بورساكي مع الكفير - وصفة كازاخستانية حقيقية. بورساك الكازاخستاني مع الكفير: وصفة بورساك الكازاخستاني مع الكفير

بورساكي الرائع واللذيذ المصنوع من الكفير، والذي تم إعداده وفقًا لوصفة كازاخستانية حقيقية، له رائحة غير مسبوقة، وردية شهية ورقيقة، بالإضافة إلى المذاق المذهل لهذه الحلاوة، والتي يتم إعدادها من المكونات الأكثر تكلفة وبساطة والتي يمكن الوصول إليها. يحيط علما بهذه الوصفة الوطنية. بالتأكيد ستستمتع عائلتك بالطعام الشهي المحضر باستخدامه!

مكونات: كريمة حامضة - 150 جم؛ بيضة - 2 قطعة؛ الكفير 2.5٪ دهون - ½ لتر؛ سكر محبب - 150 جم؛ الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛ دقيق - 1 كجم (حوالي 100 جرام للمسحوق) ؛ زيت نباتي - للقلي.

كيفية طهي البورساق مع الكفير حسب الوصفة الكازاخستانية الحقيقية لا يوجد شيء معقد في تحضير البورساكس الرقيق اللذيذ حسب الوصفة الكازاخستانية الحقيقية. كما لاحظتم، تحتوي هذه الأطعمة الشهية على مكونات ميسورة التكلفة. لذلك لن تواجه أي صعوبات في شراء المكونات والخبز نفسه.

يجب أن تكون المنتجات في درجة حرارة الغرفة. كسر بضع بيضات في كوب عميق. يسكب السكر المحبب فيها. يجب خلط كل شيء جيدًا باستخدام خفاقة.

بعد ذلك، يتم سكب الحجم الكامل للكفير في قطعة العمل مرة واحدة. تضاف القشدة الحامضة إلى العجين بعد ذلك. يجب تخفيف الخليط بصودا الخبز. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 10 دقائق.

نحن بحاجة إلى ذلك حتى تتفاعل الصودا مع الكفير، ثم ستظهر الفقاعات على العجين. وبفضل هذا، سوف تصبح baursaks الخصبة.

في ملاحظة! ليست هناك حاجة لإطفاء صودا الخبز بأي شيء. الكفير الموجود بالفعل في الخليط سيعمل بشكل مثالي.

الآن تحتاج إلى صب الدقيق المنخل في العجين. يجب أن يتم ذلك على عدة مراحل. أولا، يتم إضافة حوالي 300 غرام من المسحوق. ثم تحتاج إلى إضافة حوالي 600 جرام تدريجيًا بعد إضافة جزء جديد من الدقيق، يجب خلط العجين جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. صب 100 جرام أخرى من الدقيق على سطح العمل. يتم وضع العجينة في الأعلى. أنت الآن بحاجة إلى عجنها باليد لمدة 5-10 دقائق.

تُغطى العجينة النهائية بمنديل وتترك لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن تعجن الكتلة عدة مرات.

ملحوظة! لا ينبغي أن تكون العجينة كثيفة جدًا. يتم طرح العجينة النهائية إلى طبقة رقيقة. يجب أن يتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة. في وسط كل قطعة عمل، تحتاج إلى قطع ثقب يتم من خلاله ربط أحد الحواف.

تعتبر طريقة تشكيل البورساكس هذه مريحة للغاية، حيث بفضلها تصبح قطع العمل مقلية تمامًا وتتحول إلى رقيق. الآن يُسكب الزيت النباتي في مقلاة من الحديد الزهر. يجب أن يتم الاحماء. يتم إرسال الفراغات إلى الكتلة الساخنة. يجب أن تقلى على كل جانب حتى تكتسب اللون البني. سيستغرق هذا حرفيًا 1-2 دقيقة. يتم وضع بورساك الجاهز على أساس الكفير، والذي تم إعداده وفقًا لوصفة كازاخستانية حقيقية، على طبق. اتضح أنه لذيذ بشكل خيالي. لذا فإن الطعام الشهي بالتأكيد لن يبقى على الطاولة!

بورساك المورقة اللذيذة المصنوعة من الكفير، المحضرة وفقًا لوصفة كازاخستانية حقيقية، هي معجنات لذيذة ولذيذة مصنوعة في مقلاة. بالنسبة للكثيرين، تشبه هذه الأطعمة الشهية الفطائر الصغيرة أو "خشب الفرشاة" التقليدي أو السرطان الألماني. بغض النظر عن الاسم، فإن الشيء الرئيسي هو الرائحة غير المسبوقة، والوردية الشهية والرقة، فضلاً عن المذاق المذهل لهذه الحلاوة، والتي يتم إعدادها من المكونات الأكثر تكلفة وبسيطة ويمكن الوصول إليها. يحيط علما بهذه الوصفة الوطنية. بالتأكيد ستستمتع عائلتك بالطعام الشهي المحضر باستخدامه!

