மியூஸ் கேக். கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் மியூஸ் கேக். புகைப்படங்களுடன் வீட்டில் இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் கண்ணாடி கேக்கிற்கான கிரீம் சீஸ் மியூஸ்

வணக்கம் என் இனிய பல்! இன்றைய பதிவு எளிதான ஒன்றல்ல. அது என்று நான் கூறுவேன் செய்முறை கட்டமைப்பாளர்பல்வேறு விருப்பங்களுடன், அதன் சொந்த குணாதிசயத்துடன் உங்கள் சொந்த மியூஸ் கேக்கை நீங்கள் உருவாக்கலாம்.

ஆனால் இதுபோன்ற ஒரு பரந்த பிரச்சினையைத் தொடங்குவதற்கு முன், நான் ஒன்றைத் தொட விரும்புகிறேன் மிக முக்கியமான புள்ளி!

கேக்குகள் மற்றும் பிற இனிப்புகளை தயாரிப்பதில் ஒரு செய்முறை ஒப்பந்தத்தின் "விதிமுறைகளை மீறுதல்" போன்ற ஒரு சிக்கலை நான் அடிக்கடி சந்திக்கிறேன்.

அன்புள்ள பெண்களே, செய்முறையில் சிறிதளவு மாற்றம் மாற்ற முடியாத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்ற உண்மையை நீங்கள் உணர்ந்து ஏற்றுக்கொள்ள வேண்டும். பேக்கிங் என்பது வேதியியலைப் பற்றியது என்பதை புரிந்து கொள்ளுங்கள், துல்லியமான இரசாயன எதிர்வினைகள் நடக்கின்றன விதிகளை மட்டும் மீற முடியாதுநடக்கும் செயல்முறைகளின் கொள்கைகள் மற்றும் காரணங்களை அறியாமல்.

எளிமையாகச் சொன்னால், சர்க்கரையின் அளவைக் குறைத்தால், அது முக்கியமாக தண்ணீர், நீங்கள் உங்கள் மாவிலிருந்து ஈரப்பதத்தை எடுத்து, அதன் மூலம் இரசாயன எதிர்வினைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.

சமையல் குறிப்புகளின் எந்தவொரு ஆசிரியரும், அவர் எதைப் பற்றி எழுதுகிறார் என்பதைப் புரிந்து கொண்டால், பொருள்களை இடும்போது அடிப்படையாக இருக்கும் சில மிட்டாய் விதிகள். நானே வேதியியலில் வலுவாக இல்லை, ஆனால் எனது இனிப்புகளைத் தயாரிக்கும்போது எனது தனிப்பட்ட அனுபவத்தையும் பல மிட்டாய்களின் அனுபவத்தையும் நம்பியிருக்கிறேன்.

நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் கடைசியாக உங்கள் மேம்பாடு வெற்றிகரமாக இருந்தால், அது எப்போதும் அப்படியே இருக்கும் என்று அர்த்தமல்ல.

நீங்கள் ஒரு செய்முறையை பரிசோதித்து விட்டு விலக விரும்பினால், உங்கள் இதயத்தின் உள்ளடக்கத்திற்கு பரிசோதனை செய்யுங்கள், ஆனால் உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால் மட்டுமே அதைச் செய்யுங்கள், தேவையான பொருட்கள் மற்றும் சோதனை வேலை செய்யவில்லை என்றால், எல்லாவற்றையும் தூக்கி எறிந்துவிடும்.

மற்ற சந்தர்ப்பங்களில் கிராம் வரை செய்முறையை ஒட்டிக்கொள்கின்றன. 123 கிராம் போன்ற புள்ளிவிவரங்களைக் கொண்ட பிரஞ்சு, உலகின் சிறந்த மிட்டாய்களாகக் கருதப்படுவது ஒன்றும் இல்லை. 1 கப் மாவு மற்றும் 2 கப் சர்க்கரை என்ற காலம் போய்விட்டது!

எனவே, உங்கள் செதில்கள், தெர்மோமீட்டர்களைப் பிடித்து வேலைக்குச் செல்லுங்கள்!

செதில்கள் கிராம்களில் மட்டுமல்ல, மில்லிலிட்டர்களிலும் அளவீடுகள் மற்றும் 1 கிராம் துல்லியத்துடன் வாங்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

மேலும், மியூஸ் கேக் போன்ற ஒரு நுட்பமான விஷயத்தில், இன்று நாம் பேசுவோம், துல்லியம் மிக முக்கியமான அங்கமாகும்.

எனவே, இன்றைய கட்டுரையில் மியூஸ், இரண்டு வகையான ஸ்பாஞ்ச் கேக், இரண்டு வகையான மிரர் கிளேஸ், கூலிஸ், கம்போட் மற்றும் க்ரீமக்ஸ் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைகளை பார்ப்போம்.

இந்த கட்டுரையில் பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்:

1. பாதாம் பிஸ்கட் ஜியோகோண்டா
2. பாதாம்-தேங்காய் dacquoise
3. மொறுமொறுப்பான அடுக்கு - ஹேசல்நட் ஸ்ட்ரூசல்
4. பெக்டின் கொண்ட பெர்ரி-ஸ்ட்ராபெரி கம்போட்
5. ஜெலட்டின் கொண்ட ஸ்ட்ராபெரி-வாழைக் கம்போட்
6. பெர்ரி கூலிஸ் (ஜெல்லி)
7. மாம்பழ சுண்ணாம்பு கிரீம்
8. பிஸ்கட்டுக்கான செறிவூட்டல்
9. தேங்காய் மியூஸ்
10. கிளாசிக் வெண்ணிலா மியூஸ்
11. வெண்ணிலா-சுண்ணாம்பு மியூஸ்
12. கிளாசிக் கண்ணாடி படிந்து உறைந்த
13. சாக்லேட் இல்லாமல் வண்ண படிந்து உறைந்த

ஒரு அடிப்படையாக, பாதாம் கடற்பாசி கேக், ஸ்ட்ராபெரி கம்போட் மற்றும் சிவப்பு மெருகூட்டல் ஆகியவற்றில் ஊறவைக்கப்பட்ட லேசான தேங்காய் மியூஸுடன் ஒரு மியூஸ் கேக்கிற்கான எளிய மற்றும் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய செய்முறையை நாங்கள் எடுப்போம். இந்த செயல்பாட்டில், நீங்கள் இணைக்கக்கூடிய, மாற்றக்கூடிய அல்லது விலக்கக்கூடிய அனைத்து அடுக்குகளுக்கும் பல கூடுதல் விருப்பங்களை உங்களுக்கு வழங்குவேன்.

கேக் வெளியேறும் விட்டம் 20 செ.மீ.

பிஸ்கட்

1. பாதாம் பிஸ்கட் ஜியோகோண்டா

பாதாம் மாவில் செய்யப்பட்ட மிகவும் சுவையான ஈரமான மற்றும் பணக்கார பஞ்சு கேக் ( மாற்றப்படலாம் அல்லது).

மேலும் இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டையின் வெள்ளைக்கரு - 63 கிராம்.
• சர்க்கரை - 10 கிராம்.
• பாதாம் மாவு - 73 கிராம். (முடியும் இங்கே ஆர்டர் செய்யுங்கள் )
• தூள் சர்க்கரை - 83 கிராம்.
• முட்டை - 100 கிராம்.
• வெண்ணெய், உருகியது - 13 கிராம்.
• மாவு - 20 gr.

தயாரிப்பு:

2. பாதாம்-தேங்காய் டாக்குவாய்ஸ்

மற்றொரு மிகவும் பொதுவான வகை கடற்பாசி கேக். இது ஜியோகோண்டாவுடன் இணைக்கப்படலாம் அல்லது அதை மாற்றலாம். இந்த ஸ்பாஞ்ச் கேக் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் பாதாம் மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது இலகுவாகவும், காற்றோட்டமாகவும், சற்று முறுமுறுப்பாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 50 கிராம்.
• தேங்காய் துருவல் - 50 கிராம்.
• பாதாம் மாவு - 50 கிராம்.
• தூள் சர்க்கரை 50 gr.
• முட்டையின் வெள்ளைக்கரு - 150 கிராம்.
• சர்க்கரை - 125 கிராம்.

தயாரிப்பு:

3. மிருதுவான அடுக்கு - ஹேசல்நட் ஸ்ட்ரூசல்

மியூஸ் கேக்குகளில் விருப்பமான அடுக்கு, ஆனால் மிருதுவான கேக்குகள் உடனடியாக உயர் நிலையை அடைகின்றன, ஏனெனில் காற்றோட்டமான-மென்மையான மற்றும் மிருதுவான கலவையானது எப்போதும் சிறப்பு மதிப்புடன் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கொட்டை மாவு - 70 கிராம். ( iHerb இல் ஆர்டர் செய்யுங்கள் , தள்ளுபடி குறியீடு POR7412)
• பழுப்பு சர்க்கரை - 70 கிராம்.
• வெண்ணெய், குளிர் - 70 கிராம்.
• மாவு - 65 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. அடுப்பை 160º க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, உங்கள் எதிர்கால கேக்கை (சுமார் 22 செமீ) விட சற்று பெரியதாக இருக்கும் ஒரு மோதிரத்தை மேலே வைக்கவும்.
2. ஒரு கலவை கிண்ணத்தில், ஒரே மாதிரியான கலவை உருவாகும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு துடுப்பு இணைப்புடன் கலந்து 30 நிமிடங்கள் - 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. பின்னர் குளிர்ந்த மாவை உங்கள் விரல்களால் தேய்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட வளையத்தில் நொறுக்கவும்.
4. 160º க்கு 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு அடுப்பில் ஸ்ட்ரீசலை சுடவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட ஹேசல்நட் கேக்கை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்கவும்.

ஜெல்லி அடுக்குகள்:

கேக் தயாரிப்பதற்கு முந்தைய நாள் அனைத்து ஜெல்லி அடுக்குகளையும் தயார் செய்து அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் விடுவது நல்லது.

4. பெக்டின் கொண்ட பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி கலவை:

காம்போட் என்பது பழ ப்யூரியின் ஜெல்லி அடுக்கு ஆகும், பொதுவாக பழங்கள் அல்லது பெர்ரி துண்டுகள், இது ஜெலட்டின் அல்லது பெக்டின் அல்லது அகர்-அகர் உடன் சரி செய்யப்படலாம், ஏனெனில் அன்னாசி அல்லது கிவி போன்ற சில பழங்களில் ஜெலட்டின் வேலை செய்யாது.

