طريقة تحضير الخانوم اللذيذ. وصفات الطبخ خانوم مع الصور. لصلصة الطماطم

وصفات لمانتا وخينكالي

وصفة خانوم

8-12

1 ساعة و 35 دقيقة

200 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

خانوم هو طبق أوزبكي لذيذ جدًا ظهر على رفوف متاجرنا مؤخرًا نسبيًا وقد فاز بالفعل بالعديد من القلوب. إذا نظرت إلى قائمة مكونات الطبق، قد تعتقد أن الخانوم هو مجرد نوع مختلف من المانتي المعروف، ولكن يتم تحضيره بشكل مختلف. يتم إعداد الخانوم الحقيقي، أو "المانتي الكسول"، فقط بمساعدة البخار. والنتيجة هي منتج لذيذ بشكل لا يوصف وسيرضي بالتأكيد أذواق جميع أفراد عائلتك.

سأحاول اليوم أن أصف بالتفصيل أفضل وصفة لتحضير الخانوم اللذيذ مع اللحم المفروم في طنجرة بطيئة (أو طنجرة ضغط، إذا كان لديك واحدة)، مع تزويد الدليل بالصور خطوة بخطوة لتسهيل الأمر لكي تفهم تعقيدات تجميع الطبق.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 267-320 سعرة حرارية.

ادوات المطبخ

• جهاز طهي متعدد الوظائف مع إمكانية الطهي بالبخار؛
• ثلاثة أو أربعة أوعية عميقة؛
• شكل دائري لمنتجات التبخير؛
• مقلاة غير لاصقة؛
• ملعقة خشبية

• أدوات المائدة (الملاعق والشوك والسكاكين)؛
• المناشف الورقية أو القطنية؛
• مبشرة معدنية
• فيلم التشبث
• قفازات المطبخ.

ولتقليل الوقت الذي يستغرقه تحضير الطعام، يمكنك استخدام محضرة الطعام المزودة بملحقات خاصة.

قائمة المكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

الوصفة المقترحة للخانوم باللحم والبطاطس سهلة التنفيذ، ولكن للحصول على النتيجة المثالية تحتاج إلى معرفة بعض أسرار اختيار مكونات الطبق.

• إذا أمكن، تجنب شراء لحم الخنزير المفروم الجاهز، والذي قد يحتوي على شوائب ومواد حافظة منخفضة الجودة. لجعل الخانوم الخاص بك لذيذًا وعصيرًا حقًا، قم بتمرير قطعة من لب لحم الخنزير مع بقع صغيرة من الدهن من خلال مفرمة اللحم، دون إضافة الملح أو التوابل الأخرى في هذه العملية.
• تتضمن وصفة عجينة الخانوم استخدام دقيق عالي الجودة من أعلى درجة وطحن متوسط. لا تنس غربله قبل البدء في عملية الطهي.
• يجب أن تكون البطاطس متوسطة الحجم أو كبيرة الحجم، وتأكد أيضًا من نضج الخضروات تمامًا وعدم ظهور لحم مخضر تحت الجلد.

عملية الطبخ خطوة بخطوة

1. نخل 210 جرام من دقيق القمح في وعاء.
   
   
2. أضف بيضة إليها.
   
   
3. باستخدام الشوكة، اخلطي الخليط جيداً، كما يمكنكِ استخدام محضرة الطعام في هذه المرحلة.
   
   
4. صب 27-30 مل من زيت عباد الشمس في المستحضر، ثم أضف 50 مل من الماء المغلي البارد.

   إذا كنت لا تحب العجين الطازج تماما، يمكنك إضافة القليل من الملح.

5. امزجي الخليط مرة أخرى، ولكن هذه المرة باليد، لأن العجينة ستكون قاسية جدًا.
   
   
6. انقلي العجينة إلى طاولة المطبخ واستمري في العجن المكثف، مع إضافة القليل من الدقيق إذا لزم الأمر.
   
   
7. لف الخليط النهائي في فيلم التشبث وضعه مرة أخرى في الوعاء للتدقيق، والذي سيستغرق حوالي خمسة عشر دقيقة.
   
   
8. تُقطع حبة بصل واحدة باستخدام سكين أو ملحق خاص في محضرة الطعام، ثم تُضاف إلى اللحم المفروم.
   
   
9. أضيفي الفلفل الأسود حسب الرغبة، واخلطي الخليط قليلاً، وأضيفي الملح.

   إذا بدت الحشوة جافة قليلاً، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء المغلي.

   
   
   
10. نقطع البصلة الثانية بشكل أكبر قليلاً ونضعها في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس.
    
    
11. حرك البصل قليلاً باستخدام ملعقة، ثم غطي المقلاة بغطاء وخففي حرارة الموقد إلى درجة منخفضة.
    
    
12. قشر الجزر وابشره.
    
    
13. عندما نرى أن البصل في المقلاة أصبح شفافًا، أضيفي إليه الجزر المجهز.
    
    
14. يخلط الخليط جيداً ويطهى لمدة عشر دقائق على نار خفيفة. نذوق الخضار - إذا أصبحت طرية، يمكنك إزالة المقلاة من الموقد.
    
    
15. ضعي العجينة على طاولة المطبخ ولفيها إلى طبقة يمكن تعديل سمكها حسب تقديرك. لجعل الخانوم جميلاً ينصح بإعطاء الطبقة شكل دائرة.
    
    
16. ضعي اللحم المفروم والبصل بشكل متساوي على سطح الطبقة، مع الضغط عليهما قليلاً بملعقة أو ملعقة مسطحة.
    
