وصفات Chokeberry لفصل الشتاء. Chokeberry: الاستعدادات لفصل الشتاء، طرق ووصفات مختلفة. أفضل وصفات 'مربى chokeberry'

Chokeberry (chokeberry) هو أحد النباتات المفضلة لسكان الصيف. إنها لا تتطلب رعاية خاصة، وتزهر بشكل جميل، وتنتج حصادًا جيدًا، والتوت نفسه يتمتع بصحة جيدة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون إعداد المشروبات الكحولية، أقترح صنع صبغة Chokeberry في المنزل باستخدام أفضل الوصفات التي تم اختبارها مرارا وتكرارا في الممارسة العملية. سوف نستخدم فقط المكونات الرخيصة والمتاحة.

من الأفضل تحضير صبغات chokeberry محلية الصنع باستخدام التوت الكبير العصير الذي يتم جمعه بعد الصقيع الأول. الفواكه المجففة مناسبة أيضًا. في هذه الحالة، في الوصفات المقترحة يكفي لتقليل نسب التوت بمقدار النصف. قبل الطهي، يجب فرز التوت الروان بعناية، وإزالة التوت الصغيرة (فهي مريرة للغاية) والمفسدة.

كقاعدة كحولية، يمكنك استخدام الفودكا أو الكحول المخفف إلى 40-45 درجة أو لغو منقى أو كونياك. لا يوجد فرق جوهري.

صبغة chokeberry الكلاسيكية

أبسط، ولكن في نفس الوقت نسخة لذيذة جدا من المشروب، حيث لا يوجد شيء غير ضروري.

مكونات:

• التوت الأسود - 1 كجم؛
• الفودكا (الكحول، لغو) - 1 لتر؛
• سكر - حسب الرغبة (اختياري).

أنا شخصياً لا أضيف السكر، لكن لمحبي الكحول الحلو ما زلت أنصح بإضافة 300-500 جرام.

1. ضع التوت الروان المفرز والمغسول في مرطبان.

2. أضف الفودكا بحيث تغطي طبقة التوت بمقدار 2-3 سم. أضف السكر (اختياري) واخلطه جيدًا.

3. أغلق الجرة بغطاء واتركها لمدة 60-70 يومًا في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. رج محتويات الجرة كل 4-5 أيام.

4. قم بتصفية الصبغة النهائية من خلال القماش القطني، ثم اسكبها في زجاجات وأغلقها بإحكام. في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة، مدة صلاحيته تكاد تكون غير محدودة.

والنتيجة هي صبغة لذيذة من chokeberry محلية الصنع ذات لون الأثاث الخشبي والرائحة المميزة لرماد الغابة. سهل وممتع للشرب.

انتباه! يمكن إعادة استخدام التوت، فقط املأها بنفس الكمية من قاعدة الكحول. طعم كلا الصبغتين هو نفسه تقريبًا، أما الصبغة الثانية فهي أكثر ليونة قليلاً.

صبغة عطرة من روان الأسود

إضافة القليل من براعم القرنفل يعطي المشروب نكهة عطرية مثيرة للاهتمام. من الصعب تصديق أنه مصنوع من التوت العادي الذي ينمو في كل مكان.

مكونات:

• التوت chokeberry - 1.5 كجم؛
• الفودكا - 1 لتر؛
• سكر - 500 جرام؛
• فصوص - 2-3 براعم.

وصفة:

1. ضعي التوت المجهز في مرطبان واسحقيه باستخدام شوبك خشبي.

2. أضف السكر والقرنفل.

3. تخلط محتويات الجرة جيداً، وتربط الرقبة بالشاش وتترك لمدة يومين في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.

4. يُسكب الفودكا ويُحرَّك ويُغلق بغطاء من النايلون ويترك لمدة 50-65 يومًا في مكان مظلم بدرجة حرارة 18-25 درجة مئوية.

5. قم بتصفية الصبغة النهائية من خلال القماش القطني وطبقة من الصوف القطني، ثم اسكبها في زجاجات للتخزين. مدة الصلاحية - ما يصل إلى 3 سنوات.

صبغة Chokeberry مع العسل

مشروب صحي ذو طعم خفيف.

مكونات:

• الفودكا (الكحول والكونياك) - 0.5 لتر؛
• رماد الجبل الأسود - 0.5 كجم؛
• العسل - 30 مل (ملعقتان كبيرتان ممتلئتان).

1. صب التوت الروان في وعاء.

2. إذا كان العسل مسكرًا، قم بإذابته في حمام مائي حتى يصبح سائلاً.

3. أضف العسل والفودكا إلى الجرة مع التوت الروان واخلطهما جيدًا.

4. أغلق الجرة بغطاء من النايلون وضعها في مكان مظلم ودافئ (18-25 درجة مئوية) لمدة 60-90 يومًا. مرة واحدة في الأسبوع، يجب أن تهتز محتويات الجرة لإذابة المكونات بشكل أفضل.

5. قم بتصفية صبغة الروان الأسود النهائية من خلال عدة طبقات من الشاش واسكبها في زجاجات للتخزين. في مكان مظلم مدة الصلاحية غير محدودة.

بكميات معتدلة (30-50 جرامًا يوميًا) تحتوي جميع الصبغات المحضرة على عدد من الخصائص الطبية، حيث أنها تحتفظ بجميع المواد المفيدة للتوت الطازج. لأغراض وقائية يمكن استخدامها:

• لتحسين المناعة.
• خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• تحسين الشهية وتطبيع عملية الهضم.
• خفض ضغط الدم.
• تقوية جدران الأوعية الدموية وتحسين مرونتها.

التأثير العلاجي الفريد لـ chokeberry على الجسم معروف للكثيرين. لتلبية الاحتياجات الدوائية، يتم زراعته على نطاق صناعي. لتجديد إمدادات الفيتامينات والعناصر النزرة، لتصحيح حالة الأمراض المختلفة، يتم استهلاك الفواكه على مدار السنة. يمكنك ببساطة حفظها في الثلاجة وتناولها كدواء، ولكن هناك الكثير من الطرق اللذيذة للحفاظ على التوت الصحي.

Chokeberry لفصل الشتاء هو المربى والجيلي والعصير والنبيذ وحتى صلصة اللحوم الحارة. يمكن للطعم واللون المحددين والمميزين أن يكملا المستحضرات التقليدية من المنتجات الأخرى، كما يعملان بنجاح كمكون رئيسي.

Chokeberry - ميزات الطبخ

وفرة محصول التوت الأسود الصحي لا يعتمد على أهواء الطقس. حتى في فصل الصيف الممطر، تنضج الثمار جيدًا وتبقى على الأغصان حتى الصقيع، أو حتى تختفي تحت الثلج. إذا كانت محاصيل الحدائق الأخرى قد لا ترضيك في بعض الأحيان بعدد التوت، فإن Chokeberry موجود دائمًا بكثرة.