குறைந்த ரப்பர் மற்றும் மிகவும் மென்மையான அமைப்பைப் பெற, பெக்டினுடன் கம்போட் தயாரிப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பெர்ரி (புதிய அல்லது உறைந்த) அல்லது ஆயத்த ப்யூரி - 100 கிராம். ( உதாரணத்திற்கு, புளுபெர்ரி )
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 100 கிராம்.
• சர்க்கரை - 20 gr.
• பெக்டின் - 6 கிராம் ( முன்னுரிமை சிட்ரஸ் )

தயாரிப்பு:

5. ஜெலட்டின் கொண்ட ஸ்ட்ராபெரி-வாழைக் கம்போட்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 350 கிராம்.
• வாழைப்பழம் - 60 கிராம்.
• எலுமிச்சை சாறு - 20 கிராம்.
• சர்க்கரை - 20 gr.
• ஜெலட்டின், தாள் - 7 கிராம். ( அதை இங்கே கண்டுபிடி )

தயாரிப்பு:

1. ஜெலட்டின் தாள்களை மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. 150 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். 200 கிராம் ஒரு பிளெண்டரில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ப்யூரி செய்யவும், வாழைப்பழம் மற்றும் ப்யூரி அனைத்தையும் ஒன்றாக சேர்க்கவும்.
3. ஒரு வாணலியில், ஸ்ட்ராபெரி-வாழைப்பழ ப்யூரி, எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை கலந்து நன்கு சூடாக்கவும் (தோராயமாக 80º வரை, ஆனால் இது இங்கே அவ்வளவு முக்கியமல்ல: இன்னும் கொஞ்சம், கொஞ்சம் குறைவாக).
4. வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பிழிந்த ஜெலட்டின் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். முடிவில், ஸ்ட்ராபெரி துண்டுகளை கலக்கவும்.
5. நாங்கள் மேலே ஒரு சிறிய துளை செய்து, ஸ்ட்ராபெரி-வாழைக் கம்போட்டை வளையத்தில் ஊற்றுகிறோம். கம்போட் கெட்டியாகும் வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

6. பழம் மற்றும் பெர்ரி கூலிஸ்

ஜெல்லி லேயருக்கான அடிப்படை மற்றும், ஒருவேளை, எளிமையான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று. நீங்கள் முற்றிலும் எந்த ப்யூரி அல்லது பழங்கள் அல்லது பெர்ரி பழச்சாறுகளை அடிப்படையாக பயன்படுத்தலாம். சில பழங்களின் இனிப்பைப் பொறுத்து, சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கவும் அல்லது அதிகரிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இலை ஜெலட்டின் - 7 கிராம்.
• ஏதேனும் பெர்ரி (கூழ் அல்லது சாறு) - 250 கிராம்.
• சர்க்கரை - 50 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. ஜெலட்டின் தாள்களை மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், வீக்கத்திற்கு விடவும்.
2. பெர்ரிகளை ஒரு கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்யவும் அல்லது பழச்சாறு எடுத்து, சர்க்கரையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் கலந்து, மிதமான தீயில் கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. பெர்ரி ப்யூரி கொதித்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்கவும், பிழிந்த ஜெலட்டின் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
4. 18 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு மோதிரத்தை ஒட்டும் படலத்தின் பல அடுக்குகளுடன் சேர்த்து ஒரு அடர்த்தியான சவ்வு உருவாகிறது.
5. நாங்கள் மேலே ஒரு சிறிய துளை செய்து, வளையத்தில் கூலியை ஊற்றுகிறோம். கெட்டியாகும் வரை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

7. மாம்பழம் மற்றும் சுண்ணாம்பு கிரீம்:

மற்றொரு வகை அடுக்கு. சமையல் செயல்முறை mousse போலவே உள்ளது, கிரீம் சேர்க்காமல் மட்டுமே.

தேவையான பொருட்கள்:

• ¼ சுண்ணாம்பு கூழ், சவ்வுகள் இல்லாமல்
• மாம்பழ கூழ் - 200 கிராம். (≈2 புதிய மாம்பழங்கள்) அல்லது ஆயத்த ப்யூரி
• ஜெலட்டின், தாள் - 7 கிராம்.
• சர்க்கரை - 50 கிராம்.
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 40 கிராம்.

தயாரிப்பு:

ஜெல்லி அடுக்குகளின் தேவையான அளவு மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, நாம் திரவத்தை ஊற்றும் வளையத்தின் அளவு மாறுபடும்.

இம்ப்ரெக்னேஷன்

ஒரு விதியாக, நான் அதே கொள்கையின்படி செறிவூட்டலைத் தயார் செய்கிறேன், எனது தேவைகளைப் பொறுத்து சுவையை மட்டுமே மாற்றுகிறேன்.

8. பிஸ்கட்டுக்கான செறிவூட்டல்

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 100 கிராம்.
• சர்க்கரை - 100 கிராம்.
• ஆல்கஹால் - 20 கிராம். அல்லது சுவையூட்டுதல், விருப்பத்தேர்வு (இந்த விஷயத்தில் நான் தேங்காய் மதுபானத்தைப் பயன்படுத்தினேன்)

தயாரிப்பு:

1. ஒரு சிறிய வாணலியில், சர்க்கரையுடன் தண்ணீர் கலந்து மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. சிரப் கொதித்த பிறகு, ஆல்கஹால் அல்லது சுவையைச் சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
3. குழந்தைகள் கேக் சாப்பிடுவார்கள் என்றால், ஆல்கஹால் சேர்க்கும் போது, ​​ஒரு நிமிடம் சிரப்பை கொதிக்க வைக்கவும், இதனால் ஆல்கஹால் ஆவியாகி, வாசனை மட்டுமே இருக்கும்.

MOUSSES

இப்போது மிகவும் கடினமான மற்றும் சுவாரஸ்யமான பகுதிக்கு செல்லலாம் - MOUSSES. உண்மையில், mousses முக்கிய சிரமம் ஒரு தெர்மோமீட்டர் வாங்க வேண்டும்.

உங்களிடம் சமையலறை தெர்மோமீட்டர் இருந்தால், மவுஸ் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் சந்திக்கும் அடிப்படைகள் மற்றும் சில நுணுக்கங்களை அறிந்துகொள்வது, சரியான மியூஸைப் பெறுவது உங்களுக்கு சிறிதும் கடினமாக இருக்காது.

மற்றும் பற்றி மியூஸ்களை உருவாக்குவதற்கான அடிப்படைகள் மற்றும் நுணுக்கங்கள்இன்றுதான் சொல்கிறேன்.

எனவே, அனைத்து அடிப்படைகளின் அடிப்படையும், இது இல்லாமல் மியூஸ் கேக்குகள் எங்கும் காணப்படவில்லை ஆங்கில கிரீம்.

க்ரீம் ஆங்கிலேஸ் என்றால் என்ன அல்லது வேறுவிதமாகக் கூறினால், க்ரீம் ஆங்கிலேஸ்? எளிமையான சொற்களில், இது ஸ்டார்ச் அல்லது மாவு சேர்க்காமல் கஸ்டர்ட் ஆகும். கிளாசிக் ஆங்கில கிரீம் - பால் + வெண்ணிலா + மஞ்சள் கருக்கள் + சர்க்கரை.

ஆனால் மிக முக்கியமான விதி, மியூஸ் தயாரிக்கும் போது இது உங்களுக்கு வழிகாட்ட வேண்டும்: பாலுக்கு பதிலாக, நீங்கள் முற்றிலும் எந்த திரவம் அல்லது கூழ் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, இது ஸ்ட்ராபெரி அல்லது பீச் ப்யூரி, காபி, கேரமல், தேங்காய் பால், பல்வேறு மூலிகைகள் கொண்ட கிரீம் சுவையாக இருக்கலாம். டார்க், ஒயிட் அல்லது மில்க் சாக்லேட்டைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் தொடர்புடைய சாக்லேட் மியூஸைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் கிரீம் சீஸ், மஸ்கார்போன் அல்லது தயிர் சேர்க்கலாம். இங்கே எதுவும் உங்கள் கற்பனையை கட்டுப்படுத்தாது.

அதன்படி, முழுமையான பெரும்பான்மையான மியூஸின் அடிப்படை சூத்திரம் பின்வருமாறு:

ஆங்கில கிரீம்(கிட்டத்தட்ட எந்த திரவத்தையும் அடிப்படையாகக் கொண்டது) + ஜெலட்டின் + கிரீம் கிரீம் = மியூஸ்

நிச்சயமாக, மியூஸ்களை தயாரிப்பதில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் முதலில், அடிப்படை ஒன்றை மாஸ்டர் செய்வோம்.

மியூஸ் தயாரிப்பதற்கு முன், அச்சு தயார் செய்யவும். இந்த நேரத்தில், அனைத்து பிஸ்கட் மற்றும் ஃபில்லிங்ஸ் பயன்படுத்த தயாராக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு கட்டிங் போர்டு அல்லது ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பானின் அடிப்பகுதியை தடிமனான படத்துடன் மூடி வைக்கவும் (இது மியூஸ் கேக்கின் மேற்பரப்பு மென்மையாக இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக செய்யப்படுகிறது). படத்தில் மோதிரத்தை வைக்கவும், அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

உங்களிடம் சிலிகான் அச்சு இருந்தால், நீங்கள் முன்கூட்டியே எதையும் தயார் செய்ய வேண்டியதில்லை.

9. தேங்காய் மியூஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• இலை ஜெலட்டின் - 9 கிராம்.
• தேங்காய் பால் - 300 கிராம்.
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 65 கிராம்.
• சர்க்கரை - 80 கிராம்.
• தேங்காய் மதுபானம் "மாலிபு" - 20 கிராம். (விரும்பினால்)
• கிரீம், கொழுப்பு 33-35% - 300 கிராம்.

தயாரிப்பு:

10. கிளாசிக் வெண்ணிலா மியூஸ் பவாரோயிஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 250 கிராம்.
• சர்க்கரை - 65 கிராம்.
• வெண்ணிலா பாட் - ½ பிசி.
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 50 கிராம்.
• ஜெலட்டின், தாள் - 10 கிராம்.
• கனமான கிரீம் - 250 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. ஜெலட்டின் தாள்களை மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, வீக்கத்திற்கு விடவும்.
2. ஒரு சிறிய வாணலியில், பாதி சர்க்கரையுடன் (30 கிராம்) பால் கலந்து, விதைகளுடன் பாதி வெண்ணிலா காய் சேர்த்து, முன்பு கத்தியால் அவற்றைப் பிரித்தெடுக்கவும்.
3. பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், எப்போதாவது ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும்.
4. பால் சூடாகும்போது, ​​மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரையின் இரண்டாவது பாதியை (35 கிராம்) வெள்ளை நிறமாக மாற்றவும்.
5. பால் கொதித்தவுடன், 1/3 பாலை மஞ்சள் கருக்களில் ஊற்றவும், ஒரு துடைப்பத்துடன் தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
6. இதன் விளைவாக கலவையை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்திற்கு திரும்பவும்.
7. தொடர்ந்து கிளறி, க்ரீம் கோணலை 82-83ºக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
8. க்ரீமில் வீங்கிய மற்றும் பிழிந்த ஜெலட்டின் சேர்த்து ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கலக்கவும்.
9. ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் கிரீம் ஊற்றவும், அவ்வப்போது கிளறி, அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 35ºC வரை குளிர்விக்கவும்.
   

   செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் கிரீம் ஐஸ் குளியல் போடலாம்: இதைச் செய்ய, கிரீம் கிண்ணத்தை பனி மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். கலக்க மறக்காதீர்கள்.

10. கிரீம் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​குளிர் கிரீம் மென்மையான சிகரங்களுக்கு அடிக்கவும்: அதாவது, கிரீம் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கத் தொடங்கும் போது.
11. குளிர்ந்த கிரீம் (கிண்ணம் பெரியதாக இருக்க வேண்டும்) அரை-விப்ட் க்ரீமைச் சேர்த்து, கீழே இருந்து மேல் வரை மடிப்பு அசைவுகளைப் பயன்படுத்தி சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கலக்கவும்.
12. முந்தைய தேங்காய் மியூஸ் செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள கொள்கையின்படி முடிக்கப்பட்ட மியூஸுடன் நாங்கள் வேலை செய்கிறோம்.

