அடுப்பில் வீட்டில் உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி. உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி உருளைக்கிழங்கு குழம்புடன் வெள்ளை ரொட்டி

வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களை பரிசோதிக்க விரும்புகிறீர்களா? சுவையான உருளைக்கிழங்கு ரொட்டியை அடுப்பில் சுட பரிந்துரைக்கிறேன். இது மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது. உருளைக்கிழங்கு குழம்பு மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தி மாவை பிசைவோம். தயாரிப்பின் அமைப்பு வழக்கமான ரொட்டி போன்ற நுண்துளைகள் கொண்டது.

ஆனால் மாவை, நிச்சயமாக, மிகவும் நெகிழ்வானது அல்ல, நீங்கள் அதைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டும். இது ஒட்டும் மற்றும் பரவுகிறது. மாவுடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது இங்கே முக்கியம். இருப்பினும், இந்த செய்முறையின் அனைத்து அம்சங்களுடனும், உருளைக்கிழங்கு குழம்புடன் ரொட்டி சுடுவதை நான் விரும்பினேன். உங்களுக்கும் பிடிக்கும் என்று நம்புகிறேன்.

செய்முறை தகவல்

சமையல் முறை: அடுப்பில்.

மொத்த சமையல் நேரம்: 1.5 நிமிடம்.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 .

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு குழம்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• உருளைக்கிழங்கு - 1-2 பிசிக்கள். (சுமார் 200 கிராம்)
• முட்டை - 1 பிசி.
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்.
• கோதுமை மாவு - சுமார் 500 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. 
   துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் வேகவைக்கவும். இதன் விளைவாக 200 மில்லி தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு குழம்பு இருக்க வேண்டும். ஒரு கோப்பையில் குழம்பு ஊற்றவும், சிறிது குளிர்ந்து விடவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்யவும்.
2. குளிர்ந்த ப்யூரியில் ஒரு முட்டையை அடிக்கவும்.
3. 
   நன்கு கிளற வேண்டும்.
4. 
   சூடான உருளைக்கிழங்கு குழம்பு ஊற்ற மற்றும் அசை.
5. 
   ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உலர்ந்த பொருட்களை கலக்கவும்: சுமார் 200 கிராம் மாவு, ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.
6. 
   மாவு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கலவையை இணைக்கவும்.
7. 
   படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். மாவு கெட்டியானதும் காய்கறி எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
8. 
   மாவை பிசையவும். இது உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க அதை உருவாக்குவது கடினம்; அது இன்னும் ஒட்டும். படத்துடன் மூடி, 1 மணிநேரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
9. 
   நீங்கள் புகைப்படத்தில் பார்க்கலாம் (புகைப்படங்களை பெரிதாக்க, மவுஸ் மூலம் அவற்றைக் கிளிக் செய்யவும்) - மாவு வளர்ந்து இன்னும் ஒட்டும். ஒரு மாவு பலகையில் லேசாக பிசையவும்.
10. 
    பின்னர் ஒரு ரொட்டி பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். பேக்கிங் தாளில் ஒரு ரொட்டியை உருவாக்குவது பெரும்பாலும் சாத்தியமில்லை; அது பரவும். ஒரு செவ்வக "செங்கல்" வடிவம் சிறந்த வழி. நீங்கள் ஒரு வட்ட வடிவத்தையும் பயன்படுத்தலாம். இப்போது நீங்கள் மாவை 10-15 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும், பின்னர் அதை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் 180 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
11. 
    மரச் சூலைப் பயன்படுத்தி தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். குத்தும்போது, ​​அது உலர்ந்து வெளியே வர வேண்டும். மேலோடு தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
12. 
    தயாரிக்கப்பட்ட கோதுமை-உருளைக்கிழங்கு ரொட்டியை ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும்.
13. மற்றொரு துண்டுடன் மூடி, தயாரிப்பு முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.
    
    
14. உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி நன்றாக வெட்டுகிறது மற்றும் நொறுங்காது. முக்கிய விஷயம் அது முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு அதை வெட்ட வேண்டும். சூடான ரொட்டி மிகவும் சுவையாக இருந்தாலும், அது ஆரோக்கியமானதல்ல. இந்த பேஸ்ட்ரி ஒரு உச்சரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. இது வெண்ணெயுடன் சரியானது. சாண்ட்விச்கள் செய்வதற்கு மிகவும் நல்லது.
    