يملي التركيب الكيميائي الفريد لـ chokeberry بعض ميزات تحضيره:

1. 1. وقت التحصيل. في وقت لاحق يتم قطف التوت من الأدغال، كلما كان ذلك أفضل. يكتسب Chokeberry مذاقه الأمثل بعد الصقيع الأول. قبل ذلك، قد يبدو لاذعًا جدًا وحتى مريرًا. إذا كانت التوتة ناضجة، ولكن تم قطفها مبكرًا، فيمكن تحسين حالتها عن طريق وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.
2. 2. ملامح الذوق. يتم تحديد كمية السكر في الفاكهة، وكذلك تكوين الفيتامينات والمعادن، من خلال خصوبة التربة ووفرة الشمس. في ظل أي ظروف نمو مواتية، سيكون من المفيد إثراء طعم المستحضرات. يُضاف حامض الستريك (أو عصير الحمضيات) بكميات قليلة حسب الوصفة إلى تليين أطباق التوت البري جيدًا. يزيل الحمض اللزوجة ويجعل الطعم أخف.
3. 3. تلوين التوت. عصير الفاكهة بورجوندي الداكن والأسود تقريبًا يلون بقوة أي سطح يتلامس معه. يجب أن نتذكر أنه من الصعب إزالة بقع العصير من أطباق المينا والأقمشة والأثاث، ويجب عليك ارتداء القفازات لحماية يديك.
4. 4. تاريخ انتهاء الصلاحية. يوجد عدد قليل من بكتيريا الخميرة في التوت، لذلك يتم تخزين المستحضرات جيدًا حتى بدون تعقيم. لا يتخمر عصير Chokeberry لفترة طويلة، ولكن هذه الحقيقة تخلق صعوبات في صنع النبيذ.
5. 5. التوافق مع المنتجات المختلفة. طعم ورائحة روان ليست مشرقة. فهو يجمع جيدًا مع أنواع التوت والفواكه والحمضيات وأوراق أشجار الفاكهة الأخرى. عادة لا تتم إضافة التوابل إلى chokeberry.

على الرغم من حقيقة أن ثمار Chokeberry مغطاة بقشرة سميكة، وطعم التوت الطازج قابض، فإن الحلويات المصنوعة منه ممتعة ومفيدة بشكل لا يصدق. يشار بشكل خاص إلى مثل هذه الأطعمة الشهية لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من إعاقات بصرية ونقص الفيتامينات.

Chokeberry مع السكر بدون طبخ

أفضل طريقة لتحضير علاج التوت اللذيذ هو طحنه بالسكر. يحتفظ المنتج الخام بجميع الخصائص المفيدة للنبات، كما أن المحتوى العالي من العفص والمواد الحافظة الطبيعية الأخرى في التوت يسمح بتخزين المستحضرات على الرف السفلي للثلاجة لعدة أشهر.

الفواكه الطازجة والمجمدة مناسبة لتحضير التوت بدون طبخ. يجب تجفيف المواد الخام المغسولة ونشرها في طبقة رقيقة على منشفة نظيفة ثم سحقها في الخلاط أو طحنها بالتناوب مع أجزاء من الروان مع السكر. نسبة المنتجات للحلوى الصحية: لكل 1.5 كجم من التوت - 1 كجم من السكر.

الليمون يعطي المستحضر طعمًا أكثر حساسية. للقيام بذلك، أضف 100 جرام من السكر المحبب وحمضيات واحدة مقشرة إلى الكمية المحددة من المنتجات. اطحن كل شيء معًا باستخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه. يُترك المربى الخام في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب الحبوب تمامًا. يوضع الخليط المهروس مع السكر في مرطبانات معقمة ويغلق بأغطية.

مربى Chokeberry

يكون توت الخريف جاهزًا للمعالجة عندما تنتهي جميع محاصيل الحدائق تقريبًا من الثمار. لذلك، فإن أبسط المربى مصنوع من Chokeberry دون إضافات. للوصفة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• شوكبيري - 1 كجم؛
• سكر محبب - 1 كجم؛
• حامض الستريك - على طرف السكين؛
• ماء - 150 مل.

قبل الطهي، يجب غسل الفواكه جيدا. التوت كثيف ولا يتشوه، لذا يتم ملؤه أولاً بكمية كبيرة من الماء، وإزالة الفروع والأوراق والسيقان العائمة، ثم يتم غسله تحت تيار قوي. التوت المقشر جيدًا لا ينتج رغوة عند طهيه.

تسلسل الطبخ:

1. 1. تتم العملية برمتها في حاوية واحدة، لذلك يجب عليك على الفور اختيار مقلاة ذات قاع سميك أو وعاء للمربى.
2. 2. يسكب الماء في وعاء ويغلى على نار عالية مع إضافة نصف كمية السكر. نواصل التسخين حتى تختفي الحبوب تماماً مع التحريك المستمر.
3. 3. دون رفع المقلاة عن النار، أضف قليلًا من حامض الستريك إلى المحلول.
4. 4. يُسكب التوت المختار والمغسول والمجفف في الشراب ويُغلى.
5. 5. اسلقي الفواكه لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة واتركيها جانباً عن النار.
6. 6. صب السكر المتبقي وانتظر حتى تبرد قطعة العمل.

في غضون ساعات قليلة، سيتم حل جزء جديد من السكر تماما، وسوف ينقع التوت في شراب حلو. يُعاد تسخين المربى المبرد ويُغلى لمدة 15 دقيقة، ويُسكب ساخنًا في مرطبانات معقمة ويُغلق على الفور بإحكام. لا تتطلب مستحضرات Chokeberry تعقيمًا إضافيًا ويمكن تخزينها جيدًا في المنزل في درجة حرارة الغرفة.

كومبوت مع chokeberry

يمكنك حصاد chokeberry كمنتج منفصل أو كمضاف لمحاصيل الحدائق الأخرى. عند طهي كومبوتات الشتاء من التفاح أو الكمثرى أو العنب الخفيف، غالبًا ما تتم إضافة ثمار الروان السوداء. يؤدي ذلك إلى تحسين اللون وزيادة القيمة الغذائية للمنتج وإطالة العمر الافتراضي للمحفظة.

تتمتع ثمار Chokeberry بخصائص مطهرة ، لذا يمكن حفظ الكومبوت المصنوع منها دون طهي باستخدام طريقة السكب الساخن. لفصل الشتاء، تتم هذه الاستعدادات دون تعقيم.

ستحتاج إلى المكونات التالية لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات:

• التوت الأسود - 0.5 كجم؛
• سكر محبب - 0.5 كجم؛
• مياه الشرب النظيفة - 2.5 لتر؛
• ثلث ليمونة واحدة.

تسلسل تحضير كومبوت chokeberry:

1. 1. غسل وتعقيم الجرار بسعة 3 لتر. تحضير التوت كالمعتاد وسكبه في كل جرة حسب الوصفة. نقطع الليمون إلى شرائح ونضيفه إلى الفاكهة.
2. 2. تحضير الشراب من الماء والسكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
3. 3. املأ البرطمانات بالتوت الرواندي إلى الأعلى بسكب الغليان.

يمكن لف البرطمانات على الفور ولفها حتى تبرد تمامًا. يتم تخزين هذا المستحضر في مكان بارد. إذا كنت تخطط للاحتفاظ بالكومبوت في شقة في الشتاء، فيجب عليك معالجته مرتين: في المرة الأولى، اترك الشراب في الجرة لمدة 15 دقيقة، ثم قم بتصفيته بعناية، ثم اغلي السائل ثم اسكبه في وعاء مرة أخرى.

عصير روان أسود

التوت الداكن الناضج مناسب لإعداد مشروب علاجي، عند الضغط عليه، يتم إطلاق عصير بورجوندي سميك. لتحضير الثمار يجب غسلها جيداً وإزالتها من السيقان وليس من الضروري تجفيفها.

هناك طرق عديدة لعصر العصير من التوت الكثيف. اعتمادًا على معدات وأدوات مطبخك، يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة.

باستخدام عصارة

تتيح لك الوحدة الحصول على مشروب ياقوتي سميك بسرعة دون بذل الكثير من الجهد. لتحضير المشروب يجب أن تأخذ ما لا يقل عن 2 كجم من التوت. نظرًا لأن ثمار chokeberry كثيفة وجافة، فلن تحصل على سوى القليل من العصير. بعد اجتياز المواد الخام من خلال عصارة، يمكن وضع المشروب المركز الناتج مؤقتا في الثلاجة.

تُسكب الكعكة المنفصلة بالماء المغلي حتى تُغطى قليلاً. اتركيه لينقع لمدة 2-3 ساعات، ثم صفيه من خلال القماش القطني وأضيفيه إلى مركز الروان.