சாக்லேட் மியூஸுக்கு, ஜெலட்டின் சேர்த்த பிறகு, கிரீம்க்கு நொறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் சேர்க்கவும். அளவு - உங்கள் விருப்பப்படி: 50 gr. - ஒரு லேசான சாக்லேட் சுவைக்கு, மற்றும் 150 கிராம். - பணக்காரர்களுக்கு.

11. வெள்ளை சாக்லேட்டுடன் வெண்ணிலா-சுண்ணாம்பு மியூஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஜெலட்டின், தாள் - 10 கிராம்.
• கனரக கிரீம், 33-35% - 362 கிராம்.
• 1 சுண்ணாம்பு அனுபவம்
• வெண்ணிலா பாட் - 1 பிசி.
• வெள்ளை சாக்லேட் - 167 கிராம்.

தயாரிப்பு:

மிரர் கிளேஸ்

12. கிளாசிக் கண்ணாடி மெருகூட்டல்

மற்றும் மியூஸ் கேக்குகளின் கடைசி மிக முக்கியமான கூறு கண்ணாடி மெருகூட்டல் ஆகும். உங்கள் கேக்கின் தோற்றம் நேரடியாக அதன் தரத்தைப் பொறுத்தது.

நான் பல உறைபனி ரெசிபிகளை முயற்சித்தேன் மற்றும் இதைத் தீர்த்தேன். நான் இந்த படிந்து உறைந்த பயன்படுத்த மிகவும் வசதியான மற்றும் ஒரு சிறந்த அமைப்பு உள்ளது. கூடுதலாக, இது ஒரு சீரான மற்றும் மென்மையான பயன்பாடு மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

மியூஸ் கேக்குகளை நாம் மூடி வைக்கும் கண்ணாடி மெருகூட்டல் நிறமாகவோ அல்லது சாக்லேட்டாகவோ இருக்கலாம்: டார்க் அல்லது மில்க் சாக்லேட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது என்பதை நினைவூட்டுகிறேன். சாக்லேட் மெருகூட்டல் தயாரிப்பதற்கான முறை வண்ண படிந்து உறைந்ததைப் போன்றது. சாக்லேட் மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்துவதற்கான வெப்பநிலை மட்டுமே 35º ஆக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஜெலட்டின் நிறை - 90 கிராம். (13 கிராம் ஜெலட்டின் தூள் + 77 கிராம் தண்ணீர்)
• தண்ணீர் - 100 கிராம்.
• சர்க்கரை - 200 gr.
• குளுக்கோஸ் சிரப் - 200 கிராம்.
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 130 கிராம்.
• வெள்ளை சாக்லேட் - 200 கிராம்.
• உணவு சாயம்

தயாரிப்பு:

13. வெள்ளை சாக்லேட் இல்லாமல் வண்ண உறைபனி

உங்களிடம் சாக்லேட் இல்லையென்றால், சாக்லேட் இல்லாத ஃப்ரோஸ்டிங்கிற்கான நல்ல செய்முறையை நான் உங்களுக்கு தருகிறேன். இந்த படிந்து உறைதல் குறைந்த cloying மாறிவிடும், ஆனால் குறைந்த கண்ணாடி போன்ற. ஆனால் அவள் வேலையில் மிகவும் நன்றியுள்ளவள். அவள் எனக்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருந்தாள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஜெலட்டின் நிறை - 110 கிராம். (20 கிராம் ஜெலட்டின் தூள் + 90 கிராம் தண்ணீர்)
• தண்ணீர் - 150 கிராம்
• சர்க்கரை - 300 கிராம்.
• குளுக்கோஸ் - 300 கிராம்.
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 200 கிராம்.
• உணவு சாயம்

தயாரிப்பு:

மெருகூட்டல் பூச்சு மியூஸ் கேக்

நான் உங்களுக்கு சிந்திக்க போதுமான தகவலை கொடுத்துள்ளேன் என்று நினைக்கிறேன், இல்லையா? இன்னிக்கு நீங்க படிங்க, யோசிங்க, ரெண்டாவது வாரத்துக்கு முன்னாடியே குதிச்சேன்.

கருத்துகளில் உள்ள எல்லா கேள்விகளையும் கேளுங்கள், ஏனென்றால் நிறைய விஷயங்கள் உள்ளன, ஒருவேளை, நான் ஏதாவது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளவில்லை.

மியூஸ் வெட்டுகளின் முடிவில் நான் உங்களுக்கு சிலவற்றை வீசுவேன்))

நல்ல அதிர்ஷ்டம், அன்பு மற்றும் பொறுமை.

நவீன மிட்டாய் உலகில் மிகவும் பிரபலமான போக்குகளில் ஒன்று. இந்த ஐரோப்பிய இனிப்பு அதன் கண்கவர் தோற்றத்துடன் மட்டுமல்லாமல், அதன் அசாதாரண கலவை மற்றும் வரம்பற்ற சுவை மாறுபாடுகளாலும் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். ஒவ்வொரு பேஸ்ட்ரி சமையல்காரரும் தனது கற்பனையைக் காட்டும்போது இதுதான். ஆனால் அத்தகைய இனிப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய, உங்களுக்கு அடிப்படை அறிவு தேவை, அதை நாங்கள் இப்போது உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம்.

எனவே, ஒரு மியூஸ் கேக் கீழே இருந்து மேலே பல முக்கியமான அடுக்குகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்: அடிப்படை, மியூஸ், நிரப்புதல், பூச்சு (கண்ணாடி படிந்து உறைதல் அல்லது வேலோர் பூச்சு). ஒரு மிருதுவான அடுக்கு அல்லது நொறுங்கும் ஒரு தனி அடுக்காக சேர்க்கப்படலாம்.

தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் விதிமுறைகளைப் புரிந்துகொள்ள பரிந்துரைக்கிறோம். முதன்முறையாக மியூஸ் கேக்குகளின் விளக்கங்களைப் படிக்கும்போது, ​​ஒவ்வொரு தொடக்கக்காரரும் புரிந்துகொள்ள முடியாத பல வார்த்தைகளை எதிர்கொள்கிறார்கள்: டாக்குயிஸ், கான்ஃபிட், கூலி மற்றும் பல. இந்த வார்த்தைகளுக்குப் பின்னால் உள்ள அற்புதமான நன்மைகளைப் பற்றி தெளிவுபடுத்துவோம்.

சொற்களஞ்சியம்

டாக்குயிஸ்(பிரெஞ்சு dacquoise இலிருந்து) என்பது ஒரு வகை கடற்பாசி கேக் ஆகும், இது தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் எந்த நட்டு மாவையும் அடிப்படையாகக் கொண்டது, கோதுமை மாவு குறைவாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலும் இது பாதாம், ஹேசல்நட் அல்லது வால்நட் மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பிஸ்கட்டில் சாக்லேட் சிப்ஸையும் சேர்க்கலாம்.

ஒரு குறிப்பிட்ட இயக்க வெப்பநிலையில் மிரர் மெருகூட்டல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. படிந்து உறைந்த வகையைப் பொறுத்து, வெப்பநிலை மாறுபடும், ஆனால் பொதுவாக இது 32-35 ° C ஆகும். கேக் அச்சிலிருந்து அகற்றப்பட்டு ஒரு நிலைப்பாட்டில் வைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கலப்பான் இருந்து ஒரு தலைகீழ் கண்ணாடி, இதையொட்டி, ஒரு தட்டு அல்லது உணவுப் படத்துடன் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கப்படுகிறது. ஒரு வட்டத்தில் விரைவான மற்றும் நம்பிக்கையான இயக்கத்தில் ஐசிங் கேக் மீது ஊற்றப்படுகிறது. அச்சு தட்டையான மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான படிந்து உறைந்த ஒரு நீண்ட, பிளாட் பேஸ்ட்ரி ஸ்பேட்டூலா மூலம் துலக்கப்படுகிறது. படிந்து உறைந்து விடவும், பின்னர் கேக்கின் கீழ் விளிம்பில் உள்ள அதிகப்படியானவற்றை அகற்றவும், அதை வெட்டி அல்லது ஒரு சிறிய கத்தி அல்லது ஸ்பேட்டூலால் உள்நோக்கி இழுக்கவும். இப்போது, ​​இரண்டு ஸ்பேட்டூலாக்கள் அல்லது ஒரு ஸ்பேட்டூலா மற்றும் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கேக்கை கவனமாக அடித்தளத்திற்கு மாற்றவும்.

வேலருடன் கேக்கை மறைக்க, உங்களுக்கு ஒரு ஸ்ப்ரே துப்பாக்கி தேவை. ஒரு உயர்தர ஸ்ப்ரே துப்பாக்கியை வாங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அது வேலரை கவனமாக தெளிக்க முடியும், இது ஒரு சிறிய துளியை உருவாக்குகிறது, அது வெல்வெட் நொறுக்குத் தீனிகளாக மாறும், இல்லையெனில் அது கேக்கில் அசுத்தமான கறைகளாக முடிவடையும். வேலருக்கு, உருகிய சாக்லேட் மற்றும் கோகோ வெண்ணெய் 1:1 விகிதத்தில் கலக்கப்பட்டு, கொழுப்பில் கரையக்கூடிய சாயத்துடன் ஒரு பிளெண்டரில் குத்தப்படுகிறது. கவனமாக இரு! ஜெல் சாயங்கள் பொதுவாக பொருத்தமானவை அல்ல, ஏனெனில் அவை வேலரில் கரைவதில்லை. சாக்லேட்டை வண்ணமயமாக்க, ஜெல் வண்ணங்களை அமெரிக்க கலர் ஃப்ளோ-கோட் சேர்க்கையுடன் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். உங்கள் சாயத்தை சோதிக்கவும்: உங்களையும் உங்கள் கேக்கையும் பாதுகாக்க முதலில் அதை ஒரு தேக்கரண்டி வேலரில் கரைக்கவும். வேலோரைப் பயன்படுத்துவதற்கான மிகவும் வசதியான வழி, செங்குத்தாக வைக்கப்பட்டுள்ள ஒரு பெரிய பெட்டியில் ஒரு ஸ்டாண்டில் கேக்கை வைப்பதாகும். இரண்டாவது வசதியான வழி: ஒரு குளியலறையில் ஒரு ஸ்ப்ரே துப்பாக்கியைப் பயன்படுத்துங்கள், அதன் சுவர்கள் ஓடுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஸ்பிளாஸ்கள் எல்லா இடங்களிலும் இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் மற்றும் சுவர்களில் இருந்து அதைக் கழுவுவது ஒரு உழைப்பு-தீவிர செயல்முறையாகும்.

எனவே, ஒரு மியூஸ் கேக் மற்றும் அதன் கூறுகளை உருவாக்கும் அடிப்படைக் கொள்கைகளைப் பார்த்தோம். இப்போது கருத்தில் கொள்வோம் ஒரு மியூஸ் கேக்கை உருவாக்கும்போது என்ன பொருட்கள் மற்றும் கருவிகள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது:

• உயர் தரம்

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி மெருகூட்டல் கொண்ட மியூஸ் கேக் மென்மையானது மற்றும் சுவையில் மிகவும் லேசானது. இனிப்பு மாறுபட்ட வண்ணங்களின் மூன்று அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது. கேக்கின் அடிப்பகுதி ஒரு மெல்லிய, செறிவூட்டப்பட்ட சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக் ஆகும். அடுத்து கிரீம் மற்றும் கிரீம் சீஸ் கொண்ட ஒரு நடுநிலை வெள்ளை அடுக்கு வருகிறது. மற்றும் "கலவை" ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் பிரகாசமான-ருசியான புளுபெர்ரி மியூஸ் மூலம் முடிக்கப்படுகிறது.