    

உரிமையாளருக்கு குறிப்பு:

• உலர் ஈஸ்ட் வழக்கமான ஈஸ்ட் மூலம் மாற்றப்படலாம், பின்னர் ரொட்டி அதிக காற்றோட்டமாக இருக்கும். இந்த செய்முறைக்கு, 30-40 கிராம் நேரடியானவை போதுமானதாக இருக்கும். முதலில், அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு குமிழியை விட்டு, முட்டையைச் சேர்த்த பிறகு மாவில் சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, 4 பகுதிகளாக வெட்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும். தண்ணீரில் வளைகுடா இலை, தைம், ரோஸ்மேரி, மிளகு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். நெருப்பில் வைக்கவும், உருளைக்கிழங்கு முடியும் வரை சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்த தண்ணீரை 120 மில்லி ஒதுக்கி வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை சிறிது உலர வைத்து உருளைக்கிழங்கு மாஷரைப் பயன்படுத்தி மசிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்த 120 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பைக் கரைக்கவும். மாவை 30 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை மாவுடன் சேர்த்து மென்மையான வரை அடித்து, தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். கையால் அல்லது உணவு செயலி மூலம் 15 நிமிடங்கள் பிசையவும். மாவு பிசுபிசுப்பாக இருக்கும், எனவே அதை அப்படியே விட்டுவிட்டு, ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் 1 மணி நேரம் நிற்கவும். எழுந்த மாவை 2 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், இது 2 உருளைக்கிழங்கு ரொட்டிகளாக இருக்கும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் ரொட்டியாக உருவாக்கி, முன்பு சோளம் அல்லது வழக்கமான மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

மாவை 2 மணி நேரம் ஆதாரத்திற்கு விடவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு ரொட்டியை 250 டிகிரியில் நீராவியுடன் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் சுடவும், பின்னர் 200 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் ரொட்டியை படலத்தால் மூடி மற்றொரு 30-40 நிமிடங்கள் சுடவும்.

இன்று நாங்கள் மீண்டும் எங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி சமையல் சேகரிப்பில் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி தயாரிக்கிறோம். கவலைப்பட வேண்டாம், உருளைக்கிழங்கு சுவையோ வாசனையோ இருக்காது, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் மென்மை மற்றும் காற்றோட்டம் உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும். உருளைக்கிழங்கு குழம்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி உயரமான, ரோஸி மற்றும் மிகவும் பசியாக மாறும். இது உலகளாவியது - முதல் படிப்புகளுடன் அதை சாப்பிடுங்கள், சாண்ட்விச்கள், க்ரூட்டன்கள் அல்லது க்ரூட்டன்கள் தயாரிக்க அதைப் பயன்படுத்தவும்.

உருளைக்கிழங்கு குழம்பு மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு நன்றி, இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியின் துண்டு நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும். இதைச் செய்ய, உரிக்கப்பட்ட மூன்று நடுத்தர உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், அதன் பிறகு தேவையான அளவு குழம்பு மற்றும் வேகவைத்த வேர் காய்கறிகளை அளவிடுகிறோம்.

குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து, 880 கிராம் எடையுள்ள உருளைக்கிழங்கு ரொட்டியின் ஈர்க்கக்கூடிய அளவிலான ரொட்டி பெறப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள் நீண்ட காலத்திற்கு புதியதாக இருக்கும், 5 நாட்களுக்கு பழையதாகவோ அல்லது பூஞ்சையாகவோ மாறாது. ருசியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டிக்கான இந்த செய்முறைக்காக தொலைதூர வியட்நாமில் இருந்து என் அன்பான ஓலேஸ்யா மிலாங்கோவுக்கு நான் மிகவும் நன்றியுள்ளவனாக இருக்கிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

(550 கிராம்) (200 மில்லிலிட்டர்கள்) (180 கிராம்) (1 துண்டு ) (3 தேக்கரண்டி) (1 தேக்கரண்டி) (1.5 தேக்கரண்டி) (1.5 தேக்கரண்டி)