    
17. في الأعلى نضع حشوة الخضار من الجزر والبصل المطهي.
    
    
18. قشري البطاطس ثم ابشريها على مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم. يُوزّع الخليط الناتج فوق حشوة الجزر والبصل.
    
    
19. نحن نلف قطعة العمل الناتجة إلى لفة.
    
    
20. ثم ننقلها إلى القالب ونلفها على شكل حلقة.
    
    
21. صب 700-750 مل من الماء في وعاء نظيف متعدد الطهي، وأضف ورقتي غار و2-3 حبات بازلاء من البهارات. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الملح حسب الرغبة.
    
    
22. نضع النموذج مع قطعة العمل على الوعاء، ونقوم بإعداد برنامج "البخار"، والوقت - 40-45 دقيقة. بعد الانتهاء من الطهي، اتركي الطبق لبعض الوقت ثم انقليه إلى طبق التقديم.
    
    

كيفية تقديم خانوم بشكل صحيح على الطاولة

• يُعتقد أنه يجب تقديم هذا الطبق كاملاً دون تقطيعه إلى أجزاء. من أجل تقسيم المنتج إلى أجزاء خلال العيد، استخدم سكين خبز حاد مغموس في الماء المثلج.
• من الأفضل تناول كعك الذرة المطبوخ في الفرن مع الخانوم، لكن يمكنك أيضًا الحصول عليه باستخدام خبز القمح العادي أو خبز الجاودار. كما يوصي بعض الطهاة بتناول هذا الطبق مع خبز البيتا الرقيق.
• بالطبع أثناء تناول الخانوم لا يمكن الاستغناء عن المشروبات المناسبة مثل كومبوت الفاكهة أو الشاي أو الحليب أو القهوة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الصلصات الخفيفة العادية (الثوم والقشدة الحامضة والمايونيز) تجعل الخانوم ألذ وأكثر شهية في المظهر.

وصفة بالفيديو لتحضير الخانوم

سيساعد الفيديو المعروض للعرض الطباخ المبتدئ على فهم كامل لجميع تعقيدات التحضير الصحيح للخانوم الأوزبكي الأكثر شهية.

خانوم. وصفة الطبخ (خطوة بخطوة) في طباخ متعدد وبخار | لفة مع اللحم

الخانوم عبارة عن لفافة لذيذة جدًا مطهية على البخار. من السهل تحضيره في طباخ بطيء. جربي وصفتنا، ستعجبك بالتأكيد.

للاختبار سوف تحتاج:
دقيق منخول؛
50 مل ماء
1 بيضة؛
1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس.

لملء:
500 غرام من لحم الخنزير المفروم؛
1 جزرة و2 بصل متوسط ​​الحجم؛
3 بطاطس متوسطة
ملح؛
الفلفل.

للاختبار، سوف تحتاج إلى:
دقيق منخول؛
50 مل من الماء
1 بيضة؛
1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس.
لملء:
500 غرام من لحم الخنزير المفروم؛
1 جزرة و2 بصلة متوسطة الحجم؛
3 بطاطس متوسطة
ملح.
فلفل اسود.

ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الماء والزيت النباتي ويضاف البيض. يعجن العجينة القاسية.
ضعي العجينة على الطاولة واستمري في العجن مع إضافة الدقيق. تغطية العجين مع فيلم التشبث. نترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، تحضير الحشوة.
يُضاف البصل الخام المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف القليل من الماء واخلطه جيدًا. خذ البصل الثاني وقطعه إلى قطع صغيرة. يقلى البصل المفروم في الزيت الساخن.
أثناء قلي البصل، ابشري الجزر على مبشرة خشنة. عندما يصبح البصل شفافاً، أضيفي الجزر. يقلى قليلا. الخضار جاهزة.
افردي العجينة بشكل رقيق.
ضعي اللحم المفروم على العجينة الملفوفة ووزعيها فوقها الخضار المقلية.
ابشري البطاطس على مبشرة خشنة. أضف القليل من الملح. لف كل شيء في لفة ضيقة.
دهن القالب بالزيت النباتي. وضع لفة.
صب 700 مل من الماء في وعاء الطهي المتعدد، وأضف ورقتي الغار، والبهارات، والقليل من الملح.
ضعه في جهاز الطهي المتعدد لمدة 40 دقيقة في وضع البخار.
ضعي "الخانم" النهائي في طبق.
رذاذ مع الزبدة المذابة.
خانوم جاهز! ومن الأفضل تقديم الخانم مع صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة.
بالعافية!

****************************
انضم إلى الشبكات الاجتماعية

مجموعة فكونتاكتي الخاصة بنا: https://goo.gl/b0yiCu

مجموعة الفيسبوك: https://goo.gl/hDBSep

جوجل+: https://goo.gl/35lbwP

تويتر: https://goo.gl/Ou7rXv

انستقرام: https://goo.gl/AD4QFR

يمكنك البدء في جني الأموال على YouTube من مقاطع الفيديو الخاصة بك. انضم إلى البرنامج التابع.
سيتم الدفع لك بغض النظر عن البلد الذي تعيش فيه بأي وسيلة: PayPal، أو WebMoney، أو Yandex Money، أو عبر بطاقة مصرفية، وما إلى ذلك.
فلتجربه فقط!