இறுதித் தொடுதலாக, மூன்று வண்ண அடுக்குகள் பளபளப்பான மற்றும் அழகான படிந்து உறைந்திருக்கும், நன்றி இனிப்பு கூடுதல் அலங்காரம் கூட தேவையில்லை - கேக் அதன் மென்மையான மற்றும் பிரதிபலிப்பு மேற்பரப்பு காரணமாக கண்கவர் ஆகிறது. கண்டிப்பாகவும், சுருக்கமாகவும், சுவையாகவும்! முடிவில் நீங்கள் திருப்தி அடைவீர்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்! எனவே, நாங்கள் தொழில்நுட்பத்தை கவனமாக படித்து, படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறையின் படி ஒரு மியூஸ் கேக்கை தயார் செய்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

பிஸ்கெட்டுக்கு:

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 50 கிராம்;
• கொக்கோ தூள் - 10 கிராம்;
• சர்க்கரை - 80 கிராம்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 1/3 தேக்கரண்டி.

செறிவூட்டலுக்கு:

• குடிநீர் - 40 மிலி;
• சர்க்கரை - 40 கிராம்;
• காக்னாக் அல்லது ஏதேனும் மதுபானம் (விரும்பினால்) - 1-2 தேக்கரண்டி.

கிரீம் மியூஸுக்கு:

• கிரீம் (33-35%) - 250 மிலி;
• கிரீம் சீஸ் (தயிர், சேர்க்கைகள் இல்லாமல்) - 190 கிராம்;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 8 கிராம்;
• தூள் ஜெலட்டின் - 6 கிராம்.

புளுபெர்ரி மியூஸுக்கு:

• அவுரிநெல்லிகள் (உறைந்திருக்கும்) - 400 கிராம்;
• கிரீம் (33-35%) - 250 மிலி;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• தூள் ஜெலட்டின் - 8 கிராம்.

கண்ணாடி மெருகூட்டலுக்கு:

• கருப்பு சாக்லேட் - 40 கிராம்;
• கொக்கோ தூள் - 60 கிராம்;
• குடிநீர் - 100 மிலி;
• சர்க்கரை - 190 கிராம்;
• கிரீம் (30% இலிருந்து) - 60 மில்லி;
• தூள் ஜெலட்டின் - 9 கிராம்.

1. கண்ணாடி படிந்து உறைந்த எங்கள் மியூஸ் கேக் முதல் அடுக்கு ஒரு கடற்பாசி கேக் இருக்கும். இதைச் செய்ய, சர்க்கரை தானியங்கள் நன்கு கரைந்து, வெகுஜனத்தின் அளவு அதிகரிக்கும் வரை முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து அடிக்கவும்.
   
2. மீதமுள்ள பொருட்களை தனித்தனியாக இணைக்கவும்: மாவு, கோகோ மற்றும் பேக்கிங் பவுடர். சல்லடை செய்த பிறகு, படிப்படியாக உலர்ந்த கலவையை அடித்த முட்டைகளுடன் சேர்த்து, கலவையை கீழே இருந்து மேலே நன்கு கிளறவும். நாங்கள் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான மற்றும் ஒரே மாதிரியான சாக்லேட் நிற மாவை அடைகிறோம்.
   
3. நாங்கள் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை சுடுவோம், பின்னர் 22 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பானில் கேக்கை உருவாக்குவோம். வசதிக்காக, கீழே உள்ள காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, வெண்ணெய் கொண்டு சுவர்களை லேசாக தேய்த்து, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கடற்பாசி மாவை கடாயில் போடுவோம். கலவையை ஒரு சம அடுக்கில் விநியோகிக்கவும்.
   
4. பிஸ்கட்டை சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் (காய்ந்த வரை) 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். கண்ணாடி படிந்து உறைந்த ஒரு மியூஸ் கேக்கிற்கான கேக் அடுக்கு மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும் (1 செ.மீ க்கும் அதிகமான உயரம் இல்லை) மற்றும் ஒரு குவிந்த மேல் இல்லாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், அதிகப்படியான பகுதியை கத்தியால் கவனமாக ஒழுங்கமைக்கவும்.
   
5. ஸ்பாஞ்ச் கேக் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பானைக் கழுவி உலர வைக்கவும். கொள்கலனின் பக்கங்களை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும். முற்றிலும் குளிர்ந்த கடற்பாசி கேக்கை கீழே வைக்கவும். சர்க்கரையை ஊறவைக்க, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, தானியங்கள் கரையும் வரை கிளறவும். இனிப்பு திரவத்தை குளிர்வித்து, காக்னாக் உடன் இணைக்கவும், வேகவைத்த பொருட்களை ஊறவைக்கவும்.
   

   கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் ஒரு மியூஸ் கேக்கிற்கு ஒரு கிரீமி லேயர் செய்வது எப்படி

6. இப்போது கேக்கிற்கு கிரீம் மியூஸை தயார் செய்யவும். கிளாசிக் கிரீம் சீஸ் (எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல்) அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாகும் வரை வைக்கவும், பின்னர் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். பஞ்சுபோன்ற மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கலவையை அடிக்கவும்.
   
7. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் கொண்டு பெரிதும் குளிர்ந்த கிரீம் அடிக்கவும். வழக்கமான ஸ்பூன். கிரீமி வெகுஜன கெட்டியானவுடன், சீஸ் உடன் கலக்கவும். நாங்கள் கலவையுடன் மற்றொரு 10-20 விநாடிகளுக்கு வேலை செய்கிறோம், கூறுகளை ஒரே மாதிரியான கிரீம் கொண்டு இணைக்கிறோம்.
   
8. 50 மில்லி முன் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். பேக்கேஜிங்கில் உற்பத்தியாளரால் குறிப்பிடப்பட்ட நேரத்திற்கு வீக்கத்தை விட்டு விடுங்கள்.
   
9. வீங்கிய வெகுஜனத்தை எந்த வசதியான வழியிலும் சூடாக்குகிறோம் (முக்கிய விஷயம் கொதிக்க அல்ல!). நீங்கள் இரட்டை கொதிகலன், மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சூடான நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஜெலட்டின் கொள்கலனை வைக்கலாம். சுறுசுறுப்பாக கிளறி, தூள் முழுவதுமாக கரைவதை அடைகிறோம்.
   
10. சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, வெண்ணெய் கிரீம் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் உள்ள ஜெலட்டின் வெகுஜன ஊற்ற, தீவிரமாக மற்றும் தொடர்ந்து ஒரு கரண்டியால் அல்லது ஒரு கலவை பயன்படுத்தி மியூஸ் கிளறி. கலவையை கடற்பாசி கேக் மீது ஊற்றவும், மேற்பரப்பை சமன் செய்து, இரண்டு அடுக்கு பணிப்பகுதியை 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (ஒளி மியூஸ் முற்றிலும் கடினமடையும் வரை).
    

    கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் ஒரு மியூஸ் கேக்கிற்கு புளூபெர்ரி லேயரை எவ்வாறு தயாரிப்பது

11. கிரீமி மியூஸ் கெட்டியாகும் போது, ​​கேக்கின் மூன்றாவது அடுக்கை தயார் செய்யவும். அனைத்து அவுரிநெல்லிகளையும் கரைத்த பிறகு, அவற்றை மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்யவும்.
    
12. இதன் விளைவாக வரும் பெர்ரி வெகுஜனத்தை நன்றாக சல்லடை மூலம் கவனமாக அரைக்கவும். மியூஸ் தயாரிப்பதற்கு திரவப் பகுதியைப் பயன்படுத்துவோம். சல்லடை மீது மீதமுள்ள கேக் செய்முறைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்காது (பின்னர் இந்த வெகுஜனத்திலிருந்து நீங்கள் compote சமைக்கலாம்).
    
13. குளிர் கிரீம் கெட்டியாகும் வரை சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும்.
14. புளுபெர்ரி சாறு சேர்த்து, கிரீம் சம நிறமாகும் வரை அடிக்கவும்.
    
15. 60 மில்லி குளிர்ந்த, வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜெலட்டின் கரைக்கவும். அடுத்து, கிரீமி மியூஸுடன் பணிபுரியும் போது நாங்கள் தொடர்கிறோம் - வெகுஜன வீங்கி அதை சூடேற்றட்டும். தொடர்ந்து கிளறிக் கொண்டிருக்கும் போது ஜெலட்டின் கலவையை க்ரீமில் சேர்க்கவும். பிஸ்கட் மற்றும் கிரீம் கலவையுடன் புளூபெர்ரி மியூஸை அச்சுக்குள் ஊற்றவும், அதை சமன் செய்து, இறுதி அடுக்கு கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
    

    மியூஸ் கேக்கிற்கு கண்ணாடி மெருகூட்டல் செய்வது எப்படி

16. ஜெலட்டின் படிந்து உறைவதற்கு, 75 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒரு சிறிய வாணலியில் சர்க்கரையை ஊற்றி, பிரிக்கப்பட்ட கோகோ தூள் சேர்க்கவும்.
    
17. உலர்ந்த கலவையில் கிரீம் மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும். அனைத்து நேரம் கிளறி, படிந்து உறைந்த ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் அடுப்பில் இருந்து நீக்க. உடனடியாக சாக்லேட் துண்டுகளை சேர்க்கவும், வெகுஜனத்தை தீவிரமாக கிளறி, சாக்லேட் கட்டிகள் முற்றிலும் கரைந்துவிடும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
    
18. வீங்கிய ஜெலட்டின் கரைக்கும் வரை சூடாக்கி, அதை சாக்லேட் படிந்து, கலக்கவும். கலவையை நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும், குளிர்ந்து விடவும்.
    
19. உறைந்த மற்றும் குளிர்ந்த மியூஸ் கேக்கில் இருந்து, அச்சின் பிளவு பக்கத்தை அகற்றி, காகிதத்தோலை கவனமாக பிரிக்கவும்.
    
20. மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்துவதை எளிதாக்குவதற்கு, எங்கள் இனிப்பை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும், கீழே ஒரு பெரிய தட்டு வைக்கவும். கண்ணாடி சாக்லேட் கலவையுடன் கேக்கை முழுமையாக மூடி வைக்கவும். ஒரு தட்டில் வடிகட்டிய மீதமுள்ள மெருகூட்டலை சேகரித்து, வடிகட்டி, தேவைப்பட்டால், கேக் மீது மீண்டும் ஊற்றலாம் அல்லது வசதியான கொள்கலனுக்கு மாற்றலாம், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து பின்னர் மற்ற இனிப்புகளை மறைக்க பயன்படுத்தலாம்.
    
21. கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் மியூஸ் கேக்கை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பளபளப்பான மேற்பரப்பு கடினமடைந்தவுடன், நீங்கள் மேசைக்கு இனிப்பை வழங்கலாம்.
    

குறுக்குவெட்டில், கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் மூன்று வண்ண மியூஸ் கேக் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது! பொன் பசி!