ضعي وعاء العصير على الموقد وأشعل النار وأضيفي السكر. تعتمد كمية السكر المحبب على الحلاوة المرغوبة للمشروب النهائي وكمية العصير الذي يتم الحصول عليه. تبدو علامة تبويب المنتج التقريبية كما يلي:

• عصير شوكبيري - 1 لتر؛
• سكر - 100 غرام أو أكثر؛
• حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة.

بعد الغليان، احتفظ بالمنتج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم قم بتعبئته في مرطبانات أو زجاجات معقمة ساخنة وقم بربط الأغطية المعدة.

باستخدام عصارة

قد تعمل وحدة المطبخ المفيدة بالتيار الكهربائي أو تتطلب التسخين على الموقد. لتحضير العصير، ما عليك سوى ملء 3/4 العصارة بالماء، ووضع شبكة في الأعلى ووعاء به فواكه مرشوشة بالسكر بنسبة: لكل 1 كجم من التوت البري - 200 جرام من السكر.

أغلق غطاء الوحدة وقم بتشغيل التدفئة. بعد الغليان، خفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. بعد مرور 45 دقيقة، يصبح العصير جاهزًا للسكب مباشرة في وعاء معقم ومحكم الغلق. يتم تغليف الحاويات المغلفة بإحكام وتترك لتبرد ببطء لمدة 24 ساعة.

من خلال منخل أو القماش القطني

يمكنك الحصول على العصير من الروان عن طريق فركه من خلال منخل أو عصره عبر عدة طبقات من الشاش. هذه ليست الطريقة الأسهل وتتطلب جهدًا جادًا. لتسهيل الإجراء، يجب سلق التوت ثم فصل العصير. تسلسل العمل:

• يتم وضع 1.5 كجم من التوت النظيف في وعاء ذو ​​قاع عريض وسميك.
• أضف 0.5 لتر من الماء المغلي إلى الوعاء مع التحريك حتى الغليان.
• يعتمد وقت السلق على صلابة الثمرة، وعادة ما تكون 5 دقائق كافية.

بمجرد أن تنضج الثمار، يمكنك إطفاء النار وطحن التوت من خلال غربال بملعقة خشبية أو مدقة. تُسكب الكعكة المتبقية بالماء وتترك لمدة 2-3 ساعات، ومن ثم يتم فصل السائل مرة أخرى. يُمزج العصير من العصرتين ويُضاف كوبًا من السكر وقليل من حامض الستريك ويُغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يمكن سكب المشروب الساخن في مرطبانات زجاجية معقمة وإغلاقها. تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.

يتم حفظ المشروبات المصنوعة من الروان جيدًا في الثلاجة أو القبو. بعد أن حصلت على الكثير من العصير السميك والحامض والمفيد، يمكنك صنع النبيذ منه وفقًا لوصفة بسيطة.

نبيذ تشوكبري

تختلف مراحل صنع النبيذ من chokeberry عن تخمير المحاصيل الأخرى فقط من حيث التوقيت. المشروبات الكحولية المصنوعة من العنب والتوت والكرز ستكون جاهزة بشكل أسرع. يحتوي Chokeberry على نسبة منخفضة جدًا من السكر وتتطور ثقافات الخميرة في عصيره على مضض. يبدأ التخمير بعد أسبوع فقط، على عكس 2-3 أيام المعتادة للنبيذ. لتسريع العملية، تتم إضافة الزبيب ووركين الورد والتوت وغيرها من المنتجات شديدة التخمير أو مقبلات خاصة إلى المشروب.

قبل تحضير العصير المخصص للنبيذ، لا ينبغي غسل التوت. سيؤدي ذلك إلى الاحتفاظ بمزيد من فطريات النبيذ على سطح الفاكهة، وهي المسؤولة عن عملية التخمير.

إضافة مكونات لصنع نبيذ chokeberry محلي الصنع:

• ثمار التوت الناضجة - 5 كجم؛
• ماء - 1 لتر؛
• سكر - 1 كجم؛
• ما يصل إلى 50 جرامًا من الزبيب غير المغسول.

يتم عجن التوت باليد أو سحقه بطريقة أخرى يمكن الوصول إليها. تتكون العملية الإضافية لصنع النبيذ من عدة مراحل:

1. 1. توضع المواد الخام المحضرة في وعاء زجاجي سعة 10 لتر، وتضاف نصف كمية السكر والزبيب، ويقلب.
2. 2. يغطى الوعاء بالشاش ويترك ليتخمر لمدة أسبوع مع تحريك النقيع يومياً بملعقة خشبية.
3. 3. عندما يرتفع اللب إلى السطح وتبدأ الرغوة بالتشكل، تتم تصفية المشروب للمرة الأولى. بعد تصفية الحبوب المنزوعة وعصرها من خلال القماش القطني، قم بتصفية كل السائل من خلال منخل كبير ثم اسكبه في وعاء نظيف لمواصلة العملية.
4. 4. أضف الكمية المتبقية من السكر و 1 لتر من الماء إلى اللب لإعادة التخمير. بعد 6-7 أيام، يمكن عصر العصير مرة أخرى وإضافته إلى الحاوية العامة.
5. 5. يتم تجهيز زجاجة النبيذ بختم الماء وتترك في مكان دافئ لمدة شهر إلى شهرين. خلال هذا الوقت، سيتم الانتهاء من عملية التخمير وسوف تقع الرواسب في القاع.
6. 6. يُصفى النبيذ بعناية من الرواسب ويُضاف إليه السكر أو الكحول للحصول على القوة والحلاوة المرغوبة للمشروب. إنه معبأ في زجاجات.

يجب تخزين النبيذ النهائي في مكان بارد: ثلاجة أو قبو، حيث ينضج لمدة 3-6 أشهر أخرى. يضيء المشروب تدريجيًا ويصبح أكثر شفافية، ويكتسب لونًا روبيًا وطعمًا مميزًا.

للحصول على نبيذ عالي الجودة من Chokeberry، يجب تجفيف السوائل بانتظام. ليس فقط في مرحلة التخمير، ولكن أيضًا أثناء التخزين. يتمتع النبيذ المستقر بلون جميل وطعم لطيف ويحتفظ بخصائصه المفيدة لمدة تصل إلى 5 سنوات.

يمكنك صنع مشروبات كحولية أخرى ذات قوة أعلى من chokeberry في المنزل. شاهد الفيديو للتعرف على وصفة تحضير المشروب الكحولي.

شراب بأوراق الكرز

من السهل تحضير الشراب الحلو والصحي ويمكن تخزينه لفترة طويلة. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام المنتجات التالية:

• شوكبري - 2.5 كجم؛
• الماء - 4 لتر؛
• حامض الستريك - 25 جم؛
• سكر.

يُسكب الماء المغلي فوق التوت ويُضاف حامض الستريك ويُحرَّك ويُترك مغطى بإحكام وملفوفًا لمدة يوم. ثم يتم ترشيح الكتلة المستقرة دون عصر التوت حتى يصبح الشراب شفافًا.

لكل لتر من السائل الناتج، أضف 1 كجم من السكر، وعدد قليل من أوراق الكرز ويطهى لمدة 10 دقائق. بعد إزالة الأوراق، يتم تعبئة الشراب في أوعية معقمة ومختومة. يسمح المحتوى العالي من السكر بتخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة.

مربى Chokeberry

Chokeberry ليس المنتج الأكثر عصيرًا وحلوة، ولكن محتواه من البكتين يمكن أن يتنافس مع التفاح. عندما ينضج، يثخن chokeberry بسرعة. يمكنك صنع مربى البرتقال والمربى منه أو إضافته كعنصر تبلور إلى منتجات أخرى. تبين أن مربى روان سميك جدًا ومناسب تمامًا لملء المخبوزات والفطائر.

