كعكة بطبقة من الحليب المكثف المسلوق. كعكة مع الحليب المسلوق المكثف. تاريخ كعكة الحليب المكثف

مكونات:

حليب مكثف 380 مل
كريمة حامضة 250 جم
ملح 1 ملعقة صغيرة.
صودا الخبز 2 جم
خل المائدة 6 مل
دقيق القمح 360 جم
قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة.
سكر الفانيليا 2 ملعقة صغيرة.
سمن 200 جرام

تحضير:

1. أولا، تحضير الحليب المكثف. للقيام بذلك، خذ قدرا، ضع علبة من الحليب المكثف، املأها بالماء البارد بحيث يغطي الماء الجرة بأكملها ويطهى لمدة ساعتين من لحظة غليان الماء.
2. ضعي الكريمة الحامضة والملح في وعاء. قم بإطفاء صودا الخبز بالخل وأضفها إلى الوعاء. يُضاف الدقيق والقرفة المطحونة وسكر الفانيليا ويُخلط جيدًا بالخلاط. نخلط السمن الناعم مع الدقيق ونضيفه إلى الوعاء، ونواصل العجن أكثر.
3. بعد خلط جميع المكونات جيداً، ضعي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق واعجنيها بيديك مع إضافة كوب من الدقيق. بعد ذلك، قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء واصنعي كعكة من كل جزء. ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
4. افردي الكعكة إلى طبقة بسمك 1-2 مم ثم ضعيها على صينية خبز. - اصنعي ثقوباً بالشوكة لمنع تكوّن فقاعات الهواء داخل العجينة. سخني الفرن إلى 175 درجة واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه بني فاتح.
5. ندهن كل طبقة من الكيك بالحليب المكثف المسلوق فور إخراجها من الفرن. قم بالتشحيم بمعدل ثلث العلبة لكل كعكة. ونكرر هذا مع الكعك الثلاثة.
5. قطع الكعكة النهائية من 4 جوانب للحصول على مستطيل متساوي. يجب سحق الزركشة إلى فتات ليست ناعمة جدًا. رشي الفتات في الأعلى واضغطي قليلاً براحة يدك. ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات، أو يفضل طوال الليل، حتى تنقع الكعك. قطع الكعك ووضع الغلاية بسرعة. بالعافية!

كعكة بالحليب المكثف المسلوق - صور

معجنات الشو ليست متقلبة على الإطلاق كما يعتقد الكثير من الناس. من السهل جدًا تحضير فطائر الكسترد محلية الصنع. يمكنك القيام بالكثير من التجارب مع الحشوات. على سبيل المثال، يمكنك صنع حشوة من الكاسترد، أو صنع كريمة بروتين، أو حشوة من اللبن الرائب أو حشوة من الحليب المكثف المسلوق مع الزبدة. يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعك بالشوكولاتة السوداء أو البيضاء الذائبة أو رشها ببساطة بالسكر البودرة.

تحضير المنتجات اللازمة.

يُسكب الحليب والماء في قدر ويُضاف الزبدة وقليل من الملح ويُترك كل ذلك حتى يغلي.

حركي خليط الغليان جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط في المقلاة في حركة دائرية. أضف الدقيق واخلط كل شيء بسرعة كبيرة. خففي الحرارة تحت المقلاة واستمري في التقليب حتى تنفصل العجينة بسهولة عن جوانب المقلاة. عادةً ما يستغرق هذا دقيقة واحدة فقط.

انقلي العجينة إلى وعاء واتركيها تبرد قليلاً (حوالي 10 دقائق).

أضف البيض إلى العجينة. أضف بيضة واحدة في كل مرة واخلطها جيدًا في كل مرة. ستكون العجينة النهائية لامعة ومتجانسة.

دهن صينية الخبز بالزيت النباتي.

ضعي العجينة على صينية الخبز باستخدام حقنة المعجنات (إذا لم يكن لديك حقنة، يمكنك إخمادها بالملعقة).

تُخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم نترك الكيك في الفرن المغلق لمدة 10 دقائق أخرى حتى يجف.

تحضير الكريم. تُخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الحليب المكثف المسلوق.

باستخدام حقنة المعجنات، املأ الكعك (إذا لم يكن لديك حقنة، اقطعها من جانب واحد واملأها بعناية باستخدام ملعقة).

تُكسر الشوكولاتة إلى مكعبات وتُذوب في الميكروويف أو في حمام مائي.

رشي الشوكولاتة فوق البراونيز.

بالعافية!