மென்மையான, ஒளி மற்றும் மிகவும் சுவையான மியூஸ் கேக்குகள், கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​நம்பமுடியாத அளவிற்கு அழகாக மாறும். கூடுதலாக, நீங்கள் வீட்டில் கூட அவற்றை தயார் செய்யலாம்.

படிப்படியான வழிமுறைகளுக்கு நன்றி, எல்லோரும் எளிதாக மியூஸ் கேக்குகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக் கொள்ளலாம். அவற்றின் புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகள் எங்கள் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன. சில எளிய சமையல் குறிப்புகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம்.

மியூஸ் கேக்குகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: புகைப்படங்கள் மற்றும் சமையல் ரகசியங்கள்

1. மியூஸ் கேக் தலைகீழ் வரிசையில் அல்லது தலைகீழாக ஒரு முழுமையான தட்டையான கிடைமட்ட மேற்பரப்பில் கூடியது. இதை செய்ய, ஒரு வெட்டு பலகை எடுத்து வசதியாக உள்ளது.
2. கேக்கைச் சேகரிக்க, சிலிகான் அச்சு அல்லது பிரிக்கக்கூடிய உலோக அச்சுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் முன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. கேக்கில் ஒரு மென்மையான கண்ணாடி மேற்பரப்பைப் பெற, தயாரிப்பு நன்கு உறைந்திருக்க வேண்டும்.
4. கேக்கை வெட்டும்போது, ​​​​ஐசிங் கத்தியின் பின்னால் செல்லத் தொடங்குகிறது. இதைத் தவிர்க்க, கத்தியை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.
5. பயன்படுத்தப்படாத உறைபனியை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் நான்கு வாரங்கள் வரை சேமிக்கலாம். கேக்கிற்கு மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை 35 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடேற்றினால் போதும்.

ஸ்ட்ராபெரி மியூஸ் கேக் செய்முறை: படிப்படியான தயாரிப்பு

அத்தகைய மிட்டாய் தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு வெவ்வேறு விட்டம் கொண்ட இரண்டு அச்சுகள் தேவைப்படும். 16 மற்றும் 18 செமீ அளவுகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, பின்னர் மியூஸ் கேக், கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறை, உயரமாக மாறும்.

தயாரிப்பின் படிப்படியான தயாரிப்பு பின்வரும் செயல்களின் வரிசையை உள்ளடக்கியது:

1. ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து அடிப்படை மேலோடு பேக்கிங்.
2. மென்மையான ஸ்ட்ராபெரி சீஸ்கேக் தயாரித்தல்.
3. ஸ்ட்ராபெரி கான்ஃபிட் செய்தல்.
4. எலுமிச்சை-வெண்ணிலா மியூஸ்.
5. கேக்கை அசெம்பிள் செய்து 12 மணி நேரத்திற்குள் முழுமையாக உறைய வைக்கவும்.
6. தயாரிப்புக்கு கண்ணாடி மெருகூட்டல் தயாரித்தல் மற்றும் பயன்பாடு.

மேலே வழங்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி கிட்டத்தட்ட அனைத்து மியூஸ் கேக்குகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் சிலவற்றின் புகைப்படங்கள் மற்றும் விளக்கங்கள் எங்கள் கட்டுரையில் வழங்கப்படுகின்றன. முதலில், ஸ்ட்ராபெரி மியூஸ் கேக்கின் படிப்படியான தயாரிப்பைப் பார்ப்போம்.

படி 1. கேக்கிற்கான மணல் அடிப்படை

மியூஸ் கேக்குகளுக்கான அடிப்படை பொதுவாக ஸ்பாஞ்ச் கேக், க்ரம்பிள், ஸ்ட்ரூசல் அல்லது மிருதுவான ஷார்ட்பிரெட் ஆகும். பிந்தையது துல்லியமாக மேலே வழங்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு தயாராக இருக்க முன்மொழியப்பட்டது.

ஷார்ட்பிரெட் தயாரிக்க, மிக்சியைப் பயன்படுத்தி சர்க்கரை மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் (ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம்) கலக்கவும். பின்னர் sifted மாவு (100 கிராம்) பொருட்கள் மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அதை போர்த்தி 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அரை மணி நேரம் கழித்து, மாவை அச்சுக்குள் விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் 16 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு கேக் சுடப்படுகிறது.அடுப்பில் சமையல் நேரம் 175 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.

படி 2: ஸ்ட்ராபெரி சீஸ்கேக்

லேசான ஸ்ட்ராபெரி பின் சுவையுடன் மென்மையான மற்றும் லேசான சீஸ்கேக்கைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு மஸ்கார்போன் சீஸ் (250 கிராம்) மற்றும் ஒரு பெரிய முட்டை தேவைப்படும். கூடுதலாக, நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் புதிய ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி (ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம்) தயார் செய்ய வேண்டும். அனைத்து பொருட்களும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே அகற்றப்பட வேண்டும், இதனால் அவை அறை வெப்பநிலையை அடையும்.

ஸ்ட்ராபெரி சீஸ்கேக்கிற்கு, அனைத்து பொருட்களும் ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கப்பட்டு, பின்னர் படலம் (விட்டம் 16 செமீ) மூடப்பட்ட ஒரு உலோக வளையத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. சீஸ்கேக் 160 டிகிரியில் அரை மணி நேரம் மட்டுமே சுடப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை மேஜையில் குளிர்விக்க வேண்டும், மோதிரத்தை அகற்றி, கேக் கூடியிருக்கும் வரை உறைவிப்பான் அதை வைக்க வேண்டும்.

படி 3. பெர்ரி confit

பெர்ரி அல்லது பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கான்ஃபிட் மிட்டாய் பொருட்களின் சுவையை பிரகாசமாகவும் பணக்காரமாகவும் ஆக்குகிறது. எம்ஸ்ட்ராபெரி கான்ஃபிட்டுடன் கூடிய மியூஸ் கேக் தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் எளிமையான பொருட்கள் தேவை.

நீங்கள் கான்ஃபிட்டைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பே, நீங்கள் ஜெலட்டின் (10 கிராம் தூள் ஒன்றுக்கு 60 மில்லி தண்ணீர்) குளிர்ந்த நீரை சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் ஸ்ட்ராபெரி கூழ் (220 கிராம்) குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை மாற்ற வேண்டும், சர்க்கரை (60 கிராம்) மற்றும் ஸ்டார்ச் (2 தேக்கரண்டி) சேர்க்க. கொதித்த பிறகு, கலவையை மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும், பின்னர் அகற்றி, வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கொள்கலனை வைத்து கான்ஃபிட்டை குளிர்விக்கவும், பின்னர் 16cm டின்னில் ஊற்றி உறைய வைக்கவும்.

எதிர்கால கேக்கின் அனைத்து அடுக்குகளும் நன்கு உறைந்த பிறகு, நீங்கள் மியூஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

படி 4. எலுமிச்சை-வெண்ணிலா மியூஸ்

மியூஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு சுவையான பால் (250 மில்லி) தேவைப்படும். வீட்டில், கொதிக்கும் பாலில் வெண்ணிலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, அரை மணி நேரம் பானத்தை உட்செலுத்துவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், சர்க்கரை (80 கிராம்) மூன்று முட்டைகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் (3 தேக்கரண்டி) மஞ்சள் கருவுடன் அரைக்கப்படுகிறது. படிப்படியாக வடிகட்டிய சுவையூட்டப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். கலவையை அடுப்பில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வீங்கிய ஜெலட்டின் (60 மில்லி தண்ணீரில் 10 கிராம்) சேர்க்கவும். பின்னர் நீங்கள் கிரீம் குளிர்விக்க வேண்டும், வெண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் ஒரு கலவை எல்லாம் நன்றாக அடிக்க.

கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் கூடிய மியூஸ் கேக் கிரீம் கூடுதலாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, கனமான கிரீம் (200 மில்லி) மற்றும் குளிர்ந்த கஸ்டர்டுடன் இணைக்கவும். இப்போது கேக்கை அசெம்பிள் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது.

படி 5. கேக் அசெம்பிளிங்

ஒவ்வொரு அடுக்கும் முற்றிலும் உறைந்து, மியூஸ் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் தயாரிப்பை இணைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, உலோக வளையத்தின் உட்புறம் அதன் முழு சுற்றளவிலும் அசிடேட் டேப்பால் வரிசையாக உள்ளது, மேலும் கீழே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இதற்குப் பிறகு, படிவம் கடினமான, தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சில நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் கூடிய மியூஸ் கேக் பின்வரும் வரிசையில் கூடியிருக்கிறது:

1. தயாரிக்கப்பட்ட படிவத்தின் அடிப்பகுதியில் மியூஸ் ஊற்றப்படுகிறது (மொத்த அளவின் சுமார் 1/3).
2. உறைந்த சீஸ்கேக்கை மேலே வைக்கவும், இது மியூஸ் (தொகுதியின் 1/3) நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.
3. கான்ஃபிட் பாலாடைக்கட்டி மீது வைக்கப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து ஷார்ட்பிரெட் மேலோடு மீண்டும் மீதமுள்ள மியூஸுடன் நிரப்பப்படுகிறது.

இந்த வடிவத்தில், மியூஸ் கேக் 12 மணி நேரம் உறைவிப்பாளருக்கு செல்கிறது. சிறிது நேரம் கழித்து அதை வெளியே எடுத்து கண்ணாடி மெருகூட்டல் மூலம் மூட வேண்டும்.

படி 6. படிந்து உறைதல் அல்லது கண்ணாடி படிந்து உறைதல்

ஒரு செய்தபின் மென்மையான கண்ணாடி படிந்து உறைந்த அல்லது படிந்து உறைந்த, அது வேறுவிதமாக அழைக்கப்படும், கிட்டத்தட்ட எந்த மிட்டாய் தயாரிப்பு சிறந்த அலங்காரம் இருக்க முடியும். மேலும், மாஸ்டிக் போலல்லாமல், பலர் மிகவும் கவர்ச்சியாகக் கருதுகிறார்கள், இந்த அலங்காரமும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஒரு புதிய பேஸ்ட்ரி செஃப் கூட மெருகூட்டலைத் தயாரிக்க முடியும், மேலும் சில முயற்சிகளுடன், கண்ணாடியின் படிந்து உறைந்த சரியான மியூஸ் கேக்கைப் பெறுவீர்கள்.

படிந்து உறைந்த செய்முறையானது பின்வரும் படிகளின் படிப்படியான செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது:

1. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில், சர்க்கரை (300 கிராம்), தண்ணீர் (150 மில்லி) மற்றும் குளுக்கோஸ் (தலைகீழ்) சிரப் (300 மில்லி) ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
2. வெள்ளை சாக்லேட் (300 கிராம்), அமுக்கப்பட்ட பால் (200 மில்லி), வீங்கிய ஜெலட்டின் (20 கிராம் தூள் ஒன்றுக்கு 120 மில்லி தண்ணீர்), கொழுப்பில் கரையக்கூடிய திரவ வண்ணம் (0.5 தேக்கரண்டி), தயாரிக்கப்பட்ட சூடான சிரப் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3. மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும். கலக்கும்போது, ​​க்ளேஸில் காற்று குமிழ்கள் தோன்றாமல் இருக்க பிளெண்டரை சாய்த்து வைக்கவும்.
4. மெருகூட்டல் 35 டிகிரி வரை குளிர்விக்கும் வரை சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் படம் மற்றும் இடத்தில் முடிக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்த.
5. ஃப்ரீசரில் இருந்து கேக்கை அகற்றி, கம்பி ரேக்கில் வைத்து, குளிர்ந்த ஐசிங்கை அதன் மேல் சமமாக ஊற்றவும். படிந்து உறைந்திருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் இனிப்பு வைக்கவும்.

