيقة ، مع ثني الحواف قليلاً ، لتشكيل نوع من "الجوانب".
8. وزعي الصلصة النهائية من الطماطم والتوابل على العجينة ووزعيها بالتساوي على السطح.
9. توضع حلقات البصل في طبقة متساوية على الصلصة ، وبعد ذلك تنقسم القاعدة إلى نصفين.
10. في النصف الأول نضع الحشوة من السجق المفروم ، والثاني - التونة المفرومة.
11. يُوزّع الزيتون المقطّع إلى نصفين فوق حشوات النقانق والتونة ، ويوزع بالتساوي ويغطى بالجبن المبشور.
12. تخبز في الفرن على درجة حرارة 150-180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

هذا الطبق يبدو أصليًا: نصف النقانق له صبغة وردية ، مع التونة - فقط لون غامق. أولئك الذين يفضلون حشو النقانق سيتمكنون بسهولة من تحديد نصف المعجنات الذواقة.

يمكنك إضافة بعض الخيار المعلب إلى حشوة مثل هذه البيتزا. سيضيف مذاقها ورائحتها طعمًا شهيًا إلى الطبق ويكمل طعم الزيتون. يفضل بعض خبراء الطهي إضافة القليل من الذرة المعلبة إلى نصف السجق: البيتزا الجاهزة تستفيد فقط من ذلك من الناحية الجمالية والذوق. يربح الفطر أيضًا بشكل مفيد ويعطي طعمًا رائعًا خاصًا لنصف النقانق.

تختلف البيتزا الإيطالية الأصلية من حيث أنها تحتوي دائمًا على جبن الموزاريلا. حتى لا تكسر التقاليد ، يمكنك استخدام خليط من الجبن: خذ نصف أي منها جبنة قاسيةونصف جبن موزاريلا.

هل تتساءل عن أفضل طريقة لقضاء المساء؟ بل قم بدعوة أصدقائك ورفاقك إلى منزلك! ولجذبهم بالتأكيد ، أعد طبقًا إيطاليًا رائعًا كطبق. بيتزا مع التونة ، مصحوبة بنبيذ أبيض أو وردي جيد - ونجاح الشركة وأوقات الفراغ مضمونة!

مزاج الطبق

يعيد طهي بيتزا حقيقية ذكريات شوارع روما الضيقة والرياح الدافئة والرائحة الرائعة من مقهى صغير قريب. حسنًا ، ليست ذكريات ، لأنه لم يذهب الجميع إلى روما. لكن الطعام الإيطالي اللذيذ ورائحته لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء. وإذا أردت فجأة أن تشعر بدفء ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​، فإن البيتزا مع التونة حسب الوصفة الإيطالية سوف تدللك بانطباعات دافئة. إنه سهل التحضير بشكل لا يصدق ، لكن النتيجة ستكون مذهلة!

بعض الملامح

بالطبع كل بيتزا تبدأ بعجين. ما الذي يعتمد عليه مذاق هذا الطبق المفضل في المقام الأول؟ حان الوقت لتعلم كيفية صنع عجينة خالية من الخميرة ، حيث يتم لفها في مطاعم البيتزا. لكن لماذا بدونهم؟ ولأن الإيطاليين أنفسهم يفعلون ذلك دائمًا تقريبًا. بالطبع ، يتم تحضير عجينة مختلفة لطبق بيتزا التونة ، على سبيل المثال ، عجينة كلاسيكية على الماء أو الكفير. سيضيف شخص ما القشدة الحامضة أو الزبدة ، وستتحول العجينة إلى مقرمشة. مع الجبن ، سوف يذوب ببساطة في فمك ، وإذا وضعت القليل من هريس البطاطس ، فلن يفسد لفترة طويلة.

قواعد لعمل بيتزا لذيذة

بيتزا التونة هي معجنات ليست معقدة للغاية. لكن قبل بناء العجين ، عليك تقديم شيء ما:

• يجب أن يكون الدقيق من أعلى درجة من أصناف القمح الصلب.
• من الضروري عجن العجين في غرف دافئة ، وتجنب المسودات.
• عند الخبز ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، يكفي 15 دقيقة في الفرن إذا تم تسخينه مسبقًا إلى مائة وثمانين درجة. خلاف ذلك ، ستتحول البيتزا إلى "خشبية".

وشيء آخر: من المريح جدًا وضع العجين المصنوع مسبقًا في الفريزر. عندما تحتاج إلى الطهي ، ستكون دائمًا في متناول اليد.

عجينة البيتزا بدون خميرة رقيقة. وصفة

سنحتاج: 2 كوب دقيق منخول "صلب" ، نصف كوب دافئ ، 30 درجة ، حليب ، 2 بيضة ، قليل من الملح ، بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (من الأفضل تناول زيت الزيتون ، لكن يمكنك فعل ذلك شيء آخر).