وقت الطهي – 1 ساعة و 35 دقيقة.

عدد الوجبات – 6.

مكونات

لإعداد بورساك متجدد الهواء، وردي، فاتح للشهية بشكل لا يصدق مع الكفير وفقًا لوصفة كازاخستانية حقيقية، ستحتاج إلى استخدام المنتجات التالية:

• القشدة الحامضة - 150 غرام؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• الكفير 2.5٪ دهون - ½ لتر؛
• حبيبات السكر - 150 غرام؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 1 كجم (حوالي 100 جرام للمسحوق)؛
• زيت نباتي - للقلي.

كيفية طبخ البورساكس بالكفير حسب الوصفة الكازاخستانية الحقيقية

لا يوجد شيء معقد في تحضير بورساك لذيذ ورقيق حسب الوصفة الكازاخستانية الحقيقية. كما لاحظتم، تحتوي هذه الأطعمة الشهية على مكونات ميسورة التكلفة. لذلك لن تواجه أي صعوبات في شراء المكونات والخبز نفسه.

1. باتباع الوصفة خطوة بخطوة مع الصور، ستحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات. يجب أن تكون المنتجات في درجة حرارة الغرفة.

1. كسر بضع بيضات في كوب عميق. يسكب السكر المحبب فيها. يجب خلط كل شيء جيدًا باستخدام خفاقة.

1. بعد ذلك، يتم سكب الحجم الكامل للكفير في قطعة العمل مرة واحدة.

1. تضاف القشدة الحامضة إلى العجين بعد ذلك. يجب تخفيف الخليط بصودا الخبز. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 10 دقائق. نحن بحاجة إلى ذلك حتى تتفاعل الصودا مع الكفير، ثم تظهر الفقاعات على العجين. وبفضل هذا، سوف تصبح baursaks الخصبة.

في ملاحظة! ليست هناك حاجة لإطفاء صودا الخبز بأي شيء. الكفير الموجود بالفعل في الخليط سيعمل بشكل مثالي.

1. الآن أنت بحاجة إلى صب الدقيق المنخل في العجين. يجب أن يتم ذلك على عدة مراحل. أولا، يتم إضافة حوالي 300 غرام من المسحوق. ثم تحتاج إلى إضافة حوالي 600 جرام تدريجيًا بعد إضافة جزء جديد من الدقيق، يجب خلط العجين جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

1. صب 100 جرام أخرى من الدقيق على سطح العمل. يتم وضع العجينة في الأعلى. أنت الآن بحاجة إلى عجنها باليد لمدة 5-10 دقائق. تُغطى العجينة النهائية بمنديل وتترك لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن تعجن الكتلة عدة مرات.

ملحوظة! لا ينبغي أن تكون العجينة كثيفة جدًا.

1. يتم طرح العجينة النهائية إلى طبقة رقيقة.

1. يجب أن يتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة.

1. في وسط كل قطعة عمل، تحتاج إلى قطع ثقب يتم من خلاله ربط أحد الحواف. الفراغات الناتجة كما في الصورة. تعتبر طريقة تشكيل البورساكس هذه مريحة للغاية، حيث بفضلها تصبح قطع العمل مقلية تمامًا وتتحول إلى رقيق.

1. الآن يُسكب الزيت النباتي في مقلاة من الحديد الزهر. يجب أن يتم الاحماء. يتم إرسال الفراغات إلى الكتلة الساخنة. يجب أن تقلى على كل جانب حتى تكتسب اللون البني. سيستغرق هذا حرفيًا 1-2 دقيقة.

1. يتم وضع بورساك الجاهز على أساس الكفير، والذي تم إعداده وفقًا لوصفة كازاخستانية حقيقية، على طبق.

اتضح لذيذ بشكل خيالي. لذا فإن الطعام الشهي بالتأكيد لن يبقى على الطاولة!

إذا تحدثنا عن وصفة كازاخستانية حقيقية للبورساك مع الكفير، فإن الصور الظلية للرودي، المقلية من الخارج والهواء من الداخل تنبثق على الفور أمام عينيك. روعة البورساكس ترجع إلى إضافة الخميرة أو مسحوق الخبز إلى العجينة نفسها، وسنناقش كلا الوصفتين أدناه.

بورساك كازاخستاني حقيقي مصنوع من الكفير

تتضمن الوصفة التقليدية للبورساك الخميرة؛ وبفضل الأخيرة تصبح العجينة خفيفة بشكل مدهش. بسبب تهويتها، من الصعب جدًا تتبع الكمية التي يمكنك استيعابها بها.

مكونات:

• الكفير - 235 مل؛
• خميرة جافة - 10 جم؛
• قليل من السكر
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 365 جم؛
• ماء - 105 مل.