மியூஸ் கேக் "மூன்று சாக்லேட்டுகள்"

மிகவும் சுவையான கேக் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் நீண்ட நேரம் எடுக்கும். கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் கூடிய மியூஸ் கேக், அதற்கான செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் ஒரு கடற்பாசி கேக் உள்ளது. இந்த வழக்கில் அது சாக்லேட் இருக்கும்.

கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் கூடிய மியூஸ் கேக் பின்வரும் வரிசையில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. 18 மற்றும் 20 செ.மீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு மோதிரங்களை தயார் செய்யவும். எந்த செய்முறையின் படி சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக் தயாரிக்க முதல் ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும். முடிக்கப்பட்ட கேக் மெல்லியதாகவும், சுமார் 1 செ.மீ தடிமனாகவும் இருக்க வேண்டும்.அசிடேட் டேப்பால் உள்ளே இரண்டாவது வளையத்தை வரிசைப்படுத்தி, வெளியே ஒட்டிய படலத்தால் மூடவும். இந்த அச்சு கேக்கை அசெம்பிள் செய்ய பயன்படுத்தப்படும்.
2. வெள்ளை சாக்லேட் மியூஸ் தயார். இதைச் செய்ய, 8 கிராம் ஜெலட்டின் 48 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் (1: 6) ஊறவைக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் 80 மில்லி பாலை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், 1 முட்டையை சர்க்கரையுடன் (50 கிராம்) அடித்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் மெதுவாக சூடான பாலை ஊற்றவும். சர்க்கரை கரையும் வரை நன்கு கிளறி, பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், மீண்டும் வெப்பத்தில் வைத்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். இதற்கிடையில், மைக்ரோவேவில் வெள்ளை சாக்லேட்டை மெதுவாக உருக்கி, கஸ்டர்ட் பேஸில் சேர்க்கவும். அசை மற்றும் குளிர். ஒரு தனி கொள்கலனில், குளிர் கனமான கிரீம் (200 மில்லி) அடிக்கவும். கஸ்டர்ட் சாக்லேட் தளத்துடன் அவற்றை இணைத்து, கலந்து, 20 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றி உறைய வைக்கவும்.
3. பால் சாக்லேட் மியூஸ் தயார். அனைத்து செயல்களும் ஒரே மாதிரியாக செய்யப்படுகின்றன; வெள்ளை சாக்லேட்டுக்கு பதிலாக பால் சாக்லேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. டார்க் சாக்லேட் மியூஸை தயார் செய்து, உறைந்த பால் மசி லேயரின் மேல் ஊற்றவும். கடைசி அடுக்கில், கடற்பாசி கேக்கை மூழ்கடித்து, உறைவிப்பான் அச்சு வைக்கவும்.
5. அடுத்த நாள், உறைவிப்பான் இருந்து mousse கேக் நீக்க மற்றும் உடனடியாக அதை உறைபனி. இதற்குப் பிறகு, கேக்கை 5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், சிறிது நேரம் கழித்து நேர்த்தியான இனிப்பு வழங்கப்படலாம்.

கோகோவால் செய்யப்பட்ட மிரர் மெருகூட்டல்

கோகோவிலிருந்து ஒரு கண்ணாடி மெருகூட்டலைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு குளுக்கோஸ் சிரப் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் தேவையில்லை. ஆனால் அதே நேரத்தில், மெருகூட்டல் மியூஸ் கேக்கில் ஒரு சம அடுக்கில் நன்றாக இருக்கும். இது படிந்து உறைந்திருக்கும், அதற்கான செய்முறை கீழே வழங்கப்படுகிறது, உறைந்திருக்கும், ஆனால் அதன் வெப்பநிலை 30 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. மேலும் ஒரு விஷயம்: மெருகூட்டலின் குறைந்த வெப்பநிலை, தயாரிப்பு மீது அதன் அடுக்கு தடிமனாக இருக்கும்.

ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம் படிந்து உறைந்த தயாரிப்பு தொடங்குகிறது (12 கிராம் ஜெலட்டின் ஒன்றுக்கு 72 மில்லி தண்ணீர்). அடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் நீங்கள் சர்க்கரை (200 கிராம்) மற்றும் தண்ணீர் (65 மில்லி) இருந்து சர்க்கரை பாகை கொதிக்க வேண்டும். கொக்கோவை கொதிக்கும் வெகுஜனத்தில் சலிக்கவும், கிளறி, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். ஒரு தனி வாணலியில் கிரீம் சூடாக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அவற்றில் வீங்கிய ஜெலட்டின் கரைக்கவும். இரண்டு கலவைகளையும் ஒன்றாக இணைத்து, ஒரு கோணத்தில் பிளெண்டர் காலைப் பிடித்து, படிந்து உறைந்ததை அடிக்கவும். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மெருகூட்டலை மூடி, தேவையான வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கவும்.

ஆரஞ்சு மியூஸ் கேக்: கண்ணாடி மெருகூட்டலுடன் செய்முறை

இந்த இனிப்பில், மென்மையான தயிர் மியூஸ் லேசான சிட்ரஸ் குறிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது மேலே ஒரு மென்மையான படிந்து உறைந்திருக்கும் மற்றும் அது சுவையாக மாறும்.

அதன் தயாரிப்பிற்கான செய்முறை பின்வரும் செயல்களின் வரிசையைக் கொண்டுள்ளது:

1. உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையின் படி ஒரு கடற்பாசி கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நீங்கள் மாவில் சிறிது ஆரஞ்சு தோலை சேர்க்கலாம்.
2. ஆரஞ்சு மியூஸ் தயார். இதைச் செய்ய, 3 முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் (70 கிராம்) பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். பின்னர் அதே அளவு சர்க்கரையை ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு (மொத்தம் 100 மில்லி), ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு (தலா 1 தேக்கரண்டி) சேர்த்து, வெகுஜன கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில், சிட்ரஸ் சிரப்பில் வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்க்கவும் (5 கிராம் தூளுக்கு 20 மில்லி தண்ணீர்). வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மெதுவாக முட்டை கலவையில் ஊற்றவும். ஒரு சிலிகான் அச்சுக்குள் ஊற்றி, முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
3. தயிர் மியூஸ் தயார். இதை செய்ய, 60 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் (10 கிராம்) ஊறவைக்கவும். கிரீம் சீஸ் (250 கிராம்) தூள் சர்க்கரை (80 கிராம்) உடன் இணைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், கனரக கிரீம் 33% (300 மில்லி) விப். சர்க்கரை (70 கிராம்) மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து (25 மில்லி) சிரப்பை வேகவைக்கவும், பின்னர் அதை சூடாக இருக்கும்போதே அடித்த மஞ்சள் கருக்களில் (2 பிசிக்கள்) ஊற்றவும். அதே வெகுஜனத்திற்கு ஜெலட்டின் சேர்த்து, கலக்கவும், பின்னர் தயிர் வெகுஜன மற்றும் கிரீம் கிரீம் உடன் இணைக்கவும்.
4. சட்டசபை. மியூஸ் கேக் தலைகீழ் வரிசையில் கூடியிருக்கிறது. முதலில், ஒரு சிலிகான் அச்சுக்கு (விட்டம் 20-22 செ.மீ.) கீழே சிறிது தயிர் மியூஸ் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் உறைவிப்பான் ஒரு ஆரஞ்சு அடுக்கு அதன் மீது வைக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள வெள்ளை மியூஸ் மேலே விநியோகிக்கப்படுகிறது, கடைசியாக கடற்பாசி கேக்.

கேக் உறைவிப்பான் குளிர்ந்து பின்னர் கண்ணாடி மெருகூட்டல் மூடப்பட்டிருக்கும். ஆரஞ்சு திரவ சாயத்தை சேர்த்து மேலே வழங்கப்பட்ட செய்முறையின் படி நீங்கள் படிந்து உறைந்த தயாரிப்புகளை தயார் செய்யலாம், அதே நேரத்தில் பொருட்களின் அளவை 2 மடங்கு குறைக்கலாம்.

மிட்டாய் உலகில் இன்று மோஸ் கேக் ஒரு டிரெண்ட். மற்றும் அனைத்து ஏனெனில், அசல் சுவை சேர்ந்து, அது பல்வேறு அமைப்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது. தனித்துவமான தோற்றம் வெறுமனே கண்ணை ஈர்க்கிறது, அத்தகைய கேக்கை முயற்சி செய்ய ஆசை முற்றிலும் சாத்தியமற்றது.

ஒரு உன்னதமான மியூஸ் கேக் பல அடுக்குகளைத் தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது: கீழ் அடுக்கு ஒரு கடற்பாசி அல்லது ஷார்ட்பிரெட் கேக், நடுவில் ஒரு மியூஸ் கேக், பின்னர் ஒரு நிரப்புதல் மற்றும் இறுதி அடுக்கு ஒரு பூச்சு அல்லது படிந்து உறைந்திருக்கும். சில மிட்டாய்கள், மற்றவற்றுடன், நொறுங்கும் அடங்கும் - ஒரு மிருதுவான அடுக்கு.

நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், கேக் ஷார்ட்பிரெட், தேன் அல்லது பிஸ்கட் மாவிலிருந்து சுடப்பட்ட ஒரு மேலோடு அடிப்படையாக கொண்டது, அதன் தடிமன் மிகவும் சிறியதாக இருக்க வேண்டும் (7-13 மிமீ). கேக் எதிர்காலத்தில் அசெம்பிள் செய்யப்பட வேண்டியதை விட ஒன்றரை முதல் இரண்டு செமீ விட்டம் சிறியதாக இருக்க வேண்டும்.

மியூஸ் கேக் ஒன்று அல்லது இரண்டு அடுக்குகளாக இருக்கலாம், இந்த வடிவத்தில் இது குறிப்பாக புனிதமானது.

மியூஸ் கேக் தயார்

கடற்பாசி கேக்கிற்கு: 3 முட்டைகள்; அரை கண்ணாடி நன்றாக மாவு; 20 கிராம் கோகோ மற்றும் 100 கிராம் தானிய சர்க்கரை. மியூஸ் தயார் செய்ய: 4 மஞ்சள் கருக்கள்; ஒரு குவளை பால்; 10 கிராம் கிரானுலேட்டட் ஜெலட்டின்; 40 கிராம் சர்க்கரை; சாக்லேட் பட்டையில்; 300 மில்லி கனமான (33%) கிரீம்.

பிஸ்கட் மாவுடன் சமைக்கத் தொடங்குங்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மியூஸ் கேக்கிற்கு தீவிர சமையல் தயாரிப்பு அல்லது உங்களிடமிருந்து நிறைய இலவச நேரம் தேவையில்லை என்று நான் இப்போதே சொல்ல விரும்புகிறேன்.

கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களிலிருந்து ஒரு சுவையான கேக் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்புவீர்கள், மேலும் விருந்தினர்கள் மென்மையான மியூஸை முயற்சித்தவுடன் உங்கள் முயற்சியின் முடிவை அதிக மதிப்பெண்ணுடன் பாராட்டுவார்கள்.