المكونات اللازمة لتحضير المربى في المنزل:

• شوكبري - 500 جم؛
• سكر - 200 جم؛
• ماء - 100 مل.

يمكنك صنع الحلوى من التوت الطازج والمجمد وحتى الذائب. تُنقع الثمار المغسولة مسبقًا في الماء البارد لمدة 15 دقيقة.

الخطوات التالية:

1. 1. تُسكب المواد الخام المحضرة في الخلاط وتُسحق. يجب أن تكون هناك حبوب في الكتلة، ولا ينبغي تحويل التوت إلى عجينة.
2. 2. أضيفي الكمية الكاملة من السكر والماء وضعيها على النار. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر للمنتج.
3. 3. بعد 15 دقيقة من الطهي، سيصبح المربى سميكًا جدًا. الرغوة عادة لا تظهر ولا داعي لإزالتها.

يوضع المربى الساخن في مرطبانات صغيرة مُجهزة ويُلف بشكل معقم.

مربى مع التفاح

يمكن طهي مربى Chokeberry بإضافة التفاح، ثم يصبح الطعم أكثر ليونة. الأصناف الحلوة المتأخرة مناسبة. إذا كان الجلد رقيقًا، فقد لا تحتاج الثمار إلى التقشير.

التكوين والكمية المطلوبة من المنتجات:

• 700 غرام من التفاح الحلو
• 300 غرام رماد الجبل الأسود؛
• 500 غرام سكر
• 150 مل ماء.

بعد غسل الفواكه المختارة، قطع التفاح بشكل خشن، وإزالة البذور، ودمجها مع التوت الروان في وعاء واحد. ثم تحضيرها هكذا:

1. 1. باستخدام الخلاط الغاطس، قم بطحن خليط الفاكهة إلى كتلة تشبه المربى. لتسهيل العملية، أضف القليل من الماء.
2. 2. يُضاف السكر إلى الخليط، ويُقلب جيداً، ويُوضع على نار متوسطة.
3. 3. بعد الغليان، قم بطهي المربى لمدة 20 دقيقة على الأقل. إذا بدت السمكة غير كافية، قم بزيادة وقت الطهي إلى نصف ساعة.
4. 4. يتم وضع كتلة الغليان في مرطبانات معقمة: أولاً الجزء السميك والشراب السائل في الأعلى.

يتم إغلاق الحاويات وتبريدها، ولا داعي لقلب الأطباق. يجب أن يبقى الجزء السائل من المربى على السطح - وبهذه الطريقة سيتم الحفاظ على قطعة العمل بشكل أفضل. البكتين من التفاح والتوت الروان، المسلوق معًا، سيخلق كتلة كثيفة إلى حد ما عند التبريد. يعد المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات وسهل الاستخدام للغاية. من السهل تحضير مشروب صحي منه عن طريق تخفيفه بالماء. قوام المربى السميك مناسب لملء أي مخبوزات وللدهن على السندويشات.

يعرف مرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وفقر الدم ومشاكل الأوعية الدموية عن الخصائص المفيدة للروان الأسود. تساعد زيادة محتوى اليود في حل بعض مشاكل الغدة الدرقية وتحمي من آثار الإشعاع. ستساعدك الوصفات البسيطة للاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء على الاستمتاع بالفوائد الصحية للشوكبيري.

Chokeberry، Chokeberry، المعروف شعبيا باسم Chokeberry، هو أحد نباتات الفاكهة الأكثر فائدة للإنسان. على سبيل المثال، محتوى فيتامين C في روان هو ضعف ما هو موجود في الليمون والحمضيات الأخرى. ومثل هذا اليود الثمين والمفقود دائمًا يزيد بأربعة أضعاف عما يحتويه التوت أو عنب الثعلب. إذا كنا نتحدث عن فيتامين P، فإن محتواه أعلى من الكشمش الأسود.

Chenoplodka جيد سواء كان طازجًا أو مطبوخًا. على سبيل المثال، يتم تحضير المربيات والكومبوت والمشروبات الكحولية اللذيذة والمفيدة من التوت الطازج. يُضاف التوت المجمد إلى الكومبوت، ويُنقع التوت المجفف ويُحضر كحشوة للفطائر. يتم أيضًا تحضير العلاجات المنزلية لعلاج بعض الأمراض من ثمار الروان.

لذلك، إذا أتيحت لك الفرصة لإعداد هذا التوت الأسود للاستخدام المستقبلي، فتأكد من القيام بذلك. حسنًا ، كيف يتم تحضير التوت الأسود ، الاستعدادات لفصل الشتاء ، وصفات الطبخ ، سأخبرك الآن. بعد كل شيء، من خلال إعداد هذا التوت الصحي، ستزود جميع أفراد الأسرة بالفيتامينات والأدوية الطبيعية اللذيذة.

روان لفصل الشتاء، مهروس بالسكر

للتحضير سنحتاج إلى: 1 كجم من التوت الطازج الناضج، 600-700 جرام من السكر المحبب.

كيف تطبخ:

كل شيء بسيط جدا. اشطف التوت وضعه على منشفة لامتصاص الماء المتبقي وجفف التوت نفسه. بعد ذلك، طحنهم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. ضعي الهريس الناتج في قدر عميق أو وعاء وأضيفي السكر. عندما يذوب السكر تمامًا تقريبًا، انقل الخليط إلى مرطبانات نظيفة وجافة دائمًا، وأغلقها بأغطية محكمة. تخزينها في الثلاجة.

بالإضافة إلى حقيقة أنها علاج لذيذ جدًا لطاولة الشاي. ومن المفيد تناول الروان المهروس للوقاية، وكذلك في علاج تصلب الشرايين.

ثمار chokeberry المجمدة

كل شيء أبسط هنا. اغسل التوت جيدًا وجففه (مطلوب!). ضعيها في صواني بلاستيكية جاهزة وجمديها في الفريزر. إذا لم يكن لديك صواني خاصة، استخدمي أكياس بلاستيكية قوية. تستعد الفواكه الطازجة لفصل الشتاء بهذه الطريقة، وتحتفظ بجميع المواد المفيدة.

التوت المجمد مفيد لنقص الفيتامينات الذي يحدث غالبًا في الشتاء والربيع. كما أنها ضرورية لعلاج الوهن. لتعزيز التأثير، من الأفضل الجمع بين Chokeberry مع نفس التوت الكشمش الأسود المجمد. اغسلهم بمنقوع ثمر الورد الطازج.

فواكه مجففة

لتجفيف التوت الروان جيدًا لفصل الشتاء، تأكد من استخدام فرن أو مجفف خاص فقط. لا تجففهم أبدًا في الشمس. للقيام بذلك، ضع التوت الطازج الناضج على صينية الخبز وجففه في فرن مفتوح قليلاً على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا. قم بتخزين التوت المجفف جيدًا في مرطبانات زجاجية جافة أو أكياس من الكتان.

من المفيد غرس التوت المجفف ثم تناوله لتقوية جهاز المناعة. حسنًا، على سبيل المثال، بهذه الطريقة: قم بتحضير 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي (2 كوب). ل. فواكه مجففة. اتركها مغطاة لمدة 15-20 دقيقة. شرب التسريب قبل وجبات الطعام، وتناول التوت.

مربى

كثير من الناس يحبون مربى chokeberry لمذاقه اللطيف وحموضة طفيفة، مما يضيف غرابة إلى طبق بسيط. علاوة على ذلك، يتم تخزين المربى جيدًا طوال فصل الشتاء وهو علاج ممتاز غني بالفيتامينات للشاي.

للتحضير نحتاج إلى: 1 كجم من التوت الطازج، كيلو ونصف من السكر المحبب، قليل من حامض الستريك، 1 كوب من الماء النظيف الناعم.