من 01.11.2017

الضيوف على عتبة الباب، والحلويات الوحيدة المتبقية للشاي هي ملفات تعريف الارتباط التي يكسرها الأطفال والحليب المكثف؟ أي ربة منزل سوفيتية تعرف ماذا تفعل! لذيذ كعكة مصنوعة من البسكويت والحليب المكثفيمكن لأي ربة منزل تحضيرها في دقائق معدودة. وصفة "البطاطا" المفضلة لدى الجميع انتقلت من جار إلى آخر، ومن الأم إلى الابنة.

خلال أوقات النقص، كانت هذه طريقة رائعة لإسعاد العائلة بشيء حلو دون الحاجة إلى الانتظار في طابور طويل. والآن مثل هذه الكعكة تثير الحنين ببساطة، لأن هذا هو طعم طفولتنا. بفضل سرعة وسهولة التحضير، تحظى هذه الحلوى بشعبية لدى العديد من ربات البيوت الحديثات.

في هذه المقالة سوف تجد الأساسية وصفات الكعك مع الحليب المكثف مع الصور. هذه الوصفات ليست سوى الأساس والتربة للخيال. من خلال تغيير نوع ملفات تعريف الارتباط أو إضافة الكحول أو الفواكه المجففة أو المكسرات أو تزيين الكعكة بالفواكه المسكرة أو الملبس أو السكر البودرة أو كريمة الشوكولاتة، يمكنك تحقيق مذاق رائع سيفاجئك أنت وأحبائك بسرور.

لا يمكن أن يكون الأساس الأساسي للكعك مع الحليب المكثف هو ملفات تعريف الارتباط فقط - البسكويت الكريمي، أو البسكويت المتبقي أو المعجنات، البسكويت المخبوز والمجفف خصيصًا، كل هذا سيفي بالغرض.

مكونات

• ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع أو مشتراة من المتجر (على سبيل المثال، اليوبيل) - 400 جرام
• حليب مكثف - 150 مل.
• الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
• زبدة - 50 جرام
• مكونات الوصفة الثانية
• بسكويت حسب الرغبة - 3 عبوات
• حليب مكثف مسلوق - 1 عبوة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• المكسرات المفضلة - (حسب الرغبة)
• فواكه مجففة - (حسب الرغبة)
• فانيليا - (حسب الرغبة)

تعليمات الطبخ

يستغرق التحضير نفسه من 15 إلى 30 دقيقة + ساعة واحدة للتبريد.

1. للبدء، خذ أي ملفات تعريف الارتباط الموجودة لديك واشتريها من المتجر وقم بإعدادها وفقًا لوصفتك المفضلة. تعطى الأفضلية لملفات تعريف الارتباط بالزبدة أو السكر. اهرسي البسكويت إلى فتات باستخدام مدقة ومدافع الهاون أو الخلاط. كلما كانت الفتات أصغر، كلما كانت الكعكة أكثر طراوة.
2. الجمع بين القاعدة مع الكاكاو. إذا كنت تحب طعم الشوكولاتة أكثر، أضف كمية كاكاو أكثر مما هو مذكور في الوصفة. وإذا كنت تريد أن تبدو الكعكة مثل البطاطس، فلا تضع الكاكاو في العجينة. كعكة ملفوفة بالكاكاو مع قطع خفيفة تشبه البطاطس. ثم نسكب الزبدة المذابة في الخليط الجاف ونخلط جيداً.
3. الآن يمكنك إضافة الشيء الأكثر لذة - الحليب المكثف.
   

   مثير للاهتمام! لاختيار حليب مكثف عالي الجودة، يجب الانتباه إلى نسبة الدهون والرطوبة في الوصفة. وفقًا لمعايير الدولة للحليب المكثف العادي والمسلوق، يجب أن يكون هذا الرقم في حدود 8.5-26.5٪. يجب ألا يحتوي الحليب المكثف الحقيقي على دهون من أصل نباتي، لذا اقرأ التركيبة بعناية.

4. تستخدم الوصفة التقليدية الحليب الأبيض المكثف العادي. يجب تقديمه تدريجيًا حتى لا يصبح العجين سائلًا جدًا. حرك العجينة حتى تصبح ناعمة.
   
5. يمكنك البدء في التشكيل الكعك مع الحليب المكثفيمكن أن يكون الشكل تعسفيًا، وغالبًا ما يتم صنعه على شكل بطاطس أو كرات.
   
6. لف الكرات الناتجة في الكاكاو وأرسل الكعكة لتبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
   

محتوى السعرات الحرارية من الكعكة مع الحليب المكثف- 310 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

وصفة للكعك مع الحليب المكثف المسلوق

1. حولي البسكويت إلى فتات ناعمة باستخدام مفرمة اللحم وأضيفي المكسرات المفرومة والزبيب المطهو ​​على البخار.
   