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக டிஷ் சமைத்தல்:

மணம் மற்றும் மென்மையான உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி தயாரிக்க, நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: கோதுமை மாவு (எனக்கு மிக உயர்ந்த தரம் உள்ளது, ஆனால் முதல் தரம் செய்யும்), உருளைக்கிழங்கு குழம்பு மற்றும் அதில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, மூல கோழி முட்டை, சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி (நான் சூரியகாந்தி பயன்படுத்துகிறேன் ) எண்ணெய், உப்பு, தானிய சர்க்கரை மற்றும் உடனடி ஈஸ்ட். மூலம், நீங்கள் ஒரு மெலிந்த பதிப்பில் பேக்கிங் ரொட்டி இந்த செய்முறையை செய்ய விரும்பினால், வெறும் கோழி முட்டை சுமார் 45-50 மில்லி தண்ணீர் அல்லது உருளைக்கிழங்கு குழம்பு பதிலாக. நீங்கள் வேகமாக செயல்படும் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை - உலர்ந்த ஈஸ்ட் (5 கிராம் குவிக்கப்பட்ட டீஸ்பூன்) அல்லது அழுத்திய ஈஸ்ட் (உங்களுக்கு 3 மடங்கு அதிகம், அதாவது 15 கிராம்) சரியானது. அத்தகைய ஈஸ்ட் உடனடியாக மாவுடன் கலக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் 10-15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான, இனிப்பு திரவத்தில் முன் செயல்படுத்தப்படுகிறது. எங்கள் விஷயத்தில், நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் அரை கிளாஸ் உருளைக்கிழங்கு குழம்பு சிறிது சூடாக்கி, அதில் ஈஸ்டை கரைக்கலாம்.

கோதுமை மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் சலிக்கவும் (முன்னுரிமை இரண்டு முறை). இதன் காரணமாக, மாவு தளர்ந்து ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது மட்டுமல்லாமல், சாத்தியமான குப்பைகளும் அகற்றப்படும். மாவில் உடனடி ஈஸ்ட், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் மூலம் நன்கு கலக்கவும்.

அங்கு வெதுவெதுப்பான உருளைக்கிழங்கு குழம்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். இவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியான கலவையாக இணைக்கப்பட வேண்டும், இதற்காக மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது. நீங்கள் இதை ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு செய்யலாம்.

முன்பு பிரித்தெடுக்கப்பட்ட கோதுமை மாவில் ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரே நேரத்தில் செய்ய முடியாது, ஆனால் பகுதிகளாக, மாவு எவ்வாறு செயல்படும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் - அது ஈரமாகவோ அல்லது மாறாக உலர்ந்ததாகவோ இருக்கலாம்.

முதலில், திரவத்தை உறிஞ்சுவதன் மூலம் மாவை ஈரப்படுத்த ஒரு ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி மூலம் பொருட்களை கிளறலாம். நீங்கள் விரும்பினால், உடனடியாக உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையலாம். உங்களிடம் மாவு கலவை அல்லது ரொட்டி இயந்திரம் இருந்தால், அவர்களின் உதவியைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள் - இது எளிதானது மற்றும் விரைவானது.