كيف تطبخ:

صب الماء في الوعاء الذي ستطبخ فيه المربى وأضف السكر. يوضع على نار خفيفة ويقلب حتى يذوب تمامًا.

الآن اغسلي التوت بدون جذع جيدًا، ضعيه في قدر به ماء مغلي، واتركيه هناك لمدة 5-7 دقائق. ثم صفيها في مصفاة واتركي الماء يصفى. نضع التوت المحضر بهذه الطريقة في شراب ساخن ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. الآن أخرج المربى من الموقد واتركه يبرد.

ثم ضعيها مرة أخرى على النار واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. يضاف عصير الليمون ويقلب. ثم ضع المربى الساخن النهائي في مرطبانات معقمة ولفه. في فصل الشتاء، سيساعد المربى العطري على تقوية جهاز المناعة وتشبع الجسم بالمواد المفيدة.

كومبوت chokeberry الأسود

يتم تحضير الكومبوت على النحو التالي: اجمع التوت الطازج الناضج وضعه في قدر عميق أو حوض وغطيه بالماء البارد. اتركه على هذا النحو لمدة 2-3 أيام، وقم بتغيير الماء يوميًا إلى ماء نظيف. ثم احرقي التوت بالماء المغلي، ضعيه في مرطبانات مسلوقة، واسكبي فوقه الصلصة المغلية، ولفيه.

لتحضير الحشوة، يذوب نصف كيلو من السكر في 1 لتر من الماء المغلي ويغلى. كمية الشراب تعتمد على عدد التوت.

المسكرات chokeberry محلية الصنع

يمكنك تحضيره حسب هذه الوصفة: ضعي 100 جرام من التوت الناضج، وكوب واحد من أوراق الكرز الطازجة في قدر، وأضيفي 1 لتر من الماء النظيف الناعم. ضع كل شيء على الموقد واتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف نصف كيلو من السكر ويقلب ويترك جانبا حتى يبرد المرق.

بعد ذلك، صب كل شيء في الجرة، وأضف نصف لتر من الفودكا، ووضعه في مكان مظلم وبارد لمدة 10 أيام. قم بتصفية المشروب الكحولي النهائي، واسكبه في زجاجة، وأضف القليل من عصير الليمون حسب الرغبة. اترك المسكرات لفصل الشتاء. عند العودة إلى المنزل في أمسية شتوية فاترة، سيكون من الجيد أن تشعر بالدفء مع رشفة من هذا المشروب محلي الصنع.

الاستعدادات المصنوعة من chokeberry لفصل الشتاء لها العديد من الخصائص المفيدة. تم استخدام التوت روان على نطاق واسع من قبل أسلافنا: ليس فقط كغذاء، ولكن أيضًا كديكور ودواء. اليوم، روان لا تحظى بشعبية كبيرة، ولكن الاستعدادات المصنوعة منه لا تفقد أهميتها.

Chokeberry (chokeberry) هي شجرة فاكهة ذات توت أسود حلو وحامض ولها طعم لاذع محدد. يتم الحصاد في سبتمبر وأكتوبر.

يحتوي التوت الروان على فيتامينات أ، ب، ج، هـ. كما أنها غنية بالحديد والمغنيسيوم واليود والفلور والعناصر الدقيقة الأخرى. لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في التوت 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الخصائص المفيدة لل chokeberry للجسم

1. له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي. يساعد في علاج التهاب المعدة والتشنجات ومشاكل المرارة.
2. بسبب محتواه العالي من اليود فهو مفيد لأمراض الغدة الدرقية والغدد الصماء.
3. يقلل من كمية السكر في الدم. مناسب لمرضى السكر.
4. يزيل أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة.
5. يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
6. يقوي الأوعية الدموية، ويزيد من مرونتها.
7. يخفض ضغط الدم المرتفع. مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
8. يزيد ويقوي المناعة.

هناك أيضًا موانع لتناول التوت chokeberry:

• إمساك؛
• ردود الفعل التحسسية.
• قرحة المعدة؛
• انخفاض ضغط الدم.
• زيادة تخثر الدم.

يمكن أن يبقى توت أرونيا على أغصان الأشجار لفترة طويلة. أفضل وقت لقطف التوت هو أواخر سبتمبر أو أوائل أكتوبر. خلال هذه الفترة، فهي بالفعل ناضجة تماما ومثالية للحصاد. ستعمل مستحضرات Chokeberry على تنويع مائدة الشتاء وتساعد في التغلب على الأمراض المختلفة. ما الذي يمكن تحضيره من التوت chokeberry؟

الاستعدادات من التوت chokeberry في شكل طبيعي

1. النوع الأسهل والأكثر شيوعًا من التحضير هو التجميد. كل ما تحتاجه هو قطف التوت وشطفه بالماء الجاري وتجميده في الثلاجة. لا يجب تجميد جزء كبير من التوت. من الأفضل تقسيمها إلى أجزاء صغيرة، فلن تضطر إلى التعامل مع التجميد الثانوي.
2. يمكنك الحفاظ على التوت طازجًا إذا قمت بوضعه في مكان بارد وجاف. اجمع التوت مع الفروع وعلقها في الطابق السفلي أو العلية حيث لا تصل أشعة الشمس. درجة حرارة التخزين لخيار التحضير هذا هي 5 درجات مئوية.
3. خيار آخر هو تجفيف التوت chokeberry. ما عليك سوى توزيع الثمار في طبقة متساوية على صينية خبز أو صينية وتركها في الشمس حتى تجف تمامًا. يجب أن تتذكر تحريك التوت. الفرن غير مناسب للتجفيف - حيث يتم فقدان العناصر الدقيقة المفيدة في التوت.

كومبوت أرونيا

كومبوت Chokeberry مناسب تمامًا كمشروب في الشتاء. إنه لذيذ وصحي للغاية.

صنع كومبوت من chokeberry ليس بالأمر الصعب. يجب تقشير التوت الروان وغسله وتعبئته بمقدار الثلث في مرطبانات معقمة مسبقًا. يؤخذ السكر والماء بنسبة 1:2. يُغلى شراب السكر لمدة 10-15 دقيقة ثم يُسكب في مرطبانات التوت.

يجب عليك فقط إغلاق الجرار بأغطية معقمة. بعد اللف، اقلب الجرار رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها طوال الليل. في صباح اليوم التالي، تحقق من إحكام الأغطية وانقل البرطمانات إلى مكان تخزين بارد.

يمكنك غلي الشراب مع التوت، ولكن بعد ذلك يتم فقد العديد من الخصائص المفيدة والفيتامينات الموجودة في Chokeberry. يمكنك أيضًا إضافة فواكه مختلفة: التفاح والبرتقال والليمون والكرز.

يعد المربى من أكثر الاستعدادات شيوعًا لفصل الشتاء. قبل صنع مربى التوت، يجب معالجة التوت حراريا. ضعي التوت في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم في الماء البارد. لتهدأ. بعد هذا يمكنك طهي الطعام.

يمكن تحضير مربى روان بطرق مختلفة، حتى بدون سكر. ستكون هذه الوصفة أكثر تعقيدًا من المعتاد، ولكنها أكثر صحة عدة مرات!

لتحضير مربى التوت البري اللذيذ، ستحتاج إلى وعاء كبير يناسب الجرار. من الأفضل وضع قطعة قماش في قاع هذه الحاوية لمنع الاحتراق.
يُغلى الماء في الوعاء حتى يغلي ، ثم يُوضع الجرار المملوءة حتى أسنانها بالتوت. لا ينبغي أن يدخل الماء المغلي إلى الجرار، بل يصل إلى الرقبة فقط. تستغرق عملية الطهي حوالي 30-40 دقيقة. بعد ذلك نقوم بلف البرطمانات بأغطية معقمة. يمكنك أيضًا الارتجال وإضافة فواكه مختلفة وحتى خضروات.