****************************
#وصفة_الخنوم #طريقة طبخ_الخنوم #الخنوم في الطباخ المتعدد #وصفة_طبخ_الخنوم #طعام_الخنوم

https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10:53:18.000Z

• إذا كان جهاز الطهي المتعدد الخاص بك لا يدعم وضع التبخير، فحاول استخدام هذه الوصفة مع الصور خطوة بخطوة لتحضير الخانوم اللذيذ في الفرن. ما عليك سوى وضع اللفة المحضرة في قالب مدهون بعباد الشمس أو الزبدة، ثم خبزها على حرارة 180 درجة حتى تظهر قشرة بنية ذهبية على سطح المنتج.
• يجب عجن عجينة الخانوم لفترة طويلة مع محاولة إضافة كمية أقل من الدقيق. من الأفضل استخدام محضرة طعام مع ملحق عجن مكثف لهذا الغرض.
• لا يمكنك أيضًا قليها في مقلاة، بل أضف البصل الخام والجزر. لكن تذكري أن طعم المنتج سيتغير وسيصبح “خضاريا” رغم وجود اللحوم.

معلومات مفيدة

إذا لم تتح لك الفرصة لتحضير الخانوم، فجرّب الوصفة الكلاسيكية اللذيذة والبسيطة التي ستجذب حتى أولئك الذين لا يستطيعون التباهي بخبرة واسعة في الطهي.

حتى الطهاة ذوي الخبرة يمكنهم الاستفادة من الوصفة سريعة التنفيذ والطرية واللذيذة، والتي يمكنك من خلالها تدليل عائلتك بنسختك الخاصة من الطبق الشهير. قم أيضًا بإعداد الزلابية السيبيرية اللذيذة والمشهورة بمذاقها غير المسبوق الذي لا يُنسى منذ فترة طويلة. لا تفوت أبسط وصفة، والتي ستكون مفيدة لأولئك الذين لا يستطيعون تخصيص الوقت الكافي لإعداد الأطباق التي تستغرق وقتًا طويلاً.

شكرا لاهتمامكم بالوصفة!ربما لديك وصفتك الخاصة للخانم، وهي سهلة وسريعة التنفيذ؟ شاركنا تجربتك القيمة في التعليقات، فلنناقش هذا الطبق الشهير معًا ونجد أسهل طريقة لتحضيره في مطبخ منزلك. شهية طيبة، قم بالطهي كثيرًا واستمتع بوقتك!

المطبخ الشرقي غني بالأطباق الرائعة. أحدها هو طبق "الخانم".

وقد أعربت ربات البيوت، ليس فقط في وطن التحفة، عن تقديرها، مع ملاحظة هذه الوصفة الرائعة.

تاريخ ظهور خانوم العصير الساخن

من المفترض أن خانوم هو طبق أوزبكي. ومع ذلك، فهو منتشر على نطاق واسع في مختلف المأكولات الشعبية وله اختلافات في التحضير، ولكن ليس دراماتيكيًا. في اللغة الروسية هناك نسخ معدلة من الاسم: خانيم، هونون، خانون وغيرها.

مهما كان اسمه، فإن جوهر الطبق هو نفسه - إنه عبارة عن لفة على البخار مع الحشوة. أهم ما يميزها هو العجينة الرقيقة والطرية.

ربما هذا هو السبب وراء مذاق المنتج السحري مع أي حشوة. يتم اختيار خيارات الحشو وفقًا لتقدير ربات البيوت: البطاطس واللحوم والخضروات.

هناك أسطورة حول ظهور هذا الطبق اللذيذ. في العصور القديمة، عاد رب الأسرة إلى المنزل عندما لم يكن متوقعا.

لقد كان غائبًا لفترة طويلة وكانوا سعداء للغاية بزيارته غير المتوقعة، لكن المضيفة لم تكن مستعدة لإطعام الرجل بشكل لذيذ. وأرادت أن تدلله بالمانتي المفضلة لديها، لكن كان من المستحيل صنعها بسرعة.

لقد شكل الكسل أو الذكاء أساس تصرفات المرأة اللاحقة - التاريخ صامت.

بمجرد أن تقوم بطرح العجينة، قم بتنعيم اللحم المفروم على الخبز المسطح، ولفه على شكل لفافة وقم بإعداده للتحضير.

ثم قطعت اللفافة إلى قطع وقدمتها على الطاولة.

ليس من قبيل الصدفة أن يكون لهذه الوصفة اسم آخر - "مانتي الكسول". ولقب الطبق تكريما لربة البيت سريعة البديهة التي حملت اسم خانوم.

وصفة كلاسيكية مع صور خطوة بخطوة

تشتهر خانوم بحشواتها المتنوعة، لكن النسخة الكلاسيكية تعتمد على البطاطس والبصل.

تحضير العجينة والحشوة للخانوم الكلاسيكي حسب الوصفة بالصورة يبدو كالتالي:

يجب تقسيم الحشوة، وينبغي أن يكون كافيا لمدة 2 لفات. قم أيضًا بتقسيم قاعدة العجين النهائية إلى جزأين متطابقين إن أمكن.

افردي إحداها بشكل رفيع ودهنها بالزبدة واملأها بنصف الحشوة المحضرة. قم بتنعيم الخليط بلطف على العجينة، ولكن ليس بشكل كامل.

لكي تلتف اللفة جيدًا ولا تسقط الحشوة، يجب أن تظل حافة الطبقة فارغة بمقدار 7-10 سم.

الآن سوف تحتاج إلى الملح للحشوة. نتبل البطاطس بالملح وملعقتين كبيرتين من الزيت.

قم بلف اللفة بشكل غير محكم، ثم ابدأ على الفور في تشكيل اللفة الثانية.

يتم وضع المنتج على الجزء السفلي من mantyshnitsa مدهون.

سوف يستغرق الطهي 45-50 دقيقة.