உருளைக்கிழங்கு ரொட்டிக்கான மாவை நீங்கள் நீண்ட நேரம் (குறைந்தது 10, மற்றும் முன்னுரிமை 15 நிமிடங்கள்) மற்றும் தீவிரமாக பிசைய வேண்டும். இதன் விளைவாக, அது மென்மையாகவும், சீரானதாகவும், மிகவும் மென்மையாகவும் (காது மடல் போல) மென்மையாகவும், ஆனால் கொஞ்சம் ஒட்டும் தன்மையுடனும் மாறும். மாவை ஒரு பந்தாகச் சுற்றி ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதை ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்கிறோம், இதனால் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது அது உணவுகளில் ஒட்டாது. நாங்கள் 1 மணி நேரம் சூடாக்க மாவை அனுப்புகிறோம், அதன் பிறகு நாம் ஒரு லேசான பிசைந்து, மீண்டும் வட்டமிடவும், மீண்டும் மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு சூடாகவும் செய்கிறோம். மாவை புளிக்க வைக்க சிறந்த இடம் எங்கே மற்றும் சூடான இடம் என்றால் என்ன? பல விருப்பங்கள் உள்ளன. முதலில், ஒளியுடன் அடுப்பில் (இது தோராயமாக 28-30 டிகிரியாக மாறும் - ஈஸ்ட் மாவை நொதிக்க ஏற்ற வெப்பநிலை). பின்னர் மாவை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் கிண்ணத்தை மூடி வைக்கவும் அல்லது இயற்கையான துணியால் செய்யப்பட்ட ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும் (கைத்தறி சிறந்தது) இதனால் மேற்பரப்பு காற்றோட்டமாகவும் மேலோட்டமாகவும் மாறாது. நீங்கள் மைக்ரோவேவில் மாவை புளிக்க விடலாம், அதில் நீங்கள் முதலில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கதவு மூடப்படும்போது மாவு உயரும், கண்ணாடி அங்கே நிற்கும். பின்னர் கிண்ணத்தை எதையும் மூடி வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் தண்ணீர் ஆவியாகி, அதன் மூலம் தேவையான ஈரப்பதத்தை பராமரிக்கிறது. யாரும் தற்செயலாக மைக்ரோவேவை இயக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் மாவு மறைந்துவிடும் மற்றும் ரொட்டி இருக்காது.

1 மணி நேரம் 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு (நேரம் என்பது ஒரு தொடர்புடைய கருத்து, உங்களுக்கு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம்), உருளைக்கிழங்கு ரொட்டிக்கான ஈஸ்ட் மாவு நன்றாக உயரும், அளவு சரியாக மூன்று மடங்கு அதிகரிக்கும். இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் பஞ்சுபோன்றது. மாவை மோசமாக உயர்ந்தால், உங்களிடம் பழைய ஈஸ்ட் உள்ளது என்று அர்த்தம் - நொதித்தல் நேரத்தை அதிகரிக்கவும்.

ஒரு சிறிய அளவு கோதுமை மாவுடன் மேஜையில் தெளிக்கவும் (அளவு பொருட்கள் சேர்க்கப்படவில்லை) மற்றும் கவனமாக மாவை வைக்கவும். நாங்கள் கிண்ணத்தை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்ததால், மாவை நடைமுறையில் ஒட்டவில்லை. இப்போது நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு ரொட்டியை எப்படி சுடப் போகிறீர்கள் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள் - ஒரு அச்சு அல்லது ஒரு தட்டில் (அதாவது, ஒரு பேக்கிங் தாளில்). தனிப்பட்ட முறையில், ஒரு அச்சு பயன்படுத்த நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், ஏனெனில் மாவு மிகவும் மென்மையானது, எனவே அது ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் பக்கங்களுக்கு சரியும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட மாவு அதிகமாக இருக்காது, ஆனால் அகலமாக இருக்கும். நான் ஒரு செவ்வக பேக்கிங் பான் L-6 ஐப் பயன்படுத்தினேன், எனவே பணிப்பகுதியின் மோல்டிங் பொருத்தமானது - ஒரு ரோலர் வடிவத்தில்.

மாவை லேசாக தூவி, உங்கள் விரல்களால் மிக மெல்லிய அடுக்கில் பிசையவும். ஒரு விளிம்பிலிருந்து ரோலை இறுக்கமாக உருட்டத் தொடங்குகிறோம், அதே நேரத்தில் ஒவ்வொரு திருப்பத்தையும் விரல்களால் அல்லது உள்ளங்கையின் விளிம்பால் மூடுகிறோம், இதனால் மடிப்பு வேறுபடாது.

சேவைகள்: 2 கிலோவிற்கு 1 ரொட்டி
சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்
உணவு: ஹங்கேரிய

செய்முறை விளக்கம்

உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி, ஒரு பழைய ஹங்கேரிய செய்முறையின்படி ஒரு பாத்திரத்தில் சுடப்படுகிறது, இது மிகவும் பஞ்சுபோன்ற, வெண்ணெய் போன்ற மெல்லிய, மிருதுவான மேலோடு உடையது. உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி அதன் சொந்த சிறப்பு சுவை மற்றும் பல நாட்களுக்கு புதியதாக இருக்கும் (உருளைக்கிழங்கு சேர்ப்பதால்).