يمكنك صنع المربى بالطريقة التقليدية - بالسكر. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى التوت والسكر والماء (بنسبة 1: 1). تُمزج جميع المكونات وتُطهى على نار خفيفة لمدة 35-45 دقيقة. يُسكب المربى العطري في مرطبانات معقمة ويُلف الأغطية (غير المعدنية).

من الأفضل عدم استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف - فقد تستغرق العملية وقتًا طويلاً. يمكنك ببساطة طحن التوت chokeberry وإضافة جزء مزدوج من السكر وسكبه نيئًا في مرطبانات. رش طبقة إضافية من السكر في الأعلى لمنع العفن. يتمتع هذا المربى بفترة صلاحية أقصر، لكن جميع الفيتامينات محفوظة فيه.

المسكرات Chokeberry

وصفة المشروبات الكحولية بسيطة. يُسكب التوت والسكر في وعاء (3 لترات). يجب أن تكون الكمية الإجمالية للتوت والسكر 2/3 من الجرة أو أكثر. اسكبي هذا الخليط بالفودكا واتركي 2 سم على الحافة، ستحتاجين إلى حوالي 1.5 لتر من الكحول.

بعد ذلك، أغلق المشروب الكحولي بغطاء بسيط أو رق وضعه في مكان مظلم وجاف لمدة شهرين. بعد مرور الوقت، صب المسكرات النهائية في الزجاجات وختمها. يتم تخزين المسكرات المحضرة بهذه الطريقة في الطابق السفلي أو في أي مكان آخر مناسب.

للتأكد من أن التوت لا يضيع بعد تناول المسكرات، يمكن استخدامه لخبز الكعكة. سوف تزين الكعكة اللذيذة والمالحة طاولتك وتنوعها.

النبيذ والعصير Chokeberry

ما الذي يمكن تحضيره أيضًا من chokeberry؟ النبيذ مشروب لذيذ وصحي إلى حد ما. الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدامه. سيساعدك كوب من النبيذ يوميًا في الحصول على مجموعة كاملة من الفيتامينات وتطبيع ضغط الدم وتحسين عمل الجهاز الهضمي.

صب 4 كجم من التوت المفروم و 2 كجم من السكر في زجاجة (10 لتر). إذا رغبت في ذلك، أضف الزبيب، فهو يساهم في تخمير خميرة النبيذ. وضع قفاز طبي مطاطي على الرقبة ووخز إصبع واحد فيه. رجي الزجاجة جيدًا كل يوم. لا ينبغي عليك فتحه كثيرًا إلا إذا لزم الأمر.

بعد 3 أيام، افتح الوعاء وأضف كوبًا من السكر و2 لتر من الماء المغلي البارد. اتركيه لمدة 10 أيام أخرى ثم كرري الإجراء. بعد 10 أيام (يجب أن يمر إجمالي 33 يومًا)، يمكن بالفعل تجفيف النبيذ.

إذا تم نفخ القفاز بالغازات الناتجة عن التخمير، فهذا يعني أن النبيذ ليس جاهزًا بعد. انتظر يومين آخرين.

صب النبيذ في وعاء آخر واتركه لمدة يومين. ثم صب النبيذ في زجاجة أخرى دون لمس الرواسب واتركه ليوم آخر. قم بهذا الإجراء 1-2 مرات حتى يصبح السائل صافياً.

يجب تخزين مشروب النبيذ في مكان بارد ومحكم الغلق بغطاء. يمكنك تجربة وإضافة أنواع مختلفة من التوت والفواكه إلى chokeberry. سيكون النبيذ المصنوع من التوت المتنوع ألذ وأكثر ثراءً.

قد يكون المشروب المفضل للأطفال هو عصير chokeberry. يمكن شربه طازجًا بدون سكر أو تخزينه في مرطبانات لفصل الشتاء.

قم بتمرير التوت الروان من خلال عصارة أو مفرمة لحم تفصل البذور عن اللب. تمييع العصير الناتج بكمية صغيرة من الماء. يُضاف السكر حسب الرغبة ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب العصير النهائي في مرطبانات معقمة ويُغطى بأغطية مسلوقة.

هذه مجرد بعض الخيارات لتحضيرات chokeberry. باستخدام خيالك، يمكنك التوصل إلى العديد من الوصفات الأخرى. سوف تصبح الاستعدادات الشتوية من التوت chokeberry الأطباق المفضلة على طاولتك.

Chokeberry غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة وهو مفيد جدًا لجسم الإنسان. لذلك تحاول العديد من ربات البيوت تحضير هذه الفواكه لفصل الشتاء طازجة أو معلبة.

يتم تضمين Chokeberry في المعلبات والمربيات والعصائر والفواكه المسكرة ومربى البرتقال وحتى الصلصات الممتازة لأطباق اللحوم. يمكن تجفيف التوت وتجميده لزيادة مدة صلاحيته، واستخدامه إذا لزم الأمر.

يتم تحضير ثمار Chokeberry لفصل الشتاء بطرق مختلفة. في المنزل، يمكنك الحفاظ على التوت بشكله الطبيعي عن طريق التجميد أو التجفيف.

تجميد

أسهل طريقة للحفاظ على الفواكه اللذيذة والصحية هي تجميدها. يجب فرز الروان وإزالة الأوراق ذات السيقان وغسلها وتجفيفها. ثم ضعي التوت في طبقة رقيقة على سطح مستوٍ ثم ضعيه في الفريزر. يستغرق التجميد حوالي ساعتين. كل ما تبقى هو نقل التوت إلى حاويات أو أكياس خاصة ووضعها في درج الفريزر.

تجفيف

في المركز الثاني هو تجفيف chokeberry. للقيام بذلك، استخدم مجفف خاص أو فرن أو استخدم طريقة طبيعية لتجفيف التوت.

يتم ضبط درجة الحرارة في المجفف على 50 درجة ويتم وضع التوت لمدة 2.5 - 3 ساعات. ثم تحتاج إلى خفض الطاقة إلى 45 درجة مئوية والانتظار حتى اكتمال الطهي. يتم تحديد الجاهزية بالضغط على التوت، فلا ينبغي أن ينتجوا العصير.

عند استخدام الفرنيتم وضع الروان في طبقة رقيقة على صينية الخبز، ويتم ضبط درجة الحرارة على 40 درجة ويتم إرسال التوت إلى الفرن. بعد 30 دقيقة، قم بزيادة الطاقة إلى 60 وأكمل العملية.

الطريقة الطبيعيةيستغرق التجفيف وقتًا أطول، حيث يستغرق عدة أيام. يتم وضع التوت على سطح مستو ويوضع بالخارج في الشمس. وفي الليل، تتم إزالة الصواني إلى الداخل، وفي الصباح يتم تكرار الإجراء، وهكذا حتى يتم الحصول على النتيجة المرجوة.

خيار اخرحصاد التوت ليس عملية معقدة للغاية، ولكن لا يزال يتعين عليك بذل بعض الجهد. باستخدام إبرة، يتم تعليق الروان على الخيوط ويتم تعليق هذه "الخرز" في غرفة جافة. يتم تحديد الجاهزية عن طريق الضغط على الفاكهة، ولا ينبغي إطلاق أي عصير.

مربى

هناك عدد كبير من الطرق الرائعة لصنع مربى التوت البري الصحي. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفات الأكثر شعبية.

Chokeberry يصنع حلوى ذات مذاق جيد ولها لون ياقوتي داكن جميل. عمليا لا يتم تدمير الفيتامينات الموجودة فيه. وملعقة كبيرة من هذه الحلوى تلبي الاحتياج اليومي من فيتامين ب.