بالنسبة للصلصة، قطع عشوائيا إلى شرائح صغيرة جميع المنتجات المحددة في الوصفة: البصل والفلفل والثوم. يقلى كل شيء. تضاف الطماطم أخيرًا إلى الخضار المسلوقة، دائمًا بدون قشر.

كل شيء متبل بالملح والسكر والتوابل حسب الرغبة. يجب تقليل توابل الطماطم للطبق.

جاهز لقطع الخانم. إذا رغبت في ذلك، رشي الأجزاء بأي أعشاب وقدميها مع الصلصة العطرية.

لفهم وصفة هانوما الكلاسيكية وتوحيدها بدقة، شاهد الفيديو:

خانوم مع البطاطس في طباخ بطيء

في أغلب الأحيان، يتم إعداد خانوم في طنجرة الضغط. ولكن اتضح أنه ليس أقل لذيذًا في الطباخ البطيء.

يتم تحضير العجينة والحشوة بنفس طريقة الوصفة السابقة. يتغير فقط تكوين الصلصة: يتم استبدال الطماطم الطازجة بالطماطم.

سيحتاج أيضًا إلى:

• 2 بصل
• زيت للقلي؛
• طماطم - 200 جرام.

يمكن تحضير الصلصة في مقلاة، أو في وضع خاص في طباخ بطيء.

1. يسكب الزيت.
2. يضاف البصل المفروم ناعما.
3. كل شيء مليء بالطماطم.
4. اضبط على وضع "القلي"، ونوع المنتج "الخضروات". مدة طهي الصلصة 15 دقيقة. بعد الوقت المحدد، أضف الصلصة - الآن سوف تحل محلها لفائف حشوة البطاطس.

افردي العجينة المحضرة ووزعي عليها حشوة البطاطس. تشكيل لفة.

دهن الصينية بالزيت ووضع الخانم عليها. هذه المرة تم تحديد وضع مختلف - "Steam". 35 دقيقة من التحضير ستكون كافية.

عطر "مانتي كسول" جاهز. ننشر ونقطع ونسكب الصلصة. الطبق الشرقي في الطباخ البطيء يكون طريًا وعصيرًا تمامًا كما هو الحال في مانتيشنيتسا.

وإليك وصفة فيديو لطباخ متعدد:

وصفة للفة الأوزبكية في الفرن

في الفرن، سوف يكتسب منتج العجين صفات طعم جديدة. بالإضافة إلى الحشوة العطرية، تظهر قشرة مقرمشة. حشوة هذه الوصفة عبارة عن لحم مفروم ممزوج بالبطاطس.

تحضير العجينة هو نفسه كما في الوصفة الكلاسيكية: يُضاف الملح والماء إلى الدقيق المنخل ويُضاف الملح ويُخلط. يعجن العجينة ويبرد.

منتجات للتعبئة:

• لحم الخنزير المفروم - 250 جرام؛
• البطاطس والبصل - 200 جرام لكل منهما؛
• الماء - 150 جرام؛
• ملح، فلفل، بهارات.

وصفة خانوم في الفرن مع الصور خطوة بخطوة هي كما يلي.

يجب خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والبطاطس المبشورة والملح وإضافة البهارات.

ضعي الخليط على طبقة رقيقة من العجينة، ثم رشي فوقها البهارات والأعشاب.

أغلقي حواف الرول جيداً ثم ضعيها في صينية الخبز المجهزة. يجب أن يكون قاعها مدهونًا بالزيت.

يتم تحضير الخانوم في الفرن لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة. خلال هذا الوقت، أضف القليل من الماء إلى المقلاة.

نقترح مشاهدة هذه الوصفة في الفيديو، ولكن بدلا من لحم الخنزير سيكون هناك لحم البقر في الحشوة. ونحن لن نطبخ في الفرن، بل في طنجرة الضغط التقليدية:

يضيف الأوزبك لمسة من الخيال إلى النحت والنتيجة هي روائع حقيقية. بالإضافة إلى اللفائف التقليدية، يمكنك العثور على الهانوما على شكل ورود وأظرف. يمكن لأي شخص تجربة الأشكال إذا رغب في ذلك.

يمكنك ويجب عليك تجربة الحشوات ودمجها والتوصل إلى حشوات جديدة. استخدم اللحوم واليقطين والبطاطس والباذنجان - اختر الحشوة المفضلة لديك للفة.

حتى لو لم يكن لديك مانتيشنيتسا أو باخرة، فلا يهم. لا تريد أن تخبز في الفرن؟ ضع اللفة في مصفاة فوق مقلاة تغلي. الطبخ بالبخار أثناء العمل!

يمكن عجن العجينة باليد أو وضعها في آلة الخبز، وفي هذه الحالة ستكون أكثر تهوية وأخف وزنا.

ماذا تعرف عن لسان البقر؟ هل تطبخين منه الكثير من الأطباق؟ نقترح عليك أن تفكر في تركيبة هذه المخلفات وتطبخ بها شيئًا لذيذًا. طبخ بالحب!

يمكن لأي شخص يمر بزيارتنا أن يتعلم كيفية صنع الزلابية في المنزل، وبقليل من الجهد تصبح الزلابية مسلوقة في قدر!

تعرف على كيفية سلق البيض المسلوق بشكل صحيح لقد تبين أن هناك الكثير من الفروق الدقيقة في هذه المهمة البسيطة!

سواء كنت تريد وضع بيضة في العجين أو قلي اللحم المفروم أولاً - لا توجد قواعد صارمة. المضيفة تختار!