இந்தப் படத்தைப் பார்த்துவிட்டு, பலருக்கு ஒரு துண்டை உடைத்து, வெண்ணெய் தடவி, வாயில் போட்டுக்கொள்ள ஆசைப்படும் என்று நினைக்கிறேன்! சரியா? ஏனெனில் உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி மிகவும் சுவையான வேகவைத்த தயாரிப்பு, ஒருவேளை மிகவும் சுவையான ரொட்டி வகைகளில் ஒன்றாகும்.

உருளைக்கிழங்குடன் மாவுக்கான செய்முறை புதியதல்ல - இது பல நூற்றாண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது - உருளைக்கிழங்கு ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டதிலிருந்து. இது ருமேனியா, ஹங்கேரி, மால்டோவா, இத்தாலி மற்றும் பல்கேரியாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பலர் இந்த உணவை உருளைக்கிழங்கு மாவை உருளைக்கிழங்கு என்று அறிவார்கள். மாவில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு பல நாட்களுக்கு ரொட்டி மென்மையாகவும் புதியதாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, இது சுவையானது மற்றும் அசாதாரணமானது, எனவே தங்கள் சொந்த ரொட்டியை சுட விரும்பும் அனைவருக்கும் இந்த உணவை முயற்சி செய்ய நான் அறிவுறுத்துகிறேன்.

நான் இந்த செய்முறையில் ரொட்டியை சுடுவதற்கு ஒரு புதிய நுட்பத்தையும் பயன்படுத்துகிறேன் - அதை ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் காகிதத்தோல் காகிதத்தில் சிறிது தண்ணீருடன் சுடுவது. இது மிகவும் அசாதாரணமான முறையாகும், ஆனால் இது மிகவும் பஞ்சுபோன்ற, உயரமான ரொட்டியை சுட உங்களை அனுமதிக்கிறது. உருளைக்கிழங்கு ரொட்டிக்கு இந்த முறையைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தேன்.

எனக்கு உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு பெரிய ரொட்டி கிடைத்தது - 2 கிலோவுக்கு சற்று குறைவாக, 7 லிட்டர் பாத்திரத்தில் சுடப்பட்டது. உங்களிடம் சிறிய பான் இருந்தால், பொருட்களின் அளவை பாதியாக பிரிக்கவும்.

உங்களிடம் வார்ப்பிரும்பு பான் இல்லையென்றால், மூடியுடன் கூடிய எந்த பாத்திரத்தையும் பயன்படுத்தலாம் (பிளாஸ்டிக் கைப்பிடிகள் இல்லை).

உருளைக்கிழங்கு குழம்பு பயன்படுத்தி உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:

• 1 வது தர வெள்ளை மாவு - 1 கிலோ 200 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு காபி தண்ணீர் - 650 மில்லி;
• உலர் ஈஸ்ட் - 10 கிராம் (அல்லது 30 கிராம் புதியது);
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
• உப்பு - 2.5 தேக்கரண்டி (ஸ்லைடுகள் இல்லாமல்).

படிப்படியாக சமையல்:

• உருளைக்கிழங்கை தயாரிப்பதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம்: அவற்றை தோலுரித்து, மென்மையான வரை உப்பு இல்லாமல் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். மென்மையான வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு வகைகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. உருளைக்கிழங்கு மிகவும் மென்மையாக இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை தோலுடன் வேகவைத்து, பின்னர் தோலுரித்து உருளைக்கிழங்கு மாஷர் மூலம் அழுத்தவும்.
• முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், ஆனால் அவற்றை ஊற்ற வேண்டாம், ஆனால் சூடாக (சுமார் 40 டிகிரி C) வரை குளிர்விக்கவும்.
• ஒரு தனி கிண்ணத்தில், 2/3 கப் மாவு மற்றும் 1/2 கப் உருளைக்கிழங்கு குழம்புடன் ஈஸ்ட் கலக்கவும். இந்த மாவை ஒரு மூடியால் மூடி 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
• இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கை கவனித்துக் கொள்வோம்: அவற்றை உரிக்கவும் (அவை தோலில் வேகவைக்கப்பட்டிருந்தால்) மற்றும் ஒரே மாதிரியான ப்யூரியில் அழுத்தவும்.
• மாவு ஒரு பஞ்சுபோன்ற தொப்பி போல் உயரும் போது, ​​ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும்: sifted மாவு, மாவை, சர்க்கரை, உப்பு, மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கு குழம்பு மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு.