تحضير:

1. يُغسل التوت الطازج (1 كجم) ويُغلى حتى ينضج لمدة 3-5 دقائق. ثم تبرد في الماء البارد، وتوضع في منخل وتسمح بتصريف السائل الزائد. ثم نقل إلى وعاء الطبخ.
2. يُغلى الشراب من كوب واحد من الماء و 500 جرام من السكر. يُسكب الشراب الساخن فوق التوت الروان ويُغلى ويُطهى لمدة 3-5 دقائق مع التحريك المستمر. ثم قم بإزالة الحاوية حتى تبرد تمامًا.
3. ثم يضاف السكر المتبقي (800 جم) ويقلب ويطهى حتى ينضج على نار خفيفة.
4. نضع المربى المبرد في مرطبانات نظيفة، ونغلقها بإحكام، وننقلها إلى مكان تخزين دائم.

لتحضير لترين من المربى، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• التفاح الناضج - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - ½ كجم؛
• شوكبري - 0.3 كجم؛
• القرفة - 1-2 عود، أو بضع قرصات.

عملية الطهي:

نسكب كوبين من الماء في وعاء بحجم مناسب ونضيف إليه السكر لتحضير الشراب. ضعي المقلاة على النار واغليها وأضيفي القرفة.

بعد الغليان، أضف التفاح. أولاً ، يتم تقشير الثمار وقطع اللب وتقطيعه إلى قطع. تُسلق الثمار لمدة نصف ساعة.

بمجرد أن تنضج التفاح وتغميق، يمكنك إضافة رماد الجبل.اطهي كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

أخرج المربى من الموقد، ثم انقله إلى مرطبانات معقمة، ثم أغلق الأغطية. اقلب الحاويات واتركها في بطانية دافئة لمدة يوم؛

ضع قطع العمل في منطقة التخزين المخصصة.

ملاحظة للطباخ.لجعل التوت Chokeberry أكثر ليونة وأكثر طراوة، يوصى بصب الماء المغلي عليها عدة مرات. بالنسبة للمربى، من الأفضل استخدام التفاح من الأصناف الصلبة والمتأخرة النضج، دون وجود أماكن مكسورة.

مع البرتقال

لتحضير حلوى لذيذة بالحمضيات، عليك التأكد من حصولك على المنتجات التالية:

• شوكيبيري - 1.3 كجم؛
• برتقالي - 1 قطعة؛
• حبيبات السكر - 1.1 كجم؛
• الماء – 0.9 لتر.

خطوات الطبخ:

ضع التوت الروان الذي تم فرزه مسبقًا في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري.

يُسكب التوت في قدر كبيرة ويُضاف إليه كمية كافية من الماء لتغطية التوت. ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي واطهيه لمدة 7 دقائق تقريبًا، ثم أضيفي السكر واستمري في العملية بنفس الكمية؛

أخرج المقلاة وضعها في مكان بارد لمدة 4 ساعات.

قشر البرتقال وقسمه إلى شرائح واطحنه في الخلاط أو اقطعه جيدًا.

ضع المربى على النار، وبمجرد أن تبدأ الكتلة الحلوة في الغليان، أضف البرتقال المحضر؛

تُطهى لمدة 6 دقائق تقريبًا، ثم تُرفع المقلاة وتُسكب الحلوى في مرطبانات معقمة، وتُغلق الأغطية وتترك حتى تبرد، وتوضع في مكان مناسب للتخزين.

مع التوت البري

قبل البدء في الطهي، عليك التحقق من توفر المنتجات التالية:

• شوكيبيري - ½ كجم؛
• التوت البري - 0.1 كجم؛
• عصير التفاح – 0.1 لتر؛
• حبيبات السكر - ½ كجم؛
• عصير ليمون – 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

قم بفرز الروان ووضعه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، واترك السائل يصفى، وإذا لزم الأمر، جفف التوت بالمناشف الورقية؛

أضف عصير التفاح والليمون، وكذلك السكر، إلى قدر مناسب الحجم. يُسخن الشراب حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا؛

أضف التوت الروان والتوت البري إلى الشراب واتركه حتى يغلي واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى، وأطفئ الموقد واترك الخليط يبرد تحت الغطاء؛

كرر الخطوة السابقة 2 مرات أكثر. للمرة الثالثة بعد الغليان، يتم وضع المربى الساخن في حاويات جاهزة.

هذه الأطعمة الشهية سوف تروق للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية مختلفة أو أولئك الذين يُمنع تناول السكر لهم. ويضاف الفركتوز بدلا من ذلك. سيساعدك الجيلاتين الذي تتم إضافته أثناء الطهي في الحصول على مربى ذو قوام سميك.

المنتجات المطلوبة:

• شوكبيري - 1 كجم؛
• الفركتوز – 0.65 كجم؛
• الماء – ½ لتر.

عملية الطهي:

اشطف الروان وضعه في مصفاة واسكب فوقه الماء المغلي واترك السائل يصفى ؛

يُسكب الماء في قدر بحجم مناسب ويُضاف الفركتوز ويُغلى المزيج ويُضاف التوت ؛

بعد الغليان، استمر في الطهي لمدة 7 دقائق.

دع المربى يبرد ويضاف الجيلاتين ويترك حتى يغلي مرة أخرى.

يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ويُسكب في مرطبانات معقمة.

كيفية صنع المربى

بالإضافة إلى مربى Chokeberry، فإن العديد من ربات البيوت يصنعن مربيات لذيذة للغاية. نحن نقدم عدة خيارات.

الحصول على منتج صالح للأكل ذو مذاق غير عادي أمر بسيط للغاية. كل ما تحتاجه للتحضير هو:

• ثمار روان 1 كجم؛
• ماء -1.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر محبب - 1.2 كجم.

خطوات الطبخ

1. افرز التوت وأزل السيقان والأوراق واغسلها جيدًا واترك الماء يصفى.
2. اطحن الثمار في الخلاط حتى تبقى قطع صغيرة من الروان.
3. يُسكب الماء في وعاء مناسب ويُوضع التوت، ويُطهى الخليط الناتج لمدة 7 دقائق.
4. يُسكب السكر المحبب، ويُشغل الطاقة القصوى لمدة 7 دقائق أخرى، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. تتم عملية الطهي بأكملها مع التحريك المستمر. يجب أن يكون اتساق المربى أكبر من المربى، ولكن أقل من مربى البرتقال. انقل المنتج الناتج إلى مرطبانات معقمة مُجهزة وانتظر حتى يبرد ويخزن.

المربى المصنوع من التفاح والتوت هو عطري وطري ولذيذ جدًا. ومن السهل جدًا تحضيره.

المكونات المطلوبة:

• ثمار التوت – 1.5 كجم؛
• التفاح – 0.6 كجم؛
• حبيبات السكر - 2.3 كجم؛
• الماء – 0.3 لتر.

كيف تطبخ:

اغسل التفاح واقطع اللب وقسمه إلى قطع.

ضعيها في وعاء مناسب الحجم وأضيفي كمية صغيرة وضعيها على الموقد وأغلقيها بغطاء واتركيها تغلي حتى تصبح طرية.

يتم تنفيذ نفس الإجراءات باستخدام chokeberry (لا حاجة للقطع) ؛

بعد التليين، قم بجمع الفواكه والتوت، وفرك من خلال غربال وإضافة السكر المحبب؛

يُطهى المهروس على نار خفيفة حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.

عندما يسخن، ضعيه في مرطبانات معقمة، أغلقيه، اقلبيه، لفيه ببطانية وبعد 24 ساعة ضعيه في مكان التخزين المختار.

شراب Chokeberry ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا ويعمل أيضًا كتحضير ممتاز لفصل الشتاء. يمكن تقديمه مع الحلويات المختلفة أو إضافته ببساطة إلى الشاي.

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• شوكبري - 2.5 كجم؛
• ماء – 4 لتر
• سكر محبب
• حامض الستريك - 25 جرام.