يتم تحضير الصلصة بنوعين. وصفة تعتمد على الطماطم (عصير أو طماطم طازجة) مذكورة أعلاه. تستخدم المكونات التالية في صلصة الثوم: الثوم والأعشاب والقشدة الحامضة والفلفل بنسب عشوائية. يتم سحق الثوم والخضار المفروم جيدًا ويتم خلط كل شيء جيدًا.

يمكن بسهولة إتقان وصفة تحضير طبق شرقي لذيذ بشكل لا يصدق من قبل ربة منزل مبتدئة. يتمتع خانوم بطعم رائع ويبدو لائقًا تمامًا. إنه مثالي لعشاء عائلي، ولا حرج في وضعه على طاولة الأعياد.

لتحضير العجينة، عليك نخل الدقيق، وعمل ثقب في وسط الشريحة وإضافة بيضة واحدة هناك، وإضافة الملح والبدء في الخلط. بمجرد خلط البيضة (لا يوجد عجين على هذا النحو بعد)، نبدأ في إضافة الماء، الذي قد لا يغلي (سيظل المنتج ينضج في النهاية)، أضف الماء حتى تبدأ العجينة في تشبه البلاستيسين الناعم و نضبط مرونة العجين بإضافة الدقيق. هذا كل شيء، العجين جاهز. قم بتغطيتها بمنشفة مبللة لمدة 20 دقيقة.
حشوة:
نقطع البصل، ونضعه في وعاء عميق، ونضيف الملح، ونقلبه، ونضيف اللحم المفروم، ونخلط جيداً. أضف إلى كل هذا البطاطس المقطعة إلى شرائح واخلطها بلطف. الحشوة جاهزة.
التزود بالوقود:
يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى بالزبدة والزيت النباتي حتى ينضج تقريبًا، وتُضاف الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، قبل 3 دقائق من الاستعداد يُضاف الشبت والبقدونس المفروم.
في النهاية، ضع الصلصة على المنتج وبعد ذلك فقط البصل الأخضر المفروم حديثًا

لقد قمت بإعداد الزيت النباتي وطنجرة الضغط. للراحة، صب الزيت في كوب.. سنحتاجه أكثر من مرة

بالنسبة للعجين، كنت بحاجة إلى كوب واحد من الدقيق، حوالي 300 جرام

ضعي طنجرة الضغط على النار بعد تمليحها

تحضير سطح العمل. يرش بخفة بالدقيق

هذه هي كمية العجين التي حصلت عليها (لسوء الحظ، لم ألتقط صورة لتحضير العجينة نفسها، لقد نسيت، لكنها تحتاج إلى تحضير مثل الزلابية والمانتي - كل الدقيق في وسط وعاء كبير (بيضة واحدة وملح وماء حسب العين ويجب أن تكون العجينة بلاستيكية)

تم تقسيم العجين كله إلى 3 أجزاء. ضع 1/3 على سطح العمل. القطعتان المتبقيتان تنتظران دورهما تحت منشفة نظيفة ورطبة

افردي العجينة إلى سمك متوسط، لا ينبغي أن تكون سميكة حتى لا تأكليها فقط، ولا تكون رقيقة حتى لا تتمزق أثناء العملية

قطعي العجينة إلى 3 شرائح متساوية بعرض 15 سم تقريباً

قطع الزائدة للحصول على مستطيلات مثل هذا

يُضاف البصل المقطع إلى شرائح ليست كبيرة بل صغيرة إلى اللحم المفروم المُجهز ويُخلط

يجب أيضًا تقطيع البطاطس إلى شرائح يدويًا دائمًا، ويجب أن يكون حجمها كما في الصورة

نخلط البطاطس مع اللحم المفروم والبصل.. لا نخلط بأي حال من الأحوال اللحم المفروم والبصل والبطاطس في نفس الوقت.. عند خلط اللحم المفروم والبصل نستخدم القوة، وهذه القوة يمكن أن تكسر البطاطس إذا تم عملها عند في نفس الوقت، أولًا اللحم المفروم والبصل، ثم البطاطس فقط

ضعي الحشوة على العجينة بهذا الشكل

حسب الوصفة نقوم بدهنها بالزيت حول المحيط لكن لا أنصح بفعل ذلك .. من الأفضل دهنها قليلاً من الأعلى فقط ومن المنتصف على الجوانب

نحن نعمى الحواف مثل هذا

وأطويها

هكذا ظهرت الوردة

هذا الحجم

املأ قرص طنجرة الضغط. (يتم طرحها في خطوتين) ووضعها في قاع طنجرة الضغط. عيب هذا الطبق هو أنه يمكن طهي قرص واحد فقط في المرة الواحدة، وتكون الورود كبيرة الحجم ويمكن لكل قرص لاحق (كما هو الحال في مانتي التقليدي) أن يسحق الورود.

لقد غلي الماء

مكان وأغلق الغطاء. الوقت 40-45 دقيقة

لإعداد عشاء لذيذ، تحتاج فقط إلى الحصول على وصفة جيدة مقدما وبدء عملية الطهي. إن الجمع بين العجين والحشوة من البطاطس واللحوم والفطر وغيرها من المنتجات، كقاعدة عامة، يناسب الجميع دائمًا. إذا قمت بدمج كل هذه المنتجات، فستحصل على نتيجة رائعة دون أي مشاكل - خانم لذيذ.

خانوم هو طبق وطني أوزبكي، وهو نوع من اللفائف اللذيذة مع حشوات مختلفة. يتم تحضير الخانوم الأكثر شعبية باللحم أو اللحم المفروم، وفي كثير من الأحيان تكون هذه الحشوة مصحوبة بالبطاطس واليقطين والخضروات الأخرى والجبن. تحتوي هذه المادة على مجموعة مختارة من الوصفات اللذيذة لصنع الخانوم.