2. يُسكب السكر والكاكاو في وعاء ويُضاف سكر الفانيلين أو الفانيليا إذا رغبت في ذلك. إسقاط بضع ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكونياك إذا لم يجرب الأطفال الحلوى.
   
3. يُضاف الحليب المكثف المسلوق والزبدة إلى الخليط الجاف ويُخلط جيدًا.
   
4. نقطع العجينة قليلاً في كل مرة حتى تصبح على شكل مستطيل الكعك المصنوع من الحليب المكثف المسلوق والبسكويت.
   
5. لجعل الكعك يشبه البطاطس الحقيقية، اصنعي براعم من الزبدة الناعمة (20 جرامًا) مع السكر البودرة (1 ملعقة صغيرة). اطحني هذا الخليط وضعيه في حقنة المعجنات، ضعي "العيون" وضعي الحلوى في الثلاجة.
   

   مثير للاهتمام! في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، لم يتم إنتاج الحليب المكثف المسلوق على نطاق صناعي. تم طهيه في المنزل، في حمام مائي، والآن لدى الكثير من الناس في ترسانتهم قصة علبة الحليب المكثف المنفجرة.

6. كعكة مع الحليب المسلوق المكثفيمكنك لفها على شكل كرات ولفها في رقائق جوز الهند، تبدو هذه الحصة غريبة جدًا وتوفر الوقت.
   

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

تاريخ كعكة الحليب المكثف

نشأت كعكة البطاطس المفضلة لدى الجميع في القرن التاسع عشر في فنلندا. ووفقا لمصادر مختلفة، فقد اخترعه الشاعر الشهير يوهان رونبيرج أو زوجته. عندما ظهر ضيوف غير متوقعين ولكن مهمين على عتبة الباب، وفي المطبخ لم يكن هناك سوى فتات البسكويت التي لا معنى لها والقليل من الكحول.

في ذلك الوقت، تم شراء ملفات تعريف الارتباط في أكياس كبيرة، وبقي عدد كبير من الفتات في الجزء السفلي من الحقيبة. من خلال خلط ملفات تعريف الارتباط مع القشدة الحامضة والمربى والكونياك، تم الحصول على عجينة بلاستيكية، والتي يتم منها تحويل أصحابها إلى كرات، مخبوزة ومزينة بالتوت من المربى. استقبل الضيوف الكعكة بقوة، وبعد ذلك أصبحت الوصفة معروفة لدى العديد من طهاة المعجنات.

الآن يقوم الحلوانيون في جميع البلدان بإعداد وتحسين وصفة الكعكة. إنهم يجربون مكونات وكريمات جديدة، وفي روسيا أصبحت الكعكة المصنوعة من الحليب المكثف هي الأفضل، وذلك بفضل توفرها وإمكانية تخزين هذا المكون في الثلاجة لفترة طويلة، من أجل "يوم ممطر".

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى اختلاف رئيسي بين البطاطس لدينا والوصفة الفنلندية: عدم المعالجة الحرارية. في الاتحاد السوفيتي، كانت الكعكة تُصنع من بقايا الكعكة الإسفنجية أو فتات البسكويت مع الكريمة الحلوة. وفعلت ربات البيوت كعكة محلية الصنع مع الحليب المكثف.

إذا نظرنا إلى تاريخ الكعك مع الحليب المكثف في روسيا، فقد تم القيام بشيء مماثل في بداية القرن العشرين في الحانات من أجل إعادة تدوير الكعك القديم. هذه الوصفة لم تكن موجودة في أي كتاب طبخ في ذلك الوقت، لأن... لقد كانت مجرد وسيلة لحفظ المنتجات منتهية الصلاحية.

خلال الحقبة السوفيتية، أصبح الكعك حلوى شائعة جدًا، وليس وجبة خفيفة من الدرجة الثانية. تم إعدادها في كل مصنع ومقصف طلابي.

حصلت الحلوى على اسمها بسبب تشابهها الخارجي مع الخضروات الجذرية. تم دحرجة كعك الحليب المكثف في الكاكاو لإخفاء المحتويات غير المتجانسة. وبعد ذلك بدأوا بتزيينها بالزيت لجعلها أكثر تشابهاً.

مكونات(لحوالي 6 حصص):
120 جرام (1 ملعقة كبيرة) دقيق (للعجين) + 30 جرام (1/4 ملعقة كبيرة) دقيق (للفرد)
60 جرام (1/3 إصبع) زبدة (مخففة)
85 جرام (3.5 ملاعق كبيرة) كريمة حامضة (15%)
1 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر
قليل من الملح
قليل من الصودا
1/3 ملعقة صغيرة. قرفة
130 جرام (1/3 علبة) حليب مكثف مسلوق

وصف:
قصة هذه الكعك هي نفسها القصة التي نشرت الوصفة لها بالأمس. لن أدعي أن هذه الوصفة يهودية 100٪. لقد وجدته بهذا الاسم وقررت تركه بهذه الطريقة.
تشبه العجينة كعك نابليون (الملمس): قشاري رملي، متفتت، هش، رقيق للغاية. نكهة القرفة غنية جدًا وتبرز أكثر من غيرها. الحلويات باعتدال وليست متخمة. الكعك لها طعم لطيف. تخرج الكعك بطعم طفيف من الحليب المكثف المسلوق (نظرًا لأن الطبقة منه رقيقة جدًا).