1. اخفقي الحليب الساخن مع البيض والزبدة بالخلاط (وهذا يسرع العملية). اخلطي الدقيق والملح في وعاء منفصل. في خليط سائب ، من الضروري عمل قمع صغير وسكب السائل الناتج فيه تدريجيًا ، وعجنه (رقيقًا) شيئًا فشيئًا. الوصفة ، كما ترى ، سهلة التنفيذ.
2. علاوة على ذلك ، فإننا نعجن يدويًا بالفعل: حتى تصبح هناك كرة ناعمة من العجين المرن في أيدي ماهرة. بعد 10 دقائق ، قم بتغطية هذه الكتلة بمنشفة مبللة قليلاً أو منديل قطني.
3. افردي العجين الناتج إلى كعكات دائرية رفيعة. كل شيء يمكنك البدء في ملء الطبق بالحشوة.

اختبار القشدة الحامضة

سنحتاج: كوبين من دقيق القمح الصلب وكوب واحد من الدهن كريمة حامضة محلية الصنع(يمكن استبداله بآخر تم شراؤه من المتجر ، ولكن يجب أن يكون محتوى الدهون 20٪ على الأقل) ، قطعة من الزبدة ، بيضتان ، قليل من صودا الخبز.

بيتزا الخميرة

يمكن أيضًا تحضير القاعدة باستخدام الخميرة. من السهل القيام بذلك كما هو بدونهم. سنحتاج: كوبين من الطحين ، خمسين جرامًا من الخميرة الطازجة (يمكن استبدالها بكيس جاف) ، وملعقة من السكر والملح ، ونصف كوب من زيت الزيتون ، وماء دافئ.

1. في وعاء واسع ، اخلطي الخميرة والدقيق والملح والسكر والزيت والماء المخفف بالماء الدافئ.
2. اعجن العجينة باليد حتى تصبح مرنة. ثم نضع المحضر مرة أخرى في وعاء ، ونغطيه بمنشفة ونتركه دافئًا لمدة ساعة تقريبًا.
3. خلال هذا الوقت ، سترتفع العجينة. نقسمها إلى قسمين ونسحقها. ثم توضع في طبقات رقيقة (سمكها أقل من 1 سم) ، توضع على صفيحة خبز وتُدهن بالزيت النباتي. بيتزا الخميرة لدينا لها قاعدة!

ماذا بعد؟

حسنًا ، عجينتنا جاهزة. كيف يتم تحضير بيتزا التونة في المستقبل؟ وصفته سهلة للغاية! مأخوذ: معجون الطماطمفي مقدار بضع ملاعق كبيرة (من الممكن أيضًا كاتشب محايد) ، جبنة موزاريلا - مائة جرام ، أي جبن طري - 50 جرامًا ، جرة في عصيرها ، جرة زيتون ، بضع طماطم طازجة.

1. دهن العجينة بمعجون الطماطم أو الكاتشب (يمكنك إضافة القليل من الأعشاب الإيطالية المجففة هناك).
2. نأخذ التونة من البرطمان ونعجنها بشوكة ، ونوزعها بالتساوي على القاعدة. أضف نصف حلقات من البصل الأحمر على الوجه. من حيث المبدأ ، يمكن إضافة مكونات أخرى في هذه المرحلة. على سبيل المثال الزيتون وشرائح الطماطم الطازجة.
3. اعصري جبنة الموزاريلا برفق وقطعيها إلى قطع. يجب أن يتم توزيعها بالتساوي على القاعدة.
4. رش المزيد من الجبن المبشور ، أي نوع طري ، في الأعلى.
5. نضع الطبق في فرن ساخن إلى 180 ونخبز لمدة 10 دقائق. من الجيد استخدام تدفق الهواء إذا كان متوفرًا في الفرن. بيتزا التونة جاهزة!

المزيد عن الحشو

التونة المقلية كحشوة لها الحق أيضًا في الوجود. الأمر بسيط: سنستخدم جميع المكونات الأخرى ، كما في الوصفة السابقة. نختار الأساس حسب الذوق: خميرة أو بدون خميرة. لكننا نعد الحشوة الرئيسية بطريقة مختلفة.

1. قبل القلي ، يجب تتبيل التونة الطازجة. إذا كانت مكونات التتبيلة الخاصة بك تشمل صلصة الصوياوالأسماك - لا ملح. خلاف ذلك ، افركي القطع بالملح والقليل من الفلفل.
2. ثم اقلي التونة في زيت نباتي ساخن (3 دقائق على كل جانب) حتى تصبح ذهبية اللون. يجب ألا تقطع القطع أكثر من 3 سم ، بحيث يتم تبخير السمك تمامًا.
3. يتم تحديد الجاهزية من خلال ثقب القطعة بشوكة: إذا كانت طبقية قليلاً ، وداخلها زهرية ، تكون التونة المقلية جاهزة. نخرج السمك من المقلاة ونتركه يبرد ونستخدمه كممتاز

بالعافية!