خانوم مع البطاطس والفطر والجبن المطبوخ على البخار – وصفة مصورة مع وصف خطوة بخطوة

خانوم هو إلى حد ما نظير الزلابية والمانتي. فقط، إنه أسهل بكثير للتحضير. في الواقع، من أجل عدم تعقيد الطبق باسم يشير إلى المطبخ الأوزبكي، يكفي أن نتخيل خانوم على شكل لفافة بخار. سوف يسعد جميع أفراد الأسرة بالعجين الأكثر رقة الذي يغطي حشوة العصير.

قائمة المنتجات:

• عجينة الزلابية – 300 جم.
• البطاطس النيئة – 100 جم.
• الفطر المعلب – 80 جم.
• الجبن – 50 جم.
• الخضر - حفنة.
• ملح الطعام - حسب الرغبة.

تسلسل الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تحضير العجينة. يمكنك شرائه جاهزًا من المتجر أو صنعه بنفسك. لا يوجد شيء معقد في عجن هذه العجينة، فهي الأبسط. تحتاج إلى خلط البيضة مع الماء والملح والدقيق. اعجن هذه المكونات للحصول على عجينة مرنة.

2. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. يجب رش سطح الطاولة والعجين نفسه بالدقيق أكثر من مرة.

3. ابشر البطاطس النيئة المقشرة على مبشرة خشنة. نوزع الخليط على سطح العجينة. فقط اترك الحواف فارغة من جميع الجوانب. للقيام بذلك، من الأفضل التراجع على الفور بمقدار سنتيمترين على كل جانب من جوانب الكعكة المسطحة.

4. ثم أضيفي قطع الفطر والجبن المبشور.

5. نرش جميع طبقات الحشوة بالأعشاب المفرومة. أضف القليل من الملح. لف العجينة بعناية واملأها في لفة.

6. لتحضير هذه الحلوى ستحتاج إلى غلاية مزدوجة. قم ببخار اللفة لمدة 40 دقيقة.

7. يمكن تناول رول الخانوم على البخار.

طريقة تحضير الخانوم باللحم في المنزل

خانوم هو طبق وطني للأوزبك، يتكون من العجين والحشو، وغالباً ما يكون مطهواً على البخار. لقد جربت ربات البيوت المعاصرات من بلدان أخرى هذا الطبق بالفعل وقاموا بتحديثه. على وجه الخصوص، تقترح الوصفة التالية استخدام لحم الخنزير كحشوة، بدلا من لحم الضأن، كما في الأصل.

منتجات للاختبار:

• دقيق ممتاز - حوالي 600 جرام.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة. (أو أقل قليلا).
• الماء – 300 مل.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.

منتجات للتعبئة:

• لحم الخنزير، فيليه - 500 غرام.
• البصل – 2-3 قطع.
• ملح، بهارات.
• الماء – 30 مل.

الخوارزمية:

1. يتم التحضير على عدة مراحل. لذلك، أول واحد هو عجن العجين. كل شيء بسيط بشكل بدائي. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح.
2. استخدمي ملعقة لعمل فجوة صغيرة في المنتصف. يُسكب الزيت النباتي والماء فيه ويُخفق في البيضة.
3. اعجن من الأطراف إلى المركز حتى تتشرب العجينة كل الدقيق. اتركي العجينة لبعض الوقت، مع تغطيتها بغشاء ملتصق (ممكن في الثلاجة). حرك مرة أخرى.
4. الخطوة التالية، بينما العجينة "ترتاح"، هي تحضير الحشوة. قطع لحم الخنزير إلى قطع رقيقة، أو حتى أفضل، تحويله إلى لحم مفروم.
5. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
6. مزيج معا، إضافة التوابل. أضف الملح.
7. قسمي العجينة إلى أجزاء. لفة كل في أنحف طبقة.
8. انشر الحشوة في طبقة رقيقة. لفة إلى لفات.
9. يمكنك استخدام طباخ متعدد للطهي. صب الماء في الداخل وقم بتركيب صينية بها ثقوب. ضع اللفات فيه.
10. حدد وضع "البخار". الوقت - حوالي نصف ساعة.

يقدم على الفور دون انتظار أن يبرد، ويزين الخانوم جيداً بالأعشاب، ويقدم الكريما الحامضة بشكل منفصل.

وصفة الخانوم باللحم المفروم

يعتبر الخانوم الذي تصنع فيه الحشوة من اللحم المفروم أبسط وأسرع. في الوقت نفسه، فإن الطبق مرضي للغاية وسيجذب بالتأكيد النصف الذكور من الأسرة. يجب طهيه في غلاية مزدوجة.

منتجات للاختبار:

• الماء - ½ ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح على طرف السكين.
• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة.

حشوة:

• لحم البقر المفروم – 0.5 كجم.
• البصل – 2-3 قطع.
• ملح، بهارات.
• زبدة - 50 غرام.