அதனால்:

1. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். நீங்கள் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தின் பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும், இதற்காக ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தவும். ஒரு வழக்கமான துடைப்பம் வேலை செய்யும், ஆனால் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும்.
2. ஒன்றாக கலந்து பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் கோகோ மற்றும் மாவு சலி. முட்டை கலவையில் சுமார் 4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த பொருட்களை சேர்க்கவும். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அசை.
3. பின்னர் மீதமுள்ள மாவு மற்றும் கோகோவை 2-3 சேர்த்தல்களில் சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான மாவாக பிசையவும்.
4. 18 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சின் அடிப்பகுதியை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் கோடு மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் பிஸ்கட் மாவை நிரப்பவும். அச்சுகளின் பக்கங்களில் கிரீஸ் செய்ய வேண்டாம், இது கடற்பாசி கேக் நன்றாக உயர அனுமதிக்கும்.
5. 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ஒவ்வொருவரின் அடுப்பும் வித்தியாசமாக இருப்பதால், கேக்கில் ஒரு மரக் குச்சியைச் செருகுவதன் மூலம் கேக்கைச் சரிபார்த்துக் கொள்ளவும்.
6. அது உலர்ந்திருந்தால், கேக்கை வெளியே எடுத்து, அது விழாமல் தடுக்க, அச்சுகளைத் திருப்பி அதன் பக்கங்களை இரண்டு கண்ணாடிகளில் வைக்கவும்.

• பான் முழுவதுமாக குளிர்ந்தவுடன், நீங்கள் கேக்கை அகற்றி ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்கலாம்.
• மியூஸ் செய்ய, வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் கருவை பிரித்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். இந்த செய்முறைக்கு எங்களுக்கு முட்டையின் வெள்ளைக்கரு தேவையில்லை; அவற்றை ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• இந்த வடிவத்தில், நீங்கள் மெரிங்குகளை சுட அல்லது புரத உணவு ஆம்லெட்டைத் தயாரிக்க முடிவு செய்யும் வரை அவை இரண்டு நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

ஜெலட்டின் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி மியூஸைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வீக்கத்திற்கான நேரத்தைக் கவனியுங்கள், ஆனால் இதற்கிடையில், 20 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை அரைக்கவும். பின்:

1. மீதமுள்ள சர்க்கரையை பாலில் கரைத்து அடுப்பில் வைத்து சூடுபடுத்தவும். மியூஸை வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; தானியங்கள் இல்லாமல், நிறை ஒரே மாதிரியாக மாறினால் போதும்.
2. படிப்படியாக முட்டை கலவையில் பெரும்பாலான பால் பாகில் ஊற்றவும், ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, குறைந்த வெப்பத்திற்கு திரும்பவும்.
3. மீதமுள்ள பால் சிரப்பைச் சேர்த்து, மியூஸை 85 டிகிரி அடையும் வரை தீயில் வைக்கவும். இது அதிகமாக இருந்தால், மஞ்சள் கருக்கள் தயிர் மற்றும் மியூஸில் சிறிய ஆனால் கூர்ந்துபார்க்க முடியாத செதில்களாக இருக்கும்.
4. அடுப்பிலிருந்து வாணலியை அகற்றவும், அதன் உள்ளடக்கங்களை ஒரு நொடி கூட கிளறுவதை நிறுத்த வேண்டாம்.
5. வீங்கிய ஜெலட்டின் மற்றும் சாக்லேட்டைச் சேர்க்கவும், தன்னிச்சையான அளவு துண்டுகளாக உடைக்கவும்.
6. மியூஸை குளிர்விக்கவும், அதை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, ஒரு படத்தின் உருவாக்கத்தை தடுக்கவும்.
7. பஞ்சுபோன்ற நுரை உருவாகும் வரை கிரீம் அடிக்கவும். அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள் அல்லது நீங்கள் எண்ணெய் செதில்களாக முடிவடையும்.
8. முதலில் மியூஸ் க்ரீமில் இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன் க்ரீம் சேர்த்து கிளறவும், பிறகு மீதமுள்ளவற்றை பகுதிகளாக சேர்க்கவும்.

பின்வரும் வரிசையில் மியூஸ் கேக்கை இணைக்கவும்:

1. ஆறிய பிஸ்கட்டை நீளவாக்கில் இரண்டு பகுதிகளாக நறுக்கவும். அவற்றில் ஒன்றை விளிம்புகளைச் சுற்றி வெட்டி, கேக்கின் விட்டம் 2 செமீ குறைத்து, அதை சுடப்பட்ட அச்சுக்குள் மீண்டும் வைக்கவும். ஆனால் முதலில், ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் உள்ளே வரிசைப்படுத்தவும்.
2. படத்திற்குப் பதிலாக, நீங்கள் காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் தனித்தனியாக ஒரு வட்டத்தை கீழே மறைப்பதற்கும், பக்கங்களை மூடுவதற்கு ஒரு பரந்த துண்டு.
3. காகிதத்தோலின் நீட்டிய பகுதியை வெளிப்புறமாக வளைத்து, துணியால் பாதுகாக்கவும். பின்னர் மஸ்ஸ் கேக் காகிதத்துடன் சேர்ந்து கீழே சரியாமல் இருக்கும். கூடுதலாக, உங்கள் பங்கில் இதுபோன்ற செயல்கள் இனிப்பின் தோற்றத்தையும் பாதிக்கும்; அது "காயப்பட்டதாக" இருக்காது.
4. இரண்டாவது பகுதியை படத்தில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்; இந்த நேரத்தில் எங்களுக்கு இது தேவையில்லை.
5. கடற்பாசி கேக் மீது மியூஸ் கிரீம் ஊற்றவும், அதை வெட்டப்பட்ட பக்கமாக வைக்க வேண்டும்.
6. கேக்கைக் கொண்ட கடாயை குளிர்ந்த இடத்தில் பல மணி நேரம் வைக்கவும், குறைந்தது 4.
7. உங்கள் வசம் முழு இரவும் இருந்தால், அது இன்னும் சிறந்தது: மியூஸ் லேயர் நன்றாக கடினமாகிவிடும்.
8. மறுநாள் காலை, ஒரு பண்டிகை தட்டில் வைத்து கேக்கை அலங்கரிக்கவும். எதிர்பார்த்தபடி, இது இரண்டு அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது: கடற்பாசி மற்றும் மியூஸ். மேலும், கேக்கின் அனைத்து பக்கங்களிலும் மியூஸ் அமைந்துள்ளது, ஏனென்றால் நீங்கள் அதை இரண்டு சென்டிமீட்டர்களால் குறைத்துள்ளீர்கள்.
9. சர்க்கரை தூள் தூவி, புதினா இலைகள் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி துண்டுகளால் அலங்கரிக்க வேண்டும். பெர்ரிகளை புதியதாகவோ அல்லது கரைத்ததாகவோ எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
10. சில புதிய மிட்டாய்கள் நிகழ்வை வெற்றிகரமாக முடிப்பதை சந்தேகிக்கலாம், ஏனென்றால் முதல் பார்வையில், மியூஸ் லேயர் இன்னும் திரவ நிலையில் இருக்கும்போது கடற்பாசி கேக் மிதக்க வேண்டும்.
11. அத்தகைய தொல்லை உங்களுக்கு ஏற்பட வாய்ப்பில்லை, எல்லாம் சிறிய விவரங்களுக்கு கணக்கிடப்படுகிறது. எப்படியிருந்தாலும், நீங்கள் முதலில் வைத்த இடத்தில் கேக்கை வைத்திருக்கும் அளவுக்கு மியூஸ் எடை உள்ளது.

வீட்டில் மியூஸ் கேக் செய்ய பயப்பட வேண்டாம். உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு நீங்கள் எந்த வகையிலும் மகிழ்ச்சியைத் தரலாம், மேலும் அவர்களுக்கு ஒரு சுவையான லேசான இனிப்புடன் சிகிச்சை அளிப்பது உறுதியானது.

கண்ணாடி படிந்து உறைந்த சாக்லேட் மியூஸ் கேக்

உங்கள் விருந்தினர்களையும் அன்பானவர்களையும் ருசியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகளுடன் ஆச்சரியப்படுத்த நீங்கள் விரும்பினால், இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, இதன் விளைவாக உங்களை ஏமாற்றாது. இந்த இனிப்பு எந்த விடுமுறை அட்டவணைக்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும், எந்த சந்தர்ப்பத்திலும்.