وصفة:
أضف الملح والصودا و40 جرام (1/3 كوب) دقيق والقرفة وسكر الفانيليا إلى القشدة الحامضة. تخلط جيدا مع الخلاط. اخلطي الزبدة الناعمة مع ثلث كوب آخر من الدقيق (بالخلاط).

يُضاف خليط الزيت إلى القشدة الحامضة ويُخلط جيدًا (بالخلاط). ضعي الخليط على طاولة مرشوشة بالدقيق (من الكمية الإجمالية). اعجن العجينة بيديك مع إضافة الدقيق المتبقي. قسمي العجينة إلى 3 كرات. ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

لف كل كرة إلى مربع بسمك 1 - 2 مم. أولاً، قمت بطرحها قليلاً على الطاولة، وقمت بعناية (لفها حول شوبك) بنقل العجينة إلى صينية الخبز وتمديدها أكثر. يُثقب بالشوكة أو طرف السكين أو عود الأسنان (لمنع تكون الفقاعات في العجين).
تُخبز لمدة 15 دقيقة عند 175 درجة (حتى يصبح لونها بنيًا). كل كعكة على حدة.
تقليم أي أجزاء غير مستوية من الكعك. قم بتغطية كل طبقة من طبقات الكيك (ليس عليك الانتظار حتى تبرد تمامًا) بالحليب المكثف المسلوق (طبقة رقيقة). كومة الكعك فوق بعضها البعض. سحق القصاصات بيديك أو شوبك. رشهم على الجزء العلوي واضغط لأسفل.

وكانت النتيجة كعكة (لا أعرف ماذا أسميها، طالما أنها ليست كعكة) مقاس 15 × 18 سم وارتفاعها 1.5 سم.
ترك بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفة. قطع إلى مربعات. لقد قطعتها إلى 6 كعكات (يمكن أن تكون 4 أو 8).

على الرغم من الاعتقاد السائد بأن معجنات الشو الخام تبدو قبيحة المظهر، إلا أنها تبدو رائعة حقًا نظرًا لطبيعتها غير العادية. تحت تأثير البخار الساخن أثناء الخبز، تتشكل تجاويف صغيرة فيه، وهي مثالية لملء الحشوة الحلوة.
ندعوكم اليوم لتحضير كعك الكاسترد بالحليب المكثف الذي لا يمكن أن يقاومه أي عاشق للحلويات. هذه الحلوى مثالية لحفل شاي عائلي أو كحلويات على الطاولة.

مكونات

• البيض - 4 قطع.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 100 جم.
• الماء - 1 كوب
• حليب مكثف مسلوق - 0.5 علبة

تحضير

يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه قطع صغيرة من الزبدة.

انتظري حتى يغلي الخليط ويصبح متجانساً تماماً.

أضف الطحين و أخلط جيدا. يتم تحديد مدى جاهزية العجين لمعجنات الشو من خلال حقيقة أنها تبدأ في التقشر من الجدران.

أطفئي النار واتركيه جانباً حتى يصبح فاتراً. بعد ذلك، قم بكسر بيضة واحدة في قدر واخلط جميع المكونات حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. افعل نفس الشيء مع البيض المتبقي.

يجب أن تكون النتيجة عجينة تشبه القشدة الحامضة في سمكها. للقيام بذلك، يمكنك إضافة بيضة إضافية إذا لزم الأمر.
قم بتغطية صينية الخبز بورق التتبع، وباستخدام حقنة المعجنات أو ملعقة عادية، ابدأ في وضع كعك الكسترد المستقبلي.

تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تفتح باب الفرن أبدًا أثناء الطهي، وإلا فسوف يسقط الطعام.
يجب تبريد القطع الساخنة ثم إزالتها من صينية الخبز، لأنها بهذه الطريقة تصبح أسهل.

في الواقع، يمكن أن تكون حشوات فطائر الكسترد مختلفة تمامًا، ولكن مع الحليب المكثف المسلوق تصبح حلوة ولذيذة بشكل خاص. علاوة على ذلك، لا يلزم الآن طهي الحليب المكثف في المنزل، ولكن يمكن شراؤه من أي متجر بالقرب من منزلك.