الخوارزمية:

1. بادئ ذي بدء، يعجن العجين. صب الدقيق في وعاء. تخلط مع الملح.
2. صب الماء والزيت النباتي في البئر في المنتصف واكسر البيضة. حرك بالشوكة ثم بيديك.
3. ثم نرش الطاولة جيداً بالدقيق، ونعجنها بيديك.
4. تقسم العجينة المتجانسة إلى قطعتين، وتغطى بالنايلون، وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. لتحضير الحشوة، يُطحن اللحم البقري من خلال مفرمة اللحم. الملح ويرش بالبهارات.
6. يُضاف البصل المفروم جيدًا أو المبشور. تخلط جيدا.
7. افردي كل قطعة من العجين إلى طبقة رقيقة جدًا مع رشها بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة بسطح العمل.
8. يُوزّع اللحم المفروم في طبقة متساوية بحيث لا يصل إلى 1 سم من الحواف.
9. تُقسم الزبدة إلى قطع صغيرة، ثم تُوضع بالتساوي فوق اللحم المفروم.
10. نلفها على شكل رول، ونغلق الأطراف حتى لا تسقط الحشوة أثناء الطهي.
11. صب الماء في قدر وضع وعاء به ثقوب في الأعلى.
12. ضعي الخانوم مع اللحم المفروم فيه. طهي الطعام لمدة تزيد قليلاً عن 40 دقيقة.

تقدم ساخنة مع الكريمة الحامضة أو الصلصة. للجمال يمكنك رش الطبق بالأعشاب المفرومة ناعماً.

خانوم بيتي مع اليقطين

لا يحب الجميع اللحوم، فظهرت وصفة الخانوم التي يتم حشوها من اليقطين. الطبق أولاً صحي للغاية بفضل هذه الحشوة ، وثانياً ، لذيذ ، وثالثاً ، يبدو احتفالياً للغاية.

منتجات:

• دقيق ممتاز – 3 ملاعق كبيرة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح.

مكونات الحشوة:

• اليقطين – 500 غرام
• البصل – 2 قطعة.
• السكر والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل، مثل الفلفل المطحون.

مكونات الصلصة:

• القشدة الحامضة – 200 غرام.
• الخضر المفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 1 فص.
• ملح.
• بهارات.

خوارزمية الإجراءات:

1. المرحلة الأولى - عجن الفطير. للقيام بذلك، مزيج الملح والدقيق في وعاء عميق. نخفق البيضة في البئر ونخلطها مع الدقيق ونضيف الماء ونعجن حتى نحصل على عجينة قاسية جداً. اتركه لفترة من الوقت.
2. البدء في تحضير الحشوة. قشر اليقطين الخام. شطف. مقطعة إلى مكعبات.
3. البصل - نصف حلقات، رقيقة جدا.
4. يُقلى البصل قليلًا في الزيت، ثم يُضاف اليقطين، ويُتابع القلي.
5. أضف البهارات والملح والسكر. ليست هناك حاجة لجعله على أهبة الاستعداد الكامل.
6. ازالة من الحرارة. يجب أن يبرد الحشو.
7. بينما تبرد الخضار، يمكنك طرح العجينة. الطبقة رقيقة جداً.
8. ضعي مكعبات اليقطين والبصل عليها حتى لا تصل إلى الحواف. نشمر لفة.
9. قم بالبخار في وعاء مانتي أو استخدم جهاز طهي متعدد الوظائف.
10. دهن المقلاة بالزيت واتركها في وضع "الطهي" لمدة 30 دقيقة.

يقدم باردًا قليلاً ويقطع إلى أجزاء.

تحتاج إلى تمكين JavaScript للتصويت

تحيات أصدقاء! يعتبر الخانوم من أشهى الأطباق الشرقية. في جوهره، هو شيطان البحر ضخمة والعصير. من السهل التحضير - الحد الأدنى من تكاليف العمالة، على عكس تلك التي تحتاج إلى نحتها من قطع العجين المقطوعة. والطعم لا يختلف. تبين أن الطبق مرضي للغاية وفاتح للشهية ورائحة عطرية، خاصة إذا قمت بإضافة البهارات، على وجه الخصوص، يعتبر الكمون والفلفل الأسود مثاليين.

يمكنك أيضًا الإبداع باستخدام الحشوات. هذه الوصفة المصورة تظهر الخنوم مع اللحم المفروم والبطاطس والبصل والجزر، وفي أسفل المقال كما هي العادة في هذا الموقع هناك وصفة فيديو ولكن فقط مع اليقطين بدلا من الجزر. يغير اليقطين المذاق ويجعل الطبق أكثر عصيرًا. أو لا يمكنك إضافة الجزر أو البطاطس على الإطلاق، مما يقتصر على اللحم المفروم والبصل فقط - سيكون أيضًا لذيذًا بشكل مثير للدهشة. أو قم بإعداد مانتي اليقطين البسيط - وجبة خفيفة لذيذة وصحية للغاية.

كل ما تبقى هو لف كل شيء في لفة ووضعه في غلاية مزدوجة أو طنجرة ضغط، اعتمادًا على ما هو متاح. أفضّل جهاز البخار الكهربائي، فهو أكثر ملاءمة وأصغر حجمًا وأكثر وظيفية. حسنا، أول الأشياء أولا. لن تحتاج إلى الكثير من المكونات لإعداد هذا الطبق الرائع، شاهد بنفسك:

مكونات:

• كأسين من الدقيق
• ماء بارد - 100 مل.
• زيت نباتي - 50 مل (2 ملعقة كبيرة).
• لحم مفروم - 700 جرام.
• بصل - 2-3 رؤوس
• البطاطس - 3 قطع.
• زبدة، للدهن.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• يمكنك إضافة اليقطين (وهو ما سنفعله)
• زيرا - 2 ملعقة صغيرة.
• الجزر - 1 قطعة، أو ما يعادلها من اليقطين

بالمناسبة، سيكون أفضل بكثير وأكثر عصيرًا إذا قمت بصنع لحم مفروم ناعمًا بدلاً من اللحم المفروم. وهذا مذاق خاص للغاية، فهو يعتبر في الشرق من الأكروبات، ويتم إجراؤه للضيوف الأكثر قيمة. خاصة إذا كانت اللحوم الدهنية - لحم ضأن طازج مع إضافة قطع من دهن الذيل. قطع من دهن الذيل، ويفضل لحم الضأن. يتم تحضير المعجنات النفخة اللذيذة بنفس الطريقة، فقط يتم قطع اللحم المخصص لها بحجم أكبر قليلاً.