خطوات الطبخ:

اشطف الكمية الكاملة من التوت البري، ضعها في وعاء بحجم مناسب واسكب الماء المغلي - 4 لترات؛

يضاف حامض الستريك ويقلب حتى يذوب.

غطي المقلاة بغطاء ولفها بمنشفة دافئة.

بعد 24 ساعة، قم بتصفية التوت من خلال عدة طبقات من الشاش؛

يتم قياس العصير الناتج في وعاء لتر. لتر واحد من المرق يستخدم 1 كجم من السكر.

يُمزج السكر مع العصير ويُوضع على الموقد ويُسخن لمدة 10 دقائق.

يُسكب الشراب الناتج في الجرار ويُلف.

نصائح مفيدة.إذا قمت بالضغط على التوت Chokeberry أثناء التصفية، فسيكون العصير أكثر تشبعًا في اللون. بالمناسبة، ليس من الضروري التخلص من الروان المستخدم، واستخدامه لصنع المربى.

إن صنع المارشميلو في المنزل أمر صعب للغاية، ولكنه يستحق ذلك. لا تحتوي الوصفة أدناه على التوت فقط، بل تحتوي أيضًا على التفاح، ولأغراض الطهي ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• شوكيبيري - 1 كجم؛
• التفاح - 1 كجم؛
• حبيبات السكر – 1 كجم.

تقنية الطبخ

1. اغسل الروان بدون الأوراق والسيقان، ثم ضعه في صينية وأدخله إلى الفريزر لمدة ساعتين. قشر التفاح وقطعه إلى قطع صغيرة لمساعدته على الطهي بشكل أسرع؛
2. اخلطي الفواكه والتوت والسكر الحبيبي في وعاء؛
3. قم بتغطية الحاوية بغطاء ووضعها في مكان دافئ لمدة 5 ساعات لإذابة التوت الروان.
4. ينقل الخليط إلى قدر ويوضع على النار ويطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ويترك ليبرد.
5. باستخدام الخلاط، يُطحن الخليط ويُغلى ويُغلى ويُبرد. يتم تكرار الإجراء حتى تصبح كتلة التوت مثل المربى، لزجة ويمكن فصلها بسهولة عن الجدران؛
6. يتم تجفيف المارشميلو في المطبخ إذا كانت هناك مساحة كافية. من الضروري نشر غلاف بلاستيكي وورق خبز على السطح المحدد، ووضع طبقة رقيقة من الخطمي وتركها حتى تجف؛
7. في هذا الشكل، سوف يستغرق تحضير الحلوى عدة أيام. لتسريع العملية، استخدم الفرن أو المجفف الكهربائي؛
8. ضعي ورق الخبز على صينية الخبز، ودهنيه بالزيت (الخضار) وأضيفي خليط الفاكهة والتوت؛
9. اضبطي درجة الحرارة الدنيا في الفرن، ثم ضعي المارشميلو فيه وجففيه مع فتح الباب حتى ينضج تمامًا؛
10. يمكنك التحقق من الاستعداد بطريقة بسيطة للغاية: ما عليك سوى لمس الجزء المركزي من الحلوى، ولا ينبغي أن تلمس أصابعك؛
11. قم بلف الباستيل على شكل لفافة وضعها في وعاء نظيف وجاف لمزيد من التخزين.

خدعة الطهي.إذا التصق الخطمي بالورقة، فسيكون من الصعب جدًا فصله. هنا تحتاج إلى قلب قطعة العمل ورش الورقة بالماء، وبعد دقيقة ستخرج الورقة تمامًا دون إتلاف ورقة الباستيل.

صنع زبيب chokeberry في المنزل ليس بالأمر الصعب. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكن استخدام الحلوى لطهي الكومبوت أو حشو المخبوزات أو تناولها كطبق مستقل.

المكونات المطلوبة:

• شوكيبيري - 1.5 كجم؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• ماء - 2 كوب؛
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ

تحضير الشراب عن طريق خلط الماء والسكر وحامض الستريك. يُضاف التوت ويُطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.

صب التوت في مصفاة واترك الشراب يصفى.

ضع التوت الروان في طبقة رقيقة على وعاء مسطح مناسب وضعه في الغرفة حتى يجف.

تستغرق عملية التجفيف عدة أيام، وأثناء استمرارها يجب تقليب التوت بشكل دوري؛

ضع المنتج النهائي في الجرار وأغلق الأغطية وقم بتخزينه.

ليست هناك حاجة لسكب الشراب، فهو يُسكب في مرطبانات ويوضع في مكان بارد. يمكن أن يكون بمثابة قاعدة ممتازة للهلام والكومبوت، كما يتم تخفيف المركز بالماء واستخدامه كمشروب.

المشروبات

يعد تحضير التوت على شكل كومبوت وعصائر لفصل الشتاء خيارًا ممتازًا للحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت. بعد كل شيء، المشروبات في المنزل دائمًا ما تكون أكثر صحة وألذ.

عصير

إذا كان لديك عصارة، فأنت بحاجة إلى ملء الجزء السفلي من الماكينة بنسبة ¾ ممتلئة بالماء ووضعها على الموقد. يتم وضع شبكة في الأعلى لتجميع العصير ويوضع عليها وعاء من التوت الروان. يتم خلط التوت بكمية 2 كجم مع السكر المحبب (2 كوب). قم بتغطية المقلاة بغطاء، ويجب أن يكون خرطوم إمداد العصير مسدودًا.

بعد أن يغلي الماء أدناه، يتم تقليل قوة التسخين إلى الحد الأدنى، وبعد 50 دقيقة يمكن سكب العصير في زجاجات معقمة وإغلاقها بأغطية. يبقى عزل الحاويات لمدة 24 ساعة.

يتم تحضير مشروب لذيذ من تفاح الخريف وفواكه التوت الطازج. تحتاج إلى الاستعداد مسبقًا:

• التفاح بكمية 1 كجم؛
• رماد الجبل – 400 غرام؛
• حبيبات السكر - 800 غرام؛
• الماء – 1 لتر.

عملية الطبخ:

1. اغسل التفاح، مقطعة إلى شرائح متوسطة، وإزالة اللب. ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
2. اغسل حبات التوت البري، وافرزها، ثم ضعها مع التفاح في برطمانات حتى مستوى الشماعات. ثم يُسكب الشراب الساخن ويُعقم في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة - الجرار لترًا و 45 دقيقة - الجرار سعة ثلاثة لترات.
3. قم بلف الأغطية، ثم قم بتبريدها وتخزينها في المخزن.

هذا الكومبوت مثالي لطاولة العطلات.

يمكن استخدام Chokeberry لإعداد ليس فقط الحلويات الحلوة، ولكن أيضًا الصلصات الرائعة لأطباق اللحوم.

مكونات:

• التوت chokeberry - ½ كجم؛
• ليمون - 1 قطعة (كبير)؛
• الثوم – 0.05 كجم؛
• ريحان - 0.1 كجم؛
• حبيبات السكر - 0.1 كجم؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

• مرر التوت الروان والثوم والليمون من خلال مفرمة اللحم. ينبغي ترك الحمضيات في القشرة، ولكن يجب إزالة البذور؛
• قطع الخضر.
• يُضاف الريحان والسكر إلى الصلصة ويُحرَّك المزيج جيدًا.
• يترك لينقع لمدة 30 دقيقة.
• استخدم على النحو المنشود.

التوت المسكر - فيديو

خاتمة

تستخدم ثمار Chokeberry على نطاق واسع في وصفات الطهي لإعداد الحلويات المختلفة والمشروبات اللذيذة والصلصات اللذيذة لأطباق اللحوم. الشيء الرئيسي هو الطهي بمزاج جيد وبعد ذلك ستصبح المستحضرات لذيذة وصحية.

نتمنى لكم الاستعدادات الناجحة وشهية سعيدة!