கூறுகள்: 30 கிராம் பாதாம் மாவு; 90 கிராம் sl. வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் பால் சாக்லேட்; 50 கிராம் மாவு; 2 பிசிக்கள். கோழிகள் முட்டைகள்
செர்ரி சுவை கொண்ட அமைப்பைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 36 மில்லி தண்ணீர்; 250 கிராம் செர்ரி; 6 கிராம் ஜெலட்டின்; 65 கிராம் சஹாரா; அதில் 1/3 எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும்; 50 கிராம் சிரப்.
சாக்லேட் மியூஸ் பயன்பாட்டிற்கு: 10 கிராம் ஜெலட்டின்; 2 பிசிக்கள். கோழிகள் மஞ்சள் கருக்கள்; 1 தேக்கரண்டி சஹாரா; 2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா; 85 கிராம் நுண்துளை இல்லாத வெள்ளை சாக்லேட்; 400 மில்லி கிரீம் (நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கம் தேவை).
கண்ணாடி மெருகூட்டலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 கிராம் ஒரு ஜெல் அமைப்புடன் இளஞ்சிவப்பு நிழலில் உணவு வண்ணம்; 120 கிராம் ஒடுங்கியது பால்; 160 மில்லி தண்ணீர்; 12 கிராம் கிரான் ஜெலட்டின்; 180 கிராம் வெள்ளை சாக்லேட்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. நான் ஜெலட்டின் தண்ணீரில் நிரப்புகிறேன், ஆனால் சூடாக இல்லை. இந்த புள்ளி கவனிக்க மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இந்த நேரத்தில் டிஷ் தயாரிப்பதற்கான இறுதி முடிவு ஜெலட்டின் சார்ந்தது. நான் கலவையை 40 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கிறேன், இதனால் ஜெலட்டின் வீக்க நேரம் கிடைக்கும். ஒரு கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் வைக்கவும் மற்றும் கருப்பு சாக்லேட் சேர்க்கவும், துண்டுகளாக உடைக்கவும். நான் அதை சூடாக்க ஒரு தண்ணீர் குளியல் வெகுஜன அனுப்ப. வெப்பநிலை 40 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
2. நான் கோழியை, நுரை வரும் வரை தட்டிவிட்டு, கலவையில் சேர்க்கிறேன். முட்டை, சர்க்கரை, இரண்டு வகையான மாவு. நான் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கிறேன்.
3. நான் உருகிய வெண்ணெய் துண்டு கொண்டு மாவை சுட்டுக்கொள்ள அங்கு நான் அச்சு பூச்சு. நான் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, மேலோடு 30 நிமிடங்கள் சுடுகிறேன்.
4. நான் செர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் கலந்து செர்ரி கன்ஃபிச்சர் தயார் செய்கிறேன். கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். கரைந்த தானியங்களை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். கலவையை ஒரு கலப்பான் மூலம் கலக்க வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
5. கலவை குளிர்ந்ததும், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சிரப் சேர்க்கவும். கட்டமைக்கப்பட்ட வெப்பநிலை 85 டிகிரி இருக்க வேண்டும். நான் அதில் ஜெலட்டின் சேர்த்து நன்கு கரையும் வரை கிளறவும்.
6. நான் இப்படி சாக்லேட் மியூஸை தயார் செய்கிறேன்: குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். நான் ஒரு பாத்திரத்தில் 150 மில்லி கிரீம் ஊற்றுகிறேன், ஆனால் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். நான் கோழிகளை அரைக்கிறேன். சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கரு, வெண்ணிலா. நான் அவர்களுக்கு சூடான கிரீம் (3 தேக்கரண்டி) சேர்த்து, மீதமுள்ள கலவையை கலந்து கலக்கவும். நான் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் 85 டிகிரிக்கு சூடாக்குகிறேன்.
7. அடுத்ததைச் சேர்க்கிறேன் துண்டுகளாக வெள்ளை சாக்லேட் வெகுஜன, அசை, வெப்ப இருந்து நீக்க. அனைத்து சாக்லேட்களும் கரைக்க வேண்டும். நான் ஒரு கலவையுடன் அடிக்க கலவையில் ஜெலட்டின் சேர்க்கிறேன்.
8. 250 மில்லி கிரீம் பஞ்சுபோன்ற வரை துடைத்து, சாக்லேட் கலவையில் பகுதிகளாக சேர்க்கவும்.
9. நான் மியூஸை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றி 5 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைத்தேன். நான் உறைந்த வெகுஜனத்தை மியூஸுடன் நிரப்பி மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறேன். நான் கையாளுதல்களை மீண்டும் செய்கிறேன், ஆனால் இந்த நேரத்தில் நான் செர்ரி கட்டமைப்பை ஊற்றுகிறேன். நான் அதை 6 மணி நேரம் குளிரில் வைத்தேன்.
10. 30 நிமிடங்களுக்கு ஜெலட்டின் ஊற்றவும். நான் 10 மில்லி வெற்று நீர், உலர் சேர்க்க. மணல். தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு பாத்திரத்தில் மிதமான தீயில் சமைக்கவும். நீங்கள் கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். வெப்பத்திலிருந்து வெகுஜனத்தை அகற்றும் போது, ​​நான் அதில் வெள்ளை நிறத்தை வைத்தேன். சாக்லேட் மற்றும் அசை. உடனடியாக நான் ஜெலட்டின், தடிமனாக அறிமுகப்படுத்துகிறேன். பால். மென்மையான வரை கிளறவும். நான் ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி முடிக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்த வடிகட்டி மற்றும் சாயம் சேர்க்க. நான் கலவையை கேக் மீது ஊற்றுகிறேன். நான் ட்ரீட் அமைக்க ஐசிங் நேரம் கொடுக்கிறேன். இது நடந்தால், உபசரிப்பு வழங்கப்படலாம். நீங்கள் அதை பகுதிகளாக வெட்டலாம், ஆனால் கேக் முழுவதுமாக மேஜையில் தோன்றினால் அது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கேக் மிகவும் அழகாக மாறும்; இது முழு குடும்பத்திற்கும் விடுமுறைக்காக தயாரிக்கப்பட்ட எந்த அட்டவணையையும் சரியாக அலங்கரிக்கும். நீங்களும் உங்கள் விருந்தினர்களும் நிச்சயமாக அதன் சுவையில் மகிழ்ச்சி அடைவீர்கள், மேலும் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, எனவே புதிய சமையல்காரர்களுக்கு கூட சமைக்கும் போது எந்த சிரமமும் இருக்கக்கூடாது.

கேக் சுவை ஒரு இனிப்பு பல் மற்றும் குழந்தைகள், அதே போல் உங்கள் அனைத்து விருந்தினர்கள், விதிவிலக்கு இல்லாமல் பாராட்டப்பட்டது. இதில் நிச்சயமாக எந்த சந்தேகமும் இல்லை.

கண்ணாடி படிந்து உறைந்த ஆரஞ்சு மியூஸ் கேக்

கூறுகள்: 1 பிசி. கடற்பாசி கேக், நீங்கள் அதை எந்த கடையிலும் வாங்கலாம்.
ஆரஞ்சு மியூஸ் தேவையான பொருட்கள்: 70 மில்லி ஆரஞ்சு சாறு; 30 மில்லி எலுமிச்சை சாறு; 3 பிசிக்கள். கோழிகள் முட்டைகள்; 2 டீஸ்பூன். ஆரஞ்சு அனுபவம்; 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு; 80 கிராம் கிரீம் (வீட்டில், தடித்த); 140 கிராம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை; 5 கிராம் கிரான் ஜெலட்டின்.
தயிர் மியூஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 300 மில்லி கிரீம் 33% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் எண் 250 கிராம். sl. மென்மையான சீஸ்; 10 கிராம் ஜெலட்டின்; 2 பிசிக்கள். கோழிகள் மஞ்சள் கரு; 70 கிராம் சஹ் பொடிகள்.
படிந்து உறைவதற்கு தேவையான பொருட்கள்: 100 மில்லி குளுக்கோஸ் கலவை; 70 கிராம் ஒடுங்கியது பால்; 10 கிராம் ஜெலட்டின்; 100 கிராம் வெள்ளை சாக்லேட்; 50 மில்லி தண்ணீர்; 0.5 டீஸ்பூன். சஹாரா; ஆரஞ்சு உணவு வண்ணம்.
நல்ல டார்க் சாக்லேட்டை அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தலாம்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. நான் ஜெலட்டின் தண்ணீரில் நிரப்புகிறேன். நான் கலவையை விட்டு விடுகிறேன், ஜெலட்டின் வீங்க வேண்டும்.
2. சாறுகள், சர்க்கரை மற்றும் அனுபவம் (முன்கூட்டியே நறுக்கவும்) கலக்கவும். நான் கலவையை கொதிக்க வைக்கிறேன். கோழி வெள்ளை நிறத்தைப் பெற முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை அடிக்கவும். நான் அதை ஒரு மென்மையான நீரோட்டத்தில் சாறுகளில் ஊற்றுகிறேன். நான் கொள்கலனை தண்ணீரில் வைத்தேன். குளியல், கலவை கெட்டியாகும் வரை கிளறி.
3. நான் mousse குளிர்விக்க, ஜெலட்டின், sl சேர்க்க. எண்ணெய். நான் குறுக்கிடுகிறேன். மிசியை ஒரு தட்டில் வைத்து ஃப்ரீசரில் வைத்தேன். இதற்கான கொள்கலன் ஒரு அரைக்கோள வடிவமாகவும், 12 செ.மீ.க்கு மேல் விட்டம் கொண்டதாகவும் இருந்தால் நல்லது.கலவை உறையும் போது, ​​நீங்கள் தயிர் மியூஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். 8 கிராம் ஊறவைக்கவும். ஜெலட்டின், குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
4. Sl. நான் பாலாடைக்கட்டியை அரைத்து அதில் சர்க்கரை சேர்க்கிறேன். தூள் நீங்கள் கிரீம் துடைக்க வேண்டும். நான் அவற்றை சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரில் (25 மிலி) சேர்க்கிறேன். நான் சிரப் செய்கிறேன். நான் ஒரு கலவையுடன் மஞ்சள் கருவை அடித்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். சூடான சிரப், ஜெலட்டின் மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.
5. இந்த நேரத்தில் மஞ்சள் கரு கலவை குளிர்ச்சியடையும், எனவே நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி கலவையை சேர்க்கலாம், பின்னர் கிரீம் கிரீம்.
6. 20 செமீ அரைக்கோள விட்டம் கொண்ட ஒரு கிண்ணம் உங்களிடம் இருந்தால் நல்லது, கொள்கலன் உணவுடன் மூடப்பட வேண்டும். படம், மற்றும் தயிர் மியூஸ் கீழே மூடி. பிறகு ஆரஞ்சு மியூஸின் குவிந்த பகுதியை கீழே வைத்து தயிர் கலவையில் ஊற்றவும். வெகுஜனத்தில் மூழ்கும்போது, ​​நீங்கள் பிஸ்கட் மேலோடு போட வேண்டும். கலவையை நன்கு கெட்டியாகும் வரை குளிரில் வைக்கவும்.
7. இந்த நேரத்தில் நான் படிந்து உறைந்த தயார்: ஜெலட்டின் 3 தேக்கரண்டி உள்ள ஊற்ற. தண்ணீர். ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, குளுக்கோஸ் மற்றும் தண்ணீர் கலக்கவும். நான் அதை நெருப்பில் வைத்து சூடாக்கினேன். நான் சிரப்பில் நறுக்கிய சாக்லேட் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் வைத்தேன். நான் வெகுஜனத்தை ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன், தொடர்ந்து ஒரு கரண்டியால் கிளறி விடுகிறேன். நான் சாயம், ஜெலட்டின் போட்டு வெகுஜனத்தை அடித்தேன்.
8. நான் கிண்ணத்தை ஐசிங்கால் மூடுகிறேன். படம், குளிர் அதை அனுப்ப. கேக் கடினப்படுத்தியதும், நீங்கள் தண்ணீர் மீது படிந்து உறைந்த வெப்பம் வேண்டும். குளித்து, ஒரு தட்டில் தலைகீழாக மாற்றப்பட்ட கேக் மீது ஊற்றவும்.

அவ்வளவுதான், எஞ்சியிருப்பது டிஷ் மீது சுவையாக வைத்து நீங்கள் விரும்பியபடி அலங்கரிக்க வேண்டும்.

சாக்லேட் இலைகளை தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். இதை செய்ய, நீங்கள் கருப்பு சாக்லேட் உருக மற்றும் உணவு அதை வரைய வேண்டும். வேப்ப இலைகளின் படம். கலவை குளிர்ந்ததும், இலைகளை அகற்றி கேக்கை அலங்கரிக்கவும்.

ஒரு கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கான வேறு யோசனைகள் உங்களிடம் இருந்தால், அவற்றை நடைமுறையில் வைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இனிப்புகளை அலங்கரிப்பதில் நான் எப்போதும் கற்பனையை வரவேற்கிறேன், எனவே உங்கள் யோசனைகளைக் காட்டவும் அவற்றை நடைமுறைப்படுத்தவும் நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

செய்முறை அசல், கேக் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அதன் தோற்றம் அதிர்ச்சி தரும். விடுமுறை நிகழ்வுகள் நெருங்கும் போது நீங்கள் பாதுகாப்பாக அதைத் தயாரிக்கத் தொடங்கலாம்.

விருந்தினர்கள் அதைப் பாராட்டுவார்கள், மேலும் நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் இனிப்பைத் தயாரித்தீர்கள் என்பதை அவர்கள் அறிந்தால் பொதுவாக மகிழ்ச்சி அடைவார்கள். ஆனால் ஒரு சிறந்த மனநிலையில் கேக் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள், பின்னர் செயல்முறை உங்களுக்கு நேர்மறையான உணர்ச்சிகளை மட்டுமே கொண்டு வரும்.

மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்றும், எதிர்காலத்தில் அவற்றை நீங்கள் செயல்படுத்துவீர்கள் என்றும் நம்புகிறேன். அனைவருக்கும் சமையல் வெற்றி!