يمكنك البدء في الطهي بتحضير العجينة. لهذا:

1. نخل الدقيق في وعاء منفصل.

2. ذوبي نصف ملعقة صغيرة من الملح في النصف أي في 100 جرام من الماء.

3. في نفس الكوب وفي نفس الماء، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

4. يُسكب خليط الملح والزيت والماء في الدقيق ويُعجن العجينة.

تحتاج إلى العجن بعناية خاصة.

5. اتركي العجينة ترتاح، ثم غطيها بقطعة قماش سميكة أو منشفة الوافل. ودعنا نبدأ بالحشوة.

6. قطعي البصل إلى شرائح رفيعة وقسميه إلى نصفين.

اهرسيها واعصريها قليلاً لإخراج القليل من العصير.

7. وأضيفي البصل إلى اللحم المفروم إلى الحشوة.

8. قطعي الجزر أو اليقطين إلى مكعبات صغيرة - ما تريدينه في الوقت الحالي، وأضيفيه إلى الحشوة.

9. نفعل الشيء نفسه مع البطاطس - نقطعها إلى مكعبات أكبر قليلاً من الجزر ونضيفها إلى وعاء اللحم والجزر والبصل.

10. يُتبل بالفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

11. لا تنس الكمون، فهو من التوابل ذات الرائحة السحرية! يكفي إضافة ملعقتين صغيرتين.

كن حذرا! تُباع الزيرا، على الرغم من ندرتها، في المتاجر، في أكياس قياسية محكمة الغلق مثل أوراق الغار وحبوب الفلفل والتوابل الأخرى. ولكن في أغلب الأحيان، يتم إحضارها عن طريق التجار الزائرين، الذين يتواجدون عادة في خيام الشوارع، ويبيعون التوابل بالوزن. هنا عليك أن تضع في اعتبارك أن بعض الأرواح الشريرة النادرة تشم الكمون العادي تحت ستار الكمون. الكمون ليس كمونًا، وعليك أن تضع في اعتبارك أن الكمون يمكن أن يفسد ليس فقط طعم الطعام، ولكن أيضًا رائحة الطعام.

12. امزجي هذا الخليط جيدًا. ودعونا نفعل الاختبار.

13. قسمي قطعة العجين إلى قسمين متساويين، لكن هذا يعتمد على نوع جهاز البخار الذي لديك. منجم صغير ومكون من طابقين، لذلك نقسمه إلى قسمين. إذا كان لديك واحدة كبيرة، كما يقول ابني، الذي يتعلم الكلام للتو - فيأوننيانيا (ضخمة)، فلا يتعين عليك تقسيمها، ولكن إنشاء خانومة كبيرة واحدة، ولكن كيف - انظر إلى أبعد من ذلك.

14. دهن الطاولة أو لوح التقطيع حيث سنفرد العجينة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.

15. افردي العجينة بشكل رقيق بسمك حوالي 2 مم، ولكن من المهم هنا أن يتم طرحها بالتساوي، لأنك تفهمين بنفسك أنه عندما تكون أرق، فسوف تتمزق.

16. دهن طبقة رقيقة من العجينة بالزيت النباتي.

وفرك بالتساوي على المنطقة بأكملها. اطحنها ولا تنشرها - لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الزيت.

17. وزعي الحشوة بالتساوي، ومن أي حافة، ابدئي بلفها على شكل لفافة.

18. تأكد من إغلاق الأطراف حتى لا يتسرب العصير!

19. أخيرًا، ألصقي حواف العجينة، وبالتالي أغلقي محتويات اللفة بإحكام.

20. بعد دهن قاع القدر البخاري بالزيت، ضعي الخانومة فيه بعناية. إذا كان لديك طنجرة ضغط مستديرة، فبعد عمل لفة واحدة كبيرة، ضعها حول المقبض المركزي، وربط الأطراف، بالإضافة إلى اللفة، ستحصل على خبز كبير ولذيذ.

21. هذه هي الباخرة الصغيرة ولكن الموثوقة. تم ضبط المؤقت على 55 دقيقة. لكن جهاز البخار يختلف عن جهاز البخار، فيمكن تحضيره مبكرًا، على سبيل المثال خلال 40 دقيقة. الأمر نفسه ينطبق على طنجرة الضغط، التي يتم تركيبها على الموقد، اعتمادًا على شدة النار.

22. عندما تصبح جاهزة، دهنها بسخاء بالزبدة اللذيذة، ويمكنك تقديمها!

أتمنى ألا أزعجك بالوصفة المصورة التفصيلية - لقد حاولت ألا تفوت أي تفاصيل مهمة. إذا فاتك أي شيء، يمكنك دائمًا تصحيحه أو إضافته في التعليقات أدناه، وسأكون ممتنًا له بلا حدود، أو أعطني تقييمًا بالنجوم لاجتهادي. 🙂 بالمناسبة، إذا كنت ترغب في تجربة أطباق شرقية لذيذة بنفس القدر، فيمكنك المرور.

ملاحظة. لقد نسيت أنهم يصنعون الخانوم أيضًا بالملفوف والعشب ليس من هذا النوع ولكنه مفيد جدًا واسمه محفظة الراعي. بشكل عام، النباتيون لديهم أيضًا مكان للتجول هنا! بالعافية!