• மாவை மேசையில் வைத்து சுமார் 6-7 நிமிடங்கள் உங்கள் கைகளால் பிசையவும். மாவை படிப்படியாக அதன் ஒட்டும் தன்மையை இழக்க வேண்டும், ஆனால் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் பிசையும்போது, ​​நீங்கள் மாவு சேர்க்கலாம் - 2/3 கப் வரை, ஆனால் முன்னுரிமை இல்லை, இல்லையெனில் விரும்பிய மென்மை இழக்கப்படும்.
• ஒரு நெய் தடவிய கடாயில் மாவை வைக்கவும், ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, 45-60 நிமிடங்கள் உயர விடவும். இந்த நேரத்தில், இது இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.
• மாவு உயரும் போது, ​​பேக்கிங் டிஷ் தயார். என்னிடம் 7 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட பெரிய வார்ப்பிரும்பு பான் உள்ளது. நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இருந்தால், உதாரணமாக, 4-5 லிட்டர், பொருட்கள் அளவு பாதி குறைக்க.

• எழுந்த மாவை மேசையில் வைத்து 30x40 செமீ அளவுள்ள அடுக்காக உருட்டவும்.

• அடுக்கின் விளிம்புகளை நடுவில் மடியுங்கள் - ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1/3.

• ஒரு வட்ட ரொட்டியை உருவாக்க மூன்று மடங்கு அடுக்கின் விளிம்புகளை கீழே மடியுங்கள்.
• வாணலியின் அடிப்பகுதியில் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும் - 1/3 கோப்பைக்கு மேல் இல்லை.
உங்களுக்கு ஒரு பெரிய தாள் காகிதத்தோல் தேவை - அதை வாணலியில் வைத்து மாவை மேலே வைக்கவும்.
• காகிதத்தில் மாவை கீழே விழும் - கத்தரிக்கோலால் காகிதத்தின் விளிம்புகளை வெட்டுங்கள். எல்லாவற்றையும் கவனமாக செய்யுங்கள் - மாவை ஈரமாக இருக்கக்கூடாது.
• கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, மற்றொரு அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
• இந்த நேரத்தில், அடுப்பை 245-250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பை சரியாக சூடாக்க 20-30 நிமிடங்கள் ஆகும்.

• இப்போது பேக்கிங் ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ரொட்டியின் மேற்பரப்பில் பல வெட்டுக்களைச் செய்து, பின்னர் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்ட கடாயை அடுப்பில் வைத்து, 245 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும்.
• உடனடியாக வெப்பநிலையை 230 டிகிரிக்கு குறைக்கவும். மற்றும் 30 நிமிடங்கள் இந்த வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ள.
• இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை மேலும் குறைக்கவும் - 200 டிகிரி சி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
• பின்னர் கடாயில் இருந்து மூடியை அகற்றி, மற்றொரு 10-12 நிமிடங்கள் 200 டிகிரி C வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் அடுப்பை அணைக்கவும்.
• அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, உடனடியாக சமையலறை தூரிகையைப் பயன்படுத்தி உருளைக்கிழங்கு ரொட்டியின் மேற்புறத்தை வெற்று நீரில் துலக்கவும். இது ரொட்டியின் மேற்பரப்பிற்கு அழகான பளபளப்பான பிரகாசத்தை கொடுக்கும். பயப்பட வேண்டாம், அது ஈரமாகாது - சூடான மேற்பரப்பில் இருந்து தண்ணீர் உடனடியாக ஆவியாகிவிடும்.
• பேக்கிங் பேப்பரை அகற்றி, ரொட்டியை முழுவதுமாக குளிர்விக்க ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும்.

• இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு ரொட்டியை வெட்டி அதை முயற்சி செய்கிறோம்: நொறுக்குத் துண்டு மென்மையானது, மென்மையானது, வசதியான, வீட்டு, பசியைத் தூண்டும் வாசனையுடன், மேலோடு உடையக்கூடியது மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கும். நான் ருசித்த சிறந்த உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி இது!

• நீங்கள் அதை வெண்ணெயுடன் பரப்பி, உப்பு சேர்த்து தெளித்தால், உங்களுக்கு வேறு எதுவும் தேவையில்லை, அது ஒரு முழுமையான மகிழ்ச்சி!

குறிப்பு

சேமிப்பகம் குறித்து: உருளைக்கிழங்கு ரொட்டியை பிளாஸ்டிக் பையில் சேமித்து வைக்க நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் சமீபகாலமாக எல்லோரும் அதைச் செய்யப் பழகிவிட்டனர். வெறுமனே, ஒரு பீங்கான் டிஷ் அதை வைத்து, ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும். இது எவ்வளவு காலம் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும் என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். மற்றும் அச்சு இல்லை!

வீடியோ செய்முறை

மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற ரொட்டியை ரொட்டி இயந்திரத்தில் மட்டுமே பெற முடியும் என்ற கட்டுக்கதையை அகற்றுவோம். ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் நீங்கள் அற்புதமான "பஞ்சுபோன்ற" ரொட்டியை சுடலாம், இதன் ரகசியம் உருளைக்கிழங்கு மாவில் உள்ளது. உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி நீண்ட காலத்திற்கு பழையதாக இருக்காது மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் இனிமையான, அரிதாகவே உணரக்கூடிய சுவை கொண்டது.

4 உருளைக்கிழங்கு (நடுத்தர அளவு), உப்பு நீரில் வேகவைத்த - தோராயமாக 200 கிராம்;
150 மில்லி உருளைக்கிழங்கு குழம்பு;
350 கிராம் கோதுமை மாவு + தூவுவதற்கு;
உலர் ஈஸ்ட் - ½ டீஸ்பூன். கரண்டி;
நல்ல உப்பு - 2 டீஸ்பூன் (குறைவாக இல்லை, இல்லையெனில் ரொட்டி சாதுவாக மாறும், ஏனெனில் உருளைக்கிழங்கு உப்பு "காதல்");
சர்க்கரை - ½ தேக்கரண்டி;
ஆலிவ் எண்ணெய் / ஏதேனும் தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
தாளிக்க: கருஞ்சீரகம்/சீரகம், எள்.

1. உருளைக்கிழங்கை ஒரு மென்மையான ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ளவும்.

2. சூடான உருளைக்கிழங்கு குழம்பில் ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை தனித்தனியாக நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்.

3. குழம்பில் நீர்த்த ஈஸ்டுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை இணைக்கவும். கட்டிகள் எஞ்சியிருக்கும் வரை மாஷரைக் கொண்டு நன்கு பிசையவும். தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், அசை.

4. மாவை ப்யூரியில் சலிக்கவும்.

5. 5-6 நிமிடங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, தீவிரமாக மேசையில் மாவை அடித்து. மாவு மென்மையாகவும், உங்கள் கைகளில் சிறிது ஒட்டக்கூடியதாகவும் இருக்கும் (வசதிக்காக, உங்கள் கைகளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்).

6. மாவை 2 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் நீட்டி, உருண்டையாக உருட்டி, எள்/சீரகம் தூவவும். ஒரு துண்டு / துணியால் மூடி, 1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

7. ரொட்டிகள் இரட்டிப்பாகியதும், நன்கு சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 200-220˚C வெப்பநிலையில் 40-50 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். கீழே உள்ள அலமாரியில் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட வெப்ப-எதிர்ப்பு டிஷ் வைக்கலாம்.

8. முடிக்கப்பட்ட ரொட்டிகள் அடர்த்தியான மிருதுவான மேலோடு மற்றும் "பஞ்சுபோன்ற" சதை கொண்டவை, அவை குளிர்ந்தவுடன், மேலோடு மென்மையாக மாறும்.