تحضير

نحلى الماء الدافئ بالكاد ونضيف إليه الخميرة. بعد تخفيف حبيبات الخميرة، انتظر حتى تتشكل الرغوة على السطح، ثم اخفق البيضة في المحلول وأضف الكفير إلى درجة حرارة الغرفة. بعد الانتهاء من إعادة الضرب، أضيفي الدقيق إلى السائل. بعد العجن، تترك العجينة لتتخمر، والتي لا تدوم أكثر من ساعة. يتم بعد ذلك تقسيم الكتلة الناتجة إلى أجزاء ويتم لف كل منها على شكل كرة. يتم قلي البورساكس في الكثير من الزيت المقلي حتى يصبح لونه بنيًا.

على الرغم من حقيقة أن الخميرة توفر للعجين أقصى قدر من النعومة، إلا أنه ليس لدى الجميع الرغبة أو الفرصة للتلاعب بها ثم انتظار وقت التدقيق، فمن الأسرع والأكثر ملاءمة إضافة الصودا أو مسحوق الخبز إلى العجينة.

مكونات:

• مسحوق الخبز - 5 جم؛
• الكفير - 480 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• قليل من السكر
• - 15 مل؛
• دقيق - 520 جم.

تحضير

قبل إعداد البورساكس مع الكفير، يتم غربلة المكونات الجافة للوصفة معًا. تقنية مماثلة سوف يساعد على تحسين جودة الطبق النهائي بشكل كبير، مما يجعل الكعك أكثر رقيقًا. ثم يتم خلط الخليط المنخل مع قليل من الملح.

تُخفق البيضة بشكل منفصل مع قليل من السكر والكفير. أضيفي الزيت إلى الخليط، وبعد الخفق مرة أخرى، ابدئي بإضافة السائل إلى المكونات الجافة تدريجياً مع التحريك المستمر. تُعجن العجينة النهائية لفترة قصيرة ثم تُلف على شكل حبل. يمكن بعد ذلك تقطيع الحبل إلى قطع ويمكن تقريب كل جزء من العجين. بعد تشكيلها، توضع حبات البورساق في الزيت الساخن وتترك حتى تنضج.

كل أمة لها أطباقها المميزة. على سبيل المثال، لدى الروس فطيرة كورنيك، والأوكرانيون لديهم الزلابية، والشعوب التركية لديها بورساك. يقوم الآسيويون بقلي هذه الكعك اللذيذ (في رأينا) في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. لا تكتمل وليمة واحدة بدون البورساك الوردي!
يتم تحضير العجينة لهم بشكل أساسي بالخميرة. لكن ربة منزل من ذوي الخبرة ستقوم بإعداد مثل هذا البورساكي اللذيذ باستخدام الكفير بحيث لن يتمكن الضيوف من انتزاع أنفسهم منهم!

لإعداد بورساك مع الكفير، سوف تحتاج إلى:

• 250 جرام من الكفير
• 100 جرام من السكر
• 2 بيضة
• 400 جرام دقيق
• 5 جرام من الملح
• 5 جرام من الصودا
• 60 جرامًا من زيت دوار الشمس للعجين و200-300 جرام للقلي.

تنصح العديد من ربات البيوت بتسخين الكفير قبل الاستخدام. لكنني خلصت إلى أن الكفير البارد يجعل العجينة أكثر تهوية وألذ بكثير! لذلك ليست هناك حاجة لتسخين الكفير.
اكسري البيض في وعاء وأضيفي السكر والملح. فاز جيدا مع خلاط.
صب الكفير والزيت في هذا الخليط. حرك بملعقة. لا تستخدم الخلاط بعد الآن. خلاف ذلك، سوف تتحول baursaks من هذه العجينة كثيفة وقد لا تخبز.

أضيفي الدقيق تدريجياً، ولا تنسي إضافة صودا الخبز أولاً. حرك بملعقة ثم اعجن العجينة بيدك. يجب أن تصبح ناعمة جدًا.

نرش الطاولة جيداً بالدقيق، ونضع العجينة عليها. قسمها إلى عدة نقانق. نقطع قطع العجين من النقانق ونصنع كعكات صغيرة سميكة ونرشها بالدقيق قليلاً.

يُسكب الزيت في المرجل ويُسخن جيدًا.
ضع عدة كعكات في المرجل، ثم تخلص أولاً من الدقيق الزائد، وإلا فإن الزيت سوف يحترق ويدخن بقوة. حرك الخبز المسطح بالشوكة واقلبه باستمرار حتى ينضج بالتساوي. تبدأ قطع الخبز المسطحة بالانتفاخ أمام عينيك مباشرةً وتتحول إلى خبز بورساك مستدير.

عندما يتحول لونها إلى اللون البني، استخرجيها بملعقة مثقوبة وضعيها على طبق مغطى بمنديل ورقي لتصريف الدهون الزائدة.
عادة ما يتم تقديم بورساكس ساخنًا. ثم تصبح مقرمشة قليلاً من الخارج، ولكنها طرية جدًا ورائحة عطرة من الداخل.

استمتع بالشاي الخاص بك!